Tayyor xamirni ikki qismga bo'ling, to'pga aylantiring, yopishqoq plyonka bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlang. Zanjabilni tozalang. Limonni yuving, bo'laklarga bo'ling, agar urug'lar bo'lsa, olib tashlang. Limon va zanjabilni blenderda maydalang. Shakar qo'shing va aralashtiring.
Xamirni ikki qatlamga aylantiring. Biri moylash uchun limon bilan to'ldirish... Ikkinchisini darchin va jigarrang shakar bilan seping.


Kekler uchun cho'zinchoq nonni yog'lang o'simlik yog'i... Xamirni mos o'lchamdagi kvadratlarga kesib oling (qolip o'lchamiga ko'ra). Xamir bo'laklarini gorizontal suyakka joylashtiring, bo'laklarni almashtiring har xil plomba... Xamir bo'laklarining tepalarini ozgina "chayqaltiring".


Xamirni oziq -ovqat plyonkasi bilan yoping va 1 soatga qoldiring. Vaqt tugashidan 20 daqiqa oldin, pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Pishirishdan oldin rulonni bitta tuxum sarig'i bilan yog'lang va shakar seping.


Nonni taxminan 40 daqiqa davomida o'rta darajada 200 daraja pishiring. Qizarishni tekshiring. Tayyor rulonni oling va taxminan 10 daqiqa sovutib oling. Formadan olib tashlang va panjara ustiga sovutib oling.

Pishiriq muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz bulka uchun eng mazali pishiriq tayyorlashingiz kerak. Pishirishning bir nechta variantlari mavjud.

Eng oson variant. Olingan xamir universal hisoblanadi.

Kerakli mahsulotlar:

• Yarim kilogramm un yuqori sinf;
• Bir oz sariyog ';
• Kichik qoshiq tuzning chorak qismi;
• Besh gramm quruq xamirturush;
• Taxminan 100 gramm shakar;
• Bir stakan sut.

Pishirish jarayoni:

1. O'rta piyola oling va undagi barcha bo'sh ingredientlarni aralashtiring.
2. Boshqa idishda sariyog'ini eritib, tuxum bilan aralashtiring. Bu erga sut quying. E'tibor bering, aralashmaning harorati xona haroratidan bir necha daraja yuqori bo'lishi kerak.
3. Endi ikkala idishdan barcha ingredientlar aralashtiriladi va yaxshilab aralashtiriladi. Bu vaqtda xamir qo'llaringizga yetmasligi uchun ozgina un qo'shing.
4. Ovozni oshirish uchun oldindan yopilgan idishni massasi bilan bir yarim soatga qoldiring.

Bulochkalar uchun eng mazali pishiriq

Hamma olishi mumkin bo'lgan oddiy retsept bo'yicha bulka uchun sariyog 'xamirturushli xamir.

Kerakli ingredientlar:

• Ikki stakan juda yog'li bo'lmagan sut;
• Uchta tuxum;
• Taxminan 200 gramm shakar;
• Sariyog 'yoki margarinning kichik to'plami;
• Quruq xamirturushli qadoq. Siz yangi foydalanishingiz mumkin;
• Bir oz tuz;
• Un - kerak bo'lganda.

Pishirish jarayoni:

1. Sutni isitish bilan boshlang. Buni mikroto'lqinli pechda yoki qozonda qilish mumkin. Va unda darhol xamirturushni katta qoshiq shakar va un bilan eritib yuboring. Uni 15 daqiqaga qoldiring.
2. Sariyog'ni suyuq holatga keltiring, tuxumni shakar bilan urting.
3. Endi stakan tarkibini xamirturush, sut va tuxum bilan aralashtirish uchun katta va chuqur idishni oling. Bularning barchasini tuzlang.
4. Unni muloyimlik bilan quyishni boshlang. Xamir yumshoq bo'lishi uchun buni kichik qismlarda qilish kerak. Qat'iylik sizning qo'llaringizga ozgina yopishishi kerak. Qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida pishishiga ruxsat bering.

Gubka bilan pishirish usuli

Ko'proq murakkab retsept lekin pishirilmaganidan ko'ra pishirishga yaxshiroq mos keladi.

