Zuppa di purea di piselli morbida, avvolgente e molto gustosa con crema di piselli secchi, patate e sedano. La crema aggiungerà delicatezza gusto cremoso questa meravigliosa zuppa e noce moscata e sedano per un sapore piccante. A proposito, la zuppa di purea di piselli con panna può anche essere bollita nel brodo di carne.

Perfetto con zuppa di purea di piselli con crostini alla crema, crostini o semplicemente crostini e, naturalmente, erbe fresche... Per far cuocere più velocemente la zuppa di purea, mettere a bagno prima i piselli secchi.

Ricetta

Ingredienti:

• 3/4 tazza di piselli secchi
• 1 carota
• 1 cipolla
• 3 patate medie
• 1 cucchiaino di sale
• 3-4 cucchiai di olio vegetale
• 1 gambo di sedano
• 1/4 tazza di crema al 10%
• spezie: pepe, noce moscata qb
• 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio

Preparare una zuppa cremosa di piselli

1. Ordinare i piselli secchi, sciacquare sotto l'acqua corrente.
2. Poi versate i piselli lavati acqua calda con l'aggiunta di bicarbonato e lasciare gonfiare per 2-3 ore. Ciò accelererà notevolmente il processo di ebollizione dei piselli e ridurrà la formazione di gas nell'intestino dopo averlo mangiato.
3. Sciacquare i piselli gonfi con acqua corrente, trasferirli in una casseruola, versare 1,5-2 litri di acqua fredda e cuocere. Fino a quando l'acqua bolle, mescolare il contenuto della padella in modo che i piselli non si attacchino al fondo.
4. Quando l'acqua con i piselli bolle, togliere la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere i piselli finché non si ammorbidiscono, circa 40-50 minuti. Non salare il brodo.
5. Pelare le patate, tagliarle a listarelle, versare sopra acqua fredda per sciacquare l'amido, quindi mettere nei piselli bollenti.
6. Pelate le carote, grattugiatele e fatele appassire insieme alle cipolle tritate su olio vegetale.
7. 5-7 minuti dopo aver deposto le patate, aggiungere nella padella le carote fritte con le cipolle, zuppa di piselli sale a piacere.
8. Tagliare a pezzi il gambo di sedano lavato e aggiungerlo alla zuppa di piselli bollente. Cuocere il tutto per altri 10 minuti.
9. Aggiungi un pizzico alla crema al 10% Noce moscata e pepe nero a piacere, mescolare.
10. Togli la zuppa finita dal fuoco, lasciala raffreddare a circa 50 gradi e usa un frullatore a immersione per trasformarla in una purea liquida.
11. Portare a ebollizione la zuppa di purea di piselli, aggiungere la panna con le spezie e far bollire letteralmente per 1 minuto. La zuppa cremosa di piselli con panna è pronta! Può essere versato nei piatti e guarnito con erbe fresche.

Ricette abbondanti ed economiche zuppa di piselli- pasti per tutta la famiglia

2017-09-21 Ekaterina Lyfar

Grado
ricetta

3054

Tempo
(min)

Porzioni
(le persone)

In 100 grammi pasto pronto

14 gr.

7 gr.

Carboidrati

23 gr.

205 kcal

La classica ricetta della zuppa cremosa

Molto spesso le casalinghe preparano primi piatti a base di Brodo di pollo... non faceva eccezione e ricetta classica zuppa di piselli. Per prepararlo, sono necessari i seguenti prodotti:

• Parti di pollo - 300 grammi;
• Carote e cipolle - una alla volta;
• Patate - 2 pezzi;
• Piselli spezzati secchi - 400 gr.;
• Acqua - 3 litri;
• Crema 20% di grassi - 100 ml;
• verdura o olio d'oliva- 1 cucchiaio;
• Sale, pepe misto, foglia d'alloro- gusto.

Dalla quantità di ingredienti proposta si otterranno almeno 15 porzioni di zuppa. Ci vorranno tre ore e mezza per cucinare. La maggior parte del tempo viene speso per ammollare i piselli. Va lasciato in acqua fredda per 2 ore.

Dopo questo periodo, è necessario drenare il liquido. A quel punto, i piselli saranno ammollati e saranno completamente pronti per la cottura. Viene versato con una nuova porzione d'acqua e dato alle fiamme. Lì vengono aggiunti pezzi di pollo lavati e tagliati.

