"Yozgi pirogi" deb ham ataladigan cho'pon pirogi an'anaviy ravishda ko'plab oilalarda tayyorlanadi. Ushbu taomning retsepti 18-asrdan beri ma'lum bo'lgan, bu taom ingliz dehqonlari orasida juda keng tarqalgan edi.
Tayyorlanishi juda oson, mazali va juda mazali samimiy pirog – ajoyib variant uchun oilaviy kechki ovqat yoki kechki ovqat.
Klassik retsept cho'pon pirogi qo'zichoq yoki qo'zichoqdan go'shtni to'ldirishdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ammo parhez tovuq va suvli cho'chqa go'shti bilan u juda mazali bo'ladi.
Ushbu ingredientlardan tayyor pirogning 6 ta porsiyasi olinadi, ularni tayyorlash 50-60 daqiqa davom etadi. Ushbu taomni tayyorlashga yordam berish uchun biz bosqichma-bosqich fotosuratlarni taklif qilamiz.

Ta'm haqida ma'lumot Kartoshkaning asosiy taomlari / shakarsiz kostryulkalar / pechda pishirilgan kartoshka

Ingredientlar

• Qo'zi go'shti - 500 g;
• Kartoshka - 1 kg (6 - 7 dona);
• Sabzi - 1 dona;
• Pomidorlar - 3-4 dona;
• Tuxum - 1 dona;
• Pishloq (qattiq) - 120 g;
• sariyog '- 45 g;
• Piyoz - 1-2 dona;
• tuz;
• Qora qalampir (tuproq);
• arpabodiyon.

Pechda KOTTAGE PIE qanday pishiriladi

Avval tayyorlang kartoshka pyuresi. Tozalangan kartoshka ildizlarini suvga soling va yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring.
Maslahat! Kartoshkani qaynoq suvga soling, shunda kartoshka pyuresi mazali va yopishqoq bo'lmaydi.


Kartoshka pishirilayotganda, go'shtni yaxshilab yuvib tashlang sovuq suv va go'sht maydalagichdan o'ting.


Tayyorlangan kartoshkadan bulonni to'kib tashlang. Ildizlarni pyuresi shaklida maydalang. Panga maydalagich bilan maydalangan sariyog 'qo'shing qattiq pishloq, tuz (sizning ta'mingizga), maydalangan qalampir. Tuxumni sindirib, yaxshilab aralashtiring. Massani to'liq sovutib oling.


Piyozni chiziqlar yoki kub shaklida maydalang. Uni qovurilgan idishda qovuring kungaboqar yog'i oltinga qadar.


Katta teshiklari bilan maydalangan sabzi qo'shing. Sabzavotlarni aralashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Qiyma go'shtni panga yuboring, tuz, murch qo'shing va 25 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring (pishirishgacha).


Endi pirogni yig'ishni boshlang. Shaklni kungaboqar yoki bilan yog'lang sariyog'. Sovutilgan kartoshka pyuresining bir qismini pastki qismga qo'ying, uni yuzaga teng ravishda yoying.


Pomidorlarni ingichka doira shaklida kesib oling va ularni kartoshka ustiga qo'ying. Engil tuz.
Sabzavotli qiyma go'shtni pomidorga qalin qatlamga soling. Uni spatula bilan tekislang.




Oxirgi qatlam qolgan kartoshka pyuresi bo'ladi. Uni qandolat shprits bilan to'ldiring va to'lg'azish ustiga jingalak naqshlarni siqib qo'ying. Shpritsni zich polietilendan tayyorlangan sumka bilan almashtirishingiz mumkin. Faqat uning uchini kesib oling va ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.