Kerakli mahsulotlar:

• Bir oz shakar va tuz;
• 250 ml hajmli bir stakan sut;
• 100 gramm yog ';
• Bitta tuxum;
• Yarim kilogramm yaxshi navli un;
• Yangi xamirturush - taxminan 20 gramm.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchidan, sutni qizdiring, sovuq sut ishlamaydi. Bu xona haroratidan bir oz issiqroq bo'lishi kerak. Unga shakar, keyin xamirturush va taxminan besh katta osh qoshiq un qo'shiladi. Olingan aralash taxminan 20 daqiqa turishi kerak.
2. Vaqt o'tgandan so'ng, ko'tarilgan xamirturushni katta idishga quyib, u erda tuxumni sindirib, hamma narsani aralashtirish kerak.
3. Qolgan unni xamirturush va tuxum bilan idishga quying. Bu butun aralashmani tuzlang.
4. Yog'ni xona haroratiga keltiring, shunda u to'liq oqmaydi, lekin etarlicha yumshoq bo'ladi. Uni qolgan mahsulotlarga qismlarga aralashtirish kerak.
5. Qolganlarning hammasini yaxshilab yoğurish qoladi, shunda hosil bo'lak yopishqoq emas, silliq bo'ladi.
6. Idishni biror narsa bilan yoping va 60 daqiqaga qoldiring. O'tgan vaqt ichida massani ikki baravar oshirish kerak.
7. Biroz bo'lakni eslang va uni yana bir soat davomida olib tashlang. Shundan so'ng, siz pirog va boshqa pishiriqlarni tayyorlashingiz mumkin.

Kefir bilan nozik xamir

Maxsus pishirish mahoratiga ega bo'lmaganlar uchun ajoyib xamir xamir.

Ovqat tayyorlash uchun mahsulotlar:

• Bir stakan kam yog'li kefir;
• 3-4 stakan un;
• 100 gramm yumshatilgan sariyog ';
• Ikki katta qoshiq shakar;
• Bir oz tuz;
• Bir yarim choy qoshiq quruq xamirturush;
• Ikki tuxum;
• Yarim stakan issiq suv.

Pishirish jarayoni:

1. Suyuq holatga kelgan sariyog'ni kefir bilan aralashtiring, issiq suv... Bu erga tuxum va shakar tushiring. Bir oz tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
2. Alohida idishda xamirturush bilan uch stakan unni aralashtiring va qolgan qismlarga mayda bo'laklarga qo'shing, shunda bo'lak plastik bo'lib chiqadi.
3. Qoplangan idishni etarlicha issiq joyga 60 daqiqaga qo'ying.

Margarin ustida

Margarin bilan tayyorlangan xamirdan mazali bulka tayyorlashingiz mumkin. Retsept xamirni zudlik bilan tayyorlashingiz kerak bo'lgan holatga mos keladi va uyda yog 'yo'q edi. Bu erda sizga bir xil ingredientlar kerak bo'ladi klassik retsept... Yagona farq - sariyog 'etishmasligi. Ushbu versiyada u margarin bilan almashtiriladi.

Boshqa barcha harakatlar takrorlanadi. Xamirturushni iliq sutga to'kib tashlang, shakar va ozgina tuz qo'shing. O'n besh daqiqaga ko'tariladi. Un qo'shiladi, mahsulotlar aralashtiriladi va massa qo'llarga yopishmasligi uchun bir hil holga keltiriladi. U oltmish daqiqa davomida iliq joyga qo'yiladi va vaqt o'tganidan keyin foydalanishga tayyor bo'ladi.

Smetana ustida

Kimdir bu pishirish varianti klassikaga qaraganda ancha yaxshi deb o'ylaydi. Xamir shunchaki mazali bo'lib chiqadi.

Kerakli ingredientlar:

• Ikki tuxum;
• Bir stakan iliq sut;
• Kichik smetana to'plami;
• Ikki choy qoshiq quruq xamirturush;
• Yarim kilogramm un;
• Sizning xohishingizga ko'ra shakar;
• Bir oz tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Engil isitiladigan sut, lekin issiq emas, shakar va xamirturush bilan aralashtiriladi. Bu erga ozgina un ham quyiladi. Olingan aralashmani vilkalar yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtirish kerak, shunda bo'laklar bo'lmasligi kerak.
2. Biz konteynerdagi massani biror narsa bilan yopamiz va uni ko'paytirish uchun taxminan 40 daqiqa issiq joyga qo'yamiz.
3. Belgilangan vaqt o'tgach, hamma smetana, tuz va ikkita tuxum tarkibiga qo'shiladi.
4. Endi siz qolgan unni kichik qismlarga ehtiyotkorlik bilan qo'shib, aralashmani yoğrating. Bu kamida o'n daqiqa davomida bajarilishi kerak, shunda bo'lak yopishmaydi, lekin yumshoq va yoqimli bo'ladi. Shundan so'ng, u yana bir yarim soat davomida olib tashlanadi va keyin pishirishda ishlatiladi.

