Готуючись до новорічного свята, потрібно наперед підібрати рецепти для святкового столу. І якщо ви вже замислюєтеся над тим, що приготувати на Новий 2019 рік, наші ідеї з новорічним меню можуть бути доречними. Страви з м'яса, риби, салати, закуски, гарніри, десерти та напої – тут ви можете знайти смачні рецепти, які ваші гості зможуть гідно оцінити. А щоб задобрити майбутнього покровителя за східним календарем, ми підкажемо, вам яким має бути сервірування столу на Новий 2019 для залучення удачі та хороших змін у житті.

Яке скласти меню на новий рік 2019

У цьому розділі ми пропонуємо вам новинки та перевірені рецепти на новий рік Свині.

Страва з м'яса

Щоб не ображати майбутнього покровителя, 2019 не повинно містити рецепти, де є свинина. Все інше дозволяється, причому в велику кількістьтому що Свиня любить достаток і достаток.

Що смачного приготувати на Новий рік 2019 – курку по-особливому рецепту. Поєднання трав та спецій разом з ароматним та соковитим смаком м'яса, присмаченого ніжною вершковою начинкою, чудово підійде до новорічного столу.

Знадобляться:

• курячі грудки – 3 шт.;
• шинка (яловича, куряча) - 50 г;
• олія рослинна - 2 стіл. л.;
• сіль, суміш перців - щіпка;
• сухе біле (хороше) вино – 50 мл.

Для начинки

• сир - 1 стіл. л.;
• рис басмати – 50 г;
• масло вершкове - 0,5 стіл. л.;
• рослинна олія – 0,5 ч.л.;
• часник молодий - 2-3 зубки;
• зелень тархуна та петрушки - по 2-3 гілочки.

Приготування

1. Заздалегідь відварюємо рис у 100 мл води.
2. Духовку розігріваємо до 180 градусів.
3. Подрібнюємо зелень.
4. Очищаємо часник і прогріваємо його в суміші олій, взятих для начинки. Часник має стати м'яким і прозорим, не золотистим. Після ароматизації овоч із олії виймаємо.
5. Додаємо в ароматну олійну суміш зелень, рис та сир. Добре вимішуємо.
6. Курячі грудки відбиваємо, солимо, перчимо.
7. Шинку нарізаємо тонкими скибочками розміром з курячу грудку. Кладемо її на кожен відбитий шматок м'яса, а зверху – сирно-рисовий фарш.
8. Згортаємо рулетики, скріплюємо зубочистками або перев'язуємо ниткою.
9. Підсмажуємо на олії на великому вогні до золотистого кольору.
10. Викладаємо рулетики на змащене маслом лист, поливаємо їх вином і соком, що залишився на сковороді.
11. Ставимо в духовку на 20-30 хвилин.

Порада
Перед тим як відбити, м'ясо можна покласти між двома шматками харчової плівки. Тоді воно збереже свою цілісність, а дрібні шматочки не розлітатимуться під час відбивання.
Якщо перед фаршуванням помістити шинку під курячою грудкою, тоді рулетики придбають хрустку скоринку під час обсмажування.

За бажання створити більш просте меню, можна м'ясо курки нафарширувати по-іншому: як начинку покласти тонкий шматок шинки або ковбаси (вареної, копченої), а зверху – шматочок сиру. Сформувати рулетики, обваляти їх у панірувальних сухарях, потім - у збитих яйцях, і знову у сухарях. Обсмажити по 10 хвилин на середньому вогні з кожного боку. Така страва відома, як «кордон блю».

Ніжна, соковита яловичиназ грибно-овочевою заправкою виглядатиме по-справжньому святково в оболонці із листкового тіста.

Знадобляться:

• листкове тісто – 0,5 кг;
• яловича вирізка одним шматком - 1 кг;
• печериці – 350 г;
• яйце - 1 шт. для фаршу та 1 шт. для змащування;
• цибуля - 1 шт.;
• біле сухе вино- 50 мл;
• олія - ​​60 мл;
• панірувальні сухарі - 25 г;
• гірчиця – 20 г;
• сіль, перець, зелень петрушки-за смаком.

Приготування

1. Вливаємо в сковороду половину потрібної норми олії та прогріваємо його.
2. Дрібно ріжемо цибулю і пасеруємо.
3. Змішуємо засмажку з очищеними та дрібно порізаними грибами. Смажимо близько чверті години.
4. Додаємо яйце і добре все перемішуємо.
5. Сюди ж вливаємо вино і чекаємо, доки воно випарується.
6. Після цього насипаємо в грибну заправку сухарі, подрібнену петрушку, змішуємо та знімаємо з вогню.
7. М'ясо промиваємо, сушимо паперовими рушниками, натираємо сіллю та перцем.
8. Обсмажуємо на другій порції олії до рум'яної скоринки.
9. Даємо охолонути трохи.
10. Як тільки вирізка стане теплою, змащуємо її гірчицею.
11. Тісто розкочуємо до товщини 3-5 мм.
12. Викладаємо на середину пласта, що отримав, поперек половину засмажки з грибів і цибулі.
13. Зверху кладемо яловичину і покриваємо її грибно-цибульною сумішшю, що залишилася.
14. Накриваємо тістом і скріплюємо кінці.
15. Зверху змащуємо яйцем і ставимо у розігріту до 190 градусів духовку на 1 годину.

М'ясні рецепти на Новий рік 2019 можна урізноманітнити і стравою із кролика. Ніжне дієтичне м'ясо набуває особливих ноток у дуеті з лимонно-медовою заправкою, відтіненою ароматом прянощів і трав.

Знадобляться:

• тушка кролика – 1 шт.;
• часник, лимон – по 1 шт.;
• помідори чері (можна морожені) – 150 г;
• олія рослинна - 80 мл;
• свіжий розмарин- 3 гілочки;
• мед – 1 стіл. л.;
• сіль, перець за смаком.

Приготування

1. Миємо кролика, рубаємо на шматочки, складаємо у глибоку миску.
2. Готуємо маринад: розмарин, роздавлені зубчики часнику, мед, сіль, перець, шматочки лимона добре змішуємо.
3. Натираємо отриманою сумішшю м'ясо та залишаємо на 15 хвилин.
4. Розігріваємо духовку до 160 градусів.
5. Кролика викладаємо в змащений лист, посипаємо помідорами, нарізаними на четвертинки.
6. Випікаємо 1,5 години.

Порада. Щоб кролик залишався соковитим і на ньому утворювалася рум'яна скоринка, іноді м'ясо потрібно поливати соком, що виділяється. Також можна запекти блюдо у глиняному посуді з кришкою.

Страва з риби

Якщо ви шукаєте нові рецепти для святкової вечері, спробуйте приготувати рулет із тунця з горіхово-хлібною начинкою. Приправлений ароматним маслом, тунець у такому вигляді точно не залишиться поза увагою новорічної ночі.

Знадобляться:

• свіжий тунець – 1,5 кг;
• в'ялені помідори в олії, сир – по 150 г;
• зелені оливки, часник, петрушка, базилік, чебрець, розмарин – все по 100 г;
• каперси, кедрові горіхи, фісташки зелені не солоні - по 50 г;
• багет – 2 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• молоко для замочування.

Для ароматизації олії

• олія оливкова - 100 мл;
• перець чилі, орегано, часник, лимон, петрушка, сіль – за смаком.

Приготування

Як зробити масло

1. З перцю чилі видалити насіння, а сам перець дрібно подрібнити.
2. З лимона вичавити сік, м'якоть прибрати. Для олії вона нам не знадобиться.
3. Часник очищаємо та рубаємо ножем.
4. Подрібнюємо петрушку.
5. Усі перемішуємо.

Знадобляться:

• філе лосося – 0,5 кг;
• сухе біле вино, соєвий соус– по 3 стіл. л.;
• бальзамічний оцет, кунжут – по 1 ч.л.;
• цукрова пудра – 2 ч.л.

Приготування

1. Готуємо маринад. Для цього оцет, вино, соєвий соус та 1 ч.л. пудри змішуємо і прогріваємо на вогні, поки пудра не розчиниться.
2. Філе риби ріжемо невеликими порційними шматками і заливаємо маринадом на 30 хвилин.
3. Далі лосося виймаємо, обсушуємо та просмажуємо на сковороді з олієюдо золотистого кольору з обох боків.
4. У маринад, що залишився, додаємо 1 ч.л. цукрової пудри та варимо на повільному вогні до загустіння.
5. Заливаємо соусом готову рибу і посипаємо зверху кунжутом.

Гарніри

Гарячі страви на Новий рік 2019 будуть неповними без відповідного гарніру. Тому пропонуємо вам кілька рецептів, які підійдуть добре і до м'яса, і риби.

Навіть така звична річ, як картопля, може стати окрасою святкового столу, якщо знати кілька секретів його приготування.

Розминати картоплю потрібно гарячою і лише потім вливати молоко (обов'язково кип'ячене). Після цього масу слід добре збити та додати вершкове масло.

Щоб картопля була смачнішою, під час варіння рекомендується додавати у воду невелику цибулину та 1 лавровий лист.

За бажання гарячу картоплю можна посипати подрібненим кропом та/або часником.
Віяло з картоплі

Ще один варіант подачі картоплі, який надасть страві святкового та апетитного вигляду.
Для цього потрібно картопляні бульби добре вимити (не чистити) і зробити на них поперечні надрізи трохи глибші за середину. Далі укладаємо овоч у змащене маслом лист, солимо, перчимо і покриваємо розтопленим вершковим маслом за допомогою силіконового пензлика. Випікаємо в духовці при 180 градусах до готовності, періодично поливаючи картоплю олією з дека.

Ідеальне блюдо для новорічного свята, яке чудово поєднується з рибою та з м'ясом.

Знадобляться:

• рис – 1 склянка;
• вода – 200 мл+100 мл;
• оливкова олія – 4 стіл. л.;
• часник – 1 зубок;
• гострий перець- 1 шт.;
• гілочки чебрецю - 2-3 шт.;
• шафран - щіпка;
• сіль перець.

Приготування

1. Шафран вимочуємо в 100 мл окропу.
2. Рис ретельно промиваємо, зливаємо зайву воду.
3. Перець розрізаємо на 4 частини та видаляємо насіння.
4. У сковороду наливаємо олію, кидаємо неочищений зубок часнику, перець та чебрець. Прогріваємо 1 хвилину.
5. Виймаємо спеції та кладемо в ароматне масло рис. Підігріваємо, ретельно та швидко перемішуючи.
6. Вливаємо воду з шафраном, даємо покипіти 1-2 хвилини.
7. Доливаємо воду, що залишилася, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Додаємо сіль, перець.
8. Зменшуємо вогонь і варимо до готовності, не перемішуючи.
9. За 5 хвилин до кінця варіння акуратно перемішуємо рис лопаткою.

Поради
Щоб рис вийшов ароматним та розсипчастим, вибирайте крупу вищого гатунку. Добре підійде для цієї мети пропарений рис, басмати, дикий з пропареним, жасмин.

Якщо хочеться внести «родзинку» в рисовий гарнір, можна додати до нього під час приготування суміш для різотто або окремі овочі: моркву, кукурудзу, солодкий перець, горошок. Для любителів страви понасичені овочі рекомендуємо попередньо прожарити. А для тих, хто віддає перевагу дієтичні рецептиовочеву суміш можна класти в киплячий рис без додаткової обробки.

Салати

Ну, і який святковий стіл без салатів! Пропонуємо вам кілька незвичайних рецептів.

Знадобляться:

• хурма – 1 шт.;
• мандарин – 1 шт.;
• 1 гострий перець солоний;
• куряче м'ясо (яловичина) запечене або відварене - 200 г;
• малосольні огірки (http://www.. невеликого розміру;
• помідор свіжий – 0,5 шт. або 2 помідори черрі;
• цибуля - половина;
• олія - ​​1 стіл. ложка;
• сіль перець.

Для соусу

• 1 запечений баклажан;
• гострий перець;
• маринований часник - 2 зубки;
• кінза – 1 пучок;
• малосольний огірок – 1 шт.;
• сіль перець;
• майонез – 3 ч. л. з гіркою;
• мед рідкий – 0,5 ч.л;
• олія - ​​1 стіл. л.

Приготування

Салат викладатимемо шарами. Нарізати інгредієнти можна у довільному порядку з урахуванням того, що мандарини, хурму та помідор не можна надто подрібнювати, інакше вони пустять сік.

