У кулінарному світі вважається, що якісно приготований соус – це вже половина успіху. Тому сьогоднішній матеріал присвячується тим, хто бажає знати, як приготувати смачний вершковий соус для спагетті.

Вершковий соус для спагетті: класика

• вершки високої жирності – 240 гр.
• часникові зубки – 2 шт.
• борошно (просіяне) - 30 гр.
• олія вершкове - 60 гр.
• кріп (зелень) – 30 гр.
• прянощі - на свій смак

Вершковий соус для спагетті по традиційним рецептомвиходить напрочуд ніжним.

1. Приготуйте сковорідку чи сотейник. Відправте всередину олію та розтопіть. Введіть вершки, попередньо просіяне борошно. Засік 6 хвилин, помішуйте і томіть на малому вогні.

2. Через заданий час введіть пропущені через тиснення часникові зубки, порубаний кріп. Знову вимішайте складові, готуйте ще хвилину та вимикайте.

3. Приправте прянощами на свій смак, прикрийте посуд з соусом кришкою і дайте постояти третину години.

Соус «Бешамель» для спагетті

• борошно (пропустити через сито) – 50 гр.
• молоко – 0,7 л.
• олія вершкове - 70 гр.
• олія рослинна - 60 мл.
• прянощі - на свій смак

1. Перед приготуванням вершкового соусу «Бешамель» для спагетті, протопіть вершкове маслоз'єднайте його з рослинним.

2. Всипайте порційно пропущене через сито борошно. Відправте ємність на вогонь, томіть на середній потужності і вливайте тонким струменем молоко.

3. Вимішайте складові, присипте прянощами та не забудьте посолити. Після початку буріння знизьте конфорку до мінімуму, засікайте 10 хвилин.

4. Уварюйте вміст до тих пір, поки він не набуде необхідної вам густоти. Консистенцію можна варіювати додаванням молока.

Грибний вершковий соус для спагетті

• печериці - 0,5 кг.
• вершки високожирні – 160 гр.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• прянощі (будь-які) - на свій смак

1. Посічену кубиком цибулю обсмажте на вершковому маслі до напівготовності.

2. Гриби промийте, наріжте пластинами вздовж ніжки і приплюсуйте до цибулі. Доведіть до втрати обсягу та готовності.

3. Коли з сковорідки випарується рідина, введіть вершки, приправте прянощами на власний вибір. Посолити.

4. Уварюйте компоненти до тих пір, поки соус не досягне бажаної консистенції.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний вершковий соус із грибами для спагетті.

Спагетті з морепродуктами у вершковому соусі

• вершки жирністю від 25% – 75 гр.
• олія вершкове - 30 гр.
• морепродукти (на вибір) – 0,2 кг.
• спагетті – 0,25 кг.
• олія рослинна - 30 мл.
• часникові зубці – 2 шт.
• кріп, петрушка (зелень)

Цей рецепт простіше простого. Смак кінцевої страви вразить навіть найдосвідченішого гурмана!

1. З'єднайте в сковорідці 2 види олії та прогрійте. Зубчик часнику порубайте на 4 частини, відправте на обсмажування. Через 3 хвилини витягніть і викиньте.

3. У сковорідку з «чесниковою» олією введіть розморожений та вимитий морський коктейль. Готуйте на середній потужності 3 хвилини.

4. Введіть до морепродуктів вершки, помішуйте і томіть на малій потужності 5 хвилин. Покришіть зелень, приправте сіллю|соль| з перчиком. Соус готовий.

5. Відварені спагетті розкладіть по порційним тарілкам. Полийте вершковим соусом зі шматочками морепродуктів та пригощайте гостей.

Спагетті з креветками у вершковому соусі

• креветки (королівські) – 0,6 кг.
• олія оливи - 90 мл.
• спагетті твердих сортів– 0,5 кг.
• часник - 4 зубці
• свіжий базилік та петрушка - 40 гр.
• вершки жирні – 340 мл.

Рецепт того, як приготувати вершковий соус дуже простий. Заправка для спагетті доповнює блюдо вишуканими нотками.

1. Відваріть макарони по класичної технології. Паралельно приступайте до приготування соусу.

2. Наріжте часник тонкими слайсами і обсмажте в маслі до рум'яної кірки. Після цього дістаньте його та викиньте.

3. Помістіть очищені креветки в ароматне масло. Обсмажте морепродукти до золотистості. Влийте вершки і томіть на лінивому вогні до загусання суміші.

4. Всипте трави та будь-які спеції на ваш смак. Томіть соус ще 10 хвилин. Додайте до макаронів та насолоджуйтесь.

Спагетті з вершками та беконом

• яйце – 4 шт.
• жирні вершки – 60 мл.
• олія рослинна - 65 мл.
• спагетті – 360 гр.
• часник - 3 зубці
• мускатний горіхі мелений перець - по щіпці
• «Пармезан» – на ваш смак
• слайси бекону – 120 гр.

Спагетті з беконом в вершковому соусівиходить дуже ніжним та ароматним. Рецепт простий.

1. Відваріть макарони у підсоленій воді. Паралельно обсмажте шматочки часнику 30 мл. олії.

2. Додати бекон. Досягніть рум'яної кірки. Шматочки не повинні вийти твердими. В окремій ємності змішайте всі спеції, вершки та яйця. Відставте соус убік.

3. Надішліть спагетті до бекону на сковороду. Томіть кілька хвилин. Влийте соус і швидко перемішайте.

4. Прогрівайте блюдо до того моменту, поки яйця не почнуть загусати. Подавайте спагетті у гарячому вигляді. Прикрасьте тертим пармезаном.

Спагетті з лососем у вершковому соусі

• цибуля - 1 шт.
• лимон – 0,5 шт.
• спагетті – 0,4 кг.
• вершковий сир – 130 гр.
• лосось свіжий – 0,7 кг.
• вершки – 130 мл.
• горошок заморожений – 85 гр.
• горошковий перець – 5 шт.
• борошно – 35 гр.
• кубик "Маггі" - 0,5 шт.
• олія оливи - 65 мл.
• лавр – 1 шт.
• свіжа петрушка – 20 гр.

Рецепт такої страви легко втілити у реальність. Оскільки приготувати вершковий соус досить легко, для спагетті необхідно придбати інші продукти.

1. Влийте в сотейник 250 мл. води. Дочекайтеся закипання. Всипте трохи солі та введіть кубик «Маггі». Туди ж додайте лавр, перчик, лимонний сікта цедру. Розмішайте склад і додайте шматочки риби. Проварити на повільному вогні близько 15 хвилин.

