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Adjika di pomodori ha diversi modi cottura, ad esempio con o senza bollitura. È facile da cucinare, si conserva bene e per lungo tempo - tutto l'inverno. Ogni ricetta adjika fatta in casa è originale a modo suo. Eccone alcuni, forse i più riusciti.
L'elenco delle ricette adjika nell'articolo:
Adjika di pomodori con aglio e pepe: come cucinare?
Adjika con pomodori, peperoni e aglio
Questa ricetta è universale, ma ce n'è anche una classica. Il condimento cotto risulterà moderatamente piccante. Tuttavia, ha una scorza - aglio.
Ingredienti necessari per la cottura:
- 3 kg di pomodori
- 1 kg di peperone dolce (bulgaro).
- 500 g di aglio
- 150 g peperoncino
- 0,5 tazze di sale
- 3 cucchiai di zucchero
Separare prima Peperone dal nucleo. Quindi, tagliare le code dei pomodori, sbucciare l'aglio. Quindi lavare tutte le verdure.
Il colore rosso dell'adjika è dato dai peperoncini piccanti, e non dai pomodori, come molti credono. Peperoncino - componente principale. Ma devi aggiungerlo gradualmente per non esagerare.
Macinare i peperoni dolci e piccanti, l'aglio e i pomodori in un tritacarne. Quindi aggiungere sale e zucchero. Mettere la miscela risultante in frigorifero per una notte. Trascorso il tempo, scolare il liquido in eccesso. Quindi spalmare l'adika di pomodoro in barattoli pre-sterilizzati e riporlo in frigorifero per la conservazione.
Adika succosa con rafano
Alcuni credono che il luogo di nascita di adjika sia la Georgia o l'Armenia. Ma non è affatto così. Per questo delizioso condimento, devi dire "grazie" all'Abkhazia. Tradotto dall'abkhazo "adjika" è sale al pepe
Passare i pomodori, i peperoni dolci e amari al tritacarne. Tritate anche l'aglio e il rafano. Successivamente, aggiungi sale e aceto. Amalgamate bene il tutto e fate scolare il liquido in eccesso. Quindi distribuire la miscela risultante in barattoli e chiudere con normali coperchi di nylon. Conserva l'adika in frigorifero sul ripiano inferiore. Da questa quantità di ingredienti si ottengono circa 3 litri di adjika.
Adjika di pomodoro e aglio per l'inverno con la cottura
Alcune casalinghe amano l'adjika con l'aggiunta di zucchine. Perché no? Prepara un tale antipasto e sorprendi la famiglia.
Prodotti richiesti:
- 2 kg di zucchine sbucciate
- 400 g di concentrato di pomodoro
- 230 ml di olio vegetale
- 1 tazza di zucchero
- 0,5 tazze di aceto da tavola
- 10 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di sale
- peperoncino e sale - a piacere
Mondate le zucchine, tagliatele a cubetti e passatele al tritacarne. Quindi, in una ciotola separata, tritare i peperoncini, le erbe aromatiche e l'aglio attraverso un tritacarne. Aggiungere il concentrato di pomodoro alle zucchine tritate olio vegetale, zucchero, sale - mescola tutto accuratamente. Quindi mettere sul fuoco e cuocere per 25 minuti dal momento dell'ebollizione, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto in modo che l'adika non bruci. Circa cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio, i peperoncini piccanti, le erbe aromatiche e l'aceto.
Il vero adjika è fatto sulla base di peperoncino, aglio. Esso - componenti di base. Sono accuratamente miscelati con l'aggiunta di varie spezie in una massa omogenea.
Disporre l'adika risultante in barattoli asciutti, chiudere con i coperchi, avvolgere e mettere a testa in giù a raffreddare. Tale adjika verrà conservato tranquillamente fino alla primavera. A meno che, ovviamente, non lo mangino prima.
