Торт «Негр у піні» – смачне, красиве та швидке у приготуванні кондитерський виріб. Воно ідеальне, коли на носі приїзд далеких родичів чи прихід гостей, а часу зовсім мало. Випекти цей торт може кожен.

інгредієнти

Рецепт торта "Негр у піні"

• Збийте яйця з цукром, додайте в суміш какао чи варення, всипте борошно. Варення краще брати темне, наприклад смородинове, вишневе або журавлинне. В окрему миску влийте кефір і додайте|добавляйте| соду, вона повинна погаситися. Додайте 100 мілілітрів сметани. З'єднайте вміст обох мисок і добре перемішайте.
• Випікайте тісто при температурі 200 ° С протягом 20 хвилин, потім зменште температуру на 20 ° С і печіть ще 20 хвилин. У цей час приготуйте крем: збийте сметану, що залишилася, з ваніліном і цукровою пудрою. Поставте його остуджуватись у холодильник.
• Дайте готовому коржу трохи охолонути і розріжте на 2 частини. Змастіть шари кремом, нанесіть його на боки торта. Можна трохи поекспериментувати з формою виробу: перший шар змастити кремом, а другий розрізати на кубики і розкласти горою зверху, мачучи в кремі кожен із них.
• Прикрасьте торт шоколадною крихтою, глазур'ю, фруктами або товченими горішками. Перед подачею поставте виріб ненадовго у холодильник, щоб усе добре просочилося.

Дуже цікавий і швидкий торт. Для святкового столу, на мій погляд, у ньому не вистачає вишуканості, а ось рідними та близькими буде з'їдений із вдячністю.

Рецепт 1: Негр у піні простий

• 2 яйця
• одна склянка цукру
• одна склянка варення зі смородини
• одна склянка сметани
• 2 склянки борошна
• 1-1,5 столові ложки соди

Сметанний крем:

• 700 гр. сметани
• одна склянка цукру

Просочення для торта Негр у піні:

• 0,5 склянки сиропу зі смородини
• 2 столові ложки цукру
• одна склянка води

Збити за допомогою міксера яйця із цукром. Додати варення зі смородини та соду.

Швидко вмішати в тісто для коржа сметану та борошно. Виходить тісто дуже цікавого кольору.

Деко ретельно змастити вершковим маслом. Вилити деко все тісто і поставити в розігріту до 220 градусів Цельсія духовку. Випікати спочатку 15 хвилин|мінути|. Зменшити температуру до 200 градусів, випікати ще 20 хвилин.

І ще раз зменшити температуру до 160 градусів, підсушувати 10 хвилин. Вийде один великий корж.
Дати коржу охолонути, тим часом приготувати просочення з смородинового варення.

Для цього змішати всі інгредієнти, довести до кипіння та варити на слабкому вогні до розчинення цукру.

Корж розрізати на дві частини, як показано на фотографії та просочити окремо кожну частину.

Зробити сметанний крем. Сформувати торт змащуючи кремом усі частини коржа та обмазати торт зовні, саме через поєднання кольору коржа та сметанного кремуторт отримав свою назву "Негр у піні". Прикрасити торт тертим шоколадом та ягодами брусниці або журавлини.

Рецепт 2: Негр у піні з горіхами

• 2 яйця,
• 1 склянка цукру,
• 1 склянка сметани або кефіру,
• 1 склянка варення (бажано кислого - малинове, ожинове, смородинове…),
• 2 склянки борошна,
• 1 ст ложка соди,
• 0,5~1 склянка волоських горіхів, за бажання - родзинки або порізані чорнослив або курага

• 0,5 літра домашньої сметани або вершків,
• 1 склянка цукру (розмеленого в пудру)

Змішати яйця, цукор, варення та горіхи. Втрутити соду. Суміш біліє і в кілька разів збільшиться в обсязі.

Швидко втрутити сметану та борошно.

Поставити в розігріту до t = 220 ° С духовку.

Випікати 15 хв, зменшити жар до t = 200 ° С і випікати до готовності

Корж остудити, розрізати на 2 частини та промазати кремом.

Верх торта можна прикрасити горіхами, ягодами чи шоколадною стружкою.

P.S. Я брала замість домашньої магазинної сметани 20% жирності.P.P.S. Крем не повинен бути густим, а краще рідким.

Рецепт чудовий тим, що переносить і варення, що зацукрилося, і підкисле. Кажуть, із підкислого навіть краще виходить.

Одне слово, якщо варення ще остаточно не запліснів, його завжди можна утилізувати в такий тортик.

Рецепт 3. Негр у піні вдосконалений

Це, на мою думку, всім відомий торт. Принаймні я його печу з дитинства. До останнього часу довго не пекла.

Найбільше мені він подобався з чорносмородиновим варенням, а ось з малиною чи полуницею не дуже – простакуватий смак.

Але нещодавно спала мені на думку ідея, як його вдосконалити. Я спробувала і була просто приємно вбита!

Отже, що я змінила:

• я робила на малинове варення, додавши 1 ч.л кориціі 0,5 склянкипорубаних волоських горіхів.
• Крем – збиті вершкита сметана з цукром.
• Коржі потрібно охолодити та порізати тонко,щоб було достатньо крему і вони просочилися.

