Quesadilla - Meksika taomidir. Aslida, bu bug'doy yoki makkajo'xori tortilla (yassi non) bilan to'ldirilgan.

An'anaga ko'ra, quesadilla faqat pishloq bilan tayyorlanadi. Ammo to'ldirish sifatida qiyma go'sht, kolbasa, sabzavot yoki qo'ziqorinni ishlatish ham mumkin.

Bugun biz qiyma go'shtni pishiramiz quesadilla. Siz har qanday qiyma go'shtni olishingiz mumkin: yog'li cho'chqa go'shti yoki quruq mol go'shti, meniki kabi.

Kezadillalarni qiyma go'sht bilan tayyorlash uchun biz mahsulotlarni ro'yxat bo'yicha tayyorlaymiz.

Mening qiyma go'shtim allaqachon tayyor, qovurilgan, boshqa taom tayyorlashdan qolgan. Agar sizda yo'q bo'lsa, go'shtni o'zingizga qulay qilib maydalang (men buni oziq -ovqat protsessorida qilaman) va qovurayapman. kungaboqar yog'i tayyor bo'lgunga qadar. Pomidorlarni maydalangan go'shtga qo'shing. o'z sharbati: ular qiyma go'shtni suvli qiladi. Suyuqlik qisman bug'langunga qadar aralashtiring va qaynatib oling, 5-7 daqiqa.

Ta'mga ko'ra tuz va qalampir. Tuz bilan ehtiyot bo'ling, chunki biz pishloqni ishlatamiz, u ham juda sho'r. Yong'inni o'chiring. Misr qo'shing, aralashtiring va aralashmani ozgina sovushini kuting.

Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tortillaning yarmiga maydalangan pishloq qo'ying ...

Pishloq uchun - qiyma go'sht ...

Qiyma ustiga - pishloq. Tortillaning ikkinchi yarmi bilan yoping.

Biz ikkala tomondan quruq (!!!) panjara panasida qovuramiz. Keklarning qizarish darajasini o'zingiz aniqlang.

Qiyma go'shtli Quesadilla tayyor.

Sabzavotlar bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Ayting -chi, sizga Meksika taomlari yoqadimi? Ammo, kim uni sevmaydi? Tayyorlanishi oson. Sabzavot, go'sht, don va dukkakli ekinlardan keng foydalaniladi. Va katta miqdordagi qalampir. Biroq, qalampir sizning xohishingizga qo'shilishi mumkin.

Agar siz uni qalampir bilan haddan tashqari oshirib qo'ysangiz, og'izda olov paydo bo'lsa, uni suv bilan o'chirish befoyda! Ko'pchilik samarali usul- achitilgan sut mahsulotlari: smetana, kefir, sut, qatiq. Ular ko'pincha Meksika oshxonasida sos sifatida xizmat qilishadi.

Bugun men sizga mol go'shti quesadilla haqida gapirib beraman. Umuman olganda, tovuq va cho'chqa go'shti bilan quesadillas uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ammo bugun biz Meksika oshxonasining klassikasi haqida gaplashamiz. Bu juda oddiy, mazali va tez retsept... Faqat 20 daqiqada tayyorlanadi. Sizga albatta yoqadi.

Baho: 5

Reytinglarning umumiy soni: 2

Sizning belgingiz:?

Juda mazali taom Meksika taomlari - quesadilla bilan Go'shtli farsh va sabzavotlar, Meksika va guakamol soslari. Urunib ko'r! Ishonamanki, sizga yoqadi!

Tarkibi

• 6 ta tortilla
• 200 g maydalangan mol go'shti
• 1-3 piyoz
• 1 ta pomidor
• 1 g chehedar pishloq
• 1 chili qalampir
• 1 choy qoshiq shakar
• choy qoshiq tuz
• osh qoshiq sharob sirkasi
• Yarim limon
• 2 osh qoshiq zaytun moyi

• Tayyorlanishi: 15
• Tayyorlanishi: 5
• Porsiyalar: 2

Tayyorgarlik

• 1. To'ldirishni pishirish

• 1.1. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sirka bilan tuzlang, har biriga yarim choy qoshiq shakar va tuz qo'shing.

  1.2. Yaxshi qizdirilgan skovorodkada qiymani tez qovuring. Tayyor bo'lgach, ta'mga tuz qo'shing.

  1.3. Pomidorni parallel ravishda kesib oling va urug'lardan tozalang. Keyin uni mayda kubiklarga kesib tashlang.

  1.5. Cheddar pishloqini oling va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Hammasi, to'ldirish tayyor.

• 2. Mexiko shahridagi yoqilg'i quyish shoxobchasini pishirish

2.1. Kiyinish uchun 2 osh qoshiq zaytun moyini oling, har biriga yarim limon sharbati, yarim osh qoshiq tuz va murch qo'shing va qolgan chili mayda maydalang (yoki achchiqni yoqtirmasangiz).

