Згодом приходить розуміння, що в духовці можна приготувати все: від найпростіших закусок до найскладніших страв. Не просто можна, а треба! Найчастіше це набагато простіше та корисніше, ніж готування на сковороді. що до приготування овочів, духовка дасть фору будь-якому іншому кухонному пристрої.

"Зі смаком"у подробицях розповість вам, як смачно приготувати овочів духовці.

Як приготувати овочі в духовці

Які овочі вибрати?

Перше, на що потрібно звернути увагу – овочева композиція. Правильне поєднання продуктів і спецій здатне вразити наповал лише ароматом, що вже говорити про смак. Потрібно знати, які овочі запікати у духовці, а які не варто.

Для запікання підходить

• звичайна та цвітна капуста
• картопля
• гарбуз
• морква
• болгарський перець
• кабачок
• баклажан

Ці овочі найкраще використовувати як основу. Список не обмежується тільки ними, але ми навели приклад кращих варіантів. Вибір цих продуктів легко пояснити: вони добре зберігають форму, не розповзаються, не сохнуть і просто чудові на смак, якщо їх приготувати в духовці.

Із чим поєднувати?

Сам по собі овочі смачні, але існує список добавок, які чудово підкреслять їх смак. Щоб надати вашій страві родзинки, підберіть до овочів відповідний інгредієнт.

Для добавки підходить

• часник
• імбир
• лимон

Для цілого дека овочів вам знадобиться від 2 до 4 розчавлених зубчиків часнику або столова ложка тертого імбиру, або одна цибулина часнику або половинка лимона. Цибулю та часник можна не подрібнювати, якщо у вас є бажання прибрати добавку після запікання, щоб залишився лише аромат. З тією ж метою можна використати лише цедру лимона.

Чим заправляти та приправляти?

Заправляють овочі різними маслами. Це найкраща заправка, яка спадає на думку, коли хочеться відчути все різноманіття смаку.

Для заправки підходить

• соняшникова олія
• оливкова олія
• кокосова олія

Але є такі винятки, як смалець та курячий жир. Печені овочі, приготовлені з ними, дещо втрачають свій натуральний смак, але набувають дуже яскравих і апетитних ноток.

Як спеції підходить

• шавлія
• куркума
• лавровий лист
• чебрець
• каррі
• паприка
• розмарин
• різні види перцю

Додайте спеції акуратно. Використовуйте лавровий листок за 20 хвилин до готовності овочів. Якщо приправляєте травами, однієї чи двох чайних ложок буде цілком достатньо.

Чим підкреслити смак?

Запечені овочі в духовцібудуть готові через 40 хвилин томлення за 200 градусів. Після вилучення дека з духової шафи потрібно додати останній штрих. Надати страві особливий смак допоможуть не тільки спеції!

Використовуйте

• мед або кленовий сироп, щоб додати солодощі
• горіхи та сухарі, щоб добитися хрусткої текстури
• петрушку, кінзу та кріп, щоб освіжити смак
• оцти та соки цитрусових, щоб надати кислинку

Овочі, запечені у духовці, це завжди смачно та корисно. Пропоную кілька хороших рецептів, починаючи від запечених овочів і закінчуючи складнішими стравами із запечених овочів, які здатні прикрасити найвишуканіший святковий стіл. Всі рецепти досить прості, швидкі та смачні.

Запечені овочі

Інгредієнти:

(4-6 порцій)

• 3-4 баклажани
• 2-3 салатних перцю
• 2 цибулини
• 4 помідори
• рослинна олія

• Немає нічого простішого та смачнішого, ніж овочі, запечені в духовці цілком. Беремо будь-які овочі, які хочемо запекти. Бажано, щоб баклажани були невеликі і всі приблизно однакового розміру. І тут всі приготуються одночасно.
• Овочі миємо, видаляти хвостики не потрібно, потім кладемо їх на змащений лист. Цибулю чистимо, розрізаємо навпіл.

• Ставимо деко в добре розігріту духовку. Запікаємо овочі 45 хвилин|мінути| при температурі 180°С. Періодично заглядаємо в духовку, якщо потрібно, перевертаємо на інший бочок.
• Коли перці стануть м'якими, баклажани сильно зморщаться і теж стануть м'якими, а шкірка на помідорах потріскається, виймаємо із духовки запечені овочі. Якщо якісь із овочів ще недостатньо пропеклися, повертаємо до духовки на 10-15 хвилин.

