Il dessert "Tre latti" (in spagnolo: Tres Leches, o Torta De Tres Leches) si prepara utilizzando 3 tipi di latte: condensato, bollito, condensato e concentrato senza zucchero. L'America Latina è considerata la culla di questo dolce, anche se ci sono Dolci europei preparato allo stesso modo, come zuppa inglese e torta al rum, nonché tiramisù italiano. Non vale la pena scrivere molto sul gusto di questo dessert, perché la sua composizione parlerà da sola: il latte condensato.

Per la ricetta potete utilizzare la vostra ricetta di biscotti preferita. Ho scelto un semplice biscotto alla vaniglia con l'importo minimo ingredienti.

Dalla quantità indicata di ingredienti si ottengono circa 10-12 porzioni, a seconda della porzione.

Per biscotto Ø 24 cm

• Farina - 80 g
• Zucchero - 70 g
• Uova - 4 pezzi
• Vanillina - 0,5 cucchiaini
• Sale: un pizzico

Impregnazione

• Latte condensato - 250 g
• Latte condensato bollito - 4 cucchiai.
• Latte concentrato / cotto al forno o crema magra - 70 ml

Rivestimento

• Crema 26% o più - 100 g
• Cagliata crema di formaggio- 200 g
• Zucchero a velo - 2 cucchiai
• Scorza di limone - 1 pz.

La tradizionale porzione di questo dolce ha la forma di una torta bassa, più simile a una torta, ma oggi prepareremo un dessert ai tre latti in tazze e forme separate. Questa porzione è perfetta per una festa o una barretta di cioccolato.

Processo di cottura

Per prima cosa devi preparare un biscotto. Per tali dolci si prestano bene i biscotti leggeri e morbidi da ammollare bene.

Per preparare un biscotto morbido, separare le proteine ​​dai tuorli e dividere lo zucchero in 2 parti uguali.

Montare gli albumi in una densa schiuma con un pizzico di sale, quindi aggiungere lo zucchero in un cucchiaio e continuare a sbattere con un mixer.

In un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero. Lo zucchero può essere aggiunto immediatamente ai tuorli, ma è necessario sbattere bene fino a quando la massa non assume un colore lattiginoso e una consistenza viscosa.

In due passaggi, unire entrambe le masse con la farina setacciata. Mescolate delicatamente, otterrete un impasto leggero e arioso.

Foderate il fondo dello stampo con carta da forno, non ungete i bordi. Trasferite l'impasto in uno stampo e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Ottieni questo biscotto:

Puoi cuocere un biscotto in qualsiasi forma, perché il suo tipo, forma e dimensione del biscotto non hanno un ruolo in questo dolce. Il biscotto per dessert "Tre latte" può essere tagliato o sbriciolato.

Preparazione dell'impregnazione "Tre latte"

Per cucinare condimenti deliziosi la cosa più importante è scegliere un latte condensato di qualità. Ciò è particolarmente vero per il latte condensato bollito. Cercate del buon latte condensato, simile per gusto e consistenza a quello che le nostre mamme una volta cucinavano per diverse ore di seguito. Non ci sarà niente di buono dal "latte condensato al burro".

A ricetta originale si utilizza latte concentrato. È così latte non zuccherato, da cui è stata rimossa parte del liquido e, di conseguenza, è stata aggiunta la densità. Tale latte è più denso del latte normale, ma meno grasso della panna, il contenuto di grassi del latte concentrato è del 7-8%. Il latte concentrato non si trova spesso sugli scaffali dei supermercati, quindi usa latte cotto o panna a basso contenuto di grassi dagli analoghi disponibili.

Mescolare il latte condensato con il latte bollito fino a ottenere un composto liscio, aggiungere il latte concentrato / cotto e mescolare di nuovo.

Preparazione per la copertura di dessert

La copertura sarà una crema di formaggio cremoso e leggermente dolce.