Adjika fatto in casa con pomodori e aglio
L'adjika preparato secondo questa ricetta non è particolarmente piccante e le mele gli conferiscono un gusto gradevole e unico. Ma allo stesso tempo non è dolce, quindi è perfetto come condimento per qualsiasi contorno o carne.
Elenco dei prodotti richiesti:
- 2,5 kg di pomodori
- 1 kg di mele di qualsiasi varietà
- 1 kg di carote
- 1 kg peperone
- 100 g di peperoncino (circa tre baccelli medi)
- 150 ml di aceto
- 150 gr) Zucchero
- 1 bicchiere olio di semi di girasole
- 200 g di aglio
- 50 g di sale
In questa ricetta, adjika ingrediente principale- pomodori. Formano il sapore del condimento. Pertanto, i pomodori non dovrebbero essere pigri e non verdi. Tuttavia, quelli leggermente danneggiati andranno bene. Dopotutto, i pomodori saranno ancora schiacciati, quindi aspetto esteriore adjika non si deteriorerà.
Lavate i pomodori, privateli dei gambi. Tagliate poi i frutti piccoli in due metà e quelli grandi in quattro. Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo. Lavate e mondate le carote. Separare il peperone dolce e amaro dai semi. Passate poi tutte le verdure al tritacarne.
Trasferire la massa risultante in un calderone (o in una casseruola profonda con un fondo spesso), mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno e dare fuoco. Cuocere l'adika per un'ora, senza dimenticare di mescolare continuamente. 7-10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto, lo zucchero, il sale, l'olio e l'aglio (precedentemente tritato). Mescolare ancora, far bollire e disporre nei vasetti.
È meglio disporre adjika a 0,5 vasetti da litro. Questo volume è il più conveniente. A una cena in famiglia, l'intero barattolo si disperderà
Quindi avvolgere i vasetti di adjika in una coperta, capovolgerli e lasciarli raffreddare completamente.
Adjika piccante o classico per uomini veri
Per riscaldare il fuoco dell'amore del tuo uomo, devi trattarlo con adjika di pomodoro piccante. Anche il prescelto più "freddo" si accenderà appassionatamente da un tale granello di pepe.
In ogni momento, le salse piccanti venivano servite con la carne durante le feste. Un posto speciale tra loro era occupato da adjika, la spezia piccante dell'Abkhazia. Lei acuta gusto piccante non lascerà indifferente nessun buongustaio. Ecco la mia ricetta collaudata. Gli abbiamo dato il nome appropriato: saluti ardenti.
L'adika fatto in casa preparato per l'inverno non sarà solo il più delizioso, ma anche il più bruciante. Un altro vantaggio della ricetta è che la preparazione viene preparata senza aceto. Scopri se hai questa opzione salsa di pomodoro con pepe qb si può fare uno spazio bianco secondo la ricetta con le foto passo-passo scattate.
Quindi, abbiamo bisogno di:
- 3 chilogrammi di pomodori;
- 1 chilogrammo di peperone;
- 200 grammi di aglio;
- 2 cucchiai di sale.
Come cucinare l'adika calda fatta in casa
Laviamo i pomodori e i peperoni, puliamo i peperoni, tagliamo il gambo in ogni pomodoro, sbucciamo l'aglio. Quindi passiamo tutte le verdure tranne l'aglio attraverso un tritacarne.
Mettiamo sul fuoco il composto di pomodoro e pepe, aggiungiamo il sale e cuociamo per 15 minuti. Prima della fine della cottura, mettere l'aglio passato attraverso lo spremiaglio. L'adika fatto in casa dovrebbe bollire per un altro paio di minuti e togliere dal fuoco.
Versare l'adika finito nei barattoli in anticipo sul vapore.
Ci arrotoliamo con coperchi di ferro bollito.
Capovolgere e avvolgere in una coperta calda fino a quando non si raffredda.
Bruciare adjika fatto in casa Flaming hello è pronto per essere conservato.