2. Викладіть лосось на тарілку. Розділіть рибу на маленькі шматочки і переконайтеся у відсутності кісточок. Процідіть бульйон.

3. Прогрійте у сковороді рослинна олія. Обсмажте в ньому дрібнорубану цибулю до прозорості. Додайте сир та вершки, розмішайте до однорідності.

4. Влийте бульйон і чекайте на закипання. Повільно починайте всипати муку. Не допускайте утворення грудок. Додайте лосось та горошок. Можна всипати трохи солі.

5. Чекайте на буріння складу. Паралельно зваріть макарони до напівготовності. Змішайте з|із| готовим соусом. Прикрасьте страву рубаною зеленню. Дегустуйте!

Неважко зрозуміти, як приготувати вершковий соус. Рецептів заправки для спагетті існує чимало. Не бійтеся експериментувати. Оригінальна страванікого не залишить байдужим.

Є багато способів покращити смак традиційної пасти, наприклад, приготувавши вершковий соус для макаронів. У статті зібрані самі найкращі рецептицієї ніжної та пікантної заправки.

Для приготування знадобиться:

• олія вершкове – 20 грам;
• упаковка на 100 мл вершків;
• будь-які приправи за вашим бажанням;
• дві столові ложки борошна.

Процес приготування:

1. Ставимо сковороду на плиту, добре її прогріваємо, але на слабкому вогні.
2. Додаємо масло, чекаємо, поки воно розтопиться, і засипаємо борошно.
3. Перемішуємо суміш, обсмажуємо деякий час, щоб вона стала рум'яною, і акуратно починаємо заливати вершки, при цьому постійно заважаючи соус.
4. Приправляємо суміш вибраними спеціями і продовжуємо варити, поки вона стане густою. Як тільки це сталося, відразу ж знімаємо з плити та використовуємо за призначенням.

З додаванням грибів

Вершково-грибний соус – ідеальне поєднання простих продуктів. Гриби у вершках стають неймовірно ніжними та ароматними.

Інгредієнти для страви:

• 0,2 літра вершків;
• чотири ложки вершкового масла;
• приправи: сіль|соль|, перець;
• близько 100 грам печериць;
• дві ложки борошна.

Процес приготування:

1. Гриби промийте, дайте їм висохнути або обсушіть паперовими рушниками.
2. Наріжте їх на шматочки так, щоб вони не були сильно великими, і смажте на сковороді кілька хвилин, поки колір не почне змінюватися і стає темнішим і рум'янішим.
3. На іншу сковороду помістіть масло, розтопіть його, всипте борошно, перешкодіть і залийте вершки.
4. Варіть суміш, поки вона не почне густіти, потім додайте гриби і покладіть приправи, які ви вирішили використати.

Рецепт приготування з часником

Необхідні продукти:

• три зубки часнику;
• 0,2 кг твердого сиру;
• 0,15 літра вершків;
• приправи на свій смак.

Процес приготування:

1. Для початку натріть сир на дрібній тертці, а часник подрібніть. Найкраще його теж перетерти чи передавити, але можна просто дуже дрібно нарізати.
2. Змішайте вершки з|із| сиром, поставте на плиту і повністю розтопіть. Бажано робити це на водяній бані.
3. Покладіть вибрані спеції, наприклад, чорний мелений перець та трохи солі, а також часник, та скоріше подавайте соус.

Вершково-сирний соус до макаронів

Коли набридає звичне меню, хочеться чогось нового, цікавого, але при цьому нескладного. Просто приготуйте вершково- сирний соусдо макаронів і ця страва стане зовсім іншою.

Необхідні інгредієнти:

• сир твердий – 0,2 кг;
• приправи на свій смак.

Процес приготування:

1. Перелийте вершки зі баночки в якийсь посуд, який можна нагрівати, і поставте на плиту.
2. Як тільки вони прогріються, відразу додайте в них попередньо подрібнений на тертці сир і добре перемішайте. Зверніть увагу, що вершки мають бути гарячими, але не киплячими.
3. Постійно заважаючи склад, доведіть сир до повного розчинення та покладіть вибрані приправи.
4. Поваріть суміш ще буквально дві хвилини, після яких готовий соусможна подавати разом із макаронами.

Для спагетті «Карбонара»

Ще один спосіб отримати смачний вершковий соус – додати до нього трохи м'ясних виробів, наприклад бекону або грудинки.

Інгредієнти для заправки:

• 100 грам бекону;
• ложка оливкової олії;
• 0,1 кг сиру;
• приправи на свій смак;
• 0,2 літра вершків високої жирності;
• три жовтки.

Процес приготування:

1. Прогріваємо олію на сковороді, а потім відправляємо в неї смажитися часник, який потрібно попередньо нарізати на невеликі шматочки.
2. Додаємо нарізаний на тонкі брусочки бекон і, помішуючи вміст сковороди, смажимо пару хвилин, поки не з'явиться золотистий колір.
3. В окрему каструлю вливаємо жовтки, збиваємо їх до однорідності та підливаємо вершки. Кладемо спеції і цю масу прогріваємо на повільному вогні.
4. Як тільки вміст каструлі почне підходити до кипіння, відразу ж знімаємо його з плити, з'єднуємо з беконом та натертим сиром. Ось і все залишилося тільки заправити цим соусом спагетті.

З помідорами

Дуже незвичайний варіант соусу. Хто б міг подумати, що вершки та помідори – це теж смачно. Обов'язково спробуйте таку заправку до макаронів.

Необхідні продукти:

• 400 г помідор;
• приправи на ваш смак;
• 0,1 літр вершків;
• одна невелика цибулина;
• два зубки часнику;
• ложка вершкового масла|мастила|.

Процес приготування:

1. Будь-яким способом подрібнюємо цибулю та часник, після чого обсмажуємо овочі, поки вони не стануть рум'яного кольору.
2. У цей час робимо невеликі надрізи на помідорах, обдаємо окропом і легко знімаємо шкірку. Після цього дрібно нарізаємо м'якоть томатів або перебиваємо у блендері.
3. Додаємо до цибулі з часником помідори, відразу ж присипаємо все сіллю, перцем і чекаємо, коли вміст закипить. Варимо майбутній соус ще не більше десяти хвилин.
4. Залишається влити вершки, покласти олію, все добре перемішати і потримати на слабкому вогні ще кілька хвилин.

