La ricetta delle cheesecake ungheresi con ricotta, sono anche ungheresi con ricotta.

Queste... cheesecake ungheresi... con ricotta sono qualcosa di favolosamente delizioso. Ma vi avverto subito che l'impasto è per il nostro cheesecake con ricotta dovrebbe essere lievito di birra. Certo, puoi cucinare e le massaie più pigre possono comprare già pronto: solo lievito e solo sfoglia. Comunque il mio consiglio è di cucinare questi straordinari panini deliziosi, di cui ho sentito parlare da tempo e la cui ricetta mi è stata chiesta sul forum. Alcune persone conoscono questa ricetta chiamata " Ungheresi con ricotta ".

Ingredienti:

• 350 gr. Burro/margarina.
• 100 gr. Farina.

Per la base del test:

• 200 ml di latte caldo
• 20 g di lievito fresco
• 50 g di zucchero
• un pizzico di sale (se usate la margarina, non il burro, si può omettere il sale)
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 400 g di farina (meglio se la farina contiene abbastanza glutine).

Da riempire:

• 400 g di ricotta
• 100 g di zucchero
• zucchero vanigliato
• 1 uovo
• un cucchiaio di panna acida
• 50 g di pangrattato
• scorza di limone
• Uvetta.

Per ottenere esattamente un impasto di lievito, dobbiamo prima tritare il burro freddo e mescolarlo con 100 g di farina. Consiglio quindi di mettere semplicemente questa miscela pellicola trasparente, coprite con un altro e stendete velocemente con un mattarello. Ora devi mettere questa barretta in frigorifero.

Ora andiamo direttamente al test stesso. Sto preparando il vapore. Sciogliamo il lievito nel latte tiepido, poco zucchero e lasciamo riposare per un po' in un luogo tiepido.

Setacciare la farina per ora e questo va sempre fatto, la farina in questo momento è satura di ossigeno e questo conferisce ariosità ai prodotti. Non mi è sempre piaciuto questo procedimento per via della diffusione della farina sulla tavola. Poi ho preso una ciotola, poco più grande di un setaccio, ho inserito e spostato questo "gemello" sul tavolo in direzioni diverse, tutto risulta ordinato e nulla si sveglia.

Sbattere l'uovo e il tuorlo con lo zucchero e il sale, aggiungere un composto di latte e lievito, ora evitando di sbattere, ma solo mescolando delicatamente.

Impastare l'impasto per l'intera quantità di farina. L'impasto deve essere morbido e malleabile, quindi la farina può essere aggiunta o rimossa un po', perché farina e umidità nelle nostre cucine sono diverse. Lasciare in un luogo caldo per circa 1 ora, l'impasto deve lievitare e lasciarlo riposare per altri 15-20 minuti a temperatura ambiente.

cucinando ripieno di cagliata per il nostro Panini ungheresi con ricotta. Assicurati di pulire fiocchi di latte, quindi è consuetudine in Ungheria, e anche io ho già imparato a farlo sempre e velocemente.

Ecco come dovrebbe risultare arioso.

Aggiunta panna acida, scorza di limone , uovo, briciole di pane, vanigliato e regolare zucchero. Mescoliamo. Nella mia foto non si vede la scorza, ma il limone grattugiato spremuto. Ho provato questo e quello. Ha un sapore migliore con il limone, ovviamente, ma non esagerare, altrimenti sarà acido.

Ora facciamo un test. Cospargete di farina il tavolo, tirate fuori l'impasto, lavoratelo, stendetelo, mettete al centro la nostra tavoletta di burro dal frigorifero e avvolgetela a forma di busta, unitela bene e pressate le giunture. Spolveriamo il mattarello con la farina e stendiamo l'impasto, con l'olio nascosto al suo interno, in una direzione fino a un rettangolo con un lato lungo fino a 30-40 cm, facciamo tutto velocemente.

