Курячі грудки та яйця – це ті продукти, які завжди виручать господиню у складній ситуації. Раптом нагрянули гості? Завітайте в холодильник, у вас, напевно, знайдуться всі інгредієнти для приготування смачної страви. Адже для будь-якого рецепта, що включає курку та яйця, потрібно мінімальна кількістьнайпростіших продуктів.

Користь та шкода

Про користь курячого філеходять легенди. Це низькокалорійний продукт, який часто включається в меню спортсменів і тих, хто хоче позбутися зайвих кілограмів. У курячій грудці містяться вітаміни та мінерали, які стабілізують роботу серцево-судинної системи, благотворно впливають на стан шкіри, волосся та нігтів, зміцнюють імунітет, відповідають за здоров'я нирок та печінки.

Основна шкода курячого м'ясаміститься у шкірці, але при використанні філе цієї проблеми можна уникнути. Тому всі рецепти з курячої грудкиі яєць нешкідливі, однак, зловживати такими стравами також не варто.Великий вміст білка може негативно позначитися на органах травлення та нирках. Також страви з курки та яєць протипоказані людям із відповідною харчовою алергією.

Рецепти

Куряче філе у яйці на сковороді

Нам знадобляться:

• куряча грудка 1 шт.;
• яйце 2 шт.;
• борошно 2 ст. л.;
• олія для смаження;
• сіль та перець за смаком.

Приготування.

1. Промиту курячу грудку перетворюємо на філе, очищаючи її від шкірки, кісток та плівок. Ріжемо на порційні шматки завтовшки трохи більше сантиметра.
2. Відбиваємо кожен шматок через плівку.
3. Натираємо відбивні сіллю та перцем, можна додати улюблені приправи і залишити в маринаді на півгодини.
4. В окремій тарілці з'єднуємо яйця та сіль, все збиваємо, потім додаємо в суміш борошно та перемішуємо.
5. Обмочуємо в яєчний кляр відбивні та підсмажуємо на сковороді з олією по 5 хвилин на кожній стороні.

Філе під омлетом та сиром

Інгредієнти:

• куряче філе 400 г;
• яйце 4 шт.;
• майонез 1 ст. л.;
• цибуля 1 шт.;
• олія оливкова 1 ст. л.;
• твердий сир 100г;
• сіль та перець за смаком;
• зелень.

Покроковий рецепт.

1. Філе рубаємо на порційні шматки, викладаємо у форму для запікання, змащену олією, солимо та перчимо.
2. Рубаємо цибулю півкільцями або кільцями, викладаємо наступним шаром.
3. Подрібнюємо зелень, посипаємо зверху.
4. В окремій мисці з'єднуємо яйця з майонезом, трохи солимо, перемішуємо віночком.
5. Заливаємо отриманою масою підготовлене раніше філе. Ставимо в духовку на 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
6. Дістаємо готову страву, посипаємо натертим сиром і відправляємо назад - сир розплавиться за кілька хвилин у духовці, що не остигнула.

Варіанти приготування

У кулінарії відомо велика кількістьрецепти приготування курячого філе з яйцем. Наприклад, велику популярність отримали рубані котлети.Для приготування філе подрібнюється вручну, змішується з яйцем, крохмалем і майонезом, після чого формуються котлети і обсмажуються на сковороді. Також можна приготувати нагетси чи зрази. Наггетси є курячими відбивними, смаженими в клярі з яйця, борошна і панірувальних сухарів, а зрази - це котлети з начинкою. До речі, як начинка також можна використовувати варене яйце, змішавши його, наприклад, з сиром та часником. Подавати таку страву рекомендується з салатом свіжих огірківта помідорів.

Якщо ви не хочете, щоб гості застали вас зненацька, приготуйте нагетси, але не обсмажуйте, а заморозьте їх.Якщо друзі прийшли несподівано, залишиться лише протягом 5-10 хвилин обсмажити заготовки та подати до столу. Щоб вийшла цікава закускадо пива, можна при приготуванні вмочувати скибочки філе в суміш гірчиці та меду, а вже потім занурювати в кляр з яєць та борошна. Не забувайте і про корисне харчування.

Багато рецептів пропонують відмовитися від використання олії при приготуванні страв. Наприклад, для приготування в духовці можна помістити в рукав шматочки філе та будь-які овочі (як варіант, кабачки, перці, помідори, цибуля, зелень, часник, гриби), запекти всю суміш, а потім подати з яйцями пашот.

