Do'stlarim!

Bizning haroratimiz 29 ga tushdi, ertaga ular odatda yomg'irni va'da qiladilar, ya'ni siz pechni bir muddat yoqishingiz mumkin. Bir oz. Va shu bilan birga, keraksiz imo-ishoralarni qilmang. Tugallandi qavatli xamir sotib oldi. Qo'lda to'ldirishlar. Va biz kutamiz shirin xamir ovqatlar puff pastry dan: mening kamtarona, lekin yaxshi eskirgan ko'rinishim va ta'mi uchun eng mazali tanlangan retseptlar.

Men tez va ikkalasining ro'yxatini tuzdim oddiy retseptlar pishirish va murakkabroq bayram shirinliklari. Va bizni juda ko'p retseptlar kutayotganligi sababli, biz mavhum mavzular bo'yicha mening sevimli kirishlarimsiz ishlaymiz va darhol ishga kirishamiz.

Xamirturushsiz va xamirturushsiz puff pasta

Nazariy jihatdan, men faqat aytaman (chunki Yaqinda bildimki, hamma ham bilmaydi) bu puff pastry bo'lishga intiladi xamirturushsiz va xamirturush.

1. Xamirturushsiz puff pasta dan tayyorlangan xamirturushsiz xamir(un, suv va tuz) ko'p miqdorda sariyog 'qo'shilishi bilan xamirga qayta-qayta katlama va dumalab "haydaladi". Xamirturushsiz puff pastadan puflar, pechenyelar, kekslar, strudellar tayyorlanadi. Aytgancha, frantsuzcha asl nusxadagi mashhur Napoleon keki ham bunday pufdan tayyorlanadi holda xamirturush xamiri.
2. Xamirturushli pishiriq xuddi shu tarzda tayyorlangan, lekin xamirturush xamiridan. Xamirturushli puff pastry kruvasanlar, rulolar va turli xil Vena pishiriqlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Shunday qilib, agar siz yana hayron bo'lsangiz “Sotib olingan xamirdan qanaqa shirin va mazali taom tayyorlash mumkin” diqqat bilan tinglang va unutmang!

Xamirturushsiz puff pastadan retseptlar

Keling, boshlang'ich va eng tezkorlardan boshlaylik ...

1. Shokoladli to'ldirilgan puff rulolar

Oziq-ovqat ro'yxati:

• kakao kukuni - 2 osh qoshiq
• shakar, jigarrang yoki oq - 2 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Qatlamli xamirni muzdan tushiring va pechni 200ºS ga oldindan qizdiring. Biz pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yopamiz.
2. Xamirga kakao kukunini elakdan o'tkazing va uni shakllanishning butun yuzasiga yoyib, qirralarning atrofida taxminan 0,5 sm bo'sh joy qoldiring.
3. Ustiga shakar sepib rulonni tor tomoniga o'rang.
4. O'tkir pichoq bilan rulonni taxminan 1 sm qalinlikdagi rulonlarga kesib oling va pishirish varag'iga yoying.
5. Oldindan qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar puff rulolarini pishiring.

Agar xamir juda yumshoq bo'lsa va rulonlarga kesilmasa, uni 10-15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

2. Olma va yong'oq bilan puff rulolar

Xuddi shunday, siz olma-yong'oq bilan to'ldirilgan rulonlarni tayyorlashingiz mumkin. Ular uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• holda puflash xamirturush xamiri- 400 gr.
• olma - 2 dona.
• ezilgan yong'oq- ½ stakan
• sariyog '- 1 osh qoshiq
• doljin - ½ choy qoshiq
• muskat yong'og'i- ¼ choy qoshiq
• shakar - 1,5 osh qoshiq.
• bir chimdik tuz

Pishirish:

1. Qatlamli xamirni muzdan tushiring va pechni 200º ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping.
2. Olma tozalangan va yadro, kichik kublar bilan kesilgan.
3. Mo''tadil olovda skovorodkada sariyog'ni eritib oling, olma, doljin, muskat yong'og'i, 1 osh qoshiq shakar va bir chimdik tuz qo'shing.
4. Olmalarni sariyog 'va ziravorlar bilan 5 daqiqa davomida qovuring. Idishni olovdan olib tashlang va olma to'liq sovushini kuting.
5. Muzdan tushirilgan xamir qatlamini qolgan ½ osh qoshiq shakar va tug'ralgan yong'oq bilan sepib, xamirning chetidan taxminan 0,5 sm bo'sh joy qoldiring.
6. Keyin sovutilgan olma qo'ying va ularni xamirning butun qatlamiga taqsimlang.
7. Xamirni tor qirrasi bo'ylab rulonga aylantiring va o'tkir pichoq bilan taxminan 1 sm qalinlikdagi rulonlarga kesib oling.
8. Rulolarni pishirish varag'iga o'tkazing va 15 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

3. Olma bilan puff pastry puflarini oching

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puflash xamirturushsiz xamir- 300 gr.
• olma, yashil - 2 dona.
• shaftoli yoki o'rik murabbo- 70 gr.
• suv - 30 gr.
• tuxum sarig'i - 1 dona.

Pishirish:

1. Qatlamli xamirni qadoqdagi ko'rsatmalarga muvofiq muzdan tushiring.
2. Pechni 180-190º ga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini pergament bilan yoping.
3. Olmalarni tozalang, yarmini kesib oling va yadroni olib tashlang. Juda nozik bo'laklarga (taxminan 4 mm) kesib oling.
   

   Olma qoraymasligi uchun ularni quyish mumkin sovuq suv bir qoshiq limon sharbati bilan.

4. Kichkina yirtqichlardan murabbo va suv soling va sekin olovda qizdiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 daqiqa davomida. Olingan murabbo elakdan o'tkaziladi
5. Xamirni un bilan to'ldirilgan ish yuzasiga engil yoyib, taxminan 10x15 sm o'lchamdagi 4 ta bir xil to'rtburchaklar kesib oling.
6. Xamirni tayyorlangan pishirish varag'iga o'tkazing. Har bir to'rtburchakning o'rtasiga 6-7 ta olma tilimini qo'ying, bir-birining ustiga qo'ying. Qirralardan biz 1-1,5 sm chuqurlik qoldiramiz.
7. Cho'tkadan foydalanib, murabboning yarmi bilan olma surting. To'rtburchaklarning bo'sh qirralarini bir necha osh qoshiq suv bilan aralashtirilgan sarig'i bilan yog'lang.
8. Puflar qizarib ketguncha 10-12 daqiqa davomida pishiring. Tayyor puflar Pechdan olib tashlang, qolgan murabbo bilan surting va sovushini kuting.

