Хіт радянського кондитерського минулого – торт "Наполеон". Сьогодні, в епоху тортів мусів, іноді так солодко поностальгувати, ласуючись солодким і ніжним десертомз нашого дитинства. Лінивий "Наполеон" з готового листкового тіста приготувати настільки просто, що для цього не треба навіть жодного приводу.

Єдине, замислюючи спекти швидкий "Наполеон" із готового листкового тіста, треба врахувати, що тортик, хоч і робиться швидко, потребує часу на просочення. В ідеалі - ночі, проведеної в холодильнику, тому пекти його краще заздалегідь.

Пропонований рецепт розрахований на невеликий тортик для скромної компанії із 4-5 осіб. Якщо ностальгувати збереться компанія більше, або ви впевнені, що одним скромним шматочком в одні руки в один рот:) справа не обмежиться, кількість продуктів треба подвоїти.

як і в класичному варіанті, у цьому рецепті коржі прошаровуються заварним кремомна молоці, на мою думку, це найвдаліший спосіб отримати "той самий смак", звичний з дитячих років.

Листкове тісто - найширший полігон для кулінарних фантазій. Яблучні трояндочки з листкового тіста або швидкий штрудель - ласощі, які також легко втілити за першим бажанням.

Як приготувати наполеон з готового листкового тіста?

За годину до приготування дістаємо з холодильника вершкове маслоі пакет із листковим тестом.

Торт лінивий "наполеон" крем.

Насамперед готуємо заварний крем. Для цього знадобиться половина літра молока, одне велике яйце, 100 г розм'якшеного вершкового масла, 100-130 г цукру, 50 г борошна вищого гатунку. Кількість цукру залежить від бажаної насолоди торта.

У склянку холодного молока додаємо цукор, яйце та борошно.

Розмішуємо віночком. Завдання - розмішати, щоб у суміші не було грудочок.

Решту молока доводимо до кипіння в каструльці або ковші з товстим дном.

Тонким цівком, постійно помішуючи віночком, вливаємо в закипіле молоко яєчно-молочно-борошняну суміш.

Варимо на найменшому вогні, постійно заважаючи, 5 хвилин після закипання. Заважаємо, обов'язково дістаючи віночком до самого дна, щоб крем не пригорів. За пару хвилин до готовності всипаємо пакетик ванільного цукру. Крем за цей час добре загусне. Готовий крем накриваємо плівкою і прибираємо остигати.

Коли крем охолоне, перекладаємо його в чашку збивання, додаємо в нього вершкове масло. Перекласти крем треба на той випадок, якщо внизу він все ж таки трохи пригорів, щоб при збиванні ця частина, що підгоріла, не потрапила в основну кремову масу.

Збиваємо міксером до однорідного стану. Піде на це хвилини три.

Коржі для торта лінивий "Наполеон" із листкового тіста.

Поки остигає заварний крем, саме час спекти коржі. На лист, застелений пекарським паперомабо тефлоновим килимком, викладаємо розморожене листкове бездрожжеве тісто. Розморожувати тісто найкраще, не дістаючи з пакета, щоб тісто не завітрилося. Злегка розколюємо коржі виделкою, щоб тісто піднялося рівномірно.

Випікаємо коржі при температурі 200 градусів протягом півгодини. Як тільки коржі добре піднімуться і трохи підрум'яняться зверху, вони готові. Я захотіла підрум'янити верхівку грилем і тут мене відворушили:), коржі загоріли трохи надміру:), але зате тортик у результаті вийшов рум'яним і красивим. Коржі дістаємо з духовки, перекладаємо на грати, щоб швидше остигли.

З остиглих коржів струшуємо в тарілку верхній рум'яний шар. Протираємо крихти між долонями, щоб вони стали дрібнішими. Ці крихти підуть на обсипання торта.

Самі коржі поділяємо на дві частини. З двох коржів вийде 4.

Складання торта лінивий "Наполеон" з готового листкового тіста.

Збираємо тортик, прошаровуючи кожен корж порцією крему. Зручніше розкласти крем по всіх коржах, крім верхнього, рівними порціями, щоб не помилитися з кількістю. Але порцію крему для верхнього коржа залишаємо.

Але в кулінарії достатньо таємниць, знайомих досвідченим кухарям. Одна полягає в тому, що рецепти тортів із листкового тіста не обмежуються лише варіаціями "тезки великого імператора". Є ще листкове поліно, мигдальні, сметанні та медові десерти. Особливого шарму смаку надає кохана всіма з дитинства варене згущене молоко. Досить поширені літні тортики з свіжими ягодами: малиною, полуницею, ожиною, вишнею. Восени в хід йдуть яблука, груші та сливи.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Приготувати будь-які з цих ласощів нескладно, хоча частина з них може вимагати до кількох годин на приготування. Але не варто лякатися. Є приємний секрет: не обов'язково робити тісто самостійно. Для тих. хто «не товаришує» з випічкою, є чудовий вихід: напівфабрикати. Зараз без довгих пошуків можна купити в магазині заморожені пластини, торт з яких може вийти так само повітряним і чарівно смачним. Взявши цей спосіб на озброєння, можна поповнити скарбничку солодощів для незапланованих чаювання на випадок гостей, що ненароком нагрянули.

