Il pesce rosso leggermente salato viene venduto ovunque, anche se non tutti possono permettersi questo piacere, dal momento che i prezzi sono esorbitanti. Se prendi pesce rosso fresco o congelato, i prezzi possono differire di un ordine di grandezza. Con un solo congelamento, il pesce non perde le sue qualità fondamentali, quindi il salmone rosso può essere deliziosamente salato a casa. Il processo di cottura del pesce non richiede molto tempo e non richiede grandi spese di fondi e prodotti.

Come salare correttamente il salmone

Meglio comprare pesce fresco appena pescato. Come ultima risorsa, andrà bene il pesce congelato.

Il pesce dovrebbe rappresentare una carcassa intera, senza tracce di pulizia. Prima della cottura il pesce viene tagliato a mano.

Nel processo di salatura, puoi usare caviale e latte, che hanno anche un gusto eccellente.

Preparare il pesce per la salatura

Per preparare il pesce per la salatura, avrai bisogno di uno strumento:

• Forbici da cucina.
• Coltello da intaglio affilato.
• Piatti salati.
• Oppressione.
• Miscela di sale.

Quando si sala il pesce, è necessario rispettare alcune regole:

1. Scongelare correttamente. Non dovresti mai forzare il processo di scongelamento. Meglio se si scongela in frigorifero.
2. Piatti salati. Dovrebbe essere di vetro o plastica, non di metallo.
3. È meglio rimuovere le pinne con le forbici.
4. Il composto deve essere ben amalgamato. La qualità del prodotto finale dipenderà dalla qualità della miscela preparata.
5. Come carico, puoi usare una lattina d'acqua da tre litri o una bottiglia di plastica.

Durata del processo di salatura

La carne di Sockeye, poiché è grassa, non ha paura del sale, quindi è semplicemente irrealistico sovraccaricarla. La carne non prenderà mai sale in eccesso. Finché non è pronta, le basta stare nella soluzione salina per circa due giorni. Se si vuole avere un pesce leggermente salato, è sufficiente tenerlo in soluzione per un giorno. Per mantenere il pesce uniformemente salato, giralo regolarmente.

Come salare deliziosamente il salmone - deliziose ricette

Non ci sono tante buone ricette. La maggior parte di essi corrisponde al processo di salatura degli altri. specie di salmone pesce. Ma puoi anche trovare ricette esclusive, che si caratterizzano per un gusto insuperabile. Il salmone rosso salato può essere un'ottima aggiunta a varie insalate o antipasti.

Ricetta istantanea

Per fare ciò, è necessario preparare:

• 1 kg di salmone rosso.
• 2 cucchiai. cucchiai di sale.
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero.
• Spezie.

Come preparare:

1. Il pesce viene macellato e tagliato in pezzi accettabili.
2. I pezzi di pesce sono disposti in un piatto cotto.
3. Qui viene inviata anche una miscela di sale, zucchero e spezie.
4. Il pesce viene mescolato delicatamente in questa composizione.
5. La carne di pesce viene messa sotto pressione per 4 ore.
6. Dopo 4 ore, puoi mangiarlo.

Salmone rosso in salamoia

Quali prodotti sono necessari per questo:

• 1 kg di filetto di sockeye.
• Fino a 9 cucchiai di sale.
• 1 litro d'acqua.
• 200 ml di olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Prendete una carcassa di pesce e tagliatela fino ad ottenere il filetto.
2. La salamoia viene preparata in una ciotola di smalto. Per questo, il sale si dissolve in acqua.
3. La miscela si riscalda, ma non molto. Potrebbe essere caldo, ma non caldo.
4. Il filetto di Sockeye viene messo in salamoia, per circa mezz'ora.
5. Dopo mezz'ora, il pesce viene estratto e messo in un contenitore separato, dopo aver tagliato a pezzi il filetto.
6. I pezzi sono riempiti interamente con olio vegetale. Quindi il pesce si conserva per circa 10 ore. Dopo questo periodo, il pesce può essere mangiato.

Salatura a secco

Questo metodo può anche essere chiamato veloce e conveniente. È sufficiente preparare i seguenti ingredienti:

• Salmone rosso - 1 kg.
• Sale - 4 cucchiai. cucchiai.
• Zucchero - 2 cucchiaini.
• Pepe nero - 1 cucchiaino (facoltativo).

Come cucinare:

1. La carcassa del salmone rosso viene tagliata in modo che rimanga solo la carne, senza pelle e ossa.
2. Prendi un tovagliolo di carta e rimuovi l'umidità in eccesso.
3. Prendi sale, zucchero e pepe, dopodiché vengono mescolati.
4. Il pesce viene cosparso con questa miscela da tutti i lati in uno strato uniforme e avvolto in pergamena. Successivamente, viene posto in una ciotola e posto in frigorifero.
5. Da qualche parte, in un giorno, non prima, si crede che il pesce sia già stato cotto.