4. Tvorog va murabbo solingan shirin puff pastry pirogi

Oziq-ovqat ro'yxati:

• xamirturushsiz puff pasta - 400 gr.
• tvorog - 300 gr
• chang shakar - 2 osh qoshiq
• tuxum - 1 dona.
• har qanday murabbodan mevalar yoki rezavorlar (siropsiz) - 100 gr.
• 1 limon yoki apelsinning maydalangan qobig'i
• maydalangan qora shokolad - 50 gr. (ixtiyoriy)
• bodom barglari - 2 osh qoshiq.

Moylash uchun:

• tuxum sarig'i - 1 dona.
• sut - 2 osh qoshiq.
• shakar - 1 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Qatlamli xamirni muzdan tushiring va un bilan to'ldirilgan ish yuzasiga ozgina yoying.
2. Pechni 200º ga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping.
3. Bir piyola ichida tvorogni vilkalar bilan yoğurun va yaxshilab aralashtiring shakar kukuni va ozgina kaltaklangan tuxum.
4. Murabbodan rezavor mevalarni qo'shing (agar biz meva murabbosidan foydalansak, ular mayda tug'ralgan bo'lishi kerak), maydalangan qobiq va agar xohlasangiz, shokolad qo'shing va yana aralashtiring.
5. Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qatlamli xamir qatlamini qo'yamiz va uni o'rtasiga yoyamiz tvorog bilan to'ldirish, qirralardan 3-4 sm chuqurlik qoldirib.
6. Erkin qirralarni o'rab, burchaklarni chimchilab qo'yamiz. U konvertga o'xshab ko'rinishi kerak, o'rtada ochiq.
7. Bir piyola ichida sarig'i, sut va shakarni urib, cho'tka yordamida pirogning chetlarini yog'lang.
8. Agar so'ralsa, bodom barglari bilan to'ldirishni uxlab qoling va kaftlaringiz bilan ozgina bosing.
9. Oldindan qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra haroratni 170º ga tushiring va oltin jigarrang bo'lguncha yana 20 daqiqa pishiring.
10. Sovutgandan so'ng, tayyor tortni shakar kukuniga seping.

5. Dolchin bilan puff pastry spirallari

Oziq-ovqat ro'yxati:

• xamirturushsiz puff pasta - 250 gr.
• sariyog ', eritilgan - 1 osh qoshiq.
• jigarrang shakar - 2 osh qoshiq
• tug'ralgan yong'oqlar - ½ stakan
• doljin - ½ choy qoshiq

Pishirish:

1. Qatlamli xamirni muzdan tushiring va pechni 180º ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping.
2. Eritilgan xamirni eritilgan bilan surting sariyog'.
3. Bir piyola ichida shakar, yong'oq va doljin aralashtiriladi va xamirning yuzasiga bu aralashma bilan sepiladi.
4. Xamirni yarmini ko'ndalang qilib kesib oling va yarmini yong'oq bilan pastga aylantiring.
5. Biz bu yarmini ikkinchi yarmini yong'oq bilan yopamiz, ya'ni xamirning ikki qatlami toza tomonlari bilan tegishi kerak, yong'oqlar tepada va pastda bo'lishi kerak.
6. Olingan qatlamni 1 sm kenglikdagi bir nechta teng chiziqlarga kesib tashladik.
7. Biz har bir chiziqni ikkita uchidan olamiz va uni spiralga aylantiramiz.
8. Olingan spirallarni bir-biridan uzoqroqda tayyorlangan pishirish varag'iga qo'yamiz.
9. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida pishiring.
10. Pechdan rulonlarni olib tashlang va to'liq sovish uchun simli panjaraga o'tkazing.

6. Ko'k murabbo bilan puff pastry gulchambarlari

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puff pasta - 400 gr.
• un - chang ustida
• ko'k murabbo - 4-6 osh qoshiq

Pishirish:

7. Mayiz bilan Garibaldi puff pastry

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puff pasta - 500 gr.
• mayiz - 200 gr.
• tuxum oq - 1 dona.
• shakar - 100 gr.
• un - chang ustida

Pishirish:

1. Qatlamli xamirni muzdan tushiring va pechni 200º ga oldindan qizdiring.
2. Biz mayizlarni yuvamiz va qog'oz sochiqni yaxshilab quritamiz.
3. Muzdan tushirilgan xamirni unli yuzaga qatlamlar ikki baravar ko'payguncha yoying. Xamirning qalinligi 2-3 mm bo'lishi kerak, ortiq emas.
4. Biz xamirning bir varag'iga mayizni yoyib, ikkinchi varaq bilan yopamiz va yana bir marta xamir bilan mayizni mahkamlash uchun xamirni tortamiz.
5. O'tkir pichoq bilan har qanday shakl va o'lchamdagi kukilarni kesib oling. Yuqori qatlam bir turdagi panjara hosil qilish uchun kesilishi mumkin.
6. Cookie-larni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib, ozgina urilgan tuxum sarig'i bilan surtamiz va shakar bilan sepamiz.
7. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida pishiring.

8. Manna kremi va murabbo solingan puff pastry rulosi

Ushbu retsept xamirturushsiz va xamirturushsiz pishiriq bilan tayyorlanishi mumkin.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puff pastry (xamirturushsiz yoki xamirturushsiz) - 400 gr.
• olxo'ri yoki boshqa nordon murabbo - 250 gr.

Krem uchun:

• irmik- 150 gr.
• 1 limonning maydalangan qobig'i
• tuxum - 6 dona.
• shakar - 100 gr.
• sut - 1250 ml
• sariyog '- 50 gr.

Pishirish:

1. Qatlamli xamirni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq muzdan tushiring va birinchi navbatda irmik kremini tayyorlang.
2. Kastryulkada sutni shakar bilan sekin olovda qizdiring, vaqti-vaqti bilan ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
3. Sut qaynay boshlagach, irmikni ingichka oqimga to'kib tashlang, ko'pirtirgich bilan kuchli aralashtiramiz.
4. Krem qalinlasha boshlaganda, limon qobig'ini qo'shing va aralashtirishda davom eting.
5. Semolina mustahkamlikka ega bo'lgandan keyin qaymoq, yirtqichlardan issiqdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring.
6. Biz pechni 180º ga qizdiramiz va krem ​​biroz sovib ketgandan so'ng, biz tuxumni birma-bir kiritamiz, har bir tuxumdan keyin bir hil silliq massa hosil bo'lguncha ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz.
7. To'rtburchaklar shaklidagi cho'zinchoq pirojnoe kostryulkalariga bir qirrasi boshqasidan bir oz ko'proq chiqib turishi uchun bir qatlamli xamirni joylashtiring.
8. Semolina kremini ichkariga va ustiga qo'ying olxo'ri murabbo, va shaklning pastki qismi bo'ylab taqsimlang.
9. To'ldirishni yopish uchun xamirning chetlarini har tomondan katlaymiz. Iloji bo'lsa, rulon hosil qilish uchun xamirning chetlarini engil chimchilab qo'ying.
10. Qatlamli xamir rulosini 180º da 45 daqiqa davomida xamir qizarguncha pishiring.