• 3. Quesadilla to'plang va qovuring

3.1. Tortilla oling, ustiga qovurilgan qiyma go'sht, pomidor, piyoz, maydalangan pishloq qo'ying, sos bilan to'kib tashlang. Boshqa tortilla bilan to'ldiring va yog'siz skovorodkada har ikki tomondan tezda qovuring.

3.2. Tortillalar qizarishi bilan kesadilla tayyor! Uni olib tashlang va to'rt qismga bo'ling. Guakamol va smetana, salsa va shirin qalampir bilan xizmat qiling.

Eslatmalar (tahrir)

* Bundan tashqari, quesadillas tayyorlashning yoyi ham bor - to'ldirishni kekning yarmiga qo'ying, qolgan yarmi bilan yoping. Bu uni aylantirishni osonlashtiradi.

To'ldirish uchun siz ham foydalanishingiz mumkin Shirin qalampir, yashil piyoz, makkajo'xori - umuman, xohlagan narsangiz. Men tez -tez quesadillas bilan shug'ullanaman har xil plomba, xotinimga chili holda, lekin bodring qo'shilishi bilan variant yoqadi. Agar siz Meksikaga bag'ishlangan kechani o'tkazayotgan bo'lsangiz, siz to'ldirishni oldindan kesib, mehmonlaringizni o'z taomlarini yig'ishga taklif qilishingiz mumkin.

Siz yana qanday meksikalik taom tayyorlaysiz? Sizga achchiq ovqat yoqadimi? Achchiq ovqat haqida qanday hikoyalar bor?

1 -qadam: sabzavot va pishloq tayyorlang.

Piyozni tozalang, oqayotgan suv ostida yuving va kesish taxtasiga qo'ying. Biz uni o'tkir pichoq bilan kesib tashladik kichik kub taxminan 5 mm va toza plastinkaga o'tkazing.

Biz pomidorlarni oqayotgan suv ostida yuvamiz va mayda kubiklarga yoki chiroyli bo'laklarga kesib tashlaymiz. Tayyorlangan pomidorlarni alohida plastinkaga soling.

Pishloqni katta teshiklari bilan maydalang.

Bodringni kesish taxtasiga qo'ying va kublar yoki ingichka chiziqlar bilan kesing.

2 -qadam: qiyma go'shtni pishirish.

Pechkada o'rta olovni yoqing, idishga quying o'simlik moyi va yondirgichni qo'ying. Isitgandan so'ng, maydalangan go'shtni yoyib, tuz va qora murch seping. Go'shtni 10 daqiqa davomida qovuring, vaqti -vaqti bilan oshxona spatulasi bilan aralashtiring.

Go'sht sharbatining ko'p qismi bug'langanda, qiyma go'shtga qo'shing pomidor sousi va xantal. Yana hamma narsani aralashtiring, yana 1-2 daqiqa pishirib, olovni o'chiring.

3 -qadam: Idishni shakllantiring va qovuring.

Bir oz o'simlik yog'ini toza qovurilgan idishga quying, burnerga qo'ying va o'rta olovni yoqing. Bu orada, yog 'qizib ketganda, biz birini o'tkazamiz makkajo'xori tortilla, uni vizual ravishda ikkiga bo'ling va qiymani bir qismiga qo'ying (qiyma yana 3 ta kek uchun etarli bo'lishi uchun hisoblang). Biz pomidor, piyoz va bodringni tartibsiz tartibda joylashtiramiz.

Va asosiy ingredient bilan seping - pishloq. Misr tortillasini yopishtirish uchun ishlatiladi.

Endi tortni bo'sh qismi bilan yoping va panga o'tkazing. Ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, oshxona spatulasi bilan muloyimlik bilan aylantiring.

4 -qadam: quesadillasni go'sht bilan xizmat qiling.

Xizmat qilishdan oldin, idish yarmiga bo'linadi va chiroyli plastinkaga joylashtiriladi. Go'shtli Casadilla issiq holda beriladi samimiy nonushta yoki issiq, xushbo'y choy yoki qahva bilan atıştırmalık sifatida.

Yoqimli ishtaha!

Siz qiyma go'shtni har qanday sabzavot, shuningdek loviya yoki zaytun bilan to'ldirishingiz mumkin.

Agar siz xantalni yaxshi ko'rmasangiz, uni taomingizga qo'shishingiz shart emas.

