Частими гостями на нашому столі бувають звичайні млинціз пшеничного борошна. Але іноді господиня може розстаратися та приготувати гречані. Вони виходять з дуже своєрідним смаком, ніздрюваті та пишні. Випекти їх складніше, ніж звичайні, але саме такі млинці завжди були головними на Русі. У чому ж справа? Така смакота ламається при спробі її згорнути. Давайте поговоримо про те, як правильно готувати млинці з

Бретонські гречані млинці

Така їжа популярна не лише серед слов'янських народів. Бретонці, наприклад, жителі північної Франції, упевнені, що це споконвіку французька страва. Вони гостинно зустрінуть вас рум'яними, еластичними млинцями з грибами, вершковим маслом, витриманим ароматним сиром із кухлем сидру. Парочка порад перед тим, як ви приступите до випікання млинців з рецепту, по-перше, засновані на змішуванні всіх інгредієнтів міксером.

По-друге, якщо ви надумали їх фарширувати, то зробіть це, поки вони ще теплі та еластичні. Нам знадобляться: три яйця, чотири столові ложки борошна гречаного, п'ять ложок борошна пшеничного, вершкового масла - 50 грам, 0,7 літра води, одна чайна ложка цукрового піску, одна третина чайної ложки солі. А тепер розповімо, з гречаного борошна. Рецепти є на будь-який смак!

Процес приготування

Збиваємо яйця, додаємо до них по черзі: ¼ чайної ложки солі, ½ - піску цукрового, борошно гречане, борошно пшеничне. Додаємо воду і добре перемішуємо. Тісто має вийти такою ж густотою, як для звичайних. Враховуючи те, що борошно з гречки набухає у воді, потрібно почекати хвилин 20 і, при необхідності, ще долити. Розтоплюємо і трохи остуджуємо половину вершкового масла, вливаємо його в тісто і знову ретельно перемішуємо.

Смажимо млинці на розігрітій сковорідці, яку трохи попередньо змащуємо олією. Буквально по парі хвилин із кожного боку. Всі млинці змащуємо олією та тепленькими подаємо до столу. Продовжуємо готувати млинці з гречаної муки, рецепти розглянемо тепер російські.

Традиційні російські млинці з гречки

Такі млинці рекомендується подавати із солоними грибами у сметані, традиційною російською закускою. Отже, беремо дві з половиною склянки молока і кип'ятимо, одну третину – злегка підігріваємо. Розводимо в половині склянки води кімнатної температури гречневе борошно. Розмішуючи, додаємо молоко, що майже кипить. Трохи остуджуємо. У третині склянки теплого молока розчиняємо дріжджі та відправляємо у заварене борошно. За допомогою все добре розмішуємо, жодних грудочок залишитися не повинно. Залишаємо на пару годин, накривши рушником.

Розділяємо курячі яйця(відокремлюємо жовтки та білки), перші розтираємо з цукровим піском. Тісто ще раз розмішуємо міксером і додаємо в нього: борошно пшеничне, сіль, вершкове масло розтоплене, жовтки з цукром і одну склянку підігрітого молока. Повинно вийти тісто, що нагадує рідку сметану. Білки яєчні збиваємо міксером і втручаємося в наше тісто. Знову залишаємо на пару годин. А тепер смажитимемо млинці гречані на дріжджах.

Смажимо дріжджові гречані млинці

Добре розігріваємо сковорідку з антипригарним покриттям, Діаметром 17-18 сантиметрів, на середньому вогні. У тісто додаємо ложку олії, причому робимо це як би розбризкуючи по поверхні. Потім, не розмішуючи його, зачерпуємо ополоником для супу і наливаємо на сковорідку. Повертаємо її у повітрі кілька разів, для рівного розтікання тіста, закриваємо кришкою та на середньому вогні випікаємо. Після того, як млинець знизу підрум'яниться і стане легко від сковорідки відставати, перевертаємо його і вже без кришки допікаємо.