Mentre il brodo bolle, è necessario preparare una frittura di cipolle e carote. Per fare questo, le verdure vengono sbucciate, tagliate e fritte in olio vegetale. Anche le patate devono essere sbucciate e tagliate a cubetti.

Dopo che il brodo ha fatto bollire, è necessario rimuovere la schiuma, cuocerlo per un'altra mezz'ora. Quindi è necessario aggiungere le patate, lasciare la zuppa sul fuoco per altri 25 minuti. Quando tutte le verdure sono bollite, puoi salare e pepare il brodo, aggiungere le foglie di alloro. Lasciare cuocere la zuppa cremosa per altri 5 minuti. Quindi è necessario versare la crema al suo interno. Portare a ebollizione la miscela risultante e spegnere il fuoco.

La zuppa finita deve essere tritata con un frullatore, dopo aver rimosso i pezzi di carne. Questo piatto viene servito con crostini o cracker salati. Ci sono segreti per rendere la zuppa ancora più gustosa:

1. I piselli si sposano bene con le spezie, quindi dovresti aggiungere curcuma, coriandolo o luppolo-suneli alla zuppa.

2. Per raggiungere consistenza perfetta, puoi anche strofinare la zuppa cremosa attraverso un setaccio dopo averla lavorata con un frullatore.

3. Se la crema è troppo densa, aggiungi un po' di acqua bollente montandola con un frullatore.

Zuppa di piselli aromatizzata con carni affumicate

La zuppa cremosa di piselli con carne affumicata è la ricetta più gettonata dopo la versione classica. Per la sua preparazione, affumicato costolette di maiale, pancetta o petto. È inoltre necessario prendere i seguenti ingredienti:

• Patate - 2-3 pezzi a seconda delle dimensioni;
• Piselli - 200 gr;
• Crema pesante (almeno 30%) - 100 ml.;
• Una carota;
• una cipolla;
• Olio per friggere - 2-3 cucchiai. l.;
• Carni affumicate - 300 gr;
• Acqua, sale, erbe aromatiche e spezie a piacere.

Come nella ricetta precedente, per prima cosa bisogna mettere a bagno i piselli per 2 ore. Mentre cuoce, puoi tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote. Le patate vengono tagliate a cubetti, tutte le verdure vengono inviate allo stufato. Patate, cipolle e carote vengono fritte in una piccola quantità di olio fino a doratura. Lì viene aggiunta anche carne affumicata.

Successivamente, i piselli vengono aggiunti alla miscela di verdure e carne, viene versata acqua. La zuppa viene cotta per 70-80 minuti finché piena disponibilità carne e piselli. Quindi vengono disposte le carni affumicate. Versare la panna nel brodo, portare a ebollizione, quindi macinare con un frullatore. Le carni affumicate devono essere tritate finemente e rimesse in padella. Questa zuppa cremosa è ancora più buona il giorno dopo che subito dopo la cottura.

Ricetta zuppa cremosa vegetariana di piselli

Per chi è a digiuno o è coscienzioso nel mangiare carne, sono indicati i primi piatti vegetariani. Per preparare la zuppa cremosa di piselli, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Carote e cipolla- uno per uno;
• Piselli secchi - 500 gr;
• Acqua - 2-3 litri;
• Bastone - 300 gr;
• Aglio - 4-5 chiodi di garofano;
• Olio vegetale o d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

I piselli ammollati vengono fatti bollire a fuoco basso per 40-50 minuti. Durante questo tempo, puoi sbucciare cipolle e carote, tritarle finemente, quindi friggerle in una padella. Quando le verdure saranno dorate potete toglierle dal fuoco. Per la zuppa è necessario lavare e tritare anche le erbe aromatiche.

C'è abbastanza tempo per cucinare crostini profumati... Per questo, la pagnotta viene tagliata a cubetti, fritta in olio vegetale. Sbucciare e tritare l'aglio, aggiungerlo al pane, soffriggere per altri 1-2 minuti. I crostini vengono versati nella zuppa poco prima di servire, in modo che non abbiano il tempo di bagnarsi.

Quando i piselli sono bolliti, è necessario aggiungere la frittura, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Lascia sobbollire la zuppa per altri 5 minuti, quindi portala a una consistenza liscia usando un frullatore. Questo piatto è un'ottima fonte di proteine ​​per i vegetariani.