Kekni 190 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Oltin jigarranggacha pishiring (taxminan 40 daqiqa).
Tayyor cho'ponning pirogini tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

tizer tarmog'i

Retsept raqami 2. Oson cho'pon pirogi retsepti

Retseptni minimal darajada soddalashtirgandan so'ng, biz qiyma go'shtni kartoshka va pomidor bilan pechda cho'pon pirogi asosida pishiramiz. Sopol idishlar ichida mahsulotlar qatlamlarga yotqiziladi va ularning oxirgisi pyuresi. Gratinda bo'lgani kabi, zich tepa ostida, cho'kish uchun zarur bo'lgan muhit yaratiladi, go'sht shiralilikni saqlaydi va aromatik bug'lar bilan to'liq to'yingan.

Tarkibi:

Pishirish:

Cho'pon pirogini tayyorlash uchun biz porsiyalangan kostryulkalardan foydalanamiz.
Har bir o'tga chidamli shakl ichida biz "frantsuz ko'ylagi" ga o'xshash ko'rinishni yaratamiz, ya'ni pastki va yon tomonlarini yumshoq sariyog 'bilan qo'yamiz, bo'sh joy qoldirmasdan qalin qilib sepamiz. maydalangan krakerlar aromatlarsiz va oq non navlarisiz.


Ushbu retseptda yog'siz tovuq filesi qiyma ishlatiladi, lekin yanada to'yimli/erkak kechki ovqat uchun suvli cho'chqa go'shti, mazali qo'zichoq yoki boshqa turdagi go'shtni tanlang. Biz tug'ralgan parranda go'shtini ziravorlar bilan aralashtiramiz - bugungi kunda biz faqat tuz va universal qora qalampir bilan boshqaramiz. Agar so'ralsa, sarimsoq, chili ziravorlar qo'shadi va kekik, bibariya va o'ziga xos adaçayı baharatlı notalar beradi.
Qiyma go'shtning birinchi qatlamini yotqiz.

Yuvib bo'lgandan so'ng, biz pishgan pomidorlarni peçete bilan artib, ularni juda nozik bo'lmagan doiralarga bo'linib, go'sht qatlamining ustiga bir-birining ustiga qo'yamiz, bir oz tuz va murch, bir nechta yangi o'tlar qo'yamiz.


Oldindan sariyog ', sut / bir qoshiq smetana bilan maydalangan sovuq pyuresi, bir oz bezak uchun qandolat shprits yordamida piramida / konus shaklida siqib chiqariladi. Yarim tayyor mahsulotni issiq pechga yuboramiz va yarim soat davomida 180 daraja haroratda pishiramiz.


Biz ko'katlar shoxlari bilan tayyor cho'pon pirogiga xizmat qilamiz, yangi sabzavotlar va/yoki tuzlangan bodring.

Kartoshkani tuzli suvda pishganicha qaynatib oling.Suvni to'kib tashlang va kartoshkani kartoshka maydalagich bilan maydalang. Kartoshkaga qaymoq (yoki sut) va sariyog 'qo'shing.

Biz pishloqni maydalaymiz va pyuresi qo'shamiz (bizning "cho'pon pirogi" ning yuqori qismini sepish uchun ozgina pishloq qoldiring).

Biz tuxumni urib oldik. Pishloq va tuxum bilan kartoshka pyuresi silliq bo'lguncha pyuresi.

Yupqa tozalangan piyoz va sarimsoqni maydalang.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va piyoz shaffof bo'lguncha piyoz va sarimsoqni qovuring.

Sarimsoq bilan qovurilgan piyozga qo'shing tug'ralgan go'sht(Men qiyma cho'chqa go'shti ishlatganman).

Bulyonni sabzavotli qiyma go'shtga to'kib tashlang, Worcestershire sousini, tomat pastasini qo'shing (men tomat pastasini 1 choy qoshiq qizil qalampir bilan almashtiraman, faqat oilamning xohishiga ko'ra), tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Qiymani pishganicha past olovda pishiring (15-20 daqiqa), go'sht pishirganda ziravorlar ta'mi bilan to'yingan va juda xushbo'y bo'ladi.

