Xushbo'y köfte - eng ko'plaridan biri mashhur taomlar Ukraina oshxonasi... dan ko'r xamirturushsiz xamir va tuzlangan suvda pishganicha qaynatilgan köfte deyarli zerikarli bo'lmaydi, chunki ularni turli xil plomba bilan tayyorlash mumkin. Tuzli yoki shirin, yog'li yoki yog'siz - chuchvara har doim mazali va qoniqarli bo'ladi.

Köfte tarixi

Qaynatilgan xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan idishlar ko'plab milliy oshxonalarda uchraydi: samimiy va mazali, ularni tayyorlash oson va sovuqda yaxshi saqlanadi. Suvda qaynatilgan xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan birinchi mahsulotlar Xitoyda ishlab chiqarilgan deb ishoniladi. Asta-sekin oziq-ovqat butun Osiyo va Evropa mamlakatlariga tarqaldi. Yo'l davomida retseptlar o'zgarib, ma'lum xususiyatlarga moslashdi milliy taomlar... Lekin, ehtimol, boshqa xamir ovqatlari Ukraina köfte kabi turli xil plomba moddalari bilan ajralib turmaydi.

Ukraina oshxonasiga köfte turk tilidan kelgan deb ishoniladi. Kichik turk dushbara chuchvaralari ukrainaliklarning didiga tushdi. Asta-sekin bu nom "varaniki" ga, keyin esa köftega aylantirildi. Biroq, bu taomning yangi nomi paydo bo'lishining yagona versiyasi emas: ko'plab oshpazlik tarixchilari köfte tayyorlash usuli - qaynatish uchun shunday nomlangan deb hisoblashadi.

Turk taomiga nisbatan chuchvara ham o‘zgargan. Köfte "ota-onalaridan" ancha katta bo'lib qoldi, ko'plab yangi plombalar paydo bo'ldi, shu jumladan shirinliklar. Mazali köfte tezda ukrain oshxonasining haqiqiy ramziga aylandi: ular o'z asarlarida Nikolay Gogol va boshqa unchalik mashhur bo'lmagan yozuvchilar tomonidan tilga olingan.

Xususiyatlari

Köfte uchun xamir an'anaviy ravishda xamirturushsiz, xamirturush va boshqa xamirturush qo'shmasdan ishlatiladi. U elastik, yumshoq va ayni paytda zich bo'lishi kerak, shunda qaynatish jarayonida plomba köfte tashqarisiga chiqmaydi.

Köfte uchun plombalarning xilma-xilligi ta'sirli. Eng mashhurlari tvorog va gilosli köfte bo'lib, deyarli har qanday rezavorlar va mevalarni plomba sifatida ishlatish mumkin. Shirin köfte mustaqil taom yoki shirin desert sifatida xizmat qiladi. Tuzli to'ldirilgan köfte asosiy taomni almashtirishi mumkin. Lentda bunday köfte qadim zamonlardan beri karam bilan pishirilgan. , kartoshka, qo'ziqorin yoki loviya , va qisqa kunlarda to'ldirish go'sht, tuxum, pishloqdan tayyorlangan.

Ukrainaning an'anaviy tushligini stol o'rtasida katta piyola köftesiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Smetana odatda chuchvara bilan xizmat qiladi. Boshqa qo'shimchalarga ruxsat beriladi. Misol uchun, shirin to'ldirilgan köfte ko'pincha asal yoki aromatik jele sousi bilan birga keladi. Va mazali köfte sabzavot yoki bilan iste'mol qilinadi sariyog' yoki greaves bilan.

Kichik piroglarni eslatuvchi oddiy chuchvaralardan tashqari dangasa chuchvara ham tayyorlanadi. Bunday köfte, aksincha, o'xshaydi qatlamli tort yoki xamir va to'ldirishning bir necha qatlamidan tayyorlangan güveç. Xizmat qilishdan oldin, bunday kostryulkalar kichik kvadratlarga kesiladi va smetana bilan quyiladi. Albatta, bunday taom an'anaviy köftelarga qaraganda ancha tezroq tayyorlanadi, lekin u ham butunlay boshqacha ta'mga ega.

Yana bir turdagi dangasa köfte faqat tvorog bilan tayyorlanadi. Mehnatkash uy bekalari xamirni qunt bilan o'rashmoqda xushbo'y to'ldirish, dangasa odamlar oddiygina barcha ingredientlarni aralashtirib, shu tarzda olingan xamirni bo'laklarga bo'linib, keyin bu bo'laklarni qaynoq suvda qaynatishadi.

Mazali xamir

Köfte xamiri tuxum, bug'doy uni va suyuqlikdan tayyorlanadi - suv, sut, kefir, zardob. Ba'zan xamirga ozgina eritilgan sariyog 'qo'shiladi. Xamir odatda ozgina tuzlangan, lekin shakar hech qachon qo'shilmaydi: bu yomonlashadi ta'm sifatlari idish-tovoq, xamir mo'rt bo'ladi, osonlikcha buziladi. Agar köfte shirinlik uchun xizmat qilish rejalashtirilgan bo'lsa, unda shakar to'ldirishga qo'shiladi va tayyor taomni sepish uchun ishlatiladi.

Oshpaz qiyin vazifaga duch keladi: xamir yumshoq, elastik va ayni paytda kuchli bo'lishi kerak. Köfte uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo asosiy sir mazali xamir hech qanday foydalanmaslikdir maxfiy ingredientlar, lekin texnologiyada.

Shunday qilib, xamirni tayyorlash uchun siz issiq suv yoki boshqa suyuqlikdan foydalanishingiz kerak. Suv tuxum yoki tuz bilan aralashtiriladi, shundan so'ng hosil bo'lgan emulsiya un bilan muloyimlik bilan aralashtiriladi. Un juda ko'p bo'lmasligi kerak: juda qattiq xamirdan tayyorlangan köfte qattiq va mazasiz.

Tayyor xamir yarim soatdan qirq daqiqagacha sovuqda "dam olish" uchun qoldirilishi kerak. Bu vaqt ichida xamir "etiladi", elastiklik va yumshoqlikka ega bo'ladi.

Shundan so'ng, siz köfte haykaltaroshlik boshlashingiz mumkin. Siz xamir doiralarini stakan bilan kesishingiz mumkin yoki to'ldirishni kvadrat xamir plitalariga qo'yishingiz mumkin. Har qanday holatda, to'ldirish juda ko'p bo'lmasligi kerak va köfte chetlarini juda ehtiyotkorlik bilan yopish kerak. To'g'ri qo'yilgan chuchvara parchalanmaydi va qaynatilgandan keyin shaklini saqlab qoladi.