Questa ricetta piacerà a qualsiasi casalinga, poiché richiede un minimo di tempo e ingredienti per la preparazione e il risultato è semplicemente delizioso. Questo condimento caldo può essere servito con gnocchi, manti, gnocchi con patate, verdure, pasta, riso e persino grano saraceno. Tale adjika fatto in casa darà una nuova sfumatura unica a qualsiasi piatto. Buon Appetito!
25.07.2017
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Ricette Adjika per l'inverno: le 10 migliori deliziose!
Non tutti sanno che le ricette adjika per l'inverno sono preparate in vari modi, anche senza pomodori, secondo lo schema classico, come un antipasto crudo, peperone rosso armeno, bollito con carote, rafano, aglio e persino noci. E per rendere facile e semplice cucinare, leggi l'articolo con tutti i consigli, i trucchi e le foto. Ti diremo come preparare un trattamento insolito per tutta la famiglia.
Un vero spuntino senza pomodori: sveliamo i segreti della cucina
L'adika tradizionale caucasica non tollera i pomodori, perché la sua essenza è il peperoncino, riccamente condito con aglio. Per creare questo fantastico condimento vengono utilizzati baccelli caldi rossi o verdi. A seconda del risultato desiderato, la verdura rossa conferisce spezie, verde - una piccantezza speciale. Adjika si sposa bene con carne al forno, in umido, pesce, pollame, si armonizza perfettamente con molte verdure. 
A nostro avviso, l'adjika è un condimento contenente un pomodoro, ma un vero caucasico, il massimo che si può concedere per fare la salsa è la polpa di prugna tenera. Quindi, un vero spuntino senza pomodoro per l'inverno viene preparato come segue: la salsa è composta da due tipi di pepe con condimenti, quindi avrai bisogno di:
- 1,5 kg di pepe bulgaro (per bellezza, puoi scegliere lo stesso colore)
- 400 g di pepe rosso piccante in grani
- 300 g di aglio sbucciato
- 2 cucchiai. l. semi di aneto e coriandolo
- 1 cucchiaio spezie luppolo-suneli
- 45 g di sale
- 30 ml di aceto al 9%.
Si consiglia la cottura con guanti di gomma, per non scottarsi la pelle delle mani. E in modo che i baccelli affilati non provochino mal di gola, la comparsa di lacrime, è meglio aprire la finestra e fornire una buona ventilazione. Lavare, asciugare le verdure, pulire i semi dai frutti bulgari, eliminare tutte le code, sbucciare l'aglio. Scorri più volte tutti i componenti attraverso un tritacarne, condisci con sale alla fine. Inoltre, secondo la ricetta, mettere la massa in un contenitore per cucinare, aggiungere l'aceto e portare a ebollizione. Non bollire mai! Versare il composto nei vasetti preparati, arrotolare. Hai un vero adjika senza pomodori e aglio per l'inverno!
Adjika - ricetta classica
C'è una credenza: ai vecchi tempi, i pastori abkhazi aggiungevano sale al cibo delle pecore in modo che aumentassero di peso più velocemente. Per mancanza di sale liberamente disponibile, hanno semplicemente rubato spezie costose dai ricchi proprietari.
A loro volta, i proprietari hanno aromatizzato il sale con il peperoncino, che non viene mangiato dalle pecore. I pastori trovarono un altro uso per la miscela: vi aggiunsero aglio, erbe aromatiche e se la mangiarono da soli.
Quindi c'era un vero e proprio adjika classico, che include:
- 1 kg di peperoncino piccante
- 500 g di aglio
- 150 g di sale
- 100 g di erbe aromatiche
Tutti i componenti vengono macinati, fuoriesce un condimento molto piccante e piccante.
