Certo, puoi bere vino da un normale bicchiere sfaccettato e persino dal collo di una bottiglia, facendo uno spuntino su ciò che è a portata di mano, se incontra lo spirito del luogo, della compagnia, del tempo. Tuttavia, per questa nobile bevanda, sono state da tempo create alcune regole d'uso, che servono non tanto a complicare il processo quanto ad aiutare il vino a svilupparsi completamente. Diamo un'occhiata a come bere il vino correttamente.

Bicchieri di vino

La prima cosa che viene in mente quando si risponde alla domanda "Come bere il vino?" questo: i bicchieri da vino giusti. È consuetudine bere vini secchi e rossi da bicchieri alti di vetro incolore. Per le varietà semidolci, i bicchieri da vino larghi sono i migliori, che di solito non hanno decorazioni aggiuntive.

I bicchieri da vino sono progettati per champagne e vino secco. I vini fortificati vengono versati in bicchieri ristretti in alto, dessert e liquori - in bicchieri conici. Il vino di Porto viene versato in bicchieri, la cui parte superiore è di vetro blu o verde.

Temperatura di servizio del vino

Il vino rosso viene versato non più di 2/3 del bicchiere, bianco - non più di 3/4. La temperatura ottimale per servire il vino rosso è la temperatura ambiente, a volte vengono anche riscaldati un po' per rivelare il bouquet (questo è vero per le varietà più vecchie). Il vino bianco va servito ad una temperatura di 6-8 gradi, rosato - 8-12 gradi. Sherry, Madeira e vini da dessert sono generalmente serviti a temperatura ambiente. È meglio non conservare il vino rosso in frigorifero, ma metterlo lì un po' di tempo prima di aprire la bottiglia.

Un decanter è un decanter speciale con un fondo fortemente in espansione e il travaso o travaso è il processo di travaso del vino da una bottiglia in un decanter. I vini bianchi generalmente non vengono travasati (anche se alcuni vini bianchi possono trarne beneficio); per i vini rossi maturi, la decantazione è obbligatoria per separare il vino dal sedimento formato in bottiglia durante l'affinamento. I vini rossi più giovani, che non hanno sedimenti, vengono travasati per ossigenarli.

In primo luogo, il vino è saturato di ossigeno sia nel processo di travaso dalla bottiglia nel decanter che nel decanter stesso, perché grazie alla sua forma l'area di contatto del vino con l'ossigeno è massimizzata - questo leviga i tannini del vino, rivela il gusto del vino, e lo rende più equilibrato.

In secondo luogo, nel 99% dei casi al vino viene aggiunta anidride solforosa: questo metodo di conservazione, senza il quale il vino si trasforma semplicemente in aceto, è stato inventato dagli antichi greci. Lo zolfo è contenuto nel vino in quantità assolutamente innocue, eppure perché non liberarsene se si può? Gran parte dell'anidride solforosa evapora durante la decantazione, il che significa che non avrai mal di testa il giorno successivo.

I vini maturi vengono decantati circa 30 minuti prima di essere serviti, i vini più giovani sono meno esigenti in questo senso e saranno ugualmente buoni dopo 15 minuti e dopo un'ora. Non hai un decanter? Prendi una brocca normale, versaci dentro il vino e poi versalo nuovamente nella bottiglia.

Vino Abbinamento Cibo

Un vero buongustaio non berrebbe mai vino senza un adeguato spuntino. In primo luogo, il vino rosso contiene molti tannini, che quasi sempre causano emicranie a stomaco vuoto, motivo per cui il mal di testa al mattino. In secondo luogo, i vini rossi diventano ancora più gustosi con gli snack giusti.

Per pesce e pollame, le varietà bianche sono migliori di altre, per le carni rosse - rosse; i vini rosati sono serviti a snack gourmet... Alle aragoste, alle ostriche e alle aragoste bella scelta diventerà champagne e spumante bianco. In generale, gli spumanti si abbinano bene a dolci, gelati, paté e frutta.

Snack per diverse varietà

Di seguito verranno descritti gli antipasti classici e non per vini rossi di diversa dolcezza. Il contenuto di zucchero non è affatto l'unico parametro che costituisce le regole uniformi per la scelta degli snack. Se hai un vino preferito e lo acquisti regolarmente, dovresti occuparti della scelta degli snack per esso. Inoltre, se sei in vacanza, allora devi prenderti il ​​tempo per aprire la bottiglia che stai per servire e provare un drink con diversi snack.

La scelta degli snack per il vino secco

Non tutti bevono vino rosso secco. Un gran numero di acidi, sapore aspro, basso grado non si adattano a molti in questo tipo di alcol. Tuttavia, se parliamo solo di gusto, allora può essere rallegrato scegliendo gli snack giusti.

• La carne. Maiale, prosciutto, prosciutto, anche pancetta sono basi ideali per uno spuntino alcolico. Se non sai come sorprendere i tuoi ospiti, allora puoi preparare un mix di pezzi di carne. cucina diversa con frutta e formaggi a pasta molle.Il vino rosso secco sarà compensato dal sapore denso della carne e perderà parte della sua acidità.
• Il formaggio. Il formaggio è un antipasto perfettamente accettabile per il vino rosso. La cosa principale da ricordare è una semplice regola: più secco è il vino, più maturo è il formaggio. Il vino secco non va mai servito con formaggi freschi a pasta molle, non si abbinano bene. Meglio scegliere formaggi dolci e stagionati. Questo formaggio è sempre denso, potete tagliarlo a fette o preparare uno spuntino con le olive su spiedini.
• Frutta. Il modo in cui il vino secco si abbina alla frutta è un punto controverso. È pericoloso e allo stesso tempo efficace giocare sul contrasto tra l'acidità dell'alcol e la dolcezza della frutta. A questo proposito, è meglio scegliere pesca, mango, arance dolci, pere e persino melone.
• Tartellette. Cosa mangiare alcolici in vacanza? Ovviamente tartellette. L'unica domanda è: con cosa farli? Il rosso secco è servito con carne e patè di pesce su pane bianco, con formaggi piccanti sullo stesso pane bianco e alcune verdure. In generale, il pane si sposa bene con i vini, non ostruisce il gusto e protegge gli ospiti da intossicazioni troppo rapide.

