Перчин. Франшиза мережі демократичних сімейних ресторанів італійської кухні .

Франчайзингова концепція мережі ресторанів італійської кухні перчин:

Основа меню ресторанів перчин - італійські хіти: піца (на найтоншої виноградному) і паста (власного приготування).
Ключовий принцип концепції перчин - швидке обслуговування, що підвищує оборотність ресторанів і скорочує терміни окупності.
У ресторанах перчин завжди привітний і усміхнений персонал; кухаря щодня готують пасту вручну з справжньої італійської муки.
У перчин впроваджений стандарт обслуговування «Правило 10 + 5»: 1-е гаряче блюдо виноситься Гостю через 10 хв. після замовлення; кожне наступне
- через 5 хв. після попереднього.

Загальний обсяг інвестицій (витрати на запуск): від 25 000 000 - 30 000 000 руб .;
Паушальний (вступний) внесок: 1 500 000 руб .;
Роялті: 4% від обороту / міс .;
Рекламні відрахування: відсутні;
Окупність франшизи: 24 місяці;
Рік заснування компанії: 1996;
Рік запуску франчайзингової програми: 2008.
Кількість франшизних підприємств - 52;
Географія бренду: Росія - Новосибірськ, Самара, Єкатеринбург, Тюмень, Нижньовартовськ, Новий Уренгой, Томськ, Кемерово і Казахстан - Уральськ.

Правовласник бренду: ТОВ «РЕСТОРАТОР ФРАНЧАЙЗИНГ ГРУП» (Restorator Franchising Group);
Країна походження бренду: Росія (Новосибірськ).

Про франчайзера

Restorator Franchising Group - це 22-ї річна історія побудови стабільних бізнес-процесів, формування гостинній професійної команди, створення унікальної атмосфери кожного ресторану. Наші концепції ресторанів створені з ідеєю, натхненням, позитивом, і кожен день ми прагнемо до того, щоб дивувати, передбачати і радувати наших Гостей простотою і вишуканістю смаку, високим рівнем обслуговування, атмосферою тепла і затишку!

Наші бренди:

перчин,

Демократичні сімейні ресторани італійської кухні, які вигідно відрізняються зручністю розташування, стильним інтер'єром, якістю обслуговування, демократичністю підходу і, звичайно ж, воістину надзвичайно смачною італійською їжею.

PEOPLE'S,

Лідер форматі барів і один з трендсеттеров цього сегмента в Новосибірську. Висока якість кухні, позитивний сервіс та епатажний стильний інтер'єр. Мегаполісбари PEOPLE'S - улюблене місце більшості жителів міста.

PARK CAFÉ,

Стильне місце в самому центрі мегаполісу - дивне співзвуччя легкості, затишку, заспокійливою атмосфери, приємної музики і особливого стилю приготування страв європейської кухні.

СЛУЖБА ДОСТАВКИ 2020700,

Одна з найбільших служб доставки в місті. Наша клієнтська база нараховує понад 100 000 чоловік.

ДОСТАВКА ІЗ РЕСТОРАНІВ перчин,

Це улюблені страви класичної італійської кухні з доставкою на до або в офіс. Доставка перчин працює не тільки в Новосибірську, але і по франчайзингу.

чучвара,

Нові сучасні та комфортні ресторани з особливою затишною атмосферою, гостинним і уважним персоналом, і смачною їжею, приготованою за традиційними східними рецептами!

PARK CAFÉ CATERING,

Це служба виїзного обслуговування з бездоганною репутацією і високими стандартами обслуговування. По-справжньому персональний підхід до кожної події.

NEW YORK PIZZA,

Перший ресторан швидкого харчування в Новосибірську з американської піцою.

ХОЧУПУРІ,

Це набагато більше, ніж грузинський ресторан! Ми створили для Вас ресторанчик ХочуПурі, щоб передати багатогранність Грузії, її контраст і гармонію, величезна кількість традицій і сучасну популярність, справжнє працьовитість і доброзичливість, любов до свого дому і відкрите гостинність, розмаїття кольорів і смаків, яке ми об'єднали в збиральної атмосфері затишного грузинського будинки, природи і сучасності.

