Базовий рецепт шаурми з куркою у домашніх умовах освоїти просто. Вона набагато смачніша і корисніша за покупну і, до того ж, її легко доповнювати різними інгредієнтами. В результаті виходить чудова закуска для перекушування або основного прийому їжі. Сьогодні освоїмо найкращі способи приготування та навчимося загортати шаурму правильно.

У нашій країні шаурма стала синонімом дешевого та навіть небезпечного з погляду гігієни фаст-фуду. А ось у Туреччині, Єгипті шаверма (інша її назва) вважається культовою їжею - у найпопулярніших закусочних вишиковуються довгі черги, а власники закладів зберігають свої кулінарні секрети в таємниці, передаючи їх у спадок.

Але хоч би скільки шаурму лаяли, смачніша від цього вона бути не перестає. А домашня шаурма ще й цілком безпечна: усі інгредієнти та процес під нашим особистим контролем!

Для домашньої шаурми (2 порції) підготуємо:

• великий лист тонкого лаваша;
• середньої величини помідорів – 1 шт.;
• огірок – 2 шт.;
• курячий стегенець – 2 шт.;
• цибуля солодкого сорту - 1 шт. (невеликий);
• майонез – 2 ст. л.;
• натуральний йогурт (або сметана) – 2 ст. л.;
• томатний соус або гарний кетчуп – 2 ст. л.;
• кінза, петрушка чи будь-яка інша зелень – невеликий пучок;
• сіль, перець за смаком.

Курку краще обсмажити напередодні (або запекти її у фользі) - процес збирання шаурми піде в рази швидше.

1. Для початку обсмажуємо стегенця, присоливши і поперчивши курку до смаку. За бажанням ви можете приправляти його будь-якими іншими спеціями: орегано, майораном, готовою приправою для курки.
2. Даємо йому трохи охолонути, а потім обробляємо на окремі волокна, ретельно звільняючи від кісток.
3. Поки курка остигає, підготуємо овочі. Огірок очистимо від шкірки (або залишимо, якщо огірок молодий та парний), томат очистимо від насіння і наріжемо маленькими півкільцями. Цибулю треба порізати так само. Заради акуратності, викладемо овочі на окремі тарілочки, та й смак окремих компонентів буде відчуватися набагато яскравіше. Ми радимо вирізати з помідорів серцевину, залишаючи м'ясисту м'якоть. Якщо покласти томат з усіма соками, наша страва швидко зіпсується: лаваш розмокне, порветься і починає начинка розсипатися.
4. У мисці готуємо соус – змішуємо майонез, сметану, сіль, зелень, кетчуп. Вийде густе, ароматне заправлення. Тепер треба зібрати нашу шаурму (про те, як її правильно загортати, читайте нижче спеціальний розділ у нашій статті).
5. Лаваш ріжемо на дві частини, змащуємо соусом. На соус викладемо гіркою овочі та м'ясо в такій послідовності: курка, цибуля, томати, огірок. Занадто багато начинки не кладіть: так шаурма розвалиться.
6. Загорнімо шаурму трубочкою, підігнувши всі краї усередину. Розжарюємо сковорідку, укладаємо на суху гарячу поверхню закуску згином донизу, щоб він просмажився, а шаурма «склеїлася». Як тільки одна сторона зарум'янилася, перевертаємо та пропікаємо з іншого боку. Вогонь має бути середнім, щоб страва не підгоріла.

Викладаємо на тарілку та подаємо. Якщо все приготовлено правильно, закуска виходить чудовою - соковита начинка, лаваш, що похрумтує, і соус змішуються, перетворюючись на симфонію смаків і ароматів!

Готуємо по-домашньому із часниковою заправкою

Часник поєднується з куркою дивовижно. Головне, додати його зовсім небагато, щоб приправа злегка відтіняла м'ясо курки. Для цього додамо часник у білий соус.

Для приготування шаурми з часником підготуємо: 300 г курячого філе, зубчик часнику, йогурт, густу ряжанку (жирність 4%), томати черрі, болгарський перець, солоний огірок, олія для смаження, зелень (будь-яку) і тонкий лаваш. З цієї кількості вийдуть 2 великі ситні шаурми.