Так і далі продовжуємо смажити млинці, тісто при цьому не перемішуючи, але іноді додаючи по ложці олії. Готовий продукт змащуємо вершковим маслом, попередньо його розтопивши. Гарні з гречаного борошна. Рецепти пропонують тисячі варіантів наповнення млинців. Розглянемо один із них.

Нарізаємо і ошпарюємо цибулю, подрібнюємо часник, нарізаємо кріп і змішуємо зі сметаною. Потім додаємо солоні гриби та перемішуємо.

Готуємо гречані млинці без пшеничного борошна.

Такі дуже незвичайні млинці, в які не додається борошно пшеничне, мають приємний горіховий смак. Цілком підходять для наповнення різними начинкамияк солодкими, так і ні. Наприклад, дуже оригінально покласти в них лосось з креветками.

Необхідні продукти для виготовлення шести гречаних - сто грам, яйце - одне середнього розміру, олія рослинна. Рецепт приготування простий:

на кефірі

Для того щоб приготувати млинці гречані на кефірі, нам знадобляться: сироватка – 400 мл, пісок цукровий – 20 грам, борошна гречане та пшеничне – по 150 грам, олія соняшникова – 30 грам, на кінчику ножа сода, одне яйце. У теплій суміші кефіру та сироватки змішуємо цукор, воду та сіль. Яйце збиваємо. Потроху додаючи|добавляти| муку|борошно|, замішуємо тісто. На завершення підготовчих робітвливаємо трохи олії соняшникової. Наливаємо суміш на розігріту сковорідку.

Млинці виходять діаметром приблизно 14-15 сантиметрів і товстими. По дві хвилини з кожного боку обсмажуємо. Як вам найпростіший рецепт? Млинці із гречаного борошна на кефірі готові! Смачного!

І знову млинці гречані на кефірі

Млинці гречані на кефірі – один із варіантів страви у традиційній російській кухні. Зараз більшість господарок використовують пшеничне борошно, тому розглянуті нами рецепти можна назвати екзотичними. Пропонуємо вам кілька таких способів, без дріжджів. Їхня особливість полягає в тому, що борошно з гречки майже не містить клейковини і млинці можуть легко розірватися. Щоб запобігти цьому, і додають пшеничну. Щоб вийшли нам знадобляться: ½ чашки гречаного борошна, одна чашка - пшенична, пісок цукровий - дві столові ложки, сіль - ½ чайної ложки, кефір - дві чашки, окріп - одна чашка і два курячі яйця.

Процес приготування

Змішуємо борошно з сіллю та кефіром, збитими яйцями та цукровим піском. Ретельно за допомогою блендера все перемішуємо. Потім чашкою окропу заварюємо нашу масу і відразу ж починаємо випікати смачні ласощі. У нас повинні вийти ароматні та пишні млинці.

Млинці з молоком та кефіром

Ще трохи урізноманітним блюдо. Необхідні інгредієнти: борошно гречневе та пшеничне - по половині склянки, тепле молоко - півтори склянки, кефір - півсклянки, курячі яйця - дві штуки, олія соняшникова - дві столові ложки, пісок цукровий - одна ложка, сода - ½ чайної ложки та сіль - невелика дрібка. А тепер готуємо млинці з гречаного борошна на кефірі. Борошно просіюємо і постійно помішуючи, заливаємо теплим молоком.

Після чого додаємо пісок цукровий, яєчні жовтки, олію та сіль. На плиті добре нагріваємо кефір, але до кипіння не доводимо і кладемо соду. Кефір, що спінився, відправляємо до борошна і заважаємо, потім з'єднуємо з білками, збитими до цього. На розпеченій сковорідці випікаємо млинці. Змащуємо олією чи салом. На стіл готове блюдоподаємо гарячим, зі сметаною чи медом. Як бачите, легко готуються млинці з гречаного борошна. Рецепти прості та різноманітні. Готуйте із задоволенням та приємного апетиту!

Улюблена багатьма страва – млинці, ми готуємо не часто. І причин тут дві: дуже вони калорійні, і готувати їх доводиться досить довго за часом.