15-20 daqiqadan so'ng go'sht tayyor bo'ladi va siz ingliz cho'ponining pirogini yig'ishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun pishirish idishini pergament bilan yoping.

Kartoshka pyuresining yarmini pergament qog'oziga yoyib chiqing.

Pyuresning ustiga qiyma soling.

Qolgan pyuresi bilan maydalangan go'shtni yoping.

Va qolgan maydalangan pishloq bilan to'ldiring.

Kekimizni oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz va 180 daraja haroratda (oltin jigarrang bo'lgunga qadar) 30 daqiqa davomida pishiramiz.

Mazali, xushbo'y ingliz cho'ponining pirogi tayyor, biz uni pechdan chiqarib, yaxshi kesilishi uchun ozgina sovutamiz. Kekni sepib xizmat qiling yashil piyoz yoki yashil. Taom yangi va tuzlangan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Buni pishirishga harakat qiling mazali kostryulka"Ingliz cho'ponining pirogi" deb nomlangan va ishonchim komilki, sizning oilangiz va do'stlaringiz sizning harakatlaringizni qadrlashadi!

Hammaga yoqimli ishtaha!

muskat yong'og'i 1 chimdik

Ovqatlanish mumkin bo'lgan tuz

Ovqat pishirish

Yasmiqni tayyorlash bilan pirogni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Don yaxshilab yuviladi, so'ngra 1 dan 2 gacha bo'lgan nisbatga rioya qilgan holda suv bilan quyiladi, ya'ni bir stakan don uchun ikki stakan suv kerak bo'ladi. Yasmiq bilan idishni pechkaga yuboring va pishganicha pishiring.



Bu vaqtda siz sabzavotlarni qovurishni tayyorlashingiz kerak. Siz sabzi, qobig'i, quruq olishingiz kerak. Piyoz va sarimsoq xuddi shu tarzda tozalanadi, yuviladi va quritiladi. Shirin qalampir yuvish va urug'lardan va poyadan ozod qilish kerak. Endi barcha sabzavotlarni maydalang kichik kublar. Panani pechkaga yuboring, biroz qo'shing o'simlik yog'i va uni qizdirgandan so'ng, barcha sabzavotlarni idishga soling. Och oltin rang paydo bo'lguncha ularni qovurish kerak.



Endi siz tayyor yasmiqni panga yuborishingiz kerak. Bundan tashqari, qalampir va tuzdan foydalanib, idishni ta'mga tuz va qalampir. Barcha ingredientlarni birgalikda pishirish uchun ikki daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi. Bu etarli bo'ladi.



Keyin pomidorlarni panga qo'shing o'z sharbati. Siz pomidorni qalampir bilan ham olishingiz mumkin, bu ta'mga bog'liq. Barcha ingredientlarni aralashtiring va taxminan besh daqiqa qaynatishda davom eting.



Endi siz panga yuborishingiz kerak yashil loviya. Muzlatish ham mumkin. U juda tez tayyorlanmoqda. Bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida loviya bilan idishni pishirishingiz kerak. Xavotir olmang, yashil loviya pishirishga vaqt topadi.



Keyin bizning cho'ponimiz pirogi bo'ladigan shaklni tayyorlashingiz kerak. Tayyorlangan yasmiq-sabzavot massasini qolipga soling. Yassilashni unutmang, shunda kostryulkalar tepada bo'ladi.



Endi kartoshkani oling, tozalang, yuving va quriting. Keyin kartoshkani suvda qaynatib oling (ta'mga tuz qo'shishni unutmang). Kartoshka tayyor bo'lgach, qalampir va qo'shib, ularni maydalang kokos suti(agar siz o'simlikka asoslangan parhezga rioya qilmasangiz, buni xohlasangiz, sigir suti yoki qaymoq bilan almashtirishingiz mumkin). Kartoshka pyuresini silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.



