Mussaka- eng mashhur yunon taomlaridan biri. Va bu mashhurlik tasodifiy emas. U eng ko'p mashhur taom Gretsiya, o'ziga xos qo'ng'iroq kartasi. Yunonistonga tashrif buyurgan har bir kishi, albatta, bu mazali taomni tatib ko'rdi. Ishonchim komilki, men abadiy bu taomning muxlisiga aylanganman.

Mussaka - O'rta er dengizi va Bolqon mamlakatlarida keng tarqalgan go'shtli sabzavotli güveç turi. Bu taom hamma joyda boshqacha tayyorlanadi, lekin har qanday holatda ham u har doim mazali bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash umuman qiyin emas, uni tayyorlash uchun barcha mahsulotlar doimo do'konda sotiladi. Shuning uchun, bunday taomni qanday pishirishni o'rganish shunchaki zarur. Axir, ba'zida siz o'z yaqinlaringizni mazali noodatiy taom bilan xursand qilishni xohlaysiz.

Tarix bizga bu taomni kim va qachon ixtiro qilgani haqida ma'lumotni saqlab qolmagan. Birinchi marta unga o'xshash taomning tavsifi 13-asrda paydo bo'lgan va u arabcha taom "maguma" deb nomlangan. Hozir arab mamlakatlarida mussaka pomidor va baqlajondan tayyorlanadigan sovuq salat deb ataladi.

Boshqa barcha mamlakatlarda bu issiq taom. Mavjud turli xil variantlar uning tayyorgarliklari, hatto Gretsiyada ham, har bir styuardessa uni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi. Xuddi bizning styuardessalarimiz borsch uchun bitta retsepti yo'qligi kabi. Har bir uyda borschni qancha iste'mol qilsangiz, uni topa olmaysiz.

Mussaka yasashni qanday o'rgandim. Esimda bo'lganidek, biz har doim bu taomni uyda pishirganmiz.

Onam Qozog'istondan, negadir ko'p yunonlar yashagan kichik shaharchadan. Otam o‘zbekistonlik, o‘zi esa yarim yunon. U yerda yunonlar ham yashagan, buvim yunonga turmushga chiqqan.

Shunday qilib, biz yunon oshxonasiga qo'shilish imkoniga ega bo'ldik. Dadam bu mazali taomni juda yaxshi ko'rar va ko'pincha mendan pishirishni so'rar edi. Men buni har doim zavq bilan qilardim, chunki men o'zim uning katta muxlisiman.

Yaxshiyamki, biz O‘zbekistonda yashardik, yaxshi pishgan sabzavotlar bilan bog‘liq muammolar bo‘lmagan. Va uni tayyorlash uchun faqat eng pishgan sabzavotlar kerak bo'ladi. Bu taom har doim ajoyib bo'lib kelgan.

Bir kun o'tgach, men siz bilan bolgar mussakkasini tayyorlash retseptini baham ko'raman. Va bugun biz mussaka pishiramiz yunon tilida va vegetarian mussakka.

Yunoncha Musaka - klassik retsept

Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• mol go'shti + qo'zi go'shti 700 gr.
• baqlajon - 1 kg.
• kartoshka - 4-5 dona.
• pomidor - 3-4 dona.
• kamon - 2 dona.
• sarimsoq 3-4 chinnigullar
• qattiq pishloq- 250 gr. (asl parmesan)
• zaytun moyi
• oq quruq sharob- 0,5 st.
• non bo'laklari
• maydanoz
• ziravorlar - reyhan, bibariya, quritilgan zanjabil, muskat yong'og'i, paprika
• qizil qalampir
• tuz, maydalangan qora qalampir

Bechamel sousi uchun

• sut - 1 litr
• sariyog `- 100-120 gr. sariyog'
• un - 3/4 chashka
• muskat yong'og'i
• tuz - 0,5 choy qoshiq

Pishirish:

1. Baqlajonlarni 1 sm qalinlikdagi uzun plastinkalarga kesib oling, ularni mo'l-ko'l tuz bilan seping. Sekin aralashtiramiz va 30 daqiqaga qoldiring.
2. Aralashtirilgan mol go'shti va qo'zichoqni tayyorlang.
3. Piyoz mayda kubiklarga bo'linadi. Uni qovuring katta miqdorda oltinga qadar sariyog ', qiyma go'sht qo'shing. Doimiy aralashtirib, yaxshilab qovuring.
4. Sarimsoq qo'shing va sharobga quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sharob bug'lanishini kuting.
5. Ayni paytda, pomidor ustiga qaynoq suv quyib, terini olib tashlang. Keyin maydalab, maydalangan go'shtga qo'shing.
6. Past olovda qaynatib oling, so'ngra ziravorlar va qizil qalampir qo'shing. Tuz va qalampirni unutmang.
7. Siz ozgina qo'shishingiz mumkin issiq suv to'ldirish yaxshiroq pishirilgan bo'lishi uchun.
8. Qiyma bir hil holga kelguncha, bo'laklarsiz qaynatiladi. Keyin tug'ralgan maydanoz qo'shing, aralashtiring va qopqog'ini yoping.
9. Baqlajonlarni sovuq suvda yuving. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun ularni filtrga joylashtiring. Keyin qog'oz sochiqlarga qo'ying.
10. Kartoshkani tozalang, 0,5 sm qalinlikdagi plastinkalarga to'g'rang. Yog'langan pishirish qog'oziga pishirish varag'iga qo'ying.
11. Pechni oldindan qizdiring, kartoshkani 10-15 daqiqa davomida pishiring.
12. Bu vaqt ichida qovurilgan idishdagi yog'da baqlajonlarni partiyalarda qovuring. Agar siz ozroq yog'li idishlarni yoqtirsangiz, baqlajonni pechda ham pishirishingiz mumkin.
13. Agar siz baqlajonlarni qovursangiz, ortiqcha yog'ini to'kib tashlash uchun qovurgandan keyin ularni simli panjara ustiga qo'ying.

Bechamel sosini tayyorlash:

1. Bir yirtqichlardan sariyog'ini eritib, doimo aralashtirib, asta-sekin un qo'shing. Engil qovuring, yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
2. Sekin-asta issiq sutni to'kib tashlang, doimo aralashtirib (ko'pirtirgichdan foydalaning).
3. Bir chimdik muskat yong'og'i qo'shing, u butun taomga yoqimli yong'oq ta'mini beradi.
4. Sosni qalinlashguncha past olovda pishiring. Shu bilan birga, doimo aralashtirishni unutmang. Keyin olovdan olib tashlang.
5. Biz mussakani shaklga to'plashni boshlaymiz. Katta tomonlari bo'lgan shisha shakldan foydalanish yaxshidir.
6. Shaklni moy bilan yog'lang, non bo'laklari bilan seping.
7. Kartoshkani yoyib, maydalangan pishloq seping.
8. Keyin patlıcan qatlami, shuningdek, pishloq seping.
9. Endi navbat qiyma, uni yoyib, bir tekis taqsimlang.
10. Ustiga bechamel sousini yoyib, maydalangan pishloq seping.
11. Biz pechni 180 daraja haroratga qizdiramiz.
12. Shaklni folga bilan yopamiz, qirralarni mahkam yopamiz. Va qolipni pechga qo'ying.
13. 40 daqiqa pishirib, keyin folga olib tashlang.
14. Yana 15 daqiqa pishirib, bu vaqt ichida mussaka chiroyli, qizg'ish, xushbo'y qobiq bilan qoplanadi.
15. Pechdan olib tashlang, sochiq bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

Mana bizning yunon tilidagi mazali mussakamiz va tayyor. Plitalarga bo'laklarga yoying, barcha qatlamlarni qismga kiritishni unutmang. Va ajoyib tatib ko'ring mazali taom!

Mussaka tayyorlashning nuanslari:

1. Mussaka uchun qaysi sabzavotlarni ishlatishingiz juda muhimdir. Sabzavotlar unga asosiy ta'mni beradi va buning uchun ular pishgan bo'lishi kerak. Shuning uchun, bu taomni bizning hududimizda, Gretsiyada bo'lgani kabi, ayniqsa qishda qilish juda qiyin. Issiqxona sabzavotlaridan u unchalik mazali bo'lmaydi.
2. Shuning uchun, men qishda pomidor sotib olmayman, lekin o'zimni ishlataman, pishirilgan tomat pastasi. Buni qanday qilish haqida havolaga qarang.
3. Ba'zi uy bekalari mussakaga kartoshka qo'ymaydi va uni faqat baqlajon va qiyma go'shtdan tayyorlaydi. Ha, buni qila olasiz, lekin qishda men har doim kartoshka qo'shaman. Baqlajon qishda qimmat va unchalik mazali emas, lekin bizning kartoshkamiz bizga kerak bo'lgan narsadir!
4. Qovurilganida, baqlajon juda ko'p yog' oladi, shuning uchun ozgina yog' quying. Zarur bo'lganda asta-sekin to'ldiring. Va keyin yog'ni to'kib tashlashni unutmang.
5. Mussaka uchun yaxshi qo'shimcha - pomidor sousidan tayyorlangan yangi pomidor. Bu sous bir necha daqiqada tayyorlanadi: shunchaki tozalangan pomidorlarni tuz bilan blenderda maydalash, tug'ralgan sarimsoq, o'tlar va yarim choy qoshiq limon sharbati qo'shish kerak.

