Корисні властивостічаснику відомі людині з давніх-давен. Тільки через специфічний запах доводиться іноді відмовлятися від його вживання. Уникнути цієї проблеми допоможе маринування часнику.

Приготований таким чином овоч не тільки втрачає свій різкий аромат, а й зберігає більшість корисних властивостей.

Маринований часник по-грузинськи


Інгредієнти:
Часник – 1 кг
Тархун – до смаку
Оцет – 400 мл
Сіль – 4 ст. л.
Цукор – 5 ст. л.
Вода – 400 мл

Приготування:
Для приготування маринованого часнику Вам потрібен молоді овочі. Очистіть головки від лушпиння, але залиште один шар шкірки. Це дозволить не розпастися зубчикам.

Обшпарьте голівки окропом, розкладіть їх на плоскій поверхні. Поки вони не охолонули, рясно посипте сіллю. Солі не шкодуйте, більше ніж потрібно часник все одно не вбере.

Коли часточки охолонуть, перекладіть їх у трилітрову банку так: шар головок, шар тархуна і так до верху. Розведіть оцет водою і приготований маринадом залийте у банку. Шийка ємності накрийте кришкою або папером і залиште на 1-2 тижні маринуватися.

Маринований часник: простий спосіб


Інгредієнти:
Часник – 1 кг
9-відсотковий оцет – 200 мл
Вода – 200 мл
Сіль – 30 г
Цукор – 60 г
Чорний перець – 5 горошин
Лавровий лист – 4 шт.
Хмелі-сунелі – 4 ч. л.

Приготування:
Насамперед необхідно приготувати маринад. Змішайте воду, оцет сіль, цукор, хмелі-сунелі, додайте чорний перець і лавровий лист. Нагрійте все до закипання, зніміть з вогню та охолодіть.
Розділіть часник на окремі зубчики та очистіть їх від лушпиння, залишаючи прозору шкірку. Ошпарьте овоч киплячою підсоленою водою, швидко охолодіть, опустивши приблизно на 1 хв. у крижану воду.
Готові зубчики перекладіть у скляну банкуі залийте маринадом. Накрийте банку щільним аркушем паперу та обмотайте шпагатом. Тримайте ємність з маринованим часником при температурі 22 градуси до приготування.

Маринований часник з кропом та буряком


Інгредієнти:
Часник – 1 кг
Вода – 2 ст.
9-відсотковий оцет – 2 ст. л.
Сіль – 2 ст. л.
Цукор – 1 ст. л.
Буряк – 2 шт.
Кріп (парасольками) – за смаком

Приготування:
Очистіть головки від лушпиння. Залийте їх окропом, відкиньте на друшляк і охолодіть. Укладіть на дно скляної банки кріп, а зверху – часник. Додайте нарізаний очищений буряк.
Приготуйте маринад. В окремому посуді змішайте воду, сіль, цукор. Поставте суміш на вогонь та доведіть до кипіння. Додати оцет. Готовий маринад остудіть та залийте їм овочі. Залишіть маринуватися на 15 днів. Перед подачею на стіл часник рекомендується промивати під холодною водою.

Маринований часник із соєвим соусом

Інгредієнти:
Часник – 1 кг
9-відсотковий оцет – 1 ст.
Соєвий соус – 4 ст.

Приготування:
За цим рецептом можна маринувати часник часточками чи головками. Очистіть овоч від лушпиння, залишивши лише тонку шкірку. Добре промийте головки та просушіть.
Покладіть підготовлений продукт у скляну банку. Трохи розведіть оцет водою і отриманий склад влийте в банку так, щоб всі часточки були покриті. Накрийте кришкою ємність і приберіть в темне місце на 7 днів.
Через тиждень дістаньте заготівлю, перекладіть головки у чисті стерилізовані банки. Налийте соєвий соус у каструлю, поставте на вогонь і кип'ятіть 12 – 15 хв. Остудити соус, залити часник на половину, закатати банки кришками і поставити в прохолодне місце. Через 3 тижні закуску можна вживати в їжу.

Маринований часник: гарячий спосіб


Інгредієнти:
Часник – 1 кг
Вода – 300 мл
9-відсотковий оцет – 300 мл
Цукор – 50 г
Сіль (не йодована) – 30 г
Сушений кріп – 3 ст. л.
Хмелі-сунелі – 3 ст. л.
Коріандр – 3 ст. л.
Шафран – 3 ст. л.
Лавровий лист – 5 шт.
Чорний перець – 5 горошин.

