Guruchning asosiy turlari, nisbati, pishirish vaqtlari va boshqa guruch turlari haqida eng muhim ma'lumotlar.

Tayyorgarlik

Agar siz bo'sh guruchni qaynatmoqchi bo'lsangiz, pishirishdan oldin uni sovuq suv ostida yuving. Bu yopishqoqlik uchun mas'ul bo'lgan kraxmalni olib tashlaydi. Suv toza bo'lguncha guruchni taxminan besh marta yoki undan ko'proq yuving. Ushbu protsedurani bajarishning eng qulay usuli - nozik elak.

Ba'zi idishlar, masalan, risotto, pishirish uchun yopishqoq guruchni talab qiladi. Bunday holda, uni yuvish kerak emas. Oxirgi chora sifatida, barcha ortiqcha narsalarni yuvish uchun o'zingizni bir marta yuvish bilan cheklashingiz mumkin.

Guruchni tezroq pishirish uchun siz uni 30-60 daqiqa davomida namlashingiz mumkin. Keyin pishirish vaqti deyarli ikki baravar kamayadi. Biroq, bu holda, pishirish uchun ishlatiladigan suv miqdorini kamaytirish yaxshiroqdir.

Proportionlar

Odatda, guruchni pishirish uchun ikki barobar ko'proq suv talab qilinadi, deb ishoniladi. Ammo bu taxminiy nisbat. Guruch turiga qarab suv hajmini o'lchash yaxshiroqdir:

• uzun don uchun - 1: 1,5-2;
• o'rta don uchun - 1: 2-2,5;
• dumaloq don uchun - 1: 2,5-3;
• bug'langan uchun - 1: 2;
• jigarrang uchun - 1: 2,5-3;
• yovvoyi tabiat uchun - 1: 3,5.

Paketdagi ko'rsatmalarni o'qib chiqishingizga ishonch hosil qiling. Ishlab chiqaruvchi guruchni qanday qayta ishlashdan o'tganligini aniq biladi va u uchun optimal suv miqdorini taklif qiladi.

Idishlar

Guruchni qalin taglikli yirtqichlardan pishirish yaxshidir: harorat unda teng taqsimlanadi. Guruchni katta skovorodkada ham pishirishingiz mumkin. An'anaviy ravishda palov uchun qozon ishlatiladi.

Ovqat pishirish qoidalari

Agar siz yirtqichlardan guruch pishirayotgan bo'lsangiz, avval sho'r suvni qaynatib oling, so'ngra unga donni quying. Guruchni bir marta aralashtirib, yadrolar pastki qismga yopishib qolmasligi uchun. Keyin idish qaynatilguncha kuting, olovni minimal darajaga tushiring va panani qopqoq bilan yoping.

Pishirish paytida qopqog'ini ko'tarmang, aks holda guruch pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi. Agar siz guruchning maydalangan bo'lishini istasangiz, uni aralashtirmang (birinchi marta bundan mustasno). Aks holda, donalar parchalanadi va kraxmalni chiqaradi.

Turiga qarab o'rtacha pishirish vaqti:

• oq guruch uchun - 20 daqiqa;
• qaynatilgan guruch uchun - 30 daqiqa;
• jigarrang guruch uchun - 40 daqiqa;
• yovvoyi guruch uchun - 40-60 daqiqa.

Guruch pishirilganda, uni issiqdan olib tashlang va 10-15 daqiqa davomida yopiq holda turing. Pishirilgan guruchda hali ham suv bo'lsa, uni to'kib tashlang yoki panani quruq sochiq bilan yoping: u ortiqcha namlikni o'zlashtiradi.

Agar siz skovorodkada guruch pishirayotgan bo'lsangiz, diametri 24 sm yoki undan ko'p bo'lgan, baland tomonlari va qopqog'i bo'lgan kostryulkalardan foydalaning. Unda guruch deyarli xuddi yirtqichlardan bir xil tarzda pishiriladi, bitta nuance bundan mustasno: donalar birinchi navbatda o'simlik yog'ida tezda qovurilishi kerak. Buni 1-2 daqiqa davomida bajaring, doimo aralashtirib, donlar yog 'bilan qoplanadi: keyin guruch maydalangan bo'ladi. Keyin ustiga qaynoq suv quying va yuqorida aytib o'tilganidek pishiring.

Ziravorlar

Guruchning yaxshi tomoni shundaki, siz har doim uning ta'mini biroz o'zgartirishingiz mumkin. Masalan, quyidagi ziravorlardan foydalaning:

• za'faron;
• kori;
• kardamom;
• zira;
• zira;
• doljin;
• Chinnigullar.

Ziravorlar pishirish vaqtida suvga yoki allaqachon tayyorlangan idishga qo'shiladi.

Bundan tashqari, guruch o'tlarning ta'mi, sitrus qobig'i bilan to'ldirilishi yoki suvda emas, balki go'sht yoki tovuq bulonida pishirilishi mumkin.

Aftidan, styuardessa uchun garnitür yoki salat uchun Saracen donini qaynatishdan ko'ra osonroq bo'lishi mumkin edi, biz hali ham boltadan bo'tqa haqidagi ertakni eslaymiz. Lekin yo'q, bu juda oddiy emas, chunki guruchni yirtqichlardan qanday qilib to'g'ri pishirish uchun yagona ideal retsept yo'q. Pishirish usullari suv va donning nisbatlarida farqlanadi, bu esa turli xil idishlar uchun ishlatiladigan qaynatilgan yon idishni olish imkonini beradi.

Guruch donining garniturasi turli xil navlardan tayyorlanishi mumkin, ammo biz oshxonalarimizda eng mashhur va ishlatiladigan navlar - uzun donli va dumaloq donli guruch haqida gapiramiz.

Kastryulkada uzun donli guruchni qanday tayyorlash mumkin

Uzoq donli guruchni suvda qaynatishdan oldin, bu navning 3 barobar ko'payishini unutmang. Ushbu nuanceni bilish qismlarni tayyorlash uchun to'g'ri quruq don miqdorini to'g'ri aniqlashga yordam beradi.

Uzoq donli guruch pishirish bosqichlari

1. Biz guruchni kraxmaldan elakdan yoki yirtqichlardan yuvib tashlaymiz, shunchaki suvni to'kib tashlaymiz. Oq cho'kma butunlay yo'qolguncha 2-3 marta yuvamiz.
2. Pishirish vaqtini qisqartirish kerak bo'lsa, guruchni 20 daqiqa davomida namlang. Ushbu bosqichni o'tkazib yuborish mumkin.
3. Guruchning suvga kerakli nisbati 1: 2 ni tashkil qiladi, agar biz vizual tarzda aniqlasak, suv guruchni 2 barmoq bilan qoplashi kerak.
4. Suv bilan to'ldirilgan donni qaynatib oling, uni 3 daqiqa davomida yuqori olovda saqlang va olovni o'rtacha darajaga kamaytiring.
5. Guruchni o'rtacha olovda 7 daqiqa va yana 2 daqiqa past haroratda saqlang.
6. To'liq tayyor bo'lgunga qadar, don mahkam yopiq qopqoq ostida pishiriladi. To'liq pishirish bosqichi 12 daqiqa davom etadi, agar don ilgari namlangan bo'lsa, keyin 8-10 minut.

