Торт з несолодкими коржами, вершковим кремомта бананами. Торт із заварного тістаготується не складно, але потребує часу на випікання коржів. З вказаної кількості інгредієнтів виходить 6 коржів, кожен з яких випікається окремо. Кожен корж рясно промазується найніжнішим вершковим кремом і шар прокладається бананами. Тортик виходить дуже смачним. Такий торт із заварного тіста припаде до смаку навіть найдосвідченішим ласунам. Цей тортик можна доповнювати будь-якими фруктами, але, як на мене, торт з бананом виходить найбільш ніжним.

Склад:

Для тесту:

• Вода – 1 та ¼ склянки
• Олія вершкове – 120 г
• Борошно - 1,5 склянки
• Сіль - на кінчику чайної ложки
• Яйця – 5-6 шт

Для крему:

• Вершки (для збивання) – 500 мл
• Маскарпоне – 500 г
• Згущене молоко – 1 банка

Для начинки:

• Банани – 2 шт

Для прикраси:

• Мигдальні пелюстки – 70 г
• Банани – 2 шт
• Декор гель – 1 ст. ложка (можна замінити желатином)

Приготування:

Приготуйте заварне тісто. Для цього налийте в каструлю воду та доведіть її до кипіння. Коли вода закипить, додайте|добавляйте| нарізане на шматочки масло|мастило| і розчиніть його у воді.

Потім додайте сіль і борошно. Зніміть каструлю з вогню і розмішайте тісто до однорідного стану, потім поставте знову на плиту і тримайте на вогні при постійному помішуванні ще 2-3 хв.

Залишіть тісто остигати хвилин на 20, а потім по одному додайте яйця. Тісто повинно вийти не дуже рідким, щоб не розтікалося і не дуже густим, щоб його легко було викладати на деко.

Візьміть папір для випікання та намалюйте на ньому коло. Можна взяти будь-яку круглу форму та обвести її.

Рівним тонким шаром викладіть тісто, не заходячи межі кола. Перед викладанням тіста, аркуш паперу краще перевернути і викладати корж по лініях, що просвічують, щоб на випеченому коржі не залишилося слідів від олівця.

Відправляйте корж у розігріту до 180 градусів духовку на 20 хв. Корж повинен підрум'янитися і набути золотистого кольору.

Так випікайте всі коржі. У мене вийшло 6 штучок. Випечені коржі можна складати один на одного, вони не злипаються.

Паралельно з випіканням коржів приготуйте крем. Вершки збийте міксером до стійких піків. Щоб їх легше було збивати, вершки повинні бути холодними, тобто щойно з холодильника.

Сир маскарпоне викладіть у глибоку ємність і поступово введіть молоко, що згущує|згущає|. Не перемішуйте сир маскарпоне міксером, інакше він стане рідким, акуратно перемішуйте сир зі ложкою згущеним молоком. Згущене молоко необхідно додавати поступово, щоб не переборщити з насолодою. Додайте підлогу банки згущеного молока і спробуйте на солодощі, потім ще трохи і знову спробуйте і так до необхідного Вам смаку.

Тепер акуратно з'єднайте збиті вершки та маскарпоне. Перемішайте ложкою крем, не використовуючи міксер.

Тепер, коли крем та коржі готові, можна приступати до збирання торта. Покладіть перший корж на блюдо і рясно промажте його кремом.

Потім викладіть ще один корж, так само змастіть його кремом. Банани поріжте тонкими кружальцями і покладіть поверх крему.

Так зберіть весь торт, чергуючи шар без бананів і шар з бананами.

Змастіть верх і боки торта залишками крему. Я про всяк випадок зміцнила крем для верху та боків желатином, тому що торт подавала на святковий стілі боялася, що він може трохи потекти. Просто розвела желатин у молоці згідно з інструкцією та додала до крему. Але ця процедура не обов'язкова, тому що крем і так досить густий.