Ще один варіант корисної страви- Біточки на пару.Для цього подрібнюємо вручну куряче філе, дрібно ріжемо цибулю, пропускаємо через прес часник, додаємо улюблені приправи, розбиваємо в суміш яйце і всипаємо трохи вівсяних пластівців. Нехай маса настоїться протягом 10 хвилин. Потім формуємо із суміші невеликі котлети, обвалюємо їх у панірувальних сухаріві готуємо на пару близько 30-40 хвилин, залежно від розміру котлет. Виходять дуже ніжні та смачні дієтичні биточки.

Говорячи про куряче філе, приготовлене в яйці, можна згадати і такі рецепти, як фаршировані яйця. Один із рецептів такий: відварені яйцярозрізаємо на дві частини, подрібнюємо жовток, змішуємо його з подрібненим відвареним курячим філе, часником і тертим сиром, всю суміш перемішуємо з майонезом і наповнюємо масою курячі білки. Прикрашені зеленню фаршировані яйця можна подати гостям – таке блюдо нікого не залишить байдужим.

Про те, як приготувати куряче філе в яйці, дивіться наступне відео.

З усіх різновидів м'яса найбільше люблю курку, та й чоловік теж... хоча він взагалі не затятий м'ясоїд у мене. Ось вирішила йому насмажити курячих відбивних, роблю це вкрай рідко, тому що рідко їмо з ним смажене, але ось попросив, та й думаю зроблю.

Для цього потрібно нам власне м'ясо курки (беру філе, дуже зручно з ним працювати).

М'ясо промиваю під проточною водою і ріжу на шматочки. Кожен "брусок" навпіл, а там уже дивлюся як зручніше розрізати, виходить близько 10 шматочків, але вони будуть досить великі, коли відіб'ю їх.

Посипаю чорним меленим перцем і трохи підсолюю.

Можна, звичайно, різні маринади готувати, та й просто в майонезі чи кефірі потримати, але я не мав на цей час цього разу.

Відбиваю кожен шматок молотком, спочатку великими зубцями, перевертаю і дрібними.

Шматочки досить великі. Ось вони усі.

Далі мені знадобиться рослинна олія, борошно та яйця. Масло для обсмажування - ллю його зовсім трохи і один раз, тільки спочатку, як із млинцями працюю. Яйця розбиваю та виделкою перемішую, це так званий кляр)). Та й борошно для панірування.

Кожен шматочок проходить кілька етапів.

Спочатку мука. Вмочуємо з обох боків.

Потім відправляємо у кляр. Також з обох боків кожен шматочок обмокуємо.

І відправляємо на сковороду, яка має бути розігріта дуже добре.

І так викладаю відбивні, скільки поміститися і обсмажую по пару хвилин з кожного боку, хочете сильно засмажені, то відповідно час має бути більшим.

Другий захід виходить більш зажаристий, мабуть через залишки кляру, і через те, що масла я більше не підливаю.

Потім після обсмажування, викладаю відбивні на аркуш паперу, щоб максимально ввібрати залишки олії, також промочую кухонними рушниками.

Ну, власне, та й годі! Будь-який гарнір можна приготувати - кашку, спагетті, пюре.

Смачного!

Час приготування: PT00H30M 30 хв.

Філе куряче смажене в яйцібагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном PP – 42,4 %, калієм – 11,1 %, магнієм – 19,9 %, фосфором – 23,8 %, кобальтом – 106 %, молібденом – 18,3 %, хромом - 51,8%, цинком - 12,7%

Чим корисний Філе смажене куряче в яйці

• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Якщо правильно приготувати цю страву, воно вийде ніжним і соковитим, незважаючи на те, що жиру в м'ясі практично немає. Пропонуємо простий покроковий рецептз фото, завдяки якому ви зможете приготувати смачні та соковиті курячі відбивні у яйці в домашніх умовах. Ця страва стала справжньою класикою в кулінарному світі і сьогодні ви навчитеся самостійно її готувати.

Відбивні з курячого філе, приготовані в яйці та борошні, відмінно підійдуть і до щоденного, і до святковому столі. Суміш з яєць і борошна називається льєзоне, саме в ній ми і обсмажуватимемо курячі відбивні.

