Tra la varietà di specie ittiche di fiume, gli specialisti culinari sono particolarmente interessati alla tinca, che ha un gusto eccellente. Ha poche calorie e proteine ​​di alta qualità combinate con una gamma di aminoacidi benefici. Prima di cucinare il pesce, dovresti imparare a pulirlo ed eviscerarlo correttamente.

Che tipo di pesce - tinca

Il pesce d'acqua dolce, l'unico rappresentante del genere Tinca - tinca - ha un corpo denso e massiccio, ricoperto di muco e piccole squame allungate, splendidamente luccicanti d'oro ai raggi del sole. La tinca di solito preferisce stabilirsi in acque costiere e può vivere in acque con un basso contenuto di ossigeno. Se esposto all'aria, può cambiare colore, coprendosi di macchie scure, come lo spargimento. Le dimensioni del pesce raramente superano i 50 cm, mentre il peso può raggiungere i 5-6 kg. Molto spesso, una lenza del peso di circa 600 g diventa un trofeo per un pescatore.La durata della vita di una tinca è di 18 anni, non è uno dei predatori.

Poiché il pesce ha un aroma speciale, che ricorda l'odore del limo, la tinca appena pescata viene messa a bagno per qualche tempo in acqua pulita prima della cottura. Spezie e spezie vengono aggiunte al processo di cottura che possono attutire questo odore.

La tinca è un pesce gustoso e salutare

Le linee contengono una grande quantità di vitamine, oltre a rame, cromo, zinco, fosforo, potassio, fluoro, sodio e manganese. È particolarmente utile per le persone che soffrono di malattie della tiroide e che lamentano una scarsa funzionalità dello stomaco. L'uso regolare della tinca ha un effetto positivo sul lavoro del cuore e previene lo sviluppo di aritmie.

Se vuoi banchettare con le linee più deliziose, dai la preferenza all'acquisto o alla cattura di questo pesce a fine aprile o all'inizio di maggio.

E ricorda che durante la stagione riproduttiva (inizia a metà o fine maggio e dura un mese), la tinca è completamente inadatta al consumo umano.

La carne di tinca può essere utilizzata per preparare un'ampia varietà di piatti sottoponendola al processo di cottura, frittura e cottura al forno. Inoltre, è consuetudine farcire la lenza, stufare e marinare e servire anche come carne in gelatina.

Durante il periodo di deposizione delle uova, la tinca non può essere utilizzata per il cibo.

Devo pulire la tinca e come farlo

Molte casalinghe non puliscono la tinca dalle squame, perché durante la cottura si trasforma in una crosta appetitosa.... Ma se decidi ancora di pulire il pesce, procedi come segue:

1. Prendi una tinca e sciacquala sotto l'acqua corrente per rimuovere il muco.
2. Prendete un recipiente della giusta dimensione e riempitelo di acqua bollente.
3. Immergi la tinca in acqua bollente per 20 secondi.
4. Quindi trasferire rapidamente il pesce in acqua fredda.
5. Usando il coltello, girato con il lato smussato verso la linea, raschia via le squame, spostandoti nella direzione dalla coda alla testa.

La procedura può essere eseguita in modo diverso.

1. Metti la tinca nel lavello della cucina.
2. Lavalo via dal muco.
3. Versaci sopra dell'acqua bollente da un bollitore.
4. Accendete l'acqua fredda e sciacquate il pesce per eliminare l'eventuale muco coagulato.
5. Pulisci con un coltello come descritto sopra.

Consigli. Strofina la tinca con sale grosso in modo che il pesce non ti scivoli tra le mani mentre lavori. Aiuterà anche a rimuovere il muco.

Invece di un coltello, puoi usare una grattugia di metallo fine. E affinché le squame del pesce non si disperdano in tutta la cucina, è consigliabile pulirla immergendo il pesce in un contenitore con acqua.

La tinca può essere pulita con un coltello o una grattugia.

Se hai bisogno di pulire la tinca in campo, puoi usare sale grosso.