Готуємо покроково:

1. Овочі ріжемо тонкою соломкою.
2. Змішуємо йогурт, ряжанку, зелень в окремій мисці, видавлюємо туди часник.
3. Курку ріжемо соломкою, обсмажуємо на сковорідці.
4. Лаваш розрізаємо на дві частини, викладаємо на них курку, присмачуємо її соусом.
5. На соус викладаємо овочі у будь-якій послідовності.
6. Загортаємо акуратний «стовпчик».

Шаурму обсмажуємо на гарячій сковорідці до хрусткої скоринки. Їмо насолоджуючись, кусаємо швидко - соус буквально затікатиме в рот разом зі шматочками овочів та м'яса. Це смачно, ситно та досить легко для шлунка.

У лаваші із червоним соусом

У Туреччині готують донер-кебаб, використовуючи свіжу баранину, овочі та особливі приправи, куди часто входить спеціальна спеція сумах – кислувата, злегка в'яжуча приправа червоного кольору. Вона надає соусу рожевий відтінок і ледь вловимий східний аромат. У нашій країні велике кохання користується червоний соус з кінзою. Приготуємо й ми таку шаверму.

Для приготування знадобляться:

• томатна паста – 2 ст. л.;
• вода – 100 мл;
• пучок кінзи – невеликий;
• зубчик часнику;
• відварена куряча ніжка - 1 шт., Велика;
• болгарський перець – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• цукор, сіль, перець за смаком;
• лист тонкого свіжого лаваша.

Приступаємо до збирання закуски:

1. Готуємо соус. Для цього у воду додаємо томатну пасту та рубану кінзу, розмішуємо, щоб не залишалося грудочок, солимо і перчимо до смаку. Можна ввести щіпку цукру для посилення смаку, видавити зубчик часнику.
2. Овочі ріжемо часточками, моркву трьом тонкою соломкою, а курку розбираємо на волокна. Лаваш розрізаємо на 2 частини.
3. Збираємо шаверму в такій послідовності: соус, курка, овочі. Загортаємо акуратний рулетик, який підсмажуємо з двох боків на сковорідці.

Виходить цікавий варіант для любителів кінзи. Усі, хто з настороженістю сприймає пряність, може замінити її будь-якою іншою зеленню, наприклад, делікатною петрушкою.

Дієтична шаурма з куркою

Діетична шаурма «важить» всього 160 ккал на 100 г (вимірювали і знаємо напевно!), у порції великої та смачної домашньої шаурми не більше 400 ккал – повноцінний обід, що відповідає всім нормам КБЖУ. Хочете худнути смачно та ситно? Навчіться готувати дієтичний варіант донер-кебабу – ваша талія буде вам вдячна.

Необхідні інгредієнти (на 2 шт.):

• куряче філе – 300 г;
• 100 мл натурального йогурту;
• будь-яка зелень – пучок;
• спеції, за смаком;
• свіжі помідори, огірки - 1 шт.;
• тонкий лаваш – 1 шт.

Натуральний йогурт присолюємо, ріжемо зелень. Курку обсмажуємо на сухій сковорідці. Овочі ріжемо часточками. Лаваш щедро змащуємо соусом, викладаємо м'ясо та овочі. Загортаємо, обсмажуємо на сковорідці. Їмо із зеленим чаєм або зерновою кавою зі шматочком тростинного цукру.

Оригінальний варіант з корейською морквою

Є люди, які просто не мислять шаурму без гостренької пікантної нотки, яку завжди надає корейська морква. Для такого варіанту радимо заздалегідь прикупити 300 г улюбленої закуски або приготувати її самостійно.

Підготуємо лаваш, куряче стегенце, трохи пекінської капусти (¼ виделка), помідор і солодку ялтинську цибулю. Соус приготуємо будь-який смак – червоний, білий або йогуртовий, дієтичний.

Збираємо шаурму так:

1. На лаваш покладемо нашатковану пекінську капусту.
2. Зверху морквину по-корейськи.
3. Потім часточки томату, кільця цибулі та, нарешті, м'ясо птиці.
4. Останній штрих – соус.