Vegetarian mussakka tayyorlash:

1. Mening o'g'lim vegetarian U 18 yoshida go'sht eyishni to'xtatdi. Biz uni ishontirdik - biz uni go'shtni hali ham iste'mol qilish kerakligiga ishontirdik. O'sib borayotgan erkak tanasi proteinga muhtojligi va hokazo. Lekin biz uni ishontira olmadik. Oxirgi 5 yil davomida u umuman go'sht va baliq iste'mol qilmagan.
2. Uyda men har doim ko'p va mazali ovqat pishirganim uchun, men sevikli bolamnisiz qoldirolmayman mazali taom. Bu vaqt ichida men o'zimiz va uning uchun pishiradigan deyarli barcha idishlarni qanday tayyorlashni allaqachon o'rgandim, lekin go'shtsiz.
3. Mussaka - bu taom go'sht bilan ham, go'shtsiz ham bir xil darajada mazali bo'lganda juda yaxshi holat.
4. Vegetarian moussaka go'shtli moussaka bilan bir xil tarzda tayyorlanishi kerak. Biz qiyma go'shtni qo'shish bosqichini o'tkazib yuboramiz.
5. Va pomidor qovurilgan paytda, men qo'shaman Bolgar qalampiri, kesilgan.
6. Qolganlarning hammasi o'zgarishsiz. Sinab ko'ring, bu juda mazali!

Yoqimli ishtaha!

Go'sht va kartoshka bilan bolgar moussaka retsepti

Bizga kerak bo'ladi:

• go'sht - 400-500 gr
• kartoshka - 1 kg
• piyoz - 2 dona. katta
• Bolgar qalampiri - 2 dona.
• pomidor sousi - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
• pomidor - 1 dona. (katta)
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• go'sht uchun ziravorlar
• tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
• qizil qalampir
• o'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq. qoshiq (80-100 gr)

To'ldirish uchun:

• tuxum - 4 dona.
• sut - 1 stakan
• sariyog '- 50 gr (2 osh qoshiq)
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar (ixtiyoriy)
• tuz - 0,5 choy qoshiq
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik

Trening:

1. Go'sht - mol go'shti yoki dana go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va taxminan 2-2,5 sm bo'laklarga bo'ling.Uni kichikroq kesishning hojati yo'q, barcha sharbat go'shtdan oqib chiqadi va u qattiq bo'lib chiqadi. . Men bir parcha mol go'shti yelkasidan foydalandim. Men bu qismni yaxshi ko'raman, u tez pishiradi va har doim yumshoq va suvli chiqadi.
2. Piyoz ingichka yarim halqalarga kesilgan. Men katta piyozdan foydalanaman, ularni iloji boricha ingichka qilib kesib tashlang. Pishirish vaqtida barcha piyoz bug'lanadi va u tayyor idishda umuman ko'rinmaydi. Va, albatta, bu ham sezilmaydi.
3. Bolgar qalampirini 1 sm dan bir oz ko'proq tomoni bilan kub shaklida kesib oling.
4. 4. Kartoshkani tozalang va vaqtincha suv bilan yoping. Keyinchalik, idishga solib qo'yishdan oldin, uni kesish uchun vaqt bo'ladi. Biz bir xil kublarni taxminan 1 sm tomoni bilan kesib tashlaymiz.
5. Pomidor ustiga qaynoq suv quyib, unda 1 daqiqa ushlab turing. Menda katta pomidor bor, shuning uchun men uni ikkiga bo'laman. Suvni to'kib tashlang, ozgina sovushini kuting. Keyin terini olib tashlang. U oson va sodda tarzda chiqadi. Keyin pomidorlarni juda katta bo'laklarga kesib tashlang.
6. Pichoqning tekis tomoni bilan taxta ustida sarimsoqni maydalang, qobig'ini olib tashlang va tasodifiy tartibda kichikroq bo'laklarga bo'ling. Pishirish paytida u bug'lanadi va o'z ta'mini butun idish bilan bo'lishishadi. Sarimsoq Menda yangi hosil bor, yaxshi hid.
7. Keling, ziravorlarni tayyorlaymiz. Men ziravorlar aralashmasidan foydalanaman. Birinchidan, ziru (zira), men bu mazali hidli ziravorni juda yaxshi ko'raman. Men undan bir chimdim pishiraman. Menda bor ikkinchi chimdim - ziravorlar aralashmasi. Men buni oldindan tayyorlayman va menda ko'plab taomlar uchun universaldir. Qulay, bir marta aralashtiriladi va keyin foydalaning. Bu aralash maydalangan koriander va bibariya, paprika, ozgina zerdeçal, kardamon, kekik, oregano, o'tlar aralashmasi - maydanoz, arpabodiyon, reyhan kabi universal ziravorlarni o'z ichiga oladi.
8. Bundan tashqari, tuz va qalampirni oldindan tayyorlaymiz. Dastlab, men yarim osh qoshiq tuz, qalampirdan foydalanaman - ta'mga. Keyin to'ldirishni ham tuz va qalampir qilaman. Va bir parcha qizil achchiq qalampir pishirishni unutmang. Busiz Bolqon oshxonasi qanday bo'lar edi? Hech bo'lmaganda ozgina qo'shilishi kerak. Menda yetarli achchiq qalampir, va shuning uchun men 1 sm qalinlikdagi bir bo'lakni pichoq bilan kesib tashladim.
9. Qalin taglikli idishlarni pishirish. Yonlari baland bo'lgan katta yopishmaydigan qovurilgan idish yoki qozondan foydalanishingiz mumkin. Bunday idishlarda butun idish bir tekis isitiladi va hech narsa yonmaydi.
10. Bizga pishirish varag'i ham kerak bo'ladi, pishirishning ikkinchi bosqichida biz unda pishiramiz.
11. Biz choynak suvini qaynatamiz, qaynoq suv kerak.
12. Biz sariyog'ni oldindan olib tashlaymiz va uni eritib turishi uchun xona haroratida qoldiramiz.

Shunday qilib, bizda hamma narsa tayyor bo'lganda, siz chalg'itmasdan pishirishni boshlashingiz mumkin. Lekin rostini aytsam, men hech qachon oldindan tayyorgarlikni va pishirish jarayonini ajratib ko'rsatmayman. Mening, toza, "jarayon" dagi hamma narsani kesib tashlang. Bu retsept menga tanish, shuning uchun men hamma narsaga vaqtim bo'lishini allaqachon bilaman. Ammo agar siz retsept bilan birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, unda barcha tayyorgarlikni oldindan bajaring va ovqat pishirganda, faqat jarayonning o'ziga e'tibor bering.

Bolgar qalampiri bilan moussaka

Keling, mussakaning yana bir versiyasini tayyorlaymiz, bu safar retseptga bolgar qalampiri qo'shamiz.

Bizga mahsulotlar kerak:

• Kartoshka - 6 dona. o'rta kattalik
• Baqlajon - 2 dona. katta hajm
• qiyma mol go'shti - 300 g
• Pomidorlar - 2 dona.
• Piyoz - 1 lampochka
• Bolgar qalampiri - 1 dona.
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Qattiq pishloq - 200 g
• Quritilgan oregano (ixtiyoriy) - 1 choy qoshiq
• Yalpiz quritilgan yoki yangi (ixtiyoriy) - 1 choy qoshiq. qoshiq yoki kichik novda
• Ko'katlar - ta'mga
• Zaytun moyi - 100 ml
• Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Sos uchun:

• Un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Sariyog '- 50 g
• Sut - 2 stakan
• Tuxum - 2 dona.

Mussakani quyidagicha tayyorlaymiz:

1. Biz kartoshkani tozalaymiz, ularni ingichka tilimga kesib tashlaymiz, zaytun moyiga qovuramiz, tuzga ishonch hosil qiling. Keyin chuqur shakl yoki panning pastki qismiga yoying.
2. Biz shuningdek, dilimlenmiş go'shtni qovuramiz piyoz. Bolgar qalampirini mayda to'g'rab oling va piyoz bilan birga qovurilgan idishga soling, bir necha daqiqa qovuring. Tug'ralgan go'sht va to'g'ralgan pomidor qo'shing.
3. Bularning barchasi 5 daqiqa davomida qovuriladi. Agar so'ralsa, yalpiz va oregano qo'shilishi mumkin. Tuz va qalampir qo'shing. Keyin tomat pastasini qo'shing va past olovda qopqoq ostida yana 20 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 1-2 daqiqa oldin mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
4. Mussaka uchun qiyma tayyor. Uni kartoshka bo'laklari ustiga qo'ying.
5. Endi baqlajonni tayyorlaylik. Biz ularni taxminan 5 mm qalinlikdagi halqalarga kesib tashladik. Tuz va shisha achchiq uchun 15 daqiqa davomida idishga soling. Keyin ozgina yuving va ortiqcha suvni siqib oling. Shundan so'ng, har ikki tomonning baqlajonlarini oz miqdorda zaytun moyida qovuring, pishirishdan oldin ular yumshoq, deyarli tayyor bo'lishi kerak.
6. Baqlajonni qiyma ustiga qo'ying.
7. Mussaka uchun beshamel sousini tayyorlash. Unni sariyog'da ozgina qovuring (qorong'igacha qovurmang). Har doim aralashtirib, qismlarga sut qo'shing. Shunday qilib, qalinlashguncha pishiring.
8. Shundan so'ng, issiqdan olib tashlang, bir necha daqiqa sovutib oling va tuxumni sousga soling. Tuz va yaxshilab aralashtiramiz.
9. Sos bilan pishirish uchun tayyorlangan moussaka tushiring. Ustiga maydalangan pishloq seping.
10. Pechga qo'ying va 180 daraja haroratda 1 soat pishiring.