Pishirish sho'r qaynoq suvda amalga oshiriladi. Pishiriqlar suzishi bilanoq ular tayyor bo'ladi. Ular tirqishli qoshiq bilan ushlanib, tez quritilishi va xizmat qilishlari kerak.

Bunday turli xil plomba moddalari

Köfte uchun to'ldirish har qanday bo'lishi mumkin, asosiysi u juda suvli, suyuq emas. Shuning uchun, masalan, gilos bilan köfte tayyorlayotganda, birinchi navbatda rezavorlarni shakar bilan to'ldirishingiz kerak, keyin hosil bo'lgan siropni to'kib tashlang va gilosni quriting. Mevalarga qo'shmaslik ortiqcha bo'lmaydi katta raqam kraxmal, bu ortiqcha suyuqlikni "bog'laydi" va uning xamirga singib ketishiga yo'l qo'ymaydi.

Go'shtli köfte juda mazali. Ular an'anaviy köftelardan nafaqat hajmi, balki to'ldirishda go'shtning xom ishlatilmasligi, balki oldindan qaynatilgan (yoki boshqa usulda tayyorlangan) va keyin tug'ralganligi bilan farqlanadi. Sharbatlilik uchun piyoz to'ldirishga, ba'zan esa qo'ziqorinlarga qo'shiladi.

Bundan tashqari, qo'ziqorin bilan köfte pishirishingiz mumkin - ro'za tutish uchun ajoyib g'oya. Qo'ziqorinlar har doim oldindan pishiriladi, masalan, yog'da yoki qovurilgan o'z sharbati piyoz, tuz, qalampir, arpabodiyon qo'shilishi bilan ... Agar qo'ziqorinlar etarli bo'lmasa, unda siz ularga kartoshka pyuresini qo'shishingiz mumkin - bu klassik kombinatsiya ajoyib ta'mni kafolatlaydi.

Mariya Bykova

Köfte nima? ... ularni kim ixtiro qilgan va ularning vatani qayerda? va eng yaxshi javobni oldi

Natalya [guru] dan javob
Bizning dasturxonimizda chuchvara paydo bo'lishi uchun biz turklarga qarzdor ekanligimizni kam odam biladi! Turk dyushvarasini tatib ko'rgan ukrainaliklar xursand bo'lishdi va uni o'zlaricha o'zgartirib, to'ldirishni yaxshilashdi va xamir retseptini soddalashtirdilar.
Sharqiy taom "dush-vara" "varaniks", keyin esa köfte bo'ldi. Ukraina köfte, u asosan ishlatiladi shirin to'ldirish... Gilosli köfte - bu haqiqiy mashhurlar, ammo ular bilan köftelardan ko'ra yomonroq emas o'rmon mevalari, gilos, olma, tvorog. Shakarsiz to'ldiruvchilardan eng keng tarqalgani - karam, seld, kartoshka, qo'ziqorin va, albatta, cho'chqa yog'i. Ammo Ukraina oshxonasining eng qizg'in tarafdorlari, albatta, haqiqiy köfte shirin bo'lishi kerakligini aytishadi. Bu barcha shirinliklarga hurmat ko'rsatadigan va turli xil rezavorlar va mevalarni to'ldirish bilan ko'p tajriba o'tkazish imkonini beruvchi köfte Ukraina versiyasidir.
Haqida alohida satr aytish kerak dangasa köfte ular tvorog pishiriqlari, ular köfte. Ularni to'ldirish umuman yo'q.
–

dan javob Kont de Uoll[guru]
Ukraina.
Ridna Nenka.

dan javob Irina Salikova[guru]
Idish....
Va ular ukrainlarga o'xshash narsani o'ylab topishdi =))

dan javob Ablay[mutaxassis]
Dumchalar dunyodagi eng mazali taomdir, ularni mening buvim ixtiro qilgan)

dan javob Jatiana Filinger[yangi]
Vareniki (Ukraina köfte) - bug'doy xamiridan tayyorlangan, yupqa qatlamga o'ralgan, dumaloq, qiya yoki kvadrat bo'laklar kesilgan slavyan oshxonasining taomi; ular ichiga maydalangan tvorog solib, xamirning chetlarini chimchilab, qaynoq suvga solib, yuqoriga kelganda, ularni olib, eritilgan sariyog 'quyib, smetana bilan dasturxonga tortiladi. Tvorogga qo'shimcha ravishda siz gilos, qulupnay, kartoshka, karam va pishloq bilan to'ldirishingiz mumkin.

dan javob Anjelika[guru]
köfte bir xil köfte faqat bir oz farq qiladi va ular turli plomba bilan bo'lishi mumkin Vatan - Ural

dan javob Aleksey Kulchitskiy[faol]
köfte köfte kabi, faqat boshqa kalıplama va turli xil to'ldirish(gilos, kartoshka, tvorog va boshqalar). Ular Ukrainada ixtiro qilingan.

dan javob Natalya Yal[ustoz]
Ukrainada köfte paydo bo'ldi. Endi ular hamma joyda tanilgan. Ular uchun plombalarning ro'yxati shunchalik xilma-xil va uzunki, u bir nechta sahifani olishi mumkin.
Köfte uchun xamirni tayyorlash juda oddiy, ammo agar siz Ukraina oshxonasi tomonidan belgilangan qoidalarga rioya qilmasangiz, haqiqiy köfte ishlamaydi.
Xamir bug'doy unidan yoğurulur yuqori sinf(grechka bilan aralashtirish mumkin) tuxum va tuz qo'shilishi bilan. Taxminiy retsept quyidagicha: uch stakan un, 0,6-0,7 stakan suv, 2-3 tuxum va yarim choy qoshiq tuz.
Xamir qatlamining qalinligi siz qanday köfte tayyorlashingizga bog'liq. Agar gilos bilan bo'lsa, qalinroq, jigar bilan bo'lsa - ingichka.
Xamirni yoyib, uni kvadratchalar yoki stakanga kesib oling - aylanalarga soling, to'ldirishni qo'ying, katta yoki kichik chuchvaralarni haykalga soling - xohlaganingizcha. Keyin keng idishda qaynayotgan sho'r suvda qaynatiladi. 8-10 daqiqadan so'ng, köfte suzadi, ular teshikli qoshiq bilan chiqariladi. Smetana, sariyog 'va shirin sirop yoki asal bilan xizmat qiling.
Ko'pincha köfte issiq iste'mol qilinadi, ammo ko'plab shirin köfte sovuq ovqatlanishni afzal ko'radi.
Gilos, olma, olxo'ri, tvorog, loviya, kartoshka va qo'ziqorinli köfte yaxshi.

