Лис-11-2019

Що таке козячий сир?

Що являє собою цей сир, як зробити козиний сирв домашніх умовах, рецепти приготування, чим він корисний, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий образжиття, стежить за своїм здоров'ям та цікавиться тим, як можна приготувати своїми руками ті чи інші страви та продукти харчування. Ось ми й спробуємо відповісти на ці питання, у статті, що наведена нижче.

Козячий сир – це кисло молочний продуктз натурального молока кози. Відомі його тверді, м'які та сирні сорти. Плюс варіанти із цвіллю. Найчастіше зустрічається продукт у м'якій вершковій формі. Відмінна особливість сиру з козиного молока– білий колір (оскільки в ньому немає бета-каротину). Інші відтінки вказують на застосування барвників у виробництві.

Правильно зроблений сир має приємний смак із деякою гостринкою.

Особливе значення у складі цього сиру мають такі речовини, як рибофлавін, пантотенова кислота, піридоксин, фолієва кислота, ціанокобаламін – вітаміни групи В. Тут же важливо згадати про ретинол та ніацин, які є основою утворення в організмі вітамінів А та РР.

Загальна калорійність товару на 100 г – близько 290 одиниць. Він містить мінімум вуглеводів, близько 22 г білків і жирів. За своїм поживним складом козячий сир є дієтичним продуктом, який добре підходить, як для дорослого, так і для дитячого харчування. До того ж, його добре вживати в період підвищеного фізичного навантаження.

Користь козиного сиру:

Всі його види багаті корисними речовинами. Особливо багато містить кальцію, необхідного для здоров'я, міцності кісткової тканини, зубів, волосся, нігтів. До того ж достатнє надходження кальцію в організм значно знижує ймовірність розвитку ракової пухлини товстої кишки, молочних залоз. Цьому ж сприяють пробіотики, які також містяться в козиному сирі. Вони знижують ризик розвитку раку, покращують стан шлунково-кишкового тракту, сприяють повному перетравленню їжі та, звичайно ж, покращують стан імунної системи.

Регулярне вживання 2-3 шматочків цього продукту знижує можливість виникнення мігрені, сприяє нормалізації артеріального тиску, сприятливо впливає на роботу всієї нервової системи.

Регулярне вживання активізує обмінні процеси, що перешкоджає накопиченню організмом жиру. Тому, незважаючи на його калорійність, ви можете сміливо включати його у своє меню, не боячись погладшати. Звичайно, не варто їсти його кілограмами. Достатньо всього 50 - 100 г за весь день.

Слід зазначити, що сир містить мінімум холестерину, натрію. Тому його можна вживати за цукровому діабеті, хвороби серця. Продукт практично повністю засвоюється, насичуючи організм корисними насиченими жирами.

За твердженням фахівців, регулярне вживання невеликої кількості цього продукту сприяє оздоровленню сечостатевої системи. Є також відомості, що вживання сиру знижує біль під час менструації.

Цей продукт дуже важливий для людей, які через непереносимість коров'ячого молока не можуть вживати сири з нього приготовлені. Сир із козиного молока містить лактоглобуліни, вважається гіпоалергенним, а тому його можна включати до свого раціону.

Як зробити козячий сир у домашніх умовах?

Інгредієнти:

5 л козячого молока

1½-2 таблетки ацидин-пепсину на 1 л молока (рецепт «Бринза»)

Сіль – за смаком (від 1 ч. ложки до 1 ст. ложки на 1 л молока)

Якщо ви хочете зробити сир з пастеризованого молока, прокип'ятіть його і охолодіть до температури 36–38 °C. Свіже молоко нагрійте до цієї температури. У підготовлене молоко влийте закваску з ацидин-пепсину, розведеного в третину склянки молока кімнатної температури. Якщо у вас електрична плита, не забудьте відсунути каструлю подалі від конфорки, щоб молоко не нагрівалося і ферменти не зварилися. Каструлю накрийте кришкою.

Через 30 хвилин - 1:00 повинен утворитися щільний згусток, але іноді треба почекати близько 2 годин: час залежить від кількості закваски. Готовність згустку визначте за допомогою леза ножа: якщо після занурення в каструлю лезо виходить чистим, потік готовий, тобто частинки закваски спресувалися і не пристають до леза.

Якщо у вас вийшла маса, схожа на кисле молоко, знову накрийте каструлю кришкою і залиште ще на 30 хвилин. Така маса могла вийти через недостатню кількість ацидин-пепсину. Якщо і після додаткових 30 хвилин маса не придбає консистенцію, злегка нагрійте каструлю, ретельно розмішуючи масу, і відкиньте її на дрібне сито. Після стікання сироватки у вас вийде приємний на смак молодий сир, але, можливо, трохи сухуватий.

Якщо згусток дозрів за 30 хвилин або за 1 годину, то з боків згустку має відокремитися трохи зеленої рідини. Розріжте потік на квадратики вздовж і поперек і залиште їх у сироватці на 10 хвилин. Можна перемішати сирну масу і пізніше: згусток вже не вбиратиме вологу, а тільки віддавати її в будь-якому місці надрізу.

Перекладіть масу в дрібні сита, вистелені бавовняною тканиною, посоліть (у каструлі не соліть!), перемішайте та утрамбуйте. Кінці тканини зв'яжіть і помістіть масу під вантаж. Періодично розрізайте масу на кубики і перемішуйте, щоб сироватка стікала швидше.

Якщо через сильний тиск вантажу в центрі згустку з його боків утворюватимуться опуклості, 2–3 рази відрізайте їх і укладайте в луночки, щоб зрівняти поверхню. Наступного дня у вас вийде молодий сир на кшталт адигейського. Покладіть його у форму для зберігання, накрийте та помістіть у холодильник.

Відмінний відео рецепт. Варто подивитися!

І ще рецепти:

Як приготувати м'який козячий сир?

10-15 л козячого молока

1–2 таблетки абоміну (рецепт «Домашній сир фета»)

Сіль за смаком

Таблетки абоміну розчиніть у половині склянки холодної води та додайте у свіже молоко. Дайте постояти 40 хвилин, поки молоко не згорнеться, потім ретельно розмішайте, вилийте у високу форму з дірочками у дні та стінках і дайте сироватці стекти, посоливши суміш зверху. Через 2 дні дістаньте масу з форми та, перевернувши її, посоліть з іншого боку. Такий кисломолочний продукт дозріває протягом 3 тижнів у холодильнику.