Per ammorbidire il gusto, vengono aggiunti pomodori, prugne e altre verdure, come il rafano. Niente ha bisogno di essere cucinato. Conservare il prodotto finito in sterilizzato ermeticamente banche chiuse in frigorifero. Un vasetto è sufficiente per molto tempo, assicurati di provare a prepararti per l'inverno!
Adjika crudo per l'inverno: come cucinare?
Il condimento crudo differisce nel metodo di preparazione e conservazione. Nelle fasi iniziali, tutto è simile. La preparazione delle verdure in qualsiasi ricetta consiste nel lavare, asciugare, rimuovere code e semi.
Inoltre, secondo la ricetta, le verdure vengono tritate in qualsiasi modo conveniente. Il tritacarne conserva un colore bello e ricco, ma non conferisce uniformità alla massa. Bender conferisce alla massa una struttura uniforme, ma il colore diventa più chiaro a causa della macinazione dei semi.
La differenza sta nella preparazione: tutti i piatti per l'adjika cruda devono essere lavati con soda e bolliti e le verdure devono essere accuratamente asciugate. L'adika crudo viene portato a ebollizione per 20 minuti, ma non far bollire. Puoi conservare la salsa solo in un luogo buio e fresco: un frigorifero o una cantina andranno bene. Le verdure vengono aggiunte al piatto al momento di servire.
Adjika dal peperoncino in armeno - piccante e piccante
Per 1 kg di pomodori occorrono 100 g di peperoncino e 200 grammi di aglio. Passare tutti gli ingredienti in un tritacarne, aggiungere sale, aglio, peperoncino macinato piccante ai pomodori. Assicurati di trasferire la massa in una padella smaltata e copri con una garza.
Lasciare i piatti con il contenuto per 14-15 giorni in un luogo caldo (ma non al sole) per la fermentazione. Il prodotto va mescolato ogni giorno con una spatola di legno. Dopo il tempo specificato condimento profumato in armeno sarà pronto, e il sapore del piatto è proprio leccarsi le dita! Puoi iniziare l'assorbimento o inviare per la conservazione in frigorifero.
Vale la pena notare che ci sono molte ricette per preparare condimenti piccanti per l'inverno, ma ognuno differisce non solo per il numero di ingredienti, ma anche per il gusto! Non aver paura di provare qualcosa di nuovo ricetta insolita adjika ti piacerà di più!
Adjika bollito con carote - facile e veloce
L'adjika bollito con le carote non è solo delizioso, ma anche un boom di vitamine in una salsiera. Carote, passato trattamento termico, arricchisce il condimento con vitamina A, a sua volta il peperone è ricco di acido ascorbico e ferro, e aglio e peperoncino ti aiuteranno a sopravvivere all'inverno senza raffreddori e infezioni. Saldare delizioso adika per l'inverno con le carote hai bisogno di:
- 1000 g di peperone rosso
- 2000 g di pomodori succosi
- 500 g di mele in agrodolce
- 500 g di carote
- 100 g di peperoncino piccante
- 200 g di aglio
- 250 ml di olio di semi di girasole
- sale, pepe (a piacere)
Prepariamo le verdure come descritto sopra e tre carote su una grattugia fine. Aggiungi le spezie, l'olio, indossa fuoco medio per 2,5 ore, mescolando continuamente per non bruciare. Mettiamo la miscela finita in barattoli e tappiamo con i coperchi. Tale adjika con le carote è ben conservato sia nella dispensa di un appartamento di città che nel seminterrato di una casa privata.
Antipasto crudo senza pomodoro - gusto fresco naturale anche d'inverno!
L'adika cruda senza pomodoro conserva il colore, il gusto e l'aroma delle verdure naturali, è particolarmente bello aprire un barattolo così vitaminico in inverno! Quindi, una semplice ricetta per adjika senza cottura: per 1 kg di peperoncino vengono presi 100 g di aglio e 50 g di coriandolo.
