Etarlicha mashhur yunon taomi souvlaki deb ataladigan, mamlakatimizda uy qurilishi tovuq shishi sifatida juda mashhur bo'lib, uni sarflab pishirish juda oson. minimal miqdor vaqt va mahsulotlar.

Ovqat pishirish uchun klassik taom Souvlaki uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Tovuq ko'kragi, tozalanishi va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak. 3-4 kishiga xizmat qilish uchun siz 2 ta katta yoki 3 ta o'rta ko'krakdan foydalanishingiz mumkin, ularning umumiy og'irligi 1 kg.
• Sarimsoq odatda tatib ko'rish uchun joylashtiriladi, lekin uning ta'mini yoqtirmaydiganlar uchun ham, taomga achchiq aroma qo'shish uchun kamida 1 chinniguldan foydalanishni tavsiya etamiz.
• Limon sharbati, yangi siqilgan bo'lishi kerak, 2 katta qoshiq kifoya qiladi.

Bundan tashqari, sizga har kim o'z ta'miga ko'ra foydalanadigan quritilgan o'tlar kerak bo'ladi, bizning holatlarimizda ular:

• Bibariya bilan reyhan, har biri 1 ta kichik qoshiq.
• Marjoram va oregano har biri 0,5 kichik qoshiq.
• Petrushka quruq va yangi ishlatilishi mumkin, agar siz birinchi turdan foydalansangiz, uni reyhan va bibariya bilan bir xil miqdorda qo'ying.

Bundan tashqari, kiyinish uchun sizga bir necha osh qoshiq zaytun moyi va barchaga tanish bo'lgan ziravorlar, masalan, ta'mga qo'shiladigan tuz va qalampir kerak bo'ladi.

Agar siz tovuqli souvlakiga chiroyli xizmat qilishni istasangiz, qo'shimcha ravishda pita sotib olishingiz kerak.

Pishirish jarayoni

Tozalangan va yuvilgan tovuq ko'kragini kichik, hatto taxminan 2x2 sm bo'laklarga bo'lish kerak, kublar bir xil o'lchamda bo'lishi kerak, shuning uchun ular bir xil pishirilishi mumkin.

Keyin marinadni tayyorlashingiz kerak, buning uchun siz tanlagan yoki biz tavsiya qilgan barcha o'tlarni birlashtiring, zaytun moyi va yangi limon sharbati bilan ziravorlang. U erda tuz va qalampir qo'shing, so'ngra maydalangan kublarni sousli idishga soling. tovuq ko'krak, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bir muddat qoldiring. Agar siz souvlakni tezda pishirishni istasangiz, marinadlash uchun 1-2 soat kifoya qiladi, lekin haqiqatan ham mazali kaboblar ko'krak 12 soatdan boshlab sousda bo'lganda olinadi. Uzoq muddatli marinadlash bilan ko'krak tayyorlangan sous bilan to'liq to'yingan va nafaqat xushbo'y va mazali, balki suvli bo'ladi. Belgilangan vaqtni kutganingizdan so'ng, zarlar tovuq go'shti shishlarni qo'yish kerak, ularning uzunligini bu ajoyib taomni tayyorlash usuliga qarab tanlashingiz mumkin. Ko'pchilik to'g'ri yo'l mini shish kebaplarni pishirish ularni ko'mirda qovurishdir, lekin bu maqsadlar uchun oddiy panjara panidan ham foydalanishingiz mumkin.

DIQQAT!

Agar siz ko'mirda suvlakni pishirsangiz, go'shtni shishlarga bog'lashdan oldin, ikkinchisini kamida 20-30 daqiqa davomida suvda namlash kerak va agar panjara ishlatilsa, shishlarni oldindan tayyorlash kerak emas.

Har bir narsa tayyorlangandan so'ng, siz asosiy pishirish tartibiga o'tishingiz mumkin, shishlarni ko'mir panjarasiga qo'ying va ko'krak har tomondan bir tekis qovurilganligiga ishonch hosil qiling.

Agar siz qovurish uchun panjara panidan foydalanishga qaror qilsangiz, uni moy bilan yog'lamasligingiz kerak, chunki siz uni oldindan tayyorlangan tuzlamada ishlatgansiz, agar siz ularni doimiy ravishda aylantirsangiz, go'sht bo'laklari yonib ketmasligi haqida tashvishlanmang, aksincha, souvlaki bir xil, tiniq, oltin qobiqqa ega bo'ladi.

