Чорна смородина – ягода, знаменита своїми корисними властивостями та смаковими якостями. У ній багато вітаміну C, калію, заліза, кальцію. Багата вона також ефірними оліями, органічними кислотами, дубильними речовинами На Русі ця ягода давно використовувалася для приготування різних напоїв. Найзнаменитіший із них, це звичайно морс.

Морс із чорної смородини – напій, популярний серед усіх верств населення. Ароматний і освіжаючий, він подарує прохолоду в літню спеку. Взимку ж, коли за віконцем лютують морози і запас вітамінів в організмі закінчується, він зміцнить здоров'я, допоможе впоратися з застудою, захистить від грипу.

Корисні властивості

«Смородь», так називали чорну смородину стародавні русичі, що перекладається як сильний запах. Пахають квіти, плоди, листя, нирки і навіть її гілки. Своїм ароматом ця рослина зобов'язана великій кількості ефірних олій, що у ньому містяться. Вони ж пояснюють більшість його лікувальних властивостей.

У народній медицині найчастіше використовуються наступні цілющі властивостісмородини:

• антибактеріальне
• імуномодулююче
• протизапальне
• антиоксидантне
• сечогінний
• кровоочисне
• тонізуюче
• загальнозміцнююче.

У ягодах також міститься багато вітаміну C. Він до речі є винуватцем кислуватого смаку, яким володіють плоди цієї рослини. Для задоволення денної потреби людини в цьому елементі достатньо з'їсти жменю ягід. А всі знають, наскільки він важливий для організму. Містять плоди чорної смородини також фолієву кислоту, що допомагає виведенню токсинів з організму, калій, що знімає набряки, залізо, необхідне кровотворення, а також безліч інших необхідних людині речовин.
При нагріванні частина вітамінів постійно руйнується. Через це компоти, желе, варення практично їх не містять. Морс готують, як правило, з мінімальною температурною обробкою, тому він є найбільш цінним напоєм з точки зору користі для здоров'я.

Рецепти та способи приготування морсу

Є кілька рецептів та способів приготування морсу. Ми вибрали найцікавіші з погляду рецептури та технології.

Традиційний рецепт

Для домашнього застілля найчастіше готується традиційний морс. Рецепт містить лише три інгредієнти – ягоди, воду та цукор.

Необхідні для приготування продукти:

• склянку ягід;
• вода – 1 л.

Спочатку готують плоди. Їх миють, перебирають, звільняють від гілочок, листків та іншого сміття. Потім ягоди складають у каструльку і за допомогою дерев'яного маточка або ложки добре розминають. Отриману масу віджимають. Сік при цьому зливають в окрему скляну баночку і ставлять у холодильник. Вижимки, що залишилися, викладають назад в каструлю, заливають туди гарячу воду. Варять близько 10 хв, потім остуджують і проціджують. Отриманий відвар з'єднують із соком, додають цукор. У склянку з морсом можна покласти кубики льоду, прикрасити його гілочкою м'яти.

Морс вітамінний

Дуже смачний і корисний морс із чорної смородини з додаванням лимона. Для його приготування вам знадобиться:

• склянка свіжих ягід;
• 1 лимон;
• 200 г цукрового піску;
• 1 л води.

Плоди перебирають, миють і віджимають із них сік. Вижимки, що залишилися, відварюють як у першому рецепті, потім проціджують. До відвару додають сік лимона, смородини, цукор і все перемішують. Склянки з морсом прикрашають скибочкою лимона.

Порада! Для того, щоб ягоди краще віддали свій сік при віджиму, до них можна додати кілька ложок кип'яченої води.

Рецепт для лінивих

Цей рецепт, для тих, хто не хоче турбувати себе готуванням. Вітамінів вийде трохи менше, але й клопоту з приготування напою зменшиться.

Вам знадобиться:

• смородина – 250 г;
• пісок цукровий – половина склянки;
• вода – півтора літри.

Ягоди розминають, кладуть у каструльку, заливають водою, засипають цукром. Після закипання знімають із плити, дають настоятися, потім проціджують. Морс готовий.

Швидкий спосіб приготування морсу

Якщо часу зовсім немає, то морс можна зробити за цим рецептом. Він виходить не менш смачним та корисним.

Продукти:

• ягоди – 300 г;
• половина склянки цукрового піску;
• кип'ячена вода – півлітра.

Чорну смородину ретельно миють, потім розминають вилкою або маточкою. Віджимають сік, додають цукор, воду та розмішують. Подають охолодженим.

Порада! Під час приготування морсу краще не користуватися металевими предметами, так як вітамін C при зіткненні з металом руйнується.

Морс із заморожених ягід

Морс із замороженої чорної смородини гарний тим, що його можна приготувати навіть узимку, та й часу на нього йде менше, тому що морожені ягоди краще віддають свій сік.

Вам знадобиться:

• заморожені ягоди – 400 г;
• цукор – половина склянки;
• вода – 2,5 л.

Ягоди попередньо розморожують, потім розминають. Отриману масу віджимають через марлю. Сік зливають і ставлять у холодильник, а шкірки з зернятками томлять на маленькому вогніпротягом 20 хв. Після цього відвар знімають з вогню і, накривши кришкою, дають відстоятися близько години. Після цього проціджують, з'єднують із соком, цукром та розмішують. Можна перед подачею на стіл покласти в склянки мед, прянощі, але це вже за бажанням.

Рецепт морсу, приготовленого у блендері

Полегшити роботу з приготування морсу можна за допомогою блендера. Сучасні господині, напевно, оцінять цей рецепт.

Для приготування вам знадобляться такі продукти:

• ягоди – 250 г;
• цукровий пісок – 150 г;
• лимон;
• вода – 4 склянки.

З лимона зрізають цедру, смородину миють. Усі складають у блендер, засипають цукром, заливають склянкою окропу та подрібнюють. Потім виливають воду, що залишилася, лимонний сікі ще раз збивають. Масу, що вийшла в результаті, проціджують і розливають по склянках. Прикрашають листочками м'яти, цедрою лимона.

Приготування морсу в мультиварці

Цей спосіб приготування морсу буде корисним тим господаркам, у яких на кухні є така корисна побутова техніка, як мультиварка.

Необхідні інгредієнти

• ягоди – 300 г;
• цукровий пісок – склянка;
• лимон;
• вода – 2 л.

Попередньо очищені від сміття, промиті плоди складають у чашу мультиварки, заливають водою, засипають цукром. Туди ж кладуть цедру з лимона і вичавлений із нього сік. Ставлять таймер на режим варіння на 5-6 хв. Потім остиглу масу подрібнюють за допомогою занурювального блендера і проціджують. Смачний морс готовий!

Як зварити морс із чорної смородини з медом і чебрецем ви можете дізнатися з цього відео:

Всі матеріали на сайті сайту представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Оновлено: 08-11-2019

Морс із чорної смородини– це дивовижна можливість зберегти до зими аромат цієї чудової ягоди. Багато варять із смородини варення, желе, або компоти. Так, вони дуже смачні і корисні, але запаху у них немає. Можна було б розладнатися, але навіщо, якщо є можливість зберегти на зиму і смак, і користь, і аромат.

Смородина дістала свою назву зі старослов'янського слова «сморід». Тоді цим словом позначався сильний та приємний запах. Адже ви помічали, що в смородині пахне все, і ягоди, і листочки і гілочки, і якщо постаратися, можна зберегти цей аромат на довго.

Щоб приготувати морс із чорної смородини, візьміть:

• 2 л кип'яченої охолодженої води;
• 0.5 ягід чорної смородини;
• 1 склянка цукру.

Вимийте ягоди. Обривати з гілочок їх не обов'язково, якщо ви не плануєте використовувати макуху для приготування, або мармеладу.

Складіть ягоди в скляну миску і виштовхніть їх дерев'яним товкачем. Намагайтеся обмежити контакт ягоди з металевими предметами. Вони через це окислюються і втрачають частину корисних властивостей.

Відіжміть сік чорної смородини через сито або тканину. Сік поки що приберіть убік, а макуху складіть в емальовану каструлю і залийте холодною кип'яченою водою. Всипте у воду цукор і поставте каструлю на тихий вогонь. Доведіть воду з макухою до кипіння і проваріть 3-5 хвилин.

Заберіть каструлю з плити і трохи остудіть. Процідіть отриманий компот, і з'єднайте його з соком.

Щоб уникнути бродіння морсу, його потрібно пастеризувати. Робити це потрібно дуже обережно, щоб не втратити аромату чорної смородини.

Вимийте літрові банки, і обдайте їх окропом. Залийте в них морс із чорної смородини, практично до самого верху.

Візьміть каструлю з широким днищем, покладіть на її дно рушник кухонний і встановіть в каструлю банки з морсом. Дивіться, щоб банки стояли щільно і не бовталися. Прикрийте банки кришками і налийте в каструлю теплої води, «по плічка» банкам. Поставте каструлю на вогонь і запасіться терпінням, термометром та закочувальним ключем. Після закипання води в каструлі, контролюйте іноді температуру морсу в банках. Морс потрібно прогрівати за температури +80 градусів близько 10 хвилин.

Дуже акуратно зменшіть вогонь під каструлею, витягуйте банки і відразу закочуйте їх кришками.

Морс із чорної смородини не тільки корисний, але й неймовірно смачний. Якщо ви відкриєте баночку морсу взимку, ви відразу відчуєте запах літа, і настрій у вас миттєво покращає. А гарний настрій – запорука здоров'я, і ​​не лише взимку.

Дивіться відео, і готуйте морс із чорної смородини на зиму:

Морс із чорної смородини

Морс - один із найдавніших напоїв на Русі. У ті далекі часи його готували з лісових ягід. Це був напій, наповнений неповторним лісовим ароматом і прославився своїми цілющими властивостями.

Пропонує вам сьогодні два способи приготування цього корисного для здоров'я напою. У такий спосіб ви можете приготувати чорномородиновий морс, як із свіжих, так і із заморожених ягід.

Що необхідно приготувати:

• Ягода чорна смородина свіжа чи заморожена 12 ст. л.;
• Цукровий пісок 9 ст. л. ;
• Вода 10 склянок.

Приготування чорномородинового морсу:

1. Ягоди промити. Поставити на нагрівання 10 склянок холодної водидовести її до кипіння.

2. Коли вода закипить, покласти 9 столових ложок цукру без верху, розмішати та накрити кришкою.

3. Коли вода закипить повторно, додати 10 столових ложок ягід, перешкодити, закрити кришкою і закипіти рідини на максимальному нагріванні. Примітка: Ягоди довести до кипіння, але не кип'ятити, щоб не зруйнувати вітаміни. Особливо це ставиться до найбільш чутливого до термічної обробкивітаміну С (аскорбінова кислота). Цей вітамін руйнується під час кип'ятіння.

4. І так як тільки напій закипить, вимикаємо нагрівання, даємо настоятися йому під кришкою хвилин 30. Потім остуджуємо і розливаємо по келихах. Морс готовий до вживання.

Ви можете скористатися ще одним способом приготування морсу із чорної смородини.

Пропорції продуктів для приготування зберігаємо такі ж, як у першому рецепті.

1. Ягоди миємо, потім розминаємо товкачем.

2. Отриманий сік зливаємо в окремий посуд (наприклад у склянку) та відправляємо у холодне місце.

3. Ставимо на вогонь каструлю з 10 склянками води, додаємо 10 ложок піску та макуху від ягід. Все добре перемішуємо, закриваємо кришкою та доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Вогонь вимикаємо, суміш охолоджуємо.

4. Коли морс охолоне, проціджуємо його через марлю, а в отриманий розчин додаємо вичавлений нами і вже охолоджений сік з ягід, знову все добре перемішуємо. Тепер наш морс повністю готовий до вживання. Аналогічні способи приготування можна використовувати і для приготування морсу з червоної смородини.

Зробіть заготовку із чорної смородини на зиму, заморозьте ягоди у холодильнику. І ви зможете готувати морс із чорної смородини цілий рікщо безперечно забезпечить ваш організм корисними для здоров'я речовинами.

Для довідки: 250 мл морсу із чорної смородини здатні подарувати нам 45 % від добової нормивітаміну С.

Варіанти приготування морсу

Основний рецепт

Цей варіант вважається класичним і передбачає варіння сиропу. Технологія полягає в наступному:

• Ягоди, 300 грам, подрібнюють будь-яким зручним способом. Це може бути звичайна вилка, блендер або картоплем'ялка. При цьому попереднього бланшування червона смородина не вимагає, тому що шкірка плодів дуже тонка.
• Через металеву решітку чи сито перетирають ягідну масу. На допомогу тут приходить звичайна їдальня ложка.
• Варять сироп. Для цього в літр води додають 5 великих ложок цукру. Як тільки рідина закипить, додають до неї смородиновий макуху, що залишився. Варять морову основу 5-7 хвилин.
• Далі, гарячий сироп проціджують через дрібне сито, і чекають його майже повного остигання.
• У теплий ягідний компот додають сік, здобутий першому етапі.

Оскільки червоноплідна смородина вважається досить кислою ягодою, кількість підсолоджувача можна регулювати виходячи зі своїх смакових переваг.

Щоб морс по-справжньому вийшов освіжаючим, до нього можна додати спеціально приготовані.

Відеоролик каналу Прості рецепти» представляє докладну інструкціюваріння морсу з червоних ягід смородини

«Сирий» морс

Напій, приготовлений за цим рецептом, вважається найкориснішим та дуже швидким у приготуванні. Сироп, як у попередньому випадку, не варять. Ягоди, половину склянки, заливають 1,5 склянками холодної води. Головне, щоб вода була чистою, не хлорованою.

Відразу ж додають цукор 2-2,5 столових ложки. Занурювальним блендером подрібнюють до однорідності всі інгредієнти, і дають їм постояти 15 хвилин для того, щоб цукор повністю розійшовся. Щоб прискорити процес, масу добре перемішують.

На заключному етапі готовий морс проціджують і переливають у гарну склянку.

Макуха від ягід не варто викидати. У ньому зберігається ще багато корисних речовинТому краще всього перекласти його в пакетик або невеликий контейнер, і заморозити. Взимку його можна використовувати для варіння компотів. Приклад зимової заготівлінапою з червоної смородини описаний у .

З медом

Цей варіант морсу готують за будь-якою з описаних вище технологій. Головна особливість медового морсу в тому, що цукор замінюють на натуральний продукт бджільництва. Його кількість беруть на власний смак.

Необхідно звернути увагу на те, що мед не можна додавати в гарячу рідину, і тим більше кип'ятити. Усе корисні властивостіу нього одразу губляться. Тому солодкий інгредієнтдодають у морс на самому кінці, в повністю остиглий відвар.

Правильно приготовлений смородиновий морс на медовій основі набагато смачніший і корисніший, ніж звичайний напій.

Подробицями приготування морсу у мультиварці з медом ділиться канал «ItsKseniasTime»

Із заморожених ягід червоної смородини

На зиму морси з порічки, звичайно ж, не закручують, але в зимові місяці можна також насолоджуватися свіжими вітамінними напоями. Для цього потрібна лише наявність місткої морозильної камери з великими запасами літніх ягід.

Заморожену смородину, 1 склянку, попередньо розморожують. Щоб зберегти в ягодах максимум корисних речовин, роблять це повільно, використовуючи плюсовий відсік холодильника.

Коли ягода відтане, її пробивають блендером. До речі, попередньо заморожена смородина після відтавання дуже добре давиться. Тому якщо під рукою не було блендера, вилка буде дуже доречною.

М'якуш із соком перетирають через решітку.

Макуха перекладають у каструльку, засипають половиною склянки цукру, і заливають літром фільтрованої води. На невеликому вогні під кришкою відварюють залишки ягід хвилин 10. Гарячий сироп проливають через сито, звільняючись від залишків шкірок і кісточок. Остиглий сироп з'єднують із ягідним соком і подають до столу.

Зимовий рецепт без варіння

Із замороженої смородини також можна готувати швидкий морс без попереднього варіння сиропу. Плоди 150 грам, не розморожуючи, перекладають у глибоку мірну склянку або спеціальний контейнер для роботи блендером. Додають 1,5 столові ложки цукру, і заливають окропом (300 мілілітрів).

Ягоди подрібнюють, а морс проціджують. Зимовий напій із літнім смаком готовий!

Як зберігати смородиновий морс

Взагалі, морси слід випивати відразу після приготування. Але вже якщо виникла потреба, то готовий напій переливають у банку з кришкою, що щільно загвинчується, і прибирають в холодильник не більше, ніж на 24 години.

Літо - це дивовижний час, коли у нас є можливість наїстися вітамінних ягід, фруктів і овочів, а також заготовити їх для себе на зиму про запас. Їсти їх мороженими потім, звичайно, навряд чи хтось стане, а ось використовувати для приготування основних страв, десертів і напоїв дуже навіть можна. І одним з найвідоміших, найпопулярніших і смачних напоївна основі ягід та фруктів прийнято вважати морс. Поговоримо, як краще приготувати морс зі смородини, рецепти розглянемо перевірені на випадок, якщо у вас є достатня кількість її червоних або чорних ягід, а також дізнаємось, яка користь може бути нашому організму від споживання такого напою.

Морс із смородини замороженої або зі свіжої

Готувати морс із червоної смородини (або із чорної), використовуючи цей рецепт, можна і зі свіжих ягід та із заморожених.

Для створення напою потрібно підготувати дванадцять столових ложок ягід чорної або червоної смородини (свіжих або заморожених), дев'ять столових ложечок цукру, а також десять склянок води.

Насамперед промийте ягідки смородини і очистіть їх за потребою. Вилийте воду в каструльку і доведіть до кипіння. Після цього всипте в рідину підготовлений цукор, розмішайте і прикрийте кришкою. Після того, як вода закипить вдруге – додайте до неї ягоди смородини, розмішайте та прикрийте кришкою. Нехай морс почне кипіти на максимальному вогні, після чого його потрібно одразу ж вимкнути. Кип'ятити смородину не потрібно, так у ній зруйнується весь вітамін С. Довели до кипіння після вкидання у воду ягід і достатньо. Наполягайте приготовлений морс протягом півгодини під кришкою, після чого остудіть і розлийте по келихах.

Морс із смородини (свіжої)

Такий варіант морсу може готуватися лише із свіжих ягід чорної чи червоної смородини.

Використовуйте такі самі пропорції продуктів, як і в минулому рецепті. Промийте ягоди і розімніть їх товкачем. Злийте з отриманої маси сік в окрему склянку і приберіть в холодильник.

Закип'ятіть воду в каструлі, додайте в неї цукор і макуху, яка залишилася від ягідок. Перемішайте рідину, прикрийте кришкою та доведіть до кипіння. Відключіть вогонь і остудіть отриманий відвар.

Після цього процідіть рідину крізь марлю і з'єднайте її з охолодженим ягідним соком. Так ви отримаєте продукт, що вже готовий до споживання. До того ж він містить масу корисних речовин, оскільки сік не зазнав термічної обробки.

За що цінується морс із смородини, користь від напою яка?

Чорна та червона смородина – це дивно корисні ягодидля нашого організму Вони є джерелом значної кількості вітамінів, серед яких особливо виділити аскорбінову кислоту. Цей елемент є відомим антиоксидантом, він необхідний підтримки імунітету і активізації захисних сил організму. Крім того, ця речовина бере участь у процесах кровотворення.

Червона смородина є чудовим джерелом пектинів, завдяки чому її можна використовувати для очищення організму від багатьох токсинів та шлаків. Споживання такого продукту допомагає запобігти розвитку запальних уражень, вилікувати багато недуг травного тракту і навіть уповільнити виникнення новоутворень.

У червоній смородині міститься особливо багато заліза, необхідного для оптимального функціонування судин, а також калію, що благотворно впливає на діяльність серця та виводить із нашого організму надмірну рідину, попереджаючи виникнення надмірної набряклості.

Вчені також з'ясували, що споживання червоної смородини допомагає усунути хворобливі відчуття та прискорити одужання при онкологічних захворюваннях. Морс з такої ягоди має всі описані якості. Його можна приймати як жовчогінний, кровоспинний, а також жарознижувальний засіб, для досягнення сечогінного та проносного ефекту.

Чорна смородина містить набагато більше аскорбінової кислоти, ніж червона. Вона також чудово попереджає рак і допомагає запобігти проблемам із серцем та судинами. Вважається, що її споживання допомагає зберегти розумові здібності аж до старості.

Вчені також стверджують, що така ягідка може запобігти виникненню цукрового діабетута хвороби Альцгеймера. Прийом її в їжу здатний підтримувати гостроту зору в різному віці.

Вважається, що морс із чорної смородини піде на користь при гіпертонії та атеросклерозі, його можна пити для досягнення сечогінного та проносного ефекту, а також як потогінний і кровоспинний засіб. Такий напій піде на користь при анемії та при недугах печінки, за винятком гепатиту.

Споживання морсів із чорної та червоної смородини допоможе впоратися з недугами, спровокованими золотистим стафілококом, грибковими захворюваннями та збудником дизентерії. Такі напої – це відмінна знахідка для людей, які зіткнулися з ГРЗ та ГРВІ, ураження дихальних шляхів. Вони знадобляться і при лікуванні сечокам'яної хвороби, циститу та пієлонефриту. Морси зі смородини допоможуть підвищити кислотність травного соку та позбутися зайвої ваги завдяки оптимізації обмінних процесів. Їх споживання також сприятиме усуненню нудоти, у тому числі і при токсикозі першої половини вагітності.

Такі напої стануть чудовою знахідкою в спеку, адже вони ефективно вгамовують спрагу, їх можна пити охолодженими і навіть з льодом. Крім того вони мають чудовий тонізуючий вплив.

Морс із чорної смородини або з її «зібрата» червоної смородини готується дуже просто. Ви можете приготувати такі напої за короткий час на власній кухні та порадувати всю сім'ю. Буде смачно та дуже корисно.

Катерина, www.сайт

P.S. У тексті використані деякі форми властиві мовленню.