Semidolce e semisecco: il segreto di una festa di successo

Il vino semidolce e semisecco sono due opzioni versatili. Si bevono molto più spesso degli alcolici secchi o fortificati di questo tipo, perché sono più neutri. Vanno molto meglio anche con il cibo: un pasto completo, non solo spuntini modesti. Se pensi a cosa servire correttamente questo alcol, uscirà una lunga lista, ma ciò non significa che sarà difficile navigare.

• La carne. Se parliamo di carne, dovrebbe essere qualcosa di leggero. La carne rossa, come antipasto per alcolici leggeri, non è sempre quello che ci vuole. Pertanto, vale la pena scegliere il gioco: coniglio, pollo, pernice, anatra.
• Pesce e frutti di mare. Proprio la soluzione perfetta. Naturalmente, i frutti di mare sono sempre serviti con cura con il vino rosso; questo alcol può sopraffare il loro gusto. Tuttavia, pesce grasso, cozze, gamberetti in salse piccanti va bene con una bevanda simile.
• Il formaggio. Vino amabile e semisecco si sposa bene con formaggi erborinati. Questa è una vera delizia per i buongustai. In tavola però dovranno stare anche i formaggi stagionati, ma i polmoni crema di formaggio mettere da parte per ora.
• Frutta. La frutta può essere accompagnata con vini a basso contenuto di zuccheri (sia dolci che non). La cosa principale è che si tratta di frutti carnosi come pere e manghi. Puoi servire combinazioni di frutta diversa su spiedini, sarà anche delizioso aggiungere pezzi di formaggio dolce a un tale antipasto.
• Dolci. Il semidolce si sposa bene con i dessert. Può essere biscotti, mousse e meringhe. Il semisecco, invece, avrà un sapore delizioso pasticcini dolci con la stessa frutta e gelato.

Vino dolce - attenzione

Ci sono due opinioni opposte sugli antipasti all'alcool rosso dolce. Il primo suggerisce che, in linea di principio, non c'è bisogno di snack per il vino dolce. In secondo luogo, questo alcol, in particolare i vini fortificati, è meglio consumato con cibi grassi e ricchi di proteine. Prendendo il secondo percorso, considera le seguenti opzioni.

• La carne. Carne rossa, speziata, speziata e salata: questo è ciò che devi mangiare con tale alcol.
• Pesce rosso. Salmone, trota, tonno si sposano bene con i vini dolci. I frutti di mare vengono raramente serviti con tale alcol, solo nei casi in cui il piatto ha un gusto davvero pronunciato.
• Il formaggio. Il formaggio dovrebbe essere selezionato per i vini rossi dolci quasi allo stesso modo di quelli secchi. L'unica eccezione è che il formaggio a muffa verde e blu si adatta bene a tale alcol.
• Frutta. Puoi mangiare frutta per vini dolci. È meglio scegliere agrumi, mele, kiwi con acidità per ottenere un contrasto di gusto.
• Dolci. Naturalmente, il vino dolce è fatto semplicemente per i dessert. La cosa principale da ricordare è che più alto è il livello di zucchero nell'alcol, più neutro dovresti scegliere un dessert, altrimenti sarà troppo dolce.

Tecnicamente un vino dolce, è un vino con un contenuto zuccherino di oltre 45 grammi per litro. Questa categoria comprende non solo i vini dolci classici, ma anche i vini fortificati e persino il porto portoghese. Il vino di Porto, come sai, viene offerto da mangiare con noci, formaggio stagionato e frutta.

I benefici del vino rosso

Secondo gli scienziati, il minimo danno e il più grande vantaggio porta il corpo vino rosso secco. Il vino secco è un prodotto della fermentazione dell'uva, in cui tutto lo zucchero dell'uva viene fatto fermentare dai microrganismi allo stato alcolico. Solo lo zucchero, che si trova naturalmente nell'uva, è soggetto a fermentazione e nessun altro. Pertanto, il contenuto di etanolo nei vini secchi, di regola, non supera il 13%. I vini di frutta e bacche nel senso classico di "vino" non sono vino.

Cosa è utile nel vino rosso secco?

• Prima di tutto, dobbiamo dire del potente resveratrolo antiossidante. Questo antiossidante aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue ed è circa 10-15 volte superiore alla vitamina E come antiossidante (gli antiossidanti sono sostanze che neutralizzano i radicali attivi che si formano costantemente nel corpo umano a seguito dell'attività vitale e portano all'invecchiamento cellulare) . Il vino secco contiene tre volte più resveratrolo del succo dello stesso vitigno.
• Nel vino rosso secco sono presenti anche alcuni preziosi microelementi. Il rubidio è considerato uno degli oligoelementi più preziosi. È questo microelemento che ha un effetto calmante, antinfiammatorio e antiallergico. Non è un segreto che alcune cliniche utilizzino da tempo il vino rosso secco come fonte naturale di oligoelementi nel trattamento dei disturbi mentali causati dalla mancanza di litio o rubidio. Non bisogna però dimenticare che un eccesso di rubidio è più dannoso della sua carenza, perché l'uso quotidiano di vino rosso secco in grandi quantità non sarà utile.
• Il vino stesso ha una composizione chimica piuttosto complessa, quindi è usato per trattare un elenco abbastanza ampio di malattie. Per una cosa come il trattamento del vino, è stato coniato anche un termine separato: enoterapia. In Crimea, ci sono un certo numero di cliniche che trattano con il vino malattie come: anemia, malattie del sistema cardiovascolare e del tratto gastrointestinale, impotenza.
• A parte, vorrei evidenziare il ruolo del vino secco nella lotta contro l'invecchiamento generale dell'organismo. Negli anni '30 del secolo scorso, gli studi hanno confermato che le persone che vivono nelle regioni vinicole della Francia invecchiano notevolmente più lentamente e vivono un ordine di grandezza più a lungo rispetto ai residenti di altre regioni del paese.

