Il cavolo è una cosa culturale e agricola, conosciuta dal diavolo, da quanto tempo immemorabile. Beati i suoi piatti, preparati coscienziosamente e con diligenza! Tutti conoscono il cavolo. Con la possibile eccezione delle popolazioni dell'estremo nord. Una manciata di vitamine e minerali garantisce la giusta quantità di benefici completi e, secondo i cechi, lo stesso volume del torace che offre piacere tattile al sesso maschile.

Se questo è lo stesso motivo per cui le artigiane ceche cucinano miracoli di cavolo, o il motivo principale è la coscienziosità ceca, ma i piatti di cavolo sono buoni, gustosi e mangiati fino all'ultima goccia di cavolo.

Uno dei contorni di carne cechi più vincenti è il cavolo stufato ceco. Intendo stufato ceco. Avendo vissuto fino a 30 anni a Mosca e cercando la Madre Russia avanti e indietro, non ricordo questa sfumatura di sapore ... Non che farebbero di peggio lì, ma i cechi lo fanno in modo diverso. Ed è interessante!

Così. Cavolo stufato ceco. Ricetta.

Ho preso:

1. Cavolo bianco - una testa. Avrei potuto prendere quello rosso, ma si è rivelato bianco sotto le mie braccia.
2. Le cipolle sono state prese da me nella quantità di un paio di pezzi.
3. Preparate 2 cucchiai di zucchero.
4. Un cucchiaio di succo di limone spremuto direttamente dal limone.
5. Tre degli stessi cucchiai di farina.
6. Mezzo bicchiere di vino bianco. Se mi fossi chimicato con il cavolo rosso, probabilmente avrei preso il rosso...
7. Sale, pepe nero e altre spezie. Non ho intenzione di specificare la grammatica. È personale e rigorosamente da gustare…
8. Un paio di cucchiai di olio.
9. Una grande mela rossa nella quantità di pezzi "Uno".

Ora direttamente sull'esperienza alchemica.

Per cominciare, "spogliamo" il cavolo in succose foglie bianche. E taglialo a pezzi, mia cara.

Mentre il cavolo cappuccio si trova in un mucchio di paglia sul lato, io getto la cipolla tritata nell'olio sfrigolante in padella e lo giro finché non vedo che ha rilasciato il succo e inizia a insaporire in modo appetitoso. A questo punto aggiungo un paio di cucchiai di zucchero preparato e giro e giro. Dopo aver fritto la massa di cipolla dal cuore, comincio ad aggiungervi il cavolo, languido in disparte aspettando il loro turno ... Dopo aver mescolato tutto bene, chiudo il coperchio e comincio a cuocere a fuoco lento il futuro m-yum a fuoco moderato ... Di tanto in tanto, ovviamente, tutto lo stufato viene attorcigliato e rigirato. Entro 20 minuti.

Trascorso il tempo specificato, aggiungere sale, pepe e altre spezie. Dopo aver mescolato bene e aver aggiunto il vino, richiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Se necessario, potete aggiungere un po' di acqua calda.

Aggiungo una mela pre-grattugiata alla massa in umido dal cuore. Mi torco, mi torco. Verso in modo uniforme la farina e giro di nuovo. Se necessario, aggiungete ancora acqua calda, girate e girate ancora.

Vedendo che il filato ritorto è cotto a dovere, aggiungo il succo di limone e forse ancora un po' di zucchero.

Le dimensioni di una testa di cavolo, di una mela rossa e dei bulbi sono diverse per tutti. In realtà, così come le idee individuali su salinità e piccantezza. Pertanto, solo dopo qualche tempo sarà possibile portare il piatto alla sua perfezione ... Sono sicuro che ci saranno più fan del cavolo cappuccio ceco nel mondo.

Il cavolo rosso in ceco sarà sia un ottimo contorno per piatti di carne cotta, sia uno spuntino indipendente. Può essere preparato sia con cavolo rosso che con cavolo bianco. In questo caso verranno presi in considerazione i preparati a base di cavolo rosso.

