È generalmente accettato che il gusto della cucina messicana sia come una fiamma viva. Ciò è dovuto all'idea sbagliata che i messicani aggiungano peperoncini e spezie a qualsiasi piatto e li servano con salse piccanti. La cucina messicana, infatti, non deve essere per forza piccante, tende a enfatizzare il gusto specifico dell'ingrediente principale, in modo che ogni piatto risulti insolito, originale e molto gustoso. La cucina messicana ha ingredienti tradizionali che servono come base per molti piatti e senza i quali spesso nessuna festa è completa. Uno di questi ingredienti è tortilla di mais tortilla. È la base di piatti famosi in tutto il mondo come burritos, fajitas, tacos e quesadillas.

Quesadilla è luminosa, profumata, appagante e molto spuntino gustoso Cucina messicana. Anche una hostess alle prime armi si occuperà della sua preparazione, se le tortillas e gli ingredienti per il ripieno fossero a portata di mano! Nonostante la loro semplicità, non ci sono due quesadillas uguali, perché la cucina messicana prevede molte varietà diverse. ripieni diversi da carne, verdure, funghi e formaggi. Come con quasi tutti i piatti messicani, alcuni ricetta classica non c'è quesadilla da cucina, quindi il gusto dipenderà dalla fantasia e dalle preferenze del cuoco. Gli unici ingredienti obbligatori sono le tortillas e il formaggio, tutto il resto si aggiunge a seconda della disponibilità di questo o quel prodotto in frigorifero e per volere dell'anima e del cuore, beh, o dello stomaco, è come qualcun altro.

Quesadilla può essere classificato come un piatto Fast food Se hai tortillas, formaggio e 20-30 minuti di tempo libero, puoi tranquillamente affrontare la preparazione di una deliziosa cena messicana. Cos'è una quesadilla? Si tratta di due tortillas, ben stratificate con formaggio grattugiato e farcite con il vostro ripieno preferito, fritte o al forno e tagliate in più pezzi. In una vera quesadilla, il ripieno non si sfalda, è trattenuto dal formaggio fuso, su cui non si deve risparmiare. Prova a cucinare uno dei più piatti popolari La cucina messicana e il "Culinary Eden" suggeriranno diverse opzioni per condimenti deliziosi.

Quesadilla al formaggio

Ingredienti:
2 tortillas,
80 gr. formaggio stagionato,
50 gr. formaggio feta,
25 ml di crema al 30%.
olio vegetale.

Cucinando:
Grattugiare il formaggio a pasta dura. Spalmare il formaggio grattugiato su una tortilla e distribuirlo uniformemente su tutta la superficie. Unite la panna alla feta e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. massa omogenea. Adagiare la crema di feta sulla seconda tortilla e distribuirla uniformemente su tutta la superficie. Riunire entrambe le tortillas insieme ai lati del formaggio e premere leggermente per tenerle insieme. Ungete una padella con un po' di olio vegetale e fatela scaldare. Friggere le quesadillas nell'olio su entrambi i lati fino a Marrone dorato. Tagliare la quesadilla finita in quarti e servire con salsa di Gucamole o panna acida.

Ingredienti:
10-12 tortillas
3 petti di pollo o 6 filetti
1 pomodoro grande,
1 peperone dolce grande
1 melanzana
1 testa cipolla,
1 lattina di mais
1 mazzetto di coriandolo
aglio a piacere
2 cucchiai olio d'oliva,
salsa chili,
500 gr. formaggio gouda,
cumino,
origano,
paprica,
Pepe,
sale.

Cucinando:
Tagliate il filetto di pollo a fettine molto sottili, aggiungete il cumino, l'origano, la paprika, il pepe e il sale. Tritare finemente l'aglio e il coriandolo, aggiungere anche al filetto. Versare 2 cucchiai. olio d'oliva e mescolare bene in modo che le spezie siano distribuite uniformemente sulla carne. Coprire il filetto con un coperchio e conservare in frigorifero per 20-30 minuti. Tritare finemente la cipolla e la melanzana, togliere i semi e tritare il peperone. Eliminate la pelle al pomodoro e tritatelo finemente. In una padella soffriggete la cipolla, la melanzana, il peperone e il pomodoro. Friggere a parte il filetto di pollo marinato. Mescolare il filetto finito con le verdure, aggiungere lì la salsa di mais e peperoncino. Grattugiare il formaggio. Mettere il formaggio grattugiato su metà delle tortillas e distribuirlo uniformemente sulla superficie. Adagiare sopra il ripieno preparato, quindi ricoprire con il formaggio, coprire con una seconda torta e premere leggermente. Mettere la quesadilla nel forno preriscaldato per 10-15 minuti fino a doratura. Tagliare la quesadilla finita in 4 pezzi e servire con panna acida.

