Ko'p odamlar qo'ziqorin bilan to'ldirilgan köfte ishtahani ochuvchi va juda mazali deb hisoblashadi. Ovqat pishloq, kartoshka, piyoz va boshqa sabzavotlar bilan to'ldirilishi mumkin. Quritilgan va tuzlangan qo'ziqorin bilan köfte pishirishga ruxsat beriladi.

Pishloq retsepti

Butun oila uchun ajoyib kechki ovqat. Pishirish bir soat davom etadi.

Tarkibi:

• ikkita tuxum;
• 0,5 kg un;
• 100 g pishloq;
• ziravorlar;
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• bir yarim to'plam. suv;
• 300 g qo'ziqorin;
• lampochka.

Pishirish bosqichlari:

1. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan kesib oling va qovuring.
2. Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing va sovutilgan sabzavotlarga qo'shing, aralashtiring.
3. Unni tuxum bilan aralashtirib, suv va sariyog ', tuz quying va xamir qiling.
4. Kolbasalarni ko'r qilib, bo'laklarga bo'ling va ularni tekis keklarga aylantiring.
5. To'ldirishni joylashtiring va qirralarini birlashtiring.
6. 10 daqiqa davomida qaynatilgan suvda pishloq va qo'ziqorin bilan tayyor köfte qaynatiladi.

Barcha ingredientlardan beshta porsiya mavjud, umumiy kaloriya miqdori 1050 kkal.

Tuzli qo'ziqorin retsepti

Bu tuzlangan qo'ziqorin, o'tlar va boshqalar bilan köfte. 920 kkal qiymatiga ega bo'lgan olti porsiya lagan. Pishirish 55 daqiqa davom etadi.

Tayyorlang:

• uchta to'plam. un;
• tuxum;
• stack. suv;
• 200 g qo'ziqorin;
• 4 ta kartoshka;
• bir guruh maydanoz;
• ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, qobig'ini tozalang va blenderda choping.
2. Unni tuxum bilan aralashtiring, tuz qo'shing.
3. Xamir qilish uchun suvni unga aralashtiring.
4. Xamirni qatlamga yoyib, doiralarni kesib tashlang. Buning uchun stakandan foydalanishingiz mumkin.
5. Tuzli qo'ziqorinlarni mayda maydalang, o'tlarni maydalang.
6. Kartoshkani o'tlar va qo'ziqorinlar bilan birlashtiring, aralashtiring va tuzlang, ziravorlar qo'shing.
7. To'ldirishni xamir keklariga yoyib, qirralarini ulang.
8. Suvni qaynatib oling va suzgandan keyin idishni uch daqiqa davomida pishiring.

Plastinkalarga qo'ziqorin va kartoshka bilan issiq chuchvaralarni joylashtiring va sariyog 'qo'shing.

Quritilgan qo'ziqorin retsepti

Quritilgan qo'ziqorinlar yoqimli hidli köfte uchun asosdir. Taom bir yarim soat davomida tayyorlanmoqda. Kaloriya tarkibi - 712 kkal.

Quritilgan qo'ziqorinlar qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan pishiriqlar uchun ajoyib asosdir. Lekin eng mashhur retsepti shubhasizdir. Ammo bu safar men yoqimli o'rmon xushbo'yligi bilan ajoyib mazali köfte tayyorladim. Biz taklif qilgan retsept toifaga tegishli vegetarian taomlari, ammo uni osongina aylantirish mumkin yog'siz idish... Tayyorlash orqali tuxumni ingredientlar ro'yxatidan chiqarib tashlash kifoya xamirturushsiz xamir suvda, shuningdek, to'ldirishni qovurish va tayyor köfte moylash uchun sariyog'dan ko'ra o'simlik moyidan foydalaning. Qo'ziqorinli köfte mukammal darajada to'yingan, tanadagi protein va foydali mikroelementlarning etishmasligini to'ldiradi. Axir, siz bilganingizdek, qo'ziqorinlar quruq mahsulotda mukammal saqlanadigan o'simlik oqsilining beqiyos manbaidir. Qo'ziqorin va kartoshka bilan köfte kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi va muzlatilishi mumkin, so'ngra kerakli vaqtda davolanishning kerakli qismini qaynatib oling.

Retsept haqida ma'lumot

Oshxona: ukrain.

Tayyorlash usuli: pishirish.

Tayyorgarlik vaqti: 30 daqiqa.

Pishirish vaqti: 1-1,5 soat

Porsiya: 3 .

