Il periodo dei ricchi raccolti, che cade tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, consente di cucinare piatti deliziosi, belli e sani a base di verdure di stagione. Tra questi - una casseruola di melanzane, pomodori e formaggio. La patria di questo piatto è il soleggiato Mediterraneo e i Balcani meridionali. Dal set minimo di prodotti richiesto, grazie a salse per condimenti, additivi e precottura, si ottengono diverse versioni del piatto.

Considera le ricette approssimative per la casseruola di melanzane con pomodori e formaggio al forno, elenca gli effetti dietetici del piatto risultante, nonché le variazioni nella sua preparazione e composizione.

Casseruola di melanzane con pomodori e formaggio al forno - ricetta con foto

Con tutta la semplicità della composizione della casseruola, che prevede solo tre ingredienti principali, si può togliere dal forno un piatto finito con più o meno calorie. Tutto dipende dalla quantità di formaggio, olio vegetale o miscela di condimento e dal fatto che gli ingredienti siano prefritti.

In ogni caso i prodotti originali devono essere di alta qualità:

• Le melanzane non sono troppo grandi, anche di colore, con una buccia densa e lucida, un gambo verde e una polpa bianca che non diventa marrone nell'aria.
• I pomodori sono abbastanza densi, uniformemente colorati all'esterno e all'interno. Si forma una buccia troppo spessa con un alto contenuto di nitrati. Striature bianche nel nocciolo si trovano in quei frutti che vengono raccolti acerbi.
• Formaggio - con una crosta senza crepe e macchie bianche.

Prima della cottura, agli ingredienti preparati e formati vengono solitamente aggiunte moderate quantità di olio vegetale, salsa di pomodoro, pesto, panna acida o maionese. Nella pratica delle diete, la salsa alla maionese è indesiderabile e la panna acida dovrebbe essere povera di grassi.

Considera due opzioni dietetiche per casseruole con melanzane, pomodori e formaggio: con olio d'oliva e con panna acida a basso contenuto di grassi. In entrambi i casi, i prodotti vengono cotti solo senza frittura preliminare.

ricetta olio d'oliva:

Cucinando:

• Staccare le melanzane dai gambi, lavarle, asciugarle e tagliarle a cerchi sottili (non più spessi di mezzo centimetro). Queste verdure sono caratterizzate da una leggera amarezza. Per eliminarlo, le melanzane tritate vengono cosparse di sale e dopo 15 minuti vengono lavate con acqua fredda.
• Lavate i pomodori, eliminate l '"attaccamento" del gambo e tagliateli allo stesso modo delle melanzane - a cerchi sottili.
• Tagliare il formaggio a fettine sottili, tagliare lo spicchio d'aglio sbucciato non troppo finemente.
• In una pirofila sovrapporre, una dopo l'altra, le fette di melanzana, i pomodori, il formaggio. Cospargere con aglio tritato, aggiungere olio d'oliva, condire con pepe ed erbe aromatiche.
• Inviare il modulo compilato al forno riscaldato a 200ºC per 20 minuti.

La casseruola di melanzane finita viene servita calda, guarnita con prezzemolo e basilico. Il suo contenuto calorico è 115 unità in 100 grammi.

Ricetta con panna acida:

Cucinando:

• Liberate le melanzane e i pomodori dai gambi, lavateli e tagliateli a fettine sottili.
• In una forma resistente al calore unta con olio vegetale, mettere, alternando, il primo strato di cerchi di melanzane e pomodori, condirli un po' con sale e pepe macinato.
• Preparare la salsa di condimento: mescolare le erbe fresche tritate finemente e l'aglio spremuto con la panna acida. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
• Lubrificare uno strato di verdure con la salsa, cospargere di formaggio grattugiato. Adagiare sopra un secondo strato di cerchi alternati di melanzane e pomodori, ungerli con la salsa rimasta, coprire con il formaggio e cuocere il tutto in forno per mezz'ora a una temperatura di 180ºC.

Contenuto calorico della casseruola finita - circa 110 unità in 100 grammi.