Endi siz allaqachon yasmiq-sabzavot aralashmasini yuborgan shaklda kartoshka pyuresini qo'yishingiz kerak. Ustini bir osh qoshiq zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Pechni 180-200 daraja haroratgacha qizdiring, so'ngra shaklni kelajakdagi pirog bilan u erga yuboring va idishni taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring. Pishirish uchun kartoshkani kuzatib boring. U jigarrang bo'lishi kerak.



Hammasi shu, mazali klassik ingliz cho'pon pirogi tayyor. Uni stolga berish mumkin.



Taomni xushbo'y va mazali bo'lishi uchun iliq xizmat qilishiga ishonch hosil qiling. Bu nihoyatda qoniqarli va juda ishtahani ochadi, sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring. Agar so'ralsa, idishni ustiga ko'katlar shoxlari bilan bezashingiz yoki ta'mga ko'ra tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Taomning tarixi uzoq o'tmishga borib taqaladi. Hatto qadimgi Britaniya va uning koloniyalarida ham uy bekalari o'z uy xo'jaliklarini quvontirib, faol ravishda ovqat tayyorladilar. Dastlabki oshpazlik kitoblarida bunday kostryulkalar uchun retsept juda noan'anaviy tarzda tasvirlangan, bu qoldiqlar kerak bo'lishini ko'rsatadi. qovurilgan go'sht kechki ovqatdan har qanday turdagi va kartoshka pyuresi. Haqiqatan ham, an'anaviy pirog go'shtdan tayyorlanadi (odatda qo'zichoq yoki qo'zichoq, lekin bugungi kunda mol go'shti, tovuq va cho'chqa go'shti ham ishlatiladi) va kartoshka pyuresi, ba'zan sabzavotlar, o'tlar va ziravorlar qo'shiladi.

Qatlamli cho'pon pirogi - bu bizga qattiq Angliyadan kelgan an'anaviy noziklik. Ko'pincha bu pishirish opsiyasi Cho'pon pirogi deb ataladi. Biroq, uning mohiyatida u suvli va samimiy ovqat hisoblanadi kartoshka kostryulkasi aromatik go'shtni to'ldirish bilan. Cho'pon pirogining "ta'kidlashi" ishtahani ochadi pishloq qobig'i. Ushbu taomni tayyorlashda siz tajriba o'tkazishingiz va joylarda qatlamlarni o'zgartirishingiz mumkin, ammo konservativ inglizlar odatda klassik retseptga qat'iy rioya qilishadi.

Pishirish vaqti - 1 soat.

Porsiya soni - 8 ta.

Ingredientlar

Ingliz klassik retsept cho'pon pirogi juda ko'p ingredientlarni o'z ichiga oladi, lekin ularning barchasi organik ravishda bir-biriga mos keladi. Pishirish uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• xom tovuq tuxumi - 1-2 dona;
• sabzi - 1,5 dona;
• qiyma qo'zi go'shti (mol go'shti bo'lishi mumkin) - 550 g;
• kartoshka - 1,5 kg;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• piyoz sholg'om - 1,5 dona;
• pishloq - 80 g;
• pomidor - 2 dona;
• smetana - 2,5 osh qoshiq. l.;
• yashil no'xat(makkajo'xori bilan almashtirilishi mumkin) - 150 g;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq. l.;
• makkajo'xori uni- 1 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 100 g;
• zaytun moyi- 3,5 st. l.;
• maydalangan qalampir, tuz - ta'mga.

Cho'pon pirogini qanday qilish kerak

Tayanib asta-sekin retsept fotosurat bilan, har bir oshpaz o'z-o'zidan cho'pon pirogini tayyorlashi mumkin.

1. Biz barcha ingredientlarni tayyorlashimiz kerak.

1. Sabzi va piyozni tozalash va mayda kubiklarga kesish kerak. Sarimsoq matbuot orqali o'tkaziladi. Yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishga zaytun moyini quying, qizdiring, ichiga soling sabzavotlarni kesish. Ish qismi yumshoq bo'lguncha susayadi.