Як приготувати козиний сир Кроттен:

Кроттен-де-Шавіньоль - м'який козячий сир, є маленьким кругляшем діаметром 4-5 см, висотою 3-4 см і вагою 60-130 г. Корочка може бути покрита білою або блакитною пліснявою. Він має приємний смак з легкою кислинкою та злегка горіховим присмаком.

"Кроттен" по-французьки означає "кінський гній". Таку неапетитну назву він виправдовує лише зовні, і то лише після витримки протягом 4 місяців, коли він усихає до маленьких сірих головок.

Зазвичай сир починають робити у березні, коли кіз виводять на пасовища. Молодий весняний продукт дуже ніжний, має ненав'язливий смак. Восени виходить гостріший, з характерним ароматом козячого молока.

Деякі любителі воліють витримувати сир, зроблений навесні, до осені. В результаті виходить гострий варіант сиру, покритий твердою скоринкою і затверділий усередині. У Франції виробляється кілька варіантів.

Кроттен подають наприкінці обіду з фруктами та хлібом, а також розігрітим у грилі на листі салату.

Інгредієнти:

4 л козячого молока, ¼ ч. л. мезофільної закваски, ⅛ ч. л. рідкого сичужного ферменту, ч. л. хлористого кальцію, 1/32 год. цвілі Geotrichum candidum, 2 ч. л. солі

Розкласти дренажну систему з килимків, щоб рідина безперешкодно проходила крізь них, зверху встановити форми для кроттена (10 шт.).

Підігріти молоко в ємності до 22 ° С, помішуючи, потім зняти з вогню і тонким шаром розсипати на його поверхні порошкоподібну мезофільну закваску і цвіль, залишити на 3 хвилини. Повільно перемішати молочну масу, піднімаючи нижні шари нагору великою ложкою або шумівкою. Додати до молока хлористий кальцій, Розчинений в 50 мл охолодженої кип'яченої води. Так само розчинити сичужний фермент. Повільними рухами знову перемішати. Через 18-20 годин витримки під кришкою при кімнатній температурі молоко поділиться на згусток та прозору сироватку. Зайву рідину злити так, щоб залишилася частина сироватки на дні. Потім знімати зі згустку невеликі пласти сиру та укладати у форми. Процес займе досить довгий час, оскільки сирні шари поступово осідатимуть на дно і ущільнюватимуться. Шари сиру укладати з інтервалом 20 хвилин. Закрити форми вбираючим вологу рушником або серветками і залишити для формування та дозрівання під власною вагою на 2 доби. Після закінчення доби необхідно перевернути форми для рівностороннього самопресування сирної маси.

Вийняти головки сиру з форм, посипати сіллю (по ч. л.) з обох боків і залишити на 24 години на дренажній поверхні, прикривши рушником. Покласти головки в об'ємний контейнер. У нього має бути укладений дренажний килимок, а під ним 2-3 шари паперових серветок. Тримати сир у прохолодному приміщенні (8-10 ° С) до 2 тижнів. Періодично контролювати виділення вологи всередині контейнера, видаляючи мокрі серветки та протираючи насухо кришку. Щоб створити оптимальну вологість для розвитку культури білої цвілі та появи зморщеної поверхні на сирі, встановити кришку ємності не надто щільно. Зберігати свіжий сирпротягом 5 тижнів у холодильнику, де температура не перевищує 4–5 °С. Найбільш ароматним і ніжним він стає з 14-го до 25-го дня зберігання.

4-5 порцій

8:00

364 ккал

4.67 /5 (9 )

Якщо ви розводите кіз або можете недорого придбати молоко, значить, у вас є чудова можливість спробувати власноруч приготований козячий сир: я збираюся розповісти, як його робити. У мене немає спеціальної сироварні, тому я використовую звичайну кухонний посудта ручна праця.

Приготування розтягнуте в часі, іноді потрібна пильна увага та безпосередня участь, а іноді потрібно просто почекати, поки закінчиться той чи інший процес, тому одночасно із сироваренням ви можете зробити масу домашніх справ.

Рецепт домашнього сиру з козиного молока

Необхідне обладнання:плита, 2 каструлі, кухонний термометр зі щупом, склянка, довгий ніж, друшляк, шумівка, форма для сиру, гніт, миска, шматок марлі.

інгредієнти

Покрокове приготування

Перший етап

1. Наливаємо в каструлю 5 л свіжого козячого молока.
   
   
2. Насипаємо в молоко 5-7 г лимонної кислоти, перемішуємо та залишаємо на 10 хвилин, щоб кристалики повністю розчинилися.
   
   
3. Ставимо каструлю з молоком на плиту і підігріваємо на повільному вогні до 35 ° -35,5 °. Температуру вимірюємо спеціальним термометром із металевим щупом.
   
   
4. Наливаємо в склянку 50 мл кип'яченої води, що остигнула до температури 25°-27°.
   
   
5. Розкриваємо пакетик сичужного ферменту Meito та відміряємо 1/20 частину (0,05 г).
   
   
6. Насипаємо фермент у склянку з водою та розмішуємо до повного розчинення.
   
   
7. Вливаємо розчин ферменту в тепле молоко та ретельно перемішуємо протягом 2-3 хвилин.
   
   
8. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 40-60 хвилин для формування згустку.
   
   

Другий етап

Третій етап

1. Беремо порожню каструлю, встановлюємо на неї друшляк. На друшляк ставимо форму для сиру.
   
   
2. Вистилаємо її шматком марлі.
   
   
3. Набираємо шумівкою в каструлі сирне зерно та викладаємо у форму.
   
   
4. Утрамбовуємо рукою, щоб сирна маса зайняла весь обсяг форми.
   
   
5. Акуратно зливаємо сироватку з каструлі, збираємо залишки сирних зерен та кладемо у форму.
   
   
6. Накриваємо гору сирної маси кінцями марлевого відрізу.
   
   
7. Вставляємо у форму кришку-прес.
   
   
8. На прес кладемо важкий гніт.
   
   
9. Витримуємо сир під пресом протягом 3 годин, після чого витягуємо з форми та прибираємо марлю.
   
   
10. Наливаємо в миску 1 л води, насипаємо 70-90 г солі та розмішуємо до повного розчинення. Опускаємо в розсіл сирну голівку на 2:00.
11. Сир готовий, нарізаємо його на шматочки і пробуємо.
    
    

Відеорецепт приготування сиру з козиного молока

У цьому відеоролику ви побачите, як зробити молодий сир із козиного молока.

З чим подавати

Козячий сир чудово підійде до чаю та кави, він чудово поєднується з медом, виноградом та іншими ягодами та фруктами. Ви можете покласти його в грецький салатабо використовувати для начинки листкового пирога.