Торт практично готовий, залишилося лише прикрасити його. Банан поріжте такими ж кружальцями, як начинки і викладете візерунок поверх торта. Краї торта та проміжки між бананами посипте мигдальною крихтою. Банани змастіть декор гелем за допомогою кулінарної кисті, щоб вони не потемніли під час зберігання торта. Якщо у вас немає декору гелю, то банани можна покрити тонким шаром розведеного за інструкцією желатину.

Торт поставте в холодильник на годину, щоб він просочився, трохи застиг і легше різався. Торт із заварного тіста готовий, насолоджуйтесь смаком. Цей найніжніший тортз бананами просто тане у роті.

Приємного чаювання!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео:

1. У каструлю влити воду та поставити її на вогонь. Коли вода стане теплою, додати до неї олію. Довести масляну суміш до кипіння та повного розчинення олії. після закипання тонким цівком всипати борошно і швидко замісити однорідне тісто.
2. Відразу після цього зняти каструлю з вогню та продовжувати вимішувати тісто ложкою. Яйця вийняти з холодильника та залишити на 15 хвилин у кімнатній температурі. За цей же час заварне тісто для торта повинне охолонути до теплої температури. При цьому періодично вимішувати тісто, щоб воно швидше остигало.
3. Вбити сирі яйцятрохи тепле тісто, ретельно вимішуючи його після кожного яйця. Духовку розігріти до 200С, форму/деко змастити невеликим шматочком вершкового масла|мастила|. Близько 1/3 тіста викласти у форму і рівномірно розподілити по всьому дну.
4. Готувати корж для торта із|із| заварного тіста близько 20 хвилин|мінути| до готовності. Вийняти форму, акуратно вийняти корж на решітку та залишити його остигати. у форму викласти половину тесту, що залишився, розподілити його по всьому дну і відправити в розігріту духовку.
5. Таким чином спекти цей і третій корж для торта. А поки коржі остигають, приготувати крем для заварного торта. Желатин всипати в невелику ємність, залити холодною водою і залишити на 20 хвилин.
6. Вершки влити в каструлю, поставити на вогонь. Періодично помішуючи, довести вершки до кипіння і зменшити вогонь. Тим часом відокремити жовтки від білків і почати збивати міксером. Поступово всипати до жовтків цукор, ванілін та борошно, збивати до утворення світлої пишної кремової маси.
7. Коли вершки закиплять, зменшити трохи вогонь. Не припиняючи збивати жовтий крем, влити до нього 3-4 ст.л. гарячі вершки. Збивати до однорідного кольору та вилити жовткову суміш у киплячі вершки (при цьому останні потрібно безперервно помішувати).
8. Готувати заварний крем на невеликому вогні близько 2-3 хвилин|мінути|, помішуючи. Зняти каструлю з вогню, додати шоколад і добре перемішати до його повного розчинення. Поки крем остигає, його потрібно якнайчастіше помішувати, інакше він покриється плівкою.
9. Желатинову рідину поставити на водяну банюі, помішуючи, довести до повного розчинення желатину (але не доводячи до кипіння). Зняти ємність з водяної лазні та залишити остигати. Сухофрукти залити на 15 хвилин гарячою водою. Потім злити воду, просушити серветкою і (якщо потрібно) порізати невеликими шматочками.
10. Коли крем та желатин охолонуть до кімнатної температури, дістати вершки з холодильника та збити їх міксером до стійких піків. З'єднати вершки з заварним кремомта желатином, перемішати.
11. Кожен корж розрізати вздовж дві частини (якщо це можливо). На дно роз'ємної форми покласти корж із заварного тіста, покрити кремом і посипати подрібненими сухофруктами. Знову корж, крем та сухофрукти. Таким чином скласти весь торт із заварних коржів, крему та сухофруктів. Змастити останній шар кремом та відправити форму в холодильник.
12. Торт із заварного тіста має настоятися у холодильнику 8-10 годин. Потім вийняти форму, зняти кільце і прикрасити торт на свій смак. Нарізати заварний тортпорційними шматочками та подавати до столу охолодженим. Приємного чаювання!

1. Вершкове масло|мастило| наріжте шматочками і опустіть в каструлю. Влийте питну воду.

2. На середньому вогні підігрійте масу до кипіння. Перемішайте продукти, щоб вийшла рідина однорідної консистенції.