Mussaka vegetarian

Vegetarianizm tarafdorlari orasida siz ko'plab gurmelerni ham uchratishingiz mumkin. Va ular, albatta, kartoshka piyoz, sabzi, bulg'or qalampiri, pomidor va sarimsoq bilan qatlamlarda pishirilgan bu mussaka retseptini qadrlashadi. Taom juda mazali va xushbo'y.

Tarkibi:

• 5 ta kartoshka;
• 2 o'rta piyoz;
• 1 katta sabzi;
• 1 katta bolgar qalampiri;
• 2 o'rta patlıcan;
• 4 ta pomidor;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• zaytun moyi;
• ta'mga qarab tuz va qalampir;
• quruq o'rta er dengizi o'simliklari;
• xohishiga dafna yaprog'i ziravorlar bilan.

Tayyorlash usuli:

1. Biz baqlajonlarni doira shaklida kesib, ko'p miqdorda tuz sepib, ulardan sharbatini to'kib tashlash uchun turamiz, keyin ularni yuvish kerak. sovuq suv.
2. Biz kartoshkani tozalaymiz, ularni baqlajon bilan bir xil doiralarga kesib tashlaymiz va ularni moylangan idishga tekis qatlamda yoyamiz. zaytun yog'i qalin pastki bilan yirtqichlardan. Tuz, qalampir va zaytun moyi bilan sug'orib oling.
3. Piyozni yupqa halqalarga kesib oling, uni kartoshka, tuz va qalampir ustiga tekis qatlamda yoying.
4. Biz sabzi tozalaymiz va ularni doira shaklida kesib tashlaymiz, ularni piyozga, shuningdek, tuz va qalampirga qo'yamiz, zaytun moyi bilan sepamiz.
5. Biz bolgar qalampirini tozalaymiz va halqalarni, tuz va qalampirni kesib tashlaymiz, zaytun moyi bilan sepamiz.
6. Ko'katlarni mayda choping, sarimsoqni maydalang.
7. Keyin, baqlajonlarni qo'ying, ularni tuz va qalampirlang, moy bilan seping. Va nihoyat, oxirgi qatlam pomidorlarni yotqizadi, ingichka doira shaklida kesiladi. Idishga 100 ml suv quying va sekin olovga qo'ying. Pishirish tugashiga taxminan 5 daqiqa qolganda, sarimsoq bilan ko'katlar qo'shing.

MUSAKA YUNON TILIDA MULTIPASHIRGANDA - JUDA ODDIY

Mussaka yunon tilida sekin pishirgichda quyidagilardan tayyorlanadi ingredientlar:

• 0,5 kg qiyma go'sht;
• 2 qovoq;
• 2 baqlajon;
• 2 ta pomidor;
• bir guruh ko'katlar;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• bir qoshiq sariyog ';
• bir stakan sut;
• zaytun moyi - 3-5 osh qoshiq. l;
• sevimli ziravorlar to'plami.

Pishirish:

1. Baqlajon va qovoq yuviladi va peçete bilan quritiladi.
2. Baqlajonlar chiziqlar bilan kesiladi, qovoq kub shaklida kesiladi, ko'katlar kesiladi. Ziravorlar va tuz bilan aralashtirilgan qiyma “Qovurish” rejimida qovuriladi, jarayon tugashiga 5-7 daqiqa qolganda pomidordan tayyorlangan pyure qo‘shiladi. Qovoq bir xil rejimda alohida qovuriladi.
3. Baqlajonlar "Pishirish" rejimida (20 daqiqa) pishiriladi, shuningdek, alohida ajratiladi, bu jarayonlar o'rtasida umumiy bo'lgan yagona narsa o'simlik yog'i barcha ingredientlar uchun ishlatiladi, bu dastlab uch qismga bo'linishi kerak.
4. Yunoncha mussakka taomlari ko'p hollarda yog'ga asoslangan sousdan foydalanishni o'z ichiga oladi. U eritiladi, sut bilan quyiladi, tuz va ziravorlar qo'shiladi va aralashtirganda un quyiladi. Sosni to'g'ri qalinlashguncha pishiring.
5. Idishni shakllantirish va uni tayyor holga keltirish uchun qoladi: ingredientlar ko'rsatilgan tartibda kosaning pastki qismiga qatlamlarga yotqiziladi. Baqlajon, qiyma go'sht, qovoq, ko'katlar va hamma narsa sous bilan quyiladi.
6. Sosli yunon mussakkasi "Pishirish" rejimida bir soat davomida pishiriladi, shundan so'ng idish ozgina sovutilgan mehmonlarga taqdim etilishi mumkin.

Tandirda pishirilgan samimiy, ko'p qatlamli taom - yunoncha baqlajonli masaka! Uyda pishiring!

Gretsiyada mussaka ham xizmat qiladi arzon kafelar va hashamatli restoranlar. Lekin buni sinash uchun mazali kostryulka biron bir joyga borishning hojati yo'q, fotosurat bilan taklif qilingan retsept klassik yunon tiliga imkon qadar yaqin va uni uyda osongina ishlatish mumkin. Pishirish uchun sizga baqlajon, bir oz kartoshka, maydalangan qo'zichoq va an'anaviy plomba - Bechamel sousi kerak bo'ladi. Va, albatta, deyarli yo'q Yunon taomi pishloq va zaytun moyisiz emas. Kastryulkalar uchun sabzavotlar oldindan qovurilgan yoki pechda pishirilishi mumkin - xohlaganingizcha qiling. Birinchi versiyada zaytun moyi panani moylash uchun ishlatiladi, ikkinchisida - sabzavotlar.

• 3 ta baqlajon (600-700 g);
• 4 ta yirik kartoshka ildizi (600-700 g);
• 3 ta kichik pomidor (300 g);
• 1 ta kichik piyoz (300 g);
• 500 g qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti va mol go'shti qiyma;
• 200 g mozzarella;
• 100 ml. qizil quruq sharob;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• doljin tayoqchasi;
• bir necha yalpiz barglari;
• qo'shimcha toza zaytun moyi.

Bechamel sousi uchun:

• 1 l. sut;
• 100 g sariyog ';
• 3 osh qoshiq un;
• bir chimdik muskat yong'og'i;
• 0,5 osh qoshiq provencal o'tlar.

Yuvilgan baqlajonni taxminan yarim santimetr qalinlikdagi doira shaklida kesib oling.

Tuz va 20-30 daqiqaga qoldiring, shunda bo'laklar baqlajondan barcha achchiqliklar chiqadigan sharbatni chiqaradi.

Kartoshkani baqlajon bilan bir xil qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

Kartoshkani qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. pishirish qog'ozi, zaytun moyi bilan ozgina seping va 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiring. U yumshoq va tepada biroz jigarrang bo'lishi kerak.

Pomidorlarni olib tashlashni osonlashtirish uchun teriga kesiklar qilamiz.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring.

Ayni paytda piyozni mayda to'g'rang.

Biz piyozni qizdirilgan zaytun moyi bilan skovorodkada yoyib, yarmi pishganicha o'tamiz.

Biz maydalangan go'shtni piyozga yoyib, uni spatula bilan sindirib, keyin piyoz bilan aralashtiramiz.

Siz allaqachon pomidorni terini tozalashingiz mumkin. Mevalarni mayda kubiklarga kesib oling.

Qiyma tutildi, go'sht sharbati ajralib tura boshladi.

Pomidorlarni maydalangan go'shtga qo'shish vaqti keldi.

Qizil sharobga quying.

Ziravorlar qo'shing: yalpiz va doljin tayoqchasi.

Suv qo'shing va past olovda qaynatib oling.

Biz baqlajonni yuvamiz va sharbatini siqib, qog'oz sochiq bilan quritamiz.

Biz ham baqlajonlarni yumshoq bo'lgunga qadar (taxminan 20 daqiqa) pishiramiz, ustiga ozgina zaytun moyini yog'laymiz.

Bechamel sousisiz hech qanday mussakka to'liq bo'lmaydi. Qizig'i shundaki, to'ldirishning kelib chiqishi yunoncha emas, balki frantsuzcha! Sosni tayyorlash batafsil tavsiflangan. Shunday qilib, sariyog'ning yarmini past olovda eritib, unni to'kib tashlang va darhol aralashtiring. Hozir kichik qismlarda Har doim aralashtirib, iliq sutga quying. Tuz va qalampir, aralashtiramiz va yana 2-3 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Endi olovni o'chiring, qolgan yog'ni qo'ying va to'liq eriguncha panani qopqoq bilan yoping. Bechamel tayyor. U soviganida biroz qalinlashadi.

Idishdagi suyuqlikning yarmi bug'lanib, qiyma go'shtni sousda qoldirdi. Siz doljin tayoqchasini olishingiz mumkin (u allaqachon o'z yo'lida ishlagan), siqilgan sarimsoq qo'shing, aralashtiramiz va idishni pechdan olib tashlang.

Biz mozzarellani mayda maydalagichga surtamiz.

Biz kartoshka va baqlajon bilan mussaka yig'ishni boshlaymiz. Formaning pastki qismini bechamel sousi bilan yog'lang.

Biz baqlajon qatlamini shaklda yoyamiz, doiralarni bir-biriga mahkam bog'laymiz.

Ustiga qiyma go'sht soling.

Bir oz pishloq seping.

Kartoshkani joylashtiring va sous bilan yoping.

Keyingi qatlam yana qiyma go'sht.

Va yana pishloq seping.

Qolgan baqlajonni soling.

Sos va mozzarellaning qolgan qismini to'kib tashlang. Baqlajon bilan moussakani qizdirilgan pechga qo'yamiz va 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiramiz.