Ingredienti:
450 gr di filetto di manzo,
4 cucchiai di olio vegetale,
200 gr. fagioli rossi nel loro stesso succo,
500 gr. passata di pomodoro,
200 gr. formaggio stagionato,
6 tortillas,
1 testa di cipolla grande,
150 gr. mais surgelato,
2 peperoncini
30 gr. Burro,
1 cucchiaino Zira,
1 cucchiaino coriandolo essiccato,
sale.

Cucinando:
Scegliete la carne di manzo più fresca, la carne deve essere rossa, senza membrane, grasso e ossa. Tritare la carne con un frullatore. Tritate anche la cipolla con un frullatore. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la carne e la cipolla. Tritare finemente i peperoncini e condirli con la carne. Aggiungere anche fagioli e mais alla carne, arrostire Arrostire il tutto a fuoco medio per 3-4 minuti. Quindi aggiungere passata di pomodoro, zira e coriandolo, salare e cuocere per altri 5 minuti circa in modo che il liquido evapori un po'. Grattugiare il formaggio. Scaldare il burro in una padella pulita, adagiare la tortilla, cospargerla di formaggio, spalmare il ripieno e distribuirlo uniformemente, cospargere nuovamente di formaggio, coprire con la seconda tortilla e premere leggermente. Quindi capovolgere la quesadilla, friggerla dall'altro lato e tagliarla in 4 pezzi. Con il ripieno e le tortilla rimanenti, fate altre due quesadillas.

Ingredienti:
1 tortino
1/2 dolce peperone,
una manciata di fagiolini,
1 cipolla piccola
100 gr. il formaggio,
olio d'oliva,
Burro,
sale,
Pepe.

Cucinando:
Tritare molto finemente il peperone fagioli verdi e inchinarsi. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere le verdure fino a metà cottura. Sciogliere il burro in una padella, stendere la tortilla, mettere metà del formaggio in uno strato denso su metà della tortilla, adagiare sopra il ripieno di verdure e spalmare il restante formaggio. Piegare la tortilla a metà, capovolgere e friggere dall'altro lato per sciogliere il formaggio.

Ingredienti:
8 tortillas,
2 cipolle rosse
1 peperone verde,
1 peperone rosso,
2 zucchine piccole
10 champignon grandi,
5 cucchiai vino rosso secco
100 gr. Burro,
200 gr. il formaggio.

Cucinando:
Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Tagliate il peperone e le zucchine a pezzetti. Tagliate i funghi a fettine sottili. 1 cucchiaio Sciogliere il burro in una padella e friggere tutte le verdure e i funghi a turno su di essa. Per prima cosa soffriggete la cipolla, non appena diventa dorata, trasferitela in un piatto separato. Sciogliere un altro 1 cucchiaio. imburrare e soffriggere il pepe, dopo il pepe, friggere le zucchine, e poi i funghi, bagnandoli con il vino rosso. Ungete una padella pulita Burro e dare fuoco. Mettere la tortilla in padella, cospargere di formaggio grattugiato, adagiare la cipolla, il peperone e le zucchine sul formaggio, adagiare sopra champignon fritti e completate il tutto con il formaggio. Adagiare sopra un'altra tortilla, premere leggermente e capovolgere.

Senti gli aromi appetitosi della quesadilla fresca, incredibilmente succosa, bollente, croccante fuori e tenerissima dentro, diventerà tua. piatto d'autore! È veloce da preparare e comodo da mangiare ovunque, che si tratti di un viaggio nella natura o di una cena fatta in casa, perché il formaggio fissa saldamente i bordi della quesadilla, trattenendo ripieno succoso dentro. E grazie alla possibilità di sperimentarne la composizione, sulla tua tavola ci sarà sempre un piatto dal gusto nuovo e originale. Aggiungi una sostanziosa quesadilla messicana al tuo repertorio culinario!