Puff pasta retseptlari

9. Puff pastrydan yong'oqli bulochkalar

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puff pasta - 500 gr.
• yong'oq - 300 gr.
• tuxum sarig'i - 2 dona. + 1 dona - moylash uchun
• shakar - 90 gr.
• rom yoki konyak - 20 ml
• doljin - ½ choy qoshiq
• vanil shakar- 10 gr. (Men olaman tabiiy vanil bilan shakar )
• sut - 4 osh qoshiq

Glazur uchun:

• shakar kukuni - 50 gr.
• sovuq suv - 1 osh qoshiq.

Pishirish:

Glazur uchun:

• Muzlangan shakarni elakdan o'tkazing va sovuq suv bilan suyultiring. Sovutilgan bulochkalarni bu muz bilan yoping.

10. Krem va mayiz bilan puff-xamirturushli bulkalar

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puf xamirturush xamiri - 500 gr.
• - 500 gr.
• mayiz - 200 gr.
• tuxum sarig'i - 1 dona.
• sut - 2 osh qoshiq.

Glazur uchun:

• shakar kukuni - 50 gr.
• sovuq suv - 1 osh qoshiq.

Pishirish:

Bu erda ⇓ xola bulochkalarni qanday qilib to'g'ri shakllantirishni ko'rsatadi. Buni aniq tekshiring:

O'ylaymanki, men siz uchun etarlicha g'oyalarni yozdim. Siz boshlashingiz mumkin!

Omad, sevgi va sabr.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Puff pastry asosidagi barcha turdagi rulonlar oshpazlar orasida uzoq vaqtdan beri mashhur bo'lib kelgan, chunki ularni tayyorlash oson, maxsus mahorat talab qilmaydi va juda mazali. Siz har qanday plomba qo'yishingiz mumkin: go'sht, baliq, sabzavot, meva yoki bir vaqtning o'zida bir nechta mahsulotni birlashtirasiz. Idish uchun asosni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir (xamirturush bilan va xamirturushsiz), lekin uni yoğurishga vaqt bo'lmasa, sotib olingan narsa qiladi.

Puff pastry rulolarini qanday qilish kerak

Do'konda sotib olingan tayyor baza rulonni tayyorlash uchun vaqtni tejaydi, lekin uy mahsuloti va unga asoslangan pishiriqlar yanada mazali bo'ladi. Qattiq xamir xamirturush bilan yoki xamirturushsiz yoğurulabilir. Birinchi holda, idish havodorroq bo'ladi, ikkinchisida - kamroq yam-yashil, lekin ayni paytda tiniq va maydalangan bo'ladi. To'ldirish tarkibiga qarab qaysi variantni tanlashni aniqlang. Mazali mahsulotlar uchun ularsiz foydalaning xamirturush asosi, va xamirturush bilan shirin bo'lganlarni pishiring.

Xamirturushsiz puff pasta

Xamirturushsiz asosni tayyorlash uchun ½ osh qoshiq quying. iliq suv, unda 1 osh qoshiq eritiladi. tuz va 0,5 osh qoshiq. Sahara. 2 osh qoshiqni to'kib tashlang. un, xamirni yoğurun, massani yarmiga bo'ling. Alohida-alohida, ½ tayoq sariyog'ini eritib oling. Poydevorning ikkala qismini alohida-alohida iloji boricha ingichka qilib yoying, moy bilan surting. Keyin birinchisini prokat piniga mahkam o'rang, uzunlamasına kesma qiling. Siz ko'p qatlamli qatlamni olasiz. Poydevorning ikkinchi qismi bilan ham xuddi shunday qiling, qatlamlarni bir-birining ustiga qo'ying. o'rash yopishtiruvchi plyonka, muzlatgichda kamida bir soat turing.

Qattiq xamir

Xamirturushli xamirni yoğurmak uchun 85 ml iliq suv oling, unda 7 g quruq xamirturush va 1 choy qoshiqni suyultiring. Sahara. Xamirni iliq joyda 20 daqiqaga qoldiring, so'ngra 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. tuz va 2 osh qoshiq. Sahara. 750 g unni ish yuzasiga elakdan o'tkazing, 200 g sovutilgan sariyog'ni qirg'ichdan o'tkazing, mayda maydalangan bo'laklar olinmaguncha pichoq bilan maydalang. Xamirga 130 ml iliq sut qo'shing, tuxumni uring, aralashtiring. Aralashmani un bilan tayyorlangan chuqurchaga to'kib tashlang, qo'llaringizga yopishmaydigan massani yoğurun, selofanga soling, asosni 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Puff pastry roll retsepti

Rulonni tayyorlash jarayoni 4 bosqichdan iborat: xamir qorish (sotib olish), to'ldirishni tayyorlash, idishni shakllantirish va uni pishirish. Bunday idishning katta afzalligi bazaning bir qismidan pishirish qobiliyatidir va shirin desert, va bir vaqtning o'zida bir gazak foydalanish turli xil turlari plomba moddalari. Ishtahani ochuvchi rulolar, quyida sanab o'tilgan retseptlar bo'yicha tayyorlangan, nafaqat xizmat qilishi mumkin oilaviy kechki ovqat, kechki ovqat, balki to bayram dasturxoni va tabiatda, ishda va hokazolarda gazak qiling.