Per preparare la crema, mettete la panna in un piatto stretto e alto, io uso un misurino o una ciotola cilindrica per frullare per montare. Montare la panna per circa 5 minuti, fino a quando non diventa visibilmente più densa e aumenta di volume.

Per la preparazione di crema di formaggio denso, è adatta solo la panna pesante.

Aggiungi la cagliata alla panna montata crema al burro e zucchero a velo, mescolare.

La crema è pronta per ricoprire il dolce.

Assemblaggio e servizio del dolce "Tre Latti"

Il dessert può essere servito sotto forma di ciotole o vasetti porzionati separati, oppure può essere preparato in un contenitore di vetro. Opta per il vetro trasparente in modo da poter vedere quanto è delizioso e inzuppato questo dessert.

Adagiate sul fondo della pirofila il biscotto sbriciolato. Non importa come si schiaccia il biscotto, più pezzi ci sono, meglio si impregnerà e se vuoi che la sua "consistenza da forno" si senta, lascia pezzi grandi.

Ogni porzione avrà bisogno di circa 3 cucchiai. impregnazione per ricoprire il biscotto.

Coprire il dessert con la crema di formaggio. Cospargere con scaglie di limone in cima e, se ora hai l'estate, allora con i frutti di bosco.

100 grammi
Zucchero - 150 g
Lievito in polvere - 10 g
Soda - 5 g
Cacao - 15 g
Latte di cocco - 200 g
Latte condensato - 200 g
Latte - 250 g

Messico e Nicaragua, persino il Venezuela, si definiscono il paese di creazione di questo dolce. Non ci interessa affatto, la cosa principale è perché il dessert è diventato così popolare e famoso. In effetti, lo è sempre il biscotto più semplice, che viene immerso in una miscela di diversi tipi di latte! Ma andremo oltre! Cuciniamo prima biscotto al cioccolato, che sembrerà un asciugamano: straordinariamente arioso, con pori enormi. Grazie a loro, assorbiranno con gratitudine la miscela di latte, cosa che abbiamo anche complicato combinando il latte normale con il cocco e il latte condensato. L'idea è che il biscotto di spugna prenda in sé questo composto e ti dia un piacere incredibile! Ottieni, letteralmente, un dessert bagnato, non solo succoso !! Tutti i tipi di latte si rafforzano a vicenda, rendono la composizione complessiva più luminosa e ricca. E insieme al gusto aspro del cioccolato, ottieni la felicità!

Anche il rito di mangiare questo dolce crea dipendenza, con una forchetta seria spezzi un nuovo e nuovo pezzo di biscotto e decidi tu stesso quanto succoso metterlo in bocca. Puoi solo immergerlo leggermente nell'impregnazione sul fondo del piatto, oppure puoi farlo in modo da inviarti una succosa miscela di latte con un retrogusto di cioccolato. Una cosa è brutta, la linea di dipendenza per tutta la vita è così sottile che, molto probabilmente, la spezzerai. Ma ti avevo avvertito!

Separare le proteine ​​dai tuorli (4 pezzi).

Raccogliere e setacciare tutti gli ingredienti secchi: farina (100 g), lievito in polvere (10 g), soda (5 g) e cacao (15 g). Non mi stancherò di ripetere, il cacao è preferibilmente alcalinizzato, perché - leggi qui! Per rendere la massa omogenea, mescolate gli ingredienti con una frusta prima di setacciare.



Sbattere lo zucchero (75 g) con i tuorli fino a ottenere uno stato bianco e a nastro. Non essere pigro qui, batti finché la massa non diventa bianca e cresce di volume.

Proteine ​​(4 pezzi) Sbattere con un mixer fino a ottenere una schiuma rigogliosa, aggiungere 75 grammi di zucchero, sbattere fino a raggiungere picchi stabili, assicurarsi di iniziare a sbattere a bassa velocità e aumentarla gradualmente al massimo. È conveniente per me sbattere le uova in un bicchiere stretto, poiché le fruste di uno sbattitore manuale toccano praticamente le pareti e il fondo, il che significa che l'intera massa di proteine ​​​​è coinvolta nella montatura. Ciò consente di risparmiare tempo di 2-3 volte rispetto all'utilizzo di tazze larghe.

