Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Як приготувати домашню ковбасу Пальчики оближеш

Ми звикли купувати магазинні напівфабрикати, проте хоч одного разу спробуйте зробити ковбасу самостійно. Дехто вважає, що цей процес невиправдано довгий, трудомісткий, але ароматний, смачний, натуральний м'ясний продукт, від якого важко відірватися, вартий витрачених зусиль. Приготування домашньої ковбаси в домашніх умовах складається з кількох етапів:

• Виберіть вихідний продукт: яловичина, свинина, курка або основа крові.
• Оболонка. Є кілька її видів: натуральна (кишки), харчова плівка чи фольга. Ці компоненти можна придбати у м'ясних відділах ринку чи супермаркетах.
• Підберіть необхідні приправи та спеції.
• Визначте спосіб теплової обробки: запікання у фользі, варіння на пару або обсмажування.

Рецепти домашньої ковбаси Пальчики оближеш

Коли бачиш у різних виданнях фото смачної закуски, дуже складно втриматися від бажання спробувати настільки вона апетитна! Як зробити ковбасу вдома? Насамперед, потрібно вивчити перевірені рецепти досвідчених кухарів і почати з простого, наприклад, з курячої ковбасиу харчовій плівці. Потім допустимо поступово ускладнювати завдання та готувати кров'яну ковбасуабо з різних видівм'яса.

Зі свинини

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 395 ккал (для кожного рецепта).
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: українська.

Ароматна ароматна закуска стане прикрасою будь-якого святкового столу. Рецепт домашньої ковбаси зі свинини містить такий незвичний інгредієнт, як свинячі кишки. Перед використанням їх потрібно ретельно обробити: спочатку промити, потім замочити у розчині води та соди, потім знову добре помити та замочити на пару годин у слабкому розчині оцту. Після цього слід вивернути кишку навкруги і старанно вимити під струменем теплої води.

Інгредієнти:

• спеції (кмин, мускатний горіх, кілька видів перців, лавровий лист, сіль за смаком;
• коньяк – 6 мл;
• свинина – 1200 г;
• часник – 5 часточок;
• кишки – 3 м;
• сало – 400 г;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Добре оброблені, очищені кишки на час приготування фаршу помістіть у слабкий солоний розчин.
2. Сало та свинину розділіть навпіл. Одну частину пропустіть через м'ясорубку разом із цибулею, другу – порубайте дуже дрібно за допомогою гострого ножа.
3. На невеликій кількості олії обсмажте другу цибулину до м'якості, додайте рубане м'ясо та сало, трохи обсмажте (5-7 хвилин).
4. Подрібніть усі спеції за допомогою кавомолки або ступкою.
5. Змішайте всі компоненти, приправте спеціями, додайте коньяк, часник, сіль. Добре вимісити фарш, дайте відстоятися півгодини.
6. Кишки розділіть на метрові стрічки, з одного кінця кожну щільно зв'яжіть товстою ниткою. Як вирва можна використовувати відрізане шийку пластикової пляшки або спеціальну насадку.
7. Добре заповніть фаршем кишку, не дуже щільно. Так зробите з усіма кишками.
8. Проколіть майбутні вироби, щоб вони не лопнули під час запікання.
9. Помістіть кишки на дно рукава для запікання і відправте на 40 хвилин духовку, розігріту до 180С, потім переверніть на інший бік і запікайте ще 30 хвилин. Остудіть, подавайте до столу.

Варена

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 257 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Спробуйте якось приготувати таку закуску, і вона надовго стане улюбленим корисним доповненням до сніданків. Домашня варена ковбаса готується зі суворим дотриманням деяких умов: фарш подрібнюється з додаванням крижаної води або крихти, а готовий батон повинен трохи дозріти в прохолодному місці, щоб ковбаса знайшла потрібну текстуру.

Інгредієнти:

• куряче або індиче філе - 600 г;
• вершки – 250 мл;
• курячі яйця – 3 шт.;
• паприка - 1 ч. л.;
• сіль – 15 г;
• часник – 2 часточки;
• зіра – 5 р.

Спосіб приготування:

1. Розділіть яйця на білки та жовтки.
2. У чашу блендера або кухонного комбайна помістіть шматки м'яса, часник, вершки та інші компоненти, подрібніть до пастоподібного стану.
3. Обережно введіть попередньо збиті білки.
4. Покладіть фарш на харчову плівку, дуже щільно зв'яжіть кінці ниткою. Якщо використовуєте кишки, слід заповнити їх і також зв'язати кінці.
5. Викладіть батони в каструлю, залийте водою та варіть 30 хвилин на мінімальному вогні.
6. Остудіть ковбаски, помістіть у холодильник.

