Bugun biz sizga garnitür uchun guruchni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday taomni yaratishning ko'plab usullari mavjud. Biz ulardan faqat bir nechtasini taqdim etamiz. Kechki ovqat stolida xizmat qilish uchun qaysi birini tanlash sizga bog'liq.

Garnitura uchun guruch pishirish

Bunday taomni tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Bundan tashqari, bu yon piyola eng qoniqarli va to'yimli hisoblanadi. Stolda go'sht bilan, kolbasa, kolbasa, baliq, köfte va boshqalar bilan xizmat qilish mumkin.

Shunday qilib, garnitür uchun mo'ljallangan guruchni tayyorlash quyidagi tarkibiy qismlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

• tuz juda katta emas stol - ta'mga qo'llang;
• o'rnatilgan suv - taxminan 1,5 l;
• uzun donli guruch - 2 stakan.

Pishirish jarayoni

Guruchni yon piyola uchun qanday qaynatish kerak, shunda u maydalangan va mazali bo'lib chiqadi? Buning uchun donni yaxshilab saralab oling va barcha yeyilmaydigan elementlarni olib tashlang. Keyin mahsulotni elakka solib, sovuq suv ostida yaxshilab chayish kerak.

Guruchni qayta ishlagandan so'ng, siz katta idish olib, pechka ustiga qo'yishingiz kerak. Idishlarga o'rnatilgan suv qo'shgandan so'ng, uni qaynatishni kutish kerak. Keyinchalik, qaynayotgan suyuqlikka tuz quyib, barcha yuvilgan donlarni qo'yishingiz kerak.

Mahsulotlarni qoshiq bilan muntazam ravishda aralashtirib, ularni yana qaynatishini kutishingiz kerak. Shundan so'ng, don butunlay yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishirilishi kerak. Buning uchun qoida tariqasida 20-25 daqiqa kifoya qiladi.

Yakuniy bosqich

Don yumshoq, ammo qaynatilmagandan so'ng, qaynatilgan guruchni elakka qo'yish va sovuq suv ostida yaxshilab chayish kerak. Stolga bunday yon piyola xizmat qilishdan oldin, uni qaynoq suv bilan kuydirib, suyuqlikni iloji boricha mahrum qilishga harakat qilib, kuchli silkitib qo'yish kerak.

Guruchni yon piyola uchun pishirish qanchalik mazali va mazali?

Guruchli donni tayyorlashning oldingi varianti siz yog'siz yonma-yon piyola olishni istagan hollarda qo'llanilishi mumkin. Agar sizda ko'proq qoniqarli taom tayyorlash istagi bo'lsa, biz sizga sabzavotlardan qo'shimcha ravishda foydalanishni tavsiya etadigan yana bir retseptni taklif qilamiz. Uning uchun bizga kerak:

• o'rnatilgan suv - taxminan 1,5 l;
• kungaboqar yog'i - bir necha katta qoshiq;
• katta suvli sabzi - 1 dona;
• aromatik ziravorlar va ziravorlar - ta'mga qo'llang;
• shirin salat lampalari - 2 dona;
• uzun donli guruch - 2 stakan.

Ingredientlarni qayta ishlash

Guruchni yon piyola uchun qaynatishdan oldin uni mavjud qoldiqlardan tozalash kerak, so'ngra elakka solib, to'liq shaffof bo'lgunga qadar salqin suvda yaxshilab yuvib tashlang.

Don tayyorlangandan so'ng, sabzavotlarni qayta ishlashni boshlash kerak. Ularni yuvish va tozalash kerak, keyin maydalash kerak. Sabzini maydalagichda (katta) maydalash va piyozni mayda to'g'rash tavsiya etiladi.

guruch pishirish

Taqdim etilgan retsept bo'yicha qaynatilgan guruch yuqorida tavsiflangan tarzda tayyorlanadi. Buning uchun uni kuchli ko'pikli suyuqlikka soling, tuzlang va yumshoq bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida pishiring. Keyinchalik, mahsulot elakdan tashlanishi va sovuq suvda yaxshilab yuvilishi kerak. Shundan so'ng, guruchni kuchli silkitib, undan ortiqcha namlik yo'qolguncha bir chetga qo'yish kerak.

Sabzavotlarni qovurish

Biz yuqorida qo'shimcha ingredientlardan foydalanmasdan guruchni yon piyola uchun qanday pishirishni tasvirlab berdik. Lekin yanada qoniqarli va xushbo'y taom olish uchun uni biroz boshqacha qilish kerak. Buning uchun kungaboqar yog'ini yirtqichlardan quying va uni biroz qizdiring. Keyinchalik, issiq idishda siz tug'ralgan piyoz va sabzi qo'yishingiz kerak. Ingredientlarni past olovda, yaxshisi taxminan ¼ soat qovuring. Bu vaqt ichida sabzavotlar shaffof bo'lishi kerak. Oxirida ular qalampir va tuz bilan xushbo'y bo'lishi kerak.

Taomni shakllantirish jarayoni

Mazali va qoniqarli garnitür uchun guruchni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun qaynatilgan va namlikdan mahrum bo'lgan donni qovurilgan sabzavotlar bilan yirtqichlardan quyish kerak. Ingredientlarni har qanday sevimli ziravorlar va ziravorlar bilan tatib ko'rgandan so'ng, ularni katta qoshiq bilan yaxshilab aralashtirish kerak. Keyinchalik, yon piyola biroz isinib, plitalarga qo'yilishi kerak.

Bunday taomni oila a'zolariga har qanday go'sht (qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan) va baliq bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, kolbasa, köfte yoki köfte qovurilgan sabzavotlar bilan qaynatilgan guruchga yaxshi mos keladi.