1. Нарізаємо хурму. Викладаємо на тарілку.
2. Зверху кладемо огірки порізані.
3. Далі – томат.
4. Шар перцю.
5. Потім викладаємо м'ясо.
6. Посипаємо сіллю та перцем.
7. Цибулю розрізаємо на 4 частини та ріжемо слайсами кожну часточку. Обсмажуємо в маслі на швидкому вогні, постійно помішуючи до появи золотистого кольору (близько хвилини). Не потрібно його просмажувати, він повинен залишатися напівсирим. Готову цибулю охолоджуємо та викладаємо поверх м'яса.
8. Кладемо ложкою соус у кількох місцях.
9. Мандарини ріжемо кільцями, а потім кожне кільце розрізаємо на половинки. Прикрашаємо цитрусом салат.
10. При бажанні зверху страву можна посипати рубаною кінзою, петрушкою, кропом та листям базиліка.

Як готувати соус

1. Кладемо в чашу для блендера баклажан, кілька перстень, часник, кінзу, сіль, перець мелений, порізаний огірок, майонез, мед.
2. Збиваємо блендером.
3. Додаємо олію.
4. Знову збиваємо.

Порада
Замість соусу можна використовувати майонез або олію.

Смачна і знайома всім страва набуває нового звучання у поєднанні з червоною рибою та цукровою пудрою. Для цього рецепту вам знадобиться портативний пальник. Ну, чи можете спробувати щось інше для випалення верхівки салату.

Знадобляться:

• варена морква – 1 шт.;
• варена картопля - 2 шт.;
• яйце варене – 1 шт.;
• солоний огірок – 1 шт.;
• домашній майонез (http://www.сайт/nyam/others/domashniy-mayonez) – за смаком;
• солона сьомга - 200-300 г;
• цукрова пудра – 1 ч.л.;
• ікра червона для прикраси – 2 ч.л.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками огірок, моркву, картопля. Білок трьом на тертці та все змішуємо.
2. Заправляємо майонезом.
3. Викладаємо салат на плоску страву гіркою.
4. Зверху покриваємо всією поверхнею салату тонкими скибочками сьомги.
5. Посипаємо цукровою пудрою та обпалюємо пальником.
6. Зверху салат покриваємо тертим жовтком і прикрашаємо на свій смак.

Новорічні закуски 2019

Також для урочистого меню пропонуємо вам рецепти новорічних закусок.

Соковита яловичина разом із соусом із тунця займе гідне місце на новорічному столі 2019 року.

Знадобляться:

• м'ясо телятини – 200г;
• тунець консервований у власному соку – 70 г;
• домашній майонез – 20 г;
• молоко – 20 мл;
• помідори чері – 30 г;
• каперси – 5 г;
• олія оливкова - 3 мл;
• сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування

1. М'ясо потрібно поперчити, посолити та натерти олією.
2. Запекти в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 10 хвилин, остудити, нарізати тонкими слайсами.
3. Далі робимо соус. Для цього подрібнюємо у блендері тунця, каперси, молоко, сіль, перець та майонез. Протираємо масу через сито.
4. Виливаємо соус на тарілку сервіровки, сюди ж викладаємо м'ясо і половинки помідорів.
5. Прикрашаємо зеленню.

Красива і вишукана закусканапевно припаде до смаку любителям поєднувати екзотичні продукти.

Знадобляться:

• тарталетки – 15 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• лимонний сік – 2 ч.л.;
• соєвий соус – 3 ч.л.;
• креветки очищені, варені – 15 шт.

Приготування

1. Розрізаємо авокадо навпіл, виймаємо кісточку. Ложкою дістаємо м'якоть.
2. У чашу для блендера кладемо часник, м'якуш авокадо, лимонний сік, соєвий соус. Усі подрібнюємо. За бажання в крем можна додати рубаний кріп.
3. Готову суміш викладаємо на тарталетки, зверху прикрашаємо закуску креветками та зеленню.

Як десерт пропонуємо вам приготувати ніжний трикутний торт із шоколадним смаком.

Чергування білих та коричневих смуг разом із нетрадиційною формою надає класичному бісквітуоригінальність та святковість.

Знадобляться:

• яйця – 3 шт. х 2 коржі;
• цукор – 100 г х 2;
• борошно - 55 г х 2;
• крохмаль – 30 г х 2;
• ванільний цукор – 1 ч.л. х 2;
• сіль - дрібка;
• гіркий шоколад – 50 г+360 г;
• какао – 20 г;
• вершки 33% – 280 мл;
• вершковий лікер – 100 мл.

Компоненти наведені для одного коржа. Знак множення означає, що стільки ж знадобиться для іншого коржа.

Приготування

Спочатку готуємо світлий корж. Для цього:

1. Білки збиваємо із сіллю.
2. Окремо збиваємо жовтки із цукром, ваніліном.
3. Дуже акуратно змішуємо білки з жовтками, просіяним борошном та крохмалем.
4. Деко (приблизно 19х29 см) з невисокими бортиками встеляємо пергаментом і змащуємо олією.
5. Духовку прогріваємо до 220 градусів.
6. Виливаємо тісто на лист і випікаємо 10-15 хвилин.

Приступаємо до приготування темного коржа

1. Збиваємо яйця в такій же послідовності, як і при приготуванні білого коржа. Але у збиті жовтки (перед змішуванням із усіма інгредієнтами) вводимо розтоплені на водяній бані 50 г шоколаду.
2. Далі все змішуємо і випікаємо аналогічно до випічки першого коржа.

Поради
При випіканні бісквіту духовку відкривати не можна, інакше тісто впаде.

Після того, як корж випікається, вийміть його з духовки та залиште на 10 хвилин для остигання. Потім пройдіться ножем по бортах листа, щоб відокремити тісто, що «пристало», і переверніть лист на чистий рушник або харчову плівку, щоб вийняти корж. Відразу ж відокремте пергамент. Охолодіть.

Готуємо ганаш (ганаж)

1. У каструлі з товстим дном прогріваємо вершки та лікер до появи бульбашок.
2. Окремо ламаємо шоколад на дрібні шматочки та змішуємо з гарячими вершками.
3. Збиваємо шоколадно-вершкову масу міксером до отримання гладкої структури без грудочок.
4. Ставимо в холодильник, щоб ганаш трохи загуснув.

Приступаємо до формування торта

1. Кожен корж ділимо вздовж на рівні частини та розрізаємо. Виходить 4 коржі по 2 штуки однакового кольору.
2. Оброблювальну дошку покриваємо харчовою плівкою або пергаментом і кладемо на неї темний бісквіт.
3. Ганаш знову збиваємо міксером. І змащуємо їм перший шар майбутнього торта.
4. Так необхідно промазати всі коржі, чергуючи шари та злегка притискаючи їх. Верхній шар кремом не змащуємо.
5. Накриваємо торт харчовою плівкою та ставимо в морозилку на 1 годину.
6. Далі коржі слід розрізати. Для цього орієнтуємось на вигляд торта з бокової частини меншої довжини. Кладемо ніж на верхній кут і робимо розріз по діагоналі, рухаючись до нижнього протилежного краю торта. При цьому важливо відразу захопити всі коржі, щоби вийшло дві рівні частини торта з трикутним зрізом.
7. З'єднуємо обидві половинки торта, змастивши бічну частину кремом і приклеюючи їх один до одного. Повинен вийти на зрізі великий трикутник із двох маленьких.
8. Покриваємо торт зверху кремом, що залишився. Розрівнюємо ножем і прикрашаємо на свій смак. Можна посипати зверху тертим какао, цукровою пудрою, горішками або створити декор масляним кремом.

Порада
Як правильно розрізати та з'єднати обидві половинки торта, можна подивитися тут

На основі такого ж тесту можна приготувати французький торт "Поліно" (la buche de noel).

Тут можна поекспериментувати і взяти білий корж і темний крем, або зробити темну основу, а крем взяти масляний.

Як приготувати олійний крем?

1. Можна збити 200 г олії з|із| 1 банкою згущеного молока.
2. Або ж замість згущеного молока закип'ятити 0,5 склянки молока, додати в нього 1 склянку цукру і варити до повного розчинення цукрового піску. Отриманий сироп охолодити та збити з 200 г олії, вливаючи солодке молоко поступово.

За бажання в крем можна додати фруктову есенцію, банани, цитруси, лимонну цедру.
Новорічні напої 2019

Як новорічні напої можна приготувати, вітамінні смузі або зігріваючий і корисний.
Ну, а якщо вам хочеться почастувати присутніх чи кави, пропонуємо вам кілька наступних ідей.

На 1 порцію знадобиться:

• зерна кави – 9 шт.;
• вода – 30 мл;
• домашнє молоко жирне – 150 мл;
• цукор – за смаком.

Приготування

1. Зерна перемолоти та зварити в турці.
2. Прогріти молоко до 80 градусів. Воно має бути гарячим, але кип'ятити його не можна.
3. Збити молоко віночком до появи повітряної пінки.
4. Налити половинку молочної піни в келих, потім, вливаючи тонким струмком по стінці, додати кави, а зверху - решту молока.
5. Подавати із трубочкою для коктейлю.

Порада
Каву в турці також потрібно варити правильно. Для цього необхідно залити холодною водою і на повільному вогні довести до утворення пінки. Чи не кип'ятити!

Ну, а якщо вам хочеться кави в дусі Нового року та Різдва, тоді спробуйте рецепт із імбиром та корицею.

Знадобляться:

• готовий еспресо – 70 мл;
• чорний чи молочний розтоплений шоколад – 1 стіл. л.+1 ч.л. вершкового масла;
• жирне молоко – 100 мл;
• мелений імбир, кардамон, кориця - по щіпці;
• мед – 1 ч.л.;
• какао порошок – 1/8 ч.л.

Приготування

1. У глибоку чашку наливаємо мед та шоколадно-масляну суміш. Додаємо спеції.
2. Молоко прогріву (не кип'ятимо) і збиваємо в піну.
3. Готову каву проціджуємо через сито і вливаємо в чашу з шоколадом, медом та прянощами.
4. Зверху наливаємо молоко та викладаємо пінку.
5. Посипаємо какао і одразу ж подаємо до столу.

Зважаючи на те, що у 2019 році правитиме Жовта Земляна Свиня, у святковому декорі для дому рекомендується використовувати такі кольори:

• коричневий;
• жовтий;
• теракотовий;
• лимонний;
• золотий;
• зелений;
• білий;
• помаранчевий;
• бежевий;
• сірий;
• гірчичний;
• блакитний.

У цій же колірній гамі має бути і прикраса столу на Новий рік Свині. Тож якщо хочеться зустріти свято у підкреслено затишній обстановці, можна підібрати декоративні елементи з сільськими мотивами. Скатертина підійде з льону або бавовни, а страви рекомендується подавати в глиняному або білому посуді.

Ну, а коли потрібно створити обстановку, де необхідне вишукане та гарне сервірування новорічного столуТоді можна вибрати білу шовкову або бавовняну скатертину, внести в декор золотисті нотки, а при подачі використовувати білий і золочений посуд.

Ну і, звичайно, допускаються свої варіанти декору. Головне - не використовувати кричущі кольори і химерні прикраси. Жовта Свиня любить простоту та натуральність. А ще багато хто вірить, що якщо поставити на новорічний стіл 2019 року статуетку або скарбничку у вигляді свині, то вона обов'язково принесе удачу. Вірити в це чи ні – вирішувати вам. Але ми точно знаємо, що в новорічну ніч все можливо, якщо дуже цього захотіти. Так що мрійте, любіть та будьте щасливі у Новому 2019 році!

Сучасним господаркам буває непросто вирішити, що приготувати на новий рік. Важко визначитись з ідеальним меню, вивчаючи цікаві рецепти. Полегшать завдання кулінара зібрані нижче найкращі варіантизакусок та гарячих страв до святковому столу.

Які салати можна приготувати?

Звичайно, не обійтись без салатів на новий рік. Готуючи закуски до цього улюбленого свята, обов'язково потрібно подбати не тільки про їх смак, але також про цікаве «ошатне» оформлення.

З кальмарами та креветками

Інгредієнти:

550 г кальмарів;
1 середня упаковка крабового м'яса;
260 – 280 г дрібних креветок;
3 варені яйця;
110 г "Голландського" сиру;
1 цибулина;
класичний майонез;
сіль і перець;
3 ст. л. столового оцту;
листя салату, червона цибуля та будь-яка свіжа зеленьдля прикраси закуски.