Come pulire una tinca - video

Come sbarazzarsi dell'odore sgradevole di melma

Poiché la linea è caratterizzata da uno speciale odore di umidità e fango, devi liberartene. Per fare questo, puoi usare una soluzione di 2 cucchiai. l. sale e 1 litro d'acqua. Il pesce viene accuratamente lavato e prima del processo di cottura stesso viene cosparso di succo di limone.

È interessante. Le scaglie di pesce contengono molta pectina, quindi possono essere utilizzate come addensante nelle gelatine. Le squame e la testa raccolte dopo la pulizia, con le branchie precedentemente rimosse, avvolte in una garza, messe in una casseruola con brodo, destinato alla cottura della carne in gelatina.

Come sventrare una tinca?

Per sventrare il pesce avrai bisogno di:

• tagliere;
• sacchetto di plastica.

Procedura operativa:

Se tocchi la cistifellea durante l'eviscerazione, ritaglia con cura l'area in cui si è versata la bile. Quindi strofinare abbondantemente il pesce con il sale, quindi sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua corrente.

Come sventrare un pesce senza tagliare la pancia

Se la tinca è destinata a un tavolo festivo, puoi rimuoverne l'interno senza tagliare la pancia. Questa opzione di eviscerazione può essere utilizzata sia per il pesce congelato che per quello fresco, in preparazione per la frittura e la cottura al forno. La tinca può anche essere tagliata a pezzi rotondi.

1. Pratica incisioni nette nella carne lungo i bordi degli opercoli fino alla colonna vertebrale.
2. Taglia la tua spina dorsale.
3. Separare la testa dalla tinca insieme a tutte le interiora ad essa attaccate.
4. Tagliare la coda e tagliare le pinne.
5. Risciacquare la linea.

Un metodo per sventrare il pesce usando bastoncini di legno senza tagliare la pancia - video

Peculiarità della pulizia e del taglio della tinca congelata

Linear viene solitamente preparato immediatamente senza congelare. Se devi ancora lavorare con il pesce congelato, se scongelato in modo errato, può perdere alcune delle sue proprietà benefiche.

Prima della pulizia, la tinca deve essere adeguatamente scongelata.

La tinca va scongelata esclusivamente in acqua fredda con rapporto 2: 1 tra liquido e peso del pesce. Occorrono circa quattro ore affinché i pesci grandi si scongelano completamente e non più di due ore per i pesci piccoli. Per evitare la perdita di sostanze preziose è sufficiente mettere la tinca in acqua salata. Allo stesso tempo, per 1 kg di biancheria, avrai bisogno di 2-3 litri di acqua e 15 g di sale.

Quando si scongelano i filetti, si può fare a meno dell'acqua.È sufficiente stendere i pezzi sul tavolo, coprire con pellicola e lasciar scongelare completamente a temperatura ambiente. Grazie al film, la quantità di umidità evaporata sarà ridotta, il che avrà un effetto benefico sul gusto del prodotto scongelato. Quando si lavora con filetti congelati, è necessario essere consapevoli del fatto che non richiede un trattamento igienico speciale. Prima della cottura, eliminare eventuali bordi rovinati, rimuovere lo sporco e risciacquare abbondantemente.

Non ricongelare la tinca scongelata, poiché il pesce perderà il suo sapore a causa della perdita di succo. Inoltre, si consiglia di non battere o spremere la tinca scongelata.

Per scongelare il pesce, utilizzare solo acqua fredda.

• Se hai intenzione di cucinare il pesce intero o in porzioni, puoi lasciare le squame prima di friggere.
• Se è necessario rimuovere le squame, è necessario utilizzare un coltello, una grattugia o dispositivi speciali che ne facilitino la rimozione. Dopo aver completato la pulizia, le pinne devono essere rimosse tagliandole su entrambi i lati e strappandole dalla carcassa nella direzione dalla coda alla testa.