Aggiungi un terzo della massa proteica ai tuorli. Mescolare delicatamente con una spatola di silicone, dal basso verso l'alto.

Successivamente, aggiungi un altro terzo delle proteine ​​e metà degli ingredienti secchi. Ancora una volta, lavora solo con una spatola e con molta attenzione.

Alla fine, aggiungere le proteine ​​rimanenti e gli ingredienti secchi, mescolare l'impasto fino a che liscio. Dovrebbe essere così rigoglioso e arioso da sembrare più schiuma.

Trasferire l'impasto in uno stampo (o anello). Ho preso un anello con un diametro di 18 cm, l'ho messo su un tappetino in silicone e non ho rivestito le pareti. Se si utilizzano teglie singole oa cerniera, foderate il fondo con carta da forno. Lasciate riposare l'impasto sul tavolo per 15 minuti.

Quindi mettere in forno, preriscaldato a 160 gradi, modalità dall'alto in basso. La prontezza è determinata con uno spiedino, mi ci sono voluti 45 minuti.

Quando il biscotto si è raffreddato, l'ho ritagliato dall'anello con un coltello. Perché lavoriamo così casualmente, perché il dessert è porzionato, ne taglierò delle parti e lo servirò in salsa, quindi l'estetica delle pareti laterali non è importante qui.

Il biscotto deve essere estremamente soffice, come una spugna, con pori grandi e consistenza elastica.

Ora l'impregnazione. Questi sono tre latti. Ho unito latte normale (250 g), latte di cocco (200 g) e latte condensato (200 g). Puoi usare qualsiasi proporzione e ingrediente secondo i tuoi gusti. È importante qui che la salsa abbia la consistenza di un kefir denso, in modo da avvolgere il dessert e non solo scorre verso il basso. Latte di cocco dona una piccantezza speciale al gusto, lo rende insolito.

È semplice, collegare insieme con una frusta. Tagliare il pezzo nelle porzioni desiderate, versare l'impregnazione in una ciotola alta e stretta, in modo che i vostri dessert possano essere completamente immersi (in casi estremi, metà, quindi girare e immergere di nuovo. Dare al dessert ai tre latti 40-50 secondi , dopodiché sfornate e servite con una buona forchetta!



Servitela con un bicchiere di latte appena tiepido o una cioccolata calda, credetemi, quasi nessuno rimarrà indifferente!

Senti questa incredibile super succosità!

Certo, la maggior parte delle casalinghe sta già pensando a come fare una torta con questo biscotto, non ce n'è bisogno!! Questo biscotto è del tutto inadatto a questo scopo, è poroso, ma asciutto e molto resistente, questo è ottimo per l'idea di ammollare e servire subito, ma in una torta non funzionerà affatto. Meglio prendere il collaudato One-Two-Three o Dark Larry, sarà molto più gustoso e corretto! In questa ricetta, puoi sostituire tutto il cacao con la farina (1: 1), e invece del latte normale, prendi lo yogurt da bere alla frutta, avrai una storia completamente diversa!

Invece di un anello, puoi usare le porzioni, anche le celle per cupcake, perché no: questa è la tua storia.

Se avvolgete il biscotto nella pellicola trasparente e lo mettete in frigo, potete gustarlo per cinque giorni!!

• Uova - 4 pezzi
• Farina - 100 g
• Zucchero - 150 g
• Lievito in polvere - 10 g
• Soda - 5 g
• Cacao - 15 g
• Latte di cocco - 200 g
• Latte condensato - 200 g
• Latte - 250 g

Amo viaggiare perché allarga sempre i miei orizzonti. Non importa se stai andando nella Francia gastronomica, nella cosmopolita Hong Kong o nella rilassata Spagna, c'è un posto per le scoperte ovunque! Così a Perm ho provato il dessert Three Milk (Thres Leches).