Поєднання всього цього дає дивовижнийсмак, свіжість та м'якість! Чи не відірватися! Мій чоловік сказав: Це як чізкейк! А за його градацією, це найвища похвала!:)))

Отже, рецепт:

• 2 яйця,
• 1 склянка цукру,
• 1 склянка сметани або кефіру,
• 1 склянка варення,
• 2 склянки борошна,
• 1 столова ложка соди,
• 1 ч.л кориці,
• 0,5 склянка волоських горіхів.

Варення, кефір та соду перемішати. Не лякайтеся обсягу соди - так треба, вона абсолютно не відчуватиметься. Коли ви це перемішаєте - маса збільшиться вдвічі чи навіть більше. Додаємо все інше, збиваємо.

Розігріваємо духовку до 180 С і випікаємо до готовності, перевіряємо готовність зубочисткою – якщо виходить суха, то готова! Остуджуємо коржі.

Щоб коржі добре різалися, можна їх прибрати в холодильник або навіть ненадовго в морозилку.

Крем:пишу зразкові пропорції, тому що роблю все на око: 300мл вершків від 33% і більше жирності збиваємо.

Спочатку на середній швидкості, як тільки густішають, то на повільній до піків. Додаємо збиваючи 200 мл сметани зі 150 г цукру.

Добре промазуємо коржі, даємо торт просочитися близько 4-5 годин мінімум у холодильнику.

Не знаю, який буде смак зі смородиновим варенням, швидше за все в нього я не додаватиму корицю, але зроблю крем з вершками і тонше наріжу коржі. Успіхів!

© http://usno-i-prosto.ru/, http://forum.say7.info/, http://www.domrestoran.com/

(Поки оцінок немає. Ви можете стати першою!)

Джерело: https://www.eat-me.ru/20130223/tort-negr-v-pene.htm

Торт Негр у піні з варенням

Цей рецепт торта під назвою Негр у піні та свою історію в наш кулінарний блог надіслала Олена Маліш із міста Мінська(Symlenne).

“Коли я була зовсім маленькою дівчинкою, тато готував просто чарівний на мій погляд торт із смородинового варення зі сметанним кремом: такий повітряний та солодкий. Його чомусь завжди пекли просто так, безпідставно.

І рецепт був написаний на старій серветці. Час минав, я підростала і вже сама готувала Наполеона та Рижика. Але ось згадався мені той “Негр у піні” і вирішила порадувати батьків. Просто так…

Звалила в купку всі інгредієнти, записані на серветці, збила, вилила у форму і чекаю. Годину чекаю, дві... А нічого схожого на татовий торт у духовці і близько немає. Мабуть борошна мало насипала. Батьки давилися, але їли.

Друга спроба також успіхом не увінчалася: ну я ж не знала, що щоб погасити соду в кефірі потрібно почекати час.

Іншим разом я вирішила зробити як тато і вилила тісто не у форму, а на лист, в результаті тесту виявилося дуже мало і мій торт згорів. Мама ще довго тішилася, поки намагалася відмити мій кулінарний шедевр.

Вирішивши, що вистачить експериментувати я стала пекти інші торти. Так як готувати ялюблю і мені завжди треба чимось дивувати, то я освоїла на відмінно рецепт Київського тортика, Графських руїн, Наполеона, Ленінградського, Пташине молокота ще багатьох інших.

З тих пір минуло вже більше 10 років і я ось я нарешті готова спекти ЙОГО. І навіть спекла, і навіть вийшло щось схоже, але не те… Якийсь він у мене кривий і кособокий вийшов.

Все, досить вирішила я! А пару місяців тому чоловік вирішив зробити мені подарунок на день народження - торт спекти спитав, який у мене найулюбленіший. Я йому цю історію розповіла, але попросила не ризикувати.

Він мене не послухався, взяв рецепт торта Негр у піні, синочка трирічного і пішли мої хлопчики на кухню. Син заявив, що торт на день народження буде пекти сам і дістав найбільшу кастрюлю та міксер.

Сперечатися з ним не стали, знаємо, що марно, дуже вже він любить з тестом поратися. Тато йому продукти подавав, а він збивав їх і захлинаючись розповідав, що пече торт для мами. Сам же у форму переливав. Сам потім і крем збивав.

Чесно, я не вірила, що щось вийде. Але вранці за сніданком переді мною на стіл поставили кривоутиканий свічками торт Негр у піні. Темочка сам прикрашав 🙂 Не повірите, але торт виявився той самий, з дитинства…”

Інгредієнти та спосіб приготування цього торта Негр у піні нагадує манник із варенням. Після зняття проби виявилося, що смак теж.

Я б не стала готувати подібні торти на значні свята і звані вечері, а от дружньо-родинні посиденьки на вихідні вони чудово прикрасять загалом, саме, як сказала Альона класний, сімейний "торт без приводу" 🙂

Для тесту:- 2 яйця; - 1,5 ч. л. соди; - 200 гр. борошна (неповна склянка); - 200 мл темного варення (чорна смородина, вишня і т.п.); - 1 склянка кефіру; - 170 гр. цукру (3/4 склянки). Для крему:- жирної домашньої сметани 300-500 гр.; - цукру 4-5 ст.л. Мене відразу збентежило мізерну кількість борошна. Тому я взяла повидло погуще (з жовтих слив), а в процесі готування все ж таки додала в тісто 2 склянки борошна, а не 1.