Чому ми виклали саме у такій послідовності? Все просто.

Овочі в цьому рецепті досить соковиті, якщо відразу намастити соусом лаваш, є ризик, що шаверма розвалиться.

Тому соус ми кладемо лише згори.

Загортаємо шаурму, підсмажуємо на сухій сковорідці. Не забуваймо, що першим завжди обсмажується місце згину, щоб закуска не розвалилася. Є її теплою і радіємо життю!

З курячим філе та сиром

Курочка з розплавленим сиром та овочами просто класика для гурманів. Для рецепту можна взяти будь-який твердий сир і навіть копчений, а ще дуже добре йде готовий сир пластинками - плавиться він швидко і просочує всі інгредієнти соусом тягучим вершковим.

Нам будуть потрібні: лаваш, куряче філе, помідор, сир, солодка цибуля, трохи олії, зелень. Соус рекомендуємо готувати білий, змішавши майонез, сметану, зелень та трохи часнику.

Як готувати:

1. Курку обсмажимо на олії, порізавши соломкою.
2. Овочі наріжемо скибочками.
3. На лаваш покладемо курку, вкриємо її скибочкою сиру.
4. Зверху викладемо часточки овочів.
5. Приправимо все соусом.

Загортаємо шаверму і обов'язково прогріваємо на сковорідці – сир має розплавитися. Їмо шаурму, намагаючись бути акуратними, - закуска виходить соковитою, ніжною і важливо не проґавити жодного шматочка!

З додаванням грибів

Між іншим, у Великий піст також можна зробити шаурму. Замість м'яса легко додати гриби, обсмаживши їх із цибулею на сковорідці. Гриби використовуйте будь-які: морожені опеньки, сухі білі (попередньо вимочені у воді), можна взяти навіть мариновані маслюки, тільки зробіть їх якомога суші, звільнивши від рідкого маринаду. Крім грибів, у лаваш завертатимемо морквину та зелень, які беремо до смаку.

Як приготувати вегетаріанський варіант?

1. Гриби обсмажуємо із цибулею на сковорідці.
2. Додаємо терту морквину, тушкуємо всі разом.
3. В кінці ріжемо зелень, все перемішуємо.
4. На половинку лаваша викладемо грибну начинку і загорнемо трубочкою.
5. Обсмажити закуску на сковорідці до скоринки.

Їмо її теплою, запиваючи теплим трав'яним чаєм. Виходить цікава та ситна варіація. Ті, хто постів не дотримується, можуть доповнити рецепт будь-яким соусом та сиром.

Домашня шаурма з куркою та овочами.

Домашня шаурма з куркою в лаваші, на думку знавців, виходить найсмачнішою зі стегон. Ідеальний варіант - використовувати філе курячих стегон, щоб не мучитися з обробкою м'яса від кісточок.

Підготуємо:

• філе курячих стегон – 300 г;
• тонкий лаваш - 1 шт.;
• олія для обсмажування – 50 мл;
• томат – 1 шт.;
• болгарський перець;
• пекінська капуста – ¼ виделка;
• цибуля – 1 шт;
• сіль, перець за смаком.

Рецепт соусу вибирайте будь-який. Ми рекомендуємо приготувати автентичний східний. Рецепт виглядає так: йогурт змішують із давленим часником, додають туди коріандр, чорний перець, приправляють винним укусом та лимонним соком, присолюють до смаку. Жодного кетчупу на Близькому Сході не використовують!

Є ще один секрет: найсмачнішою шаурма виходить, підігріта на апараті-гриль. У домашніх умовах для таких цілей чудово підходять популярні прилади з розряду «мульти пекар» та звичайні вафельниці.

1. Овочі ріжемо скибочками, курятину обсмажуємо і даємо їй трохи охолонути (щоб вона не обпалювала руки).
2. Викладаємо м'ясо на лаваш, зверху розподіляємо овочі, заливаємо все соусом (не надто старайтеся, щоб шаверма не попливла).
3. Згортаємо акуратний рулет і обсмажуємо його на сковорідці.