Вершково-майонезний варіант

Для заправки найкраще зробити домашній майонезАле якщо такої можливості немає, то придбайте не дуже жирний продукт. Гірчицю беріть звичайну, не зернисту, тоді соус вийде однорідним.

Необхідні інгредієнти:

• столова ложка негострої гірчиці;
• спеції на свій смак;
• упаковка вершків – 200 мілілітрів;
• ложка лимонного соку;
• близько 100 грам майонезу.

Процес приготування:

1. Візьміть невелику ємність, влийте туди вказану кількість вершків, потім покладіть майонез і добре перемішайте, щоб утворилася однорідна суміш.
2. Додайте гірчицю та трохи лимонного соку. Обов'язково спробуйте, якщо чогось не вистачає, покладіть ще.
3. Не забудьте приправити сіллю, перцем і, якщо є бажання, та іншими приправами.
4. Також можна додати трохи тиску часнику, якщо хочете заправку з більш пікантним смаком. Подавайте макарони, полив їх таким соусом, а зверху присипавши тертим сиром.

Подати макарони разом із вершковим соусом – це чудова ідея як для обіду, так і для вечері. При цьому можете навіть не сумніватися, що ця проста страва обов'язково сподобається всій вашій родині.

Соус для макаронів - продукт незамінний, коли потрібно смачно і швидко нагодувати сім'ю. За допомогою різних соусів: сирних, вершкових, грибних, томатних. прості макарониперетворюються на по-справжньому розкішну страву, а з одного і того ж продукту щоразу виходять різні страви.

Взагалі, макарони - це борошняні вироби, призначені для подальшої термічної обробки, зазвичай варіння або запікання. Вони виготовляються з пшениці твердих сортів, але іноді для їх приготування використовують рисову або гречане борошно, а також борошно з м'яких сортів пшениці. У тому чи іншому вигляді цей продукт є практично в кожній кулінарній книзі будь-якого народу, а в деяких макарони зведені в ранг національного надбання.

Вважається, що макарони були вперше придумані в Італії, хоча дещо відомо, що і Китай може претендувати на роль винахідника цього борошняного продукту.. Ще у Стародавньому Китаї зустрічаються згадки про локшину, і в деяких історичних джерелах стверджується, що Марко Поло привіз макарони до Італії саме з цієї країни. Є ще кілька цікавих версій походження макаронів. Як би так не було, зараз цей продукт вважається одним із найпоширеніших гарнірів. А якщо до макаронів приготувати смачний соус, то банальний гарнір легко перетворюється на самостійну страву.

Існує безліч складних і простих рецептівцих ароматних підливок. Більше ситні варіантиприпускають наявність м'ясних інгредієнтів, наприклад, фаршу, бекону, шинки. Є пісні соуси, де відсутні сметана, молоко, вершки, яйця та різні м'ясні продукти, а основу страви складають овочі, гриби, спеції та олія. Але все-таки найбільш популярними є соуси, приготовані на основі томатів, вершків або сметани, сиру. Практично у всіх підливах використовується олія, часник, зелень, тертий сир (частіше пармезан). Зі спецій в соуси додається традиційний чорний перець, орегано, мускатний горіх, базилік, перець чилі. Також у підливах часто зустрічаються такі інгредієнти, як гриби, морепродукти, горіхи, куряче м'ясо, фарш, бекон, всілякі овочі та фрукти, оцет чи вино та свіжі ароматні трави.

Секрети приготування ідеального соусу для макаронів.

Соуси здатні перетворити будь-яку навіть найпростішу страву на справжній кулінарний шедевр. Рецептів цих ароматних підлив можна знайти дуже багато, якісь підходять тільки для рибних страв, інші для м'ясних, ми запропонували кілька варіантів рецептів соусів для макаронів. Кожен із перетворить просту пастуу вишукану страву, і урізноманітнить таким чином щоденний раціон. Про те, як смачно приготувати соус до макаронів, розкажуть досвідчені кулінари:

Секрет №1. Якщо помідори, що використовуються для приготування, дуже кислі, то додайте в соус трохи цукру.

Секрет №2. Сміливо додайте в соус зелень. Добре використовувати кінзу, петрушку, кріп, базилік, селера, шпинат.

Секрет №3. Для більш пікантного смаку томатний соусможна влити трохи червоного вина (50мл).

Секрет №4. Соуси за запропонованими рецептами підходять не лише для макаронних виробів. Вони добре поєднуються з будь-якими стравами з курки, м'яса, риби або овочів.

Секрет №5. Якщо хочете отримати одноріднішу консистенцію соусу, то після приготування доведіть його до пюреподібного стану в блендері.

Секрет №6. Замість свіжих помідорівможна використовувати м'якоть консервованих томатівабо замінити їх томатною пастою.

Ніжний вершково-сирний соус готується на основі класичного бешамельу, коли обсмажується борошно, додається вершкове масло, вершки та спеції. Потім маса припадає до потрібної густоти. Щоб отримати сирний соус, ми додамо в цю основу трохи сиру, часнику та зелені. Вершки можна замінити на свіже молоко, так калорійність страви трохи знизиться. Цей соус також добре підійде до м'ясних чи рибних страв.

Інгредієнти:

• масло вершкове - 4 ст.л.;
• борошно - 3 ст.л.;
• сир - 150 г;
• часник - 2 зубчики;
• зелень - за смаком;
• вершки – 150 мл;
• перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Борошно всипаємо на суху розпечену сковороду, обсмажуємо 4 хвилини до появи кремового відтінку.
2. Додаємо олію, масу перемішуємо, готуємо до повного розтоплення жиру.
3. Виливаємо на сковороду вершки, готуємо соус, постійно помішуючи на маленькому вогні.
4. Часник подрібнюємо, зелень дрібно шаткуємо, сир натираємо на тертці. Ці інгредієнти відправляємо на сковороду. Солимо, перчимо, масу перемішуємо.
5. Суміш доводимо до потрібного ступеня густоти на мінімальному вогні, потім заправляємо макаронні вироби і подаємо.

Цікаве із мережі

Томатний соус чудово підходить до всіх макаронним виробам, надаючи їм насичений аромат та пікантний смак. Крім того, чудово підходить для приготування піци. Ні м'ясних, ні молочні продуктидо його складу не входять, тому соус можна сміливо вживати у піст. Урізноманітнюйте смак страви, додавши трохи свіжої зелені, наприклад, кінзи або петрушки. Такий соус стане чудовою альтернативою магазинному кетчупу.