Caratteristiche di cottura

Una caratteristica distintiva della preparazione di deliziosi piatti a base di cavolo rosso tra i cechi è l'aggiunta di vino e mele tritate finemente, che conferiscono al risultato un gusto speciale. Il clou principale è che prima il cavolo cappuccio deve essere prima marinato, quindi procedere alla sua preparazione.

Beneficio e danno

Attenzione: Vale la pena notare che il cavolo cappuccio, anche in combinazione con la carne di pollo, è povero di calorie.

200 g di cavolo contengono la norma giornaliera di vitamina C, che normalizza il colesterolo, rafforza le pareti dei vasi sanguigni e normalizza il funzionamento dell'intero organismo. Ma allo stesso tempo, vale la pena ricordare che non dovresti mangiare cavoli con un'elevata acidità, se le ulcere gastriche si sono aggravate e con crampi intestinali. Vale la pena escludere il piatto durante l'esacerbazione di gastrite o colecistite.

Leggi in dettaglio come il cavolo rosso differisce dal cavolo bianco e da te imparerai i benefici e i possibili danni del consumo di questo ortaggio.

Istruzioni per la cottura del cavolo rosso

Ci sono due opzioni di cottura principali:

• in umido;
• come spuntino separato.

In umido

ingredienti:

• cavolo - 1 testa;
• 2-3 mele;
• 2 teste di cipolla;
• 3 art. cucchiai di miele;
• 1 limone;
• aceto, sale, cumino e altre spezie (a propria discrezione).

Come cucinare:

1. Laviamo il cavolo cappuccio sotto una forte pressione dell'acqua e lo tagliamo a strisce sottili.
2. Diamo alle strisce tagliate il tempo di asciugarsi, questo può essere fatto gettandole su un setaccio.
3. Mentre il cavolo si asciuga, devi tritare finemente la cipolla. Rosolatela leggermente a fuoco basso.
4. Aggiungere il cavolo cappuccio, far sobbollire il succo di limone per 20 minuti senza coperchio.
5. Strofinare le mele sbucciate su una grattugia grossa e mescolare con il cavolo cappuccio.
6. Aggiungere il miele e un po' di sale, far sobbollire fino a completa cottura.
7. Prima di spegnere, aggiungere min al piatto finito, mescolare.

Spuntino separato

E ora prepariamo un antipasto secondo una vera ricetta ceca.

ingredienti:

• mezza testa di cavolo rosso;
• 8 pezzi di prugne secche;
• 1 cespo di cipolla;
• 2 mele medie;
• 2 cucchiai di aceto di vino;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 50 gr di burro;
• 2 chiodi di garofano;
• mezzo cucchiaino di anice;
• una miscela di peperoni a piacere;
• acqua 1/3 tazza;
• sale qb.

Come cucinare:

1. Tritare la cipolla e farla appassire con il burro.
2. Il cavolo cappuccio viene tagliato a strisce sottili e adagiato su una cipolla passivata.
3. È necessario friggere il cavolo fino a renderlo morbido, quindi aggiungere le spezie, lo zucchero, mescolare e continuare a friggere.
4. Aggiungi le prugne, l'aceto alla massa e versa l'acqua.
5. Lasciar sobbollire per 15 minuti.
6. Tagliate le mele a listarelle e aggiungetele al cavolo cappuccio.
7. Lasciare sul fuoco per altri 10 minuti.

Leggi come cucinare il cavolo rosso coreano e da te imparerai le ricette per marinare questo ortaggio.

Opzioni di alimentazione

Consigli: Nella versione tradizionale, i piatti a base di cavolo cappuccio fungono solitamente da contorno e si abbinano a pollame, maiale o selvaggina. Spesso vanno come aggiunta e spuntino alla birra o alle bevande alla birra.

Un'altra opzione di servizio è un piatto che ha ricevuto un nome che trasmette letteralmente il significato principale del contenuto: "gnocchi di maiale-cavolo". Al momento dell'ordine, su un piatto verrà servito un abbondante arrosto di maiale con sugo di carne, cavolo stufato e gnocchi. E anche particolarmente popolare tra i cechi è l'anatra al forno o sul fuoco, con cavoli e gnocchi.

Abbiamo parlato delle caratteristiche delle varietà di cavolo rosso e di come scegliere la migliore, in.

