Молочний супз макаронами, приготовлений за цим рецептом, - смачна страваварити дуже легко і швидко. А ще такий супчик – це смак дитинства, приємні спогади та запах бабусиних рук. Макарони можна взяти будь-якого виду: пір'я, колеса, мушлі і навіть спагетті. Для своїх діток я завжди намагаюся вибирати цікаві фігурні макарони, щоб процес поїдання був більш цікавим.

інгредієнти

Для приготування молочного супу з макаронами знадобиться:

молоко – 0,5 літра;

вода – 1 літр;

макарони – 70 г;

цукор – 2 ст. л.;

сіль - щіпка;

вершкове масло- 30 р.

Етапи приготування

Підготуємо всі інгредієнти. У воду, що закипіла, всипаємо макарони і відварюємо до готовності, відповідно до інструкції на упаковці, але не перетравлюємо. Зварені макарони мають бути аl dente ("на зубок"). Кількість макаронів можна збільшити або зменшити, це вже справа смаку. Якщо любите густіший молочний суп, відваріть більша кількістьмакаронів.

Поки варяться макарони, паралельно має закипати молоко. У кипляче молоко всипаємо цукор та сіль.

Зварені макарони проціджуємо через сито і викладаємо в закипіле молоко. Доводимо до кипіння та знімаємо молочний суп з вогню.
Розливаємо молочний суп з макаронами по тарілках, додаємо масло|мастило|, розділене на шматочки, і подаємо теплим на стіл.

Рецепт молочного супу знає, мабуть, кожна мати. Але чи у всіх він виходить із першого разу? Яке молоко краще вибрати? Яких і скільки макаронних виробів засипати, щоб суп вийшов не надто густим? Як довго варити? Сьогодні ми намагатимемося знайти відповіді на всі ці питання.

Загальні принципи приготування

Готувати суп можна зі звичайною магазинною вермішелью або з домашньою локшиною. Макаронні вироби краще вибирати якісні, переважно з борошна твердих сортів - такі не розвалюватимуться при варінні і не перетворяться на клейку кашу. Можна купити звичайну дрібну вермішель або надтонку, так звану павутинку, яка готується буквально за лічені секунди.

Молоко підійде нормалізоване 2,5% та 3,2%, яке продається в пакетах. Можна використовувати незбиране, але тільки розведене у воді. Підійде і пряжене молоко, яке можна придбати у магазині або витопити самостійно в домашніх умовах. Тут важливо звернути увагу до жирність молока. Чим вищий відсоток жирності, тим калорійніше вийде суп. Дуже жирне магазинне і тим більше домашнє молокообов'язково слід розбавляти водою, особливо якщо готуєте дитячий суп.

Правильні пропорції

Щоб суп з вермішеллю, зварений на молоці, вийшов смачним та ніжним, треба правильно розрахувати пропорції. Суп не повинен бути надто густим. Тому додавати макаронних виробів потрібно стільки, скільки зазначено в рецепті. Можна насипати трохи менше, але ніяк не більше, так як при варінні тісто сильно набухає, вбирає рідину і збільшується в об'ємі. Оптимальна кількість вермішелі для молочного супу – 0,5 склянки (об'єм 200 мл) на 1 літр молока.

• 1. Правильно вибирайте посуд. Щоб уникнути пригорання, готувати найкраще в сотейнику або каструлі з товстим дном і обов'язково на повільному вогні.
• 1. Не допускайте підгорання молока. Щоб нічого не підгоріло, не варто відходити далеко від каструлі. Постійно помішуйте блюдо у процесі приготування. Найчастіше підгоряє незбиране молоко, тому для приготування молочних супів з вермішель його обов'язково потрібно розвести водою. Можна скористатися і такою хитрістю: влийте спочатку холодну воду на дно каструлі, а вже потім додавайте молоко тонким струмком.
• 1. Засипайте вермішель тільки в киплячу рідину. Існує кілька способів приготування молочних супів, але загальне правилоговорить, що макаронні виробислід опускати тільки в вируюче молоко, безперервно помішуючи, щоб вермішелінки не збилися в грудку і не злиплися один з одним.
• 1. Слідкуйте, щоб макарони не переварилися. Як правило, вермішель готується дуже швидко, трохи більше за хвилину. Тому знімати суп із плити можна практично відразу після закипання, як тільки вермішель дійде до напівготовності. Поки суп буде остигати, вона вбере в себе частину гарячої рідини, стане м'якшою і при цьому не розвариться.
• 1. Якщо любите густий молочний суп, як кисіль, додайте трохи крохмалю (на 1 літр молока - 0,5 ч. л.). Для цього окремо розчиніть крохмаль у чашці холодного молока, влийте в кінці приготування, за 2-3 хвилини до готовності, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню.

