L'estate sta arrivando: è tempo di vacanze, weekend di sole e relax lontano dalla civiltà. I tour del fine settimana stanno diventando sempre più popolari, da qualche parte lontano dal trambusto della città. E spesso, soprattutto quando ci prepariamo per la prima lunga uscita nella natura, e anche con i bambini, ci chiediamo: cosa dare da mangiare a quest'orda che corre all'aria aperta?

La pasta navale è già diventata un simbolo della vita da campo per la semplicità e velocità di preparazione. Ma il menu può essere abbastanza vario. Quindi, tutto è in ordine.

Dispensa

La durata e le condizioni di un'uscita estiva possono variare notevolmente e con esse variano anche i set di prodotti preparati per un'escursione o un'escursione.

Lasciando la città per un paio di giorni o per i primi giorni di un lungo raduno, è del tutto possibile procurarsi frutta e verdura fresca.

Le patate tollerano perfettamente la strada e saranno un'ottima componente della dieta. Le varietà tardive di patate non germinano più a lungo, quindi prevarranno sull'intera vacanza.

I prodotti lattiero-caseari liquidi sono scarsamente conservati sulla strada, non solo a causa della temperatura, ma a causa delle vibrazioni del movimento, è meglio non portarli affatto su strada. Il burro, anche se ha il tempo di sciogliersi, non si diffonderà se viene trasferito in un contenitore. Formaggio per di più conservazione a lungo termine devi scegliere una varietà solida.

Anche i prodotti a base di carne sono ingredienti molto inaffidabili, le carni affumicate sono meglio conservate, per comodità possono essere tagliate o attorcigliate in anticipo e trasportate in un contenitore.

Ottimo modo per prolungare la vita prodotti freschi sono autofrigoriferi, borse termiche e borse termiche: se ci metti dentro bottiglie con ghiaccio, serviranno fedelmente per un massimo di tre giorni rispetto a più ghiaccio, più a lungo dura la temperatura, allo stesso tempo è una fornitura di acqua potabile fredda.

Andando nella natura per un periodo più lungo, non possiamo fare a meno dei prodotti di conservazione a lungo termine: pasta, cereali, farina, latte in polvere, uova in polvere, zucchero, sale, carne in scatola, pesce, verdure.

Dai prodotti del pane, oltre ai cracker, sono adatte varie fette e panini. Biscotti, essiccatori e noci vengono salvati come snack.

Se ci sono determinati requisiti per il peso dei prodotti, le verdure secche (patate, carote, cipolle, piselli), funghi, frutta e verdure diventeranno i principali aiutanti.

E, poiché stiamo andando verso la natura, non dobbiamo dimenticare i suoi doni. Molte erbe che crescono sotto i piedi possono aggiungere vitamine a un'insalata o una zuppa. Molto spesso utilizziamo i servizi di ortica, gotta e trifoglio.

Funghi e pesce appena pescato - buona base piatti principali.

Per un delizioso tè vitaminico, sono adatte foglie di lampone e ribes, menta, bergenia, ziziphora ...

E in quasi tutti i boschi e in tutti i campi cresce un meraviglioso dolce salutare.

cucina da campo

Ora scopriamo come cucinare quello che abbiamo portato con noi. Di solito la prima associazione associata a una cucina da campo è una bombetta. Ma ci sono anche molti altri modi.

Se c'è una stufa a gas nell'arsenale, puoi cucinare e friggere qualsiasi cosa, il processo non è diverso dalla cottura a casa.

Solo in caso di vento, la zona cucina deve essere protetta dal vento, ad esempio sul lato sottovento, proteggerla dalla stufa con una custodia o spostarla nel vestibolo della tenda.

Un altro dispositivo meno voluminoso per una cucina da campo è una griglia. Sono necessari due supporti qualsiasi e la piastra universale è pronta.

Puoi anche mettere una pentola o una padella sulla griglia.
Se non ci fossero supporti a portata di mano, non importa neanche. Scaviamo una buca in cui accendiamo un fuoco e mettiamo la griglia sopra. In questo caso, al posto di una griglia andranno bene anche quattro aste di metallo qualsiasi.

È possibile cuocere un paio di piatti sul fuoco senza avere a disposizione utensili. Su rami abbastanza forti, pesce, salsicce, pane vengono fritti meravigliosamente ... Ma se salsicce e pane vengono fritti rapidamente e il processo diventa intrattenimento anche per i bambini, allora è meglio sistemare il pesce nel terreno inclinandolo fatto in casa spiedini al fuoco, resta solo da cambiarli di volta in volta.

Le pietre sono usate non solo per sistemare il focolare, ma anche come una specie di piastrella. Le pietre vengono prese asciutte e omogenee, altrimenti c'è il rischio che si spezzino quando riscaldate. Se ci sono solo piccole pietre nell'area, vengono disposte con il lato piatto rivolto verso l'alto e il fuoco viene acceso direttamente su di esse. Quando il fuoco si esaurisce, i carboni vengono spazzati via dalle pietre e la stufa è pronta. I grandi ciottoli vengono posti direttamente nel fuoco, quindi non è necessario attendere che il fuoco si esaurisca fino alla fine, l'importante è che la pietra si scaldi abbastanza.

Durante un'escursione, puoi persino cuocere e non solo patate nella cenere. Tutti i prodotti secondo le tue ricette preferite sono avvolti in un foglio per la cottura, sepolti nei carboni e - voilà - hai un forno da campeggio. A seconda della quantità di braci, tutto viene cotto più o meno allo stesso modo di un forno tradizionale ad alta temperatura, o anche più velocemente.

Stoviglie in movimento

Reclutamento insieme minimo piatti secondo il loro menu e metodo di cottura.

Per la cottura calda - una pentola e/o una casseruola, una padella. Se hai dimenticato accidentalmente la padella, piega la carta da forno 4-6 volte, forma un piatto, è del tutto possibile friggere qualcosa sui carboni al suo interno.

Piatti, cucchiai, forchette possono essere presi usa e getta, ma poi per qualche tempo dopo cena dovranno essere trasportati in un sacco della spazzatura fino a quando non ci sarà un posto per la spazzatura. E in questo caso, devi portare con te almeno un cucchiaio o una spatola per mescolare, poiché i cucchiai di plastica si scioglieranno.

Per risparmiare spazio, puoi prendere piatti di plastica riutilizzabili. È anche utile con una varietà di contenitori per la conservazione.

È molto facile lavare i piatti con sabbia o soda e sale, puoi anche prendere la senape. Ma se hai ancora intenzione di usare il tuo solito detersivo per piatti, fallo lontano dalla costa per non disturbare l'ecosistema.

Ricette da campeggio

In generale, se sappiamo come cucinare sul fuoco, non sono necessarie ricette esatte. Puoi cucinare qualsiasi piatto per il quale c'è abbastanza fantasia e prodotti. Quindi mi limiterò a condividere alcune idee.

Colazione/Cena

• Uova: frittata, uova strapazzate, sode.
• Qualsiasi porridge di latte, puoi aggiungere noci e / o frutta secca. Il porridge di latte (tranne la semola) viene prima bollito in acqua, quindi, quando l'acqua inizia ad essere attivamente assorbita nel cereale, viene aggiunto latte in polvere diluito in acqua.
• Panini: di verdure, con burro e miele/marmellata, uovo (massa di uova sode con formaggio e maionese), toast caldo con formaggio.
• Frittelle - Frittelle americane (un incrocio tra le nostre frittelle e frittelle): un bicchiere di farina, un bicchiere di latte, 1 uovo o un cucchiaio. cucchiaio di polvere, st. rasta al cucchiaio. oli, 1 cucchiaino. bibita, sale, zucchero qb).

Primo pasto

• Zuppa di funghi a base di fresco o funghi secchi(funghi, patate, cipolle, erbe aromatiche).
• Spiga da fresca o pesce in scatola(pesce, patate, cipolle, verdure).
• Zuppa di vermicelli (carne in scatola, vermicelli, patate, carote, cipolle).
• Zuppa di riso (carne in scatola, riso, patate, carote, cipolle).
• Zuppa di piselli (carni affumicate, piselli, patate, cipolle).
• Zuppa di caccia (carni affumicate, patate, carote, cipolle, olive, pasta di pomodoro, verde).
• Zuppa di kharcho (carne in scatola, riso, cipolla, prugne, concentrato di pomodoro, verdure).

Spesso cuciniamo qualcosa tra zuppa di caccia e kharcho: carni affumicate, riso, cipolle, olive, verdure.

Un'altra nozione è il peperoncino da campeggio: carne in scatola, fagioli in salsa di pomodoro, cipolle, verdure.

E abbiamo anche una ricetta estrema in riserva, che finora non è mai stata utile, ma ce la teniamo in testa per ogni vigile del fuoco: zuppa di cavolo cappuccio: carne in scatola, patate, cipolle (se ce ne sono) e tutte le verdure commestibili che possono Essere trovato.

Poiché in condizioni di campo è improbabile che cucini il primo, il secondo e la composta, la zuppa può essere cotta più densa.

Piatti principali

• Patate in qualsiasi forma: bollite, in umido con carne in scatola, purè di patate (se hai portato con te uno spacciatore), fritte, fritte con funghi, al forno, frittelle di patate.
• Pasta: con lo spezzatino (classico del genere), con salsa di formaggio(burro, farina, latte, formaggio), con salsa di pomodoro (cl. burro, farina, latte, ketchup o concentrato di pomodoro con spezie), carni affumicate e cipolle fritte, fredde possono essere aggiunte ad un'insalata di verdure.
• Il riso è ancora più versatile della pasta. Non così popolare nei viaggi in campeggio, molto probabilmente solo perché ci vuole più tempo per cucinare. Ma se viene immerso per una notte in acqua, questo svantaggio viene livellato. Dal riso, puoi cucinare tutto come dalla pasta, più riso con verdure o pesce in scatola, pilaf di funghi.

Tutto il cibo risulta incredibilmente appetitoso durante le escursioni! Ricordiamo spesso il gusto di questo particolare alimento e proviamo anche a ricrearlo in casa.
Ma ahimè, questo è impossibile! Perché nel cibo da campeggio si sente il sapore della natura stessa, in seno alla quale tutto è preparato. Quindi raduna i tuoi amici, indossa gli zaini, leggi le nostre ricette e mettiti in viaggio!