Conclusione

Un piatto sano e facile da preparare, che può diventare un ottimo contorno o uno spuntino servito a parte, entrerà senza dubbio a far parte del menu permanente e vi permetterà di conoscere la cultura di un paese europeo. Se fai un viaggio a Praga, provalo sicuramente in uno dei locali che servono cucina nazionale.

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Se sei un amante del cavolo cappuccio, dovresti assolutamente provare questa ricetta. Il cavolo cappuccio rosso in umido viene solitamente servito come contorno per qualsiasi carne, in particolare il pollame.

Il cavolo cappuccio nella Repubblica Ceca è amato e stufato in diversi modi: con le mele, con le pere, con le prugne e con l'uvetta. Il sapore del cavolo stufato in ceco e il nostro è diverso, lo hanno in agrodolce. Voglio dirti come cucinare il cavolo rosso stufato ceco. Vi avverto subito: ognuno ha gusti diversi, quindi tutti gli ingredienti sono dati a mio gusto. E tu, quando cucini per la prima volta, aggiungi sale, zucchero, aceto e vino in piccole porzioni e prova, cerca il tuo gusto. Quindi, leggi, guarda e cucina!

Porzioni: 6-8

Una ricetta semplice per il cavolo rosso stufato nella cucina ceca ceca passo dopo passo con una foto. Facile da cucinare a casa in 1 ora Contiene solo 332 chilocalorie.

• Tempo di preparazione: 17 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora
• Quantità di calorie: 332 chilocalorie
• Porzioni: 3 porzioni
• Motivo: A pranzo

• Complessità: ricetta semplice
• Cucina nazionale: Cucina ceca
• Tipo di piatto: Piatti caldi, Contorni

Ingredienti per otto porzioni

• Cavolo rosso - 2 chilogrammi
• Cipolla - 2 pezzi
• Vino rosso - 150-200 millilitri
• Aceto - 1.5 Art. cucchiai
• Zucchero - 1,5-2 Art. cucchiai
• Farina - 4 Art. cucchiai
• Lardo - 2-3 Art. cucchiai
• Cumino - 1,5 cucchiaini
• Sale - 1,5 cucchiaini

Cottura passo dopo passo

1. Scaldare bene il lardo in un calderone o in una casseruola dalle pareti spesse, aggiungere ad esso la cipolla sbucciata e tritata.
2. Quando la cipolla inizia a imbiondire, aggiungete il cumino tritato.
3. Friggere, mescolando, fino a quando la cipolla non sarà ben dorata.
4. Tritare finemente il cavolo cappuccio, assicurarsi di tagliare l'addensamento.
5. Distribuiamo il cavolo cappuccio sulla cipolla, aggiungiamo circa un bicchiere d'acqua. Coprite con un coperchio e fate sobbollire fino a quando il cavolo cappuccio non sarà cotto a metà.
6. Ora aggiungi l'aceto. Puoi prendere il solito 9% o mela. Mescolate, fate sobbollire per 5 minuti senza coperchio, mescolando di tanto in tanto.
7. Aggiungere sale e zucchero.
8. E poi versare il vino. Mescolare il cavolo cappuccio, farlo cuocere a vapore per 5 minuti, quindi continuare a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché il cavolo non diventa morbido.
9. Controlla il livello del liquido nel cavolo, dovrebbe esserci molto succo. Per addensare il succo di cavolo cappuccio, aggiungere la farina.
10. Mescolare e cuocere per 10-15 minuti senza coperchio, sempre mescolando, altrimenti il ​​cavolo cappuccio potrebbe bruciarsi.

Uno dei miei conoscenti cechi una volta ha detto che nella Repubblica Ceca solo i vecchi e i turisti mangiano il cavolo rosso come contorno per l'anatra o l'oca.

Mi sembrava molto strano. Dopotutto, tutti i miei amici che sono stati nella Repubblica Ceca ammirano invariabilmente questo cavolo e io stesso, ad essere sincero, mi sono letteralmente innamorato di questo piatto dalla prima forchetta. Seriamente, come puoi non amarla?