Ємо і радіємо життю!

З білокачанною капустою

Звичайно, пекінська капуста ніжніша. Але іноді для шаурми підходить і звична білокачанна капуста. Її треба тонко нашаткувати, ретельно обм'яти руками, приправити сіллю, оцтом і олією. Для цього варіанта багато овочів не потрібно. Достатньо додати до м'яса та капусти парниковий огірок та солодкий томат.

Підготуємо:

• чверть вилка капусти;
• трохи кропу;
• оцет, сіль, олія за смаком;
• солодка цибулина – 1 шт.;
• лаваш;
• м'ясо курячих стегон підпечене у фользі – 200 г;
• томат;
• парниковий огірок.

Готуємо покроково:

1. Для соусу змішайте трохи майонезу та сметани зі столовою ложкою зелені. Присоліть і поперчіть до смаку.
2. Овочі нарізайте тонкими платівками, а м'ясо нарубайте довільними кубиками.
3. На лаваш викладемо капусту, пом'яту із сіллю, приправлену оцтом та олією. Зверху покладемо томат, м'ясо та огірок. Збризкаємо всю нашу «конструкцію» соусом і акуратно загорнемо.
4. Останній етап – обсмажування на сухій сковороді.

Реалізація такого рецепту недорога в сезон овочів, але якою ж соковитою виходить закуска! Їжте із задоволенням, не забуваючи про серветку.

Покрокова інструкція щодо загортання шаурми

Залишилося освоїти правильну технологію скручування шаурми і можна приступати до приготування. Ми пропонуємо опис класичної схеми, а ви її при бажанні доопрацюйте на свій смак.

Покрокова інструкція виглядає так:

1. Обробляємо соусом половину лаваша, залишаючи незайманими краї по 4 см.
2. На соус викладаємо начинку по центру.
3. Підгинаємо краї лаваша до центру.
4. Загортаємо нижні краї вгору і робимо оберт, накриваючи начинку.
5. Скручуємо до кінця, надаючи закусці форму роли.

Є й простіший спосіб – скласти все конвертиком. На смак шаурми це ніяк не позначиться.

Загалом нічого складного в приготуванні такої закуски немає. На практиці техніка «орігамі» з лаваша освоюється вмить – очі бояться, а руки роблять. Головне, не кладіть надто багато начинки, щоб вона не вивалювалася. Спробуйте шаурму з різними видами м'яса, експериментуйте з начинками. Це смачно, ситно та незвичайно. Смачного.

«Дуже хочеться, щоб шаурма з куркою і правильне харчування – стали колись синонімами. Це те, чого завжди хочеться, але є аби де страшно. Бо незрозуміло, хто її готував, якими руками та з якої курки.

Розробляючи меню перед відкриттям на Данилівському ринку ресторанчика «Ципа-ципа», я досконально вивчив питання: у наметі біля метро можна легко нарватися на курку, яка, не до столу буде сказано, померла своєю смертю. Плюс дешеві кури зазвичай накачані гормонами, як бодібілдери. Загалом, є таке страшнувато. Так що ми для себе вирішили, що наша шаурма з куркою має бути:

1. здоровий
2. цікавою
3. з такою куркою, щоб нею можна було годувати навіть дітей.

Це виявилося складно: довелося проінспектувати 20 потенційних постачальників, поки на фермі під Тулою я не знайшов курей потрібної кондиції, вигодованих без стимуляторів зростання. А якщо курка смачна, то все інше має відповідати їй. Лаваш печуть на замовлення в московській пекарні, він у нас м'який, без картону, який часто відчувається в заводських лавашах. Майонез ми робимо самі. Ті, хто пробує шаурму вперше, дивуються: «Щось вона зовсім не гостра!» А навіщо нам вибух спецій? Нам не потрібно нічого маскувати, навпаки, хочеться зробити смак птиці об'ємнішим. Тому і соус для шаурми з куркою ми готуємо на йогурті і кетчуп замінюємо помідорами. А гостроту дає домашня аджика».