Messico e Nicaragua, persino il Venezuela, si definiscono il paese di creazione di questo dolce. Non ci interessa affatto, la cosa principale è perché il dessert è diventato così popolare e famoso. Infatti è sempre il biscotto più semplice che viene imbevuto in un impasto di diversi tipi di latte! Ma andremo oltre! Per prima cosa, prepariamo un biscotto al cioccolato che assomiglierà a un asciugamano: straordinariamente arioso, con pori enormi. Grazie a loro, assorbiranno con gratitudine la miscela di latte, cosa che abbiamo anche complicato combinando il latte normale con il cocco e il latte condensato. L'idea è che il biscotto di spugna prenda in sé questo composto e ti dia un piacere incredibile! Ottieni, letteralmente, un dessert bagnato, non solo succoso !! Tutti i tipi di latte si rafforzano a vicenda, rendono la composizione complessiva più luminosa e ricca. E insieme al gusto aspro del cioccolato, ottieni la felicità!

Anche il rito di mangiare questo dolce crea dipendenza, con una forchetta seria spezzi un nuovo e nuovo pezzo di biscotto e decidi tu stesso quanto succoso metterlo in bocca. Puoi solo immergerlo leggermente nell'impregnazione sul fondo del piatto, oppure puoi farlo in modo da inviarti una succosa miscela di latte con un retrogusto di cioccolato. Una cosa è brutta, la linea di dipendenza per tutta la vita è così sottile che, molto probabilmente, la spezzerai. Ma ti avevo avvertito!

Andrej Rudkov

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Separare le proteine ​​dai tuorli (4 pezzi).

Proteine ​​(4 pezzi) Sbattere con un mixer fino a ottenere una schiuma rigogliosa, aggiungere 75 grammi di zucchero, sbattere fino a raggiungere picchi stabili, assicurarsi di iniziare a sbattere a bassa velocità e aumentarla gradualmente al massimo. Mi piace sbattere le uova misurino stretto, quindi le fruste di uno sbattitore manuale toccano praticamente le pareti e il fondo, il che significa che l'intera massa di proteine ​​è coinvolta nella montatura. Ciò consente di risparmiare tempo di 2-3 volte rispetto all'utilizzo di tazze larghe.

Successivamente, aggiungi un altro terzo delle proteine ​​e metà degli ingredienti secchi. Ancora una volta, lavora solo con una spatola e con molta attenzione.

Alla fine, aggiungere le proteine ​​rimanenti e gli ingredienti secchi, mescolare l'impasto fino a che liscio. Dovrebbe essere così rigoglioso e arioso da sembrare più schiuma.

Trasferire l'impasto in uno stampo (o anello). ho preso anello in metallo con un diametro di 18 cm, mettilo su tappetino in silicone e non ha rivestito le pareti. Se si utilizzano teglie singole oa cerniera, foderate il fondo con carta da forno. Lasciate riposare l'impasto sul tavolo per 15 minuti.

Quindi mettere in forno, preriscaldato a 160 gradi, modalità dall'alto in basso. Si alzerà bene. La prontezza è determinata con uno spiedino, mi ci sono voluti 45 minuti.

Quando il biscotto si è raffreddato, l'ho ritagliato dall'anello con un coltello. Perché lavoriamo così casualmente, perché il dessert è porzionato, ne taglierò delle parti (un anello di 8 cm va bene) e servirò in salsa, quindi l'estetica delle pareti laterali non è importante qui.

Il biscotto deve essere estremamente soffice, come una spugna, con pori grandi e consistenza elastica.

Ora l'impregnazione. Questi sono tre latti. Ho unito latte normale (250 g), latte di cocco (200 g) e latte condensato (200 g). Puoi usare le proporzioni e gli ingredienti che preferisci. È importante qui che la salsa abbia la consistenza di un kefir denso, in modo da avvolgere il dessert e non solo scorre verso il basso. Il latte di cocco conferisce una piccantezza speciale al gusto, lo rende insolito.

