Köfte tayyorlash jarayoni mohir va mashaqqatli ish bilan taqqoslanadi, bugun biz faqat asoslarni o'rganamiz. Retseptlarni amalda qo'llaganingizdan so'ng, siz uyda köfte tayyorlash sirini bilib olasiz. Siz ularni qanday qilib oilaviy kechki ovqat uchun stolga qo'yish yoki bayramona ziyofat uchun xizmat qilish mumkin bo'lgan yuqori darajadagi asarga aylantirishni o'rganasiz.

Ovqatlanishda asosiy rolni mukammal qiyma go'sht uchun go'sht tanlash o'ynaydi, u quruq va aromatik bo'lmasligi kerak, ammo xamirning sifati oxirgi o'rinda emas. Ko'pgina uy bekalari qattiq qiyma go'sht ishlab chiqaradilar, lekin u mukammal xamirga juda oz o'xshash bo'lgan yopishqoq, yopishqoq va kulrang massaga o'ralgan. Shu sababli, köfte ko'rinishi va ta'mi buziladi. Qarindoshlar va mehmonlar oldida noqulay vaziyatga tushib qolmaslik uchun, to'g'ri va mazali köfte xamirini qanday yoğurishni o'rganing, u butunlay boshqa plomba bilan köfte haykaltaroshlik qilishda foydalanish uchun javob beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 150 ml sovuq suv;
• Bir juft tovuq tuxumi;
• Bir necha stakan bug'doy uni;
• Bir choy qoshiq stol tuzi.

Ingredientlar bilan ishlash algoritmi:

1. Erkin oqimli ingredientlarni aralashtiring, aynan markazda kichik tushkunlik hosil qiling.
2. Tovuq tuxumlarini vilkalar bilan urib, muloyimlik bilan va asta-sekin teshikka soling.
3. Sekin-asta suv qo'shishni boshlang, aralashmani qo'llaringiz bilan yoğurun.
4. U elastik bo'lganda, to'p hosil qiling va uni 10-15 daqiqa davomida yoğurun.
5. Tayyor xamirni idishga o'tkazing, ustiga sochiq yoki qopqoq bilan yoping va bir soat turib oling.

Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, siz darhol haykaltaroshlikka o'tishingiz mumkin. Endi siz uyda to'g'ri köfte xamirini qanday qilishni bilasiz. Sizning mehmonlaringiz xushbo'y, mazali va jozibali ko'rinishdagi taomdan mamnun bo'lishadi, uni mehmonlarga issiq ovqat uchun berish uyat bo'lmaydi.

Keling, qiziqarli plomba bilan köfte uchun eng mashhur retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Rus köfte uchun klassik retsept

Zamonaviy dunyoda ko'plab turdagi köfte mavjud, ular ko'plab shirin va sho'r plomba bilan tayyorlanadi, ammo an'anaviy usulda tayyorlangan rus taomlari o'rnatilgan klassik hisoblanadi. O'zini hurmat qiladigan har bir ayol o'z-o'zidan mazali köfte haykaltaroshlik qilish imkoniyatiga ega bo'lishi va do'kon mahsulotini xarid qilmasligi kerak.

Go'shtni to'ldirish uchun tayyorlang:

• Bir funt yog'siz mol go'shti;
• 300 gramm qo'zichoq;
• 200 gramm cho'chqa go'shti;
• O'rta piyoz;
• Sizning ta'mingizga ko'ra tuz va ziravorlar.

Qanday qilib mazali pishirish mumkin:

1. To'g'ri qiyma go'sht uchun go'sht maydalagichda uch turdagi go'shtni aylantiring, piyozni mayda kubiklarga kesib oling va rulonli go'shtga yuboring, unga tuz va kerakli ziravorlar qo'shing.
2. Olingan massani yaxshilab yoğurun, chiqishda u yopishqoq bo'lib qolishi kerak, lekin suyuq emas.
3. Keyingi bosqichda xamirni yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha tayyorlang va uni yupqa qatlamga aylantirish uchun rulonni ishlating.
4. Dumaloq qolipdan foydalanib, to'ldirishni o'rash uchun blankalarni kesib tashlang.
5. Xamir va go'shtni to'ldirish tayyor, siz mashaqqatli haykaltaroshlik jarayoniga o'tishingiz mumkin. Bir oz qiyma go'shtni doira ichiga soling va uni yarmiga katlayın, chetidan muloyimlik bilan chimchilab, ikkala uchini bir-biriga bog'lang.

Bu har bir rus odamiga yoqadigan mazali va ishtahani ochadigan taomning eng oddiy retsepti. Ammo agar siz klassik klassikalardan charchagan bo'lsangiz va yuragingiz g'ayrioddiy narsani "burilish bilan" xohlasa, quyidagi retseptni e'tiborsiz qoldirmang.

Endi biz sizga uyda Sibir köftesini qanday tayyorlashni aytib beramiz, ular klassik hamkasbiga ta'mi bir tomchi yo'qotmaydi. Oilangiz uchun bunday taomni tayyorlashga harakat qiling, bu sizning oilaviy stolingizda tez-tez mehmon bo'lish kafolatlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 300 gramm mol go'shti;
• 300 gramm cho'chqa go'shti;
• Katta piyoz;
• 100 gramm muz;
• Sizning ta'mingizga ko'ra tuz va ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Dangasa bo'lmang va xamirni va go'shtni to'ldirishni o'zingiz pishiring. Go'sht maydalagichda go'shtni, so'ngra piyozni aylantiring, uni ikki marta maydalash tavsiya etiladi.
2. Qiymaga tuz va ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Xamirni yoğurun va uni katta, nozik bir qatlamga aylantirish uchun rulonni ishlating, undan siz bo'laklarni doira shaklida kesib olishingiz mumkin.
4. Har bir doira ustiga ozgina o'ralgan go'sht va maydalangan muz qo'ying, bu oddiy komponent tufayli ta'm juda g'ayrioddiy bo'lib chiqadi, xamirni yoping va köfte chiqishi uchun uni aylantiring.

E'tibor bering, köfte darhol pishirilmaydi, ular kamida 24 soat muzlatilishi kerak.

Sibir retsepti bo'yicha to'g'ri tayyorlangan köfte, albatta, ularni tatib ko'rganlarda kuchli taassurot qoldiradi.

Rus taomlarining bunday xilma-xilligi haqida hamma ham bilmaydi, ammo bu Yakut köfte butun dunyoda tobora ommalashib borayotgan taomga aylanishiga to'sqinlik qilmaydi. Bu noziklikni uyda tatib ko'rishingiz mumkin, ayniqsa, biz sizga bosqichma-bosqich retsept beramiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• 400 gramm har qanday baliq;
• 200 gramm mol go'shti;
• 200 gramm kiyik go'shti;
• Tuz va ziravorlar sizning shaxsiy xohishingizga ko'ra.

Qanday pishirish kerak:

1. Baliqdan suyaklarni olib tashlang va filetalarni go'sht maydalagichga aylantiring, go'sht bilan bir xil manipulyatsiyani bajaring.
2. Qiymaga tuz va ziravorlar qo'shing va muloyimlik bilan yoğurun.
3. Qiziqarli baliq va go'shtni to'ldirish tayyor, keyin siz klassik retsept bo'yicha xamirni yorishingiz kerak va siz haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin.

Yakut retsepti ovqatdagi eng tanlagan gurmelerni ham xursand qiladi, bunday köfte faqat styuardessaning oshpazlik qobiliyatini tasdiqlaydi.

Video: mazali uy qurilishi köftesini qanday qilish kerak

Endi siz uyda turli xil köfte tayyorlashni bilasiz. Bizning retseptlarimiz va asta-sekin pishirish ko'rsatmalarimizdan foydalanib, siz, albatta, taomni buzmaysiz, u mazali bo'lib chiqadi. Oshxonada tajriba o'tkazing va uy ahlini samimiy va mazali chuchvara bilan xursand qiling.