Qiyma tovuq bilan

• Vaqt: 1,5 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 231 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Qiyma go'shtli puff pastry rulosi juda qoniqarli bo'lib chiqadi, ular asosiy taomni berishdan oldin sizning ochligingizni qondirishi mumkin. Qo'ziqorinlarni tanlashda siz istiridye qo'ziqorinlari yoki shampignonlarga ustunlik berishingiz kerak, lekin har doim xom, chunki ular piyoz bilan qovurilgan bo'lishi kerak. qiyma tovuq filetadan emas, balki oyoqlardan yasang (yoki sotib oling). Shunday qilib, tayyor mahsulot yanada suvli, yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

• xamir (xamirturushsiz) - 0,5 kg;
• qiyma go'sht (tovuq) - 0,4 kg;
• qo'ziqorinlar - 0,3 kg;
• piyoz - 75 g;
• pishloq ( qattiq navlar) - 0,1 kg;
• tuz, qora qalampir - ta'mga;
• yog '(kungaboqar) - 10 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Bir oz muzdan tushirilgan xamirturushsiz asosni yupqa qatlamga yoyib, berib turing kvadrat shakli. Ustiga maydalangan go'shtni yoyib, chetlarini bo'sh qoldiring.
2. Piyozni, qo'ziqorinni maydalang, 15 daqiqa davomida qovuring. Qiyma ustiga qo'ying, ziravorlar seping.
3. Maydalangan pishloq seping, yarim kaltaklangan tuxum bilan cho'tkasi.
4. Rollang, uchlarini chimchilab oling. Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Qolgan tuxum bilan yog'lang, ponksiyon qiling. Idishni 50 daqiqa davomida 160ºC da pishiring.

• Vaqt: 1,5 soat.
• Idishning kaloriya tarkibi: 282 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Xamirturushsiz puff pastadan tayyorlangan mazali go'shtli go'shtli mol go'shti bilan tayyorlanadi, uni qiyma go'shtga aylantirish kerak. To'ldirishga piyoz, qo'ziqorin, gilos pomidoridan tashqari qo'shilishi mumkin. Ushbu retsept uchun nordon sutli, baharatlı va shirin notalarsiz sho'r ta'mli pishloqni oling. Ziravorlar sifatida, tuz, qalampirdan tashqari, suneli şerbetçiotu qo'yishingiz mumkin. Agar siz idishga gilos pomidorini qo'shsangiz, unda sabzavotlarni kesmang, balki ularni butunlay qo'ying.

Tarkibi:

• xamir (xamirturushsiz) - 1 paket;
• mol go'shti - 0,6 kg;
• piyoz - ½ dona;
• pishloq (qattiq navlar) - 50 g;
• ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Muzlatgichdan xamirturushsiz asosni olib tashlang, ozgina muzdan tushiring. Rolling pinini bir yo'nalishda siljiting.
2. Go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiring, mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring. Har bir chetidan 10 sm qoldirib, qatlamning o'rtasiga qo'ying.
3. Ziravorlar bilan seping, vilkalar bilan ponksiyonlar qiling, maydalangan pishloq seping.
4. Qirralarini chimchilab, yarim soat davomida 170ºS haroratgacha qizdirilgan issiq pechga qo'ying.

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya: 5-6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 414 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Ko'knori urug'lari bilan shirin pishiriqli rulo - bu oddiy oilaviy choy partiyasi uchun ham, bayramona dasturxon uchun ham xizmat qilish mumkin bo'lgan shirinlik. Idishni tatib ko'rish paytida ko'knori urug'lari siqilmasligi uchun ularni avval qaynoq suv bilan to'kib tashlang va suv to'liq sovib ketguncha qoldiring. Agar bunga vaqtingiz bo'lmasa, ko'knori urug'i va suyuqlik bilan idishni sekin olovga qo'ying, taxminan chorak soat davomida terlang.

Tarkibi:

• xamir (xamirturush) - 0,5 kg;
• haşhaş - 0,1 kg;
• yong'oq (yong'oq) - 7 osh qoshiq. l.;
• asal - 4 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Ko'knoridan suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, urug'larni ohak bilan maydalang. Tug'ralgan yong'oq, asal bilan aralashtiring.
2. Bazani yupqa qatlamga aylantiring, to'ldirishni tepaga teng ravishda taqsimlang. Uni aylantiring va uni donut shaklida aylantiring.
3. Pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va kichik kesiklar qiling.
4. Qandolat cho'tkasi yordamida kaltaklangan tuxumni surting, 200ºC da oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya: 5-6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 284 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: oson.

Olma va mayiz bilan to'ldirilgan puff pastry rulosi tez tayyorlanadi va har qanday choy partiyasiga mos keladi. O'zingizning xohishingizga ko'ra mevalarni tanlang - shirin yoki nordon. Mayizni chuqurchalarsiz olib, qaynoq suvga oldindan namlanganingizga ishonch hosil qiling, bu quritilgan mevalarni yumshoqroq qiladi. Qo'shimcha lazzat uchun olmalarni doljin bilan seping.

Tarkibi:

• olma (o'rta) - 2 dona;
• tuxum - 1 dona;
• mayiz - 0,1 kg;
• shakar - 0,15 kg;
• sariyog '(sariyog') - 50 g;
• un.

Tayyorlash usuli:

1. Unli ish yuzasida xamirturush asosini yupqa qilib yoyib chiqing.
2. Qatlamni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang.
3. Olma yadrosini kesib oling, ularni ingichka bo'laklarga bo'ling. Qatlamning bir chetiga mevaning 1/3 qismini qo'ying, undan 8 sm orqaga qadam qo'ying. Mayizning 1/3 qismini ustiga qo'ying, shakar seping. Chetini o'rang.
4. To'ldirishning ikkinchi qismini qo'ying, yana o'rang. Qolganini qo'ying olma bo'laklari, quritilgan mevalar va shakar, rulon.
5. Kaltaklangan tuxum bilan surting, tepada yoriqlar qiling. Yog 'bilan yog'langan qolipga o'tkazing. 200ºS da 20 daqiqa davomida pishiring.

Jambon va pishloq bilan rulon

• Vaqt: 1 soat 10 daqiqa.
• Porsiya: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 291 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Unda mazali rulon, Bundan tashqari qattiq pishloq va jambonda qovoq bor, buning natijasida idish yanada suvli bo'lib chiqadi va to'ldirishdagi sabzavotning ta'mi deyarli sezilmaydi. Jambon o'rniga siz karbonad, pastırma yoki sifatli foydalanishingiz mumkin qaynatilgan kolbasa, va agar siz tozalangan narsalarni xohlasangiz, qaynatilgan cho'chqa go'shtini oling. Bunday mahsulot issiq va sovuq, o'tlar bilan sepilishi mumkin.

Tarkibi:

• xamir (xamirturushsiz, puf), jambon - har biri 0,2 kg;
• qovoq - 100 g;
• pishloq - 150 g;
• tuxum - 1 dona;
• tuz - ta'mga;
• kunjut - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirturushsiz asosni yupqa qatlamga yoyib, kvadrat shaklini bering.
2. Qovoq ingichka yarim halqalarga kesilgan, skovorodkada ozgina qovuriladi. Butun qatlamning o'rtasiga tuz qo'ying.
3. To'g'ralgan jambonni ustiga qo'ying, maydalangan pishloq seping.
4. Ehtiyotkorlik bilan o'rang, kaltaklangan tuxum bilan cho'tkasi, kunjut seping.
5. Pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing. Idishni 25 daqiqa davomida 180ºS da pishiring.