Ingredienti richiesti:

• Salmone rosso - 2 kg.
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale.
• 1 cipolla.
• 2 limoni.
• Pimento (a piacere).

Tecnologia di cottura:

1. Il salmone rosso viene tagliato senza pelle e lische, dopodiché viene tagliato a pezzi.
2. Il succo viene estratto dal limone.
3. Le cipolle vengono tagliate ad anelli o tritate.
4. I pezzi di pesce sono disposti a strati, insieme a cipolle, spezie e succo di limone.
5. Il pesce viene posto in frigorifero per un giorno. Allo stesso tempo, deve essere regolarmente rimosso e miscelato.
6. In un giorno il pesce è pronto per il consumo.

Nerka è pesce delicato, che viene preparato utilizzando determinate regole. Per esempio:

• Non è consigliabile utilizzare sale "Extra" per la salatura.
• I piatti smaltati devono essere integri, senza crepe o scheggiature.
• Non è consigliabile aggiungere la vodka al prodotto, poiché ciò rende il pesce duro.
• Dopo la cottura, è meglio mangiare il pesce in una settimana, poiché non è consigliabile conservarlo più a lungo.

Il salmone rosa salato è perfetto per preparare vari snack o panini. Inoltre, il salmone rosa salato può essere indispensabile nella preparazione di varie insalate quando richiesto mangiare sano... Ciò è particolarmente vero in condizioni in cui è necessario eliminare l'eccesso di peso.

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• salmone rosa, fresco o congelato - 1 pz.;
• grande coltello affilato;
• piccolo coltello sottile;
• pinzette per pesci (se disponibili).

Come tagliare a filetti il ​​salmone rosa

Prima di tagliare il pesce, la carcassa deve essere completamente scongelata (se era stata precedentemente congelata). Il più piccolo danno al gusto, al colore e alla consistenza del salmone rosa è causato dal lento scongelamento quando basse temperature- nello scomparto principale del frigorifero. Per fare ciò, la carcassa deve essere trasferita dal vano congelatore al vano frigorifero 8-12 ore prima dell'inizio del taglio.

Il secondo metodo di scongelamento più veloce è a temperatura ambiente. Dopo 3-4 ore il salmone rosa può essere tagliato.

Maggior parte opzione rapida- scongelare in acqua fredda con l'aggiunta di sale. Tuttavia, la polpa del pesce può diventare troppo morbida e perdere un po' la sua forma.

Lavate bene il salmone rosa scongelato e asciugatelo con carta assorbente. Se hai intenzione di cucinare filetti senza pelle, non è necessario sbucciare le squame. Per preparare la polpa di salmone rosa con la pelle, è meglio eliminare le squame già in questa fase del taglio. Questo può essere fatto usando uno strumento speciale o un normale coltello da cucina.

Prendi un coltello grande e affilato e pratica un'incisione poco profonda al centro dell'addome, partendo dalla coda e procedendo gradualmente verso la testa. Il taglio deve essere eseguito con attenzione in modo da non perforare la cistifellea. Se la bile continua a fuoriuscire, sciacquare rapidamente la cavità interna del pesce con acqua salata.

Estrarre tutti gli interni, lasciare il caviale o il latte e scartare il resto. Risciacquare di nuovo il pesce all'esterno e all'interno, asciugare con tovaglioli.

Taglia la testa, la coda e le pinne. Queste parti della carcassa possono essere utilizzate per cucinare brodi di pesce e altri piatti a base di essi.

Con un coltellino sottile, staccare le lische della testa del pesce, separarle dal filetto, spostando il coltello verso l'interno, verso la cresta.

Liberare gradualmente il filetto di salmone rosa dalle coste da un lato, raggiungendo la coda.

Apri la carcassa come un libro. Con un grosso coltello tagliate metà del filetto lungo la cresta. Usa l'algoritmo sopra per separare le ossa e la spina dorsale dal secondo filetto.

Rimuovere le ossa rimanenti con una pinzetta o con la punta delle dita.

Eliminate la pelle facendo leva nella parte più larga del filetto. Se in alcuni punti la pelle non verrà rimossa con una sfoglia continua (come una calza), rifilatela con un coltellino.

Nonostante il fatto che i filetti già pronti possano essere acquistati in qualsiasi negozio, molte casalinghe preferiscono acquistare salmone rosa intero, fresco o congelato, e dopo averlo tagliato da solo, preparare un'enorme varietà di piatti. una tale carcassa è semplice se usi alcune tecniche di base.

Processo di taglio

Certo, puoi comprare un filetto pronto e non soffrire, solo che costa un ordine di grandezza in più di un'intera carcassa e puoi cucinare una zuppa di pesce molto gustosa dalla testa, dalla coda e dalle pinne.

Di quali strumenti hai bisogno?

