Смажена картопля - одна з найулюбленіших страв у дорослих та дітей. Здається, що посмажити картоплю пару дрібниць, але далеко не у всіх вона виходить апетитною, із золотистою скоринкою. Щоб приготувати соковиту рум'яну смажену картоплюкорисно знати деякі хитрощі її приготування, також слід дотримуватись кількох простих правил:

• Найкраще для приготування смаженої картоплі вибирати картоплю, що містить невелику кількість крохмалю. Таку картоплю можна смажити, вона не розкришиться на сковороді або у фритюрниці, не набуде гіркого смаку і не потемніє. Сорти Лідер, Надія, Колобок, Брянський ранній, Жуковський ранній, Імпала, Фелокс, Синьоока(Взагалі, всі види картоплі з фіолетової, червоною шкіркою) - мають здатність «утримувати» крохмаль від розпаду на цукру, завдяки цій властивості скибочки картоплі зберігають при жарінні форму
• Щоб позбутися надлишків крохмалю, очищену картоплю можна викладати в миску з холодною водою.
• Традиційно картоплю для смаження нарізають тонкою соломкою, але можна порізати і більшими скибочками. Намагайтеся, щоб брусочки мали ширину не більше 1 см: занадто тонкі вийдуть сухими, а товсті не прожаряться.
• Нарізану картоплю можна перекласти в друшляк і кілька разів промити під проточною водою, щоб змити надлишки крохмалю.
• Перед смаженням картоплю слід обсушити (можна викласти на тканинну серветку).
• Смажити картоплю краще маленькими порціями або у великій сковороді чи каструлі. Якщо місця картоплі буде достатньо, вона точно не злипнеться. Котел або чавунна сковорода - ідеальний посуд для смаження картоплі.
• Викладати картоплю потрібно тільки на добре розігріту з олією сковороду. Дуже смачною виходить картопля, смажена на салі. Для цього сало, нарізане шматочками, потрібно викласти на гарячу сковородута обсмажити. Після того, як жир з сала витопиться, шкварки можна прибрати (вони стануть зажаристими) і викласти в сковороду картоплю. Втім, дехто любить картоплю із підсмаженим салом. У такому разі сало можна підсмажити лише трохи, викласти до нього картоплю і смажити їх далі разом.
• Не заважайте картоплю одразу! Дочекайтесь, коли з'явиться золотиста скоринка, і лише тоді акуратно переверніть його лопаткою. Не варто дуже часто заважати картоплю: в ідеалі за весь час смаження її потрібно перемішати лише 3-4 рази. Смажити картоплю потрібно на помірному вогні.
• Солити смажену картоплю потрібно за 3-5 хвилин до готовності. Якщо посолити його відразу, то в процесі смаження він пустить зайвий сік, і в результаті вийде рідким і розвалюватиметься.
• Якщо ви вирішили смажити картоплю з цибулею та часником, то додавати їх у сковороду потрібно хвилин за 5-7 до готовності картоплі, щоб вони не підгоріли.
• Дуже смачною виходить картопля, смажена з грибами. Але гриби краще посмажити заздалегідь, окремо від картоплі, і лише потім, за 10—15 хвилин до готовності, додати їх до неї.
• Наприкінці смаження картоплі (особливо якщо ви жарите великі часточки) можна накрити сковороду кришкою.

Практично неможливо відмовитися від скибочок картоплі, покритих хрусткою золотистою скоринкою. Смажити картоплю з кришкою або без неї, вирішувати Вам. Від цього залежить час приготування та сухість/м'якість картоплі. Так само не забувайте, що сортів картоплі дуже багато, і кожен час приготування може бути різним.

Чому смажена картопля не відноситься до представників здорової їжі, говорити не варто - слова про канцерогени та інші гидоти вже всім давно набили оскому. Краще відзначимо пару фраз на захист. Після термічної обробки корисні речовинив картоплі губляться, однак, щось і залишається - і тому можна говорити про те, що даний овоч - багатий носій вітамінів С, В, К, Е, РР, в ньому досить багато фолієвої кислоти, магнію, фосфору і калію. Крім того, картопля вважається продуктом, корисним при серцево-судинних захворюваннях, проблемах зі стільцем та набряклістю.

Калорійністьцифра не дуже приємна. У 100 г смаженої картоплі в середньому ховається 300 ккал. Втім, все добре в міру - і якщо не з'їдати цебро картоплі за раз, користі така вечеря принесе більше, ніж шкоди.