Prima di preparare la zuppa, la tinca può essere tagliata in grossi pezzi trasversali. Se hai intenzione di friggerlo, ti consigliamo di affettare il pesce con un angolo di 45 ° C. Quindi salare e pepare i pezzi e inviarli in frigorifero per 5 minuti. Questo aggiungerà succosità al pesce.

Lin, tagliata a grosse traverse, adatta per la preparazione di zuppe

Placcatura tinca scongelata e fresca

Se dovete preparare una tinca grande, dopo averla eviscerata, potete fare impiattamento o limatura. Questa procedura viene eseguita allo stesso modo per diversi tipi di pesce:

Come togliere la pelle ai filetti scongelati o freschi

Se vuoi cucinare cotolette o gnocchi di tinca, rimuovi la pelle dal filetto. In questo caso, non è necessario rimuovere la bilancia.

1. Con la mano sinistra, tieni la coda della lenza.
2. Con la mano destra incidete il filetto con un coltello affilato, premendolo con decisione contro la superficie del tavolo, separando la carne dalla pelle.
3. Adagiate sopra il filetto di pesce con le costolette.
4. Tenendo le costole con il palmo sinistro, taglia le ossa con la mano destra, tenendo il coltello obliquamente in modo che la lama guardi alla tua sinistra.
5. Fate lo stesso per il secondo filetto.

Quando si rimuove la pelle dai filetti, si consiglia di utilizzare un coltello affilato, agendo con la massima attenzione.

Gli scarti della tinca - pinne, pelle, ossa - possono essere usati per fare i brodi. Tuttavia, prima del processo di cottura, è necessario rimuovere le branchie dalle teste dei pesci.

Usando i metodi descritti, puoi pulire facilmente e tagliare correttamente la tinca prima di preparare una varietà di piatti. Una corretta pulizia della tinca, tenendo conto di alcune importanti sfumature, eviterà delusioni quando si assaggia il pesce già cotto. E diversi metodi di taglio assicureranno che i tuoi pasti siano presentati in modo eccellente.

Tra la varietà di specie ittiche di fiume, gli specialisti culinari sono particolarmente interessati alla tinca, che ha un gusto eccellente. Ha poche calorie e proteine ​​di alta qualità combinate con una gamma di aminoacidi benefici. Prima di cucinare il pesce, dovresti imparare a pulirlo ed eviscerarlo correttamente.

Che tipo di pesce è una tinca

Il pesce d'acqua dolce, l'unico rappresentante del genere Tinca - tinca - ha un corpo denso e massiccio, ricoperto di muco e piccole squame allungate, splendidamente luccicanti d'oro ai raggi del sole. La tinca di solito preferisce stabilirsi in acque costiere e può vivere in acque con un basso contenuto di ossigeno. Se esposto all'aria, può cambiare colore, coprendosi di macchie scure, come lo spargimento. Le dimensioni del pesce raramente superano i 50 cm, mentre il peso può raggiungere i 5-6 kg. Molto spesso, una lenza del peso di circa 600 g diventa un trofeo per un pescatore.La durata della vita di una tinca è di 18 anni, non è uno dei predatori.

Poiché il pesce ha un aroma speciale, che ricorda l'odore del limo, la tinca appena pescata viene messa a bagno per qualche tempo in acqua pulita prima della cottura. Spezie e spezie vengono aggiunte al processo di cottura che possono attutire questo odore.

La tinca è un pesce gustoso e salutare

Le linee contengono una grande quantità di vitamine, oltre a rame, cromo, zinco, fosforo, potassio, fluoro, sodio e manganese. È particolarmente utile per le persone che soffrono di malattie della tiroide e che lamentano una scarsa funzionalità dello stomaco. L'uso regolare della tinca ha un effetto positivo sul lavoro del cuore e previene lo sviluppo di aritmie.

Se vuoi banchettare con le linee più deliziose, dai la preferenza all'acquisto o alla cattura di questo pesce a fine aprile o all'inizio di maggio.

E ricorda che durante la stagione riproduttiva (inizia a metà o fine maggio e dura un mese), la tinca è completamente inadatta al consumo umano.