Але є чудовий вихід, щоб ласувати цією випічкою частіше без особливої ​​шкоди здоров'ю і постаті, - приготувати млинці з гречаного борошна.

Не будемо багато писати про корисні властивостігречки, дуже багата вона великою кількістюрізних вітамінів. Нам важливо, що цей продукт, будучи дуже калорійним і поживним, сприяє поліпшенню обміну речовин і зниженню ваги.

Пропонуємо розглянути чотири найбільш поширені і прості у приготуванні рецепти гречаних млинців.

Млинці «На кефірі»

Це найпростіший рецепт випічки млинців з гречки, завдяки складу продуктів та швидкості приготування.

інгредієнти

• кефір будь-якої жирності - 1 склянка або 250 мл
• сіль – половина чайної ложки
• вода – 1 склянка або 250 мл
• яйце – 2 штуки
• цукор - 2 столові ложки
• олія для випікання – 30 гр

Приготування

У миску випустіть яйця, добре збийте, додайте|добавляйте| кефір, сіль|соль|, цукор, все перемішайте. У цю однорідну масу висипте гречане борошно і добре змішайте всі інгредієнти, так, щоб уникнути утворення грудочок. Можна скористатися міксером, але не перестарайтеся, щоб тісто не вийшло затягнутим. Потім в масу потихеньку влийте воду, постійно помішуючи. В результаті має вийти рідке млинце.

Для того, щоб млинці не прилипли, попередньо добре розжарите сковороду і змастіть олією. Вони виходять тонкі та хрумкі.

Млинці «На молоці»

Ці гречані млинці виходять дуже смачні, але на їхнє приготування піде не одна година.

інгредієнти

• гречане борошно- 1 склянка або 150 грам
• молоко – 1,5 склянки або 350 мл
• дріжджі сухі – 1 чайна ложка
• сметана – 1 столова ложка
• яйце – 1 штука
• сіль – половина чайної ложки
• цукор – 1 столова ложка
• вершкове масло- 1 столова ложка

Приготування

У глибоку миску налийте склянку підігрітого молока, додайте дріжджі та цукор. Через п'ять хвилин, коли дріжджі набухнуть, додайте|добавляйте| сметану і борошно. Все потрібно добре перемішати до однорідної маси. Потім загорніть миску в товстий рушник і поставте в тепле місце (наприклад, батарею) на кілька годин. Періодично перевіряйте ступінь підняття тіста, і коли побачите, що воно збільшилося вдвічі, додайте вершкове масло, сіль і яєчний жовток. Ще раз добре перемішайте масу, після чого додайте молоко і добре збитий. яєчний білок. Тісто по консистенції має бути рідким і без грудок, що не розчинилися.

Млинці з такого тіста виходять щільні та ажурні.

Гречані млинці «Швидкі»

Такий рецепт не забере у господині багато часу на приготування.

інгредієнти

• борошно гречневе – 200 грам
• борошно пшеничне – 200 грам
• молоко – півсклянки або 125 мл
• яйце – 3 штуки
• вершкове масло - 4 столові ложки
• лимонна кислота (або слабкий розчин оцту) – чверть чайної ложки
• сіль - чверть чайної ложки
• олія для випікання – 30 грам

Приготування

Перемішайте в мисці обидва види борошна, додайте підігріте молоко і добре доведіть масу, що утворилася, до консистенції досить. рідкої сметани. Яйця змішайте із сіллю в окремому посуді до утворення піни, після чого влийте в суміш молока та борошна. Добре все перемішайте, уникаючи утворення грудочок. Лимонну кислоту розчиніть в 1/4 частини чайної ложки води або візьміть слабкий розчин оцту, додайте соду, щоб погасити її, влийте в тісто. Всі інгредієнти ретельно перемішайте і можна випікати млинці.

Млинці з гречаної каші

Такий рецепт млинців порадує економних господарок. Іноді буває, що домочадці не з'їдають гречану кашу, А викинути шкода. Вихід є – спекти гречані млинці.