Pishirish tugagandan so'ng, guruchni panada bir muddat qoldiring. Shunga o'xshash tarzda tayyorlangan guruch turli xil idishlar uchun ishlatilishi mumkin - salatlar uchun ham, yonma-ovqatlar uchun ham.

Dumaloq donli guruchdan mazali garnitür tayyorlash uchun biz uzun donli guruch bilan bir xil pishirish qoidalariga amal qilamiz: ya'ni biz uni kraxmaldan yuvamiz, namlaymiz (siz bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin) va 12 daqiqa davomida pishiramiz. mahkam yopiq qopqoq ostida.

• Pishirish uchun qalin taglikli yirtqichlardan foydalaning, agar yo'q bo'lsa, qozonni tanlang.
• Guruch bir-biriga yopishmasligi uchun donning suvga nisbati 1: 1,5, ya'ni 200 g guruch - 300 ml suv bo'lishi kerak.

Odatda, dumaloq donli guruch sushi va rulonlarni tayyorlash uchun ishlatiladi va u erda, siz bilganingizdek, yopishqoq asos kerak. Bunday asos uchun guruchni suv bilan 1: 2 nisbatda pishiring. Tugatgandan keyin guruchni yuvmang.

Palov uchun bo'sh guruchni qanday pishirish kerak

Palov uchun bo'sh guruch retsepti yuqoridagi pishirish retseptlaridan farq qilmaydi va qadamlar mutlaqo bir xil.

Umumiy qoidalarga qo'shimcha ravishda, mazali yon taom tayyorlash uchun yana bir nechta maslahatlar mavjud.

1. Guruchni kraxmaldan yuvish bosqichi majburiy bo'ladi.
2. Guruch faqat sovuq suvga joylashtiriladi.
3. Bir qozon suvga bir osh qoshiq kungaboqar yoki sariyog 'qo'shing.
4. Palovni tayyorlash uchun sizga qovurilgan go'sht, piyoz va sabzi kerak bo'ladi, ularning qatlamlari guruch ustiga qo'yiladi. Palovni qozonda pishirgan ma'qul.

Rus oshxonasida yonma-yon taom maydalangan bo'tqaga o'xshaydi. Shuning uchun biz Saracen donini kraxmaldan mukammal yuvishga va uni barcha qoidalarga muvofiq pishirishga harakat qilamiz: bular suvning to'g'ri nisbati va oddiy guruchni pishirish uchun ideal 12 daqiqa (30-40 daqiqa qaynatilgan navlar mavjud) .

Turli xil soslarni sevuvchilar uchun nonushta va kechki ovqat uchun maydalangan guruch ajoyib tanlov bo'ladi.

Guruchli garnituraga yaxshi qo'shimcha sifatida o'z-o'zidan xizmat qiladigan sabzavotlar yoki turli xil kiyimlar bilan salat bo'ladi. Zaytun moyi va balsamik sirka sabzavot aralashmasiga ideal qo'shimchalar hisoblanadi - minimal kaloriya va tana uchun maksimal foydali oziq moddalar ..

Guruchni ikki usulda qanday pishirishni video

Paella guruchini qanday pishirish kerak

Mashhur italyan taomini tayyorlash uchun sizga umuman kostryulka kerak emas, balki ikkita tutqichli bir xil nomdagi keng qavrilgan idish - paella.

Tayyorlangan guruchning mustahkamligi yumshoq bo'lishi kerak, lekin umuman pishirilmasligi kerak. Pishirish jarayoni ma'lum ko'nikmalarni talab qiladi: siz suv yoki bulonni qo'shishingiz, paella ostidagi issiqlikni kamaytirishingiz yoki oshirishingiz kerak va hech qanday holatda guruchga aralashmang.

Paella uchun ideal guruch Valensiyaning o'rta donidir (masalan, bomba yoki bahia). Ammo do‘kon javonlarida guruchni topa olmagan bo‘lsangiz, har qanday yumaloq, yaxshi singdiruvchi, lekin qaynatilmagan guruch yaxshi.

Rulolarda bo'lgani kabi, pishirilgan paella donasi yuvilmaydi!

Kharcho uchun guruchni qanday pishirish kerak

Internetda siz guruchni pishirish usulida farq qiladigan xarcho sho'rva uchun turli retseptlarni topishingiz mumkin: uni qaynab turgan xarchoga quruq holda quyish mumkin yoki uni alohida qaynatib, tayyor sho'rvaga qo'shish mumkin.

Keling, ikkinchi variantni ko'rib chiqaylik va xarcho uchun guruchni qanday pishirishni bilib olaylik.

• Birinchi qadam guruchdan kraxmalni yuvishdir.
• Suv va guruchning nisbati 1: 2.
• Pishirish vaqti 12 minut.

Qo'zi go'shti va sabzavotdan suyuq sho'rva (xarcho sho'rva) tayyorlangach, tovoqqa iliq qaynatilgan guruch qo'yiladi, sarimsoq piyoz bo'g'ilib, butun natyurmort sho'rva bilan quyiladi.

Guruchli salatlar uchun qutilaringizdan bir qop uzun donli Saracen donini qidiring - bu salatning ideal navi hisoblanadi. Turli xillik, shuningdek, pirogni to'ldirish va garnitura uchun juda mos keladi.

Ushbu turdagi guruch donalari ozgina suvni o'zlashtiradi, ular doimo idishda maydalanadi va bir-biriga yopishmaydi.

Pishirish bosqichlari:

• Oq loyqalik yo'qolguncha bir nechta suvda yuvamiz.
• Guruch - suv nisbati: 1: 1,5.
• Pishirish vaqti: yuqori olovda 3 daqiqa, o'rtacha olovda 7 daqiqa va past haroratda 2 daqiqa.
• Pishirgandan so'ng, guruchni elakda yoki filtrda yuving va yupqa qatlamda quritish uchun patnisga seping.

Sovutgichning o'rta rafida qopqoqli plastik idishda saqlang, idishga allaqachon to'liq sovutilgan guruch garniturasini quying.

Savol javob

Guruchni qancha vaqt pishirish kerak

• Guruchning quruq donasi 12 daqiqa (3 daqiqa yuqori issiqlik, 7 daqiqa o'rtacha, 2 daqiqa past). Biz 10 daqiqa davomida qopqoq ostida turibmiz.
• 30 daqiqa - 8 daqiqa davomida oldindan namlangan don. Biz quruq don bilan variantda bo'lgani kabi, turib olamiz.
• Noyob navlari:
  - neron qora guruch 60-70 daqiqa davomida pishiriladi, bir stakan quruq don 2,5 litrgacha suyuqlik olishi mumkin;
  - Butan qizil guruchini tayyorlash uchun 45 daqiqa vaqt ketadi, agar bir kechada namlangan bo'lsa, pishirish vaqti 20 daqiqagacha qisqaradi.

Bir stakanda qancha guruch bor

• Bir stakan 200 gramm - 190 gramm.
• Yuzli shisha (250 gramm) - 230 gramm.

Guruch va suv nisbati

Biz yuqoridagi retseptlarda bir stakan guruchga qancha suv olish kerakligini tasvirlab berdik, lekin yana bir bor eslatib o'tamiz:

• quruq guruch donalarini tayyorlash - 1: 2;
• sushi uchun guruch - 1: 2,5;
• bug'langan guruchni pishiradigan bo'lsak - 1: 1,5.