У деяких господарок не виходить зварити вермішель у молоці, вона залишається сирою та твердою, а молоко підгоряє. Що робити у такому разі? Проблема вирішується просто. Зваріть вермішель у киплячій підсоленій воді, як звичайні макарони, до повної готовності, дотримуючись інструкції на упаковці. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина, і відразу додайте в кипляче молоко, прокип'ятіть суп і зніміть з вогню.

інгредієнти

• молоко - 400 мл
• вода - 100 мл
• вермішель - 50 г
• цукор - 1 ст. л.
• сіль - 1 тріска.
• вершкове масло - 1 ч. л.
• ванілін на кінчику ножа - опціонально

Загальний час приготування: 10 хвилин / Час приготування: 5 хвилин / Вихід: 2 порції

Приготування

Технологія дуже проста. Я беру ковшик з товстим дном і антипригарним покриттям. Вливаю в нього спочатку холодну воду, а потім молоко. Якщо у вас магазинне молоко жирністю 2,5%, то його можна і не розбавляти, а тільки обполоснути ковшок водою. Цілісне і дуже жирне розбавляю обов'язково, тоді супчик вийде ніжнішим і не підгорить.



Ставлю ковшик на плиту, на самий маленький вогонь. Постійно помішую, щоб не пригоріло та не втекло. Як тільки молоко нагріється, відправляю туди шматочок вершкового масла|мастила|, даю йому розчинитися. Безумовно, можна додавати масло в самому кінці або виключити його зі списку інгредієнтів, якщо готуєте для малюків.



Терпляче доводжу до кипіння. Як тільки закипить, додаю сіль - всього 1-2 крихітних дрібок багаторазово покращать смак супу. Відразу всипаю цукровий пісок, а також ванілін на кінчику ножа для приємного аромату. Якщо у вас вермішель з муки твердих сортів, то цукор можна додати в самому кінці приготування, тоді суп точно не підгорить.



У кипляче молоко всипаю вермішель, повільно і акуратно, помішуючи суп, щоб вона не злиплася і не утворилася одна грудка. Я відміряю норму макаронних виробів жменями. На 500 мл рідини беру 1 велику жменю, від душі це приблизно 50 грам.



Продовжую варити на тихому вогні, помішуючи не більше 1 хвилини. Тут все залежить від сорту макаронів. Якщо у вас "Павутинка", то прибирайте з плити відразу після кипіння, накрийте кришкою і зачекайте кілька хвилин, вона упариться самостійно. Тверді сорти потрібно варити трохи довше і пробувати «на зубок», усередині вермішель має бути м'якою, але не перетравленою. Враховуйте, що вона набухатиме в гарячій рідині і ще доходитиме до кондиції.

Як тільки суп трохи охолоне, розлийте його по тарілках. Суп смачний, будьте готові до того, що діти попросять добавки! Кількість цукру можна регулювати чи додати замість нього мед. Смачного!

Не знаю, у кого як, але я пам'ятаю той час, коли мене відправляли на дитячі канікули (а це, між іншим, цілі три місяці) до бабусі в село. Щоранку протягом цих трьох місяців на мене чекала молочна каша або суп.

Зрозуміло, як і заведено у кожної дитини, я терпіти не могла ці сніданки. А тепер, коли такими ж сніданками я годую своїх дітей, я з особливим коханням та ностальгією згадую ті чудові страви, які мені готувала бабуся.

Але як не крути, а прищеплювати кохання своїм дітям до молочних продуктів доводиться. І останнім часом у мене це почало виходити, тому що я знайшла чудовий спосіб, як приготувати молочний суп із макаронами.