Speravo davvero che almeno uno dei miei due libri cechi contenesse una ricetta per questo meraviglioso contorno. Non l'ho trovato come piatto separato ed ero quasi pronto ad arrabbiarmi, quando all'improvviso... l'ho trovato come parte di un altro piatto. L'ho provato, si lo è. E la ricetta si è rivelata semplicissima, come tutte geniale :)

Naturalmente, ho visto opzioni con vino, arance e cannella (già tali libertà). Tutti loro, ne sono sicuro, sono belli a modo loro. E qui condividerò una ricetta tradizionale a base di prodotti che sicuramente si trovano in ogni casa, ma insieme per un minuto vi renderanno nostalgici della Repubblica Ceca o vi immaginerete in un pub ceco.

Osservazioni personali tradizionali eosservazioni:

Avremo bisogno (per 6-8 porzioni):

*È meglio prendere anatra o oca, ma è adatto anche il maiale

Una fonte: R. Vanek, Poklady klasické česke kuchyně

Cucinando:
1. Il mio cavolo cappuccio, tagliato in 2 parti e sminuzzato. Cerca di far uscire la "cannuccia" di 3-4 mm di larghezza.

2. Mondate la cipolla e tritatela finemente.

3. Sciogliere il grasso in una casseruola o casseruola profonda e scaldarlo. Aggiungere la cipolla tritata e il cumino e soffriggere fino a doratura.

4. Distribuiamo il cavolo cappuccio, lo salamo, aggiungiamo l'aceto e lo zucchero, mescoliamo, copriamo con un coperchio e lasciamo sobbollire a fuoco basso.

5. Controllare periodicamente nella padella e mescolare il cavolo cappuccio. Non far evaporare il liquido, quindi aggiungi acqua se necessario. Lo strato di liquido sul fondo dovrebbe essere all'incirca all'altezza di un'articolazione del dito. Cuocere in questo modo fino a quando il cavolo cappuccio non sarà morbido (30-40 minuti).

6. Quando il cavolo cappuccio è quasi pronto, aggiungete la farina, mescolate e lasciate stufare per altri 10-15 minuti. Questo farà addensare un po' il liquido.

7. Servire come contorno per il pollame. Buono in qualsiasi forma, anche caldo, anche freddo :)

La cucina ceca è famosa per i suoi piatti deliziosi e sostanziosi. Grandi porzioni di zuppe deliziose, carne profumata, ottimi piatti a base di verdure e fantastici dessert a base di pasta o ricotta e frutta: tutto questo riguarda la cucina ceca!

Tradizioni della cucina ceca

Nella Repubblica Ceca è consuetudine cucinare con la coscienza: zuppe e stufati di verdure, carne fritta e in umido, sugo denso, salse piccanti e, naturalmente, di più!

La base della cucina ceca sono prodotti semplici e convenienti e una varietà di spezie, salse, marinate piccanti e salse piccanti. E anche - l'amore per il processo di cottura.

Solo le persone che cucinano con l'anima potrebbero offrire al mondo piatti meravigliosi come lo stufato all'aglio, il gulasch denso, il maiale fritto con cavolo, gli gnocchi, la carpa ceca e molti altri.

Nella Repubblica Ceca amano e sanno cucinare piatti di carne: il famoso ginocchio di cinghiale al forno, il goulash denso, il pollame straordinariamente delizioso, la selvaggina, il coniglio, il manzo o i piatti di maiale.

I vegetariani non devono preoccuparsi, tuttavia: anche verdure, cereali e legumi sono molto popolari. E come contorno per piatti di carne, e come base indipendente per colazione, pranzo o cena: purea di piselli, zuppa di cipolle, patate arrosto con funghi, formaggi e insalate di verdure. E tutto questo non è meno appagante e gustoso dei tradizionali piatti di carne.

Il cavolo occupa un posto speciale nella cucina ceca. Viene cucinato principalmente come contorno di carne di maiale o insieme a patate in stufati, insalate e antipasti. Continua a leggere e guarda da vicino la foto.

Puoi guardare il cavolo stufato all'infinito: guarda e medita.