Час приготування: підготовка: 20 хв (+ час на майонез), приготування: 20 хв
кількість: 1 шаурма

інгредієнти

маринад для шаурми

соус для шаурми (домашній майонез на 300-350 г):

Приготування шаурми:

1. Змішайте всі інгредієнти для маринаду (часник роздавіть), змастіть курку і залиште на 2-4 години в холодильнику.

2. Приготуйте майонез. У чашу блендера влийте жовтки, додайте гірчицю, цукор, по шепоті солі
та перцю. Все збийте на малій швидкості, тонким цівком вливши половину олії. Додати йогурт, лимонний сік. Збивайте, поки маса не стане однорідною та густою. Продовжуйте збивати, тонким струмком вливаючи рослинне масло, поки маса не стане злегка в'язкою. Заберіть у холодильник мінімум на 40 хвилин.

3. Смажте курку на олії до готовності. Потім зніміть з стегенця шкіру, а м'якоть наріжте невеликими шматочками.

4. Капусту наріжте. Помідор та огірки тонко наріжте.

5. Розстеліть лаваш. Посередині знизу догори викладіть смужку капусти шириною 20 см. Поверх капусти викладіть у ряд скибочки томатів, потім курку. Полийте майонезом, змішаним із протертими томатами. Поверх укладіть свіжі та солоні огірки, регулюючи за своїм смаком пропорції свіжості та солі.

6. Загніть нижній край лаваша, потім злегка підігніть його з лівого та правого боку, поверніть у рулет.

7. Обсмажте шаурму на звичайній сковороді або сковороді-гриль, до рум'яних смужок, щоб лаваш став хрустким.

Шаурма - це проста та смачна закуска, яку легко зробити самостійно вдома, хоча багато хто звикли купувати цю страву на вулиці.

Її зручно взяти із собою на пікнік чи роботу. У великих містах таку їжу продають на кожному розі. Але корисної нотки у вуличному фаст-фуді обмаль. Краще купити всі потрібні продукти та приготувати самостійно. Смак готової страви залежить від вибору компонентів та їх якості. Лаваш можна зробити вдома або купити у супермаркеті. Домашня шаурма за цим рецептом вийде соковитою та гострою за рахунок моркви.

Пропонуємо вам кілька варіантів приготування цієї страви. Ми розповімо про те, як приготувати шаурму з куркою та корейською морквою, з куркою та сиром, варіант з капустою та овочами.

Традиційно для домашньої шаурми використовується тонкий магазин лаваш, відварена, запечена або обсмажена курка. Можна також використовувати копчену курку.

Для соковитості та смаку до шаурми додають овочі, їх нарізають тонкими смужками.

Можна використовувати:

• Овочі по-корейськи. Найчастіше використовують, але можна використовувати і.
• Мариновані, квашені або солоні овочі та закочення. Солоний огірок, маринований кабачок, квашена капуста складуть гарну компанію курки.
• Свіжі овочі. Все що душі завгодно – огірки, капуста, помідори, морква, болгарський перець, ріпчаста, зелена або червона цибуля. Дехто ще додає катрофель фрі.

Будь-яка шаурма заправляється соусом, як правило використовують майонез та кетчуп, але можна використовувати грецький йогурт, сметану та трохи гірчиці.

Шаурма з корейською морквою та куркою

Шаурма по-домашньому з куркою та корейською морквою – дуже смачна їжа. Страва проста і досить швидко з'їдається не лише дорослими, а й дітьми.

інгредієнти

• Лаваш – 3 шт.;
• Курячий стегенець - 2 шт.;
• Помідор – 3 шт.;
• Огірок – 2 шт.;
• Корейська морква – 160 г;
• Кетчуп до смаку;
• Майонез до смаку;
• Сіль за смаком;
• мелений перець за смаком;
• Петрушка свіжа – кілька гілочок.

Приготування

Для начинки нам знадобиться куряче м'ясо. Можна використовувати свіжу або копчену скоринку. У першому варіанті відмінно підійде філе, ніжки або стегенця. М'ясо потрібно промити та відварити до готовності або запекти, обсмажити на сковороді. Якщо смажитимете, м'ясо спочатку поперчіть і підсоліть і тільки після цього обсмажте до готовності.