Guruch pishirishdan oldin yuviladimi?

• Salat guruchini tayyorlash uchun yonma-ovqatlar uchun guruchni yuving va to'ldirish uchun guruch.
• Paella uchun guruch donalari yoki sushi va rulolar uchun asoslar yuvilmaydi, chunki biz yopishqoq porridge olishimiz kerak.

Guruchni qaynatgandan keyin chayish kerakmi?

Salatlar yoki qo'shimchalar uchun maydalangan garnitür kerak bo'lsa, guruchni yuvish mumkin. Aks holda, buni qilish kerak emas.

Qaynatilgan guruch yonma-ovqatlari qancha saqlanadi

Biz 3-4 kun davomida muzlatgichning o'rta rafida garniturani yopiq plastik idishda saqlaymiz.

Qaynatilgan guruchda qancha kaloriya bor

100 g qaynatilgan guruchda 100 kkal mavjud.

Bir stakan quruq guruchdan qancha porsiya garnitura olinadi

Bir qirrali stakan (250 g) quruq guruch donalari mazali garnitürning 4 ta katta porsiyasini tashkil qiladi.

Guruchga qancha tuz qo'yish kerak

Qadimgi maqolga ko'ra, stolda tuzlash etarli emas, lekin siz hali ham yaxshi zarba bilan yonma-yon piyola olishni xohlaysiz.

1 stakan guruch va 2 stakan suv uchun ½ osh qoshiq qo'shing. qo'pol tuz.

Agar biz garnitürni bulonda pishiradigan bo'lsak, unda ta'mga tuz qo'shing, chunki suyuq asos allaqachon sho'r bo'ladi.

Tuzli guruch, qanday tuzatish kerak

Agar siz garnitür elchisi bilan taxmin qilmasligingiz mumkin deb gumon qilsangiz, uni tuzsiz pishirish yaxshidir. Soslar yoki sosli salatlar bilan xizmat qilish umumiy rasmni tekislaydi.

Xo'sh, agar shunga qaramay, muammo yuzaga kelgan bo'lsa, uni bir necha usul bilan tuzatishingiz mumkin:

• guruchni qaynatilgan suv bilan yuving;
• Siz guruchni tuzsiz suvda bir-ikki daqiqa qaynatib, "tuzsizlantirishingiz" mumkin (asosiysi uni hazm qilmaslik);
• guruchni qiyma bilan aralashtirib, pishiring (qiyma uchun qo'shimcha sifatida ishlatiladi);
• uni to'ldiruvchi sifatida birinchi kurslarga qo'shishingiz mumkin.

Bizning maqolamizdan siz maydalangan guruchni skovorodkada qaynatish unchalik qiyin emasligiga amin bo'ldingiz, asosiysi qaysi nav ishlatilishini va kelajakdagi garnitür qayerga mo'ljallanganligini bilishdir. Guruch donini tayyorlash bo'yicha yuqoridagi maslahatlar siz uchun foydali bo'ladi deb umid qilamiz.

Sizga muvaffaqiyatli pishirish tajribalari va yoqimli ishtaha tilaymiz!

Ulashgan

Guruch, ehtimol, dunyodagi eng mashhur dondir. Deyarli barcha Osiyo mamlakatlarida uning donlari qadim zamonlardan beri milliy boylik hisoblangan va har kuni asosiy taom sifatida dasturxonda doimo mavjud. Guruch juda tez Evropa, Afrika va Amerikaning ko'plab xalqlarining oshxonalarida kuchli mavqega ega bo'lib, ko'plab milliy taomlarning ajralmas qismiga aylandi. Va ko'pincha, bu idishlar ma'lum bir xilma-xillikni yoki maxsus tayyorlash usulini talab qiladi. Agar siz pishirishda, xususan, guruch bilan tajriba qilishni yaxshi ko'rsangiz, ushbu donni tanlash bo'yicha qo'llanmamiz va uni tayyorlash qoidalari foydali bo'ladi.

Guruch juda qadimiy madaniyat bo'lib, tabiatda bu donning 10 000 ga yaqin turlari ma'lum. Ammo pishirishda 30 ga yaqin nav ishlatiladi. Ularning donalari tashqi ko'rinishida, shuningdek, ishlov berish usuli va darajasida farqlanadi.

Davolash

Bozorda pishirishda eng ko'p ishlatiladigan 4 turdagi guruch mavjud.

Padi guruch sog'lom ovqatlanish an'analariga rioya qiladigan odamlar orasida juda mashhur. U qayta ishlanmagan yoki "siniqsiz" sotuvga chiqariladi, to'g'ridan-to'g'ri qobig'i va jigarrang kepagi qobig'ida, vitaminlar va tabiiy mikroelementlarga boy.

Tozalanmagan padi guruch foydaliligi jihatidan boshqa turlardan ustundir

Jigarrang yoki jigarrang guruch, xuddi padi kabi, tozalanmagan holda sotuvga chiqariladi. Donalardan faqat qobiq chiqariladi, kepak qobig'i qoladi. Ushbu turdagi guruch yuqori ozuqaviy qiymatga ega, chunki u barcha ozuqaviy moddalarni saqlaydi.

Jigarrang guruch guruch padidan foyda jihatidan bir oz pastroq

Oq (silliq) guruch eng keng tarqalgan turi hisoblanadi. U qobiqdan butunlay tozalanadi, shuning uchun ko'plab vitaminlar va mikroelementlar yo'qoladi. Oq guruch jigarrang yoki sholi guruchga qaraganda kamroq foyda keltiradi, ammo uning saqlash muddati ancha uzoqroq.

Oq maydalangan guruch qobiqdan butunlay tozalanadi, undan ko'p foydali xususiyatlarni yo'qotadi

Qaynatilgan yoki oltin guruch bug 'bilan qayta ishlanadi, buning natijasida 80% ozuqa moddalari qobiqdan donga kiradi. Shundan so'ng, donalar jilolanadi. Bu donda qayta ishlanmagan donlarning barcha ijobiy fazilatlari saqlanib qoladi va ularning kamchiliklari yo'q.

Bug'da pishirish texnologiyasi tozalangan guruchga ozuqa moddalarini maksimal darajada saqlash imkonini beradi

Guruch donalari shaklini taqqoslash jadvali

Qayta ishlash turlaridan tashqari, pishirishda guruch, shuningdek, hajmi, don shakli va kraxmal tarkibi kabi xususiyatlarga ega.

Fotogalereya: Pazandachilikda ishlatiladigan guruch navlari

Guruchning barcha turlaridan tozalanmagani eng foydali hisoblanadi.

Guruchning har bir turi sog'lom, ammo foydalari har xil bo'lishi mumkin. Ovqat pishirishda ushbu madaniyatdan foydalanish sog'lig'ingizga ijobiy ta'sir qiladi.

Guruch uzoq vaqt davomida parhez ovqat tayyorlashda muvaffaqiyatli qo'llanilgan. Uning donalarida kam tola bo'lganligi sababli, bu mahsulot tanadan osongina so'riladi; kraxmal energiyani uzoq vaqt davomida saqlashga yordam beradi.

"Uzoq" uglevodlar tufayli guruch qon shakar darajasini normallashtiradi va saqlaydi, bu diabetga chalinganlar uchun juda muhimdir.