La carne di tinca può essere utilizzata per preparare un'ampia varietà di piatti sottoponendola al processo di cottura, frittura e cottura al forno. Inoltre, è consuetudine farcire la lenza, stufare e marinare e servire anche come carne in gelatina.

Durante il periodo di deposizione delle uova, la tinca non può essere utilizzata per il cibo.

Devo pulire la tinca e come farlo

Molte casalinghe non puliscono la tinca dalle squame, perché durante la cottura si trasforma in una crosta appetitosa. Ma se decidi ancora di pulire il pesce, procedi come segue:

1. Prendi una tinca e sciacquala sotto l'acqua corrente per rimuovere il muco.
2. Prendete un recipiente della giusta dimensione e riempitelo di acqua bollente.
3. Immergi la tinca in acqua bollente per 20 secondi.
4. Quindi trasferire rapidamente il pesce in acqua fredda.
5. Usando il coltello, girato con il lato smussato verso la linea, raschia via le squame, spostandoti nella direzione dalla coda alla testa.

La procedura può essere eseguita in modo diverso.

1. Metti la tinca nel lavello della cucina.
2. Lavalo via dal muco.
3. Versaci sopra dell'acqua bollente da un bollitore.
4. Accendete l'acqua fredda e sciacquate il pesce per eliminare l'eventuale muco coagulato.
5. Pulisci con un coltello come descritto sopra.

Consigli. Strofina la tinca con sale grosso in modo che il pesce non ti scivoli tra le mani mentre lavori. Aiuterà anche a rimuovere il muco.

Invece di un coltello, puoi usare una grattugia di metallo fine. E affinché le squame del pesce non si disperdano in tutta la cucina, è consigliabile pulirla immergendo il pesce in un contenitore con acqua.

La tinca può essere pulita con un coltello o una grattugia.

Se hai bisogno di pulire la tinca in campo, puoi usare sale grosso.

Come pulire una tinca - video

Come sbarazzarsi dell'odore sgradevole di melma

Poiché la linea è caratterizzata da uno speciale odore di umidità e fango, devi liberartene. Per fare questo, puoi usare una soluzione di 2 cucchiai. l. sale e 1 litro d'acqua. Il pesce viene accuratamente lavato e prima del processo di cottura stesso viene cosparso di succo di limone.

È interessante. Le scaglie di pesce contengono molta pectina, quindi possono essere utilizzate come addensante nelle gelatine. Le squame e la testa raccolte dopo la pulizia, con le branchie precedentemente rimosse, avvolte in una garza, messe in una casseruola con brodo, destinato alla cottura della carne in gelatina.

Come sventrare una tinca?

Per sventrare il pesce avrai bisogno di:

• tagliere;
• sacchetto di plastica.

Procedura operativa:

Se tocchi la cistifellea durante l'eviscerazione, ritaglia con cura l'area in cui si è versata la bile. Quindi strofinare abbondantemente il pesce con il sale, quindi sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua corrente.

Come sventrare un pesce senza tagliare la pancia

Se la tinca è destinata a un tavolo festivo, puoi rimuoverne l'interno senza tagliare la pancia. Questa opzione di eviscerazione può essere utilizzata sia per il pesce congelato che per quello fresco, in preparazione per la frittura e la cottura al forno. La tinca può anche essere tagliata a pezzi rotondi.

1. Pratica incisioni nette nella carne lungo i bordi degli opercoli fino alla colonna vertebrale.
2. Taglia la tua spina dorsale.
3. Separare la testa dalla tinca insieme a tutte le interiora ad essa attaccate.
4. Tagliare la coda e tagliare le pinne.
5. Risciacquare la linea.

Un metodo per sventrare il pesce usando bastoncini di legno senza tagliare la pancia - video

Peculiarità della pulizia e del taglio della tinca congelata

Linear viene solitamente preparato immediatamente senza congelare. Se devi ancora lavorare con il pesce congelato, se scongelato in modo errato, può perdere alcune delle sue proprietà benefiche.