Per il taglio, sono necessari i seguenti strumenti:

• Tagliere
• Coltello affilato
• Grattugia
• Coltello per pelapatate
• Sacchetti usa e getta

Prepariamo il pesce

Se il salmone rosa è congelato, prima devi metterlo in una ciotola di acqua fredda per diverse ore. Quando si sarà scongelato, lavarlo accuratamente, rimuovendo il muco. Questo eviterà che il pesce scivoli dalle mani durante la pulizia. Successivamente, è necessario tamponare leggermente il salmone rosa con un tovagliolo di carta, rimuovendo l'acqua in eccesso.

Puliamo la bilancia

Puoi pulirlo sia sulla tavola che nel lavandino. Tenendo la coda con una mano, con l'altra, inizia a staccare le squame con un coltello o una grattugia, poiché è più conveniente. Devi spostarti dalla coda alla testa da un lato, quindi girare il pesce e continuare dall'altro. Fai tutto con attenzione e lentamente in modo da non dover raccogliere squame su tutta la superficie della cucina.

Usa il coltello per tagliare con cura la pancia e vicino alle pinne. Dopo la pulizia, deve essere sciacquato sotto l'acqua corrente. Tagliare le pinne e tagliare la testa. Aprire la pancia e scartare le interiora. Se all'interno è presente una pellicola nera, è necessario rimuoverla. Sciacquare di nuovo il salmone rosa dentro e fuori.

Come sfilettare

Fai leva delicatamente sulla pelle con la punta affilata del coltello e inizia a tirarla lentamente insieme, aiutandoti con la punta.

Quindi fai un taglio profondo lungo la cresta fino alla punta della coda. Usando un coltello, tagliare i filetti dalle ossa e dalle costole da un lato e poi dall'altro.

Trucchi per tagliare il salmone rosa

• Per non lavare l'intera superficie dall'interno e dalle squame, puoi mettere asciugamani di carta usa e getta o sacchetti di plastica sotto la carcassa, quindi buttare via tutto insieme.
• Per evitare che il pesce ti scivoli dalle mani mentre pulisci le squame, devi intingere leggermente le dita nel sale.
• Quando viene catturata una carcassa molto viscida, allora dovrebbe essere strofinata un po' con sale e il muco si staccherà.
• Per facilitare la rimozione delle squame, il pesce deve essere scottato con acqua bollente.
• Quando si estrae l'interno, fare attenzione a non danneggiare la cistifellea, altrimenti il ​​filetto diventerà amaro.
• Assicurati di rimuovere le branchie in modo che l'orecchio dalla testa non abbia un sapore amaro.

Come catturare più pesci?

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Qualità gustative e proprietà utili del salmone rosa

Il salmone rosa è una specie di pesce molto preziosa, perché contiene un'enorme quantità di varie vitamine, proteine ​​e microelementi utili per il corpo. Questo pesce appartiene alla famiglia dei salmoni, quindi il suo filetto è rosso rosato e molto gustoso. Ma, poiché è un po' secco, non si deve friggere o cuocere al cartoccio, è meglio cuocere in forno con salse diverse... Questo renderà il pesce tenero e succoso.

Un tale pesce è considerato uno dei più utili, poiché tutte le sostanze in esso contenute aiutano a formare il tessuto osseo dello scheletro. Pertanto, alle donne in gravidanza viene spesso consigliato di consumare questo pesce.

Contiene omega-3, che sono considerati acidi incredibilmente preziosi in quanto aiutano a ripristinare i normali livelli di zucchero nel corpo. Contiene anche altri acidi che aiutano lo stomaco a funzionare normalmente e ripristinano il funzionamento del sistema nervoso. Lo iodio, che si trova nel pesce, aiuta la tiroide e il cervello a lavorare, migliorando la memoria.

L'uso regolare di questo tipo aiuta ad evitare malattie come:

• Ipertensione
• Asma
• Allergia
• Diabete
• Artrite
• Ulcera allo stomaco
• Obesità

Vitamine

Il salmone rosa contiene vitamine come:

Oligoelementi

L'utilità del pesce è spiegata dal fatto che contiene micro e macroelementi come:

• Fosforo
• Calcio
• Magnesio
• Sodio
• Cobalto
• Potassio
• Nichel
• Ferro da stiro
• Manganese

Contenuto calorico

Come ogni pesce, il salmone rosa è considerato un alimento ipocalorico, quindi viene spesso utilizzato in nutrizione dietetica. Non contiene carboidrati e la percentuale di grassi è del 40%. Il contenuto calorico per 100 g di prodotto puro è di 150-170 Kcal.

Quali piatti possono essere preparati dal salmone rosa?

Il salmone rosa è un pesce rosso incredibilmente gustoso che può essere trovato in qualsiasi negozio. Varie ricette massa di cottura. Viene farcita, stufata, al forno, sfilettata in bistecche, cotta intera oa pezzi. C'è una ricetta per ogni gusto e occasione.