Taomni boshqacha tuzish mumkin: to'ldirish kekning butun maydoniga yotqiziladi, pishloq sepiladi va ikkinchi pirojnoe bilan yopiladi, u ham ikki tomondan qovuriladi. Va xizmat qilishdan oldin, u 4 qismga bo'linadi.

Ko'rishlar: 991

Eng mashhurlaridan biri meksika taomlari- bu quesadilla (ispan quesadilla, tom ma'noda - pishloq tortilla). Tortillalar (meksikalik non) sabzavot, go'sht yoki qiyma go'sht, baliq, qo'ziqorin va har doim pishloqli (ispancha queso) bo'lishi mumkin bo'lgan to'ldirishga to'ldirilgan. Tortillalar orasiga plomba qo'yilgandan so'ng, ular ikki tomondan qovuriladi. Ko'pincha, to'ldirish kekning faqat yarmiga qo'yiladi va uning ikkinchi yarmi tepaga yopiladi - siz yarim doira shaklida cho'ntak olasiz.
Meksika oshxonasidagi bu taom juda o'xshash o'zgarishlarga ega - Burritos, Fajita, Enchiladas, Chimichanga, ularning asosiy tarkibiy qismlari tortilla va to'ldirishdir, faqat to'ldirish har bir taomga tortga o'ralgan - boshqacha, lekin quesadillada plomba joylashtirilgan. tekis keklar orasida.
Quesadilla bilan turli xil cho'milish soslari beriladi, ko'pincha guakamol sosu (avakado pulpa va ohak sharbati asosida), salsa (ziravorlar qo'shilgan pomidor va chili asosida), "krem -fraiche" (qaymoqli pishloq bilan aralashtirilgan tuzlangan qalampir xamiri) ) yoki faqat smetana. Biz sizga tovuq bilan quesadilla qanday pishirishni aytgan edik, bu retseptda biz qanday pishirishni aytib beramiz go'sht bilan quesadilla.

Bizga kerak (4 ta porsiya uchun):

Bug'doy tortillalari - 8 dona,
. tug'ralgan go'sht(cho'chqa go'shti yoki mol go'shti yoki cho'chqa go'shti va mol go'shti aralashmasi) - 300 g,
... konservalangan shirin makkajo'xori - 150 g,
... piyoz (katta) - 1 dona,
... yashil qalampir - 1 dona,
... qizil qalampir - 1 dona,
... pomidor (pishgan) - 1 dona,
... Cheddar pishloq (maydalangan) - 200 g,
... sarimsoq - 3-4 chinnigullar,
... jalapeno qalampir konservalari (ixtiyoriy) - ta'mga,
... yangi chili yoki qizil qalampir (ixtiyoriy) - ta'mga,
... zamin zira - 1 choy qoshiq,
... quritilgan oregano - 1 osh qoshiq
... maydalangan qora qalampir - ta'mga,
... ta'mga tuz
. zaytun moyi- zarurat.

Go'shtli kessadillalar - juda oddiy, lekin shunga qaramay mazali va samimiy taom tex-mex. Tex-mex-Meksika va Texas oshxonalarining an'anaviy nomi. Bir oz tirishqoqlik to'g'ri ingredientlar- va sizning stolingizda ajoyib tex-mex taomlari. Uy yoki mehmonlar, albatta, sizning harakatlaringizni qadrlashadi. Va hatto Meksika uslubidagi partiya ham variantlarsiz yaxshi ishlaydi!