Інгредієнти:

• томатна паста - 1 ст.л.;
• помідори - 300 г;
• часник - 2 зубчики;
• олія оливкова - 4 ст.л.;
• цибуля - 1 шт.;
• орегано, базилік, розмарин, майоран - за смаком;
• перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Цибулю та часник очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками.
2. Помідори промиваємо, поміщаємо в окрему миску, заливаємо окропом на 2 хвилини. Рідину зливаємо, з томатів знімаємо шкірку, м'якоть дрібно шаткуємо.
3. На сковороду вливаємо оливкову олію, обсмажуємо до м'якості подрібнену цибулю.
4. До цибулі додаємо часник, перемішуємо, готуємо близько 2 хвилин.
5. На сковороду до овочів додаємо м'якуш помідорів, масу трохи приправляємо сіллю, перемішуємо, додаємо. томатну пасту, вливаємо близько 100 мл води. Гасимо на повільному вогні близько 15 хвилин.
6. Потім додаємо сушений базилік (можна взяти свіжий), майоран, розмарин, орегано, перець. Соус перемішуємо, накриваємо кришкою. Гасимо на дуже повільному вогні до загусання і випаровуючи вологи (близько 30 хвилин). Після приготування даємо настоятися соусу 10 хвилин і використовуємо.

Цей вершковий соус стане чудовим доповненням до макаронних виробів або м'ясним стравам. Ароматна підливкаготується на основі вершків з додаванням бекону, цибулі, часнику та оливкової олії. За бажанням вершки замініть на сметану.

Інгредієнти:

• жирні вершки – 250 мл;
• сир - 75 г (пармезан);
• олія оливкова - 5 ч.л.;
• цибуля-шалот - 3 шт.;
• бекон - 450 г;
• жовток - 3 шт.;
• цибуля - 1 шт;
• часник - 3 зубчики;
• спеції на смак.

Спосіб приготування:

1. Часник очищаємо, дрібно нарізаємо. Сир натираємо на дрібній тертці.
2. Цибулю-шалот подрібнюємо, обсмажуємо на оливковій оліїдо м'якості.
3. Бекон нарізаємо смужками, цибуля - півкільцями.
4. У цибулі-шалоту додаємо звичайну цибулю та порізаний бекон, смажимо 10 хвилин, кладемо подрібнений часник. Масу перемішуємо, знімаємо з вогню.
5. В окремій ємності збиваємо жовтки, додаємо тертий сир, вершки. Суміш добре збиваємо, відправляємо до цибулі та бекону. Соус добре перемішуємо. За бажання додаємо зелень.
6. Цей вершковий соус чудово підходить до великих макаронів або пасти, його також можна запропонувати. відвареної курки, котлет або інших м'ясних страв.

Цей сметанно-грибний соуснадасть макаронним виробам вишуканий смакі тонкий аромат. Гриби можна використовувати будь-які, але краще якщо вибір впаде на свіжі печериці. Не бійтеся експериментувати з приправами, додайте їх на свій смак.

Інгредієнти:

• сметана - 200 мл;
• гриби - 600 г;
• бульйон - 400 мл; (курячий, овочевий);
• волоські горіхи - 100 г (очищені);
• борошно - 1 ст.л.;
• олія рослинна - 2 ст.л.;
• масло вершкове - 100 г;
• цибуля - 1 шт.;
• зелень - за смаком;
• спеції, сіль.

Спосіб приготування:

1. Печериці промиваємо, нарізаємо тонкими пластинками.
2. Цибулю очищаємо, подрібнюємо. На рослинній олії обсмажуємо до м'якості печериці та гриби.
3. На розпечену сковороду викладаємо вершкове масло|мастило|, додаємо|добавляємо| муку|борошно|, добре перемішуємо до однорідності. Вливаємо бульйон. Варимо до загусання.
4. Додаємо обсмажені печериці з цибулею, перемішуємо. Далі соус готуємо на дуже повільному вогні, іноді помішуючи (близько 20 хвилин).
5. Наприкінці додаємо рубану зелень та волоські горіхи.

Тепер ви знаєте, як приготувати соус для макаронів за рецептом з фото. Смачного!

Це дуже простий, швидкий та доступний варіант гарніру для буденної вечері. Сучасний ритм життя який завжди дає час створення вишуканих страв. Однак вермішель може бути особливою, якщо знати, як приготувати підливу до макаронів. Цей інгредієнт продається в магазині, але домашній соусбуде смачнішим, кориснішим і його можна зробити самому.

Як приготувати соус до макаронів

Краще готувати підливу безпосередньо перед їжею, тоді смак буде насиченим. Існує багато рецептів, де локшина, спагетті макарони з підливою готуються з різних компонентів. Підбирати інгредієнти слід, виходячи з особистих уподобань та м'ясної складової (для свинини та сосисок краще готувати різні підливи). Існує безліч простих, складних і цікавих способів, як приготувати соус для макаронів. Нижче будуть описані найпопулярніші, найсмачніші варіанти.

Рецепти соусу до макаронів

Якщо вам набридло додавати до спагетті просто кетчуп і хочеться чогось вишуканого, то настав час спробувати макарони з соусом власного виробництва. Рецепти не обмежуються тільки томатними варіантами, для кожного поціновувача знайдеться свій смачний варіантпідливи:

• сирний;
• часниковий;
• вершковий;
• грибний;
• з фаршу;
• овочевий і т.д.

Сирний

Це простий варіант підливу, яка надає ніжного смаку спагетті. Усі інгредієнти мають невисоку вартість, легко купити у будь-якому магазині. При приготуванні використовуються вершки, якщо знайти їх не вдалося, можна замінити компонент на свіже молоко. Це ж допоможе знизити калорійність готової страви, якщо ви дотримуєтеся дієтичного меню. Як готується сирний соус до макаронів покроковим фотоописано нижче.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубки;
• борошно – 3 ст. л.;
• сіль перець;
• зелень;
• сир – 150 г;
• вершкове масло – 4 ст. л.;
• вершки – 150 мл.

Спосіб приготування:

1. На розпечену сковороду висипте борошно, 4 хвилини обсмажуйте, поки не з'явиться кремовий відтінок.
2. Далі покладіть олію, перемішайте масу і готуйте, поки повністю не розтопиться жир.
3. Додайте|добавляйте| на сковороду вершки, потім готуйте соус, помішуючи компоненти на слабкому вогні.
4. На тертці подрібніть часник, сир, наріжте дрібно зелень. Всі ці компоненти надішліть до інших на сковороду.
5. Додайте до смаку спеції.
6. Доведіть суміш до потрібної консистенції на самому маленькому вогні.
7. Заправте соусом макарони і подавайте на стіл.