Tradizionalmente, i bigos sono fatti con crauti e carne e la versione del piatto che vedrai di seguito è leggermente diversa dall'originale. Inoltre, i ragazzi dell'escursione sono stati fortunati a sparare a un'anatra, quindi hanno deciso di affumicarla in un affumicatoio da campeggio e aggiungerla allo stufato. Se non spari a un'anatra, non disperare, i tuoi bigos diventeranno deliziosi anche senza di essa! E ora impariamo tutti i segreti per cucinare questo delizioso piatto.
Cosa ti servirà per preparare i bigos da campeggio:
- Carne in umido (preferibilmente di manzo) - 2 lattine grandi da 500 gr.;
- Cavolo cappuccio fresco - 500 g;
- Pomodori - 3 pz.;
- Peperoni bulgari - 2 pezzi;
- Peperoncino - 2 pz.;
- Cipolla - 3 pz.;
- Carota - 1 pezzo;
-Mele - 3 pezzi;
- Aglio - 1 cespo.;
- Uvetta (senza semi) - 70 g;
- Raccolto a casa per un'escursione verdure salate prezzemolo e aneto - 3 cucchiai. cucchiai (si possono sostituire con prezzemolo secco e aneto);
- Olio vegetale -50 gr.;
- Pepe nero - a piacere, 4 foglie di prezzemolo;
- Sale - a piacere;
Quindi siamo presenti


1. Se hai un'anatra e un affumicatoio portatile affumicato a caldo, questo è un vantaggio. Qualche parola su come fumare selvaggina. È necessario spennare, cantare, sventrare e risciacquare acqua fredda selvaggina appena pescata. Quindi cospargere di sale, pepare sia all'esterno che all'interno e lasciar riposare per 30 minuti.Versare un paio di buone manciate di trucioli di legno di ontano sul fondo di un affumicatoio portatile pulito, bruciato e già raffreddato (si può sostituire con dei rami di ciliegio d'uccello, che, di regola, si trova sempre nella taiga). Metti uno spazio speciale per il grasso sopra i trucioli di legno, poi una griglia e, infine, una carcassa preparata per l'affumicatura anatra selvatica pancia in su. Chiudi l'affumicatoio e lascia lì l'anatra per 40 minuti su carboni ben riscaldati.
2. Togliamo il grasso dallo stufato (è su di esso che verranno preparati i bigos).
3. Mettiamo il grasso in un calderone o in un calderone, lo diamo alle fiamme e non appena il grasso si scalda bene e bolle, mandiamo le cipolle tritate grossolanamente nel calderone (lasciamo una testa di cipolla).
4. Quando la cipolla diventa traslucida (dopo 5-7 minuti), le mandiamo le carote affettate.
5. Dopo 7 minuti di cipolla fritta con le carote, il cavolo bianco fresco tritato viene inviato al calderone.


6. Quindi, versare circa 150 millilitri di acqua bollente nel calderone, dopodiché è necessario chiuderlo con un coperchio e stufare le verdure a temperatura moderata per circa 1 ora, e mentre le verdure cuociono, preparare il resto gli ingredienti.
7. Tagliare l'aglio e peperoncino su plastica sottile e metterli in una ciotola separata.
8. A parte, tagliare i pomodori a cubetti.
9. Tagliare a pezzetti peperoni e sciacquare, quindi immergere in acqua bollente circa mezza tazza di uvetta.
10. Tagliare l'anatra affumicata finita a pezzetti.


11. Successivamente, friggere il gioco con la cipolla rimanente in una piccola quantità di olio vegetale. Rimuoviamo la frittura risultante di lato.
12. Tagliate a cubetti l'affumicato crudo, o qualsiasi salsiccia a vostra disposizione.
13. Dopo un'ora di stufatura della base del nostro bigos - cavolo, mandiamo la salsiccia nel calderone, mescoliamo, stufamo le verdure con la salsiccia per circa 10 minuti.
14. Successivamente, due scatole di stufato vengono inviate al calderone,
15. Quindi si aggiungono cipolle arrostite e selvaggina affumicata.


16. Tutto viene accuratamente miscelato, dopo di che il calderone con i bigos viene chiuso con un coperchio e messo a fuoco moderato, dove il piatto viene stufato per altri 40 minuti.
17. Inoltre, i pomodori con aglio e peperoncino vengono deposti in bigos.
18. Quindi, peperoni con erbe in scatola. Ora i bigos devono essere rimessi sul fuoco, spegnere il contenuto del calderone per 15 minuti a fuoco moderato, dopodiché, le mele affettate (che vengono presbucciate e da cui viene ritagliato il torsolo), alcune foglie di alloro e pepe nero vengono poste nel calderone a piacere.


19. Successivamente, ai bigos viene aggiunta l'uvetta imbevuta, e ora è il momento di provare cosa è successo con il sale (lo stufato e la salsiccia danno un po' di sale), sale qb.
20. Mescola ancora molto bene, spegni i bigos a coperchio chiuso a fuoco molto lento (o meglio sui carboni) per gli ultimi 30-40 minuti, e infine (se non sei stato ucciso a quest'ora da turisti affamati ), servire i bigo al tavolo da campeggio stendendo il piatto nelle ciotole.
Vale la pena notare che questo piatto è stato preparato per circa 4 ore e i veri bigos vengono preparati 2 giorni prima del pasto previsto. Non c'è molto tempo per l'escursione, ma i ragazzi non erano persi e hanno lasciato i big sulla brace per raggiungere altre 5 ore. Il risultato è stato eccellente.


Tale borscht soddisferà perfettamente la tua fame per un giorno e il suo gusto è assolutamente sorprendente!
Cosa è necessario per cucinare il borscht con funghi e stufato in una pentola:
- Per un paiolo da 5 litri - stufato - 1 lattina grande (maiale o manzo)
- Patate - 4 pz.
- Carota - 1 pz.
- Cipolla - 3 pz.
- Funghi (qualsiasi va bene, ad esempio: porcini, porcini, porcini, finferli) - 0,5 kg.
- Pomodori - 2 pz.
-Peperoni bulgari - 3 pz.
- Cavolo - 1/4 di forchetta
- Aglio - 1/2 testa
-Ketchup - 2 cucchiai
-Olio vegetale - per friggere (può essere sostituito con grasso di stufato)
-Condimenti secchi e condimenti per zuppe, condimenti speciali per borscht (contiene granuli di barbabietola), -luppolo suneli, pepe nero - qb
-Sale
Bene, diamo da mangiare ai turisti con il borscht?


1. Selezioniamo i funghi, puliamo, tagliamo e mettiamo a bagno per 15-20 minuti in acqua fredda leggermente salata, tagliamo la cipolla a cubetti medi.
2. Metti una padella sulla brace e versaci un po 'di olio vegetale (puoi sostituirlo con grasso di stufato). Quando l'olio sarà ben caldo, soffriggete leggermente la cipolla.
3. Quindi, versare i funghi nella padella (l'acqua salata deve essere sgocciolata prima, strizzare i funghi) e soffriggere i funghi con le cipolle per circa 15 minuti.
4. Togliere il primo arrosto per borscht dai funghi e le cipolle dalla brace, aggiungere un po' di sale e pepe con pepe nero.
5. Prepariamo i prodotti per il secondo arrosto. Tagliamo le cipolle rimanenti a cubetti medi e tagliamo le carote a cubetti (se c'è una grattugia nella campagna, è meglio usarla).
6. Da una lattina di stufato, versare il grasso nella padella (o utilizzare olio vegetale se c'è).


7. Sciogliere il grasso sui carboni e friggere la cipolla, finché non diventa trasparente,
8. Quindi, aggiungi le carote tritate alla cipolla,
9. Non appena le carote diventano dorate, aggiungi circa due cucchiai di ketchup all'arrosto.
10. Friggere le verdure con il ketchup per altri 10 minuti, evitando che si brucino. Non appena la seconda frittura per borscht con funghi è pronta, togliamo la padella dal fuoco e sarà proprio in questo posto appendere un calderone con acqua fredda sul fuoco ... Mentre l'acqua nel calderone è portato a bollore, procediamo alla preparazione delle verdure per il nostro borsch ai funghi.
11. Tagliare il cavolo a fettine il più sottilmente possibile.
12. Tagliare i pomodori a pezzetti, sbucciare i peperoni dai semi e tagliarli a semianelli, pulire anche l'aglio e tagliarli in plastica sottile.


13. Sbucciare e tagliare le patate.
14. Versare il cavolo in acqua bollente.
15. Quindi, mandiamo lo stufato al borscht, facciamo bollire il cavolo con la carne per 10 minuti.
16. Versare le patate nel calderone.
17. Quindi, dopo 5 minuti, versare i primi funghi fritti in un calderone con il borscht.


18. Dopo altri 5 minuti, dopo aver fatto bollire il borscht, versiamo le cipolle e le carote arrostite nella zuppa.
19. Successivamente, mentre la zuppa cuoce, prepariamo condimenti secchi per zuppa, condimento per borscht, luppolo-suneli, sale, pepe, ecc. In un piatto separato, dopodiché versiamo il contenuto del piatto nel borscht e mescoliamo tutto completamente,
20. Altri 5 minuti dopo aver adagiato le spezie secche nel borscht con i funghi, versare nella zuppa i pomodori, l'aglio e il peperone,
21. Cuocere il borscht con i funghi a fuoco moderato (in modo che gorgogli appena) per altri 20-30 minuti, dopodiché invitiamo gli amici e godiamo il gusto.


A tutti piacerà sicuramente la ricetta della zuppa di piselli con carne affumicata, soprattutto se una pioggia non programmata si bagna e hai bisogno di qualcosa per riscaldarti.
Per cosa è richiesto zuppa deliziosa con carni affumicate
- Acqua di un ruscello di montagna - 4 litri.
- Piselli - 500 gr.
- Stufato di manzo (o maiale) - 1-2 lattine (a seconda della disponibilità)
- Salsiccia affumicata cruda o qualsiasi affumicata - 150 gr.
- Patate - 2 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Aglio - 5 spicchi
- Un misto di cipolle e carote essiccate (in caso contrario, sostituire con 1 altra cipolla e 1 carota)
- Cubetti di brodo tipo "maggi" - 2 pz.
- Spezie (qualunque ti piaccia) foglia d'alloro, pepe nero, sale
- Olio vegetale - 2-3 cucchiai per friggere (può essere sostituito con grasso di una lattina di stufato)
Allora prepariamo la zuppa.


1. Per prima cosa devi mettere in ammollo i piselli. Puoi semplicemente metterlo in un ruscello di montagna per 20 minuti e si laverà da solo, ma puoi dedicare 3 minuti a questa attività e usare la mano per mescolare i piselli in acqua ghiacciata con la mano, scolando costantemente l'acqua fino a quando i piselli sono accuratamente lavato. Immediatamente una raccomandazione sull'argomento: se non sei in gita di un giorno e non hai un'ora di tempo libero per cucinare solo i piselli per la tua zuppa, puoi immergerla in anticipo per 10-12 ore (ad esempio durante la notte ) e poi cuocerà tre volte più velocemente.
2. Quando i piselli sono lavati, andiamo ad accendere un fuoco e vi appendiamo sopra un calderone d'acqua, dopodiché, senza aspettare che l'acqua nel calderone bollisca, versiamo i piselli lavati nel calderone e mescoliamo immediatamente.
3. Mentre i piselli cuociono (in totale ci vorranno circa 50-60 minuti), puliamo le verdure.
4. Non appena l'acqua inizia a bollire, nella caldaia inizierà immediatamente a formarsi della schiuma, che è altamente desiderabile rimuovere immediatamente, mentre si forma.
5. Dopo circa 15-20 minuti di acqua bollente, puoi versare nella caldaia un composto di cipolle e carote essiccate se non c'è composto, ma solo carota fresca- poi può essere tritato finemente e gettato ora o inserito nella frittura per un gusto più ricco.


