karaoke-k3.ru Млинці, булочки, кекси, пельмені, пироги, печиво, торти, хачапурі.
Складаючи пісне меню, ми часто ігноруємо всілякі. І дарма, адже вони допомагають урізноманітнити скромний раціон і надати нашим улюбленим стравам нове звучання. Пропонуємо обговорити рецепти пісних соусів.
чарівний горох
Багато хто задається питанням, чи можна їсти соуси в пост? Можна, якщо в них немає продуктів тваринного походження. Соус з нуту - якраз з їх числа. Замочуємо 150 г нуту на ніч у воді і варимо 2 години в свіжої солоній воді. Залишивши 50 мл відвару, пюріруем горох блендером, додаємо 80 мл соку лимона, 3 ст. л. кунжуту, 2 зубчики часнику і сіль. Знову збиваємо соус блендером і присмачуємо свіжою зеленню з паприкою. Найкраще нут доповнює овочеві закускиі салати.
полегшений майонез
З успіхом замінить класичну варіацію. Збиваємо блендером 400 г консервованої білої квасолі. По черзі додаємо 300 мл соняшникової олії, 2 ст. л. соку лимона, 1 ч. л. сухої гірчиці, по ½ ч. л. цукру і солі. Продовжуємо збивати інгредієнти до стану гладкою пасти. пісний соусз квасолі прекрасно поєднується зі свіжими і тушкованими овочами. А ще його можна використовувати в якості заправки для супів.
Ніжність в білому
Пісний білий соус, приготований за мотивами знаменитого соусубешамель, від душі порадує гурманів. Розводимо 60 г просіяного борошна в чашці теплої води і, безперервно помішуючи, Томім на слабкому вогні 5 хвилин. Вливаємо 250 мл гарячого овочевого бульйону і продовжуємо томити до загустіння. В кінці додаємо 1 ч. Л. лимонного соку, свіжу зелень, по дрібці солі і мускатного горіха. Такий соус вдало підкреслить смак запечених овочів.
оксамитові гриби
Пісний грибний соус - ще одна цікава варіація бешамеля. Обсмажуємо подрібнену цибулину до золотистого кольору, змішуємо з 400 г різаних печериць і тушкуємо 15 хвилин. Додаємо 3 порубаних зубчики часнику, лавровий лист, Сіль і спеції. Окремо підрум'янюємо 6 ст. л. борошна, розводимо її в 150 мл води і тонкою цівкою вливаємо до грибів. Потім пісний соус з шампіньйонів 7 хвилин, кладемо свіжу зелень за смаком. Ця підлива перетворить чергову гречку і рис з овочами.
томатна феєрія
Швидко і без особливого клопоту готується. Знімаємо шкірку з 6 великих помідорів в власному сокуі подрібнюємо м'якоть. Підлив 50 мл маринаду, проварюємо її до однорідної консистенції. Кладемо 2 пропущених через прес зубчики часнику, нашатковану пучок базиліка і Томім соус ще пару хвилин. При бажанні можна згустити його 2 ст. л. борошна, перець додаємо за смаком. Кращого пісного соусу до картоплі годі й шукати.
соєва фантазія
Улюблений багатьма соєвий соус в пост можна використовувати для створення більш складних приправ. З'єднуємо в сотейнику по 1 ст. л. тертого кореня імбиру і цедри апельсина. Додаємо ½ головки подрібненого цибулі-порею, 250 мл соєвого соусу, 125 мл виноградного соку, 130 г цукру, 2 зірочки анісу і ½ ч. Л. кориці. Уварюємо цю суміш на повільному вогні протягом години, проціджують і вливаємо в банку з щільною кришкою. Гармонійніше всього цей соус поєднується зі стравами з рису.
Часник з димком
Скучили за яскравим гострим сполученням? Приготуйте пісний часниковий соус. Очищаємо велику головку часнику від лушпиння і, не розділяючи зубчики, злегка підрізаємо їх зверху. Збризгуємо часник оливковою олією, обертаємо фольгою і кладемо в духовку при 200 ° C на 40 хвилин. Збиваємо блендером часник з 4 ст. л. оливкового масла, соком ½ лимона, 2 ст. л. бальзамічного оцту, 1 ст. л. соєвого соусу і 1 ст. л. тертого імбиру. Цей соус особливо хороший в парі з зеленими овочами.