Ліверна

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 165 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Корисна апетитна ковбаска готується зі свинячого лівера – печінки, нирок, серця, легень. Ці компоненти попередньо промивають, відварюють з додаванням спецій та подрібнюють. Фото підготовки лівера можна знайти у кулінарних виданнях, якщо ви вперше зіткнулися із обробкою субпродуктів. Домашня ліверна ковбаса дуже відрізняється від тієї, яку ми звикли бачити на прилавках, тому варто її спробувати.

Інгредієнти:

• субпродукти – 1 кг;
• яйця – 2 шт.;
• сало – 300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• кишки – 700 г;
• спеції, сіль|соль|, мускатний горіх - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Відваріть печінку, легені, серце, нирки протягом години до готовності з лавровим листом.
2. Цибулю очистіть. Шпик і цибуля наріжте кубиками, обсмажте.
3. Пропустіть через м'ясорубку субпродукти, цибулю, шпик, додайте яйця, спеції та сіль. Добре вимісити.
4. Начиніть кишки цією масою, проткніть порожнечі, туго зв'яжіть кінці.
5. Відваріть батони у підсоленій воді протягом 30 хвилин.

З курки

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 193 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ніжна, ароматна, смачна закуска прикрасить будь-який стіл, хоча приготування доведеться витратити час. Почніть із простого рецепту. Домашня куряча ковбаса своїми руками готується з простих інгредієнтів: курячих стегенець (або грудки), спецій, солі та кишок. Їх потрібно перед заповненням посипати великою сіллю, пошкребти і добре промити.

Інгредієнти:

• стегенця - 2 кг;
• перець, сіль – 10 г;
• часник – 7 часточок;
• кишки – 500 г;
• гірчиця у зернах – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з стегенець м'ясо, відокремте кістки, видаліть жир і шкіру.
2. Пропустіть м'якоть через велику решітку м'ясорубки.
3. Часник подрібніть, додайте до м'яса, покладіть гірчицю, сіль та перець. Ретельно вимісити, дайте постояти 2 години.
4. Заповніть м'ясною масою кишки. Це можна зробити за допомогою спеціальної насадки на м'ясорубку або зрізати шийку біля пластикової пляшки і вставити її в кишку.
5. Туго зв'яжіть кінці оболонок. Згорніть їх кільцем, викладіть на лист і запікайте 20 хвилин при 180С.
6. Зробіть проколи в кількох місцях та запікайте до рум'яного кольору.

З яловичини

• Час приготування: 3,5 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 208 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Щоб здивувати гостей смачною закускою чи запропонувати дитині шматочок корисної ковбаски, не потрібно багато зусиль – приготуйте частування своїми руками! Найсоковитіша домашня ковбаса з яловичини виходить із коров'ячої або телячої шиї. У фарш обов'язково додають трохи шпику, який надає виробам потрібну текстуру, або свинячого м'яса.

Інгредієнти:

• яловича м'якоть або телятина – 800 г;
• свинина – 400 г;
• часник – 8 часточок;
• підготовлені кишки – 2 м;
• прянощі (суміш перців, паприка), сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. М'ясо помийте, наріжте середніми шматками.
2. Часник очистіть, подрібніть.
3. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку, додайте часник, спеції, сіль.
4. Ретельно перемішайте фарш, дайте йому визріти дві години.
5. Наповніть кишки фаршем, видаліть порожнечі за допомогою голки, туго зв'яжіть кінці оболонки. Якщо ви збираєтеся приготувати маленькі ковбаски-сардельки, то можна перев'язувати нитку на маленьких відстанях, а потім готові вироби запікати на грилі.
6. Відваріть ковбаски на мінімальному вогні протягом 40 хвилин, охолодіть.

Кров'яна

• Час приготування: 3,5 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 208 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Деякі господині не балують увагою кров'яну ковбаску, вважаючи процес приготування не дуже естетичним і трудомістким. Тим часом, кров'яна ковбаса домашня з гречкою – дуже корисний продукт, який потрібно частіше включати до свого раціону. Перед тим, як зробити ковбасу вдома, купіть кишки, свіжу свинячу кров. Для цього частування часто використовують гречку, але можна взяти перлову, рисову або пшоняну крупу.

