Guruch uni bug'doy uniga qaraganda ancha foydali. Va undan xamir yanada havodor va yumshoq bo'lib chiqadi. Bunday köfte og'izda tom ma'noda eriydi. Va malinaning ajoyib to'ldirishi ularning ta'mini maxsus va juda yorqin qiladi.

Kerakli mahsulotlar

• 250 gramm guruch uni
• 1 tovuq tuxumi
• 70 gramm bug'doy uni
• tatib ko'rish uchun shakar
• 170 mililitr sut
• kraxmal
• 300 gramm malina

Keling, pishirishni boshlaylik

1. Idishga sut quying va mikroto'lqinli pechda iliq bo'lguncha isitiladi.
2. Bug'doy va guruch unini boshqa stakanga o'tkazing. Keyin biz markazda depressiya qilamiz va ichiga tuxum qo'yamiz. Uni un bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Keyin sutga quying va shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yoğurun yumshoq xamir... Biz uni 10 daqiqaga qoldiramiz.
3. Malinani yuving, idishga soling va vilkalar bilan kartoshka pyuresida maydalang.
4. Tayyor xamirni 2-3 qismga bo'ling va uni yupqa qatlamga aylantiring. Biz undan doiralarni kesib tashladik. Malinali plombani krujkaning o'rtasiga qo'ying, ozgina kraxmal seping va chetlarini muloyimlik bilan chimchilab qo'ying. Qolgan doiralar bilan ham xuddi shunday qilamiz. O'zgartirish tayyor köfte un bilan sepilgan idishga.
5. Bir yirtqichlardan, tuzga suv quying va qaynatib oling. Pishiriqlarni qaynoq suvga soling va pishganicha pishiring. Ortiqcha köfte muzlatgichga qo'yilishi mumkin, muzlatiladi, sumkaga solinadi va keyingi safargacha qoldiriladi.
6. Tayyor köftelarni plastinka ustiga qo'ying va qatiq yoki smetana bilan xizmat qiling.

Siz ham sinab ko'ring. Siz ularni bizning veb-saytimizdagi retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Men uzoq vaqtdan beri guruch unidan manti yoki köfte yasashni o'rganmoqchi edim, lekin baribir muvaffaqiyatga erisha olmadim. to'g'ri xamir... Men sovuq usulni ham, qaymoq usulini ham sinab ko'rdim, xamir har safar maydalanib, umuman qolib ketishni xohlamadim: (Va nihoyat hafsalam pir bo'lganida, men ko'zimga tushdim. qiziqarli retsept Yapon siydigi. Xamirga kraxmal, shuningdek, ikki turdagi guruch uni qo'shiladi - oddiy va yuqori kleykovina. Bundan tashqari, xamirni issiq ushlab turish kerak emas va u parchalana boshlamasligi uchun haykaltaroshlikka shoshilish kerak. Aksincha, uni to'liq sovutish kerak. Menga tavsif yoqdi, g'oya jozibador bo'lib tuyuldi va men oshxonaga bordim
48 siydik uchun bizga kerak:
Xamir:
100 g guruch uni + 2 osh qoshiq. l. dumalab olish uchun
40 gr. kleykovina ko'paygan guruch uni (yopishtiruvchi)
Bir chimdik tuz
200 ml. suv
25 gr. kartoshka kraxmal
Maydalangan go'sht:
150 g mol go'shti
50 gr. non bo'lagi
50 ml. sut
1 piyoz, mayda tug'ralgan
½ osh qoshiq. l. Xitoy ziravorlari "beshta ziravorlar"
2 osh qoshiq soya sousi
Teriyaki sousi:
100 ml engil soya sousi
100 ml Mirina
30 gr. (2 osh qoshiq) shakar
Birinchidan, xamirni yoğurun. Kastryulkada guruch unini, tuzni va yopishqoq guruch unini birlashtiring. Yupqa oqimga suv quying va yaxshilab aralashtiring. Doimiy aralashtirib, olovga qo'ying. Biroz vaqt o'tgach, xamir zich bo'lib, devorlardan tozalana boshlaydi, uni stakanga o'tkazing va qo'llaringiz xamirga issiq tegmasligi uchun 5 daqiqa sovutib oling. Kraxmal qo'shing, yoğurun, to'p hosil qiling, o'rang yopishtiruvchi plyonka va kamida 1 soat sovuq joyga qo'ying.
Keling, teriyaki sousiga o'taylik. Soya, mirin va shakarni birga qaynatib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-10 daqiqa qaynatib oling. Sovuq joyga qo'ying.
Maydalangan go'sht. Nonni sutda namlang, go'sht, piyoz va ziravorlar qo'shing.
Xamirni 4 bo'lakka bo'ling, so'ng har bir bo'lakni 12 bo'lakka bo'ling.Har bir qismini guruch uniga botirib, yoyib chiqing. Bir choy qoshiq qiyma go'shtni markazga qo'ying va to'p hosil qiling.
Siydikni bambuk barglari yoki faqat pishirish qog'ozi bilan qoplangan bug'li idishga soling va 20 daqiqa davomida bug'lang.
Teriyaki sousi bilan darhol xizmat qiling.
Mening tuzatishlarim