пряний смарагд
До речі, про зелені. Пісний соус зі шпинату - відмінна знахідка для тих, хто не вживає скоромну їжу. Замочуємо на ніч у воді 30 г мигдалю, а вранці знімаємо з нього шкірку. Збиваємо горіхи блендером з 2 зубчиками часнику, 40 мл лимонного соку, 30 мл води в однорідне пюре. Додаємо сюди пучок нашаткованого шпинату, збиваємо ще раз, солимо і перчимо до смаку. Підсушені зернові тости і спагетті з цим соусом незрівнянні.
горіхова гармонія
Не забувайте про волоські горіхи - з них виходять дивовижні соуси в пост. Розмелюємо качалкою 150 г очищених волоських горіхів. Дрібно шаткуємо пучок кінзи, ½ пучка зеленої цибулі, рубаємо 4 зубчики часнику і змішуємо їх з горіхами. Присмачуємо цю суміш 4 ст. л. винного оцту, сіллю з дрібкою чилі, збиваємо в густу пасту. При бажанні можна розбавити її водою. горіховий соусідеально підходить до стручкової квасолі і брокколі.
мексиканські пристрасті
Соус гуакамоле органічно впишеться в пісне меню. Нарізаємо кубиками м'якоть 2 авокадо, змішуємо з 2 зубчиками часнику, 2 ст. л. лайма і пюріруем блендером. Присмачуємо соус сіллю і спеціями за смаком. Для більш яскравого смаку додайте м'ясистий томат, Зелена цибуля, Кінзу або іншу зелень. Любителі смачних експериментів можуть замінити їх грушею і світлим виноградом. У будь-якому випадку хлібці з гуакамоле і сирими овочами- просто смакота.
| Інгредієнти (10) |
|---|
| різнокольорові пенне 250 г |
| помідори 3 шт. |
| ріпчаста цибуля 1 шт. |
| часник 1 часточка |
| рослинне масло 2 ст.л. |
| Показати всі (10) |
| ivona.bigmir.net |
| Інгредієнти (10) |
|---|
| різнокольорові пенне 250 г |
| помідори 3 шт. |
| ріпчаста цибуля 1 шт. |
| часник 1 часточка |
| рослинне масло 2 ст.л. |
| Показати всі (10) |
| edimdoma.ru |
| Аня веселка |
| Інгредієнти (27) |
|---|
| Молода капуста або пекінська - 1 качан |
| стебло селери - 1 шт |
| морква - 3 шт |
| цибулина - 2 шт |
| томатний сік - 2/3 склянки |
| Показати всі (27) |
| edimdoma.ru |
| Віра |
| Інгредієнти (8) |
|---|
| 500 г помідорів |
| 10 стручків червоного гіркого перцю |
| 1 стакан очищених зубчиків часнику |
| 5 середніх головок - лука |
| 50 г подрібненої зелені кропу і петрушки |
| Показати всі (8) |
| Інгредієнти (10) |
|---|
| Майонез пісний 1 стакан |
| Каперси 1 чайна ложка |
| Огірки мариновані ½ склянки |
| Дижонская гірчиця 2 чайні ложки |
| Лук-шалот 2 чайні ложки |
| Показати всі (10) |
| koolinar.ru |
| MissJoker |
| Інгредієнти (23) |
|---|
| Для булочок: |
| 1 ч.л. кава в зернах (еспресо арабіка) |
| 1/2 ч.л. меленої кориці |
| 1/2 ч.л. меленого кардамону |
| 1 ч.л. цедри лимона |
| Показати всі (23) |
| koolinar.ru |
| Haruka |
| Інгредієнти (16) |
|---|
| Для фрикадельок: |
| сочевиця зелена велика (готова, відварна) - 200 грам |
| гриби шампіньони- 100 грам |
| яйця-1 шт. |
| морква середня-1 шт. |
| Показати всі (16) |
| koolinar.ru |
| vaiya |
| Інгредієнти (8) |
|---|
| Молоко соєве - 1 л. Я беру сухе і розводжу по-своєму смаку. |
| Кава тільки що зварений - 0,5 ст. |
| Ваніль - на кінчику ножа. |
| Мед - 4 ложки (можна цукор). |
| Желатин - 3 ст. л. |
| Показати всі (8) |
| koolinar.ru |
| nata196277 |
| Інгредієнти (16) |
|---|
| ДЛЯ СОУСУ: |
| Гливи (ніжки) - 150 гр. |
| Рослинна олія - 120 гр. |
| Ріпчаста цибуля- 1 шт. |
| Борошно - 3 столові ложки |
| Показати всі (16) |
| koolinar.ru |
| принцеса спецій |
| Інгредієнти (12) |
|---|
| 3 цибулини |
| 1 морква |
| 1 манго |
| 2-3 свіжих помідора |
| 1 ст.ложка томатного кетчупу (за потребою) |
| Показати всі (12) |
| koolinar.ru |
| mamalida |
| Інгредієнти (13) |
|---|
| 5 великих ріпчасті цибулини |
| 1 банка консервованої кукурудзи |
| сіль за смаком |
| 1 склянка борошна (приблизно) |
| Для соусу: |
Приготування обіду або вечері з дотриманням правил поста досить важке завдання. Однак, якщо ви і ваші близькі любите макарони або пасту, то ми вам трошки полегшимо це нелегкий кулінарний працю. Як приготувати пісні стравиз макаронів, рецепти пасти з пісним овочевим соусомі спагетті з грибамичитайте далі.