dan javob Veronika Ivanova[guru]
köfte deyarli chuchvara, lekin faqat tvorog bilan

dan javob Astral reja[guru]
Vare? Niki (Ukraina köfte, v ?? r? N ?? k ??) - slavyan taomlari bo'lib, ukrain oshxonasida eng ko'p tarqalgan, xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan qaynatilgan mahsulotlar ko'rinishida. qiyma go'sht, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, mevalar, tvorog va rezavorlar.
Köfte Sharqiy Rossiya va Sibirning köfte (quloq, permen, manti), Mari oshxonasining alkogolli ichimliklari va G'arbiy Rossiyaning sehrgarlari, shuningdek, ko'plab an'anaviy taomlarga o'xshaydi. Xitoy taomlari... Bu idishlar o'rtasidagi asosiy farq to'ldirishda va idishning tashqi ko'rinishida. Italiya ravioli dana go'shti bilan kichik sehrgarlar bo'lib, oddiy va sutli sho'rvalarda ishlatiladigan noodle bilan bir xil xamirdan tayyorlanadi, ammo ularga qaynatilgan go'sht qo'shiladi.
Tayyorgarlik [tahrirlash | wiki matnini tahrirlash]
Köfte uchun xamir bug'doy unidan tayyorlanadi, u yog'siz, xamirturush, kefirda bo'lishi mumkin. U yupqa qatlamga o'raladi, undan yumaloq, qiya yoki kvadrat bo'laklar kesiladi va ularga plomba o'raladi (qaynatilgan go'sht sifatida ishlatiladi, qovurilgan karam, qaynatilgan kartoshka, tvorog; yoki yangi rezavorlar: gilos, ko'k, qulupnay). Keyin xamirning chetlari chimchilab, qaynoq suvga (yoki bug'da pishiriladi) solinadi va ular suzib ketguncha qaynatiladi (va ularning kattaligiga qarab yana bir yoki ikki daqiqa). Qaynatgandan keyin go'shtli köfte ham yog'da qovurilishi mumkin.
Dangasa köfte
Dangasa köfte [tahrirlash | wiki matnini tahrirlash]
Dangasa köfte:
To'ldirilmagan köfte, odatda shirin sous bilan;
Tovoq kattaligidagi chuchvara: xamir qatlami - tvorog qatlami - xamir qatlami; xizmat qilishdan oldin kvadratchalar yoki romblar bilan kesilgan; nom modellashtirishning yo'qligi bilan bog'liq.
Stolga xizmat qilish [tahrirlash | wiki matnini tahrirlash]
Smetana va / yoki sariyog 'bilan issiq xizmat qiladi. Smetana bo'lganlar ko'pincha shakar yoki murabbo bilan sepiladi. Kartoshkali köfte odatda qovurilgan piyoz va o'simlik moyi bilan xizmat qiladi.
Adabiyotda [tahrir | wiki matnini tahrirlash]
Ukrainaning Sinki qishlog'ida köfte uchun yodgorlik
Köfte Nikolay Gogol va Anjey Sapkovskiy asarlarida kuylangan.
...Bu qozon qornli Patsyuk bir paytlar kazak edi; lekin uni haydab yuborishdi yoki o'zi Zaporojyedan ​​qochib ketdi, buni hech kim bilmasdi. Uzoq vaqt davomida, o'n yil, ehtimol o'n besh yil, chunki u Dikankada yashagan. Avvaliga u haqiqiy zaporojets kabi yashadi: u ishlamadi, kunning to'rtdan uch qismini uxladi, oltita o'roq mashinasida ovqatlandi va bir vaqtning o'zida deyarli bir chelak ichdi ...
Shunda Vakula uning oldida chuchvara yoki vannalar yo'qligini payqadi; lekin uning o‘rniga yerda ikkita yog‘och kosa bor edi: biriga chuchvara, ikkinchisiga smetana solingan. Uning xayollari, ko‘zlari beixtiyor mana shu idishlarga oshiqdi. "Ko'ramiz," dedi u o'ziga o'zi, "Patsyuk chuchvarani qanday yeyishini. Ehtimol, u chuchvara kabi ho'plab egishni istamaydi va qila olmaydi: siz avval chuchvarani smetanaga botirishingiz kerak.
Bu haqda o‘ylashga ulgurgach, Patsyuk og‘zini ochdi, chuchvaralarga qaradi va og‘zini yanada ochdi. Bu vaqtda chuchvara kosadan to‘kilib, qaymoqqa urib, narigi tomonga o‘girilib, o‘rnidan sakrab turdi-da, faqat og‘ziga kirdi. Patsyuk uni yeb, yana og'zini ochdi va chuchvara yana xuddi shu tarzda yo'lga tushdi. U faqat chaynash va yutish muammosini oldi.

Vareniki - an'anaviy Ukraina taomidir. bilan ishlab chiqarilishi mumkin turli xil plomba moddalari: tvorog, karam, gilos, kartoshka va boshqalar. Ular, shuningdek, Rossiya hududida köfte yaxshi ko'radilar.

Biroq, Ukrainada birdaniga köfte paydo bo'lmadi. Bu taomning ota-bobosi dush-vara deb nomlangan turk taomidir. Bu chuchvaraga o'xshash taom edi. Qo'zi go'shti bilan to'ldirish sifatida ishlatilgan quyruq yog'i... Lazzat qo'shish uchun ziravorlar va sarimsoq qo'shildi.

Turklarni yoqtirmasliklariga qaramay, ukrainaliklar duchevarani juda yaxshi ko'rishardi. Ammo ukrain xalqining urf-odatlarida qo'y go'shti mavjud emas. Shuning uchun, "ichki" gilosga o'zgartirildi. Keyinchalik, to'ldirish yanada xilma-xil bo'ldi. Uning tanlovi nafaqat uy xo'jaligining afzalliklariga, balki diniy qarashlarga ham bog'liq edi. Shunday qilib, postlarda va plomba ozg'in edi. Xamir, javdar, bug'doy yoki tayyorlash uchun grechka uni zardob va tuxum bilan aralashtiriladi.

Dastlab, köfte varaniki deb ataldi, keyinchalik bu nom zamonaviy köftelarga o'tdi.

Köfte nafaqat ishg'ol qilingan hurmatli joy ukrainlarning stolida, balki mashhur yozuvchilarning qo'lyozmalari sahifalarida ham paydo bo'ldi. Gogolning "Dikanka yaqinidagi fermadagi oqshomlar" asaridagi ta'rifi o'quvchilarda ishtahani uyg'otadi.

Zamonaviy köfte

Taomning mashhurligi bugungi kungacha saqlanib qolgan. Ko'pgina ukrainaliklar bu taomni pishirishdan xursand Kundalik hayot, va bayramona stolda.

Rossiya ham bundan mustasno emas. Bu erda köfte ham faol tayyorlanadi va iste'mol qilinadi, bu sizga kundalik menyuni diversifikatsiya qilish imkonini beradi.