Чи знаєте ви?Домашній козячий сир містить високий відсоток кальцію, масу пробіотиків, необхідних для здоров'я шлунково-кишкового тракту, у ньому менше, ніж у коров'ячому, жирів, холестерину та калорій.

Рецепт твердого російського сиру з козиного молока

Калорійність- 364 ккал.
Час приготування- 6-7 год.
Необхідне обладнання:плита, 2 каструлі, кухонний термометр зі щупом, чашка, довгий ніж, друшляк, шумівка, 2 форми для сиру, гніт, прес, мішечок з органзи, медичний шприц, шампур, зігнутий під кутом 90 °.

інгредієнти

Купуємо інгредієнти

Для цього рецепту нам знадобляться 2 закваски:

• Термофільна, яка додасть сиру особливий аромат. Замість універсальної Т45 від французької компанії Danisco можна купити Угліч МСТ або термофільну закваску для російського сиру.
• Щоб захистити сир від патогенної флори, потрібна захисна закваска. Я використовую закваску «Біоантибут» Угліч, замінити її можна аналогічною від іншого виробника.

Сичужний фермент можна використовувати рідкий або як порошку. Рідкий можна точно відміряти за допомогою шприца, сухий доведеться класти дуже приблизно, так як легкий порошок практично неможливо зважити.

Молоко має бути ідеально свіжим та здоровим, зібраним з дотриманням санітарних норм. Із забрудненого молока або взятої у хворої тварини сир не вийде корисним або зіпсується у процесі витримки.

Покрокове приготування

Перший етап

1. Наливаємо в каструлю 10 л свіжого козячого молока. Ставимо на плиту і підігріваємо.
   
   
2. Контролюємо підігрів спеціальним термометром, і як температура досягне 32°, вимикаємо вогонь.
   
   
3. Додаємо термофільну закваску Danisco у кількості 0,02 г (приблизно 1/8 частина чайної ложки).
   
   
4. Насипаємо в молоко 0,2 г захисної закваски "Біоантибут".
   
   
5. Набираємо шприцом 1 мл сичужного ферменту та змішуємо з 50 мл води кімнатної температури.
   
   
6. Перемішуємо молоко шумівкою, щоб порошок закваски розійшовся по всьому об'єму молока.
   
   
7. Наливаємо в молоко розчин сичужного ферменту та ретельно перемішуємо протягом 1-1,5 хвилин.
   
   
8. Накриваємо каструлю кришкою і даємо спокій приблизно на 1 годину для утворення згустку.

Другий етап

1. За годину молоко перетворилося на желеподібну масу. Розрізаємо його ножем у двох напрямках по вертикалі, а потім зігнутим шампуром по горизонталі. Чим дрібніше вийдуть зерна, тим твердішим буде сир.
   
   
2. Перемішуємо сирну масу і залишаємо в такому стані на 10-15 хвилин, щоб зерно ущільнилося та осіло.
   
   
3. Відбираємо чашкою близько 3 л сироватки до іншої ємності.
   
   
4. Наливаємо в каструлю із сирним зерном 2 л води, підігрітою до 42°.
   
   
5. Перемішуємо та підігріваємо до температури 42°.
   
   
6. Протягом 30 хвилин безперервно перемішуємо вміст каструлі, перешкоджаючи злипання сирних зерен у великі грудки.
   
   
7. Зливаємо сироватку із каструлі, на дні має залишитися лише сирне зерно.
   
   
8. Викладаємо зерно в мішечок з органзи або шматок марлі. Віджимаємо.
   
   
9. Укладаємо сирну масу разом із мішечком у форму для сиру та утрамбовуємо.
   
   
10. Ставимо форму на друшляк, який розміщений над каструлею для збору сироватки, і залишаємо на 30 хвилин.
    
    
11. Виймаємо мішечок із сирною масою з форми, перевертаємо та укладаємо назад іншою стороною.
    
    
12. Кладемо всередину форми кришку і ставимо під прес. Пресуємо сир 12 годин, поступово підсилюючи тиск.
    
    
13. З відцідженої сироватки готуємо рикотту: повертаємо її назад у каструлю, нагріваємо до 95 ° -97 °, наливаємо 30 мл яблучного оцту, Накриваємо кришкою і залишаємо повільно остигати.
    
    
14. Через 12 годин сирну голівку дістаємо із форми, звільняємо від мішечка і ретельно натираємо 50-60 г солі.
    
    
15. Покриту сіллю сирну голову засовуємо назад у мішечок і опускаємо у форму. Під форму потрібно підкласти брусочки, щоб сироватка, стікаючи, не зволожувала нижню частину сирної голівки. Просолюватиметься він 24 години при кімнатній температурі.
    
    
16. З каструлі з сироваткою виймаємо шумівкою згустки, що утворилися, у форму з дрібними отворами.
    
    
17. Форму ставимо на друшляк, який розміщений над каструлею. Забираємо конструкцію в холодильник. Щойно сироватка стече, м'який козячий сир готовий.
    
    
18. Просолившись сирну голову прибираємо до дозрівання в окремий холодильник для сирів. Мінімальний термін дозрівання – 2 тижні. З 10 л молока виходить близько 1 кг твердого козиного сиру та 500-600 г м'якого.
    
    

Відеорецепт приготування домашнього російського сиру з козиного молока

Обов'язково перегляньте цей відеоролик, перш ніж братися за приготування сиру з козиного молока. У ньому ви побачите просту конструкцію преса та почуєте масу корисних порад.

Стаття прочитана: 14934 разів 12.03.2019

Як зробити сир у домашніх умовах з козиного молока: простий рецепт для початківців

Станіслав Фролов 2019-03-12 2019-10-14

Козячий сир – справжня криниця корисних мікроелементів: кальцію, магнію, калію, фосфору, заліза, цинку, міді та марганцю. Цей продукт зміцнює кісткову систему організму, покращує травлення, стан шкіри, є джерелом профілактики від серцево-судинних захворювань. До того ж він є гіпоалергенним і містить мало калорій.

Сьогодні ми розповімо, як приготувати цей чудовий продукт самостійно прямо у себе вдома.

Сьогодні ми розповімо, як приготувати корисний та смачний козячий сир у домашніх умовах. Не лякайтеся – це насправді досить просто. Головне точно слідувати рецепту.

Для тих, хто воліє дивитися, а не читати, ми підготували . У ньому ми постаралися наочно показати, як правильно робити смачний козячий сир у домашніх умовах.

Для всіх інших прикладаємо покроковий рецепткозячого сиру нижче.