Приготування:
Спочатку приготуйте маринад. Для цього змішайте в окремій каструлі всі інгредієнти, окрім часнику. Поставте каструлю з маринадом на вогонь, закип'ятіть та остудіть. Маринувати овоч можна часточками чи головками – це залежить від особистих уподобань кожного.
Очистіть часник від лушпиння, залишивши тонку шкірку. Опустіть його в підсолений окріп на 2 хв., після чого охолодіть під струменем холодної води. Перекладіть овоч у банку і залийте маринадом. Закрийте кришкою та приберіть на 5 днів у прохолодне місце.

Маринований часник: холодний спосіб


Інгредієнти:
Часник – 1 кг
Вода – 600 мл
Цукор – 4 ст. л.
Часник – 4 ст. л.
Чорний перець горошком – 7 шт.
Гвоздика – 10 бутонів
Оцет – 3 ст. л.

Приготування:
Очистіть овоч від верхнього шару лушпиння. В окрему каструлю додайте воду, цукор, сіль, гвоздику та перець горошком. Закип'ятіть, зніміть з вогню каструлю і влийте оцет.
У скляну банку покладіть рядами головки і доверху залийте маринадом. Щільно закрийте кришкою та заберіть у прохолодне місце, але не в холодильник. Через 2 місяці маринований часник буде готовий до вживання.
Маринований часник – смачна та ароматна закуска, яка прийде багатьом до душі. Ця страва досить пікантна, але, на щастя, не має специфічного запаху свіжого овочу. Зберігатися така заготівля може кілька років. Але, найімовірніше, апетитний часник з'їдять значно швидше!

Смачного! І будьте ЗДОРОВИ!

Часник, який маринується разом із буряком, виходить досить гострим, але дещо ніжнішим, ніж свіжий овоч. Причому з буряків потрібно приготувати спеціальну заправку, в якій маринуватиметься овоч, і вже в нього додати спеції та оцет на свій смак.

Необхідні інгредієнти:

• Буряк – 500 грамів;
• Часник – 1 кілограм;
• Оцтова кислота 9% – 100 мл.;
• Сіль кухонна – 50 гр.;
• Цукор - 50 гр.;
• Вода кип'ячена – 300 мілілітрів.

Як маринувати часник на зиму зубчиками:

1. Для приготування бурякової заливки потрібно натерти очищені буряки на тертці, трохи пом'яти, щоб краще виділився сік, залити водою. Для приготування цього рецепту знадобиться приблизно 300 г заливки, тому можна взяти приблизно 1 склянку води. Маса повинна настоятися 20 хвилин, потім віджати марлі. Сік поставити на плиту, закип'ятити, додати всі додаткові компоненти, в останню чергу додати оцет і прибрати з вогню;
2. Зняти лушпиння з часнику, розділити на часточки, опустити в окріп і варити 3 хвилини. Потім відкинути на друшляк і одразу обкотити холодною водою, щоб м'якоть швидше охолола;
3. Готові зубчики перекласти по попередньо підготовлених баночках і одразу залити гарячою буряковою заливкою;
4. Гарячі банки закатати кришками, перевернути, укутати в теплу ковдру та залишити. Після охолодження можна витягувати маринування та ставити в холод.

Як замаринувати часник головками

Цей рецепт примітний тим, що для нього не потрібно очищати головки від шкірки. Це заощадить велика кількістьчасу, головки добре промивають і заливають маринадом. Чистити та різати часник можна перед безпосереднім вживанням.

Необхідні інгредієнти:

• Часник – 1-2 кг;
• Сіль – 7 ст. ложок;
• Столовий оцет – 250 мл;
• Цукор – столова ложка;
• Вода – 1,5 літри.