C'è anche un'Unione degli amanti dei crauti nella Repubblica Ceca. Da un quarto di secolo, i buongustai di tutto il paese si riuniscono nella città di Dobrozhany per assaggiare i crauti. In questo concorso annuale, la cui idea è nata una volta in una birreria, viene scelta la migliore variante di questo piatto. Il cavolo cappuccio è usato come spuntino alla birra

Rosso o bianco?

Un meraviglioso antipasto di cavolo viene preparato sia dal cavolo rosso che dal cavolo bianco. Questo è un fantastico contorno per piatti di carne (il cavolo ceco si sposa particolarmente bene con la carne di pollame). Il cavolo rosso viene stufato nel vino con le mele. Il suo gusto si sposa bene con mela acida o mirtillo rosso.

Una salsiccia bianca e succosa in umido aspetta solo di essere mangiata.

In umido o in salamoia?

Il clou del cavolo ceco è che il cavolo viene prima marinato e poi stufato. Ciò conferisce al cavolo uno speciale gusto e aroma riconoscibili.
E nella Repubblica Ceca amano il cavolfiore, che viene stufato, aggiunto a zuppe, insalate e snack.

Con cosa viene servito il cavolo nella Repubblica Ceca?

In modo speciale, il cavolo cappuccio in umido viene servito come contorno a piatti di pollame, maiale e selvaggina. Viene anche usato come spuntino per la birra (spesso con salsicce di maiale).

Spesso nel menu di ristoranti e caffè puoi trovare la frase "vepřo-knedlo-zelo", cioè "cavolo di maiale-knedlik". Questo è un arrosto di maiale sorprendentemente sostanzioso con cavolo stufato in salsa di carne, servito con gnocchi.

Particolarmente popolare nella Repubblica Ceca è l'anatra al forno con cavolo rosso o bianco e tutti gli stessi gnocchi.

Perché non cuciniamo l'anatra con il cavolo?

Puoi semplicemente cucinare il cavolo ceco e cuocere l'anatra al forno. E puoi cucinare una deliziosa anatra ripiena cotta al forno. Per fare questo, devi prendere una carcassa di circa due chilogrammi, tagliarne il grasso in eccesso, la coda e le punte delle ali. Puoi immergere l'anatra nella marinata:

• acqua - 5 litri;
• arancione - 1 pz.;
• sale - 125 g;
• zucchero - 125 g;
• bastoncini di cannella - 1 pz.;
• cipolle - 2 pezzi;
• radice di zenzero - 2 cm;
• grani di pepe - 0,5 cucchiai. cucchiai;
• aglio - 3 spicchi;
• chiodi di garofano, alloro - a piacere.

Tutto era inzuppato e fritto e in generale!

1. Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua e versare il composto degli altri ingredienti tagliati e anatra per 8-10 ore.
2. Quindi scottare l'anatra e appenderla.
3. Quindi l'anatra dentro e fuori deve essere unta con una miscela di miele e senape (2 cucchiai di senape piccante e 100 g di miele).
4. Farcire l'anatra con il cavolo già pronto, cucire tutti i buchi, avvolgere le gambe e le ali con un foglio. Coprire con un foglio sopra.
5. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa un'ora e mezza. Elimina il grasso gocciolante con un cucchiaio.
6. 40 minuti prima di essere pronti, togliere la pellicola, attendere che l'anatra sia rosolata e coprirla di nuovo.
7. L'anatra finita deve essere lasciata riposare (15 minuti), quindi i fili devono essere rimossi.
8. Potete servire l'anatra ripiena con patate lesse o al forno.

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Ricette di cavolo brasato ceco

Allora come cucini il cavolo ceco? La ricetta per fare un tale cavolo è semplice, ma ogni casalinga ha le sue caratteristiche. Pertanto, daremo diverse ricette.

Guarnizione di cavolo rosso

Avrai bisogno:

• cavolo rosso - 0,5 teste;
• prugne - 8 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• mele - 2 pezzi;
• aceto di vino - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• burro - 2 cucchiai. cucchiai;
• garofano - 2 gemme;
• anice - 0,5 cucchiaini;
• una miscela di peperoni - 0,5 cucchiaino;
• acqua: un terzo di una tazza di tè;
• sale - a piacere;

1. Tagliamo la cipolla a semianelli sottili e facciamo soffriggere nel burro.
2. Tritare il cavolo cappuccio, spalmarla sulla cipolla e friggere finché non diventa morbida.
3. Cospargere il cavolo cappuccio con zucchero e spezie, mescolare, continuare a friggere.
4. Aggiungere le prugne, l'aceto e l'acqua, far sobbollire per 15 minuti.
5. Aggiungi le mele affettate sottilmente al cavolo.
6. Fate sobbollire altri 10 minuti.