Пісні страви: рецепти макарони (паста) з пісними соусами
Макарони або спагетті в пост - справжня палочка-виручалочка. Блюдо ситне і його можна подати під будь-яким соусом.
Рецепт Спагеті з грибами і червоним перцем
Інгредієнти:
- 300 гр. спагетті
- зелень
- 200 гр. капусти
- ріпчаста цибуля
- 2 зуб. часнику
- червоний болгарський перець
- 7-10 шт. свіжих печериць
- рослинна олія
- перець
Спосіб приготування:
1. Очистити цибулю і часник. порубати дрібними кубикамичасник і цибулю.
2. У сотейнику прогріти 2-3 ст. л. рослинного масла. Спасерувати до золотистого кольору в киплячій олії часник і цибулю.
3. Печериці вимити, обсушити і нарізати скибочками.
4. Солодкий болгарський перець червоного кольору вимити, видалити насіння і плодоніжки. Нарізати перець великою соломкою, потім кубиками.
5. Гострим ножем нашаткувати тонкою стружкою білокачанну капусту.
6. У сотейник з цибулею і часником викласти гриби, потім болгарський перець.
7. Все перемішати і згасити 5 хвилин. Капусту викласти зверху на піджарку.
8. Закрити сотейник кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Гасити овочі з грибами до готовності. В кінці блюдо посолити і поперчити.
9. У підсоленій воді відварити спагетті.
10. Відкинути готові спагетті в друшляк, дати стекти воді і відразу перекласти в сотейник до овочевої підсмаженні.
11. Спагеті ретельно перемішати з овочевим соусом.
12. Посолити і поперчити за смаком. Прогріти спагетті на слабкому вогні 2-5 хвилин.
Перед подачею заправити ароматної свіжої зелень. Подавати спагетті з грибами на обід або вечерю. Смачного!
Пропоную вам ще один пісний рецептмакаронів з соусом, він особливо припаде до смаку любителям італійської кухні.
Рецепт Макарони в італійському стилі
Інгредієнти:
- 300 гр. спагетті або будь-яких інших макаронів
- ріпчаста цибуля
- 2 зуб. часнику
- 2 червоні болгарські перці
- 50 гр. томатної пасти
- 100 мл води
- 1 ч. Л. сухого базиліка
- 10 шт. оливок без кісточок
- зелень базиліка і петрушки
- оливкова олія
Спосіб приготування:
- У сотейник налити трохи хорошого оливкової олії.
- Часник очистити і обсмажити цілком в розігрітому оливковому маслі.
- Ріпчасту цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Викласти цибулю до часнику.
- Болгарський перець запекти на грилі або в духовці.
- Зняти з перців шкірку і видалити насіння.
- М'якоть перців нарізати шматочками і перекласти в сотейник до цибулі з часником.
- Томатну пасту обсмажити на окремій сковороді з 1 ст. л. оливкового масла.
- Влити в пасту гарячу воду.
- Прокип'ятити соус і відразу вилити в сотейник до перцю і решти інгредієнтів.
- Заправити соус сухим базиліком.
- Посолити за смаком.
- Оливки нарізати кільцями і висипати в соус.
- Акуратно перемішати соус, прогріти на вогні 1-2 хвилини, потім закрити кришкою і зняти з вогню.
- Макарони або спагетті відварити в підсоленій воді, злити з них воду і розкласти по тарілках.