Вершковий

Ця підлива допоможе перетворити будь-які макарони на вишукана страва. Спагетті у вершковому соусі добре поєднуються з будь-яким м'ясним: рибою, котлетами, морепродуктами. Для приготування всіх компонентів легко знайти в магазині. Процес створення не займе багато часу, рецепт нижче розрахований на 4 середні порції. Паста вийде легкою, повітряною та дуже ситною.

Інгредієнти:

• цибуля – 3 шт.;
• вершки – 1 ст.;
• спагетті - ½ пачки;
• часник – 4 зубки;
• сіль;
• вершкове масло – 50 г;
• білий та запашний мелений перець;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Порубайте кубиками ріпчаста цибуля.
2. Крупно наріжте часник.
3. Вершкове масло розтопіть у глибокому сотейнику, на середньому вогні обсмажте цибулю з часником, поки вони не стануть м'якими.
4. Влийте вершки, перемішайте та тушкуйте близько хвилини на слабкому вогні.
5. Викладіть у сотейник готові макарони, перешкодьте добре, прогрійте та зніміть із плити.
6. Дрібно порубайте зелень і прикрасьте нею готове частування.
7. Подавайте на стіл гарячим разом із м'ясом.

Томатний

Люди звикли додавати у вермішель покупний магазинний кетчуп, але можна самостійно зробити варіант підливи кращим. Соус з томатної пасти для макаронів має більш насичений смак, не містить будь-яких консервантів або додаткових речовин, про які забули написати на упаковці. За наявності домашніх томатів, ви можете швидко приготувати цей варіант заправки. У цьому рецепті кількість компонентів розрахована на 4-5 порцій. За бажання можна додати більше спецій для надання пікантності.

Інгредієнти:

• сіль, цукор - 1 ч. л.;
• цибулина;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• перець, мускатний горіх – щіпка;
• помідори – 800 г;
• сушені трави – 1 ч. л.;
• часник – 3 зубки.

Спосіб приготування:

1. Вам знадобиться сковорода з високими бортами чи сотейник. Налийте оливкової олії, викладіть нарізану цибулю та обсмажте до прозорості. Подрібнений часник покладіть до цибулі і 2 хвилини готуйте, помішуючи.
2. Очистіть від шкіри свіжі вимиті помідори, розріжте на дрібні кубики. Якщо томати консервовані, їх відразу (не розрізаючи) покладіть до цибулі. Додайте до смаку спеції.
3. Доведіть масу до кипіння, постійно помішуючи, потім топіть 15 хвилин на середньому вогні.
4. Щоб зробити підливу одноріднішою, слід зняти з вогню соус і подрібнити блендером склад.
5. Потім знову поверніть на вогонь, доведіть до кипіння.
6. Викладіть заправку на макарони, прикрасьте зеленню і подавати частування на стіл.

Сметанний

Цей варіант заправки можна урізноманітнити різноманітними добавками. Трохи більше спецій додадуть пікантності, а любителям ніжного смакуслід класти їх менше. Соус для макаронів зі сметани та сиру нерідко готують разом із невеликою кількістю білого. сухого вина, для особливих відтінків можуть бути додані печериці, зелень, часник, чорний перець, барбарис. Не рекомендується класти відразу багато різних спецій, інакше вийде несмачна підлива. Фото та покроковий рецептцієї заправки нижче.

Інгредієнти:

• борошно - 2 ч. л.;
• макарони (бантики, ріжок, вермішель) – 500 г;
• біло сухе вино – 0,5 ст.;
• цибуля-шалот - 2 шт.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• жирні вершки -1 ст.;
• спеції;
• цибуля зелена;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• тертий пармезан -? ст.;
• цедра лимонна – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Зелений і цибуля-шалот дрібно наріжте.
2. Небагато оливкової олії розігрійте у великій жаровні, додайте підготовлену цибулю, на середньому вогні обсмажте до м'якості.
3. У цей момент покладіть до нього муку. Швидко перемішайте компоненти, цибуля має вийде красивого золотистого відтінку.
4. Долийте в жаровню вино.
5. Тримайте інгредієнти на середньому вогні до загусання.
6. Потім кладіть до загальної маси вершки, Зелена цибулясіль, перець, лимонний сік.
7. Перемішайте компоненти, щоб рівномірно розподілилися по жаровні.
8. Після цього до соусу потрібно додати денте (трохи жорсткі, але готові макарони).
9. Швидко змішайте основу із соусом. Якщо бачите, що виходить страва сухою, додайте трохи води, що залишилася від макаронів.
10. Через кілька хвилин докладіть 2 ч. л. потертою дрібно лимонної цедри.
11. Потім одразу присипте тертим сиром, завадіть.
12. Страва готова.

Грибний

Додавання печериць у підливу додасть незвичайний смак заправці. На приготування піде майже година часу, але результат окупить усі витрати сил. Для приготування можна використовувати гриби в будь-якому вигляді. Підливка поєднується чудово з будь-яким м'ясом, до якого подається паста. Соус із грибів до макаронів за цим рецептом розрахований на 4 середні порції. Готується страва в такий спосіб.

Інгредієнти:

• сир – 100 г;
• вершки – 200 мл;
• сіль;
• свіжий кріп;
• печериці – 200 г;
• мелений чорний перець;
• вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Помийте та наріжте пластинками гриби.
2. Поставте на вогонь сковороду, розтопіть вершкове масло|мастило| і викладете на неї печериці. Обсмажуйте до золотистого кольору.
3. Далі на сковорідку виливайте вершки. Коли вони закиплять, докладіть тертий сир, перемішайте.
4. Гасіть соус, поки він не розплавиться.
5. Додати дрібно порізаний кріп.
6. Тримайте на вогні заправку ще 2-3 хвилини, зніміть з вогню та полийте готові спагетті.

Соус із фаршу

Якщо ви хочете зробити собі вечерю або обід у італійському стилі, то можна приготувати смачний соус для макаронів з фаршем. Весь процес займе близько 30 хвилин, з яких 15 заправка просто гаситься. Домогтися незвичайного смакуможна за рахунок правильно підібраних спецій. Перед підготовкою соусу слід спочатку відварити макарони. Рецепт приготування цієї страви наступний.