Tvorog va o'tlar bilan

• Vaqt: 1,5 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 237 kkal / 100 g.
• Maqsad: pishirish.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Bunday mahsulot uchun retsept bo'yicha tvorog va smetana yog 'miqdori past bo'lgan holda kerak bo'ladi, ammo siz o'zingizning xohishingiz bilan har qanday narsani olishingiz mumkin. Idish kichik rulolar shaklida yotqiziladi, sous bilan quyiladi. Buning ustiga, agar xohlasangiz, maydalangan pishloq seping, faqat oz miqdorda qobiq juda qattiq bo'lib chiqmasligi uchun. Agar so'ralsa, sousga sevimli aromatik ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tvorog (yog 'miqdori past) - 0,4 kg;
• smetana (yog 'miqdori past) - 270 ml;
• tuxum, sarig'i - 1 dona;
• arpabodiyon - 4 osh qoshiq. l.;
• yashil piyoz, irmik - 2 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz, qora murch.

Tayyorlash usuli:

1. Tvorogni 180 g smetana, tuxum, irmik, tug‘ralgan arpabodiyon, piyoz, sarimsoq, tuz va murch bilan silliq bo‘lguncha aralashtiring.
2. Unga sepilgan stolda puff asosini yupqa qatlam bilan yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying.
3. Chetlardan orqaga chekinib, qoshiq bilan teng ravishda yoying. Bir chetini suv bilan yog'lang. Rolling, uchlarini chimchilab oling.
4. Mahsulotni kichik rulonlarga (har biri 4 sm) kesib oling, yog 'bilan yog'langan pishiriladigan idishga o'tkazing. Smetana, sarig'i va shakar sousi bilan yog'lang.
5. Idishni yarim soat davomida 180ºS da pishiring.

• Vaqt: 1 soat 40 daqiqa.
• Porsiya: 5-6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 205 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Tovuqli qovurilgan qo'ziqorinlar klassik kombinatsiyalardan biri bo'lib, u ko'pincha topiladi turli xil taomlar. Ushbu retseptda bu mahsulotlar sarimsoq bilan ziravorlanadi va rahmat smetana sousi mahsulot suvli, yumshoq va bor nozik ta'mi. Retsept bo'yicha siz foydalanishingiz kerak tovuq ko'krak, lekin siz ham kestirib olishingiz mumkin. Shundan keyingina siz teri va suyaklardan qutulishingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• tovuq ko'kragi - 1 dona;
• tuxum - 2 dona;
• shampignonlar - 0,3 kg;
• smetana - 2 osh qoshiq. l.;
• arpabodiyon ko'katlari - 0,5 shamlardan;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• xamir (xamirturushsiz, puf) - 0,5 kg;
• pishloq - 50 g;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Tug'ralgan piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring.
2. Qo'ziqorinlarni qo'shing, oldindan yuvilgan va tug'ralgan kichik kublar. Suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring. O'zingizni bosing.
3. 1 tuxumni qaymoq bilan uring, siqilgan sarimsoq, tug'ralgan arpabodiyon, tuz qo'shing, aralashtiring.
4. Aralashmani qo'ziqorinlarga to'kib tashlang, mayda tug'ralgan tovuq, maydalangan pishloq qo'shing, aralashtiring.
5. Xamirturushsiz puf asosini yupqa qilib yoyib, yarmini kesib oling. Har bir qismga to'ldirishning 1/2 qismini qo'ying, rulonlarni o'rang.
6. Kaltaklangan tuxum bilan yog'lang, ponksiyon qiling. Idishni yog' bilan yog'langan qolipda 190ºS da 40 daqiqa davomida pishiring.

Murabbo va yong'oq bilan shirin rulo

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya: 3-4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 350 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Bunday rulon hammaga qaraganda osonroq tayyorlanadi, chunki siz uzoq vaqt davomida to'ldirishni tayyorlashingiz shart emas, shunchaki murabbo kavanozini ochishingiz kerak. Pishiriqni yanada qiziqarli, mazali qilish uchun shirin murabboga tug'ralgan yong'oqlar qo'shiladi. Retseptga ko'ra, siz quruq qovurilgan idishda oldindan qovurilgan bodomdan foydalanishingiz kerak. Shunday qilib, yong'oqlar yanada pishiq, xushbo'y bo'ladi.

Tarkibi:

• xamir (xamirturush) - 0,3 kg;
• o'rik murabbo - 0,25 kg;
• bodom - 100 g;
• tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Qalinligi 3 mm bo'lgan qatlamli xamirturush asosini yoyib chiqing.
2. Murabboni tepaga teng ravishda yoyib, quritilgan tug'ralgan bodom seping.
3. Yaxshiroq yopishtirish uchun taglikning yuqori bo'sh chetini kaltaklangan tuxum bilan yog'lang.
4. Rolling, ustiga kesiklar qiling, qolgan kaltaklangan tuxum bilan surting.
5. Idishni pergament bilan qoplangan pishirish varag'ida yarim soat davomida 190ºS da pishiring.

gilos bilan

• Vaqt: 1 soat 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 6-7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 232 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Juda shirin desertlarni yoqtirmaydiganlar olcha rulosini pishirishlari kerak. Mevalarni ham yangi, ham muzlatilgan holda olish mumkin, asosiysi ulardan urug'larni olib tashlash va sharbatni to'kib tashlashdir. Tayyor mahsulot doljin va qovurilgan yong'oqlar tufayli aqldan ozdiradi. Agar so'ralsa, o'ralgan xamirga vanil sepilishi mumkin yoki yeryong'oqlarga vanil shakar qo'shilishi mumkin.

Tarkibi:

• xamir (xamirturush) - 0,5 kg;
• gilos - 0,75 kg;
• yeryong'oq - 0,1 kg;
• krakerlar - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar, sariyog '(sariyog') - 1 osh qoshiq. l.;
• sarig'i - 1 dona;
• doljin, shakar kukuni.

Tayyorlash usuli:

1. Yong'oqni plastik to'rva ichiga quying, prokat bilan ozgina maydalang. Shakar, non bo'laklari bilan aralashtiring, quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring.
2. Qalin xamirturush asosini 3 mm qalinlikdagi to'rtburchaklar qatlamga aylantiring. Eritilgan sariyog 'bilan surting.
3. Bodomning ½ qismini, keyin gilosni (shakar seping) va qolgan bodomlarni joylashtiring.
4. Ruloni o'rang, kaltaklangan tuxum sarig'i bilan cho'tkasi. Idishni 200ºS da 45 daqiqa davomida pishiring. Bir oz sovutib oling, shakar kukuniga seping.