Qual è il modo corretto di bere il vino durante una degustazione?

La degustazione inizia con una valutazione del colore del vino. Il bicchiere viene alzato all'altezza degli occhi e tenuto dritto per qualche secondo, poi si inclinano verso se stessi. Il buon vino brilla alla luce e non ci sono particelle o bolle di anidride carbonica (tranne lo champagne) sulla sua superficie, indicando il deterioramento.

Dopo una valutazione visiva, procedere al controllo dell'odore. Per prima cosa si porta al naso un bicchiere di vino, si fa un respiro profondo e si annusa la bevanda. Un vino di qualità non deve avere l'odore di zolfo o lievito. Quindi il calice viene ruotato più volte attorno al proprio asse dallo stelo per saturare il vino di ossigeno. Successivamente, l'odore viene nuovamente valutato, è dopo l'ossigenazione che viene rivelato il vero aroma.

La sensazione più piacevole è la conoscenza del gusto. È corretto bere vino, portare il bicchiere alla bocca, inumidirvi il labbro superiore e solo allora mettere del vino in bocca in modo che cada sulla superficie superiore della lingua, dove si trovano le papille gustative. Quindi apri leggermente la bocca, facendo entrare un po' d'aria. In questo momento, puoi sentire la dolcezza, la forza, l'acidità e la consistenza del vino. Una chiara evidenza di uno degli ingredienti indica un vino poco equilibrato. Un sapore metallico indica una bassa acidità, mentre una forte viscosità è un segno caratteristico di una mancanza di tannino. Pochi minuti dopo un sorso, compare un retrogusto, completando la conoscenza con la bevanda. Dovrebbe essere luminoso e lungo.

Quanto dovresti bere?

Tuttavia, tutto quanto sopra può essere equiparato a zero se non si conosce quale dose di vino dovrebbe essere consumata per ottenere un effetto positivo, e non viceversa. La dose più utile è considerata tre bicchieri di vino (circa 450 ml.) a settimana. Se vuoi ottenere un effetto terapeutico, una singola porzione dovrebbe essere di almeno 80 ml, se la porzione è più piccola, non otterrai alcun risultato.

Ma spesso non ci pensiamo proprietà medicinali vino, ci interessa di più la questione di come e quanto bere in modo che al mattino ci sentiamo bene. È meglio bere vino secco naturale, non mescolare più di due varietà tra loro e non superare la dose di 300 ml. (per spumante - 500ml.)

I vini semisecchi, semidolci, dolci e fortificati esercitano un grande sforzo sul sistema enzimatico del corpo, anche se in misura diversa. Affinché il carico sul corpo sia minimo, leggere attentamente l'etichetta. Il vino naturale non può contenere additivi ed è ottenuto solo da materie prime dell'uva.

Come dovresti bere?

Ricorda una semplice regola che ti permetterà di ridurre significativamente il carico sugli enzimi redox se deciderai di non limitarti a un tipo di vino al prossimo evento: "dal chiaro allo scuro, dal secco al dolce, dal debole al forte, dal da semplice a frizzante"...

Per quanto riguarda lo spumante, che tutti chiamiamo indiscriminatamente champagne, l'intossicazione viene da esso molto più velocemente che dal normale vino naturale, tuttavia, passa anche più velocemente. Il fatto è che l'anidride carbonica contenuta nello spumante, quando si trasforma in uno stato gassoso, aumenta l'effettiva superficie di assorbimento dell'alcol, il che porta al fatto che l'alcol entra più velocemente nel sangue e, nel caso degli spumanti, parte del l'etanolo inizia ad essere assorbito già in bocca, bypassando il fegato. Se lo spumante è anche dolce, anche lo zucchero aiuta ad aumentare il tasso di assorbimento. Di grande importanza è anche la temperatura del vino, non solo dello spumante. Il vin brulé, ad esempio, fa ubriacare una persona più velocemente. Più velocemente viene assorbito l'alcol, più velocemente inizia il processo di decomposizione, motivo per cui lo spumante ci rende sobri più velocemente.

Controindicazioni al consumo di vino sono: gastrite, ulcere gastriche e allergie.

Ricorda che un veleno può essere una medicina e una medicina può essere un veleno e tutto dipende solo dalla dose. Pensa a cosa, come, quando e quanto bevi, e poi la mattinata sarà davvero buona.

L'opinione degli scienziati sul vino rosso

Nel 2009, gli esperti del Koch Institute hanno condotto uno studio su oltre 1.500 uomini australiani e hanno scoperto che quantità moderate di alcol possono migliorare la funzione sessuale negli uomini. È vero, gli scienziati hanno quindi raccomandato di bere non più di cinque volte a settimana: questi uomini avevano problemi di erezione, in media, il 30% in meno rispetto ad altri. Qui, tuttavia, è importante ricordare che se bevi alcolici spesso e in grandi quantità, inevitabilmente appariranno anche problemi di potenza.

Gli scienziati della Johns Hopkins University affermano che il vino rosso aumenta l'immunità delle cellule nervose nel cervello. Inoltre, se bevi spesso, ma poco, la velocità dei cambiamenti legati all'età nei vasi cerebrali rallenterà e il rischio di ictus diminuirà.

Un gruppo di scienziati americani dell'Università del Wisconsin-Madison ha condotto il suo studio nel 2008 e ha concluso che il vino rosso riduce il tasso di invecchiamento del corpo e mantiene un cuore sano. Bere vino in piccole quantità ha un effetto simile a una dieta con meno calorie del 20-30%.

Un altro studio interessante è stato condotto da scienziati italiani. Hanno pubblicato i loro risultati sulle pagine della rivista scientifica American Journal of Agricultural and Food Chemistry. Un bicchiere di vino è un'ottima prevenzione di carie, malattie gengivali e mal di gola, concludono gli esperti. "I nostri risultati indicano che il vino può agire come un efficace agente antibatterico che uccide i batteri streptococchi e le infezioni del tratto respiratorio superiore", ha affermato la professoressa Gabriella Gazzani.