Хрусткі, розсипчасті коржі листкового тіста - ідеальна основа для солодкої або несолодкої начинкиТому практично жодний святковий захід не обходиться без смачного, просоченого листкового торта. Тим більше, що з такою ніжною випічкоювпорається навіть господиня-початківець, а різноманіття варіантів дозволить вибрати улюблений рецепт.

Головною окрасою столу напередодні сімейного свята може стати домашній тортіз листкового тіста із заварним кремом. Повітряний десерт обов'язково припаде до душі гостям та членам сім'ї.

Необхідні інгредієнти:

• 1,5 ст. сметани або кефіру;
• 180 г коров'ячої олії (+ 200 г – для просочення);
• 4 ст. пшеничного борошна(+ 4 ст. л. – для прошарку);
• 4 курячі яйця;
• 400 г кристалічного цукру;
• 1 л молока;
• кокосова стружка та шоколад – для прикраси.

Приготування:

1. Просіяти на робочу поверхню борошно. З'єднати її з посіченим коров'яним маслом та сметаною.
2. Вимісити пружне тісто (як пельмені).
3. Розрізати заготівлю на 12 однакових частин. Сформувати з них «колобки», накрити плівкою та відкласти убік на 15 хвилин.
4. Застелити поверхню столу пергаментом. Розкачати на ньому тісто.
5. Прикласти до заготівлі шаблон або тарілку відповідного розміру. Обрізати надлишки.
6. Наколоти корж вилкою у кількох місцях.
7. Відправити його в розігріту до 200 ⁰С духовку на 3-4 хвилини.
8. Запекти всі коржі до легкого рум'янцю та прибрати убік.
9. Перетерти курячі яйця із кристалічним цукром за допомогою міксера до однорідної маси.
10. Потихеньку влити тепле молоко в заготівлю, постійно помішуючи.
11. Відправити крем варитися на плиту до повного загусання.
12. Розм'якшене коров'яче масло збити міксером, підливаючи потроху готовий прошарок.
13. Коржі промазати кремом, присипати кокосовою стружкоюі скласти один на одного.
14. Змастити бічну частину торта та його поверхню залишками крему та прикрасити шоколадом.

Готову випічку відправити в холодильник просочуватись приблизно на 10-12 годин.

Випічка з куркою із листкового тіста

Відмінним варіантом для сімейних посиденьок може стати закусочний «торт» із листкового тіста з куркою. Просте та соковита стравабезперечно сподобається близьким.

Для приготування знадобляться:

• 0,5 кг дріжджового листкового тіста;
• 300 г курячого філе;
• 1 цибулина;
• 1 курине яйце;
• 2 ст. л. майонезу;
• 100 г сиру;
• сіль та перець (за смаком).

Як приготувати:

1. Філе курки порубати до фаршу. Присолити та поперчити. Поєднати з майонезом і відставити на 10 хвилин.
2. Пасувати дрібно нарізану цибулю до легкої золотинки. Пересипати його у філе.
3. Розморожене листкове тісто розділити на 2 однакові шматки. Розкачати.
4. Відокремити яєчний жовток від білка. Додати останній у начинку. Розмішати.
5. Змастити лист маслом. Перекласти на нього пласт тіста.
6. Розподілити по коржу рівномірно начинку. Присипати тертим сиром. Накрити другим шаром. Защипнути краї.
7. Поверхню заготовки промазати збитим жовтком.
8. Випікати близько півгодини за 180 ⁰С.

У начинку такої випічки можна додати картопля, гриби, капусту та улюблену зелень. Вийде дуже ситно та смачно.

Як приготувати «Степку-розтріпку»

Простий, але шалено апетитний і знайомий з дитинства «Степка-розтріпка» передбачає використання самих доступних продуктів. При цьому рецепт крему для листкового торта може дещо змінюватись. Одним з найоригінальніших його варіантів є поєднання згущеного молока з вершковим маслом та улюбленим джемом.

Для випічки потрібні:

• 1 ст. (20%) сметани;
• 1 куряче яйце;
• 400 г пшеничного борошна;
• 250 г маргарину;
• 200 г смородинового джему;
• 200 г коров'ячої олії;
• 2 банки згущеного молока.