Vellutata leggera con piselli green

Questo zuppa fresca perfetto per ogni stagione. Si cuoce velocemente e non lascia pesantezza allo stomaco. Se non è possibile acquistare piselli freschi, andranno bene i sacchetti surgelati. Per preparare questa zuppa leggera, devi prendere i seguenti prodotti:

• Piselli verdi - 400 gr;
• Prezzemolo e menta - 3 rametti ciascuno;
• Crema 20% di grassi - 100 ml;
• Burro - 40 gr;
• Zucchero semolato - un cucchiaino;
• Sale e pepe a piacere.

Per prima cosa, devi sciacquare accuratamente tutte le verdure, scartare i gambi e tritare finemente le foglie. Successivamente, menta, prezzemolo e piselli vengono posti in una casseruola. Anche lo zucchero viene aggiunto lì. Non può essere escluso dalla ricetta, poiché è lui che permette ai piselli di mantenere la loro ricca tonalità verde.

La casseruola con gli ingredienti viene messa a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, è necessario far bollire la zuppa per altri 15 minuti, salarla. Quindi il liquido viene scolato e i piselli con le erbe vengono macinati in un frullatore. Quando il composto sarà omogeneo, si rimette nella pentola. Aggiungere il burro e la panna lì, portare a ebollizione. Successivamente, viene aggiunto il brodo rimasto dopo aver bollito i piselli. La zuppa si mantiene piccolo fuoco altri 5-7 minuti, mescolando continuamente. Con questa zuppa cremosa di piselli, puoi dimenticare la fame e le verdure la rendono incredibilmente salutare.

Zuppa di piselli - purè di patate, è deliziosa e piatto sano che sarà un buon pasto per tutta la famiglia. Se lo desideri, puoi sperimentare e renderlo più intenso.

Ricetta standard, prendila come base.

• una carota e una cipolla;
• due litri d'acqua;
• 200 grammi di piselli;
• spezie a tuo piacimento;
• tre patate;
• uno spicchio d'aglio.

Processo di cottura:

1. I piselli vanno prima messi a bagno in acqua ed è meglio se restano a riposo tutta la notte. Dopodiché, mettilo in una pentola d'acqua e cuoci.
2. Nel frattempo tagliate a cubetti le patate, tre carote, tritate la cipolla e distribuite le verdure ai piselli.
3. Quando tutto è morbido, usa un frullatore per frullare il cibo. Aggiungere le spezie selezionate, l'aglio schiacciato. Portare di nuovo a bollore e servire.

Vuoi qualcosa di insolito?

Preparare zuppa di piselli con carni affumicate. Questi due prodotti funzionano molto bene insieme.

Ingredienti richiesti:

• spezie a tuo gusto;
• una cipolla e una carota;
• circa 500 grammi di eventuali carni affumicate;
• 2,5 litri di acqua;
• 200 grammi di piselli.

Processo di cottura:

1. Mettere in ammollo i piselli per almeno 6 ore.
2. Riempire le carni affumicate con acqua e metterle a cuocere.
3. Durante questo processo, tritare le verdure, friggerle leggermente in una padella.
4. Aggiungere i piselli alle carni affumicate, cuocere per circa due ore.
5. Resta da stendere le verdure, aggiungere i condimenti e tenere sul fuoco fino a cottura fino a quando i piselli non saranno bolliti. Se lo desideri, puoi usare un frullatore.

Preparare la zuppa di purea di piselli in una pentola a cottura lenta è abbastanza semplice. È particolarmente utile che tu possa impostare l'ora e fare i tuoi affari senza preoccuparti del piatto.

Prodotti richiesti:

• carote e cipolle;
• condimenti a piacere;
• 200 grammi di piselli;
• una patata.

Processo di cottura:

1. Tritare tutte le verdure: tagliare le cipolle e le carote a striscioline e le patate a cubetti.
2. Friggere le carote con le cipolle in una ciotola nella modalità "Cottura".
3. Quindi distribuiamo loro piselli, patate, riempiamo il contenuto con acqua, aggiungiamo i condimenti.
4. Impostiamo la modalità "Estinzione" per due ore e aspettiamo la prontezza.

Zuppa di purea di pollo e piselli

La zuppa di pollo e piselli può diventare ottima opzione pranzo durante la dieta. Ha poche calorie e pochi grassi.

Prodotti richiesti:

• tre patate;
• 200 grammi di piselli;
• una carota e la stessa quantità di cipolla;
• condimenti a piacere;
• circa 400 grammi filetto di pollo.