6. La frittura viene eseguita come segue: mettiamo una padella o un coperchio della caldaia sulla brace e, senza aspettare che si scaldi, mettiamo su di essa il tritato a pezzetti salsiccia affumicata(ci serve che il grasso inizi a sciogliersi dalla salsiccia),
7. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e versarla sulla salsiccia affumicata
8. Mentre il grasso della salsiccia viene sciolto, puoi aprire una lattina di stufato e tritare pezzi di stufato con un coltello.
9. Non appena la salsiccia inizia a sfrigolare leggermente sul proprio grasso, versaci dentro alcuni cucchiai di olio vegetale (o grasso di una lattina di stufato aperta) e, mescolando e controllando periodicamente l'intensità del calore dei carboni (per evitare che si brucino), portare a cottura completamente preparato.
10. Mentre la frittura cuoce, tagliate le patate a pezzetti e versatele nella caldaia,
11. Non appena la frittura sarà cotta e la salsiccia con le cipolle avrà un "aspetto fritto", la togliamo per un po' di lato.


12. Circa 5 minuti dopo aver deposto le patate nella caldaia, mandiamo lo stufato lì,
13. Avanti: un paio di dadi da brodo,
14. Dopo 10 minuti, la frittura di salsiccia e cipolla viene inviata alla zuppa. A questo punto, la zuppa dovrebbe essere controllata per il sale e, se necessario, salarla a piacere.
15. Quindi, immediatamente, inseriamo zuppa di piselli spicchi d'aglio tritati non troppo finemente e un po' di pepe nero, alloro e tutte le spezie che ti piacciono e che hai portato con te durante un'escursione.
16. Dopo aver aggiunto le spezie, far bollire la zuppa per 5 minuti, quindi rimuoverla e lasciarla fermentare per altri 10-15 minuti. Tostare il pane fino a Marrone dorato e affrettati a versarti un po' di minestra prima che i tuoi compagni in marcia lo osino completamente!


In quasi tutti i viaggi puoi raccogliere una certa quantità di funghi, quindi aggiungi questa ricetta al tuo salvadanaio e soddisfa i tuoi turisti con una deliziosa e profumata julienne.
Cosa occorre per la julienne di funghi selvatici:
- Funghi di bosco - 300g.
- Cipolla - 1 testa;
- Aglio - 5 spicchi;
-Latte in polvere- 3 cucchiai. cucchiai;
- Maionese - 2 cucchiai. cucchiai;
- Formaggio grattugiato - 4 cucchiai. cucchiai
- Olio vegetale - 5 cucchiai. cucchiai;
- Coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
-Aneto secco - 1 cucchiaino;

- Sale - a piacere;
E come cucinarlo:


1. Puliamo i funghi e li tagliamo a julienne (strisce sottili) o fette sottili.
2. Cipolle - a cubetti.
3. Diluire 3 cucchiai di latte in polvere con acqua tiepida e mescolare bene e rompere i grumi: questa sarà la base della salsa julienne.
4. Mettere una casseruola sul fornello del primus, versare un po' di olio vegetale, scaldarlo bene e soffriggere velocemente la cipolla fino a renderla traslucida.
5. Mandiamo i funghi alla cipolla e, mescolando di tanto in tanto, per non bruciare, friggiamo il contenuto della padella per 10 minuti,
6. Nel frattempo, i funghi e le cipolle vengono fritti, tagliate l'aglio a julienne o plastica sottile.


7. Mescolare bene la julienne e, dopo 10-12 minuti di frittura dei funghi, versare nella padella il latte in polvere diluito,
8. Non appena il contenuto della padella bolle, aggiungere un po' di maionese, far rosolare la julienne a fuoco basso per altri 5 minuti, dopodiché aggiungere in padella prezzemolo secco, coriandolo e pepe nero a piacere. Fate bollire l'antipasto per altri 2 minuti.
9. Cospargete il piatto generosamente di formaggio grattugiato, amalgamate bene il tutto, controllate il sale (il formaggio e la maionese sono salati!) e, se necessario, aggiungete la julienne a piacere,
10. Aggiungere l'aglio, mescolare, far rosolare la julienne a fuoco basso per altri 3 minuti, dopodiché il piatto può essere servito al tavolo da campo.


Succede che alcuni prodotti rimangano in campagna. In questo caso, sono rimasti cavoli e carote, a seguito dei quali è stata cotta una torta straordinaria in un forno da campo.
Quindi, per una torta di cavolo da campeggio, prendi:
- Cavolo cappuccio - 500 g;
- Carota - 1 pezzo;
- Cipolla - 2 teste medie;
- Farina - 1 kg;
- Lievito - 1 confezione;
- Zucchero - 1°. un cucchiaio;
- Olio vegetale - 7 cucchiai. cucchiai;
- Pepe nero macinato - qb;
- Sale - a piacere
Iniziamo a cucinare


Puoi cuocere una torta in un affumicatoio, seppellendola nella brace di un fuoco, oppure puoi provare a costruire una stufa a legna in pietra.
1. Il forno deve essere ben riscaldato, quindi lo accendiamo, lo riempiamo di legna da ardere e andiamo a mettere l'impasto e prepariamo il ripieno per la torta.
2. L'impasto è facile da preparare. Diluiamo un cucchiaio di zucchero (con uno scivolo) con un bicchiere di acqua tiepida, aggiungiamo un cucchiaino di sale lì, sciogliamo tutto bene e versiamo una confezione di lievito ad azione rapida, attendiamo 5 minuti dentro l'impasto risultante, mescoliamo , aggiungere ancora un po' d'acqua. Successivamente, l'impasto deve essere coperto ed esposto al sole in modo che si alzi. Nel frattempo, puoi lavorare sul ripieno.
3. Tritare finemente il cavolo cappuccio, grattugiare le carote su una grattugia grossa, inviare tutto in una ciotola separata e cospargere con un po' di sale.
4. Mescolare accuratamente il cavolo con le carote con le mani in modo che il cavolo diventi morbido.
5. Successivamente, metti un calderone sul fuoco, versaci un po 'di olio vegetale, friggi un paio di teste tagliate a cubetti nell'olio cipolla, invia il cavolo con le carote alla cipolla, friggi un po 'con le cipolle. Ora è necessario aggiungere un po' d'acqua, coprire il calderone con un coperchio e stufare il nostro ripieno per la torta per 10-15 minuti a fuoco moderato fino a completa cottura. Dopo aver preparato il ripieno, è consigliabile farlo raffreddare un po', per il quale potete semplicemente mettere il calderone con il cavolo cappuccio per 10-15 minuti in un ruscello di montagna o in un fiume!


6. Per ridurre leggermente il calore, l'autore della ricetta ha preso il suo affumicatoio da campeggio, ha installato una griglia, ci ha messo sopra un vassoio per raccogliere il grasso, lo ha coperto con due strati di solito foglio di alluminio e, già sopra il foglio, ha posato uno strato di metà dell'impasto risultante.
7. Disporre sopra l'impasto steso ripieno di cavolo cappuccio, dopo aver preventivamente separato tutto il liquido in eccesso dal ripieno, chiudere il cavolo cappuccio con un secondo strato di pasta.
8. Pizzichiamo con cura tutti i bordi della torta, facciamo uno o due fori per far fuoriuscire il vapore, quindi diamo alla nostra torta altri 10 minuti in modo che l'impasto si alzi.


9. Cuocere la torta di cavoli per 20-25 minuti, determinare la prontezza in base all'impasto, perforandolo con un cannello.
10. Tiriamo fuori la torta dal forno e la lasciamo raffreddare, dopodiché la tagliamo in porzioni e trattiamo tutti coloro che si sono raccolti.


Cosa ci serve per un delizioso pilaf durante un'escursione:
Per un paiolo da 5 litri:
-1,5 kg di carne;
- 1 kg di cipolle e carote;
-800 gr di riso;
- spezie a piacere;
-2-3 teste d'aglio.
cucinando pilaf profumato in una bombetta


1. Versare l'olio in un calderone caldo e lasciarlo scaldare.
2. Versare la cipolla.
3. Quando la cipolla si sarà leggermente appassita, aggiungere le carote e mescolare.
4. Quando le cipolle e le carote sono quasi cotte, aggiungere la carne, mescolare.
5. Aggiungi le spezie. Meglio in peso e preferibilmente con l'aggiunta di crespino e zira!


6. Dopo che la carne è cotta, ci addormentiamo con uno strato uniforme di riso (al vapore).
7. Riempire con acqua potabile fredda.
8. Versare l'acqua in modo che copra il riso con 2 dita ... (l'importante è non riempire troppo l'acqua)
9. Salare e dopo che l'acqua è evaporata in superficie, mettere le teste d'aglio.
10. Coprire con un coperchio e dimenticare per 40 minuti.
Allora non puoi trascinare i turisti affamati per le orecchie! :)

Cosa è necessario per spingere in condizioni di campo
- Purè di patate semilavorati - 1 confezione;
- Prosciutto - 1 banca;
- Latte in polvere - 4 cucchiai. cucchiai;
- Cipolla - 1 testa;
- Aglio - 5 spicchi;
- Olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai;
- Pepe nero macinato - qb;
- Sale - a piacere;


1. Tagliare la cipolla a cubetti.
2. Tagliare l'aglio in plastica.
3. Tiriamo fuori solo il prosciutto dal barattolo (non tutto il contenuto) e, adagiandolo sul tagliere, lo tagliamo a pezzetti.
4. Quindi, scalda una piccola quantità di olio vegetale in una padella e procedi a friggere quei pezzi di prosciutto molto affettati.
5. Non appena tutto il grasso in eccesso viene eliminato dal prosciutto, inviamo aglio e cipolla tritati, aggiungiamo pepe, friggiamo per un altro 1 minuto.
6. Spostiamo con cura tutti i pezzi di prosciutto grandi e interi dalla padella in una ciotola separata,


7. Metti tutto ciò che è rimasto nel barattolo nella padella e friggi tutto per 2 minuti!
8. Ora puoi schiacciare. Diluiamo il latte in polvere in una tazza e mettiamo 1/2 litro d'acqua sul fuoco fino a quando non bolle (per proporzioni più precise di acqua e latte, controlla le istruzioni per il purè di patate).
9. Quando l'acqua bolle, versare il latte in polvere diluito e versare la polvere di purè di patate mescolando continuamente, mentre sbattete le purè di patate con un cucchiaio e aggiungete il nostro arrosto dalla padella.
10. Mescolare l'arrosto nelle patate fino a che liscio. Se necessario, salare a piacere. Serviamo.
L'autore usa il concentrato di patate secche, ma puoi anche usare patate normali - chi ha cosa! Naturalmente, con le patate normali otterrai un piatto più gustoso e più salutare che con un concentrato, l'unico vantaggio è che non devi portare con te balle di patate. :)


Probabilmente una delle ricette turistiche preferite dai turisti, il cui gusto è familiare a tutti coloro che hanno mai fatto un'escursione!
E cosa ci vuole per le patate al forno nella cenere?
Patate - quanto vuoi
Falò con un mucchio di cenere
buona vecchia ricetta


1. Per cuocere le patate, hai bisogno di un fuoco a combustione lunga. Rimuoviamo con cura il fuoco di lato e, nel punto in cui si trovava, con una spatola o un bastoncino, tiriamo fuori un buco nella cenere.
2. Metti le patate prelavate e pulite (preferibilmente asciutte) nel foro preparato.
3. Lo seppelliamo con la cenere in modo tale che lo strato di cenere sopra le patate sia di almeno 5-7 centimetri (altrimenti le patate bruceranno durante le casseruole!)
4. Al posto delle patate appena seppellite nella cenere, accendiamo di nuovo un fuoco più grande e lo manteniamo per 1 ora.
5. Trascorso il tempo specificato, smantelliamo il fuoco e, rastrellando con cura carboni e cenere, tiriamo fuori le nostre patate completamente cotte.
Mangiamo!