Un piatto incredibilmente gustoso risulta se cuoci la carcassa con salse diverse. Puoi usare patate, verdure o riso come contorno. E se il pesce è pre-marinato con spezie, il filetto risulterà molto succoso, tenero e si scioglierà semplicemente in bocca.

Come tagliare il salmone rosa?

Puoi comprare un filetto di salmone rosa già pronto, ma un piatto molto più delizioso risulterà se acquisti un pesce intero e lo tagli da solo.

Quindi, come tagliare correttamente il salmone rosa.

• Scongelare la carcassa prima di tagliarla. Il modo più semplice per farlo è semplicemente mettere la carcassa congelata in frigorifero durante la notte, dove si scongelerà lentamente. Ma è meglio tagliare il salmone rosa, non completamente scongelato, in modo che la parte esterna della carcassa sia già morbida e l'interno, vicino alle ossa, sia ancora congelato. Per fare ciò, è meglio lasciare scongelare il pesce per 1,5-2 ore a temperatura ambiente.
• Sbucciare il salmone rosa dalle squame. Per fare questo, prendi il pesce per la coda e usa un coltello o una grattugia speciale dalla coda alla testa per raschiare le squame. Successivamente, sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente.
• Intestino. Per fare questo, taglia la pancia dalla testa all'ano e rimuovi con cura le parti interne, compreso il polpaccio. La cistifellea deve essere rimossa con estrema cautela. Se scoppia, l'interno del pesce dovrà essere lavato con particolare cura. Raschiare l'interno del pesce con un coltello e sciacquarlo sotto l'acqua corrente.
• Rimuovi le branchie. Questo può essere fatto con un coltello o con le dita. Nel salmone rosa, le branchie non sono spinose, quindi non è difficile da fare.
• Prima di incidere ulteriormente il salmone rosa, devi decidere come lo cucinerai. Si possono tagliare a tranci oa fette longitudinali, togliere la polpa e tritarli o sfilettarli.

Come sfilettare il salmone rosa:

• tagliare la testa, la coda e le pinne;
• fare un'incisione lungo la linea posteriore lungo l'intera carcassa;
• rimuovi la pelle dalla carcassa - per questo, prendi il bordo dell'incisione dalla parte posteriore, taglia un po 'e tira verso l'addome. Quando metà della pelle è stata rimossa, girare la carcassa e rimuovere la pelle dall'altra metà.
• dal lato dell'incisione, strappare delicatamente la carne dalle ossa. Se la polpa non si stacca bene, puoi usare un coltello affilato.
• Quando la carne è separata da un lato, afferra la cresta e tirala delicatamente insieme alle ossa dall'altro lato della carcassa.
• eliminare le lische rimaste nel filetto.

Il vostro pesce è ora pronto per la cottura finale. Ti abbiamo detto come tagliare il salmone rosa.

Salmone rosa: come pulire il pesce

Preparazione del pesce

Le squame del salmone rosa non sono grandi, ma vanno eliminate, anche se andrete solo a salare questo prodotto prelibato e poi a tagliare la carne dalla pelle per i panini. Per cucinare questo pesce in qualsiasi forma, dovrai anche rimuovere l'interno da esso. Fai di lei filetto perfetto abbastanza possibile. Non aver paura di dover tagliare da solo il salmone rosa acquistato a casa: non è così difficile. Innanzitutto, se hai acquistato una carcassa congelata, devi scongelarla correttamente. Lasciatela sul ripiano più basso del frigorifero per tutta la notte, oppure se andate di fretta scongelatela lasciandola a riposare per un'ora o un'ora e mezza a temperatura ambiente. Sciacquare il pesce prima di pulirlo.

A differenza del salmone e della trota, la carne del salmone rosa è piuttosto secca, quindi non è molto adatta alla frittura o alla cottura al cartoccio. Può essere stufato in panna acida o salato per tramezzini.

Come sbucciare il salmone rosa?

Tieni saldamente la coda del pesce nella mano sinistra e inizia a pulire le squame, spostandoti gradualmente dalla coda alla testa. Spennellare prima un lato, poi l'altro. Non farlo sforzi speciali in modo che le squame non si disperdano in tutte le direzioni, procedere con cautela. Tagliare con cura l'addome e posizionare le pinne intorno alla testa con un coltello. Risciacquare il pesce dalle squame in modo che sia conveniente tagliarlo ulteriormente.

Prendi un coltello affilato e taglia con cura le pinne dorsale e caudale, praticando un taglio profondo longitudinalmente con la punta del coltello. Quindi tagliate la testa, sciacquatela dall'interno sotto acqua corrente fredda, eliminate le lamelle tagliandole alla base con delle forbici da cucina. Ritaglia le pinne pettorali e della testa, taglia la coda di 3-4 cm Piega separatamente la testa, la coda e le pinne: questo è l'orecchio futuro.