Приготування:

1. Просіяти двічі борошно. З'єднати її з посіченим маргарином. Перетерти вручну до утворення дрібної крихти.
2. Зробити в середині заготівлі виїмку. Вбити туди яйце та перелити сметану.
3. Вимісити тісто. Забрати його в холодне місце на 1 годину.
4. Після закінчення часу розрізати заготівлю на 12 рівних частин. Розкачати їх.
5. Випекти коржі при 180 ⁰С (кожен протягом 8 хвилин).
6. Перебити міксером розм'якшене масло|мастило| до однорідного стану, поступово підливаючи до нього згущене молоко.
7. Готовий корж змастити джемом і поверх нього - 2 ложками крему.
8. Так перемазати 11 коржів.
9. Останній шар нічим не покривати, а просто викласти зверху та придавити вантажем.
10. Перемістити залишки прошарку та торт у холодильник.
11. Після того, як випічка просочиться (на наступний день), обмазати її боки і поверхню масляною сумішшю, що залишилася, і прикрасити крихтою з останнього коржа.

Для цього торта також добре підійде масляний крем на основі сметани, вершків, вареного згущеного молока та подрібнених горіхів.

З сирним прошарком

Хрумкі коржі листкового торта в поєднанні з сирним прошарком дадуть неперевершений результат. А якщо в крем додати подрібнені горіхи або сухофрукти, вийде смачніше.

Для десерту необхідно взяти:

• 1 упаковку листкового тіста;
• 2 курячі яйця;
• 100 г кристалічного цукру;
• 10 г манки;
• 1,5 ст. молока;
• 200 г сиру;
• 200 мл жирних вершків.

Як приготувати:

1. Розморозити тісто. Розкачати пласти.
2. Обрізати їх до потрібної форми. Випекти при 210 ⁰С до легкого золотистого відтінку.
3. Перетерти кристалічний цукор з яйцями та манкою.
4. Закип'ятити молоко. Постійно помішуючи, влити яєчний склад.
5. Проварити крем на слабкому вогні 5-8 хвилин|мінути| до загустіння. Охолодити.
6. Збити вершки у міцну піну.
7. Перебити до однорідної консистенції блендером сир.
8. Змішати вершки з|із| сиром і ще раз збити.
9. З'єднати готовий прошарок з сирною масою. Забрати в холодильник на 1 годину.
10. Перемазати коржі торта та прикрасити його.

Щоб листкове тісто не міхурилося, необхідно перед випіканням проткнути його в декількох місцях вилкою.

Десерт з ягодами із листкового тіста

Яскравий літній десертз тонкими шарами тіста та соковитими ягодамивиходить дуже привабливим на вигляд і надзвичайно смачним. А суворої зими, якщо під рукою немає заморожених ягід, можна приготувати торт з бананами або ананасами.

Необхідні продукти:

• 500 г листкового тіста;
• 200 мл (30-33%) вершків;
• 1 банка згущеного молока;
• 1,5 ст. свіжі чорниці;
• 1,5 ст. свіжої малини.

Кількість ягід можна варіювати за своїми перевагами.

Приготування:

1. Включити духову шафу і встановити в ній температуру 180 ⁰С.
2. Поки він розігрівається, листи листкового тіста розкотити до товщини 2 мм.
3. Розділити їх на 4 рівні частини.
4. Випекти кожен протягом 7-10 хвилин.
5. Охолоджені вершки збити до міцної піни.
6. Продовжуючи збивати, влити в заготовку згущене молоко.
7. Перемазати всі коржі прошарком, що вийшов, перекладаючи їх при цьому по черзі ягодами.
8. Боки та верхній шар торта також обмазати кремом. Прикрасити крихтою та ягодами.
9. Поставити десерт у холодильник приблизно 5 годин.

Відмінний результат також вийде, якщо замінити згущене молоко сиром.

"Мільфей" з лимонним кремом

Вишуканий «Мільфей» із кремом патісьєр – відомий ресторанний французький десерт, який насправді дуже просто та швидко можна приготувати в домашніх умовах.

Необхідні інгредієнти:

• 750 г покупного листкового тіста;
• 0,5 л молока;
• 0,5 л (30%) вершків;
• 250 г коров'ячої олії;
• 1 цедра лимона;
• сік ½ лимона;
• 90 г кукурудзяного крохмалю;
• 4 яєчні жовтки;
• 50 г білого шоколаду;
• 1 г ванілі.