Tarkibi:

• quritilgan qo'ziqorinlar(oq va sariyog ') - 1 stakan
• qaynatilgan kartoshka - 2-3 dona.
• piyoz - 1 dona.
• sabzi - 1 dona.
• o'simlik yog'i - 25 ml
• sariyog' - 25 ml
• Provans o'simliklari - bir chimdik
• maydalangan qalampir - bir chimdik
• tuz - bir chimdik
• un - 350-400 g
• suv - 80 ml
• tuxum - 1 dona.
• zaytun moyi - 25 ml
• pirasa - 50 g.

Tayyorgarlik

1. 
   Birinchidan, siz quritilgan qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz kerak issiqlik bilan ishlov berish... Bu juda oddiy: ularni idishga soling issiq suv... Uni 20-30 daqiqaga qoldiring.
   Bunday köfte uchun quritilgan qo'ziqorinlarni tanlab, siz chinni qo'ziqorinlari, chanterelles, boletus yoki turli xil qo'ziqorinlarning aralashmasini olishingiz mumkin. aromatik qo'ziqorinlar... Ning o'rniga quritilgan qo'ziqorinlar qishda siz champignons yoki istiridye qo'ziqorinlaridan, yozda esa - yangi o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalanishingiz mumkin.
   Qo'ziqorinlar shishib ketgandan so'ng, qumni olib tashlash uchun ularni ozgina sho'rlangan suv bilan yuvib tashlang.
2. Ayni paytda siz xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun iliq sut yoki suvdan foydalaning. Elenmiş unni idishga quying. Ichkarida truba hosil qiling. Bir oz suv quying zaytun yog'i, tuxumni sindirish. Bir chimdik tuz va shakar qo'shing. Xamirda maydalangan qalampir sezilsa, mening uydoshlarim yoqadi, shuning uchun xamirni yoğurayotganda to'g'ridan-to'g'ri qo'shaman.
3. 
   Bu erda ishlatiladigan iliq xamir suyuqligi tufayli kleykovina barcha namlikni tezda o'zlashtiradi. Xamir yumshoq va egiluvchan bo'ladi. Avval xamirni idishga soling.
4. 
   Stolga un seping va xamirni unga o'tkazing. Xamirni 5-10 daqiqa davomida yaxshilab yoğurun. Xamirni plastmassaga o'rang va 15 daqiqaga qoldiring. Bunga parallel ravishda biz kartoshkani qaynatishga o'rnatdik.
5. 
   To'ldirish uchun piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Shunday qilib, to'ldirish bor nozik ta'mi, sabzavot va sariyog 'aralashmasida barcha ingredientlarni yaxshilab qovurishingiz kerak. Faqat sof sariyog'ni ishlatmang, chunki to'ldirish yonib ketadi.
6. 
   Piyoz och oltin jigarrang bo'lgandan keyin maydalangan sabzi qo'shing. Qo'ziqorinlarni ortiqcha suyuqlikdan siqib, sabzi va piyozga 3-4 daqiqadan so'ng qo'shish kerak.
7. 
   To'ldirishni taxminan besh daqiqa davomida past olovda qovuring. Aralashmaning haddan tashqari qurib ketmasligi uchun siz ozgina suv qo'shishingiz mumkin. Qo'ziqorinni to'ldirishning xushbo'yligi uchun Provans o'tlari va maydalangan qalampir, ta'mga tuz qo'shing.
8. 
   To'ldirishni blender idishiga o'tkazing va uni yaxshilab maydalab, silliq xamirga aylantiring.
9. 
   Kartoshka tayyor bo'lgach, suvni to'kib tashlang va ularni kartoshka pyuresiga maydalang. To'ldirishda juda ko'p kartoshka bo'lmaydi, u ta'mga hajm va yumshoqlik qo'shadi.
10. 
    Qo'ziqorin massasini kartoshka bilan birlashtiring, aralashtiring, kerak bo'lsa tuz qo'shing.
11. 
    Xamirni arqonga aylantiring, so'ngra mayda bo'laklarga bo'ling.
12. 
    Har bir xamir bo'lagini unga botirib, uni pin bilan tekis tortga aylantiring. Pishirish paytida chuchvara yorilib ketmasligi uchun tortillalarni juda nozik aylantirmang.
13. 
    Tortillaning o'rtasiga bir choy qoshiq qo'ziqorinli plomba qo'ying va chuchvaraning chetlarini barmoqlaringiz bilan chimchilab qo'ying. Siz chuchvaralarni bir oz ichkariga o'rash orqali jingalak qirralarni berishingiz mumkin. Yoki kichik tishlarni olish uchun qirralarni vilkalar bilan bosishingiz mumkin. Köftelarni chiroyli tarzda haykal qilishning ko'plab usullari mavjud. Lekin maslahat beraman

Agar sizda yaqinlaringizni xursand qilish istagi bo'lsa mazali köfte keyin ularni qo'ziqorin bilan pishiring. Bunday köfte pishirish unchalik qiyin emas, lekin natija har qanday kutilganidan oshib ketadi. Aslida, köfte kabi idishlar - xamir qobig'ini to'ldirish - har bir madaniyatda mavjud. Shunga qaramay, köfte va ayniqsa qo'ziqorinli köfte Ukrainaning dastlabki taomidir.