Esattamente COSÌ CORRETTO, ma non avevo del tutto ragione. Non avevo abbastanza olio quel giorno e, in generale, l'ho tirato fuori prima e si è sciolto da me e l'ho steso non in una busta, ma in un "libro" .. Bene, bene .. come sempre, io Sono onesto con te e sì le foto vengono pubblicate. Voglio dire, si è rivelato quasi un impasto di lievito

Quindi, ho applicato l'olio, allungato e posato o coperto, come nella foto: un lato - da destra a sinistra. Poi il secondo lato: da sinistra a destra.

Giriamo l'impasto piegato di 90 gradi e lo stendiamo di nuovo in una direzione in un rettangolo della stessa dimensione, lo pieghiamo di nuovo, lo giriamo. Lasciate riposare l'impasto per 20 minuti e ripetete il procedimento almeno altre due volte: spolverizzate di farina, stendete, piegate, girate, lasciate riposare. I vecchi libri di cucina, apparentemente per non confondersi in quale direzione stendere, suggeriscono sempre di piegare e girare l'impasto in modo che l'impasto pronto per la successiva arrotolamento assomigli a un libro - un risguardo a sinistra. Ma non aver paura, dopo la prima volta capirai tutto, semmai - torturami.

Alla fine stendete la pasta, idealmente di circa 2 cm di spessore, e tagliatela a quadratini, tra l'altro, non piccoli, però, come tutte le portate in genere nella cucina ungherese. In totale, dovresti ottenere 16 cheesecake, questo è per te come guida.

Ho spremuto il ripieno con una siringa da pasticcere e poi anche con un cucchiaio.

Avvolgiamo le estremità di ogni quadrato nello stesso modo in cui legavamo le cene in una sciarpa o un tovagliolo in modo moderno. Può essere difficile da immaginare per chiunque, ma era esattamente quello. Nel villaggio, le donne mettevano la cena in una sciarpa, la legavano con un nodo e la portavano tra le mani ai mariti nel campo. Da qui il nome di questi panini "turosh tashko" e in traduzione significa "fascio / borsa) con ricotta". A volte sono anche chiamati "turosh botyu"

Mettiamo a cuocere in forno preriscaldato (170 gradi), dopo aver spennellato i panini con il tuorlo. Finito torte di formaggio decisamente freddo.

Cospargere dopo il raffreddamento zucchero a velo Se non ti raffreddi, la polvere si scioglierà. Tutto, il nostro fagottini/borse/cheesecake con ricotta pronto. Accettare

Sai, mangiavo panini simili con la ricotta: cucinavo e compravo. Ma nelle mie cheesecake ungheresi, ho capito una cosa: è l'aroma e il sapore del limone + uvetta. E sono loro che fanno queste cheesecake ungheresi e non come i dolci standard con la ricotta. Provalo e puoi confrontare ... onestamente

Cheesecake ungheresi con ricotta / Túrós táska

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Passaggio 1: preparare l'impasto.

Mescolare la farina di frumento con lo zucchero e il sale.
In una ciotola a parte sbattere le uova, poi aggiungere prima il latte, poi l'acqua e il burro fuso.
Quindi unire gradualmente gli ingredienti liquidi con la miscela di farina e lievito secco, impastare l'impasto.


Dopo che il tuo impasto diventa massa omogenea, va coperto con un canovaccio e lasciato lievitare in un luogo tiepido 1 ora, di.
Se si utilizza una macchina per il pane per impastare, è sufficiente incorporare prima gli ingredienti secchi, quindi versare gli ingredienti umidi e aggiungere il lievito. Impostare il dispositivo sulla modalità appropriata e attendere che l'impasto lievitato raggiunga.

Passaggio 2: preparare il ripieno.

Con la preparazione del ripieno, tutto è semplice. Unite tutti gli ingredienti e amalgamateli molto bene.
L'unica cosa che vorrei notare qui è: non essere pigro e sciacquare accuratamente l'uvetta, quindi immergerla nel rum; quindi il tuo ripieno e gli ungheresi, rispettivamente, risulteranno ancora più gustosi. te lo dico esattamente.
E regola la quantità di zucchero secondo i tuoi gusti.