Yopishqoq guruch bo'tqasini tayyorlash

Biz guruchni maydalangan idish shaklida garnitür uchun qanday pishirish haqida bir oz yuqoriroq aytdik. Biroq, bunday donni nafaqat ko'p miqdorda suvda qaynatish, balki undan mazali va mazali bo'tqa tayyorlash mumkin. Uning uchun bizga kerak:

• tuz juda katta stol emas - ta'mga murojaat qiling;
• yuqori yog'li sut - 1,5 stakan;
• dumaloq donli guruch - 2 stakan;
• sariyog '- bir necha kichik qoshiq;
• o'rta shakar - ta'm va xohish uchun foydalaning.

Asosiy mahsulotni tayyorlash

Guruchdan sutli bo'tqa shaklida yonma-yon taom tayyorlash uchun siz uzun donli emas, balki dumaloq donli don sotib olishingiz kerak. Axir, bu xilma-xillikda juda ko'p miqdordagi kraxmal mavjud bo'lib, bu sizga juda yopishqoq taom tayyorlashga imkon beradi.

Shunday qilib, sut bo'tqasini tayyorlash uchun donni yaxshilab saralash kerak, so'ngra uni elakka solib, butunlay shaffof bo'lishi uchun uni bir necha marta suv bilan yuvib tashlang.

Issiqlik bilan ishlov berish

Dumaloq donli guruchni qayta ishlagandan so'ng, siz qalin dipli kichik bir yirtqichlardan olishingiz va ichiga yangi yuqori yog'li sut quyishingiz kerak. Keyinchalik, to'ldirilgan idishlar olovga qo'yilishi va qaynatishga keltirilishi kerak. Bunday holda, sut mahsuloti idishlarning chetidan "qochib ketmasligiga" ishonch hosil qiling.

Sut kuchli qaynay boshlaganda, unga oldindan qayta ishlangan dumaloq donli guruchni quyish kerak. Donni muntazam ravishda aralashtirib, ovqat yana qaynatilguncha kutishingiz kerak. Shundan so'ng, olovni kamaytirish kerak, ingredientlarni tuz bilan to'ldiring va 40 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida don butunlay qaynatiladi va yopishqoq bo'ladi.

Agar pyuresi idishning pastki qismiga kuyishni boshlasa, lekin guruch qattiq bo'lib qolsa, yirtqichlardan bir oz ko'proq sut qo'shish tavsiya etiladi.

Yakuniy bosqich

Yopishqoq guruch bo'tqasini olganingizdan so'ng, uni sariyog 'bilan tatib ko'rish kerak, mahkam yopish va pechdan olib tashlash kerak. Panani adyol bilan o'rab, uni yarim soat davomida chetga surib qo'yish tavsiya etiladi. Bu vaqtdan keyin mahsulotni yana yaxshilab aralashtirish va plitalarga qo'yish kerak.

Kechki ovqat stolida qanday qilib to'g'ri xizmat qilish kerak?

Yuqoridagi usul bo'yicha tayyorlangan guruch bo'tqasini go'sht, baliq va boshqalar shaklida qo'shimcha ingredientlarsiz ishlatishingiz mumkin. Ammo buning uchun uni pishirish paytida mahsulotlarga ozgina shakar qo'shish tavsiya etiladi. Bu taomni yanada to'liq va mazali qiladi. Agar shakar qo'shilmasa, unda bunday yon piyola qaynatilgan go'sht yoki bug'langan baliq uchun yaxshi mos keladi.

Xulosa qilish

Endi siz oddiy guruchli dondan qanday qilib yog'siz, to'yimli va sutli garnir tayyorlashni bilasiz. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu mahsulotni tayyorlash u erda tugamaydi. Axir, yumaloq yoki uzun donli guruch yordamida mazali kechki ovqat tayyorlashning yana ko'p usullari mavjud. Shunday qilib, ba'zi uy bekalari qaynatilgan maydalangan donga yashil no'xat, konservalangan makkajo'xori, qovurilgan qo'ziqorin va boshqa ingredientlarni qo'shadilar. Ular bilan kechki ovqatingiz butunlay boshqa ta'm sifatlariga ega bo'lishi mumkin, bu barcha taklif etilgan mehmonlar buni albatta qadrlashadi.

Guruch mo'rt bo'lib chiqishi uchun uni qanday pishirish kerak? To'g'ri retsepti bilan, hatto bola ham "dondan dongacha" ta'siriga erishishi mumkin. Bugun biz guruch pishirishning 3 usuli haqida gapiramiz. Qiziqish usulini o'qish uchun to'g'ridan-to'g'ri o'tishingiz kerak bo'lgan birini bosing. Yoki tartibda o'qishni davom eting.

Endi qovurilgan qobiq, yopishqoq bo'tqa yoki pishmagan donlar yo'q. Faqat mazali va maydalangan guruch! Faqat dam oling va bizning bosqichma-bosqich ko'rsatmalarimizga amal qiling.

1-usul. Asosiy

Bu usul oddiy uzun va o'rta donli guruchni tayyorlash uchun javob beradi. Bizning "formulamiz" Internetdagi ko'pgina retseptlardan bir oz farq qiladi, lekin menga ishoning, agar siz barcha ko'rsatmalarga aniq amal qilsangiz, u haqiqatan ham ishlaydi.

• Shunday qilib, masalan, biz do'konda topish mumkin bo'lgan eng arzon uzun donli guruchni pishirdik va oddiy yupqa dibli alyuminiy pandan foydalandik. Natija ajoyib!