Сир із козиного молока в домашніх умовах для початківців

Для приготування сиру ми будемо використовувати сироварню Fansel. Взагалі, можна обійтися і звичайною об'ємною каструлею, але ризик зіпсувати продукт у ній набагато вищий. Сироварня набагато безпечніша і зручніша, і цьому кілька причин:

1. У сироварні є «водяна сорочка», що дозволяє нагрівати молоко більш рівномірно та м'яко. Точне дотримання температурних пауз при варінні сиру – запорука успіху.
2. Сироварня обладнана точними електронними термометрами з довгим щупом. Знову ж таки, це дозволяє точно дотримуватися та витримувати необхідні температури.
3. У звичайній каструлі молоко може легко пригоріти. У сироварні – ні.

Інгредієнти:

• Фермент для сиру Meito - 1/10 пачки
• Свіже козяче молоко – 10 л

Головна складність у цьому рецепті – знайти відповідне козяче молоко. Воно має бути натуральним, непастеризованим та гарною якістю.

Технологія:

1. Готуємо обладнання. Щоб добитися стерильності, сироварню або каструлю обдаємо окропом.
2. Якщо використовуємо сироварню, заповнюємо водяну сорочку холодною водою. Підводимо шланг до нижнього штуцера і наповнюємо, доки вода не ллється через верхній отвір сорочки. Якщо використовуємо каструлю відповідно крок пропускаємо.
3. Заливаємо молоко у робочу ємність і починаємо нагрівання до 35-35°С. Під час нагрівання молоко помішувати, щоб температура була однакова у всьому об'єм рідини.
4. Використовуємо фермент Meito. На 10 л молока нам знадобиться 1/10 пачки. За допомогою ваги або на око відокремлюємо необхідну частину ферменту і розводимо його в невеликій кількості теплої води.
5. Після того, як молоко нагрілося до необхідної температури (35-37 ° С), вимикаємо нагрів і вносимо фермент. Тонким струмком вливаємо розчинений інгредієнт у молоко, закриваємо ємність кришкою і залишаємо її на 30 хвилин.
6. Через 30 хвилин у молоці повинен утворитися сирний потік. Беремо ліру та розрізаємо згусток на рівномірні невеликі шматочки. Якщо ліри немає, використовуємо ніж чи будь-який інший підручний інструмент. Залишаємо згусток на 10-15 хвилин, щоб сироватка відокремилася від сирного зерна.
7. Якщо сирне зерно схопилося за цей час, розбиваємо його та починаємо друге нагрівання. На цей раз до 45°С. Сирне зерно під час нагрівання також не забуваємо постійно помішувати.
8. Після досягнення температури в 45°С вимикаємо нагрівання, відокремлюємо сирне зерно від сироватки. Для цього суміш із каструлі виливаємо в друшляк, зерно залишиться в ньому, а сироватка просто стече.
9. Наступний етап – посол зерна. Помішуємо зерно, потроху додаємо сіль. Для повного посолу достатньо кілька щіпок солі.

Для смаку в сир, окрім солі, можна додавати різні трави, спеції. Хтось використовує кріп, петрушку, паприку, часник. На цьому етапі орієнтуємось виключно власні смакові уподобання.

10. Просолений згусток виймаємо з дуршлагу і відправляємо у форми для сиру, які слід відправити під важкий прес. Закономірність проста - чим важкіший прес, тим щільніше вийде сир.
11. Під пресом сир залишається 3-4 години, потім відправляємо його ще кілька годин у холодильник.

Відеорецепт приготування натурального козиного сиру

Підсумок

На виході ви отримаєте 1,5-2 кг ароматного та смачного домашнього сиру.

До речі, злиту в раковину сироватку можна використовувати на благо. З неї можна зробити сир Рікотта. Рецепт дуже простий: сироватку зливаємо в окрему каструлю, нагріваємо до 90 ° С (не кип'ятимо!), Додаємо в неї оцет, лимонну кислоту або лимонний сік. Потім доводимо температуру до 95-96 ° С, після чого зливаємо сироватку через сито. На виході виходить смачний сир.

Такі продукти корисні. Тим більше знаєш із чого. Цей сир на смак схожий на сир «Янтар», тільки ніжніший і без консервантів.

Інгредієнти:

Сир 0,5 кг.

Вершкове масло 100 гр.

Яйце 1 шт.

Сіль та сода 1/2 ч.ложки.

Приготування:

Сир, масло, яйце, сіль та соду збити в блендері до однорідної маси. Поставити сирну суміш на водяну банюі варити, помішуючи до тих пір, поки маса не почне плавитися.

Форму для сиру змастити олію та вилити туди сирну суміш. Прибрати у прохолодне місце на 8-10 годин.

Ароматний домашній сир

Інгредієнти:

1л кефіру

1л молока

4 ч. ложки солі (або до смаку)

1/3 ч. ложки червоного гострого перцю

дрібка кмину

1 зубчик часнику

невеликий пучок різної зелені: кріп, кінза, зелена цибуля

Приготування:

1. У каструлю вилити молоко та кефір, поставити на плиту. Не доводячи до кипіння, влити тонким струмком у гарячу молочно-кефірну суміш злегка збиті з сіллю яйця. Довести до кипіння і варити цю суміш, помішуючи на невеликому вогні кілька хвилин до моменту відділення сироватки.

2. Зняти з вогню, дати охолонути 1-2 хвилини та додати дрібно

подрібнену зелень і кр.перець, видавити зубчик часнику (або

що-небудь на свій смак)

4. Закрутити марлю вузлом, дати стекти сироватці. Потім марлю

розкрутити, кругляшок сиру, що утворився, прикрити краєм марлі, зверху укласти блюдце і поставити на блюдце який-небудь гніть (підійде, наприклад, банка з водою, закрита кришкою).

5. Забрати в холодильник на кілька годин. І все. Наприклад,

увечері зробили та прибрали в холодильник, а вранці вже можна їсти на сніданок. Відмінно з чорним хлібом та помідорами.

Домашній сир «Паприка»

Починається все, що ми робимо звичайний панір. Тобто. майже

доводимо молоко до кипіння та додаємо на 2 л. молока 0,5 ч. л.

лимонної кислоти. Коли відокремилася сироватка, зливаємо її через сито з марлечкою, відразу ж у м'який і гарячий панір, що вийшов, додаємо:

Зелень будь-яку (я брала петрушку, можна додавати базилік,

кріп і т.п.)

Кумін 1 ч. л.

Кмин 1 ч.л.

Паприку 1 ч. л.