Кефір та соду змішую і залишаю хвилин на 10-15.

За цей час збиваю цукор із яйцями.

З'єдную обидві суміші, збиваю. Додаю варення та борошно, знову збиваю до однорідності.

Змастивши форму олією і посипавши паніровкою, виливаю тісто.

Альона рекомендує випікати при 170 градусах хвилин 50. Знаючи казуси своєї маленької роз'ємної форми (діаметр 20 см), на стику якої тісто просочується назовні, я поставила торт в духовку з 200 С. Хвилину через 10, коли тісто схопилося, знизила температуру до 1 Корж спікся за 35 хвилин.

Остуджую корж і розрізаю на 3 частини. Через те, що повидло не темне, негр вийшов не чорним. Такий собі представник північної Африки.

Поки пеклося тісто, збиваю з цукром сметану. Відправляю крем у холодильник.

Альона говорить про те, що коржі можна просочити сиропом (на 100 мл води 2 столові ложки цукру). По-перше, торт і так містить велику кількість цукру та варення. По-друге, навіщо обтяжувати себе зайвими рухами тіла, це ж не турецька кухня. По черзі змащую кремом коржі. Залежно від варення крем на торті може поміняти колір, стати брудно-сірим. Для підстрахування верх торта краще змастити кремом перед подачею.

Автор рецепту натякає, що негра непогано б і прикрасити зверху. Бусами, чи що… :)) На мене, так він і так красень. Сподіваюся, африканець нічого не має проти волоських горіхів.

Декілька годин знаходження в холодильнику для просочення кремом, і торт «Негр у піні» готовий.

Гаразд, я пішла, мені ще чай пити ... з негром ... в піні :)))).

Дивіться ще рецепти з цього розділу:

Джерело: http://www.vseblyuda.ru/item/828/tort-negr-v-pene-recept-foto

Торт негр у піні

Легкий та повітряний десертторт Негр у піні порадує простотою приготування, привабливим виглядом, а також чудовим поєднанням ніжних коржівз бісквітного шоколадного тістата вершкового, сметанного або білкового крему.

Цей торт сподобається любителям легких десертів. До того ж, Негр у піні дозволить імпровізувати та додавати свої нововведення у рецепт.

Базові принципи приготування:

Основою торта будуть коржі з бісквіту. Варіантів багато: тісто може бути виготовлене на кефірі, сметані, з додаванням варення.

Какао застосовують для надання кольору та присмаку шоколаду.

Важливо зіграти на контрасті темного кольору домашніх коржів та білого крему.

Тоді вийде справжній Негр у піні.

Декорувати торт перед подачею спробуйте одним із кількох способів: зобразіть класичний варіант і прошаруйте коржі вибраним кремом, або викладіть заздалегідь приготовлені і трохи просочені кремом невеликі шматочки бісквіту у формі гірки на основу.

Десерту потрібен час для просочення у прохолодному місці. Потім торт оформляється густим, але легким кремом, наче потопає в піні.

Це класичний рецептприготування Негра в піні або, як іноді називають, у милі. Торт виходить таючим у роті і при цьому він швидкий у приготуванні.

Для тесту знадобляться:

Приблизно 270 гр пшеничного борошна, що просіює; сметани 15% 150 – 200 гр; два яйця; 200 гр цукру, можна взяти для початку трохи менше і додавати за смаком; столова ложка какао; пів чайної ложки соди.

Для повітряного крему:

150 гр цукрової пудри; 200 гр сметани, тут використовуємо жирнішу, підійде 25%

Шоколадна глазур робиться просто:

Олія розм'якшена 2 столові ложки; плитка шоколаду

Тепер приступаємо до приготування:

1. Перетираємо яйця та цукор, поступово вводимо сметану. Какао порошок і борошно змішуємо, просіюємо ще раз. Суміш всипаємо в тісто, додаємо|добавляємо| гашену соду. Вимішуємо.
2. Ділимо масу на 3 частини.
3. З 1/3 тіста випікаємо у невеликій формі тонку основудля торта за температури 180 С
4. 2/3 бісквітної маси, що залишилася, підуть на випікання більш товстого коржа, який остудимо і поріжемо на кубики.
5. Робимо крем. Для цього з'єднуємо сметану та цукрову пудру (можна взяти цукровий пісок, але в першому варіанті вийде ніжніше). Збиваємо.
6. На основу викладаємо кубики бісквіту, змащені сметанним кремом, формуючи гірку. Покриваємо кремом та зверху.
7. Глазур готується на водяній бані. Прогріваємо вершкове масло, не доводячи до кипіння, і поступово розчиняємо в ньому роздроблений шоколад. Помішуємо до однорідності.
8. Торт акуратно поливається глазур'ю, але покривається їй рівномірно. Залишимо просочитися. Шоколадний торт Негр можна подавати!