Guruchli bulon oshqozon-ichak traktining shilliq qavatini bir xil qatlam bilan yaxshi o'rab oladi va oshqozon-ichak trakti va diareyani engillashtiradigan singdiruvchi ta'sirga ega.

Don tarkibidagi B vitaminlari nafaqat ovqat hazm qilish tizimiga, balki asab tizimiga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi, stressga moyillikni sezilarli darajada kamaytiradi, teri, soch va tirnoqlarni sog'lom qiladi.

Mahsulotda umuman tuz yo'q, lekin juda ko'p kaltsiy mavjud. Bu yurak-qon tomir tizimi va buyraklar ishiga, bosimga, qo'shma sog'likka yaxshi ta'sir qiladi.

Guruch nafaqat turli xil parhezlar, jumladan, vazn yo'qotish uchun ishlatiladi. U mushaklarni qurish uchun ishlatiladigan sport ovqatlanishini ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Faqat 100 g don tarkibida mushak massasini qurish uchun zarur bo'lgan 8 g protein mavjud.

Yaponiyalik olimlar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, jigarrang guruch muntazam iste'mol qilinsa, xotira va aqlni yaxshilaydi.

Guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak: ba'zi oshpazlik sirlari

Guruchni tayyorlashning murakkabligi nafaqat kerakli tur va navni tanlashda. Bundan tashqari, don va suyuqlikning aniq nisbatlarini bilishingiz, shuningdek, texnologiyaga rioya qilishingiz kerak.

Vaqt

Guruchni qaynatish uchun o'rtacha 25 daqiqa kerak bo'ladi. Ammo hamma narsa qoidalarga muvofiq bo'lishi uchun siz yana bir nechta fikrlarni hisobga olishingiz kerak, xususan: don turi, uni dastlabki qayta ishlash usuli va hatto u ishlatiladigan idish.

Ovqat pishirish uchun sizga vaqt kerak bo'ladi:

15-20 daqiqa - oq uchun;

20-30 daqiqa - bug'lash uchun;

30-40 daqiqa - oq uchun;

40-60 daqiqa - yovvoyi tabiat uchun.

Proportionlar

Pishirish uchun zarur bo'lgan suv miqdori to'g'ridan-to'g'ri don tarkibidagi kraxmal darajasiga bog'liq. Idishning istalgan mustahkamligini ham hisobga olish kerak. Quyidagi nisbatlarga rioya qiling:

suyuq bo'tqa uchun - 1 stakan don uchun 6 stakan suyuqlik;

yarim viskoz uchun - 4,5 osh qoshiq. 1 osh qoshiq uchun suyuqlik. don;

yopishqoq pyuresi uchun - 3,5-4 osh qoshiq. 1 osh qoshiq uchun suv. don;

bo'sh guruch uchun - 2 osh qoshiq. 1 osh qoshiq uchun suyuqlik. yormalar.

Guruchni maydalangan holda qanday qilish kerak

Guruchli pyuresi pishirish har qanday uy bekasi uchun qiyin bo'lmaydi. Ammo negadir maydalangan guruch har doim ham ishlamaydi. Istalgan natijaga erishish kafolatini olishni xohlaysizmi? Keyin qoidalarga qat'iy rioya qiling.

Yasemin yoki Basmati kabi uzun donli navlar maydalangan pyuresi uchun eng yaxshisidir.

Don va suvning 1: 2 nisbatini saqlang - bu an'anaviy nisbat.

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun donni bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang.

Guruchni yuvgandan keyin uni issiq suvga soling. Bu jarayon organizm tomonidan iz elementlarning so'rilishi uchun mas'ul bo'lgan fermentlarni bo'shatishga yordam beradi va tayyor taomga boyroq lazzat beradi.

Donni qaynatilgan suvga to'kib tashlang.

Guruch past olovda pishirilishi kerak.

Qaynayotgan don solingan idishga qopqoqni yoping va pishirish tugaguniga qadar ochmang. Guruchni aralashtirish kerak emas.

Turli xil idishlar uchun guruchni tayyorlash xususiyatlari

Guruchni tayyorlashning har qanday usulini sizning ixtiyoringizda qanday don borligi, qanday idishlardan foydalanish va qanday taom tayyorlashga qarab tanlashingiz mumkin. Ammo barcha usullar uchun bitta qoida mavjud: pishirishdan oldin guruch yaxshilab yuviladi. Buni nozik elakdan o'tkazish qulayroq va oqayotgan suv ostida yaxshiroqdir.

Pishirishdan oldin guruch maydalagichlarini yuvish kerak.

Salat yoki garnitür uchun

Garnitura yoki salat chiroyli va mazali bo'lib chiqishi uchun don maydalangan bo'lishi kerak. Bu shuni anglatadiki, uzun donli navlar eng mos keladi. Biz sizga guruchni Italiyada qanday pishirishni taklif qilamiz.

Katta idishga 2 stakan donni to'kib tashlang. Ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun donni kaftlaringiz orasiga surtib, bir necha marta toza suvda yuving. Suv butunlay shaffof bo'lguncha yuving.

Qalin devorlari bo'lgan yirtqichlardan oling, ichiga guruch qo'ying, 3,5 stakan issiq suv qo'shing. Tuz bilan tatib ko'ring (1 choy qoshiq tuz etarli).

Idishni pechka ustiga qo'ying va yuqori olovni yoqing. Suv qaynashi bilanoq olovni minimal darajaga kamaytiring.

Qopqoqni qozonga qo'ying va 12 daqiqa davomida pishiring.

Idishni pechkadan ochmasdan olib tashlang, uni qalin sochiq bilan o'rang va yana 1 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt donalarning infuzioni, kerakli miqdordagi namlikni olishi uchun etarli.

Endi siz qozonni ochib, guruchni plitalarga qo'yishingiz mumkin.

Yonma-ovqatlar va salatlar uchun bo'sh guruch uzun donli donlardan tayyorlanadi

Maslahat: yon piyola uchun qaynatilgan guruchga 1 osh qoshiq quyishingiz mumkin. zaytun moyi yoki bir tilim sariyog '. Salatda ishlatiladigan tayyorlangan donlarni ozgina suvda yuving. Ushbu usullar mahsulotning yumshoqligini oshiradi.

Sushi va rulolar uchun guruch

Qarindoshlaringizni milliy yapon taomlari bilan erkalamoqchimisiz? Bo'shashgan qaynatilgan donlar rulon va sushi uchun mos emas; aksincha, u yopishqoq bo'lishi kerak, shunda donalar bir-biriga yopishadi. Shuning uchun, dumaloq kalta donli navlarni tanlang - ular kraxmalga boy. Sizga 1,5 stakan suv va 1 stakan don kerak bo'ladi.

Sushi va rulolar uchun kraxmalga boy dumaloq donli guruchni tanlash yaxshidir.

Yuvilgan guruchni mos idishga soling va sovuq suv qo'shing. Sizga tuz kerak emas.

Idishning tagida kuchli olovni yoqing, suv qaynaguncha kuting.

Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring, panani yoping va 15 daqiqa davomida pishiring.

Guruchni pechdan olib tashlang, darhol qopqog'ini olib tashlang va panani sochiq bilan o'rang. Yuqori qismini qopqoq bilan yoping. Guruchni cho'ktirish uchun uni 15-20 daqiqaga qoldiring.