È semplice, collegare insieme con una frusta. Taglia il pezzo nelle porzioni desiderate, versa l'impregnazione in una ciotola alta e stretta, in modo che i tuoi dessert possano essere completamente immersi (in casi estremi, metà, quindi capovolgi e immergi di nuovo. Dai al dessert 40-50 secondi, quindi sfornate e servite con una buona forchetta!

“Sarà molto più gustoso e più corretto! In questa ricetta, puoi sostituire tutto il cacao con la farina (1: 1), e invece del latte normale, prendi lo yogurt da bere alla frutta, avrai una storia completamente diversa!

Invece di un anello, puoi usare anche le porzioni celle per cupcakes, perché no, è la tua immaginazione.

Magazzinaggio.

Se avvolgete il biscotto nella pellicola trasparente e lo mettete in frigo, potete gustarlo per cinque giorni!!

Biscotto.

Come tutti i biscotti montati, è molto capriccioso. Per molti si accontenta, molto probabilmente è stato necessario tenerlo in forno un po' più a lungo.

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Dessert "Tre latti" - una torta originaria dell'America Latina. Rappresenta biscotto classico, imbevuto di salsa al caramello Dulce De Leche. Succoso, saporito e follemente delizioso. Non lascerà indifferenti né voi né i vostri ospiti. Se la salsa rimane dopo aver preparato il dessert, può essere utilizzata come aggiunta a pancake, toast, pancake o cheesecake. La torta stessa è preparata in modo molto semplice, la cosa più difficile è aspettare fino a quando non viene infusa per 5-6 ore in frigorifero. Ricetta dal libro.

Autore della pubblicazione

Nato e cresciuto nella città di Almaty. Attualmente vive nella capitale del Kazakistan, la città di Astana.
Due volte madre e moglie amorevole. Cucina con grande piacere per la famiglia e cerca di coccolare i propri cari. torte fatte in casa di giorno in giorno. La passione per la fotografia di cibo si è trasformata senza problemi in un lavoro a tempo pieno e ora Anya fotografa con successo per se stessa, sviluppando il suo blog su Instagram e scatta anche foto con piacere. ricette passo passo e vende le sue foto su stock fotografici.

• Autore della ricetta: Anya Kolesnikova
• Dopo la cottura, riceverai 8
• Tempo di cottura: 2 ore

ingredienti

• 1 litro di latte
• 1 baccello di vaniglia
• 250 gr di zucchero
• 1/2 cucchiaino bibita
• 1 cucchiaio acqua
• 125 ml di latte
• 50 gr di burro
• 3 pezzi uovo
• 200 gr di zucchero
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato
• 200 gr di farina di frumento
• 5 gr di lievito per impasto
• 1/8 cucchiaino sale
• 200 ml di latte
• 150 ml panna 20%

Metodo di cottura

Prepara gli ingredienti.

Tagliate la vaniglia, eliminate i semi e mettetela in una ciotola con il latte e il baccello di vaniglia. Portare a ebollizione a fuoco alto (leggermente al di sopra della media, inizieranno ad apparire delle piccole bolle attorno ai bordi).

Scolare ed eliminare il baccello di vaniglia, aggiungere lo zucchero al latte. Diluire la soda in 1 cucchiaio. acqua e unire al latte. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 60-90 minuti, finché il composto non si addensa. Il colore della salsa dovrebbe assomigliare al classico caramello.

Versate in un vasetto e fate raffreddare completamente. Man mano che si raffredda, la salsa si addenserà ancora un po'.

Accendete il forno per riscaldare fino a 180 gradi. Preparare un biscotto: in una casseruola, unire il latte e Burro, scaldare finché il burro non si scioglie (non è necessario portare a ebollizione), raffreddare a temperatura ambiente.

Utilizzando un mixer, sbattere le uova con lo zucchero e zucchero vanigliato a una massa bianca lussureggiante (6-7 minuti).