Quesadilla; a partire dal queso, "formaggio" e tortilla, "tortilla") è un piatto messicano composto da una tortilla di grano o mais ripiena di formaggio.

Per preparare la quesadilla, la tortilla viene piegata a metà, ripiena di formaggio e fritta al fuoco o fritta fino a quando il formaggio non si è completamente sciolto. Tradizionalmente, le quesadillas usano solo il formaggio come ripieno. È anche possibile aggiungere al ripieno carne, chorizo, verdure, funghi, patate e altri ingredienti. Come contorno comune, il piatto può essere servito insalata di verdure, guacamole , peperoncino , coriandolo e salsa .

Esiste una variante della quesadilla che utilizza due tortillas con un ripieno in mezzo, simile a un panino. Il piatto viene servito tagliato a fette e si chiama "syncronisada" (spagnolo. sincronizzato ).

La principale differenza rispetto a piatti simili - burrito, chimichanga, enchilada - è che la tortilla è piegata a metà e il ripieno non è avvolto in essa.

Guarda anche

Scrivi una recensione sull'articolo "Quesadilla"

Collegamenti

Un estratto che caratterizza Quesadilla

"L'ho preso", ha detto Tikhon.
- Dov'è?
"Sì, l'ho portato prima di tutto all'alba", continuò Tikhon, risistemando più larghi i suoi piedi piatti e girati in scarpe da rafia, "e lo condussi nella foresta. Vedo che non va bene. Penso, lasciami andare, ne prenderò un altro più attentamente.
"Senti, canaglia, è vero", disse Denisov all'esaul. - Perché non hai pg "ivel"?
"Sì, che senso ha guidarlo", lo interruppe Tikhon con rabbia e frettolosamente, "non è impegnato. Non so di cosa hai bisogno?
- Che bestia!.. Ebbene?..
«Ne ho inseguito un altro», continuò Tikhon, «sono strisciato nella foresta in questo modo e mi sono sdraiato. - Tikhon inaspettatamente e in modo flessibile si sdraiò sulla pancia, immaginando nei suoi volti come ci fosse riuscito. "Uno e fallo", ha continuato. - Lo deruberò in questo modo. - Tikhon è saltato in piedi rapidamente e facilmente. - Andiamo, dico, dal colonnello. Come fare rumore. E ce ne sono quattro. Si sono precipitati verso di me con gli spiedini. Li ho attaccati in questo modo con un'ascia: perché sei, dicono, Cristo è con te ", gridò Tikhon, agitando le braccia e aggrottando le sopracciglia in modo minaccioso, esponendo il petto.
"Questo è ciò che abbiamo visto dalla montagna, come hai chiesto la freccia attraverso le pozzanghere", disse l'esaul, socchiudendo gli occhi lucidi.
Petya voleva davvero ridere, ma vide che tutti si trattenevano dal ridere. Volse rapidamente gli occhi dal viso di Tikhon al viso di Esaul e Denisov, non capendo cosa significasse tutto questo.
"Non puoi immaginare archi", disse Denisov, tossendo con rabbia. "Perché non hai portato il piolo?"

Tortilla - piatto nazionale messicani. È una focaccia a base di farina di mais o di frumento. Per fare le quesadillas, puoi acquistare le tortillas già pronte. Oppure puoi fare la tua tortilla.

Necessario:
3 bicchieri - Farina di frumento;
1° - acqua calda;

1 cucchiaino - sale da tavola;

50 g - burro;
3 art. cucchiai - olio vegetale;

1 cucchiaino - lievito per impasto

Ricette per una festa a tema messicano! Guarda il video!

Da questa quantità di prodotti otterrai circa 10-12 torte.

Come cucinare:

Setacciare la farina attraverso un setaccio fine, aggiungere l'olio vegetale e l'acqua calda (possibilmente tiepida), il lievito.

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Dovreste ottenere una palla di pasta densa che non si attacchi alle mani.

Quindi dividere l'impasto in koloboks (palline) delle dimensioni di un uovo di gallina.

Arrotola ogni pallina in una torta rotonda sottile (quasi traslucida) delle dimensioni della tua padella.

Ungete la padella olio vegetale e scaldalo a dovere.