Köftelardan ko'ra an'anaviyroq narsa yo'q. Ko'rinishidan, ular bizning dasturxonlarimizda qadim zamonlardan beri bo'lgan, ammo bu unchalik emas. Köfte rus oshxonasiga uzoq Xitoydan kelgan va uzoq vaqt davomida Sibir xalqlarining mintaqaviy taomi bo'lgan. Faqat 19-asrning o'rtalarida ular butun mamlakat bo'ylab keng tarqaldi.

Ushbu taomning Osiyo kelib chiqishini tasdiqlashda uni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari ham gapiradi, bu juda uzoq va mashaqqatli pishirish, tez issiqlik bilan ishlov berish va ziravorlardan foydalanishdan iborat. Bu erta rus oshxonasiga xos emas edi.

"Dampling" so'zining o'zi Fin-Ugr lug'atidan olingan va "non qulog'i" degan ma'noni anglatadi. Qabul qiling, ism o'z-o'zidan tushunarli, mahsulotning mohiyatini aniq aks ettiradi. Sayohatini Xitoydan boshlagan "non quloqlari" nafaqat bizning dasturxonlarimizga joylashdi, balki dunyo bo'ylab turli xil variantlarda tarqaldi. Italiyada ularni ravioli, Xitoyda - vonton, Kavkaz va Markaziy Osiyo xalqlari manti, xinkali, chuchvara, choshura, Germaniyada maultashen, belaruslar esa "sehrgarlar" deb atashadi.

Siz uy qurilishi köftesini tayyorlash an'analarini o'zingiz xohlagancha sanab o'tishingiz mumkin, ammo shuni ta'kidlash kerakki, barcha istaklar bilan ularni parhez oshxonasi sifatida tasniflash qiyin. Retseptga qarab, 100 g tayyor taomning kaloriya miqdori 200-400 kkalni tashkil qiladi va agar u uy qurilishi smetana bilan mo'l-ko'l sug'orilgan bo'lsa, undan ham ko'proq bo'ladi.

Köfte: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Uyda tayyorlangan köfte chindan ham mazali bo'lib chiqishi uchun, birinchi navbatda, istak, ikkinchidan, ularni pishirish uchun etarli vaqt kerak.

Albatta, supermarketlardagi mahsulotlarning hozirgi xilma-xilligini hisobga olsak, siz ularni sotib olishingiz mumkin, ammo ta'mi allaqachon o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan köftelardan butunlay boshqacha bo'ladi. Va haykaltaroshlik jarayoni zerikarli bo'lmasligi uchun siz butun oilani ushbu biznesga jalb qilishingiz mumkin, keyin vaqt quvnoq va sezilmas tarzda o'tadi va natijada mazali uy qurilishi köfte bo'ladi.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 2 soat 30 daqiqa

Miqdori: 6 ta porsiya

Ingredientlar

• Qiyma (cho'chqa go'shti va mol go'shti): 1 kg
• Qo'ziqorinlar (chanterelles): 300 g
• Piyoz: 3 dona.
• Tuxum: 2 dona.
• Bug'doy uni: 800-900 g
• Tuz, maydalangan qora qalampir: ta'mi

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Bir piyola ichiga 2 ta tuxumni sindirib, bir tekis qoshiq tuz tushiring, yaxshilab aralashtiring.



Kaltaklangan tuxumga 2 stakan suv (400 ml) tushiring, aralashtiring.



Olingan aralashmada unni to'kib tashlang va aralashtiring.



Xamir qalinroq mustahkamlikka ega bo'lganda, uni maxsus prokat taxtasiga qo'ying, un bilan seping va silliq bo'lguncha yoğurun.



Yoğrulmuş xamirni idishga soling va qopqog'ini yoping, yarim soatga qoldiring.



Xamir paydo bo'lganda, siz qiyma go'shtni tayyorlashni boshlashingiz kerak, piyozni mayda to'g'rang.



Qalampir va qiyma go'shtni tatib ko'rish uchun tuzlang, maydalangan piyoz va yarim stakan (100 ml) suv qo'shing.



Yarim soatdan so'ng, xamirdan kichik bir bo'lakni kesib oling va taxminan 2 mm qalinlikdagi varaqni siljitish uchun prokatdan foydalaning.



Kichik qoziq yoki stakanda suvli xamirni kesib oling.



Har bir sharbat chiqargichga oz miqdorda qiyma soling.



Paypoqni yarmiga katlayın va qirralarini mahkam yoping.



Qirralarni bir-biriga ulang.



Qolgan xamir va qiyma go'sht bilan ham xuddi shunday qiling.



Isitish uchun panani suv bilan qo'ying, qo'ziqorinlarni u erga qo'ying va ta'mga tuz qo'ying.

Agar qo'ziqorinlar muzlatilgan bo'lsa, bu retseptda bo'lgani kabi, ular avval muzdan tushirilishi kerak, agar yangi bo'lsa, keyin oldindan qayta ishlanishi kerak.



Pishiriqlarni qaynoq suvga tashlang, yuzadan so'ng 5-7 daqiqa qaynatib oling.



Biroz vaqt o'tgach, köfte tayyor, hosil bo'lgan qo'ziqorinli bulon va smetana bilan xizmat qiling.

Mazali uy qurilishi köfte uchun retsept

Keling, "chuchvara marafonini" oddiy, ammo undan kam bo'lmagan mazali retsept bilan boshlaylik. Yoğurgandan so'ng, tayyorlangan xamirni kamida chorak soat davomida plyonka ostiga qo'yamiz, shunda u turadi, etib boradi va qaynatilgan shaklda sizni yumshoqligi va yumshoqligi bilan xursand qiladi. Sizga kichik o'lchamdagi uy qurilishi köftesini haykal qilishni maslahat beramiz, keyin ular bir necha daqiqada yanada suvli va pishiriladi.

Xamir uchun ingredientlar ro'yxati:

• bug'doy uni - 0,5 kg;
• tozalangan suv - 1 osh qoshiq;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• tosh tuzi - ½ osh qoshiq.

Biz to'ldirishni aralash turdagi qiyma go'shtdan tayyorlaymiz, 0,5 kg etarli. Bir nechta katta piyoz, ziravorlar va sarimsoqni ta'mga soling. Agar qiyma sizga juda quruq bo'lib tuyulsa, unga bir necha osh qoshiq suv qo'sha olasiz.

Pishirish jarayoni:

1. Keling, xamirni yoğurishdan boshlaylik. Qulay, toza va quruq idishda biz tuxumni rivojlantiramiz, ularni vilkalar bilan bir oz uramiz.
2. Tuxumga suv va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Alohida-alohida, nozik to'rli elakdan foydalanib, unni elakdan o'tkazing. Sekin-asta tuxum aralashmasini kichik qismlarga quying.
4. Juda qattiq bo'lmagan xamirni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ozgina un qo'shing.
5. Biz chuchvara xamirini sumkaga solamiz va uni pishirishga ruxsat beramiz.
6. Tug'ralgan go'shtga mayda tug'ralgan piyoz, ziravorlar va sarimsoq qo'shing. Yaxshilab yoğurun.
7. Tayyor xamirdan kichik bo'lakni yirtib tashlang, uni un bilan sepilgan stolga yoyib chiqing. Buni juda nozik qilmaslikka harakat qiling, aks holda pishirish jarayonida chuchvaralaringiz yirtilib ketishi mumkin.
8. O'ralgan xamirdan taxminan bir xil o'lchamdagi doiralarni kesib oling. Buni mos o'lchamdagi stakan bilan qilish qulay.
9. Har bir krujkaning o'rtasiga taxminan bir choy qoshiq plomba qo'ying. O'rang va chetlarini chimchilab oling.
10. Bir bo'lak köfte qaynayotgan sho'r suvga tashlang va ular suzguncha pishiring, so'ngra darhol olib tashlang. Uy qurilishi smetana yoki har qanday mos sous bilan xizmat qiling.