Маринований часник головками як на ринку:

1. Овочі необхідно очистити від зовнішнього лушпиння, але не знімати стрижень, щоб головка була сформована і не розпадалася;
2. Приготувати розчин для замочування, йому потрібно у воді розчинити сіль, перемішати і висипати в розчин підготовлені головки;
3. Суміш накрити рушником та поставити в темне місце на 1 тиждень;
4. Після цього необхідно приготувати маринад, у воді розчинити сіль, цукор, влити оцет, можна додати трохи спецій чи трав;
5. Через належний час необхідно промити головки від сольового розчину, перекласти в чисту банку, залити раніше приготованим маринадом, закрити кришками і поставити на зберігання. Така заготівля повинна зберігатись у темному місці. Для маринування заготівлі знадобиться щонайменше 3 тижнів, потім її можна пробувати.

Маринований часник у банках на зиму

Маринувати часник за цим рецептом можна окремими зубчиками чи цілими головками. Причому вони замаринуються майже однаково, просто перед приготуванням заготовки потрібно буде очищати. Перед вживанням його очищають та нарізають необхідним розміром.

Необхідні інгредієнти:

• Часник – 2 кілограми;
• Вода – 1,1 л;
• Гвоздика – 2 штучки;
• Цукор – 2 ст. ложки;
• Хрін – 2 невеликі частини кореня;
• Оцет – 300 г;
• Гіркий перець – 1 стручок.

Як маринувати часник на зиму у банках:

1. На плиту поставити каструлю з водою, щоб згодом приготувати з нього маринад. Коли вода закипить до неї додати всі необхідні спеції, трохи проварити, прибрати з плити, трохи перемішати і додати оцет, його варто брати рівно за рецептом, щоб суміш не вийшла занадто кислою або навпаки, прісною. Коли всі інгредієнти додані, можна відставити масу в сторону, щоб вона охолола до температури 40 градусів;
2. Поки маринад остигає необхідно опустити овочі в окріп, який можна налити з чайника, нам потрібна проста вода, Нагріта до кипіння. У окропі м'якоть потримати кілька хвилин|мінути|. Потім приступаємо до обробки овочів. Головки потрібно очистити від грубої шкірки;
3. Потім можна перекладати головки окремі ємності, заливати теплим маринадом і накривати кришками. Таку заготівлю не обов'язково закочувати залізними кришкамиможна використовувати тугі капронові кришки, просто їх прокип'ятити;
4. Через деякий час маса почне зеленіти, це нормальний процес, і він не повинен насторожувати. Масі потрібно дати час для маринування та пробувати її не раніше ніж через 1 місяць.

Мариновані стрілки часнику покроковий рецепт

Цей рецепт пропонує незвичайно замаринувати часник і додати до нього аґрус. В результаті приготування часник одержує деяку кислинку. А ось агрус віддаючи кислоту вбирає гостроту і аромат. Така заготівля дуже незвична і може бути використана для прикраси святкового чи повсякденного столу.

Необхідні інгредієнти:

• Часник – 1 кілограм;
• Аґрус – 0,5 кг.;
• Оцет – 100 мл;
• Вода кип'ячена – 1000 мл;
• Цукор - 2 чай. л.;
• Сіль – 2 чай. л.

Як маринувати часник в домашніх умовах?

1. Агрус для даного рецепту варто вибирати недозрілий, який має щільну шкірку і за час маринування не полопається, а залишиться красивим і цілим. Його миють, відрізають гілочки, а можна гілочки залишити;
2. Часник очистити від верхніх лусочок, але на окремі зубчики не розбирати. Хоча можна і розібрати на зубці, це залежить від індивідуальних уподобань, якщо подобається згодом чистити і нарізати м'якоть, її залишають так. Для зручності можна очистити м'якуш на зубчики;
3. Банки варто заздалегідь стерилізувати. Багато господинь використовують духову шафу і відправляють у духовку банки, розставлені на деку в холодну духовку, включають її на 100 градусів і тримають 20-30 хвилин. Час стерилізації залежить від обсягу банок;
4. У підготовлені баночки перекласти часник, потім укласти агрус. Кількість аґрусу та основного інгредієнта можна змінювати на свій розсуд, покласти більше або менше аґрусу;
5. В окремій ємності ставимо варитися маринад, воду змішуємо з цукром, сіллю та оцтом, трохи томимо та прибираємо з вогню;
6. Підготовлені плоди спочатку залити простим окропом, витримати 10 хвилин|мінути|, потім розчин злити. У ємності налити киплячий маринад, одразу закатати;
7. Для додаткового пропарювання заготовки слід поставити у теплу ковдру. Ставити банки потрібно перевернутими, такий прийом допоможе переконатися в тому, що заготівля не пропускатиме повітря. Якщо кришка буде герметична, то заготівля дуже скоро зіпсуватися;
8. Після остигання можна прибирати банки в прохолодне приміщення, льох чи холодильник, тільки в таких місцях закрутки зберігатимуться довгий час.