Ci sono tantissime ricette per una zuppa di pesce di successo ed eccone solo una!
Alcuni consigli per cucinare
1. È meglio prendere l'acqua da un serbatoio, questo darà all'orecchio quel gusto davvero unico. Tuttavia, se il serbatoio è inquinato, è meglio non farlo.
2. Non bollire la zuppa di pesce crucian!!! L'orecchio sarà amaro, avrà un odore e un sapore sgradevoli. Se il serbatoio è crucian, immergi il pesce nel sale per almeno 30 minuti e ancora meglio in acqua con aceto. Inoltre, non cucinare la zuppa di pesce con pesce gatto e tinca.
3. Ukha si cucina solo con il coperchio aperto! A cottura ultimata, la pentola va tolta e solo successivamente coperta con un coperchio per qualche minuto!
Ma come cucinare l'orecchio:


1. Prendiamo un pesce, pulire dalle squame, dall'intestino, rimuovere le branchie e gli occhi.
2. Gettiamo le teste e le code nell'acqua bollente della caldaia e facciamo bollire per 15-25 minuti (a lenta ebollizione).
3. Mentre le teste stanno bollendo, fallo filetto di pesce che poi cucineremo e mangeremo.
4. Cucinare patate, carote e cipolle. Molte patate lessate e cipolle intere, ma potete anche tagliarle. Una questione di gusto!
5. Rimuoviamo le teste e le code di pesce dalla pentola e gettiamo carote e patate (puoi buttare le patate un po' prima, perché cuociono un po' più a lungo). Quando le patate saranno quasi cotte a metà, gettiamo cipolle e pezzi di pesce, che mangeremo direttamente.
6. Dopo 10 minuti, aggiungere le verdure, il sale, l'alloro. Prendiamo anche un tizzone di carbone (preferibilmente betulla) e, dopo aver precedentemente scrollato di dosso le ceneri, lo gettiamo nell'orecchio per un minuto. Attirerà tutti gli odori di terze parti.
7. Pochi minuti prima della fine, aggiungi un po' di vodka. Una volta aggiunto, evapora e la temperatura della zuppa di pesce aumenta. Questo aiuta la carne del pesce a essere più morbida.
Dopo questo, l'orecchio è pronto e può essere tranquillamente mangiato. L'importante è cuocere a fuoco lento, per molti aspetti questo determina il successo della zuppa di pesce.

Ricette da campeggio

Le escursioni del fine settimana sono a disposizione di tutti. Di norma, i turisti vi partecipano con tutta la famiglia. Un viaggio del genere è una vacanza, soprattutto per i bambini. Pertanto, dal punto di vista dell'alimentazione e della dieta, i turisti cercano di rendere festosa la loro dieta, soprattutto perché in tali viaggi non ci sono né ostacoli troppo difficili né zaini pesanti.Puoi portare qualsiasi prodotto durante un viaggio del fine settimana, poiché tutti resistono alla sicurezza per 1-2 giorni.

Qui non dovresti lasciarti trasportare da cibo in scatola o concentrati. Meglio preferire verdure fresche/frutta, latticini e prodotti a base di carne fresca. Per le escursioni di 1 e 2 giorni si consiglia di preparare i prodotti principalmente in casa. Ma non si dovrebbe fare affidamento esclusivamente sull'iniziativa personale. Questo porta al fatto che ogni turista percorre il percorso con soli 3 elementi: uova sode, panini con salsiccia e panini con formaggio. I più ingegnosi portano con sé anche il sale. Tale tradizionale "varietà" non corrisponde in alcun modo al buon umore generale. Bene, se qualcuno pensa di infilare questa noiosa salsiccia su un ramoscello e friggerla sul fuoco. Pertanto, anche con un viaggio di 1 giorno, dovrebbe essere nominato un responsabile dell'approvvigionamento, le cui funzioni comprendono l'elaborazione di un menu e la distribuzione personale della preparazione preliminare di alcuni piatti tra i partecipanti al viaggio.

Qui è difficile fornire ricette specifiche per determinati piatti: ognuno di essi può essere utilizzato in tali viaggi. È importante ricordare che le escursioni di 1 e 2 giorni sono una vacanza, una vacanza. Pertanto, tutto qui dovrebbe essere festivo - e umore, appetito e cibo.

Un'altra cosa sono i viaggi categoriali di più giorni. È già lavoro. Non porti davvero tutti i tipi di sottaceti con te. Non porterai con te non solo patate o cavoli, ma anche pane fresco. Come fornire la necessaria varietà di piatti?

Di seguito sono riportate le ricette per i piatti, la cui tecnologia di preparazione e la gamma dei loro prodotti costituenti sono del tutto coerenti con le condizioni del campeggio.

Primo pasto

Tagliatelle. Cubetti di brodo, 1 a persona. Tagliatelle o vermicelli, 30 g ciascuno Spezie. Burro (fuso) 1 cucchiaio.

Immergere i cubetti di brodo precedentemente schiacciati in acqua bollente, mescolare. Versare le tagliatelle o i vermicelli e cuocere la zuppa, mescolando di tanto in tanto, per 15-20 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere 1-2 cucchiai di condimento vegetale secco come "Appetite", "Veda" o "Yazhinka". Non salare la zuppa, poiché il sale è contenuto sia nei cubetti di brodo che nel condimento. È consentita la salatura individuale della zuppa.

Brodo con gnocchi. Cubetti di brodo 4 a persona. Un bicchiere di farina. Burro (fuso) 3 cucchiai. Uovo in polvere 1/2 cucchiaio.

Versare un bicchiere d'acqua in una ciotola, mettere l'olio, far bollire, buttare dentro metà del dado da brodo, mescolare. Versare la semola, mescolare, scaldare per 1-2 minuti, quindi, togliendo dal fuoco, aggiungere l'uovo in polvere e mescolare accuratamente. Nel frattempo fate bollire in una casseruola la quantità di acqua necessaria per il brodo, immergete in acqua bollente i cubetti di brodo precedentemente schiacciati, mescolate. In un brodo bollente in piccole porzioni (1/4 cucchiaio ciascuno), abbassare la pasta cotta. Disponibilità - 2-3 minuti dopo che gli gnocchi sono saliti in superficie.

Zuppa di fagioli con carne. Carne in scatola 800 g Fagioli in scatola in salsa di pomodoro 850-1000 g Petto o lombo affumicato cotto 250 g Spezie. Sale a piacere.

In iodio bollente, abbassare il petto o la lonza tritati finemente, quindi i fagioli. Far bollire per 5 min. Disporre la carne, aggiungere 1 cucchiaio di condimento vegetale secco. Dopo 5 minuti dalla successiva bollitura, la zuppa è pronta. Posso servire cracker di pane bianco con la zuppa.

Shchi verde con carne. Carne in scatola 500 g Ortica giovane 400 g Acetosa (o acetosa) 200 g Farina di frumento 1 cucchiaio. Grasso 2 cucchiai. Spezie. Salare 1/2 cucchiaino.

In un pentolino fate bollire dell'acqua nella quantità necessaria a preparare il primo piatto per tutto il gruppo. Ordinare le ortiche, sciacquare bene, cuocere in acqua bollente fino a quando non saranno morbide, mettere su compensato, tagliare a pezzetti. Il brodo viene temporaneamente scolato in un'altra ciotola. Ordinare l'acetosa, sciacquare, tagliare le foglie grandi. Sciogliere il grasso in una casseruola, mettere qui la farina e, mescolando, friggere. Quindi mettere le ortiche tritate finemente in una casseruola, mescolare bene, diluire con il brodo caldo avanzato dalla cottura delle ortiche. Aggiungere l'alloro, il pepe e cuocere per 15-20 minuti. 5-10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere nella padella le foglie di acetosa, il sale e la carne.

Charcho. Carne in scatola 500 g Riso 1 bicchiere. Cipolla secca 30 g Aglio 15 g Burro fuso (burro) 1 cucchiaio. Passata di pomodoro 2 cucchiai. Spezie. Salare 1/2 cucchiaino.

Immergete il riso lavato in una pentola di acqua bollente. Dovrebbe cuocere per 40-45 minuti. Durante questo tempo fate soffriggere leggermente il concentrato di pomodoro in una ciotola nell'olio. 20 minuti prima della fine della cottura del riso, mettere in una casseruola la cipolla, l'aglio schiacciato, il pepe nero (15-20 piselli), il luppolo suneli 1/3 di cucchiaino, il sale. Per 10 minuti, aggiungere alla zuppa il concentrato di pomodoro fritto. 5 minuti - carne. È molto buono se le foglie di aglio orsino appena colte possono essere servite con la zuppa.

L'orecchio del pescatore. Pesce piccolo 1,5-2 kg. Pesce grande 2,5-3 kg. Cipolle secche 30 g Carote secche 50 g Patate secche 200 g Spezie. Sale 1/3 cucchiaino.

Sbudellare i piccoli pesci, rimuovere le branchie, sciacquare le carcasse. Dividi tutto questo pesce in 3 parti. Per prima cosa lessate la prima porzione di pesce in acqua bollente salata ( piccolo pesce può essere cucinato con le squame) per 20-25 minuti. Quindi versare con cura il brodo in un'altra ciotola, scartare il pesce bollito e cuocere la seconda e poi la terza porzione nel brodo scolato, scolando ogni volta il brodo e buttando fuori il pesce bollito. Infine, nel brodo bollente filtrato con una garza, mettere il pepe nero (10-12 piselli), le foglie di alloro, le cipolle, le carote e le patate, nonché i pezzi di pesce grosso preparati. Dopo aver ribollito dopo 20-25 minuti, l'orecchio è pronto. È possibile il dosaggio individuale del piatto.

Zuppa di funghi con vermicelli. Funghi freschi 200 g a persona. Vermicelli 25 g a persona. Cipolle secche 25 g Carote secche 30 g Burro 60 g Spezie. Sale 3/4 cucchiaino.