Bu hayratlanarli darajada mazali va oson tayyorlanadigan taom har qanday sous bilan xizmat qilishi mumkin, ammo dzaziki eng mos keladi.

Bir necha bor ta'kidlanganidek, Gretsiyaga sayohat nafaqat dengiz, quyosh va plyaj, balki mazali ta'om... Shuning uchun, bugun biz O'rta er dengizi oshpazlik an'analari bilan tanishishni davom ettirmoqdamiz va keyingi navbatda bizda eng mashhur taom Yunon oshxonasi - Suvlaki. Va agar yunon salati va Musaka asosan restoran taomlari bo'lsa, unda mayda tug'ralgan yunon kabobi ko'cha savdosining istalgan nuqtasida sotiladi va milliy tez ovqatlanish hisoblanadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, Gretsiyadagi Suvlaki uchun raqobatda McDonald's, KFC va Burgerking kabi oziq-ovqat sanoati gigantlari mahsulotlari mag'lub bo'ldi. Xo'sh, bu qanday mazali taom? Keling, hozir bilib olaylik!

Haqiqiy yunoncha Souvlaki nima

Shunday qilib, Souvlaki deb nomlangan yunon taomi - bu juda mayda tug'ralgan va yog'och shishlarga bog'langan shashlik. An'anaga ko'ra, suvlaki cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, lekin ba'zida oshpazlar pishirish uchun boshqa go'sht mahsulotlarini ishlatishadi. Shuning uchun tovuq, kurka, qo'zichoq yoki mol go'shtidan tayyorlangan Suvlaki bor. Idishni olovga yuborishdan oldin u zaytun moyi, limon sharbati va ziravorlardan tayyorlangan maxsus tuzlamoqda. Keyin "infuzion" go'sht shishlarga solinadi va ko'mir panjarasida pishiriladi yoki pan / pishirish varag'iga qo'yiladi va qovuriladi.

Hikoya

Suvlaki Gretsiyada qaerda va qachon paydo bo'lgan, yunon oshxonasi aniq eslay olmaydi. Va hatto ko'p yillar davomida Turkiya va Gretsiya o'rtasida shishlarda barbekyu vatani deb atash huquqi uchun pazandalik bahslari bor edi. Ammo 2011 yilda kutilmagan topilma bu raqobatga nuqta qo'ydi. Fira shahridagi qazishmalar paytida ( O. Santorini, Gretsiya) shishlar uchun stendlari va havo uchun maxsus teshiklari bo'lgan tosh mangal topildi. Shunday qilib, miloddan avvalgi 1500-yillarda. yunonlar ko'mirda pishirilgan Souvlakida ziyofat qilishdi!

Nomi haqida bir oz

Agar yunon kabobi nima uchun Suvlaki deb ataladiganligi haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz taomning "yadrosiga" e'tibor berishingiz kerak. Go'sht yunon tilida uzun po'lat shishlarda emas, balki "Suvla" (Suvla) deb nomlangan kichik yog'och tayoqlarda pishiriladi. Ushbu shishlardan avval taomning nomi, keyin esa ko'cha kafelarining nomi paydo bo'ldi. Bugungi kunda har bir burchakda Suvladzidiko (Suvladzidiko) belgisi bo'lgan oshxonani uchratish mumkin. Aytgancha, agar ruscha uslubda qayta ishlansa, ibora shunday bo'ladi - "Suvlachnaya".

Aytgancha, yunon tilida kaboblar Kalami (Kalami) deb nomlangan maxsus qamish tayoqchalarida pishirilgan. O'shandan beri bu taom o'zining ikkinchi nomini saqlab qoldi - Kalamaki. Biroq, zamonaviy Gretsiyada "Suvlaki" atamasi ko'proq qo'llaniladi.

Xizmat qilish usullari

Yunon kabobi ikki shaklda beriladi. Klassik versiya: go'shtli shishlar plastinka ustiga qo'yiladi va ular frantsuz kartoshkasi, soslar yoki souslar bilan bezatilgan. sabzavotli salatlar... Shunday qilib, sizga restoran yoki katta kafeda Suvlaki xizmat qiladi.