Bajarildi, siz sushi yoki rulon tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Video retsepti: mukammal mustahkamlik sushi guruch

Palovni tayyorlash uchun siz har qanday guruchni olishingiz mumkin: yumaloq, qisqa don yoki uzun don. Biroq, tajribali oshpazlar o'zbek navlarini tanlashni maslahat berishadi. Har qanday holatda, har bir don pishirish vaqtida bulon bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun guruchni oldindan tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

Donni yuvgandan so'ng, ozgina tuz qo'shib, iliq suv bilan to'ldiring. Suv ortiqcha kraxmalni yuvadi, tuz esa pishirish paytida donalarning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Namlash vaqti - kamida 2 soat.

Guruchni 2 soat davomida oldindan namlang

Guruchni to'kib tashlang va qaynab turgan bulonga (zirvak deb ataladi) o'tkazing. Kruplar butunlay suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi kerak. Agar zirvak etarli bo'lmasa, guruch yuzasidan 2 sm dan bir oz ko'proq bo'lishi uchun etarli miqdorda suv qo'shing.

Agar zaxira bo'lmasa, suv qo'shing

Yong'in darajasini maksimal darajaga oshiring. Bulyon qaynaguncha kutib turing, olovni minimal darajaga tushiring va palovni yumshoq bo'lguncha pishiring. Qozon yoki qozonni yopishning hojati yo'q!

Suyuqlik to'liq so'rilmaguncha palov susayishi kerak. Bu vaqt ichida aralashtirilmaydi. Namlik bug'langanda, zirvakning yog'i pastga tushib, donni to'ydiradi. Guruch xushbo'y hid bilan to'yingan bo'ladi, ta'mga ega bo'ladi va yog'lar tufayli donlar bir-biriga yopishmaydi.

Palov uchun guruch ochiq idishda pishiriladi

Guruch yuzasida suv qolmaganda, donni slayd bilan to'plang, qozonni qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring. Shundan so'ng, tayyor palovni aralashtirib, idishga soling.

Tayyor palovni keng laganda xizmat qiling

Bo'tqa uchun guruch

Kraxmalga boy dumaloq va o'rta donli guruch navlaridan bo'tqa pishirish yaxshidir. Yuqoridagi jadvaldan siz kerakli yopishqoqlikka erishish uchun qancha suv olishingiz kerakligini aniqlashingiz mumkin. Pishirish jarayonida pyuresi yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirilishi kerak.

Eng keng tarqalgan donli mahsulotlar sut mahsulotlari hisoblanadi. Ular uchun don suvda qaynatiladi, keyin sut qo'shiladi va pishirish davom etadi.

Guruchli sutli bo'tqa

Yormalarni yuving, suv bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlash mumkin.

Yuvilgan guruchni chuqur idishga soling, uni toza suv bilan to'ldiring (1 stakan don uchun - 2 stakan suyuqlik).

Idishni yuqori olovga qo'ying. U qaynatilguncha kutib turing, keyin isitish darajasini o'rtacha darajaga tushiring. 15 daqiqa davomida yoki suvning ko'p qismi bug'lanib ketguncha pishirishni davom eting. Aralashtirishni unutmang.

Pishirish paytida pyuresi yonib ketmasligi uchun uni aralashtirishni unutmang.

1,5 stakan sutni qaynatish uchun oldindan qizdirilgan bo'tqa, tatib ko'rish uchun tuz qo'shing va shakar qo'shing. 5 daqiqa davomida pishiring.

Endi siz pechkadan bo'tqa solingan idishni olib tashlashingiz mumkin, uni qopqog'i bilan yoping va uni 5-10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, bo'tqalarni plitalarga yoyib, uni sariyog 'bilan tatib ko'ring.

Tayyor bo'tqani sariyog' bilan seping

Maslahat: agar siz sutsiz bo'tqani faqat suvda pishirsangiz, bir vaqtning o'zida 3-3,5 stakan suyuqlik quying. Har doim aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Sutli guruchli pyuresi video retsepti

Turli xil guruchlarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Ba'zan siz do'konga kirasiz, turli xil guruchlar solingan javonlarga qaraysiz - va ko'zlaringiz vahshiy! Siz har qanday lazzat va har bir cho'ntak uchun mahsulotni topishingiz mumkin. Ammo muammo shundaki, pishirishning nozik tomonlarini hamma ham bilmaydi. Keling, ular haqida ko'proq bilib olaylik.

So'nggi paytlarda jigarrang yoki jigarrang guruch foydali fazilatlari tufayli tobora ommalashib bormoqda. Ammo uni qanday qilib to'g'ri pishirishni hamma ham bilmaydi. To'g'ri natijaga erishish uchun maslahatlarimizga amal qiling.

Yormalarni yuving va 2-3 soat davomida suvga botiring.

Qaynatilganda jigarrang guruch hajmi deyarli 3 barobar ortadi. 1 stakan don uchun 2,5 stakan suyuqlik kerak bo'ladi.

Pishirish uchun skovorodka kabi keng, tekis idishdan foydalaning. Bu barcha donlar teng ravishda isishi uchun kerak.

Jigarrang guruchni 30-40 daqiqa davomida qaynatib oling, shunda barcha suv to'liq so'riladi. Keyin panani qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida quyish uchun qoldiring.

Qoplarda guruch

Agar siz o'zingizning oshpazlik biznesingizni endi boshlayotgan bo'lsangiz yoki pishirishga vaqtingiz bo'lmasa, guruch qoplari yordamga keladi. Bu deyarli to'liq tayyor mahsulot, u bilan mutlaqo qiyinchilik yo'q va sizga kerak bo'lgan yagona narsa suv, ozgina tuz va keng kostryulkalardir.

Guruch qoplarini qadoqni buzmasdan suvga botirib oling

Kastryulni yoping, olovni o'rtacha darajaga sozlang va paketda ko'rsatilgan vaqtni qaynatib oling. Odatda, oq guruch 12-18 daqiqa, jigarrang guruch 22-25 daqiqa davom etadi.

Pishirish vaqti tugagach, sumkani suvdan olib tashlang (qoshiq yoki vilkadan foydalaning) va uni filtrga soling. Ortiqcha suv to'kilishini kuting.

Xaltaning chetini ehtiyotkorlik bilan oching va guruchni idishga quying. Sos yoki sariyog 'bilan ta'mga soling.

Qoplangan guruch pishirishga va bug'da pishirishga tayyor bo'lgani uchun avval uni chayish kerak emas. Aytgancha, qaynatilgan guruchni nafaqat paketlarda, balki og'irlikda ham sotib olish mumkin. Uni oq bilan bir xil tarzda pishiring, lekin bir oz ko'proq, taxminan yarim soat.

Oshxona jihozlarida guruchni qanday pishirish kerak

Shubhasiz, oshxonangizda ovqat tayyorlashni osonlashtiradigan maxsus jihozlar mavjud. Bu mikroto'lqinli pech, multivark va ikki qavatli qozon yoki hatto guruch pishirgichi bo'lishi mumkin. Guruchni pishirish uchun ularni ishlatishingizga ishonch hosil qiling.

Mikroto'lqinli pechda guruchni qanday pishirish kerak

Mikroto'lqinli pech uchun maxsus idishga guruch yormalarini quying.