Biroq, lazzatli lazzatlardan to'liq bahramand bo'lish uchun siz köftelarni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Agar siz ularni ishlab chiqarish ustida ishlashni xohlamasangiz, unda siz tayyor yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishingiz mumkin.

Ammo bu erda ham bitta ogohlantirish bor: hamma ishlab chiqaruvchilar sizni mazali va ajoyib köfte bilan davolasholmaydi. "Rublevskiy go'shtni qayta ishlash zavodi" MPZ haqida nima deyish mumkin emas. Ishlab chiqaruvchi kartoshka, qo'ziqorin bilan köfte taklif qiladi. Lekin bu eng muhim narsa emas. Eng muhimi, sifat. Rublevskie köfte bilan ajralib turmaydi uy qurilishi ovqatlari: mazali, suvli, yangi plomba bilan to'ldirilgan. Mmmm, barmoqlaringizni yalang. Va mijozlarning sharhlari buni Rublevskiy MPZ haqida tasdiqlaydi. Ularni o'qib chiqqandan so'ng, ishlab chiqaruvchi haqida fikrni shakllantirish oson: köfte sifati, ta'mi eng yuqori darajada.

Köfte bulyonda qaynatiladi. Pishirish vaqti to'ldirishga bog'liq. Ammo idishning tayyorligini aniqlash oson: köfte qorinni suzadi. Ular tutiladi, plastinka ustiga qo'yiladi va sariyog 'bilan mo'l-ko'l quyiladi. Stolda chuchvara bilan smetana bo'lishi kerak. Ovqatlanish uchun xizmat qildi, yoqimli ishtaha, hammaga!

Ovqat pishirish

Köfte - bu kam odam befarq qoladigan taom. Dunyodagi har bir oshxonaning o'ziga xos rang-barangligi borligi bejiz emas. To'g'ri, ko'pchilik faqat bitta muqobilni biladi - köfte, manti va sehrgarlar, garchi aslida ko'proq variantlar mavjud.

Pishiriqlar qaysi davlatdan?

chuchvara kimning milliy taomidir? Köfte paydo bo'lishining ko'plab versiyalari mavjud, ammo ozgina gastronomik tadqiqotlardan so'ng, pazandachilik mutaxassislari dunyoni "chuchvara" qilgan Xitoy degan xulosaga kelishdi. Bu qachon sodir bo'lganligini aytish qiyin, chunki Platonning eramizdan avvalgi IV asrda yozilgan "Bayram" risolasida. e., noodle bilan o'ralgan go'sht bo'laklari allaqachon aytib o'tilgan. Platonning zamondoshlari ham go'sht va sabzavotlar bilan to'ldirilgan qovurilgan xamir qoplari haqida yozgan.

Biroq, ko'plab mamlakatlar taomning xitoylik ildizlarini tan olmaydilar va savol shundaki, milliy taom köfte qaysi davlat, hali ham ochiq. Xitoy, fin-ugr xalqlaridan tashqari, sibirliklar va mo‘g‘ullar ham “mualliflik huquqi” uchun kurashmoqda. Biroq, go'shtga o'ralgan xamirni qaynatish g'oyasi shunchalik ravshanki, har qanday millat vakillari buni bir-biri bilan maslahatlashmasdan qilishlari mumkin edi. Xullas, kimning taomi bo'lgan chuchvara haqida bahslashish o'rniga , retseptlar bilan yaxshiroq almashing va oshpazlik ufqlaringizni kengaytiring!

Ozg'in stol uchun kundyums

bilan rus pirogi-chuchvara qo'ziqorinni to'ldirish ixtiro qilish va pishirish kerak bo'lgan cherkov oshpazlari tomonidan ixtiro qilingan mazali taomlar eksklyuziv ravishda yog'siz ovqatlar... Yog'li tovuq uchun xamir o'simlik yog'i, issiq suv va yoğrulmaktadır bug'doy un... Qizig'i shundaki, bu chuchvaralarning nomi turkiy bo'lib, "bug'doy" deb tarjima qilinadi. Ba'zan don, otquloq, ziravorlar va qaynatilgan tuxum, mahsulotlar birinchi navbatda pechda pishiriladi yoki qovuriladi, so'ngra smetana yoki qo'ziqorin sousi ostida past olovda pechda pishiriladi.

Xinkali: quyruqli köfte

Tuxumsiz xamirturushsiz xamirdan achchiq go'sht bilan to'ldirilgan uzun dumli qoplar haykalcha qilinadi. katta miqdor ko'katlar, piyoz va sarimsoq. Ko'pincha mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoq ishlatiladi. To'g'ri xinkali kamida 18 burmaga ega bo'lishi kerak - gruzin uy bekalari shunday deb o'ylashadi. Xinkali sho'r suvda qaynatiladi, so'ngra eyuvchilar dumini ushlaydi, tishlaydi, sharbat ichadi, go'shtga qora qalampir sepadi va dumini tashlab, gruzin köftesini eyishadi. Bu gigiena sabablarga ko'ra amalga oshiriladi, chunki ovqatdan oldin qo'lingizni yuvish har doim ham mumkin emas.

Guruch xamiridan "kristal" dimi

Xitoy köfte nomi juda romantik - "juda yurakka tegish" deb tarjima qilingan. Ular yupqa guruch xamiridan tayyorlanadi va deyarli billurga o'xshaydi. Dim sumdagi to'ldirish go'sht bo'lishi shart emas va ular shakli va hajmi bo'yicha har xil bo'lishi mumkin. Baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavot va mevalar bilan dimsamlar juda mazali. Bu piroglar bug'da yoki chuqur qovurilgan holda pishiriladi. Biroq, ularni uyda tayyorlash qiyin, shuning uchun kafe va restoranlarda xitoycha köftelardan zavqlanish yaxshiroqdir. Biroq, Xitoydan köfte uchun ba'zi retseptlar zamonaviy sharoitlarga moslashtirilgan va ularda guruch uni bug'doy bilan almashtirildi. Dim sum ishtahani emas, shirinlikka yaqinroq, chunki ular an'anaviy choy ichish paytida beriladi.

Bao Tzu va pozalar: Xitoy va Mo'g'ul manti

Bu boshqa turdagi xitoy köftesidan tayyorlanadi xamirturush xamiri va bug'langan. Ular mantiga o'xshaydi, bao-tszu shaklida dumaloq, tepaga chimchilab qo'yilgan. Bu köfte uchun eng mashhur plomba - karam, tofu, qo'ziqorin, loviya va qovoq bilan cho'chqa go'shti. Xitoycha nomining bir varianti ham bor - jiaozi, ammo bu holda xamir xamirturush qo'shilmaydi, lekin xamirturushsiz va chuchvara uchburchak shaklga ega.Shao May - go'sht, baliq, guruch va sabzavotlar. Shao May va Bao Tzu va Jiaozi o'rtasidagi farq - eng yupqa xamir u orqali plomba porlaydi.