Інгредієнти:

• цибулина;
• фарш із яловичини- 350 г;
• часник – 2 зубки;
• томатна паста – 200 г;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• свіжий базилік;
• сік лимонний;
• помідори – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте на сковороді оливкову олію.
2. Дрібно порізану цибулю обсмажуйте разом із поділеними кубиками помідорами 3 хвилини.
3. Потім викладіть фарш на швидку. Попередньо його слід поперчити, посолити до смаку. Смажте, помішуючи, 5 хв.
4. Покладіть до компонентів томатну пасту.
5. Доведіть до кипіння заправку, 15 хвилин тушкуйте на повільному вогні, щоб соус загуснув.
6. За 2-3 хвилини до кінця готування скуштуйте підливу, при необхідності додайте спеції.
7. Покладіть порізану зелень, лимонний сік.
8. Полийте готові спагетті підливою та подавайте до столу.

Молочний

Макарони не відносяться до дієтичної їжі, а жирна підливка на вершках або сметані додає зайві калорії. За бажання зменшити їх кількість можна, якщо приготувати швидкий соусдо макаронів на молоці. Навіть, якщо до вас раптово нагрянули гості, яких потрібно почастувати чимось смачним, то у вас буде час відварити спагетті та смачно їх приправити. Рецепт молочного соусунаступний.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 1 ст. л.;
• куркума (за смаком);
• сіль;
• мелений чорний перець, хмелі-сунелі;
• молоко – 1 ст.;
• пучок свіжого кропу.

Спосіб приготування:

1. Просійте через сито муку|борошно|, на чавунній сковороді прогріти її 1 хвилину, постійно помішуючи. Зніміть із вогню.
2. Покладіть сюди ж хмелі-сунелі, сіль, чорний перець і добре перемішайте.
3. Влийте далі тонким струмком молоко, не перестаючи заважати компоненти. Якщо цього не робити, то можуть утворитися грудочки.
4. Подрібніть кріп, покладіть у соус.
5. Встановіть мінімальний вогонь, тримайте 3 хвилини.
6. Підливу можна отримати густу або рідкішу. У першому випадку слід покласти трохи більше муки, трохи довше потримати на вогні.
7. Щоб додати систн7ости можна покласти сюди ж будь-які дрібно нарізані відварені овочіабо шматочки яловичини.

Болоньєзе

Цей спосіб приготування підливи для спагетті вперше вигадали в Італії. Деякі можуть помилково прийняти страву за макарони у томатній пасті, але рецепт має свої особливості, тонкощі приготування. Важливу роль під час створення соусу грають інгредієнти, не рекомендується замінювати їх у щось інше. Спосіб приготування макаронів під цим соусом описаний нижче.

Інгредієнти:

• цибулина;
• спеції;
• червоне напівсолодке вино – 150 г;
• спагетті – 400 г;
• сир моцарелла – 150 г;
• морква;
• помідори – 2 шт.;
• фарш – 300 г;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• стебло селери.

Спосіб приготування:

1. Поріжте і обсмажте моркву, цибулю на олії.
2. Покладіть до фарш, тримайте на вогні, поки він не змінить колір.
3. Відразу ж додайте розрізані на часточки помідори, томатну пасту, спеції (краще базилік, орегано).
4. Далі влийте вино, тушкуйте під кришкою до готовності.
5. Зваріть макарони, посоліть до смаку.
6. Викладіть спагетті на тарілки, полийте підливою та добре посипте дрібно потертим сиром.

З куркою

Більшість людей вважають вермішель примітивною, «прохідною» стравою, яку можна швидко готувати і не замислюватися про тонкощі. Все змінюється, якщо приготувати білий соусдля макаронів, можна сильно здивувати приємним, особливим смаком свою родину чи гостей. На готування ви потріть трохи більше часу (хвилин 40), але всі витрачені сили варті того, щоб звичайну пасту перетворити на кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

• сир – 100 г;
• філе куряче - 300 г;
• сіль перець;
• вершки – 200 мл;
• спагетті - 250 г;
• спеції;
• часник – 2 зубки.

Спосіб приготування:

1. Очистіть, роздавіть тильною стороною ножа і поріжте дрібно зубки часнику.
2. Прогрійте сковороду з олією, викладіть часник, помішуючи, обсмажте 5 хв, щоб він злегка зарум'янився.
3. Очистити сковорідку, влити вершки, довести до кипіння і покласти тертий сир. Заважайте і томіть на вогні, поки не розплавитися.
4. Куряче філепромийте. обсушіть і дрібно наріжте. Можна окремо обсмажити його і додати його соусу або покласти відразу ж і тримати на вогні.
5. Приправте компоненти спеціями, поперчіть, посоліть та тушкуйте 20 хвилин.
6. Полийте соусом готові макарони.

Овочевий

Багато людей люблять овочеві приправи до різним стравам. Дехто дотримується здорового харчуваннячи вегетаріанських поглядів. І тут можна зробити овочевий соусдо макаронів, який містить менше калорій, ніж варіант із вершками, сметаною. Приготування не складне, слід брати тільки свіжі овочі. Відмінний легкий варіант для літньої вечері.

Інгредієнти:

• помідор;
• кабачок;
• олія – 2 ст. л.;
• цибуля ріпчаста;
• морква;
• сіль;
• баклажан;
• солодкий перець- 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Помийте, почистіть овочі.
2. Баклажан наріжте кубиками, посоліть і залиште на 3 хвилини просочитися.
3. На великій тертці подрібнити кабачок, моркву, дрібно нарізати цибулю.
4. На маленькі шматочки розрізати перець.
5. Потримайте помідор в окропі 1 хвилину, потім зніміть з нього шкірку і сполосніть прохолодною водою. Наріжте кубиками.
6. На вогонь поставте каструлю із товстим дном. Розігрійте в ній олію, трохи обсмажте моркву, цибулю. Сюди покладете перець, баклажани. Овочі мають стати золотистого кольору.
7. Далі слід додати помідор, тертий кабачок.
8. Поперчіть, посоліть суміш, тушкуйте 30 хвилин.
9. Викладіть на тарілки спагетті та полийте соусом.

Відео

Італійці вважають, що соуси для спагетті важливіші за самих спагетті. Спагетті - це один із видів італійської пасти. Довгі тонкі «спиці» з пшеничного борошнатвердих сортів знайомі майже всім. Готувати їх швидко і просто, спагетті дуже універсальні – поєднуються з десятками соусів та продуктів. До спагетті відмінно підходить як біле, так і червоне вино, м'ясо, риба, морепродукти, овочі, сири та трави. Але найголовніше в будь-якій страві зі спагетті – це соус.