Mussaka pishirilgan, pishloq chiroyli qovurilgan. Siz yunoncha kostryulkani yalpiz novdasi bilan bezashingiz va xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

2-retsept: Baqlajon mussaka (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Mussaka (kastryulka) - an'anaviy taom Bolqon va Yaqin Sharqdagi baqlajondan. DA turli mamlakatlar o'zlariga ega original retseptlar. Klassik yunon mussakkasi g'ayrioddiy mazali taom bo'lib, ikki turdagi sosli italyan lazanyasini eslatadi, lekin unda xamir qatlamlari o'rniga yupqa to'g'ralgan va qovurilgan baqlajonlar qo'yiladi - bu tayyorlash juda qiyin taom. va ko'p vaqt talab etadi. Mening retseptim biroz soddaroq, lekin ayni paytda juda mazali.

• qiyma go'sht 400-500 gr
• piyoz 1-2 dona
• baqlajon 5 dona (o'rta)
• pomidor 5 dona
• tuxum 6 dona
• smetana 2-3 osh qoshiq
• pishloq 250 gr
• Quruq Provans o'simliklari
• maydalangan qora qalampir
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Shuningdek, sizga taxminan 38x25 sm o'lchamdagi pishirish idishi kerak bo'ladi, uning balandligi kamida 5 sm.

Maslahat: siz qiyma go'sht va baqlajonni oldindan qovurishingiz mumkin, masalan, kechqurun, va ertasi kuni mussaka pishirishingiz mumkin.

Piyozni kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring, 5-10 daqiqa.

Piyozga maydalangan go'sht qo'shing. Qiyma go'shtni 10-15 daqiqa davomida qovuring. Go'shtni parchalash uchun aralashtiramiz. Tuz va qalampir. Siz 0,5 stakan quruq sharob qo'shishingiz va bug'lanishini kutishingiz mumkin.

Baqlajonning poyasini kesib oling va uni tozalang. 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

Toza qovurilgan idishni oling yoki qiyma qovurilganidan keyin panani yuving).Baqlajonlarni o'simlik yog'ida ikkala tomondan qovuring.

Baqlajon qovurilganda juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi, shuning uchun har doim ko'proq yog' qo'shishga tayyor bo'ling. Baqlajonlarni qovurishdan oldin unga botirib, so'rilgan yog' miqdorini kamaytirishingiz mumkin,

lekin qovurilgan baqlajonlarni filtrga solib, ortiqcha yog' chiqishi uchun ozgina bosgan ma'qul.

Pishloqni maydalang.

Pomidorlarni tayyorlang - ulardan terini olib tashlang va tilimga kesib oling. Buning uchun pomidorni tepaga kesib oling, idishga soling va yarim daqiqa davomida qaynoq suv quying. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, sovuq suv bilan to'kib tashlang - endi terini osongina olib tashlash mumkin. Agar pomidor qattiq va pishmagan bo'lsa, uni qaynoq suvda uzoqroq ushlab turing.

Pomidorlar eng yaxshi yumaloq bo'laklarga kesiladi. Mana bunday.

Qovurilgan patlıcanlarni pishiriladigan idishga, tuzga, qalampirga soling, quruq o'tlarni qo'shing.

Baqlajonni pishloq bilan seping.

Endi qovurilgan qiyma go'sht.

Pishloq bilan seping.

Oxirgi qatlam - pomidor, tuz, qalampir, o'tlar.

Maslahat: agar siz chuqur shaklga ega bo'lsangiz, unda yana qovurilgan baqlajon qatlamini tayyorlashingiz mumkin - ko'proq baqlajon sotib oling yoki katta mevalarni tanlang.

Pishloq bilan seping.

Tuxumni smetana, ozgina tuz bilan uring.

Buni blender bilan qilishingiz mumkin.

Qolipni ko'pirtirilgan aralashma bilan to'ldiring.

Mussakani oldindan qizdirilgan pechda t 200º C 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Mussaka tayyor va yoqimli hidga ega.

Juicy, tender, ichida eritilgan pishloq bilan - shunchaki og'zingizda eriydi! Sizdan, albatta, ko'proq so'raladi!

3-retsept: Baqlajon va kartoshka mussakkasi

Bugun men sizga aql bovar qilmaydigan narsani taklif qilmoqchiman mazali retsept kartoshka va baqlajon bilan klassik mussaka. Bu taom juda qoniqarli va u mukammal ta'mga ega, agar siz o'z vaqtida to'xtamasangiz, bir vaqtning o'zida bir nechta mussakka eyishingiz mumkin. Moussaka mehmonlarga osongina taqdim etilishi mumkin, menga ishoning, ular bunday taom uchun sizni albatta qadrlashadi va minnatdor bo'lishadi. Kartoshka va baqlajondan tashqari, idishda Bechamel sousi mavjud, qiyma go'sht va piyoz ham qo'shilgan holda alohida qovuriladi. pomidor sousi yoki makaron, to'plangan mussaka pishloq bilan surtiladi va pechda pishiriladi. Jarayon juda murakkab emas, juda tez emas, lekin natija kutishga arziydi. Ko'katlar va stolga moussaka xizmat qilishingiz mumkin yangi sabzavotlar yoki tuzlangan bodring.

• kartoshka - 4-5 dona,
• baqlajon - 1 dona,
• piyoz - 1 dona,
• qiyma go'sht - 400 g,
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq,
• o'simlik yog'i - 80 ml,
• sut - 400 ml,
• sariyog '- 70 g,
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq,
• muskat yong'og'i, maydalangan qora qalampir, paprika - ta'mga ko'ra,
• qattiq pishloq - 100 g,
• sarimsoq - 2 chinnigullar.

Hamma narsani tayyorlang zarur ingredientlar. Qovurilgan idishni oling, ozgina yog' qo'shing va qizdiring. Piyozni tozalang, yuving va piyozni kub shaklida kesib oling, piyozni panga o'tkazing. Piyozga maydalangan go'sht qo'shing.

Qiyma va piyozni 10 daqiqa davomida qovuring, bu jarayonda qiyma go'shtni spatula bilan sindirib tashlang. Tomat pastasini, sarimsoqning bir juft chinnigulini qo'shing, mayda kubiklarga bo'ling, ozgina suv, tuz, qalampir, qalampir qo'shing. Pomidor sousi bug'lanib ketguncha barcha ingredientlarni qaynatib oling.

Keyinchalik, bechamel tayyorlang - sariyog'ni yirtqichlardan eritib, qoshiq qo'shing bug'doy un, yaxshilab aralashtiramiz. Sutni yupqa oqimga quyib, doimo chayqalish bilan aralashtirgandan so'ng, pechkadagi olov o'rtacha bo'lishi kerak.

Bechamelni qalin bo'lguncha qaynatib oling, bir chimdik muskat yong'og'i va maydalangan qalampir qo'shing.

Baqlajonni kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring.

Pech uchun qolipni tayyorlang, qolipga bir oz bechamel quying. Tozalangan kartoshkani tilimga kesib oling. Kartoshkaning uchdan bir qismini sous ustiga yoyib chiqing. tuz.

Pishgan qiyma go'shtni kartoshka ustiga yoyib chiqing.

Baqlajonning yarmini qiyma ustiga qo'ying.

Baqlajonni sous bilan to'kib tashlang. Yana barcha qatlamlarni takrorlang - kartoshka, qiyma go'sht, baqlajon.

Kartoshkaning oxirgi qatlamini qiling. Pishloqni mayda yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing, pishirilgan idishni pishloq bilan seping.

Sosning qolgan qismini mussaka ustiga to'kib tashlang.

Mog'orni yoping va pechga yuboring. 180 daraja haroratda, mussakani 45 daqiqa davomida pishiring, so'ngra shaklni chop eting va yana 15 daqiqa davomida jigarrang. Siz darhol taomni stolga berishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

4-retsept, bosqichma-bosqich: qiyma go'sht va baqlajon bilan mussaka

Baqlajon va qiyma bilan moussaka sizga tanish va tanish bo'lib tuyulishi mumkin, garchi g'ayrioddiy ism. Biroq, xulosa chiqarishga shoshilmang. Albatta, pechda go'shtli sabzavotlarni pishirishda nima yangi bo'lishi mumkin. Ammo sir shundaki, idishning barcha ingredientlari bir vaqtning o'zida va ichida pishiriladi o'z sharbati. Birorta sabzavot yoki hatto go'sht oldindan pishirilmaydi. Buning yordamida barcha mahsulotlar o'z xususiyatlarini saqlab qoladi foydali xususiyatlar va tabiiy ta'm. Bundan tashqari, butunlay vegetarian kostryulkalar tayyorlashingiz mumkin. Bu taom parhez menyusiga mos keladi.

Agar siz shunga o'xshash taom bilan birinchi marta uchrashayotgan bo'lsangiz, unda biz sizga klassik baqlajon mussakkasini qanday tayyorlashni aytib beramiz. yunoncha yo'l. Bosqichma-bosqich retsept fotosurat bilan uyda pishirishning har bir bosqichini aniq ko'rsatib beradi.

Idishning nomi "sovutilgan" deb tarjima qilingan. Shuning uchun, ko'pincha mussakka asosiy taom sifatida emas, balki salat sifatida xizmat qiladi. Taomning boy ta'mining siri maxsus tayyorlangan sousda yotadi, uning tafsilotlarini retseptdan bilib olasiz.

Keling, pishirishni boshlaylik.