Prima della pulizia, la tinca deve essere adeguatamente scongelata.

La tinca va scongelata esclusivamente in acqua fredda con rapporto 2: 1 tra liquido e peso del pesce. Occorrono circa quattro ore affinché i pesci grandi si scongelano completamente e non più di due ore per i pesci piccoli. Per evitare la perdita di sostanze preziose è sufficiente mettere la tinca in acqua salata. Allo stesso tempo, per 1 kg di biancheria, avrai bisogno di 2-3 litri di acqua e 15 g di sale.

Quando si scongelano i filetti, si può fare a meno dell'acqua. È sufficiente stendere i pezzi sul tavolo, coprire con pellicola e lasciar scongelare completamente a temperatura ambiente. Grazie al film, la quantità di umidità evaporata sarà ridotta, il che avrà un effetto benefico sul gusto del prodotto scongelato. Quando si lavora con filetti congelati, è necessario essere consapevoli del fatto che non richiede un trattamento igienico speciale. Prima della cottura, eliminare eventuali bordi rovinati, rimuovere lo sporco e risciacquare abbondantemente.

Non ricongelare la tinca scongelata, poiché il pesce perderà il suo sapore a causa della perdita di succo. Inoltre, si consiglia di non battere o spremere la tinca scongelata.

Per scongelare il pesce, utilizzare solo acqua fredda.

• Se hai intenzione di cucinare il pesce intero o in porzioni, puoi lasciare le squame prima di friggere.
• Se è necessario rimuovere le squame, è necessario utilizzare un coltello, una grattugia o dispositivi speciali che ne facilitino la rimozione. Dopo aver completato la pulizia, le pinne devono essere rimosse tagliandole su entrambi i lati e strappandole dalla carcassa nella direzione dalla coda alla testa.

Prima di preparare la zuppa, la tinca può essere tagliata in grossi pezzi trasversali. Se hai intenzione di friggerlo, ti consigliamo di affettare il pesce con un angolo di 45 ° C. Quindi salare e pepare i pezzi e inviarli in frigorifero per 5 minuti. Questo aggiungerà succosità al pesce.

Lin, tagliata a grosse traverse, adatta per la preparazione di zuppe

Placcatura tinca scongelata e fresca

Se dovete preparare una tinca grande, dopo averla eviscerata, potete fare impiattamento o limatura. Questa procedura viene eseguita allo stesso modo per diversi tipi di pesce:

Come togliere la pelle ai filetti scongelati o freschi

Se vuoi cucinare cotolette o gnocchi di tinca, rimuovi la pelle dal filetto. In questo caso, non è necessario rimuovere la bilancia.

1. Con la mano sinistra, tieni la coda della lenza.
2. Con la mano destra incidete il filetto con un coltello affilato, premendolo con decisione contro la superficie del tavolo, separando la carne dalla pelle.
3. Adagiate sopra il filetto di pesce con le costolette.
4. Tenendo le costole con il palmo sinistro, taglia le ossa con la mano destra, tenendo il coltello obliquamente in modo che la lama guardi alla tua sinistra.
5. Fate lo stesso per il secondo filetto.

Quando si rimuove la pelle dai filetti, si consiglia di utilizzare un coltello affilato, agendo con la massima attenzione.

Gli scarti della tinca - pinne, pelle, ossa - possono essere usati per fare i brodi. Tuttavia, prima del processo di cottura, è necessario rimuovere le branchie dalle teste dei pesci.

Usando i metodi descritti, puoi pulire facilmente e tagliare correttamente la tinca prima di preparare una varietà di piatti. Una corretta pulizia della tinca, tenendo conto di alcune importanti sfumature, eviterà delusioni quando si assaggia il pesce già cotto. E diversi metodi di taglio assicureranno che i tuoi pasti siano presentati in modo eccellente.

