Свиняче м'ясо дуже жирне, має виражений смак і аромат, тому приділіть вибору соусу особливу увагу.

Залежно від того, як приготовлено м'ясо, виділяють кілька видів соусів:

1. На основі бульйону;
2. З використанням молочних і кисломолочних продуктів;
3. На основі соку або пюре з кислих ягід і фруктів;
4. З томатом, оцтом і гірчицею.

Іноді ці компоненти змішуються для більш насиченого смаку.

• До смаженої свинини

Використовують холодні і гарячі соуси на основі томатного пюре, Кислих ягід або фруктів.

Вони можуть бути гострими, кислими або кисло-солодкими. Такі соуси здатні врівноважити жирний смак і допомогти з переварюванням важкої їжі.

Уникайте занадто солодких і жирних соусів, які порушують травлення і провокують тяжкість в шлунку.

• Для тушкованого м'яса

Вибирають насичені складні в приготуванні соуси. Їх смак повинен бути яскравим, насиченим і пряним. Готуються на основі бульйону, червоного вина і спецій.

• Відварна або запечена свинина

Більш делікатна на смак. Для такого м'яса використовується підлива на основі вершків, молока, сметани і гірчиці, а щоб додати соусу родзинку, в нього додають солоні каперси або гриби.

Пропонуємо 16 рецептів соусів до свинини, які перетворять її на вишуканий делікатес.

томатний

Підійде до свинини смаженої на сковороді.

• Томатна паста 300 г
• Вода (охолоджена) 1/3 ст.
• Базилік сухий 2 ст. л.
• Часник 4 зуб.
• Сіль, перець за смаком

Покрокове приготування:

1. Перемішати воду з томатною пастою в мисці. Повинна вийти консистенція рідкої сметани.
2. Додати трохи солі і перцю. Можна трохи подсахаріть суміш, щоб соус не вийшов занадто кислим.
3. Пропустити часник через прес, додати до соусу разом з базиліком.
4. Ретельно перемішати масу. Накрити кришкою і поставити в холодильник на дві години.

Готовий соус можна прикрасити подрібненою свіжою зеленню.

Гірчично-медовий

Підійде до свинини запеченої в духовці або приготовленої на пару.

• Гірчиця 2 ст. л.
• Мед 2 ст. л.
• Винний оцет 1 ст. л.
• Оливкова олія 2 ст. л.

Покрокове приготування:

1. Змішати гірчицю і мед, додати винний оцет.
2. Поступово влити оливкове масло (можна замінити на рослинне).
3. Ретельно перемішати віночком, щоб вийшло подобу рідкого майонезу.

Соус готовий!

апельсиновий

Підійде до вареної свинини.

• Апельсин 1 шт.
• Лимон 1/2 шт.
• Оливкова олія 150 мл
• Гірчиця зерниста 3 ст. л.
• Сіль ½ ч. Л.
• Перець за смаком
• Кунжут 30 г

Покрокове приготування:

1. У миску видавити апельсиновий і лимонний сік.
2. Змішати з гірчицею і оливковою олією, додати сіль і перець.
3. Збити суміш віночком (можна блендером). Дати соусу загуснути.
4. Прикрасити насінням кунжуту.

Кисло-солодкий

До свинини приготовленої на пару.

• Журавлина 500 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Цукор 300 г
• Вода 1 ст.
• Оцет яблучний 9% 150 мл
• Кориця 1/4 ч. Л.
• Сіль, перець за смаком

Покрокове приготування:

1. Промити журавлину, нарізати цибулю невеликими шматочками.
2. Висипати ягоди і цибулю в ємність.
3. Додати воду і почекати поки вона закипить.
4. Накрити блюдо кришкою і протушкувати на невеликому вогні близько 10 хвилин.
5. Збити отриману масу блендером.
6. Додати оцет і корицю. Посолити і поперчити.
7. Дати соусу закипіти. Потім варити на слабкому вогні, поки не вийде однорідна консистенція, схожа на кетчуп.