інгредієнти

• гречана крупа – 1 склянка або 250 грам
• або півкілограма готової гречаної каші
• пшеничне борошно - 1 склянка або 200 грам
• молоко – 1 літр
• яйця – 3-4 штуки
• вершкове масло – 100 грам
• цукор – 1 столова ложка
• сіль-1 чайна ложка
• сода харчова – половина чайної ложки
• олія для випічки – 30 грам.

Приготування

Яєчні жовтки окремо від білків збийте і змішайте в мисці з трьома склянками молока. Вершкове масло|мастило| розтопіть (краще на водяній бані), остудіть і перемішайте з жовтково-молочною масою, додайте цукор і сіль. Борошно пшеничне змішайте з содою і всипте в приготовлену масу. Все добре перемішайте, уникаючи утворення грудочок. Зваріть звичайну гречану кашу або візьміть вже приготовлену, додайте в неї молоко і добре подрібніть блендером. Отриману подрібнену кашу додайте в тісто, туди ж влийте збиті в піну білки, все ретельно переміщуйте. Якщо слідувати всім тонкощам приготування, млинці вийдуть ніжні та повітряні.

Приготувати млинці з гречаного борошна не так просто, і не всяка господиня візьметься за цю нелегку справу. А всього-то й треба знати кілька секретів.

Млинці - слово для багатьох із нас заборонене, незважаючи на всю нашу безкорисливу до них любов. Це ж мучне, від нього гладшають! А ось і необов'язково. Гречане борошно - це виняток із багатьох правил. А млинці з гречаного борошна на вашому столі, рецепти яких ми пропонуємо - це не загроза для талії, а задоволення з користю для здоров'я.

Історична довідка

Історичну довідку про походження гречки швидше можна назвати історичними припущеннями. Бо досі про це немає достовірних відомостей. За деякими даними, батьківщиною гречки вважається Греція (можливо, причина тому – її назва). За іншими - ботанічною батьківщиною називають передгір'я Алтаю, Південний Сибір.

Як тільки не називали рослину в різних країнах- чорна пшениця, коричневий рис, язичницьке зерно і т. д. Подальша його історія розгорталася більше двох тисячоліть. Основне поширення гречка набула у місцях слов'янських поселень. Внаслідок цього каша з такої крупи стала споконвічно російською національною стравою.

Користь плюс безпека

Якби ми більше прислухалися до порад дієтологів та прихильників усіляких видів здорового харчування, то гречана мука давно витіснила б на нашій кухні борошно пшеничне. І гречані млинці, відповідно, з'являлися б на нашому столі набагато частіше за традиційні. Чим корисна гречка і продукти з її застосуванням?

Низька калорійність, відсутність глютену, високий вміст заліза, цинку, корисних амінокислот, повний набір вітамінів групи В – список далеко не повний. Дуже серйозний плюс – екологічна чистота. Посіви гречки не обробляються пестицидами та іншими синтетичними добривами – така особливість культивування цієї рослини.

Рецепти млинців з гречаного борошна можуть включати до складу борошно пшеничне, але можуть обходитися і без нього. Гречані млинціготуються на дріжджах та на бездрожжевій основі, на молоці, на кефірі та на воді, з начинкою та без, солодкими та прісними, товстими та тонкими – варіантів існує безліч.

Але гречані млинці не такі прості, як здається. Їхнє приготування може піднести і деякі несподіванки. Тому кілька слів про секрети і підводні камені цієї страви.