Funghi freschi - bianchi, porcini, porcini, porcini - pulire e risciacquare. Tagliare le radici, tritarle finemente e farle appassire in padella con cipolle e carote sott'olio. Tagliare le cappelle dei funghi a fette abbastanza grandi, metterle in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere per 30-35 minuti. 20-25 minuti prima della fine della cottura aggiungere i vermicelli, le radici dei funghi fritte con cipolle e carote, sale, alloro, pepe nero (3-4 piselli).

pasti semiliquidi

I piatti semiliquidi (kulesh) in termini di densità occupano, per così dire, un posto intermedio tra zuppe e portate principali. I turisti spesso chiamano questo piatto "zuppa di porridge". Dal momento che può sostituire un pasto di 2 portate, che è associato al risparmio di carburante e tempo, il kulesh viene spesso utilizzato in difficili viaggi turistici. È vero, la densità qui è raggiunta non particolarmente arti culinarie, ma semplicemente aumentando il ripieno (cereali, pasta, legumi, verdure in scatola ecc.), che non sempre porta al mantenimento di elevate qualità gustative.

Polpette di pasta con carne. Carne in scatola 500-800 g Pasta 400-450 g Cipolla secca 40 g Concentrato di pomodoro 2 cucchiai. Burro (fuso) 3-4 cucchiai. Farina di frumento 1 cucchiaio. Un dado da brodo. Spezie. Sale 1 cucchiaino.

Mettere la pasta in una padella in acqua salata e cuocere per 30-40 minuti, a seconda del tipo e dello spessore della pasta. Nel frattempo, in una ciotola, sciogliete il dado di brodo in 3 tazze di brodo dalla pentola. In un'altra ciotola, friggere la farina di frumento con il burro fino a quando non diventa giallo chiaro e diluire la massa risultante con il brodo del cubo. In un'altra ciotola soffriggete il concentrato di pomodoro con le cipolle secche e trasferitelo anche in una ciotola con la farina tostata. Aggiungere sale e spezie: pepe macinato, luppolo-suneli (1/4 di letto di tè), alloro. Amalgamare bene il tutto. Per prima cosa adagiate la pasta cotta su una garza, fate scolare il brodo. Versare il brodo rimasto nella padella. Rimettete la pasta calda nella pentola e conditela con l'olio. Versare qui la salsa preparata dalla ciotola, mescolare e mettere a fuoco lento per 20-25 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura adagiate la carne nella pasta. Mescolare e presto disporre nelle ciotole. Distribuire uniformemente tra i partecipanti la salsa che si è accumulata sul fondo della padella.

Kulesh di piselli con petto. Piselli 500 g Petto affumicato(lombo) 300 g Cipolle secche 40 g Carote secche 40 g Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio. Olio 3-4 cucchiai. Farina di frumento 1 cucchiaio. Spezie. Sale 1 cucchiaino.

Lessate i piselli precedentemente ammollati fino a metà cottura (15-20 minuti). Sbucciare il petto, tagliare le ossa, tritarlo finemente, soffriggere con le cipolle. Tagliate anche le carote a pezzetti e fate soffriggere a fuoco basso, insieme al concentrato di pomodoro e all'olio. Farina di frumento friggere con olio fino a colore giallo chiaro, diluire con 2-3 tazze di brodo di piselli. A questo aggiungere il petto fritto e il concentrato di pomodoro cotto. Scolate i semilavorati di piselli dalla padella su una garza, fate scolare il brodo e rimettetelo in una padella vuota, aggiungendo l'alloro, 5-7 spicchi d'aglio schiacciati, una macinata di pepe, versate il tutto con la salsa preparata, mescolate bene e mettere su fuoco basso e far sobbollire finché non saranno teneri (circa 15-20 minuti), mescolando di tanto in tanto.

Piatti principali

Porridge di latte di miglio con uvetta. Miglio 2 tazze. Latte 4 tazze. Zucchero 4 cucchiai. Uvetta 3/4 di tazza. Burro 4 cucchiai. Salare 1/4 di cucchiaino.

Versare il miglio ben lavato in acqua bollente leggermente salata e cuocere dal momento dell'ebollizione per 10-15 minuti. Quindi scolare l'acqua e versare il latte caldo, aggiungere 2 cucchiai di zucchero. Far bollire il porridge a fuoco basso fino a cottura. Nel frattempo, versare l'uvetta smistata e lavata in una ciotola, aggiungere il resto dello zucchero qui e scaldare a fuoco basso, mescolando fino a quando l'uvetta non sarà cotta a vapore, quindi mescolare con il porridge. Irrorate con l'olio al momento di servire.

Pasta con carne. Maccheroni 400 g Carne in scatola 500 g Cipolla secca 30 g Burro (sciolto) 4 cucchiai. Passata di pomodoro 1 cucchiaio. Spezie. Sale 1 cucchiaino.

Lessate i maccheroni in acqua salata finché non saranno teneri. Scolare il decotto. Trasferite la pasta in una padella ben calda con l'olio e, mescolando, fatela soffriggere leggermente. Mettere la carne in una ciotola capiente, smontarla a pezzetti, aggiungere la cipolla, 5-7 spicchi d'aglio tritati finemente, il concentrato di pomodoro, mescolare bene e mettere su fuoco basso. Dividere la pasta nelle ciotole, guarnire con la carne riscaldata.

Frittata. Uovo in polvere 1,5 cucchiai a persona. Latte in polvere 10 g a persona. Burro (chiarificato) 1 cucchiaino a persona. Sale.

Versare l'uovo in polvere destinato alla frittata (1 uovo corrisponde a 1/2 cucchiaio di uovo in polvere) in una ciotola capiente e versare il latte cotto in ragione di 1/3 di tazza a 1,5 cucchiaio di uovo in polvere. Salate e sbattete con un cucchiaio o un ramo ben sbucciato con una forchetta. Una frittata sarà più "massiccia" e nutriente se a questo composto aggiungete un po' di farina o semola, quindi mescolate bene. Versare la massa di uova in una padella calda (in caso contrario, in una ciotola) con olio e friggere fuoco forte. Non appena la frittata inizia ad addensarsi, togliere dal fuoco, coprire e lasciar lievitare per 3-5 minuti. Quando si dispone nelle ciotole, è bene aggiungere alla frittata almeno un po' di salsa di pomodoro. Una frittata gioverà ancora di più se prima soffriggete in padella lo strutto o il petto (frittata con ciccioli) tritati finemente o fate soffriggere leggermente la salsiccia. Una grande varietà nell'escursione è la frittata di formaggio. Il formaggio viene schiacciato al coltello o meglio su una grattugia (il gruppo dovrebbe avere ancora con sé una semplice grattugia, che ha sia un peso contenuto che un piccolo volume, ma è di grande aiuto nella varietà di cibi che si stanno preparando) al ritmo di 15 -20 g a persona e aggiunto alla massa dell'uovo. In questo caso, qui va aggiunto anche un pizzico di bicarbonato.

Pesce al forno. Per preparare una specie di "spiedino di pesce" non è necessario pulire le squame, togliere le teste, basta sventrare le interiora e salare leggermente la carcassa. Quindi infilare il pesce su un ramoscello spesso 8-10 mm, sbucciato dalla corteccia, con un'estremità appuntita (le conifere non dovrebbero mai essere utilizzate per questo scopo), perforando la punta del ramoscello attraverso i lati e la testa in modo che la carcassa lo faccia non ruotare liberamente attorno all'asse. L'altra estremità del ramoscello viene inserita nel terreno direttamente accanto a un fuoco appena spento con un'inclinazione verso il fuoco (angolo dalla verticale 20-30°). In futuro, non resta che ruotare il ramoscello attorno al suo asse, girando il pesce sul fuoco con la pancia, poi il fianco, quindi la schiena in modo che la carcassa sia cotta in modo uniforme. Con questo metodo di preparazione, il gusto e l'aroma naturali e “vivi” del pesce vengono completamente preservati. Alcuni turisti ritengono che per non disturbare il gusto "vivo" del pesce, non sia consigliabile salare la carcassa prima della cottura. È meglio, prendendo il cibo, salare il pesce finito a piacere.

Farinata di grano saraceno con lardo e cipolle. In una padella ben calda mettete 1-2 cucchiai di olio e, quando si sarà sciolto, aggiungete la semola di grano saraceno e fate soffriggere a fuoco basso fino a quando le semole saranno ben dorate. Successivamente, versare i cereali fritti in acqua bollente salata e cuocere a fuoco basso fino a quando non si saranno addensati per 10-15 minuti. Quindi coprire la padella con un coperchio e metterla a evaporare (precedentemente avvolta in uno straccio pulito) per 1-1,5 ore, nel frattempo tritare finemente il grasso di maiale e soffriggere insieme alle cipolle essiccate. Al momento di servire, mettere la pancetta fritta con le cipolle nel porridge di grano saraceno preparato e mescolare. Se il porridge non è abbastanza caldo, riscaldare prima di servire.

Semolino. Semolino 4 bicchieri. Latte 5 bicchieri. Zucchero 1 cucchiaio. Burro 1/2 cucchiaio a persona. Zucchero 1 cucchiaio. Salare 1/2 cucchiaino.

Versare la semola nel latte bollente mescolando continuamente a filo, aggiungere sale, zucchero e cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti. Al momento di servire, spalmare il burro nelle ciotole.

Stufato di funghi. Funghi freschi 250 g a persona. Burro (fuso) 3-5 cucchiai. Farina 1 cucchiaio. Spezie. Sale. Cospargete di farina i funghi freschi lavati e tritati grossolanamente e fate cuocere a fuoco lento in una padella finché non saranno teneri. Burro, aggiungendo un po' d'acqua, sale e spezie (condimento vegetale secco), ma in modo che l'odore delle spezie non ostruisca l'odore dei funghi.

Gulasch ai funghi. Funghi freschi 250 g a persona. Salo 50 g di cipolla secca 25 g di concentrato di pomodoro 1 cucchiaino. Spezie. Salare 1/2 cucchiaino.

Funghi sbucciati, lavati e tagliati a pezzetti (porcini, porcini, boletus) mescolati con cipolle fritte nello strutto, concentrato di pomodoro, sale e fate sobbollire insieme per 15-20 minuti.

Frittelle con lievito. Farina 5 tazze. Latte 5 bicchieri. Uovo in polvere 1,5 cucchiaini. Zucchero semolato 2 cucchiai. Sale 1 cucchiaino. Lievito 50 g Burro (fuso) 200 g Salo (per ungere la teglia) 20 g

In una casseruola, 2 tazze di latte caldo vengono diluite con lievito e 3 tazze di farina. L'impasto ben amalgamato viene coperto con un tovagliolo e messo in un luogo caldo per 30-40 minuti fino al raddoppio del volume. Nell'impasto finito vengono inseriti zucchero, sale, uova in polvere, burro. Mescolare il tutto e versare il resto della farina, quindi impastare fino ad ottenere un composto elastico e diluire gradualmente con le restanti 3 tazze di latte tiepido. In secondo luogo mettere in un luogo caldo -30-35 ° C - fino a quando non sale e raddoppia. L'impasto lievitato viene nuovamente mescolato e lasciato lievitare di nuovo, quindi iniziano immediatamente a cuocere le frittelle.