1. Sabzavotlar uchun qiyma go'sht qo'yiladi. Ularga tuz va qalampir qo'shiladi. U maydalangangacha qovurilgan bo'lishi kerak.

1. Pomidorlar kub shaklida kesiladi va makkajo'xori bilan aralashtiriladi. Bu erda ham qo'shilgan tomat pastasi va makkajo'xori uni. Olingan massa sabzavot va qiyma go'sht aralashmasiga yuboriladi. Bularning barchasi kichik olovda taxminan o'n daqiqa davomida pishiriladi. Ayni paytda, kartoshka tuxum bilan pyure qilinadi.

1. Keyinchalik, qiyma go'sht pechka qolipiga solinadi. Unga kartoshka pyuresini qo'ying. Yuqori qismi smetana bilan surtiladi.

1. Cho'ponning bayramining oxirgi qatlami pishloq chiplari. Ish qismi oldindan 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda taxminan 50 daqiqa davomida chiqariladi. Yuqori qismi jigarrang bo'lishi kerak.

1. Pishiriqni bo'laklarga bo'lish va plitalarga joylashtirish uchun qoladi.

Cho'pon pirogi video retseptlari

Ingliz kostryulkasini pishirish haqida hech qanday savol tug'ilmasligi uchun siz videodan foydalanishingiz kerak. Ushbu videolar boshlang'ich oshpazlarga yordam beradi:

Taom uchta komponentdan iborat: qiyma qo'zichoq, sabzavotlar va kartoshka pyuresi. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazsangiz yoki pichoq bilan mayda chopsangiz, qiyma go'shtni o'z-o'zidan pishirish mumkin.

Sabzavotlardan biz qizil shirin piyozdan foydalanamiz va Bolgar qalampiri, va yarmini pyure holatiga maydalab, bir qismini yupqa patlarga kesib tashlang, shunda ular to'ldirishda seziladi. No'xat rang qo'shadi va to'ldirishning mustahkamligini o'zgartiradi, bu uni yanada qiziqarli qiladi, shuning uchun uni qo'shishni unutmang. Achchiqlik uchun karri pastasi javobgar bo'ladi - Jeymi Oliver do'konda sotib olingan tayyor Madras pastasini ishlatadi. Agar siz uni topa olmasangiz, uni o'zingiz pishiring (saytdagi retseptni qidiring).

Go'sht sabzavot va ziravorlar bilan qovurilganidan keyin uni kartoshka pyuresi bilan qoplash qoladi. Kartoshkani, shuningdek, qovurilgan qora xantal urug'i va silantro qo'shilishi bilan maxsus usulda pishirish kerak bo'ladi. Ta'mi faqat bundan foyda keltiradi!

Oxir-oqibat, cho'ponning pirogi tepada ajoyib qobiq bilan qoplanmaguncha pechda 40-45 daqiqa sarflash kerak bo'ladi, shundan so'ng uni nihoyat tatib ko'rish mumkin. Natija, albatta, sizning harakatingizga arziydi. Taom achchiq, achchiq va qoniqarli - ajoyib variant uchun oilaviy kechki ovqat yangi gastronomik tajribalarni xohlaganingizda.

Pishirishning umumiy vaqti: 90 daqiqa
Pishirish vaqti: 40 daqiqa
Hosildorlik: 6 ta porsiya

Ingredientlar

• qo'zichoq (qiyma) - 200 g
• binafsha piyoz - 1 dona.
• shirin qizil qalampir - 1 dona.
• sariyog '- 50 g
• Madras kori pastasi - 1 osh qoshiq. l.
• yangi zanjabil (ildiz) - 1 sm
• sarimsoq - 2 tish
• o'z sharbatida pomidor - 200 g
• kartoshka - 400 g
• qora xantal urug'lari - 1 chip.
• muzlatilgan yashil no'xat - 100 g
• tuz va qora qalampir - ta'mga
• silantro - 1/2 shamlardan.