• Якщо рецепт гречаних млинців заснований на дріжджовій опарі, потрібно дочекатися появи бульбашок на її поверхні. Якщо вони так і не з'явилися, то й смачних гречаних млинців вам, мабуть, цього разу не бачити.
• Не кладіть у тісто для гречаних млинців яйце цілком. Білки потрібно добре збити окремо від жовтків до стабільної піни. Додавати їх потрібно вже наприкінці.
• Якщо кількість жовтків збільшити, млинці вийдуть менш ламкими. Можна також додати для цієї мети скибочку вершкового масла, попередньо розтопивши.
• Перед тим як викладати тісто на сковороду, її треба добре розжарити.
• Змащуйте денце сковороди повністю. Якщо немає спеціального пензлика, використовуйте половинку цибулини, встромивши в неї вилку.
• Використовуйте просіяне та сухе борошно.
• Якщо рецепт млинців із гречаного борошна містить воду, підсоліть її - тісто менше збиватиметься в грудки.
• Якщо у вас немає готової гречаної муки, її можна виготовити вдома, ретельно розмелив звичайну гречку.
• Якщо ви бажаєте робити млинці з начинкою, наливайте на сковороду менше тесту. Інакше ви не зможете їх згорнути через ламкість. Загортайте гарячими.

Гречані млинці: рецепт без додавання пшеничного борошна

Відсутність клейковини у гречаному борошні значно ускладнює процес випікання млинців. Готові вироби виходять ламкішими, у них складно щось загорнути. Для полегшення процесу багато рецептів гречаних млинців наказують замінювати частину гречаного борошна пшеничного. Це вирішує проблему, проте не завжди припустимо. Тому ми пропонуємо рецепт гречаних млинців без клейковини.

Інгредієнти:

• 1 ст. гречаного борошна;
• 3 яйця;
• 0,5 л молока;
• 2 ст. л. цукру - за бажанням;
• по 1/4 ч. л. розпушувача та харчової соди;
• олія для смаження;
• мед для подачі.

Приготування:

Читайте також:

Інгредієнти:

• 1 ст. гречаного борошна;
• 1 ст. пшеничного борошна;
• 2 ст. молока;
• 2 яйця;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 10 г сухих дріжджів швидкої дії;
• 2 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Відокремлюємо білки, збиваємо їх із цукром у піну.
2. Дріжджі змішуємо із борошном двох видів, додаємо тепле молоко.
3. Додаємо жовтки, м'яка олія. Чекаємо, поки на поверхню не піднімуться бульбашки.
4. Додаємо збиті білки, ще трохи даємо постояти і смажимо. Перший бік смажити під кришкою, другий - відкритим.

Готуються млинці з припеком так, як і звичайні, але на другий бік викладається начинка. Це можуть бути гриби, смажену цибулю, зелень, дрібно порізану шинку і т.д.

Після того, як низ підрум'яниться, перевертаємо млинець начинкою вниз. Випікати другий бік потрібно дуже швидко.

Інгредієнти:

• 1 ст. гречаного борошна;
• 1 ст. пшеничного борошна;
• 0,5 л води;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• 1/2 ч. л. солі.

Приготування аналогічне традиційним гречаним млинцям на дріжджах.

Млинці гречані – це винахід сучасних кулінарів. Ця страва відома вже кілька століть і належить до традиційної російської кухні.

Господині тих далеких часів мали власний рецептмлинців і передавали його з покоління до покоління.

Процес приготування страви займав кілька годин, особливу увагу приділяли опарі, адже без неї тісто млинця навіть не починали робити.

Млинці, які випікалися нашими пращурами, були пишні з кислуватим присмаком. Їх подавали з «припеком», начинками та медом.

Млинці з гречки випікати трохи складніше, ніж із пшеничного борошна.

І щоб вам не довелося червоніти за своє куховарство перед гостями, і вразити їх кулінарними здібностями, я поділюся деякими секретами і розповім рецепти млинців.

Як смачно спекти вдалині млинці з гречаного борошна

Випічка з гречаного борошна таїть кілька «підводних каменів». Про них ми й поговоримо сьогодні, а ще ви дізнаєтесь, як їх оминути без втрат для себе.

Приготувати якісну опару вийде лише зі свіжих дріжджів. Якщо після закінчення належного часу на її поверхні не з'явилося бульбашок, вам не пощастило з основним продуктом – дріжджами.

Доведеться все починати спочатку, але вже з нових інгредієнтів. Млинці з гречаного борошна виходять ламкішими і сухішими.