молочний

• Молоко 300 мл
• Лук 2 шт.
• Борошно 3 ст. л.
• Рослинна олія 3 ст. л.
• Спеції за смаком

Покрокове приготування:

1. Візьміть цибулю і наріжте півкільцями, пасеруйте на сковороді до напівпрозорого кольору.
2. Додайте борошно і обсмажте до золотистого кольору.
3. Поступово вливайте молоко, акуратно перемішайте, щоб не було грудочок. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Готове м'ясо залийте соусом.

сметанний

До тушкованого і смаженого м'яса.

• Свіжа сметана 100 г
• Майонез 2 ст. л.
• Часник 3 зуб.
• Базилік 1 ч. Л.
• Сіль, перець за смаком

Покрокове приготування:

1. Вилити сметану в миску, змішати з майонезом і видавити часник.
2. Посолити, поперчити, додати базилік.
3. Соус готовий.

Якщо ви не дуже любите смак сухого базиліка, замініть його сушеним орегано або кропом.

коричневий

Підходить до свинини приготовленої на грилі.

• Лук 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Вершкове масло 30 г
• Борошно 30 г
• Курячий бульйон 3 ст.
• Томатна паста 2 ст. л.
• Лавровий лис 1 шт.
• Сушений чебрець 1/2 ч. Л.
• Свіжа петрушка 1/2 Пуч.
• Чорний запашний перець горош. 7-8 шт.

Покрокове приготування:

1. викласти лавровий лист, Чебрець, петрушку і горошини запашного перцю в невеликій квадратний шматок марлі і зв'язати кінці кухонної мотузкою. Ви можете за допомогою мотузки прив'язати вузлик зі спеціями до ручки каструлі, щоб спеції можна було потім легко витягти.
2. У каструлі розтопити вершкове масло, Поки воно не стане пінитися.
3. Додати нарізані кубиками цибулю і моркву і смажити протягом декількох хвилин, поки овочі не поміняють колір.
4. Додати борошно і перемішати, поки не утвориться густа суміш. Зменшити вогонь і готувати близько 7 хвилин, поки маса не стане світло-коричневого кольору.
5. Повільно додати бульйон і томатну пасту до підливі, збиваючи вінчиком, щоб не залишалося грудок.
6. Довести до кипіння, зменшити вогонь, додати вузлик зі спеціями і кип'ятити на повільному вогні, часто помішуючи, протягом 50 хвилин або до тих пір, поки загальний обсяг соусу не зменшиться приблизно на 1/3. Слідкуйте, щоб соус не підгорів на дні каструлі.
7. Зняти соус з вогню. Для отримання однорідної консистенції процідити соус через сито з викладеним на ньому шматком марлі.

Подавати соус в гарячому вигляді.

журавлинний

До свинини зі спагеті.

• Журавлина 500 г
• Лук 1 шт.
• Цукор 300 г
• Яблучний оцет 9% 150 мл
• Вода 1 ст.
• кориця щіпка
• Сіль, перець за смаком

Покрокове приготування:

1. Журавлину і дрібно нарізану цибулю залити склянкою води, довести до кипіння.
2. Накрити каструлю кришкою і тушкувати ягоди протягом 10 хвилин на невеликому вогні.
3. Збити масу блендером, додати яблучний оцет, Сіль, перець і корицю.
4. Довести соус до кипіння і варити на невеликому вогні до однорідного стану.

Соус повинен мати консистенцію кетчупу. Охолодити перед подачею.

брусничний

• Брусниця 500 г
• Вода 250 мл
• Цукор 150 г
• Кориця на смак
• Крохмаль картопляний 1 ч. Л.
• біле сухе вино 100 г

Покрокове приготування:

1. Залити брусницю водою і довести до кипіння.
2. Додати цукор і корицю, проварити 2-3 хвилини.
3. З ягідної маси зробити пюре, подрібнивши блендером.
4. У вийшло пюре влити вино, закип'ятити.
5. Крохмаль розвести в холодній воді(50-70 мл), влити в соус, ретельно і швидко перемішати, зняти з вогню.