- Зверху на макарони викласти по 2-3 ст. л. соусу. Прикрасити свіжою зеленню.
До речі, пост це прекрасний привід і спосіб схуднути. І не дивуйтеся, що макарони з правильним пісним соусом можуть в цьому дійсно допомогти. Дивіться відеорецепт корисної пасти з овочами і готуйте пісні страви з нами!
* Примітка. Для приготування пісних соусів краще використовувати масло горіхове, соняшникова, прованську, макове, мигдальне.
Соус з яблуками і гарбузом
Обсмажити до золотистого кольору подрібнену цибулину і 3 зубчики часнику. Потім додати 1 натерту на крупну тертку морква, 100-150 г гарбуза, 1 кисле яблуко(Яблуко і гарбуз можна порізати на невеликі кубики), 3 очищених від шкірки помідора.влийте трохи гарячої водиі тушкуйте все до готовності, накривши ємність кришкою. Посоліть, додайте трохи цукру і прянощів в соус. Такий соус можна подавати з рибою або спагетті.
бобовий соус
Інгрідіенти:
--3 цибулини,--2 столові ложки томатної пасти,
--2 столові ложки рослинної олії,
--красний мелений перець,
--імбірь,
--лавровий лист.
приготування:
Передчасно замочіть 2 склянки соєвих бобів на дві доби, періодично міняючи воду. На третю добу злийте воду, залийте свіжу (приблизно літр) і поставте боби на вогонь. Боби варяться на невеликому вогні, по необхідності воду можна доливати. Через 1,5 години варіння, злити воду і залити нову. Продовжувати кип'ятити ще годину, півтори.Далі відкинути боби на друшляк, а в бульйоні, де варилися боби, готуйте соус. Для цього в окрему каструлю влийте стакан бобового бульйону, додайте боби, 3 дрібно порізаних цибулини, лавровий лист, прянощі, трохи проваріть. До цієї суміш введіть 2 ст.л. томатної пасти, 1 ст.л. сушеної зелені. Зніміть з вогню, частина бобів потрібно розім'яти з рослинним маслом і з'єднати з соусом.
Соус з волоських горіхів і сухарів з часником
приготування:
Почистити 250 г горіхів і гарненько подрібнити. Додайте 1 скибочка вимоченої і віджатого м'якушки білої булки і, за смаком, трохи часнику (2-3 часточки). Поступово додайте 100 г рослинного масла, поки не вийде густа однорідна маса. Посоліть і влийте 1 ст.л. оцту або лимонного соку.Заправка для салатів
приготування:
Змішайте 3 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки столового, а краще винного оцту, додайте трохи солі, меленого чорного перцю, рубаний кріп, петрушку або кинзу. Ретельно перемішайте, дайте трохи настоятися. Дану заправку можна використовувати для салатів і закусок з зеленого горошку або сочевиці.Томатний соус з базиліком
приготування:
Заздалегідь підготуйте 0,5 літра негарячій грибного бульйону або овочевого або просто води. Перетріть 2 ст.л. пшеничного борошна з невеликою кількістю рафінованої соняшникової олії, 2-3 ст.л. томатної пасти, 1/3 ч.л. сушеного базиліка, 1 зубчиком подрібненого часнику, 2-3 ст.л. соняшникової олії.У сковороду вливаємо олію і томатну пасту. Як тільки паста починає шипіти, влийте рідину, зробіть невеликий вогонь, і поступово ввести перетерту з маслом борошно. За бажанням можна все посолити. Постійно помішуючи соус, додайте базилік, і доведіть до кипіння. Потім додайте часник і відразу зніміть з вогню. Соус готовий до подачі!
морквяний соус
приготування:
Почистіть 2 моркви, залийте 1 склянкою гарячої води. Доведіть до кипіння і поваріть близько 10 хвилин. Потомити трохи під кришкою. Збийте, додавши 1 склянка рослинного масла, по 1 ч.л. солі і цукру, трохи лимонного соку і лимонної цедри. Охолодити і подавати до страв.
Для приготування борошняних соусів необхідно використовувати тільки просіяне борошно. Борошно необхідно прожарювати на маслі, це додасть їй особливий горіховий смак.
Якщо замість пшеничного борошна ви використовуєте картопляну, то її немає необхідності обсмажувати. Просто в кінці приготування соусу картопляну муку потрібно розвести 2-3 ст.л. холодної води, Або яким-небудь бульйоном, потім влити в киплячий соус і трохи прокип'ятити.