Ko'chada xizmat qilish varianti quyidagicha: turli xil soslar va sabzavotlar qo'shilgan go'sht yunon pita noniga o'ralgan holda xizmat qiladi. Ingredientlarning aniq tarkibi doimiy emas, chunki mijozning didiga qarab shakllanadi. Ko'pincha ular Suvlakiga Dzadiki sousi, ketchup, to'g'ralgan shirin piyoz va pomidor, shuningdek, frantsuz kartoshkasining kichik qismini buyurtma qilishadi. Bularning barchasi Pitaga o'ralgan (lavashdagi kabi) va u chiqadi mazali rulon shawarmaga o'xshaydi.

Aytgancha, bu o'xshashlik tufayli Suvlaki ba'zan shawarmaning to'g'ridan-to'g'ri analogi hisoblangan yunon taomlari Giros bilan aralashib ketadi. Biroq, mahsulotlarning tarkibi va Gyrosning pishirish texnologiyasi mos ravishda Suvlakidan farq qiladi va taomning ta'mi butunlay boshqacha.

Shuningdek o'qing: Yunon pirojnoe Filo, bu nima, u qanday tayyorlanadi va qanday idishlarda ishlatiladi

Yunoncha souvlaki qanday tayyorlanadi

Samimiy va mazali kabob yunon tilida tashqarida pishirish qiyin bo'lmaydi quyoshli Gretsiya... Shu bilan birga, retseptga o'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlar qo'shishingiz yoki tortillalar va soslardan qutulish orqali idishning kaloriya miqdorini kamaytirishingiz mumkin va cho'chqa go'shti o'rniga, masalan, tovuq yoki kurka bilan suvlaki pishiring.

Va uyda suvlaki tayyorlash sirlari haqida turli retseptlar biz sizga albatta aytib beramiz, lekin birozdan keyin. Keling, qadimgi Yunonistondan bizga etib kelgan ushbu taomni tayyorlashning an'anaviy usuliga to'xtalib o'tamiz.

Ingredientlar

Boshlash uchun shuni ta'kidlaymizki, shundan beri biz uyda souvlaki pishiramiz va yunon pitasini uyning yonida sotib olish qiyin, keyin yunon kaboblari retsepti tortillalarni pishirish uchun ingredientlarni ham o'z ichiga oladi. Qabul qiling, souvlaki pishirish usuli klassik bo'lgani uchun, iloji bo'lsa, barcha ingredientlar iloji boricha yunoncha bo'lishi kerak. Agar siz tortillalar bilan aralashishni xohlamasangiz ham, shunchaki kabob pishirib, ularga sabzavotli garnitür bilan xizmat qilishingiz mumkin. Ammo Pitadagi Suvlaki taklif qilingan mehmonlarni ishtahani va g'ayrioddiy ko'rinish bilan hayratda qoldiradi.

Shunday qilib, keling, yunon kabobini tayyorlash uchun zarur bo'lgan asosiy mahsulotlar ro'yxatiga o'tamiz. Qulaylik uchun biz uni 2 qismga ajratamiz: go'sht komponenti uchun ingredientlar va yunoncha pita uchun mahsulotlar.

Biz mahsulotlar ro'yxatiga qaror qildik - uyda yunoncha souvlaki qanday pishirishni bilishgina qoladi.

Klassik retsept

Yunon kabobini tayyorlash texnologiyasi bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi. Keling, cho'chqa go'shti suvlakini marinadlangan go'sht bilan pishirishni boshlaylik.

Marinad va go'sht

1. Limon sharbatini chuqur idishga siqib oling. Unga zaytun moyi, soya sousi va oq sharob qo'shing, aralashtiring.
2. Ziravorlar tayyorlash. Sarimsoqni bosing yoki mayda choping, maydanozni maydalang, piyozni blenderdan o'tkazing. Biz har bir choy qoshiq oregano va bibariyani o'lchaymiz. Barcha ziravorlarni tuzlamoqqa to'kib tashlang, ta'mga tuz va maydalangan qalampir qo'shing, aralashtiring.
3. Biz go'shtni yuvamiz, uni mayda bo'laklarga (2x2 kub) kesib tashlaymiz, aslida " bir luqma uchun».
4. Biz go'shtni vakuumli sumkaga joylashtiramiz, uni tayyorlangan tuzlamoq bilan to'ldiramiz va bir kechada muzlatgichga yuboramiz. ( Agar sumka bo'lmasa, go'shtni qopqoq bilan yopgan holda idishda qoldirishingiz mumkin.).