Паприка має бути не мелена, а шматочками. Насправді можна класти трохи менше спецій. Тепер швидко перемішуємо сир та загортаємо марлю зверху. Ставимо під прес на 40-60 хв.

Пресом може бути каструля із сироваткою.

Тепер додаємо в сироватку сіль із розрахунку 3 ст.л. солі на 1 л. сироватки. Розгортаємо наші сировини кладемо його в сироватку.

За добу чудовий сир готовий.

Якщо брати сільське молоко у бабусь, яке зазвичай буває дуже жирним, то сир за консистенцією нагадує звичайний магазинний сир, а якщо брати звичайне магазинне молоко, то сир «шарується» як сулугуні. З таким сиром можна робити бутерброди, але він такий смачний, що ми його з'їли просто так, до бутербродів не дійшло:)

Домашній твердий сир

Інгредієнти:

2 л молока (молоко ідеально домашнє, можна пастеризоване, але не стерилізоване для тривалого зберігання)

2 ст. солі

400 г сметани

200 г кефіру

Приготування:

Поки закипає молоко із сіллю. збиваєте яйця зі сметаною.

Тонко вводите яєчно-сметанную суміш, помішуючи, додаєте

кефір і доводьте до кипіння (не кип'ятити).

Після всіх ваших маніпуляцій молоко має звернутися.

Викладаєте масу на дрібне-дрібне сито (або марлю), даєте

стекти сироватці.

Сир завертаєте в марлю, поміщаєте під вантаж та в холод

на 4-5 годин. Чим важчий вантаж, тим твердіше сир.

Можна експериментувати з добавками (оливки, маслини, перець

гострий і т.д.)

Домашній твердий сир з перцем та кропом

Інгридієнти:

2 л пастеризованого (обов'язково) молока (за рецептом 1,5 л)

500 мл скислого молока (у рецепті було 400)

4 яйця 9 за рецептом 3 шт.)

1 не повна ч. л. солі (у рецепті не вказано скільки)

Добавки можуть бути будь-які:

червоний солодкий перець, кріп

Приготування:

0,5 л пастеризованого молока заквасити, можна просто залишити за кімнатної температури на 2-3 доби. Я для швидкості процесу нагріла до 40 градусів (приблизно трохи тепле), додала ложку кефіру і залишила на кухні, через добу кислятина була готова.

1,5 літра молока поставити на вогонь та довести до кипіння.

Цим часом 4 яйця та кисле молокозбити вручну, віночком до однорідності, стану сметани.

Як молоко закипить, зробити самий маленький вогоньі постійно

помішуючи ввести кисло-яєчну суміш. Помішуючи, довести суміш до поділу на створожившу частину і прозоро-жовту сироватку. У мене процес зайняв десь 7-10 хвилин.

Потім відкинути на сито або друшляк, висланий марлею і дати

стекти всієї рідини.

Поки стікає рідину перчик нарізати дуже дрібно, кріп також порубати... Акуратно ввести в сирну масута під прес. СМАЧНОГО!

Домашній сир Філадельфія перший рецепт

Інгредієнти:

1 літр молока

1 ч. ложка солі

1 ч. ложка цукру

500 мл кефіру

Маленька щіпка лимонної кислоти або сік лимона

Приготування:

Закип'ятити молоко, додавши в нього сіль та цукор.

Доведіть до кипіння та вимикаємо газ.

Тепер додамо кефіру (теплий), помішуємо доти, доки маса не згорнеться.

У друшляк відкиньте масу на марлю (краще шару 4 зробити) і дайте сироватці стекти - це займе близько 15-20 хвилин. Віджимати сироватку самим не слід, тому що небагато її має залишатися в сирі. А ось помішувати небагато (періодично) можна.

Збийте в окремому посуді яйце з лимонною кислотою(На кінчику ножа) - до утворення піни.

А тепер додайте отриману гарячу сирну масу в яєчну масу і продовжуємо збивати до однорідного стану.

Відправляємо сир Філадельфію у холодильник охолоджуватися.

Усе!!! Домашній сир Філадельфія готовий!

Домашній сир Філадельфія другий рецепт

Інгредієнти:

900 мл жирного молока

1350 мл жирних вершків для збивання без цукру (35% жирності)

50 мл пахти (можна замінити кефіром)

2-3 краплі Мікробного ферменту Реннет

1 столова ложка солі

Обладнання:

Термометр

Шматок дуже дрібної марлі

Велика каструля (оцинкована або нержавіюча)

Великий друшляк

Великий віночок

Велика ємність (миска)

Надійна гумка

Приготування:

Нагрійте молоко та вершки у великій каструлі доки не нагріються до 21°C. Чи не кип'ятіть.

Додайте пахту.

Додайте реннет і накрийте кришкою. Тримайте за кімнатної температури ніч.

Наступного дня посипте зверху поверхню сіллю.

Великим віночком розділіть загуслу суміш.

Покладіть у друшляк марлю і помістіть зверху на ємність, яка витримає сироватку.

Акуратно вилийте вміст у друшляк і дайте стекти протягом 30 хвилин.

Зберіть разом кути марлі і зв'яжіть їх гумкою (щоб вийде мішок).

Видаліть сироватку, що зібралася в ємності. Помістіть марлю в друшляк і друшляк назад у ємність і все це покладіть у холодильник і дайте стікати ніч. Наступного дня Крем-сир"Філадельфія" – готовий!

Вийде 680 грам готового сиру.

Домашній сир Філадельфія простий рецепт

Інгридієнти:

2 літри молока,

1 щіпка солі,

1 ложка цукру,

0,5 літра кефіру,

2 яйця,

1 ложка лимонного соку.

Приготування:

Молок довести до кипіння, додати щіпку солі, столову ложку цукру. Коли закипить зняти з вогню влити 0,5 літра кефіру, перешкодити, доки не утвориться потік. Відцідити, збити 2 яйця з ложкою лимонного соку, змішати з|із| сиром, збити блендером. Усе!

Маскарпоне у домашніх умовах перший рецепт

З 1 кг 500 г сметани виходить близько 1 кг 100 г сиру. Решта – це сироватка, яка відмінно відокремлюється від решти маси. Сир можете підсолити і навіть поперчити, якщо не збираєтеся готувати солодких десертів.

Інгредієнти:

Сметана 21% – 1 кг 500 гр.

Приготування:

Друшляк і каструлю з трохи більшим діаметром, щоб у неї помістився друшляк. Поставте її на стіл. Марлю складіть п'ять разів – для отримання щільнішої структури. На каструлю помістіть друшляк, а його прикрийте складеною марлею.