Per sapere come bere correttamente il vino, come scegliere una bevanda e i piatti per esso, è necessario studiare le regole dell'etichetta del vino.

Lo studio include anche il servizio, ea quale temperatura dovrebbe essere servito, e quali bicchieri dovrebbero essere, e con quali piatti si abbina il vino. Ma le regole più importanti sono le seguenti: bisogna bere buon vino, in ottima compagnia e senza fretta. Non per niente Henryk Sienkiewicz ha scritto una frase meravigliosa nella sua opera "Kamo vrydeshi": "Non essere troppo insistente, ricorda che il buon vino va bevuto lentamente". Per prima cosa, scopriamo come dovrebbero essere servite le bevande al vino.

Sorprendentemente, sono le regole per servire i vini che non vengono prese in considerazione più spesso. Ogni tipo di vino deve avere un certo regime di temperatura:

per i vini rossi, che contengono una grande quantità di tannini, così come per i dessert e i liquori, al momento del servizio è necessaria la temperatura ambiente;

per rosso chiaro - da 14 a 16 gradi;

per bianco chiaro - 12 gradi.

Se la temperatura del vino è inferiore a quella specificata, il bouquet non si aprirà e, se è più alto, l'aroma si mescolerà ed evaporerà rapidamente.

Quando si scelgono i piatti, è necessario sapere che, secondo la tradizione, le bevande al vino dovrebbero essere bevute da bicchieri speciali con un gambo sottile, realizzati con il miglior vetro trasparente. E tutto il resto dipende dalla scelta del vino. Il vino rosso e secco si beve in calici allungati, e amabile in calici ampi e aperti. Ma è consigliabile bere lo spumante da bicchieri da vino stretti. Il vino fortificato si beve da bicchieri ristretti verso l'alto, e bicchieri conici di piccole dimensioni sono adatti per vini da dessert e liquori. C'è una regola comune: per una bevanda forte, i piatti dovrebbero essere piccoli.

Non sarà superfluo sapere che quando si pianifica un ricevimento di gala: bicchieri, bicchieri e calici da vino dovrebbero stare davanti a ogni piatto in una catena o in un semicerchio e nell'ordine in cui verrà servito il vino.

Non è vietato versare vino giovane in caraffe o caraffe, ma i vini d'annata devono essere serviti nelle proprie bottiglie. Ma capita che nel vino si formi un sedimento con il lungo invecchiamento. Nel caso in cui il sedimento salga liberamente dal fondo della bottiglia, quindi L'opzione migliore il vino sarà versato in altri piatti. Nel caso in cui la sedimentazione sia piuttosto densa, la bottiglia viene posizionata con molta attenzione.

Strappiamo la bottiglia

Particolare attenzione va posta nello stappare la bottiglia. Le persone esperte consigliano di aprire il vino bianco direttamente a tavola, ma il vino rosso mezz'ora prima di berlo, in modo che si verifichi l'ossigenazione. È necessario riempire i bicchieri di vino solo per due terzi per "ruotare" la bevanda del vino, valutare l'ombra e familiarizzare con l'aroma.

Non dimenticare che il vino non è acqua, non è necessario berlo subito e a grandi sorsi. Domande più frequenti:

A che ora e che tipo di vino bere?

Nella stagione calda, è meglio bere vini bianchi secchi, sono un po' rinfrescanti e aiutano a dissetarsi. Ma qual è il modo giusto per bere il vino quando fa freddo? Per il freddo invernale, i vini rossi e forti con i loro effetti riscaldanti sono ottimi.

Con cosa bevono vini diversi?

Le bevande alcoliche e aromatiche sono considerate ottimi aperitivi e si consiglia di servirle prima dei pasti.

I vini secchi, semisecchi e amabili sono i più adatti ai piatti a base di verdure.

Il rosso secco si abbina bene ai piatti di carne.

Il bianco secco e lo champagne sono perfetti per frutta e formaggi.

Gli snack, così come i piatti leggeri di carne e pesce, non possono fare a meno del vino bianco da tavola.

I frutti di mare esotici sono compatibili con vini bianchi delicati senza acidità.

Piatti caldi sono adatti, bevande come vino di porto, Madeira, sherry.

Per i dolci sono richiesti liquori e vini passiti.

In ogni caso, questi sono solo esempi di come bere il vino correttamente e con cosa.

Ma non è assolutamente consigliabile bere vino con piatti brucianti, eccessivamente grassi, generosamente conditi con spezie, nonché cibi salati e fermentati. Con questi piatti non potrai godere gusto e gli aromi della bevanda.

Nonostante il piatto da dessert debba essere più dolce del vino, è importante non oltrepassare il confine: il vino secco, abbinato al cibo dolce, sembrerà troppo acido. Non adatto per bere correttamente bevande di vino: sigarette, compreso il fumo di tabacco, piatti al curry e alla menta, spezie, aceto e pesce grasso. Nonostante il caffè, la vaniglia, il cioccolato e la cannella si trovino spesso nel vino, questi prodotti non si sposano bene con il vino, ad eccezione di alcuni vini forti.

Non ci sono regole ferree su come degustare correttamente il vino e cosa servire. Il divieto categorico di bere vino rosso solo con piatti di carne e vino bianco con piatti di pesce, è già diventato una reliquia. Non aver paura di fantasticare e sperimentare.

La cosa più importante da ricordare è piatto complesso un vino più semplice è adatto e, al contrario: il cibo semplice soddisferà il gusto più raffinato del vino. Ma la condizione principale per cosa bere il vino è il rispetto del gusto. Anche il vino più semplice, più economico e meno stagionato può davvero farti piacere, mostrando i tuoi nuovi colori, se scegli il cibo giusto per questo. E allo stesso tempo, il buon vino vecchio può farti schifo se non si sposa bene con il piatto che stai servendo. Ma anche se il vino è ottimo, non ce ne può essere troppo.