Щоб соус не був схожий на кисіль, після додавання крохмалю, його не потрібно доводити до кипіння і, тим більше, варити.

Вишневий

До свинини з рисом і до свинячого стейку.

• Вишні 100 г
• Цукор 1 ст. л.
• Гвоздика 2 шт.
• Бальзамічний оцет 1, 5 ст. л.

Покрокове приготування:

1. Вишню очистити від кісточки (можна використовувати заморожену).
2. У сотейник викласти вишні, додати воду і проварити поки вони не стануть м'якими.
3. Протерти вишні через сито і поставити назад на вогонь.
4. Додати цукор, гвоздику, бальзамічний оцет. Варити на повільному вогні до загусання.

З яблуками

Добре підійде до запеченого або смаженого м'яса.

• Яблука 2 шт.
• Цукор 3 ст. л.
• Вершкове масло 50 г
• Бальзамічний оцет 2 ст. л.
• Запашний перець горошком 3 шт.
• Чорний і червоний перціпо 1 щіпці
• кардамон щіпка
• Гвоздика 3 шт.

Покрокове приготування:

1. Розтопити вершкове масло, всипати спеції і цукор. Обсмажувати, помішуючи, поки повністю не розчиниться цукор.
2. Яблуко розрізати на 4 частини, видалити серцевину, порізати на дрібні шматки.
3. Коли закипить суміш, всипати яблука і влити оцет. Заважати, щоб яблука повністю були в сиропі. Варити на повільному вогні близько 10 хвилин. Соус повинен вийде густим, а яблука - м'якими і прозорими.
4. Зняти соус з плити і дати охолонути. Накрити сотейник кришкою і укутати ковдрою.

Коли соус охолоне, його потрібно перекласти в банку і зберігати в холодильнику.

З чорносливом

• Лук 1 шт.
• Чорнослив 6 шт.
• Джем 4 ст. л.
• Перець чорний 2 ч. Л.
• Вершкове масло 1 ст. л.
• Вода 1/2 ст.

Покрокове приготування:

1. Лук і чорнослив дрібно нарізати.
2. Підсмажити цибулю, додати подрібнений чорнослив і продовжувати готувати близько хвилини, помішуючи.
3. Додати джем і воду, нагрівати до того моменту, поки соус не загусне, додати перець.
4. Зняти соус з плити, додати вершкове масло і перемішати.

Соус подавати гарячим.

Ананасовий

• Масло вершкове 50 г
• Свіжий ананас 1/2 шт.
• Ріпчасту цибулю 1 шт.
• Часник 1-2 зуб.
• Винний оцет 1 ст. л.
• Тростинний цукор 1 ч. Л.
• сіль щіпка
• Чебрець сушений за смаком
• Вершки 20% 150 мл

Покрокове приготування:

1. У сковороді розігріти вершкове масло. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і покласти в сковороду, готувати до прозорості.
2. Додати дрібно нарізаний часник.
3. Шматок ананаса нарізати дрібними кубикамиі покласти в сковороду. Додати оцет.
4. Всипати тростинний цукор.
5. Що залишився ананас нарізати і покласти в блендер, влити вершки, подрібнити.
6. Вилити суміш в сковороду.
7. Додати сіль і чебрець, згасити 5-7 хвилин.

Зберігати в холодильнику. Подавати теплим, перед подачею розігріти, так як через наявність у складі вершкового масла, гранатовий соусв холодильнику застигає і покривається олійною скоринкою.

грибний

• Гриби 100 г
• Лук 1 шт.
• Вершкове масло 30 г
• М'ясний бульон 240 мл
• Вода 2 ст. л.
• Крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.