• pomidor - 3-4 dona
• baqlajon - 1-2 dona
• kartoshka - 6 dona
• qiyma go'sht - 1 kg
• piyoz - 2 dona
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• sut - 250 ml
• smetana - 150 ml
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
• sariyog '- 150 gr
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• dafna yaprog'i - 1-2 dona
• yangi o'tlar - ta'mga
• maydalangan qora qalampir - ta'mga

Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang va hech narsani unutmasligingizga ishonch hosil qiling.

Avvalo, agar kerak bo'lsa, sabzavotlarni yuving va tozalang. Baqlajonlarni achchiqlanishdan tozalash uchun ularni halqalarga kesib, tuz seping. 20 daqiqaga shunday qoldiring. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, tuzni suv ostida yuving va baqlajonni qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin biz olamiz mos shakl va uni moy bilan yog'lang. Birinchi qatlam baqlajon bo'ladi. Piyozni tozalang va halqalarni kesib oling, bu ikkinchi qatlam bo'ladi. Biz kartoshkani ham halqalarga kesib, piyozning ustiga yoyamiz. Yakuniy qatlam pomidor bo'ladi. Har bir qatlamni ta'mga ko'ra tuz va qalampir.

Pomidorlar ustiga qalin qiyma qatlami qo'ying. Agar siz sotib olmagan bo'lsangiz qiyma go'sht, va yangi go'sht, keyin uni piyoz va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz va qalampir seping va keyin pomidor ustiga zich qatlam qo'ying.

Pomidorlardan tashqari barcha sabzavot qatlamlarini yana bir xil tartibda joylashtiring. Kartoshkani tatib ko'rish uchun ziravorlar, ziravorlar va o'tlar bilan mo'l-ko'l seping.

Keling, sousni tayyorlaylik. Buning uchun panani sariyog 'bilan qizdiring va unga un qo'shing. Aralashtirganda taxminan 2 daqiqa aralashtiriladi. Keyin panga sut qo'shing va qaynatib oling. Smetana, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ko'proq qaynatishga keltirmang.

Sos pishirilganda, uni sabzavot va go'shtli shakl bilan to'ldiring.

Biz pechni 175 darajaga qizdiramiz. Tayyorlangan shaklni pechga yuboramiz va 1 soat davomida pishiramiz.

Tayyor taomni sovutib, stolga xizmat qilamiz. Qiyma bilan baqlajon moussaka tayyor.

5-retsept: yunon baqlajon mussaka (bosqichma-bosqich)

Mussaka tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, bu mintaqaning har bir mamlakatida u o'ziga xos tarzda tayyorlanadi. Lekin eng muhimi, moussaka tayyorlashda juda ko'p miqdorda ziravorlar va ziravorlar qo'llaniladi, ularning tarkibi har bir mamlakatda ham farq qiladi. Shunday qilib, agar siz tajriba qilishni yaxshi ko'rsangiz, turli yo'nalishlarni sinab ko'rishga tayyor bo'lsangiz milliy taomlar, bizning fotosuratlarimiz bosqichma-bosqich pishirish faqat siz uchun mousak. Biz bilan mazali va ishtahali ovqat pishiring, yaqinlaringizni oshpazlik lazzatlaringiz bilan xursand qiling.

baza uchun:

• Mol go'shti yoki qo'zichoq go'shti - 500 gramm
• Baqlajon - 400 gramm
• Kartoshka - 300 gramm
• Pomidorlar - 100 gramm
• Piyoz - 100 gramm
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• Quruq qizil sharob - 150 gramm
• Tuxum - 1 dona
• kungaboqar yog'i - 100 gramm
• Tuz - 20 gramm
• Qora qalampir qalampiri - 15 gramm
• Maydalangan koriander - 10 gramm
• Maydalangan kekik - 10 gramm
• Maydalangan oregano - 10 gramm

Bechamel sousi uchun:

• Sariyog '- 100 gramm
• Pishloq - 100 gramm
• Sut - 250 gramm
• Un yuqori sinf- 70 gramm
• Tovuq tuxumi - 1 dona
• Tuz - 10 gramm
• Qora qalampir qalampiri - 10 gramm

Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving, katta bo'laklarga bo'ling.

Tug'ralgan go'shtni maydalangan go'shtga aylantiring. Mussaka uchun o'zingizning ishlab chiqarilgan qiyma go'shtdan foydalanish tavsiya etiladi, u bilan taom yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Baqlajonni yuving, ingichka uzun bo'laklarga bo'ling, tuz bilan mo'l-ko'l seping. Baqlajondan sharbat chiqarilishi uchun idishga soling.

Ayçiçek yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga quying, qovurish uchun qiyma go'shtni qo'ying.

Piyozni teridan tozalang, ingichka va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Piyozni qiyma go'shtga panga soling, hamma narsani aralashtiring.

Kartoshkani yuving va nozik terisini tozalang.

Tozalangan kartoshkani tilimga kesib oling.

Bu vaqtda, baqlajon sharbatni "beradi", tilimlarni aylantiradi, sharbatning yaxshi drenajlanganligini tekshiring.

Pomidor ustiga qaynoq suv quying, teri yorilishi bilanoq uni olib tashlang, kub shaklida kesib oling.

Sarimsoqni tozalang, mayda choping.

Tug'ralgan pomidor va sarimsoqni qiyma go'shtga panga soling. Idishning tarkibini tuz va qalampir qiling, qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring, shunda tuz va qalampir teng taqsimlanadi.

Qiymaga quruq qizil sharob quyib, gazni o‘chiring, panani qopqog‘i bilan mahkam yoping va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.

Baqlajondan sharbatni siqib oling.

Pishirish varag'ini kungaboqar yog'i bilan yaxshilab yog'lang, ustiga baqlajonlarni qo'ying, quritish uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Mussaka uchun barcha masalliqlar tayyor, endi bechamel sosini tayyorlaymiz. Buning uchun sariyog'ni kastryulga soling, uni o'choqqa qo'ying, sariyog'ni eritib oling.

Sariyog 'faqat erimasligi, balki qaynashi kerak.

Unni qaynatilgan sariyog 'ichiga to'kib tashlang.

Eng kichik bo'laklarga yo'l qo'ymaslik uchun massani ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.

Un massasi ozgina soviganida, sut va qora qalampirni yirtqichlardan quying, massani yana urib, yana 1-2 daqiqa qaynatib oling.

Bir oz sovutilgan massada tuxumni sindirib, massani yaxshilab uring.

Mussaka sousi tayyor. Keling, taomni tayyorlashni boshlaylik.

Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Tayyorlangan qiyma go'shtga tuxumni sindirib, yaxshilab aralashtiramiz, uni qiyma go'shtning butun miqdoriga teng taqsimlang.

Pishirish idishining pastki qismini kungaboqar yog'i bilan yog'lang. To'g'ralgan kartoshkani "bir-biriga yopishgan" shaklga qo'ying.

Kartoshka qatlamini pishirilgan patlıcan qatlami bilan yoping.

Keyin, baqlajon qatlamining ustiga, qiyma go'sht va yana bir patlıcan qatlamini yoying.

Baqlajonni maydalangan pishloq bilan seping va ustiga beshamel sousini yoying. Biz 100 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ydik.

40 daqiqadan so'ng yunon moussaka qizil rangga aylanadi, ya'ni u tayyor.

Moussaka to'g'ridan-to'g'ri pishirish idishida stolga xizmat qiladi, qismlarga bo'linib, to'g'ridan-to'g'ri issiq bo'lishi kerak. Va mazali qarsillab xizmat qilish odatiy holdir uyda pishirilgan non va vino.

Retsept 6: Klassik baqlajon mussaka

Bugungi kunda bizning menyumizda juda ko'p qatlamli taom - baqlajon, go'sht va kartoshka bilan yunon mussakkasi. Dastlabki tayyorgarlikdan so'ng, barcha komponentlar qolipga joylashtiriladi va pechda Bechamel sousi va pishloqning zich aralashmasi ostida qotib qoladi, bu esa o'ziga xos qopqoq bo'lib xizmat qiladi. Bunday muhrlanish tufayli mahsulotlar o'zining xushbo'yligi va ta'mini ochib beradi va birlashtiradi va yakuniy taom boy, yumshoq va ishtahani ochadi!

Moussaka juda tez tayyorlanmaydi, lekin tatib ko'rgandan so'ng, sarflangan barcha harakatlar to'liq oqlanadi! Biz retsept uchun suvli tanlaymiz, hech qanday holatda yog'siz qiyma go'sht, go'shtli pomidor va yuqori sifatli past eriydigan pishloq. Tavsiyalarni e'tiborsiz qoldirmasangiz, taom mazali va chindan ham benuqson bo'ladi!

• baqlajon - 1 kg;
• qiyma go'sht - 800 g;
• quruq oq sharob - 180 ml;
• maydalangan doljin - 1⁄2 choy qoshiq;
• kartoshka - 500 g;
• yangi pomidor - 300 g;
• pishloq - 50-70 g;
• lampochka - 1 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i (qovurish uchun).

Sos uchun:

• sut - 800 ml;
• sariyog '- 70 g;
• un - 50 g;
• pishloq - 200 g;
• tuxum - 3 dona;
• muskat yong'og'i - bir chimdik;
• tuz - ta'mga.

Qobiqni olib tashlaganingizdan so'ng, piyozni mayda to'g'rang. Biz katta, chuqur qovurilgan idishni tanlaymiz, to'g'ralgan yog'ni och oltin rangga qadar qovuramiz.