Маринований часник рецепт швидкого приготування

Цей рецепт є швидким, він не вимагатиме від господині багато часу або вмінь. Так само подібні рецепти можна заготовити у будь-який час, наприклад, пізно восени, так як овочі можуть трохи полежати в холодильнику. Розбирати на окремі часточки голівки не потрібно, тому слід використовувати чималі банки.

Необхідні інгредієнти:

• Часник – 1 кілограм;
• Цукор – 5 стіл. л.;
• Сіль – 2 столи. л.;
• Оцет 9% – 100 грамів;
• Вода – 1000 мілілітрів.

Рецепт маринованого часнику на зиму у банки:

1. Для приготування м'якуша варто спочатку приготувати воду для варіння, а також окрему каструлю для кип'ятіння маринаду;
2. Основний інгредієнт почистити, зняти трохи шкірку, але головка повинна залишатися цілою, окремі зубчики будуть занадто сильно промариновані, слід використовувати тільки цілі головки молодої рослини. Саме молоді рослини вийдуть найсмачнішими та ніжнішими;
3. Коли вода закипить, необхідно опустити в неї рослини і варити 2-3 хвилини, щоб м'якуш трохи проварився, але не став занадто м'яким. Молоді рослини можна варити 2 хвилини, а якщо для маринування використовується зріліша рослина, то можна збільшити час приготування до 5 хвилин;
4. Коли м'якоть проварилася, потрібно перекласти її в друшляк або велике сито, трохи сполоснути холодною водою, дати стекти воді;
5. Тим часом можна промити ємності для маринування, краще використовувати скляні баночки, вони просто миються та стерилізуються. Банки помити з використанням соди, поставити над парою для стерилізації скляних банок;
6. У підготовлені ємності перекласти овочі так, щоб вони були покладені щільно і в одну банку містилося якнайбільше плодів;
7. Тим часом в окремому посуді необхідно зварити маринад, окропу всипати сіль, відмірений цукор, все добре перемішати, проварити протягом 2 хвилин. Після розчинення кристаликів необхідно влити у суміш необхідну кількість оцту, але масу вже не можна кип'ятити, інакше оцет випарується і маринад буде просто солоним;
8. Отриманим маринадом необхідно залити підготовлені овочі у банках та негайно закатати залізними кришками;
9. Заготовки залишити в кімнаті, щоб вони повністю охолонули, а потім ще на три доби. Але не варто залишати закрутки на світлому місці, краще забрати в шафу або накрити рушником. Потім можна переносити закрутки в льох або підпілля, де для них буде більш підходяща температура.

Часник добре підходить як гострота в м'ясних, рибних стравах, гарнірах і так далі. Маринад від часнику можна використовувати у складі заправки для овочевого салату, замінивши тим самим соєвий соус чи інші соуси.

Можливо, вас також зацікавить рецепт, який ви можете знайти на нашому сайті.

Часник маринують цілими головками, або окремими зубчиками. Пропоную рецепт маринування зубчиками. Часник із Китаю схильний синіти, тому або не зв'язуйтесь з ним зовсім або маринуйте у воді підфарбованою буряковим соком. Хоча все-таки краще купіть на ринках місцевий.

Підготуйте інгредієнти за списком.

Коли потрібно очистити пристойну кількість часнику, я використовую... шейкер (або щось подібне)!

Помістіть у шейкер або невелику каструльку чубчики часнику в кількості приблизно такій, щоб дно закривалося двічі. Щільно закрийте поверхню твердою кришкою, мискою або дошкою та починайте трясти.

Зубчики часнику стукатимуть об стінки, дно і кришку і очищатимуться від лушпиння.

Бланшуйте зубчики часнику. Для цього помістіть їх на пару хвилин у окріп.

Для маринаду прокип'ятіть протягом кількох хвилин воду з цукром, сіллю, перцями та лавровим листом.
Наприкінці кип'ятіння влийте оцет.

Розкладіть зубчики часнику по стерильним банкам і залийте киплячим маринадом.