Картопля улюблена стравабагатьох. Хтось воліє його вареним, хтось запеченим, але справжні цінителі знають, що найсмачніша саме смажена картопля. Не всі господині знають, як правильно смажити картоплю на сковороді зі скоринкою. Однак варто просто запам'ятати кілька секретів. Щоб готувати ідеальну картоплю із золотистою скоринкою, необхідно запам'ятати прості правила.

Як вибрати картопля

Кулінари вважають, що для смаження найбільш підходящими сортами є рожева та жовта картопля.

При виборі картоплин звертайте увагу на їхні бульби. Вони повинні бути з щільною шкіркою та свіжі. Старі бульби можуть негативно позначитися на смакових якостяхкартоплі.

Як вибрати масло, на якому смажити картоплю

Варто вибирати рафіноване соняшникова оліядля приготовлення смаженої картоплі. Не варто навіть намагатися підсмажити овоч на дезодорованому нерафінованому. Від нього лише з'явиться неприємний аромат, димок та наліт на картоплі.

Також можна використовувати свиняче салодля смаження. Однак варто враховувати, що такий інгредієнт додати блюду значну порцію калорій. Багато господинь використовують вершкове масло, на ньому картопля виходить ніжною і м'якою. Мінус приготування на такому маслі в тому, що за сковорідкою доведеться уважно стежити, щоб продукт не згорів на хвилини.

Щоб картопля вийшла дійсно смачною і мала золотисту скоринку найкраще використовувати суміш рослинної та вершкового масел.

На 1 кілограм потрібно всього 125 мг. рослинної олії та 2 ст. ложки вершкового.

На якій сковороді смажити картоплю

Коли ви підібрали всі продукти, можна починати вибір сковороди. Відразу варто відмовитись від алюмінієвих варіантів, що мають тонке покриття. Найбільше підходить для приготування картоплі чавунної та алюмінієвої сковороди з товстим дном.

Обов'язковою умовою є широке дно. Так як вам доведеться постійно помішувати картоплю.

Не варто допускати багатошаровості страви. Щоб картопля повністю просмажилася, вона повинна перебувати безпосередньо на розпаленому дні сковороди.

Як правильно нарізати картоплю перед смаженням

Оптимальним розміром вважаються скибочки по 5-7 мм. Такі шматочки зможуть добре просмажити як усередині, так і зовні.

Спростить завдання овочерізання. З її допомогою ви можете впоратися із завданням за пару хвилин.

Рецепт смаженої картоплі із золотистою скоринкою

Вам знадобиться:

• рожева картопля
• вершкове масло
• рослинна олія

Нарешті, коли ви вибрали всі інгредієнти, підібрали сковороду та нарізали овочі, можна приступати до смаження.

Самий головний секретсмачної смаженої картоплі – мінімум крохмалю. Чим його менше в овочі, тим простіше досягти золотистої скоринки.

Щоб зменшити відсоток крохмалю у картоплі, його необхідно залити холодною водою на 20 хвилин. Після цього овоч промити під проточною водою і розкласти на рушник для висихання.

Засипати картоплю необхідно на добре розігріту сковороду, щоб не допустити прилипання овочів до поверхні. Лише після нагрівання сковороди, промажте її дно сумішшю двох олій і дайте розігрітися. Якщо у вас немає одного з компонентів, це не біда. Ви можете використовувати лише олію. Для того, щоб переконатися в тому, що ваша сковорода добре прогрілася, помістіть на її поверхню лише одну скибочку нарізаної картоплі.

Коли олія почне шипіти і шкварчати - це ознака, що сковорода готова до смаження. Можете висипати всю нарізану картоплю в неї. Розподіліть скибочки по всій поверхні сковороди рівномірно, щоб вони добре прогрілися. Регулярно помішуючи овоч, не допускайте злипання та прилипання картоплі.

Робіть паузи на 3-5 хвилин, щоб дати картоплі пропікатися. Через пару хвилин переверніть всі скибочки на інший бік. Використовуйте дерев'яну лопатку. Картопля має перевернутися цілим пластом, а не окремими частинами. Даний момент дасть вам зрозуміти, чи ви зробили все правильно. Обсмажте блюдо з іншого боку такий самий час. Повторіть цю маніпуляцію ще кілька разів, щоб картопля повністю пропеклася.