I pancake si cuociono meglio in padelle con un fondo spesso. L'impasto deve essere versato in una padella ben riscaldata, unta. Dopo ogni frittella cotta, la padella viene nuovamente unta con olio o un pezzo di pancetta, piantato su una forchetta. L'impasto viene versato nella padella e, inclinandolo, viene versato sull'intera padella.

Per le frittelle viene presa la farina di grano o di grano saraceno (quest'ultima può essere utilizzata dai prodotti cibo per neonato), o talvolta entrambi.

Preparazione del lievito. La qualità dell'impasto dipende in gran parte dalla quantità e dalla qualità del lievito. Prima dell'uso, il lievito deve essere "nutrito". Per fare questo, si diluiscono in una piccola quantità di acqua tiepida o latte con 1 cucchiaino di zucchero e mezzo bicchiere di farina, si mescolano bene (finché la panna acida non si addensa) e si mettono in un luogo caldo fino a quando appare un “cappuccio” o il il volume aumenta di 3-4 volte. La quantità di lievito viene presa in base alla quantità di farina (la velocità media è di 25-40 g di lievito per 1 kg di farina). L'aumento del tasso di lievito dipende dal tipo di impasto che si sta impastando.

Frittelle alla soda. Farina 3 tazze. Acqua (3 tazze. Uovo in polvere 1 cucchiaino. Soda 1/2 cucchiaino. Zucchero semolato 1 cucchiaio. Sale 1 cucchiaino. Acido di limone 1/3 cucchiaino

Nell'uovo in polvere, pestato con zucchero, si versa gradualmente acqua e si aggiunge sale e soluzione di soda. Mescolare bene e il liquido risultante viene gradualmente versato nella farina. L'impasto viene mescolato fino a quando i grumi di farina non scompaiono. L'acido citrico finemente tritato diluito viene versato nell'impasto preparato. Tutto mescola bene e inizia subito a cuocere le frittelle nel solito modo.

Frittelle a base di farina per frittelle. Farina per pancake 4 tazze. Olio vegetale 1 bicchiere.

Diluire la farina per frittelle in acqua tiepida o latte fino alla consistenza di una densa panna acida. L'olio vegetale viene aggiunto all'impasto preparato. Mescolare accuratamente. Dalla massa risultante, simile a una sottile panna acida per densità, iniziano a cuocere i pancake. I pancake al burro si distinguono per il fatto che non bruciano mai e si girano facilmente quando fritti.

Pancakes. Farina 3 tazze. Latte 4 tazze. Uovo in polvere 1 cucchiaino. Zucchero semolato 1 cucchiaio. Salare 1/2 cucchiaino.

Sbattere l'uovo in polvere con lo zucchero e il sale, diluire con un bicchiere di latte, aggiungere la farina, lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo, quindi diluire con il resto del latte, mescolare e iniziare a cuocere in una padella di media grandezza.

Frittelle alla manna. Farina 1/2 tazza. 1/2 tazza di semola. Latte 3 tazze. Uovo in polvere 1/2 cucchiaino. Salare 1/2 cucchiaino. Burro 15 g.

La semola viene versata nel latte bollente (1 tazza) e viene messo il burro. Cuocere il porridge fino a cottura e togliere al freddo per 50-60 minuti. L'impasto è composto da farina, uova in polvere, 2 tazze di latte e sale e mescolato con semola raffreddata. La massa viene mescolata fino a renderla liscia. I pancake vengono cotti in una piccola padella, girandoli da un lato all'altro.

Frittelle. Farina 3 tazze. Latte 2 tazze. Uovo in polvere 1/2 cucchiaino. Zucchero semolato 1 cucchiaio. Salare 1/4 di cucchiaino. Lievito 30 g Burro o olio vegetale 250 g.

Con farina, latte e lievito, impastare l'impasto, coprirlo con un tovagliolo e metterlo a lievitare in un luogo caldo. All'impasto lievitato si aggiungono uova in polvere, sale, zucchero, 1 cucchiaino di olio. L'impasto ben amalgamato viene messo una seconda volta a lievitare per 15-20 minuti, dopodiché, senza mescolare, iniziano a cuocere le frittelle. La padella deve essere calda, l'olio è riscaldato, i pancake sono fritti su entrambi i lati. Prima di prelevare una porzione di impasto, inumidire il cucchiaio con acqua.

Frittelle con ripieno. Se il gruppo prevede la produzione di involtini primavera per la cena, l'impasto viene preparato allo stesso modo delle normali frittelle (vedi sopra). Tuttavia, vengono cotti solo su un lato (non capovolgendoli). Il ripieno viene messo nelle frittelle raffreddate sul lato fritto, avvolte e fritte nell'olio su entrambi i lati.

I condimenti disponibili in condizioni di campo sono:

Carne macinata sublimata. Carne macinata 150 g Cipolla secca 15 g Farina di frumento 2 cucchiaini. Acqua 1/2 tazza. Sale, pepe e altre spezie a piacere.

Sublimate viene immerso per 15-20 minuti. Quindi viene fritto in una padella con olio e cipolle, dopo aver aggiunto un po' d'acqua. Aggiungere sale, pepe, altre spezie, cospargere di farina e impastare bene il tutto. La carne macinata è pronta per essere stesa sui pancake.

Carne macinata di ricotta sublimata. Ricotta 75 g Latte in polvere 3 cucchiai. Uovo in polvere 1 cucchiaino. Zucchero semolato 1 cucchiaio. Farina 1 cucchiaino. Salare 1/2 cucchiaino. Zucchero vanigliato 1/3 cucchiaino (in polvere). Uvetta 1/3 di tazza.

La ricotta posta in una garza viene messa a bagno per 5 minuti, quindi strizzata, latte diluito fino alla consistenza di una panna acida densa, uova in polvere, zucchero, uvetta (precedentemente messa a bagno in acqua calda per 5-10 minuti), farina, sale e vaniglia si aggiungono lo zucchero. Tutto viene accuratamente miscelato fino a ottenere una massa omogenea. La carne macinata è pronta per essere stesa sui pancake.

Le bevande

Bevanda alla rosa canina. Rosa canina 400 g Zucchero 400 g

Lavate con acqua fredda, versate i cinorrodi con acqua bollente e fate cuocere sotto il coperchio a fuoco basso per 10 minuti. Togliere dal fuoco e insistere per 6-8 ore (di solito durante la notte, quindi la bevanda viene versata in thermos per il consumo direttamente sulla pista), filtrare la massa risultante attraverso una garza, aggiungere lo zucchero.

Succo di mirtillo. Mirtilli 125 g per 1 litro di bevanda. Zucchero 120 g Ordinare i mirtilli rossi, schiacciare con un cucchiaio di legno e spremere il succo. Versare la sansa con acqua, far bollire per 5-8 minuti, aggiungere lo zucchero e il succo spremuto. Raffreddare la bevanda risultante e versarla nei thermos.

Composta di frutti di bosco. Lamponi 2 tazze. Ribes nero 2 tazze, uva spina 2 tazze. Ribes rosso 1 tazza. Zucchero 250-400 g Acqua per sciroppo 2 tazze. Le bacche assortite possono essere sostituite con 1-2 componenti. Ordinate le bacche e versatele in una ciotola. Preparare lo sciroppo: versare lo zucchero nell'acqua e far bollire, mescolando. Versare lo sciroppo caldo sui frutti di bosco. Metti la composta in un luogo freddo. Va bevuto freddo.

Kissel di frutti di bosco freschi. Frutti di bosco 800 g Zucchero semolato 300 g Fecola di patate 120 g Acido citrico 1 g Acqua 2 l.

Ordinare le bacche, sciacquare con acqua fredda, metterle in una ciotola, quindi impastare accuratamente in una ciotola non ossidante con cucchiai di legno o una spatola ben tagliata. Spremere il succo e mettere la massa rimanente in una casseruola, versare acqua calda e far bollire per 5-6 minuti, quindi filtrare con una garza. Versare lo zucchero semolato nel brodo preparato, portare di nuovo a ebollizione. A questo punto, diluire l'amido nel succo di bacche spremuto e aggiungerlo al liquido bollente. Mescolando continuamente, portare a ebollizione, ma non far bollire!

Latte con miele. Latte in polvere 85 g Miele 50 g.

Aggiungere il miele al latte caldo, mescolare o servire a parte.

Cacao con latte condensato. Cacao in polvere 30-40 g Latte condensato con zucchero 200 ml. Zucchero. 100-120 g Tutto questo per 1 litro di bevanda.

Parte del latte condensato zuccherato diluito con un po' d'acqua e mescolato gradualmente con il cacao in polvere. Quindi aggiungere il resto del latte e portare a bollore.

Caffè istantaneo con latte. Caffè istantaneo 2,5-3 g Zucchero 20-25 g Latte 75-100 g Tutto questo per 200 ml di bevanda.

Il caffè istantaneo non ha bisogno di essere bollito o filtrato. Questo ti permette di cucinarlo con il minimo tempo. Sciacquare un bicchiere o una tazza con acqua calda, mettere il caffè istantaneo, aggiungere lo zucchero, mescolare e versare 1/3 di acqua bollente. Successivamente, versare il latte caldo e servire ai partecipanti al viaggio.

Tè inglese. Tè 4 cucchiaini. Acqua 4 tazze. Zucchero 8 cucchiaini. Crema 200 g.

Sciacquare una teiera con acqua bollente, metterci il tè, coprire con un coperchio e tenere per un po' di vapore. Dopo 5 minuti, versare un po' d'acqua bollente (in modo che l'acqua copra il tè) e dopo altri 5 minuti, aggiungere acqua bollente nella casseruola. Versare nelle tazze e servire con la panna.

Infusione di aghi. Quando non ci sono altre fonti di vitamina C, dovrebbero essere usati aghi di pino. Ciò è particolarmente vero per gli sciatori. In inverno tutti i tipi di aghi contengono anche una grande quantità di vitamina C. Gli aghi di cedro, abete e pino ne sono particolarmente ricchi.

Per ottenere un'infusione di vitamina C dagli aghi, è necessario raccogliere gli aghi dai ramoscelli, il cui spessore non supera i 3,-4 mm. Prima dell'uso, sciacquare gli aghi con acqua e tritarli con un coltello, un'accetta, ecc. Per ogni bicchiere di aghi di pino tritati, versate nella padella 4 tazze di acqua calda. Se possibile, si consiglia di acidificare leggermente l'acqua con acido acetico diluito. Chiudere la padella e lasciare per diverse ore (o tutta la notte) in un luogo relativamente caldo. Dopodiché, filtrate l'infuso attraverso un doppio strato di garza o un panno pulito, strizzando leggermente gli aghi al loro interno, e consumate 1 bicchiere al giorno (preferibilmente in piccole porzioni, poiché ha un sapore amaro, non molto gradevole). Uscendo dal bivacco, l'infuso può essere versato in uno dei thermos per il consumo direttamente sul percorso.