Якщо хочете рожевий часник, підфарбуйте воду для маринаду буряковим соком.

Маринований часник буде готовий за кілька тижнів і може зберігатися кілька місяців.

Маринований часник використовуйте для салатів та закусок, а також для м'ясних страв.

Смачного!

Хто не любить маринований часник із різних огіркових чи томатних заготовок? Думаю, таких людей буде небагато. Смачний хрусткий часник завжди розходиться на ура! А чи знаєте ви, що маринувати часник на зиму можна як окрему заготівлю, без додавання інших овочів. Можна, звичайно, купити цю смакоту в магазині, але куди приємніше приготувати маринований часник самостійно в домашніх умовах. Це неймовірно смачно і дуже корисно, а головне швидко! Переконайтеся в цьому самі, спробувавши заготовити на зиму цей ароматний овоч, користуючись найкращими та перевіреними часом рецептами з фото з цього розділу сайту.

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Всім любителям цієї рослини ми пропонуємо приготувати оригінальну пікантну домашню заготівлю- Маринований часник. Смак цієї маринованої закуски виходить зовсім як на ринку. Вона відмінно поєднується з м'ясом, рибою та з овочевим або змішаним рагу.

Маринований часник – це дуже смачно, ароматно та корисно!

Така заготівля відмінно підходить до вечері, а також захищає від вірусів та встає на варті імунітету.

Вона вимагає мінімальна кількістьінгредієнтів просто і легко робиться.

То як же замаринувати часник у домашніх умовах?

Маринований часник – загальні принципи приготування

Який би рецепт не був обраний, заготовку роблять тільки із соковитого та непошкодженого часнику. Зіпсовані, але обрізані зубчики краще не використовувати, оскільки процес гниття вже однаково пішов. І навіть якщо заготівля добре зберігатиметься, може вийти несмачною.

Що можна маринувати:

Очищені часточки;

Неочищені часточки;

Стрілки з насіннєвою коробочкою та без неї.

Маринад готується стандартний, в нього обов'язково додається сіль та оцет. В основному продукти заливаються киплячим розчином. Банки для заготівлі необхідно обробити. Найчастіше ємності стерилізують, рідше просто миють із содою чи милом господарським. Кришки також бажано обробити, щоб закуска вже напевно збереглася.

Рецепт 1: Маринований часник головками: простий спосіб

Для маринування краще використовувати щільні та соковиті молоді головки. Верхню шкірку потрібно зняти та залишити тонку. Хвостик обрізати, але можна для краси і залишити кілька сантиметрів.

0,5 кг часнику;

1 літр води;

1 ч. л. солі;

0,25 л оцту 6%.

1. Складаємо часник у стерильні баночки. Додаємо сіль та оцет. Якщо використовуються невеликі ємності, рівномірно розподіляємо між ними.

2. Заливаємо вміст банок окропом.

3. Беремо стерильні кришки та закочуємо банки. Але можна і просто закрити капроновими кришечками, але в такому разі заготівлю не варто зберігати більше 3-4 місяців.

4. Струсіть кілька разів, щоб сіль швидше розчинилася.

5. Як тільки банки повністю охолонуть, їх можна віднести до підвалу.

Рецепт 2: Як маринувати часник у домашніх умовах зубчиками

Маринування часнику зубчиками займає більше часу, тому що їх потрібно перед цим очистити. Процес тривалий і не всі люблять займатися такою процедурою. Кількість зубчиків довільна, скільки увійде до банків. Але пропорції для заливання потрібно дотримуватися суворо.

100 мл 9% оцту;

60 г цукру;

50 г солі;

5-10 горошин перцю;

0,5 ч. л. насіння кропу.

1. Готуємо основний продукт. Зубки очищаємо, промиваємо та насухо просушуємо. Розкладаємо по підготовлених баночках.

2. Насипаємо насіння кропу, розкидаємо горошинки запашного перчика.

3. У воду додаємо сіль із цукром, ставимо на плиту і кип'ятимо три хвилини.

4. Потім у маринад вливаємо оцет, перемішуємо, даємо закипіти і відразу знімаємо з вогню і розливаємо по наповненим банкам. Рідина має повністю покривати продукти.

5. Закриваємо кришками, закочуємо та прибираємо на зберігання. Спробувати заготівлю можна буде не раніше, ніж за два тижні.