Скільки часу займає повноцінне приготування картоплі

Щоб приготувати смажену картоплю із золотистою скоринкою вам знадобиться близько 20 хвилин. Смажити картоплю потрібно без кришки. Якщо ви накриєте блюдо, то запустіть процес гасіння. Така картопля буде пухкою і м'якою, що розвалюється при перемішуванні.

Солити і перчити картоплю можна лише наприкінці приготування. Потім страву необхідно ретельно перемішати. Кухарі рекомендують додавати тертий часник при подачі картоплі на стіл. Якщо ви хочете зменшити калорійність страви, промокніть всю картоплю паперовим рушником. Таким чином ви знімете зайву олію з скибочок і зменшите відсоток жиру.

Відео на тему

Підпишіться на наші цікаві статті!

Вітаю, мої любі! Хто не любить смачну картоплю, засмажену з скоринкою? Сьогодні розповім, як посмажити картоплю на сковороді смачно. Здавалося б, таке просте питання, але скільки варіантів відповіді на нього… 🙂

Я просто обожнюю цю страву! З самого дитинства. Коли батьки «чаклували» на кухні і по будинку розливався запах смаженої картоплі – це було свято! І в кожній родині свої способи та рецепти приготування. Але щоб домогтися золотистої скоринки - правила одні й ті самі. Почну по порядку. А щоб було зрозуміліше, додам фоток.

Яка картопля краща?

Для смаження найкраще підходять два сорти – рожевий та жовтий. Вибирайте бульби із щільною шкіркою та свіжі. Зі старих бульб може не вийти картопля в хрусткій оболонці і на смак страва буде не те.

Смажена картопля чудово підходить для ситного обіду. У 100 г смаженої картоплі 300 ккал. Із салом вийти більше. Але якщо є помірно і не сильно засмажувати, воно ще й корисні речовини збереже!

Вибір олії

Беріть рафіновану соняшникову. Дезодорований нерафінований точно не підійде. Воно димітиме, піниться і перебиватиме смак страви.

Ще смажать на салі. Тоді калорій у їжі додасться стільки, ой-ой-ой! Якщо ви на дієті, то поїдання з картоплею краще відмовитись. На вершковому також можна готувати. Тоді ваша страва вийде особливо ніжною. Але за картоплею треба буде дуже уважно стежити. На такому маслі скибочки дуже швидко пригорають. Тут досвід потрібний.

Ідеальний варіант - суміш з рослинної та вершкового масел. Кількість залежить від порції. У середньому на 1 кілограм картоплі потрібно 125 мл олії та 2 ст. ложки вершкового

На якій сковороді готувати?

Можна і фритюрницею скористатися, але на мене, так бездушно якось. Смачна картопля «як у дитинстві» все ж таки краще виходить на сковорідці.

Від алюмінієвого посуду та з тонким дном відмовтеся відразу. Два ідеальні варіанти: чавунна та алюмінієва з товстим дном. Посуд має бути широким, щоб зручно було перемішувати і не накладати картоплю в кілька шарів. Наприклад, така піде:

Сковорода Vitesse "Le Splendour" з кришкою, мармуровим покриттям, зі знімною ручкою, колір: бордо. Діаметр 26 см. VS-2269

В магазин
ozon.ru

Ідеальна нарізка

Соломкою завтовшки 5-7 мм. Тоді блюдо вийде підсмаженим зовні і м'яким усередині. Для економії часу раджу скористатися овочерізкою. Ось така мені дуже подобається:

Виходить набагато швидше, ніж різати на дошці. Особливо коли треба приготувати на велику родину чи гості незабаром підтягнуться. А так налагодила, швидко підсмажила картоплю, салатик зробила і всі задоволені 🙂

Як смажити із золотистою скоринкою

Секрет ідеально просмаженої страви – потрібно позбавитися зайвого крохмалю. Тоді буде простіше отримати картоплю із скоринкою. Залийте скибочки холодною водою, щоб вони були трохи покриті. Залишіть приблизно на 15-20 хвилин. Далі злийте воду і злегка промийте соломку ще раз. Викладіть скибочки на рушник і промокніть усі шматочки.

Дуже важливе правило: на холодну сковороду, не розігріту олію відправляти сира картопляне можна. Він не підсмажиться, а прилипне і смачним не вийде. Тому спочатку вмикаємо сильний вогонь, ставимо сковороду і наливаємо олію. Нехай добре розігріється.