А поки що підготуємо інші інгредієнти. Помідори гарної якості, найкраще, домашні, промийте та обсушіть рушником. Наріжте півкільцями.

Ополосніть свіжі огірки. Підсушіть, розріжте по всій довжині і наріжте півкільцями.

Промийте свіжу петрушку або іншу зелень. Обсушити. Наріжте дрібно. Краще використовувати тонкі листочки, а грубі стебла видалити.

Відварене куряче м'ясо дістаньте з бульйону, остудіть, відокремте м'якоть від кістки, наріжте невеликими шматочками.

Тепер саме час зібрати нашу ситну закуску. На край лаваша додайте трохи кетчупу чи іншого томатного соусу.

Укладіть часточки помідорів та огірків. Злегка підсоліть і поперчіть.

Додайте шматочки відвареної курочки. Шар курячого м'яса приправте сіллю та меленим перцем. Злегка присмажити майонезом і, за бажанням, гірчицею.

Розподіліть корейську морквину та рубану зелень.

Загорніть у щільненький рулетик, якщо діаметр лаваша невеликого розміру. Якщо великий, загорніть конвертом.

Шаурма з куркою у домашніх умовах готова. Можна відразу пригощати своїх коханих ситним перекушуванням. Смачного!

Для надання більш цікавого та незвичайного смаку швидку закуску можна робити з різними соусами – томатним, часниковим, гірчичним, сметанним, вершковим, на основі дієтичного йогурту.

Шаурма конвертом: покрокова інструкція із загортання

• На чистій поверхні столу обережно розкласти лаваш. Візуально відступаємо 5 см від кожного краю та викладаємо заздалегідь підготовлену начинку.
• Нижній край лаваша підгинається внахлест, складаючи бічні частини поверх.
• Тепер повертаємо верхній край, акуратно стискаючи виріб.
• От і все. Для того щоб шаурма не розгорталася, її рекомендується викласти на розпечену суху поверхню сковороди і трохи підсмажити з двох сторін. Найкраще смажити на сковороді гриль.

Різновиди начинок

Пропонуємо до вашої уваги розглянути кілька найпоширеніших варіантів начинок для загортання в лаваш.

З куркою та сиром

Інгредієнти:

• Відварене філе птиці – 1 шт.;
• Помідор – 1 шт.;
• Огірок свіжий – 1 шт;
• Лист салату – 5 шт.;
• Сир – 50 г;
• Майонез – 1 ст.л.;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Петрушка – 2 гілочки;
• Спеції до смаку;
• Зубчик часнику.

Приготування:

1. Філе, помідор, огірок нарізати скибочками.
2. Сир нашаткувати на тертці дрібного розміру.
3. Листя салату обполоснути під проточною водою і просушити.
4. В окремій чашці змішуємо сметану та майонез, додаємо подрібнений часник.
5. Викладаємо начинку шарами.
6. Шаурма з куркою та сиром готова.

З куркою та грибами

Інгредієнти:

• Філе птиці – 350 г;
• Морква корейська – 80 г;
• Помідори – 2 шт.;
• Печериці – 250 г;
• Огірок – 1 шт;
• Кетчуп до смаку;
• Майонез – за смаком.

Приготування:

1. Курку промити, обсушити та обсмажити у спеціях до готовності. Охолодити, нашаткувати кубиком.
2. Печериці нарізати тонкою соломкою і обсмажити. Остудити та змішати з куркою.
3. Свіжий огірок нарубати дрібною соломкою.
4. Помідори обполоскати і нарізати тонкими скибочками.
5. В окремій ємності змішуємо кетчуп та майонез.
6. Начинка для шаурми з куркою та грибами готова. Викладаємо шарами на лаваш.

З куркою та капустою

Інгредієнти:

• Відварене філе – 1 шт.;
• Капуста білокачанна – 200 г;
• Морква середнього розміру – 1 шт.;
• Солодкий болгарський перець – 1/2 шт.;
• Сік лимона – 2 ч.л.;
• Олія оливкова - 30 мл;
• Помідори – 1 шт.;
• Кетчуп – 1 ст.л.;
• Частка часнику;
• Майонез – 2 ст.л.;
• Сіль за смаком;
• мелений перець за смаком;
• Зелень – невеликий пучок.