Рецепт 3: Маринований часник: стрілки під черемшу

Зелені стрілки часнику – ще один чудовий продукт для запашних заготовок. У маринованому вигляді вони виходять дуже смачними та нагадують черемшу. Дуже важливо встигнути зібрати стрілки доки вони ніжні та соковиті.

60-70 стрілок;

2,5 ложки солі;

4 горошини перцю;

2 зірочки гвоздики;

40 мл оцту 9%.

1. Стрілки промиваємо, просушуємо. Беремо великі ножиці та зістригаємо насіннєву коробочку.

2. Стрілки можна замаринувати цілком, але їх складно буде скласти у невеликі баночки. Можна розрізати на шматочки по 5-8 сантиметрів.

3. Укладаємо підготовлені стрілки у стерильні баночки.

4. Поступово розкидаємо спеції і розсипаємо сіллю

5. Заливаємо окропом, додаємо оцет і відразу закочуємо.

6. Перевертаємо банку, щоб перевірити на герметичність. Потім остуджуємо та забуваємо про неї на 2-3 місяці.

Рецепт 4: Як маринувати часник у домашніх умовах з буряком

Маринування з буряком дозволяє отримати дуже гарний, рожевий часник. На смак коренеплід мало впливає. Але його також можна використовувати в їжу або додавати в різні страви. Маринований буряк має незвичайний, але приємний смак.

0,6 кг часнику;

0,2 кг буряків;

1 ложка солі;

1 ложка цукру;

50 мл оцту 9%;

Спеції, зелень.

1. Кип'ятимо воду. Опускаємо в неї голівки часнику, з яких знято верхню шкірку. Через 2 хвилини витягаємо.

2. Буряк промиваємо, очищаємо та нарізаємо тонкими пластинками.

3. У стерильні банки кладемо спеції. Це може бути перчик горошком, лавр, коріандр та будь-які інші. Можна покласти гілочку петрушки чи кропу, листочки вишні чи смородини. Загалом повна свобода дій. Але не кладіть спецій надто багато.

4. Тепер укладаємо підготовлені головки часнику, а в порожнечі засовуємо скибочки буряка. Так як вони нарізані тонко, легко згинаються та проникають навіть у невеликі щілини. Вкладаємо всі продукти.

5. Кип'ятимо сіль у 800 мл води, додаємо цукор, наприкінці вливаємо оцет.

6. Заливаємо маринадом буряки з головками часнику, закочуємо ключем або просто закриваємо капроновими кришками. Заготівля буде готова за 3 тижні.

Рецепт 5: Маринований часник з медом та сметаною

Цей варіант маринування зубчиків не призначений для зберігання. Готується закуска лише 2 дні і чудово підходить до вечері. А якщо її подрібнити блендером, то вийде чудовий соус до пельменів, м'яса чи риби. Також завжди можна пограти з видами та кількістю спецій.

120 мл сметани;

4 головки часнику;

50 мл лимонного соку;

0,5 ч. л. солі;

2 ложки меду;

Чорний перець.

1. Обшпаруємо часник окропом, потім охолоджуємо в проточній воді та очищаємо зубчики.

2. Змішуємо мед з лимонним сокомта сметаною. Якщо мед зацукровився, його заздалегідь треба розтопити.

3. Додаємо сіль та чорний перець. Гостроту регулюємо на власний смак.

4. Заливаємо очищені часточки соусом, що вийшов, і ставимо на плиту. Кип'ятимо три хвилини на дуже маленькому вогні. Маса не повинна плюхати і втрачати вологу.

5. Перекладаємо в баночку, остуджуємо і забираємо на два дні в холодильник. І ароматна заготовка буде готова!

Рецепт 6: Як маринувати часник у домашніх умовах з медом на зиму

Особливістю цієї заготівлі з маринованого часнику є особлива заливка. Насичений смак та аромат розсолу надає мед та яблучний оцет. Кількість часнику довільна, кладемо стільки, скільки поміститься у банку.

1 ложка меду;

100 мл оцту яблучного;

2 ложки цукру;

1,5 ложки солі;

Коріандр, перець запашний.

1. Зубчики часнику очищаємо, розкидаємо по підлогу літровим баночкам. Літра маринаду має вистачити на п'ять штук. Але багато в чому витрата залежить від величини зубчиків та щільності укладання.