Köfte qanday tayyorlanadi - klassik retsept

Eng yaqin do'konda bir paket tayyor köfte sotib olish va ruhingiz so'raganda qaynatishdan yoki pishirishga dangasa qilishdan osonroq narsa yo'q. Biroq, yakuniy natijaning ta'mi va sifatiga hech kim kafolat bermasligini tushunasiz. Bu uy qurilishi, xushbo'y chuchvara bo'ladimi. Biz sizni köfte uchun klassik retsepti, uning asosiy xususiyatlari bilan tanishtirmoqchimiz:

1. Qo'llarga yoki prokatga yopishmaydi.
2. Faqat uchta asosiy ingredientni talab qiladi: un, suv (sut) va tuz. Klassik nisbatlar: un - 3 stakan, suv (sut) - 1 stakan, tuz - yarim choy qoshiq.
3. Rus köfte uchun klassik xamirning rangi qor-oq.

Pishirish xususiyatlari

1. Xamirni yorish kerak, shunda u keyinchalik juda nozik bo'ladi. Axir xamir qancha kam bo'lsa, köfte shunchalik mazali bo'ladi.
2. Tayyor xamirni teng qismlarga bo'ling. Misol uchun, biz 3 bo'lakka bo'lamiz, ulardan biz ingichka iplarni aylantiramiz, biz ularni diametri 5 sm bo'lgan qismlarga ajratamiz.
3. Biz ularni siljitamiz, stakan bilan krujkalarni kesib tashlaymiz (uning yordami bilan siz bir xil bo'laklarga bo'linib, so'qmoqlarni yana yoyishingiz mumkin.), To'ldirishni yotqizamiz va qirralarni to'ldiramiz. To'ldirish avvalgi retseptdan foydalanish mumkin.

Pechdagi köfte - retsept

Tayyor, ammo hali ham xom köftelardan siz bayramona stol uchun mazali va to'yimli bezak tayyorlashingiz mumkin. Qo'ziqorin ko'ylagi ostida uy qurilishi pishiriqlari pechda pishiriladi, natija sizni ta'mi va xushbo'yligi bilan quvontiradi.

Eng muhim daqiqada do'konga yugurmasligingiz uchun oldindan tayyorlang:

• 0,8-1 kg muzlatilgan yoki yangi, faqat yopishtirilgan, lekin hali qaynatilmagan, sevimli retsepti bo'yicha tayyorlangan uy qurilishi köfte;
• 0,5 kg yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorin;
• 200 ml og'ir krem;
• 100 g smetana va mayonez;
• 4 ta sarimsoq tishlari;
• 1 piyoz;
• tuz va qalampir.

Jarayon:

1. Köfte engil tuzlangan qaynoq suvda qaynatiladi, dafna yaprog'i ta'mni oshiradi.
2. Biz sousni tayyorlaymiz, buning uchun biz smetana mayonez va qaymoq bilan aralashtiramiz, unga biz avvalroq matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shamiz.
3. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz va maydalaymiz, xom o'rniga tuzlanganlarni olishingiz mumkin.
4. Piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang.
5. Köfte, qo'ziqorin va piyozni toza, mos hajmdagi qatlamlarga qo'ying, ustiga sousni quying. Keyinchalik idishlarni yuvishni osonlashtirish uchun shaklning pastki qismini folga bilan qo'yish mumkin.
6. Taxminan pishirish vaqti 20-25 minut.

Agar so'ralsa, qo'ziqorin paltosi ostidagi köfte mazali pishloq qobig'i bilan to'ldirilishi mumkin. Buning uchun pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin bizning taomimizni maydalangan pishloq bilan seping.

Pan köfte retsepti - qovurilgan köfte

Agar köfte sizning stolingizda juda tez-tez mehmonlar bo'lsa, ular zerikishi va zerikarli bo'lishi mumkin. Lekin bu hali sevimli taomingizdan voz kechish uchun sabab emas. Axir, oshpazlik klişelari va stereotiplaridan uzoqlashib, ularni skovorodkada qovurishingiz mumkin. Bundan tashqari, biz kecha tugatmagan narsalarni isitish haqida emas, balki mustaqil va to'liq retsept haqida gapiramiz.

Xushbo'y smetana sousida qovurilgan uy qurilishi köftesini tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlang:

• 0,8 -1 kg xom köfte;
• sut va smetana 2: 1 nisbatda, ya'ni bir stakan sut uchun 100 g smetana.
• sous uchun sizga ½ osh qoshiq kerak bo'ladi. l. un;
• qovurilgan yog';
• ziravorlar.

Jarayon:

1. Köftelarni yog'langan issiq qovurilgan idishga soling va ularni qovuring. Qanchalik ko'p yog' qo'shsangiz, qobiq shunchalik oltin rangga ega bo'ladi.
2. Köfte tayyor bo'lganda, sousga o'taylik. Buning uchun smetana sut bilan aralashtirib, ularga ziravorlar va un qo'shing. Aralashmani qo'lda yoki ko'pirtirish bilan bir hillikka keltiring.
3. Köfte qovurilganidan so'ng, ularni smetana sousi bilan to'ldiring va taxminan chorak soat davomida qopqoq ostida pishiring.
4. Olovni o'chiring, idishning xushbo'yligini oshirish uchun uni tug'ralgan o'tlar bilan to'ldiring.

Dangasa köfte qanday tayyorlanadi - juda oddiy retsept

Biz allaqachon hammaning sevimli köftesining shubhasiz afzalliklarini tasvirlab berdik, ammo ularning barchasi pishirish jarayonining mashaqqatliligini hech qanday tarzda inkor etmaydi. Quyidagi retsept, garchi mutlaqo "dangasa" bo'lmasa ham, band styuardessalarni har bir chuchvarani uzoq va zerikarli moda qilishdan qutqaradi. Tayyor natija sizni o'zining ta'mi va juda chiroyli ko'rinishi bilan quvontiradi.

Har qanday oshpazlik mutaxassisining quvonchini tayyorlash uchun - dangasa uy qurilishi köfte, tayyorlang:

• 3 osh qoshiq. bug'doy un;
• 1 osh qoshiq. suv;
• 1 tuxum;
• ½ choy qoshiq tosh tuzi;
• 0,5 kg aralash qiyma go'sht;
• 1 katta piyoz;
• ziravorlar;

Sos uchun:

• 1 katta piyoz;
• 100 g smetana;
• bir oz sariyog ';
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• o'tlar, tuz va ziravorlar.

Jarayon:

1. Biz klassik köfte xamirini tayyorlayapmiz, agar xohlasangiz, tuxum qo'shishingiz mumkin. Buning uchun tuxumni alohida idishda suv va tuz bilan urib, elakdan o'tkazilgan unga qo'shing. Xamirni qattiq emas, lekin qo'llaringizga yopishib qolmasligingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, un miqdori oshirilishi mumkin (kamaytirish).
2. Tayyor xamirni polietilenga o'rab, kamida chorak soat, ideal holda 40 daqiqa davomida pishirishga ruxsat beramiz.
3. Qiyma pishirib, go'sht maydalagichdan o'tkazing, unga mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Silliq bo'lguncha yoğurun.
4. Xamirni ikkita taxminan teng qismga bo'ling. Biz ulardan birini qalinligi 1 mm dan oshmasligi kerak bo'lgan nozik bir qatlamga aylantiramiz.
5. Biz qiyma go'shtning yarmini o'ralgan xamirimizga yoyib, uni yuzasiga teng ravishda taqsimlaymiz.
6. Qirralarini muloyimlik bilan ushlab, go'sht bilan qoplangan xamirni rulonga aylantiring.
7. O'tkir pichoq pichog'idan foydalanib, rulonimizni taxminan 3 sm qalinlikdagi qismlarga bo'linib kesib oling.Olingan yarim tayyor mahsulotni un bilan sepilgan plastinka yoki taxta ustiga qo'ying. Biz qiyma go'sht va xamirning ikkinchi yarmi bilan ham xuddi shunday qilamiz.
8. Biz dangasa chuchvaralarimizni qalin taglikli skovorodkada pishiramiz. Buning uchun uni olovga qo'ying va bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini quying.
9. Piyozni maydalab, shaffof bo'lgunga qadar qizdirilgan yog'da qovurilgan idishda qovuring.
10. Tashqi tomondan atirgulga o'xshash piyozning ustiga yarim tayyor köfte qo'ying.
11. Smetanani bir stakan iliq suv bilan aralashtirib, köfte qo'shing. Suyuqlik ularning 2/3 qismini qoplashi kerak.
12. Yuqorida ziravorlar, tuz seping. Har bir "atirgul" ga kichik bir bo'lak sariyog 'qo'ying.
13. Keyingi pishirish jarayoni yopiq qopqoq ostida past olovda amalga oshiriladi. Amalda suyuqlik qolmaganda, o'chiring va o'tlar bilan seping.