Lavate il peperoncino e asciugatelo leggermente, eliminate i semi (se volete che il condimento sia molto caldo, lasciate il torsolo). Passate il tutto in un frullatore e aggiustate di sale. Avvolgere in vasetti sterilizzati e conservare in frigorifero per l'inverno. Il prodotto, ovviamente, è molto gustoso, ma può essere conservato solo al freddo, quindi una dispensa nell'appartamento non è adatta. Ora sai come cucinare l'adika cruda e naturale senza pomodoro e senza cottura.
Il condimento piccante al peperoncino con rafano è un ottimo modo per raccogliere
L'adika al peperoncino piccante a casa è una vera scoperta per le casalinghe. È veloce da preparare, non necessita di un vasto assortimento di ingredienti e si conserva a lungo, grazie al sale. Viene utilizzato per marinate, condimenti e preparazioni per l'inverno. Per la preparazione dell'adika caucasica acuta, devi:
- 250 g di peperoncino
- 50 g di aglio
- 15 g di sale
- 15 g di coriandolo
- 15 g di condimento al luppolo-suneli
- 25 g di rafano (radice fresca)
Sciacquare il peperoncino, l'aglio, le radici di rafano, asciugare e sbucciare. Per regolare la piccantezza, i semi di pepe possono essere lasciati o rimossi. Passare il coriandolo, il peperoncino, l'aglio e il rafano attraverso un macinacaffè o macinare in un frullatore fino a quando massa omogenea. Mescolare bene la massa e il sale.
Il prodotto ora resta da riporre in un contenitore per la conservazione, riposto in un luogo freddo (frigorifero, seminterrato). Se si prevede di conservare il condimento in frigorifero, la quantità di sale può essere leggermente ridotta se lo si desidera.
Adjika per l'inverno da pomodoro e pepe con aglio: una forte delizia
Migliore ricetta semplice adjika si ottiene da pomodoro, pepe e aglio. È con lui che è meglio iniziare a fantasticare sulle variazioni della salsa. Tutto ciò di cui hai bisogno è del cibo, una casseruola e 20 minuti di tempo libero. Ingredienti per la cottura:
- 150 g di peperoncino piccante
- 1 kg di peperone
- 3 kg di pomodoro
- 500 g di aglio
- 50 gr di sale
- 50 gr di zucchero
Le verdure vanno lavate bene in acqua, pulite dai gambi e dai semi (tranne i peperoncini piccanti), tritate e condite con le spezie. Utilizzerai un tritacarne, un frullatore o un macinacaffè per questi scopi, non c'è alcuna differenza fondamentale.
Lasciare mix di verdure di notte e al mattino - scolare il succo risultante e distribuirlo in barattoli sterilizzati. Spuntino crudo da un pomodoro, il pepe con l'aglio viene inviato al frigorifero o nel seminterrato. Se hai imparato a fare questa salsa, qualsiasi tipo di salsa dipende da te.
Cucinato in casa - cosa potrebbe essere più gustoso
Se le preparazioni crude non ti soddisfano, ti piacerà sicuramente l'adjika fatto in casa, perché deve essere cotto, il che significa che la probabilità di sicurezza aumenta in modo significativo ed è molto più facile posizionare le lattine laminate a caldo in condizioni di appartamento.
A proposito, come tutte le altre ricette, un metodo collaudato che non esplode nei barattoli. La salsa può essere regolata secondo il gusto desiderato appena prima dell'aggraffatura regolando la quantità di spezie e aceto. Il risultato sarà un'ottima alternativa al ketchup e più utile. Quindi, per cucinare l'adika fatto in casa per l'inverno, devi prendere:
- 1,5 kg di pomodoro
- 400 gr bianco cipolla
- 3-4 carote
- 500 g di peperone dolce carnoso rosso
- 5-6 pezzi di peperoncino (prendere a piacere, più o meno)
- ½ tazza di spicchi d'aglio
- ½ tazza di olio vegetale raffinato
- 75 gr di aceto di vino bianco
- 1,5 cucchiai sale
- 1,5 cucchiai Sahara
Puliamo le verdure, le laviamo, togliamo i semi dai grani di pepe, e li lasciamo in quello amaro, tagliando solo la coda. Macinare tutte le verdure preparate in un tritacarne (tranne l'aglio) e trasferirle in un calderone (padella smaltata), aggiungere olio vegetale.