Негр у піні з варенням

Щоб приготувати цей торт знадобиться варення, густе і без кісточок. Доречно використовуватиме чорничне, ожинове, чорномородинове. Їхній темний колір вдало підійде для бісквіту.

Для коржів візьмемо:

2 курячі яйця; 200 гр домашнього вареннячи джему; борошна 2 склянки; 100гр сметани; 200 гр цукру; склянка кефіру; какао 1 столова ложка; сода підлоги чайні ложки.

Для крему знадобиться:

цукрова пудра та сметана (відповідно 150 гр та 250 гр)

Готуємо торт:

1. Кефір попередньо повинен полежати за кімнатної температури. Розбиваємо яйця, висипаємо цукор. Злегка збиваємо та вливаємо сметану та варення. У кефірі розмішаємо соду, додаємо в основу тіста. Усі інгредієнти добре з'єднуємо.
2. Вводимо поступово борошно та какао, заважаємо до однорідної маси без грудочок.
3. Тісто поміщаємо в глибоку форму невеликого діаметру і випікаємо до готовності при 170 С. Перевіряємо зубочисткою або сірником, при протиканні коржа вона повинна залишатися сухою. Остуджуємо.
4. Для крему збиваємо сметану і пудру, консистенція має бути подібна до піні.
5. Формуємо торт: заготовку розрізаємо на 3 частини та промазуємо кремом. Зверху прикрашаємо недбалими острівцями.

Рецепт торта з варенням порадує своєю легкою кислинкою.

Спробуйте приготувати торт на основі кефіру та какао

У цьому рецепті кефір легко замінюється на інші кисломолочними продуктаминаприклад, йогуртом. Підійде ряжанка.

Для приготування тіста використовуємо класичний набір інгредієнтів:

400 гр пшеничного борошна; 25 гр какао; 1 ложка соди; 300 мл кефіру; 2 яйця курячих; 100 мл сметани; 180 гр цукрового піску

Крем буде солодким та ароматним:

Ванільний цукор або концентрат до смаку; 50 гр цукрової пудри; півбанки згущеного молока; 600 мл сметани

Приступаємо:

1. До піни збиваємо яйця та цукровий пісок, перемішуємо борошно та какао, через сито всипаємо, вводимо сметану. Висипаємо соду в кефір, заважаємо і відправляємо до приготовленої до цього суміші.
2. Випікаємо один корж будь-якої форми і невеликої товщини при 180 С
3. Поки бісквітний корж із какао для Негра в піні остигає, готуємо крем для просочення. Для цього перемішуємо до однорідності всі складові, вказані вище.
4. Корж робимо круглим за допомогою спеціальної форми або будь-якого посуду, який можна використовувати як трафарет. Обрізки повинні становити приблизно половину від готового бісквіту. Перекладаємо коло на тарілку.
5. Залишки готового тісталамаємо, просочуємо переважно крему і розміщуємо на основі торта. Зверху заливаємо кремом, що залишився, декоруючи у формі піни.
6. Торт у піні на кефірі просочується у прохолодному місці. Плюсом цього десерту є відсутність довго виконуваних і складних прикрас, він і так красивий і апетитний!

Вершковий негр у звичайній піні

Повітряний та легкий торту справжній піні із вершків стане розкішним, вишуканим, але при цьому не складним у приготуванні десертом.

Бісквіт готуємо по стандартному рецепту. Вся «родзинка» полягає в кремовому прошарку, зробленому на основі жирних вершків, які добре збиваються в білу піну.

Для бісквітного коржа беремо:

Яйця курячі 4 шт.; Цукор 150 гр; борошно пшеничне 140 гр; какао півтори столові ложки; пакетик кулінарного розпушувача 5 гр

Ніжний крем із вершками:

жирні вершки від 30% 450 мл; Цукрова пудра 170 г; ванільний цукорабо натуральна ваніль; трохи цукру для просочення

Приступаємо до приготування торта:

1. Спочатку робимо бісквіт із какао. Декілька варіантів можна побачити в попередніх рецептах. Але давайте спробуємо трохи іншу технологію. Відокремлюємо жовтки та розтираємо з половиною цукрового піску. Другу половину цукру з білками збиваємо за допомогою віночка чи міксера у щільну піну. Змішуємо плавними рухами знизу вгору отримані суміші.
2. Бісквітне тісто поміщаємо у форму як для Негра з варенням – невеликого діаметру та з високими бортами, температура духовки 170 С, готовність перевіряємо сірником або зубочисткою. Залишаємо остигати
3. Для просочення коржів знадобиться сироп. Змішуємо цукор у пропорції 1 до 2 з окропом (приблизно 50 гр на 100 мл), після остигання рекомендую додати ваніль або якийсь покупний сироп, підійде ягідний, цитрусовий або з ароматом аммаретто.
4. Крем є вершками збитими з цукровою пудрою. Не варто захоплюватися, при тривалому збиванні консистенція стане рідкою.
5. Повертаємося до основи торта. Бісквіт ріжемо на три коржі, в інших рецептах згадувалося, що чудово впорається хлібний ніж із хвилястим лезом.
6. Кожну частину просочуємо сиропом та прошаровуємо вершковим кремом. Окрасою стануть хмари із збитих вершків.