Idishlardagi köfte

Ayniqsa murakkab bo'lmagan retsept mehmonlar va uy xo'jaliklarini hayratda qoldirish va hayratda qoldirish uchun juda mos keladi.

Qozonda pishirilgan sabzavotlar bilan uy qurilishi köftesini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Sevimli retsepti bo'yicha tayyorlangan 1 kg köfte;
• 1 o'rta piyoz va 1 sabzi;
• bir nechta dafna barglari;
• 220 g smetana;
• 5 ta no'xat;
• 140 g maydalangan qattiq pishloq;
• tatib ko'rish uchun tuz va o'tlar.

Jarayon:

1. Köfte qaynoq suvda yarim pishganicha pishiring. Biz ularni qaynatgandan keyin taxminan 2 daqiqadan so'ng chiqaramiz. Bir oz sovib turing.
2. Alohida yirtqichlardan dafna yaprog'i, tuz va ziravorlar bilan birga 0,7 litr ichimlik suvini qaynatib oling;
3. Piyozni mayda to'g'rang, shaffof bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring, so'ngra unga mayda maydalagichda maydalangan sabzi qo'shing. Yana taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Pishiriqlarni qovurish bilan aralashtirgandan so'ng, ularni qozonlarga soling.
5. Oldin ko'katlar va dafna barglaridan filtrlangandan so'ng, idishlarni allaqachon qaynatilgan bulon bilan to'ldiring.
6. Har bir qozonning ustiga smetana soling, qopqog'ini yoping va sovuq pechga qo'ying. Undagi haroratni 180 darajaga qo'ydik. Taxminan 40 daqiqa davomida köfte pishirish.
7. Belgilangan vaqt tugashidan 5 daqiqa oldin, köfte maydalangan pishloq bilan to'ldiring.

Agar so'ralsa, qo'ziqorinlarni sabzavotlarga qo'shish mumkin va smetana qo'shilgan xantal, ketchup yoki boshqa sevimli sous qo'shimcha achchiqlikni beradi.

Ko'p pishirgichda köfte

Agar siz oshxona qutqaruvchisi - ko'p pishirgichning mag'rur egasi bo'lsangiz, siz uchun faqat xursand bo'lishingiz mumkin. Darhaqiqat, unda siz vaqt va kuch sarflamasdan ko'plab mazali va foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Uyda tayyorlangan köfte bundan mustasno emas. Ko'p pishirgichda ular bir necha rejimda pishiriladi.

1. "Er-xotin uchun." Ko'p pishirgichli idishga taxminan 1,5 litr suv quyiladi. Bir qatlamdagi xom köfte oldindan yog'langan plastik idishga teng ravishda yotqiziladi. Taymer 30 daqiqaga o'rnatiladi.
2. "sho'rva". Ko'p pishirgichli idish suv bilan to'ldirilgan, uning hajmi köfte miqdoriga bog'liq. Biz rejimni o'rnatamiz, suvni qaynatishni kutamiz, tuzlaymiz va xom köfte qo'shamiz. Aralashtiring, qurilma qopqog'ini yoping va taymer signalini kuting (odatda u taxminan yarim soatdan keyin eshitiladi). Pishirish jarayonida köfte bir-biriga yopishmasligi uchun ularni aralashtirish kerak.
3. "Nonvoyxona". Biz kerakli rejimni 40 daqiqaga o'rnatamiz, ko'p pishirgichning kosasiga bir bo'lak sariyog' qo'yamiz, u eriganida, muzlatilgan chuchvara qo'shing, multivarkning qopqog'ini yoping. Chorak soatdan keyin köfte aralashtirilishi va tuzlanishi kerak. Agar so'ralsa, 2 stakan suv qo'sha olasiz. Agar siz buni qilmasangiz, unda sizning köftengiz tiniq oltin qobiqning egalariga aylanadi.

Uyda Sibir köftesini qanday tayyorlash mumkin?

Uzoq vaqt davomida köfte faqat Sibir xalqlarining mintaqaviy oshxonasining taomi edi. Ular ko'p miqdorda yig'ib olindi, uyning yaqinidagi qorga ko'mildi va u erda uzoq vaqt xavfsiz tarzda saqlangan. Xamirda muhrlangan ziravorlar bilan qiyma go'sht yovvoyi hayvonlar uchun unchalik jozibali emas. Haqiqatan ham Sibir köftesining xususiyatlaridan biri - qiyma go'shtga qo'shimcha ravishda, odatdagi piyozdan tashqari, maydalangan muz, tug'ralgan karam yoki turp kabi ingredientlar.

Uyda haqiqiy Sibir köftesini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg un (bu miqdordan taxminan 150 ta köfte qoliplanishi mumkin);
• 2 tovuq tuxumi;
• 2 stakan sovuq suv (muzlatgichdan);
• 2-3 turdagi go'shtdan 900 g qiyma go'sht, ideal holda - mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoq;
• 3 ta katta piyoz;
• 250 g karam;
• ziravorlar, tuz.

Jarayon:

1. Unni elakdan to'g'ridan-to'g'ri toza va quruq ish stoliga o'tkazing, undan slayd hosil qiling;
2. Un tog'ining markazida biz tushkunlik qilamiz, ichiga tuxum qo'yamiz.
3. Asta-sekin, chetidan o'rtasiga qadar, biz asta-sekin unga suv qo'shib, xamir yoğurishni boshlaymiz. Ushbu jarayonni soddalashtirish uchun xamirni qismlarga bo'lish mumkin. Tayyor xamir qattiq emas, elastik, yoriqlar va burmalarsiz. Taxminan yarim soat qaynatishga ruxsat bering.
4. Go'shtni go'sht maydalagichdan 1-2 marta o'tkazamiz. Maqsad uni iloji boricha kichikroq qilishdir. Go'sht bilan birgalikda karamni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Bu qiyma go'shtga sharbat qo'shishga yordam beradi.
5. Tug'ralgan go'shtga mayda tug'ralgan piyoz va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
6. Xamirni yupqa qatlamga yoyib, dumaloq blankalarni chashka bilan kesib tashlang. Har birining o'rtasiga bir choy qoshiq qiyma go'sht qo'ying. Biz qiyma go'shtni bo'sh saqlashga harakat qilib, qirralarni yopishtiramiz, aks holda ajralib turadigan sharbat pishirish jarayonida shunchaki köfte sindirib tashlaydi.

Tovuqli köfte - nozik va mazali retsept

Klassik maydalangan köfte teng nisbatda aralashtirilgan cho'chqa va mol go'shtidan tayyorlanadi. Ammo boshqa variantlar ham mumkin. Misol uchun, tovuq bilan ular yumshoq, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi, bu ayniqsa bolalarga yoqadi.