Effetti dietetici

Melanzane e pomodori sono verdure a basso contenuto calorico ricche di vitamine, minerali e. Questi componenti pulisce, guarisce e rafforza il corpo. Il formaggio arricchisce ulteriormente la composizione e il "caseificio", ma allo stesso tempo aumenta l'"energia" complessiva del piatto.

Di conseguenza, la casseruola risulta essere moderatamente ipercalorica, adatta a diete armoniche abbastanza lunghe ed equilibrate, non pensate per dimagrire da record nel giro di pochi giorni.

Opzioni di elaborazione e composizione

Il processo di preparazione delle casseruole di melanzane, pomodori e formaggio spesso prevede la prefrittura dei componenti in olio vegetale (d'oliva). Così, ad esempio, si preparano le fette di melanzane per la parmigiana italiana. Inoltre, questo ortaggio viene tagliato non solo trasversalmente, in cerchi, ma anche lungo, in lunghi piatti. La composizione generale del piatto prevede anche:

• Altre verdure - grattugiate grossolanamente, tagliate a quadrati, a fette,

Prepara gli ingredienti necessari.

Lavare le melanzane, tagliarle a fette spesse 1 cm, salare generosamente e lasciarle per 20 minuti. Quindi lavate via il sale con acqua fredda (così andrà via tutta l'amarezza delle melanzane) e mettete i cerchi su un tovagliolo di stoffa per eliminare l'acqua in eccesso.

Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Aggiungere l'aglio alle melanzane e mescolare delicatamente.

In una teglia, mettete a caso le melanzane mescolate con l'aglio.

Lessare le patate con la buccia: per questo è necessario mettere le patate lavate e non sbucciate in una casseruola, versare acqua fredda, aggiungere un po' di sale e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e continuare a cuocere fino a quando saranno teneri. Il tempo di ebollizione dipenderà dalle dimensioni della patata e dalla sua varietà. Le patate devono diventare morbide, ma non bollite. Dopo che è pronto, scolare l'acqua e raffreddare le patate. Eliminate la pelle e tagliate a fette spesse 5 mm.

Adagiate le fette di patate sulle melanzane, condite con un po' di sale e le erbe provenzali.

Lavate i pomodorini, tagliateli a fette e metteteli sopra le patate. Salare e condire con erbe di Provenza.

Guarnire con formaggio a pasta dura grattugiato.

Inviare il modulo a un forno preriscaldato e cuocere a una temperatura di 180 gradi per 20-25 minuti.

Servire una casseruola calda, tenera, succosa e molto gustosa con melanzane, pomodori e patate.

Guarnire con un rametto di basilico fresco o prezzemolo, se lo si desidera.

Buon appetito! Cucina con amore!

La ricetta della casseruola di melanzane, patate e pomodoro è più adatta a chi ama fare una colazione abbondante e non ha paura di una cena sostanziosa. Nonostante ci siano molte verdure nella casseruola, a causa del ripieno di patate, formaggio e panna acida, si ottiene un piatto piuttosto soddisfacente. Ma il contenuto calorico può sempre essere ridotto sostituendo alcuni alimenti con altri meno nutrienti o cambiando leggermente il metodo di preparazione. Ad esempio, non friggere le melanzane, ma cuocere a fuoco lento in una quantità minima di olio, invece del ripieno di panna acida, preparare una frittata di uova con l'aggiunta di acqua ed escludere del tutto il formaggio. Alla casseruola finita, servire non panna acida, ma yogurt magro o verdure fresche.

Prima della cottura, si consiglia di far bollire le patate in acqua salata fino a metà cottura o di portare a cottura a bagnomaria. Così risparmi tempo, invece di 40-45 minuti, la casseruola sarà pronta in 20-25 minuti. Come ogni casseruola che contenga patate, è meglio servirla tiepida o calda.