Покрокове приготування:

1. Розтопити вершкове масло в каструлі, додати нарізані цибулю і гриби.
2. Обсмажувати суміш від 5 до 10 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля і гриби не стануть м'якими.
3. Додати, довести суміш до кипіння і варити 5 хвилин, періодично помішуючи.
4. Загущатися підливу водою і кукурудзяним крохмалем. У мисці збити кукурудзяний крохмаль і воду. Коли вони повністю змішаються, влити суміш в бульйон, постійно збиваючи, щоб не було грудок. Знову довести соус до кипіння і готувати 1-2 хвилини.

Подавати готовий соус гарячим.

Соус "Бешамель"

Інша назва - "білий", через колір.

• Вершкове масло 80 г
• Борошно 40 г
• Вершки 20% 250 мл
• Сіль, перець за смаком
• Бульйон м'ясний 3-4 ст. л.
• тертий мускатний горіх за смаком

Покрокове приготування:

1. У невеликій каструлі розтопити на малому вогні вершкове масло, помішуючи, всипати борошно, щоб не було грудочок.
2. Додати холодний бульйон і вершки, посолити і поперчити. Трохи збільшити вогонь і, продовжуючи помішувати, довести до кипіння.
3. Можна додати дрібку тертого мускатного горіха.

Бешамель - густий соус, тому, як тільки закипить, потрібно зменшити вогонь і, безперервно помішуючи, дати йому загуснути до потрібної консистенції.

Відео до матеріалу

Якщо ви помітили помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Соуси по праву можна назвати рідкої приправою. Вони здатні додати страві абсолютно новий і неповторний смак, а можуть і зіпсувати цілком стерпне блюдо. Багато кухаря тримають рецепти своїх найвдаліших соусів в найсуворішому рецепті. Навіть невелика порція ароматного рідкого дива здатна в лічені секунди порушити апетит або допомогти поліпшити роботу шлунка.

Соуси бувають холодними і гарячими, гострими, солодкими солоними і кислими. Особливо важливо підібрати правильне поєднання інгредієнтів для м'яса. Адже коли на тарілці хороший шматочок м'яса і трохи правильного соусу, що ще потрібно справжньому гурману? Але як підібрати соус до свинини і правильно його приготувати?

Які соуси найкраще підходять до свинини

Часом навіть до самого ласого шматочка м'яса не вистачає якоїсь родзинки. Приправивши шматочок м'яса соусом, ви отримаєте справжній феєрверк смаку в роті, і їжа принесе справжню насолоду.

Свиняче м'ясо досить жирне, має виражений смак і аромат, тому вибору соусу варто приділити особливу увагу. Він повинен бути з не менш яскравим і вираженим смаком.

Залежно від того, як приготовлено свиняче м'ясо, виділяють кілька видів соусів:

• на основі бульйону;
• з використанням молочних і кисломолочних продуктів;
• на основі соку або пюре з кислих ягід і фруктів;
• з використанням томата, оцту і гірчиці.

Іноді ці компоненти змішуються між собою для отримання більш насиченого смаку.

До смаженої свинини використовують холодні і гарячі соуси на основі томатного пюре, кислих ягід або фруктів. Вони можуть бути гострими, кислими або кисло-солодкими. Такі соуси здатні врівноважити жирний смак і допомогти з переварюванням важкої їжі. Уникайте занадто солодких і жирних соусів, які тільки порушать травлення і сприяють тяжкості в шлунку.

Для тушкованого м'яса вибирають насичені складні в приготуванні соуси. Їх смак повинен бути яскравим, насиченим і пряним, таким же, як і м'ясо. Готуються вони на основі бульйону, червоного вина і спецій.

Відварна або запечена свинина більш делікатна на смак, тому не варто забивати її яскравим і насиченим соусом. Для такого м'яса використовується підлива на основі вершків, молока, сметани і гірчиці, а щоб додати соусу якусь родзинку, в нього додають солоні каперси або гриби.

Основні правила приготування соусів до свинини

Як вже говорилося вище, до певного рецепту свинячого м'ясапідходить свій власний соус. Приготування кожного складається з трьох етапів:

• підготовка інгредієнтів;
• приготування соусу;
• наполягання.