• Vaqt: 1 soat 15 daqiqa.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 259 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Bu rulonli tuzlangan bodring va tufayli juda suvli yangi pomidor. xantal biriktirilgan engil taom o'tkirlik va achchiqlik, agar so'ralsa, unga ketchup qo'shilishi mumkin, ammo keyin pomidorni chiqarib tashlash yaxshiroqdir. Pishloqning ikki turini qo'llash yaxshidir: qattiqroqni kub shaklida kesib oling va yumshoqroqni maydalang. Shunday qilib, plomba maxsus aromatik va lazzat eslatmalariga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• xamir (xamirturushsiz, puf) - 0,3 kg;
• jambon, pishloq (qattiq navlar) - har biri 0,1 kg;
• bodring (tuzlangan) - 4 dona;
• pomidor (yangi) - 2 dona;
• tuxum - 1 dona;
• oregano, marjoram, reyhan;
• xantal, kunjut urug'lari - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Pishirish varag'ining o'lchamiga bir parcha pergamentni kesib oling, ustiga puf asosini yoying.
2. Uni xantal bilan yog'lang, pishloqning yarmini teng ravishda taqsimlang, kichik bo'laklarga bo'ling.
3. Urug'larni va sharbatni olib tashlaganingizdan so'ng, ustiga tug'ralgan jambon va pomidor pulpasini qo'ying.
4. Keyingi qatlam tuzlangan bodring bo'lib, mayda kubiklarga bo'linadi, ularni qolgan pishloq bilan sepib, qirg'ichga maydalanadi.
5. Ruloni o'rang, qirralarini chimchilab, tepaga tuxum bilan surting.
6. Susan urug'i, ziravorlar seping, teshiklar qiling, idishni yarim soat davomida 180ºS da pishiring.

Rulolarni pishirishni boshlashdan oldin puf asosi Tajribali oshpazlarning maslahatlarini ko'rib chiqing:

1. Ishni boshlashdan oldin poydevorni to'liq muzdan tushirmang, massani yoyib yuborishi uchun uni mikroto'lqinli pechda bir oz qizdiring.
2. Agar siz puff pastry rulosi uchun berry to'ldirishni tanlagan bo'lsangiz, unda undan foydalanish yaxshidir yangi rezavorlar va muzlatilmagan. Ikkinchisi juda ko'p sharbat beradi, ular pishirish jarayonida oqib chiqadi va idish suvli bo'ladi.
3. Shaftoli, nektarinlar, o'riklarni davolash uchun ishlatsangiz, ulardan qobig'ini olib tashlamang. Faqat mevani mayda maydalang.
4. Rulo hosil qilishdan oldin nordon to'ldirishni shakar bilan aralashtiring, lekin agar siz shirin mevalar, rezavorlar qo'ysangiz, allaqachon katlanmış mahsulot ustiga shakar seping.
5. Rulolarni allaqachon yaxshi isitiladigan pechga qo'yish kerak.

Video

Ikki turdagi pishloq va shampignon bilan to'ldirilgan puff pastry rulolari oilaviy nonushta yoki mehmonlar bilan kechki yig'ilishlar uchun juda mos keladi. Ularni tayyorlash uchun bizga kerak emas katta miqdorda har qanday do'konda osongina topish mumkin bo'lgan ingredientlar. Bundan tashqari, plomba sizning didingizga va muzlatgichdagi mahsulotlar to'plamiga mos ravishda o'zgartirilishi mumkin.

Misol uchun, jambon, qaynatilgan tovuq, zaytun, pishloq yoki o'tlar va sarimsoq bilan tvorogdan foydalanishingiz mumkin. Bugun men klassik - pishloq va qo'ziqorinli g'ayrioddiy mazali va xushbo'y puff pastry rulolarini pishirishga qaror qildim. Bu kombinatsiyani o'tkazib yubormaslik kerak!

Tarkibi:

• 500 g xamirturushsiz puff pasta
• 50 g qattiq pishloq
• 100 g eritilgan pishloq
• 1 bosh sarimsoq
• 1 lampochka
• 350 g shampignon
• 1 tuxum
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• mayda maydanoz
• tatib ko'rish uchun tuz
• 0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir

Pishloq va qo'ziqorinli puff pastry rulolarini qanday tayyorlash mumkin:

Qatlamli xamirni muzlatgichdan chiqarib oling. Egiluvchan bo'lishi va yaxshi o'ralishi uchun uni xona haroratida eritish kerak.

Ikki turdagi pishloqni qo'pol qirg'ichda maydalang: qayta ishlangan va qattiq. Keling, ularni bitta idishga birlashtiramiz.

Sarimsoq chinnigulini tozalang. Uni maxsus pressdan o'tkazing yoki mayda qirg'ichga surting. To'ldirishga yoqimli hid berish uchun pishloqga sarimsoq qo'shing.

Biz maydanozni yuvamiz, ortiqcha namlikdan qog'oz sochiq bilan quritamiz va pichoq bilan mayda maydalaymiz. Pishloq aralashmasiga tug'ralgan ko'katlarni to'kib tashlang.

Yangi qo'ziqorinlarni yuving. Biz qo'ziqorin qopqoqlarini tozalaymiz, qo'ziqorinlarni o'rta kattalikdagi kub shaklida kesib tashlaymiz.

Tozalang va kub shaklida kesing piyoz, pishloq va qo'ziqorinli puff pastry rulolari uchun retsept bo'yicha.

Shaffof bo'lgunga qadar uni o'simlik yog'ida qovuring, keyin unga qo'ziqorin qo'shing.

Pishirish paytida qo'ziqorinlardan chiqadigan barcha suyuqlik idishdan bug'lanib ketguncha ingredientlarni birga qovurishda davom eting. Oxirida aralashmani ta'mga tuz va qalampir seping. Keling, sovutamiz qo'ziqorin to'ldirish xona haroratiga qadar.

Pishloq va qo'ziqorinli puff pastry rulolari uchun retsept bo'yicha talab qilinganidek, puff pastasini 3 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing.

Pishloq massasini xamirga soling va qatlam tekis bo'lishi uchun uni tekislang.

Yuqoridan bir qatlamni yoyib chiqing qovurilgan champignons piyoz bilan.