Restorator Franchising Group - це одна з найбільших регіональних ресторанних компаній Росії з великою географією:

52 підприємства, що працюють по франчайзингу / 9 концепцій,

11 регіонів, в яких представлені ресторани Restorator Franchising Group (від Алтайського краю до Ямало-Ненецького АТ; і від Самари до Владивостока;
в 2016 році ресторан представлений в Казахстані, м Уральськ, в 2017 році підприємства відкрилися в Атирау і Астані, в 2018 році в Іркутську, Актобе, Ангарську, Єкатеринбурзі, Караганді, Ноябрьске, Сургуті.)

Вимоги до приміщення ресторану перчин: 260 - 350 кв.м (загальна площа).

Формати франчайзінового ресторану:

1. ресторан в окремо-розташованій будівлі:
- площа: не менше 350 кв.м; 1 або 2-ий поверх;
- наявність окремого входу і вітражів виходять на головну вулицю;
- постійний пішохідний трафік / наявність парковки;
- розташування будівлі поблизу від центральних магістралей міста / висока ділова активність поблизу будівлі.

2. ресторан в торговому центрі:
- площа: не менше 260 км.м. Площа ТЦ - не менше 40 000 кв.м;
- наявність в ТЦ: сучасного кінотеатру, якірного супермаркету, представників великих федеральних компаній, власної парковки;
- вимоги до розміщення ресторану в ТЦ: сусідство з кінотеатром / сусідство з фудкортом.

Зацікавила можливість відкриття ресторану італійської кухні перчин? Можливо, Вам будуть цікаві такі франшизи:

Франшиза італійського ресторану перчин - відкрий маленьку Італію в своєму місті!

Компанія РЕСТОРАТОР управляє наступними 5 ресторанними мережами під власними брендами:

Мережа італійських ресторанів перчин. Демократичні сімейні ресторани італійської кухні, які вигідно відрізняються зручністю розташування, стильним інтер'єром, якістю обслуговування, демократичністю підходу і смачною італійською їжею;

Мережа гриль-барів PEOPLE "S. Мегаполісбари з високою якістю кухні, що представляє собою« авторський мікс »з великого асортименту страв на грилі, західних тенденцій і хітів азіатської кухні; c величезним вибором класичних і оригінальних напоїв, і модною коктейльної картою; з унікальним дизайнерським інтер'єром, що поєднує в собі лондонський шик і сучасний епатаж. З стильним оформленням просторих залів і постійно «вібруючої» позитивною атмосферою;

Мережа американських піцерій New York Pizza;

Ресторан Park Сafe. Стильне місце в самому центрі мегаполісу - вдалий симбіоз легкості, затишку, заспокійливою атмосфери, приємної музики і особливого стилю приготування страв європейської кухні;

Ресторан східної кухні чучвара. Сучасні та комфортні ресторани з особливою затишною атмосферою, гостинним і уважним персоналом, смачною їжею, приготованою за традиційними східними рецептами.

В продовження теми.

Restorator Franchising Group - це 22-ї річна історія побудови стабільних бізнес-процесів, формування гостинній професійної команди, створення унікальної атмосфери кожного ресторану. Наші концепції ресторанів створені з ідеєю, натхненням, позитивом, і кожен день ми прагнемо до того, щоб дивувати, передбачати і радувати наших Гостей простотою і вишуканістю смаку, високим рівнем обслуговування, атмосферою тепла і затишку!

Restorator Franchising Group - це одна з найбільших регіональних ресторанних компаній Росії з великою географією.

49 підприємства, що працюють по франчайзингу

11 регіонів, в яких представлені ресторани Restorator Franchising Group (від Алтайського краю до Ямало-Ненецького АТ; і від Самари до Владивостока; в 2016 році ресторан представлений в Казахстані, м Уральськ, в 2017 році підприємства відкрилися в Атирау і Астані, в 2018 році в Іркутську, Актобе, Ангарську, Єкатеринбурзі, Караганді, Ноябрьске, Сургуті).