Mo'g'ullar va buryatlar bu taomni "buuza", ruscha versiyada - "pozlar" deb atashadi. To'g'ri, ularning o'ziga xos xususiyatlari bor. Pozlar har doim go'sht va piyozdan tayyorlanadigan taomdir va ular uchun xamir tuxum, suv va un bilan yoğurulur.

Odatda, issiq xitoycha köfte guruch sirkasi, qizil qalampir va kunjut yog'i bilan aralashtirilgan soya sousi bilan xizmat qiladi.

Wontons: Yangi yil kechasi

Vontonlar - bu cho'chqa go'shti, xianggu qo'ziqorinlari va yosh bambuk poyalari bilan xitoylik köfte. Umuman olganda, shaffof ekzotik, ayniqsa plomba zanjabil va qalampir bilan saxovatli bo'lsa. Orasida turli mamlakatlar Xitoyliklar eng achchiq, jonli va achchiqdir. Vontonlar to'g'ridan-to'g'ri sho'rvada qovuriladi yoki qaynatiladi va bu asl shaklda xizmat qiladi. bu mashhur taom yoqilgan Yangi yil, bu xitoyliklar orasida uzoq umr va salomatlik ramzi hisoblanadi.

Yapon köfte gedza

Ushbu turdagi köfte Xitoyda tug'ilgan, ammo yaponlar retseptni o'zlari deb bilishadi. Biroq, ular bunga haqli, chunki ular unga ko'p qo'shimchalar kiritdilar va xitoycha köfteni oshpazlik asariga aylantirdilar.

Köfte uchun xamir to'ldirish oqmasligi uchun juda tik tayyorlanadi, chunki u nafaqat go'sht, balki baliq, sabzavot va hatto meva ham bo'lishi mumkin. Gedza yog'da qovuriladi, qaynatiladi, chuqur qovuriladi yoki bug'da pishiriladi. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, ular qovurilganda yog'ga qo'shimcha ravishda panga suv qo'shiladi. Qovurilganda uni ag'darib yubormang, so'ngra qizg'ish tomonini pastga qaratib plastinkalarga yoyib, tomat pastasi bilan aralashtirilgan soya sousini quying.

Arman boraki somonlari

Armancha köfte - bu qirrasi ochiq bo'lgan silindr yoki naychalar bo'lib, unga pomidor, piyoz va silantro qo'shilgan tik yoğrilgan xamir va maydalangan mol yoki qo'zichoq go'shtidan tayyorlanadi. Birinchidan, qiyma qovuriladi va shundan keyingina borakkalar haykalga solinadi. Ular bir yirtqichlardan vertikal ravishda joylashtiriladi (bir vaqtning o'zida butun partiya) va qaynatiladi go'shtli bulon... Ochiq silindrsimon köfte yogurt yoki sarimsoq sousi bilan xizmat qiladi.

Podkilo: quyon bilan yarim oy

Mari köfte podkogilyo tor yarim oy shaklida tayyorlangan, ya'ni tashqi ko'rinishida ular o'ziga xos emas. Ularning mazasi quyon, yovvoyi cho'chqa yoki bo'rsiq go'shtidan ko'p miqdorda piyoz qo'shilgan to'ldirishda. Tariq bilan juda mashhur va marvarid arpa, tvorog va kartoshka. Ular qaynayapti odatiy tarzda chuchvara kabi va ular suzishi bilanoq suvdan olinadi. Mari köfte sariyog ', smetana yoki nordon sut bilan xizmat qiladi.

Chuchvara: bulonda go'sht konvertlari

Chuchvara o'zbek chuchvarasi bo'lib, ular deyarli Sibir chuchvaralaridan farq qilmaydi, lekin ko'proq miniatyura ko'rinadi. Bundan tashqari, chuchvara uchun qiyma go'shtga cho'chqa go'shti qo'shilmaydi, go'sht mayda tug'ralgan va go'sht maydalagichdan o'tkazilmaydi. Zira, albatta, qiyma go'shtga qo'shiladi. O‘zbekcha chuchvara bo‘lakcha yasalmaydi. Xamir yoyilib, to'rtburchaklar shaklida kesiladi va ichiga to'ldirish o'raladi. Chuchvara odatda birinchi taom bilan bog'liq, chunki u har doim bulon bilan xizmat qiladi, stolda ayran, stol sirkasi va turli xil soslar bo'lishi kerak.

Ravioli - italyan makaronining bir turi

Mashhur italyan ravioli pishiriqlari uzoq vaqtdan beri butun dunyo bo'ylab chuchvara ro'yxatida birinchi o'rinda turadi.Ular yarim oy, oval yoki kvadrat shaklida, ajoyib jingalak qirralari va kichik o'lchamlari bilan tayyorlanadi. Xamir yangi, to'ldirish go'sht, baliq, sabzavot yoki mevalar bo'lib, ozgina to'ldirish bo'lishi kerak. Dunyoda sizning oldingizda ravioli yoki boshqa taom borligini aniqlashning oson yo'li bor. Agar plombalarning ulushi xamirga nisbatan yarmidan kam bo'lsa, unda bu ravioli, xilma-xillik. italyan makaron... Ravioli ham juda yumshoq, asal-quyoshli rangga ega, chunki xamirda suv qo'shmasdan faqat un va tuxum mavjud. Ravioli suv yoki bulonda qaynatiladi va sariyog'da qovuriladi.

Kreplach - bayramona köfte

Yahudiy kreplach köfte ham Sibir köfte kabi tayyorlanadi, lekin cho'chqa go'shtisiz. Ba'zan, go'sht o'rniga, ular karam yoki qo'shadilar kartoshka pyuresi... Kreplachning shakli har xil bo'lishi mumkin - an'anaviy, quloq yoki uchburchak shaklida. Ular bulonda qovuriladi yoki qaynatiladi - sabzavot yoki tovuq. Yahudiy oshxonasida kreplach - bayram taomi chunki pishirish uchun ko'p vaqt ketadi.

Snickers bilan Momo: Tibet ekzotikasi

Momo - bu Tibet taomidir, uning xamiri faqat suv va undan tayyorlanadi, lekin ba'zida unga xamirturush yoki soda qo'shiladi. To'ldirish yak, tovuq, bufalo, echki go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zi go'shtidan tayyorlanadi, qiyma go'sht uchun eng mashhur ziravorlar - koriander, piyoz, sarimsoq va qalampir. Momo köftega o'xshaydi, faqat egri emas, balki tekis va cho'zilgan. Ba'zi Tibet mintaqalarida go'shtga sabzavot va pishloq qo'shiladi. Nepalda, ayniqsa, xorijlik sayyohlar uchun ular Snickers va Mars shokolad barlari bilan to'ldirilgan shirin chuchvara tayyorlaydilar.