Sevimli retsepti bo'yicha uy qurilishi köfte uchun xamirni tayyorlang va qiyma go'sht uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 ta tovuq filesi (taxminan 800 g);
• 1 ta katta piyoz yoki 2 ta kichikroq;
• tuz qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Tozalangan piyozni bo'laklarga bo'lingan fileto bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Buni ikki marta nozik silliqlash bilan qilish tavsiya etiladi. Bunday miqdorda qiyma go'sht uchun 1 choy qoshiq etarli bo'ladi. tuz va qalampirning yarmi miqdori. Yaxshilab aralashtiramiz.
2. Keyinchalik, biz xamirni yoyamiz, bo'shliqlarni stakan bilan kesib, ichiga qiyma go'shtni yoyamiz. Biz uni sho'r suvda qaynatamiz yoki muzlatgichda qanotlarda kutish uchun yuboramiz.

Mol go'shti yoki dana go'shti bilan uy qurilishi köfte

Agar siz kaloriyalarni kamaytirmoqchi bo'lsangiz, uy qurilishi köfte cho'chqa go'shtisiz tayyorlanishi mumkin, uni mol go'shti yoki yosh dana bilan almashtiring. Axir, bunday go'shtdagi yog' juda kam va tayyor taomning kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 250 kkal bo'ladi.Quyidagi retsept, albatta, mazali, aromatik va suvli uy qurilishi köftesini sevuvchilarga yoqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• qiyma dana go'shti - 600 g;
• 1 ta katta piyoz yoki 2 ta kichikroq;
• 2 osh qoshiq qaynoq suv;
• 460 g bug'doy uni;
• 120 ml gazlangan mineral suv;
• 70 ml yog'siz sut;
• 1 tovuq tuxumi;
• 1 choy qoshiq ta'mga qarab tuz va qalampir;
• 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i

Jarayon:

1. Elenmiş unni tuz bilan aralashtiring.
2. Unga mineral suv va kaltaklangan tuxum bilan sut quying;
3. Xamirni yoğurun, u deyarli tayyor bo'lganda, o'simlik yog'ini qo'shing. Natijada xamir juda qattiq bo'lsa, unga mineral suv qo'shing.
4. Köfte pishirishga ruxsat bering, buning uchun biz uni bir piyola ostiga joylashtiramiz yoki bir soat davomida sumkaga o'ramiz.
5. Go'shtni piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali nozik simli panjara yordamida aylantiring. Unga ziravorlar, tuz va suv qo'shing. Silliq bo'lguncha yoğurun.
6. Tayyor xamirni yupqa qatlamda yoyib, qo'lda yoki maxsus shakldan foydalanib, köfte haykaltaroshlik qiling.

Cho'chqa go'shti köftesi retsepti

Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti suvli va aromatikdir. Sharbatli bo'lishi uchun maydalangan go'shtga ozgina piyoz va suv qo'shing. Sarimsoq va ziravorlar xushbo'ylik va ozgina achchiqlikni qo'shadi.

Xamirni har qanday retsept bo'yicha tayyorlang, asosiysi uni yaxshilab yoğurish va kleykovina tarqalishi uchun uni kamida yarim soat pishirishga ruxsat berishdir.

Maydalangan köfte uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
• 1 katta piyoz;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 100 ml sovuq suv;
• tuz, qalampir, ziravorlar.

Jarayon:

1. Cho'chqa go'shtini piyoz bilan birga go'sht maydalagichga aylantiring. Agar siz ko'proq suvli va yog'li köfte olishni istasangiz, bo'yin yoki jambondan ko'krak qafasi, kam kaloriyali chuchvaralarga ustunlik bering.
2. Sarimsoqni qiyma go'shtga siqib, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing.
3. Qiymani yanada suvli qilish uchun yaxshilab yoğurun, unga sovuq suv qo'shing.
4. Tayyor xamirni yupqa qatlamga yoyib, uni stakan bilan doiralarga bo'linib, chuchvaralarni shakllantiring.

Xitoy köftesini qanday tayyorlash mumkin?

Xitoy oshxonasida uy qurilishi köfte bilan bog'liq bir nechta taomlar mavjud, ta'mi va tashqi ko'rinishi eng yaqin jiao-tzu. Ular o'ziga xos ingredientlarni talab qilmaydi, shuning uchun sizning xonadoningizni bunday g'ayrioddiy va mazali taom bilan xursand qilish qiyin bo'lmaydi.

Jiao tzu tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 g qiyma cho'chqa go'shti;
• 100 g arpabodiyon va maydanoz;
• 1 piyoz o'rtachadan kattaroq
• zanjabil ildizi (taxminan 5 sm)
• 2 osh qoshiq. bug'doy un;
• bir stakan kraxmalning uchdan bir qismi;
• bir stakan sovuq suv;
• tuz qalampir.

Jarayon:

1. Unni kraxmal bilan aralashtirib, mayda elakdan o'tkazing.
2. Unga qismlarga sovutilgan suv quying. Biz xamirni yoğuramiz. Agar kerak bo'lsa, un va suv miqdori kamayishi / ko'payishi mumkin.
3. To'ldirishni pishirish. Qiyma uchun cho'chqa go'shtini maydalang. Nozik o'tlar va piyozni maydalang, zanjabilni mayda maydalagichga surting. Jiao-tzu uchun qiyma go'shtni tuz va qalampir qiling.
4. Xamirdan kichik bo'laklarni kesib oling, ularni rulon bilan yoyib chiqing.
5. Har bir bo'lakning o'rtasiga bir qoshiq qiyma go'sht qo'ying.
6. Har bir tortning chetlarini ko'taring va chimchilang. Tashqi tomondan, ular kichik gullarga o'xshaydi.
7. Bug 'pishirish idishining pastki qismini moy bilan yog'lang va tayyor jiao-tzuni yotqiz.
8. Ular 12-15 daqiqada tayyor bo'ladi.

Köfte sho'rva - asta-sekin retsept

Parhezshunoslar bir ovozdan ularning fikricha: birinchi kurslar sog'lom ovqatlanishning ajralmas elementi bo'lib, ularni har kuni ishlatish tavsiya etiladi. Sizga tovuq sho'rva, borscht va karam sho'rvasidan iborat oilaviy hayot yillari davomida shakllangan doirani buzishni va unga uy qurilishi köfte sho'rvasining asl retseptini qo'shishni taklif qilamiz.

Uch litrli sho'rvaga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 0,5 kg köfte;
• 4-5 o'rta kartoshka;
• 1 o'rta piyoz va 1 sabzi;
• tuz qalampir.

Jarayon:

1. Qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring.
2. Qaynayotgan suvga tozalangan va mayda tug'ralgan kartoshka qo'shing.
3. Kartoshka deyarli tayyor bo'lgach, kartoshkaga qovurilgan va ziravorlar qo'shing.
4. 15 daqiqadan so'ng, köfte qaynayotgan sho'rvaga tashlang. Tayyor bo'lgach, olovni o'chiring.

Bonus - "Lazy xotini" köfte bilan retsept

Va nihoyat, biz sizga oilaviy kechki ovqat uchun juda mos bo'lgan uy qurilishi pishiriqlari uchun mazali va tez retseptni taklif qilamiz.

Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• 300 g muzlatilgan köfte;
• 2 tovuq tuxumi;
• 1 piyoz;
• 120 g qattiq pishloq;
• 3 osh qoshiq mayonez;
• tuz, ziravorlar.