Приготування:

1. Розділити тісто на 4 рівні частини. Розкачати завтовшки 5 мм.
2. Застелити лист пекарським папером. Перемістити туди коржі.
3. Випікати при 200 ⁰С близько 10 хвилин. (При необхідності перевернути та запікати ще 3 хвилини).
4. У товстостінній каструлі змішати молоко, яєчні жовтки, вершки, кристалічний цукор, цедру лимона, ваніль та крохмаль.
5. Проварити все, постійно помішуючи, до загусання.
6. Перелити готовий крему широку ємність і накрити харчовою плівкою, щоб не завітрився.
7. Охолоджену заготовку перекласти в чашу міксера. Додати туди розм'якшене масло|мастило| і сік лимона. Збити.
8. Промазати 3 коржі прошарком і присипати натертим шоколадом.
9. Змастити боки та верхню частину десерту залишками крему.
10. Четвертий корж розфарбувати та обсипати торт.
11. Надіслати випічку в холодильник.
12. Десерт, що просочився, розрізати на порції дуже гострим ножем і прикрасити свіжими ягодами.

Якщо торт призначається для дорослої компанії, до прошарку можна додати 2 ст. л. рому чи коньяку. Вийде дуже смачно.

Торт «Монастирська хата»

Ніжний та ароматний торт"Монастирська хата" стане окрасою будь-якого святкового столу.

Для його приготування знадобляться:

• 200 г коров'ячої олії (+ 200 г – для крему);
• 1 ст. (25 %) сметани (+ 1 л – для прошарку);
• 2,5 ст. пшеничного борошна;
• 5 ст. л. кристалічного цукру;
• 1 ст. цукрової пудри;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 1 кг свіжих вишень;
• 0,5 ч. л. харчової соди;
• 1 ч. л. (9%) оцту.

Як приготувати:

1. Стиглу бордову вишню очистити від кісточок.
2. Засипати цукром у пропорції 1:1.
3. Забрати на кілька годин убік, щоб ягоди пустили сік.
4. Після цього поставити вишню на плиту і кип'ятити протягом 5 хвилин.
5. Вийняти за допомогою шумування плоди з сиропу. (Сік, що залишився, використовувати для компоту).
6. Для приготування крему жирну сметану перекласти в марлю, зав'язати і підвісити над мискою.
7. Усю конструкцію прибрати у холод на кілька годин.
8. Після того, як сироватка відокремиться, збити сметану із цукровою пудрою.
9. Додати до крему розм'якшене коров'яче масло. Ще раз збити.
10. Просіяти борошно. З'єднати її з порубаною олією. Перетерти все в крихту.
11. Всипати в заготівлю ванільний та кристалічний цукор, а також гашену соду.
12. Перемішати та додати сметану.
13. Вимісити тісто. Розпластати його. Прикрити харчовою плівкою та прибрати в холод.
14. Розкачати заготівлю. Розділити її за допомогою трафарету на шматки довжиною близько 20 см і шириною до 7 см. (Має вийде 15 штук).
15. Викласти на прямокутники вишню. Защипнути краї.
16. Перекласти трубочки на лист і проткнути дерев'яною шпажкою.
17. Надіслати їх випікатися при 180 ⁰C приблизно на 10 хвилин.
18. На середину підготовленої тарілки викласти трохи крему. Помістити на нього 5 (повністю остиглих) трубочок. Покрити їх прошарком.
19. Другий шар викласти так само з 4 трубочок, третій - з 3 і так далі.
20. Обмазати з усіх боків «хатинку» кремом.
21. Прикрасити торт тертим шоколадом та листочками м'яти.
22. Забрати десерт в холодильник на 12 годин.

У зимовий період для начинки можна скористатися вишневим варенням або компотом.

Листкове частування «Поліно» зі згущеним молоком

Торт «Поліно» зі згущеним молоком – дуже смачний і простий у приготуванні десерт. З ним впорається навіть господиня-початківець.

Для випічки потрібні:

• 0,5 кг листкового без дріжджового тіста;
• 350 г коров'ячої олії;
• 1 банка згущеного молока;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• 1 ч. л. рафінованої олії;
• 1 ст. л. коньяку.

Приготування:

1. Розморозити листкове тісто. Розкачати його до товщини 0,5 см.
2. Розрізати пласт на смужки приблизно по 1,5 см завширшки кожна.
3. Перемістити їх на змащене маслом деко.
4. Випікати при 220 ⁰С до утворення світло-золотистої скоринки.
5. Коров'яче масло перебити міксером. Туди ж додати згущене молоко і коньяк. Збити до однорідного стану.
6. Відкласти кілька смужок тіста на прикрасу торта.
7. Застелити робочу поверхню харчовою плівкою.
8. Викласти кілька ложок крему. Зверху покласти 6 смужок заготовки. Змастити їх прошарком.
9. У такий спосіб сформувати весь торт. Обмазати бічну поверхню десерту кремом.
10. Прикрити випічку харчовою плівкою. З її допомогою оформити торт у вигляді поліна.
11. Забрати його на 10 годин у холод.
12. Подрібнити відкладені смужки у крихту.
13. Дістати десерт із холодильника, перекласти його на тарілку та прикрасити крихтою.