Про ідеальне поєднання вершкового та олії писала вище. Можна готувати і лише на рослинному. Все на ваш смак 🙂

Щоб перевірити, чи розігрілася сковорода, покладіть одну часточку картоплі. Якщо масло зашипить, то можна готувати.

Викладаємо шматочки на розпечену поверхню і нехай вони підсмажуються. Ставимо вогонь на середній. Перемішувати, перевіряти і взагалі якось ще чіпати його не треба. 3-5 хвилин нехай готується. Після, спритним рухом лопаточки переверніть картоплю. Він має перевернутися цілим пластом. Це вийде, якщо ви все зробили правильно. Обсмажте блюдо з іншого боку такий самий час. І так ще 1-2 рази зробіть.

Скільки смажити картоплю на сковороді за часом загалом – близько 20 хвилин

Весь процес відбувається без кришки. Накриєте - отримаєте не смажений, а тушкована картопля, пухкий і розвалений. Солити, перчити лише наприкінці перед останнім перемішуванням. Можна ще часник тертий додати під завісу - дуже смачно виходить!

Щоб зменшити калорійність, викладіть картоплю на паперовий рушник. Зайве масло вбереться і зменшить жирність страви. До речі, .

Тепер ви знаєте секрети як приготувати смажену картоплю на сковороді дуже смачно та із золотистою скоринкою. Саме час почати експериментувати з різними смаками. Часник чи цибуля, плюс зелень – відмінний варіант.

Покроковий рецепт з фото смаження картоплі з цибулею

Приготовлену таким чином картопля часто готують у моїй родині. Поєднання спецій з цибулею дає просту, але смачну та поживну страву.

• 5 великих або 10 маленьких картоплин;
• 1 середня цибулина;
• 1/2 ч. л. солі;
• 1/3 ч. л. перцю чорного меленого;
• 1/3 ч. л. солодкої паприки;
• 2-3 листочки лаврового листа;
• олія для смаження.

Бульби вимити та очистити. Картоплю нарізати скибочками чи слайсами як на чіпси.

У глибокій мисці до нарізаних часточок додайте спеції. Якщо ви будете готувати з замороженої картопля, зробіть ті ж покрокові дії.

Лавровий лист ламаємо на дрібні шматочки. Все разом ретельно перемішати.

Цибулю очистити нашаткувати кубиками. Налити в сковороду олію та поставити її на середній вогонь. Коли олія добре розігріється, викласти картоплю в сковороду.

Перемішайте лопаткою, щоб кожна часточка картоплі була вкрита олією. Під час смаження кілька разів перевертайте часточки, щоб обсмажити з усіх боків. Коли побачите, що картопля стає наполовину м'якою, додайте кубики цибулі. Раніше цього не робіть, інакше цибуля згорить і будуть вугілля.

Перемішайте і накрийте кришкою сковороду. Нехай усе почне на сковороді.

Коли побачите, що цибуля розм'якшилася, а картопля стала хрумкою, значить страва вже готова. За допомогою лопатки викладіть все на тарілку. Спробуйте на сіль, і, якщо потрібно, додайте спеції.

Смачно та швидко з грибами

Щоб наїлася вся родина, беремо півкілограма бульб, 300 г свіжих печериць (ну, або будь-яких інших грибів, які вам подобаються), 4 середні зубчики часнику, 1 середню цибулину, а зелень, сіль та перець до смаку.

Підготуйте картопля (читайте вище, як це зробити). Ріжемо соломкою, миємо і таке інше. Лучок і часник нарізаємо дрібно і обсмажуємо окремо на олії. Зелень наріжте дрібно|мілко|.

Грибочки нарізаємо пластинками і обсмажуємо окремо. Можна на тій же сковорідці, де смажили цибулю із часником. Підрум'яньте печериці до утворення скоринки. На це зазвичай витрачається близько 10 хвилин.

На добре розігріту сковороду викладаємо картоплю і смажимо за всіма правилами приблизно. Коли картопля буде практично готова - додайте до неї гриби, цибулька з часником і зелень. Соліть, перчите, перемішайте і зніміть з вогню. Традиційне російська страваготове! Подавайте його до столу з овочевим салатомсметаною.

Як приготувати м'ясо?

Щоб приготувати страву швидко, спочатку займемося м'ясом. Відваріть його або запікайте у духовці. До картоплі додаватимемо вже готове м'ясо.