Для приготування цієї страви потрібно мінімум часу, найпростіший набір інгредієнтів та трохи фантазії для його прикраси. І всі діти в захваті, а наше сумління чисте. Хоча, чесно зізнатися, не тільки діти люблять подібні ласощі на сніданок. Ну що ж, давайте швидше розбиратися, як варити смачний молочний суп із макаронами.

Рецепт приготування молочного супу з макаронами.

Кухонне начиння та техніка:невелика каструля/сотейник, ложка, варильна поверхня або кухонна плита.

інгредієнти

Послідовність приготування

Відеорецепт

Якщо у вас залишилися питання, як зварити суп з макаронами, подивіться короткий відеоролик, в якому описані всі процеси приготування покроково.

• Для того, щоб зварити смачний молочний суп, використовуйте тільки свіже молоко. У нього мають бути добрі термінипридатності, а зберігається воно повинно за правильних температурних режимів.
• Молочний суп з макаронами краще готувати на 1 раз, тому що якщо його кілька разів розігрівати, то він стає несмачним.
• Крім того, його краще готувати за кілька хвилин до подачі, інакше в супі, який довго чекає на свою подачу, всі макарони можуть стати розлізлими.
• Розводьте молоко водою лише в тому випадку, якщо вам здається, що воно дуже жирне. Приблизно на 1 скл. молока потрібно 0,3-0,5 скл води.
• Уважно стежте за киплячим молоком, так як пінна шапка з молока, що швидко росте, може втекти.
• Обов'язково перемішуйте вермішель, як тільки додайте її в каструлю, інакше вона може пригоріти або перетворитися на одну велику грудку.

Як прикрашати та з чим подавати страву

Найчастіше такими ласощами мами балують своїх діток. Тому, якщо ви готуєте для них, то краще подавати страву з маленькою порцією варення, джему або меду.

Крім того, в процесі приготування або за кілька хвилин до подачі в суп можна додати кілька ложок какао-порошку або дрібку кориці, і тоді у вас вийде не тільки смачні, але і незвичайні, ароматні ласощі. Також як прикраса відмінно підійдуть свіжі фрукти, ягоди та сухофрукти.

Інші варіанти приготування

Макарони самі по собі досить поживні, тому зробіть їх, якщо ви не знаєте, що приготувати на обід чи вечерю. Крім того, цей продукт можна використовувати для приготування будь-якої страви, починаючи від закусок та закінчуючи десертами. Якщо ви хочете переконатися в універсальності цього інгредієнта, приготуйте та подавайте його як закуску на святковий стіл або звичайну вечерю. Поживною альтернативою традиційною італійській пастістануть.

А якщо ви хочете здивувати гостей або близьких чимось незвичайним, приготуйте. Ця проста в приготуванні страва виглядає дуже красиво і святково, тому я впевнена, що вона стане родзинкою будь-якого святкового столу. Найпростішою стравою, на приготування якої знадобляться буквально лічені хвилини, є макарони з яйцем. Незважаючи на всю простоту і швидкість у приготуванні ця страва виходить неймовірно поживною і смачною.

Будь-яка страва виходить у рази смачнішою, якщо ви готуєте з гарним настроєм. Чого я вам щиро й бажаю!

А з чим ви любите подавати молочні супи? Поділіться своїми секретами приготування макаронів зі мною в коментарях на сайті. Смачного!

Супи на молоці становлять основу раціону маленьких дітей, вводячи їх у харчування, щойно дитині виповниться 1-1,5 року. Тому майже кожна молода мама відразу починає шукати найбезпечніший для малюка, але в той же час смачний і корисний варіантцієї страви. Старшим дітям можна готувати модифіковані варіації з фруктами, щоб урізноманітнити звичний суп. Але спочатку варто вивчити традиційний рецептПри цьому переконавшись, що молочний суп з макаронами – найпростіше, що можна придумати.