• Даємо овочам трохи охолонути. Потім беремо перці та баклажани за хвостик і знімаємо шкірку. Якщо овочі добре пропеклися, то шкірка дуже легко відокремлюється від м'якоті. Після очищення хвостики видаляємо. Також видаляємо насіння у перцю.
• З печених помідорів шкірка теж знімається без зусиль, набагато легше, ніж методом ошпарювання.
• Запечені в духовці овочі викладаємо на блюдо цілком або ріжемо великими шматками. Поливаємо оливковою олією та подаємо до столу. Ця страва відмінно підійде до шашликів або смаженого м'яса.

• Також із овочів, запечених у духовці, виходить найсмачніша ікра з баклажанів. Для цього запечені та очищені баклажани, перець та помідори дрібно ріжемо, додаємо дрібно порізану свіжу цибулю, поливаємо оливковою олією.
• Пробуємо на сіль та цукор, для додання гостроти додаємо трохи давленого часнику. Ікру з баклажан подаємо охолодженою.


Запечені овочі для святкового столу



Інгредієнти:

• 500 гр. зелених бобів
• 5 невеликих картоплин
• 5 невеликих цибулин
• 5 помідор
• 2 баклажани
• 50 гр. копченого м'яса
• 100 гр. твердого сиру
• 3 зубчики часнику
• 1 ст. ложка панірувальних сухарів
• 0,1л. вершків
• петрушка
• соняшникова або оливкова олія
• перець

Запечена в духовці картопля

• Для цього рецепту печеної картоплі беремо невеликі довгасті бульби. Чистимо картоплю, миємо, а потім розрізаємо навпіл уздовж, щоб у нас вийшли довгі човники.
• Солимо картоплю, рясно змащуємо рослинним маслом, а потім викладаємо на лист, який потім ставимо в гарячу духовку.
• Запікаємо картоплю на середньому вогні. Періодично перевіряємо на готовність. Готову картоплю виймаємо і даємо трохи охолонути.
• За допомогою ложки або ножа акуратно вибираємо начинки половинок, щоб вийшли картопляні човники.
• Вибрану нами картопляну масу ретельно розтираємо, додаємо дрібно порізане копчене м'ясо, трохи солі та перцю. Вливаємо трохи вершки і пробуємо. Начинка має вийти ніжною, але не рідкою.
• Фаршируємо картоплю та відставляємо убік.

Баклажани, запечені в духовці із сиром

• Для запікання беремо два невеликі молоденькі баклажани. Помиті баклажани ріжемо на круглі пластинки завтовшки півтора-два сантиметри.
• Щоб гіркота пішла, посипаємо пластинки сіллю. Чекаємо 10 хвилин, а потім промиваємо баклажани у холодній воді. Віджимаємо зайву вологу.
• Викладаємо кружечки на змащене рослинним маслом деко. Бризаємо на баклажани маслом з розпилювача або просто капаємо з пляшки, а потім ставимо в розігріту духовку.
• баклажани запікаємо у духовці 10 хвилин на середньому вогні.
• Практично готові баклажани посипаємо тертим сиром і знову ставимо в духовку рівно на п'ять хвилин. Сир повинен розплавитися і злегка підрум'янитися.

Запечені в духовці помідори

• Незважаючи на те, що зі свіжих помідорів в основному готують різні салати, помідори дуже смачні, якщо їх запекти в духовці. Хочу поділитися найпростішим рецептом печених помідорів.
• Отже, вибираємо невеликі, стиглі, але досить цупкі помідори. Найбільш зручна кругла форма.
• Миті помідори ріжемо навпіл. Викладаємо половинки на змащене маслом деко.
• Обов'язково солимо і змащуємо верх олією. Ставимо помідори у гарячу духовку.
• Поки помідори запікаються, готуємо для них спеціальну заливку.
• В окремій піалі змішуємо 1 зубчик подрібненого часнику, сіль, перець, дрібно порізану петрушку, панірувальні сухарі. Додаємо трохи оливкової олії та давимо за допомогою звичайної ступки. Це робиться для того, щоб суміш увібрала смак часнику і петрушки.
• Коли помідори майже готові, на кожен помідор наносимо часникову заливку. Запікаємо овочі, поки заливка не підрум'яниться.
• Разом із цим рецептом печених овочів також можна приготувати печені помідори, фаршировані м'ясої та рисом. Докладний рецепт.