Sizga kerak bo'ladi (3 ta porsiya uchun): 1 stakan guruch, 1,5 stakan suv, 1/2 choy qoshiq tuz va bir tayoq sariyog '.

1. Suv isitilganda, guruchni sovuq suv bilan yuvib tashlang, taxminan 10-15 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan aralashtiring, ya'ni. suv shaffof bo'lguncha. Bu garniturani guruch bo'tqasiga aylantiradigan kraxmalni olib tashlaydi.

1. Idishdagi suv qaynashi bilan yuvilgan guruchni ichiga o'tkazing, qoshiq bilan tekislang va tuz qo'shing. Keyin olovni minimal darajaga tushiring (!) va panani qopqoq bilan yoping. Guruchni qancha vaqt pishirish kerak? 18-20 daqiqadan oshmasligi kerak, ya'ni suv butunlay bug'lanib ketguncha.

Guruch pishirayotganda: a) aralashtirmang va b) qozon qopqog'ini oching.

1. Guruchni olovdan olib tashlang va qopqog'i yopiq holda yana 10 daqiqa davomida yirtqichlardan saqlang.
2. Qopqoqni olib tashlang, guruchga bir parcha sariyog 'qo'shing, aralashtiring va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Eslatmalar:

• Jigarrang guruchni xuddi shunday pishirish mumkin, lekin pishirish vaqtini 35 daqiqaga, "hammom" vaqtini esa 15 daqiqaga oshirish orqali. Shu bilan birga, siz donga qaraganda 2 baravar ko'proq suv olishingiz kerak.
• Eng injiq dumaloq guruchni pishirish uchun, xuddi shu usuldan foydalaning, lekin suv miqdorini kamaytiring (1 stakan guruch uchun 1 ta to'liq + yana 1/3 chashka suv oling) va pishirish vaqtini 15-16 daqiqagacha kamaytiring.
• Bug'langan guruchni pishirish eng oson: uni bir marta yuvish va "hammom" ga vaqtni sarflamaslik kifoya (4-bosqich). To'g'ri, bug'langan guruchning ta'mi kamroq ifodalanadi.
• Guruchni oqayotgan suv ostida yuvish o'rniga, uni kamida uchta suv, ideal holda 7 suv bilan chuqur idishga solib qo'yishingiz mumkin.

2-usul. Yog'da qovurish bilan (“palov usuli”)

Ushbu usul yordamida pishirilgan guruchning har qanday navi shunchalik mazaliki, uni hech qanday qo'shimchalarsiz iste'mol qilish mumkin! Retsept ayniqsa aromatik navlarni - basmati va yaseminni tayyorlash uchun juda mos keladi.

Sizga kerak bo'ladi: 1 stakan guruch, 0,5 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq. l yog '(sariyog ', zaytun yoki sabzavot), suv.

1. Guruchni 10-15 daqiqa davomida musluk ostida yuving yoki undan ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun 7 ta suvga soling.

1. Choynak yoki yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Sizga qancha suv kerak? Basmati uchun 1 stakan yorma uchun 2 stakan suv, yasemin va oddiy o'rta va uzun donli navlar uchun, 1 stakan yorma uchun 1,5 stakan suvdan foydalaning.
2. Yog'ni chuqur skovorodkada yoki og'ir taglikli yirtqichlardan o'rtacha olovda ozgina qizdirilguncha qizdiring. Keyin guruchni siljiting, tuzlang va aralashtiring. Guruchni taxminan 2 daqiqa davomida qovurishda davom eting, yuvinishdan keyin qolgan suv bug'lanib, yog'da eriguncha va idishning pastki qismida kraxmalli plyonka paydo bo'ladi. Donni doimo aralashtirishni unutmang.

1. Guruchni qaynoq suv bilan muloyimlik bilan to'kib tashlang, idishlarni qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring. Guruchni tayyorlash vaqti 18-20 minut bo'lishi kerak (suv to'liq so'rilmaguncha).

1. Guruchni olovdan olib tashlang va qopqog'ini ochmasdan yana 10 daqiqa ushlab turing. Endi faqat idishni aralashtirish va xizmat qilish uchun qoladi.

Usul 3. Jigarrang guruch uchun "Makaron usuli"

Jigarrang guruchni 1-usulda ta'riflanganidek pishirish mumkin, ammo buni qilishning eng oson yo'li "makaron usuli" dan foydalanishdir.

Tarkibi (3 ta porsiya uchun): 1 stakan guruch, 8 stakan suv, ½ choy qoshiq tuz va bir tayoq sariyog '.

1. Suvni yirtqichlardan qaynatib oling (qopqoq bilan).

1. Suv isitilayotganda, guruchni sovuq suv bilan yuvib tashlang, taxminan 10 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan aralashtiring, ya'ni. suv shaffof bo'lguncha. Shunday qilib, siz kraxmalni olib tashlaysiz, buning natijasida don pishirish paytida bir-biriga yopishadi.

1. Qaynayotgan suvga guruch qo'shing, aralashtiring va 33 dan 35 minutgacha qopqoqsiz pishiring. Agar siz yumshoqroq guruchni yoqtirsangiz, biroz ko'proq pishirishingiz mumkin.

1. Idishni olovdan olib tashlang va go'yo guruchni emas, balki makaronni qaynatgandek, mayda to'rli filtr orqali suvni to'kib tashlang.

1. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, guruchni darhol issiq idishga o'tkazing, uni qopqoq bilan yoping va maydalagichni yana 10 daqiqa davomida "bug'da" qoldiring.
2. Nihoyat, guruchni tuzlang, yog' qo'shing va aralashtiring. Tayyor!