Benjamin Disraeli ha anche detto che "la varietà è la madre del piacere", quindi sarebbe l'ideale per preparare diverse varietà di vini per la tavola. Assicurati di prendere nota:

gli aperitivi sono serviti prima dei pasti (porto, vermouth, ecc.);

durante la festa - vengono serviti per primi i vini più giovani e leggeri, mentre i vini rossi vengono dopo i bianchi.

E, in conclusione, non sarà superfluo notare che molto dipende da quale varietà si preferisce. Ma senza un'atmosfera confortevole, una compagnia piacevole e un umore eccellente, non sarai in grado di goderti appieno il vino.

Nel nostro Paese le bevande alcoliche vengono utilizzate come rimedio per il blues o come modo per celebrare un evento. Secondo l'usanza tradizionale russa, le bevande al vino vengono consumate per ubriacarsi e non per bere un bicchiere per piacere.

Sembra che il vino non manchi da molto tempo e il tenore di vita è aumentato, e tutti noi, come prima, scoliamo i bicchieri in un sorso, invece di sorseggiare pensosamente una bevanda alcolica. Molti sono sicuri che sia necessario bere il vino correttamente in questo modo: bevilo, bevilo così.

E perché allungare un bicchiere per tutta la sera, quando puoi bere velocemente una bottiglia, e preferibilmente due.

te lo svelerò piccolo segreto- l'intossicazione alcolica dal vino viene dal primo sorso, tutto bevuto dopo - il solito avvelenamento del proprio corpo.

Piacevole calore e relax si trasformano rapidamente in male alla testa e nausea. Un bicchiere di buon vino, bevuto a piccoli sorsi, funziona quasi come una bottiglia bevuta in 20 minuti.

È tutta questione di omeopatia. La scienza conferma che dosi piccole o omeopatiche di una sostanza influiscono sul nostro corpo allo stesso modo di quelle grandi. Impariamo a goderci il vino insieme ed esploriamo l'etichetta del vino nel mio nuovo articolo.

COME E' CORRETTO BERE VINO, continuare a leggere.

Bere o non bere?

Se pensi che il mio articolo riguardi l'alcolismo, ti sbagli di grosso. È chiaro che il nostro paese è una delle nazioni più bevitrici del pianeta, e questo non può essere corretto da alcuna legge secca o dal divieto di vendita di alcolici durante la notte. La gente ha bevuto e continua a bere. Secondo me, il numero di persone ubriache dopo le nove di sera è solo aumentato. Ma non parliamo del triste, alla fine: ognuno sceglie la propria strada.

Parliamo di vino. A proposito di quel vero vino d'uva o di frutta. Il vino è un prodotto naturale e anche salutare. Si acquistano piatti con vino gusto raffinato, il contenuto calorico di molti alimenti diminuisce e il nostro umore si alza.

Solo una pozione magica, non vino! In molte cucine del mondo il vino ha un ruolo speciale. Ad esempio, in Francia, i vini vengono serviti a qualsiasi ora del giorno e molto spesso vengono diluiti con acqua per ridurne il grado.

Diluire il vino non altera affatto il suo gusto, anche se è probabile che i vini economici vengano diluiti, poiché i vini vecchi sono degni di essere bevuti con tutti i loro gradi. Sei d'accordo?

Il vino di qualità viene venduto in un negozio, cercare di trovare del buon vino al mercato, in un supermercato a una stazione di servizio o imbottigliato da un venditore ambulante è un affare molto pericoloso. Tu stesso capisci il rischio di avvelenamento. Prova a comprare vino da un grande supermercato nel reparto vini.

Leggi un articolo utile per scegliere il vino giusto:

Non importa quale vino preferisci: bianco, rosso o rosato. È importante sapere come berlo correttamente per assaporare il bouquet e l'aroma del vino.

Etichetta del vino: come bere il vino correttamente

Servire e bere il vino correttamente è un'arte speciale. Essere un vero intenditore di vino, saper riconoscere le più sottili note gustative e gli aromi, riconoscere i vigneti ad un sorso è alla portata di pochi eletti.

Per fare questo, devi essere nato in una famiglia aristocratica, da qualche parte in Europa. Non ti consiglio di essere arrabbiato per questo. Forse non diventeremo mai buongustai del vino, ma è possibile per noi imparare a servire e gustare il vino correttamente. E questo, vedi, è già tanto.

Carissimi, scrivetelo e conservate etichetta del vino qui di seguito. Usali quando servi i vini e presto tutti ti considereranno un vero sommelier.

Etichetta del vino:

Diversi vini possono essere serviti a un banchetto oa una cena. I vini sono serviti in un certo ordine, sotto piatti diversi... Ma non più di 3 vini diversi a pasto. E non dimenticare di cambiare i bicchieri, servire bevande diverse nello stesso bicchiere - mauvais ton.

I vini giovani vengono sempre serviti prima di quelli vecchi.

Il vino bianco va servito prima del vino rosso.

I vini secchi vengono serviti come aperitivo prima del pasto principale. Se il vino viene servito con il cibo, i vini secchi sono più adatti a piatti speziati e grassi. Un errore sarebbe servire vino secco per dessert. Il sapore del vino è perso, il dessert è acido o sgradevole nel gusto.

I vini dolci sono serviti con dessert e piatti dolci. Può essere anche vino giovane, si abbina bene con frutta fresca e gelato. Non servire mai vini dolci da dessert a piatti di carne... Questa è una cattiva forma e una violazione dell'etichetta.

A piatti nazionali si servono solo vini nazionaliè una regola non scritta. Ad esempio, a pasta italianaè meglio servire vini italiani. Quanto a dolce francese- perfetto vino francese. È possibile servire anche con altri vini, ma questo non è più secondo l'etichetta del vino.