Запечена в духовці цибуля

• Пам'ятається в дитинстві при згадці про цибулю, причому в будь-якому її вигляді, все відразу ж кривили пики. Але виявляється, на відміну від віреної цибулі чи цибулі в котлетах, запечена в духовці цибуля є справжнім делікатесом. Спробуйте, і ви назавжди полюбите цю просту та смачну страву.
• Беремо невеликі цибулинки приблизно однакового розміру. Спеціально купувати цибулю негірких сортів зовсім необов'язково.
• Чистимо цибулю, яку потім розрізаємо на половинки
• Викладаємо цибулю на рясно змащене маслом деко. Також рясно поливаємо олією цибуля зверху.
• Деко з цибулею накриваємо фольгою і ставимо в добре прогріту духовку. якщо цибуля залишити без фольги, вона починає горіти і стає гірким.
• Цибуля, на відміну від решти овочів, слід запікати при досить низькій температурі близько 160°С. При цьому цибуля запікається досить довго. Залежно від розміру цибулин запікається півгодини і більше.

Як подати печені овочі

• Печені овочі самі по собі смачна і корисна страва, але її можна доповнити квасолею, що пом'якшить і відтінить смак запечених в духовці овочів.
• Отже, беремо зелену квасолю стручкову, видаляємо хвостики і ріжемо на шматочки сантиметрів по п'ять. Варимо стручкову квасолю 10 хвилин у підсоленій воді. Квасоля має стати м'якою, але не розпадатися на частини. Обов'язково зливаємо воду.
• Берм два-три зубчики часнику, чистимо, дрібно ріжемо.
• У невеликій кількості оливкової або соняшникової олії злегка обсмажуємо часник.
• Квасолю викладаємо на велику страву, зверху посипаємо обсмаженим часником. Маслом, що залишилося на сковорідці, яке ввібрало в себе смак і запах часнику, поливаємо квасолю.
• Беремо блюдо з квасолею та викладаємо на ньому всі печені овочі. Порядок ролі не відіграє. А ось що відіграє роль, то це температура духовки. Всі овочі запікаються за температури 180°С. До речі, відлучатися надовго з кухні теж не бажано, оскільки різні печені овочі вимагають різного часу приготування.
• Ось і все, наша страва готова! Запечені у духовці овочі подаємо гарячими.

Запечені овочі у духовці є невід'ємною частиною здорового способу життя. Страва, приготовлена ​​в такий спосіб, набагато корисніша. Його можна вживати як дорослим, і дітям. Овочі з духовки – найкраще рішення завжди бути у формі та мати здоровий вигляд. Багато хто задається питанням, як правильно запекти овочі в духовці у фользі, щоб вони залишалися соковитими та смачними. Насправді, все дуже просто. Для того, щоб страва вийшла смачною, достатньо дотримуватися рекомендацій та правил.

Швидкий рецепт овочів у фользі

Це один із найпопулярніших способів, який знає кожна господиня. Овочі, приготовані таким методом, не пригорять і не перетворяться на кашку, а залишаться соковитими та апетитними.

Інгредієнти:

• кабачок;
• 5 томатів;
• 2 болгарські перці;
• п'ять великих;
• два середні зубчики часнику;
• морська сіль;
• дві столові ложки соняшникової олії;
• невеликий пучок петрушки;
• спеції;

Щоб страва була не тільки смачною, а й красивою, всі компоненти слід не дрібнити, а нарізати великими шматочками.

Овочі вимити та просушити. Кабачок та баклажан нарізати на великі шматочки. Усім, кому не подобається шинок, його можна замінити ще одним баклажаном.

Після того, як овочі будуть подрібнені, можна приступати до підготовки печериць. Кожен грибок розрізати на 4 частини. Якщо купити великих печериць не вдалося, тоді слід їх порізати на дві рівні половини.