Quindi abbassare un po' il fuoco e cuocere la tortilla su entrambi i lati (1,5 minuti ciascuno) fino a doratura.

Ungete le torte calde con il burro. La tortilla alla quesadilla è pronta.

Ricette per una festa in stile messicano. Guarda il video!

Cucinare la quesadilla di pollo

Necessario:
10-12 tortillas;
1 kg petto di pollo o filetto di pollo;
1 pomodoro grande o 2 piccoli;
1 pc. peperone dolce, melanzana, cipolla;
barattolo mais in scatola;
2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
0,5 kg di formaggio;
spezie: coriandolo, aglio, origano, pepe, paprika, cumino, sale - qb.

Come cucinare:

Tagliare la carne di pollo a fettine sottili, aggiungere tutte le spezie, l'olio d'oliva e mescolare in modo che tutte le spezie si disperdano sulla carne.

Mettere la carne in un barattolo o in una pentola smaltata, quindi chiudere ermeticamente e conservare in frigorifero per 30 minuti.

Mentre la carne sta marinando, tritare finemente la cipolla, la melanzana, il peperone e il pomodoro (sbucciandone la pelle). Questo mix di verdure friggere in padella.

In un'altra padella, friggete la carne di pollo marinata fino a cottura quasi ultimata.

Quindi mescolare tutti gli ingredienti insieme, aggiungere mais e peperoncino.

Grattugiare il formaggio o tagliarlo a fettine sottili.

Su metà delle tortillas (nel vostro caso 5-6 pezzi), stendete prima il formaggio, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie della tortilla.

Poi mettete il ripieno, poi un altro strato di formaggio e uniformemente, bordo a bordo, ricoprite con la seconda torta. Premere leggermente sulla parte superiore con la mano.

Preriscaldare il forno a 200°C, disporre 1-2 quesadillas su una teglia e cuocere per 10-15 minuti.

Il piatto deve essere dorato.

Quindi sfornate le tortillas, fatele raffreddare leggermente e tagliatele in 4-6 pezzi.

È consuetudine per i messicani servire le quesadillas con panna acida.

Il nome stesso può essere tradotto come "tortilla di formaggio", che indica la presenza obbligatoria di formaggio e una sottile tortilla di mais o grano - tortilla. Un campione classico può essere composto solo da questi due ingredienti. La differenza fondamentale le ricette di burritos e chimichangas congeniali sono una forma: una torta rotonda viene piegata a metà e fritta con un ripieno. Le ricette di Quesadilla consentono qualsiasi ripieno: carne, verdure, patate, legumi, frutti di mare, funghi.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Una varietà di gusti, combinazioni rende il trattamento universale per qualsiasi azienda, anche con diverse preferenze gastronomiche. Quando si preparano le quesadillas, è opportuno utilizzare formaggi piccanti, oltre a vari condimenti ricchi, peperoncini, poiché tutti i piatti della patria degli aztechi sono piccanti. Le salse tradizionali messicane - guacamole, salsa e altre - sono una buona aggiunta. E le stesse ricette di quesadilla ti delizieranno con la loro semplicità e originalità.

In ciascuna cucina nazionale ci sono piatti ben noti ai connazionali, ma poco conosciuti dai residenti di altri paesi. Ad esempio, la maggior parte dei russi non si rende nemmeno conto che una quesadilla non è il nome di una donna o il nome di una città, ma un cibo messicano molto popolare. Per colmare questa lacuna di conoscenza, sono necessarie ulteriori informazioni su questo piatto.

C'è un'opinione secondo cui la cucina messicana è necessariamente qualcosa di piccante e decisamente esotico. In una certa misura, questa affermazione è vera. In effetti, i locali adorano semplicemente piatti come tacos, fajitas, enchiladas e tamales, il cui sapore, per i buongustai impreparati, può davvero sembrare bollente. La famosa quesadilla appartiene a questa categoria. Questo piatto rappresenta la fusione di due culture: spagnola e indiana. Molto prima della comparsa dei conquistatori europei nel continente americano, la dieta dei residenti locali consisteva principalmente nella maggior parte dei casi prodotti semplici: mais, fagioli e cactus messicano. Gli spagnoli vi aggiunsero carne, burro, vino e formaggio. Nel tempo, tutti hanno costituito la base della maggior parte piatti diversi, uno dei quali è la popolare quesadilla. Si tratta, infatti, di normali dolci nazionali.