Processo di cottura:

1. Tagliare il pollo a pezzi medi e cuocere. Dopo un po' aggiungete i piselli.
2. Mentre la cottura è in corso, preparate le verdure: tagliatele a pezzetti. Soffriggere leggermente le carote e le cipolle in una padella.
3. Quando i piselli sono quasi pronti, mettete le patate in una casseruola, fate cuocere per un po'.
4. Condisci la massa risultante con le spezie, mescola con le verdure e trasformala in purea usando un frullatore.

Piselli con pancetta

Un'opzione di cottura facile che può essere chiamata "on frettolosamente". Non è necessario cuocere i piselli per diverse ore.

Prodotti richiesti:

• due patate;
• 100 grammi di pancetta;
• spezie a tuo gusto;
• barattolo di piselli;
• carote e cipolle;
• un cucchiaio abbondante di farina.

Processo di cottura:

1. Sbucciare e tritare le verdure. Tagliare le carote a striscioline sottili e le patate e le cipolle a quadratini.
2. Scaldiamo l'acqua, aggiungiamo le spezie e scoliamo i piselli e le carote in scatola con le patate.
3. Sopra padella calda soffriggere la cipolla insieme alla pancetta pretagliata a listarelle. A questo punto aggiungete la farina, mescolate e versate il composto ottenuto nella zuppa.
4. Continuiamo a fuoco per un po 'fino a quando le patate sono pronte e interrompiamo con un frullatore fino a che liscio.

Come cucinare la zuppa di piselli con panna?

Altamente opzione gustosa preparazione che dovresti assolutamente provare almeno una volta.

Prodotti richiesti:

• 200 millilitri di panna;
• un bicchiere di piselli;
• due patate;
• una cipolla e una carota;
• condimenti a piacere;
• litro d'acqua.

Processo di cottura:

1. Prima di usare i piselli per la zuppa, assicurati di metterli a bagno. È meglio se rimarrà tutta la notte, ma se non esiste tale possibilità, lasciarlo per almeno due ore.
2. Tritare le verdure: tagliare le patate a fettine sottili, le cipolle a semianelli e le carote a listarelle. Li mandiamo in una casseruola con un filo d'olio e facciamo soffriggere.
3. Distribuiamo i piselli alle verdure, riempiamo d'acqua e portiamo alla prontezza. Ci vorranno circa 40 minuti. Quindi trasformiamo gli ingredienti in purea.
4. Mettiamo la panna sul fuoco, aspettiamo che bolle e la versiamo nella zuppa. Condire con spezie selezionate e servire con crostini di pane.

zuppa di piselli magri

Anche se stai digiunando, puoi sempre concederti qualcosa di delizioso, come la zuppa di piselli. Questa ricetta è adatta anche per una dieta. È sano, leggero, non contiene molte calorie e sazia bene la fame.

Prodotti richiesti per il piatto:

• una carota e una cipolla;
• due spicchi d'aglio;
• erbe e spezie a vostro gusto;
• circa 400 grammi di piselli;
• un pomodoro fresco.

Processo di cottura:

1. Versare i piselli, ovviamente, con acqua fredda e lasciarli per almeno tre ore. Se è solido, quindi per cinque ore.
2. Trascorso questo tempo, mettete i piselli in una casseruola, riempiteli di acqua fresca e portateli a prontezza sul fuoco. Ci vorranno almeno 40 minuti.
3. In questo momento siamo impegnati in verdure. Grattugiare le carote, trasformare le cipolle in piccoli quadrati e tritare l'aglio con un coltello.
4. Tagliamo anche i pomodori a cubetti di non più di un centimetro. Per prima cosa, devi liberarti della pelle. Si staccherà facilmente se versi dell'acqua bollente sulla verdura.
5. In una padella preriscaldata, soffriggere prima la cipolla per un po', quindi aggiungere le carote, i pomodori e l'aglio. Aspettiamo che tutti i prodotti diventino morbidi e li mettiamo sui piselli già lessati.
6. Teniamo la zuppa per altri cinque minuti sul fuoco, togliamo, aspettiamo che si raffreddi e con un frullatore la trasformiamo in purè di patate.

La zuppa di purea di piselli con olive è un piatto nutriente e salutare, ideale per i malati di cancro, in quanto ha una consistenza delicata e viene facilmente assorbito dall'organismo.

Le proprietà benefiche dei piselli sono dovute alla loro composizione. I piselli sono particolarmente ricchi di vitamine e minerali, incl. raro. I piselli forniscono al corpo le proteine ​​preziose necessarie, consentendo di ridurre gli alimenti proteici di origine animale.