Eng mazali plomba uchun bir nechta variant mavjud:

1. Eng oson variant - mayiz. Bunday bulochkalarning ta'mi bolalikdan hammaga tanish. Boshqa quritilgan mevalardan ham foydalanishingiz mumkin, masalan, quritilgan o'rik. Ular shunchaki xamirga qo'shiladi.
2. Ko'proq qiziqarli variant shirin bulaklar - bilan banan to'ldirish... Ovqat pishirish uchun ishlatiladi banan pyuresi, bu bilan xamir to'ldiriladi, xuddi piroglarni yasashda bo'lgani kabi.
3. Bekon va pishloqli to'yimli nonushta yoki gazak. Mahsulotlarni ichkariga qo'yish yoki xamir bilan aralashtirish mumkin.
4. Bolalar uchun shirin bulka - murabbo yoki konservalar bilan. Siz to'ldirishni xamirga solishingiz yoki bulochkaning yuqori qismini bezashingiz mumkin.
5. Pishloqning sarimsoq va mayonez bilan kombinatsiyasini hamma biladi. To'ldirishga harakat qiling xamir ovqatlar... Bu nafaqat o'ziga xos ta'mga, balki mazali taomga ham ega bo'ladi.
6. Va, albatta, doljin. Hamma yoqadigan variant. Aromatik ziravorlar yoki to'g'ridan -to'g'ri xamirga quyiladi sariyog ' yoki pishirilgan mahsulotlar ustiga quyiladi. Ammo birinchi variant eng yaxshi deb hisoblanadi, chunki bulochkalarning ta'mi yanada yorqin, boy va qiziqarli.

Kimdir yangi pishirilgan bulochkalarni eslasa, xamirturush xamiri ko'pincha esga tushadi. Ammo siz bu mazali taomni boshqasidan pishirasiz, xayriyatki, bulka uchun xamir retsepti qo'lda. Yuqori un bilan aralashtirish juda muhim - bu yuqori sifatli pishirilgan mahsulotlarni kafolatlaydi. Qolgan qoidalar va maslahatlar pishirishning o'ziga xos usullari bilan bog'liq bo'ladi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Ideal variant - bu bug'doy uchun pishiriq, unda shakar va sariyog 'bor (sabzavot yoki sariyog' alohida ahamiyatga ega emas). Siz xamirturushsiz yoki xamirturushsiz yoğrata olasiz. Agar birinchi variant tanlangan bo'lsa, unda ishlatishdan oldin xamirturushni faollashtirish yoki "uyg'otish" kerak. Qanday bo'lmasin, siz xamirni yumshoqroq va oson ishlashini ta'minlash uchun kamida 20 daqiqa yoğrashingiz kerak.

Agar savol tug'ilsa, vaqt bo'lmay qolganda xamirni qanday tezda tayyorlash mumkin, pishirishning ajoyib usuli sizni qutqaradi. Iliq suv, un, xamir va shakar umumiy massaga birlashtiriladi, yog 'va tuz qo'shiladi. Qo'llaringiz bilan yopishqoqlik yo'qolguncha yoğurun. 15 daqiqaga qoldiring. Ko'tarilish bir yarimdan ikki baravargacha ta'minlanadi. Bu usul pechda bulka xamirini tayyorlash uchun javob beradi. Siz uni turli xil to'ldiruvchilar bilan to'ldirishingiz mumkin: mayiz, quritilgan o'rik, shakarlangan mevalar. Ammo ularni pishirishdan oldin aralashtirish yaxshidir.

Eng tezkor beshta retsept:

xamirni isbotlash vaqtiga emas, balki uning ko'tarilish hajmiga qarab, birinchisi - bir yarim marta, ikkinchisi - ikki marta
mahsulotlarning harorati 38 darajadan oshmasligi kerak
xamir bulochkalarga ortiqcha yuklanmasligi kerak
qo'llarga yopishgan xamir un bilan "mahkamlanadi"

Retseptlar mazali bulkalar va non

10-15

2 soat

340 kkal

5/5 (1)

Yog 'xamiridan ham shirin, ham tuzli pishiriqlar tayyorlashingiz mumkin. Bilaman, ko'p uy bekalari xamirturush xamiri bilan do'st emaslar, lekin men yaqinlarimni mazali bulka bilan xursand qilishni xohlayman. Endi men siz bilan bir nechtasini baham ko'raman oddiy retseptlar yumshoq xamir, albatta siz muvaffaqiyat qozonasiz.

Tandirdan pishiriladigan pishiriqlar retsepti

Bizga kerak: idishlar, toza choy sochiq.

Tarkibi

Pishirish bosqichlari

Sutdagi sariyog 'xamirining video retsepti

Bu video sizni muloyimlar bilan tanishtiradi sariyog 'xamiri sut va mayonez bilan.

Smetana bilan yog'li xamir

• Pishirish vaqti: 150 daqiqa.
• Bizga kerak: qamchi, idishlar, yopishqoq plyonka.