У неї акуратно викладіть сметану гіркою. Продукт має бути охолодженим.

Якщо брати жирну сметану, то й сир вийде жирним. З 10% продукту виходить багато сироватки, відповідно залишається менше маскарпоне. Але це не біда, з неї можна приготувати млинці або який-небудь смачний пиріг. Ще дуже важливо, щоб сметана була свіжою. Марлю щільно зав'яжіть – сметана має добре ущільнитись.

Зверху на друшляк покладіть важкий вантаж. Це може бути гиря чи інший предмет вагою 2-4 кг. На три доби поставте сметану в холодильник. За цей час сироватка стіче в каструлю і вийде ніжний та смачний сир маскарпоне.

Зберігайте його в холодильнику, але не дуже довго, адже це натуральний продукт і швидко псується.Маскарпоне можна змащувати на хліб, використовувати для приготування кремів та інших страв. Але такі вироби теж не довго зберігаються і лише у холодильнику.

Маскарпоне у домашніх умовах другий рецепт

Інгредієнти:

400мл. вершків (пастеризованих, але не ультрапастеризованих) жирністю 15-20%

1 чайна ложка лимонного соку

Вихід: 150-200 г сиру (залежить від конкретної марки вершків, жирності тощо)

Приготування:

1. Виливаємо вершки в посуд і ставимо на водяну баню (я використала глибоку сковорідку). При постійному помішуванні на мінімальному вогні доводимо майже до температури кипіння (85 градусів) - коли вода ось-ось готова закипіти, але ще не кипить. У цей момент знімаємо посуд із вершками, відставляємо убік та вливаємо 1 чайну ложку лимонного соку. Перемішуємо.

2. Повертаємо посуд із вершками на водяну баню. Вогонь мінімальний. Постійно помішуючи, стежимо, як змінюється структура вершків. Спочатку нічого не відбувається – вершки залишаються рідкими. Потім маса починає потихеньку згортатися – і стає схожою на кефір. Нарешті маса ущільнюється і нагадує за консистенцією. густий крем(цей процес може зайняти від 5 хвилин до 20 - залежить від конкретних вершків). Добре - знімаємо з вогню і даємо охолонути хвилин 15. Не перетримайте вершки на вогні - інакше у сиру з'явиться "варений" присмак. Так, не чекайте, що процес нагадуватиме створажування молока (як при приготуванні сиру). Вершки не розділяться відразу на тверду масу і сироватку - а тільки ущільнюються і загуснуть.

3. Встановлюємо над порожнім посудом сито, сито прокладаємо бавовняною тканиною або марлею в 4 шари. Викладаємо наш сир і даємо стекти сироватці – десь хвилин 40 – годину. Потім підвішуємо – ще на годину, щоб відкопали залишки сироватки, а сир ущільнив. І, нарешті, перекладаємо назад у сито, зверху кладемо невеликий вантаж (грамів на 300) та відправляємо в холодильник як мінімум на 8-9 годин (на ніч).

4. Вранці розгортаємо та виявляємо сир!

Сир Вершковий домашній

Інгредієнти:

Сир - 1 кг

Молоко – 1 л

Яйце - 3 шт

Олія вершкове - 100 г

Сода – 1 ч. л.

Сіль (або за смаком) – 1,5 ч. л.

Приготування:

Щоб вийшов гарний сир, сир повинен бути сухим і не жирним.

Покласти в сир і нагрівати до кипіння і варити 7-10 хвилин, періодично помішуючи. Якщо сир був не жирний і сухий, він відразу почне злегка плавитися і трохи тягнутися.

Готову масу відкинути на друшляк, застелений марлею. Дати стекти рідини. На дотик маса буде схожа на м'який пластилін. З такого вареного сирурідина стікає 2-3 хвилини. Щоб прискорити процес, можна масу віджати руками.

В окремий посуд з товстим дном, але не емальований, покласти стеклий сир, яйця, масло, сіль, соду і все ретельно перемішати руками.

Поставити цю суміш на середній вогонь і постійно помішуючи, розплавляти.

При розплавленні маса почне тягнутися. Таким чином (не перестаючи заважати), добре проварити цю суміш близько 5-7 хвилин.

Треба постійно заважати та заважати сирну масу! Та й сир краще плавиться при постійному перемішуванні.

Коли маса почне відставати від стін посуду - сир готовий.

Перекласти сирну масу на блюдо, накрити плівкою, щоб скоринка не завітрилася і поставити сир на холод для остигання.

Сироватку, що залишилася після варіння, не виливайте - з неї можна пекти смачні млинці.

Вийшов дуже ніжний вершковий сир.

Домашній сир-бринза

Інгредієнти:

2 літри пастеризованого! справжнього молока (домашнього), але не в жодному разі не стерелізованого чи супер пастеризованого!

400 грамів сметани (я брала 15-ти процентну)

2-3 ч. ложки солі (в оригінальному рецептібуло 2-3 столові ложки солі, я стільки не стала додавати)

Приготування:

1. Молоко, сметана та яйця повинні бути дуже свіжі, і хорошогоякості, беріть у продавця, в якому ви впевнені.

2. Молоко перелити в каструлю, додати сіль, поставити на вогонь, нехай закипає. Яйця збити і добре розмішати зі сметаною

3. Молоко довести до кипіння, помішуючи щоб не пригоріло, потім трохи зменшити вогонь і поступово влити сметанно-яєчну суміш, весь час помішуючи варити хвилин 5-6, поки сироватка не відокремиться від сиру.

4. Сито або друшляк застелити марлею складеною в два шари, під низ підставити каструлю, перелити сирну масу. дати сироватці добре стекти.

5. Коли рідина стече, друшляк із сиром переставити на чашку, накрити сир звисаючими кінцями марлі, зверху покласти меншу по діаметру тарілку, а на неї літрову банкуз водою. Залишити так на 4-6 годин, через годину можна поставити в холодильник, (я залишала на ніч у холодильнику під пресом). Потім акуратно марлю зняти, сир перекласти на тарілку.

1/3 ч. ложки червоного гострого перцю

Дрібка кмину

1 зубчик часнику

Невеликий пучок різної зелені: кріп, кінза, зелена цибуля

Приготування:

1. У каструлю вилити молоко та кефір, поставити на плиту. Не доводячи до кипіння, влити тонким струмком у гарячу молочно-кефірну суміш злегка збиті з сіллю яйця. Довести до кипіння і варити цю суміш, помішуючи, на невеликому вогні кілька хвилин до моменту відділення сироватки.