Готуючи білі соуси або підливи, борошно необхідно обсмажувати таким чином, щоб вона не змінила свій колір.
Для соусу червоного і темного кольору борошно обсмажують до світло-коричневого або золотистого кольору.
Все підливи і соуси на основі борошна повинні готуватися на маленькому вогні.
Оптимальний час кип'ятіння борошняних соусів становить не більше 25 хвилин.
Після додавання в соус прянощів, спецій, обов'язково накрийте посуд, в якій готувався соус, щоб не втратився аромат.
Пам'ятайте, що сіль необхідно додавати тільки в кінці готування.
Теж саме стосується додавання сушеної і свіжої зелені.
Що стосується червоного гострого перцючилі, то його додають в борошняні соуси в невеликих кількостях і перед подачею блюда.
Палений цукор для червоних і темних соусів
приготування:
На суху сковороду влити ¼ склянки води і розчинити 1/3 склянки цукрового піску. Варити на невеликому вогні, поки сироп не набуде коричневе забарвлення. Після цього його вливають в соус і розмішують. для кисло-солодкого соусузамість води потрібно використовувати рівну кількість оцту 3%. Пам'ятайте, що палений цукорпотрібно вливати гарячим і в сильно розігрітий або киплячий соус, в іншому випадку він перетворитися в карамель.
Білий соус на борошняної основі
приготування:
Влийте в каструлю 4 ложки горіхового або іншого олії, додайте 0,5 склянки крупчатою борошна, підсмажте. Постійно помішуючи, додайте 2,5 склянки рибного або грибного бульйону, щоб соус придбав консистенцію рідкої сметани. Доведіть до кипіння і процідіть через сито. Залежно від того, до якої страви призначається соус, додайте лимонний сікабо пару скибочок лимона без кісточок, або пару дрібно нарізану печериць ...Соус червоний з трюфелями
приготування:
До ложці підсмаженого борошна додайте 2-3 ст.л. масла і ще раз підсмажте, додайте 2,5 склянки рибного бульйону, Покладіть палений цукор, гарненько прокип'ятіть. Додайте 2-3 цукрових кубика, лимонний сік з 1/3 частини лимона, 5 штук дрібно нарізаних трюфелів, доведіть до кипіння. Подавати до риби.Соус з солоних огірків
приготування:
Візьміть 4-6 солоних огірка і поріжте поздовжніми смужками. Закип'ятіть 1 ложку підсмаженого борошна з 3 ложками соняшникової олії або будь-якого іншого. Додайте дрібно нарізану петрушку, 2 склянки будь-якого бульйону, 0,5 склянки огіркового розсолу. Прокип'ятіть і подавайте до смаженої риби, Додавши подрібнений кріп.
Соус з сардельок або анчоусів
приготування:
Підсмажте столову ложку борошна в 2 ст.л. масла. Додайте 6 дрібно порізаних сардельок. Обсмажте. Розведіть все 1,5 ст. рибного бульйону, прокип'ятіть. Додайте 3 скибочки лимона і влийте 0,5 склянки столового вина. Подавати соус до картопляних блюд.гірчичний соус
приготування:
Змішайте 1 ст.л. гірчичного порошку з ¼ ст.л. борошна і 2 ст.л. рослинного масла. Додайте 2 склянки киплячого рибного або овочевого бульйону. Ретельно перемішайте. Доведіть до кипіння і процідіть. Потім додайте ¼ - ½ білого сухого вина, скибочки ¼ лимона, 2 ст.л. каперсів, сіль, цукор за смаком. Ще раз закип'ятіть і можна подавати до риби.Соус з волоських горіхів до риби
приготування:
1 ч.л. гірчиці змішати з 20 подрібненими волоськими горіхами, Сіллю, 1 ст.л. масла, 1 ст.л. просіяного борошна, 0,5 ст. л. оцту. Додати закип'яченої з цибулею, спеціями, води, розмішати. Поливати рибу перед подачею.Соус для цвітної капусти і спаржі
приготування:
1,5 ст.л. борошна, 1,5 ст.л. будь-якого олії розведіть 1 склянкою води. Доведіть до кипіння, влийте 0,5 пляшки білого вина, додайте сік половини лимона, 2-3 кубики цукру, знову закип'ятити, процідити. Полити зверху на овочі.