Ba'zilar, ayniqsa yangi boshlanuvchilar, oshpazlar uchun guruch pishirish - bu haqiqiy azob. Yoki u yonadi, xom bo'lsa ham, yoki mo'rt guruch o'rniga yopishqoq yopishqoq massa olinadi ... Ayniqsa, guruch pishirish stressni keltirib chiqaradiganlar uchun biz uni to'g'ri pishirishning bir nechta sirlarini ochib beramiz. Aytgancha, biz uzun donli guruchning mo'rt ekanligini ta'kidlaymiz, ammo ba'zi idishlar uchun guruch ko'proq qaynatiladi va yopishqoq bo'ladi. Bunday hollarda dumaloq guruchni olish yaxshidir.

Yumshoq guruchni olishning eng oson yo'li

Eng oddiy usul - guruchni maxsus teshilgan plastik qoplarda sotib olish. Bunday sumkani sho'rlangan sovuq suvga solib, o'rtacha olovni yoqqan holda pechka ustiga qo'yish kifoya. Suv qaynagandan keyin 15-20 daqiqadan so'ng, sumka olib tashlanadi, lavabo ustiga osib qo'yiladi (suv shisha bo'lishi uchun) - va mo'rt guruch tayyor. Guruch qoplarining siri shundaki, u erdagi guruch oddiy emas, bosim ostida issiq bug 'bilan sayqallashdan oldin bug'lanadi. Bunday guruchda, deyishadi, foydali moddalar va vitaminlar saqlanib qoladi. Vitaminlarga kelsak - ehtimol, lekin aniq narsa - pishirish paytida bunday guruch hech qachon bir-biriga yopishmaydi. Bug'langan guruchni porsiyali qoplarda sotib olish shart emas, lekin uni tayyorlashda deyarli farqlar yo'q: bir stakan guruch uchun ikki baravar ko'p suv olinadi, pishirish vaqti bir xil bo'lib qoladi va pishirish jarayonida guruchni aralashtirib yubormaslik kerak. .

Biz guruchni sekin pishirgichda, mikroto'lqinli pechda va ikki qavatli qozonda pishiramiz

Ko'p pishirgichlar dastlab guruch pishirish uchun qulay bo'lgan qurilmalar sifatida ixtiro qilingan. Shunday qilib, sekin pishirgichdagi guruch ishlamaydi, deb xavotirlanishga hojat yo'q. Asosiysi, retseptda ko'rsatilgan nisbatlarga to'g'ri rioya qilish. Va ular, umuman olganda, standartdir: bir o'lchov guruch uchun bir yarim-ikki o'lchov suv olinadi, tuz, yog' qo'shiladi va "guruch" yoki "palov" rejimi yoqiladi. 20-30 daqiqadan so'ng sizning guruchingiz tayyor bo'ladi, bu haqda sekin pishirgich sizni chiyillashi bilan xabardor qiladi.

Guruchni ikki qavatli qozonda pishirish ham qiyin emas. Kerakli miqdorda guruch yuviladi va bu vaqtda bug'da qaynatish uchun suv qaynatiladi. Yuvilgan guruch er-xotin qozonga joylashtiriladi va 30-40 daqiqa davomida pishiriladi.

Mikroto'lqinli pechga kelsak, guruchni pishirish vaqtini tejash uchun u ishlamaydi. Ammo ba'zi odamlar mikroto'lqinli pechni shunchalik yaxshi ko'radilarki, hamma narsani faqat ularda pishiradilar. Shunday qilib, siz katta idish olishingiz kerak, ichiga guruch quying, suv qo'shing (nisbatlar taxminan quyidagicha: 450 g guruch uchun - 600 ml suv). Idishni qopqoq bilan yoping va pechga qo'ying. Mikroto'lqinli pechni to'liq quvvat bilan 5 daqiqa davomida yoqing, keyin quvvatni yarmiga kamaytiring va guruchni yana 15 daqiqa pishiring. Keyin pechni o'chiring, lekin uni ochmang va guruchni yana 10 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring.Bu pishirish usuli bilan guruchni aralashtirish kerak emas.

Guruch qozonda, qozonda va qovurilgan idishda

Guruchni oddiy qozonda, qozonda va hatto qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin. Pishirishdan oldin guruch etti suvda yuviladi (o'zingizni xushomad qilmang, steril laboratoriya sharoitida guruch ishlab chiqarilmaydi). Keyin guruch sho'r suv bilan quyiladi va taxminan yigirma daqiqa davomida pishganicha qopqoq ostida qaynatiladi. Agar siz mayin guruchni xohlasangiz, uni sovuq suv bilan to'ldiring. Agar sushi yoki qiyma go'sht uchun glyutinli guruch kerak bo'lsa, ustiga qaynoq suv quying. Agar guruchni skovorodkada pishirish kerak bo'lsa, yirtqichlardan olib, pishirishdan oldin guruchni yog'da ozgina qovuring. Biluvchilarning aytishicha, skovorodkadagi guruch eng mazali hisoblanadi. Palov uchun yaxshi guruchning siri mana shu. Palov pishirishni boshlashdan oldin, guruchni sovuq suvga botirib, go'sht, piyoz va sabzi qovuring - umuman olganda, retseptga amal qiling. Hamma narsa tayyor bo'lganda va palovga faqat guruch qo'shilishi qolganda, suvni to'kib tashlang, guruchni qozonga quying va ustiga suv qo'shing, shunda u guruchni ikki barmoq bilan qoplaydi. Ya'ni, guruch ustidagi suvning qalinligi taxminan 3-4 sm bo'lishi kerak.Qopqoq faqat guruchga barcha suv singib ketganda yopilishi kerak.