2. Зняти з вогню, дати охолонути 1-2 хвилини і додати дрібно подрібнену зелень і кр.перець, видавити зубчик часнику (або щось на свій смак)

3. Вилити масу в друшляк, вистелений марлею, складеною в 2 шари. Вирівняти сирну масу ложкою.

4. Закрутити марлю вузлом, дати стекти сироватці. Потім марлю розкрутити, кругляшок сиру, що утворився, прикрити краєм марлі, зверху укласти блюдце і поставити на блюдце який-небудь гніть (підійде, наприклад, банка з водою, закрита кришкою).

Інгридієнти:

1 літр молока,

1 кг сиру

100гр вершкового масла,

1ст ложка соди

1ст ложка солі,

Можна додати різні спеції.

Приготування:

Один літр молока влити в каструлю та нагріти до утворення бульбашок, але не кип'ятити. Додати 1 кг сиру і, безперервно помішуючи, дати йому звернутися - це станеться досить швидко 3-5 хвилин. Відкинути сир на подвійну марлю і підвісити, даючи стекти сироватці. У цей час розтопити в глибокій каструлі (оскільки маса буде сильно піниться і підніметься) 100 г вершкового масла додати 1 ч. л. соди (без верху) та 1 ст. л. солі, можна додавати різні спеції. Викласти сир у масло|мастило| і безперервно помішуючи, варити 10-15 хвилин|мінути|. Зняти з вогню, трохи остудити. Вилити у форму (маса буде рідка), дати охолонути і поставити в холодильник на 4-6 годин (не обов'язково так надовго самі побачите, маса загусне і набуде вигляду плавленого сиру).

Додаю пару слів про те, що коли ми заважаємо в каструлі отриману масу, необхідно активно це робити і не давати масі прилипати до стін каструлі. В цей же час потрібно додавати те, чим хочете цей сирок "заправити". Жовтенький сир виходить при додаванні куркуми. Зелененький – при додаванні кропу. Білий сирза наведеним рецептом теж дуже смачний.

Як тільки маса в каструлі перестає бути схожою на сир і починає нагадувати густу масу, начебто ви насправді плавлений сир на сковороду поклали, треба виливати у форму і розрівняти, щоб коли він загуснув - було зручно ним користуватися: різати або натирати.

У молоці сир хвилин 5, а на сковороді – хвилин 10. Все це дуже умовно.

Сир Ріккота

Інгредієнти:

Сироватка, що залишилася після виготовлення бринзи.

Приготування:

Відразу після того, як відібрали зерно на бринзу, сироватку поставити на вогонь, нагріти до 80 градусів, зменшити вогонь і далі нагрівати потихеньку до 90 градусів, у цей період починають утворюватися пластівці. Коли сироватка стане прозорого зеленого кольору, відключити, дати охолонути і відцідити сир через щільну тканину. Виходить шалений до смаку альбуміновий сир. Його можна їсти просто так, з нього виходить чудова випічка, а якщо додати в нього трохи вершків і згущене молоко, то вийде дивовижний крем для торта

Альбуміновий сир - ідеально збалансоване джерело необхідних людині природних речовин - альбуміну та глобуліну, що становлять основну частину білків сироватки крові. Варто підкреслити, що альбумін - єдиний білок, що містить незамінну амінокислоту триптофан, яка не виробляється в організмі людини і надходить лише з їжею. Глобулін же має протимікробні та імуностимулюючі властивості, захищаючи організм від інфекцій.

Продукт багатий на легкозасвоювані білки, вітаміни, органічними кислотами. Тому альбуміновий сир добре служить для профілактики розвитку прихованих форм вітамінної недостатності, що сприяє формуванню атеросклерозу, серцево-судинних захворювань, нервово-емоційних розладів та стресових станів.

Альбуміновий сир особливо корисний для вагітних і мам, що годують, адже під час вагітності кількість альбуміну в крові різко скорочується. Крім того, його необхідно вживати людям, які зазнають перевтоми: альбумін добре знімає втому і напругу.

Гарна новина для жінок, які вважають калорії. Альбуміновий сир - найнижчий калорійний молочний продукт. А оскільки зроблений він на основі обробки сироватки та додавання цукру, його сміливо можна назвати також одним із найнатуральніших.

Велика кількість і різноманітність кисло-молочних продуктів на полицях магазинів не перестає дивувати покупців. Проте з появою сучасних технологій, нових замінників продуктів, покращувачів смаків та консервантів, як такі вироби можна засумніватися. Більшість людей стали шукати по-справжньому екологічно чистих продуктів. Роблять їх за старими, давно перевіреними рецептами. Ми розглянемо сьогодні сир із козиного молока як варіант бізнесу на екологічно чистих продуктах. Його можна зробити навіть у домашніх умовах. Рецептура зовсім не передбачає використання будь-яких хімічних добавок та наповнювачів. Покупці на такий продукт завжди знайдуться!

Козячий сир зазвичай білого кольору. Часто у смаку є легка гострина. Подають його до білих вин та пива. Як і звичайний сир, він може бути кількох видів: твердий, м'який та плавлений. М'які сири відомі нам як французькі "Шевр", "Шабішу дю Пуату", "Сент-Мор з Турину", "Кротен-де-Шавіньоль" та "Шавіньйоль". Всі вони відрізняються за віком, зовнішньому виглядуі смаковим якостям. Останні, наприклад, мають горіховий смак та виражений козячий аромат. «Сент-Мор із Турину» відрізняє солено-лимонний відтінок, а «Шабішу дю Пуату» має гострий смак. Тверді сири імпортують зазвичай із Іспанії. "Ель Пастор" - це одна з найвідоміших торгових марокцієї країни, під якою випускається твердий сирз козиного молока. Але найвідоміші у всьому світі – сири голландського виробництва. Вони мають вишукане багатство смаків, запахів і післясмаків. Це досягається за рахунок додавання до них трав та спецій.

Чому ми зупинилися саме на продукті з козиного молока? Багато людей навіть не знають, що воно корисніше, ніж коров'яче. Людський організм засвоює його краще. Алергії на молоко кіз майже ніколи не буває. Такі продукти дають навіть найменшим дітям та хворим людям. Всі мікроелементи та вітаміни знаходяться в козячому молоці в такій формі, яка швидко засвоюється людиною. Наш домашній сир міститиме мало калорій. Такий продукт можна сміливо вживати людям, які бояться погладшати. У ньому дуже мало холестерину, зате корисні бактерії та антиоксиданти нормалізують роботу кишечника та захищають організм від інфекцій.