Non abbiate paura dei vini economici. Se i tuoi ospiti pensano che lo sia anche tu hostess economica o il proprietario, allora sono dei completi dilettanti. Perdonateli, non hanno letto questo articolo e conoscono poco il profumo, il corretto abbinamento di vini e piatti, e ancor di più non hanno mai sentito parlare della consistenza della bevanda. Anche il vino più economico, combinato con il giusto piatto, bicchiere e galateo servito, può offrire uno straordinario piacere di bere. Vi assicuro, la bevanda può essere ottima e ad un prezzo contenuto!

Quando si acquista il vino, prestare attenzione non al nome sulla bottiglia, ma sul vitigno da cui è stato prodotto... Di solito, il nome dei vitigni è ampiamente noto a tutti, non vedrai nulla di insolito sull'etichetta. Concentrati sul familiare: sauvignon, cabernet, chardonnay, pinot verde o nero, beaujolais o merlot. Conoscendo questi semplici nomi, diventerete facilmente famosi nella vostra azienda come veri intenditori del buon vino.

Come bere il vino correttamente?

Questa è davvero la domanda da un milione di dollari. Cosa c'è di così difficile qui? Hanno aperto la bottiglia, l'hanno versata in un bicchiere e per... No, non hai indovinato!

Le regole sono regole e devono essere seguite.

1. Il vino deve essere fresco, ma non freddo. Ricorda, il vino non è champagne o vodka. Non è necessario metterlo in frigorifero. La dispensa va bene.

2. Non appena si toglie il tappo dalla bottiglia, è severamente vietato versare il vino! Appoggiate la bottiglia sul tavolo e lasciate “respirare” il vino per un paio di minuti. Solo allora il vino può essere versato nel bicchiere. A proposito, si consiglia di stappare i vini rossi da collezione un'ora o un'ora e mezza prima di essere serviti.

3. I bicchieri da vino possono essere qualsiasi cosa tu voglia. Naturalmente, i produttori di vino offrono il proprio tipo di bicchiere per ogni tipo di vino, non sempre abbiamo un tale arsenale nella nostra famiglia. Ecco perché i nostri bicchieri da vino hanno uno stelo alto, simile a un bocciolo oa un tulipano. E niente bicchieri di plastica!

4. Gli occhiali devono essere puliti, privi di macchie e perdite. E per favore dimenticati del lavaggio bicchieri di vino con detersivo per piatti. È completamente irrealistico lavarlo via, e la combinazione anche di un ottimo vino con "freschezza alpina" è semplicemente terribile. Usa il normale bicarbonato di sodio e acqua fredda, credetemi, la purezza cristallina degli occhiali vi stupirà.

5. Quanto vino versare? C'è una piccola regola che conosco da molto tempo. I vini bianchi vengono versati in un bicchiere da 3/4 e i vini rossi da 1/2 bicchiere, i vini rossi forti possono essere versati un po' di più.

Solo lo champagne viene versato fino all'orlo.

E probabilmente cosa più importante - bevono il vino assaporando, a piccoli sorsi, tenendo leggermente il vino in bocca prima di sorseggiare.

Come epilogo, voglio aggiungere che molto è stato scritto sul vino e su come berlo, e tutto quello che so su di esso non può essere raccolto in un articolo.

Prova a goderti solo il vino, bevi solo vino, non bere vino. Ricorda, il vino è fatto per il piacere, non per il mal di testa.

Bevi vino giusto, goditi una cena deliziosa o una cena festiva! Salute a te!

Sempre tua, Alena Tereshina.

Creare vino rosso di qualità è compito di un enologo di talento. L'arte del degustatore è quella di gustare correttamente la bevanda per sentire tutta la ricchezza di note del suo gusto e del suo aroma.

1 Scegliere i bicchieri giusti per i diversi tipi di vino rosso

Molti appassionati di vino non si concentrano assolutamente su un dettaglio così importante nella degustazione come la scelta dei bicchieri giusti per il vino. Certo, è difficile fare scorta di un set completo di contenitori adatti, poiché ogni varietà ha le sue forme speciali. Tuttavia, i bicchieri a forma di tulipano con un sottile stelo cavo di media altezza sono considerati la forma più corretta per la degustazione. Sono loro che ti permettono di concentrare e vivere appieno gli aromi del vino.

Lo champagne rosso secco e amabile è preferibile da bere da uno speciale bicchiere a forma di cono con uno stelo cavo stabile. Bicchieri di questa forma consentono di preservare le proprietà frizzanti della bevanda più a lungo. Quando si sceglie, è necessario prestare particolare attenzione al fondo di una ciotola stretta, dove deve esserci necessariamente una piccola depressione in modo che le bolle di una bevanda frizzante possano salire lentamente.

Per gli assaggiatori di costosi e squisiti vini bordolesi dei vitigni Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, vengono utilizzati bicchieri speciali con una grande ciotola arrotondata. Non meno popolare tra gli intenditori bevande alcoliche Vini di Borgogna, rappresentati dalle serie Pinot Nero e Gamay Beaujolais. Vengono serviti in recipienti di vetro che ricordano la forma di un calice da cognac con un lungo stelo sottile. Così, l'aroma dei vini volatili si dispiega nella parte più larga della coppa, per poi concentrarsi gradualmente nella parte più stretta del bicchiere.

Oltre alla forma del vetro, vale la pena notare anche lo spessore e il colore corretti del vetro. Il bicchiere dovrebbe essere di vetro sottile e i bordi del recipiente devono essere accuratamente lucidati in modo che ogni degustatore possa sentire la temperatura della bevanda e i sorsi dell'alcol cadano direttamente sulla lingua. Inoltre, il bicchiere deve essere trasparente e incolore, in modo da poter vedere il trabocco del vino al sole e l'uniformità del suo colore.