Guruchning 2 qismi suvning 1 qismiga, ta'mga tuz qo'shilishi uchun issiq suv bilan to'kib tashlang.

Idishni qopqoq bilan yoping. Mikroto'lqinli pechga qo'ying, maksimal quvvatni o'rnating, vaqtni 5 daqiqaga qo'ying.

Shundan so'ng, quvvatni 2 marta kamaytiring va yana 15 daqiqa pishiring.

Pechni ochmasdan, unda guruchni 10-15 daqiqa ushlab turing, shunda u infuz qilinadi. Shundan so'ng, tayyor donli idishlarni olib tashlang va stolga xizmat qiling yoki sevimli taomlaringiz uchun foydalaning.

Guruch pishirilgandan so'ng, uni bir oz ko'proq mikroto'lqinli pechga qo'ying.

Ko'p pishiriladigan guruch

Oldindan yuvilgan donlarni ko'p pishirgichli idishga quying. Tuzli sovuq suvga quying. 1 stakan don uchun, agar sizda uzun donli guruch bo'lsa, 2 stakan suyuqlik kerak, agar sizda dumaloq bo'lsa, 3 stakan.

Idishni qopqoq bilan yoping, qurilmani modelga qarab "Porridge", "Rays" yoki "Yormalar" rejimiga qo'ying.

Siz shunchaki qurilmaning pishirish tugashi haqida ovozli signal bilan xabar berishini kutishingiz kerak. Shundan so'ng, idishni yana taxminan 10 daqiqa yopiq holda saqlang va siz guruch bilan ziyofat qilishingiz mumkin.

Ko'p pishirgich guruchni qiyinchiliksiz pishirishga yordam beradi

Ikki qavatli qozonda pishirish

Guruchni 30 daqiqa davomida issiq suvda oldindan namlang.

Maxsus guruch stendini oling va guruchni unga teng ravishda taqsimlang, undan suyuqlikni to'kib tashlang.

Bug'lash idishini suv bilan to'ldiring. Boshqaruv panelida "Yormalar" rejimini o'rnating va vaqtni 30 daqiqaga qo'ying.

Guruch ikki qavatli qozonda pishirilgandan so'ng, uni yana 5-7 daqiqa ichida qoldiring, keyin olib tashlang va xizmat qiling.

Bug'langan guruch - ta'mi va foydalari

guruch pishirgich

Siz uchun guruchni o'zingiz pishiradigan ajoyib ixtiro - guruch pishirgichi. Unga oziq-ovqat qo'yish, suv bilan to'ldirish va quvvat tugmasini bosish kifoya. Jihoz dasturi ovqatni pishirish uchun zarur bo'lgan quvvat, harorat va vaqtni aniqlaydi.

Guruch pishirgichi sizning guruchingizni barcha qoidalarga muvofiq pishiradi

Endi siz sevimli taomlaringiz uchun guruch pishirganda xato qilmaysiz. Biroq, to'g'ri tayyorgarlik turli xil qo'shimchalarsiz bu dondan to'liq ovqatlanish mumkin. Balki sizda ham guruch pishirishning bir nechta sirlari bordir? Ularni sharhlarda baham ko'ring. Yoqimli ishtaha!

Oq guruch toza, neytral ta'mga ega bo'lgan yagona dondir. Ushbu xususiyatlar tufayli u go'sht, baliq, meva va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi, shuningdek, turli xil ziravorlar va ziravorlar bilan ajoyib "do'stlar". Ammo hamma uy bekalari bunday donni to'g'ri pishirishga qodir emas, maydalangan garnitür o'rniga yopishqoq aralash chiqadi. Shunday qilib, endi guruchni suv bilan bir yirtqichlardan qanday pishirish haqida gapiraylik.

Garnitura uchun maydalangan guruchni qanday tayyorlash mumkin

Har qanday taom tayyorlash har doim idishlarni to'g'ri tanlash bilan boshlanadi. Donni maydalash uchun, biz hatto shkafdan emal yoki alyuminiy idishlarni ham chiqarmaymiz. Bizga kuchli devorlari bo'lgan keng idish kerak, masalan, quyma temir qozon. Gap shundaki, bunday donlarni teng ravishda bug'lash kerak, qozonning qalin devorlari donalarni har tomondan isitadi va ularning yadrosini bug'laydi.

Ko'pgina uy bekalari garnitür uchun qaysi navdan foydalanishni va qaynatilgan guruchni qanday pishirishni bilishmaydi. Bunday holatlar uchun siz dumaloq don sotib olmaysiz, ular sushi, don va güveç uchun ko'proq mos keladi. Bizga Yasemin yoki Basmati kabi uzun urug'lar kerak.

Keyingi bosqich - donni tayyorlash. Suv shaffof bo'lguncha donni yaxshilab yuvish kerak. Shuning uchun, biz dangasa emasmiz va loyqa suv aniq bo'lgunga qadar, kamida etti marta guruch donalarini juda ko'p marta yuvamiz. Bundan tashqari, donlarning nozik tuzilishi buzilmasligi uchun donni faqat sovuq suvda yuvishimizni unutmang.

Yuvilgan guruchni qozonga to'kib tashlang va quyidagi nisbatda suv quying: bir stakan don uchun 1,5 stakan suvni o'lchang. Shunday qilib, biz qozonni tarkibi bilan maksimal olovga qo'yamiz. Don qaynay boshlagach, olovni kamaytiring va qozonni qopqoq bilan yoping. Biz 15 daqiqa davomida pishiramiz, hech qanday holatda biz hatto qopqog'ini ochmaymiz.

Vaqt o'tgandan so'ng, isitishni o'chiring va guruch yormalarini yopiq qopqoq ostida yana 15 daqiqa ushlab turing, shunda barcha donalar to'g'ri mustahkamlikka erishadi. Agar siz hali ham donalar bir-biriga yopishib qolishidan qo'rqsangiz, qaynatishdan oldin, bir osh qoshiq kungaboqar yog'ini suv bilan to'kib tashlang.

Guruchni qanday tez pishirish kerak

Tuzli guruchni tezda pishirish uchun uzun donli navlarni tanlang. Dumaloq donalardan farqli o'laroq, ular qaynatilmaydi, ular tarkibida ko'proq vitamin va tolalar, kamroq kraxmal mavjud.

1. Qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan bir yarim stakan suv quying, suyuqlik qaynatiladi.
2. Bir stakan allaqachon yaxshi yuvilgan donni qaynatilgan suvga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va past olovda 15 daqiqa davomida pishiring.
3. Biz donni yaxshilab bug'lash uchun berganimizdan so'ng, biz donni filtrga quyamiz va donni maqsadga muvofiq ishlatamiz.

Uzoq donni to'g'ri pishirish

Sharq oshxonasining har qanday biluvchisi sizga qanday don ishlatilishidan qat'i nazar, uni tayyorlash muhimligini ishonch bilan aytadi.