Qo'ziqorinli köfte - ovqat va idishlarni tayyorlash

Qo'ziqorinli köfte tayyorlash uchun sizga bir soatdan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi. Agar siz yangi qo'ziqorinlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, avval ularni yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra mayda choping va piyoz bilan qovuring. Bu eng oddiy va ko'p qirrali plomba, lekin siz qo'ziqorinlarga kartoshka yoki karam qo'shib, uni osongina diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Juda muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin bo'lgan köfte uchun bir nechta retseptlar mavjud.

Qo'ziqorinli köfte uchun retseptlar:

Keling, to'ldirish faqat qo'ziqorinlardan iborat bo'lgan köfte tayyorlaylik. Esda tutingki, siz tanlagan qanday qo'ziqorin, taom sizni xushbo'yligi bilan hayratda qoldiradi. Biz do'kon qo'ziqorinlaridan foydalanamiz, chunki ularni yilning istalgan vaqtida olish eng oson.

Köfte uchun xamir:

• Un 200 gramm
• Sariyog '20 gramm
• Tuxum sarig'i 2 dona
• 1/2 chashka suv

To'ldirish uchun

• Champignon qo'ziqorinlari 300 gramm
• Piyoz 1 dona katta
• Ayçiçek yog'i 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Eng avvalo, chuchvara uchun xamir qorishamiz. Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, undan slayd hosil qiling, markazda tushkunlik hosil qiling.
2. Sariyog'ni eritib oling.
3. Undagi quduqqa ikkita sarig' qo'shing, sovuq suv, eritilgan sariyog '.
4. Xamirni markazdan boshlab yoğurun. Siz qalin massa olishingiz kerak.
5. Olingan xamirni folga bilan o'rang va o'ttiz daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Buning uchun yuvilgan qo'ziqorinlarni mayda maydalang, piyozni maydalang.
7. Qovoqni qizdiring, yog' bilan surting va piyoz qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, keyin unga qo'ziqorin qo'shing. Sabzavotlarni taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.
8. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, uni yupqa qilib yoying (bu xamir juda elastik, shuning uchun qalinligi taxminan ½ santimetr bo'lsa ham, köfte tayyorlash paytida parchalanmaydi)
9. Xamirni doira shaklida kesish uchun stakandan foydalaning. Xamir doirasining o'rtasiga bir qoshiq qo'ziqorin va piyoz qo'ying, so'ngra mahsulotning chetlarini chimchilab qo'ying.
10. Taxminan 4 daqiqa davomida qo'ziqorin bilan köfte qaynatib, ularni qaynoq sho'r suvga soling.

2-retsept: qo'ziqorin va kartoshka bilan chuchvara

To'ldirish sifatida qo'ziqorinlar o'z-o'zidan mazali bo'ladi, lekin ozgina kartoshka qo'shsangiz, köfte yanada mazali va qoniqarli bo'ladi. Ushbu retsept bo'yicha tuxumsiz smetana xamirini tayyorlaymiz.

Kerakli ingredientlar:

Qo'ziqorinli choux köfte:

• Un 200 gramm
• 1/2 chashka suv
• Ayçiçek yog'i 2 osh qoshiq
• Soda ½ choy qoshiq

Köfte uchun to'ldirish:

• Katta kartoshka 1 dona
• Qo'ziqorinlar 250 gramm
• Piyoz 1 dona

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani tozalang va ularni suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan joylashtiring. Suv qaynagandan keyin taxminan 10-15 daqiqa davomida pishirish kerak.
2. Biz qorishtiramiz choux pirojnoe qo'ziqorinli köfte uchun. Suvni qaynaguncha qizdiring. Unni toza ish yuzasiga elakdan o'tkazing, unda chuqurchalar hosil qiling va o'simlik moyi va qaynoq suv quying. Soda va tuz qo'shib, qoshiq bilan aralashtirishni boshlang. Olingan xamirni to'ldirishni pishirayotganda bir chetga surib qo'ying.
3. Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Piyozni tozalang va yaxshilab choping. Qo'ziqorinlarni yuving va mayda maydalang. Skovorodkani oldindan qizdiring, yog 'bilan cho'tkasi va piyoz qo'ying, keyin qo'ziqorin. Aralashmani taxminan 10-15 daqiqa davomida qovuring.
4. Kartoshkani olib tashlang, ularni kartoshka pyuresi bilan maydalang. Kartoshkani qo'ziqorin bilan aralashtiring, to'ldirishga tuz qo'shing.
5. Xamirni yoyib chiqing. Bu xamir birinchi retseptdan ko'ra qalin va qalinroq bo'lishi mumkin, shuning uchun u yanada mazali bo'ladi. Köfte uchun xamir krujkalar qilish uchun stakandan foydalaning.
6. Krujkaning o'rtasiga bir qoshiq plomba qo'ying, so'ngra chuchvaraning chetlarini chimchilab qo'ying.
7. Tuzli suvda qaynatilgandan keyin taxminan 4 daqiqa davomida qo'ziqorin bilan köfte qaynatib oling.

3-retsept: qo'ziqorin va karam bilan chuchvara

Hammayoqni va qo'ziqorinlar eng ko'p mazali kombinatsiya sabzavotlar. Keling, bunday plomba bilan köfte tayyorlaylik. Xamirni sutga soling.

Kerakli ingredientlar:

Sutdagi qo'ziqorinli köfte uchun xamir:

• Sut ½ stakan
• Un 200 gramm
• Tovuq tuxumi 1 dona

To'ldirish uchun:

• Qo'ziqorinlar 200 gramm
• Piyoz 1 dona katta
• Hammayoqni 200 gramm

Tayyorlash usuli:

1. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing, markazda depressiya qiling, tuxumni urib, xona haroratida sut qo'shing. Tuz va xamirni bir hil qalin massa olinmaguncha yoğurun. Yarim soatga chetga surib qo'ying.
2. Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang. Ularni mayda maydalang. Piyozni tozalang. Hammayoqni va piyozni iloji boricha mayda to'g'rang. Yog 'bilan yog'langan qizdirilgan skovorodkada birinchi navbatda piyozni, keyin qo'ziqorinni qo'ying, ularni taxminan besh daqiqa davomida qovuring. Keyin karam, tuz qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kamida 10 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiring.
3. Xamirni yoyib, doira yasash uchun stakandan foydalaning. Plomba soviganida, qoshiq bilan krujkaning o'rtasiga plomba qo'ying va chetlarini chimchilab qo'ying.
4. Tuzli suvda qaynatilgandan keyin taxminan 4 daqiqa davomida qo'ziqorin va karam bilan köfte qaynatib oling.

Agar siz qo'ziqorin bilan köfte pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda qo'ziqorinlarni tanlash cheklangan emas, siz qo'ziqorinlarni, oq, chanterelles va shampignonlarni olishingiz mumkin. Champignons ayniqsa yaxshi, chunki ularni olish uchun siz o'rmonga borishingiz shart emas, lekin siz do'konga borishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz quritilgan qo'ziqorinlarni yoki muzlatilganlarni osongina olishingiz mumkin. Pishirishdan oldin quritilgan qo'ziqorinlarni issiq suv bilan to'kib tashlang va 25-30 daqiqaga qoldiring. Va agar siz muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishga qaror qilsangiz, suyuqlikni to'kib tashlashga imkon berib, ularni muzdan tushiring.

1-qadam: xamirni tayyorlang.

Ukraina uy bekalari buni stolda to'g'ridan-to'g'ri qilishlariga qaramay, biz xamirni idishga solamiz. Shunday qilib, bir piyola ichida tuxum va tuzni vilkalar bilan urib, keyin suv qo'shing - ozgina aralashtiramiz. Va keyin muloyimlik bilan qismlarga un qo'shing va yumshoq, elastik xamir yoğurmaya boshlang. Keyin uni sochiq bilan yoping va o'tirib qoldiring. 30 daqiqa.

2-qadam: qo'ziqorinni to'ldirishni tayyorlang.

Buning uchun, nozik chop piyoz va qo'ziqorinlar (menda champignons bor). Biz kiydik o'rtacha olov panani oldindan qizdiring, ozgina quying o'simlik yog'i va piyozni birinchi bo'lib qovurish uchun yoyib, shaffof bo'lganda - qo'ziqorinlar. Qopqoq ostida past olovda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring (barcha qo'ziqorin sharbati bug'lanib ketguncha). Oxirida ozgina tuz qo'shing va issiqdan olib tashlang. Tayyor to'ldirishni sovutib oling.