Jarayon:

1. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
2. Tuxumni o'zingizning xohishingiz bilan tanlangan tuz va ziravorlar bilan ko'pirtirish yoki oddiy vilkalar bilan uring.
3. Tuxum massasiga mayonez qo'shing, aralashmani bir hillikka keltiring.
4. Pishloqni maydalang.
5. Issiq pechda qolipni qizdiring, so'ngra o'simlik moyi bilan yog'lang va köfte bir qatlamga qo'ying.
6. Piyozni qovurish ikkinchi qatlamdir, undan so'ng biz köfte tuxum-mayonez bilan to'ldiramiz va maydalangan pishloq sepamiz.
7. Kastryulni pechda 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Uyda köfte qanday tayyorlanadi: maslahatlar va fokuslar

1. Unni elakdan o'tkazishga dangasa bo'lmang, shu bilan siz uni kislorod bilan to'yintirasiz, fermentatsiya jarayonini tezlashtirasiz va eng yaxshi natijani ta'minlaysiz. Buni tortishdan keyin, xamirni yoğurishdan oldin qilish kerak.
2. Un faqat eng yuqori navdan foydalaniladi.
3. Köfte xamiri quyish uchun vaqt berilishi kerak.
4. Qiyma go'sht maydalagichdan o'tishi shart emas, agar so'ralsa, uni mayda maydalagich bilan maydalash mumkin.
5. Qiymani uzoq vaqt yoğurma va doskaga urib, uni yumshoqroq va yumshoqroq qiladi.
6. Qiymaga koriandr, yashil piyoz, sarimsoq, achchiq qalampir kabi ingredientlarni qo'shsangiz, tayyor taomga ziravorlar qo'shiladi.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Ular har bir milliy oshxonada tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlariga ega bo'lgan xalqaro taom hisoblanadi. Xitoyliklar vonton iste'mol qiladilar, buryatlar va mo'g'ullar pozalarni yaxshi ko'radilar, Isroilda ular uchburchak go'shtli kreplach pishiradi, Gruziyada xinkali, Belorussiyada sehrgarlar mashhur. Italiyaliklar ravioli uchun qiyma go'shtni nafaqat go'sht, balki pishloq bilan ham tayyorlaydilar, tibetliklar sabzavotli momo chuchvaralarini hurmat qiladilar, nemislar esa qiyma go'shtda ismaloq borligi bilan chuchvaradan farq qiladigan multashen tayyorlaydilar. Hatto Rossiyada ham bu taom turli yo'llar bilan tayyorlanadi: oshpazlik kitoblarida siz Sibir, Ural, Amur, Uzoq Sharq, Moskva va Kichik rus köftesini topishingiz mumkin.

Do'kon yoki uy qurilishi köfte?

Uyda tayyorlangan köfte hozir kamdan-kam uchraydi. O‘zimizning bandligimiz tufayli ba’zan yarim tayyor mahsulotlar bilan kun kechiramiz, lekin ba’zida chindan ham yaqinlarimizga bayram uyushtirib, ularni haqiqiy go‘sht bilan to‘ldirilgan chuchvara bilan erkalashni xohlaymiz. Tanlangan mahsulotlardan tayyorlangan uy qurilishi köfte haqiqiy zavq keltiradi va siz ularni butun oilangiz bilan qilishingiz mumkin. Ko'p retseptlar mavjud, siz faqat eng mos variantni topishingiz va uni o'zingiz uchun moslashingiz kerak.

Köfte uchun "to'g'ri" qiyma go'sht

Sibir qiyma go'sht retseptida cho'chqa go'shti va mol go'shtini (yoki yaxshisi dana go'shtini) olish tavsiya etiladi va cho'chqa go'shti etarlicha yog'li bo'lishi kerak, shunda köfte quruq bo'lib qolmaydi. Agar qiyma go'sht faqat mol go'shtidan tayyorlangan bo'lsa, uni maydalangan cho'chqa yog'i bilan suyultirish tavsiya etiladi. Qiyma go'shtning turli xil turlari qanchalik ko'p bo'lsa, u shunchalik mazali bo'ladi, shuning uchun qo'zichoq va parranda go'shti köfte uchun mos keladi va ba'zi retseptlarda siz o'rmon ekzotizmini ham ko'rishingiz mumkin - elk, kiyik go'shti va ayiq go'shti. Go'shtni yangi, chiziqsiz va plyonkasiz olish yaxshidir. Agar siz mol go'shti sotib olsangiz, ko'krak va elkasini oling va cho'chqa go'shtini tanlayotganda, elka yoki bo'yinni tanlang.

Har qanday baliq baliqli köfte uchun mos keladi - dengiz ham, daryo ham, asosiysi, suyaklar kam. Quruq baliqlarga ozgina cho'chqa yog'i yoki sariyog' qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, sabzavot, qo'ziqorin va mevalar bilan köfte tayyorlashingiz mumkin.

An'anaga ko'ra, blenderda tug'ralgan piyoz qiyma go'shtga qo'shiladi va qancha ko'p bo'lsa, to'ldirish shunchalik shirali va mazali bo'ladi. Sibir qishloqlarida plomba har doim maydalangan muz yoki muzlatilgan kızılcık, ko'k va bulutli sharbatni o'z ichiga oladi. Noziklik va xushbo'ylik uchun ba'zi uy bekalari go'shtga maydalangan karam, kartoshka yoki qovoq qo'shadilar. Qiymaga tuxum, sut yoki qaymoq qo'shish kerakmi? Bu pishirish odatlariga bog'liq, ta'mga sarimsoq, tuz va qalampir qo'shiladi. Ba'zida qiyma muskat yong'og'i va boshqa ziravorlar bilan ta'mlanadi.

Pishiriqlar tayyorlash sirlari

Xamirni yoyishdan oldin unni elakdan o'tkazish kerak, shunda u kislorod bilan to'yingan bo'ladi va tayyor mahsulotlar yanada ajoyib bo'ladi, chunki pishirish kukuni retseptda ko'rsatilmagan. Xamirturushsiz xamirni tayyorlash texnologiyasi shundan iboratki, un idishga yoki slaydli stolga quyiladi va unda depressiya qilinadi, ichiga tuxum sindiriladi, so'ngra suv va tuz qo'shiladi. Ba'zi hollarda suv sut, kefir va o'simlik moyi bilan almashtiriladi, tuxum esa barcha retseptlarda mavjud emas.

Xamirni tayyorlashning juda qiziqarli usuli bor, sut qizdirilganda, keyin tuxum, tuz va ozgina un bilan birlashtiriladi. Keyinchalik, "xamir" suv hammomida qalinlashguncha isitiladi va qolgan un bilan aralashtiriladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamir juda yumshoq, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Choux pishiriqlarini ham tayyorlashingiz mumkin - buning uchun unni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va olingan massaga boshqa barcha mahsulotlarni qo'shing. Choux pirojnoe qo'llaringizga yopishmaydi va buzilmaydi, shuning uchun haykaltaroshlik yanada yoqimli. Oziq-ovqat bo'yoqlari va ba'zi bo'yoq mahsulotlari qo'shilishi xamirning rangini o'zgartiradi va tayyor mahsulotlar qiziqarli va rang-barang bo'ladi. Zerdeçal boy sariq rang beradi, ismaloq pyuresi yashil rangga ega, tomat pastasi esa köfte qizil-to'q sariq rangga ega bo'ladi.

Xamir yaxshi yoğurulur, kuch va vaqtni tejamaydi, keyin nam paxta matosiga o'raladi va yarim soatga qoldirib, bir piyola bilan qoplanadi. Bu muhim bosqichni o'tkazib yubormaslik kerak, chunki "dam olish" paytida un kleykovina shishadi, xamir yanada elastik va bardoshli bo'ladi, qoliplash va pishirish paytida, hatto yupqa qatlamga o'ralgan bo'lsa ham, buzilmaydi.

Köfte uchun blankalar ikki usulda tayyorlanadi. Birinchi usul - xamir yupqa qatlamga (qalinligi 2 mm dan oshmaydigan) yoyiladi, undan doiralar qolip yoki stakan bilan kesiladi, uning o'rtasiga qiyma qo'yiladi. Ikkinchi usul - bo'laklarga bo'lingan xamirdan turniket hosil bo'ladi, ularning har biri alohida o'raladi. Qanday qilib köftelarni to'g'ri haykaltaroshlik qilish kerak - qo'llaringiz bilan yoki chuchvara pishirgichda? Aslida, shakli muhim emas, shunchaki chuchvara tayyorlovchi vaqtni tejaydi va siz toza, chiroyli va shunga o'xshash chuchvaralarga ega bo'lasiz. Biroq, agar "to'g'ri" shakl oilaviy oshpazlik an'analarini saqlab qolish uchun siz uchun sharaf masalasi bo'lsa, köftelarni eski uslubda haykalga soling va qirralarini yaxshilab chimchilang.