Nella nutrizione dei turisti, i cereali e i piatti preparati da loro occupano un posto speciale. Sono una fonte di carboidrati rapidamente digeribili e forniscono circa il 25% dell'apporto calorico totale.

Quando si cucina il porridge su un fornello, è necessario conoscere il rapporto tra acqua e cereali (Tabella 26).

Tabella 26

Nome del cereale	La quantità di cereali (g) inclusa in una tazza con una capacità di 0,5 l	Quantità di acqua (l) per tazza di cereali (capacità tazza 0,5 l)			La quantità di cereali (g) necessaria per ottenere 500 g di porridge
		friabile	viscoso	liquido	friabile	viscoso	liquido
Grano saraceno	420	1,5	3,0	-	240	125	-
Miglio	440	1,5	3,0	3,5	200	125	100
Riso	460	2,0	3,5	5,0	180	115	85
Orzo	460	2,5	3,5	5,0	170	110	85
fiocchi d'avena	380	-	2,5	3,0	-	100	85
semolino	400	-	2,5	3,0	-	110	85
erculeo	180	-	1,0	1,6	-	125	100

Quando si cuoce il porridge sul fuoco, la quantità di acqua deve essere aumentata di circa 1,5 volte.

Per i cereali bolliti in acqua, la quantità di sale dovrebbe essere di un cucchiaino (10 g) per tazza di cereali. Per i cereali cotti nel latte -5 g Per i cereali dolci si aggiunge sale a piacere.

I porridge di latte (tranne la semola) vengono prima bolliti in acqua (TO-SO% della quantità totale di acqua necessaria per questo porridge), quindi, quando l'acqua inizia ad essere attivamente assorbita nel cereale, viene aggiunto latte in polvere diluito in acqua .

Per distruggere il sapore amaro, le semole di miglio devono essere lavate più volte in acqua prima della cottura.

Il grano saraceno deve essere prefritto in padella.

Per preparare il porridge a colazione, i cereali vengono messi a bagno la sera.

I cereali per i cereali vengono versati in acqua salata e i piselli, i fagioli e i fagioli vengono salati quando vengono bolliti.

Per evitare che si attacchi, il riso deve essere cotto rigorosamente in tempo e, dopo la cottura, sciacquare con acqua calda.

La durata della cottura dei cereali sul fuoco è la seguente: farina d'avena - 10-20 minuti, grano saraceno - fino a 60, semola - 5-10, farina d'avena - fino a 60, grano - fino a 90, miglio - 40-60, orzo - fino a 120, riso - fino a 60 min.

Negli altopiani riso, miglio e orzo perlato vengono bolliti male. Ma pre-ammollo riduce notevolmente il tempo di cottura.

Se metti la carne in acqua fredda, il brodo risulterà gustoso e forte, ma la carne sarà molto morbida. Se volete ottenere una carne più saporita, mettetela in acqua bollente.

La carne in scatola va inserita nella zuppa 5 minuti prima della fine della cottura e servita con i secondi preriscaldati direttamente nelle ciotole.

Aggiungere uno o due cucchiai durante la cottura aceto da tavola rende la carne più tenera e il pesce più forte.

Zuppa di patate carne fresca
Lessare il brodo di carne. Tagliare la cipolla sbucciata, soffriggere in olio o grasso,
tolto dal brodo. Patate a fette con cipolla fritta messa
in brodo bollente, aggiungere sale, alloro, pepe e cuocere per 25 - 30 minuti.
Zuppa di patate puoi cucinare non solo sulla carne, ma anche sul brodo di pesce.
Per 1,5 kg di carne - 3 kg di patate, 0,5 kg di cipolle, 6 cucchiai di olio.

Zuppa di carne o pesce
Saldare sull'acqua zuppa di verdure(zuppa di patate, cavoli), come sopra; metti la carne
(pesce) cibo in scatola e lasciarlo bollire.
Prima dell'uso, si consiglia di aggiungere verdure (prezzemolo, aneto).
Per 3 scatole di carne in scatola (manzo, maiale, agnello) o pesce (persico, orata,
storione) - 2 kg verdure diverse, 5 - 6 litri di acqua, 5 cucchiai di olio.

Tagliatelle
Cubetti di brodo, 1 a persona. Tagliatelle o vermicelli, 30 g ciascuno Spezie.
Burro (fuso) 1 cucchiaio.
Immergere i cubetti di brodo precedentemente schiacciati in acqua bollente, mescolare.
Versare le tagliatelle o i vermicelli e cuocere la zuppa, mescolando di tanto in tanto, per 15-20 minuti.
5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere 1-2 cucchiai di condimento vegetale secco
digita "Appetito", "Veda" o "Yazhinka".
Non salare la zuppa, poiché il sale è contenuto sia nei cubetti di brodo che nel condimento.
È consentita la salatura individuale della zuppa.

Brodo con gnocchi
Cubetti di brodo 4 a persona. Un bicchiere di farina. Burro, sciolto)
3 cucchiai. Uovo in polvere 1/2 cucchiaio.
Versare un bicchiere d'acqua in una ciotola, mettere l'olio, far bollire, buttare metà
dado da brodo, mescolare. Versare i cereali, mescolare, scaldare per 1-2 minuti, quindi,
togliere dal fuoco, aggiungere l'uovo in polvere e mescolare accuratamente.
Nel frattempo fate bollire in una casseruola la quantità d'acqua necessaria per il brodo,
immergere i cubetti di brodo precedentemente schiacciati in acqua bollente, mescolare.
In un brodo bollente in piccole porzioni (1/4 cucchiaio) inferiore
pasta cotta. Disponibilità - 2-3 minuti dopo che gli gnocchi sono emersi.

Zuppa di fagioli con carne
Carne in scatola 800 g Fagioli in scatola in salsa di pomodoro 850-1000 g
Petto o lombo bollito-affumicato 250 g Spezie. Sale a piacere.
In iodio bollente, abbassare il petto o la lonza tritati finemente, quindi i fagioli.
Far bollire per 5 min. Disporre la carne, aggiungere 1 cucchiaio di condimento vegetale secco.
Dopo 5 minuti dalla successiva bollitura, la zuppa è pronta.
La zuppa può essere servita con briciole di pane bianco.

Shchi verde con carne
Carne in scatola 500 g Ortica giovane 400 g Acetosa (o acido) 200 g.
Farina di frumento 1 cucchiaio. Grasso 2 cucchiai. Spezie.
Salare 1/2 cucchiaino.
Far bollire l'acqua in una casseruola nella quantità necessaria per la cottura della prima
pasti per tutto il gruppo.
Ordinare le ortiche, sciacquare bene, cuocere in acqua bollente fino a quando non saranno morbide, stendere
su compensato, tagliato a pezzetti. Il brodo viene temporaneamente scolato in un'altra ciotola.
Ordinare l'acetosa, sciacquare, tagliare le foglie grandi.
Sciogliere il grasso in una casseruola, mettere qui la farina e, mescolando, friggere.
Quindi mettere in padella l'ortica tritata finemente, mescolare bene,
diluire con il brodo caldo avanzato dalla cottura delle ortiche.
Aggiungere l'alloro, il pepe e cuocere per 15-20 minuti.
5-10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere le foglie di acetosa, il sale,
così come la carne.

Shchi verde
Ordinare l'ortica o l'acetosa, sciacquare bene, mettere in un secchio, versare caldo
acqua e portare a bollore. Quindi scolare l'acqua, spremere le verdure e tritarle finemente.
Tagliare la cipolla a pezzetti e farla appassire, quindi aggiungere la farina e far rosolare
altri 1-2 min.
Trasferire il condimento risultante in un secchio, mescolare bene, diluire con caldo
brodo di carne, aggiungete l'alloro, il pepe e fate cuocere per 15-20 minuti.
5-10 minuti prima della fine della cottura, mettere in un secchio le foglie di acetosa o di ortica e il sale.
A zuppa verde si consigliano panna acida e uova sode.
Per 1,5 kg di carne - 1 kg di acetosa o ortica, 5 cipolle, 5 cucchiai di farina e
6 cucchiai di olio.

Charcho
Carne in scatola 500 g Riso 1 bicchiere. Cipolla secca 30 g Aglio 15 g.
Burro fuso (burro) 1 cucchiaio. Passata di pomodoro 2 cucchiai.
Spezie. Salare 1/2 cucchiaino.
Immergete il riso lavato in una pentola di acqua bollente. Dovrebbe cuocere per 40-45 minuti.
Durante questo tempo fate soffriggere leggermente il concentrato di pomodoro in una ciotola nell'olio.
20 minuti prima della fine della cottura del riso, mettere la cipolla, l'aglio schiacciato,
pepe nero (15-20 piselli), luppolo - suneli 1/3 cucchiaino, sale.
Per 10 minuti, aggiungere alla zuppa il concentrato di pomodoro fritto. 5 minuti - carne.
È molto buono se le foglie di aglio orsino appena colte possono essere servite con la zuppa.

Kharcho in marcia
Immergere la carne secca in acqua fredda, portare a bollore, salare e cuocere finché non sarà tenera.
pronto (circa 40 minuti).
Versare le semole di frumento (o riso). Soffriggere leggermente la cipolla con il pomodoro nel grasso
spezzatino di maiale e metterlo in caldaia.
Quando tutto è cotto, aggiungere pepe, frutti di bosco (caprifoglio, mirtilli rossi) o selvatici
mele, luppoli-suneli e spezzatino di maiale.
Far bollire per 3-4 minuti e togliere dal fuoco. Condire la zuppa con aglio schiacciato, verde
cipolla e concentrato di pomodoro. Dopo 10-15 minuti la zuppa è pronta.
Per 1 tazza a scatti- 1 tazza di cereali, 5 - 6 cipolle, 1 vasetto (340 g)
spezzatino di maiale, 200 g di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di luppolo suneli,
10-12 spicchi d'aglio e 2 cucchiai di bacche acide.

pasti semiliquidi
I piatti semiliquidi (kulesh) in termini di densità occupano, per così dire, un posto intermedio tra
zuppe e secondi. I turisti spesso chiamano questo piatto "zuppa di porridge".
Dal momento che può sostituire un pasto di 2 portate, che è associato al risparmio di carburante e
tempo, kulesh è spesso usato in viaggi turistici difficili.
È vero, la densità qui è raggiunta non da un'arte culinaria speciale, ma da semplici
aumento del ripieno (cereali, pasta, legumi, verdure in scatola
ecc.), che non sempre porta al mantenimento di elevate qualità gustative.