Томати поділити на 4 частини. Для того щоб страва не вийшла рідкою, краще використовувати томати сорту вершки. У них мало соку та досить щільна м'якоть.

Слід купувати з товстими стінками та краще червоний. У блюді він набуде солодкуватий присмак і буде дуже м'яким. Для запікання овочів у фользі сорт Білозерка краще не використовувати.

Перець очистити, вимити та нарізати на часточки середнього розміру.

Всі овочі покласти в глибоку миску, заправити сіллю та приправами. Зверху полити невеликою кількістю олії і ретельно перемішати. Потім викласти їх на форму із фольгою. Підкладку слід укласти таким чином, щоб з одного боку вона виглядала щонайменше на 5 см, а з другого — на довжину нижнього шару. Це необхідно для того, щоб можна було накрити зверху овочі.

Страви випікати протягом 60 хвилин при температурі 200 0 С. Готовими овочі вважаються тоді, коли вони будуть м'якими. Після закінчення часу дістати їх з духовки і відкрити фольгу. У такому стані потримати у шафі ще протягом 20 хвилин. Це необхідно для того, щоб вони трохи підрум'янилися. Якщо овочі готувати більше години, вони стануть ще ніжнішими. І тут головне стежити, щоб вони не підгоріли.

Подавати їх слід теплими у вигляді гарніру до м'яса, риби. Прикрасити їх можна дрібно нарізаною зеленню.

Якщо хочете, щоб страва вийшла яскравою, рекомендується використовувати перець різного відтінку.

Цей рецепт овочів, запечених у фользі в духовці, не залишить байдужим жодного гостя.

Смачні запечені овочі з сиром

Цей рецепт дуже простий та корисний. Приготувати овочі в такий спосіб - найкраща можливість нагодувати всю сім'ю вітамінною стравою. Овочі, запечені в духовці з сиром, виходять дуже ніжними, запашними.

Щоб приготувати таку страву, потрібно взяти:

• дві великі картоплини;
• 2 морквини;
• 400 г;
• 100 г свіжого зеленого горошку;
• 1 цибулина;
• 100 г твердого сиру (краще використовувати Пармезан);
• 3 столові ложки з гіркою сметани;
• 2 курячі яйця;
• дрібна сіль;
• мелений запашний перець;
• спеції.

Готувати такі овочі слід у духовці за температури 180 0 С. Перед тим як помістити їх у шафу, необхідно добре розігріти. Почати процедуру приготування слід з підготовки картоплі та цибулі.
Овочі помити та очистити від шкірки. Таку ж процедуру слід виконати і з морквою.

Броколі та горошок можна використовувати заморожений. Якщо вони свіжі, необхідно добре їх промити під проточною водою і обсушити. Усі компоненти нарізати на середні шматочки однакового розміру. Заправити їх перцем та приправами, ретельно перемішати.

Взяти лист, заслати фольгою. За бажання можна змастити невеликою кількістю рослинної олії. Підготовлені овочі викласти у форму, а зверху на них покласти нарізану кільцями цибулю.

Щоб усі овочі пропеклися рівномірно, слід для приготування використовувати плоский лист, з якого рідина однаково випаровуватиметься.

У глибоку миску розбити яйце і ретельно змішати зі сметаною. Для цього можна використовувати як вилку, так і блендер. Найкраще застосовувати насадку для однорідної консистенції. Отриманою сумішшю залити зверху овочі.

Деко накрити кришкою або шматком фольги.

Тримати страву в духовці протягом години. Поки воно готуватиметься, можна приступити до натирання сиру. Для цього слід використовувати лише дрібну тертку.

Щоб овочі не розвалилися і були хрусткими, рекомендується при викладанні їх на лист, залишати між шматочками трохи вільного місця.

По закінченню часу форму дістати з духовки та рясно посипати сиром.

Потім знову поставити у шафу на 10 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб сир розплавився та рівномірно покрив овочі. Подавати таку страву можна порційно, за бажання зверху прикрасити кунжутом.

Овочі матимуть привабливий зовнішній вигляд та апетитну рум'яну скоринку, якщо їх періодично помішувати.

Смачні овочі в духовці з покроковою інструкцією

Ця страва не залишить байдужим як дорослих, так і дітей. Використовувати для приготування рецепту можна різні види овочів.