У порівнянні з такою ж випічкою з додаванням пшеничного борошна вони вимагають більше яєчних жовтків. Не завадить і масло, перед додаванням в тісто його потрібно розтопити і охолодити.

Млинну масу наливайте тільки на розпечену сковорідку, інакше гречані підсмажені млинці пристануть до дна. Підсумок – проблема при перевертанні.

Змащуючи сковорідку олією, використовуйте пензлик або розрізану цибулину. Останню наколи на вилку і зрізаною стороною занурте в жир. Зручно та економно.

Уникнути грудочок допоможе звичайна кухонна сіль. Розчиніть її у воді, яку потім додайте в тісто. Врахуйте, що перевищувати кількість солі, що містить рецепт, не варто.

Просіяне борошно – запорука пишних гречаних млинців. Бульбашки кисню, якими насичується продукт під час просіювання, покращують підйом тесту.

Рецепт гречаних дріжджових млинців

Гречані готові млинці відрізняються оригінальним смаком та гарним кавовим відтінком. Цікаво, що всі властивості гречаної крупи зберігаються і в борошні з однойменною назвою.

Зробивши одного разу цю страву, ви неодмінно захочете повернутись до неї знову і знову. Особливих навичок та продуктів вам не знадобиться, все, що потрібно, це:

0,5 л молока; 20 г цукру; 0,1 кг пшеничного борошна та 0,3 кг гречаного; 3 жовтки та 2 білки; 20 г свіжих дріжджів; 30 мл сл. олії; сіль за смаком.

Для того, щоб смажити гречані золотисті млинці, потрібно заздалегідь приготувати олію або будь-який інший жир.

Етапи приготування:

1. Спочатку займіться опарою. Для цього підігрійте половину молока та розведіть у ньому розкрошені дріжджі.
2. Просійте пшеничне борошно, змішайте з трьома гречаними ложками і всипте в миску.
3. Добре розмішайте та залиште для підйому на одну годину. Миску обов'язково накрийте рушником, щоб поверхня опари не завітрювалася.
4. Коли закваска буде готова, починайте замішувати тісто. Підігрійте решту молока, збийте його з цукром, сіллю та жовтками. Додайте в миску.
5. Туди ж влийте розплавлену олію, всипте гречневе борошно, що залишилося.
6. Тісто залиште підходити ще хвилин на 60-80.
7. Як тільки маса підросла і стала пишною, введіть в неї збиті білки. Обережно, щоб піна зберегла свою пишність, перемішайте вміст миски і починайте випікати млинці.

Налийте трохи тіста на розпечену сковороду (не забудьте змастити її жиром) і на середньому вогні смажте млинці до готовності. Перевертати кожен млинець потрібно акуратно, щоб він не порвався.

Як ви вже знаєте, гречана мука не містить клейковину, так що млинці виходять крихкими. Подавайте гречані рум'яні млинці гарячими, запропонувавши їдцям у блюдцях сметану та розтоплене вершкове масло.

Дивіться інші рецепти млинців на моєму сайті.

Млинці «княжі» гречані

Млинці гречані з додаванням дріжджів та пшеничного борошна подавайте до столу, змастивши вершковим маслом.

Забити тісто з: одного яйця; 0,150 кг гречаного борошна; півтори склянки молока; чайної ложки гранульованих дріжджів; ст. ложки сл. олії та такої ж кількості сметани; 20 г цукру; щіпки солі.

Рецепт приготування:

1. Молоко (склянка) підігрійте, всипте цукор та дріжджі. Залишіть суміш постояти на 10 хвилин, потім розмішайте і вилийте в ємність із борошном.
2. Розітріть масу лопаткою, додайте|добавляйте| сметану.
3. Коли суміш стане однорідною, укутайте миску великим рушником, зверху накрийте ковдрою і дайте спокій на 2-2,5 години. Вибирайте миску з таким розрахунком, щоб тесту було кудись підніматися.
4. Відокремте від яйця жовток, введіть його майже готове тісто, слідом відправте масло і сіль.
5. Додайте тепле молоко, що залишилося, і збитий білок. 6 Останній раз обережно перемішайте та випікайте гречані млинці.