Концепція франчайзингового підприємства

Основу меню ресторанів перчин складають справжні італійські хіти - піца і паста! Саме така спеціалізація меню дозволяє витримувати головний принцип концепції перчин - швидке обслуговування, що, в свою чергу, підвищує оборотність ресторанів і скорочує терміни окупності.

Італійська кухня по праву вважається однією з найсмачніших і різноманітних. Один із секретів її популярності - в легкості і простоті приготування.

Саме тому в перчин впроваджений стандарт обслуговування "Правило 10 + 5":

• перше гаряче блюдо виноситься Гостю через 10 хвилин після замовлення,
• кожне наступне - через 5 хвилин після попереднього.

Запорука успішності концепції перчин:

• ароматна італійська піца на найтоншої паляницю
• найкраща в місті паста власного приготування,
• привітний і усміхнений персонал.

Одним з конкурентних переваг кухні перчин є паста власного приготування. Наші кухарі щодня готують пасту вручну з справжньої італійської муки.

переваги франшизи

Наші франчайзі отримують наступні переваги:

• актуальний формат для широкої аудиторії,
• низький відсоток роялті,
• відсутність прихованих комісій,
• технології, що дозволяють організувати бізнес зрозумілим і зручним для управління і контролю.

Навчання та підтримка

• Підбір та оцінка приміщення для ресторану з виїздом фахівців Restorator Franchising Group.
• Розрахунок бюджету для конкретної бізнес-моделі.
• Пошук, оцінка та співбесіду ключових співробітників на етапі підбору.
• Обов'язкове навчання всіх ключових співробітників в навчальному центрі в Новосибірську.
• Технологічне проектування ресторану.
• Надання докладного мережевого графіка відкриття підприємства з оперативним наглядом і консультаціями фахівців компанії.
• Виїзд професійної команди запуску на територію франчайзі.
• Налаштування процесу управління і оперативного обліку ресторану.
• Передача і настройка всіх технологічних процесів.
• Маркетингова підтримка (рекламні макети, програми просування ресторану, технології з вивчення конкурентного ринку).
• Оновлення меню (3 рази на рік і не менше 3-х фестивальних меню в рік).
• Подальше навчання персоналу, як на території франчайзі, так і на території франчайзера. Проведення атестацій лінійного і керуючого персоналу з наданням розвиваючої зворотного зв'язку.
• Он-лайн доступ до бібліотеки знань і до бази мультимедіа Restorator Franchising Group.
• Проведення періодичних аудитів в усіх напрямках діяльності ресторану.
• Консультації по усіх напрямках діяльності ресторану за принципом "Одного вікна".

Чи не головним гастрономічним очікуванням від наби в цьому році став новий ресторан «перчин» - і це незважаючи на те, що закладів мережі в місті вже три. Інтерес підігрівали масштаби. Новий «перчин» - гігантський: на Маяковського спуску нагромаджується двоповерхова будівля з відкритою терасою нагорі. Затестіть місце і дізналися, чим воно відрізняється від родичів, розташованих в місті, в чому фішка італійських пьядину, а головне - буде проект сезонним або цілорічним.

Інтер'єр взагалі для всіх

Про відкриття «перчин» напроти готелю «Волга» стало відомо ще в січні. Тоді ж ми дізналися, що новий ресторан стане найбільшим з собі подібних в Самарі і другим за масштабами в країні. При цьому в закладі два зали з панорамними вікнами і безперешкодним видом на Волгу, які будуть працювати цілий рік (!). Ще вище - тераса на свіжому повітрі, де можуть розміститися півтори сотні людей. До нашого візиту піднебессі, правда, виявилося закрито - розуміємо бажання хлопців запуститися якщо не до початку мундіалю, то хоча б до плей-офф, і сподіваємося побачити дах в наступний раз.

«Перчин» знаходиться в управлінні Polyana Group, яка вже виставила на набе кав'ярні Carrie Summer - поп-ап точки з напоями на винос і меню, спеціально адаптованим під прогулянки вздовж Волги. Поява поруч великого ресторану компанії не дивно: посперечатися з набережної за популярністю сьогодні може хіба що Дачна. Те, що з усіх своїх закладів Polyana Group зробила ставку саме на «перчин», теж не дивно: концепція сімейного ресторану органічно вписується в формат самого волзького берега - тут гуляють, загоряють і йдуть постріляти всією сім'єю, а після їдять.