При приготуванні даного торта важливо простежити, щоб згущене молоко і вершкове масло прогрілися до кімнатної температури.

Ласощі з шоколадним смаком

Листкове тісто за цим рецептом готується на основі горілки і виходить розсипчастим і хрустким, а в поєднанні з гіркою. шоколадним прошаркомі вареним згущеним молоком дає оригінальний і шалено смачний результат.

Необхідні продукти:

• 1 ст. пшеничного борошна;
• 100 г коров'ячої олії (+ 20 г – для начинки);
• 3 ст. л. крижаної води;
• 1 ст. л. охолодженої горілки;
• ч. л. кухонної солі;
• 2 ст. л. кристалічного цукру;
• 30 г шоколаду;
• 100 г вареного згущеного молока;
• 100 мл холодного молока;
• 1 ст. л. какао-порошку.

Приготування:

1. Просіяти муку|борошно| і додати|добавляти| до неї солі.
2. Натерти туди заморожене коров'яче масло на тертці.
3. Влити в центр отриманої маси охолоджену горілку та воду.
4. Вимісити тісто. Розрізати його на 8 частин. Забрати в холодильник на 1,5 години.
5. Змішати в іншій ємності кристалічний цукор, порошок какао та молоко.
6. Нарізати олію шматочками і додати туди ж.
7. Закип'ятити заготівлю та проварити до загусання.
8. Розкачати коржі та спекти при 200 ⁰С. Охолодити їх.
9. Перші 4 коржі промазати згущеним молоком. Наступний – покрити шоколадним кремом. Обмазати коржі, що залишилися (1 пласт залишити для прикраси).
10. Готовий десерт змастити з боків та зверху прошарком і присипати крихтою.
11. Прикрасити торт тертим шоколадом.

Поставити випічку в холодильник просочуватись на 2-3 години.

Простий рецепт на сковороді

Відсутність чи несправність духовки – це не привід відмовляти собі та своїм близьким у смачної випічки. Виходом з такої ситуації може стати апетитний та оригінальний тортна пательні.

Необхідні інгредієнти:

• 1 банка згущеного молока;
• 1 куряче яйце (+ 2 шт. – у крем);
• 1 ч. л. гашеної соди;
• 450 г пшеничного борошна (+ 2 ст. л. – у прошарок);
• 0,5 л молока;
• 200 г кристалічного цукру;
• 1 упаковка коров'ячої олії;
• 1 ст. подрібнених волоських горіхів;
• 1 пакетик ванільного цукру.

Як приготувати:

1. Для прошарку з'єднати в каструлі молоко, яйця, борошно, кристалічний та ванільний цукор.
2. Перемішати і проварити до загусання. Додати в готовий крем коров'яче масло.
3. У глибоку ємність перелити згущене молоко, вбити яйце, що залишилося. Додати гашену соду і просіяне борошно.
4. Вимісити ложкою м'яке тісто.
5. Розрізати його на 8 частин.
6. Розкачати коржі.
7. Підсмажити їх на сковороді по 1 хвилині з кожного боку.
8. Перемазати крем заготовки і прикрасити горіхами.

Обрізки торта можна подрібнити і використовувати для прикраси.

«Наполеон» із листкового тіста

Торт «Наполеон» із листкового тіста – легендарний десерт, рецепти якого передаються з покоління до покоління. Ніжна, пишна випічка, що тане в роті, гарантовано стане вінцем будь-якого святкового застілля.

Для її приготування знадобляться:

• 350 г маргарину;
• 2 ст. пшеничного борошна;
• 1 куряче яйце;
• 1 ст. л. (9%) оцту;
• 150 мл крижаної води;
• 500 г згущеного молока;
• 300 г коров'ячої олії.

Приготування:

1. Розтопити маргарин у мікрохвильовій печі, всипати борошно і вимішати.
2. В окремому посуді змішати воду, яйце, трохи солі та оцет.
3. З'єднати яєчну сумішз борошняним складом. Вимішати.
4. Розрізати на 8 частин заготівлю та охолодити (близько півгодини).
5. Збити розм'якшене масло блендером, поступово доливаючи згущене молоко. Забрати у холод.
6. Розкачати та спекти тісто при 180 ⁰С. Остудити коржі.
7. Перемастити шари кремом.
8. Присипати готовий торт крихтою.

Подібна варіація трохи відрізняється від класичного «радянського» рецепту, але виходить не менш смачною та м'якою.

Листковий торт – чудовий варіант найсмачнішої домашньої випічки, що не вимагає багато часу на приготування або особливих навичок. До того ж гостям та близьким він точно сподобається.