3. У миску всипте муку|борошно| і перемішайте її сіллю|соль|.

4. Влийте гарячу масляну рідину в ємність із борошном і швидко замісіть тісто, щоб воно відставало від стінок посуду. Консистенція його буде досить густою. Залишіть тісто охолоджуватися до кімнатної температури.

5. До охолодженого тіста додайте одне яйце і ложкою вимісіть тісто до однорідності.

6. Після цього додайте друге яйце і знову замісіть тісто.

7. Консистенція тесту буде досить рідкою та гладкою.

8. Столовою ложкою виливайте тісто на лист і дайте йому розтектися. Воно набуде форми кола. Відправте лист у нагріту до 200 градусів жарову камеру і печіть вироби 15 хвилин. Зазначу, що коржі можна робити будь-якої форми, довгими смужками або звичайним цілим одним коржем.

9. Через цей час зменшіть нагрівання до 150 градусів і продовжуйте випікати коржики ще 15 хвилин. Далі вимкніть духовку, дверцята злегка відкрийте та залиште вироби до охолодження.

10. Тепер беріться до приготування крему. З'єднайте сметану із цукром.

11. Міксером на великій швидкості збийте сметану близько 10 хвилин до пишності та збільшення обсягом вдвічі.

12. Далі починайте формувати торт. Підберіть зручну плоску страву та викладіть кілька спечених охолоджених коржів.

13. Змастіть їх рясно сметанним кремом. Зверху можете покласти горіхи чи ягоди.

14. Продовжуйте викладати коржики, промазуючи їх кремом. Сформуйте торт напівкруглої форми.

15. Шоколад натріть на тертці та присипте торт. Також можете його розтопити на водяній бані та полити виріб глазур'ю. Надішліть десерт охолоджуватися і просочуватися в холодильник на 2 години.

16. Через цей час торт можете сервірувати до столу з філіжанкою свіжого чаю або кави.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати торт із заварного тіста.

• Закип'ятити воду з додаванням солі та вершкового масла. Всипати муку|борошно|, вимішати до однорідного стану. Дати охолонути до 25-30 градусів. Збовтати вилкою сирі яйця, вливати в тісто порціями, безперервно вимішувати.
• Деко вистелити пекарським паперомта відсадити на нього за допомогою кондитерського мішка тонкі довгі смужки заварного тіста. Пекти при 220 градусах протягом 10 хвилин, потім температуру знизити до 180 градусів і пекти ще близько півгодини. Остудити і нарізати на рівні смужки-«колоди».
• Для крему закип'ятити молоко. Збити жовтки із цукром та кукурудзяним крохмалем. Продовжувати збивати, обережно влити гаряче молоко. Довести до кипіння, додати вершкове маслоі ванілін із пакетика, вимішати до однорідності. Крем остудити.
• З «колоди» викласти перший корж, змастити кремом, накрити другим шаром, розташувавши їх упоперек, повторити кілька разів, прикрасити торт із заварного тіста з молочним кремом на свій смак. Дати просочитися, постояти кілька годин.

Спробувала якось у кафе тістечко із заварного тіста із заварним кремом. Точніше навіть не тістечко, а частина торта (у них це цілим тортом так само продається). І, звичайно ж, вирішила сама спробувати зробити щось подібне. В результаті пошуків знайшла чудовий рецепт торта із заварного тіста із заварним сметанним кремом. Тут і «привід» для його випічки знайшовся – синкові півроку виповнилося. Торт вийшов неймовірно ніжний, що просто танув у роті. Він мені так сподобався, що й чоловікові на день народження на роботу постраждала його.

До складу торта «Заварна ніжність» входить:

Для коржів:

• 200гр води;
• 50гр рослинної рафінованої олії (без запаху);
• 50гр вершкового масла;
• 1 щіпка солі;
• 130гр борошна;
• 4 курячі яйця.

Для заварного сметанного крему:

• 1 яйце (велике);
• 120 гр цукру;
• 2 ст. борошна з гіркою;
• щіпка ваніліну;
• 300 гр сметани 25%;
• 200 гр вершкового масла|мастила|.