Головне правило соусу для спагетті – він має бути рідким. Ми опишемо традиційні італійські соуси для спагетті, соуси, які прийнято подавати за межами Італії, і трохи похуліганим – спробуємо поєднати зі спагетті соуси, призначені для інших видів пасти.

Італійські майстри рекомендують після закінчення варіння спагетті зливати воду не повністю, а залишати пару столових ложок рідини. Так спагетті будуть вологими, шовковистими та не пересушеними. Найпростіший соус, з чого взагалі потрібно розпочати експерименти – це вершковий. Він навіть не готується окремо, а додається до каструлі зі спагетті.

Інгредієнти (1 порція):
20 г вершкового масла,
1 ст. л. оливкової олії,
1 ст. л. сушеного базиліку.

Приготування:
Приготуйте спагетті, залишивши трохи води у каструлі. Додайте шматочок олії та базиліка. Струсіть і дайте постояти кілька хвилин. Викладіть у тарілку і полийте оливковою олією.

Вершковий соус може бути основою для додавання відварених або обсмажених білих грибів, тертого сиру, суміші з горіхів та свіжої зелені. Це якраз той випадок, коли італійські господині можуть дати волю фантазії та зробити соуси для спагетті «за настроєм». Але основа завжди ідентична – вершкове масло, сушені трави з обов'язковим базиліком. Оливкова олія не обов'язково, але в Італії вона додається майже до будь-якого соусу до пасти.

Соус для спагетті з кедровими горішками та пармезаном (білий песто)

Інгредієнти:
120 г кедрових горіхів,
2 лимони,
1 пучок петрушки,
200 мл оливкової олії,
150 г тертого пармезану,
50 г сиру пекорино,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Половину горіхів потовчіть в кашку, перекладіть в жароміцний посуд, додайте цедру двох лимонів, рубану петрушку, цілі кедрові горіхи, влийте лимонний сік і оливкову олію. Перемішайте та додайте пармезан та пекорино. Коли готуватимете спагетті, просто поставте миску з соусом на каструлю з киплячими спагетті замість кришки. Відкиньте спагетті на друшляк, залишивши трохи рідини, і одразу перекладіть у соус, ретельно перемішайте і подавайте. Якщо здасться густувато - додайте води, в якій варилися спагетті.

Песто – другий за популярністю соус до спагетті. Готують його все по-різному, що створює знамените розмаїття італійської кухні. Кедрові горішкиможна замінити кешью, але не можна грецькими (можуть гірчити).

Соус песто

Інгредієнти:
15 г базиліка,
2 зубчики часнику,
4 ст. ложки кедрових горіхів або кешью,
6-7 ст. ложок оливкової олії,
50 г пармезану,
чорний перець,
велика сіль.

Приготування:
Покладіть у ступку часник, базилік та горіхи, присипте великою сіллю і розітріть маточкою. Додайте оливкову олію та пармезан, перемішайте. Можна використовувати кухонний комбайн: складіть все в контейнер і увімкніть на 2-3 секунди. У готовий соус викладіть приготовлені спагетті, залишивши трохи рідини, перемішайте та викладіть на тарілки. Додатково можна присипати страву тертим пармезаном і змочити оливковою олією.

Часто пармезан та оливкову олію додають незалежно від рецепту до кожного соусу. Наприклад, посипають тертим пармезаном вже готове блюдоз соусом і окроплюють оливковою олією. Це, як кажуть, за смаком та бажанням.

Соус для спагетті з базиліком та маслинами

Інгредієнти:
1 пучок свіжого базиліка,
¼ мускатного горіха,
5 маслин,
20 г тертого пармезану,

20 г вершкового масла,
1 зубчик часнику,
300 г стиглих помідорів,
1 ч. ложка бальзамічного оцту,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Найдрібніше і найкрасивіше листя базиліка покладете в холодну воду. Інші промийте і дрібно порубайте. Помідори промийте, видаліть насіння, крупно наріжте. Розігрійте в каструлі оливкову олію зі шматочком вершкового. Додати часник, маслини, оцет і рубаний базилік. Через пару хвилин додайте помідори, дайте закипіти і готуйте на повільному вогні хвилин 5. За хвилину до готовності поперчіть, посоліть. Готові спагетті перемістіть у каструлю із соусом, ретельно перемішайте та подавайте. Готову порцію прикрасьте цілими листочками базиліка.

Ви вже здогадалися, що у італійських соусівДосить часто використовується сир та оливкова олія. Зрозуміло, можна використовувати будь-який сир чи інше масло, але саме тертий пармезан у поєднанні з якісною оливковою олією створюють той самий смак італійської кухні, який нам хотілося б повторити вдома. Ще два необов'язкові, але дуже часті компоненти - помідори (або томатна паста) і базилік. Якби італійцеві запропонували викласти прапор своєї країни з продуктів, то там, швидше за все, це були б листок базиліка, помідор і паста.

Існують і зовсім прості соусидля спагетті з однорідною структурою та нескладним складом. Шалот можна замінити пір'ям зеленої цибулі.

Інгредієнти:
1 баклажан,
2 зубчики часнику,
10 помідорів чері,

1 пучок цибулі-шалоту.

Приготування:
Баклажан наріжте маленькими кубиками, присоліть і дайте вистояти хвилин 15. Злийте рідину, що виділилася. Цибулю і 1 зубчик часнику дрібно наріжте. Другий зубчик роздавити. Розігрійте у сковороді 2 ст. ложки олії, обсмажте цибулю та різаний часник 2 хвилини. Додайте порізані на четвертинки помідори-чері і тушкуйте 10 хвилин|мінути| на повільному вогні. В іншій сковороді обсмажте в маслі давлений часник і кубики баклажана протягом 10 хвилин. Баклажани перекладіть до помідорів, перемішайте, поперчіть, посоліть, додайте до них приготовлені спагетті, перемішайте та викладайте на тарілки.

Ще один простий соус із рідними серцю кабачками, вірніше, із цукіні. Овочевий бульйон можна запозичити при готуванні супу, але можна замінити рідиною, що залишилася при варінні спагетті.

Соус для спагетті з цукіні та шинкою

Інгредієнти:
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
200 г цукіні,
2 помідори,
½ солодкого перцю,
80 г шинки,

4 ст. ложки овочевого бульйону.