Інгредієнти:

• кров свиняча – 1,5 літра;
• гречка – 200 г;
• кишки – 1 кг;
• молоко – 500 мл;
• сало – 400 г;
• суміш солі та спецій – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Свинячу кров перетріть через дрібне сито, щоб не залишалося згустків.
2. Шпик наріжте дрібними кубиками, відваріть у підсоленій воді гречку.
3. Змішайте в мисці кров, сало, гречку, додайте молоко, спеції та сіль.
4. Добре промийте під проточною водою кишки, перевіривши заодно їх герметичність (дірочок не повинно бути). Заповніть начинкою оболонку, залишивши трохи місця по краях.
5. Відваріть батони у підсоленій воді за мінімальної температури протягом 15 хвилин. Щоб перевірити готовність ковбаски, проколіть кишки голкою – сік не повинен бути каламутним. Готові вироби можна запекти у духовці.

У фользі

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 192 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Якщо вам робота з кишками з якихось причин неприйнятна, спробуйте приготувати смачну закускуу фользі. Фото домашньої ковбаси у фользі часто зустрічаються у кулінарних виданнях. Деякі господині настільки часто вдаються до рецепту, що це частування вже іноді замінює такі улюблені котлети. Ковбаску готують з грибами, з сиром, зеленню, готують дієтичніші варіанти – на пару або в мультиварці.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш- 600 г;
• коньяк (за бажанням) -60 мл;
• крохмаль – 30 г;
• вода – 100 мл;
• сіль, чорний перець – до смаку;
• часник – 6 часточок.

Спосіб приготування:

1. У глибокому посуді змішайте м'ясний фарш зі спеціями, часником та сіллю. В даному випадку не потрібно довго перекручувати м'ясо, можна використовувати готовий фарш.
2. Дайте ковбасній масі відстоятися кілька годин у холодильнику.
3. Розведіть крохмаль холодною водою, поступово додайте у фарш, долийте коньяк, ретельно вимісіть. Сформуйте дрібні ковбаски.
4. Фольгу складіть удвічі, покладіть зверху рулетик із фаршу, щільно поверніть.
5. Помістіть рулетики в глибоку сковороду, долийте воду до половини ковбаски і томіть у духовці за мінімальної температури 45 хвилин.

Печінкова

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 178 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати страви з субпродуктів? Це питання часто ставлять господині. Домашня ковбасаз печінки – чудовий спосіб урізноманітнити повсякденне менюкорисним, смачним частуванням. Якщо є бажання повозитися з кишками і приготувати ковбаску правильно, придбайте натуральну оболонку, Але її підготовка вимагає особливого підходу - ретельної обробки в соляному та оцтовому розчинах.

Інгредієнти:

• куряча чи будь-яка інша печінка – 500 г;
• свинячий шпик – 200 г;
• кишки – 700 г;
• яйця – 5 шт.;
• молоко – 150 мл;
• манка – 30 г;
• цибуля – 4 шт.;
• спеції, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Пропустіть через м'ясорубку печінку та шпик.
2. Очистіть цибулину, наріжте овоч кубиками або натріть на тертці і обсмажте в маслі.
3. У глибокій ємності змішайте печінку, сало, яйця, цибулю, манку, молоко, приправте спеціями, сіллю. Добре вимісити масу.
4. Підготовлені кишки наповніть ковбасним фаршем, щільно зв'яжіть кінці.
5. Покладіть майбутнє частування на сковороду і запікайте в духовці за температури 190С 40 хвилин. Готові вироби можна смажити чи вживати у запеченому вигляді.

З свинини та яловичини

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 243 ккал/100 грам.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня

Виготовлення домашніх ковбасок лише на перший погляд має дуже складний вигляд. Варто якось спробувати приготувати смачний делікатес, і він надовго приживеться в сімейному меню. Цей сорт домашньої ковбаси (із свинини та яловичини) відрізняється дивовижною соковитістю, ароматом та смаком. Для приготування краще використовувати жирні сорти м'яса (шию, лопатку), щоб домашня ковбаса Пальчики оближеш була ніжною, м'якою.

Інгредієнти:

• підготовлені кишки – 1 кг;
• свинина – 1 кг;
• телятина чи яловичина – 1 кг;
• крижана вода – 500 мл;
• сіль, суміш перців – 1 ст. ложка.;
• часник – 5 часточок.