Кожен з цих етапів включає ще кілька підпунктів. Розглянемо їх конкретно на кожному виді соусу.

Соуси на бульйоні

Щоб отримати яскравий смак і аромат соусу, для початку вариться концентрований бульйон. Використовуються зазвичай курячі або яловичі кістки. Для посилення аромату в бульйон кладуть очищену цибулю і моркву. Щоб колір рідини вийшов темніше, кістки перед цим прожарюють або запікають у духовці.

Для приготування класичного соусуна бульйоні знадобиться також борошно і вершкове масло. Саме вони надають потрібну консистенцію підливі. У такий соус додають червоне вино, цибуля, гірчицю, такі трави як розмарин і майоран.

Для приготування більш рідких, але насичених соусів борошно і масло не додається, рідина набуває більш густе стан шляхом довгого випарювання.

вершкові соуси

основою вершкових соусівслужить також бульйон, молоко, вершки або сметана. Для їх приготування борошно спочатку обсмажують, розводячи її молоком сметаною чи вершками. Густоту соусу регулюють світлим бульйоном.

У такий соус можна додати жменю обсмажений білих грибів і подати його до запеченої свинячої буженині.

Ягідні і фруктові соуси

В основі такого соусу лежать ягідний сік або фруктове пюре. Вони також досить трудомісткі в готуванні, так як вимагають декількох етапів підготовки основного інгредієнта. Залежно від рецепта ягоди миють, чистять, відварюють, перетирають, випарюють.

Але такі соуси можна заготовлювати про запас, роблячи відразу велика кількістьі закочуючи в стерильні банки.

Тонкощі приготування соусів до свинини

Щоб не сталося казусів в приготуванні, і соус вийшов таким, як потрібно, візьміть на замітку кілька порад досвідчених кулінарів:

1. Варіть соус на слабкому вогні, постійно помішуючи. Процес звичайно довгий, але таким чином ви уникнете непотрібного пригорання, особливо якщо це стосується фруктових соусів.
2. Якщо хочете згустити підливу з допомогою борошна, обов'язково її підсмажте з невеликою кількістю будь-якого жиру. сира борошнододасть соусу смак і консистенцію клейстеру.
3. Щоб уникнути грудочок в соусі, в який додається борошно, розводьте її солоною рідиною, вливаючи по маленькій струмку.
4. Вибираючи вино для соусу, не скупіться і візьміть те, що із задоволенням би випили.
5. Пряні трави і спеції кладуться в самому кінці приготування підливи. Так вони не встигнуть втратити свій смак і аромат.

Як вибрати соус для свинини в магазині

В наші дні немає потреби готувати соуси будинку. Мережі великих супермаркетів і навіть невеликі магазинчики пропонують величезний вибір різновидів будь-яких соусів. Для свинини ви знайдете не тільки звичайний кетчуп або краснодарський соус, але і всілякі аджики, ткемалі, барбекю та інші. Крім відомих інгредієнтів, можуть бути присутні не відомі вам раніше складові. В основному вони зустрічаються в корейських або китайських соусах.

Щоб не потрапити в халепу з вибором соусу для свинини, звертайте увагу на наступне:

1. Упаковка. Як би не був привабливий кетчуп або соус в м'якій упаковці і ціна, обходьте його стороною. Якісний соус завжди буде в скляній банціабо пляшці. Кришка на томатних соусах повинна бути металевою і при натисканні не видавалися бавовни. Це свідчить про герметичності упаковки.
2. Етикетка. Обов'язково читайте склад. В хорошому соусіне повинно бути ароматизатора, барвника, модифікованого крохмалюта інших загусників. Допускається утримання оцту або лимонної кислоти.
3. Зовнішній вигляд. Зверніть увагу на колір і консистенцію. Томатний соусповинен бути в міру густим, якщо це соєвий соус - рідким.