1. Xamir qutisiga bunday kotlet olish fikri meni unchalik ilhomlantirmadi, shuning uchun men sinab ko'rilgan yo'ldan bordim :) Toshkentda koreyslarni qanday haykaltarosh qilganimizni eslab (ularni pyan-se deb ham atashadi), Men nonni mayda tug'ralgan bilan almashtirdim Xitoy karam, bu tuz bilan yaxshilab yotqizilishi va sharbatni to'kib tashlashi kerak. Bundan tashqari, men olmaslikka qaror qildim tayyor qiyma go'sht, va o'zingizga bo'yinning ajoyib qismini kesib tashlang

2. Xamir yumshoq, lekin juda yopishqoq bo'lib chiqdi va men un qo'shib, yana yaxshilab yoğurishim kerak edi. Bundan tashqari, haykaltaroshlik jarayonida un bilan yaxshi o'ralgan.
3. Nima uchunligini bilmayman, lekin men 48 ta siydikni emas, balki faqat 20 tasini oldim. Ehtimol, ularni yong'oq kabi juda kichik hajmda qilish kerak. Ammo, chunki mening to'ldirishim avvalgisidan butunlay boshqacha tuzilishga ega edi original retsept, keyin men kattaroq o'lchamdagi haykal yasadim. Oddiy chuchvara kabi xamirni juda nozik yoymang - u sinadi. Men shunchaki bir bo'lak xamirni olib, qo'llarim bilan yoğurdum.

4. Teriyaki o'rniga men pigody uchun sousni tayyorladim, ya'ni: ohak ichida bir osh qoshiq koriander urug'ini maydalang, + 1 osh qoshiq. issiq qizil qalampir makaron + 5 osh qoshiq. soya sousi. Siz yangi silantro va sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Bu mazali bo'lib chiqdi, hamma narsani yedi, ko'proq narsani so'radi. Lekin men retseptni so'zsiz yoqtirdim deb aytmayman. Shunday qilib, men hali ham qidiryapman :)

Yoqimli ishtaha!

Menga çölyak kasalligi tashxisi qo'yilgach, onam va uning ammam juda mashhur bo'lgan, yozgi ta'tilni bolaligimda doimo birga o'tkazgan chuchvaralarni orzuimga ham keltira olmasligimni angladim. Köfte tayyorlash har doim sevimli marosim bo'lgan, xamir yumshoq va nozik bo'lishi kerak, to'ldirish uch go'shtdan qilingan va köfte o'zlari mayda shakllangan. Men xamirni tayyorlash, alohida kolbasa yoyish, har bir chuchvara uchun alohida yoyilgan bo'laklarga bo'lish marosimini abadiy o'zlashtirganman. Bu men qanday va glyutensiz köfte.

Barcha un aralashmalari glyutensiz emas, hatto ksantan saqichini o'z ichiga olganlar ham, ayniqsa nozik va to'liq, nozik va yumshoq, mayda köfte uchun juda mos keladi. Men birinchi navbatda nisbatan katta ravioli uchun xamir tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan oddiy glyutensiz Orgran aralashmasini moslashtirdim, u erda plomba ikki qalin xamir qatlami orasiga qo'yilgan edi. Yillar davomida glyutensiz un aralashmalarining sifati keskin yaxshilandi va men chuchvara va chuchvara uchun ajoyib xamir bo'ladigan un aralashmasini topdim. Afsuski, bu aralashma faqat Avstraliyada ishlab chiqariladi va sotiladi. Shu sababli, rossiyalik iste'molchi uchun mavjud bo'lgan undan köfte uchun xamir retseptini yaratishga birinchi urinish muvaffaqiyatli bo'lganida, mening quvonchimni tasavvur etib bo'lmaydi. Xamirning sifati, uning ta'mi va foydalanish qulayligi barcha kutganimdan oshib ketdi.

Quyida Garnets tomonidan ishlab chiqarilgan Pizza Basis glyutensiz aralashmasiga asoslangan köfte va chuchvara retsepti keltirilgan. Xamirning odatiy to'liq qismi 300 g un aralashmasidan tayyorlanadi, lekin men uni yarmida sinab ko'rdim, shuning uchun xamirning yarmi uchun ma'lumotlarni keltiraman.