Саме тому з явних переваг ресторану - власна оригінальна дитяча зона на «задньому дворі»: на прилеглій до території встановили гойдалки та гірки. Для особливо тривожних батьків в залі також облаштували дитячу кімнату.

Дивно говорити про це в 2018 році, але в новому «Перче» буде гардероб. Крім того, не можна не відзначити, що тут чи не першими на набе зробили невеликий, очевидний для всіх, але до сих пір не очевидний для багатьох закладів по сусідству крок - обладнали туалети для маломобільних громадян.

В іншому «перчин» на набе - це наш добрий приятель, який не схильний до радикальних змін зовнішності. Тут все на місці: дивани в клітку, столи з дерева і обробка кольору античної сосни, стелажі з банками і зеленню в горщиках. Акцентами в декорі стали стіна з заповіддю «Перше правило Італії: якщо не знаєш, що говорити, скажи« Паста »і мальованими фарфалле, а також лицарський стіл на п'ять чоловік в центрі залу на першому поверсі.

італійський фестиваль

Кухню очолив Олексій Клюшников - тепер уже колишній шеф «перчин» на Ново-Вокзальній. У новому «перчин» діє меню формату Grill & Wine - тобто, таке ж, як на Дачній, 2 і на Московському шосе, 252, і з ним уже давно все зрозуміло. З недавніх новинок тут гарцюють шніцель з філе індички (435 рублів) і біфштекс «Мазаччо» з мармурової яловичини зі слабосоленої огірками (555 рублів), курка по-тайськи з горіхами кешью (370 рублів) і томлені яловичі щічки (420 рублів), Тальята з яловичини (475 рублів) або курки (370 рублів) і сібас (660 рублів). З гарячого подають курячу лазанью (299 рублів) і рататуй (289 рублів).

Паста «Фрутті ді маре» з морепродуктами коштує 439 рублів, «Норма» з баклажанами, томатами і сиром Рікотта - 279 рублів, «Браціолле» з копченим курчам, шпинатом і кедровими горіхами - 345 рублів. Ціни на піцу і раніше стартують від 229 рублів за маленьку «карбонара».

Цього літа у всіх закладах мережі, включаючи «Перч» на набе, ввели фестивальне меню - з заморочений італійським морозивом і купою версій холодних напоїв - в загальному, саме те й для +35 за вікном, і особливо для закладу біля самої води.

Ватажками річної мафії стали пьядину - коржі з тонкого тіста з різними начинками. У «перчин» готують варіант з яловичиною чилі (405 рублів), куркою і грибами (385 рублів) і «Капрезе» з томатами та моцарелою (375 рублів). Винищити спеку покликані гаспачо - томатний (255 рублів) і огірковий (235 рублів). Ту ж мету переслідує широченна карта холодних напоїв. На барі готують лимонади - лавандовий, брусничний з чебрецем або лаймовий з лемонграсу (все по 185 рублів), а також мохіто - класичний (від 209 рублів), черешневий, чорничний або манговий (від 219 рублів). Будь-який варіант при цьому можуть зробити алкогольним. Кам'яна леді, крижана казка цього фестивального меню - айс-кави: м'ятний з шоколадом і апельсиновий з карамеллю (по 175 рублів).

Поки з фестивального спецпропозиції на набе доступні тільки лимонади - інші новинки з'являться протягом декількох тижнів. На прохання редакції коржі і морозиво готували авансом - ми затестіть меню раніше всіх і в ім'я вас.

У нашому замовленні - пьядину з креветками і кальмарами (395 рублів), з салямі (405 рублів) і щавлем (345 рублів), а також італійський холодний десерт семіфредо (225 рублів), апельсиновий лимонад з мандарином і полуницею (185 рублів) і айс -Кава зі смаком черешні та вишні.

Нашу ієрархію пьядину - несподівано - очолила версія зі щавлем: поєднання ніжного тіста з сирним кремом і конфітюром з чорної смородини вийшло простим і класним. А ось варіант з салямі через яскравого смаку копченостей більше нагадує звичайну піцу.