2. Розкладаємо перчик горошком та коріандр, можна додати й інші спеції.

3. Кип'ятимо воду. Кладемо сіль з медом і цукром, за хвилину оцет.

4. Заливаємо підготовлені часточки маринадом, закочуємо і чекаємо на місяць, щоб спробувати незвичайну і дуже ароматну закуску. У підвал банки можна не спускати, вони чудово зберігаються і при кімнатній температурі.

Рецепт 7: Маринований часник «Швидкий»

Цю закуску можна вживати вже за 3 дні. Але можна залишити і на більший термін. Готується з очищених часточок, дуже просто та швидко. Кількість всіх спецій крім цукру, солі та оцту може бути довільною.

Сіль велика;

Лавровий листок;

Зернятка коріандру;

1. Зубки чистимо, зрізаємо носики, промиваємо і сушимо.

2. Зелень також промиваємо, обсушуємо. Можна використовувати петрушку, кріп, базилік та будь-яку іншу траву. Або ж робити заготовку без неї із чистим ароматом часнику.

3. Складаємо у стерильні баночки 0,5 л усі спеції, зелень.

4. Доверху засипаємо очищені часточки.

5. Додаємо в кожну банку одну столову ложку цукру та чайну ложечку солі.

6. Заливаємо окропом і додаємо 2 ложки оцту 9%.

7. Закриваємо, даємо повністю охолонути і прибираємо у темне, але тепле місце. Якщо прибрати на холод, процес маринування затягнеться.

8. Можна закатати стерильними кришками та прибрати у підвал на зберігання. Але тоді потрібно особливо приділити увагу чистоті інгредієнтів та стерильності посуду, щоб заготівля стояла без проблем.

Рецепт 8: Як маринувати часник у домашніх умовах із хроном

З часнику та хрону виходить ядра закуска, яка чудово зберігається до самої весни навіть під капроновими кришками. Заготовка робиться на винному оцті, але його можна замінити яблучним або їдальним. Маринуються молоді головки цілком.

2 кг часнику;

200 г кореня хрону;

2 стручка чилі;

2 зірочки гвоздики;

50 г цукру;

40 г солі;

400 мл винного оцту.

1. Головки часнику складаємо у велику каструлю чи таз і заливаємо окропом. Витримуємо дві хвилини, потім зливаємо та наливаємо холодну воду.

2. Знімаємо верхню шкірку, відрізаємо хвостики та верхівку.

3. Гострий перецьнарізаємо тонкими кільцями, хвости викидаємо, насіння можна залишити, вони не заважають.

4. Коріння хрону потрібно очистити і тонко нарізати. Можна просто скористатися шатківницею для капусти і настрогати.

5. Укладаємо в банки часник із хріном та перцем. Кидаємо гвоздику.

6. Кип'ятимо воду з додаванням цукру, солі та винного оцту. Довго проварювати не треба.

7. Заливаємо гарячим маринадом заготовки, закриваємо та залишаємо остуджуватись у теплі.

8. Забираємо у прохолодне приміщення та витримуємо 50 днів. Але можна спробувати заготівлю і раніше, якщо не вистачає терпіння.

Щоб легко очистити зубчики часнику, його потрібно замочити на 2 години холодній воді. Лушпиння стане м'якше і буде легко відходити. Цей же прийом запобігатиме зубчикам від потемніння.

Для маринування найкраще використовувати невеликі баночки, об'єм яких не перевищує 0,5 літри. Закуска досить гостра, не вживається в великих кількостяхі великі ємності будуть незручні.

Маринований зубчик часник готується швидше, його зручніше їсти. Але цілі головки виглядають красиво та ефектно на столі. Краще замаринувати і повністю, і потім подивитися, який варіант краще приживеться у вашому будинку.

Імпортний часник і просто покупний часто темніє, синіє при маринуванні. Це часто пов'язано з додаванням добрив під час вирощування. Найкращі та вдалі заготовки виходить із домашнього овочу, вирощеного у своєму городі.

Щоб зробити рожевий часник, необов'язково його маринувати з буряком. Можна просто замінити частину води у маринаді буряковим соком. Причому можна додавати невелику частину або навіть половину. Чим більше, тим більш насиченою буде заготівля.