Tarkibi:

• Garnets tomonidan ishlab chiqarilgan "Pitsa uchun asos" kleykovinasiz 150 g elenmiş aralashma
• xamirni yoyish uchun qo'shimcha miqdorda glyutensiz un aralashmasi (har qanday).
• 1 katta tuxum
• 70 ml suv
• bir chimdik tuz

Tayyorlanishi:

Quinoa unini qo'shgan holda Quduq va Yaxshi kompaniyasining un aralashmasidan xamirning to'liq qismini tayyorlash misoli sifatida siz eng batafsil fotosuratlarda köfte uchun glyutensiz xamirni tayyorlash jarayoni bilan tanishishingiz mumkin.

• un aralashmasini ish yuzasiga elakdan o'tkazing, kesish taxtasidan foydalanganda katta taxtaga ega bo'lish yaxshidir.
• un aralashmasi slaydni markazida depressiya qilish
• tuz qo'shing
• tuxumni chuqurchaning o'rtasida sindirib tashlang va uchi o'tkir pichoq bilan tuxumni unga soling.
• asta-sekin 2 yoki 3 dozada suv qo'shing va suvni un bilan aralashtiring

• butun massa katta ho'l xamir bo'laklaridan iborat bo'lsa, maxsus xamir spatulasidan foydalaning va bu bo'laklarni kichik hajmga ezib tashlang.
• barcha massani bir joyga to'plang va uni bitta bo'lakka yoğurun

• agar kerak bo'lsa, ish joyini un bilan tozalang
• xamirni 3 qismga bo'ling
• ularning har biridan uzun va ingichka kolbasa aylantiring
• kolbasa kichik bo'laklarga bo'linadi
• har bir bo'lakni har ikki tomondan unga soling, o'rtasiga ozgina bosib turing

• Men o'rta bo'laklardan foydalandim, chunki ikkala holatda ham go'sht yoki qo'ziqorin bilan to'ldirilgan köfte tayyorladim
• har bir bo'lak xamirni alohida yoyib chiqing
• kleykovina bo'lmagan xamirning o'ziga xos xususiyati - chuchvara yoki dumpni mahkam yopish uchun xamirning chetlarini namlash / namlashning majburiy zarurati.

• ravioli tayyorlash uchun 2 ta o'ralgan xamirdan foydalaning, o'rtasiga plomba qo'ying, cho'tka yordamida perimetrini suv bilan namlang, xamirning ikkinchi qismini qo'ying va uni yumshoqroq bosing, qirralarini qolip yoki pichoq bilan shakllantiring.
• to'ldirish uchun men qaynatilgan sigir yonoqlarini ishlatdim qovurilgan piyoz, yog'siz pastırma qo'shilishi bilan pırasa

• xom yoki tayyor to'ldirishga va o'ralgan xamirning qalinligiga qarab chuchvara yoki chuchvara tuzli suvda bir necha daqiqa qaynatiladi.

Xamir juda zich va u bilan ishlash oson. U chuchvara pishirganda sinmaydi va yorilib ketmaydi. Köfte va chuchvara yaxshi muzlatilgan holda saqlanadi. Buning uchun men ularni oziq-ovqat pergamenti bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yaman, uni muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'yaman. Muzlatgichdagi köftelarni haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak, shunchaki ularni muzlatib qo'yishingiz va darhol germetik yopiq idishga o'tkazishingiz kerak. Ochilsa, xamir suvsizlanadi va yorilib ketadi.

Siz chuchvara va chuchvaralarni avval muzdan tushirmasdan, muzlatilgan holatdan darhol pishirishingiz mumkin. Menga xamirning ta'mi yoqdi, xamirning konsistensiyasi mening oddiy kleykovina bo'lmagan chuchvaralarga nisbatan bir oz qalinroq edi. Bu xamir bilan ishlash osonroq va chuchvarani chaynash mumkin edi, ular faqat og'izda erimaydi. Erimga bu xamir ko'proq yoqdi. Men ikkalasini ham qadrlagan bo'lardim köfte xamiri, mening odatdagidek va ushbu maqolada taqdim etilgan, bir xil darajada yaxshi, lekin mustahkamlikda bir oz farq qiladi. Ish paytida xamirning mustahkamligi va barqarorligi nuqtai nazaridan, bu xamir yaxshiroq, u kuchliroqdir. Variantlarga qarang turli xil plomba moddalari köfte, köfte va ravioli uchun siz mumkin

Xulosa qilib aytishim mumkinki, men natijalardan qoniqish hosil qildim va sinovdan na ta'mga, na tuzilishga nisbatan hech qanday shikoyatim yo'q. Agar siz faqat 60 ml suv qo'shsangiz, xamirni ishlash uchun yanada qulayroq qilishingiz mumkin, ammo keyin u zichroq bo'ladi. U bilan ishlash osonroq bo'ladi, lekin tayyor mahsulotlarda qattiqroq mustahkamlik beradi.