Usando un coltello affilato, partendo dall'ano, squarcia il ventre del pesce. Procedi con cautela: se incontri una femmina, potrebbero esserci uova all'interno dell'addome. Aprire il taglio e rimuovere tutti gli interni. Se vedi una pellicola nera all'interno dell'addome, devi rimuoverla. Questo può essere fatto raschiando il film con un coltello. Sciacquare la carcassa dentro e fuori sotto l'acqua corrente. Usando la punta affilata di un coltello, rimuovi la pelle dal pesce.

La forma della testa del salmone rosa femmina e maschio è diversa. Nelle femmine il naso è leggermente rialzato, nei maschi è più aguzzo e più diritto

Fai un taglio profondo lungo le ossa della cresta fino alla spina dorsale del pesce. Iniziate a separare i filetti dalle ossa. Tagliare con cura la carne dalle costole con un coltello e poi dalla colonna vertebrale, prima da un lato, poi dall'altro. Il filetto risultante può essere utilizzato per la salatura o in umido.

Al giorno d'oggi, i filetti di salmone rosa possono essere acquistati in qualsiasi supermercato, ma le casalinghe preferiscono cucinare un prodotto del genere a casa. In primo luogo, costerà un po' meno e, in secondo luogo, la padrona di casa sarà in grado di garantire la qualità del prodotto, cosa che non si può dire dei supermercati. Se acquisti una carcassa di salmone rosa appena congelato, dopo averlo tagliato, puoi cucinare molto piatti di pesce... La cosa principale qui è tagliare correttamente il pesce. Anche qui sono indispensabili raccomandazioni speciali se non c'è esperienza.

Questo processo è piuttosto laborioso, soprattutto se viene eseguito per la prima volta. Quando tagli il salmone rosa, non scartare la testa, la coda e le pinne. Puoi cucinare una zuppa di pesce deliziosa e molto salutare da loro.

Quali strumenti sono necessari?

I seguenti strumenti vengono utilizzati per tagliare il pesce:

• Tavola da cucina.
• Un coltello abbastanza affilato.
• Grattugia.
• Coltello per sbucciare.
• Sacchetti usa e getta.

Come preparare il pesce?

Se il pesce è appena congelato, prima di tutto dovrebbe essere scongelato. Affinché un prodotto sia di alta qualità, questo processo non dovrebbe essere forzato. Può essere scongelato in frigorifero o in una ciotola di acqua fredda. Successivamente, deve essere accuratamente lavato per eliminare il muco. In conclusione, è consigliabile asciugare la carcassa con un tovagliolo di carta, che rimuoverà l'umidità in eccesso. La carcassa preparata in questo modo non scivolerà dalle tue mani.

Come rimuovere le scale?

Si pulisce subito nel lavello o su un tagliere. Con una mano si tiene il pesce per la coda, con l'altra si tolgono le squame con un coltello o una grattugia: come fa più comodo a chiunque.

Le squame vengono staccate nella direzione dalla coda alla testa. Un'operazione simile viene eseguita da due lati. Il lavoro dovrebbe essere svolto con attenzione e lentamente in modo da non dover raccogliere squame in tutta la cucina.

Il pesce si libera delle squame da tutti i lati, anche sul ventre e nell'area delle pinne. Al termine della pulizia, il salmone rosa deve essere sciacquato sotto l'acqua corrente. Quindi la testa, la coda e le pinne del pesce vengono tagliate. Successivamente, il pesce viene eviscerato e le interiora vengono eliminate. Viene rimossa anche la pellicola nera, se presente. Infine, il pesce viene nuovamente lavato accuratamente, sia all'interno che all'esterno.

Come tagliare i filetti?

Questo è forse il momento più cruciale. Per prima cosa, hai bisogno di un coltello affilato. In secondo luogo, è necessario fare leva sulla pelle del pesce, quindi praticare un'incisione profonda lungo la cresta dalla testa alla coda. Successivamente, con lo stesso coltello affilato, la carne del pesce viene separata dalle lische sia da un lato che dall'altro.

• Per non lavare l'intera superficie del tavolo da squame e interiora, è meglio mettere un pezzo di pellicola o diversi strati di carta assorbente sotto il pesce. Dopo il taglio, tutto questo viene buttato via insieme alle interiora e alle squame.
• Per tenere il pesce ben fermo con le dita, puoi cospargerlo di sale.
• Se c'è molto muco sul pesce, può essere facilmente rimosso se la carcassa viene cosparsa di sale su tutti i lati.
• Se versi acqua bollente sul pesce, la pelle può essere rimossa molto più facilmente dalla carcassa.
• Quando si scelgono gli interni, è consigliabile non toccare la cistifellea, altrimenti la carne acquisirà un sapore amaro.
• Prima di cucinare la zuppa di pesce, dovresti assolutamente liberarti delle branchie, altrimenti l'orecchio avrà un sapore amaro.