Спосіб приготування:

1. Трохи підморозьте м'ясо у холодильнику, щоб легше було його нарізати. Поріжте свинину та яловичину кубиками.
2. Очистіть часник, пропустіть через прес.
3. Змішайте м'ясну масу, часник, спеції, сіль, додайте|добавляйте| воду. Ретельно вимісити.
Обговорити

Домашня ковбаса Пальчики оближеш: рецепти

Немає жодних секретів у тому, як робити домашню ковбасу, і процес не відрізняється складністю, крім того, що треба знати, де можна придбати такий інгредієнт для цього процесу, як свинячі кишки для набивання ковбасок. Рецептами, як робити ковбасу в домашніх умовах охоче діляться люди, які займаються цим постійно, а зі спеціального обладнання для цього необхідна тільки насадка для м'ясорубки, яку можна придбати без особливих клопотів у господарському магазині. Зате ті, хто знає секрети, знають, які продукти знаходяться у їхньому виробі.

Продукти для домашніх ковбасок та необхідні складові

Важко лише переступити психологічний бар'єр, який досі змушує людей купувати магазинні вироби. У супермаркетах (та й на ринках) вони не завжди відрізняються належною свіжістю, і за досить високої вартості немає жодної гарантії, що в ковбасі саме те м'ясо, і в тій кількості, що пропонує рецептура.

Несумлінні постачальники навчилися підміняти одні продукти іншими, дешевшими, а необхідний смак надавати харчовими ароматизаторами та барвниками.

Будьте пильні та уважно дивіться склад продуктів, які купуєте

Багатьох відлякує складність і трудомісткість процесу. Але нічого особливо складного тут нема. Для приготування будь-якої домашньої ковбаси умовно потрібно три необхідні елементи:

• фарш (начиння);
• свинячі кишки (оболонка);
• спеції (смакова потреба).

Знаючи деякі рецепти, вибравши місце, де можна придбати оболонку для майбутнього процесу приготування смачної страви, і визначившись із набором спецій, які і без того є у кожної господині на кухонній поличці, можна сміливо приступати до майбутньої дії, щоб порадувати своїх домашніх чи гостей .

Виробництвом ковбаси власного приготуванняможна займатися на стандартній кухні, використовуючи прості підручні засоби у вигляді:

• духовки;
• мультиварки;
• сковорідки із щільною кришкою.

Звичайно, саморобна ковбаса не виглядатиме, як магазинна, але вже за смаком точно відрізнятиметься у вигідний бік.

Фарш, або начинка – основа успіху

Більшість рецептів, як робити домашні ковбаси, заснована на використанні меленого свинячого м'яса. Це цілком зрозуміло, якщо зважити, що для натуральної оболонки зазвичай використовуються свинячі кишки. Але асортимент існуючих можливих начинок набагато ширший, ніж ковбаса зі свинини, бо смачне домашня страва, з таким самим успіхом, можна приготувати з:

• яловичини;
• баранини;
• курятини;
• індичати,
• а прихильникам вегетаріанства пропонується навіть найсмачніша ковбаса з гороху з буряком, настільки смачна, якщо правильно її приготувати, що її можна сміливо використовувати для бутербродів.

Буряк та горох можуть послужити інгредієнтами для ковбаси

Великою популярністю у господинь користується економний сальтисон зі свинячої голови, печінкова ковбаска з меленої, або різаної печінки, і навіть з риби.

Тому не варто зациклюватися на свинині, вигадуючи ковбасу вдома, навіть якщо вона готується до святкового столу. Виявивши трохи фантазії, можна повністю виключити покупку ковбасних виробів, а необхідні рецептинавіть винайти самостійно.

Свинина може використовуватися в домашньому виробі мелена і нарізана дрібними шматочками, як і будь-яке інше м'ясо, або пропускатися через велику решітку. Для аматорської домашньої ковбаси знадобиться мелена свинина та сало, для печінкової – сало та мелена, або різана печінка. Делікатесні ковбаси з грибами, гострим перцемабо твердим сиром, готуються за загальною рецептурою, з додаванням готових інгредієнтів.

У ковбаси з крупою (гречаною, перловою, або рисом) цей інгредієнт додається вже в готовому вигляді. Будь-яка крупа має бути зварена особливим чином, на суху (щоб у ній не залишалася рідина), а фарш при цьому використовується сирою. В обов'язковому порядку потрібно:

• часник;
• у печінкову ковбасу зазвичай додають манку.