Приготуйте десерт у мультиварці - Негр із молоком

Торт вийде не менш ніжним і смачним, рецепт підійде і для духової шафи. Для декору можна використовувати як самостійно збиті вершки, так і магазинний продукт із балона.

Приготування бісквіту трохи відрізнятиметься.

Беремо:

200 мл молока; 100 мл олії; 75 гр какао; 2 шт. курячих яєць; 150 гр борошна; 200 гр цукру; розпушувач 5 гр

Декор:

200 мл жирних вершків; пудра цукрова 70 г; ваніль або ванільний цукор за смаком, або балончик збитих вершків

Тепер починаємо готувати:

1. У дві ємності вливаємо рівні частини молока.
2. Цукор і какао так само ділимо навпіл.
3. Одну частину розмішуємо віночком чи міксером на низьких обертах.
4. Другу частину молока з цукром і какао необхідно змішати з посіяним борошном (додаючи, орієнтуємося на густоту тіста), розпушувачем, рослинним маслом рафінованим. Недовго збиваємо.
5. Випікаємо в мультиварці на режимі випікання або кекс приблизно 50 хвилин. У духовці у високій формі близько 30 хвилин при 180°С
6. Пропечений корж перевіряємо зубочисткою і заливаємо сумішшю, що залишилася в другій ємності. Залишаємо випікатися в мультиварці або духовці на 2 години 7.
7. Переміщуємо готовий виріб на блюдо, прикрашаємо торт збитими вершками у вигляді піни.

Негритенок у піні з кремом з білків та бананом

Ще один варіант цього торта з найніжнішим кремом та фруктовим ароматом. Для пікантності до тіста можна додати каву або просочити коржі кавовим сиропом.

Для тесту бісквітного:
2 столові ложки какао; 200 гр цукру; Яйця курячі 2 шт.; сода підлогу чайної ложки (або пакетик розпушувача); 200 мл сметани 15% 300 гр пшеничного борошна

Білковий крем робимо з наступних продуктів:
Білки відокремлені 2 шт.; йогурт натуральний 180 гр жирний; цукрова пудра 90 г; банани стиглі 4 шт.

Виконуємо наступні кроки:

1. Робимо звичайний сметанний бісквіт. Яєчно-цукрово-сметанную масу збиваємо і змішуємо з іншими сухими складовими, що просіяють. Додаємо гашену соду або розпушувач. Замішуємо тісто.
2. Випікаємо у глибокій формі високий бісквіт, який після остигання розрізаємо на 3 коржі. Як перевіряти готовність та при якому температурному режимі випікати вказано у попередніх рецептах.
3. Збиваємо білки, вводимо пудру, акуратно в піну втручаємо йогурт.
4. Нарізаємо скибочки банана.
5. Промазуємо приготовані коржі кремом і розподіляємо на кожен шар із бананів.
6. Поверх красиво розкладаємо крем із білків. Торт залишаємо просочуватися у прохолоді.
7. Десерт Негр у піні чи милі стане приємним доповненням та смачним завершенням трапези!

Як виправити недоліки та додати оригінальність

• Для загущення крему перед охолодженням можна додати розведений желатин;
• Фрукти, ягоди, горіхи та інші добавки зроблять авторський десерт;
• Розпушувач та погашена лимонним сокомабо оцтом сода замінять один одного, використовуйте те, що є під рукою;
• Додані до просочення сиропи та ароматизатори підкреслять смак і додадуть ексклюзивності цьому торту!

Мій відео рецепт

Джерело: https://ivanrogal.ru/recepty_tortov/tort-negr-v-pene.html

Рецепт торта «Негр у піні»: секрети приготування та варіанти прикраси

Опис

Часто одна лише назва торта збуджує бажання приготувати ці ласощі. Назви тортів "Кучерявий хлопчик", "Негр у піні" криє під собою щось чарівне і хвилююче.

Так і з тортом «Негр у піні» - уява малює контрастні чорно-білі шари, а в роті відчувається явний присмак шоколадного бісквіту з ніжним і легким, прямо-таки повітряним білос. ніжним кремом.

Хоча сама назва торта і можна вважати екзотичною, але це стосується тільки його зовнішньому вигляду: темним коржам з вершковим або сметанним кремом та прикрасою з шоколадної глазурі. А сам рецепт викликає подив: невже це все, невже немає жодних куп розплавленого шоколаду та збитих у повітряну піну жирних вершків?

Виявляється, навіть із простих продуктів, які щодня присутні на кухні у будь-якої господині, можна спекти смачний і незвичайний десерт. І підтвердженням цього може бути торт «Негр у піні».

Борошно, яйця, кефір чи сметана і кілька ложок варення (!!!) із чорної смородини чи какао створять високий темний корж. А домашня сметана із цукром занурить це диво у свою білу піну.

І представлений на загальний огляд шедевр хвилюватиме уяву і змушуватиме вгадувати: «скільки шоколаду та глазурі пішло на торт, скільки часу довелося возитися з цією красою».