3-qadam: Qo'ziqorin bilan köfte pishirish.

Biz o'rta olovda bir idish suv qo'yamiz. Bu orada qaynab ketadi, keling, chuchvarani haykal qilishni boshlaymiz. Buning uchun xamirni bir necha bo'laklarga bo'lamiz va to'plar hosil qilamiz, so'ngra har birini prokat yordamida qatlamga aylantiramiz va chuchvara ustiga qo'yamiz. Qo'ziqorin qiymasini choy qoshiq bilan tepaga tarqating. Yana bir to'pni yoyib, u bilan qiyma go'shtni yoping. Keyin dumaloq pichog'i bilan yaxshilab o'tqazamiz va shunday qilib, chuchvara konturlari ko'rinib qoldi. Köfte olish uchun uni aylantiring va stolga yaxshilab uring. Biz ularni chiroyli tarzda stolga qo'yamiz. Barcha to'plarni xuddi shu tarzda yoyib chiqing. Suv qaynashi bilanoq, tatib ko'rish uchun ozgina tuzlang va chuchvarani qismlarga bo'lib pishirishni boshlang. Ular paydo bo'lganda, darhol filtr bilan chiqarib oling va idishga o'tkazing. Yog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring (lekin muloyimlik bilan). Bu ortiq talab qilmaydi 20 daqiqa.

4-qadam: chuchvarani qo'ziqorin bilan xizmat qiling.

Tayyor pishiriqlar Ular bir-biriga yopishmasdan oldin darhol xizmat qilish yaxshiroqdir. Bir piyola ichiga ko'proq smetana tushiring va ko'proq sabzavotli salat tayyorlang. Yoqimli ishtaha!

Ko'proq pishirish uchun samimiy variant, qo'ziqorinni to'ldirish kartoshka pyuresi bilan aralashtirish mumkin.

Siz faqat köfte yordamida emas, balki köfte tayyorlashingiz mumkin. Xamirni qatlamga yoyib, pichoq bilan kvadrat shaklida kesib oling: to'ldirishni o'rtasiga qo'ying va uchburchak shaklida katlayın. Biz qirralarni yaxshilab chimchilaymiz.

Köfte yog'lanishi shart emas sariyog', va darhol smetana quying.

Salom aziz o'quvchilar!

Hozir Buyuk Lent, imonlilar uchun bu yovuz fikrlardan va hayvonlardan olingan taomlardan voz kechish vaqti. Agar har bir kishi birinchi vazifani mustaqil ravishda hal qilishi kerak bo'lsa, ikkinchisi ko'pincha har kuni bog'liq bo'lgan nozik ayol yelkalarida yotadi. oilaviy menyu... Shuning uchun, men har bir uy bekasining hayotini biroz osonlashtirmoqchiman, doimo savolga duch kelaman - bugun nima pishirish kerak yoki oilamni qanday boqish kerak va men sizga qo'ziqorinli yog'siz köfte retseptini taklif qilaman. Bu taom nafaqat juda mazali va xushbo'y, balki qoniqarli - uni ishlatganingizdan so'ng, siz uzoq vaqt ovqat eyishni xohlamaysiz.

Bunda asosiy qadriyat qo'ziqorinni to'ldirishga tegishli. Aynan ularda oson hazm bo'ladigan oqsillarning yuqori miqdori to'plangan va ozuqa moddalari, bu tanani energiya bilan to'yintiradi, lekin ayni paytda hujayralardagi yog 'zaxiralarining cho'kishini qo'zg'atmaydi. Shuning uchun, bu mahsulotni xavfsiz dietali va past kaloriya deb atash mumkin. Bundan tashqari, bu o'simlik moddasi mavjud katta miqdorda xun tolasi, bu ochlikni qondirishga yordam beradi va ayni paytda metabolizmni tezlashtiradi.

Kamroq foydali va parhezli, ammo kamroq qoniqarli köfte komponenti xamir hisoblanadi - bu belgilangan taomning o'zgarmas komponenti. Men uni o'zim pishirishga harakat qilaman, ayniqsa bu jarayon ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi.

Keling, ushbu yog'siz taomni yaratishga o'tamiz ...

PS: Aytgancha, qo'ziqorinli chuchvara nafaqat ro'za tutganlar uchun ratsioningizga kiritilishi mumkin - ular vegetarianlar va o'z menyusini diversifikatsiya qilishni va tanalarini mazali va foydali taomlar bilan to'yintirishni xohlaydigan boshqa odamlar uchun ham almashtirib bo'lmaydigan taomdir.