Рецепти домашніх соусів до свинини

Але ніякі покупні продукти не зрівняються з корисністю і смаковими якостями домашніх соусів. Ось кілька рецептів простих, але дуже апетитних соусівдо свинини.

томатний барбекю

Інгредієнти:

• 300 гр. томатної пастихорошої якості;
• 1/3 склянки холодної кип'яченої води;
• 2 столових ложки сухого орегано;
• 2 столових ложки сухого базиліка;
• 4 зубчики часнику;
• сіль, перець, цукор за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

1. У невеликій мисці змішайте томатну пасту з водою до консистенції рідкої сметани. Залежно від густоти пасти, води може знадобитися менше або більше.
2. Посоліть, поперчіть і додайте трохи цукру, щоб пом'якшити зайву кислоту. Висипати сипучі трави і видавіть часник через прес.
3. Перемішайте, накрийте і поставте в холодильник на пару годин для настоювання.

У готовий соус можна додати свіжу зелень або шматочки болгарського перцю. Він ідеально підійде до смаженої свинини, свинячим ковбасками, шашлику і буженині.

Гірчично-медовий соус на швидку руку

знадобиться:

• 2 столових ложки гірчиці;
• 1 столова ложка меду;
• 1 столова ложка винного оцту;
• 5 столових ложок оливкової або рослинного масла.

приготування:
Всі інгредієнти перемішати між собою за допомогою віночка. Соус повинен придбати консистенцію рідкого майонезу. Готується дуже швидко і буде доречний як до смаженої, так і до відвареної свинини.

Острокіслий соус взапас

Інгредієнти:

• 500 гр. вишні або кизилу;
• 1/4 стручка гострого перцю;
• 50 гр. часнику;
• 0,5 столових ложки солі;
• 50 гр. цукру;
• сушені трави за смаком.

приготування:

1. Ягоди помийте і очистіть від кісточок.
2. Перебити всі інгредієнти за допомогою блендера або перекрутити в м'ясорубці.
3. Варіть суміш на повільному вогні протягом 30 хвилин після закипання. Періодично помішуйте.

Пропорційно збільшивши кількість інгредієнтів, можна заготовити соус взапас, засукавши його в гарячі простерилізовані банки.

Свинина в соусі. Свинина в соусі - дуже ситне і неймовірно поживна страва. Різні соуси допомагають надати стравам зі свинини неповторний смак і чудовий аромат, при цьому абсолютно неважливо, в якому саме вигляді буде подаватися свинина - в смаженому, відварному, тушкованому або запеченому. Страви з цього м'яса відмінно поєднуються з соєво-сметанним, устричним, медовим, пряним, винним, білим, томатно-сметанним соусом, А також з популярним соусом теріякі.

Особливо хороша свинина в будь-якому вигляді з медовим соусом - такі страви завжди можуть похвалитися чудовим смаком і чудовим ароматом. Медовий соус, що подається до свинини, не повинен бути надто густим, крім того, він повинен містити помірну кількість спецій. Мед можна брати будь-якого сорту, найголовніше, щоб його густота була не надто високою (занадто густий продукт можна зробити більш рідким за допомогою водяної бані). Крім меду, в медовий соус додають і всілякі пряні трави, Ароматні спеції, цитрусові соки, міцний алкоголь, соєвий соус, а також свіжий часник, Корінь імбиру і гірчицю. Свіжий лимонний сік, оцет, а також гірчиця або соєвий соус відмінно допомагають розм'якшити волокна м'яса - їх використання робить будь-яку страву набагато м'якше і набагато соковитіше. свининку в медовому соусіможна запікати, обсмажувати на сковорідці або тушкувати - у всіх випадках вона виходить чудовою! А як гарнір до такого м'яса можна використовувати страви з картоплі або круп, зелень, а також солоні або свіжі овочі.