Kulesh di piselli con petto
Piselli 500 g Petto affumicato (lombo) 300 g Cipolla secca 40 g.
Carote secche 40 g di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio. Olio 3-4 cucchiai.
Farina di frumento 1 cucchiaio. Spezie. Sale 1 cucchiaino.
Lessate i piselli precedentemente ammollati fino a metà cottura (15-20 minuti).
Sbucciare il petto, tagliare le ossa, tritare finemente, friggere insieme
con cipolla. Anche le carote tagliate a pezzetti e friggetele a fuoco basso, insieme
concentrato di pomodoro e burro.
Friggere la farina di frumento con il burro fino a ottenere un colore giallo chiaro, diluire con 2-3 tazze
brodo di piselli. A questo aggiungere il petto fritto e cotto
pasta di pomodoro. Scolare i piselli semilavorati dalla padella su una garza, far scolare il brodo
e di nuovo adagiare in una padella vuota, aggiungendo l'alloro, 5-7 fette schiacciate
aglio, pepe macinato, versate il tutto con la salsa preparata, mescolate bene e
mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento fino a cottura (circa 15-20 minuti), periodicamente
mescolando.

zuppa di pesce
Pesce piccolo 1,5-2 kg. Pesce grande 2,5-3 kg. Cipolla secca 30 g
Carote secche 50 g Patate secche 200 g Spezie. Sale 1/3 cucchiaino.
Sbudellare i piccoli pesci, rimuovere le branchie, sciacquare le carcasse.
Dividi tutto questo pesce in 3 parti. Per prima cosa cuocete in acqua bollente salata.
la prima porzione di pesce (i pesci piccoli possono essere bolliti con le squame) per 20-25 minuti.
Quindi versare con cura il brodo in un'altra ciotola, scartare il pesce bollito,
e nel brodo scolato cuocete la seconda, e poi la terza porzione, scolandola ogni volta
brodo e scartando il pesce bollito.
Infine, mettete del pepe nero nel brodo bollente filtrato con una garza
(10-12 piselli), alloro, cipolle, carote e patate, oltre che preparati
pezzi di pesce grosso. Dopo aver ribollito dopo 20-25 minuti, l'orecchio è pronto.
È possibile il dosaggio individuale del piatto.

Rybnik
Versare una tazza e mezzo di orzo, miglio o semole d'orzo in acqua bollente,
mantecare con qualche cipolla tagliata a metà e grani di pepe nero.
Dopo 10 minuti salate il brodo e mettete le patate tritate grossolanamente.
Dopo altri 5 - 10 minuti, adagiare il pesce pulito e lavato.
La foglia di alloro viene aggiunta a un acquario quasi pronto (il pesce non può bollire).

Il cibo da campeggio è una specie di versione spartana del cibo cittadino. Il criterio principale qui è il peso. E se teniamo conto che, in media, durante un'escursione vengono presi 600 grammi di cibo a persona per ogni giorno, nei primi giorni di un'escursione di 10 giorni, oltre all'attrezzatura, dovrà portare con sé 6 kg di cibo.

Pertanto, nella compilazione dell'elenco, viene data la preferenza ai prodotti più leggeri e compatti: cereali, noci, barrette energetiche, nonché frutta e verdura essiccate / liofilizzate. verdure essiccate e la frutta è facile da cucinare a casa, in un forno tradizionale o in un essiccatore elettrico. Dopo l'essiccazione, il loro peso diminuisce di 10-50! volte e si riprende bene una volta cotta. Se non hai voglia di cucinare da solo, puoi acquistare piatti e ingredienti liofilizzati già pronti in una qualsiasi delle decine di aziende liofilizzate, come Gala Gala.

Prodotti base per il viaggio

• cereali in grani (grano saraceno, riso, lenticchie, granella d'orzo);
• cereali in fiocchi (ercole, mais);
• stufato in sacchetti sottovuoto;
• biscotti o cracker;
• sale;
• zucchero.

L'elenco dei prodotti più completo

• spezie secche (luppolo-suneli, erbe provenzali, ecc.);
• olio vegetale;
• formaggio stagionato;
• salsicce affumicate;
• caffè/cacao;
• latte in polvere;
• uova in polvere;
• Maionese;
• latte condensato in sacchi;
• cioccolato amaro;
• cioccolato e barrette energetiche (snickers, mars, twix, ecc.);
• halva e gozinaki;
• Lecca-lecca;
• biscotti dolci;
• Limone;
• aglio;
• frutta secca (datteri, prugne, banane e mele essiccate, albicocche secche, uvetta);
• noci (nocciole, anacardi, noci, mandorle);
• frutta candita;
• ketchup in sacchetti;
• lardo, sujuk, basturma;
• pasta (qualcuno prende, qualcuno no);
• doshirak (utile in un piccolo gruppo);
• purè di patate;
• prodotti sublimati.

"Non saltare mai un pasto, anche se sei stanco morto: questo è un assioma durante un'escursione."

Quale cibo non dovrebbe essere preso durante un'escursione

• non portare in pista cibi pesanti e ipocalorici contenenti molto liquido;
• prodotti deperibili;
• frutta e verdura fresca (ovviamente ci sono delle eccezioni);
• succhi;
• cibo in contenitori pesanti o in vetro.

Acqua e bevande da campeggio

Assicurati di portare con te il tuo contenitore di plastica. Un contenitore d'acqua individuale ideale è una bottiglia di plastica da 1,5. È conveniente ricostituirlo nei fiumi e nelle sorgenti.
Nel campo si prepara principalmente il tè nero, che può essere diversificato aggiungendo giovani coni di cedro, rosa canina, ecc. Il caffè e il cacao vengono preparati meno spesso, inoltre il cacao è una bevanda difficile da bere.

Classica colazione, pranzo e cena sul trekking

La tecnica di scrittura classica è piuttosto modesta e si presenta così per un gruppo numeroso.

• Colazione. Farinata di cereali o cereali con uvetta, biscotti con formaggio o salsiccia, tè/caffè/cacao.
• Spuntino a pranzo. Biscotti al formaggio o salsiccia, frutta secca e noci, barrette energetiche.
• Pranzo al campo. Zuppa + biscotti con qualcosa, tè.
• Cena. Porridge di cereali con spezzatino, biscotti con formaggio o salsiccia, tè.

Naturalmente, per un piccolo gruppo, il menu può essere variato. Per uno grande per 15-20 persone - abbastanza difficile. In un piccolo gruppo per Fast food colazione e cena, è conveniente utilizzare cereali confezionati (come "Uvelka"), che sono sufficienti per versare acqua bollente.

Cosa è meglio prendere per uno spuntino quotidiano

Per una gita di un giorno, non è difficile creare un menù “sfizioso” per uno spuntino. Per un'escursione di più giorni, è piuttosto monotono e si differenzia solo per le barrette di cioccolato.

• biscotti con formaggio a pasta dura o salsiccia affumicata cruda;
• frutta secca e noci;
• frutta candita;
• barrette energetiche (mars, snickers, bounty, twix, ecc.).

Calcolo dei prodotti per persona. Disposizione turistica

Layout: un set di cibo per uno dei pasti per l'intero gruppo. Conoscendo il percorso, la dimensione del gruppo, la durata dei passaggi giornalieri e dei giorni di riposo, puoi decidere una serie di prodotti negli allestimenti per colazione, pranzo e cena. La confezione di ogni layout indica il giorno e il tipo di pasto. In questo modo si ottiene un menu equilibrato per l'intero viaggio.

Quanto cibo prendere

Dipende dalla difficoltà dell'escursione. Una media di 500-800 grammi di cibi crudi (secchi) per persona al giorno.

Esempio di layout

Peso approssimativo dei prodotti per il layout.

Dopo aver compilato il menù dei giorni, moltiplicare il peso dei prodotti per ogni pasto per il numero di escursionisti.

Kashi è il massimo cibo principale durante un'escursione.

Prodotti	Peso in grammi (per turista adulto, per pasto)
cereali	80-100
Ercole e altri fiocchi	60-80
Purè di patate	60-80
formaggio stagionato	30-40
Salò/Basturma	20-40
Salsiccia affumicata	30-40
stufato	50-60
carne essiccata	20-25
Latte in polvere	20-30
Frutta candita	20-30
noccioline	15-30
Frutta secca	40-50
Barrette di cioccolato	50-60
Biscotti / crostini	40-50
Pasta	90-110
Manka	50-60
Aglio	5-10
Limone	5
Prodotti	Peso in grammi (per turista al giorno)
Sale	5-7
Zucchero	20-30
Tè	8-10
Spezie	5-10

Nella stesura del layout, tenere conto della possibile intolleranza allergica ad alcuni prodotti da parte dei partecipanti alla campagna e della presenza di vegetariani.

Cosa considerare nel layout per i bambini

• occuparsi dei pranzi caldi obbligatori;
• aggiungere ulteriori vitamine e proteine ​​al menu;
• le porzioni nel layout per i bambini in età prescolare possono essere tranquillamente dimezzate, ad eccezione dei dolci.

Il video mostra un esempio disposizione turistica. Racconta di cereali e prodotti liofilizzati.

I prodotti sublimati in Russia sono prodotti da più di una dozzina di aziende.

Con la sublimazione, la maggior parte dell'umidità viene rimossa dal vuoto, ma tutto qualità gustative, colore, minerali e oligoelementi. Il peso dei prodotti è ridotto di 5-10 volte. Poi il tutto viene confezionato in buste sottovuoto.

Gamma di prodotti e pasti pronti abbastanza largo, fino a sublimato sottaceti, panna acida, gamberi e uova strapazzate.

Qual è il modo migliore per conservare e imballare il cibo durante il campeggio?

Solitamente tutto viene confezionato e confezionato in buste di plastica, preferibilmente due o tre. Qualcuno preferisce fare le valigie ermeticamente contenitori di plastica. È meglio versare i prodotti liquidi dalla confezione di fabbrica in bottiglie di soda.

Nel campo per la conservazione del cibo degli animali, di notte è meglio metterlo in contenitori di plastica resistenti o appenderlo in uno zaino su un albero. In nessun caso il cibo deve essere lasciato durante la notte vicino o in una tenda, nei luoghi in cui si trovano gli orsi.

Cibo "corretto" in pista. Cos'è "veloce" e "zucchero lento"

I nostri corpi hanno bisogno di molta energia durante le escursioni. L'aiuto principale qui è fornito dai carboidrati contenuti in tutti i prodotti, ma che svolgono un ruolo diverso. Non appena mangiamo qualcosa, "veloce" o "zucchero lento" inizia immediatamente a fluire nel sangue. Lo "zucchero veloce" dà un'esplosione istantanea di energia e il "lento" arriva gradualmente, nell'arco di diverse ore e mantiene costantemente il nostro livello di energia.

• A " zuccheri veloci» può includere molti dolci, cibi ricchi di amido, biscotti, frutta dolce.
• Gli "zuccheri lenti" includono molti cereali e cereali, pasta, verdure non amidacee, funghi e frutta non zuccherata.

Le verdure bollite o al forno hanno un indice glicemico più elevato, il che significa che contengono più zucchero rispetto alle verdure fresche.

Quando scegli il cibo per un'escursione, concentrati sui cereali, in particolare sul grano saraceno: questa è una fonte ideale di energia e oligoelementi. E la monotonia dei cereali è perfettamente ravvivata da spezie e fumo di fuoco.