Ish qismini qattiq rulonga yumshoq tarzda aylantiring. Menda plastinka shaklida puff pastry bor, shuning uchun men 2 ta kichik rulon qildim. Har birini 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

Pishloq va qo'ziqorinli puff pasta rulolarini oldindan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga, kesilgan tomoni yuqoriga qo'ying.

Qattiq xamir rulosi - haqiqiy tayoq ko'plab zamonaviy uy bekalari uchun. Ayniqsa, agar mehmonlar allaqachon ostonada bo'lsa va ularni erkalash uchun hech narsa bo'lmasa. Rulonni to'ldirish shirin (masalan, choy uchun) yoki go'sht yoki sabzavot (mustaqil taom sifatida) bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, hatto tajribasiz uy bekalari ham ikkala variantni ham pishirishlari mumkin.

Xamir sotib oldingizmi yoki uy qurilishi?

Uy bekalari uchun eng dolzarb savollardan biri bu qanday xamirni ishlatishdir. Puff pastry rulosi faqat bo'lishi kerakdek tuyuladi o'z pishirish boshidan oxirigacha. Biroq, hamma ham bunday uzoq jarayonga vaqt topa olmaydi. Va sanoat puff pastry ham xuddi shunday yaxshi! Ishlatishdan oldin uni to'liq eritish ham shart emas. Mikroto'lqinli pechda 5 daqiqa turish kifoya. Shuning uchun qaysi mahsulot ishlatilishining farqi yo'q. Retseptlari quyida tasvirlangan puff pastry rulolari mazali, suvli va havodor.

Xamirturushli yoki xamirturushsiz xamir

Ushbu ikki turdagi xamir o'rtasidagi asosiy farq ularning qanday ko'tarilishidir. Ya'ni, xamirturushli pishiriqli go'shtli pishiriq pishirish varag'ida biroz tarqaladi, balandroq bo'ladi va ko'p sonli qatlamlarni oladi. Va bunday to'ldirish uchun bu juda yaxshi emas. Ammo xamirturushsiz puff pasta rulosi (shirin yoki rezavorlar bilan) juda tekis va oddiy bo'lib chiqadi. Shuning uchun, qanday plomba ishlatilishiga qarab tanlashingiz kerak.

Go'sht varianti

Eng muhimi, bu taom oddiy vaqtlarda pishiriqlarni juda yoqtirmaydigan erkaklarga yoqadi. Go'shtli non puff pastry dan (sotib olingan) barcha komponentlar oldindan tayyorlangan bo'lsa, juda tez tayyorlanadi. Bizga kerak bo'ladi:

• qiyma go'sht (yaxshi, agar u cho'chqa go'shti va mol go'shtidan bo'lsa, piyoz va sutga namlangan uzun non qo'shilgan bo'lsa, mustahkamlik salqin bo'ladi);
• piyoz;
• ziravorlar;
• Oq karam;
• qattiq pishloq;
• xamirturushsiz puff pasta.

1-qadam: to'ldirish

Tayyorlanishi oson: qiyma skovorodkada oz miqdorda o‘simlik moyi solingan holda qovuriladi. Go'sht maydalagich orqali o'ralgan mayda tug'ralgan piyoz va karam asta-sekin unga qo'shiladi. Ziravorlar har doim faqat ta'mga qarab qo'llaniladi. Pishloq mayda maydalagichga surtiladi va asta-sekin kiritiladi issiq qiyma. Lazzatlanish uchun siz bir juft sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Bu vaqtda xamir erishi uchun uni muzlatgichdan olish yaxshiroqdir. Yoki ko'rsatmalarga muvofiq uni mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishingiz mumkin.

2-qadam: Xamir

Albatta, do'konda sotib olingan mahsulotni o'zingiz yoğurmadan ko'ra ishlatish ancha qulaydir. Retseptlari juda boshqacha bo'lishi mumkin bo'lgan puff pastry rulolari o'rtacha 20-40 daqiqada 170-200 daraja haroratda pishiriladi. Va ularni ayniqsa mazali qilish uchun ozgina hiyla bor. Shunday qilib, tayyor xamir, ko'pincha muzlatilgan choyshablar shaklida sotiladi, siz choyshablarni bir-biriga bog'lab, uni rulon bilan mayda yupqa krep ichiga siljitishingiz kerak. Bu keyinroq aylantirishni osonlashtiradi. Agar qo'lda prokat pin bo'lmasa, uni oddiygina almashtirish mumkin. Shisha shisha. Xamirni un qilish kerak emas, u yopishmaydi.

3-qadam: rulonni aylantiring

Bu pishirishdagi eng qiyin daqiqadir, chunki burish taomning oxirida qanday bo'lishiga, qanchalik toza bo'lishiga bog'liq. Puff pastry rulosi quyidagicha o'raladi: birinchi navbatda, plomba butun yuzaga yotqiziladi, har bir chetidan 5 mm orqaga chekinadi, bittadan tashqari. Bu uni yaxshi chimchilash uchun kerak. To'ldirilgan xamir qattiq novda bilan o'ralgan, vilkalar yordamida butun rulon bo'ylab ponksiyonlar qilingan.

4-qadam: pishirish

Bu pishirishning eng oson usuli. Pech 200 darajaga qadar isitiladi, pishirish varag'iga solinadi pergament qog'ozi, bu oshpazlik mahsulotining pastki qismini yoqishning oldini oladi. Puff pastry go'shtli go'shtli non, qirralari yotadigan idishning devorlariga tegmasligi uchun yotqizilgan. Agar siz oddiy tekis pishirish varag'idan foydalansangiz, unda mahsulotni har qanday tarzda qo'yish mumkin. Pishirish vaqti 30 minut.

shirin xamir ovqatlar

Eng mashhur va oddiy retseptlardan biri olma, doljin va shakar bilan to'ldirilgan retseptdir. Tajriba bo'lmasa ham, uni pishirish qiyin emas. Bizga kerak bo'ladi:

• olmalar;
• xamirturush xamiri;
• doljin (slayd bilan 1 choy qoshiq);
• shakar (slayd bilan 3 osh qoshiq).