Приготування:

1. Курячу м'якоть нарізати на кубики.
2. Капусту та очищену моркву нашаткувати соломкою. Викласти в невелику миску додати сік лимона, сіль та олію. Ретельно перемішати, в кінці викласти нашаткований перець, знову розмішати і відставити убік.
3. Помідор промити і порізати соломкою.
4. Готуємо заправлення. В окремій тарі з'єднати майонез та кетчуп. Додати дрібнорублений часник, розмішати.
5. Свіжу зелень обполоснути і подрібнити.
6. Викладаємо продукти шарами, загортаємо.

З куркою та овочами

Інгредієнти:

• Пекінська капуста – 100 г;
• Філе відварене – 1 шт.;
• Консервований огірок – 1 шт.;
• Помідор свіжий – 1 шт.;
• Цибуля-ріпка - 1/4 шт.;
• Оцет 9% – 1/4 ч.л.;
• Цукровий пісок до смаку;
• Частка часнику;
• Кетчуп – 1 ст.л.;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений на смак;
• Майонез – 2 ст.л.

Приготування:

1. Філе птахи, солоний огірок, пекінський салат нарізати соломкою.
2. Помідор промити і нашаткувати на часточки.
3. Цибулю нарізати півкільцями. Викладаємо в окрему миску, додаємо трохи цукру, солі та оцту. Перемішуємо та залишаємо маринуватися на 20 хвилин.
4. Змішати в окремій мисці майонез та кетчуп. Додати часник, спеції.
5. Начинка для шаурми у лаваші з куркою готова. Викладаємо шарами, загортаємо.

Чи грішите ви відвідуванням наметів та кіосків з близькосхідним фаст-фудом? Або просто тихо зітхає щоразу, як повз вас проходить сміливець з тим самим заповітним ролом, і думаєте, ось би і вам скуштувати такий? Порятунок є. Зустрічайте рецепт домашньої шаурми з куркою у лаваші. Все дуже смачно, не калорійно, легко та без сюрпризів.

Шаурма чи шаверма?

Уздовж трас, на ринках та мініринках, біля зупинок, станцій метро і просто за кожним кутом у будь-якому місті нашої неосяжної країни розташувалися кіоски та кафе «на виніс» зі східними перекушуваннями. У тонкий як бавовняне полотно лаваш загорнуті шматочки курки та овочів у спеціальному соусі. Представник країн Близького Сходу без рукавичок та сіточки для волосся із задоволенням зварганить вам порцію або дві… шаурми. Чи шаверми? Тож як правильно?

Насправді вірні обидва варіанти. Просто у кожному місті звична своя назва. Наприклад, у Москві та околицях прийнято говорити «шаурма». А ось у північній столиці Санкт-Петербурзі прижилося слово «шаверму». Це як матрац і матрац, шпаклювання і шпаклівка. Слова різні, але позначають вони одну і ту ж страву зі смаженого м'яса (зазвичай свинина або курка) та овочів, загорнуті в тонкий пшеничний коржик.

Рецепт шаурми по-домашньому з куркою

Однією з найважливіших речей у добрій шаурмі залишається суміш спецій. Саме правильне поєднання приправ і дає цей апетитний аромат і смак. Склад не складний. Нам знадобиться солодка паприка, дрібка гострого червоного перцю, трохи запашного чорного перцю горошком, зіра, куркума, сушений часник та кардамон. З суміші цих прянощів та рослинної олії ми приготуємо маринад. У ньому курочці належить полежати як мінімум годину, щоб увібрати в себе чудові запахи східної кухні.

Далі потрібно подбати про соус. Геть старий добрий майонез зі сметаною та кетчупом. Зробимо легкий соус з грецького йогурту, коріандру, часнику та лимонного соку зі щіпкою солі та свіжомеленого чорного перцю. Обіцяю, буде дуже смачно та не калорійно.