L'uso di piselli normalizza il funzionamento del tratto digestivo, allevia i problemi intestinali. Mangiare piselli aiuta a rafforzare il sistema immunitario, stabilizza il metabolismo e stimola la rigenerazione dei tessuti. È stato dimostrato che l'inclusione regolare di piatti a base di piselli nel menu riduce il rischio di sviluppare il cancro, ecc.

Allo stesso tempo, i piselli e altre verdure che causano gonfiore e aumento della formazione di gas non sono raccomandati per essere mangiati da persone malate e sofferenti.

I verdi (prezzemolo, aneto) sono anche ricchi di oligoelementi e antiossidanti che hanno proprietà antitumorali e aiutano a rafforzare il corpo del paziente.

Per preparare questo piatto vengono utilizzati i seguenti ingredienti:

Piselli (surgelati o freschi) - 200 g,
- patate - 2 pezzi,
- 250 g di filetto di pollo,
- panna (10% di grassi) - 80 g,
- sale qb,
- verdure (prezzemolo, aneto).

Riempi i piselli con acqua fredda e lascia per 2-3 ore. Quindi laviamo i piselli, riempiamo d'acqua e cuociamo fino a renderli morbidi. 15 minuti prima della cottura aggiungete le patate a cubetti. Macinare le verdure bollite con un frullatore fino a ottenere una purea.

Versare il filetto di pollo con acqua e cuocere per alcuni minuti, quindi scolare l'acqua bollente. Versare il filetto con una porzione di acqua fresca e cuocere per circa 40 minuti, quindi togliere dalla padella. A poco a poco, aggiungere il purè di patate con i piselli nel brodo bollente, salare. Mescolate dolcemente e fate sobbollire la zuppa per qualche minuto.

Prima di servire condire la zuppa con la panna e guarnire con prezzemolo tritato finemente o aneto.

Cm. prossima ricetta piatti per malati di cancro: Zuppa di purè di patate con farina d'avena >>

IMPORTANTE! Non dovresti includere alcun prodotto nel menu senza aver prima consultato il tuo oncologo: con diverse forme e stadi di cancro, gli stessi prodotti possono avere effetti diversi sull'organismo.

Dove puoi essere diagnosticato e curato per il cancro?

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Dopo aver visto il prossimo episodio meraviglie culinarie di Jamie Oliver, ho anche deciso di fare una zuppa di purea di piselli così profumata con panna e menta. Certo, grazie a mia figlia, il primo piatto è leggermente cambiato e si è "liberato" di cipolle, timo e altri componenti, ma la zuppa creata secondo questa ricetta è sempre molto richiesta: mangiano di tutto e chiedono di più!

Il sapore della zuppa risulta essere succoso-cremoso-dolce, vuoi provarlo ancora e ancora finché non vedi il fondo del piatto, quindi se hai una famiglia numerosa, allora cucina questo primo piatto in grandi quantità!

Consiglio di usare fresco pisello verde o congelato. I piselli secchi non sono adatti per fare una zuppa: devono essere bolliti a lungo. Acquista solo crema liquida da negozio - fatta in casa prodotto lattiero-caseario si trasformerà in grasso a contatto con la zuppa calda di purea. Bene, non dimenticare i cracker, come puoi farne a meno!

Sciacquare i piselli in acqua un paio di volte e versare in una casseruola. Se hai in magazzino acido di limone quindi aggiungere 1 pizzico insieme al sale e allo zucchero semolato. Può essere sostituito con succo di limone: l'acido è necessario nella zuppa in modo che i piselli non perdano il loro colore. Versare l'acqua tiepida in un contenitore e metterla sul fuoco, portare a ebollizione.

Aggiungere un paio di gambi di menta lavati. Se ti piace un sapore di menta brillante, aggiungilo non durante la cottura, ma in un piatto già servito, dopo averlo tritato e strofinato in un mortaio o in un frullatore.

Far bollire il contenuto della casseruola per 15 minuti, quindi rimuovere i gambi di menta.

Versare il tutto in un contenitore profondo e frullare con un frullatore ad immersione per 2-3 minuti.

Versare la zuppa di purea in ciotole profonde, versarvi sopra la panna e guarnire con foglie di menta fresca.

Servire la zuppa di piselli calda con panna e menta, insieme ai crostini di pane. I crostini all'aglio saranno particolarmente armoniosi nel gusto con il primo piatto.