Go'sht va tofu bilan koreys köfte

Kimchi mandu - maydalangan mol va cho'chqa go'shti, tofu, kraxmalli noodle, piyoz, achchiq bilan koreys yupqa guruchli köfte Xitoy karam va yangi zanjabil. Ba'zida go'sht qo'ziqorinni to'ldirish bilan almashtiriladi. Ular ruscha köfte shakliga o'xshaydi, lekin ularning qirralari ko'tariladi. Kimchi mandu sho'r suvda pishiriladi va soya sousi bilan xizmat qiladi. Ular tofu va noodle qo'shilganligi sababli an'anaviy chuchvaralarga qaraganda yumshoqroq ta'mga ega. Mandu qovuriladi, bug'lanadi, qaynatiladi va soya sousi bilan xizmat qiladi.

Hindistondan shirin chuchvara

Hind shirin modak köfte bor mazali desert... Guruch unidan xamir, yong'oq to'ldirish, hindiston yong'og'i parchalari, palma shakar va kardamon, xinkali shakli - bu shirinlik dunyoning boshqa oshxonalarida o'xshashi yo'q. Biroq, guruch unini bug'doy uni bilan almashtirish mumkin, asosiysi, xamir faqat yog'da yoğurulur. Hindiston yong'og'ini yangi olish, to'ldirishga haşhaş urug'i, xurmo yoki shokolad qo'shish yaxshidir. Modak bug'da pishiriladi va chuqur qovuriladi va yog' bilan xizmat qiladi.

Kropkakor - chuchvara va chuchvara, ikkitasi bitta

Kropkakor - kartoshka, un va sarig'idan tayyorlangan shved köfte. Bu qalin bo'lib chiqadi, shuning uchun ekinlar katta, yumshoq va juda ishtahani ochadi. Ular jambon, cho'chqa yog'i va bilan to'ldiriladi yashil piyoz... Dumaloq shakldagi kropkakorlar chuchvara kabi qaynatiladi va bulon yoki sariyog ', qaymoq, o'tlar, kızılcık yoki lingonberry murabbosi bilan xizmat qiladi. Odatda shvedlar kropkakorlarni tayyorlashadi Yangi yil stoli... Tuzlangan maydalangan kartoshkaning nozikligi go'shtni to'ldirish va shirin sous- bu asl kombinatsiyani unutib bo'lmaydi!

Multashenni yeb, Xudoni aldang

Nemis maultasheni to'rtburchaklar shakliga ega, katta o'lchamlar va ichida tug'ralgan go'sht qo'shilgan ismaloq. Multashen kuchli go'shtli bulonda qaynatiladi, keyin yangi o'tlar bilan ziravorlanadi va pivo bilan xizmat qiladi. Bu erda, ehtimol, rus köftesidan barcha farqlar. Svabiya oshxonasida multaschen, shuningdek, "Xudoni aldash" deb tarjima qilingan Herrgottsbscheisserle deb ataladi. Gap shundaki, nemis rohiblari ro'za paytida go'shtni ismaloq ichiga yashirgan, shuning uchun köfte nomini olgan. Multashen uchun to'ldirishga xom dudlangan va quruq tuzlangan go'sht, jambon va dudlangan cho'chqa go'shti qo'shiladi.

Tortellini va atirgul kurtaklari

Tortellini - shakli Sibirga o'xshash italyan köfte, faqat ularning burchaklari bir-biriga mahkam yopishmaydi, balki halqa shaklida bog'langan. Tortellinining kelib chiqishining ko'plab versiyalari mavjud. Ba'zilar bu shaklda Venera kindigini, boshqalari - atirgul kurtaklarini ko'rishadi. Köfte o'lchamlari har xil bo'lishi mumkin - katta, o'rta va kichik, idishning rangi qo'shilgan ingredientlarga bog'liq. xamirturushsiz xamir, - ismaloq uni yashil, pomidor - qizil qiladi. Italiyalik oshpazlar tovuq, jambon, rikotta yoki parmesanni to'ldirishga qo'yishadi.

Dumpling: Lotus mukammalligi

Dunyoning turli mamlakatlaridagi chuchvaralar ro'yxatidagi chuchvara tayyorlashning o'ziga xos mahorati bilan ajralib turadi. Ular dan shakllanadi yupqa xamir va go'sht, baliq, sabzavot va qo'ziqorin plomba bilan to'ldirilgan. Köfte maxsus miqdordagi tuklarga ega bo'lishi kerak, ular bambuk tayoq bilan oldindan chizilgan. Bu lotus guliga o'xshash chuchvarani qoliplashning yagona yo'li. Oshpazlar olti oy davomida ushbu san'at bo'yicha o'qitiladi. Köfte tayoqchalar bilan tatib ko'riladi, chuchvarani sousga botirib, sushi kabi.

Gyurza: quyosh rangidagi köfte

Ozarbayjon chuchvaralari cho'zilgan shaklga ega, aks holda ular bizning odatiy köftemizdan ozgina farq qiladi. Go'shtni piyoz bilan to'ldirish, xamirturushsiz xamir, sho'r suvda pishirish - bularning barchasi har bir uy bekasi uchun tanish. Biroq, kurza tayyorlashda bitta noziklik bor - suv qaynayotganda, tuzdan tashqari, quyoshli kehribar rangga ega bo'lishi uchun unga zerdeçal tashlashingiz kerak. Bunday holda, köfte yorqin, sariq va bayramona bo'lib chiqadi.

Xorvatiya Zagorsk Strukli

Aslida shunday oddiy köfte bilan xamirturushsiz xamirdan tvorog bilan to'ldirish, unga smetana va tuxum qo'shiladi. Xamir va to'ldirishdan rulon hosil bo'ladi va kichik yostiqchalarga kesiladi, ular oddiy köfte kabi qaynatiladi yoki pechda qaymoq va pishloq bilan pishiriladi. Strukli tuyadi, shirinlik yoki birinchi taomga qo'shimcha bo'lishi mumkin - barchasi to'ldirish va oshpazning niyatlariga bog'liq.