Приготування:

1. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Залити сумішшю з оцту та невеликої кількості кип'яченої води. Залишити овоч маринуватися на чверть години.
2. Креветки та кальмари відварити в окремих каструлях. Тримати морепродукти в окропі не довше 2,5 хвилини, очистити від усього зайвого. Кальмаров – від плівок та хорди, креветки – від голів, панцирів, хвостів та кишкових вінок. Дрібно нарубати всі підготовлені морепродукти.
3. Яйця остудити та нарізати мініатюрними кубиками.
4. Віджати замариновану цибулю.
5. Сир дрібно потерти, а крабове м'ясо довільно нарізати.

Замість останнього можна взяти крабові палички.

Їх подрібнювати ще зручніше.
6. Усі підготовлені продукти змішати у глибокій мисці. Посолити. Залити класичним майонезом.
7. Викласти закуску на промите і обсушене салатне листя. Зверху прикрасити її тонкими кільцями солодкої червоної цибулі та зеленню.
Дати салату добре настоятися і подати до святкового столу.

Класичний Олів'є

Інгредієнти:

4 бульби картоплі;
3 мариновані огірки;
2 шт. моркви;
340 г вареної ковбаси;
5 варених курячих яєць;
1 банка зеленого консервованого горошку;
2 ст. л. оливкового майонезу;
дрібна сіль.

Приготування:

1. Коренеплоди прямо в шкірці зварити до готовності.

Щоб картопля не розварювалася, у воду влити половину склянки огіркового розсолу.

2. Відварені овочіпочистити та нарізати акуратними середніми кубиками.
3. Таким же чином нарубати яйця, що остигли, ковбасу і всі мариновані огірки.
4. З'єднати подрібнені однаковими кубиками компоненти. Всипати до них зелений горошокбез розсолу.
5. Заправити салат підсоленим оливковим майонезом.
З класичним рецептомзакуски можна експериментувати. Наприклад, замінювати маринований огірок свіжим овочом, а варену ковбасукопченим продуктом.

Салат з корейською морквою та свининою

Інгредієнти:

550 г свинячої м'якоті;
2 солоних огірків;
3 варені яйця;
по 220 г напівтвердого сирута корейської моркви;
1 ст. класичного майонезу;
2 ст. л. оцту;
1 ріпчаста цибулина;
½ банки оливок без кісточок;
пучок свіжої зеленої цибулі;
дрібна сіль.

Приготування:

1. Вимити м'ясо, відварити цілим шматком у солоній воді. Остудити та нарізати соломкою.
2. Огірки та заздалегідь зварені яйця, що охолонули, подрібнити кубиками.
3. Цибулю замаринувати в суміші з води та оцту. Приблизно за півгодини віджати його від зайвої рідини.
4. Викласти салат у порційні креманки шарами: соломка свинини – цибуля – огірки – яйця – корейська морква.
5. Зверху засипати закуску великою кількістютертого напівтвердого сиру, прикрасити кружальцями оливок і подрібненою зеленою цибулею.
У процесі укладання шарів закуски кожен із них промазувати підсоленим класичним майонезом.

З копченою куркою та грибами

Інгредієнти:

1 банка консервованих маслюків;
3 заздалегідь зварені картоплини;
1 копчена куряча грудка;
пара заздалегідь зварених яєць;
130 г "Голландського" сиру;
60 г ядер волоських горіхів;
2 часникові зубки;
1 велика цибулева головка;
будь-яка рослинна олія;
дрібна сіль;
майонез на основі перепелиних яєць.

Приготування:

1. Варену картоплюнарізати мініатюрними кубиками.
2. Сир потерти. Таким же чином подрібнити варені яйця.
3. Копчену курячу грудку та консервовані грибидуже дрібно нарізати.
4. Цибулю нарізати мініатюрними кубиками. Обсмажити на будь-якій олії до рум'яності. Остудити.
5. Горіхи подрібнити до дрібної крихти. Часник роздавити. Обидва інгредієнти змішати з майонезом. Посолити соус, що вийшов.
6. Викласти закуску на тарілку шарами: гриби – смажена цибуля – картопля – копчене м'ясо – яйця – тертий сир. Кожен щедро промазувати оригінальним соусом.
Якщо залишилися подрібнені горіхи, прикрасити ними вже готовий салат. Перед зняттям проби дати настоятись.

З червоною рибою та сухариками

Інгредієнти:

270 г філе слабосоленої сьомги;
½ маленького качана китайської капусти;
1 велика жменя світлих сухариків;
сіль і перець;
2 ст. л. соку лимона;
1/3 ст. легкого майонезу.

Приготування:

1. «Пекінку» тонко нашаткувати. Присолити та розім'яти руками. Це зробить капусту значно м'якшою.
2. Філе слабосоленої сьомги нарізати кубиками.

Для цього рецепту добре підійде форель.

3. Змішати рибу та капусту. Додати до них сухарики.
4. Заправити салат сумішшю з легкого майонезу та цитрусового соку.
5. Посолити та поперчити за смаком.
Прикрасити закуску листям салату та мініатюрними томатами.

Новорічний салат «Ненажера» з яловичиною

Інгредієнти:

340 г м'якоті яловичини;
2 шт. великої моркви;
1 велика цибулина;
170 г солоних огірків;
2 – 4 часникові зубчики;
3 ст. л. олії;
кілька гілочок свіжої петрушки;
легкий майонез;
сіль.

Приготування:

1. М'ясо м'якоть відварити до повної готовності. Руками розібрати на волокна.
2. Цибулю нашаткувати півкільцями.
3. Очистити морквину та подрібнити її за допомогою спеціальної корейської тертки.
4. Розігріти у сковорідці олія. Обсмажити на ньому цибулю до напівпрозорості. В окремій сковороді на такому ж маслі обсмажити до рум'яності соломку моркви. Остудити овочі.
5. Огірки нашаткувати тонкими довгими брусочками. Віджати від маринаду.
6. Зібрати салат із усіх підготовлених компонентів. Обсмажені овочі до цього часу мають повністю охолонути.
7. Заправити закуску солоним майонезом, змішаним із подрібненим часником.
Викласти салат на плоску страву та прикрасити гілочками свіжої петрушки.
Гарячі страви з м'яса
Апетитне гаряче м'ясо стане головною стравою новорічного столу. Це може бути частування зі свинини, яловичини чи птиці. Вибір варіанта залежить від переваг всіх домашніх та символу наступного року.

Курка в духовці повністю

Інгредієнти:

1 ціла куряча тушка (вагою приблизно 2 – 2,5 кг);
1 невеликий лимон;
6 – 7 часникових зубчиків;
1 гілочка свіжого розмарину;
70 г вершкового масла|мастила|;
кухонна сіль;
2 ч. л. меленої солодкої паприки до смаку.

Приготування:

1. Промити тушку курки, обсушити рушниками з паперу. Натерти птаха солодкою паприкою, кухонною сіль. За власним бажанням можна використовувати будь-які інші спеції.
2. З лимона дрібною терткою зняти всю цедру. Сам цитрус розрізати на 5-6 частин.

Дуже важливо знімати лише жовту «глянцеву» частину, не торкаючись теркою м'яку білу.

3. З цедрою змішати розм'якшене вершкове масло. Додати масу подрібнені часникові зубчики. Інтенсивно розтерти суміш ложкою, щоб зробити її максимально однорідною.
4. Всередину курячої тушки помістити шматочки лимона. Для приємного аромату додати|добавляти| свіжий розмарин.
5. Тонким гострим ножем підняти шкіру на тушці. Отриману кишеню наповнити лимонно-часниковим маслом. Постаратися таким чином обробити всю птицю.
6. Залишками олії змастити курку зверху.
7. Ніжки тушки зв'язати щільною ниткою, щоб вона не втрачала форму при запіканні.
8. Духовку заздалегідь розігріти до 190 - 200 ° С. Відправити в неї курку в скляній формі.
9. Через 50 хвилин перевернути тушку на інший бік. Готувати курку в духовці ще 40 – 45 хвилин.
Розрізати тушку на шматочки вже після ефектної подачі до святкового столу.

Святковий гусак англійською

Інгредієнти:

1 велика гусяча тушка (приблизно 5 – 6 кг);
¼ ст. морської солі;
1 великий лимон;
1 кисло-солодке яблуко;
1 велика картоплина;
1 апельсин;
1 ст. подрібненого кружальцями селери;
по 1/3 чашки кукурудзяного сиропу, коричневого цукру та сиропу з тростинного цукру;
½ ст. розтопленого вершкового масла;
2 ст. л. бренді без ароматизаторів

Приготування:

1. Помістити тушку птиці в велику каструлю. Залити солоною водою. Залишити у такому вигляді на холоді до ранку.
2. Змішати два види сиропу з тростинним цукром, алкоголем і розтопленим вершковим маслом.
3. Розігріти духову шафу до 230 - 240 ° С.
4. Перекласти птаха на друшляк, почекати поки з нього стіче вся зайва рідина. Видалити з тушки нутрощі, зрізати жир із хвоста. Обсушити гусака і натерти його лимоном, що розрізає навпіл.
5. Змішати порізане часточками яблуко і апельсин, подрібнену селеру, порубану кубиками картопля. Цією сумішшю нафарширувати гусака. Зв'язати йому ніжки щільною ниткою.
6. Поставити птицю в розігріту духову шафу. Через 5 – 7 хвилин зменшити температуру до 180°.

Час випікання птиці розраховується індивідуально – приблизно 20 хвилин на 1 кг м'яса.

7. У процесі приготування кожні півгодини поливати гусака сумішшю з другого кроку.
Гусак на новий рік стане справжньою окрасою святкового столу. Подавати його можна із будь-яким гарніром.

Смажене зі свинини в горщиках

Інгредієнти:

Півкіло свинини (м'якоті);
850 г картоплі;
1 ріпчаста цибулина;
2 шт. моркви;
2 великі томати;
3 – 4 лаврові листочки;
спеції;
велика сіль;
рафінована олія.

Приготування:

1. М'ясо нарізати невеликими шматочками. Обсмажити до апетитної скоринки на розігрітій рафінованій олії. Додати по маленькій дрібці солі та спецій. Готове м'ясо розкласти по горщиках.
2. Всі овочі, крім картоплі, подрібнити середніми або великими скибочками. Обсмажити їх на маслі, що залишилося від м'яса до розм'якшення.
3. Вміст сковорідки розкласти в горщики поверх свинини. Покрити продукти середніми кубиками картоплі.
4. Залити інгредієнти водою із сіллю та лаврушкою. За бажанням використовувати спеції.
5. Запікати свинину в духовці за високої температури під кришками.
Подати готове частування до столу прямо в горщиках.

Яловичина, запечена у духовці з томатним соусом

Інгредієнти:

1 кг м'якоті яловичини;
2 шт. цибулі;
½ великої моркви;
2 помідори;
90 г пасти з томатів;
¼ ч. л. перцю чилі;
3 зубки часнику;
1 ст. л. пшеничного борошна;
3 ст. л. олії;
по 1 ч. л. зернової гірчиці, сухого базиліку та орегано;
сіль;
1 щіпка розмарину.

Приготування:

1. Подрібнену цибулю засмажити на розігрітій олії до золотистості.
2. М'ясо порізати великими шматочками поперек волокон. Обваляти їх з двох сторін у борошні. Обсмажити на маслі, що залишилася від цибулі, до готовності і рум'яності.
3. В окремій сковороді потім терту морквину, пластинки часнику, шматочки помідорів з томатною пастою. Посолити масу, додати всі заявлені спеції. Гасити її 8 - 9 хвилин. Додати дрібні шматочки чилі. Томити ще 2 хвилини.
4. Обсмажену цибулю викласти на дно форми. На нього розподілити м'ясо. Посолити.
5. Залити томатним соусом із сковороди.
6. Готувати 50-55 хвилин при середній температурі під фольгою.
7. Потім зняти покриття і дати яловичині зарум'янитися.
Подати м'ясо до столу з гарніром із тушкованої капусти.

Курка з ананасами та грибами під сирною скоринкою

Інгредієнти:

По півкіло курячого філе та консервованих ананасів;
170 г печериць;
1 цибулина;
80 г «Російського» сиру;
2/3 ст. сметани або легкого майонезу;
свіжа зелень петрушки до смаку;
1 щіпка солі;
1 щіпка чорного меленого перцю;
2 щіпки будь-якої приправи для курки;
олія.