Ora l'intera massa deve essere mescolata bene e messa a fuoco lento. Cuocere per 1,5 ore dal momento dell'ebollizione, senza dimenticare di mescolare per non bruciare. 30 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio schiacciato (tritato finemente) e il sale. Se l'aglio viene aggiunto troppo presto, il gusto e l'aroma potrebbero svanire.
Non appena si spegne il fuoco, versare immediatamente l'aceto, mescolare accuratamente e disporre nei barattoli preparati e arrotolare per l'inverno. Non dimenticare di girare e avvolgere in una coperta calda fino a quando non si raffredda. L'adika bollito fatto in casa è pronto, puoi provarlo!
Ricetta abkhaza con noci
Un vero spuntino aromatico abkhazo con noci completerà i piatti di carne e pesce, è bene lubrificare l'uccello con esso prima di friggerlo e completerà anche lo shish kebab, fungerà da meravigliosa aggiunta a cotolette, cheburek e persino manti.
- 500 g di peperone amaro
- 100 g di sale
- 100 g di gherigli di noci sbucciati
- 1,5 cucchiai semi di coriandolo macinati
- mazzetto ciascuno di coriandolo fresco e prezzemolo
- 150 g di aglio
Secondo la ricetta, la verdura deve essere lavata e pulita dai semi, le verdure devono essere lavate e asciugate. Macina il pepe in un tritacarne o usa un frullatore per questo. Se durante la macinazione si forma molto succo, assicurarsi di scolare l'eccesso. Nociè necessario friggere in padella fino a doratura, setacciare la buccia e passare al tritacarne o tritare finemente con un coltello.
Mescolare gli ingredienti, aggiungere sale e semi di coriandolo macinati. Tagliamo le verdure e mescoliamo alla massa e infine aggiungiamo l'aglio schiacciato. Coprite la teglia (vasca) con la nostra preparazione con una garza o un panno di cotone sottile e lasciatela in caldo in cucina per tre giorni, mescolando 2 volte al giorno.
Il quarto giorno salsa deliziosa con le noci sarà pronto, resta da trasferire in contenitori puliti a secco e mettere in frigorifero. Per arrotolare per l'inverno, portare a ebollizione (non far bollire) e tappare con coperchi di ferro.
Le ricette di Adjika per l'inverno sono varie, ma sempre semplici nell'esecuzione e sorprendente nel gusto, assicurati di prepararle salsa piccante estate, non te ne pentirai! Un delizioso vasetto in cucina tornerà sempre utile!
L'adika tradizionale abkhazo viene preparato sulla base di peperoncino, aglio, sale ed erbe aromatiche.
Offriamo di non limitarci solo ai classici con una tale varietà di ingredienti per un condimento bruciante. Dai un'occhiata alle nostre ricette facili e collaudate!
Come cucinare l'adika: 3 regole
Adika verde
Biglietto da visita dell'Abkhazia. Tale adjika viene servito con molti piatti e, naturalmente, con l'agnello arrostito allo spiedo.
Di che cosa hai bisogno:
- 6-8 grandi peperoni verdi amari
- 1 testa d'aglio
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1° un cucchiaio di sale
Come cucinare l'adika verde:
Tagliate il peperone a pezzetti senza togliere i semi.
Macinare il peperone insieme all'aglio in un mortaio o passare più volte al tritacarne.
Salate, mescolate e lasciate in infusione per 15-20 minuti.
L'incomparabile ospite del programma Lara Katsova ha condiviso con noi lei ricetta di famiglia ciao, accendi il video!