jigarrang guruch

Jigarrang guruch oq guruch bilan bir xil tarzda pishiriladi, faqat uzoqroq - taxminan 45 daqiqa. Shuning uchun, guruch yuvilgan va suv bilan qoplanganidan so'ng, u qopqoq bilan qoplanadi, qaynatiladi va issiqlik minimal darajaga tushiriladi. Qopqoq butun pishirish vaqtida yopiq bo'lishi kerak. Qo'rqmang - guruch past olovda yonmaydi. Guruch pishganidan keyin pechni o'chiring, lekin qopqog'iga tegmang - guruch yana 10 daqiqa tursin. Shundan so'ng, jigarrang guruch to'liq tayyor. Yovvoyi guruch xuddi shunday va bir xil miqdorda tayyorlanadi, faqat siz ko'proq suv olishingiz mumkin: bir stakan guruch uchun - uch stakan suv.

Sutli bo'tqalar va guruchli sho'rvalar ham oddiy usulda tayyorlanadi: yoki guruch deyarli tayyor bo'lgunga qadar suvda qaynatiladi va shundan keyingina unga sut, tuz, shakar va sariyog 'qo'shiladi yoki guruch darhol sut bilan quyiladi va qaynatiladi. . Bo'tqa yoki sutli sho'rvada guruchning yumshoqligi uchun maxsus talablar yo'qligi sababli, pishirish paytida uni aralashtirishga ruxsat beriladi.

Ko'p sonli retseptlar va qo'llanmalarga qaramay, mukammal guruchni qanday pishirishni o'rganish faqat amaliy mashqlar orqali amalga oshirilishi mumkin. Qo'rqmang, tajriba qiling va ertami-kechmi guruchingiz ajoyib bo'ladi.

Guruch nafaqat mazali, balki maydalangan bo'lishi uchun qanday qilib to'g'ri pishirishni hammamiz bilmaymiz. Ko'pincha idish yopishqoq bo'tqaga o'xshaydi, unda barcha donalar bir-biriga yopishadi. Keyingi safar, mukammal garniturani tayyorlash uchun siz faqat bir nechta muhim qoidalarni eslab qolishingiz kerak, biz ularni maqolamizda ko'rib chiqamiz. Lekin, birinchi navbatda, turli xilligiga qarab guruchni qancha pishirishni bilib olaylik.

Guruchni qancha vaqt pishirish kerak

Turli xil bo'yicha taxminan pishirish vaqti:

• oq: 18 - 25 daqiqa, sekin pishirgichda - 35 (min) bir kechada namlanmasdan;
• jigarrang: 30 - 40 (min);
• yovvoyi: 45 - 60 (min).

Guruchni belgilangan vaqtdan ortiq pishirmaslik kerak. Agar suyuqlik quyida qolsa, uni to'kib tashlash kerak va idishni pechdan olib tashlash kerak.

Guruchni qanday pishirish kerak, shunda u maydalanadi

Uy bekalari ko'pincha guruchni maydalangan bo'lishi uchun garnitür uchun qanday pishirishni so'rashadi. Javob aniq: 1: 2 nisbatdan foydalaning (bir o'lchov don va ikki o'lchov suv). Agar siz sekin pishirgichda pishirayotgan bo'lsangiz, unda 1: 3 nisbatda oling.

Retsept.

1. Donalarni filtr yoki idishda yaxshilab yuvib tashlang.

2. Don va suvning to'g'ri nisbatini oling (1: 2).

3. Birinchidan, suvni qaynatib oling, so'ngra unga yuvilgan donni quying. Tuz (1/2 choy qoshiq yoki undan kam) va sariyog 'qo'shing (ixtiyoriy 1 osh qoshiq), pechni sekin pishirish rejimiga o'tkazing.

4. Jarayon davomida qozon qopqog'ini ko'tarmang.

5. Idishni xizmat qilishdan 5 daqiqa oldin panani oching, ustiga oshxona sochiqni qo'ying. Mato ortiqcha namlik va kondensatsiyani o'zlashtiradi, donalarning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

6. Plitalarda xizmat qilishdan oldin, donni ajratish uchun garniturani vilkalar bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

7. Bezatish uchun bo'sh guruch tayyor. Go'sht yoki baliq idishlari bilan xizmat qiling.

Sabzavotlar bilan vazn yo'qotish uchun mukammal retseptni ham sinab ko'ring. Bu oddiy, ammo ajablanib: u to'yingan va qo'shimcha kilogramm vazn yo'qotishga yordam beradi.

Sabzavotlarni tayyorlang:

• yashil loviya po'stlog'ini sho'r suvda qaynatib oling, yangi: 5 (min), muzlatilgan holda 3 (min) pishiring va 8 (min) bug'da pishiring;
• piyozni maydalab, o'simlik yog'ida o'rtacha olovda taxminan uch daqiqa qaynatib oling;
• Sabzi qaynatib oling va kub shaklida kesing.
• do'konda bankalarda yashil no'xat va makkajo'xori sotib oling.

2. Barcha sabzavotlarni mayin guruchga tashlang. Stolda xizmat qiling va tanish taomning yangi ta'midan zavqlaning.

Sekin pishirgichda guruchni qanday pishirish kerak

Sizga mazali guruchni sekin pishirgichda qanday pishirishni aytib beramiz, shunda u ham maydalangan bo'lib chiqadi.

Sekin pishirgichda pishirish uchun retsept.