Qualità gustative e proprietà utili del salmone rosa

Il salmone rosa è un rappresentante di spicco della famiglia delle specie ittiche del salmone, che si distinguono per i dati gustativi unici e la presenza di un intero bouquet. nutrienti e vitamine. La carne di salmone rosa è di colore rosa-rosso, ma un po' secca rispetto alla carne di altri membri di questa famiglia. La carne di salmone rosa non è adatta per friggere o arrostire al cartoccio. È meglio cucinarlo al forno con varie salse, per cui la carne di salmone rosa risulta tenera e succosa.

Il salmone rosa è considerato un pesce molto salutare ed è consigliato per il consumo anche alle donne in gravidanza. Ciò è dovuto al fatto che la carne di salmone rosa contiene una serie completa di oligoelementi che assicurano la formazione dello scheletro umano.

La carne di salmone rosa contiene acidi benefici come gli Omega-3, che aiutano a mantenere i livelli di zucchero nel corpo umano. La carne di salmone rosa contiene altri acidi che hanno un effetto positivo sul corpo umano. È molto importante che la carne di salmone rosa contenga iodio, che contribuisce al normale funzionamento della tiroide, del sistema nervoso centrale e al miglioramento della memoria.

Se mangi regolarmente carne di salmone rosa, puoi proteggerti dall'aspetto di:

• Ipertensione.
• Asma.
• Allergie.
• Diabete.
• Artrite.
• Ulcera allo stomaco.
• Obesità.

La carne di salmone rosa è ricca delle seguenti vitamine:

• Vitamina A.
• Vitamina C.
• Vitamina B1.
• Vitamina B2.
• Vitamina PP.

Oligoelementi

Il pesce è molto richiesto a causa della disponibilità di tale componenti utili, come:

• Yoda.
• Fosforo.
• Calcio.
• Magnesio.
• Sodio.
• Cobalto.
• Cloro.
• Zinco.
• Potassio.
• Nichel.
• Ghiandola.
• Manganese.

Contenuto calorico

La carne di salmone rosa è considerata prodotto dietetico perché contiene una piccola quantità di calorie. Non ci sono affatto carboidrati nella carne e il rapporto tra i grassi è solo del 40%. 100 grammi di carne pura contengono 150-170 kcal.

Quali piatti possono essere preparati dal salmone rosa?

La carne di salmone rosa è apprezzata in cucina per le sue caratteristiche gustative uniche. La carne di salmone rosa è incredibilmente gustosa ed è adatta per preparare vari piatti incredibilmente gustosi. Il salmone rosa viene farcito, stufato, al forno, cotto intero o a pezzi. Ci sono più che sufficienti ricette per tutti i gusti, per qualsiasi motivo.

Se cuoci il salmone rosa al forno con varie salse, risulta abbastanza gustoso e piatto sano... La carne si sposa bene con vari contorni di patate, riso e verdure. V pesce crudo viene mantenuta la quantità massima di componenti utili, quindi è meglio marinarlo con spezie o sale. In questa forma, vengono preparati snack o insalate.

Il salmone rosa viene marinato con succo di limone o arancia, con salsa di soia e olio vegetale. La carne di salmone rosa così preparata si scioglie semplicemente in bocca.

Salmone rosa al forno con pomodori

Per implementare questa ricetta avrai bisogno di:

• Una carcassa di salmone rosa.
• 3-4 pomodori.
• 100-150 grammi di formaggio a pasta dura.
• Due cipolle.
• Un limone.
• Ketchup.
• Maionese.
• Sale.
• Spezie.

Fasi tecnologiche di preparazione:

1. Il pesce viene lavato e macellato, con l'asportazione della testa, della coda, delle pinne e delle interiora. La pelle non viene rimossa (opzionale). La carcassa viene tagliata in pezzi separati, dopodiché si aggiungono sale, spezie, il succo di mezzo limone e si lascia marinare per 40 minuti.
2. I pomodori vengono tagliati a cubetti o cerchi, cipolle - a semianelli, dopodiché vengono mescolati con maionese e ketchup.
3. Un po' viene versato nella teglia olio vegetale e il salmone rosa è disposto sopra. Pomodori e cipolle sono disposti su salmone rosa. Durante il processo di cottura si otterrà molto succo, che non permetterà al pesce di bruciarsi.
4. Il salmone rosa viene cotto in forno per circa 30-40 minuti ad una temperatura di 180 gradi.
5. 5 minuti prima piena disponibilità il pesce viene estratto dal forno e cosparso di formaggio grattugiato, dopodiché viene nuovamente inviato al forno per 5 minuti.
6. Servito su una teglia, cosparso di erbe sopra.