Але вся краса даного торта ще й у тому, що поряд із звичайними продуктами його дуже легко робити.

Рецептів приготування цього торта існує безліч, але традиційнішим для коричневих коржів вважається використання какао.

Прочитавши цю статтю, ви зможете здивувати своїх близьких не лише простою шарлоткою з яблуками, рецепт якої відомий усім, а й оригінальним тортом.

На сметанному тісті

Цей рецепт приготування пирога «Негр у піні» пропонує для коржів сметанне тісто. Трохи нетрадиційне формування торта зі шматків коржа робить його ще більш незвичайним та оригінальним.

У цукор (1 склянку) вбити охолоджені яйця (2 шт.). Розмішати, давши цукру трохи розчинитись. Потім добре збити яйця у піну.

До них додати сметану (1 склянку) з жирністю не менше 15%. Всипати какао (2 ст. ложки) та соду (1 ч. ложку), яку слід погасити оцтом. Взяти борошно (1 склянку та 2 ст.

ложки), просіяти та додати до тесту. Все змішати до однорідного стану.

Отримане тісто треба поділити на 2 частини таким чином, щоб одна частина вийшла трохи більшою за іншу. Випекти два коржі при 180 ° протягом 10-15 хвилин. Найменший по висоті корж буде основою для торта.

Другий корж нарізати на однакові кубики. Основу торта добре змастити кремом. Кожен нарізаний шматок другого коржа занурювати в крем і викладати на основу гіркою. Отриманий торт залити глазур'ю.

Торт повинен настоятися і просочитися кілька годин. В ідеалі – всю ніч.

Для смачного кремутреба жирну домашню сметану(2 склянки) збивати з|із| цукром (1 склянку) до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю. Сметана за цей час має збільшитись у обсязі.

Щоб приготувати глазур, потрібно в каструльці розтопити вершкове масло (50 г) і додати до нього цукор (100 г). Коли цукор трохи підтає, покласти сметану (2 ст.

ложки) і всипати какао (2 ст. ложки). Усі компоненти добре змішати та варити шоколадну суміш 2-3 хвилини.

Готувати глазур на маленькому вогніі постійно помішувати, щоб вона не пригоріла.

На кефірі

Другий варіант використовує для тесту кефір, але дозволяє зробити свою «родзинку». Так, для смакових добавок у торт можна використовувати ¾ склянки родзинок або кураги або чорносливу.

Родзинки або сухофрукти залити окропом для розм'якшення. Якщо використовується курага чи чорнослив, їх треба нарізати.

Грецькі горіхи(0,5 склянки) дрібно покришити і обсмажити на гарячій сковороді.

До густої піни збити охолоджені яйця (2 шт.) із цукром (1 склянка). Додати до них кефір (1 склянка), всипати какао (1 ст. ложка) та соду (1 ст. ложка). Через великої кількостісоди все значно збільшиться в обсяги, тому швидко втрутити в кефір борошно (2 склянки).

Духовку заздалегідь розігріти до 220°. Торт поставити випікатися на 15 хвилин, потім зменшити температуру до 200° і випікати ще 20 хвилин.

Коржу дати охолонути і потім розрізати його гострим ножем або кулінарним лісом на 2 однакові частини.

Один із коржів рясно промазати кремом і накрити його другим. Верхівку та боки коржів також добре обмазати кремом.

Сам торт можна прикрасити сухофруктами або горіхами, або стружкою з шоколаду, а можна залишити і так.

Крем готуватиметься з 500 мл жирних вершків збитих з 1 склянкою цукрової пудрою до пишності.

Якщо ви ще поки що боїтеся готувати торт самостійно, то можете спробувати почати з більш простих рецептів. Наприклад, у цій статті ви можете прочитати простий рецепт печива Кураб'є. Якщо воно приготовлене правильно, виходить дуже ніжним і тане в роті.

Пропонуємо вашій увазі детальну технологіюприготування торта.

У мисці віночком змішати яйця та цукор. Додати варення та перемішати. Варення можна брати будь-яке, дуже смачний виходить торт на малиновому, полуничному або абрикосове варенняабо джем. Також можна додати 1-2 ст. коньяку або лікеру для аромату.

Змішати борошно, соду та подрібнені горіхи. Постійно помішуючи додати до яєчної сумішіневеликими порціями борошно та кефір. Коли почнете змішувати інгредієнти, то сода набере реакцію з кефіром і тісто трохи збільшиться. Так і має бути.

Форму для випікання краще вистелити пергаментом. Викласти тісто та розрівняти. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів. Випікати близько півгодини. Готовність перевірити дерев'яною паличкою. Остудити бісквіт повністю на ґратах.

Холодну сметану змішати з|із| цукром і збити віником або міксером в міцну піну. За бажанням можна додати ванільний цукор, есенцію чи екстракт. Також до сметанного крему можна додати жменю подрібнених волоських горіхів.

Бісквіт розрізати на дві частини. Крем розділити навпіл. Однією частиною крему змастити одну частину бісквіту, накрити другою і частиною крему, що залишилася, змастити верх і боки торта. Перед подачею торт потрібно охолодити протягом п'яти годин у холодильнику.