Tug'ralgan go'shtni qovurilgan piyozga soling. Biz qizil-pushti go'sht massasi butunlay bej bo'lishini kutmoqdamiz. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, katta bo'laklarni spatula bilan parchalab tashlang.

Shu bilan birga, biz pomidor bilan shug'ullanamiz - biz qobig'ida xoch shaklidagi kesma qilamiz, so'ngra mevalarni qaynoq suv bilan idishga tushiramiz. Bir necha daqiqadan so'ng, pomidorlarni sovuq suv bilan yuving, bug'langan terini ajrating.

Yorqin qiyma go'shtga quruq sharobni quying.

Tozalangan pomidorlarni mayda maydalang yoki blender idishida maydalang, go'sht massasiga qo'shing.

Tuz / qalampir, doljin qo'shing, panning tarkibini yaxshilab aralashtiring. Qopqoq bilan yopmasdan, aralashmani past olovda saqlang - namlikni butunlay bug'lang. Buning ustiga, taomning go'sht komponenti tayyor!

Biz kartoshkani tozalaymiz, ularni suv bilan to'ldiramiz. Qaynatishga keltiring va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring (yarim pishganicha). Suyuqlikni to'kib tashlang, qaynatilgan ildizlarni sovutib oling.

Yog'ni yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda past olovda eritib oling. Un qo'shing, 30-40 soniya davomida aralashtirib qovuring.

Har bir qo'shilgan qismdan keyin juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, kichik qismlarga iliq sut quying. Doimiy va intensiv aralashtirishni davom ettirib, past olovda "Bechamel" ni qaynatib oling.

Muskat yong'og'i va mayda maydalangan pishloq (200 g) qo'shing.

Aralashtiring, pishloq chiplari to'liq erishini kuting, ta'mga tuz.

Qulay ishlaydigan idishga o'tkazgandan so'ng, pishloq-sut aralashmasini iliq holatga sovutib oling. Biz tuxumni birma-bir kiritamiz, har biridan keyin massani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiramiz.

Yunon qatlamli taom uchun oxirgi komponentni tayyorlash qoladi. Taxminan 3 mm qalinlikdagi uzunlamasına plitalarga kesilgan patlıcan. Agar mevalar achchiq ekanligiga shubha bo'lsa, dilimlenmişlarni tuz bilan seping va tursin, shundan so'ng biz plitalarni suv bilan yuvamiz, quritamiz.

Baqlajon chiziqlarini ikkala tomondan o'simlik moyi bilan surting. Quruq qovurilgan idishda ozgina yonib ketguncha qovuring. O'rtacha, bir tomon 3-4 daqiqa davom etadi. Ortiqcha yog'ni olish uchun tayyor plitalarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Biz idishni "yig'ish" ga o'tamiz. Qaynatilgan kartoshka 2-3 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi. Biz issiqqa chidamli shaklning pastki qismida tarqatamiz, tuz bilan ozgina sepamiz. Taxminan 23 × 30 sm o'lchamdagi (kam bo'lmagan) yuqori tomonlari bo'lgan idishni tanlaymiz.

Keyin qiyma go'shtni teng ravishda yoying.

Biz go'sht qatlamini patlıcan qoldiqlari ostida yashiramiz.

Yakuniy qadam sosni tarqatishdir.

Yunon tilidagi Musaka 180 daraja haroratda taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiriladi. Jarayon tugashidan 10-15 daqiqa oldin, mayda chiplar bilan ishqalab, pishloq qoldiqlari bilan sous qatlamini seping.

Idishga issiq xizmat qiling, qismlarga bo'ling.

Baqlajon bilan yunoncha Musaka tayyor! Yoqimli ishtaha!

7-retsept: Kartoshka, baqlajon va qiyma bilan moussaka

a qoniqarli va uchun fikr qo'lga mazali kechki ovqat- baqlajon va kartoshka bilan yunon mussakasi. Bu taom biz sevadigan hamma narsani birlashtiradi: pishirilgan sabzavotlar, suvli qiyma go'sht, yumshoq sous va mazali eritilgan pishloq. Bu chiroyli uy qurilishi taomi butun oila uchun! Nima yaxshiroq bo'lishi mumkin?

• Aralashtirilgan qiyma go'sht 1 kg
• Piyoz 3 dona
• Sarimsoq 3 chinnigullar
• Pomidorlar 400 gramm yoki 2 osh qoshiq tomat pastasi
• O'simlik yog'i 3 osh qoshiq
• Oq sharob 150 mililitr
• Tuz 1 choy qoshiq
• Shakar 1 choy qoshiq
• Maydalangan qalampir ½ choy qoshiq
• ½ choy qoshiq kekik
• Oregano ½ choy qoshiq
• Shirin paprika ½ choy qoshiq
• Quritilgan maydanoz ½ choy qoshiq
• Quritilgan arpabodiyon ½ choy qoshiq

• Baqlajon 2 dona (katta)
• 2 ta kartoshka (katta)
• Maydalangan pishloq 3 osh qoshiq
• O'simlik yog'i 100 mililitr
• Tuz 1 choy qoshiq

beshamel sousi

• Yog '70 gramm
• Bug'doy uni 2 osh qoshiq
• Yogurt yoki sut 250 mililitr
• Maydalangan pishloq 3 osh qoshiq
• Tuxum 2 dona
• Ta'mga tuz
• Tatib ko'rish uchun qalampir

Baqlajonni yuving, taxminan bo'laklarga bo'ling. 1 santimetr, ularni filtrga o'tkazing, tuz seping va achchiq sharbatni olib tashlash uchun drenaj qoldiring. 15-20 daqiqaga qoldiring, keyin yaxshilab yuvib tashlang va quriting.

Sariyog'ni doimo aralashtirib, qovurilgan idishda eritib oling.

Unni qo'shing va aralashtirishda davom eting, aralash oltin jigarrang bo'lguncha 1 daqiqa qovuring.

Tabiiy yogurt yoki sutni to'kib tashlang va sous bir hil holga kelguncha hamma narsani issiqdan olib tashlamasdan aralashtiring. Keyin maydalangan pishloq qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring, sous yana bir hil holga kelguncha qizdiring. Bir daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang va sovutib oling.

Sovutilgan sousga tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Siz qila olishingiz kerak bir hil massa bo'laklarsiz, lekin bo'laklar bilan maydalangan pishloq, bu allaqachon ancha erigan.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va undagi mayda tug'ralgan piyozni shaffof bo'lgunga qadar bir chimdik tuz bilan qovuring.

Qiyma qo'shing, aralashtirib, pishirishda davom eting.

Qiyma rangini o'zgartira boshlaganda, unga ziravorlar va qolgan tuz qo'shing.

Sharob va tomat pastasini yoki tozalangan va mayda tug'ralgan yangi pomidorlarni to'kib tashlang.

Har bir narsani o'rtacha olovda 30 daqiqa yoki qalinlashguncha pishiring go'sht sousi. Aytgancha, bilan yangi pomidor Bu tomat pastasiga qaraganda mazali va xushbo'yroq bo'lib chiqadi.

Kartoshkani tozalang, ingichka tilimga kesib oling va ko'p miqdorda qovuring o'simlik yog'i oltinga qadar. Qisqichbaqasimon tashqi chipslar uchun partiyalarda qovuring. Qovurilgandan keyin ortiqcha yog'ni qog'oz sochiq bilan olib tashlang.

Baqlajonni kartoshka bilan bir xil tarzda, partiyalarda va etarli miqdorda yog'da qovuring. E'tibor bering, bu sabzavotlar yog'dan oldin juda ochko'zdir.
Baqlajon bo'laklarini qovurishdan keyin quritishni unutmang.

Barcha ingredientlar va soslar tayyorlanganda, uni birlashtirish va pishirish uchungina qoladi. Uzun bo'yli shaklni oling va sabzavotlarning yarmini ishlatib, uning pastki qismiga qovurilgan baqlajonlarni qo'ying.

Go'sht qatlamini qiyma go'shtning yarmidan foydalanib, patlıcanlar ustiga qo'ying.

Kartoshkani go'sht ustiga qo'ying.

Yana qiyma go'sht qatlami keladi.

Va qolgan baqlajonni go'shtga qo'ying.

Har bir narsani beshamel sousi bilan to'ldiring va maydalangan pishloq seping.

Oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja 60 daqiqa davomida pishiring. Keyin mussakani chiqarib oling va idishni xona haroratida 30 daqiqa davomida sovutish uchun qoldiring. Mussaka soviganida, uni kesish oson, shuning uchun uni qismlarga bo'lish mumkin.

Asosiy taom sifatida baqlajon va kartoshka bilan yunon mussakkasi xizmat qiladi. Siz uni salat, tuzlangan bodring yoki smetana bilan to'ldirishingiz mumkin, tabiiy yogurt. Bu mazali va samimiy ovqat har kuni uchun, yozda ham, qishda ham tegishli. Yoqimli ishtaha!

8-retsept: Baqlajon va kartoshka bilan mussakka (fotosurat bilan)

Moussaka mazali qobiq bilan.

• qiyma go'sht - 500 g
• Baqlajon - 600 g
• Kartoshka - 500 g
• Pomidorlar - 400 g
• Piyoz - 2 bosh
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Quritilgan kekik - 1 choy qoshiq
• Sut - 1 stakan
• Tuxum - 3 dona.
• Pishloq - 100 g
• O'simlik yog'i - 6 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Kartoshkani yuving, tozalang, doira shaklida kesib oling va tuzlangan suvda 5 daqiqa qaynatib oling. Filtrda to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang.