Щоб приготувати цю страву, необхідно взяти:

• 6 штук картоплин (середнього розміру);
• невелику;
• один кабачок чи цукіні;
• два великі болгарські перці;
• 5 зубчиків часнику;
• твердий сир;
• сіль за смаком;
• чотири ложки олії.

Послідовність приготування рецепту запечених овочів у духовці з фото:

Оскільки всі овочі мають свій період приготування, слід розділити їх на дві частини. Першими треба відправити у духовку тверді. До них відноситься картопля, гарбуз та морквина. Помістити їх у миску, заправити сіллю та спеціями. Все добре перемішати. Таку ж процедуру провести і з другою партією овочів, для приготування якої необхідно мінімум часу.

Картоплю, моркву та гарбуз треба потримати в духовці протягом 10 хвилин. Після цього дістати лист і викласти другу частину овочів. Ємність повернути назад у духовку і запікати протягом 25 хвилин за такої ж температури.

Не менш смачними виходять овочі, запечені в рукаві в духовці за таким самим рецептом.

Готовими овочі вважаються тоді, коли шматочок картоплі можна з легкістю проколоти вилкою. За 5 хвилин до готовності потрібно натерти сир на дрібній тертці. Гаряче блюдо посипати стружкою і поставити ще одну-дві хвилини. Це дозволить сиру рівномірно розподілитися по поверхні та надати страві неймовірно приємного аромату та смаку. Подавати його слід гарячими з будь-якою кашею чи м'ясом.

Запечені овочі – неймовірно смачна та корисна страва. Щоденне вживання такої їжі наситить організм усіма необхідними компонентами. Щоб усе вийшло правильно, слід дотримуватись послідовності дій.

Готуємо овочевий мікс у духовці.

Принесла рецепт напрочуд смачної італійської закуски: овочі, запечені в духовці, приготування яких взагалі не забере часу. Звичайно ж, з фото та покроковим описом процесу.

Я обожнюю італійську кухню - незважаючи на велику кількість тіста у вигляді піци і пасти (але твердих сортів, що важливо і добре для стабільної ваги), вона не просто рай гурмана. Вона – корисний рай гурмана.

Жодних моторошних молочно-масляних соусів, настільки обожнюваних французами. Тільки оливкова олія, що буквально змащує стравохід зсередини, як говорила героїня Мішель Пфайффер у «Малавіті», сири та овочі, дуже багато овочів.

Ні, це не їжа на противагу пасті. Це закуска перед основною стравою (від італ. анті - перед). Вона є різними видами сирів, м'ясних і морепродуктів, холодних або запечених на грилі овочів.

Її подають на дерев'яному підносі або великій круглій тарілці, красиво розкладають, приправляють оливковою олією, оцтом бальзамічним, традиційними італійськими травами. У цей набір входять маслини, в'ялені помідори, болгарські перці, фаршировані фетою.

Якщо готуєш овочі, їх має бути щонайменше 5 видів. Але влітку із цим жодної проблеми немає. Страва їдять і гарячою - вона незамінна для випадку, коли до тебе без оголошення війни рветься натовп гостей.

Я люблю готувати його на додаток чи рибі. А якщо зверху приправити всю цю справу, друзі та товариші буквально окупують твою квартиру. Тож будь обережний.

Тож почнемо.

Овочі, запечені в духовці - рецепт з фото покроково, інгредієнти на 4 порції:

1. 1 баклажан
2. 1-2 болгарські перці
3. 12-15 штук свіжих печериць
4. Ціла головка часнику
5. 1 кабачок
6. Лимон
7. 3 ст. л. оливкової олії
8. Велика морська сіль за смаком
9. Половина столової ложки сушеного розмарину чи базиліку (або вже готова суміш італійських трав)

Аптипасті в духовці - рецепт з фото покроково:

Крок 1:

Овочі миємо, чистимо, видаляємо пошкоджені частини. Баклажан нарізаємо півкільцями, кабачок – залежно від розміру. Невеликий ріжемо тонкими кільцями.