1. Donni avval salqin, keyin esa iliq suvda yuving.

2. Idishga o'tkazing va issiq suv quying (1: 3). Bir stakan don va uch stakan suyuqlik.

3. Ko'p pishirgich uchun ko'rsatmalarda yozilganidek, tegishli rejimni yoqing va pishirish tugashi haqidagi signalni kuting.

4. Garnituraga maydalangan guruchni plastinkalarga soling. U sabzavot, go'sht, tovuq yoki baliq bilan juda yaxshi ketadi. Ularni xohlaganingizcha qo'shing. Sos yoki ketchup bilan sug'orib oling.

Ko'p uy bekalari sushi uchun guruchni qanday tayyorlashni so'rashadi. Bugun men ularga o'z retseptimni taklif qilaman. Bu oddiy va atigi 25 daqiqa davom etadi. Sushi tayyorlash uchun sevimli ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Menga sabzi, bodring va avakado bo'laklari yoqadi.

Mening asl retseptim besh porsiyani talab qiladi.

Tarkibi:

• oq guruch (2 stakan)
• suv (3 stakan),
• guruch sirkasi (1/2 chashka)
• o'simlik yog'i (1 osh qoshiq),
• oq shakar (1/4 chashka)
• tuz (1 osh qoshiq).

Va shunday qilib, sushi uchun guruchni qanday tayyorlash mumkin? Retsept ikki bosqichni o'z ichiga oladi.

1. Yormalarni tayyorlash (5 min.).

2. Issiqlik bilan ishlov berish (20 min.).

Bosqichma-bosqich ko'rsatma.

1. Suyuqlik shaffof bo'lguncha donalarni filtrda yuving.

2. Qopqoqsiz o'rta yirtqichlardan suv bilan birlashtiring. Kuchli olovga qo'ying.

3. Qaynatishni kuting va kafelni almashtiring. 20 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan pishiring.

4. Alohida yirtqichlardan guruch sirkasi, yog', shakar va tuzni birlashtiring. O'rtacha olovda shakar eriguncha pishiring.

5. Salqin va pishirilgan guruchga qo'shing.

6. Sosni o'zlashtirguncha aralashtiramiz.

Agar siz sekin pishirgichda pishirayotgan bo'lsangiz, rejimni tanlang (grechka).

Garnitura uchun mazali guruchni qanday tayyorlash mumkin

Garnitura uchun har qanday guruchni tayyorlashingiz mumkin (jigarrang, oq dumaloq yoki uzun donli). Siz kaloriyalarni hisoblayapsizmi, o'z qomatingizni kuzatasizmi yoki bolalaringiz uchun guruchli taomlar tayyorlayapsizmi, bu oziq-ovqatlardagi ozuqaviy ma'lumotlar sizga foydali bo'ladi.

Bolalarning o'sishi va rivojlanishi uchun jigarrang va uzun donalar eng foydali hisoblanadi. Va vazn yo'qotish uchun, ideal variant sifatida, yumaloq donli silliqlash yaxshiroqdir.

Uzoq donli guruchni qanday tayyorlash mumkin? Xuddi dumaloq kabi! Daftaringizga yana bir yangi retsept qo'shing.

Tarkibi:

• 2 choy qoshiq sariyog 'yoki o'simlik yog'i;
• 1 stakan uzun donli oq guruch;
• 2 stakan suv;
• 1/2 choy qoshiq tuz.

Guruchni qanday pishirish kerak, pishirish retsepti.

1. Donalarni filtrda oqadigan suv ostida yuving.

2. Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling.

3. Donni to'kib tashlang, 1 - 2 daqiqa aralashtiramiz, tuz va yog' qo'shing.

4. Idishni yoping, pechni past quvvatga o'tkazing. 20 (daqiqa) yoki barcha suyuqlik donga singib ketguncha qaynatib oling.

5. Issiqlikdan olib tashlang va 2 (min) tindiring. Guruchni mayin qilish uchun panani peçete bilan yoping. Xizmat qilishdan oldin vilkalar bilan aralashtiring.

Bug'langan guruchni qanday pishirish kerak

Uy bekalari bug'da pishirilgan guruchni do'konlarda topishini bilishadi. Bu biz o'rganib qolgan sayqallangan navdan quyuqroq va ma'lum bo'lishicha, ancha foydali. U ko'proq iz elementlari va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Agar siz bunday mahsulotga qiziqsangiz, pechda va sekin pishirgichda bug'langan guruchni qanday pishirishni aytib beramiz.

1: 2 nisbatga rioya qiling. Suvni, tuzni qaynatib oling va yuvilgan donni seping. Yopiq yirtqichlardan sekin olovda 12 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi. Pechkadan olib tashlang va donni qaynatib oling. Yog 'va ziravorlarni ta'mga qo'shing.

Qaynatilgan guruchni boshqa usulda, bir soat davomida sovuq namlash bilan tayyorlash mumkin. Keyin qaynatilgandan so'ng, u faqat taxminan 10 daqiqa davomida pishiriladi. Avval siz ozgina suv qo'shishingiz kerak.

Sekin pishirgichda bug'langan guruchni qanday tayyorlash mumkin?

Pishirish vaqtlari uchun multivark ko'rsatmalariga qarang. 1: 3 nisbatga rioya qiling. Donalarni yuving va bir soat davomida namlang. Idishga o'tkazing, suv qo'shing va rejimni yoqing (plov). Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin (oldindan isitish) rejimiga o'ting.

Jigarrang guruchni qanday pishirish kerak

Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari jigarrang guruchni qanday pishirish haqida foydali ma'lumotlarni topishlari mumkin.

Tayyorgarlik bosqichi.

1. Qo'ng'ir guruchni bir kechada namlang.

2. Oqim suv bilan yuvib tashlang.

Jigarrang guruchni qanday tayyorlash mumkin, asosiy bosqich.