Ertasi kuni biz tayyorgarlikning keyingi bosqichlarini bajaramiz.

Pita xamiri

1. Xamirturushni iliq suvda eritib oling ( yarim stakan), choy qoshiq qo'shgandan keyin. Sahara.
2. Unni elakdan o'tkazing, tuz qo'shing. Biz unli no'xatda teshik ochamiz, u erda eritilgan xamirturush, zaytun moyi va qolgan iliq suvni quyamiz. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq suv qo'shing.
3. Tayyor xamirni moylangan idishga soling, sochiq bilan yoping va 1,5-2 soatga qoldiring.

Xamir infuz qilinganda, tuzlangan go'shtimizga qaytaylik.

Qovurilgan kabob

1. Biz shishlarni 15-30 daqiqa davomida suvga solib tayyorlaymiz.
2. Go'shtni shishlarga bog'laymiz.
3. Biz kebaplarimizni oddiy qovurilgan idishda panjara, panjara yoki qovurish uchun jo'natamiz.

Go'sht pishiriladi, xamirga qaytish vaqti keldi.

Pishirish tortillalari (pita)

1. Olingan xamirni yoğurun, undan koptoklar hosil qiling va ularni dumaloq keklarga aylantiring (qalinligi 1 sm va diametri 15 sm).
2. Pitani pechda pishiramiz (230-260 daraja haroratda 5-7 daqiqa). Asosiysi, keklarni haddan tashqari ko'tarmaslikdir, aks holda ular krakerga aylanadi.
3. Stolda issiq chuqurchalar xizmat qiladi va sovutilganlar keyingi safarga qadar yumshoq muzlatilishi mumkin. Keyin ularni oldindan yog' bilan yog'langan va ta'mga tuz va oregano qo'shib, skovorodkada yoki panjarada qovurish kifoya qiladi.

Go'shtni shishlardan olib tashlash va uni tekis keklarga o'rash, sous va garnitür qo'shish qoladi. Aytgancha, siz haqiqiy yunon Dzadziki pishirishingiz mumkin, bu tom ma'noda 15 daqiqa davom etadi. Batafsil retsept keyingi sahifada keltirilgan. Shuningdek, suvlaki karam salatasi, kartoshka bo'laklari, xantal, ketchup, yashil salat va h.k.

To'ldirishni issiq tortillalarga o'rashingiz kerak (ular endigina pishirilganda), aks holda pita soviydi va parchalana boshlaydi. Bundan tashqari, qulaylik uchun biz sizga "konvert" ning pastki qismini qog'oz bilan mahkam o'rashingizni maslahat beramiz, keyin tort to'ldirishni mahkam ushlab turadi.

Suvlaki uchun bir nechta mashhur retseptlar

Klassik yunoncha cho'chqa Souvlaki bilan bir qatorda, bu taom boshqa ingredientlar bilan ham tayyorlanganligi allaqachon ta'kidlangan. Keling, klassik retseptning bir nechta variantini ko'rib chiqaylik.

Tandirda mol go'shti sovlaki

Sabzavotli souvlaki

Lazzatlanish tufayli go'sht ko'pincha sabzavot bilan to'ldiriladi, shuning uchun bu retseptda ikkala komponent ham bitta idishga birlashtiriladi.

Tarkibi: cho'chqa go'shti 800 gr., qovoq 1 dona, olcha pomidorlari 300 gr., limon 1 dona. Marinad uchun: sarimsoq 2 chinnigullar, quritilgan yalpiz, oregano va kekik har biri 1 osh qoshiq. qoshiq; 1 osh qoshiq sharob sirkasi, 100 ml zaytun moyi, tuz, qalampir.

Retsept:

1. Marinadni pishirish. Bir piyola ichida yog ', sirka va barcha ziravorlarni aralashtiring. Limon sharbatini oxirgi marta siqib oling. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling, qovoqni 1,5 sm qalinlikdagi doiralarga kesib oling, Cherry pomidorini buzilmasdan qoldiring. Biz hamma narsani chuqur idishga solamiz va uni tuzlamoq bilan to'ldiramiz, aralashtiramiz. Tayyor aralashmani muzlatgichga kamida 1 soat yuboramiz.
3. Biz go'sht va sabzavotlarni shishlarga bog'laymiz.
4. Ko'mir panjarasini issiq ko'mirda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring (10 daqiqa).