Калорійність курячої відбивної в яйці та борошні

Калорійність та харчова цінністькурячої відбивної, приготовленої з філе курячої грудки в яйці, борошні та сирі розраховані на 100 грам готової страви. Дані наведені в таблиці є орієнтовними і можуть істотно змінитися залежно від інгредієнтів, що використовуються.

Курячі відбивні досить просто приготувати, краще їх обсмажувати попередньо зануривши в суміш з яєць, борошна і сиру. Про те, як смачно приготувати цю страву, розповість наш покроковий фото-рецепт.

• Філе курки - 300 гр.;
• Вершковий сир – 150 гр.;
• Яйце – 2-3 шт.;
• Борошно – 3-4 ст. л.;
• Питна вода – 0,1-0,15 мл;
• Сіль - 0,5 ч. л.;
• Часник сушений мелений - 0,5 ч. л.;
• Суміш перців - 0,5 ч. л.;
• Олія соняшникова – за потребою.

Крок 1.

Для початку необхідно порізати куряче філе на часточки середнього розміру.

Крок 2

Після цього необхідно акуратно відбити кожну часточку, через харчову плівку.

Крок 3

Після того, як відбито філе, потрібно приступити до приготування льезону. Для цього необхідно взяти містку ємність, викласти в неї, натертий на дрібній, салатній тертці сир.

Крок 4.

Потім вбити туди два яйця.

Крок 5.

Після чого додати всі спеції: сіль, часник мелений та суміш перців. Дана певна кількість спецій, але її можна регулювати відповідно до смакових уподобань.

Крок 7.

Потім додати потрібну кількість питної води і перемішати.

Крок 8

Потім потихеньку втрутити борошно, кожну ложку по порядку, щоб не утворювались борошняні грудки. Льезон повинен вийти не густий, але й рідкий. При необхідності це можна регулювати за допомогою води або борошна.

Крок 9

Після того, як льєзон готовий, у нього потрібно покласти підготовлене куряче філе. Потім добре перемішати з яєчно-борошною сумішшю і залишити на кілька хвилин, щоб філе наситилося прянощами.

Крок 10

Далі необхідно обсмажити кожну відбивну курячу, просочену сумішшю з яєць і борошна до золотистого кольору з двох сторін. Для цього потрібно налити трошки соняшникової оліїна добре розігріту сковорідку. Потім покласти відбивні з курки так, щоб вони не стикалися один з одним.

Крок 11

Курячі відбивні в яйці виходять дуже смачними, повітряними та мають дуже приємний аромат. Як гарнір до цієї страви можна подавати все, а картопля – це найпростіший і швидкий варіант. Під час подачі на стіл страву можна прикрасити зеленню.

Схожі рецепти:

Дуже просте, але дуже смачна стравасмаженої курячого філе в сирно-яєчному паніровці. Ніжна скоринка з сиру просто тане у роті.

Загальний час приготування - 30 хвилин

Підготовка- 15 хвилин

Кількість порцій – 4

Рівень складності - Легко

Призначення –

Як готувати –

У чому готувати –

Продукти:

Куряча грудка – 4 штуки (філе)

Твердий сир – 75-100 грам

Часник – 2-3 зубчики

Майонез - 2 столові ложки

Яйце – 1 штука

Сіль, спеції, перець

Як приготувати курячі грудки:

Куряче філе вимити. Обсушити по обидва боки від зайвої вологи. Розрізати вздовж волокон навпіл.

Шматочки філе накрити харчовою плівкоюабо покласти у пакет. Відбити філе кухонним молотком.

Посолити та посипати спеціями та перцем.

Твердий сир натерти на тертці. Перекласти у широку миску. Вбити туди яйце та подрібнений часник. Додати майонез. Добре змішати суміш.

Розігріти сковороду з вершковим або олією. Обваляти шматочки у філе в приготовленій сирно-яєчній суміші та обсмажити з кожного боку до рум'яної скоринки.

Подавати філе можна з картопляним пюре, гречка або овочевий рагу.

Смачного!

Можливо Вам сподобаються ці рецепти:

Куряче філе під шубкою із сиру

Загальний час приготування – 50 хвилин Підготовка – 10 хвилин Кількість порцій – 3-6 Рівень складності – легко Рубрика – запечена курка Призначення – на обід на вечерю Як готувати...

Оладки з курячої грудки з майонезом

Оладки з курячої грудки дуже смачні, ніжні та просто готуються. Приготувати оладки можна з філе курячих стегон, але грудка готується швидше. Загальний час приготування – 2 ...