На 4 порції знадобляться такі інгредієнти:

• 4-5 бульб;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3-4 середні зубчики;
• м'ясо вже готове – 300 г (підійде яловичина, нежирна свинина чи скибочки бекону).
• ваші улюблені спеції, сіль, перець та зелень за смаком.

Розжарити олію на сковороді, відправте нарізані бульби і смажте з одного боку 3-5 хвилин на сильному вогні. Переверніть і додайте цибульку. Зменшіть вогонь до середнього. Перемішуючи періодично, смажте ще 10-15 хвилин.

Готове м'ясо наріжте невеликими кубиками. Коли картопля майже "дійшла" - додайте часник. Ще хвилинку смажимо і додаємо м'ясо. Якщо виходить сухувато, додайте трохи води - півчашки. Перемішайте ще раз. Поки вода випаровується, солимо, перчимо. Коли вода випарується, додайте рубану зелень. Все, їсти подано! Хрумка золотиста картопля з м'ясом – ситний обід.

Хрумка картопля з салом

А цей рецепт від мого тата. У ньому є один секретний інгредієнт.

Необхідні інгредієнти:

• півкілограма бульб;
• сальце з м'ясним прошарком – 100 г;
• цибулька - 1 шт.;
• спеції за смаком;
• секретний інгредієнт – половинка яблука без серцевини та шкірки.

Цибулю наріжте як вам подобається, а яблуко – тоненькою соломкою. Сало треба нарізати невеликими смужками. Сковороду добре розігрійте і додайте олії трохи, щоб занадто жирно не вийшло. Адже сало розтопиться. Вже дуже гарячу сковороду викладаємо сало. Зменшіть вогонь до середнього. Коли помітите, що прошарки м'яса на салі побіліли – додаємо картоплю. Через 5-7 хвилин переверніть. Чекаємо ще 4-5 хвилин і перевертаємо знову.

Потім додаємо одночасно нарізане яблуко та цибулю. Ще хвилин 10-15 обсмажуємо, перемішуючи. Наприкінці додайте спеції. Можна посипати коріандром. Солимо, перчимо, перемішуємо. Від додавання яблучка смак виходить чарівним! Спробуйте.

Картопля відварена з цибулею

Варіант незвичайний тим, що картоплю ми смажитимемо вже зварену в мундирі 🙂

Необхідні інгредієнти:

• 900 г картоплі у шкірці;
• 4 ст. л. рослинної олії;
• 2 шт. цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 2 чайні. ложки сушених трав;
• сіль і перець.

Бульби промийте і відваріть у мундирі. Варити до готовності приблизно 10-15 хвилин. Коли картопля охолоне, поріжте кубиками. Якщо бульби свіжі, то їх не очищаю від шкірки. А якщо врожай минулого сезону, то найкраще почистити.

На розігріту сковорідку налийте дві столові ложки олії. Обсмажте порізані цибулю та часник до золотистої скоринки. Перекладіть у миску. Якщо не любите часник, можна не додавати.

На другій частині олії обсмажте кубики картоплі. У процесі приготування додайте перець і сіль на ваш смак. Коли кубики вже підрум'яняться з усіх боків, додайте піджарювання. Готуйте ще кілька хвилин.

Зніміть з вогню та посипте свіжою зеленню або сушеними травами. Такий гарнір краще одразу подавати на стіл.

Як зробити смачний соус

Страви з картоплі вишуканими не можна назвати. Їх готують як буденну їжу. Але якщо додати сюди такий штрих, як соус, ви зможете приємно здивувати своїх домашніх і друзів. Кольоровий соус стане чудовим рішенням. Є рецепт соусу, який підходить до всіх трьох страв ідеально.

Для приготування вам знадобиться:

• 2-3 середні цибулини;
• корінь петрушки чи корінь селери;
• томатна паста – 1 столова ложка;
• оливкова олія – 2 столові ложки;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• сухе вино - 3 столові ложки (червоне або біле - не має значення);
• 1 чайна ложка меду. Він має бути рідким. Якщо у вас є тільки зацукрований, його потрібно розтопити;
• 1 щіпка меленого червоного перцю;
• сіль.

Цибуля, корінь петрушки (селери) дуже дрібно наріжте і складіть в каструлю з товстим дном. Візьміть склянку з водою (100 г) і додайте туди мед, томатну пасту, лимонний сік. Перемішайте все і влийте в каструлю до овочів. Туди ж додайте вино.