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2 Temperatura di servizio ottimale per i vini rossi

Prima di iniziare a bere vino, dovresti assicurarti che la sua temperatura soddisfi gli standard. Questo collegamento è il componente principale della catena, che consente di rivelare più chiaramente l'aroma e il colore della bevanda. Molti produttori coscienziosi, che apprezzano il gusto del loro assortimento di alcolici, danno consigli sulla temperatura ottimale per servire un certo tipo di vino. Tuttavia, se tali dati non sono disponibili, vale la pena essere guidati dagli indicatori di temperatura generalmente accettati dei vini rossi:

• varietà giovani di età compresa tra 1-2 anni - 13-15 °;
• mense (varietà secche, semisecche e semidolci) - 16-18 °;
• dolce - 14-16 °;
• varietà invecchiate di vini rossi - 15-17 °;
• spumanti secchi e amabili - 14-16°.

Per mantenere la temperatura della bevanda mentre la bevi, dovresti tenere il bicchiere con l'indice e il pollice sullo stelo. Ricorda, se tieni un bicchiere con tutto il palmo sopra la ciotola di un recipiente di vetro, il vino si scalderà rapidamente e perderà gusto e aroma.

C'è un altro segreto: per godersi gli aromi alcolici del vino, il suo colore e il suo gusto, è imperativo riempire il bicchiere 2/3... L'unica eccezione in questo caso può essere lo spumante rosso, che di solito viene versato in alto. Veri buongustai attenersi rigorosamente a queste regole, perché è noto che si possono sentire tutti i vantaggi di una bevanda solo se c'è aria sufficiente nel bicchiere.

3 Fasi di degustazione del vino rosso

Prima di bere e assaporare il gusto della bevanda, assicurati che il vino sia di buona qualità. Per fare ciò, alza il bicchiere di vino all'altezza degli occhi, fallo scorrere lentamente, inclinandolo delicatamente verso di te. Il vino di alta qualità brillerà al sole, dovrebbe essere privo di bolle di anidride carbonica, ad eccezione degli spumanti. I vini invecchiati perenni hanno un colore specifico, che va dal viola al marrone, mentre le varietà giovani hanno sfumature rubino chiaro, melograno, viola e ciliegia. Qualsiasi torbidità, oltre che pronunciata colore marrone il vino giovane parla di una violazione della tecnologia di produzione.

Dopo aver valutato le componenti qualitative del vino, senza far scorrere il bicchiere, facciamo un respiro e ci godiamo l'aroma. Ricorda, un buon vino dovrebbe sprigionare solo piacevoli vapori alcolici, senza odore di zolfo e fermentazione.

Poi arriva il momento più dolce: la degustazione stessa. È preferibile bere vino aromatico a piccoli sorsi, tenendolo leggermente in bocca. Al primo sorso va analizzato anche il gusto. Ad esempio, un gusto metallico indica una mancanza di acidità nei vini secchi e semisecchi e una forte viscosità può indicare un aumento del contenuto di tannino. Anche tutti i sapori di un vino dovrebbero essere ben bilanciati. Parlando di vino di qualità, vale anche la pena notare un lungo retrogusto piacevole, a differenza delle bevande di bassa qualità, dove scompare molto rapidamente.

4 L'ordine di degustazione di diversi tipi di vino e selezione di snack

Se hai intenzione di bere diversi tipi di vini rossi contemporaneamente, allora dovresti iniziare a degustare con varietà giovani meno mature, passando gradualmente a varietà mature a lungo termine. Hai bisogno di bere vini da dessert alla fine. Prima di bere una bottiglia di vino rosso, si stappa e si lascia "respirare" dai 15 minuti a 1 ora.

Vino rosso seccoè molto popolare, è servito per cena leggera oppure bevono per rallegrare una serata noiosa. Questo nome può essere dato a una bevanda in cui lo zucchero non contiene più dell'1%. Molte persone chiamano il vino rosso secco un capolavoro dei viticoltori. Esistono 2 tipi di bevanda:

• Vino naturale ottenuto da uve con elementi solidi, cioè con bucce, semi, ecc. La quantità di alcol varia dal 9 al 13%.
• Vino speciale naturale. La quantità di alcol va dal 14 al 16%.

Il vino rosso secco è prodotto in tutto il mondo. La più popolare è questa bevanda di produzione francese e italiana.

Come scegliere e quale vino sarà il migliore?

Tutti sanno che il vino è spesso contraffatto, il che influisce non solo sul gusto, ma anche sui benefici della bevanda per il corpo. Per non acquisire una contraffazione, vale la pena conoscere alcuni dei segreti e delle sottigliezze della scelta di un vino rosso secco. Ecco le linee guida di base:

Come conservarlo correttamente?

Se sei riuscito a trovare un buon vino tra l'ampia varietà, dovresti conservarlo correttamente, poiché può deteriorarsi e non otterrai il piacere desiderato dal bere. Ci sono diverse linee guida per aiutarti a far fronte a questo compito:

• Il vino deve essere conservato in un luogo buio, poiché il colore del sole rovina la qualità della bevanda.
• La temperatura del luogo in cui conserverai il vino dovrebbe aggirarsi intorno agli 11 gradi. Le alte temperature accelerano il processo di maturazione, mentre le basse temperature, al contrario, lo rallentano. È anche importante che la temperatura sia costante, poiché le fluttuazioni possono danneggiare la bevanda.
• Controllare l'umidità del luogo di conservazione, dovrebbe essere compresa tra il 65 e l'80%. Ciò è necessario affinché il sughero non si asciughi o, al contrario, non ammuffisca.
• Va tenuto presente che il vino è una bevanda che respira e può assorbire odori estranei, che rovineranno il vino.
• Il vino ama il riposo, eventuali vibrazioni e vibrazioni possono aumentare il tasso di decadimento. Scegli un luogo dove riposeranno le bottiglie. È importante che siano anche orizzontali in modo che il tappo sia a contatto con il liquido.

Se apri una bottiglia di vino ma non puoi berla subito, l'ossidazione degraderà notevolmente la qualità della bevanda. In questo caso il vino va conservato per non più di 3 giorni. Esistono diversi modi per prolungare la durata di conservazione del vino rosso secco di alta qualità. Ad esempio, usa un tappo a vuoto o versa la bevanda in un contenitore più piccolo e chiudi bene. Assicurati di mettere la bottiglia in frigorifero.