Casseruola Di Melanzane Con Patate E Pomodori - Ricetta con Foto

Ingredienti:

- patate - 2 pezzi;
- melanzane - 1 piccola;
- pomodori - 3 pezzi;
- uova - 1 pz;
- panna acida - 100 gr;
- aglio - 2 spicchi;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - aggiungere a piacere;
- basilico essiccato - 2-3 pizzichi;
- formaggio a pasta dura - 50-70 gr;
- erbe fresche - per servire il piatto finito.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Tagliate a fettine una piccola melanzana sbucciata, poi tagliatela a spicchi o a cubetti grandi. Versare in uno scolapasta (setaccio), salare con sale grosso, mescolare e lasciare per 10 minuti. Anche se hai un po' di tempo per cucinare, non saltare questo passaggio, se il succo amaro non cola le melanzane saranno amare, il che non è per tutti i gusti. Proprio mentre stai facendo altre verdure, le melanzane avranno il tempo di sprigionare amarezza.

Sbucciare le patate, tagliarle a fette e farle bollire per un paio o in acqua fino a completa cottura.

Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente, strizzarle leggermente. Mettere in una padella, friggere le fette di melanzana nell'olio fino a quando sono tenere (finché morbide).

Preparare il ripieno per la casseruola. Sbattere l'uovo con panna acida, sale e spezie. Se la panna acida è molto densa, diluire il ripieno con acqua fino alla consistenza desiderata.

Se lo si desidera, aggiungere un pizzico di curcuma per la luminosità, grattugiare l'aglio per insaporire. Sbattere tutto, salare a piacere.




Prendi una teglia adatta. Mettere il primo strato di patate, salare, cospargere di basilico (o eventuali spezie).

Disporre le melanzane fritte sopra le patate. Chiudere con uno strato di patate. Salate anche e condite con le spezie.




Tagliare i pomodori a fette, mettere sulle verdure. Salate i pomodori, potete buttare un paio di pizzichi di basilico o di pepe.

Versare il condimento preparato sulle verdure. Metti la casseruola di melanzane in un forno caldo, cuoci sul piano intermedio per 20-25 minuti, regola la temperatura a 200 gradi.

Quando la parte superiore della casseruola "afferra", diventa densa, togliere dal forno, cospargere di formaggio grattugiato e tenere per circa altri cinque minuti fino a quando lo strato di formaggio non si ammorbidisce.

La casseruola di melanzane, patate e pomodori è pronta. È meglio servirlo caldo o tiepido, con panna acida, yogurt o integratore

La casseruola di melanzane, pomodoro e patate è abbastanza veloce da preparare, ha un ottimo sapore ed è facile da preparare. Molto spesso, servo questa casseruola come contorno per piatti di carne, ma durante la stagione delle verdure la cucino per me come piatto indipendente, soprattutto in estate, quando la carne non è particolarmente gradita nelle giornate calde. Se sostituisci il normale formaggio a pasta dura con Adyghe o mozzarella, otterrai un piatto completamente diverso nel gusto e non meno gustoso di questo.

Per preparare una casseruola con melanzane, pomodori e patate, preparare i prodotti secondo la lista. Lavate le verdure, asciugatele con carta assorbente.

Sbucciare le patate, tagliarle a cerchi sottili. Ungete leggermente una teglia con il burro.

Disporre le patate in una teglia.

Salare, pepare le patate, mettere sopra un paio di pezzi di burro. Preriscaldate il forno a 180 gradi, cuocete le patate per 15 minuti, non accendete il forno ventilato, non abbiamo bisogno del croccante.

Mentre le patate cuociono, dobbiamo cuocere le melanzane, altrimenti potrebbero diventare gommose nel piatto finito. Tagliare le melanzane a cerchi, arrotolarle nella farina, friggere per 1,5 minuti su entrambi i lati in una piccola quantità di olio vegetale.

Adagiate le melanzane sulle patate, salate leggermente e pepate.

Cospargere lo strato di melanzane con formaggio a pasta dura grattugiato.

Tagliare il pomodoro a cerchi, adagiarlo su uno strato di formaggio.

Cospargete i pomodori con uno strato di formaggio grattugiato e mettete in forno per altri 15 minuti.

La casseruola pronta con melanzane, pomodori e patate viene servita come contorno o come piatto indipendente.