Приготування:

1. Курятину промити. Нарізати середніми скибочками. Відбити з двох сторін через плівку, натерти сіллю, перцем та приправою.
2. Викласти шматочки на лист, покритий змащеною невеликою кількістю олії фольгою.
3. Очищені та нарізані пластинками печериці обсмажити разом із подрібненою цибулею до готовності. Зі сковорідки повинна випаруватися вся волога, що виділилася з грибів.
4. Піджарку, що вийшла, розкласти на шматочках м'яса.
5. Кільця консервованих фруктів розрізати навпіл і укласти по дві половинки на кожну скибочку курки у вигляді вісімки.
6. Зверху промазати заготовки майонезом (або сметаною), змішаним із подрібненою зеленню.
7. Засипати всі шматочки тертим сиром.
Запікати філе 40 - 45 хвилин при 180 - 190 ° С.

Час приготування може змінюватись залежно від особливостей духовки.

Відбивні в духовці з сиром та помідорами

Інгредієнти:

580 г свинячого карбонату;
2 шт. цибулі;
220 г будь-якого сиру твердого ґатунку;
3 – 4 міцні помідори;
свіжий часник за смаком;
1/3 ст. класичного майонезу;
2 ст. л. солодкої гірчиці;
рослинна олія;
сіль і перець.

Приготування:

1. Підготовлену свинину нарізати пластинками. Оптимальна товщина кожної – 2 – 2,5 см. Добре відбити кожен шматочок, але стежити, щоб свинина не порвалася. Присипати сіллю та перцем, втираючи ці інгредієнти в м'ясо.
2. На промаслене деко викласти всі скибочки. Покрити їх тонкими цибульними кільцями.
3. З'єднати майонез, солодку гірчицю, подрібнений часник, тертий сир. Добре перемішати компоненти соусу.
4. На м'ясо з цибулею викласти кружечки томатів і пікантну сирну масу, що вийшла.
5. Зверху покрити лист фольгою - блискучою стороною вниз. Запікати частування при 230 ° С близько години.
Подати готові відбивні духовки з будь-яким святковим гарніром.

Оригінальні святкові гарніри

Якщо звичне картопляне пюреяк гарнір на свята встигло набриднути господині, можна поекспериментувати з іншими цікавими стравами. Наприклад, подати до м'яса та закусок різні крупи, овочі, гриби. Навіть із капусти можна приготувати дуже смачний незвичайний гарнір.

Рис із овочами на гарнір

Інгредієнти:

130 г білого довгого рису;
60 г свіжої моркви;
80 г білої цибулі;
по 90 г цукіні та броколі;
3 – 5 зубчики часнику;
20 г вершкового масла|мастила| і 3 ст. л. рослинного;
80 г консервованих кукурудзяних зерен;
сіль.

Приготування:

1. Крупу ретельно промити до прозорої води. Це дозволить змити крохмаль із поверхні зерен і в майбутньому не дасть рису злипатися.
2. Залити крупу великою кількістю води, довести сильному вогнідо кипіння. Зменшити нагрівання плити та варити рис під кришкою чверть години. Коли вода з каструлі повністю випарується, додати пару щіпок солі та все вершкове масло. Тільки після цього перемішати рис.
3. Всі овочі, крім капусти, помити, при необхідності почистити та нарізати дрібними кубиками. Часник посікти гострим ножем і першим відправити на сковорідку обсмажуватися.
4. Через півхвилини висипати туди ж кубики цибулі та моркви. Готувати інгредієнти разом на середньому вогні 3-4 хвилини. Додати кубики цукіні.
5. Капусту брокколі промити. Коротко зрізати з качана суцвіття. Висипати їх до інших овочів. Продовжувати готування під кришкою 5 хвилин. При необхідності підливати олію у невеликих кількостях.
6. Наприкінці додати кукурудзу. Всипати сіль до смаку.
7. Перемішати вміст сковороди з вареним рисом.
Прогріти гарнір та подати до столу.

Запечена картопля, фарширована сиром

Інгредієнти:

8 великих картоплин;
3 – 4 ст. л. дуже жирної сметани;
90 г твердого сиру;
3 – 4 стрілки зеленої цибулі;
2 ст. л. сухарної крихти;
сіль, суміш спецій.

Приготування:

1. Картоплю зварити до м'якості у шкірці. Головне, заздалегідь промити бульби.
2. Остудити готові овочі та кожну картоплину розрізати навпіл. Ложкою видалити м'якуш, залишивши досить товсті стінки.
3. Витягнуту з серединки бульб картопля разом із сиром, сметаною, сіллю і сумішшю спецій перетворити на однорідну масу в блендері. Додати в неї рубаний Зелена цибуля.
4. Нафарширувати начинкою, що вийшла, половинки картоплин.
5. Зверху присипати заготовки сухарною крихтою.
Запекти картоплю до рум'яності в гарячій духовці.

Цвітна капуста під соусом бешамель

Інгредієнти:

1 качан цвітної капусти;
230 г свіжого чи замороженого шпинату;
90 г «Російського» сиру;
½ л жирного молока;
4 ст. л. борошна;
оливкова олія;
сіль, суміш перців та мускатний горіх.

Приготування:

1. Добре вимити капусту. Відварити качан повністю до розм'якшення овочів. Дуже зручно робити це за допомогою пароварки.
2. Якщо шпинат заморожений, спочатку дати йому розтанути за природних умов. Потім дрібно нарізати продукт. Обсмажити протягом 5-6 хвилин на сковорідці.
3. Борошно обсмажити на оливковій олії до золотистого відтінку. Невеликими порціями долити до неї молоком. Постійно заважати віночком, щоб не з'являлися грудочки. Додати сіль, мускатний горіх, перцеву суміш. Готувати соус до загусання. Додати в нього обсмажений шпинат і томити на вогні ще кілька хвилин.
4. Зварену капусту розібрати на суцвіття. Викласти в жароміцну форму. Залити соусом із минулого кроку.
5. Засипати продукти тертим сиром.
Готувати гарнір у духовці при 200° З чверть години.

Картопля по-сільському в духовці

Інгредієнти:

8 – 9 шт. картопляних бульб;
1 ч. л. солодкої меленої паприки;
2 щіпки меленого червоного перчика;
1 щіпка сушеного базиліку;
сіль;
2 тріски сушеного орегано;
гранульований часник;
6 ст. л. олії.

Приготування:

1. Картопля промити з використанням жорсткої щітки. На картопляній шкірці не повинно залишитися піску та інших забруднень.
2. Підготовлені бульби нарізати четвертинками. Працювати ножем потрібно вздовж овочів, щоб шматочки вийшли довгастими.
3. Знову ретельно промити картоплю холодною водою. Пересипати шматочки на рушник з натуральної тканини, щоб останнє ввібрало в себе вологу.
4. Повернути картопля назад у миску. Заправити всіма ароматними спеціями, олією, сіллю та гранульованим часником. Добре перемішати компоненти руками.
5. Викласти підготовлені картопляні шматочки на лист з пергаментом шкіркою вниз.
Запікати гарнір півгодини при 180 ° С. Готовність овоча перевіряти ножем або зубочисткою. Подавати картопля зі звичайним кетчупом або будь-якими часниковими соусами.

Гарячий салат-гарнір із грибами

Інгредієнти:

330 г свіжих печериць;
120 г фіолетової цибулі;
160 г солодкого болгарського перцю;
1 пучок салатного листя;
60 г сиру;
рослинна олія;
20 мл столового оцту;
130 г білої сухої квасолі;
гранатовий соус;
10 г гірчиці у зернах;
1 щіпка сушеного чебрецю;
адигейська сіль.

Приготування:

1. Білу суху квасолю на ніч залити холодною водою. Зварити до готовності.
2. Гриби обсмажити до випаровування рідини. Додати до них смужки перцю. Коли овоч зарум'яниться, всипати варену квасолю. Продовжувати обсмажування ще 3-4 хвилини. Додати в масу сіль, чебрець, гірчицю.
3. Цибулю залити сумішшю води та оцту. Витримати 7-8 хвилин, віджати. Це позбавить овоч від неприємної гіркоти.
4. Промите листя салату викласти на тарілку. На них покласти ще теплу закуску з другого кроку. Зверху розподілити мариновану цибулю.
Полити салат гранатовим соусомза смаком, прикрасити тертим сиром.

Брюссельська капуста у томатному соусі

Інгредієнти:

1 кг капусти;
по 2 ст. л. пасти з томатів та сметани;
1 ч. л. вершкового масла;
сіль;
1 ст. л. свіжого соку лимона;
120 г "Голландського" сиру;
2/3 ст. фільтрованої води;
чорний мелений перець;
1 часниковий зубок.

Приготування:

1. Зняти з брюссельської капустипогане листя. Зрізати зіпсовані місця. Великі качани розрізати на 2 частини.
2. Поварити капусту в невеликій кількості води з лимонним соком 2 - 3 хвилини, щоб прибрати гіркуватість.
3. Викласти овоч на друшляк, обдати крижаною водою. Це допоможе зберегти його яскравий апетитний колір.
4. Часник нарізати тонкими слайсами.
5. Змішати пасту з томатів та сметану. Влити воду. Додати сіль|соль|, чорний перець.
6. Змастити форму розм'якшеним вершковим маслом. Викласти до неї капусту. Залити томатною сумішшю.
7. Запікати капусту чверть години за середньої температури.
8. Зверху потерти "Голландський" сир. І залишити страву у духовці ще на 7 – 8 хвилин.
Гарнір повинен добре настоятись перед подачею до столу. За цей час овочі вберуть аромати заливки.

Холодні закуски на новий рік

Холодні закуски на святковому столі чудово доповнять основну страву, зроблять меню різноманітнішим та цікавішим. Готувати їх варто у невеликій кількості, але відразу у кількох варіантах.

Рулетики з сиром та шинкою

Інгредієнти:

180 г курячої шинки;
120 г «Російського» сиру;
3 – 4 середні часникові зубки;
70 г класичного майонезу;
суміш перців.

Приготування:

1. Сир дрібно потерти. Змішати з|із| роздавленим часником.
2. Заправити майонезом начинку. Поперчити.
3. Шинку нарізати тонкими пластинками, кожну загорнути по порції начинки.
Закріпити закуску гарними шпажками, охолодити та подати до столу.

Печериці, фаршировані сиром та ковбасою

Інгредієнти:

170 г свіжих печериць;
90 г вареної ковбаси;
свіжа зелень до смаку;
рослинна олія;
1 ст. л. оливкового майонезу;
80 г напівтвердого сиру.

Приготування:

1. Гриби промити. Видалити з них ніжки. Останні дрібно нарізати і обсмажити на олії до готовності.
2. Ніжки з'єднати з майонезом, тертим сиром, подрібненою зеленню, дрібними кубиками ковбаси. Наповнити начинкою капелюшки, які також змастити з усіх боків олією.
3. Запікати закуску чверть години у гарячій духовці.
Охолодити готове блюдота подати до столу.

Рулет із лаваша з червоною рибою

Інгредієнти:

2 тонкі листи лаваша;
230 г м'якого плавленого сиру;
1 пучок свіжого кропу;
230 г слабосоленого лосося.

Приготування:

1. Рибне філе нарізати тонкими слайсами.
2. Зелень промити, обсушити і подрібнити.
3. Кожен лист лаваша промазати плавленим сиром. Зверху засипати подрібненою зеленню.
4. Розкласти на поверхні основ рибні слайси.
5. Згорнути листи щільними рулетами, покрити харчовою плівкою, прибрати на півгодини на холод.
Нарізати закуску порційно та подати до столу.

Оригінальні курячі ніжки у клярі

Інгредієнти:

6 шт. курячих ніжок;
3 ст. л. просіяного борошна;
1 куряче яйце;
3 ст. л. молока;
олія;
сіль, спеції.

Приготування:

1. Промити ніжки. Засипати сіллю та спеціями.
2. В іншу миску висипати муку. Додати молоко. Влити 1 ст. л. олії, вміст сирого яйця. Добре перемішати компоненти. Можна використовувати для цього міксер на найнижчій швидкості.
3. Вмочити ніжки в кляр, що вийшов. Обсмажити до готовності у великій кількості гарячої олії.
Остудити ніжки та подати до столу з улюбленими соусами.