Ciao, mi chiamo Anna. Ho 37 anni. Formazione manageriale superiore. Divorziato, allevando una figlia. (4 voti, media: 2,8 su 5)

La tinca è un pesce molto diffuso. Si trova in laghi, piccoli fiumi, bacini idrici, dove ci sono aree interrate e invase del fondo. Questo pesce molto prezioso e sano ha grassi e proteine ​​che vengono rapidamente assorbiti. La tinca può essere utilizzata per preparare un numero enorme di piatti gustosi e salutari che delizieranno qualsiasi buongustaio con il loro gusto insuperabile, ma prima di iniziare il processo di cottura, è necessario pulire in anticipo la carcassa. Poiché questa attività non è delle più piacevoli, in questo articolo ti diremo come pulire la tinca dalle squame senza problemi e richiedendo tempo.

Chi è la tinca?

In condizioni di vita naturali, la tinca si nutre di larve, piccoli crostacei e vermi, che si trovano solo nelle aree interrate del fondo. La profondità del pesce è di 1,5-2 M. Le condizioni di vita ottimali per la tinca sono canneti.

Per questo motivo il corpo della tinca è piuttosto goffo, ricoperto da piccole squame e da uno spesso strato di muco. Alcuni individui possono raggiungere i 60 cm di lunghezza e avere 3 kg di peso vivo, ma il più delle volte ci sono rappresentanti di dimensioni fino a 30 cm.

Importante! Il pesce ha preso il nome dal fatto che il muco che ricopre il pesce, quando entra in contatto con l'aria, inizia a scurirsi rapidamente. Le macchie scure risultanti, che si diffondono in tutto il pesce, danno l'impressione che il pesce stia "mutando". Successivamente, le aree scure si staccano e sotto di esse si possono vedere macchie giallastre.

Dalla tinca viene preparata un'ampia varietà di piatti, combinando il pesce con altri alimenti, come le verdure. Nell'antica Russia il pesce veniva servito alla tavola dello zar, ma per migliorare il gusto della tinca doveva essere tenuto a lungo in acqua fredda, a volte fino a 12 ore.

Devo pulire la tinca?

Rimuovere le squame dalla tinca non è un compito facile, poiché il pesce è molto scivoloso. Il corpo è coperto di muco e quindi è difficile tenerlo tra le mani. Oltre al muco, il corpo del pesce è ricoperto da squame sottili e piccole, difficili da rimuovere con il solito metodo tradizionale (cioè con un coltello).

Molti pescatori in realtà non puliscono la tinca, poiché le squame piccole e sottilissime sono perfettamente cotte durante la cottura, e di conseguenza diventano croccanti e molto appetitose.

Pertanto, è possibile non pulire la tinca e quindi il compito principale è rimuovere il muco. Questa è la fase più difficile quando si taglia il pesce. È necessario eseguire questa procedura sotto il rubinetto, come segue:

1. Metti il ​​pesce nel lavandino.
2. Sciacquare il pesce dal fango sotto l'acqua fredda corrente.
3. Versare acqua bollente sull'esca (versare acqua calda): il muco si coagulo, come un albume.
4. Risciacquare il muco coagulato con acqua fredda.
5. Asciugare il pesce con un tovagliolo da cucina.

Importante! Cospargere di sale grosso per evitare che scivoli.

Come pulire il pesce tinca?

Se decidi ancora di sbarazzarti delle squame, prepara quanto segue:

• Tagliere.
• Sale grosso.
• Acqua bollente.

La pulizia della linea prevede i seguenti passaggi:

1. 1. Metti il ​​pesce nel lavandino.
   2. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.
   3. Versare acqua bollente sul pesce per circa 30 secondi, quindi immergerlo immediatamente in acqua ghiacciata.
   4. Usa un coltello o un cucchiaio smussato per rimuovere le squame. Fallo dalla coda alla testa.
   5. Accendete l'acqua fredda e sciacquate bene il pesce. Per evitare che la lenza scivoli, cospargetela di sale grosso o strofinatela sulle mani.
   6. Metti la carcassa su un tagliere
   7. Sbarazzati degli organi interni del pesce:
      • Infilare delicatamente un coltello affilato da 1 a 2 cm nella zona addominale.
      • Con un coltello, traccia una linea dall'ano del pesce alla testa.