• Sovuq suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.
• Qaynatgandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring.
• Pechkadan olib tashlang, yana yuving.
• Ikkinchi marta sovuq suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying.
• Qaynatgandan keyin 15 daqiqa qaynatib oling.
• Pechkadan olib tashlang, panani yoping va issiq adyol ostiga qo'ying.

Bunday uzoq jarayondan so'ng, garnitür maydalangan va mazali bo'lib chiqadi!

Guruch eng keng tarqalgan ovqatlardan biridir. U ko'plab taomlarni tayyorlashda ishlatiladi. Ushbu dondan foydalangan holda eng mashhur oshpazlik bu palovdir. Ko'pincha guruchni qaynatish kerak, shunda u maydalangan va mazali bo'ladi. Barcha soddaligiga qaramay, buni qilish unchalik oson emas. Bularning barchasi donni tanlashdan tortib pishirish texnologiyasiga qadar bir nechta shartlarga bog'liq. Guruch maydalangan bo'lishi uchun uni qanday pishirish kerak? Bu haqda gaplashamiz.

Tanlov

Mo'rt guruchni tayyorlashning eng muhim qoidalaridan biri bu manba mahsulotini tanlashdir. Bir-biridan farq qiluvchi va ma'lum taomlar uchun mo'ljallangan ko'plab donli navlar mavjud.

Agar siz noto'g'ri navni tanlasangiz, qaynatilgan, maydalangan guruch, ajoyib oshpazlik qobiliyatiga qaramay, hech qanday holatda ishlamaydi. Ushbu donning ba'zi turlari yopishqoqligi oshgan holda yaxshi qaynatiladi. Ular maydalangan yon piyola tayyorlamaydilar. Shuning uchun bu haqiqatga e'tibor berishga arziydi.

Turlari

Keling, oshxonalarimizda eng ko'p uchraydigan eng mashhur navlarni tahlil qilaylik. An'anaviy dumaloq donli guruch donli ekinlar orasida klassik hisoblanadi. Qadimgi kunlarda uy bekalari katta mo'l-ko'lchilik bilan buzilmagan, faqat undan foydalanganlar. Ushbu nav suvni mukammal darajada o'zlashtiradi va bir-biriga yaxshi yopishadi. Bo'shashgan guruch, uning retseptini biz ko'rib chiqamiz, undan ishlamaydi.

Agar siz bir-biriga yopishmaydigan yaxshi garniturani istasangiz, o'rta donli nav ham tanlanmasligi kerak. U risotto tayyorlash uchun ishlatilishi yoki sho'rvaga qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, u suvni yaxshi singdiradi va bir-biriga yopishmaydi. Cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun eng yaxshi variant - uzun donli don. U yumshoq qaynamaydi va avvalgi navlar kabi suvni tez singdirmaydi.

Bir nechta fokuslar

Eng mos navni tanlashdan tashqari, pishirishning bir nechta nozikliklarini ham bilishingiz kerak. Birinchisi, donni oldindan yuvish. Buni drenajlangan suv shaffof bo'lguncha takrorlash kerak. Bu donni ortiqcha kraxmal va yopishqoqlikdan xalos qiladi. Pishirishdan bir necha soat oldin guruchni sovuq suvda namlash yaxshiroqdir. Suvni don hajmidan ikki baravar ko'p quyish kerak. Guruch faqat qaynoq suvga joylashtiriladi. Qaynatgandan keyin panani qopqoq bilan yoping va pishirish tugaguniga qadar ochmang.

Pishirish vaqti odatda 12 minut. Biz yong'inni minimal darajaga qo'yamiz, shunda don soviydi va bug'lanadi. Tayyor guruchni o'chiramiz va idishda yana 10-15 daqiqaga qoldiramiz, shunda ular aytganidek, idish keladi. Keyin uni boshqa ingredientlar va ziravorlar bilan to'ldirishingiz mumkin. Agar siz guruchni maydalash uchun qanday pishirishni bilmasangiz, unda ushbu maslahatlardan foydalaning.

Idishlarni tanlash

Yana bir muhim nuqta - idishlarni tanlash. Bir qarashda, bu asosiy narsa emasdek tuyulishi mumkin. Albatta, siz guruchni har qanday idishda pishirishingiz mumkin, ammo hali ham farq bor. Ovqat pishirish uchun qalin taglik va devorlari bo'lgan panani olish yaxshiroqdir. Buning uchun quyma temir idishlar juda mos keladi.

Guruch pastki va devorlarga yopishmasligi kerak. Idishning qopqog'i mahkam joylashishi va bug 'chiqmasligi kerak. Guruch nafaqat qaynatiladi, balki bug'lanadi. Ko'pgina zamonaviy uy bekalari mo''jizaviy texnologiya yordamida foydalanadilar. Bu ham tez ovqatlanish variantidir. Ammo baribir, bizning fikrimizcha, eski usul eng yaxshisidir.

Klassik retsept

Yumshoq guruchni qanday tayyorlash mumkin? Mana eng oson retsept. Bir stakan guruch, ikki stakan suv, ikki osh qoshiq o'simlik yog'i va tuzni oling. Guruchni qaynatishdan oldin uni yaxshilab yuvish yoki oldindan suvga botirish kerak. Suvni alohida qaynatib oling. Muvofiq idishni tanlang, tercihen qalin taglik bilan. Biz panani olovga qo'yamiz va ichiga yog' quyamiz.