Italiya uslubidagi jambon ravioli

Shunday qilib, biz köfte navlarining nomlarini aniqladik, endi ularni qanday pishirishni bilib olamiz. Keling, ravioli bilan boshlaylik! 700 g muntazam tayyorlang köfte, zar 200 g jambon va 2 piyoz. Ha, biz jambon ravioli pishiramiz - samimiy, mazali va og'izni sug'oradigan. Sariyog'da piyoz va jambonni qovuring, 400 g kartoshkani maydalang va piyoz va go'sht bilan aralashtiring. Xamirni ikki bo'lakka bo'ling va har bir bo'lakni ingichka qilib aylantiring. Bir bo'lak xamirni stolga qo'ying va uni kvadratlarga bo'ling. To'ldirishni plastik to'rva ichiga joylashtiring, burchakni kesib oling va to'ldirishni kichik qismlarga to'g'ridan-to'g'ri kvadratlarning o'rtasiga, bir-biridan qisqa masofaga siqib qo'ying. To'ldirilgan xamirni xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping, kvadratlarga kesib oling va qirralarini yaxshilab siqib qo'ying. Ravioli qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatib oling va har qanday issiq sous bilan xizmat qiling.

Uyda Xitoy vontonlari

Turli mamlakatlarda köfte nomlari har xil bo'lishiga qaramay, bu taomning mohiyati ozgina o'zgaradi - go'shtni to'ldirish xamirga o'raladi. Biroq, xitoyliklarni tayyorlash uchun siz qo'shimcha ravishda bambuk kurtaklari, guruch sharobi va kunjut yog'ini olishingiz kerak bo'ladi.

3 stakan un, 2 stakan suv, 3 osh qoshiqdan xamirturushsiz xamirni yoğurun. l. kunjut yog'i va bir chimdik tuz. Xamirni 15 daqiqaga qoldiring va 300 g dan to'ldirishni tayyorlang qiyma cho'chqa go'shti, 300 g qisqichbaqalar vilkalar bilan pyuresi, 100 g tug'ralgan bambuk asirlari, 2 osh qoshiq. l. guruch uni, 1 tuxum oq, 2 osh qoshiq. l. guruch sharobi, 2 osh qoshiq. l. soya sousi, 3 osh qoshiq. l. kunjut yog'i, shakar va qalampirni tatib ko'rish uchun.

Xamirni 2 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib, diametri taxminan 5 sm bo'lgan doiralarni kesib oling, ularning o'rtasiga bir choy qoshiq plomba qo'ying.

Pishiriqlarni qaynatib oling, bug'da pishiring yoki tiniq bo'lgunga qadar qovuring.

Agar to'g'ri mahsulotni topish qiyin bo'lsa, bambuk nihollarini tuzlangan shampignonlarga almashtirish mumkin, guruch sharob o'rniga muntazam ravishda oling. quruq sharob, odatdagidan foydalaning kungaboqar yog'i kunjut o'rniga, guruch uni esa kraxmal bilan almashtirilishi mumkin.

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan kundyumlar

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan kundyumlar vegetarianlar va ro'za tutgan har bir kishi tomonidan yaxshi ko'riladi. Biroq, sizning oshxona afzalliklaringizdan qat'i nazar, siz ushbu taomni yoqtirasiz. Birinchidan, pishiring qo'ziqorin bulyoni dafna yaprog'i, qalampir va sarimsoq bilan shampignonlardan. Bulyonni torting va tuz bilan ziravorlang.

Yarim stakan grechkani bir stakan suvda qaynatib oling, 200 g qo'ziqorinni mayda to'g'rang, 2 dona. qaynatilgan tuxum va 2 piyoz. Qo'ziqorin va piyozni o'simlik yog'ida 3 daqiqa qovuring, keyin grechka va tuxum qo'shing va yana 3 daqiqa qovuring.

2,5 stakan un, bir stakandan xamirni yoğurun issiq suv va 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i... Xamirni yarim soatga qoldiring, uni yupqa qatlamga o'rang, kvadrat shaklida kesib oling, har biriga ozgina to'ldiring va kundyumlarni qolipga soling, ularni uchburchak shaklida o'rang.

Köfte pishiriladigan idishga soling va ularni 180 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring. Issiq qo'ziqorin bulonini qolipga quying va kundyumlarni pechda yarim soat davomida pishiring. Bu mazali smetana va o'tlar bilan xizmat qiling!

Turli mamlakatlarda mashhur köfte navlari orasida , eng mazalisini tanlash qiyin. Yoki siz tanlamasligingiz kerakmi? Har doim stolda bo'lsin turli xil taomlar... Va biz yashash uchun ovqatlansak ham, aksincha emas, xilma-xillik hali hech kimga zarar keltirmadi!

Qisqichbaqa vontonlari

Ushbu xitoycha köfte yoki köfte tayyorlash tez va oson! Tayyor va rulonli vontonlarni (xamir) supermarketda yoki xarid qilish mumkin

Pishiriqlar nima, ularni kim ixtiro qilgan va ularning vatani qayerda? Bizning dasturxonimizda chuchvara paydo bo'lishi uchun biz turklarga qarzdor ekanligimizni kam odam biladi! Turk dyushvarasini tatib ko'rgan ukrainaliklar xursand bo'lishdi va uni o'zlaricha o'zgartirib, to'ldirishni yaxshilashdi va xamir retseptini soddalashtirdilar.

Köfte chuchvaradan farq qiladi, chunki ulardagi plomba har doim xom emas, balki tayyor bo'ladi. Ya'ni, at issiqlik bilan ishlov berish köfte faqat xamir pishiriladi. Agar köfte go'sht bilan tayyorlangan bo'lsa ham, to'ldirishda oldindan pishirilgan yoki qovurilgan go'shtdan qiyma ishlatiladi.

Shunday qilib, chuchvara Ukrainaga Turkiyadan kelib, bizning sevimli taomimizga aylandi. Yuqorida aytib o'tganimizdek, Turkiyada bu taom dush-var yoki dush-vara deb nomlangan. Ukrainaliklar uni o'zlariga xos tarzda - kaltakesaklar, keyin esa köfte deb atay boshladilar, bu nomni pishirish usuli bilan bog'lashdi - qaynatish. Bu mantiqan to'g'ri - köfte qaynatiladi. Shunday qilib, ism bilan hamma narsa to'g'ri.

Ukraina oshxonasi gilos, pishloq, kartoshka va smetana bilan nozik, aromatik köfte bilan mashhur. Ularni hamma biladi va sevadi - yoshu qari.

Köfte qaynatilgan go'sht, qo'ziqorinli yoki qo'ziqorinsiz kartoshka pyuresi, qovurilgan yoki pishirilgan bo'lishi mumkin. tuzlangan karam, tuzlangan yoki shirin tvorog, feta pishloq, reza mevalar - o'rmon yoki bog '. Gilosli chuchvara ayniqsa xalq orasida mashhur. Shirin köfte smetana, qatiq, qatiq, sariyog ', asal, murabbo bilan beriladi. Go'shtga, kartoshkaga, qo'ziqorinli köfte- smetana, qovurilgan piyoz, mayonez, sarimsoq sousi.