Ovqat pishirish

Biz sabzavotlarni tayyorlaymiz: piyoz va sarimsoqni qobiqdan tozalaymiz; zanjabil ildizining kichik bo'lagidan terini olib tashlang; bolgar qalampirini urug'lardan tozalaymiz. Piyoz va qalampirni yarmiga bo'ling. Biz bir qismini chiziqlar bilan kesib tashladik, ikkinchisini esa zanjabil va sarimsoq chinnigullar bilan birga blenderda pyuresi.



Bir parcha sigir yog'ini (20 g) chuqur qovurilgan idishda, wok yoki yirtqichlardan eritib oling. Tug'ralgan qo'zichoqni qizdirilgan yog'ga soling. ziravorlar achchiq makaron Madras kori.



Qiyma uchun qovuriladi kuchli olov taxminan 5 daqiqa, har doim aralashtirib, yoqimli ochiq jigarrang rangga har tomondan qovurilgangacha.



Keyin piyoz va qizil qalampir qo'shing, avvalroq kub shaklida kesing. Xuddi shu bosqichda, blenderda tayyorlangan kiyimni to'kib tashlang. Biz yana 10 daqiqa pishirishni davom ettiramiz, lekin vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda. Ajoyib xushbo'y hid ochilib, sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak.



Endi mayda to'g'ralgan pomidorlarni o'z sharbatida qiyma go'shtga qo'shing (agar ular qalin bo'lsa, ozgina suv qo'sha olasiz). Aralashtiring, qaynaguncha kuting, olovni minimal darajaga tushiring va massani 30 daqiqa davomida pishiring. Natijada, ortiqcha namlik bug'lanishi kerak, qiyma go'shtga yetishi kerak to'liq tayyorlangan va qalinlashadi.



Eng oxirida, to'ldirishga yashil no'xat qo'shing (muzlatilgan, to'g'ridan-to'g'ri paketdan). Yana 5 daqiqa qaynatib oling, aralashtiring. Jarayonda tuz miqdorini ta'mga qarab sozlang.



Biz pechni 180 daraja yoqamiz. Tayyor plombani issiqlikka bardoshli shaklga o'tkazamiz. Va u sovutganda, biz kartoshka pyuresini tayyorlaymiz. Tozalangan kartoshkani o'rta bo'laklarga kesib oling, yirtqichlardan joylashtiring, qaynoq suv quying va ta'mga tuz qo'shing. 15-20 daqiqa davomida to'liq pishganicha pishiring.



Kartoshka pishirilganda, ularni filtrga soling. Va biz kostryulni unga qaytaramiz o'rtacha olov, unda bir oz o'simlik moyi (1 osh qoshiq) va bir parcha sariyog '(10 g) isitiladi. Unga qora xantal urug'ini va mayda tug'ralgan kashnichni quying. 1 daqiqa davomida qovuring.



Keyin pechdan chiqarib oling. Kastryulkaga qaytish qaynatilgan kartoshka, tug'ralgan silantro barglari va qolgan yog'ni (20 g) qo'ying. Pyuresga soling. Ta'mga tuz miqdori qo'shing.



Yuqoridan issiq pyure kartoshka yoyib chiqing. go'shtni to'ldirish. Qatlam zich bo'lishi uchun qoshiq bilan tekislang. Va vilkalar bilan biz yuqoridan o'tib ketamiz, go'yo go'zal qorayish uchun sirtni bo'shashtiramiz. O'simlik yog'i bilan to'ldiring.



Biz uni issiq pechga yuboramiz va 180 daraja 40-45 daqiqa davomida pishiramiz. Tayyor pirog go'zallik uchun, agar xohlasangiz, bir oz shirin maydalangan paprika sepishingiz mumkin. Taom issiq bo'lishi kerak. Yoqimli ishtaha!