Пікантна закуска на чіпсах

Інгредієнти:

1 великий помідор;
3 - 4 часникові часточки;
90 г твердого сиру;
90 г зелені кропу;
½ ст. легкого майонезу;
60 г маслин;
10 великих овальних чіпсів однакового розміру та форми.

Приготування:

1. Подрібнити кріп. Змішати його з|із| тертим сиром, кубиками помідорів. Додати часник, майонез.
2. Викласти начинку на чіпси.
3. Прикрасити закуску половинками маслин.
Подати до столу одразу, доки чіпси не розмокли.

Рафаелло з крабових паличок, сиру, маслин

Інгредієнти:

120 г якісних крабових паличок;
2 варені курячі яйця;
70 г плавленого сиру та 50 г твердого;
дрібна сіль за смаком;
класичний майонез;
свіжий часник.

Приготування:

1. Потерти на найдрібнішу тертку часник, крабові палички, яйця, що остигли, і твердий сир.
2. Змішати підготовлені інгредієнти, заправити майонезом. Посолити. Додати плавлений сир.
3. З маси, що вийшла, зліпити акуратні невеликі кульки.
Викласти закуску на велику страву та прикрасити зеленню. За бажанням можна зробити начинку з мигдалю або шматочка оливки.

Гарячі закуски на новий рік

Гарячі закуски дозволять гостям злегка вгамувати голод до подачі основної страви. Вони можуть бути як м'ясними, і овочевими.

Гаряча закуска з курячого філе в беконі

Інгредієнти:

370 г курячого філе;
120 г бекону;
дрібна сіль;
4 – 5 часникових зубків;
5 ст. л. середньожирної сметани;
сіль та спеції.

Приготування:

1. Подрібнений часник з'єднати зі сметаною.
2. М'ясо нарізати на пласти, відбити, посолити та натерти спеціями.
3. Кожен шматочок промазати сметанним соусом. Згорнути заготовки рулетиками та покрити смужками бекону.
Запікати закуску близько півгодини в гарячій духовці. На першу чверть години можна покрити рулетики фольгою.

Картопляні палички із сиром

Інгредієнти:

8 середніх картоплин;
120 г твердого сиру;
130 г сухарної крихти;
2 яйця;
2 ст. л. кукурудзяного борошна;
сіль;
рослинна олія.

Приготування:

1. Картоплю зварити до готовності та потерти на дрібну тертку. Додати до неї яйце, сіль. Добре перемішати.
2. Всипати борошно. Замісити еластичне тісто.
3. Сир нарізати прямокутниками.
4. В одній мисці збити яйце, що залишилося, в другу висипати сухарну крихту.
5. Сформувати невеликі картопляні палички із начинкою із сиру. Опустити їх спочатку в яйце, потім - в панірувальні сухарі.

Гарячі бутерброди (міні-піци)

Інгредієнти:

7 - 8 скибочок батона;
1 помідор;
130 г копченої ковбаси;
80 г сиру;
1 пучок свіжого кропу;
майонез.

Приготування:

1. Дрібно порізати кріп, ковбасу, помідор. Перемішати. Заправити майонезом.
2. Сир потерти.
3. На шматочки батона викласти начинку з першого кроку.
4. Посипати закуску тертим сиром.
Запікати 6 – 7 хвилин у гарячій духовці.

Смажені трубочки з лаваша із сирною начинкою

Інгредієнти:

1 упаковка тонкого вірменського лаваша;
320 г сиру;
зелена цибуля за смаком;
3 варені яйця та 2 сирі;
по 2 ст. л. сметани та майонезу;
80 мл молока;
сіль.

Приготування:

1. Потерти варені яйця. Змішати з подрібненим сиром, рубаною зеленою цибулею, сметаною та майонезом.
2. Окремо збити сирі яйцяз молоком та сіллю.
3. Лаваш порізати квадратами.
4. Кожен шматочок наповнити начинкою та загорнути рулетом.
5. Змочити трубочки сумішшю з другого кроку і обсмажити до рум'яності на сковороді-гриль.
Подати закуску теплою.

Тарталетки з куркою, грибами та сиром

Інгредієнти:

190 г курячого філе;
½ цибулини;
200 г готового листкового тіста;
130 г печериць;
60 г сиру;
майонез, олія;
сіль.

Приготування:

1. Тісто розкотити, нарізувати|нарізати| невеликими квадратами. Кожну заготовку покласти у форму для кексів. Засипати горохом і випікати 25 хвилин|мінути| при 180° С.
2. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити. До вже рум'яного овоча всипати дрібні шматочки грибів та курки. Смажити компоненти разом 8-9 хвилин. Посолити. Додати начинку майонез.
3. Наповнити масою з минулого кроку вже готові тарталетки, що охолонули. Посипати тертим сиром.
Запікати закуску 8-9 хвилин при 180 ° С.

Новий рік вже зовсім близько і чим швидше буде складено святкове меню, тим менше клопоту завдасть приготування новорічних страв. Пропоную вашій увазі багатий вибір оригінальних рецептів, які допоможуть вам приготувати смачні страви! Подивіться!
Закуски
Закуска «Сніговики»
Інгридієнти:
варений рис - приблизно півсклянки
кукурудза-380г (1банку),
яйця – 3шт.,
крабові палички - одна пачка,
відварена морква – 1-2шт.,
цибуля, сіль, майонез,
кокосова стружка (або сир) – за смаком.
Приготування:
Взяти 3 яйця, зварити їх круто і остудити.
Цибулю необхідно нарізати кільцями і добре замаринувати в спеціальному маринаді (20 хвилин). Маринад можна приготувати з оцту, води та цукру.
Тепер очищені яйця, промаринована цибуля, крабові палички, рис та кукурудзу потрібно пропустити через м'ясорубку. Потім додайте майонез і добре перемішайте (майонез повинен бути жирним, інакше маса, що вийшла, буде розвалюватися).
Способи оформлення закуски різні.
Найлегший – скачати звичайні рівні кульки та обваляти їх у кокосовій стружці або тертому сирі.
Можна оформити закуску як сніговика, а можна підключити свою фантазію.
Для оформлення закуски у вигляді Сніговика: з маси, що вийшла, зробіть 3 кульки: одна - велика, інша - по-менше, і третя - найменша. Обваляйте ці кульки в кокосовій стружці (замість неї можна використовувати все, що завгодно, залежно від вашого смаку, наприклад, я використовую сир). Зваріть моркву і виріжте її у вигляді цебра – це буде шапка сніговиків. А чорні очі сніговиків можна зробити за допомогою чорної ікри (не обов'язково справжньої, можна використовувати імітацію) або маслин, розрізаних за розміром та формою.

Кабачкові рататуй-роли

Інгредієнти:
1 середній кабачок
1 великий болгарський перець
Половина цибулини
3-4 помідори
2-3 баклажани
1 зубчик часнику
3 столові ложки оливкової олії
Сіль за смаком
0,5-1 чайної ложки прованських трав
Зелена цибуля (як зав'язка)
Приготування:
Тонкими смужками наріжте кабачок або цукіні. Змастіть смужки оливковою олією та приготуйте на грилі на середній температурі 4-5 хвилин. Зніміть з гриля та остудіть.
Покладіть перець на гриль. Як тільки шкірка почорніє, перекладіть перець у миску і закрийте харчовою плівкою на 15 хвилин. Зніміть шкірку з перцю та наріжте його на дрібні шматочки. Так само обсмажте помідори. Зніміть шкірку і знову дрібно наріжте.
Нагрійте олію у сковороді. Закиньте часник і нарізану цибулю, обсмажте до золотистого відтінку.
Викладіть нарізаний баклажан та шматочки кабачка, що залишилися. В кінці додайте нарізаний перець та помідор разом зі спеціями та сіллю. Загасити на середньому вогні. Зніміть з вогню та остудіть. За бажання додайте нарізаний базилік.
Викладіть по чайній ложці начинки на кожну смужку цукіні і скрутіть, закріпивши цибулею. Подавайте теплими.

Закуска з сьомгою, огірком та сирним сиром

Інгридієнти:
1 середній огірок
200 гр копченої сьомги
400 гр сирного сиру (Філадельфія, Альметте і т.д.)
50 мл молока
4 шайби тостерного хліба
сіль перець
свіжий кріп
лимонний сік
Приготування:
Хліб підсмажити в тостері, остудити і нарізати кубиками.
Огірок почистити, розрізати вздовж, за допомогою ложки забрати насіння, порізати на четвертинки.
Кріп порубати. Сирний сир змішати з молоком, кропом, якщо треба, посолити і поперчити.
Сьомгу порізати і збризкати лимонним соком.
Укладаємо в келихи/склянки спершу тостерний хліб, зверху огірки, сирі закінчуємо сьомгою. Зверху ще можна присипати кропом. Подаємо одразу, а то хліб розмокне.

Заливна курка у помідорах


Інгредієнти:
Помідори (у мене великі) 3 шт.
Курячі гомілки 4 шт.
Сіль, перець за смаком
Желатин швидкорозчинний 1 ст.
Часник 1 зубчик
Зелень кропу
Приготування:
Курячі гомілки відваріть у злегка підсоленій воді з додаванням гілочок кропу до готовності, злегка остудіть, відокремте м'ясо від кісток і поріжте дрібними кубиками.
Нам знадобиться приблизно 200 мл бульйону, додайте в нього пропущений через прес часник, доведіть до кипіння, процідіть, досоліть і поперчіть.
У бульйоні розчиніть швидкорозчинний желатин.
У помідорів зріжте верхівку, акуратно видаліть серцевину.
Щільно покладіть у помідори куряче м'ясо і залийте бульйоном.
Накрийте кришками і приберіть в холодильник на 3-4 години.
Поріжте курку в помідорах на шматочки або подавайте порційно.

Шашлик з курки із сухофруктами та соусом із сиру


Інгридієнти:
3 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
сіль, свіжомелений чорний перець
600 г філе курячої грудки
400 г кураги
200 г чорносливу
200 г сиру
сік половини лимона
Приготування:
Замочіть шпажки на 30 хв. Якщо курага та чорнослив тверді, залийте їх окропом і залиште на 10 хв. Відкиньте на друшляк, половину кураги відкладіть. Філе наріжте шматками розміром із курагу. У мисці змішайте оливкову олію, половину лимонного соку, сіль та перець. Нанизайте на шпажки куряче філе, чорнослив і курагу і покладіть на велику тарілку. Полийте маринадом і залиште на 10 хв. За цей час переверніть шашлички 1-2 рази. Смажте шашлички над вугіллям по 3-4 хв. з кожного боку. Покладіть в блендер курагу і сир, що залишилася, полийте лимонним соком і добре збийте.

Яйця в «укритті»


Інгридієнти:
0.5 кг фаршу
5 варених яєць
1 сире яйце
1 велика картоплина
1 велика цибулина
3 зубчики часнику
3-4 скибочки копченого бекону
сіль, перець, паприка
Приготування:
1. Готуємо фарш: для цього в м'ясо трьом цибулю, картоплю та часник.
2. Додаємо яйце, дрібно нарізаний бекон, сіль, перець та паприку.
3. Ретельно перемішуємо.
4. Беремо шматочок готового фаршу, розрівнюємо його і кладемо в середину варене очищене яйце.
5. Піднімаємо краї м'ясного коржа так, щоб яйце виявилося всередині.
6. Виходить кулька.
7. Печете 30 хвилин у духовці при температурі 180С.

Французькі грибочки із запеченим сиром


Інгридієнти:
Вершкове масло 40 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Вино червоне напівсухе 50 мл
Яловичий бульйон 0.5 ст.
Печериці 500 г
Сир твердий 100 г
Приготування:
Розтопіть масло|мастило| в невеликій каструлі.
Наріжте цибулю великими півкільцями і обсмажуйте у вершковому маслі на помірному вогні, поки цибуля стане м'яким.
Потім додаємо вино і бульйон і гасимо до повного випаровування рідини.
Зрізаємо ніжку у печериць і вирізаємо серцевину як показано на малюнку.
Обсмажуємо капелюшки грибів до золотистої скоринки.
У серединку викладаємо трохи тушкованої цибулі і солимо за смаком.
Натріть шматочок сиру на середній тертці (потрібно для начинки).
Викладаємо тертий сир і запікаємо в духовці при температурі 170 градусів близько 8 хвилин. Гриби перекладаємо на паперовий рушник для того, щоб весь зайвий жир стек.