Vengono cotti in anticipo e quindi utilizzati come semilavorato principale. Questo piatto presenta molte varietà che si differenziano tra loro proprio nella composizione dei ripieni utilizzati. Tuttavia, una quesadilla è un prodotto in cui devono essere presenti due componenti principali: tortilla e formaggio. L'uso di altri ingredienti è l'incarnazione delle fantasie e delle preferenze di gusto degli chef locali.

Ricetta classica

Una quesadilla tradizionale è un grano o (tortilla) e formaggio stagionato. In cucina, una tale ricetta è considerata di base o classica. Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno di: 2 tortillas fresche e 50 grammi di formaggio.

Se la focaccia nazionale non è disponibile, puoi cucinarla da solo o sostituirla con quella sottile Lavash armeno. Successivamente, è necessario eseguire i seguenti passaggi:

1. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, quindi stenderlo sulla superficie di una tortilla.
2. Adagiare sopra con cura la seconda torta.
3. Adagiate la struttura in una padella unta di burro e fate rosolare da entrambi i lati.

Successivamente, il prodotto finito deve essere diviso in 4 parti. Puoi usare un tagliapizza per questo. Le quesadillas vengono solitamente servite calde insieme salsa piccante"salsa". Se non è disponibile, puoi usare il normale ketchup, aggiungendo un po' di cipolla, pepe, aglio ed erbe fresche. E coloro che non sono un sostenitore dei gusti brucianti possono accontentarsi della normale panna acida.

Degna alternativa

Secondo gli esperti, anche il pollo con una foto è considerata una buona opzione, che aiuterà coloro che decideranno di unirsi alla cucina messicana per preparare correttamente un piatto famoso.

Per il lavoro avrete bisogno di: 2 tortillas di grano, 90 grammi di formaggio a pasta dura, 1 pomodoro, 120 grammi di filetto di pollo fresco, 2 spicchi d'aglio, mezza cipolla, sale, un cucchiaino di olio vegetale, un po' di pepe macinato e uno e mezzo cucchiaio di verdure tritate.

Il processo di cottura avviene in più fasi:

1. Per prima cosa devi tritare tutti i prodotti: tagliare la carne a pezzetti e la cipolla a semianelli, il pomodoro a fette e per il formaggio è meglio usare una grattugia grossa. Le verdure possono essere semplicemente tritate con un'accetta.
2. Soffriggere leggermente il filetto in olio con le cipolle, aggiungendo l'aglio, un po' di pepe e sale.
3. Unire i componenti insieme e mescolare.
4. Metti la massa risultante su una delle torte.
5. La seconda tortilla dovrebbe coprire la struttura risultante.
6. Friggere il semilavorato preparato su entrambi i lati. Per fare questo, puoi usare una griglia o una normale padella senza aggiungere olio.

La prontezza del prodotto è facilmente determinabile dal formaggio fuso all'interno.

Festa del Gusto

Ogni chef decide da solo come cucinare le quesadillas. Esistono dozzine di ripieni diversi, tra i quali puoi scegliere l'opzione giusta per te. Prendi, ad esempio, una ricetta che utilizza i seguenti ingredienti: un bicchiere formaggio grattugiato, 2 pane pita sottile(se non c'è la tortilla), pepe jalapeno, un cucchiaino di burro, nonché ½ tazza di mais in scatola, tagliato a pezzi di peperone e filetto di manzo(puoi prendere carne macinata).

Il lavoro, come al solito, inizia con il ripieno:

1. Tutti i prodotti, ad eccezione del formaggio e della pita, devono essere fritti in una padella asciutta.
2. Successivamente, la massa deve essere trasferita su un piatto pulito e coperta con un coperchio in modo che non si raffreddi in anticipo.
3. Mettere la padella sul fuoco e chiuderne il fondo con una pita.
4. Cospargetela di formaggio e adagiate su un lato metà del ripieno preparato. La seconda parte dovrebbe essere lasciata per un'altra porzione.
5. Non appena iniziamo a sciogliersi gradualmente, la pita dovrebbe essere piegata a metà. Sotto l'influenza dell'alta temperatura, entrambi i lati si attaccheranno rapidamente.

Lo stesso procedimento va fatto con la seconda pita.