Смачного!

Торт із листкового тіста – ласощі, які готуються за простою технологією. Десерт виходить соковитим, солодким та ніжним. Пропонуємо найцікавіші та затребувані господинями рецепти приготування.

Щоб правильно приготувати тісто, потрібно витратити час. Тому пропонуємо приготувати ласощі за лічені хвилини з покупного тесту. У класичному варіанті використовують для просочення заварний крем.

Інгредієнти:

Ванільний цукор - пакетик;
борошно - 75 г;
молоко – 1 літр;
листкове тісто – 1000 г;
цукор – 240 г;
вершкове масло – 40 г;
яйце – 3 шт.

Приготування:

1. Дістати з морозильної камери і розморозити тісто в природних умовах. Поставити на розігрів духову шафу (180 градусів).
2. Присипати борошном стіл. Відірвати шматочок тіста від загальної маси та розкотити. Помістити на лист і запікати чверть години.
3. Повторити ще кілька разів процес, поки тісто не закінчиться. Коржі повинні бути однаковими за розміром.
4. Після того, як усі заготовки охолонули, необхідно розрізати кожен корж навпіл і підрізати краї, щоб вийшли рівні, однакові прямокутники.
5. Окремо збити яйця з борошном. Насипати цукор та збити.
6. Прогріти молоко, і тонким струменем влити суміш. Увесь час необхідно постійно перемішувати. Щоб було зручніше, використовуйте віночок. Коли на поверхні помітите бульбашки, заберіть крем із вогню.
7. Додати олію, потім ванілін. Збити та остудити.
8. Промазуючи кремом, викласти на блюдо коржі один на одного. Останній корж зверху та боки промазати кремом.
9. Обрізки подрібнити. Обсипати десерт з усіх боків. Прибрати в холодильник і залишити на сім годин.

Простий рецепт на сковороді

Порадуйте близький чудовим десертом, який просякнутий ніжним сирним кремом. А якщо захочете урізноманітнити смак ласощів, можна додати в начинку будь-яке варення.

Інгредієнти:

Яблучний оцет – 1 ст. ложка;
борошно - 3 кружки;
холодна вода- 160 мл;
яйце – 1 шт.;
сіль - щіпка;
вершкове масло - 200 г розм'якшеного.

Крем:

Вершкове масло – 75 г розм'якшеного;
ваніль - 0,3 ч. ложки;
сир – 650 г;
жовток – 3 шт.;
цукор – 140 г.

Приготування:

1. У олію влити яйце. Підсолити. Залити воду та оцет. Збити. Додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто. Забрати на годину в холодильник.
2. Перетерти сир через сито. Влити жовтки. Присипати цукром. Додати ваніль. Збити. Ввести вершкове масло. Збити. Розмістити на малий вогонь. Варити до загусання. Остудити.
3. Скачати з тіста ковбасу та розрізати на 10 частин. Розкачати.
4. Прогріти сковороду і трохи промазати маслом. Можна для допомоги скористатися силіконовим пензликом. Помістити коржик і обсмажити до золотистого кольору з кожного боку. Повторити з коржами, що залишилися. Остудити. Щоб коржі не здулися, перед приготуванням проткнути коржі виделкою.
5. Промазуючи кремом, викладати коржі один на одного. Обрізати краї, щоб торт став рівним. Обрізки прикрасити десерт.

Шоколадний десерт на швидку руку

Цей варіант відрізняється від класичного рецепту«Наполеона», тим не менш, виходить ароматним і смачним.

Інгредієнти:

Борошно – 500 г;
сіль - щіпка;
шоколадне масло- 400 г розм'якшене;
лимонний сік- 1 ст. ложка;
какао - 30 г;
яйце – 1 шт.;
холодна вода - 280 г.

Крем:

Какао - 40 г;
сметана – 300 мл;
цукор – 80 г.

Приготування:

1. У воду влити яйце. Додати лимонний сік та какао. Підсолити. Помістити олію та збити. Насипати муку|борошно| і замісити тісто. Охолодити у холодильнику.
2. Розрізати на вісім частин та розкотити коржі. Кожен запекти окремо в духовці. Режим 180 градусів. Готувати до рум'яного кольору. Остудити.
3. У сметану насипати цукор та какао. Збити. Отриманим кремом промазати коржі. Обрізати з обох боків і присипати десерт обрізками.

Листковий торт «Поліно» зі згущеним молоком

Торт поліно з листкового тіста зі згущеним молоком – простий десерт, який здатний прикрасити будь-який святковий стіл.

Інгредієнти:

Олія – 360 г;
тісто – 500 г листкового;
коньяк – 20 мл;
згущене молоко – 280 г.