Гриби залишаємо цілими, великі печериці ділимо навпіл. Перець розрізаємо на смужки. З часнику знімаємо лушпиння, але не шкірку. Таким чином після запікання всередині він стане м'яким і до смаку нагадуватиме часниковий соус.

Крок 2:

Маринадом, що вийшов, добре промазуємо антипасти в глибокому посуді.

Крок 3:

Накриваємо плівкою та відправляємо в холодильник на 20 хвилин. Маринувати більше години не варто, щоб овочі не розм'якли і не потемніли.

Крок 4:

Гарно викладаємо антипасти в один шар на лист, попередньо застелений фольгою, після чого відправляємо в розігріту духовку на 40 хвилин при температурі 220 градусів.

Крок 5:

От і все. Наші овочі, запечені у духовці у фользі, готові. Погодься, що це один із найуніверсальніших і найпростіших покрокових рецептів.

1. Якщо хочеш отримати більш пікантний смак, додай у маринад трохи соєвого соусу, але на виході страва буде темнішою.
2. Закуску запікають і в рукаві, але без рум'яної скоринки. Або разом із шматочками курки, замаринованими в аналогічному складі. Дивись фото нижче:

Корисність від «Паштету»: антипасти подають у тому числі холодними. Запечені овочі після остигання склади в невеликі скляні банки, додай розрізані на половинки маслини, шматочки сиру, приправ бальзамічним оцтом, зберігай кілька днів у холодильнику.

І в тебе під рукою завжди буде ідеальна закуска. Її можна викласти на блюдо, додати різні сорти м'яса, та . Без традиційного італійського хліба тут аж ніяк.

Ще один чудовий рецепт антипасті дивись у відео від Юлії Висоцької:

Швидка навігація за статтею:

Рецепт №1: гарбуз, картопля, солодкий перець та кабачок

На 9-10 порцій нам потрібні:

• Картопля – 6 шт. середнього розміру
• Гарбуз – невеликий цілий плід або скибка від великого кабачка (від 700 г)
• Кабачок (або цукіні) – 1 шт. близько 20 см за довжиною
• Морква – 2 шт. великого розміру
• Болгарський перець - 2 товстостінні овочі
• Часник - 4-5 зубчиків
• Твердий сир (дрібно тертий) - ½ склянки
• Сіль – 1 ст. ложка
• Олія рослинна (краще extra virgin оливкова або кокосова) -3-4 ст. ложки
• Форми для запікання – 2 шт., великі, близько 30*20 см

Як приготувати: покроково з фото.

Підготовка овочів.

Всі овочі моїм. Гарбуз очищаємо від шкірки і видаляємо насіння.

Картоплю теж чистимо. Цукіні та болгарський перець залишаємо зі шкіркою.

Ріжемо всі компоненти на шматочки приблизно рівної товщини - близько 2 см:

• Картопля і гарбуз - четвертинками.
• Цукіні - кружальцями.
• Болгарський перець очищаємо від насіння, ріжемо на 4 частини вздовж, а потім упоперек кожного довгого шматка на відрізки 2-2,5 см завширшки.

Не забуваємо про сир!

Шматок сиру (50-70 г) кладемо в морозилку. Промороженим його легко потерти на дрібну тертку, щоб посипати овочі в кінці запікання. Підійде російська, голландська, пармезан.

Часник дрібно рубаємо гострим ножем. Це хвилинна справа, але саме шматочки часнику роблять овочі смачнішими. Не поспішайте хапатися за прес.

Запікаємо овочі.

Глибокі та великі форми для запікання (близько 30*20 см) застилаємо фольгою. Без фанатизму змащуємо їх олією, використовуючи силіконовий пензлик. Іде приблизно 1 ст. ложку на кожну.

У нас буде дві партії для запікання.

Партія №1 - тверді овочі, які потребують довшого нагріву. Їх ми відправимо до духовки першими. Це картопля, гарбуз та морква. Об'єднуємо інгредієнти у великій мисці. Додаємо від гірки дрібно рубаного часнику, сіль, перець за смаком, трохи олії (до 1 ст. ложок) і перемішуємо.

Укладаємо суміш на дно підготовленої форми з фольгою і ставимо запікатись на 7-10 хвилин - при температурі 230-250 градусів.