Boshqa ishlab chiqaruvchilarning un aralashmasidan tayyorlangan chuchvara va chuchvara uchun xamir retseptlari, shu jumladan yashil grechka uni va aralashmasidan xamir retsepti. zig'ir uni quyuqlashtiruvchi yoki boshqa qo'shimchalar topilmaydi.

Yangilanish 13.2.2018

Bunga ishonish qiyin, ammo unsiz, aniqrog'i, un komponenti qovoq uni va maydalangan shaklida taqdim etilganda, siz chuchvara uchun xamirni unsiz tayyorlashingiz mumkinligi ma'lum bo'ldi. chia urug'i... Retsept 2018 yil mart oyida nashr etiladi.

Xamirning o'zi va köfte dramatik rangga ega bo'lib chiqdi, ular yumshoq va nozik ta'mga ega. Va agar odam don, soxta don, dukkakli, soya, kraxmal va yong'oqlarga toqat qilmasa, lekin baribir köfte istasa, hech bo'lmaganda ba'zida bunday köfte portlash bilan ketadi.

Guruch unidan tayyorlangan chuchvara sog'lomroq hisoblanadi. Bu chuchvara faqat guruch unidan tayyorlanmaydi. Odatda bu ikki turdagi un aralashmasi: guruch va bug'doy. Bu köfteler juda mazali!

Pishiriqlar umuman ruscha emas, xitoycha. Xitoy köftesi ravioli nomi bilan mashhur. Ular bilan kelishadi turli xil plomba moddalari, shirindan sho'rgacha. Ravioli bir yoki bir necha turdagi go'shtdan tayyorlanadi.

Porsiya soni: 20

Oddiy guruch unidan chuchvara retsepti uyda pishirish fotosurat bilan bosqichma-bosqich. 50 daqiqada uyda pishirish oson. Faqat 90 kaloriya bor.

• Tayyorlash vaqti: 11 daqiqa
• Pishirish vaqti: 50 daqiqa
• Kaloriya miqdori: 90 kilokaloriya
• Porsiya: 20 ta porsiya
• Vaqt: tushlik uchun

• Murakkablik: Oddiy retsept
• Milliy taomlar: uy oshxonasi
• Taom turi: Issiq ovqatlar

Yigirma porsiya uchun ingredientlar

• Guruch uni - 150 gramm
• Bug'doy uni - 150 gramm
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Tuxum - 1 dona
• Suv - 200 mililitr
• qiyma mol go'shti - 500 gramm
• Qiyma uchun tuz va ziravorlar - ta'mga
• O'simlik moyi - 30-modda. qoshiqlar

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Ikki unni birlashtirib, ularni bir piyola ichiga elakdan o'tkazing.
2. Xamir tuzini qo'shing. 1 tuxumni urib, un bilan aralashtiramiz.
3. Ichkariga quying sovuq suv va xamirni yoğurun. Oxirgi bosqichda xamirga kiring o'simlik moyi... Xamirni yana yoğurun. Idishni plastik o'ram bilan yoping va xamirni qoldiring.
4. Blenderda piyozni mayda to'g'rang. Piyozni maydalangan go'shtga qo'shing. Tuz va qalampir qiyma go'sht, yaxshilab aralashtiramiz. Köfte qo'lda yoki köfte yordamida haykaltaroshlik qilish mumkin. Men chuchvara tayyorlovchi bilan tezroq tayyorlayman. Pishiriqlarni un bilan seping.
5. Unli stol ustiga xamirning kichik qismini yoyib chiqing. Xamirni dumpling ishlab chiqaruvchisiga o'tkazing. Ochiq kaft bilan xamirni köfte ustiga uring, shunda teshiklar paydo bo'ladi, lekin xamir buzilmasligi kerak. Har bir katakka maydalangan go'shtning kichik qismini qo'ying.
6. Xamir bo'lagini yana yoyib chiqing. U bilan maydalangan go'shtni yoping. Xamirni guruch uni bilan ozgina kukunga soling va prokat bilan o'rang. Pishiriqlar kesib tashlanadi. Qolgan narsa ularni köfte bilan silkitishdir.
7. Keling, bu shirinliklarni olamiz. Sizga shuni eslatib o'tamanki, köfte turli shakllarni berib, qo'lda haykaltaroshlik qilish mumkin. Men oddiy usulga amal qildim.
8. Tuzli qaynoq suvda köfte qaynatib oling.
9. Ko'p miqdorda smetana yoki yogurt bilan xizmat qiling.