Ammo Ukraina oshxonasining eng qizg'in tarafdorlari, albatta, haqiqiy köfte shirin bo'lishi kerakligini va turli xil rezavorlar va mevalarni to'ldirish bilan tajriba qilish kerakligini aytishadi. Gilosli köfte haqiqiy mashhurlardir, lekin yovvoyi rezavorlar, gilos, olma, tvorogli köfte bundan ham yomon emas.

Shakarsiz to'ldiruvchilardan eng keng tarqalgani - karam, seld, kartoshka, qo'ziqorin va, albatta, cho'chqa yog'i. Dangasa köfte haqida alohida satr aytish kerak - ular tvorog köfte, ular chuchvara. Ularni to'ldirish umuman yo'q.

Ko'proq vaqt talab qilmasdan, köfte Ukraina oshxonasining an'anaviy va, ehtimol, hatto diniy taomi deb hisoblanishi mumkin. Ular, shuningdek, Gogolning Soloxa tomonidan ulug'vor tarzda tayyorlangan va endi har bir kishi köfte to'ldirishni ham, xamirni ham o'z xohishiga ko'ra tanlashi mumkin. Pishiriqlarning zamonaviy assortimentida 27 xil nav mavjud.

Bilasizmi: köfte nomi butun ukraincha, ammo piroglar G'arbiy Ukraina (Galisian). Köfte butparastlik davrida mavjud bo'lgan va hatto biror narsani anglatgan deb ishoniladi. Ularning birinchi iste'moli qadimgi Tripiliyaliklarga tegishli va miloddan avvalgi ming yillikni Xudo biladi. Keyin köfte oy va unumdorlikni ramziy qildi. Ular javdar, bug'doy, grechka, arpa unidan mog'orlangan; kartoshka, pishloq, karam, qo'y pishloq (Karpatlarda), tariq bo'tqa yoki maydalangan loviya (Polissya), pishloqli karabuğday pyuresi (Volyn), qaynatilgan loviya bilan to'ldirilgan, ba'zan viburnum (Poltava viloyati) bilan ishqalanadi.

Gilos va pishloqli köfte Ukrainaning barcha hududlari uchun xosdir. Yog'siz plombalardan urda ("gurda", "vurda") keng tarqalgan bo'lib, u shunday tayyorlangan: ozgina qovurilgan kanop (kamroq zig'ir) urug'lari maydalangan va makitrada maydalangan, qaynoq suv bilan quyilgan, aralashtiriladi, suziladi va olovga qo'ying. Qaynatish paytida hosil bo'lgan sarg'ish ko'pik yog'sizlangan va plomba sifatida ishlatilgan. Urug'lar o'rniga ular ko'pincha makuha (urug'lardan siqilgan yog'dan keyin qoldiqlar) oldilar. Va qumli köfte ham bor edi (bu haqiqiy qum emas, lekin to'ldirish shunga o'xshash)! Ammo fernni to'ldirish g'ayrioddiy plomba bo'lib qoladi (ularning retseptini keyingi sonda o'qing).

Keling, Ukraina hududida bo'lgan köfte bilan qiziqarli va folbinlik haqida gapiraylik: chuchvara tayyorlashda ukrainalik ayollar erkakning ismi yozilgan qog'ozni qo'yishadi va tanish yigitlar shart emas. Suv qaynayotganda diqqat bilan kuzatib borish kerak edi: köfte birinchi navbatda qanday nom bilan suzadi - kelajakdagi er shunday deb ataladi.

Yoki bir qiz o'z chuchvarasini mushuk yoki itning oldiga qo'yib qo'ydi, bu taqdirning o'ziga xos ko'rinishi edi. Ichida qog'oz bor ma'lum bir chuchvara tanlagan hayvon kuyovga ishora qildi. Ammo agar mushuk birovning chuchvarasini tishlasa va uni tashlab qo'ysa, bu turmush qurgan qiz bilan hayotda shunday qilishini anglatadi. Mushuk chuchvarani dasturxondan uzoqroqqa olib yursa, demak, sovchilar uzoqdan keladi, to‘y ota uyidan uzoqda bo‘ladi.

Ukraina köfte - bu odamga ko'p jihatdan yordam beradigan juda kuchli sehrli taom. Boshlash uchun, köfte tayyorlash jarayoni oyning turli bosqichlari bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Dumaloq xamir bo'lagi - to'lin oy, tayyor chuchvara - yosh oy. Oy oyidagi kunlar soniga ko'ra, albatta, bir plastinkada yigirma to'qqizta köfte bo'lishi kerak, deb ishoniladi. Ayol, albatta, köfte qilish kerak! Tayyor shaklda köfte homilador ayolga o'xshaydi, shuning uchun oshxonada bunday ish ayolga ayollik energiyasini sezilarli darajada oshirishga yordam beradi, muvaffaqiyatsiz ayolning ulushini to'g'rilaydi. Va agar ayolning reproduktiv funktsiyasi bilan bog'liq muammolar bo'lsa, unda köfte haykaltaroshlik jarayoni unga bu muammodan xalos bo'lishga yordam beradi. Buning uchun, bu taomni tayyorlash paytida, u har bir tiqilib qolgan chuchvara homilador ekanligini tasavvur qilishi kerak. Köfte tayyorlash uchun ishlatiladigan plomba ham katta ahamiyatga ega. Shunday qilib, masalan, yovuz ruhlarni tvorog bilan köfte bilan tinchlantirish, ular zarar bermasliklari uchun va yaxshi ruhlarni erkalash, ular unutmasliklari va qiyin paytlarda tark etmasliklari uchun odatiy holdir. Buning uchun kechalari ruhlar ziyofat qilishlari uchun stolda bir likopchada bir nechta köfte qoldirilgan. Ertalab bu chuchvara hayvonlarga beriladi. Agar sog'lig'ingiz bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, unda kartoshka bilan köfte yordamga keladi. Nimadan qutulmoqchi ekanligingizni o'ylab, ushbu sehrli chuchvaralarning toq sonini yeng va bu sizga qanchalik oson bo'lishini ko'ring. Asosiysi, ortiqcha ovqatlanmaslik.

Xuddi shu taom sizni melankolik, qayg'u va depressiyadan xalos qiladi.

Ammo haşhaş urug'i bilan köfte maxsus sehrli taomdir. Ko'knori erkaklik tamoyilining ramzi bo'lib, tayyor chuchvara esa ayollik tamoyilining ramzi hisoblanadi. Bu faqat ukrainacha tarzda Yin va Yangning bir turi. Bunday köfte oilaviy munosabatlarning yaxshi uyg'unlashtiruvchisidir. Agar er va xotin bunday taomni iste'mol qilsalar, ular janjal va janjal nima ekanligini abadiy unutadilar va baxt va sevgi ularning uyida abadiy joylashadi!