Guarnire per sempre.

Ricetta cavolfiore facile

Cavolfiore tritato finemente fritto nel burro e sale. Stufare sotto il coperchio senza aggiungere acqua a fuoco basso. Quando il cavolo cappuccio inizia a cuocere, deve essere mescolato spesso in modo che non bruci.
Il cavolfiore cotto in questo modo ha un ottimo profumo e può servire come ottimo contorno, oltre che come piatto indipendente per gli amanti della cucina vegetariana.

Cavolo stufato della Boemia

Avrai bisogno:

• cavolo bianco - 450 gr.;
• lardo - 20 gr.;
• cipolle - 2 pezzi;
• farina - 20 gr.;
• zucchero - 40 gr.;
• grasso - 40 gr.;
• aceto, sale, cumino - a piacere.

1. Laviamo il cavolo cappuccio, lo tagliamo a striscioline.
2. Gettiamo il cavolo cappuccio su un setaccio, lasciamo asciugare.
3. Tritare finemente la cipolla.
4. Stufatela con la pancetta a dadini.
5. Aggiungi il cavolo cappuccio alla cipolla.
6. Aggiungere un po' d'acqua o di brodo di carne, cospargere di cumino e sale.
7. Cuocere finché il cavolo non sarà morbido. Ora aggiungete la farina e lo zucchero.
8. Spruzzare con aceto.
9. Mescolare, abbassare la fiamma e far bollire di nuovo il cavolo cappuccio.

Tema boemo in corso.

Ricetta per la cottura in una pentola a cottura lenta

Puoi cucinare il cavolo ceco in una pentola a cottura lenta. È fatto così.

Avrai bisogno:

• cavolo rosso - 700 gr.;
• crauti - 200 gr.;
• cipolla - 1 pz.;
• aceto di mele - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• burro - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• cumino, pepe e sale - a piacere.

1. Nel burro, soffriggete la cipolla, tagliata a dadini, con le spezie e lo zucchero fino a doratura.
2. Mettiamo la cipolla con le spezie in una pentola a cottura lenta, aggiungiamo l'aceto e tutto il cavolo.
3. Ci riscaldiamo nella modalità "Cottura" e passiamo alla modalità "Spegnimento" per 2,5 ore.

Se ci provi, in una pentola a cottura lenta puoi anche cucinare bene. Anche se non sembra molto appetitoso nella foto, alla fine risulterà sorprendentemente.

Il miglior cavolo di Praga

Cavolo brasato con anatra, maiale o selvaggina vi verrà servito in quasi tutte le istituzioni di Praga. Ma alcuni posti sono degni di nota:

"U Kroka"- un ottimo posto con un servizio eccellente, dove ti verrà servita un'enorme porzione di piedi d'oca con cavolo ceco con piacere.

"U pavouka"- un locale colorato dallo stile antico con un interessante programma di spettacoli; qui si possono gustare piatti della cucina nazionale, tra cui, ovviamente, l'ottimo cavolo cappuccio.

"Alla ciotola" ("U kalicha")- un ristorante di cucina tradizionale ceca, dove troverai sicuramente un appetitoso cavolo cappuccio.

In qualsiasi istituzione della cucina nazionale, puoi trovare cavolo ceco con carne di maiale o pollame.

Il cavolo ceco piacerà sicuramente anche a coloro che non sono entusiasti dei normali stufati o crauti, a dire il vero, quelli che amano il cavolo!

Nel ristorante "Na veranda" sotto l'anatra e cavolo cappuccio bianco e rosso. L'intera attività con gnocchi, sugo e cipolla croccante viene lucidata con autentico Staropramen Granat.

Buon appetito!
Caspita Dobrou!