І тепер про процес приготування. Вертикального гриля у мене вдома немає, у вас, швидше за все, теж. Для смаження курки можна взяти звичайну сковороду чи електрогриль. Я використовую останній. З ним все дуже швидко та просто. Якщо ви смажитимете м'ясо у звичайній сковороді, не забувайте активно працювати лопаткою, щоб все рівномірно просмажилося. А тепер перейдемо до рецепту.

By 30.03.2018

Найкращий рецепт домашньої шаурми: Інгредієнти

• - 500 гр
• - 4 шт
• - 1 шт молода, можна замінити на Айсберг
• - 1 шт
• - 1 шт
• - 1 шт
• - трохи
• - 1 шт
• - 3 ст.
• - 2 ст.
• Для соусу
• - 150 гр
• - 1/2 ч.л. меленого
• - 1/4 ч. л.
• - щіпка
• - 1 ст.
• Для маринаду
• - 1/2 ч.л. мелений

Шаурма чи шаверма? Спочатку я вважала, що це те саме, а різниця в назвах не що інше, як частина «спора двох столиць», мовляв, у Москві годують шаурмою, а в Пітері ту ж страву називають шавермою. Моя теорія впала, коли я після приїзду в офіційну столицю виявила, що московська шаурма зовсім не схожа на нашу уральську. Як виявилося, страва все-таки одна, просто у різних куточках нашої батьківщини зветься по-різному.

Плутанина, до речі, викликана не лише діалектичними особливостями, а й тим фактом, що основа для шаурми/шаверми – буває двох видів. Тому у нас на Уралі, наприклад, існує дві різні страви. Шаурма - це тонкий лаваш, в який "заповеджують" начинку, а шаверма - це половинка круглого лаваша (пити), начинена м'ясом та овочами. У кафе частіше пропонують другий варіант, а от удома простіше зробити шаурму, оскільки в магазинах продають переважно тонкий лаваш.

Пропоную вам рецепт домашньої шаурми, який можна взяти за основу та за бажанням внести деякі зміни.

Необхідні інгредієнти на 4 шаурми з куркою

• Вірменський тонкий лаваш - 2 шт.
• Морква по-корейськи - 200гр
• Помідор - 2шт
• Огірок - 2шт
• Половинка головки цибулі
• Майонез та кетчуп – приблизно 12 столових ложок
• Куряче філе - 400гр
• Зелень та приправи до смаку.

Як приготувати шаурму по-домашньому?

Підготовка:

Вимити філе та порізати його на маленькі шматочки.

Порізати цибулю і обсмажити у невеликій кількості олії до золотистого кольору.

Викласти курку до цибулі та смажити до готовності. Додати спеції.

Порізати огірки, помідори та зелень. За бажання можна зробити салат із овочів із зеленню, заправити улюбленим соусом і додати його в шаурму.

Змішати майонез та кетчуп у співвідношенні 1:1, тобто по 6 ложок кожного. За бажання можна додати в соус дрібно нарізаний часник.

Розрізати кожен лаваш упоперек на дві рівні частини.

Всі інгредієнти готові і настав час приступати до найголовнішого. Послідовність та кількість інгредієнтів ви можете визначити самі. Дитині, наприклад, навряд чи сподобається корейська морква, тому можна просто покласти більше огірків.

Отже, збирання:

Кладемо на стіл половинку лаваша, змащуємо один край сумішшю майонезу та кетчупу.

Потім по черзі викладаємо поверх соусу: курку, огірки, помідори, корейську моркву, зелень.

Загинаємо краї лаваша знизу, зверху та праворуч на кілька сантиметрів.

Загортаємо начинку, як герой загортав Федю у рулон шпалер у «Пригодах Шурика».

Шаурма по-домашньому готова!

Весь процес займає не більше години, а результат, напевно, сподобається вашим близьким.

Насамкінець хочу нагадати, що ви можете поекспериментувати, замінивши, наприклад, помідори та огірки на капусту або листя салату, курку на яловичину чи ковбасу. Соус – взагалі окрема тема для прояву фантазії. Пробуйте та дивуйте!