Ставимо каструлю на повільний вогонь і гасимо протягом 30-40 хвилин. Суміш потрібно періодично помішувати. Довели до готовності – солимо, перчимо, перемішуємо та знімаємо з вогню. Дайте соусу охолонути і подавайте його до страви в соуснику.

Подивіться ще знайшла невелике відео як інструкцію, щоб було зрозуміліше.

Якщо ви залишилися задоволені одержаною інформацією, не забудьте про неї розповісти друзям у соцмережах. блогу. Я завжди шукаю для вас смачні рецепти. Фантазуйте та експериментуйте на кухні. І все у вас вийде!

Дуже багато хто любить картоплю і насправді, вона так міцно увійшла до нашого раціону, що ми життя собі не мислимо без картоплі, вона входить до складу величезної кількості страв і стала для нас просто незамінною…

Але сьогодні мова піде про просту смажену картоплю і стане в нагоді ця стаття швидше за все початківцям кулінарам, тому що складнощів особливих її приготування не викликає, треба тільки дотриматися кількох простих правил і все вийде.

Як приготувати смажену картоплю рецепт з фото покроковий

Далеко не з першого разу в мене вийшла смачна картопля. Пам'ятаю досі свій перший невдалий досвід у 12 років – картопля вийшла наполовину горілою, а наполовину сирою, і сміх та гріх… 😉 . Зараз, звісно, ​​цю проблему вже вирішено. Хотілося б додати, що я пишу про те, як смажити картоплю зі свого досвіду і не претендую на те, що це єдино правильний спосіб…

— Дуже важливо звернути увагу на вибір сковороди, найкраще підійде чавунна із ручкою

— Картоплі має бути не більше 2/3 об'єму сковороди, інакше вона варитиметься, а не смажиться

- Я ніколи не накриваю під час смаження картоплю кришкою, і Вам не раджу

— Тільки після того, як картопля посмажена, накрийте її кришкою і нехай постоїть хвилин 5-10.

— Обсушіть картоплю в процесі підготовки до смаження вафельним або паперовим рушником.

— Сковороду обов'язково треба розжарити перед тим, як покласти картоплю (якщо не розжарите, картопля прилипатиме)

І так, приступимо:

1) Чистимо картоплю, видаляємо всі очі, намагаючись тонше знімати шкірку. Я просто чистю картоплю і кладу її в раковину, потім мою, вона не встигає потемніти. Якщо ж у Вас поки що не вдається швидко чистити, наберіть у каструлю воду і кладіть очищену картоплю туди.

Після того, як почистили, миємо її ретельно і підчищаємо пропущені очі та інші вади картоплі.

2) Тепер треба її нарізати. Комусь зручніше це робити на обробній дошці, я волію різати, тримаючи її в руках. Спочатку ріжемо картоплю навпіл (тому краще брати картоплю невелику, вийде акуратніше, та й зручніше), а потім кожну половинку ріжемо на тонкі скибочки.

Попередньо налийте на дно іншої каструльки воду і ріжте картоплю туди, знову ж таки, щоб не потемніла, якщо Вам виходить швидко різати, то робити це не обов'язково. Води наливайте трохи, інакше, коли падатиме нарізана скибочками картопля, бризкатиметься, краще потім додавати воду при необхідності.

3) Після того, як нарізали всю картоплю, її необхідно обсушити. Для цього викладаємо її на рушник. Якщо Ви різали картоплю в каструлю з водою (що навіть краще, тому що з водою піде не потрібний крохмаль, можна дати постояти картоплі у воді близько півгодини), зливаємо через друшляк, даємо стекти, а потім кладемо на рушник.

4) Ставимо сковороду на плиту, на найбільший вогонь, наливаємо рослинне масло (шкодувати не варто), щоб воно покривало дно сковорідки десь на 0,5 см, чекаємо поки розжариться, коли з'явиться трохи помітний білий димок (але не дим коромислом) 🙂 , не перетримайте).

Тепер дуже обережно, щоб не обпектися розпеченою олією, викладаємо картоплю у сковороду. Вогонь можна трохи зменшити. Я завжди смажу на самому великому вогні, Тому що картоплі кладу досить багато, а якщо вогонь буде слабкий, то хрусткої скоринки не вийде. Перемішувати треба із проміжками близько 3-5 хвилин.