Партія №2 - суміш зі шматочків цукіні, болгарського перцю та другої половини порізаного часнику. Цей мікс також присолити, поперчити і перемішати, додавши 1 ст. ложку олії.

Через 10 хвилин запікання першої партії на чолі з картоплею, дістаємо форму з духовки і швидко розподіляємо поверх гарячих овочів другу суміш. Повертаємо овочі в духовку – на 20-25 хвилин за тієї ж температури (230-250 за Цельсієм).

Орієнтир готовності – розм'якшена картопля та морква: шматочок легко наколоти вилкою.

За 5 хвилин до готовності дістаємо з морозилки шматок сиру та дрібно трьом. Посипаємо форми повітряною сирною стружкою - за 1-2 хвилини до вимкнення вогню. Так сир встигне апетитно розплавитися.

Подаємо овочі гарячими. Приготуйтеся приймати щедру похвалу від перших дегустаторів!

Цей рецепт чудово трансформується для зими. Забираємо цукіні і за бажанням додаємо батат у першу партію запікання.

Або незвичайну капусту – у компанію до болгарського перцю у другу частину овочів. Підійде будь-яка: кольорова, броколі, брюссельська.

Рецепт №2: дієтичні запечені овочі

Зразкові цифри КБЖУ приємно дієтичні. На 1 порцію трохи більше 120 ккал. Білки – 3 г. Жири – 6 г. Вуглеводи – 12 г.

На 4-5 порцій нам потрібні:

• Брокколі – 1 невелика головка (150-200 г)
• Цвітна капуста - ½ невеликої голови (близько 200 г)
• Кабачок звичайний - 1 середній близько 18 см завдовжки
• Кабачок цукіні - 1 середній близько 18 см завдовжки
• Морква – 2-3 шт. середніх струнких
• Синя цибуля - ½ великої цибулини
• Олія - ​​2 ст. ложки
• Оцет бальзамічний (або лимонний сік) – 2 ст. ложки
• Сіль, перець, спеції – за смаком

Як приготувати ми розповімо покроково.

У цьому рецепті особливо важлива одношарова і вільне укладання на деко.

Ретельно миємо та просушуємо овочі. Обидва види кабачків ріжемо шматочками +/- 2,5 см завтовшки.

Кучеряві капусти розбираємо на суцвіття, схожі за розміром із кабачковими шматочками. Моркву чистимо і ріжемо трохи тонше кабачків. Цибулю чистимо і ріжемо великими кубиками і злегка роз'єднуємо пальцями пелюстки цибулі для об'єму нарізки.

У велику миску кладемо всі овочі. Додаємо в барвистий мікс олію, оцет, сіль та перемішуємо.

Розігріваємо духовку до 220 градусів за Цельсієм. Змащуємо лист маслом. Пензлик або шматочок марлі дозволять скоротити кількість жиру. Розподіляємо овочі в 1 шар на деку. Розкладаємо шматочки вільно, щоб між ними було небагато простору, як показано на фото нижче.

Навантажений лист відправляємо в розігріту духовку приблизно на 25 хвилин.

Ці запечені овочі виходять трохи пікантними і добре рум'яняються від жару. Вони віддалено схожі на смажені. При цьому в них набагато менше жиру, а смак більш насичений.

Наприкінці запікання можна посипати будь-яку з улюблених спецій – чорний перець, суміш перців, каррі, паприка чи італійські трави.

Любителям свіжої зелені вона не завадить і тут. Дрібно рубаємо те, що є під рукою, і притрушуємо запечені овочі після вимкнення вогню. З капустою та кабачками нам подобається вічна класика: кріп, петрушка, кінза, базилік.

• Велика перевага рецепту - низька калорійність і лише 12 грам вуглеводів на порцію. Такі овочі впишуться в помірні етапи низьковуглеводних дієт і добре підійдуть для правильного харчування.
• Ще один бонус страви – цілих 4 грами харчових волокон у кожній порції. Це майже 14% від середньої денної норми клітковини для дорослої людини.
• Взимку дієтичні запечені овочі у духовці не постраждають і без кабачків. Достатньо додати 1 болгарський перець, цілі часточки часнику і корінь селери. Остання беремо не багато, близько 1/6 великого коренеплоду, і ріжемо в розмірі морквяних шматочків.