Яскраві, веселі сирні кульки!


Інгридієнти:
100 г нежирної шинки (можна замінити відвареною курячою грудкою)
100 г зернистого сиру
100 г сиру «Фета»
1 ст. л. жирних вершків
3 зубки часнику
50 г волоських горіхів
1/2 червоного солодкого перцю та 1/2 жовтого
сіль за смаком
Для того щоб обволікати наші кульки будемо використовувати:
подрібнені фісташки
кунжутні насіння (можна злегка підсмажити)
паприку.
Приготування:
1. Беремо шинку і подрібнюємо у вигляді дрібних кубиків, часник подрібнюємо через часник. Сир «Фету» розминаємо ложкою та додаємо зернистий сир, жирні вершки та ретельно перемішуємо. Волоські горіхи подрібнюємо в блендері, перець очищаємо від насіння та білих перегородок і нарізаємо м'якоть перцю дрібними кубиками, фісташки дрібно подрібнюємо.
2. Шинку і сир, а також сир і часник, і не забуваємо про вершки, горіхи, солодке болгарське перце - всі ці складові з'єднуємо, солимо за смаком і добре перемішуємо до однорідної консистенції.
3. Розділяємо сирну масу на три частини та формуємо з цієї маси невеликі кульки, одну частину з яких обволікаємо у паприці, другу в кунжуті, третю у подрібнених фісташках.
4. Перед подачею блюдо застилаємо листям салату та викладаємо на них наші кульки чергуючи кольори, прикрашаємо зеленню та маленькими помідорними часточками.
5. Невелика порада: за бажанням у кульки можна додати трохи очищених кедрових горішків, шинку, якщо є необхідність, можна замінити курячим філе.
6. Також на блюдо можна додати кульки сформовані з плавленого натертого сирку, перемішавши його з подрібненими горіхами (горіхи можна не додавати в масу і не подрібнювати, а покласти в кожну кульку по цілому горішку) з майонезом і часником, такі кульки обволікайте в крабових паличках натертих на середню терку, виглядає дуже оригінально та барвисто.

Салати
Рисовий салат із тунцем

Інгридієнти:
200 г рису басматі, відварити
1 червона цибулина, дрібно нарубати
150 г відвареної стручкової квасолі, нарізати
2 зварених круто яйця
200 г тунця в олії, злити
маслини, нарізати кільцями, сіль
Заправка:
оливкова олія
оцет
чебрець рубаний
сіль і перець
Приготування:
Змішайте інгредієнти для заправки. Усі інгредієнти для салату наріжте (крім яєць) та змішайте. Додати спеції, заправити соусом. Зверху викладіть яйце, що розрізає навпіл. Подавайте.

Салат «Новорічні свічки»


Інгридієнти:
3 картоплі (відварити, натерти на великій тертці)
2 моркви (відварити, натерти на великій тертці)
2 варені яйця (дрібно покришити, трохи білка відкласти для свічок)
500г. брокколі (відварити, але не переварити!, розділити на суцвіття)
Для соусу (промазування):
-варена шинка або м'ясо, пара маринованих огірків, цибуля та майонез.
-Шинку або м'ясо ріжемо дрібною соломкою, огірочки і цибулю дрібно, все перемішуємо, солимо, перчимо на смак і заправляємо майонезом.
А також:
-кріп або петрушка,
-4 пластику сиру,
-червона паприка,
-Зерна граната.
Приготування:
Викладаємо салат шарами, залишаючи чотири круглі отвори для «свічок», промазуючи соусом, крім останнього.
1- картопля
2- морква
3 яйця
4- брокколі.
Коригуємо кропом або петрушкою і ставимо в отвори свічки, для цього я згорнула трубочкою пластинки сиру, змастила майонезом і злегка присипала тертим білком, для полум'я свічки використовувала червоний болгарський перець, для бус - зерна граната.

Салат "Зимовий сон"


Інгридієнти:
Куряче філе - 250 г
Апельсин - 2 шт
Огірок свіжий – 1 шт
Капуста брокколі
Майонез – 50 г
Приготування:
Капусту броколі розібрати на суцвіття. Окремо відрізати ніжки.
У киплячу, добре підсолену воду спочатку кидаємо ніжки капусти – вони варяться 4 хв, потім суцвіття – вони будуть готові через 2 хвилини. Капусту виймаємо з окропу. Вона має охолонути.
Огірки нарізаємо кубиками.
Апельсин розрізаємо навпіл і виймаємо м'якоть.
М'якуш нарізаємо кубиками.
Частину суцвіть капусти та ніжки нарізаємо дрібніше.
Відварене та остигле філе курки нарізаємо.
Усі нарізані продукти складаємо у глибоку ємність.
У ємність додаємо майонез.
Все ретельно перемішуємо.
Отриманою сумішшю фаршируємо підготовлені апельсини.
Готову страву прикрасьте суцвіттями броколі та зеленню.

Салат Чорні перли


І Інгридієнти:
200г крабових паличок,
2-3 варені яйця
200г твердого сиру,
склянка чорносливу без кісточок,
жменя очищених волоських горіхів, майонез.
Приготування:
Чорнослив розпарити, вимити та начинити волоськими горіхами. Яйця, крабові палички та сир натираємо на великій тертці. Викладаємо салат шарами.
1 шар - 1 яйце натерти на великій тертці
2 шар - 100г крабових паличок заморожених так само натерти на тертці
3 шар - рясно змастити майонезом
4 шар - 100г сиру теж натерти на тертці
5 шар - розкласти чорнослив, начинений горіхами
6 шар - 100г крабових паличок так само на тертці
7 шар - рясно змастити майонезом, щоб салат не був сухим
8 шар - 100г сиру на тертці
9 шар - майонез
10 шар - 1-2 яйця натерти на тертці
Верх салату змастити добре майонезом, прикрасити до смаку. Добре, щоб салат трохи постояв і просочився перед подачею до столу.
Смачного!

Салат "Нептун"


Інгридієнти:
300 г креветок,
300 г кальмарів
200 г крабових паличок
5 яєць,
130 г червоної ікри,
майонез.
Креветки та кальмари відварити. Усі інгредієнти нарізати. Все перемішати, дрбавить майонез і знову перемішати, і вже наприкінці ввести червону ікру, сіль та перець.

Гарячі страви
М'ясо з чорносливом


Інгридієнти:
200-250г цибулі,
1 велика морква,
600г м'якоті яловичини,
1 жменя чорносливу,
2/3-1 год ложка солі
Приготування:
Цибулю нарізати, моркву натерти на тертці та згасити у невеликій кількості води на середньому вогні під кришкою.
Поки готуємо м'ясо, овочі залишаємо гасити.
Нарізати м'ясо та всипати в сотейник.
Чорнослив промити і додати в сотейник.
Додати 1/2 склянки окропу, посолити та гасити до м'якості м'яса.
Чорнослив треба брати ароматний та кислий, тому що солодкий чорнослив до м'яса на любителя.

Свинина запечена в абрикосовій глазурі

Інгридієнти:
Шматок свинини (у мене філій) вагою приблизно 1 кг.
Абрикоси свіжі 100 г
Сіль, перець гострий червоний, кориця, цукор за смаком
Часник 2 зубчики
Корінь імбиру шматочок 1 див.
Приготування:
Шматок свинини промийте під водою, обсушіть за допомогою паперового рушника, добре натріть сіллю і залиште промаринуватися не менше 2 годин (я залишала на добу в холодильнику).
У абрикосів видаліть кісточки, подрібніть їх у пюре за допомогою блендера або м'ясорубки. Додайте за смаком цукор, сіль, трохи кориці та гострого пекучого перцю.
Корінь імбиру та часник натріть на дрібну тертку, викладіть в абрикосове пюре.
М'ясо покладіть на шматок фольги, зробіть ножем хрестоподібні «надсічки».
Рясно змастіть верх і боки м'яса абрикосовим соусом.
Поставте м'ясо запікатися в розігріту до 220 градусів духовку на 20-30 хвилин (до легкої скоринки), потім закрийте фольгу і запікайте ще годину.
Подавайте як у холодному, так і гарячому вигляді.

Запечена курка з лимонами та білим вином

Інгридієнти:
1 курка вагою близько 2 кг (у мене на фото збірна з крил та стегенець)
1 крупний лимон
4 маленькі цибулини (можна взяти 2 середні)
300 мл білого сухого вина
1 ч. л. сухого чебрецю
1 головка часнику
сіль за смаком
Приготування:
Курку розрізаємо на порційні шматки і кладемо у вогнетривку форму.
Кожну цибулину розрізаємо на 4-6 частин. Лимони нарізаємо на тонкі скибочки. Часник розбираємо на зубчики, шкірку не знімаємо.
Роздавлюємо кожен зубчик плоскою частиною ножа.
Кладемо цибулю, часник та скибочки лимона до курки. Солимо і посипаємо чебрецем. Перемішуємо.
Вливаємо у форму вино і ставимо у розігріту до 200 градусів духовку.

Курячі грудки фаршировані гречкоюі печерицями, тушковані у вершково-грибному соусі


Інгридієнти:
куряче філе – 4 шт.
вода - 2 склянки
печериці - 500 г
цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт.
вершки 22% – 500 мл.
олія - ​​2 ст.л.
вершкове масло|мастило| - 1 ст.л.
сіль за смаком
перець чорний свіжомелений - за смаком
Приготування:
1. Гречку промити під проточною холодною водою.
У сотейник налити 2 склянки води, довести до кипіння, посолити, всипати гречку, довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму та варити гречку до повного випаровування води (до готовності).
2. У великому сотейнику (сковороді) нагріти олію, покласти нашатковану цибулину і обсмажити до злегка золотистого кольору.
До цибулі додати нарізані пластинами печериці, обсмажувати гриби до випаровування рідини. Гриби посолити, поперчити до смаку.
3. Посередині курячого філе, гострим ножем, зробити надріз, не доходячи до кінця філе.
Також потрібно зробити бічні надрізи всередині філе, тим самим збільшиться кишеня для начинки.
4. Гречку змішати з невеликою кількістю грибів.
Підготовлені філе посолити всередині та зовні. Начинити гречкою з грибами і закрити «кишеню» меншим філе.
5. У сковороді-гриль (або в звичайній сковороді) нагріти пару столових ложок рослинної олії, обсмажити нафаршироване філе з двох боків до золотистого кольору.
У сотейник, з грибами, що залишилися, налити вершки, довести до кипіння, посолити, поперчити до смаку, покласти туди обсмажені. курячі філета гасити під закритою кришкою 10 хвилин.
6. Подаємо фаршировані грудкиз грибним соусомі свіжий зелений салат.
Запікаємо, періодично поливаючи курку рідиною з форми, до готовності, близько 40 хвилин.
При подачі за бажанням посипаємо зеленню. Ідеально поєднується з рисом.

Лосось з маслинами та томатами.

Інгридієнти:
800 г філе лосося
4 ст. маслин без кісточок
2 зубчики часнику
3 середні помідори
маленький пучок петрушки
100 г сиру
2 ст. оливкової олії
сіль та перець за смаком
Приготування:
1. Оливки, крупно порізаний часник, 3 ст. оливкової олії та половину петрушки подрібнюємо у блендері.
2. Рибу кладемо у форму для запікання, збризкуємо маслом, що залишилося, солимо і перчимо за смаком.
3. Зверху викладаємо оливкову масу, листочки петрушки та нарізані кружальцями помідори. Присипаємо це сиром.
4. Запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 30 хвилин. При подачі гарнуємо лимоном

Десерти
Торт «Нірка кроту»


Інгридієнти:
тісто:
-0,5 банки згущеного молока
-1 склянка цукру
-пакетик розпушувача (або 1 ложка соди)
-2 яйця
-4-5 столових ложок какао
-1 склянка сметани
-1,5 склянки борошна
крем:
-0,5 л.вершків 33-35% жирності,
-цукрова пудра за смаком
-пакетик закріплювача для вершків (якщо ви впевнені в вершках, що вони хороші і не опадуть - то не треба його додавати)
-банани 3-5 штук
Приготування:
Змішати борошно з розпушувачем, цукром, какао. Потім до борошна додати згущене молоко, яйця, сметану. Все ретельно перемішати. Випікати у змащеній формі, у духовці за температури 180 градусів
Корж повинен охолонути. Потім треба вибрати середину. Банани розрізати навпіл уздовж і укласти щільно на корж. Збити вершки із цукровою пудрою. Вершки викладаємо на банани – так, щоб вийшла велика шапка із вершків. Зверху посипати крихтою з частини коржа, яку вирізали.
В принципі торт готовий, А краще дати йому постояти пару годин.

Креативний мурашник


Інгридієнти:
-125 Гр. вершкового масла
-1 яйце
-4 ст.ложки цукру
-3 склянки борошна
-Горіхи
-1 банку вареного згущеного молока.
Приготування:
Тісто: Цукор з яйцем розтерти, додати розтоплене вершкове масло, молоко та борошно.
Тісто замісити та розділити на 2 частини та заморозити. (Я зазвичай тісто роблю ввечері, а вранці готую шишки)
Тісто з морозилки натерти на великій терці на лист і випікати. Виходить крихта
Додати подрібнених горіхів (волоські) і перемішати зі згущеним молоком.
Беремо чарку з гострим дном, змочуємо водою, набиваємо начинкою, перевертаємо.
Ось така краса

Найпростіший рецепт приготування домашніх цукерок "Рафаелло"


Приготування:
Крок 1:
Перемішати згущене молоко зі стружкою до утворення однорідної маси та поставити її в холодильник на 15 хвилин.
Крок 2:
Залити окропом мигдаль, залишити на 5 хвилин|мінути|. Очистити від шкірки.
Крок 3:
Із застиглої маси сформувати ложкою кульки, намочити їх водою (щоб стружка краще прилипла) і обваляти в кокосовій стружці.
У кожну кульку вкласти очищений мигдаль (або будь-який горіх за бажанням).
Крок 4:
Готові кульки відправити в холодильник, і за півгодини можна відкрити для себе маленьку райську насолоду.

Десерт «Ялинки з секретом»


Інгридієнти:
Олія вершкове - 250 г,
Цукрова пудра – 500 г,
Молоко – 5-8 ст. л.,
Харчовий барвник зелений, Ваніль, Сіль.
Інгредієнти для кексиків:
Борошно – 3 склянки, Вода кімнатної температури – 2 склянки, Цукор – 1.5-2 склянки, Какао – 6 ст.л., Рослинна олія – 3-4 ст.л., Оцет – 1.5-2 ст.л., Сода – 2 ч.л., Сіль – 1 ч.л., Ванільний цукор – 1-2 ч.л.
Начинка:
Полуниця (великі ягоди).
Прикраси:
Упаковка М&M's або інших драже, Печиво-зірочки або зірочки Kosmostars від Nestle.
Приготування:
Приготуємо крем.
М'яке вершкове масло добре збиваємо в міцну білу масу. Цукрову пудрупопередньо просіюємо і додаємо до маси. Додамо ваніль, сіль, харчовий барвникі ретельно зб'ємо. Коли вийде пружна однорідна маса – додамо молоко (до бажаної консистенції крему). Все це збиваємо хвилин 5-7.
Приготуємо невеликі кексики.
Змішуємо всі сухі компоненти: борошно, цукор, какао, соду, сіль та ванільний цукор. Просіюємо 2 рази через сито. Наливаємо оцет, потім олію, перемішуючи все вилкою! Чи не збивати! Наливаємо воду і все перемішуємо вилкою або ложкою. Недовго. Чи не збивати! Викладаємо тісто для шоколадних кексиків у форми і випікаємо 30 хвилин при температурі 180-200 градусів. З отриманої маси виходить приблизно 24 кексики.
Прикрашаємо.
Змажемо кекс кремом і зафіксуємо ягоду. Поставимо на холод, щоб полуниця добре приклеїлася. Візьмемо кондитерський мішок із найменшою зірчастою насадкою, покладемо туди наш зелений крем. Починаючи з нижнього краю по колу, починаємо видавлювати ялинові гілки на ягідку. Приставляємо кінчик насадки до ягідки і починаємо видавлювати крем, поки не видавимо стовпчик приблизно 1 см, після чого припиняємо тиснути і відриваємо руку з корнетиком. На початку припиняємо тиснути і лише після цього відводимо руку. Робимо так по колу до самого верху, намагаємося розташовувати стовпчики в шаховому порядку по відношенню до попереднього ряду. Готову ялинку прикрашаємо драже та зірочкою.

Торт «Білий ліс»


Інгридієнти:
Для кексу:
100 г борошна
1/2 чайної ложки розпушувача
1/4 чайної ложки солі
3 великі яйця
110 г цукрової пудри
1 чайна ложка ваніліну
50 мл молока
30 г розтопленого вершкового масла
Начинка:
800 г консервованої вишні
2 столові ложки кіршу
Крем:
2 склянки охолоджений вершків для збивання
30 г цукрової пудри
1 чайна ложка ваніліну
2 столові ложки кіршу
Приготування:
Форму для коржів застелите папером для випічки. Духовку нагрійте до 175 градусів. Борошно просійте разом з розпушувачем та сіллю. Білки збийте на високій швидкості міксером, поступово додаючи столовими ложками цукор. Збивайте до утворення стійких піків. Додайте по одному жовтку за раз, продовжуючи збивати.
Додайте ванілін, перемішайте. Борошняну суміш розділіть на кілька маленьких частин і таким чином потроху почніть вводити у збиті яйця. Збивайте міксером на мінімальній швидкості до однорідної маси. Потім повільно влийте суміш теплого молока та розтопленого олії в тісто. Перемішайте до однорідного тіста. Перелийте його у приготовлену форму та випікайте 25-30 хвилин. Остудіть 5-10 хвилин, потім діставайте з|із| форми і остуджуйте повністю.
Для начинки змішайте вишню з киршем.
Для крему збийте всі інгредієнти до стійких піків високої швидкості.
Корж розріжте вздовж 2 частини. Промажте приблизно 1/3 крему між коржами, зверху виклавши половину вишневої начинки. Решту крему покрийте торт зовні. Зверху викладіть решту вишні. Поставте торт в холодильник на кілька годин, а краще на ніч просочитися перед подачею.

Банановий чізкейк-запіканка без основи з сиром


Інгридієнти:
Форма 25 см:
3 банани
300 г сиру
150 г цукру
дрібка солі
3 ст л борошна
3 яйця
160 г сметани
Приготування:
Банани та сир пюруємо. Додаємо цукор, сіль, збиваємо, потім муку, яйця, сметану (збиваємо після кожного інгредієнта).
Виливаємо у форму і ставимо в розігріту до 150 °С духовку на 1 годину 10 хв. Даємо охолонути і відправляємо в холодильник проти ночі.

Напої
Кокосовий гарячий шоколад

Інгридієнти:
-370 г кокосового молока (4 банки)
-400 г молока, що згущує|згущає|
-230 г темного шоколаду, подрібнити
-1/4 склянки -какао-порошку
-2 чайні ложки ванільного екстракту
-2 чайні ложки кокосового екстракту
-1/4 ч. л. солі
-1/2 склянки кокосової стружки
-трохи шоколадного соусу
-збиті вершки та маршмеллоу для прикраси
Приготування
1.Змішайте кокосове молоко, згущене молоко та екстракти.
2.Додайте сіль, какао-порошок і шоколад, збийте. Накрийте кришкою та варіть на слабкому вогні протягом 2 годин. Розмішуйте суміш віночком кожні 15 хвилин, щоб переконатися, що шоколад рівномірно тане і суміш не підгорає.
3. Перед подачею на стіл додайте кокосову стружку в невелику каструлю і нагрійте на повільному вогні, помішуючи дерев'яною ложкою. Смажте стружку 5-6 хвилин до золотистого кольору. Дайте охолонути.
4.Окуніте краї кружки в шоколадний сироп, а потім у кокосову стружку.
Налийте шоколад у кухоль і прикрасьте за бажанням.
Смачного!

Імбирний ель


Інгридієнти:
200 г свіжого імбиру, дрібно нарізаного
Шкірка лимона від 1 лимона, нарізати широкими смужками
¾ склянки цукру
Холодна газована вода
Лід
Спосіб приготування:
1) Імбир, кірку лимона та 2 склянки води викладіть у середню каструлю. Доведіть до кипіння на великому вогні, а потім варіть на маленькому під закритою кришкою близько 10 хвилин.
2) Додайте цукор, періодично помішуючи, продовжуйте варити ще близько 15 хвилин, поки рідина не зменшиться до 1,5 склянок.
3) Процідіть суміш, викинувши імбир та кірку.
4) Остудіть сироп, перелийте у скляний контейнер. Щільно закрийте та поставте охолоджуватися на годину до холодного стану (зберігати до тижня).
5) При подачі змішайте ¼ склянки елю з 1 склянкою газованої води. Закиньте щедро льоду. За бажання додайте додатково цукру.

Мокка з льодом та мандарином


Інгридієнти:
Молоко 2 ст.
Какао-порошок 0,3 ст.
Цукор 0,3 ст.
Кава мелена 1 ст. л.
Кориця 0,5 ч. л.
Мускатний горіх тертий 0,3 ч. л.
Мандарин 3шт.
Вершки 35-40% 0,3 ст.
Спосіб приготування:
Влийте в невелику ємність молоко. Додати какао-порошок. Додайте|добавляйте| цукор. Додати каву. Всипте корицю та мускатний горіх. Додайте сік 3 мандаринів. Нагрівайте, весь час помішуючи. Кава не повинна закипіти. Продовжуйте заважати до загусання (близько 6 хвилин). Заповніть 2 келихи льодом. Вилийте каву. Додати вершки. Прикрасьте мандарином.

Мексиканський гарячий шоколад зі спеціями

Інгридієнти:
Какао-порошок – 2 ст.л.
Кориця – 1 паличка
мелений мускатний горіх - 1 щіпка
мелений чилі або каєнський перець- 1 щіпка
Молоко – 500 мл
Темний шоколад – 20 г
Цукор
Збиті вершки для прикраси
Спосіб приготування:
1) Кладемо в ковшик какао та мелені спеції. Поступово вливаємо молоко, постійно помішуючи. Ставимо ковш на плиту і доводимо на середньому вогні до кипіння. Варимо 1-2 хвилини та вимикаємо. Виймаємо корицю. Додаємо натертий шоколад, перемішуємо до однорідності. Пробуємо і за необхідності додаємо цукор.
2) Наливаємо напій у кружки, прикрашаємо збитими вершками та посипаємо натертим шоколадом. Напій для затишного вечора!

Алкогольні коктейлі

Для кожної гарної господині найважливішим у Новий Рік є святковий стіл. Що приготувати на новий рік нового та смачного, як прикрасити новорічний стіл так, щоб гості згадували про нього цілий рік? Все дуже просто!

Хтось намагається зменшити символ року за китайським/східним календарем, а хтось просто хоче смачно поїсти і відірватися на повну. Але це не головне. Головне для зустрічі Нового року – це зберегти гарний настрій! Тому обмежуватися якимись рамками ми не будемо, а готуватимемо все найсмачніше за перевіреними рецептами.

Клікайте по фото, щоб перейти на сторінку рецепту, що сподобався.

Які салати приготувати на Новий рік 2018

Один із традиційних новорічних салатів - календар. Смачний, приготувати та оформити досить легко. Сам салат може бути будь-яким, навіть Олів'є.

Зимову тему продовжить салат у вигляді соснових шишок:

Ось такий горбок з куркою, грибами і сиром теж сподобається багатьом:

Беззмінна черепаха, не набридає навіть якщо готувати її щороку, до того ж з оформленням можна імпровізувати раз-по-раз:

Те ж саме можна сказати про улюблені соняшники. Начебто назва одна, але вони такі різні. Почніть з одного, і вам захочеться перетворити свій стіл на поле соняшника:)

Ще дуже гарний салатдля святкування Нового року – . Знову ж таки, таким же чином можна прикрасити будь-яку овочеву закуску. Спробуйте приготувати:

А ще в колекції нашого сайту з'явився рецепт.

ІІІІІІІІІІ, писк сезону, те, що ви, ймовірно, чекаєте - салати у вигляді символу року за китайським календарем!

Беззмінні Олів'є та Мімозу теж можна перетворити на справжні новорічні шедеври за допомогою оригінального оформлення! Та що я розповідаю про салати, вибирайте собі салат до Нового року самі:

Які закуски приготувати на Новий рік 2018

Найпростіша у приготуванні, але дуже красива та по-справжньому святкова закуска- Новорічні рулетики з лаваша. Я готую такі на Новий рік рік у рік, і завжди з різними начинкамиадже їх може бути величезна різноманітність, що не перестає дивувати гостей. Та й виглядають рулетики на новорічному столі дуже красиво, а що вже говорити про те, що це відмінна закускапід спиртне:

Заливна риба смачна і дуже швидко готується, робіть більшу порцію, адже наступного дня після Новорічної ночі така закуска дуже виручить тих, хто вже не в силах готувати.

І закуски можна оформити у вигляді ялинок, таких, наприклад:

Одягаємо нарізані фрукти, овочі та навіть сири та ковбаси на шпажку та вуаля – ялинка готова.

Дешева, але смачна та гарна закуска- Сніговічки з яєць. Застосуємо будь-який рецепт фаршированих яєць, найпростіший рецепт приготування - змішати жовток із сиром, часником та майонезом і вкласти його назад у білок.

Порадують око і закусочні "тістечка" з оселедцем:

Ще на святковому столі, і Новий рік не виняток, завжди повинні бути бутерброди. А якщо ви вважаєте, що на вашому новорічному столі ще недостатньо символіки року, то й бутерброди на Новий рік можна зробити як символ за східним календарем. .

Які гарячі страви приготувати на Новий рік 2018

Для любителів ситно поїсти в Новий рік можна приготувати качку з яблуками. Особисто я кожного Нового року готую саме качку, вона менш жирна, ніж традиційний гусак, та й на мій погляд набагато смачніше.

Для менш великомасштабного проекту свята чудово підійде рецепт жульєна, можна приготувати досить швидко і більше залишиться часу на себе кохану:

Або тефтельки, вони завжди рятують, коли потрібно дуже швидко і смачно нагодувати гостей:

А взагалі, за давньою російською традицією на Новий рік ліплять пельмені, бо приготувати їх можна заздалегідь, а недовго варити, та й на закуску дуже непогано. Або можна приготувати ось такі гарні троянди :

Десерти до Нового року 2017

Як же свято без десерту? У нас буде найноворічніший - фруктове тістечко.

Новорічна випічка

Наперед можна приготувати до нового року розписне печиво. Процес приготування і, звичайно ж, результат порадує не лише дітлахів, а й дорослих.

І не забувайте, що велика кількість овочів і фруктів на новорічному столі - це запорука бадьорості та гарного настрою.

Ще більше Новорічних рецептівз'явиться на нашому сайті до наступного Нового року!

Смачного вам Нового року!

Цілком заплуталися в рекомендаціях, що приготувати на Новий рік Свині? Не любите складати списки страв? Не залишилося часу, щоб добирати придатні рецептисеред мільйонів пропозицій у мережі? Не впадайте у відчай, ваше новорічне меню вже готове. Залишилося тільки вибрати відповідний варіант із запропонованих, залежно від складу, віку компанії та місця проведення новорічної ночі.

Меню на 2019 рік Свині для сім'ї із 4-5 осіб

Новий рік завжди вважався сімейним святом. І багато хто намагається дотримуватися традиції зустрічати народження Нового року під бій курантів у сімейному колі.

Але навіть якщо до святкового столу не очікується приходу друзів, господиня будинку намагається приготувати якнайбільше смачних страв, щоб вистачило і на сім'ю, і на можливих гостей. До того ж багато хто воліє пару днів не готувати після Нового року, доїдаючи новорічні закускита салати.

Для складання новорічного меню можна зібратися всією сім'єю та записати ідеї кожного. А для тих, хто шукає готове меню, ми приготували ідеальний варіант із 8 страв.

Рагу з яловичини з морквою, цибулею та чорносливом сподобається і дорослим, і дітям. Якщо протушкувати таку страву близько години на середньому вогні, м'ясо просочиться ароматами овочів і сухофруктів і набуде неймовірного аромату.

Половинки картоплі, фаршировані шматочками помідорів та шинки, після запікання в духовці перетворюються на чаклунські човники.

Залишиться лише присипати сиром та можна подавати до новорічного сімейного столу.

В оригіналі закуска Капризе готується у вигляді салату.

Але пропонуємо трохи змінити традиції і нанизати кульки моцарелли, маслини та помідори чері на шпажки.

Не зможете взимку знайти свіжий базилік, замініть його гілочками петрушки.

Готові тарталетки пропонуємо наповнити подвійною начинкою. Змастивши форми розм'якшеним маслом, наповнюємо їх до половини грибами, смаженими з цибулею і змішані з рубаним вареним яйцем.

Другий шар начинки – це найніжніший паштет з курячої печінкиз морквою, цибулею та вершковим маслом.

Приготуйте класичний салатОлів'є з ковбасою або курячою грудкою.

А за бажання можна приготувати традиційний новорічний салат із незвичайними інгредієнтами.

Рецепти варіацій салату Олів'є можна знайти у статті.

Смужки відвареного телячого язика змішуємо з кружальцями обсмаженої цибулі та моркви. Залишається додати солоні огірки, трохи майонезу.

Зверху присипаємо салат зеленою цибулею. Чоловічий новорічний салат готовий.

Ще один спогад дитинства – смачний листковий тортНаполеон.

З ним, звичайно, доведеться повозитися, але це єдине складне блюдоменю, що вимагає попередньої підготовки.

Традиційний рецепт святкового торта можна знайти у розділі.

Додавши в кип'ячену воду лимони, мед та м'яту, можна отримати лимонад без краплі консервантів та шкідливої ​​хімії.

Освіжаючий ароматний напійідеально доповнить новорічний стіл та сподобається всім членам сім'ї.

Святкове меню на Новий 2019 рік Свині для двох

Коли мова заходить про меню для двох, відразу ж на думку приходить романтична вечеря.

Але Новий рік удвох можуть зустрічати не лише закохані пари, для яких новорічна ніч – це казка, яка об'єднує серця.

Піднімають келихи під бій курантів та пари, що прожили разом не один рік, і подруги, що вирішили відсторонитися від усього світу та присвятити новорічну ніч перегляду передач та тихій бесіді.

За одним столом збираються і люди похилого віку, які змушені зустрічати свято на самоті.

Пропонуємо унікальне меню, яке підійде для проведення романтичної вечері, та для зустрічі Нового року з другом, другою половинкою.

Швидке та смачна страва, що ідеально підходить для святкування Нового року.

Беріть нежирні шматочки м'яса і запікайте в духовці зі спеціями. Обов'язково на кожен шматочок покладіть кружальце ананаса і присипте зверху тертим сиром.

Ніжний рис із грибним ароматом ідеально доповнить м'ясо. Готується гарнір перед подачею на стіл.

Гриби можна використовувати як лісові, так і звичайні печериці.

Легка закусказ порваного руками листя салату, який ідеально доповнить зернистий підсолений сир і королівські креветки. За бажання в закуску можна додати помідори черрі.

Закуска, в якій можна використовувати готові м'ясні вироби або приготовані власноруч.

Зробіть пасторму з курку, буженину зі свинини, сало, шпиговане спеціями, відваріть яловичу мову.

Завдяки одній лише страві жінка може показати себе майстерною господаркою.

Немає бажання або часу возитися з вишукуванням ручної роботи, викладайте покупні ковбаси, шинку.

Купуйте готові закусочні тарталетки або випікайте самі з листкового тіста. Наповніть форми червоною ікрою і прикрасьте гілочками петрушки.

Десерт, у якому чергуються шари шоколадної та полунично-сметанной маси, ідеально підходить як для романтичної вечері, так і для частування подруги.

Взимку можна сміливо застосовувати для приготування заморожену полуницю.

Солодка закусказаграє новими фарбами, якщо яблука начинити сиром, родзинками та горіхами.

При подачі додайте кружечки морозива і полийте ванільним соусом.

Приготуйте бадьорий напій з червоного вина та цитрусових. Не забудьте додати в коктейль трохи цукру та листя м'яти.

За бажання в сангрі можна додати шматочки яблук і палички кориці.

Для приготування безалкогольного варіанта вино замініть виноградним соком.

Меню на Новий рік Свині для компанії з 8-10 осіб

Нагодувати велику компанію – справа відповідальна та непроста.

У меню доведеться включити щонайменше 8 стандартних страв із сімейного варіанту, збільшивши їх обсяг удвічі. Або ж розширити меню та приготувати кілька варіантів гарячих страв, закусок та салатів.

Одній господарці буде важко впоратися з підготовкою такого бенкету. Тому доведеться залучати по допомогу рідних, подруг.

Або як варіант розподілити страви зі списку між усіма учасниками, а господарям святам приготувати тільки гаряче.

Свинячий окіст, запечений у духовці, – ситна та смачна страва.

Попередньо м'ясо шпигуємо часником, обмазуємо гірчицею та спеціями, і відправляємо в смажену шафу у фользі або рукаві для запікання.

М'ясо можна обкласти шматочками картоплі, яка стане додатковим гарніром.

Другою гарячою стравою може стати курка, яку теж запікатимемо в духовці.

Родзинка такої страви – це незвичайний спосіб приготування.

Птаха викладаємо на шар солі, насипаної на листок. Не переживайте – курка візьме стільки солі, скільки потрібно, а м'ясо буде ніжним та соковитим.

Вибираємо картоплини однакового розміру, добре миємо та розрізаємо на частини. Обсушивши шматочки на рушник, обсипаємо їх щедро розмарином і, побризкавши рослинним маслом, відправляємо в духовку.

Наприкінці приготування не забудьте посолити страву.

Залишайте картопля в духовці до утворення золотистої скоринки.

Класичний холодець

Така холодна закусказавжди буде актуальним. До того ж застиглий у бульйоні м'ясо – ситна, смачна закуска до міцних спиртних напоїв.

До холодця можна подати соус з хроном або гірчичну заправку.

Варіантів, чим нафарширувати половинки відварених яєць, існує безліч.

Пропонуємо цього року скористатися кількома варіантами.

Начиніть яйця шматочками ковбаси, кукурудзою і прикрасьте скибочками свіжого огірочка. Або паштетом із курячої печінки з вареним жовтком.

Тертий плавлений сир із часником та жовтком – теж чудовий рецепт. Іди ж оселедцева маса з буряком.

Рулет з лаваша та печінкою тріски

Лавашні рулетики виглядають оригінально та святково. А ще це смачна закуска.

На лист лаваша намажте солоний зернистий сир і розім'яту печінку тріски, зверху розкладіть порване листя салату. Залишилося згорнути лаваш рулетом та нарізати на порційні шматочки.

М'ясна, овочева та сирна нарізка

Для новорічного столу, де збереться велика компанія, краще підготувати кілька варіантів нарізок.

Зі шматочків ковбас, шинки, язика, різних сирів, овочів гості зможуть самі формувати закусочні бутерброди.

Фактично, цей салат – варіація класичного Олів'є. Тільки замість звичної вареної ковбаси використовуватимемо м'ясо копченої курки.

Кальмари відварюємо не більше хвилин і швидко остуджуємо в холодній воді. Нарізаємо тушки на смужки і додаємо рубані яйця та консервовану кукурудзу. З

обрамляємо салат домашнім майонезом і прикрашаємо свіжим огірком та зеленню петрушки.

Класична Мімозазаграє новими фарбами та смаком, якщо звичайні консерви замінити шматочками благородної сьомги.

Рибу можна брати малосолону або запечену в духовці. Більше рецептів салату Мімоза знайдіть.

Святковий тортдля великої компанії має бути смачним та простим у приготуванні.

Ідеальним варіантом стане торт Смітанник.

Використовуючи мінімум інгредієнтів та часу на приготуванні, можна створити справжній кондитерський шедевр.

Якщо плануєте прогулянки на свіжому повітрі або запуск салютів, катання на санчатах у новорічну ніч, чай із прянощами стане незамінним напоєм. Його можна приготувати з молоком, корицею, ваніллю, кардамоном, гвоздикою.

Такий напій можна взяти в термосі з собою на прогулянку або напоїти чаєм гостей після приходу додому.

Вибираючи відповідне меню, прислухайтеся до своїх бажань. Не слід дотримуватися строго всіх рекомендацій та порад, готувати строго за запропонованим меню та рецептами. Новий рік – свято казки, домашньої, зворушливої ​​та сімейної. Тому сміливо готуйте за списком, у якому враховано бажання кожного гостя. І нехай страви не доповнюватимуть одна одної, але кожен знайде на столі те, що хотілося саме йому.