Ovqat juda tuyadi, suvli va boy bo'lib chiqadi. Shuning uchun biz buni bilishni tavsiya qilamiz mazali va tez ovqat, siz yozda dacha yoki piknikda mehmonlarni davolashingiz mumkin.

Bilan aloqada

sinfdoshlar

sevsangiz yunon oshxonasi va go'sht, souvlaki pishirishga harakat qiling! Lekin birinchi navbatda, nima ekanligini bilib oling!

Nima bu?

Souvlaki milliy yunon taomidir, u yog'och shishlarda mayda kaboblardan iborat. Ko'pincha cho'chqa go'shti pishirish uchun ishlatiladi, ammo qo'zichoq, tovuq va hatto baliq ham mos keladi (baliq suvlaki deyarli faqat sayyohlar uchun tayyorlanadi).

Pishirish juda oddiy va hech qanday maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi, so'ngra zaytun moyi, limon sharbati va ziravorlar aralashmasida marinadlanadi, keyin kichik yog'och shishlarga bog'lanadi va ko'mir ustida pishiriladi yoki ko'mir ustiga o'rnatilgan pishirish varag'ida qovuriladi. Bugungi kunda souvlaki yunoncha tez tayyorlanadigan taom hisoblanadi va deyarli barcha restoranlar, kafelar va bistrolarda xizmat qiladi.

Qanday pishirish kerak?

Yunoncha souvlaki qanday tayyorlanadi? Biz bir nechta variantni taklif qilamiz.

Cho'chqa go'shti

Ushbu retseptni klassik deb atash mumkin. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• 1 limon;
• 5 osh qoshiq zaytun moyi
• 1 choy qoshiq quruq oregano;
• tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

Tayyorlanishi:

1. Kichik idishda zaytun moyini yangi siqilgan bilan birlashtiring limon sharbati, u erda, qalampir va tuz, yana yaxshilab aralashtiriladi.
2. Cho'chqa go'shtini yuving va mayda kubiklarga bo'ling, ularni tuzlamoq bilan to'ldiring va uch soatga qoldiring.
3. Endi shishlarni oling, ustiga cho'chqa go'shti soling va ko'mirda pishiring to'liq tayyorlik... Bu odatda 15-20 daqiqa davom etadi, chunki bo'laklar kichikdir.

Tovuq

Tovuqdan mazali suvlakni tayyorlash mumkin emas. Aytgancha, bunday taom deyarli parhez bo'lib chiqadi.

Pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• taxminan 1 kg tovuq filesi yoki ko'krak;
• 50 ml oq sharob;
• 100 ml zaytun moyi;
• 50 ml limon sharbati;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• ½ choy qoshiq oregano
• ½ choy qoshiq kekik;
• tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq filetosini taxminan 2x2 santimetr o'lchamdagi kichik kublarga kesib tashlang.
2. Pichoq, sarimsoq press yoki blender yordamida sarimsoqni tozalang va maydalang.
3. Zaytun moyi, sharob, limon sharbati, maydalangan sarimsoq, oregano, kekik, tuz va qalampirni aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang.
4. Tug'ralgan fileto ustiga marinadni to'kib tashlang va bir necha soat muzlatgichga qo'ying.
5. Yog'och shish va panjara souvlaki ustidagi ipli kublar.

Baliq

Baliq souvlaki ham mazali, engil va sog'lom taom... Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm baliq filesi;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• bitta limonning qobig'i;
• 4-5 osh qoshiq zaytun moyi;
• bir osh qoshiq limon sharbati;
• maydalangan qalampir;
• yarim choy qoshiq quruq oregano;
• tatib ko'rish uchun dengiz tuzi.