Способів приготування молочної локшини маса - від складних, в кілька етапів, до експрес-варіантів, що ідеально підходять для обіду або вечері швидку руку. І хоча здається, що базова технологія дуже проста – вермішель, молоко та смакові добавки, навіть у ній існує величезна кількість нюансів, без яких страва, безперечно, приготується, але буде прісною та не привабливою. В цілому ж, зварити молочний суп з макаронами можна на плиті, мікрохвильової печі, мультиварки та духовки. Останній варіант ідеально підходить для сільського молока, оскільки смак і аромат у готової стравиподібний до того, що походить від супу, приготовленого в російській печі. Єдиний недолік подібної технології - час, що витрачається на неї: крім варіння тут необхідний етап наполягання. Традиційний алгоритм приготування молочного супу з макаронами на плиті забере не більше 30 хв.

Склад:

1. Молоко пастеризоване – 700 мл
2. Вермішель дрібна тонка – 80 г
3. Вершкове масло – 10 г
4. Цукрова пудра – 1 ст.
5. Сіль - ч.л.

Приготування:

• У невелику каструльку з тонкими стінками наливається вода (1 л), доводиться до кипіння, слабо підсолюється, і засипаються в неї макарони. Якщо Ви використовуєте традиційну для молочного супу павутинку - тонкі, короткі палички, схожі на розламані спагетті, проварити на середньому вогні і при закритій кришці їх потрібно всього 3-4 хв. Якщо в хід пішли дрібні фігурки (зірочки, кружечки і т.д.), вони варяться трохи довше – 8-10 хв. Також достатньо швидке варіння(5-7 хв.) у дрібних ріжків та черепашок. Довше варити не варто, навіть якщо макаронні вироби здаються недостатньо м'якими: вони розмокатимуть ще в гарячому молоці.
• Тепер про відкинуту і промиту у прохолодній воді вермішелі можна забути, і на плиту ставиться нова каструлька, заповнена молоком. Як тільки воно почне закипати і збільшуватися в об'ємі, потрібно швидко закинути в нього макаронні вироби, що позбулися зайвої рідини, потужність конфорки знизити до мінімальної (1/4 від максимуму), каструлю накрити кришкою.
• Через 10-15 хв. після закипання молока в нього вводяться вершкове масло і цукор, і супу потрібно дати ще 3-5 хв, щоб ці продукти розчинилися в ньому. А якщо дитині не подобається такий класичний варіант молочної локшини, її легко урізноманітнити, додавши ложку улюбленого варення або свіжих ягід. Але тоді цукор у суп при варінні не закладається.
• Якщо так сталося, що молоко, яке Ви використовуєте для страви, початок згортається в момент нагрівання всупереч усім запевненням продавця у його свіжості, Ви можете всипати в нього щіпку лимонної кислоти. Її смак не відчуватиметься, а сам продукт не завдасть шкоди дитячому організму, але грудочок у молоці та поділу рідини на шари не відбудеться.

Готуємо молочну локшину в духовці

Від молочного супу молочна локшина відрізняється лише густотою: для неї береться менше молока або більше сухого продукту, а також вона довше запарюється під кришкою, щоб увібралася основна маса рідини. Тому готувати її найкраще саме в духовці – так вона виходить особливо ароматною та справжньою. Але щоб страва вийшла максимально корисною для малюка, рекомендовано знайти сільське молоко, яке не проходило заводську обробку, а також самостійно зробити локшину для супу. Якщо Ваша дитина не сприймає коров'яче молокоМожна використовувати козяче - це не погіршить смаку страви. Отже, підготовчий етап- ліплення локшини - забере 1,5-2 години, з яких на безпосередню Вашу роботу витрачається всього 20-30 хв.

Склад:

1. Пшеничне борошно – 200 г
2. Куряче яйце – 2 шт.
3. Сіль – щіпка

Приготування:

• Борошно просіюється і висипається в чашу гіркою, після чого в неї вводяться сіль та розбиті курячі яйця. Тісто замішується руками, змоченими холодною водою. Рухи швидкі та чіткі, не можна допустити зайвого «забивання» тіста, що призводить до його підвищеної щільності та жорсткості навіть після варіння. У тісто для локшини, яка орієнтована на молочний суп, можна додати дрібку кориці або ванільного цукру.
• Тісто скочується в щільну грудку, загортається в плівку і забирається в холод. Через 50-60 хв. його потрібно дістати, викласти на присипану мукою поверхню і розкотити в дуже тонкий (0,5-1 мм) коржик, який нарізається короткими і тонкими паличками.
• Щоб отримати при нарізуванні соломку, можна згорнути корж у рулет, але попередньо її поверхню доведеться обробити оливковою олієющоб не склеїти шари рулету разом. Крім того, за такої технології візуально локшина буде схожа на дуже довгі спагетті, а не на необхідну для супу вермішель. Тому орієнтуйтесь на задуману страву.
• Якщо Ви заготовили дуже багато локшини, її підсушують на деку і забирають у герметичний пакет. А необхідна кількість відварюється в підсоленій воді: для локшини з яйцями в рецептурі потрібно 7-9 хв, для пісної – 3-4 хв.
• Ви можете зробити пісний варіантцієї локшини, якщо замініть курячі яйця холодною водою. На вказану кількість борошна знадобиться 200 мл води. Замішування, охолодження та розкочування тесту буде проводитися за тією ж технологією, і в подальшій процедурі варіння локшини також не буде жодних змін. Щодо того, яку краще робити для маленької дитини – вирішувати Вам. По суті, тісто пісної локшини - тісто класичної вермішелі, а наскільки добре Ваше маля переносить яєчний білокта жовток – залежить від особливостей його організму.

Склад:

1. Підготовлена домашня локшина- 200 г
2. Молоко сільське – 200 мл
3. Мед – 1 ст. л.

Приготування:

• У глиняний горщик з товстими стінками наливається молоко і викладається вже відварена домашня локшина, після чого горщик накривається кришкою і поміщається в прогріту до 90 градусів духовку. За такої температури і відключеної конвекції він простоїть 30-40 хв.
• Після закінчення зазначеного часу потрібно відкрити кришку і перевірити рівень молока - якщо воно практично ввійшло в локшину, в блюдо додають мед, духовку відключають, але горщик залишають в ній ще на 1-1,5 ч. Якщо ні, варто почекати ще 10-15 хв., перш ніж забрати вогонь.
• У духовці молочну локшину можна зробити і по італійському рецепту: тоді вона вийде менш м'якою, але матиме легку золотисту скоринку і стане скоріше ідеєю гарніру, ніж основною стравою. Такий варіант, звичайно ж, вже більше підійде для старших діток: від 3-х років. Згідно з італійською технологією, відварена на плиті локшина перекладається в керамічну форму з низькими бортиками і запікається при температурі 180 градусів, поки її колір не зміниться на золотисто-коричневий. Після цього її заливають молоком, закривають кришкою або затягують фольгою і готують при температурі 120 градусів ще 30-40 хв.

Варимо супчик у мультиварці

Чи відрізняється молочний суп, зварений у мультиварці, від тієї ж страви, але приготовленої на плиті? На це питання кожна господиня дасть свою відповідь, але в будь-якому випадку робота з мультиваркою значно полегшує життя, оскільки знищує необхідність стояти біля плити. Достатньо лише закласти у чашу потрібні продукти, правильно вибрати режим і виставити таймер, а розумна техніка все зробить сама, що дуже цінно, коли в будинку є маленька дитина. З вказаної нижче кількості інгредієнтів вийде 2 повноцінні порції.

Склад:

1. Вермішель чи локшина – 4 ст.л.
2. Молоко незбиране - 2,5 мультистакана або 400 мл.
3. Згущене молоко – 1 ст.л.

Приготування:

• У чашу мультиварки заливається молоко і відразу ж висипаються макарони, після чого виставляється режим «Каша»: на ньому молоко не кипітиме і намагатиметься втекти, що характерно режиму «Суп». Якщо такого немає, можна вибрати "Гасіння". Таймер орієнтовно ставиться на 10 хв.
• Коли вказаний час мине, кришка мультиварки піднімається. Якщо макарони вже розм'якшилися, в суп додається згущене молоко, і його ще 2 хв. томлять на тому ж режимі. Якщо хочеться ніжнішу вермішель, можна додати 5-7 хв. зверху.

Найголовніше – готуйте молочний суп з макаронами рівно перед його подачею до столу, а не із запасом у кілька годин: інакше вермішель розм'якшиться до стану клейстеру, і страва буде безнадійно занапащена. А будь-які підсолоджувачі у вигляді цукру, молока або меду, що згущує молоко, можна замінити варенням, або навіть зовсім виключити, додавши для аромату корицю.

