Ця страва має й інші переваги. Його можна готувати щодня і сміливо подавати дітям. Навіть малюки, які зазвичай відмовляються від гречаної каші, лопатимуть її із задоволенням. Подати таку пташку можна і до святкового столу, щоб ситно та смачно нагодувати гостей.

Калорійність курочки невисока, а гречка, як відомо, входить до переліку каш дієтичного харчування. Так що їсти страву можна всім, без ризику для фігури і з великим подивом: «Ну як у неї вийшло звичайну курку чи стегенця і просту крупуперетворити на кулінарний шедевр?». А ми спробуємо!

Тонкощі приготування страви

Тут розповімо про нюанси, які зазвичай не включають до рецепту курки в духовці з гречкою. Але від їхнього дотримання залежить смак і привабливий вигляд кінцевого продукту.

• Вибирайте свіжу тушку. Парне або охолоджене м'ясо має ніжною текстурою, яка збережеться і в готовому блюді. Від розмороженого птаха такого результату чекати не варто.
• Використовуйте курку середнього розміру. Велика буде жорстка і занадто жирна. А у пташок вагою до 1,5 кг ідеальний баланс м'яса та жиру, що формує насичений та гармонійний смак.
• Видаляйте у тушки зайвий жир. Він розташований у черевній порожнині, а також у хвості. Під час приготування він розплавиться та насичить начинку. Щоб цього не трапилося, хвостик відріжте, а жирові прошарки акуратно відокремте від м'яса.
• Маринуйте тушку перед фаршируванням. Так ви зробите смачною не лише начинку, в яку зазвичай додають спеції, а й саме м'ясо. І ваша курка, начинена гречкою в духовці, буде ідеальною. Як маринад використовуйте сметанний соус з часником, майонез, олію з паприкою, орегано, коріандром, іншими травами. У кожному випадку формується новий смакм'яса.
• Змащуйте курку сіллю безпосередньо перед фаршуванням. Наявність солі в маринаді зробить суху тушку під час запікання. Не забудьте посолити її і всередині, щоб м'ясо там не було прісним.
• Використовуйте кулінарний рукав, фольгу або готуйте у спеціальному пакеті. Запікання під кришкою виключає випаровування рідини. Але курочка виходить тушкованою, особливо в рукаві, в якому вона кипить у власному соку. Щоб підсушити її, розріжте поліетилен за 20 хвилин до готовності тушки. А щоб отримати виключно прожарене та хрумке м'ясо, не накривайте його нічим.
• Фаршуйте цілу куру начинкою, якщо робите це вперше. Є рецепти, в яких рекомендують тушку відокремлювати від кісток або закладати гречку у шкіру, змішуючи з філе. Для новачків це не підходить! Щоб зберегти оболонку цілою, доведеться потренуватися.

Техніка видалення шкіри повністю. Поставте тушку на обробну дошку черевцем. Видаліть жир, візьміть ніж і акуратно підріжте шкіру біля краю. Тут вона особливо товста і не порветься. Заганяйте ніж плоскою стороною глибше, що дозволить відокремити шкіру на грудці. Переверніть тушку і пройдіться по спинці. Відріжте курячу гомілкапо суглобу та виверніть її назовні. У тушки залишиться стегно, а гомілка – у шкірі. Аналогічно обробіть друге стегно. Починайте стягувати шкуру нагору, підрізаючи плівки ножем. У самому верху відокремте крила від суглобів. У вас вийде ціла шкіра з крильцями та ніжками всередині.

Класичний рецепт

Незважаючи на простоту приготування та інгредієнти «без вишукувань», ця курка, фарширована гречкоюв духовці, виходить дивовижно смачною. Її скоринка буде засмаженою після приготування. Щоб зробити її м'якою, достатньо змастити сметанним соусом. А начинка завдяки овочам куди цікавіша, ніж звичайна каша.

Вам знадобляться:

• куряча тушка – 1 шт.;
• гречка – 1 склянка;
• цибуля - 2 середні головки;
• часник – 6 зубків;
• сметана – 200 г;
• морква – 1 шт.;
• зелень;
• сіль перець.

Приготування

1. Відваріть гречку до напівготовності.
2. Наріжте дрібно цибулю, моркву. Подрібніть 2 зубки часнику, змішайте з овочами, обсмажте 5 хвилин.
3. Змішайте гречку, овочі.
4. Змішайте сметану з подрібненим часником, що залишився.
5. Натріть тушку сіллю, перцем, змастіть сметанним соусом. Покладіть начинку всередину. Закріпіть шкіру.
6. Запікайте 1,5 години за 180°.

Для начинки гарна розсипчаста гречка. Така виходить при використанні пропорції 1:2, тобто на склянку крупи беремо дві склянки води. Уварювати до повної готовностіїї не потрібно, тому що греча сама доходить до «кондиції» за високої температури. Це економить час, дозволяючи зібрати курочку та начинку докупи буквально за 30 хвилин.

Рецепти з оригінальними начинками.

Пропонуємо рішення, як приготувати курку в духовці з гречкою, з більш насиченою начинкою. Таку страву можна і до святкового столу подати, адже і його вигляд, і смак будуть на висоті. Як доповнення до крупи можна використовувати гриби, курячі потрошки. Ідеально гармонує з гречею куряча печінка.

З гречкою та грибами

Оригінальний смак м'яса формує маринад, у якому можна витримати тушку довше. Якщо є можливість замаринуйте її на ніч. Якщо ні, потримайте хоча б кілька годин.

Вам знадобиться:

• куряча тушка – 1 шт.;
• гриби (гливки, печериці) – 300 г;
• цибуля - 1 велика головка;
• гречка – ½ склянки;
• часник – 2 зубки;
• майонез домашній – 5 ст. ложок;
• гірчиця – 1 ч. ложка;
• соєвий соус- 1,5 ст. ложки;
• спеції (каррі, куркума, чорний перець) – по ½ ч. ложки;
• сіль.

Приготування

1. Змішайте майонез, подрібнений часник, соєвий соус, гірчицю. Натріть тушку, залиште маринуватися.
2. Відваріть гречку, остудіть.
3. Промийте, наріжте гриби.
4. Наріжте цибулю, змішайте із грибами.
5. Обсмажте до готовності, додайте спеції, сіль.
6. Змішайте гречку з грибною масою, покладіть начинку всередину тушки. Скріпіть її зубочистками. Покладіть тушку в рукав для запікання.
7. Випікайте 1:00 при 180°, розріжте рукав і випікайте ще 20 хвилин.

Запекти курку можна і без рукава, але тоді м'ясо вийде сухішим.

З печінкою

Цей рецепт фаршированої курки в духовці особливо ситний та дуже смачний. Начинка з гречки з потрошками може використовуватися і як самостійна страва, але так цікавіше! У ньому пропонується очистити тушку від шкіри та укласти начинку всередину шкірки. Тоді крупа поєднується ще й з філе, а під час їжі у блюді не знайдеться жодної кісточки. Якщо часу та бажання на зняття шкірки немає, закладайте начинку всередину цілої курки.

Вам знадобляться:

• куряча тушка – 1 шт.;
• гречка – 1 склянка;
• печінка куряча – 600 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля - 2 головки;
• яйце – 3 шт.;
• часник – 1 невелика головка;
• коріандр мелений - 1 ч. ложка;
• сіль перець.

Приготування

1. Відваріть гречку.
2. Зніміть шкірку з кури.
3. Відокремте від кісток м'ясо, наріжте кубиками.
4. Подрібніть часник, змішайте з м'ясом, додайте сіль, перець.
5. Наріжте моркву, цибулю, обсмажте. Додайте подрібнену печінку, обсмажте 10 хвилин. Додати коріандр, гасити під кришкою 20 хвилин.
6. Змішайте кашу, печінку, м'ясо. Додайте сіль, 3 яйця, перемішайте.
7. Укладіть у шкіру, зашийте нитками.
8. Застеліть форму пергаментним папером, викладіть «курку», накрийте фольгою Влийте 2 склянки води.
9. Запікайте 1,5 години за 230°. Зніміть фольгу, підрум'яньте 15 хвилин.

Якщо використовуєте для фаршування не шкіру, а цілу курку, м'ясо попередньо обсмажте у сковороді, додайте часник. І лише потім змішайте з кашею та печінкою. Температура випікання 180 °, воду додавати не потрібно.

Найкращі прості інгредієнти, мінімум часу на підготовку, і ваша курка з гречкою в духовці вражає чудовим смаком. Порадуйте їм близьких!

Курка фарширована гречкою - страва яка гідна святкового столунезважаючи на традиційне виконання. Щоб усередині курка не була сухою до гречки, слід додати обсмажені гриби з цибулею. Також для того щоб всередину курки вмістилося більше начинки слід витягти скелет. Подавати таку курку можна з соліннями або свіжими овочами.

Щоб приготувати курку фаршировану гречкою нам знадобиться курка вагою близько 1.5 кг, склянка гречаної крупи, печериці, цибуля, часник, соєвий соус, аджика, перець, сіль та олія.

Печериці нарізати пластинками або кубиками.

Цибулю нарізати півкільцями. Розігріти в сковороді масло|мастило| і обсмажити цибулю до прозорості, потім додати|добавляти| гриби і трохи посмажити разом.

Зварити гречану крупу в підсоленій воді, додати|добавляти| в неї цибулю з грибами і перемішати.

Курку сполоснути під проточною водою, обсушити кухонними рушниками. Гострим ножем підрізати шкіру на спинці, зрізати по хребту м'ясо акуратно, щоб не пошкодити шкіру. Потроху заглиблюватися всередину, зрізаючи шкіру з хребта по колу.

Витягти з курки хребет.

Отак виглядатиме курка без каркаса.

Приготувати для курки маринад: змішати аджику, соєвий соус, перець, видавити часник за допомогою пресу.

Курку добре змастити всередині та зовні. Залишити на 10-15 хвилин промаринуватися.

Всередину курки помістити начинку, що остигнула.

Курку зашити товстою ниткою.

Також нитками зв'язати крила та ніжки курки.

Помістити курку у форму для запікання грудкою вгору, полити маринадом, що залишився.

Духовку розігріти до 180 градусів та запікати курку 1-1.10 години. Якщо сильно засмажуватиметься верх, прикрити його фольгою.

Готовність курки перевірити проткнувши вилкою ніжку, якщо виділиться прозорий сік – курка готова. Підготувати її подачі. Видалити всі нитки, викласти на блюдо та прикрасити овочами.

Смачного!

Інгредієнти:

• куряча тушка - що більше, то краще
• гречка – 1 склянка
• цибуля - 1, а краще 2 шт
• часник - 2-3 зубчики
• морква - 1 шт
• печериці - 200 г
• приправа для курки, олія

• курка натираємо спеціями
• відварюємо гречку
• обсмажуємо дрібно нарізаний часник, потім цибулю, трохи пізніше моркву і наприкінці додаємо гриби.
• змішуємо готову крупу з вмістом сковороди
• начиняємо сумішшю тушку
• запікаємо 1 - 1.5 години

Захотілося мені нещодавно запекти курча цілком і щоб якось урізноманітнити страву, я вирішив її нафаршувати. Продукти обрав ті, що були під рукою. Вийшло блюдо в російському стилі курка в духовці, фарширована гречкою. Єдине, що вибивається з національності – це приправи. Їх я взяв уже готові загалом з метою отримати яскравішу, жовтувато-оранжеву скоринку. У даному рецепті я керувався лише своїм досвідом, смаком та продуктами, які були в холодильнику. Тож поїхали!

Отже, давайте спробувати! Ну що! Сама запечена курка дуже смачна, з шаленою скоринкою! Пробуємо гречку - теж все дуже смачно. Але це якось вийшло все окремо. Я не відчув, що каша просочилася жиром та соками птаха і навіть трохи здивувався цьому! Може якась неправильна у мене тушка була чи просто внутрішній каркас із кісток та плівок не пропускає соки всередину і його необхідно видаляти!? І курча нічого не ввібрало в себе. Мабуть його потрібно начиняти чимось "яскравим", на зразок цитрусових або яблуками, щоб вони надавали яскравого смаку м'ясу, якого неможливо не помітити. А так все смачно і виглядає привабливо, і для нас вже незвичайно! Всім смачного!

Якщо ви замаринуєте курку заздалегідь, то загальний час приготування скоротиться на годину, оскільки саме годину я дала на маринування.
Гречку промити, залити окропом (в 2 рази більше її ваги, приблизно 280-300 грам), накрити тарілкою і дати набрякнути.
Оскільки порожнеча всередині курки менша, ніж хотілося б, я завжди вибираю грудну кістку. Просто підрізаю по краю м'ясо грудки, вздовж кістки, а потім проштовхуюсь пальцями, періодично підрізаючи ножем, поки не виберу всю кістку. Так я відвоюю трохи більше місця для гречки.

Часник очищаємо та подрібнюємо.
Курку добре промити і натерти тушку зсередини і зовні часником, сіллю і перцем. Нехай полежить просто на кухні, у теплі все швидше маринується.
Почистити і порізати невелико ріпчаста цибуля.
Сковорідку нагріти, додати 2 столових ложки олії та цибулю. Смажити, помішуючи, якихось хвилин 3-4. За цей час помити та порізати шайбами ​​печериці. Злити з гречки воду, що залишилася.

Додаємо гриби до цибулі та обсмажуємо їх на великому вогніще кілька хвилин. Гриби зменшаться обсягом. Додати гречку. Все трохи посолити та поперчити. Начиння готове. Просто та швидко.

Якщо ви дуже намагалися акуратно вибрати кістку, то можливо не порвали шкіру. Якщо ви не особливо намагалися (як і я), то шкіру скріпите зубочистками, залишаючи відкритим низ - через нього ми забиватимемо тушку гречкою. Шию теж сколоти зубочисткою або перев'язати ниткою.

Гречку остудити до такого стану, щоб ви не обпеклися. Начинити тушку гречкою і заколоти отвір зубочисткою.
Перекладаємо курку у форму, трохи поливаємо її маслом (пару столових ложок) та сколюємо ніжки (необов'язково). Базуємо в духовку приблизно на 1:00 при температурі 180".

Рецепт курки, фаршированої гречкою, бюджетний варіантсмачно нагодувати всю сім'ю та гостей, а ще широке поле для кулінарних фантазій. Можна нескінченно ускладнювати страву, змінюючи склад начинки на свій смак. Наприклад, додати до гречки обсмажені гриби або чорнослив, овочі або яблука, або замаринувати птицю у своєму улюбленому соусі, обмазати її сметаною, майонезом і т.д.

Сьогодні у нас базовий варіант без добавок – курка, фарширована гречкою в духовці. Рецепт з покроковими фотодопоможе вам розібратися у всіх деталях та тонкощах приготування. Хоча нічого складного тут немає, потрібно приготувати начинку, нафаршувати курку та запекти в духовці до готовності. Вийде відразу дві страви одночасно: і соковите куряче м'ясо, і ароматний гарнір.

інгредієнти

• курка 1 шт.
• суміш мелених перців 0,5 ч. л.
• часник 1 зуб.
• мелена паприка солодка 1 ч. л.
• соєвий соус 2 ст. л.
• томатна паста 0,5 ст. л.
• олія 0,5 ст. л.
• лимонний сік 1 ст. л.

для начинки

• гречка 1 ст.
• вода 2 ст.
• сіль 0,5 ч. л.
• вершкове масло 20 г
• соняшникова олія 2 ст. л.
• цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.

Як приготувати курку, фаршировану гречкою, в духовці

1. Спочатку треба замаринувати птаха. Якщо у вас заморожена, розморозьте її в холодильнику або за кімнатної температури (але не у воді!). У мене велика курка вагою 2 кг, м'ясо охолоджене, тому я просто промила тушку та обсушила паперовим рушником. В області хвоста видалила копчикову залозу - вона може давати неприємний запах при запіканні.
2. 
   Для маринаду поєднала соєвий соус, томат-пасту, лимонний сік і рослинна олія, додала часник, пропущений через прес (солити не потрібно, оскільки соєвий соус сам по собі досить солоний). З усіх боків добре натерла курку і відставила убік маринуватися при кімнатній температурі. Якщо у вас немає якогось інгредієнта або недостатньо часу, щоб готувати складний маринад для курки, можете просто натерти її з усіх боків сіллю, перцем і змастити сметаною або домашнім майонезом
3. 
   Поки маринується м'ясо, час приготувати начинку. Спочатку я зварила гречану кашу. Перебрала і промила крупу, засипала в киплячу, трохи підсолену воду. Варила 20 хвилин до повної готовності. Додала до готової гречаної каші маленький шматочок вершкового масладля аромату та розсипчастості.
4. 
   Окремо приготувала засмажку. Пасерувала в рослинній оліїцибуля, нарізана кубиком. Потім додала до сковороди моркву, подрібнену на великій тертці, і обсмажувала ще 5-7 хвилин до рум'яності.
5. 
   Поєднала та перемішала гречану кашу та засмажку, довела кількість солі до смаку. Вийшла розсипчаста начинка.
6. 
   Залишилося начинити курочку. Я нафарширувала її досить щільно, тому що каша вже повністю готова і не набухатиме при випіканні. На 2-кілограмову курку пішла повністю вся начинка без залишку.
7. 
   Зашила отвір голкою з ниткою – можна спеціальною кулінарною, можна звичайною білою ниткою.
8. 
   Уклала в жароміцну форму грудкою вгору. Зверху прикрила фольгою на випадок, якщо курка, фарширована гречкою, в духовці почне сильно рум'янитися. Зверху змастила маринадом. Відправила випікатися при 180 градусах на 1:00 і 30 хвилин - час приготування безпосередньо залежить від ваги тушки. Готовність перевіряється просто: потрібно проколоти ножем до кістки, якщо виділяється прозорий м'ясний сік, то птах готовий.
9. 
   Потім зняла фольгу, полила соком, що виділився, і запікала ще 15 хвилин, щоб курочка красиво підрум'янилася (загорнула тільки крила, щоб не підгоріли).
10. Апетитна, соковита і дуже смачна курка, фарширована гречкою, готова. Залишилося зняти нитки, і можна подавати її до столу відразу ж із запалу зі спеки зі свіжими овочами та зеленню. Вийшло блюдо два в одному, як і було обіцяно: м'ясо та гарнір одночасно. Смачного!