Соус з цибулин з кмином
приготування:
Поріжте 5 цибулин, облийте окропом, протріть через сито. 1 ст.л. підсмаженого борошна прожарити ще в 2 ст.л. масла. З'єднати з цибулею, додати 1,5 ст.л кмину і паленого цукру. Довести до кипіння кілька разів і подавати до рибних страв.соус лимонний
приготування:
Змішайте 0,5 склянки борошна і 2-3 ст.л. масла. Розведіть 2,5 склянками рибного бульйону, додайте цедру лимона, прокип'ятіть. Потім процідіть через сито і влийте сік половини лимона, чарку хересу, додайте 2-3 кубика цукру, сіль. Підігрійте і можна подавати з рибою.Соус з хрону
приготування:
Доведіть до кипіння ¼ ст.л. борошна, 1 ст.л. масла і 2 склянки води або бульйону. Додайте 6 ст.л. тертого хрону, 1 скибочка лимона без зерен. Підігрійте і подавайте до заварний рибі великого розміру.Пісний соус не містить навіть натяку на продукти тваринного походження. Його завдання - доставка в організм людини необхідних корисних речовині поліпшення смаку страв.
Історія продукту налічує понад дві тисячі років, тому, ймовірно, що він був придуманий для віруючих людей. Сьогодні ж шанувальниками пісного соусу стали ще й вегетаріанці. Люблять його і дами, невпинно вважають калорії, і чоловіки, які бажають позбутися «пивного» живота.
Напевно ви не знайдете подібне блюдо в кафе, їдальні та ресторані. Швидше за все, його доведеться готувати самостійно. І це буде вірним рішенням, адже так він вийти натуральним і оригінальним.
секрети приготування
Щоб хоч трохи урізноманітнити небагатий раціон пісних днів, у складі підлив використовується цілий арсенал спецій, трав, овочів, ягід і фруктів, рослинні масла, гриби. Їх роблять густими, рідкими, гострими, кисло-солодкими і солодкими, солоними і з гірчинкою в залежності від уподобань їдців.
Як правило, пісний соус має однорідну консистенцію, виключаючи, які можуть містити досить великі скибочки і візуально нагадувати салати.
Соуси пісних днів відрізняються величезною різноманітністю. Їх прийнято поєднувати з круп'яними, макаронними, овочевими гарнірами. Для заправки салатів зазвичай використовується дуже смачний. Якщо пост не строгий, то соус ставати прекрасним доповненням до риби.
Як рідкої основи страви найчастіше використовується овочевий або грибний бульйон. Для додання густоти - крохмаль або пшеничне борошно вищого сорту, А також овочеві і ягідні пюрешкі.
Щоб отримати максимально смачний і корисний продуктзнавці-кулінари рекомендують протирати соус ще гарячим для гомогенізірованія (оптимального змішування різних компонентів).
Як потрібно їсти пісний соус
За правилами пісні соуси подають в якості доповнення до основної страви. У традиційному виконанні і основа і підлива повинні бути однієї температури.
Соусом можна поливати готову страву, або вмочати в нього шматочки їжі.
Діпи дрібно рубають і накладають прямо в тарілку. Таким чином, охолоджений дип-салат формує складний гарнір. Страви мають дуже апетитно і цілком можуть конкурувати з м'ясними делікатесами.
Для прикраси в хід йдуть салатні листя, свіжа зеленьпетрушки, базиліка, кропу, кінзи, цибульне перо і т.д.
Для подачі прийнято використовувати білу керамічний посуд, яка найбільш вигідно підкреслює красу страви.
Пісний грибний соус по-російськи
В старовинному рецептіфігурують лісові гриби(Лисички, боровики, підосичники). Якщо немає можливості дістати справжні дари лісу, їх цілком можна замінити печерицями або вешенками, які продаються практично у всіх великих магазинах. Соус з грибочками дивовижно підходить і до вареників з картоплею.
Отже, беремо:
- 500 грамів грибів;
- 1 кубик грибного бульйону «Галліна Бланка» або 0,5 л бульйону з відварених грибів;
- 3 столові ложки борошна;
- 100 гр. цибулі-ріпки;
- 1 велику моркву;
- 50 мл рослинного масла;
- пару зубків часнику;
- сіль, чорний мелений перець за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготуємо інгредієнти: під краном з теплою водою промиємо гриби, вимиємо і почистимо овочі.