Köfte qanday qilib to'g'ri va mazali pishiriladi

Odatda dafna barglari va piyoz qo'shiladigan qaynoq sho'r suv, sabzavot, go'sht yoki baliq bulonida 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Köfte sirtga suzganda, ularni bir necha daqiqa qaynatib oling va keyin issiqdan olib tashlang. Uyda tayyorlangan köfte pishirilgan bulon bilan yoki mayonez, smetana, xantal, horseradish, 3% sirka, ketchup va har qanday sous bilan xizmat qiladi. Plastinka yonida qora yoki qizil qalampir, tug'ralgan sariyog 'va to'g'ralgan ko'katlardan iborat plastinka qo'yishni unutmang.

Köfte, shuningdek, pechda pishiriladi yoki bug'da pishiriladi, panda qovuriladi (xom yoki pishiriladi), ularning qarsillab qizarishi ularni ayniqsa ishtahani ochadi. Qovurilgan köfte smetana bilan quyiladi va o'tlar va ziravorlar bilan xizmat qiladi.

Agar siz köftelarni muzlatib qo'yishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, buni darhol bajaring, aks holda qiyma go'sht sharbat chiqaradi va mahsulotlar estetik bo'lib chiqadi. Xuddi shu sababga ko'ra, köfte pishirishni kechiktirmaslik tavsiya etiladi va nima uchun zavqni kechiktirish kerak? Agar siz uyda chuchvarani qanday qilib to'g'ri pishirishni tushunsangiz, sizning xonadoningiz do'kon köftesi sotib olishni to'xtatadi, chunki uy qurilishi taomlari har doim raqobatdan tashqarida!

Tarkibi:

(128 ta köfte)

• mazali köfte xamiri:
• 500 gr. bug'doy un
• 2 tuxum
• 1 stakan sut
• 1 osh qoshiq kungaboqar yog'i
• 1 choy qoshiq tuz
• uy qurilishi köfte uchun to'ldirish:
• 500-600 gr. qiyma go'sht
• 1 katta piyoz
• yangi maydalangan qora qalampir
• o'simlik moyi

• Köfte xamir retsepti

• Köfte va köfte uchun klassik xamir odatda tuxum yoki sutsiz yoğurulur, lekin agar siz haqiqiy uy qurilishi köfte tayyorlamoqchi bo'lsangiz, men ushbu retseptni tavsiya qilaman.
• Shunday qilib, unni stol ustiga to'kib tashlang. Darhol tuz qo'shing. Un slaydning markazida biz kichik tushkunlik qilamiz. Bir osh qoshiq kungaboqar yog'i qo'shing. Yog 'mavjudligi tufayli xamir yumshoqlik va egiluvchanlikka ega bo'ladi.
• Katta stakanda ikkita tuxumni urib, iliq sut qo'shing.
• Siz chuchvara xamirini kesish taxtasida yorishingiz mumkin, lekin agar siz birinchi marta köfte tayyorlayotgan bo'lsangiz, butun oshxonani dog 'qo'ymaslik uchun xamirni katta idishda yoğurgan ma'qul. Xamir bo'lak hosil qilganda va idishning devorlaridan uzoqlasha boshlaganda, uni stolga qo'ying va stol ustida yoğurishni davom eting.
• Xamirni juda yaxshi yoğurun. Köfte uchun xamir bir vaqtning o'zida elastik va egiluvchan bo'lishi kerak, stolga va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
• Sizga köfte ustidagi xamir allaqachon tayyor bo'lib tuyulsa, qo'llaringizni kungaboqar yog'i bilan namlang va yana yaxshilab yoğurun.
• Agar siz xamir juda tik ekanligini his qilsangiz (ba'zida bu juda ko'p un va ozgina suyuqlik qo'ysangiz sodir bo'ladi), keyin bir oz ko'proq yog' qo'shing. Shundan, köfte uchun xamir faqat yaxshilanadi.
• 

• Xamirni toza sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring. Va bu orada biz köfte uchun to'ldirishni tayyorlayapmiz.

  Uy qurilishi köfte uchun to'ldirish

  
• Men odatda köfte uchun qiyma cho'chqa go'shti yoki 50% cho'chqa go'shti va 50% mol go'shti aralashmasidan foydalanaman. Qiymaning sifati chuchvara qanchalik mazali chiqishiga bog'liq desam, Amerikani ochmayman. Va agar siz yaxshi qiyma go'shtga yaxshi xamir qo'shsangiz, unda köfte shunchaki ko'z ochib yumguncha iste'mol qilishga mahkum))).
• Shunday qilib, piyozni mayda to'g'rang, so'ngra yumshoq va shaffof bo'lguncha past olovda qovuring.
• Qiymaga qovurilgan piyoz, tuz va qora murch qo'shing. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va tatib ko'ramiz.
• Aslida, plomba tayyor, ammo bitta sir bor, buning natijasida plomba odatda g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Buning uchun ikki yoki uchta dafna bargini oz miqdorda suvda qaynatib oling. Sovutilgan yog ', yuz gramm, köfte uchun to'ldirish uchun qo'shing. Sinab ko'ring, qiyma go'sht qanday yumshoq va mazali bo'lishini o'zingiz sezasiz.

  Köfte pishirish

  

• Hammasi shu, chuchvara ustidagi to'ldirish va xamir tayyor. Faqat bir yuz-ikki chuchvara qilish kerak edi. Buning uchun xamirimizni oling, undan qalin kolbasa hosil qiling, biz uni to'rt qismga ajratamiz.
• Keyin buni ikki yo'l bilan qilishingiz mumkin. Birinchidan, biz köfte xamirining bir qismini olamiz, uni ingichka qilib yoyamiz, so'ngra doiralarni kesish uchun o'tkir qirralari bo'lgan stakandan foydalaning. Biz har bir doira ichiga plomba qo'yamiz va chuchvara o'zini haykalga solamiz. Ushbu usul bilan bizning barcha "blankalarimiz" bir xil yumaloq, shuning uchun bir xil o'lchamdagi köfte haykaltaroshlik qilish osonroq.
• Köfte tayyorlashning ikkinchi usuli tezroq va ozgina amaliyotni talab qiladi. Biz xamirning bir qismini köfte uchun olamiz, undan ingichka kolbasa qilamiz, biz uni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.
• Har bir bo'lakni unga ozgina botirib, aylana hosil qilish uchun uni aylantiring.
• Biz choy qoshig'ini to'ldirishni qo'yamiz, so'ngra biz chuchvara qilamiz. Buni barcha xamir va köfte uchun to'ldirish tugaguncha qilamiz.
• Köfte haykaltaroshining har qanday usuli bilan, haqiqiy köfte yumaloq bo'lishi va quloqqa o'xshash bo'lishi kerakligini unutmang.
  