Технологія приготування козиного сиру в домашніх умовах

Тепер давайте розглянемо, як зробити своїми руками сир із козиного молока. Ви переконаєтесь, що нічого складно в цьому немає. Для приготування м'якого сируна 2 літри козячого молока беруть 6 яєць, 2 столові ложки солі та 400 грам сметани. Технологія виглядає так:

Для отримання плавленого сируу готовий козячий сирдодають сіль, вершкове маслота соду. Олії потрібно додати з розрахунку 1-2 столові ложки на 0,5 кг сиру. Його топлять у каструльці з нержавіючої сталі або алюмінію. Туди ж додають сир. Постійно перемішуючи, добиваються, щоб сир розплавився. Розтоплену масу перекладають у форму для застигання. Іноді готовий продукт додають зелень або спеції на свій смак.

Твердий сир із козиного молока готується практично з таких самих інгредієнтів. На 3 літри молока потрібно взяти 1 кг сиру, 1 яйце, сіль, соду та 100 грам. рослинного масла. Технологія приготування в домашніх умовах виглядає так:

Особливістю виготовлення сиру та козячого молока є його низька згортання. У промислових умовах для поліпшення цього процесу до нього додають підвищений відсоток закваски або зріле коров'яче молоко. Розрізання готового продукту проводять після певного перетримування. Це пояснюється підвищеною ламкістю згустку. Навіть із перетриманого продукту виділяється багато сироватки.

Перспективи бізнесу

На початку статті ми невипадково згадали про те, що козячий сир у нашій країні можна купити зазвичай лише імпортного виробництва. У Росії її рідко можна зустріти фермерські господарства, які розводять цих тварин. Найчастіше їх утримують колгоспники для виготовлення продуктів лише для себе. Рідко продають їх знайомим. Економічна ніша на ринку сирів із козячого молока вітчизняного виробництва практично вільна. Це хороша бізнес-ідея для підприємливих фермерів, продукція яких може сміливо конкурувати з імпортними продуктами за ціною та якістю.

Сподіваємось, що ми переконали вас у тому, що продукти з козиного молока дуже просто виготовляти в домашніх умовах. Для розвитку бізнесу у великих масштабах знадобиться спеціальне обладнання, приміщення та робочі руки. Згодом можна облаштувати власну тваринницьку ферму. Крім молочних продуктів від цих тварин можна отримувати корисний козячий жир, шерсть та м'ясо, яке так само цінне, як і молоко.

Покроковий план відкриття

Щоб запустити сирне виробництво, потрібно підготувати велика кількістьдокументів, скласти організаційний та виробничий плани, прорахувати кошторис та вирішити низку інших завдань. З початкових етапів краще придбати досвідченого спеціаліста в галузі виробництва молочних виробів, а також юриста, який допоможе швидко і ефективно зареєструвати діяльність у правовому полі. Перш, ніж розкрутиться, вам потрібно пройти такі етапи:

• Зареєструвати ІП чи ТОВ.
• Знайти та укласти договори з оптовими постачальниками сировини (у тому випадку, якщо ви не збираєтеся паралельно розводити дійних кіз).
• Орендувати та відремонтувати кілька приміщень, одне для виробництва сиру, а друге – для його зберігання.
• Закупити необхідне обладнання та найняти персонал.
• Налагодити ринок збуту із торговими представниками.

Скільки можна заробити

Заробіток залежатиме від багатьох факторів, головні з яких: масштаби виробництва та наявність точок збуту. На перших етапах, реалізовуючи 10-15 кілограм сиру на день, можна заробляти від 100 тисяч рублів на місяць, без урахування витрат на оплату праці, оренду приміщення тощо. Додатковий дохід принесе виробництво інших кисломолочних продуктів, а також продаж чистого козиного молока. Подальше розширення бізнесу принесе своєму власнику прибуток від 500 тисяч рублів і більше і можливість окупити стартові вкладення за півтора року.

Щоб збільшити свій дохід, можна вкладати гроші, зокрема, у криптовалюту. Певний ризик є, але якщо знати як і у що інвестувати, він буде зведений до мінімуму. Беріть участь утренінгу з криптовалют та заробляйте.

Скільки грошей потрібно для старту бізнесу

Для того, щоб відкрити бізнес з виробництва сиру з козиного молока, потрібно не менше півтора мільйона рублів. Ці кошти будуть витрачені в основному на закупівлю обладнання та облаштування приміщень для виробництва та зберігання сиру. Додаткові пункти у витратах становитимуть: оплата праці персоналу, маркетингові послуги та оформлення бізнесу у правовому полі з отриманням дозвільної документації.

Яке вибрати обладнання для виробництва сиру з козиного молока

Для виробництва сиру з козиного молока вам потрібно буде придбати спеціальне обладнання. До обов'язкового інвентарю можна зарахувати таке:

• Ванна для пастеризації молока на 50-100 л.
• Окрема ванна кімната на 200 літрів.
• Робочий стіл для виробництва сиру.
• Ручний прес.
• Круглі та прямокутні формочки для сиру.
• Спеціальна ванна для дезинфекції продукту.
• Парафінер.

Такого обладнання буде достатньо на перших етапах виробництва та переробки до 300 літрів молока у 30-35 кілограм сиру. Можна також заощадити на купівлі нового обладнання, взявши його в оренду або лізинг на вигідних умовах.

Який КВЕД вказати при реєстрації бізнесу

Для реєстрації бізнесу в податковій, потрібно вказати спеціальний код КВЕД 01.45.2 ВИРОБНИЦТВО СИРОГО ОВЕЧОГО І КОЗЬОГО МОЛОКА.

Які документи потрібні для відкриття

Насамперед потрібно оформити правову форму діяльності, зареєструвавши ІП, фермерське господарство чи ТОВ, залежно від обсягів виробництва та кількості співзасновників. Перший варіант буде більш простий у реалізації і вимагатиме від вас наступного набору документів: паспорт, код ІПН, квитанція про сплату державного мита та нотаріально завірену заяву про реєстрацію із зазначенням кодів КВЕД.

Яку систему оподаткування вибрати для виробництва сиру з козиного молока

Вибір системи оподаткування залежатиме від правової форми ведення бізнесу. Для селянського господарства, оптимальним варіантомбуде єдиний сільськогосподарський податок, для ІП – єдиний податок на поставлений дохід.

Як створити пасивний дохід за 4 дні

Марафон на якому ви створите пасивний дохід у прямому ефірі з нуля і дізнаєтесь конкретні стратегії інвестування в квартири, будинки, гаражі, автомобілі та навіть прибуткові сайти

Почати