Importante! Praticare l'incisione con molta attenzione per non toccare la cistifellea, altrimenti il ​​pesce risulterà amaro dopo la cottura.

1. 1. • Rimuovere tutte le interiora dalla pancia e gettarle nel secchio.
   2. Taglia le branchie e le pinne. Buttali nel cestino.
   3. Sciacquare il pesce tagliato sotto l'acqua corrente.
   4. Lin è pronta per cucinare.

Importante! Se l'esca odora di fango dopo la pulizia, eliminala usando la seguente ricetta: diluisci 2 cucchiai in 1 litro di acqua fredda. l. salare e sciacquare accuratamente il pesce nella soluzione. Versare il succo di limone sulla tinca appena prima della cottura.

• Puoi pulire la tinca usando una grattugia con speciali denti affilati.
• È meglio pulire l'esca viva in un lavandino pieno d'acqua. Ciò manterrà la cucina pulita.
• Utilizzare solo pesce fresco appena pescato per cucinare.
• Quando si pulisce l'interno dell'esca viva, metterla in un sacchetto di plastica, legarla saldamente e solo dopo gettarla nel cestino.
• Quando si cucina la tinca, aggiungere una varietà di spezie ed erbe aromatiche per migliorarne il gusto.
• Per liberare l'esca viva dal sapore del fiume, aggiungi le spezie del pesce nella pentola durante la cottura.
• I piatti di tinca più deliziosi sono bolliti e in umido. In cottura si consiglia di utilizzare vino bianco secco per rendere più gustoso il pesce.

Lin: ricette di cucina. Come pulire correttamente una tinca

Un pesce delizioso come la tinca è molto utile e nutriente. Include grassi e proteine ​​che sono perfettamente assorbiti dal corpo umano. Molto spesso, un tale pesce viene fritto o cotto al forno, sicuramente con spezie, poiché la carne della tinca odora di fango.

Lin si sposa bene con tutte le spezie: puoi cospargere il pesce con succo di limone prima della cottura e lasciarlo in ammollo per quindici minuti. Successivamente, strofinare le carcasse con sale e friggere in olio di semi di girasole con aglio ed erbe aromatiche, un pizzico di pepe nero. Le verdure fritte saranno un ottimo contorno per un piatto del genere.

Quando si frigge un pesce del genere, è possibile utilizzare pangrattato, farina. Puoi pre-mescolare i cracker con le tue spezie preferite: risulterà follemente gustoso. Lin è un prodotto alimentare prezioso che rivaleggia con le migliori carni in termini di valore nutritivo. Viene assorbito dall'organismo molto più velocemente e quindi viene utilizzato con successo nella nutrizione dietetica. La carne di questo pesce è a basso contenuto calorico, quindi per coloro che vogliono perdere peso in eccesso, questo è un trattamento adatto.

Naturalmente, il pesce deve essere sbucciato prima della cottura. E qui ci sono difficoltà: non tutte le casalinghe sanno come pulire correttamente una tinca, il che significa che è ora di impararlo.

Come pulire correttamente la tinca?

Per la pulizia sono necessari: un coltello affilato, un tagliere e una quantità sufficiente di sale, nonché acqua bollente.

1. Puliamo la tinca da muco e fango - laviamo il pesce sotto l'acqua corrente.

2. Dopo il lavaggio, lasciamo la tinca nel lavandino - dopo alcuni minuti versiamo acqua bollente sul pesce. Come risultato di questo trattamento termico, il muco rimanente si coagula come la proteina testicolare. Ora, per eliminare i residui inutili, risciacqua nuovamente la tinca con acqua fredda.

3. Cospargi le carcasse con sale marino grosso: la tinca non scivolerà dalle tue mani.

4. Per rimuovere gli interni, prendi un coltello, infila la lama nell'addome di due centimetri e taglia fino all'estremità della carcassa. L'incisione deve essere eseguita con attenzione per non danneggiare la cistifellea: il danno porterà al sapore amaro del pesce.