• Katta keng yirtqichlardan oling va unga etarli miqdorda suv quying. Agar suv etarli bo'lmasa, köfte bir-biriga yopishib qolishi mumkin. Agar juda ko'p bo'lsa, unda köfte ta'mi va xushbo'yligi suvga "ketadi", bu ham istalmagan.
• Biz panani olovga qo'yamiz. Tuz, dafna barglarining bir necha bargini qo'ying.
• Suv qaynashi bilanoq, chuchvaralarni tashlang. Suv yana qaynaganda, biz vaqtni ajratamiz. To'liq besh daqiqa davomida pishiring va olib tashlang. Agar kerak bo'lsa, köfte keyingi partiyasini pishiring.
• Uyda tayyorlangan chuchvara issiq qilib beriladi. Bulon bilan, unsiz, smetana yoki mayonez bilan mumkin. Bundan tashqari, dasturxonga tuz va yangi maydalangan qora murch qo'yishni unutmang.
• Natijada, biz bir vaqtning o'zida juda yumshoq va elastik xamirni olishimiz kerak.
• Sut-tuxum aralashmasini undagi depressiyaga to'kib tashlang. Biz xamirni yoğuramiz.
• Manba

Kaloriya tarkibi: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Muzlatgich choy paketlari bilan to'ldirilgan bo'lsa, hayot ancha osonlashadi! Kundalik kechki ovqat muammosi hal qilindi, sizda qarindoshlaringiz yoki do'stlaringiz to'satdan kelgan taqdirda strategik zaxirangiz bor va umuman olganda - istalgan vaqtda, kayfiyatingizga ko'ra, yoqimli kompaniyada "chuchvara" yig'ilishlarini tashkil qilishingiz mumkin. yoki hatto eringiz bilan birga.
Lekin, albatta, dondurucuda köfte paydo bo'lishidan oldin, siz ularni yopishtirishingiz kerak va boshqalar. Hech bo'lmaganda bir kilogramm yaxshi go'shtdan, muzlash uchun biror narsa bo'lishi uchun. Pishirish uchun bir soatdan ko'proq vaqt ketadi, lekin siz chuchvaralaringiz shubhali sifatli qiyma go'shtdan emas, balki haqiqiy go'shtdan tayyorlanganiga, ular chin yurakdan to'ldirilganligiga va ramziy ma'noda emasligiga amin bo'lasiz. , Xo'sh, asosiysi, chuchvara mazali bo'ladi, xuddi sizga yoqadigan tarzda. Shunday qilib, kechiktirmasdan, mazali uy qurilishi köfte tayyorlaylik. Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti sizni uzoq vaqtdan beri kutmoqda)

Tarkibi:
test uchun:
- suv - 250 ml (yuzli stakan);
- tuz - 1 choy qoshiq;
- bug'doy uni - 3 stakan;
- tuxum - 1 dona;
qiyma go'sht uchun:
- yog'siz cho'chqa go'shti - 1 kg;
- maydalangan qora qalampir - 1-1,5 choy qoshiq (ta'mga);
- tuz - 1 choy qoshiq (ta'mga);
- sarimsoq - 3 ta katta chinnigullar;
- suv - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz - 1-2 dona.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Yoğurgandan keyin har qanday xamir biroz yotishi kerak, shuning uchun xamirni tayyorlash orqali köfte tayyorlashni boshlash oqilona. Tuxumni suv bilan aralashtiramiz, sirtda yam-yashil ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirish bilan uring. Tuz qo'shing, suvda eritib oling.

Bir stakan suv va tuxum solingan idishga elakdan o'tkazib, unni qismlarga qo'shing.

Uning sifati, kleykovina, namlik va boshqa ko'plab omillarga qarab, sizga bir oz kamroq yoki ko'proq un kerak bo'lishi mumkin. Shuning uchun biz uchinchi stakan unni taxminan uch qismga ajratamiz. Xamirning uchdan ikki qismini to'kib tashlang, uchdan birini stol yoki taxtada elakdan o'tkazing. Barcha un namlangan bo'lgunga qadar va u qo'pol, bo'shashgan bo'lakka yig'ilguncha qoshiq bilan bir piyola xamirni yoğurun. Biz uni elenmiş un ustiga yoyib, qo'llarimiz bilan yoğurishni boshlaymiz.

Dastlab, xamir yumaloq, notekis bo'lib chiqadi, lekin u yoğrilganda u yumshoqroq, yumshoqroq bo'la boshlaydi, lekin u zich bo'lib qolishi kerak. Köftega qaraganda zichroq his qiladi. Yaxshi yoğurilgan xamir kaftlar ostiga tushadi, silliq va bir hil bo'ladi. Biz uni bulochkaga yig'amiz, tepasi qurib ketmasligi uchun uni yopamiz. Biz yarim soatga ketamiz.

Bu vaqtda biz go'sht bilan shug'ullanamiz, undan chuchvara uchun qiyma tayyorlaymiz. Cho'chqa go'shtini bo'laklarga kesib oling, piyoz va sarimsoqni tozalang. Biz go'shtni go'sht maydalagichga aylantiramiz, shundan so'ng biz sabzavotlarni aylantiramiz. Piyoz va sarimsoq bilan maydalangan go'sht shirali va mazali bo'ladi, ammo ta'mga qarab miqdorni tanlang. Agar sarimsoqni yoqtirmasangiz, uning o'rniga kichik piyoz qo'shing.

Shuningdek, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Lekin unutmangki, tuz go'shtning ta'mini buzadi va qiyma go'shtni ozgina tuzsizlantirish yaxshiroqdir. Har qanday holatda, bulon sho'r bo'ladi, uni tuz bilan to'g'rilash oson, bulonni biroz ortiqcha tuzlash. Va siz ortiqcha tuzni olib tashlay olmaysiz. Tuz va qalampir qo'shgandan so'ng, qiyma go'shtni aralashtirish osonroq bo'lishi uchun sovuq suv quying. Uni qo'llaringiz bilan yoğurmak yaxshidir, keyin piyoz va qalampir massa bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Tayyor qiyma go'sht, hatto suv qo'shgandan keyin ham, mustahkam, zich bo'ladi.

Biz xamirni bir necha qismlarga ajratamiz, shuning uchun uni yoyish qulayroq va doiralar qurib ketmaydi. Qalinligi taxminan 2 mm bo'lgan qatlamga rulon bilan aylantiring.

O'zingiz uchun mos o'lchamdagi chuchvara doiralarini kesib oling - kimdir miniatyura chuchvaralarni yaxshi ko'radi, kimdir kattaroqlarini yaxshi ko'radi. Kesilgan doiralarni chetga surib qo'ying, xamir qoldiqlarini bir bo'lakka to'plang, ularni xamir bilan idishga yuboring.

Har bir doira ustiga maydalangan go'shtni joylashtiring. Miqdori sizning ixtiyoringizda, lekin biz xamirni juda yupqa yoymaganimiz uchun qiymani ayamay bo'lmaydi, chuchvarani qoliplashda, chetlarini ko'r qilish uchun yetarli bo'lmasa, xamirni cho'zish mumkin.

Doirani yarmiga katlayın, qiyma go'shtni xamir bilan yoping. Biz qirralarni barmoqlarimiz bilan mahkamlaymiz, xamirni qattiqroq bosamiz. Keyin köfte uchlarini bog'lab, yana katlaymiz. Siz dumaloq blanka olasiz, uning qirralari bo'ylab yana barmoqlaringiz bilan yurishingiz kerak, pishirish paytida tikuv parchalanmasligi uchun xamirni bosing. Yelimlangan chuchvaralarni un sepilgan taxtachaga yoki tekis plastinalarga solib, muzlatgichga qo'ying. Ular muzlashi bilan biz ularni bir vaqtning o'zida qaynatishni kutgan holda qoplarga joylashtiramiz.

Köfte pishirish uchun keng kostryulka yoki qozonga suv quying. Tuzni ta'mga soling, lavrushka va xushbo'y qalampirni tashlang. Suv qaynashi bilanoq, chuchvaralarni to'kib tashlang (agar muzlatilmagan bo'lsa, ularni birma-bir suvga soling). Pastki qismga yopishib qolmaslik uchun sekin aralashtiramiz.

Suv yana qaynashi bilan chuchvara asta-sekin yuzaga chiqa boshlaydi. Tenderga qadar ularni 7-8 daqiqa davomida pishiring.

Biz uni bulondan tirqishli qoshiq bilan olib tashlaymiz, uni plastinkalarga yoki bo'laklarga bo'linib qo'yamiz (agar bulon bilan xizmat qilsa). Biz stolga sariyog ', smetana, xantal, sirka, qora murch yoki - siz chuchvara yeyishni yoqtiradigan har qanday qo'shimchalarni qo'yamiz va barchani dasturxonga taklif qilamiz. Yoqimli ishtaha!