Qanday pishirish kerak? Hammasi oddiy:

1. Baliq haqida ham alohida yozishimiz kerak. Umuman olganda, Gretsiyada shamshir an'anaviy ravishda ishlatiladi, lekin siz uni boshqasi bilan almashtirishingiz mumkin, lekin, albatta, dengiz (daryo eng yoqimli hid va ta'mga ega emas), oq va yog'li (qovurganda kam yog'li bo'lishi mumkin) . Shunday qilib, fileto kichik kubiklarga kesilishi kerak.
2. Endi marinadni tayyorlang. Sarimsoqni har qanday qulay usulda tozalang va maydalang. Keyinchalik, uni aralashtiramiz limon qobig'i(u mayda maydalangan bo'lishi kerak), limon sharbati, oregano, zaytun moyi, dengiz tuzi va qalampir.
3. Tug'ralgan baliqni tuzlamaga botiring va taxminan 20 daqiqaga qoldiring (uzoq vaqt davomida marinadlash baliqning qurib ketishiga olib kelishi mumkin).
4. Endi bo'laklarni shishlarga bog'lang va suvlakni ko'mir yoki grilda panjara qiling.

Qanday xizmat qilish kerak?

Souvlaki odatda to'g'ridan-to'g'ri limon va oq non bo'laklari solingan shishlarda (ba'zida tuyadi salatlar yoki boshqa idishlar bilan birlashtiriladi) yoki pomidor, piyoz, kartoshka rolini o'ynashi mumkin bo'lgan to'ldirish bilan birga pitada beriladi. Shirin qalampir, salat barglari. Shuningdek, ketchup, tzatziki yoki xantal kabi sous ham kiritilgan.

• Souvlaki ham grilda pishirilishi mumkin, ammo keyin ular juda quruq bo'lib chiqishi mumkin. Siz pechdan ham foydalanishingiz mumkin, unda go'sht o'zining shiraliligi va xushbo'yligini saqlab qoladi, lekin u ko'mir kabi hidlamaydi.
• Go'shtni juda nozik tarzda kesish juda qiyin, shuning uchun o'tkir pichoqni oling, u bilan ishlash ancha qulay va osonroq bo'ladi.
• Yumshoq go'shtdan foydalaning, chunki ipli go'sht quruq va qattiq bo'ladi.
• Zaytun moyini oddiy kungaboqar yog'i yoki boshqa yog' bilan almashtirish mumkin, ammo Gretsiyada zaytun moyi ishlatiladi va uning xushbo'y hidi o'ziga xosdir.
• Kaboblarni muntazam ravishda aylantirishni unutmang, shunda ular bir tekis pishiriladi.
• Ba'zi oshpazlar shishlarni besh yoki o'n daqiqa davomida suvga solib qo'yishadi, bu esa ularni yanada silliq qiladi, shuningdek, pishirish paytida go'sht yoki baliqni ichkaridan ozgina bug'lanishiga imkon beradi (namlikning bug'lanishi tufayli). Ammo agar siz yog'siz go'shtdan foydalansangiz, suv o'rniga zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin, keyin bo'laklar tezda shishlardan chiqariladi va ichkaridan yog'ga namlanadi.
• Shuningdek, piyoz yoki sabzavotlarni baliq yoki go'sht bilan birga shish ustiga qo'yishingiz mumkin, masalan, pomidor bo'laklari, baqlajon halqalari, bolgar qalampiri.

Ushbu ajoyib yunon taomini sinab ko'ring, bu juda oson!

Giros va suvlaki o'rtasida, albatta, farq bor. Souvlaki - souvlaki, yunoncha barbekyu. Ammo gyros nozik tug'ralgan go'sht bo'lib, vertikal shishdan pichoq bilan olib tashlanadi, shawarma kabi narsa, turli qo'shimchalar bilan birga.

Yunon oshxonasida sizning ko'zingiz oldida qanday sodir bo'ladi?

Giros - bu tupurishda ip bilan bog'langanda katta bo'laklar krep kabi go'sht, bir-birining ustiga. Go'sht bir tekis pishishi uchun shish doimo aylanadi. Ish tugagach, keyingi qatlamlar qovurilgan bo'lishi uchun bir qismdan ingichka bo'laklar kesiladi. Keyin bu bo'laklar tekis tortga joylashtiriladi va sabzavot va soslar bilan o'raladi.

Suvlaki tayoqchalarda pishiring, darhol oldingizda pirojnoe go'sht bo'laklarini olib tashlang va qolgan hamma narsani qo'ying. Shunday qilib, gyros va souvlaki go'shtni pishirish usulida farqlanadi va ko'rinish... Gyros - ingichka, cho'zinchoq bo'laklar, souvlaki esa go'shtning kvadrat bo'laklari.