Що стосується свинини, яку планується подавати з соусами, то для смаження або гасіння її найкраще нарізати на скибочки середніх розмірів, а запікають зазвичай реберця або великі шматкисвинячий м'якоті. Якщо свинина готується в рукаві або фользі і дуже хочеться, щоб вона вийшла рум'яної, то «одяг», в якій вона запікається, рекомендується розрізати приблизно за десять хвилин до закінчення готування, а краю цієї «одежинки» обов'язково потрібно розвести в сторони. А перед тим, як помістити м'ясо в рукав, необхідно зробити в його верхній частині кілька проколів - це необхідно для того, щоб рука не розривався від скупчився всередині нього пара, а також для того, щоб м'ясо не виявилося пересушеним. Проколюють при цьому тільки верх - якщо зробити проколи внизу, то випливає з м'яса сік теж потягне за собою пересушування готової страви.

Не варто підсолювати свинину, якщо в складі подається до неї соусу присутній соєве настоянка - в ній цілком достатньо солі і для того, щоб вдосталь наситити нею приготоване м'ясо.

Справжні кухарі стверджують, що кожне блюдо повинне бути закінченим і правильно поданим на стіл. Ні в якому разі з виду не повинні випустити ніякі деталі, без яких їжа може бути просто смачною, але ніяк не шедевральною. У даній статті мова піде про соусах до свинини, адже буває так, що багато подають м'ясо, забувши про соусі, з яким блюдо стане набагато успішніше. Свинина має яскраво виражений смак і м'яку текстуру, а за допомогою соусу все це підкреслюється і робиться більш виразним.

За допомогою правильно підібраного соусу можна недосолена страви надати пікантності, пересушена м'ясо зробити ніжніше, звичайне блюдоперетворити в оригінальне і незвичайне. Свинина відмінно поєднується з багатьма компонентами, так що існує величезна кількість відповідних рецептів. Соус до свинини - це необов'язково підлива з вершків, бульйону або томатної пасти. Для справжніх гурманів є такі рецепти, як соус з мандаринів, наприклад. Так що, не обмежуйте себе класичними варіаціями, не бійтеся експериментувати і подавати м'ясо кожен раз з різними соусами.

Соус до свинини з ківі

цей оригінальний соусмає приємний кислуватий смак і апетитний смарагдовий колір. Він прикрасить будь-яку страву з свинини, навіть саме нехитре. Якщо ви шукайте соуси до шашлику, то кращу добіркуможна знайти .

Інгредієнти:

• ківі - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• лимон - 0,5 шт.
• цукор - 2 чайн. ложки
• оливкова олія - ​​1 ст. ложка
• мед - 0,5 чайн. ложки
• перець і сіль - по 3 г або більше

На оливковій олії злегка підсмажуємо подрібнену цибулю, готуємо його до світло-золотого кольору. З лимона видавлюємо сік, ківі ріжемо на шматочки, змішуємо з цибулею і прянощами, збиваємо до однорідної масина блендері.

ягідний соус

Ароматний соус з червоних ягід є відмінним доповненням до свинини. З його допомогою ви легко різноманітите звичне меню, зробите його яскравіше і незвичніше. Такий соус не тільки додає м'ясу пікантності, а й сприяє кращому перетравленню. Для приготування підійдуть будь-які ягоди червоного кольору: журавлина, брусниця, червона смородина, вишня.

Візьміть:

• ягоди - 1 стакан
• коньяк - 3 стіл. ложки
• апельсин - 1 шт.
• гвоздика - 0,5 чайн. ложки
• цукор - 1 ст. ложка
• імбир мелений - 5 г

Складаємо в маленьку каструлю ягоди, додаємо терту цедру апельсина, приправляємо імбиром і гвоздикою, заливаємо соком апельсина. Доводимо соус до кипіння, додаємо коньяк і цукор, змішуємо все в блендері, охолоджуємо і тримаємо ще кілька годин в холодильнику.

Томатний соус до свинини

Даний соус є класикою жанру і ідеально підходить до страв зі свинини. Особливо рекомендуємо відтінити з його допомогою смак свинячих ребер.