Baqlajonni yuving, uzunligi bo'ylab tilimga kesib oling va o'simlik yog'ida ikki tomondan qovuring.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tozalang va ingichka doira shaklida kesing.

Piyoz va sarimsoqni qobig'idan tozalang. Piyozni mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'ida ozgina qovuring.

Qiyma qo'shing va o'rtacha olovda 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Maydalangan sarimsoq qo'shing, tuz, qalampir va kekik qo'shing. Pomidor qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.

Sutni tuxum, tuz va qalampir bilan uring. Pishloq chiplari qo'shing va aralashtiring.

Qiyma, baqlajon va kartoshkani qatlamlarga yog'langan pishiriladigan idishga, tuz va murchga soling. Olingan aralashma bilan mussakani to'kib tashlang va pechga qo'ying.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa pishiring.

Yoqimli ishtaha.

9-retsept: yunon baqlajon mussaka

• qiyma go'sht - 250-300 g
• Kartoshka (o'rta) - 2 dona
• Baqlajon (o'rta) - 2 dona
• Bolgar qalampiri - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Pomidor - 1 dona.
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.
• Gollandiyalik pishloq (yoki boshqa har qanday qattiq navlar) - 100-150 g
• Qora qalampir
• O'simlik yog'i
• Sarimsoq - 1 tish.

Baqlajonni doira shaklida kesib oling, tuzlang, 15 daqiqaga qoldiring, keyin yuving, quriting. Ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuring.

Kartoshka ham doira shaklida kesiladi, 2 tomondan qovuriladi.

Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rab oling, qovuring.

Tayyorlash vaqti: 1 soat 20 daqiqa (pishirish vaqti bilan birga)

4 ta porsiyaning narxi: 363 rubl

1 ta porsiyaning narxi: 91 rubl

Tarkibi:

Baqlajon 2 dona (400 g) - 28 rubl

Piyoz 1/2 dona - 2 rubl

O'simlik yog'i 30 ml - 3 rubl

Sarimsoq 2 chinnigullar - 1 rubl

Qiyma kurka 500 g - 180 rubl

Ta'mga tuz, qalampir

Quritilgan oregano 5 g - 5 rubl

"Bechamel" sousi:

Sariyog '50 g - 33 rubl

Un 50 g - 4 rubl

Tomat pastasi 30 g - 6 rubl

Sut 600 ml - 42 rubl

Muskat yong'og'i 3 g (butun yong'oqdan) - 8 rubl

Ta'mga tuz

Kartoshka 3 dona (300 g) - 6 rubl

Pomidorlar 2 dona (150 g) - 12 rubl

Qattiq pishloq 50 g - 33 rubl

Xizmat qilish uchun yangi o'tlar (melissa, oregano, reyhan).

Pishirish:

• Baqlajonni qalin halqalarga kesib oling. Sabzavotlarni tuz bilan seping va 10-15 daqiqaga qoldiring. Baqlajondan sharbat chiqadi va achchiqlik ketadi. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va halqalarni oqayotgan suv ostida yuving.
• piyozni maydalang kichik kub va o'simlik yog'ida qovuring. Sarimsoqni panga maydalang. Qiymani tashlang va bir-biriga yopishib qolmasligi uchun doimo aralashtiring. Go'sht ozgina qovurilgan bo'lsa, uni maydalangan qalampir, oregano va tuz bilan tatib ko'ring. Qiymani oxirigacha qovurish shart emas - u pechda tayyor bo'ladi.

"Bechamel" sousi:

• O'rtacha olovda yirtqichlardan sariyog'ni eritishni boshlang. Uni doimo aralashtirib, un bilan yoğurun. Yong'oqli ta'mga qadar o'tishingiz kerak. Aralashmaning mustahkamligi yumshatilgan plastilinga o'xshamasligi kerak, u ko'proq yopishqoq bo'lishi kerak.
• Keyin tomat pastasini qo'shing va aralashtirishda davom eting. Sekin-asta sutni to'kib tashlang, tez aralashtiring. Konsistensiya o'rtacha zichlikka ega bo'lguncha va bo'laklar yo'qolguncha aralashtiriladi.
• Sos deyarli tayyor bo'lgach, muskat yong'og'i va tuz qo'shing.

• Kartoshka va pomidorni yumaloq bo'laklarga kesib oling. Kartoshkani ikkita teng qismga bo'ling.
• Kartoshkaning birinchi qatlamini pishirish idishiga soling. Bir oz tuz va qalampir. Keyin pomidor qatlamini hosil qiling va ustiga sousni quying. Barcha to'ldirishni ustiga qo'ying. Yana sous bilan sug'orib oling. Keyin baqlajonni soling. Qatlamlarni quyidagi tartibda davom ettiring: sous - kartoshka - sous.
• 45 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pechga yuboring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, moussakani maydalangan pishloq bilan seping.
• Pishirgandan so'ng, idishni ozgina sovib, quyish uchun qoldiring.

Mussaka an'anaviylikning yorqin vakili yunon oshxonasi. Bu, aslida, puf sabzavotli kostryulka qovurilgan bilan qiyma go'sht, suv bosdi qaymoqli pishloq sousi. Mashhur italyan asari bilan o'xshashligi tufayli mussaka "sabzavotli lazanya" deb ham ataladi. Uning mashhur o'zgarishlaridan biri - baqlajonli yunon mussakasi. Retsept bayram uchun ham, bayram uchun ham foydalanish tavsiya etiladi kundalik stol. Mussaka - juda qoniqarli va chiroyli taom. Shu bilan birga, u juda yuqori kaloriya va parhezdan uzoqdir: siz uni boqishingiz mumkin katta kompaniya yoki to'liq huquqli sifatida stolga xizmat qiladi oilaviy kechki ovqat. Moussaka mavjudligi sababli qo'shimcha yon piyola tayyorlash kerak emas turli xil sabzavotlar bu uni yanada foydali qiladi. Ayniqsa, bu taom baqlajonni o'z dietasiga bajonidil kiritadiganlar uchun javob beradi. Axir, bu idishda ular ayniqsa nozik, suvli va xushbo'y.

Baqlajon bilan mussaka

Mussaka tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 baqlajon (taxminan 700 g);
• 500 g qiyma go'sht;
• 2 piyoz;
• 4-5 pomidor (taxminan 300 g);
• 75 g qattiq pishloq;
• 150 ml quruq oq sharob;
• 50 ml o'simlik yog'i, tercihen zaytun.

Baqlajon, qo'zichoq yoki mol go'shti bilan yunoncha uslubdagi mussaka uchun klassik retsepti qiyma go'shtni tayyorlash uchun ishlatiladi. Haddan tashqari holatlarda siz mol go'shtini cho'chqa go'shti bilan 1: 1 nisbatda aralashtirishingiz mumkin.

Sosni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 ml sut;
• 150 g qattiq pishloq;
• 2 osh qoshiq. l. un;
• 2 tuxum;
• 75 g sariyog ';
• bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i.

Ovqat tayyorlash:

Sosni tayyorlash:

1. Sariyog'ni issiq yirtqichlardan eritib oling.
2. Unni sariyog 'ichiga to'kib tashlang va uni qovuring, doimo aralashtirib, ozgina oltin bo'lgunga qadar ehtiyotkorlik bilan bo'laklarni parchalab tashlang.
3. Bir oz iliq sut quying. Doimiy aralashtirishda davom eting, massani bir hil mustahkamlikka keltiring va qalinlashtiring (sous zichlikka ega bo'lishi kerak). suyuq smetana). Olovdan olib tashlang.
4. Tuxumni vilkalar bilan ozgina urib, ehtiyotkorlik bilan sousga soling, haroratdan burishishga vaqtlari yo'qligi uchun tezda buni qilishga harakat qiling.
5. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Uni eritish uchun iliq holda tuxum va sut aralashmasiga aralashtiring. Massani muskat yong'og'i bilan tatib ko'ring, ta'mga tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Baqlajon bilan yunon mussakkasi

Mussaka tayyorlash jarayoni:

1. Barcha qatlamlar patlıcandan boshlab yana bir marta takrorlanadi.
2. Shakllangan kostryulkalarni teng ravishda to'kib tashlang krem sousi va ustiga maydalangan pishloq seping.

Pishirish uchun sousni idishga quyayotganda, uning chetidan to'lib ketmasligi uchun yuqori tomonlari bo'lgan shakldan foydalangan ma'qul.

Tayyor moussaka - oltin bilan xushbo'y kostryulkalar pishloq qobig'i. Xizmat qilishdan oldin, u barcha ingredientlarning sharbatlari bilan to'yingan bo'lishi uchun uni pishirishga va taxminan 15 daqiqa davomida "dam olishga" ruxsat berishi kerak. Mussakani stolga to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'ida yoki pishiriladigan idishda taqdim etish va uni ovqatning ishtirokchilari oldida qismlarga bo'lish yanada samaralidir.

Ko'pgina oshpazlar yunoncha baqlajon mussaka retseptida kartoshkadan foydalanish kerakmi haqida bahslashadilar? Bu har kim o'z didiga qarab qabul qiladigan individual qaror. Kartoshka hech qanday tarzda taomning umumiy taassurotini buzmaydi, faqat uning ta'mini ta'kidlaydi va g'ayrioddiy hid beradi.

Kartoshkani moussaka qo'shishdan oldin uni mayda bo'laklarga (bo'laklarga) kesib, panada ozgina qovurilgan va birinchi qatlamda pishiriladigan idishga solib, keyin qiyma go'sht, baqlajon va keyin asosiy retsept bo'yicha qo'yish kerak.