Для прикраси:

Коментар:

1. Торт за цими пропорціями виходить не дуже високий і великий, тому, якщо Вам треба приготувати великий торт- Заводьте на дві порції.
2. З цієї кількості тіста виходить два прямокутні коржі 30х40см, або 5 круглих коржів діаметром 26см. Якщо у Вас форми інших розмірів - то кількість коржів порахуйте самостійно пропорційно від загальної площі всіх коржів приблизно 2400-2500кв.см.))) Вперше я зробила 4 коржі, вони вийшли товсті.
3. Крем можна використовувати будь-який на свій смак - не обов'язково.
4. Прикрасити торт можна за своїм смаком та бажанням. Можна повністю полити шоколадною глазур'ю, посипати тертим шоколадом, кокосовою стружкою, прикрасити цукатами і т.д.

Спосіб приготування торта «Заварна ніжність»:

Якщо робитимете торт із заварним сметанним кремом, то для початку необхідно зробити основу крему - вона повинна охолонути.

У невелику каструльку розбиваємо яйце, додаємо сметану, цукор, борошно та ванілін.


… ретельно розмішуємо все віночком до однорідної маси.


Ставимо заготовку для крему на плиту і постійно помішуючи, доводимо до кипіння на середньому вогні. Варимо до загусання крему (5-7 хвилин). Борошно не повинно відчуватися! За бажання, якщо не боїтеся, суміш можна нагріти на сильному вогніпісля чого доварювати на середньому. Так просто вийде трохи швидше. Тільки треба дуже швидко перемішувати крем, щоб він заварювався рівномірно і не встиг пригоріти на дно каструльки.


Накриваємо поверхню крему харчовою плівкою(можна взяти пакет для сніданків) і даємо охолонути до кімнатної температури. Щоб це сталося швидше – можна поставити каструльку в іншу ємність із холодною водою, більшого розміру. Поки крем остигає, вершкове масло дістаємо з холодильника і залишаємо при кімнатній температурі, щоб розм'якло.

Тепер заводимо тісто для коржів.

Для цього в невеликій каструльці доводьте до кипіння підсолену воду з вершковим і олією.




Висипаєте відразу все борошно ...


… швидко перемішуєте. Повинна вийти однорідна грудка - як тільки вона почне відходити від стінок каструльки, заважаєте ще пару хвилин, прибираєте з плити і залишаєте остигати.

Поки остигає тісто - доробляємо крем.

До цього часу заварна суміш має стати просто теплою (не гарячою). Міксером частинами вбиваємо в неї розм'якшене вершкове масло, виходить дуже пишний, ніжний, повітряний крем.

Доробляємо крем і випікаємо коржі.

Як тільки тісто стало трохи теплим (повністю остуджувати не обов'язково) - по одному вбиваємо та втручаємо курячі яйця. Спочатку здаватиметься що вони вперто не розмішуються, а просто самостійно бовтатися навколо тіста, але поступово тісто стане однорідним, гладким і блискучим.




Готове тісто розмазуємо по паперу для випічки тонким шаром. Можна розмазувати ложкою, можна - змоченими в холодній водіруками. Якщо у вас гарний папір для випічки, то додатково змащувати його не варто, корж добре відійде. Якщо Ви сумніваєтеся як папір для випічки, її краще змастити олією про всяк випадок.


Коржі випікаємо в попередньо розігрітій до 200 ºС духовці 10-12 хвилин до готовності.


Готові коржі відразу ж перекладаємо з форми на грати, остуджуємо, після чого їх можна скласти чаркою.

Збираємо торт:

Кожен корж промазуючи від душі кремом. За бажання верхній корж можна не покривати кремом, а полити домашнім шоколадом або посипати цукровою пудрою. Я промазала кремом усі коржі. Бажано, щоб перед подачею на стіл торт постояв хоча б кілька годин, щоб просочитися.


Як прикраса зробила …


… і племінниця із задоволенням помалювала на торті кулінарним олівцем.


Ось такий вийшов тортик:


Це в розрізі: