Страви з розмарином пахнуть італійською. Розмарин - чудова середземноморська пряність. Його застосовують не тільки в кулінарії, ця рослина має масу і застосовується в .

Смак у розмарину нагадує соснову хвою, але солодкуватий і з ноткою м'яти та полину, подібний аромат має чебрець, базилік та майоран. Додавати його до страв слід у мінімальній кількості, так як зміст ефірної оліїу рослині дуже висока, може гірчити та змастити смак продуктів.

Розмарин до овочів

Дуже гармонує розмарин до печеній картоплі з оливковою олієюта часником, тушкованої капусті, запіканки з кабачками. Ідеальна пряністьв овочеву піцу. Розмарин збагатить смак печених овочівз вершками: крупно наріжте капусту кольрабі, цвітну капустуі брокколі, томати на 4 частини, селера тонкими смужками, перець болгарський, морква і залийте невеликою кількістю вершків, посоліть, додайте щіпку сухого розмарину, або 2-3 листочки свіжого подрібнити. помістити під фольгу або кулінарний рукав. Дуже смачний гарнірдо м'яса, теплий салатдо каші.

Розмарин до супів

Додайте розмарин в овочеві та м'ясні бульйони, не додаючи лавровий лист. На літр рідини трохи більше одного листочка розмарину. Кращий варіантдля супу з розмарином - на курячому бульйоніз рисом чи горохом.

Розмарин до м'яса

Запікаючи м'ясо шматком, покладіть гілочку розмарину на м'ясо, або додайте|добавляйте| трохи в маринад. Розмарин замаскує специфічний смак баранини та дичини. Ось такий маринад для стейківможна приготувати: олію, часник, розмарин, сіль, перці за смаком. Розмарин кладеться гілочкою на м'ясо і маринується добу, перед смаженням розмарин прибрати. Можна додавати до маринаду лимонний сік.

Соуси з розмарином

Розмарин не дуже добре поєднується з червоними овочами, наприклад, з томатами. Тому в томатні соусирозмарин додають рідко. Додайте розмарин у білі, молочні соуси, бешамель, майонези.

Добре поєднується розмарин з традиційною зеленню- петрушкою, кропом, кінзою. Гармонує з перцями та чебрецем, майораном. Розмарин входить до складу суміші прованських трав: розмарин, базилік, чебрець, шавлія, м'ята, материнка, майоран.

Піддаючись термообробці, розмарин не втрачає аромату та властивості. В одній із своїх статей я писала, .

Свинина з розмарином та часником по-простому

5 (100%) проголосувало 1

Літо – непередбачувана пора. Смакові уподобаннязмінюються, немов модні тенденції на провідних подіумах світу. Ще вчора мені не хотілося нічого м'ясного, тільки легкі салати, приємні коктейлі, прохолодний без цукру. Прокинувшись уранці, організм сповістив мене, що хоче тваринного білка. Подумавши зовсім недовго, я вирішив задовольнити потребу м'яса. На допомогу прийшов чудовий рецепт, який попався мені на очі буквально кілька днів тому — свинина з розмарином.

Запікатимемо м'ясо в духовці. Як гарнір, як завжди, рекомендую некрохмалисті овочі без солі. Щоб було смачніше, їх можна посипати невеликою кількістю смаженого кунжутного насіння.

Розмарин має чудову загоювальну дію, що важливо при цукровому діабеті. Додайте цю траву в свої улюблені страви, вона не тільки змінить смак, але і зміцнить організм, надасть сил, попередить запальні процеси, допоможе позбавитися хронічної втоми.

Інгредієнти:

• Свинина (без кісток та жиру, бажано спина) -500 г
• Розмарин (свіжий, дрібно подрібнений) – 2 ст.
• Часник (середніх розмірів, рубаний до консистенції каші) – 4 зубці
• Морська сіль (опціонально) – 1 год.
• Чорний перець (мелений) – ½ ч.л.
• Рослинна олія – 1 ст.л.

Як готується свинина з розмарином:

1. Звісно ж, почнемо з м'яса. Вибирайте якнайменш жирний шматочок.
2. Якщо попадуться прожилки, обов'язково обріжте, кістки краще прибрати.
3. Перед вашими очима повинен лежати рожевий шматок свинячої плоті.
4. Тепер, якщо боїтеся зайвої жирності, свинину слід заздалегідь відварити до напівготовності, лише потім шпигувати та готувати у духовці.
5. Проблема полягає в тому, що м'ясо через подібну попередньої обробкиможе вийти сухуватим. У будь-якому випадку ви можете вибирати самі як готувати.
6. Тим часом, розтовчіть ступкою дрібнорублений розмарин і часник. Якщо вийде дуже густо, можна додати крапельку води.
7. У верхній частині м'ясної вирізки зробіть кілька сантиметрових надрізів-кишеньок.
8. Покладіть у них трохи запашної суміші. Що залишилася кількістю натріть шматок м'яса зверху, знизу і по краях.
9. Посипте сіллю та приправте перцем.
10. Помістіть лист зі свининою в духовку, попередньо натерши його олією.
11. Готувати 20-30 хвилин при середній температурі.
12. Перед нарізуванням дайте м'ясу настоятися приблизно 5-7 хвилин.

Смачного! Їжте запечену свинину невеликими шматочками, що за розміром не перевищують одну порцію. Будьте здорові.

Запам'ятайте, це велика честь для чоловіка, коли його називають грубою твариною.С. Довлатов, «Філія»

Якщо Ваш коханий запевнятиме, що із задоволенням з'їсть вчорашню окрошку , не вірте. Можливо, що він дуже любить, але в таємниці завжди мріє про велику свинячу відбивну. І це нормально. Чоловік так влаштований - побачивши м'яса в його організмі починаються незворотні процеси, свідомість затьмарюється і ... він, з рішучістю дикого звіра, починає поглинати необхідний для нього білок. Кашка, овочевий супчик, дієта типу «яблучко-кефірчик» - це насолоди для жінок. Якщо у Вашому будинку живе чоловік, кісток великої рогатої худоби у відрі для сміття не уникнути. Іноді, щоправда, зустрічаються рідкісні екземпляри, які цінують пост та помірність, що дуже полегшує життя. В іншому випадку жінці потрібно активно включатися в цей природний процес і навчитися регулювати споживання білка в розумних кількостях, а також організувати корисний і здоровий супровід м'яса у вигляді салату зі свіжих овочів. Отже, готуємо свинину з розмарином – справжню чоловічу їжу.

Вам знадобиться:(на 4 порції)

• свинина (карбонад) 500-800 гр
• чорний мелений перець
• олія без запаху
• часник

Покроковий фото-рецепт приготування:

Для цього страви найкраще підійде свинячий карбонад. Отак він виглядає.

Поріжте м'ясо поперек волокон на шматки завтовшки 2,5-2 див.

Відбийте м'ясо молотком, посоліть і поперчіть.

Я використовувала спеціальний пристрій для відбивання м'яса Тендерайзер - відмінна альтернатива кухонному молотку. Його щільно розташовані товсті голки проколюють м'ясо по всій площі шматка і відмінно руйнують сполучну тканину, яка робить м'ясо жорсткими. А найголовніше тендерайзер відбиває м'ясо без шуму.

Тепер Вам знадобиться рослинна олія та розмарин. Розмарин можна використовувати свіжим або сухим. Хвойний аромат цієї середземноморської трави дуже поєднується з м'ясними стравами.

Ви також можете використовувати.

Натріть маслом шматки м'яса і посипте листочками розмарину, сіллю та перцем.

Покладіть м'ясо в контейнер, додайте крупно нарізаний часник, закрийте і заберіть у холодильник мінімум на півгодини. Замаринувати м'ясо можна наперед. У такому вигляді воно може зберігатися у холодильнику до трьох днів.

Поки свинина маринується, подбайте про гарнір. Найкращий гарнір - свіжі овочі. Можна приготувати

Розігрійте сковороду. Смажте м'ясо по 5-7 хвилин з кожного боку, нехай воно злегка зарум'яниться. Свинина, на відміну і баранини, повинна бути добре просмажена, без ознак крові.

Гаряче м'ясо відразу ж подавайте до столу. Смачного!

Свинини з розмарину. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:(на 4 порції)

• свинина (карбонад) 500-800 гр
• чорний мелений перець
• олія без запаху
• часник

Поріжте м'ясо поперек волокон на шматки товщиною 2-2,5 см, посоліть, поперчіть і проколіть для розм'якшення сполучної тканини. Змастіть м'ясо рослинною олією і посипте листочками розмарину, сіллю та перцем. Покладіть м'ясо в контейнер, додайте крупно нарізаний часник, закрийте і заберіть у холодильник мінімум на півгодини. Смажте м'ясо по 5-7 хвилин з кожного боку. Свинина, на відміну від яловичини та баранини, має бути добре просмажена, без ознак крові.

Вконтакте

1:502 1:511

Готувати щодня — просто не реально та нелюдяно. Пропоную відмінний варіант: запечена свинина з розмарином та часником. Від великого шматка запашного м'яса можна відрізати по шматочку. Досить надовго. Виглядає акуратно, начебто господиня щойно дістала страву з духовки перед приходом гостей.

1:1099

Ось покроковий рецептз фотографіями.

інгредієнти

2 кг свинячої корейки
3 столові ложки бальзамічного оцту
4 столові ложки оливкової олії
6-7 гілочок свіжого розмарину (можна замінити на сушений)
1 столова ложка чебрецю
1 столова ложка суміші перців
Сіль за смаком
6 зубчиків часнику
6 смужок бекону

1:1666

Приготування

1. Вмикаємо духовку. Нам її треба розігріти до 200 градусів.
Натираємо свинину бальзамічним оцтом і оливковою олією з усіх боків

1:274 1:283

2:787 2:796

2. Робимо у м'ясі 6 надрізів (за кількістю зубчиків часнику). Якщо хочете зробити м'ясо пікантнішим, додайте більше часнику.

2:1018 2:1027

3:1531

3:8

3. Видавлюємо часник у надрізи.

3:68 3:77

4:581 4:590

4. Змішуємо свіжий розмарин (або сушений розмарин), суміш перців, чебрець, сіль.

4:734 4:743

5:1247 5:1256

5. Натираємо м'ясо приправами

5:1308 5:1317

6:1821

6:8

6. Кладемо зверху гілочки свіжого розмарину. Якщо свіжого розмарину немає, пропускаємо цей крок, нічого страшного не станеться.

6:233 6:242

7:746 7:755

7. Кладемо шматок м'яса на фольгу для запікання. Кладемо зверху скибочки бекону.

7:893 7:902

8:1406 8:1415

8. Загортаємо краї фольги та відправляємо м'ясо в духовку на 45-50 хвилин. За 5-7 хвилин до готовності трохи прочиняємо краю фольги, щоб м'ясо вкрилося рум'яною скоринкою.

8:1722 8:8

9:512 9:521

Від себе можу додати, цю буженинку я робила. Тільки брала шию свинячу і додавала більше часнику та мариновані моркву та селеру черешкову. Дуже смачно.

9:813