Детальна інструкція для приготування торта «Негр у піні».

Сюжет про те, як готувати торт "Негр у піні".

Тортик з незвичайним найменуванням «Негр у піні» класичному виконанніявляє собою шоколадні коржізмащені вершковим ніжним кремом. Але кмітливі господині вже давно змінили цей рецепт і готують таку випічку різними способами. Отже, сьогодні у нас десерт – «Негр у піні». Рецепти його ми підібрали у статті.

Кондитерський екскурс

Як уже згадувалося, основою торта «Негр у піні» виступає шоколадний бісквіт. В основному його готують на кефірі чи сметані з додаванням какао. Саме тому ласощі отримали таку назву.

Крем для тортика можна зробити будь-хто. Ідеальним вибором стане сметанна, білкова або вершкова начинка. А зверху випічку покривають піною. Як її готувати ми розглянемо нижче.

Вирішивши спекти такий торт, прислухайтеся до порад досвідчених кондитерів:

• Якщо крем, на ваш погляд, вийшов рідким, введіть у нього трішки желатину, попередньо розпущеного на водяній бані.
• Немає під рукою розпушувача? Замініть його содою, погашеною в лимонному соку. Тільки кількість соди має бути вдвічі меншою, ніж розпушувача, інакше торт вийде з неприємним присмаком.
• У просочення для випічки можна додати крапельку коньяку або ванільної есенції. Тоді вона буде смачнішою та насиченою.
• Тортик можна доповнити улюбленими ягідками та фруктами, посипати рубаними горіхами прошарок. Також багато хто додає сухофрукти.

Тож почнемо. Попередньо дістаньте всі продукти з холодильної камери, щоб вони були приблизно однаковою температурною позначкою. Ваніль можна і не додавати, це за бажанням.

На замітку! Кефір можна замінити сметаною з відсотком жирності трохи більше 15.

Склад:

• ½ ч. л. солі;
• 220 г цукрового піску;
• ваніль;
• 1 ч. л. соди;
• 2 ст. просіяного борошна;
• 1 ст. л. порошкоподібного какао;
• 150 г маргарину розм'якшеного вершкового;
• 1 ст. кефіру з жировою часткою 2,5%;
• 200 г фруктів;
• 3 яйця.

Увага! Не лінуйтеся і обов'язково просіюйте борошно. Тоді тісто насититься киснем, а бісквітні коржібудуть повітряними.

Приготування:

Порада! Можна зверху прикрасити випічку посипанням, ягідками та шоколадною стружкою.

Святкова випічка з неймовірно ніжним смаком!

Продумуєте святкове меню? Випікайте на десерт торт «Негр у піні». Рецепт з варенням простий у виконанні і не викличе у вас особливих турбот. А ваші гості назавжди запам'ятають смак цього тортика!

Склад:

• 2 яйця;
• 1 ст. цукру-піску;
• 20 г ванілі;
• 1 ст. варення;
• 1 ст. кефіру;
• 2 ст. просіяного борошна;
• 600 мл сметани;
• 1 ст. л. соди;
• стружка шоколадна;
• 2-3 ч. л. пудри цукрової.

Увага! Можете вибирати будь-яке варення на власний смак. Головне, щоб воно було густою консистенцією і без кісточок. Ідеальним вибором стане ожинове, чорничне, малинове та смородинове варення.

Приготування:

Порада! Можна торт «Негр у піні» згори прикрасити готовими збитими вершками. Буде і гарно, і смачно! Тільки наносите такі вершки перед подачею випічки до столу.

Багато хто знайомий з цим десертом з дитинства, коли в СРСР продукти були в дефіциті, а солоденького хотілося всім. Полюбився рецепт кулінарам за легке приготуваннята дешевизну. У гарної господині завжди під рукою знайдеться сметана та варення. Виходить із цих продуктів вологий торт"Негр у піні" з цукерково-фруктовим смаком.на святковий стілйого зазвичай не готують, але як десерт на кожен день - тортик прекрасний! Коржі зі сметанного тіста легко виходять. Крем зможуть збити навіть діти, котрі люблять допомагати на кухні. Залучайте наймолодших кухарів до приготування цих оригінальних ласощів, і ви помітите, що провели якісно дозвілля зі своїми дітьми!

У багатьох зберігся свій сімейний рецепт"Негра в піні" з варенням. Однак розглянемо класичне трактування тих найулюбленіших радянських ласощів.

Список інгредієнтів на коржі:

• 3 яйця курячих;
• по склянці цукру, сметани та смородинового варення;
• 2 ст. борошна;
• 1 ч. л. соди;
• 0,5 ч. л. солі;
• оцет;

Список інгредієнтів для піни:

• 0,5 ст. сиропу з варення;
• 3 склянки сметани;
• 1 склянка цукру.

Для початку потрібно спекти коржі. Рецепт тесту простий - сметану разом з яйцями та цукром збийте міксером. Цукор повинен розчинитися в однорідній масі. У цю суміш перекладіть варення та знову змішайте міксером. Повільно пересипте все борошно та сіль. Додайте|добавляйте| гашену соду і розмішайте тісто в останній раз.