- Сковороду (краще з антипригарним покриттям) Поставимо на середній вогонь, всипати борошно і подрумяним її до блідо-бежевих тонів. Прокаленная борошно набуває горіховий присмак. Відставимо її в сторону і остудити.
- На сковорідку вилити олію. Гриби нашаткувати тонкими пластинками і відправимо гасити на 5-7 хвилин.
- Цибулину нарізаємо півкільцями, часник дрібно порубати, моркву натремо на крупній тертці і, перемішавши з грибами, обсмажити до золотистого кольору.
- Зробимо бульйон, розчинивши в півлітрової банку з тепленькою кип'яченою водою подрібнений кубик бульйону (якщо у вас є готовий грибний бульйон - то цей пункт просто пропустіть).
- У миску всипати підготовлену борошно. Тоненькою цівкою, інтенсивно перемішуючи, вольем бульйон. Рідина з борошном вилити до підсмаженні. Підсолимо, приправити вміст сковороди.
- Зменшимо газ, помішуючи, прокип'ятити соус 3-5 хвилин до загущення.
- Гарячий напівфабрикат взобьyoм в чаші блендера.
- Подамо соус, остудивши його до 20-25 ° С (за бажанням прикрасимо рубаною зеленню).
Зберігати можна в чистій ємності з кришкою в умовах холодильника не більше доби.
Рожевий соус до макаронів
Така підлива на любителя. Вона не вимагає термічної обробкиі робиться за лічені хвилини. Однак мінуси у неї теж є - продукт не можна довго зберігати (в ідеалі - готувати перед подачею і з'їсти під час обіду).
Нам знадобляться:
- томатна паста - 1 стакан;
- солодке яблуко - 1 шт .;
- сир тофу класичний - 1 упаковка (200 грамів);
- петрушка, кріп, зелена цибуля - по 50 грам;
- лимонний сік ( яблучний оцет) - 1ч.л .;
- чесок - 2-3 зубчики;
- оливкова олія (будь дезодорована) - 1 ст.л .;
- суміш перців, сіль, цукор за смаком.
- Всі маніпуляції будемо проводити за допомогою погружного блендера.
- У пластмасовий невеликий тазик або мисочку вивантажуємо томатну пасту.
- Очищений часник пропускаємо через прес.
- Промиті і обсушені на рушник трави ріжемо ножем.
- Сирний соєвий сир ділимо на кубики.
- Чисте яблучко звільняємо від шкірки, видаляємо серцевину, ріжемо на скибочки.
- Кульки перців перетворюємо в порошок в кавомолці або за допомогою маточки і ступки.
- З'єднуємо все компоненти, подрібнюючи їх блендером до тих пір, поки не вийде пюреподібна маса.
- Вітамінним і ситним соусом поливаємо відварені спагетті.
Гостра пісна заправка
Це дуже корисне блюдо. Завдяки солодкого перцю воно справді є джерелом вітамінів. При цьому гостреньке зовсім не завадить в «пісної життя».
Якщо замінити мед і сою на сіль і цукор, зелена цибуля на ріпчаста, а в рецептуру додати 9% -ний оцет і парочку лаврових листочків, то заправка стане відмінною підмогою в зимову холоднечу, як консервації.
Цей соус підійде і людям, навіть не дотримуються пост. Він прекрасно впишеться в меню з курячими котлетками, Ковбасками і шашличком.
Пріпасём:
- 2 червоних і 1 жовтий болгарський перець;
- 2 молоденьких кабачка;
- 3-4 помідора;
- 1 стручок гострого перцю;
- 3 стол.л. рафінованої соняшникової олії;
- пучок цибулевих пір'я;
- 35-40 мл соєвого соусу;
- 1 чайн. л. натурального меду.
- Спочатку вимиємо овочі.
- З перців видалимо насіння. Солодкий дрібно поріжемо.
- Кабачки натремо на крупній тертці або наріжемо тонкою соломкою.
- Томати бланшируємо (носик надрезаем хрестиком, кожен плід опускаємо в киплячу воду та 2-3 секунди), знімемо шкірку і ділимо на 4 частини.
- Пекучий перчик розрізаємо впоперек на дві половинки.
- Цибулеві пір'я дрібно шаткуємо.
- овочеву суміштушкуємо на олії на повільному вогні під кришкою 20-25 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння прибираємо струк і додаємо з медом.
- Подаємо теплим, підливаючи в тарілку до запеченого картоплі, капустяним і морквяним оладок, розсипчастого рисуабо гречці.