1. Bir stakan uzun donli guruchni idishga quying, ko'p miqdorda suv quying, taxminan to'rt stakan. Biz suyuqlikni to'kib tashlaymiz va protsedurani 7 dan 10 marta takrorlaymiz. Agar suv engil bo'lsa, unda siz donni qaynatish bosqichiga o'tishingiz mumkin.
2. Toza suv, barcha kraxmal donlardan chiqqanligini ko'rsatadi, bu dietaga rioya qiladigan yoki diabet bilan og'rigan odamlar uchun juda muhimdir. Kraxmal bilan birgalikda donning kaloriya miqdori kamayadi va glisemik indeks pasayadi.
3. Yuvilgan donalarni pishirish uchun mos idishga to'kib tashlang, bir yarim stakan suv quying, qaynatilgandan keyin 15 daqiqa davomida pishiring va donni bir xil vaqt davomida bug'lang.
4. Agar siz ozgina sariyog 'yoki o'simlik moyini don bilan birga qo'ysangiz, guruch nafaqat maydalangan, balki xushbo'y ham bo'ladi.

Agar donga tuz qo'shilsa, uni faqat pishirish oxirida quyish kerak - bu muhim.

Palov uchun

Palov nima ekanligini, uni qanday pishirishni hamma biladi, lekin guruchning maydalanib, og‘izda erib ketishi uchun qanday taom tayyorlash sirlarini hamma ham bilmaydi. Shunday qilib, kerakli effektga erishish uchun siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Palovni tayyorlash uchun biz faqat bo'shliqlar bo'lmasligi uchun juda qattiq qopqoqli quyma temir qozonni olamiz, aks holda barcha bug 'yo'qoladi. Qaynatganda ko'tarilmasligi uchun siz hatto qopqoqqa yuk qo'yishingiz mumkin.
2. Donalarni yaxshilab chayishni unutmang, shunda ularning yuzasida birorta ham kraxmal zarrasi qolmaydi.
3. Don va suvning aniq nisbati: ikki porsiya don, ikki porsiya suv uchun.
4. Donni faqat qaynoq suv bilan to'ldiring.
5. Aniq pishirish vaqti: 15 yoki 10 emas, 12 daqiqa.
6. Guruchni to'g'ri pishiring: yuqori olovda 3 daqiqa, o'rtacha olovda 7 daqiqa va past haroratda 2 daqiqa.
7. Qaynatgandan so'ng, biz yana 12 daqiqa qozonga qaramaymiz.

Guruch "Ruby" suv ustida bir yirtqichlardan

"Ruby" - qizil guruch navi, uning kepagi qobig'i yo'qolmasligi uchun sayqallanmagan. Unga rahmat, bunday guruchda ko'proq vitaminlar, ayniqsa B guruhi, mikroelementlar va tolalar mavjud. Ammo bunday qobiqning mavjudligi donni tayyorlash uchun ko'proq vaqt talab qiladi.

1. Bunday guruchni tayyorlash boshqa turdagi donlardan farq qilmaydi. Shaffof bo'lgunga qadar sovuq suvda ham yuviladi. Ko'pgina oshpazlar maslahat beradigan yagona narsa - guruchni 40 daqiqa davomida yuvgandan keyin namlash, bu donni kraxmal zarralari qoldiqlaridan tozalaydi va pishirish vaqtini qisqartiradi. Cho'kish o'rniga, siz boshqa usuldan foydalanishingiz mumkin, ya'ni donni quruq qovurilgan idishda uch daqiqa davomida qovurasiz.
2. "Ruby" guruchini namlikni bug'lash orqali qaynatib oling: ya'ni qalin devorli idishga bir stakan donni quying, ikki stakan qaynoq suv quying va olovga qo'ying. Birinchidan, katta olov yoqing, qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring.
3. Agar don ho'llangan bo'lsa, biz donni 40 daqiqagacha qaynatamiz, 60 dan 80 minutgacha.
4. Yormalarni aralashtirish kerak emas, faqat kerak bo'lganda suv qo'shing, lekin faqat issiq.
5. Suvni tuzlash mumkin, har qanday ziravorlar qo'shilishi mumkin, ko'plab uy bekalari xom don bilan yog' yoki sirka qo'yishadi.

Paella uchun pishirish

Bugungi kunda ispan taomlari uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, ammo bitta narsa o'zgarishsiz qolmoqda - paella uchun sizga, albatta, katta, tekis taglikli qovurilgan idish va guruch kerak bo'ladi. Qolgan hamma narsa ijodkorlik masalasidir, siz har qanday go'sht, sabzavot yoki dengiz mahsulotlarini qo'yishingiz mumkin.

Agar guruch haqida gapiradigan bo'lsak, unda bunday taom uchun eng yaxshi navlar, albatta, ispan navlari bo'ladi. Ammo bizning oshxonamiz uchun siz "Karnaroli" yoki "Arborio" ni olishingiz mumkin - dumaloq donalar bilan paella suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Uzoq donli navlar bunday idishga mos kelmaydi, ya'ni Basmati va Yasemin bilan aytganda, "siz paella pishirolmaysiz".

Paella tayyorlashda guruch barcha ingredientlar qovurilganidan keyin quyiladi. Birinchidan, u 5 daqiqa davomida qovuriladi, so'ngra bulyon bug'langanda qismlarga quyiladi. Donlar yumshoq bo'lib, idishdagi barcha suyuqlik bug'langandan so'ng, paella olovdan chiqariladi, 5 daqiqa davomida turib oladi va xizmat qiladi.

Bir yirtqichlardan Basmati guruch

Basmati guruch ekzotik va qimmat don hisoblanadi. U ajoyib ta'mga va eng boy kimyoviy tarkibga ega. O'zining vatani Hindistonda "Basmati"ga "guruch qiroli" laqabini berishgan. U qor-oq, maydalangan, qaynash jarayonida donalar ikki baravar kattalashib, nafis va yoqimli hidni chiqara boshlaydi. Ushbu turdagi don haqida ko'proq ma'lumotga ega bo'lish uchun uni tayyorlash uchun klassik retseptdan boshlashingiz kerak.

1. Guruch sotib olishdan oldin, siz Basmati sotib olayotganingizga ishonch hosil qilishingiz kerak. Paketdagi kompozitsiyada begona aralashmalar bo'lmasligi kerak, faqat butun, cho'zilgan, bir xil rangdagi guruch donalari.
2. Birinchi bosqichda siz donalarni saralashingiz kerak, ba'zida donlar, qobiq va donalarning poyalari bilan birga loy bo'laklari paydo bo'ladi. Ammo mahsulotning tabiiyligi haqida gapiradigan bunday begona zarralarning mavjudligi. Shundan so'ng, suv bulutli bo'lishni to'xtatmaguncha, biz donlarni yuvamiz.
3. Basmati guruchning xushbo'y turi, shuning uchun qaynatishdan oldin uni bir muddat ho'llash yaxshidir. Lekin biz donalarni faqat iliq suvda namlaymiz, shunda ular ochiladi. Biz suvni quymaymiz, unda donni qaynatamiz, shuning uchun donlar o'zlarining ozuqaviy moddalarining ko'p qismini saqlab qolishlari mumkin.
4. Paketda har doim donni qaynatish bo'yicha ko'rsatmalar mavjud, keyin siz unga rioya qilmasligingiz kerak, undan foydalanib, siz xushbo'y va maydalangan guruchni pishirolmaysiz. To'g'ri retsept uchun, bir stakan don va suvning 1,25 qismini o'lchang.
5. Namlangandan so'ng, donni bir yirtqichlardan to'kib tashlang va suvga quying, donni namlangan suyuqlikdan foydalanishni unutmang.
6. Qaynatgandan so'ng, biz olovni minimal qilamiz va 20 daqiqa davomida pishiramiz. Bu vaqt ichida biz panga qaramaymiz va uning tarkibini aralashtirmaymiz.
7. Qaynatgandan keyin guruchni 15 daqiqa qaynatib oling, lekin uni pechdan olib tashlamang. Keyin biz ochamiz va vilkalar yordamida donning sirtini engil tozalaymiz, shunda chuqurlikdan bug 'chiqadi, bu esa bir-biriga yopishgan donalarni ajratib turadi.