Agar siz shirinroq pishiriqlarni yoqtirsangiz, shakar miqdorini oshirishingiz mumkin. Qattiq xamirdan tayyorlangan rulolar xamirturushsiz xamirga asoslangan oshpazlik mahsulotlaridan farq qiladi, chunki birinchisi pishirish vaqtida hajmini sezilarli darajada oshiradi. Natijada havodor va yam-yashil puflar paydo bo'ladi, ular ko'plab nozik qatlamlardan iborat. uchun to'ldirish olma rulosi tayyorlash oson: olma yuviladi, tozalanadi, urug'lar va yadro, mayda tug'ralgan. Shakar doljin bilan aralashtiriladi. Bu shirin aralash olma ustiga quyiladi. To'ldirish tayyor. Xamir muzdan tushiriladi, yupqa to'rtburchakka o'raladi. olma to'ldirish butun maydon bo'ylab tarqalib, bir chetida taxminan 10 sm bo'sh joy qoladi, aks holda rulonni aylantirish juda qulay bo'lmaydi. O'ralgan xamir harorat taxminan 200-220 daraja bo'lishi sharti bilan 20 daqiqa davomida pechga yuboriladi.

Tvorogli puff rulosi

Bu variant, ayniqsa, bolalar bilan mashhur, chunki u ham mazali, ham shirin, ham to'yimli. Tvorog bilan to'ldirilgan puff pastry rulosi ba'zan ichida bir oz nam chiqadi. Ustida ta'm sifatlari bu unga umuman ta'sir qilmaydi. Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• xom tovuq tuxumi;
• granüllangan shakar;
• tvorog;
• mayiz yoki quritilgan o'rik (oldindan namlangan);
• puff xamirturush xamiri;
• shakar kukuni.

Tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan uring, keyin asta-sekin shakarni kiriting, yana uring. Shirin massaga oz-ozdan tvorog qo'shiladi. Shu bilan birga, mikser o'chirilmaydi, doimo u bilan to'ldirishni uradi. Ishlash kerak tvorog, qalin smetana o'xshash mustahkamlik. Xamir 2-3 mm qalinlikdagi tekis krep shaklida yoyiladi. Unga to'ldirilgan tvorog, so'ngra mayda tug'ralgan mayiz yoki quritilgan o'rik qo'yiladi. To'ldirish qirralardan chiqmasligi uchun rulon ehtiyotkorlik bilan o'ralgan. Pishiriq qizg'ish bo'lishi uchun xamir tashqi tomondan tuxum sarig'i yoki sariyog' bilan qoplanadi. Rulo pechda 20-30 daqiqa davomida 180-200 daraja haroratda pishiriladi. Tayyor oshpazlik mahsuloti shakar kukuniga sepiladi. Xamirni pechga yuborishdan oldin uni vilkalar bilan teshish kerak emas.

Shunisi e'tiborga loyiqki, puff pastry rulolarini muzlatilgan rezavorlar bilan pishirish tavsiya etilmaydi. Birinchidan, ular pishirish vaqtida tarqaladi, shuning uchun pishirilgan mahsulotlarning ichki qismi juda nam bo'ladi. Ikkinchidan, pishirilganda, ular juda ko'p sharbat beradilar, bu shunchaki oqib chiqadi. Bu qatlamlar tushadi, pishirish suvli va yangi bo'lib chiqadi.

Yangi uzilgan mevalar puff rulosi uchun juda mos keladi. Pishirish paytida ular muzdan tushmaydi, tarqalmaydi. Misol uchun, qulupnayni mayda to'g'ralgan va aylanishdan oldin shakar bilan sepish mumkin. Lekin gilosni zudlik bilan chuqurchalarsiz olish yaxshidir, bu sharbatni ozgina quritishga imkon beradi. O'rik, shaftoli, nektarinlarni qobig'idan tozalamaslik yaxshiroqdir, lekin xamirga yoyishdan oldin mayda to'g'ralgan tavsiya etiladi. Shakarni to'ldirishning o'ziga emas, balki allaqachon o'ralgan rulonga sepish mumkin. Bu pishiriqlarni ayniqsa shirin va pushti qiladi. Siz qo'shimcha narsalarni moylashingiz shart emas.

Puff pastry pastries uzoq vaqtdan beri uy bekalari tomonidan yoqqan. Ushbu retseptda men sizga olma va mayiz bilan mazali va yumshoq puff pastry rulosini qanday tezda pishirishingiz mumkinligini aytaman. Qo'lingizda tayyor puff pastry bo'lsa, uni tayyorlashni hech qanday qiyinchiliksiz bajarishingiz mumkin. Taklif etilgan mahsulotlardan to'rtta kichik rulon olinadi. Agar xohlasangiz, to'ldirishga doljin qo'shishingiz mumkin.

Olma bilan puff pastry roll retsepti

Puff rulolari bo'lishi mumkin turli xil plomba moddalari, shuning uchun siz bir tayyorgarlikda ham shirin, ham sho'r pirogni pishirishingiz mumkin. Masalan: puf rulosi pishloq yoki qiyma go'sht bilan qiyma go'sht yoki tovuq, haşhaş urug'i yoki tvorog bilan shirin rulo, jambon bilan kechki ovqat.

Qattiq xamirturush yoki xamirturushsiz xamirni tanlasangiz, pishiriqlarning ta'mi va tuzilishi boshqacha bo'ladi.

puff pastry rulosini qanday qilish kerak

Tarkibi:

• puff pastry paketi (ichida 4 varaq),
• 2 ta o'rta kattalikdagi olma,
• Yog'lash uchun 1 tuxum
• 100 gramm urug'siz mayiz,
• 50 gramm sariyog ',
• 150 gramm shakar
• kesish taxtasini changdan tozalash uchun un.

Pishirish jarayoni:

To'ldirishni tayyorlang: olma yadrosini olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Mayiz qaynoq suvda namlanadi, yuviladi, siqiladi. Qattiq xamirni muzdan tushiring. Biz bir varaq xamirni olamiz, uni un bilan changlangan taxta yoki patnisga yoyamiz. Yupqa qatlamga rulon bilan yoyib chiqing.

Sariyog'ni eritib, silikon cho'tka yordamida kek yuzasini cho'tka bilan surting.

Qatlamning chetiga olma qatlamini qo'ying, ustiga mayiz seping, shakar bilan seping.

Chetini bir marta egib oling.

O'rang va yana bir qatlamli plomba qo'ying. Biz rulon hosil qilamiz.

Biz rulonning chetlarini chimchilab, uni kaltaklangan tuxum bilan yog'laymiz va ko'ndalang kesiklar qilamiz (pishirish paytida bug'ni chiqarish uchun).

Biz puff rulosini sariyog 'bilan yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiramiz va uni pechga yuboramiz, 20 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladi. Biz chiqaramiz.

Sovutib turing va qismlarga bo'ling. Puff pastry rulosi tashqi ko'rinishida tuyadi, yumshoq bo'lib chiqadi, to'ldirish suvli bo'ladi. Buning uchun qisqa vaqt bizda yana bir pazandalik asari bo'ladi.