Asosiy retseptdan farqli o'laroq, kartoshka va baqlajon bilan moussaka bir oz ko'proq pishirilishi kerak. Kartoshka yarim pishirilgan holatda ishlatilishini unutmang va ular to'liq pishishi uchun ham vaqt kerak.

Uchun tayyor ovqat kamroq yog'li va yuqori kaloriyali ingredientlarni qovurib bo'lmaydi, lekin astarli pishirish varag'ida 15 daqiqa davomida pishiriladi. pergament qog'ozi yog'siz. Ortiqcha yog'dan qutulishning yana bir usuli - qovurilgan sabzavotlarni qog'oz sochiq ustiga 5 daqiqa davomida qo'yish va yog'ni ho'llashdir.

Mussakaning ko'p navlari bor. Deyarli har bir mamlakatda pishirilgan sabzavotlar, turli xil soslar va qo'ziqorinlar, bolgar qalampiri, yong'oqlar va hatto ekzotik dengiz mahsulotlari kabi qo'shimcha ingredientlardan foydalanadigan shunga o'xshash puff idish mavjud.

Mussaka - bu improvizatsiya va oshpazlik tajribalari uchun haqiqiy topilma. Uni bir marta pishirishga arziydi va u sevimli oila va bayramona taomlar ro'yxatida birinchi o'rinlardan birini egallaydi.

Baqlajon, kartoshka va qovoq bilan mussaka tayyorlash uchun video retsepti

Mashhur yunoncha kostryulka mussaka nafaqat yunonlar, balki butun dunyodagi gurmelerning qalbini zabt etdi. Darhaqiqat, yunon tilida mousakes so'zi musakAsga o'xshaydi - oxirgi bo'g'indagi urg'u bilan - bu erkak otidir. Ammo uning o'zgartirilgan shakli rus tiliga mustahkam kirdi va ildiz otdi. So'zning o'zi, taomning asl nusxasi bilan birgalikda arabcha. Bu ziravorlar bilan qovurilgan sabzavotlardan tayyorlangan salat. Arablardan salat va so'z Bolqon va O'rta er dengizi xalqlari oshxonasiga ba'zi o'zgartirish va qo'shimchalar bilan kirib kelgan.

Yigirmanchi asrning boshlarida yunonlar aralashgunga qadar taom sovuq edi (musaqqa arabcha "sovutilgan" degan ma'noni anglatadi). Aksincha, bitta yunon Nikolay Tselementes bo'lib, uni minnatdor vatandoshlar bugungi kungacha eslab, hurmat qilishadi. Professional oshpaz bo'lgan Nikolay, sharqona salatni go'sht bilan birlashtirishga qaror qildi va uni frantsuz Bechamel sousi bilan to'ldiring. Va bu ajoyib kostryulka bo'lib chiqdi!

Shuning uchun yunon mussakasi dunyoning boshqa oshxonalaridagi hamkasblari bilan yaxshi taqqoslanadi. Uning qo'shimcha xususiyati shundaki, mahsulotlar qatlamlarga yotqizilgan. Klassik mussaka retsepti, albatta, baqlajon, mayda tug'ralgan qo'zichoq go'shti va Bechamel sosini o'z ichiga oladi. frantsuz sousi pishirish jarayonida u qattiqlashadi va oladi oltin jigarrang bu taomga ishtahani ochuvchi ko'rinish beradi. Yunon uy bekalari klassikalarni qatlam qo'shib, o'zlarining maxsus sirlari bilan to'ldiradilar qaynatilgan kartoshka, yoki qovurilgan qovoq qatlami yoki ikkala qatlam birga.

Mussaka yunoncha. Klassik retsept

Yunon mussakkasini qanday tayyorlash mumkin

Yunon mussakka retsepti

Asosiy taom

Yunon oshxonasi

Tayyorgarlik vaqti 1 soat

Tayyorlanish vaqti 1 soat

Umumiy vaqt 2 soat

Porsiya 6 ta porsiya

Ingredientlar

• 2 dona. - Baqlajon o'rta kattalik
• 1 kg - qiyma go'sht asl nusxada - mayda tug'ralgan qo'zichoq yoki qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti bilan mol go'shti aralashmasi
• 3 dona. - Pomidor o'rta o'lchamdagi (yoki tomat pyuresi- 200 gramm)
• 1 ta kompyuter. - Piyoz o'rta kattalik
• 3-4 st. l. - Un
• 300 g - qattiq pishloq
• 150 g - Yog '
• 600 g - sut
• 50 g - Zaytun moyi tozalangan kungaboqar mumkin
• 1 chinnigullar - sarimsoq
• 100 g - oq sharob quruq (ixtiyoriy)
• ta'mga - tuz
• ta'mga - qora qalampir
• tatib ko'rish uchun - marjoram
• tatib ko'rish uchun - muskat yong'og'i

Ko'rsatmalar

moussaka kostryulkasi

Baqlajonni yuving, sopi kesib oling va qalinligi taxminan bir santimetr bo'lgan o'tkir pichoq bilan bo'laklarga bo'ling. Ularni taxta ustiga qo'ying, tuzlang va ular namlik bilan qoplanmaguncha turing - taxminan yigirma-o'ttiz daqiqa. Ushbu protsedura ulardan achchiqlanish uchun zarurdir. Baqlajonlar turganda, siz pechni 200 darajaga qadar qizdirish uchun qo'yishingiz va go'shtni to'ldirishingiz mumkin.

Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Qovurilgan idishda ozgina zaytun moyini qizdiring (siz kungaboqar yog'ini olishingiz mumkin) va u erda piyoz qo'shing. Qo'ng'irlashganda, qiymani tovaga solib, ozgina qovuring. Agar qiyma go'sht o'rniga siz pichoq bilan kam yog'li, mayda tug'ralgan qo'zichoqdan foydalansangiz, unda siz asl nusxaga iloji boricha yaqinlashishingiz mumkin. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ulardan terini olib tashlang. Keyin ularni qo'pol qirg'ichga surting (yoki tayyor tomat pyuresini oling) va piyoz bilan qiyma go'shtga qo'shing. Ba'zan yunonlar bir oz quruq oq sharob qo'shadilar, lekin bu kerak emas. Past olovda qaynatib oling.

Go'shtni to'ldirish tayyorlanayotganda va baqlajonlar achchiqlikdan xalos bo'lganda, siz maydalangan pishloqni tayyorlashingiz kerak. Bechamel sousi va idishning o'zi uchun foydalidir. Yunonlar moussaka uchun qattiq va sho'r pishloqdan foydalanadilar - kefalotiri, lekin siz parmesan kabi har qanday qattiq pishloqni olishingiz mumkin. Uni qo'pol qirg'ichga surting va uchta teng qismga bo'ling. Birinchi qism sousga kiradi, ikkinchisi - baqlajon qatlamidan keyin, uchinchisi esa idishni tepaga sepish uchun yordam beradi.

Qiyma deyarli tayyor bo'lganda, siz tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. muskat yong'og'i pichoqning uchida bir oz qo'shing va marjoram - choy qoshig'ining chorak qismi. Tuz, qalampir va ozgina qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suyuqlik to'liq qaynab ketguncha pishiring.

Baqlajondan qog'oz sochiq bilan namlikni olib tashlang. Siz ularni har ikki tomondan zaytun moyi bilan pishirish cho'tkasi bilan ozgina yog'lashingiz mumkin. Keyin ehtiyotkorlik bilan simli panjara ustiga qo'ying va pechga 3-5 daqiqaga qo'ying. Siz baqlajonlarni pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin, avval pishirish qog'ozini qo'ying, lekin keyin 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring, so'ng ularni ag'daring va engil qizarib ketguncha yana 2-3 daqiqa pishiring. Baqlajonlarni skovorodkada qovurishingiz mumkin, ammo keyin ortiqcha yog'ni qog'oz sochiq bilan artib olishingiz kerak. Bu jarayon biroz ko'proq vaqt oladi.

Chuqur pishiriladigan idishni moy bilan yog'lang (ham zaytun, ham krem ​​ishlatilishi mumkin). Agar shaklsiz bo'lsa yopishmaydigan qoplama- uni sepib qo'yish yaxshidir non bo'laklari qozon yonib ketmasligi yoki yopishmasligi uchun. Baqlajonlarni birinchi qatlam sifatida muloyimlik bilan qo'ying, shunda pastki qismi ko'rinmaydi va maydalangan pishloq seping. Keyin ikkinchi qatlam sifatida yotqiz go'shtni to'ldirish va tekislang. Uchinchi qatlamga beshamel sosini to'kib tashlang. Uni butun yuzaga teng ravishda yoyib, ustiga maydalangan pishloqning qolgan qismini seping. Pechga yuboring va 180 daraja 45 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor bo'lgach, pechdan chiqarib oling va 20 daqiqa sovushini kuting. Mussakani issiq qilib berish uchun sous biroz qalinlashishi uchun vaqt kerak bo'ladi - aks holda uni yaxshilab kesib bo'lmaydi.

Qatlamlar soni baqlajon bilan bir xil tarzda kesilgan doira va / yoki qovurilgan qovoqqa kesilgan qaynatilgan kartoshka qatlamini qo'shib ko'paytirilishi mumkin. Ba'zida baqlajon o'rniga qovoq ishlatiladi. Har bir yangi qatlamni maydalangan pishloq bilan sepish tavsiya etiladi.

Eslatmalar

Mussaka ham issiq, ham sovuq holda xizmat qiladi. mustaqil taom. Buning uchun oq yunon sharob Retsina juda mos keladi.

Yoqimli ishtaha! aka!