Молочний суп – це страва з кип'яченого молока, до якої додаються різноманітні інгредієнти. Суп молочний з макаронами – це смачне, ситне, недорога страва, яке можна віднести до дієтичного раціону за умови контролю над жирністю молочного продукту. Діти, що щадять, включають до свого складу і молочні страви, і макарони. У молоці багато білка, макарони – джерело складних вуглеводів.

Класичний рецепт

Страва в класичному варіантінайбільш поширене та затребуване. Незалежно від віку – такий сніданок підкорить усіх. Мінімум складових, максимум користі.

Для початку ставимо кип'ятити молоко.

Одночасно треба довести макарони до стану напівготовності, для цього кидаємо в окріп, попередньо посолений, і варимо 3-5 хв, воду зливаємо і з'єднуємо їх з молоком.

Приготування молочного супу з макаронами в мультиварці для дітей

Дітлахи любить м'який, ніжний смактопленого молока. Тут помічницею стане мультиварка. Їжа виходить у ній, як із російської печі, молоко нудиться, а не кипить, зберігаючи корисні інгредієнти. Не потрібний постійний контроль над процесом, за наявності в мультиварці функції відстрочки старту, можна приготувати страву на сніданок або вечерю, завчасно заправивши помічницю.

Інгредієнти:

Вихід - 2 порції готової страви

Час приготування – 35 хвилин (5 хвилин готуємо продукти, 30 хвилин готує мультиварка)

Калорійність супу становить 132,1 ккал, на 100 г готового виробу: білки - 4,3, жири - 2,9 г, вуглеводи - 19,0 г.

Як приготувати м'ясний суп з макаронами? Заливаємо в мультиварку молоко, засипаємо макарони, сіль, цукор, ягоди, перемішуємо, запускаємо режим "Молочна каша" на 30 хв. Можна скористатися режимом «Гасіння».

Як зварити молочний суп-локшину

Молочний суп-локшина ідеально підійде на сніданок дітям та дорослим. За невеликих зусиль, нестачі часу можна швидко приготувати апетитну, поживну страву. Витрат молочний суп-локшина також потребує мало.

Інгредієнти:

Вихід – 3 порції готової страви.

Час приготування – 10-15 хвилин.

Калорійність супу становить 110 ккал, на 100 г готового виробу: білки - 4,5 г, жири - 2,9 г, вуглеводи - 16,4 г.

Змішайте молоко і воду, закип'ятіть, додайте на смак сіль, цукор. Перемішуючи, засипте локшину. Уварювати 8-10 хвилин помішуючи, потім зніміть з вогню накрийте кришкою і дайте потім ще 5 хвилин, це надасть страві особливу ніжність. Після закінчення часу розлийте в порційні тарілки, присмажити вершковим маслом.

Як смачно приготувати млинці на сметані з сиром у духовці.

Візьміть на замітку рецепти ситні макарони з фаршем з томатною пастою. Хоча калорійне, але якщо замінити на спагетті із твердих сортів іноді себе можна побалувати.

Зварити супчик із молока з макаронами просто, з приготуванням впораються навіть недосвідчені кухарі, головне, щоб було прагнення здивувати та порадувати своїх домочадців.

Якщо прислухатися до порад досвідчених кухарів, страва вийти надзвичайно смачною і корисною:

1. У молоці неважливо розварюються макарони та локшина, тому треба їх зварити до напівготовності у воді, або просто ошпарити окропом.
2. Щоб молоко не втекло при кип'ятінні, готувати треба в казанку або каструлі з товстими стінками, постійно заважаючи.
3. Домашнє молоко розбавляють водою зниження калорійності.
4. Для смачної локшининайкраще підійдуть тверді сортимакарони, локшини або вермішелі.
5. Заважати супчик потрібно повільно, по колу в один бік, тоді локшина не заплутається, залишиться цілою та красивою.
6. Для вдосконалення смаку та підвищення корисності страви до нього додають родзинки, горіхи, сухофрукти, також як ароматні добавки використовують ванілін, цукати, корицю.
7. Допускається приготування несолодких молочних супів з макаронами, у яких додають картоплю, капусту, гриби, бринзу тощо.

Смачного!