Adjika russo "Spark"
Al borsch, lardo salato con pane nero e patate bollite con l'aringa - adjika è l'ideale per i piatti tradizionali russi. Può essere utilizzato per preparare salse per carne e persino condimenti per zuppa di sottaceti e cavoli.
Di che cosa hai bisogno:
- 1 kg di pomodori
- 1 kg di peperone dolce
- 400 g di aglio
- 200 g di peperoncino piccante
- 150 g di radice di prezzemolo
- 1° un cucchiaio di sale (per conservare l'adika per più di 1-2 mesi, raddoppiare la quantità di sale)
Come cucinare l'adika russa "Spark":
Adjika caldo con basilico
Affilato! Molto appuntito! Ancora più nitido! La versatilità della ricetta è che questo adjika può essere utilizzato non solo per piatti di carne ma anche per panini, salse, zuppe e persino paste.
Di che cosa hai bisogno:
- 500 g di peperoncino piccante (puoi aggiungere un paio di peperoni verdi)
- 400 g di aglio
- 2 mazzi di basilico verde
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiai. cucchiai di sale
Come cucinare adjika ardente con basilico:
Adika di noce
Adjika non è adjika se non contiene noci, come si dice nel Caucaso. Aroma delicato e gradevole, consistenza densa e gusto speziato ricco: ecco cosa rende reale l'adjika!
Di che cosa hai bisogno:
500 g di pomodori
400 g Noci
200 g di peperone rosso
3 teste d'aglio
2-3 peperoncini piccanti
1 mazzetto di coriandolo o prezzemolo
4 cucchiai cucchiai di olio di girasole raffinato
2 cucchiai. cucchiai di aceto 9%
1 cucchiaino di sale
Come cucinare l'adika alle noci:
Sbucciare il peperone bulgaro dai semi, lavare e asciugare le erbe aromatiche.
Tagliare i gambi dei pomodori.
Macina pomodori, peperoni, aglio, noci ed erbe aromatiche in un frullatore o passa due volte al tritacarne.
Aggiungi olio di semi di girasole, aceto e sale alla massa finita.
Mescolate e servite subito!
Gorloder, o adjika siberiano con rafano
Una ricetta della Siberia è abbastanza in grado di competere con le salse piccanti della soleggiata Abkhazia. La base del gorloder è una vigorosa radice di rafano. Adatto per carne e piatti di pesce, corned beef, e soprattutto alla grigliata e salsicce alla griglia fatte in casa.
Di che cosa hai bisogno:
- 500 g di pomodori
- 50 g di radice di rafano
- 50 g di aglio
- 1,5 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
Come cucinare il gorloder o l'adjika siberiano con il rafano:
Macinare i pomodori, l'aglio e il rafano in un tritacarne.
Unire tutti gli ingredienti, aggiungere sale e zucchero, mescolare.
Disporre in vasetti sterilizzati, arrotolare.
Adjika dal peperone
Se non ti piace il condimento infuocato, prepara una versione più leggera di questa salsa dal sapore agrodolce e grani di pepe leggeri. Questo adjika si sposa bene con al forno o carne bollita, pollame, pesce, patate al cartoccio e toast fritti.
Di che cosa hai bisogno:
- 1 kg di peperone rosso dolce
- 300 g di aglio
- 4-6 peperoncini piccanti
- 50 ml di aceto 9%
- 4 cucchiai cucchiai di zucchero
- 1° un cucchiaio di sale
Come cucinare l'adika dal peperone:
Eliminate i semi dai peperoni dolci.
Passare il peperone insieme all'aglio e al peperoncino in un tritacarne.
Aggiungere sale, zucchero, aceto, mescolare e lasciare in infusione per 3-4 ore.
Quindi mettere in barattoli sterilizzati e riporre per la conservazione in un luogo buio e freddo.