Frantsuz kartoshkalari qo'shimchalar sifatida ishlatiladi, turli sabzavotlar, ko'katlar, bularning barchasini soslar bilan to'kib tashlash, dzatziki, birinchi navbatda. Yunon oshxonalarida siz shisha idishda salqin sharob yoki sovlaki uchun shirin tunuka krujkalar va gyrolarda ichishingiz mumkin ...

Aytgancha, souvlaki-kalamaki bilan bir qatorda, siz so'ragan narsalarni o'rashingiz mumkin: kabob, uy qurilishi kolbasa. Tzatziki o'rniga siz mayonez, ketchup quyishingiz mumkin. Tortilla sabzavotlarining eng mashhur to'plami pomidor va piyozdir, garchi bu sendvich uchun variantlar har xil bo'lsa-da.

Gyros uyda tayyorlanmaydi (agar sizda vertikal tupurish bo'lmasa), lekin biz tortda souvlaki qilamiz, bu oddiy. Deyarli gyros, deyarli shawarma. Qisqasi, tortda souvlaki :).

4 kishi uchun

Ingredientlar

• tayyor pirojnoe - 4 dona,
• cho'chqa go'shti - 200 gr.,
• shish - 4 ta yog'och tayoq,
• zaytun moyi - 100 gr.
• ½ limon sharbati,
• oregano ziravorlari (oregano) - 1 choy qoshiq,
• tuz,
• murch.

To'ldirish uchun:

• kartoshka fri,
• piyoz - 1 dona,
• pomidor - 1 dona,
• dzatziki sousi - 100 g (ixtiyoriy).
• kartoshkani qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

Bu, aslida, hammasi. Yunon oshpazlik tajribangizdan rohatlaning! Va uyda ham! Ko'proq giros va suvlaki!

Salom aziz obunachilar va o'quvchilar! Sizni bu yerda ajoyib qimmatli retseptlar omborida kutib olishdan xursandman mazali taomlar uyda osongina tayyorlashingiz mumkin. Bugun men retseptlar xazinamizga yana bir ajoyib asar qo'shmoqchiman.

Keling, tovuqli souvlaki uyda panjara ustida birga pishiraylik va fotosuratlar bizga hamma narsani imkon qadar tez va mazali qilishga yordam beradi!

Uyda souvlaki pishirish! Buning uchun avvalo hamma narsani sotib olish uchun bozorga boramiz to'g'ri ingredientlar bu taom uchun. Agar yunon kabobi sizga yoqmaydi deb o'ylasangiz, qadimgi Kavkaz an'analariga ko'ra tayyorlanganini tekshiring.

Tarkibi:

1. Tovuq filesi - 1 kg.

2. Bolgar qalampiri - 300 gr.

3. Limon - 2 dona.

4. Zaytun moyi - 5 osh qoshiq. qoshiqlar

5. Petrushka - 30 gr.

6. Asal - 1 choy qoshiq

7. Quruq oregano

8. Tuz 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Bozordan qaytgach, “CHEF DOIM HAQIY!” degan yozuvi bor toza fartuk kiydik. va biz yunon asarimizni yaratishni boshlaymiz.

Tayyorlash usuli:

1. Tozalangan tovuq filesi 2 * 2 sm kubiklarga bo'linadi.Go'shtning bunday qalinligi nafaqat tayyor kabobning yaxshi pishishiga yordam beradi, balki uning shiraliligi va nozikligini ham saqlab qoladi.

Faqat yuqori sifatli va yangi go'sht sotib olishga ishonch hosil qiling! Ishonchli sotuvchilar va yoqimsiz kutilmagan hodisalar sizni chetlab o'tadi.

Souvlaki an'anaviy ravishda cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, ammo variant bilan tovuq filesi ham tengsiz bo'ladi. Siz turli xil go'sht turlari bilan tajriba qilishingiz mumkin, sizga eng mos keladiganini tanlang.

Ularning natijalari pazandalik durdonalari izohlarda tasvirlashni unutmang. Faqat birgalikdagi sa'y-harakatlar orqali hayotimizni yanada mazali qilishimiz mumkin!

2. Bizning mazali yunon kabobimiz uchun marinadni tayyorlash! Buning uchun bir litr suvga ikki osh qoshiq tuz qo'shing. Foydalansangiz yaxshi bo'lardi yodlangan tuz... Bu oddiy osh tuzidan ancha foydali va tanani boyitadi.