Keyin guruchni u erga qo'ying va uni taxminan 3 daqiqa davomida qovuring. Bu uni oltin rangga aylantiradi. Shundan so'ng, panga qaynoq suv quying va tuz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, qopqog'ini yoping va pishganicha guruchni pishiring. Yong'in minimal bo'lishi kerak. Suv so'rilgach, mazali mayin guruch tayyor bo'ladi.

Yana bir oson yo'l

Agar sizga boshqa ingredientlarni qo'shmasdan don kerak bo'lsa, uni quyidagi retsept bo'yicha pishiring. Yumshoq guruchni tayyorlashdan oldin yaxshilab yuvib tashlang. Keyin suv bilan to'ldiring, shunda u dondan taxminan ikki barmoq kattaroqdir. Endi biz uni bir yarim-ikki soatga qo'yamiz. Bu vaqt ichida guruch shishib ketadi va deyarli barcha namlikni o'zlashtiradi. So'ngra, bir oz suv qo'shing, taxminan bir barmog'i, va maydalangan qaynatish uchun qo'ying. Biz olovni kichik qilamiz. 10 daqiqadan so'ng barcha suyuqlik bug'lanadi va maydalangan guruch qoladi.

xushbo'y taom

Ushbu maqolada retsepti berilgan momiq guruch ham mazali bo'lishi kerak. Bu, ayniqsa, garnitür tayyorlanganda to'g'ri keladi. Keling, uni quyidagi tarzda tayyorlaymiz. Birinchidan, donni suv bilan to'ldiring va uni 15 daqiqaga chetga surib qo'ying.Keyin guruchni elakka solib, barcha suyuqlikni to'kib tashlashingiz kerak. U quruq qolishi kerak. Biz katta qovurilgan idishni olamiz, uni isitamiz va ustiga guruch qo'yamiz. Doimiy aralashtirib, donni quriting. U butunlay quruq bo'lishi kerak. Alohida qozonda suvni qaynatib oling, uning hajmi guruchning ikki barobariga teng. Keyin unga tuz va barcha kerakli ziravorlar qo'shamiz (taomning xushbo'yligi va ta'mini beradigan o'tlar va ziravorlar).

Keyin guruchni suvga qo'shing va qaynatib oling. Shundan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va qopqog'ini yoping. 10 daqiqadan so'ng, idish tayyor bo'ladi. Agar siz guruchni maydalangan va ayni paytda mazali va xushbo'y bo'lishi uchun qanday pishirishni bilmasangiz, unda ushbu retseptdan foydalaning. Albatta, bu siz uchun kashfiyot bo'ladi.

Oddiy va mazali

Bu maydalangan donni tayyorlashning yana bir usuli. Guruchni qaynatishdan oldin uni yuvish kerak. Bu qoida har qanday pishirish usuli uchun bir xil bo'lib qoladi. Keyin qaynoq suvga solamiz va yana qaynatishini kutamiz. Keyin donni elakka tashlang va yuving. Endi panga sovuq suv quyib, u erda guruchni joylashtirishingiz kerak. 7-10 daqiqada tayyor bo'ladi. Yon piyola mazali va maydalangan bo'lib chiqadi. Pishirish oxirida siz uni sariyog 'bilan tatib ko'rishingiz va o'tlarga sepishingiz mumkin.

Sabzavotli bulonda guruch

Guruchning ta'mini yanada boy qilish uchun siz suv o'rniga go'sht yoki sabzavotli bulondan foydalanishingiz mumkin. Boshlash uchun biz donni yuvamiz va uni suv bilan to'ldiramiz. Keyin olovga bir idish suv qo'yamiz va ichiga sabzavot qo'yamiz (sabzi, piyoz, turli ildizlar va boshqalar). Bulyon pishirilganda, uni filtrlash kerak. Biz guruchni filtrga tashlaymiz va uni bulon bilan to'ldiramiz. Uni o'ndan o'n ikki daqiqagacha qaynatib oling. Idish qopqoq bilan mahkam yopilgan bo'lishi kerak. Ta'mga tuz qo'shishni unutmang. Bu pishirish oxirida amalga oshirilishi mumkin.

Bundan tashqari, zamonaviy texnologiya yordamida mo'rt guruch pishirish mumkin. Bu kamroq vaqt talab etadi, ammo natija deyarli bir xil bo'ladi. Pishirish uchun ikki stakan guruch, ta'mga tuz, bir oz sarimsoq, bir oz zaytun moyi va 4 stakan suv oling.

Sekin pishirgichda bo'sh guruch deyarli har doim olinadi. Odatdagidek, suv shaffof bo'lguncha donni yuving. Keyin uni ko'p pishirgichli idishga soling, tug'ralgan sarimsoq, suv va tuz qo'shing. Biz grechka uchun pishirish rejimini o'rnatamiz va jarayonning tugashini kutamiz. Oxirida zaytun moyi qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Sekin pishirgichda mo'rt guruch mazali bo'lib chiqdi.

Xulosa

Yuqoridagi barcha maslahatlar va fokuslardan foydalanib, siz o'zingiz xohlagan taomni tayyorlashingiz mumkin. To'g'ri guruch turini, to'g'ri idishlarni tanlang va texnologiyaga rioya qiling, keyin pazandalik asarini yaratish jarayoni qiyin bo'lmaydi.

Endi siz guruchni maydalash uchun qanday pishirishni bilasiz. Maydalarni yaxshilab yuvib tashlang, agar bunga vaqtingiz bo'lsa, ularni namlang va idishga lazzat qo'shish uchun ziravorlardan foydalaning. Yonma-ovqatlarni tayyorlash uchun ushbu retseptlardan foydalaning va ular go'sht, sabzavot yoki baliqdan iborat har qanday taomni bezatadi.