Adjika con le mele
Una ricetta adjika migliorata e adattata per pollame o pesce alla griglia. Per dare di più alla salsa gusto delicato, potete cuocere senza peperoncino o ridurne la quantità.
Di che cosa hai bisogno:
- 1 kg di pomodori
- 500 g di peperone rosso
- 500 g mele acide
- 300 g di carote
- 200 g di aglio
- 50 g di peperoncino piccante
- 200 ml di olio di girasole raffinato
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale - a piacere
Come cucinare l'adika con le mele:
Sbucciare e tritare tutte le verdure insieme alle erbe aromatiche in un frullatore o tritacarne.
Aggiungere sale e olio di semi di girasole.
Portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 2,5 ore.
Trasferire in vasetti sterilizzati e arrotolare.
Adjika con prugne
Delicato e morbido adjika con prugne si abbina idealmente a selvaggina, patate bollite e verdure al forno, polpette di pollo e braciole di maiale.
Quello che ti serve:
- 500 g di prugne (scegliere prugne non dolci e anche amare)
- 500 g di peperone
- 2 teste d'aglio
- 2 peperoncini piccanti
- 1 cucchiaio pasta di pomodoro
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiaini di aceto 9%
- 2 cucchiai. cucchiai di sale
Come cucinare l'adika con le prugne:
Sbucciare i peperoni dai semi, le prugne - dai noccioli.
Passare i peperoni dolci, le prugne, l'aglio, i peperoncini piccanti insieme ai semi attraverso un tritacarne.
Mettere gli ingredienti tritati in una casseruola, aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e lo zucchero.
Portare a bollore e cuocere, mescolando, a fuoco basso per 30-40 minuti.
Aggiungere l'aceto 2 minuti prima della fine della cottura.
Trasferire il composto finito in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e lasciar raffreddare completamente.
Adjika di zucca al forno
Le verdure al forno conferiscono a questo adjika una consistenza sorprendentemente delicata e la zucca: un aroma insolito e allo stesso tempo discreto. Leggero, speziato, moderatamente piccante, con una sottile acidità.
Di che cosa hai bisogno:
- 500 g di zucca
- 200 g di mele
- 200 g di peperone
- 200 g di cipolla
- 1 limone
- 1 testa d'aglio
- 1 mazzetto di basilico
- 1 mazzetto di coriandolo
- 50 ml di olio vegetale raffinato
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaino di sale
Come cucinare l'adika di zucca al forno:
Sbucciare la zucca e la cipolla, togliere i semi alla mela e il pepe. Tagliate la zucca e la cipolla a pezzi di qualsiasi dimensione.
Avvolgere nella carta stagnola la zucca, la cipolla, le mele e i peperoni, infornare a 200°C per 35 minuti. Quindi sbucciate la mela e il peperone dalla buccia.
3. Macina tutte le verdure al forno in un frullatore.
Macinare l'aglio, il limone e le erbe aromatiche in un frullatore in una massa omogenea.
Unire le verdure con condimento al limone, mescolate e servite subito.
Adjika di cetriolo sottaceto
Sottaceti avanzati dalle scorte dell'anno scorso? Fai una salsa piccante con loro! Il bello della ricetta è che questo adjika può essere preparato in qualsiasi momento in fretta.
Di che cosa hai bisogno:
- 500 g di cetrioli sottaceto
- 1 testa d'aglio
- 3 art. cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai. cucchiai di olio di girasole raffinato
- aceto di mele- gusto
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 1 pizzico di pepe macinato rosso
Come cucinare l'adika dai cetrioli sottaceto:
I cetrioli sbucciano e grattugiano su una grattugia fine o tritateli in un frullatore. Se c'è troppo liquido, scolare.
Passare l'aglio attraverso una pressa.
Combina cetrioli, aglio, concentrato di pomodoro, olio vegetale, aceto e spezie.
Mescolare e lasciare in frigorifero per 1-2 ore.