Birinchidan, qiyma tayyorlaylik. Bu go'shtni faqat mol go'shtidan, yoki faqat cho'chqa go'shtidan yoki cho'chqa go'shti va mol go'shtining 50/50 aralashmasidan tayyorlash mumkin (bizning do'konlarda bu aralashma "deb nomlanadi. uyda tayyorlangan qiyma go'sht"). Men qiyma go'shtni o'zim pishirishni afzal ko'raman va mening fikrimcha, "uy qurilishi" qiymasi eng mos keladi. Agar siz qiyma go'sht bilan aralashishni xohlamasangiz, maydalangan go'shtni saqlash juda mos keladi. Biz go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz va hozircha bir chetga qo'yamiz. Aytgancha, Meksikada maydalangan go'shtni maydalash emas, balki go'shtni mayda kubiklarga bo'laklash yaxshi shakl hisoblanadi.
Endi sabzavotlar navbati - ularni issiqlik bilan ishlov berishga tayyorlash kerak. Pomidor, bolgar qalampir va achchiq qalampir yuvish. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Piyozni mayda kvadratchalarga kesib oling, pomidorni piyozga mutanosib kichik kvadratchalarga kesib oling, sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing.
Piyoz va urug'lardan shirin qalampirni tozalang va kub shaklida kesib oling, taxminan piyoz kabi; shuningdek, chili po'stlog'idan, oq bo'laklardan va urug'lardan dastani olib tashlang va mayda maydalang. Chilidan foydalanish mumkin emas - hamma ham achchiq ta'mga toqat qilmaydi va Meksikada ham hamma ovqat olovli emas. Va "issiqroq" sevuvchilar chili va ko'proq qo'yishi mumkin.
Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, panga piyoz, sarimsoq va bolgar qalampirini qo'shing va sabzavotlar yumshaguncha vaqti -vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda pishiring.
Tandirga qiyma go'sht, pomidor va chili qo'shing va panning tarkibini qovurishda davom eting, maydalangan go'sht bo'laklarini aralashtiring va sindiring. Biz go'sht pishguncha qovuramiz va u aniq ko'rinishga ega bo'ladi.
To'ldirilgan qovurilgan idishga ziravorlar (yangi maydalangan kimyon va oregano), ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing.
Panga konservalangan makkajo'xori qo'shing.
Panning tarkibini aralashtiring va olovdan olib tashlang. Quesadilla uchun plomba tayyor.
Sosni cho'milishga tayyorlang, u tayyor (sotib olingan) guakamol, salsa yoki uy qurilishi bo'lishi mumkin. Masalan, guakamol va chili aralashmasi.
Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Maydalangan pishloqni 8 qismga bo'ling (tortilla soni bo'yicha). Keyin har bir qoziq har bir quesadilla uchun yarmida ishlatiladi. Tortillalar tayyorlang (stolga yoyilgan). Tortillaning yarmini bir pishloqli pishloqdan pishloqning yarmiga seping. Xuddi shu narsani hamma tortilla uchun takrorlang.
Pishloqning ustiga plomba qo'ying (tortillaning bir xil yarmida). Siz to'ldirishni yurakdan etarlicha saxiy qilib qo'yishingiz mumkin (shu bilan birga, agar u juda ko'p bo'lsa, u ovqat paytida to'kilishi mumkinligini ham hisobga oling). To'ldirishning ustiga siz (ixtiyoriy) bo'laklarni qo'yishingiz mumkin konservalangan qalampir jalapenos.
Keyin tepaga bir pishloq pishloqning qolgan yarmini seping.
Tortillaning ikkinchi yarmi bilan to'ldirishni yoping.
Quruq, toza qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va qovoqlarga yarmiga katlangan kvadzillalarni qo'ying. Ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish kerak, avval bir tomonda, so'ngra muloyimlik bilan aylantiring. Plomba ichida pishloq eriydi va tortillalarning yarmini yopishtiradi. Aytgancha, siz ko'proq pishloq qo'yishingiz mumkin. Bundan ham yomon bo'lmaydi! Siz uni quesadilla pishloq bilan buzolmaysiz!
Tayyor quadadillalarni idishga o'tkazing. Biz har birini sektorlarga ajratdik va idishni stolga qo'ydik. Biz xizmatni guakamol yoki salsa bilan qayiq bilan to'ldiramiz. Sosga quesadilla uchburchagini botirib, o'zingizni davolang.

O'simlik yog'ini qo'shing va asta-sekin suv quying, yumshoq, yumshoq, yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun. Xamirni yoping yopishqoq plyonka va 20 daqiqa dam oling.

Un sepilgan stolda yoki silikon gilamchada xamirni rulon bilan yupqa qilib yoyib, tekis aylana kesib oling.

Qolgan keklarni aylantiring va xuddi shu tarzda pishiring. Tayyor keklarni qoziqqa soling va sochiq bilan yoping. Bu miqdordagi xamirdan 12-13 kek olinadi.

Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini to'kib tashlang, piyoz qo'ying va qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha.

Keyin maydalangan go'sht qo'shing. Qiyma go'shtni piyoz bilan 15 daqiqa davomida past olovda qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, go'sht bo'laklarini sindiring.

Qalampirni yuving, dastani urug'lar bilan olib tashlang va o'rta kubiklarga bo'ling. Piyozli maydalangan go'shtga qalampir qo'shing va vaqti -vaqti bilan aralashtirib 15 daqiqa qovuring.

Keyin qo'shing tomat pastasi, tuz va ziravorlar, aralashtiring.

Yaxshilab aralashtiring, to'ldirishni 10 daqiqa qaynatib oling, vaqti -vaqti bilan aralashtiring.

Quesadilla hosil qiling, buning uchun tortning chetiga ozgina pishloq qo'ying.

Plomba ustiga pishloq seping.

Agar to'ldirish juda issiq bo'lmasa, pishloqni eritib yuborish uchun quesadilla va qiyma go'shtni mikroto'lqinli pechda pishiring. Stolga issiq, mazali, samimiy quesadilla xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!