Ko'pgina uy bekalari qaynatilgan guruchni qanday pishirishni qiziqtiradi, shunda u maydalangan bo'lib chiqadi va barcha ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi.

1. Turli xillik muhim rol o'ynaydi. Agar siz uzun donli navlarni tanlasangiz, yon piyola uchun nozik xushbo'y va ta'mli maydalangan guruch olasiz. Dumaloq don navlarini tanlab, siz rulon va sushi, shuningdek, pudinglar va don uchun guruch olishingiz mumkin. Shunday qilib, birinchi kurslar va risottolar uchun ideal bo'lgan o'rta donli navlar ham mavjud. Barcha navlardan yovvoyi guruch eng sog'lom hisoblanadi.
2. Donni qaynatishda donalar hajmi oshib borishini esga olish kerak va nisbatlarga rioya qilish muhimdir. Asosiysi, suvni to'kib tashlamaslik, qaynatgandan keyin uni to'kib tashlash kerak bo'ladi va guruch mazali chiqmaydi va shubhasiz maydalanmaydi.
3. Siz donni sekin pishirgichda ham pishirishingiz mumkin. Buning uchun biz guruch donalari va suvni 2 ko'p stakan don - 4 ko'p stakan suv miqdorida olamiz. Ingredientlarni tuz va bir osh qoshiq sariyog 'bilan birga idishga jo'natamiz. Signalga qadar "Guruch-yormalar" dasturi bo'yicha pishirish.

Guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Guruch deyarli har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'lgan ajoyib garnitura hisoblanadi. Ammo guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak, shunda maydalangan, chiroyli yon piyola o'rniga tartibsizliklar chiqmaydi? Bu masala nafaqat yosh uy bekalarini qiynamaydi. Uyda mazali murakkab taomlarni tayyorlaydigan ko'plab odamlar guruchni yon piyola sifatida qo'rqitishadi.

Bo'sh guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Birinchi usul hech kimni ajablantirmaydi. Har bir inson guruchni sumkalarda sotib olishi va uni porloq bo'laklarda pishirishi mumkin. Ammo qo'lingizda oddiy qadoqlangan guruch bo'lsa, juda oz guruch pishirish uchun bunday pul sarflashga arziydimi?

Mo'rt guruchni pishirish uchun siz uning xilma-xilligini to'g'ri aniqlashingiz kerak. Dumaloq donli guruch sotib olmang, u namlikni yaxshi qabul qiladi va bir-biriga yopishadi, shuning uchun u ko'pincha sushi, shirinliklar va güveç uchun ishlatiladi. O'rta donli guruch ham yopishqoq bo'ladi, chunki u juda ko'p kraxmalni o'z ichiga oladi va suvni yaxshi singdiradi. To'g'ri pishirilganda, u bir-biriga yopishmaydi, maydalangan garnitür uchun uzun donli guruch sotib oling.

Bo'sh guruchni ko'rsatmalarga muvofiq qat'iy ravishda pishiring:

1. Guruch va suvning nisbati: guruchdan ikki baravar ko'p suv bo'lishi kerak. Misol uchun, 1 stakan quruq don va 2 stakan suv oling.
2. Tovada suv qaynayotganda guruchni oddiy suv bilan 3-5 marta yuvib tashlang. Suvni tuzlang.
3. Yuvilgan guruchni qaynoq suvga soling. Endi ziravorlar qo'shib bo'lmaydi!
4. Idishning qopqog'ini yoping va past haroratni saqlang. Butun pishirish jarayoni ko'rinadigan bo'lishi uchun shaffof qopqoqni olish yaxshiroqdir. Butun jarayon davomida qopqoq ochilmasligi kerak.
5. Endi eng muhim qoida: qancha guruch pishirish kerak? Eslab qoling! Guruchni aniq 12 daqiqa pishiring! To'g'ri nisbatlar va past issiqlik guruchning yoqilmasligini ta'minlaydi.
6. Guruch solingan idishni pechkadan olib tashlang va guruchni qopqog'ini ochmasdan yoki aralashtirmasdan yana 12 daqiqa turib oling.
7. Shundan keyingina panning qopqog'ini ochib, agar xohlasangiz, ziravorlar va yog'larni qo'shishingiz mumkin.

Qaynatilgan guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Qaynatilgan guruch silliqlashdan ko'ra bug'langanda sarg'ish rangini saqlab qoladi. Shu tufayli guruch ko'proq minerallar va vitaminlarni saqlaydi. Pishirganda guruchning rangi qor-oq rangga aylanadi. Bug'da pishirilgan guruch qaynatilganda, donalar hech qachon bir-biriga yopishmaydi, shuning uchun u qizdirilgandan keyin ham maydalangan bo'lib qoladi. Qaynatilgan guruchni odatdagidan ko'proq pishirishingiz kerak, chunki maydalamasdan guruch donalari qattiqroq va kamroq qaynatiladi. Pishirish vaqti 20-25 minut.

Jigarrang guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Guruchning jigarrang rangi donning qobig'i saqlanib qolganligi bilan bog'liq. Guruchning bu turi juda foydali, chunki guruch qobig'ida eng foydali moddalar mavjud. Jigarrang guruch pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi, chunki uning donalari qaynatilgan guruchdan ham qattiqroqdir. Uni 40 daqiqagacha pishiring. U inson tanasini toksinlardan mukammal tozalaydi va vazn yo'qotishga yordam beradi. Pishirishdan oldin jigarrang guruchni yuving, 15 daqiqa davomida sovuq sho'r suv bilan yoping, keyin bu suvni to'kib tashlang va guruchni yana yuving. Uni qaynoq suvga soling va 40 daqiqa davomida pishiring.

Yovvoyi guruchni qanday pishirish kerak

Yovvoyi guruch qora. Bizning do'konlarimizda siz ko'pincha uzun don bilan aralashtirilgan holda topishingiz mumkin. U juda ko'p tola va boshqa oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Bu garnitür baliq idishlari bilan yaxshi ketadi. 1 stakan yovvoyi guruch uchun siz 5 stakan suv olishingiz kerak. Guruch yuvilgandan so'ng, uni qaynoq sho'r suvga botirib, o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin idishni qopqoq bilan yoping va issiqlikni minimal darajaga tushiring. Yovvoyi guruchni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 40 daqiqa davomida shu tarzda pishiring.

Dumaloq guruchni qanday pishirish kerak

Yuqorida aytib o'tilganidek, yumaloq donli guruch sushi, güveç va pudinglar uchun eng yaxshisidir, chunki u bir-biriga yopishib qoladi. Dumaloq guruch ko'p suv bilan pishiriladi, chunki u juda tez so'riladi. Ya'ni, 1 stakan guruch uchun biz 2 emas, balki 3 stakan suv olamiz. Guruch barcha suvni o'zlashtirguncha pishiring.