Setacciare la farina con il sale e il lievito. Aggiungere un terzo della farina, mescolare delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso. Quindi aggiungere un terzo del latte con il burro, mescolare ancora con una spatola. In questo modo unire tutta la farina e il composto di latte e burro.

Preparare una teglia staccabile con un diametro di 18 cm, coprire il fondo dello stampo con carta da forno, ungere i lati con il burro.

Versare l'impasto in una teglia. Cuocere 40-50 minuti. Prontezza da controllare con uno stuzzicadenti: dovrebbe uscire dal centro del biscotto asciutto.

Lasciare raffreddare leggermente il biscotto nello stampo, quindi rimuoverlo con cura.

Amalgamare tutti gli ingredienti per il ripieno - 130 grammi di salsa Dulce De Leche, panna e latte, amalgamare bene.

Mettere il biscotto in una teglia leggermente più grande del suo diametro. Bucherellare il biscotto con un coltello su tutta la superficie e versare gradualmente l'intero ripieno. Coprite e lasciate fermentare per almeno 5-6 ore in frigorifero.

Decorate a piacere e servite.

Dessert Tre latte pronto. Buon Appetito!

Un dolce che fa venire voglia di "scavare" sempre più a fondo, quando, senza la minima esitazione, un cucchiaio viene sostituito da un altro. Perché "tre latti" e qual è l'ingrediente segreto, leggi tutti i dettagli qui sotto ↓

Tali prodotti preferiti dall'infanzia come il latte condensato, semplice e bollito, si trasformano in impregnazione per biscotti, ma non senza ingrediente segreto:) Uno degli ingredienti principali qui è il latte concentrato. Dà lo stesso sapore delicato e, allo stesso tempo, lattiginoso distinto. Consiglio vivamente il latte concentrato come impregnante per i biscotti. Tale latte viene venduto in una lattina accanto ai suoi "parenti": latte condensato condensato e bollito. Se non hai mai provato il latte concentrato, dovresti assolutamente provarlo. Forse ti ispirerà a creare altri dessert basati su di esso.

Ingredienti:

(per 5 porzioni)

biscotto classico

(sul modulo d.18-20 cm)

180 g di zucchero

230 g di farina

2 cucchiaini lievito in polvere

1 cucchiaino essenza di vaniglia o zucchero vanigliato

Un pizzico di sale

impregnazione:

Mezza lattina di latte condensato (200 g)

Mezza lattina di latte condensato bollito (180 g)

Mezza lattina di latte concentrato (160 g)

crema di formaggio:

180 g di ricotta

200 ml di panna fredda pesante (30-35%)

40 g di zucchero a velo

cioccolato grattugiato

Per biscotto:

1. Separare gli albumi dai tuorli. In una ciotola pulita e priva di acqua o grasso, montate a velocità media gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere metà dello zucchero (90 g) e sbattere ad alta velocità fino a ottenere un composto spumoso. Se capovolgi la ciotola, gli albumi ben sbattuti non fuoriescono.

2. In una grande ciotola separata, mescolare i tuorli con la metà rimanente dello zucchero, l'essenza di vaniglia o lo zucchero vanigliato. Sbattere fino a ottenere una massa soffice per 3-4 minuti.

3. Aggiungere gli albumi ai tuorli in più passaggi, mescolando ogni volta delicatamente con una spatola in una direzione.

4. Misurare la farina e setacciarla insieme al lievito. Aggiungi la farina alla massa in piccole porzioni, mescolando. Mescolare l'impasto fino a quando tutti gli ingredienti non sono amalgamati. Non impastare a lungo.

5. Preparare il modulo: coprire il fondo e i lati carta da forno. Versare l'impasto, lisciare la superficie. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Verificare la prontezza con uno spiedino di legno.

6. Lasciare il biscotto finito per 10-15 minuti nel forno con lo sportello socchiuso. Togliete la torta dallo stampo e fatela raffreddare su una gratella a temperatura ambiente. Impacco di biscotti pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per una notte.