Step 3: scolpiamo gli ungheresi nel modo classico.

Stendete la pasta lievitata in uno strato rettangolare con i bordi 25 cm x 45 cm, di.
E poi tagliare l'impasto a quadrati con i lati lungo 7 cm.
Otterrai bordi frastagliati sui lati. Tagliarli, schiacciarli, quindi stenderli e ritagliare altri due quadrati.
In totale si scopre 20 spazi vuoti.


Prendi uno degli spazi vuoti e metti il ​​​​ripieno di cagliata al centro, circa un cucchiaino.


Collega i bordi opposti del quadrato sopra il ripieno. Accecali strettamente insieme.


Ora unisci i bordi rimanenti dell'impasto allo stesso modo e il tuo ungherese è incollato insieme! Non restava altro che accecare i restanti 19 pezzi esattamente allo stesso modo.
Dopo aver scolpito, dai agli ungheresi 30 minuti per disordine.

Step 4: scolpiamo insoliti ungheresi.

E se vuoi un po' di varietà, ecco un'altra opzione ungherese per te.
Abbiamo anche bisogno di un quadrato.
Fai dei tagli dal centro ad ogni angolo.


Ora prendi l'angolo di uno dei triangoli e piegalo verso l'interno verso il centro del triangolo successivo.


Allo stesso modo, piega l'angolo del triangolo successivo.


E ripetere di nuovo questa azione.


Otterrai lo stesso spazio vuoto della foto.


Resta solo da mettere un po 'di ricotta con l'uvetta al centro di ogni spazio vuoto, quindi dare anche il tempo per la desintonizzazione.

Passaggio 5: cuocere gli ungheresi.

Preriscaldare il forno 180 gradi.
Contemporaneamente, sbattere il tuorlo con lo yogurt e l'acqua, e spennellare gli ungheresi adagiati su una teglia con il composto ottenuto.
Prepara le tue cheesecake ungheresi 15-20 minuti ad un appetitoso colore dorato.
Dopo la cottura, la cottura deve essere lasciata raffreddare, quindi puoi servirla in tavola, decorando ad esempio con zucchero a velo.

Passaggio 6: servi gli ungheresi.

Gli ungheresi sono pasticcini per dessert. Molto gustoso con tè e cacao! Profumato e dolce, e l'impasto lievitato è arioso e molto morbido. Ma non c'è niente di difficile in cucina.
In generale, hai molte ragioni per provare a cucinare tu stesso gli ungheresi! Io raccomando.
Buon appetito!

Per evitare che l'impasto si attacchi al piano di lavoro mentre lo stendete, cospargetelo di farina o adagiatevi sopra della carta da forno.

Mi piacerebbe trovare una ricetta dettagliata per la pasta sfoglia ungherese.
Le ricette che si trovano in rete non indicano gli ingredienti e la quantità di prodotti, e il metodo di preparazione stesso in termini generali.

Qui, molto probabilmente, significano panini fatti con pasta lievitata (o senza lievito) con ripieno di ricotta.

Il modo più semplice per cucinare queste cheesecake - dalla sfoglia già pronta pasta lievitata, acquistabile in negozio.

Pasta sfoglia ungherese con ricotta

Buono per colazione: tenero ripieno di crema, pasta croccante, dolcezza gradevole.
Cottura quasi istantanea.
Ha un sapore migliore quando è caldo.

0,5 kg di pasta sfoglia
200 g di ricotta
2 uova
2 cucchiai di zucchero
vaniglia e scorza di limone facoltativa
zucchero a velo - a piacere

Scongelare la pasta sfoglia, stenderla leggermente se lo si desidera.

Preparare il ripieno di cagliata:
schiacciare la ricotta con una forchetta, mescolare con le uova e 1 cucchiaio di zucchero, aggiungere la vaniglia e (o) la scorza di limone se lo si desidera e assaggiare.