Розділіть надвоє тісто. Кожен корж потрібно спекти в духовці при 180 ° за 30-35 хвилин. Поки тісто дбає, зробимо крем. Цей рецепт найпростішого крему для торта знають майже всі. З'єднайте цукор зі сметаною та збивайте до повного розчинення піску.

Готові коржі з усіх боків промажте сиропом, можна наколоти їх для кращого просочення. Другим шаром намажте піноподібний крем, складіть їх один на одного і на завершення прикрасьте торт густим шаром сметанного крему. Дайте настоятися торту і подавайте на стіл.

«Негр у піні» на вершках

Рецепт не надто відрізняється від класичного варіантаАле має свою родзинку, тому якщо вам набрид звичний склад торта до щоденного чаювання, радимо поекспериментувати.

Продукти для тесту:

• 100 г цукру;
• Пакетик розпушувача або 2 чайні ложки соди, гашеної оцтом;
• 2 курячі яйця;
• варення полуничне або будь-який ягідний джем червоного кольору;
• 2 склянки борошна;
• склянка сметани;
• дрібка солі.

Замішуємо тісто, починаючи з яєць та цукру. У міру розчинення додайте варення та сметану. Коли маса стала однорідною, додайте борошно, що просіює, з содою і сіллю. Перемішуйте віночком чи міксером на невеликій швидкості.

Випікаємо в духовці за прийом при 190°. Форму беріть вище. Коли корж випечений, його потрібно розрізати на 2-3 частини.

Продукти для крему:

• 2 ч. л. ванільного цукру;
• 150 г пудри цукрової;
• 500мл. 30% вершків.

Охолоджені вершки збийте ретельно міксером до стійких піків разом із пудрою та цукром. Помажте коржі кремом, так що б торт став повністю білим. Прикрасьте горіхами або бісквітною крихтою.

Тортик «Негр у піні» у мультиварці

Рецепт для мультиварки з року в рік набуває все більшої популярності.

Інгредієнти для торта:

• 2 склянки борошна;
• по склянці цукру та кефіру;
• 3 ч. л. соди;
• 1 ст. л. оцту;
• 3 яйця курячих;
• склянка варення вишневого;
• 500 мл сметани;
• 1 ст. цукрової пудри.

Цукор та яйця збийте до піни, до них влийте кефір, варення без кісточок та гашену оцтом соду. Збивайте і сипте борошно. Олієм змастіть чашу і налийте в неї тісто. У режимі випікання залишаємо на 80 хвилин. Готовий коржще 20 хвилин потримайте у відкритій мультиварці, а потім виймайте. Розріжте корж на 3-4 тонкі частини та остудіть.

Крем для намазки змішуємо міксером зі сметани та пудри до щільної структури. Десерт готовий!

«Негр у піні» без варення

Якщо вдома не знайшлося баночки варення, то рецепт можна змінити. Як барвник для коржів використовуйте какао.

Інгредієнти для тесту:

• 3 ст. борошна;
• 2 яйця;
• по склянці сметани та цукру;
• 2 ст. л. какао;
• 1 ч. л. соди, гашеної оцтом.

Для піни потрібно по склянці цукру та сметани. Борошно пересипте в окремій мисці з какао. Яйця збийте з цукром і туди по черзі додавайте сметану, борошно і соду. Міксер доведіть масу до гладкої консистенції. Перелийте у широку форму для коржів. Випікати необхідно 40 хвилин|мінути| при 180°.

Готову основу нарізаємо кубиком і викладаємо на піднос, спочатку вмочивши в крем. Його зробіть заздалегідь, просто змішавши сметану та цукор віночком. Так розкладаємо всі кубики гіркою і поливаємо залишками крему.

Торт моментально просочується і одразу готовий до подачі.

• Рецепт допускає застосування як основу не свіжого кефіру або сметани.
• Варення беріть із будь-яких червоних або чорних ягід.
• Сметану для крему краще остудити. Пінка вийде більш стійкою.
• У рецепт тесту можна додати горіхи, родзинки та цукати. Додатковий аромат дасть кардамон, кориця та цедра лимона та апельсина. Щоразу виходитиме щось нове.

Не бійтеся експериментувати з варенням і рецептами коржів, тоді ви зможете дивувати своїх близьких незалежно від того, що у вас є в холодильнику.

Як прикрасити десерт "Негр у піні"? Якщо ви вирішили подавати торт на урочистій події, то його потрібно добре прикрасити. Найлегше розкласти свіжі фрукти та ягоди зверху та між коржами. Ще пригодяться горіхи, порізані тонкою стружкою. Не бажаєте обходитися підручними засобами, тоді приготуйте помадку.

Візьміть 50 грн. молока, ложку цукру, 50 гр. сметани та столову ложку какао з'єднайте в каструльці та доведіть до кипіння на повільному вогні. Не забувайте помішувати. Зніміть одразу, як закипить. Додайте 50 г олії та деякий час перемішуйте.

Залийте помадкою вже приготований торт. Для тортика «Негр у піні» вибирайте будь-який рецепт, кожен по-своєму добрий.

Відео-рецепт приготування торта «Негр у піні»