Se vuoi goderti appieno il gusto e l'aroma della bevanda, devi conoscere le regole di base d'uso, che sono state sviluppate da esperti.

Innanzitutto, vale la pena scegliere gli occhiali giusti. Per il vino rosso secco, scegli bicchieri alti di vetro trasparente o flute da champagne. Il vino deve essere a temperatura ambiente e versarlo nel bicchiere per 2/3. Vale la pena bere vino rosso secco a piccoli sorsi. Per prima cosa, dovresti annusare la bevanda per goderti l'aroma, quindi prendere un piccolo sorso e tenere il liquido sul retro della lingua, poiché è qui che si trovano le papille gustative.

Caratteristiche vantaggiose

L'uso del vino rosso secco sta nella sua Composizione chimica... Sono stati effettuati numerosi esperimenti con la bevanda, che hanno mostrato risultati incredibili. Il vino contiene una sostanza chiamata resveratrolo, che riduce il rischio di perdita dell'udito. Questa sostanza riduce anche la quantità di colesterolo nel sangue e riduce il rischio di sviluppare il cancro. Quando si beve la bevanda, gli scienziati hanno notato una diminuzione dell'appetito e una diminuzione del desiderio di mangiare qualcosa di dolce.

Con l'uso regolare di vino rosso secco in piccole quantità, il lavoro del sistema cardiovascolare migliora, il rischio di infarto, insufficienza cardiaca e altri problemi si riduce significativamente. La bevanda agisce come un agente rilassante e sedativo, che aiuta a far fronte a stress, depressione e sforzi eccessivi.

Per ottenere solo benefici dal vino rosso secco, dovresti sempre ricordarti della misura. Le donne non dovrebbero bere più di 1 cucchiaio. al giorno e per gli uomini più di 2 cucchiai. Le sostanze attive, che sono in forma rossa secca, stabilizzano le membrane cellulari e le proteggono dall'ossidazione. Si consiglia di consumare vino durante il periodo di diffusione attiva delle malattie respiratorie, che a sua volta aiuta a rafforzare il sistema immunitario. I vini rossi invecchiati hanno la capacità di resistere ai processi putrefattivi nell'intestino.

Uso in cosmetologia

Il vino è stato usato in cosmetologia per molto tempo. Un gran numero di saloni di bellezza offre ai propri clienti una procedura come la vinoterapia. Per fare ciò, usa sia i mezzi, che includono la bevanda, sia il vino stesso. Il vino secco ha la capacità di migliorare l'equilibrio idrico e inoltre purifica la pelle dalle tossine e dalle cellule morte.

Se applicato esternamente, il vino migliora la circolazione sanguigna, tonifica il corpo e aiuta nella lotta contro la cellulite. Dopo poche procedure, noterai come la tua pelle è diventata liscia e setosa. I bagni di vino per le unghie aiuteranno a rafforzarli in modo significativo e ad eliminare la delaminazione.

Uso in cucina

Il vino rosso secco non è solo una deliziosa bevanda indipendente, ma anche un ingrediente per i piatti. Dona ai prodotti una certa raffinatezza e piccantezza. Molti aggiungono vino secco a carne, pesce, pollame e verdure. La bevanda viene utilizzata per preparare varie bevande, sia calde che fredde. Viene anche aggiunto ad antipasti, insalate, salse, marinate, zuppe e dolci.

Piatti per vino rosso secco

Affinché il vino rosso secco riveli appieno le sue possibilità di gusto, è necessario scegliere gli snack e i piatti giusti per questo. Carne e pollame sono ideali per una bevanda rossa. Il vino si sposa bene con formaggi, uova, frutta, soprattutto con pere e nettarine, oltre che con i frutti di bosco, ad esempio con i lamponi. Per quanto riguarda i piatti, è meglio che siano grassi, ad esempio possono essere zuppe ricche, pizza, spaghetti, ecc. Puoi anche servire il vino rosso secco con il pesce.

Vino rosso secco fatto in casa

Se hai l'opportunità e il desiderio, il vino rosso secco può essere fatto a casa. Tale bevanda dovrebbe avere una consistenza densa e un colore scuro. Prendi una ciotola smaltata o una botte di legno e schiaccia l'uva al suo interno. Di conseguenza, il contenitore dovrebbe essere pieno per 2/3. Quindi dovresti mettere il lievito lì. lievito di vino 2% della quantità totale della polpa risultante e coprire il tutto con un panno di lino. Quando inizierà il processo di fermentazione, la polpa sarà in superficie, quindi tutto dovrebbe essere accuratamente miscelato. Se non lo fai, il mosto può trasformarsi in aceto. Il processo di fermentazione richiederà circa 5 giorni. Il colore della bevanda dovrebbe essere marrone scuro. Per evitare che fermenti e si rovini, dovresti provare la bevanda. Dopo la fine della fermentazione, la polpa dovrebbe essere rimossa; per questo, usa uno scolapasta o una garza. Misurare la quantità di mosto ottenuta e aggiungere per 1 litro - mescolare accuratamente 200 g di zucchero. Metti il ​​​​contenitore sul fuoco e, mescolando continuamente, riscalda a 48 gradi. Versare il liquido nelle bottiglie, coprire con un sigillo ad acqua e lasciare agire per 21 giorni. Quindi il vino giovane viene sgocciolato in modo che non si accumuli sedimenti e inviato in luogo fresco per 40 giorni. Ci saranno ancora sedimenti nelle bottiglie, quindi la bevanda dovrebbe essere scolata di nuovo e lasciata di nuovo per 40 giorni. Trascorso l'intervallo di tempo precedentemente indicato, il vino va nuovamente scolato e solo dopo si considera pronto.

I danni del vino rosso secco e le controindicazioni

Il vino rosso secco può essere dannoso se consumato in grandi quantità. Non puoi bere la bevanda alle donne incinte e che allattano, così come ai bambini. Il vino rosso secco può avere effetti negativi sulla salute se è prodotto con materie prime scadenti e se non viene seguita la tecnologia.