Tagliare la pasta in quadrati di circa 7 x 7 cm,
mettere il ripieno di cagliata al centro di ciascuno
(quantità - secondo i tuoi gusti, se ci sono molti condimenti, la cheesecake si aprirà durante la cottura),

Piegare in una busta, pizzicare, mettere su una teglia foderata di pergamena,
cospargere di acqua, eventualmente spolverizzare di zucchero.

Metti il ​​​​ripieno su sottili ritagli di pasta, piegali a metà, mettili su una teglia per le cheesecake e cospargili di zucchero: questi saranno "riccioli" a sbuffo.

Metti la teglia in forno preriscaldato 220 °C forno,
ridurre immediatamente la temperatura a 190 °C.
Cuocere fino a doratura (20-40 minuti, meno condimenti, più veloce sarà la cottura).
Spolverizzare ben caldo con zucchero a velo.

Cheesecake ungherese con la pasta sfoglia.

Ed ecco come sono venuti i nostri "riccioli" con la ricotta:

Mangia subito: i prodotti a base di pasta sfoglia già pronta vanno serviti caldi.

Passaggio 1: preparare l'impasto e il ripieno.

Per iniziare, mescola la ricotta e lo zucchero in una ciotola profonda. Quindi grattugiare la scorza di un limone su una grattugia fine, direttamente in una ciotola di ricotta, mescolare di nuovo accuratamente con un cucchiaio. Ora sblocca impasto pronto a temperatura ambiente.
Stendetelo su un piano di lavoro piano leggermente spolverato di farina. È desiderabile stendere in una direzione per non danneggiare la struttura della pasta sfoglia. Poi tagliatela a quadratini di media grandezza. Se lo desideri, puoi anche fare la pasta sfoglia in casa. Vedi la ricetta qui.

Passaggio 2: stendere il ripieno.

Al centro di ogni quadrato, stendere il ripieno di cagliata. Attenzione a non esagerare, la cagliata tende a salire durante la cottura e potrebbe fuoriuscire. Ora formiamo panini a forma di busta, pizzichiamo gli angoli interni e pieghiamo semplicemente quelli esterni.

Passaggio 3: cuocere i panini.

Ungete una teglia olio vegetale o coprire con speciale pergamena per la cottura. Mettici sopra le buste finite e invialo a cuocere in forno, ben preriscaldato fino a 180 gradi.

Passaggio 4: servire i panini alla ricotta.

I panini cuoceranno per circa mezz'ora. Quando saranno dorati, potete togliere la teglia dal forno. Raffreddare leggermente e spolverizzare con zucchero a velo sopra. I "Vengerochki" hanno un sapore agrodolce e sono adatti come dessert. Buon appetito!

La scorza di limone, se lo desiderate, può essere sostituita con uvetta, noci tritate, prugne o frutti di bosco.

Se non avevi lo zucchero a velo già pronto, macina alcuni cucchiai di zucchero in un macinino da caffè.

L'impasto può essere utilizzato e non sfogliato, l'importante è che sia lievito. Ed è meglio se lo cucini a casa da solo.

Per insaporire il gusto, puoi anche aggiungere un po' di cannella al ripieno o cospargere i panini sopra.

Disponibilità di fresco cottura casalinga sul tavolo non solo aggiunge rispetto alla padrona di casa, ma riempie anche la casa di incredibile comfort e calore. Nonostante gli alti ritmi di vita e la costante mancanza di tempo, ci sono ricette che possono dare una mano in ogni situazione. Le cheesecake con il formaggio di pasta sfoglia si preparano rapidamente e anche a chi non piace questo prodotto a base di latte fermentato apprezzerà il loro gusto.

Per la base della prelibatezza, puoi acquistare un semilavorato già pronto nel negozio più vicino. È perfetto per la cheesecake ungherese con ricotta di pasta sfoglia. Ricetta dettagliata con una foto ti dirà come fare tutto velocemente e allo stesso tempo gustoso. Ma se vuoi fare l'impasto da solo, ci sono due fantastiche ricette alla fine dell'articolo.

Se vuoi aggiungere un po' di spezie alla cottura, puoi sperimentare la forma o il ripieno. A tua discrezione, aggiungi piccoli canditi, uvetta o spezie, che aggiungeranno note aromatiche speciali.