Tarkibi

Pishirish bosqichlari

1. Avval siz xamir tayyorlashingiz kerak. Buning uchun xamirturush, 25 gramm shakar va iliq sutni aralashtiring. Aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.
   
   
2. Smetana, tuxum, shakarni alohida aralashtiring, vanil shakar va shakarni eritib yuborish uchun ko'pirtirish bilan uring.
   
   
3. Tuxum-smetana aralashmasini xamir bilan aralashtiring, elakdan o'tkazilgan unni asta-sekin qo'shing, aralashtiring va 15 daqiqaga chetga qo'ying.
   
   
   
4. Keyin tuz, eritilgan sariyog 'qo'shing, kamida 10 daqiqa yoğurun.
   
   
5. Keyin xamirni folga bilan yoping va bir soatga qoldiring.
   
   
6. Biz stolni un bilan ezib tashlaymiz, ustiga qo'yamiz tayyor xamir, qo'llarimiz bilan katta to'rtburchak hosil qilib, uni konvert bilan buklab, piyola bilan yopib, yigirma daqiqaga qoldiring.
   
   
7. Keyin biz xuddi shu tartibni takrorlaymiz va biz bulka tayyorlashni boshlashimiz mumkin.
   
   

Mazali va yumshoq sariyog 'xamiri uchun video retsept

Bu video sizga qaymoq bilan sariyog 'xamirini qanday yoğurish kerakligini aytadi.

Yog 'xamiri kefir bilan

• Pishirish vaqti: 105 daqiqa
• Bizga kerak: piyola, yopishtiruvchi plyonka, qoshiq.

Tarkibi

Pishirish bosqichlari

Oddiy sariyog 'xamir uchun video retsepti

Bu videodan kefir bilan sariyog 'xamirini yoğrishni o'rganasiz.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Non pishirgichdagi bulka uchun xamir

• Pishirish vaqti: 205 daqiqa.
• Bizga kerak: qopqoqli piyola, piyola, non pishiruvchi.

Har qanday pishirishning muvaffaqiyati nafaqat pechka va styuardessaning mahoratiga, balki to'g'ri retseptga ham bog'liq. Bundan tashqari, bulka xamiri eng mazali bo'ladi, uni faqat yaxshi kayfiyat va sevgi bilan yoğrilgan taqdirdagina olish mumkin. Shuning uchun, agar sizning ruhingiz bezovta bo'lsa yoki kayfiyatingiz yomon bo'lsa yoki uyda tartibsizlik hukm sursa, siz xamir bilan ishlashni hech qachon boshlamasligingiz kerak. unga bu yoqmaydi va sizning mehnatingiz behuda bo'ladi. Vaqt sinovidan o'tgan.
Kerakli mahsulotlar:
- sut - 250 ml,
- tovuq tuxumlari- 2 dona,
- bug'doy uni - 680-700 g,
- quruq xamirturush - 10 g,
- sariyog 'yoki margarin - 120 g,
- shakar - 100 g,
- tuz - 1/2 choy qoshiq,
- vanil mohiyati - ta'mga.

Bosqichma -bosqich fotosurat bilan retsept:

1. Elakdan o'tkazilgan idishga aralashtiring bug'doy un(650 g) va tez ishlaydigan quruq xamirturush.




2. Alohida idishda sariyog '(yoki yaxshi margarin) ni shakar bilan birlashtiring.




3. Sutni qaynatib, bir piyola sariyog 'quying. Sutning issiqligi uni eritib yuboradi, shakar eriydi va sut ozgina soviydi.




4. Suyuq ingredientlar iliq bo'lganda (40-45%), tuxum, tuz, vanil mohiyatini qo'shing va aralashmani tekislash uchun yaxshilab aralashtiring.






5. Olingan aralashmani (sovuq emas, balki iliq) quruq ingredientlar bilan idishga quying.




6. Yumshoq, bir hil, elastik xamir yoğurun. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina un qo'shishingiz mumkin. 10-15 daqiqa davomida yoğurishga arziydi - pishirish sifati bunga bog'liq bo'ladi. Yog 'xamiri qancha uzoq yoğurulsa, silliqroq va egiluvchan bo'ladi. To'pga aylantiring, choy sochiq bilan yoping va "ko'tarish" uchun 1-1,5 soat issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir hajmi ikki -uch barobar ko'payishi kerak. Keyin yana xamir yoğurun va to'pga aylantiring. Shuningdek, "ko'tarilish" uchun bir muddat yoping va iliq tuting.




7. Ikkinchi "to'plam" dan so'ng, bulka xamiri ko'rsatma bo'yicha ishlatishga tayyor bo'ladi. U bilan ishlash juda yoqimli - bu yumshoq va elastik.




Bu miqdordagi ingredientlardan 15-18 dona olinadi