5. Quando tutte le parti interne sono state rimosse, assicurati di tagliare le pinne e le branchie.

Cosa fare con le squame di tinca?

Molte persone si chiedono se sia necessario pulire le squame di questo pesce? In realtà, questo non è richiesto, anche se alcuni puliscono ancora il pesce dalle squame.

Se vuoi eliminare le squame, immergi prima il pesce in acqua bollente per venti fino a un massimo di trenta secondi. Successivamente, invia immediatamente il pesce in acqua fredda, dopodiché puoi raschiare via le squame usando il lato smussato del coltello - spostati nella direzione dalla coda alla zona della testa.

Puoi anche pulire le squame dalla tinca usando una cazzuola a denti fini.

Come sbarazzarsi dell'odore di fango?

Se senti un persistente odore sgradevole di fango mentre pulisci il pesce, prepara una soluzione speciale. Diluiamo due cucchiai di sale in un litro d'acqua, sciacquiamo la tinca, quindi la asciughiamo con un asciugamano. Spruzzare il succo di limone sul pesce prima di cuocere la tinca in forno o friggerla in padella. Ricorda che devi acquistare questo pesce solo vivo, appena pescato.

Ora che hai imparato a sbucciare il pesce, è ora di cucinare qualcosa di delizioso.

Lin - ricetta di cucina:

Abbiamo bisogno di una tinca del peso di un chilogrammo, tre litri d'acqua, un uovo, una carota, cinque patate grandi, due cipolle, pepe in grani, tre foglie di alloro, cinque gambi di prezzemolo e aneto, sale e pepe nero macinato.

Tagliare le patate e le carote a fettine piccole. Tagliare la cipolla ad anelli. Certo, è meglio cucinare un piatto del genere sul fuoco, ma puoi anche cucinarlo sul fornello a casa. Scaldare l'acqua a bollore e aggiungere le patate, le carote e le cipolle.

Prima dell'ebollizione, non dimenticare di salare l'acqua e mantecare con qualche grano di pepe.

Aggiungi pepe macinato e lavrushka al brodo vegetale bollito. Far bollire il brodo, togliere la schiuma. Le patate e le carote devono essere ammorbidite. Tagliare la tinca in porzioni: si ottengono circa quattro o cinque pezzi. Non dimenticare di rimuovere la testa e le pinne caudali. Mettiamo la tinca nel brodo bollente, versiamo l'uovo e aggiungiamo il sale secondo i tuoi gusti - cuoci per circa cinque o sette minuti, fino a quando la carne del pesce diventa bianca.

Prima di servire la zuppa di pesce, aggiungete aneto e prezzemolo tritati finemente. Risulta molto gustoso.

Lin in umido con cipolla verde

Avrai bisogno di una carcassa di tinca, cinquanta - una cipolla verde, quaranta - un pane bianco, cinque - burro chiarificato. Avrai anche bisogno di centocinquanta grammi di latte o centoventi - brodo, trenta - panna acida, un uovo sodo, pepe ed erbe aromatiche.

Puliamo e laviamo la tinca, tritiamo le carcasse di medie dimensioni in pezzi porzionati, puoi lasciarle intere. Cospargere il pesce con pepe e sale, inviarlo in un luogo freddo per un paio d'ore. Tritare finemente la cipolla verde, aggiungere il pane bianco raffermo grattugiato, il prezzemolo tritato finemente o l'aneto - mescolare il tutto. Mettere metà del composto in uno strato uniforme in una padella, unta d'olio, adagiarvi sopra il pesce, riempirlo con il restante composto e riempirlo con latte caldo o brodo di pesce con panna acida - cuocere a fuoco lento, coprendo i piatti con un coperchio, per sessanta minuti. Servire su un piatto, mettere la cipolla sul pesce, quindi cospargere con l'uovo sodo tritato.

Buon appetito!

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