5) Перемішуйте дуже акуратно, як би підчіпаючи нижній шар картоплі, який вже схопився і замінюючи його верхнім, не просмаженим. Занадто часто не заважайте, інакше картопля не встигне утворити хрустку скоринку. Якщо Ви любите картоплю, смажену з цибулею, то поки смажиться картопля почистіть і поріжте цибулину.

6) Приблизно через 10-15 хвилин від початку смаження картоплі посоліть її і покладіть цибулю, перемішайте і смажте далі, але з цибулею помішувати треба трохи частіше, вона швидше підгоряє. Якщо Ви не хочете класти цибулю, продовжуйте смажити як завжди, тільки не забудьте посолити.

7) Пробуйте картоплю на сіль та готовність. Візьміть вилкою найблідішу картоплю, остудіть трохи і спробуйте. Коли картопля готова, вимкніть плиту, накрийте її кришкою і нехай постоїть хвилин 10.

8) Можна подавати картоплю. Картоплю можна використовувати як гарнір і подати з м'ясом, рибою, котлетами, куркою, з оселедцем, з будь-чим, картопля дуже добре поєднується майже з усіма продуктами. Доповніть страву з картоплею салатом або іншими овочами, солоними огірками або капустою.

Смачного!

Далеко не кожна навіть досвідчена господинязнає, як посмажити картоплю правильно та смачно. Адже ідеальна страва повинна мати апетитну золотисту скоринку і м'яку ніжну серединку. Далі зібрані самі вдалі рецептисмаженої картоплі.

Інгредієнти: 5-6 картоплин, цибулинка, свіжий часникза смаком, щіпка перцю, олія, сіль.

1. Картопля чиститься, миється, насухо витирається і ріжеться великою соломкою.
2. Шматочки овочів викладаються в гарячу олію. Не можна солити їх та накривати ємність кришкою.
3. Смажать продукти 12-14 хвилин при рідкому помішуванні.
4. Далі в сковорідку висипається подрібнена цибуля та часник.
5. Інгредієнти готуються ще 6-7 хвилин.
6. Страва солиться, перчить.

Залишилося довести його до повної готовності. На це знадобиться ще 3-4 хвилини.

З цибулею на сковороді

Інгредієнти: півкіло картоплі, 2 білі цибулини, приправи, сіль, олія.

1. Дуже важливо після водних процедур добре обсушити очищену картоплю. Тільки в такому випадку вдасться приготувати її рум'яною та хрусткою.
2. Картопля ріжеться довгими брусочками, цибуля – півкільцями. Можна подрібнювати ці продукти будь-яким зручним способом.
3. В ідеалі для смаження використовується чавунна сковорідка з високими бортами.У ній ретельно прогрівається олія.
4. Далі в сковорідку вирушають картопляні брусочки. Перші 8-9 хвилин їх не потрібно заважати і якимось чином турбувати.
5. Далі перевертається весь шар картоплі і готується ще 10 хвилин.
6. Після додавання цибулі блюдо залишається на вогні 10-12 хвилин.

Сіль і приправи вирушають у їжу за пару хвилин до повної його готовності.

У мультиварці

Інгредієнти: кіло картоплі, повна склянка рафінованої олії та 60 г вершкового, 2 цибулини, кам'яна сіль, ароматні трави. Як посмажити картоплю в мультиварці, описується далі.

1. Картопля чиститься і ріжеться товстими шматочками.
2. Вони відразу викладаються в чашу «розумної каструлі» та поливаються фільтрованою олією. На цьому етапі продукти соляться, до смаку присипаються будь-якими ароматними травами.
3. Для приготування страви, що обговорюється, підійде відразу кілька режимів пристрою. Це «Овочі», «Випічка» чи «Спека». У будь-якому випадку таймер встановлюється на 20-25 хвилин.
4. Коли програма завершиться і прозвучить відповідний сигнал, потрібно перемішати картопляні шматочки, додати до них півкільця цибулі та знову виставити таймер на такий самий час.

Вершкове масло додається до вже готової картоплі. Відразу після цього страва гарячою подається до столу.

Легендарний рецепт по-одеськи

Інгредієнти: близько кілограма картоплі (8-10 бульб), 2 великі ріпчасті цибулини, кухонна сіль, 70 г жирного вершкового маслата півсклянки рафінованого.