Il salmone rosa è delizioso e molto pesce sano... Se usi correttamente il consiglio, tagliarlo non è difficile. Se lo desideri, puoi farne una massa vari piatti... Allo stesso tempo, va ricordato che sarà molto utile quando viene cotto (fatta zuppa da esso) o cotto al forno. Salmone rosa fritto altrettanto gustoso, ma meno salutare e pesante sullo stomaco.

Salmone rosa: come pulire il pesce

Foto di Shutterstock

Preparazione del pesce

Le squame del salmone rosa non sono grandi, ma vanno eliminate, anche se andrete solo a salare questo prodotto prelibato e poi a tagliare la carne dalla pelle per i panini. Per cucinare questo pesce in qualsiasi forma, dovrai anche rimuovere l'interno da esso. È abbastanza possibile ricavarne il filetto perfetto. Non aver paura di dover tagliare da solo il salmone rosa acquistato a casa: non è così difficile. Innanzitutto, se hai acquistato una carcassa congelata, devi scongelarla correttamente. Lasciatela sul ripiano più basso del frigorifero per tutta la notte, oppure se andate di fretta scongelatela lasciandola a riposare per un'ora o un'ora e mezza a temperatura ambiente. Sciacquare il pesce prima di pulirlo.

A differenza del salmone e della trota, la carne del salmone rosa è piuttosto secca, quindi non è molto adatta alla frittura o alla cottura al cartoccio. Può essere stufato in panna acida o salato per tramezzini.

Come sbucciare il salmone rosa?

Tieni saldamente la coda del pesce nella mano sinistra e inizia a pulire le squame, spostandoti gradualmente dalla coda alla testa. Spennellare prima un lato, poi l'altro. Non fare sforzi particolari in modo che la bilancia non voli in tutte le direzioni, agisci con attenzione. Tagliare con cura l'addome e posizionare le pinne intorno alla testa con un coltello. Risciacquare il pesce dalle squame in modo che sia conveniente tagliarlo ulteriormente.

Prendi un coltello affilato e taglia con cura le pinne dorsale e caudale, praticando un taglio profondo longitudinalmente con la punta del coltello. Quindi tagliate la testa, sciacquatela dall'interno sotto acqua corrente fredda, eliminate le lamelle tagliandole alla base con delle forbici da cucina. Ritaglia le pinne pettorali e della testa, taglia la coda di 3-4 cm Piega separatamente la testa, la coda e le pinne: questo è l'orecchio futuro.

Usando un coltello affilato, partendo dall'ano, squarcia il ventre del pesce. Procedi con cautela: se incontri una femmina, potrebbero esserci uova all'interno dell'addome. Aprire il taglio e rimuovere tutti gli interni. Se vedi una pellicola nera all'interno dell'addome, devi rimuoverla. Questo può essere fatto raschiando il film con un coltello. Sciacquare la carcassa dentro e fuori sotto l'acqua corrente. Usando la punta affilata di un coltello, rimuovi la pelle dal pesce.

Contenuto calorico: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Nonostante la varietà di ricette per cucinare piatti di pesce, molte casalinghe non hanno fretta di cucinarli. E tutto perché semplicemente non sanno come lavorare con il pesce. Dopotutto, non è sufficiente comprarlo, devi anche tagliarlo prima di cucinare il tuo piatto. E se questo processo non viene affrontato, l'ulteriore destino del piatto non sarà invidiabile.
Ma in realtà, tagliare il pesce è un processo molto semplice. Se impari, puoi farlo in pochi minuti, perché non ci sono molte fasi. Ma, naturalmente, molte persone preferiscono acquistare pesce tagliato già pronto, a volte anche macinato. In linea di principio, è molto più semplice: l'ho comprato, l'ho portato a casa, ho scongelato un pezzo di filetto e ho cucinato la cena. Ma, dalla mia esperienza, dirò che il più Piatti deliziosi ottenuto quando si acquista un'intera carcassa di pesce, per poi tagliarla a pezzi in casa. Il punto è, prima di tutto, che il pesce sfilettato, secondo la sua tecnologia, è già stato scongelato e lavorato con composizioni speciali una volta, e tutto questo ne influenza il gusto. Bene, allora, dalla carcassa, puoi determinare rapidamente la qualità del pesce, la sua freschezza e il grado di congelamento.
E non l'ultimo momento, quando acquisti un pesce intero, puoi cucinare più piatti contemporaneamente - sia il secondo principale che il primo degli scarti (testa, coda e pinne), e come bonus, potresti imbatterti in caviale, che può essere salato per uno spuntino.
Quindi sentiti libero di comprare un pesce intero, beh, ti dirò come tagliare il salmone rosa a filetti. Le foto passo dopo passo semplificheranno ulteriormente il taglio. Dopo aver tagliato il pesce, puoi cucinare qualcosa di gustoso: ad esempio,

Ingredienti:

- pesce (salmone rosa congelato) - 1 pz.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Un punto importante: prendiamo un buon coltello affilato in modo che sia più comodo lavorare con il pesce. Successivamente, puliamo il pesce dalle squame, lo facciamo nella direzione dalla coda alla testa. (Molte casalinghe in cucina hanno uno speciale tagliere per il pesce con un fermaglio per la coda: è conveniente lavorarci sopra, poiché entrambe le mani sono libere).