Приготування:

1. Прогріти духову шафу (220 градусів).
2. Розгорнути готовий пласт тіста та нарізати смужками. Довжину можна робити довільну, головне, щоб була однакова у всіх смужок. Ширина трохи більше двох сантиметрів.
3. Промазати лист, і викласти смужки. Запікати чверть години.
4. Розстелити харчову плівку. Викласти одним шаром смужки та промазати кремом. Укрити другим шаром та промазати начинкою. Повторювати поки що смужки не закінчаться. Для обсипання залиште дві смужки без крему. Сформувати колоду. Загорнути у плівку та потримати годину на столі. Відправити у холодильник на ніч.
5. Зняти плівку. Обмазати кремом, що залишився. Подрібнити в крихту залишені смужки та обсипати поліно. Якщо крему не залишилося, то можна промазати звичайним згущеним молоком.

«Монастирська хата» із листкового тіста

Дивовижний торт із листкового бездрожжевого тіста з вишневим смаком.

Інгредієнти:

Листкове тісто – 250 г;
яйце – 150 г;
заморожені вишні – 320 г;
солодкий сир- 400 г;
борошно - 75 г;
жирні вершки – 550 мл;
цукор – 75 г.

Приготування:

1. У яйця насипати цукор та борошно. Збити. Вилити у форму і випекти в духовці. Режим 180 градусів. Вийде основа для торта.
2. Розкачати листкове тісто. Розділити на п'ять смужок. На край помістити вишню і загорнути у трубочку. Краї защипнути і розмістити на деку швом вниз. Запікати півгодини.
3. У вершки помістити сир і збити. Маса повинна вийти щільною та стійкою.
4. Промазати основу кремом. Викласти три трубочки. Промазати кремом. Розмістити дві трубочки. Промазати кремом. На верх викласти заготівлю, що залишилася і добре промазати весь десерт кремом. Забрати на ніч у холодильник.

Швидка випічка з сирним кремом

Коли гості на порозі і є шматочок готового тіста, можна швидко приготувати смачні ласощі.

Інгредієнти:

Листкове тісто – 500 г;
цукор – 85 г;
сметана – 250 г;
сир – 350 г.

Приготування:

1. З тіста розкотити п'ять коржів. Окремо запекти в духовці (180 градусів). Готувати до золотистого кольору.
2. У сир насипати цукор. Влити сметану. Збити.
3. Один корж перетворити на крихту. Коржики, що залишилися, промазати кремом і викласти один на одного. Поверхня десерту промазати кремом та посипати крихтами.

Щоб тісто піднімалося рівномірно і не роздувалося, робіть проколи за допомогою вилки по всій поверхні.

Ледачий десерт з ягодами

Дуже швидкий тортдля господарок, які не люблять витрачати час на приготування.

Інгредієнти:

Листкове тісто – 1 кг;
вишня – 12 ст. ложок;
соняшникова олія;
сметана – 0,5 літра;
борошно;
цукрова пудра- 4 ст. ложки;
вишневий сироп- 25 ст. ложок.

Приготування:

1. Розкачати чотири пласти. Промазати маслом лист. Зробити проколи вилкою по всій поверхні. Запікати чверть години в духовці (220 градусів).
2. Випекти всі пласти. Обрізати краї.
3. Просочити коржі сиропом. Відставити п'ять хвилин. Промазати сметаною. Розкласти ягоди. Посипати пудрою. Викласти заготовки один на одного.
4. Залишками сметани промазати всю заготовку та присипати обрізками.

Із заварним кремом

Дуже простий варіант виготовлення з доступних продуктів.

Інгредієнти:

Цукор – 1 кухоль;
листкове тісто – 500 г готового;
ванілін – 0,5 пакети;
вершкове масло – 200 г м'якого;
молоко – 0,5 кружки;
яйце – 1 шт.

Приготування:

1. У сотейнику змішати яйце із цукром. Розтерти. Маса має побіліти. Насипати ванілін. Розмішати. Влити молоко та поставити на вогонь. Дочекатися появи бульбашок та прибрати з вогню. Остудити.
2. Розділити тісто п'ять частин. Розкачати. Випекти кожен корж окремо в духовці. Режим 180 градусів. Остудити.
3. Промазати підготовленим кремом коржі, викладаючи один на одного. Верх та боки також промазати кремом.

Як виявилося, це зовсім не складно, а тісто виходить набагато смачніше і краще за магазинне. Сьогодні пропонуємо вам декілька дивовижних рецептівз листкового тіста.

Що можна приготувати із листкового тіста? Дуже багато різних смаколиків! Від простих листкових «язичків» до розкішного торта «Наполеон»; шарування трубочки, «конвертики», «куточки», «трояндочки»; з начинкою із яблук, сиру, сиру, ковбаси, повидла, шоколаду, заварного крему! Ось яке багатство варіацій таїть базовий рецептдомашнього шарування.