Сковорідку прогрійте на сильному вогні, змастіть жиром. Зменште вогонь до середнього та поставте випікатися гречані тонкі млинцідо рум'яного відтінку. Бажаєте дізнатися ще рецепти млинців, «перегортайте» сторінки сайту.

Млинці без дріжджів гречані

Візьміть: 0,10 кг пшеничного та 0,150 кг гречаного борошна; ½ літра молока; пару яєць; ч. ложку солі; 20 г цукру; 1/3 пачки олії.

Рецепт приготування:

1. Відміряйте потрібну кількість гречаного та пшеничного борошна.
2. Просійте і змішайте із сіллю та цукром-піском.
3. Убийте яйця і розітріть суміш лопаткою, додавши 2-3 ст. ложки молока.
4. Коли суміш стане однорідною, поступово влийте молоко, щоразу вимішуючи тісто віночком.
5. В рідке тістовведіть розплавлену та охолоджену олію, накрийте миску серветкою.
6. Зачекайте 30 хвилин, за цей час тісто розстоиться, стане більш в'язким (дивіться фото).

Випікаються млинці на сухій сковороді. Не бійтеся, вони не прилипнуть, оскільки у складі тесту міститься велика кількістьжиру. Щоб гречані готові млинці не склеїлися між собою, перемажте їх олією.

Млинці на кефірі гречані

Підготуйте продукти зі списку: склянку кефіру та склянку води; 2 яйця; 40 г цукру; трохи солі; склянку гречаного борошна; олія для смаження.

Замішування тіста:

1. У посуді, який ви вибрали для замішування тіста, збийте яйця.
2. Додайте цукор із сіллю та кефір.
3. Добре все перемішайте.
4. Гречневе борошно просійте і всипте до інших компонентів.
5. За допомогою віночка збийте тісто до гомогенного стану і лише потім струмком влийте очищену воду. Не припиняйте працювати віночком, щоб не утворилися грудочки.

В результаті у вас вийшло рідке тісто млинця, з якого вже можна випікати млинці.

Випікання млинців:

1. Розпечену сковороду змастіть жиром та візьміть за ручку.
2. Половником зачерпніть тісто і полийте на дно сковорідки, яку необхідно тримати під легким нахилом.
3. Рідка маса, розтікаючись, утворюватиме круглий коржик.
4. Обсмажуйте млинці до чорного кольору з кожного боку по 30-40 секунд. Якщо вам здається, що млинці занадто крихкі, розведіть у воді трохи пшеничного борошна та введіть у тісто.

Складайте гречані рум'яні млинці на тарілці і, поки ті гарячі, кличте близьких до столу.

Млинці нашвидкуруч гречані

Список інгредієнтів:

по 100 г гречаного та пшеничного борошна; 2 склянки незбираного молока; 0,5 ч. ложки соди; чверть маленької ложки лимонної кислоти та стільки ж солі; 3 яйця середнього розміру; 4 великі ложки сл. олії; 30 мл пісної рафінованої олії.

Приготування:

1. Технологія замішування тіста не відрізняється складністю. Дотримуйтесь опису і ви отримаєте чудовий результат. Отже, просійте обидва види борошна в миску і змішайте віночком.
2. Молоко злегка підігрійте і влийте в муку|борошно|, замісивши масу, по консистенції схожу на густу жирну сметану.
3. Сіль та яйця розітріть в окремій чашці, після чого перенесіть суміш у миску.
4. У 10 мл води розчиніть лимонну кислотутуди ж відправте соду. Відбулася реакція, внаслідок якої з'явилася піна.
5. Відправте рідину в тісто, розмішайте.

Можна смажити млинці на гречаному борошні. Якщо вас цікавлять рецепти підлив, піджарок та інших смаколиків, які поєднуються з гречаними млинцями, читайте статтю далі.

Що подають до млинців, приготованих на гречаному борошні?