компоненти:

• паста томатна - 3 ст. ложки
• оцет винний - 30 мл
• соус соєвий - 1 стол. ложка
• цибуля - 1 шт.
• цукор - 1 ст. ложка
• паприка - 5 г
• гірчиця - 2 ст. ложки
• часник - 3 зубчики
• мед - 2 ч. ложки
• суміш перців і сіль - за смаком
• масло рослинне - 1 ст. ложка

Обсмажуємо на олії подрібнену цибулю і часник до легкої прозорості, додаємо паприку, сіль і перець. Окремо з'єднуємо соєвий соус з винним оцтом, гірчицею, цукром і медом. Переливаємо цю масу до лушпиння підсмаженні, тушкуємо на повільному вогні до загусання близько 7 хвилин.

Пікантний гірчичний соус до свинини

складові:

• гірчиця в зернах - 1 стол. ложка
• гостра гірчиця - 2 ч. ложки
• сік лимонний - 1 стол. ложка
• оцет виноградний - 5 мл
• часник - 3 зубчики
• кріп і петрушка - по 5 г
• мед - 1 ч. ложка

З'єднуємо два види гірчиці, вливаємо все рідкі компоненти: сік лимона, оцет і мед. Дрібно рубаємо часник і зелень, додаємо до гірчичною масою і добре перемішуємо. Рекомендуємо також звернути увагу і на, які зроблять блюдо фаст-фуду оригінальним і неповторним.

Оригінальний мандариновий соус до свинини

Любителям експериментів і оригінальних страв радимо приготувати пікантний соусз мандаринів, який виходить дуже яскравим і смачним.

Необхідні продукти:

• мандарини - 3 шт.
• лимонний сік - 2 стол. ложки
• каррі - 1 чайн. ложка
• жовтки сирі - 2 шт.
• масло вершкове - 20 г
• гірчиця, сіль і перець - по 0,5 ч. ложці
• цукор - 5 г

Змішуємо сік мандарина з лимонним, додаємо каррі, гірчицю, цукор, перець і сіль. Нагріваємо на водяній бані, додаємо вершкове масло і збиті жовтки, доводимо соус, постійно помішуючи, до потрібної консистенції.

імбирний соус

Соус з імбиром не тільки відмінно підходить до свинини, а й відрізняється швидкістю приготування, що значно підвищує його популярність.

Інгредієнти:

• імбирний корінь - 50 г
• оливкова олія - ​​4 стіл. ложки
• оцет яблучний - 15 мл
• оцет бальзамічний - 15 мл
• перець і сіль - за смаком
• коріандр товчений - 1 стол. ложка

Трьом на тертці імбир, заливаємо його оцтом, приправляємо сіллю, перцем і коріандром. Вливаємо оливкову олію і збиваємо вінчиком або виделкою.

Кисло-солодкий яблучний соус до страв зі свинини

Якщо вам хочеться доповнити свинину незвичайними смаковими нотками, то цей соус - те, що потрібно. незвичайний смакі простота приготування підкорять вас.

Візьміть:

• кисло-солодкі яблука - 3 шт.
• лайм - 0,5 шт.
• цукровий пісок - 3-4 ст. ложки
• суміш перців - 0,5 ч. ложки
• кориця - 1 паличка
• гвоздика мелена - 2 г

Нарізаємо скибочками яблука, відварюємо з цукром в невеликій кількості води. Після закипання додаємо корицю, тушкуємо 10 хвилин, перетворюємо їх в пюре. Потім додаємо прянощі і лаймовий сік, ще раз збиваємо блендером.

Соус до свинини - це ароматна і смачна підлива, Яка не тільки збагатить смак м'ясної стравиі зробить його цікавішим, але і здивує гостей. Різноманітність соусів не знає кордонів, а список інгредієнтів залежить лише від вашої фантазії. Готуйте на здоров'я за запропонованими рецептами і не забувайте вносити свої правки і корективи.