Successivamente, laviamo la carcassa di salmone rosa in acqua fredda dai resti delle squame.
Quindi apriamo la pancia - facciamo un'incisione dalla pinna alla testa.




Tiriamo fuori con molta attenzione e attenzione gli interni, smontiamo il caviale o il latte dalle rigaglie.

Successivamente, è importante rimuovere la pellicola sottile che rivestiva la pancia del pesce, se ciò non viene fatto, il sapore del tuo piatto sarà molto amaro.






Facciamo una piccola incisione lungo la colonna vertebrale, c'è un'altra pellicola bianca che la copre. Tagliamo questo film e uccidiamo tutti i coaguli di sangue.
Ora sciacquiamo bene il pesce eviscerato in acqua corrente.




Ma ora tagliamo la testa e rimuoviamo le branchie da essa, tagliamo la coda, facciamo una piccola incisione lungo la spina dorsale su entrambi i lati ed estraiamo la pinna mediana attraverso di essa. Abbiamo semplicemente tagliato le pinne pelviche.




Ora la nostra carcassa è pronta per un'ulteriore affettatura. Può essere macinato o semplicemente tagliato a pezzi.










Rimuovere con cautela la cresta e le ossa.




Separando il salmone rosa dalle ossa, potrai salarlo in futuro. scoprire

Nota per casalinghe e pescatori: come togliere i filetti dal salmone rosa. I nostri consigli ti aiuteranno a sfilettare il salmone rosa in modo rapido e bello.

Avrai bisogno:
Salmone rosa
Coltello affilato
Tagliere
pinzette
Pazienza

È necessario preparare il salmone rosa per il taglio. In genere, questo sarà pesce fresco congelato. Non è necessario scongelare il salmone rosa intero. Se il pesce è morbido fuori e congelato dentro, il gioco è fatto! In questo modo sarà più facile separare la cresta da esso. Scongelare in frigorifero o in acqua con poco sale.
#2

Non sarà superfluo ricordarvi che un coltello per tagliare il pesce deve essere ben affilato. La qualità del taglio e la tua sicurezza quando lavori con il pesce dipenderanno da questo. Separiamo le pinne pettorali del salmone rosa, si trovano sotto le branchie. Tagliate con cura le pinne, verso la testa, catturando una sottile striscia di pelle.
#3

Apriamo la pancia, tiriamo fuori l'interno. Questo deve essere fatto prima che i filetti vengano rimossi dal salmone rosa. Se ti imbatti nel "caviale" di salmone rosa, estrai con cura il caviale, mettilo da parte. Lavare accuratamente la carcassa del pesce. Separiamo la testa dalla cresta, la mettiamo da parte, tornerà utile per la zuppa di pesce. Tagliamo con cura il pesce per tutta la lunghezza lungo la cresta.
#4

Il prossimo passo per sfilettare il salmone rosa è la scuoiatura. È più conveniente farlo dal lato della coda. Stendiamo il pesce su un tagliere, facciamo un'incisione e con le mani rimuoviamo con cura la pelle del pesce con una calza dalla carcassa. Facciamo in modo che il filetto rimanga integro e non si attacchi alla pelle separata.
#5

Se necessario, aiutiamo con un coltello. Dopo che la pelle è stata rimossa, di fronte a te c'è un filetto di salmone rosa quasi finito, solo con una cresta e le ossa. La separazione del filetto dalla cresta e la rimozione delle ossa è il passo successivo nella macellazione. Con un coltello affilato, separare con cura le costole dalla carcassa, assicurarsi che sulle costole rimanga una striscia di carne molto sottile con le ossa.
#6

Resta da togliere il filetto dal salmone rosa, dopo averlo precedentemente liberato dalla cresta. Ci sono due modi per farlo. Il primo è con un coltello, separando con cura la carne dalla cresta, cercando di non dividere la carcassa in due parti. Secondo: la stessa operazione può essere eseguita con le mani, separando con cura la carne dalla cresta. Il tempo di taglio non supera i dieci minuti.
#7

Filetto di salmone rosa rimosso. Ecco un meraviglioso pezzo di polpa di pesce. Lo tagliamo, a seconda di cosa farai. Per la salatura a pezzi, c'è un filetto sottile, per questo è necessario dividere il nostro pezzo in più parti affettate sottilmente. Quando si sala il filetto intero, utilizzare il filetto intero. Per friggere, è sufficiente tagliarlo in porzioni medie.

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