Tuzni suvda yaxshilab aralashtiramiz va tovuqni bu eritma bilan to'ldiring. Har bir narsani aralashtiring, yoping va marinadlangan go'shtni 30 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring.

3. Souvlaki marinadlanayotganda, siz ikkinchi marinadni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Buning uchun taxminan bir choy qoshiq limon qobig'ini olib tashlashingiz kerak. Ushbu protsedurani osonlashtirish uchun siz limonni muzlatgichga qisqa vaqtga qo'yishingiz mumkin. Qattiq muzlatilgan limon siz uchun oson! Olingan qobiqni chuqur idishga soling.

Ikkita limondan sharbatni siqib oling va uni qobig'i bo'lgan idishga soling.

4. U erda beshta qoshiq qo'shing. Bundan tashqari, kungaboqardan ham foydalanishingiz mumkin o'simlik moyi, lekin shaxsan menga zaytun ko'proq yoqadi. Qaysi birini afzal ko'rasiz?

5. Marinadga mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing. Ko'katlar yangi bo'lishi kerak! Bu kabobga o'ziga xos ta'm beradi.

6. Marinadga bir choy qoshiq asal ham qo'shing.

7. Siz, albatta, bir oz quruq oregano qo'shishingiz kerak, u maydanoz bilan birgalikda bizning kabobimizni Gretsiyaning o'ziga xos hidi va ta'mi bilan to'ldiradi.

Ta'mga qora qalampir qo'shing. Bizning souvlaki marinad sousi tayyor! E'tibor bering, bugun biz 1 kg go'sht tayyorlayapmiz. Agar sizda ko'proq tovuq bo'lsa, unda barcha ingredientlar miqdori mutanosib ravishda o'zgartirilishi kerak.

8. Biz go'shtimizni muzlatgichdan olib, barcha suyuqlikni bir martalik sochiq bilan olib tashlaymiz.

Tovuqni yangi bilan to'ldiring marinad sousi va yaxshilab aralashtiramiz. Endi siz bizning kabobimizni yog'och shishlarga bog'lashingiz mumkin.

9. O'pka sifatida sabzavotli yon piyola Men ushbu retsept bo'yicha bo'laklardan foydalanishni maslahat beraman bolgar qalampiri, biz tovuq bilan birga shish bilan bog'laymiz.

Deyarli har qanday sabzavot turidan foydalanish mumkin, chunki souvlaki har qanday narsaga mos keladi!

Bundan tashqari, panjara (barbekyu) ustida kabob pishirganda, shishning ikkala uchida tez-tez yonib ketadi. Sabzavot qo'shimchasi bu muammoni hal qilish uchun juda yaxshi! Birinchidan, bir necha bo'lak sabzavotni yog'och shish ustiga bog'lang, keyin 3-4 bo'lak go'sht va oxirida yana sabzavotlarni qo'shing.

10. Grilda grilda pishirish uchun ideal! Sovlakni skovorodkada tayyorlashga harakat qiling. Bundan kam mazali bo'lmaydi!

11. Go'shtni ko'mirda panjara qilish kerak.

12. Ushbu taomni stolga xizmat qiling, yaxshisi bilan birga va isitiladi non keklari(pitami).

Video retsepti:

Qo'shimcha ma'lumot:

Souvlaki nima? Agar biz bu so'zni yunon tilidan tarjima qilsak, u yog'och shishlarga bog'langan kichik go'sht bo'laklarini anglatadi.

Va agar gaplashsak oddiy til, keyin souvlaki - biz o'rganib qolgan kabobning yunoncha versiyasi, lekin maxsus tarzda tayyorlangan, u bilan birga stolga xizmat qilish kerak.

Aytgancha, siz ushbu blog sahifalarida topishingiz mumkin ajoyib retsept, unda buni tayyorlashning butun jarayoni bosqichma-bosqich tasvirlangan.

Fikrlaringizni kutaman! Sizga bu taom yoqdimi? Pishirish jarayonida qanday qiyinchiliklarga duch keldingiz? Yoki sizda ko'proq narsa bor qiziqarli retsept? Javob berganlarning barchasidan xursand bo'laman!

Xo'sh, men qilishim kerak bo'lgan narsa barchangizga yoqimli ishtaha tilash! Ko'rishguncha!