1. Для початку вимита і обсушена картопля ріжеться однаковими скибочками. Це дозволить їй поступово готуватися надалі.Товщина скибочок повинна вийти не більше 1/2 см.
2. Нарізана картопля ще раз промивається від зайвого крохмалю та обсушується.
3. Цибуля шаткується кільцями.
4. У сковорідці добре розігрівається рафінована олія. У нього викладаються картопляні скибочки і смажаться при частому помішуванні. Коли шматочки покриються легким рум'янцем, можна додавати подрібнену цибулю та вершкове масло.
5. Далі страва смажиться ще 8-9 хвилин на сильному вогні при інтенсивному перемішуванні. Кришкою сковорідку накривати не потрібно.

Щоб частування не вийшло занадто жирним, готову картоплю можна викласти на друшляк і дати стекти зайвому маслу.

Картопля на сковороді з скоринкою

Інгредієнти: 6-7 картопляних бульб середнього розміру, велика сіль за смаком, рафінована олія.

1. Спочатку картопля миється, ріжеться однаковими за розміром скибочками довільної форми. Далі обов'язково пару разів добре промити їх проточною водою, щоб позбавити зайвого крохмалю і обсушити паперовим рушником. Без цього кроку готове блюдоточно не вийде приготувати з скоринкою.
2. У широкій сковорідці з товстим дном добре прогрівається рафінована олія. У нього в один шар викладається картопля. Якщо насипати цілу гору овочевих шматочків, то про «хрумкість» частування також доведеться забути.
3. Чим менше порція картоплі, тим рум'янішою вийде вона в результаті.
4. Смажиться страва з відкритою кришкою при часто помішуванні.

Готова картопля на сковороді з скоринкою подається до гарячого столу. Дуже смачно доповнювати її різними пікантними соусами. Наприклад, сметанним із часником та рубаною зеленню.

Як приготувати картоплю з м'ясом?

Інгредієнти: 260 г м'якоті свинини, суміш кольорових мелених перчиків, велика біла цибулина, 1 ч. ложка кухонної солі, півкіло картоплі.

1. М'ясна м'якоть ріжеться тонкими довгастими шматочками. За бажанням можна трохи відбити продукт спеціальним молоточком. Товщина кожного шматочка повинна вийти трохи більше 0,5 див.
2. Підготовлене м'ясо солиться, перчиться і обсмажується до готовності в олії. Готувати його потрібно на великому вогні по кілька хвилин з кожного боку.
3. Картопля чиститься, миється, обсушується серветками і подрібнюється рівною соломкою. Далі її потрібно відправити у сковорідку зі свининою. Водночас інгредієнти готуються ще 5-6 хвилин.
4. Після цього до них висипається цибуля, подрібнена півкільцями.
5. Сковорідка залишається на вогні доти, доки всі її складові не будуть повністю готові. За бажанням крім цибулі в сковорідку можна додавати і свіжий подрібнений часник.
6. Заважати страву потрібно за весь час не більше трьох разів. Інакше вміст сковороди швидко перетвориться на неапетитну масу.

1. Якщо використовується молода картопля, її можна подрібнювати прямо з тонкою ніжною шкіркою. Старий овоч обов'язково потрібно почистити. Подрібнюється картопля довільними шматочками, які потрібно добре промити та обсушити рушниками з паперу.
2. Цибуля чиститься і шаткується дрібним кубиком. Часник рубається ножем або просто пропускається через прес.
3. Спочатку на добре розігрітій олії обсмажується цибуля із часником. Щойно продукти злегка зарум'яняться, до них відправляється підготовлена ​​картопля. Водночас продукти готуються 12-14 хвилин.
4. Гриби промиваються, дрібно нарізаються і злегка обсмажуються в окремій каструлі.
5. Коли картопля буде в стані напівготовності, до неї викладаються грибочки, також додається сіль і ароматні трави.

Залишилося смажити картоплю з грибами ще 6-7 хвилин без кришки.

Сільськи

Інгредієнти: півкіло картоплі неочищеної, велика сіль, склянка олії, щіпка свіжомеленого запашного перцю та солодкої паприки.

1. Картопля миється, після чого кожна ріжеться на 4-6 частин. Шкірка не очищується.
2. З олії, солі та приправ готується маринад. Їм заливаються картопляні шматочки.
3. Через 10-12 хвилин можна викладати замариновану картоплю в розігріте масло і смажити на великому вогні до готовності.