Досвід господарок та думка професійних кухарів зійшлися в одній точці – млинці на гречаному борошні не дуже поєднуються із солодкими соусами. Це означає, що найкращим доповненням до них є піджарки, риба, гриби та інші продукти.

«П'ятихвилинка»

Ця піджарка складається з: однієї моркви; цибулини; 300 г печериць; 1/3 ч. ложки солі та 50 мл рослинної олії. Вона досить проста і швидка у виконанні, а цей фактор оцінять усі хазяйки, які мають мало часу.

Вам потрібно:

1. Промити гриби, обсушити їх паперовою серветкою та нарізати скибочками. Можна подрібнити гриби соломкою чи кубиками.
2. Моркву натерти на тертці з великими отворами, а нарізати цибулю кубиком.
3. Всі інгредієнти обсмажити на олії, посолити.

Готову піджарку подавайте в окремому посуді, кожен братиме стільки, скільки йому потрібно. Непоганим доповненням буде сметана, її виставляють на стіл окремо.

Упевнений, що млинці тонкі гречані потраплять у розряд ваших коханих. Відмовитися від страви, яка не тільки смачна, а й корисна, практично неможливо.

Гречневе борошно багате на залізо, яке покращує кровотворення, і магнієм, що знімає нервову напругу і надає сили. Піклуючись про здоров'я своїх близьких, ви одночасно тішите їх невеликим кулінарним шедевром.

Мій відео рецепт

Серед млинців найбільш поширеними є варіанти на основі пшеничного борошна: дріжджові, так і прісні. Але варто спробувати і менш звичні млинці з гречаного борошна - це дуже смачні ласощі. На смак вони досить сильно відрізняються від пшеничних побратимів, нагадуючи гречану кашу, тому якщо ви відносите себе до шанувальників цієї страви, ви точно полюбите і гречані млинці.

Тісто для них готують трохи густіше за сумішшю, ніж для приготування простих пшеничних млинців на молоці. Крім того, в тісто для гречаних млинців обов'язково вводиться трохи пшеничного борошна, щоб покращити його клейкі властивості. Якщо ж ви вирішите відмовитися від додавання пшеничного борошна, пам'ятайте, що ви ризикуєте отримати не млинці, а кашоподібну масу, так як вироби будуть просто розсипатися.

Інгредієнти (на 10-12 млинців)

• 75 грамів гречаного борошна
• 50 грамів пшеничного борошна
• 70 грамів розтопленого вершкового масла
• 2 яйця
• 2 склянки молока
• 0,5 склянки води
• 1-1,5 ст. ложки цукру
• 0,5 ч. ложки солі

Як приготувати млинці?

У мисці змішайте гречане і пшеничне борошно, а також цукор і сіль.

Потім додайте до сухих інгредієнтів яйця.

Після цього влийте в тісто молоко та воду.

За допомогою віночка, міксера або блендера перемішайте тісто - дуже важливо позбутися всіх грудочок.

Потім введіть у тісто розтоплене вершкове масло.

У результаті у вас має вийти тісто, яке за консистенцією нагадуватиме щось середнє між традиційним млинцем і тестом для приготування оладок.

Розігрійте сковороду. Якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям, масло під час процесу випікання млинців можна взагалі не використовувати. Якщо ж у вас звичайна сковорода, перед випіканням першого млинця змастіть її невеликою кількістю олії за допомогою кулінарної кисті або паперової серветки. Надалі змащувати сковороду не потрібно - завдяки вмісту олії в самому тесті млинці не чіплятимуться.

Наливайте на сковороду трохи тіста (приблизно дві третини половника), намагаючись якомога рівномірніше його розподілити.

Обсмажуйте млинці з двох боків, доки вони не стануть рум'яними.

Готові млинці покладіть стопочкою або відразу загорніть всередину начинку.

Гречані млинці можна подавати як власними силами, так і фарширувати їх найрізноманітнішими начинками, присмачувати соусами, варенням, сиропами. Незвичайний легкий горіховий смак таких млинців привнесе навіть у звичайні страви щось нове.