• 500 g di pasta sfoglia pronta
• 400 g di ricotta
• 3 art. l. Sahara
• 1 uovo
• vanillina opzionale

Iniziamo a cucinare

1. Prima di preparare la ricotta per le cheesecake, è necessario estrarre l'impasto dal congelatore. Dovrebbe scongelarsi completamente.
2. Veniamo al ripieno. In una ciotola, mescolare la ricotta e l'uovo, aggiungere lo zucchero, la vaniglia. È meglio sbattere le uova separatamente e aggiungerle al composto.
3. Gli strati di pasta non si possono stendere, il loro spessore è giusto per la cottura. Affinché le cheesecake ungheresi di pasta sfoglia con ricotta risultino come sono fatte in casa, è necessario preparare la base per il ripieno forma quadrata. La dimensione 10×10 cm sarà la più ottimale.
   
4. Distribuiamo il ripieno sui pezzi arrotolati, colleghiamo gli angoli in alto con una "casa", pizzicando con cura i bordi.
   
5. Lubrificare la pasta sfoglia con la ricotta con un uovo sbattuto e inviarla al forno. Deve essere preriscaldato a 200 gradi.
   
6. Inforniamo per 25-30 minuti, ma lasciati guidare da come cuoce il tuo forno.
7. La pasta sfoglia con la ricotta è pronta. Sarà una grande aggiunta a qualsiasi tea party.
   

Pronto pasticcini profumati può essere spolverato con zucchero a velo se lo si desidera, servito con latte, kefir o qualsiasi altra bevanda. Prima di preparare le cheesecake con la ricotta, preparati al fatto che verranno spazzate via dal tavolo molto rapidamente. Dopotutto, è davvero molto gustoso!

Ricette di pasta sfoglia per cheesecake

Per chi volesse preparare l'impasto da solo, di seguito le ricette Fast food con e senza lievito.

ricetta lievito

Avremo bisogno:

• 3 art. farina (250 ml cad.)
• 125 ml di latte caldo
• 3 cucchiaini Sahara
• 200 g di burro di frigo
• 7 g di lievito
• 1 cucchiaino sale
• 1 uovo
• 85 ml di acqua tiepida

Fasi di cottura:

1. Versare l'acqua in un contenitore, versarvi 1 cucchiaino. zucchero e lievito, lasciare in caldo per 20 minuti.
2. Versate la farina su un piano di lavoro, mescolandola con il resto dello zucchero e il sale. Strofinate il burro nel composto e strofinatelo bene con le mani fino a formare una piccola briciola.
3. Mescolare il composto di lievito e unire con l'uovo e il latte.
4. Versare gli ingredienti liquidi nella farina con il burro e impastare. Dovrebbe risultare liscio e morbido. Poiché la farina è diversa, vale la pena concentrarsi sulla consistenza. Se si attacca alle mani, assicurati di aggiungere altra farina.
5. Lo mettiamo in un sacchetto (lo avvolgiamo con un film) e lo mandiamo in frigorifero per 2 ore.
6. Ora puoi usare la pasta lievitata per fare le cheesecake con la ricotta o altri dolci.

Senza lievito

Se vuoi fare una versione senza lievito, allora c'è una ricetta semplice.

Ingredienti:

• 200 g di burro morbido
• un pizzico di sale
• 250-300 g di farina
• 130 ml di acqua fredda

Fasi di cottura:

1. Alla farina setacciata aggiungete il sale, 40 g di burro e strofinate bene con le mani.
2. Aggiungere gradualmente l'acqua e impastare per 5 minuti fino a formare uno stato elastico.
3. Stendete la pasta in un rettangolo, spalmateci sopra il burro rimasto.
4. Lo avvolgiamo sotto forma di una busta per coprire completamente lo strato di olio.
5. Stendere con un mattarello in lunghezza e larghezza con movimenti bruschi.
6. Pieghiamo di nuovo, come nel passaggio 3, ripetiamo questa azione 6 volte. Pronto!