Залежно від того, як Ви складете тісто і чим наповните сформовані вироби, щоразу виходитимуть нові ласощі, на радість і здивування домочадцям.

Випікати все листкові виробислід на деку, присипаному борошном, або застеленим пергаментом для випікання, при температурі 200-220 ºС. Дізнатися готовність легко: випічка розшаровується, набуваючи золотистого кольору.

Розкочуємо листкове тісто 1 см завтовшки, ріжемо смужками довжиною близько 10 см, шириною 3-4 см. Перекручуємо посередині, щоб вийшов «бантик». Випікаємо, перекладаємо на тарілку та посипаємо цукровою пудрою.

Напевно, Ви часто зустрічали смачне печиво-вушка в магазині. Зробити його вдома легко: розкочуємо тісто 0,5 см завтовшки, посипаємо корж цукром із корицею і згортаємо спочатку правий край, потім лівий рулетиком до середини коржа. Виходить подвійний рулетик. Нарізаємо його шматочками товщиною 0,5 см, розкладаємо «вушка» на деку, застеляному пергаментом, і випікаємо до готовності.

Нарізаємо тісто квадратами, посередині кожного викладаємо нерідку начинку: шматочки яблук, вишні, сир, або варені яйцяз зеленою цибулею, або гриби обсмажені з цибулею. Згинаємо квадрати з тіста по діагоналі, щоб вийшов трикутник, і притискаємо по периметру пальцем, відступивши на 1 см від краю: тоді при випіканні начинка не втече, а краї куточків красиво розшаруються.

Можна зробити солодкими чи закусочними. Розкотивши тісто завтовшки 0,5 см, нарізаємо корж смугами завдовжки 15 см, шириною 3 см.

На тісто укладаємо тонкі напівкруглі скибочки яблук, посипаних цукром із корицею, або вареної ковбаси- так, щоб краєчки трохи виступали над тестом, - і згортаємо тісто рулетом. Скріплюємо трояндочки зубочистками та випікаємо до золотистості.

Можна посипати смужки тесту тертим сиром або маком, потім згорнути – вийдуть листкові «равлики».

5. Сирні палички

Корж товщиною 1 см ріжемо смужками, змащуємо збитим яйцем, посипаємо тертим сиром. Можна посипати кмином чи кунжутом.

Розкотивши тісто в корж 0,5 см, вирізаємо кухлі чаркою або склянкою. Накладаємо начинку, наприклад, відварне куряче філе, подрібнене та перемішане з обсмаженою цибулею. Защипуємо пиріжки, трохи притискаємо, викладаємо на лист швом вниз і випікаємо до легкої золотистості.

Щоб приготувати їх, Вам знадобляться спеціальні металеві конуси для випічки. На них накручуємо смужки тіста шириною 1 см, трохи внахлест, - і випікаємо. Готові остиглі трубочки знімаємо з конусів і наповнюємо кремом: вершковим, заварним або білковим.

8. Шарки «Круасани»

Розкочуємо тісто в коло товщиною 0,5 см і нарізаємо трикутними сегментами як для рогаликів. На широкий край кладемо нерідку начинку: ягоди, шматочок повидла, горіхи з родзинками та медом, шматочок шоколаду – і згортаємо від широкого кінця до вузького. Макаєм круасан верхньою стороною у збите яйце, потім у цукор. Викладаємо на лист і випікаємо до золотистого кольору.

Як альтернативу дрібним слоечкам, можна спекти великий, ефектний листковий пиріг! Розкочуємо тісто 0,5 см завтовшки, ріжемо довгими, вузькими смужками (шириною 5 см, довжиною – чим більше, тим краще).

Посередині смужок кладемо начинку: тертий сир, гриби, фарш. Защипуємо краї і укладаємо «трубочки», що виходять, з начинкою по спіралі у форму. Можна зробити пиріг з різними начинками, чергуючи їх. Верх пирога змащуємо збитим яйцем, посипаємо кунжутом чи кмином. Випікаємо при 180-200С до рум'яного кольору.

10. Наполеон

Найсмачніший і найулюбленіший рецепт із листкового тіста! Розкочуємо тісто в коржі товщиною 2-3 мм, за розміром листа (а щоб тонкий корж не порвався, зручніше розкачувати відразу на пергаменті, що присипає борошном), протикаємо коржі в декількох місцях вилкою і випікаємо кожен хвилин 15-20. Готові коржіпромазуємо заварним кремом, обсипаємо торт крихтами і залишаємо для просочення на 3-4 години.

З усіма важливими питаннями звертатися до особи