Приготування:
Помідори надріжте хрестоподібно, помістіть у окріп на 5 секунд, зніміть шкірку та видаліть насіння. Шинку, цибулю, перець, помідори та цукіні наріжте невеликими скибочками або кубиками. Часник дрібно порубайте. Обсмажте в розпеченій олії спочатку часник, потім шинку, потім овочі, близько 2 хвилин. Додати бульйон і тушкувати ще 5 хвилин на повільному вогні.

Спагетті завжди у моді. Нині у Європі надзвичайно модно подавати страву під назвою Spaghetti Vodka. Якщо додавання рому до цукерок покращує смак десерту, то горілка якимось дивним чином покращує смак соусу з томатної пасти. Спробуйте.

Інгредієнти (на 500 г спагетті):
2 ст. ложки оливкової олії,
300 мл томатної пасти,
1 ст. ложка цукру,
4 ст. ложки горілки,
125 мл вершків,
1 ст. ложка вершкового масла,
Сіль,
Перець.

Приготування:
Обсмажте тиск часник в оливковій олії, додайте томатну пасту, доведіть до кипіння. Додайте вершки, цукор, сіль та перець. Залишіть кипіти на повільному вогні 20 хвилин|мінути|. Наприкінці додайте 3 ст. ложки горілки та варіть ще 2 хвилини. Додайте готові спагетті в каструлю з соусом, додайте вершкове масло|мастило|, ще одну ст. ложку горілки все перемішайте і відразу ж подавайте. Перець і сіль подайте окремо в сільничках.

Заморожені креветки є зараз у кожному супермаркеті. Морепродукти та спагетті – давні друзі, італійці постійно використовують мідії або креветки в соусах до пасти.

Соус для спагетті з креветками

Інгредієнти (на 250 г спагетті):
2 ст. ложки оливкової олії,
16 очищених креветок середнього розміру,
1 цибулина,
6-7 зубчиків часнику,
½ ст. ложки рубаного чилі,
125 мл сухого білого вина,
50 мл вершків,
3 ст. ложки рубаної петрушки,
Перець,
Сіль.

Приготування:
Відваріть креветки у підсоленій воді близько 3 хвилин. Злийте воду і тримайте під кришкою, щоб не охолонули. Обсмажте в олії нашатковану цибулю, додайте нашаткований часник і чилі. Влийте вино і тушкуйте 4 хвилини, додайте вершки і тушкуйте близько 3 хвилин, доки не загусне. Додайте рубану петрушку та креветки. Перекладіть у посуд з соусом варені спагетті, перемішайте та викладайте на блюдо.

Інгредієнти:
100 г печериць,
250 мл вершків,
50-70 г червоний копченої риби,
1 цибулина,
3 зубчики часнику,
2-3 ложки оливкової олії,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Наріжте часник, обсмажте його в оливковій олії, додайте цибулю і нарізані скибочками печериці. Після того, як сік печериць випарується, додайте вершки (кімнатної температури). Як тільки вершки закиплять, додайте шматочки червоної копченої риби. Дайте покипіти хвилини три, додайте перець, перемішайте, спробуйте і посоліть, якщо необхідно (не забувайте про солону рибу).

Спагетті можуть бути солодкими. Подивіться, який чудовий соус для спагетті люблять готувати у Польщі. Сир можна замінити вершковим сиром.

Інгредієнти:
80 г сиру,
2 ст. ложки молока,
1 ч. ложка кориці,
жменю ізюму,
1 ст. ложка тертого імбиру,
1 ч. ложка меду.

Приготування:
Змішайте частину сиру із родзинками, імбиром, медом, корицею та молоком. Додайте до соусу свіжоприготовлені спагетті, залишивши небагато рідини. Ретельно перемішайте та подавайте. Страву прикрасьте частиною сиру та присипте корицею.

Кажуть, що спагетті – це лише привід поїсти смачний соус. У такому разі зрозуміло вражаюча достаток цього соусу.

Інгредієнти (3-4 порції):
1 велика морква,
1 велика цибулина,
2 стебла селери,
3-4 зубчики часнику,
4 ст. ложки оливкової олії,
250 г яловичого фаршу,
150 мл червоного сухого вина
150 мл молока,
200 г томатної пасти,
лавровий лист,
сіль.

Приготування:
Моркву, цибулю, часник і селеру дрібно наріжте. Обсмажте часник в оливковій олії, додайте нашатковані овочі та обсмажуйте їх 3-5 хвилин. Додати фарш, обсмажте до моменту, коли той розійдеться дрібними частинами і посвітлішає. Влийте вино, перемішайте і влийте молоко. Зменшіть вогонь і, помішуючи, уваріть. Додати томатну пасту, покласти лавровий лист і посолити. Зменшіть вогонь до мінімального та тушкуйте близько 40 хвилин під кришкою.

Але соус болоньєзе готують не тільки в Болоньї і не тільки до тальятелла або лазіння. Академічність містечкових рецептів з успіхом компенсується популярними версіями в готовому на все Лондоні або Нью-Йорку, що експериментує. Не здивуємося, якщо болоньєзе з індичкою давно вже зареєстрований американський бренд. Користуємося?

Інгредієнти (6-8 порцій):
3 ст. ложки оливкової олії,
1 цибулина,
2 середніх моркви,
2 стебла селери,
3 зубчики часнику,
600 г індички,
1 склянка червоного чи білого сухого вина,
¼ склянки томатної пасти,
400 г помідорів-чері,
2 лаврові листи,
1 ч. ложка солі,
1 ст. ложка орегано,
2 ч. ложки чебрецю.

Приготування:
Розігрійте масло в каструлі з жаростійким дном. Обсмажте рубану цибулю, моркву та селеру близько 10 хвилин. Додати часник і смажте ще 1 хвилину. Додайте нарізане м'ясо індички та смажте ще близько 10 хвилин. Влийте вино і дайте йому уваритися. Додати томатну пасту, помідори, лавровий лист і сіль. Зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте близько години. Додайте чебрець і орегано та уварюйте ще 30 хвилин. Додайте перець та сіль за смаком. Готові спагетті викладіть у соус, перемішайте в каструлі та подавайте.

Дивно, але соуси для спагетті часто перетворюються на шедеври. кулінарного мистецтва. Прості та складні, багатоскладові та прості з одного-двох інгредієнтів соуси частенько готують для того, щоб побалувати себе та близьких новими смаками та ароматами. А спагетті - це лише гарнір, привід, якщо хочете. Соуси для спагетті - це як крем для торта, як олія для каші або як начинка для гамбургера. Готуйте із душею!