Манна каша може бути додана при приготуванні печінкової ковбаси

У деякі види ковбас, наприклад, в аматорську та курячу додається молоко, іноді кладуть здобну булку, замочену в молоці, особливо якщо вона готується в натуральній шкірі.

Якщо не хочеться, щоб ковбаска виглядала блідою або сірою, її підфарбовують буряковим соком. Запорука успіху будь-якої домашньої ковбаси – правильно виготовлений фарш.

Оболонки та смачні спеції

Численні рецепти, якими діляться господині, розрізняються за декількома параметрами, в які в обов'язковому порядку входить кількість спецій, що додаються, і їх склад.

Можна придбати набір готових спецій зі смаком салямі або брауншвейгської ковбаси, але в них заздалегідь додаються і барвники, і ароматизатори, позбутися яких і ставлять собі за мету любителі домашніх страв.

Є кухарі, які вважають, що в домашній правильній ковбасці не повинно бути нічого, крім:

• цибулі;
• часнику;
• перцю, причому стручкового, вирощеного на підвіконні.

А є любителі прянощів, які скуповують на ринку половину асортименту прилавка зі спеціями.

Спеції в ковбасу бажано додавати виходячи зі своїх смакових переваг

Спеції, що включаються до рецептів, не можуть вважатися аксіомою, тому що хтось любить чебрець, базилік, і чебрець, а хтось не перетравлює їх запах. І коли страва готується неодноразово, у кожної господині з'являється своя власна особливість, напрацьована в процесі, або придбана емпіричним шляхом, коли її в якийсь момент осяяло додати щось, продиктоване багаторічним досвідом.

Натомість оболонки для ковбас домашнього виготовленнядиктуються суворим етикетом. М'ясна ковбаса, свиняча або яловича, набивається в свинячі кишки. Баранья - тільки в баранячі, і, купуючи баранину з метою зробити ковбаски, цим слід окремо потурбуватися.

Якщо свиняча головане стара, для оболонки можна використовувати свинячу шкірку, а куряча ковбаскаособливо смачна у курячій шкірі. Аматорська готується в тетрапаку, овочеву або круп'яну, бажано упаковувати в рукав для запікання, або харчову фольгу. Коли все зроблено з дотриманням певних правил, результат виходить вище за всілякі похвали.

Домашня ковбаса

Окремі, характерні способи приготування

Для того, щоб наочно продемонструвати, наскільки нескладний процес приготування домашньої ковбаскиварто привести деякі рецепти. Свинячо-яловича ковбаса:

• нарізане м'ясо разом із часником прокручується через м'ясорубку у співвідношенні 1:1;
• після чого готується фарш шляхом ретельного перемішування у спеціальному тазику;
• сіль та перець додається до смаку, любителі спецій засипають спеціальний набір для м'яса;
• у промиті кишки набивається фарш за допомогою м'ясорубки, з якої вийнято ніж та грати, та спеціальної насадки;
• міхури на кишках, що утворюються в цьому процесі, проколюють голкою;
• у цей фарш додається спирт та мелене сало;
• перед набиванням він повинен простояти кілька годин, і кілька разів його необхідно перемішати;
• кінець кишки зав'язується вузлом або суворою ниткою.

Таку ковбаску можна посмажити на сковороді, зварити до каструлі на повільному вогні або запекти в духовці.

Один із способів приготування це запікання в духовці

Аматорська готується наступним чином:

• м'ясо та сало прокручується через м'ясорубку;
• додається молоко і сік тертих буряків, спеції, сіль та часник;
• ковбасний фарш загортається в тетрапакет (форма, яка завгодно);
• у такому вигляді вариться близько 50 хвилин на повільному вогні у звичайній каструлі.

Для печінкової ковбаси:

• печінка та сало прокручується через м'ясорубку або блендер;
• додаються яйця (сирі), цибуля, смажена на олії, манка, сіль, чорний перець, спеції;
• все перемішується та настоюється близько години.
• в останню чергу вливається молоко, після чого начиняється кишка.

У таку ковбаску перед начиненням можна додати дрібнорубану зелень, а запікають її в духовці. Смак і запах просто чарівні.

Курячий фарш готується подібним чином, але без сала, зате перед тим, як закінчується наполягання (близько години) фаршу, додається булка, замочена в молоці, ретельно віджата і все добре перемішується, поки фарш не перетворюється на однорідну масу.

Цю ковбасу можна загорнути у зняту з курки шкіру, і зашити краї суворою ниткою, або просто загорнути. Ковбаска запікається в духовці, або тушкується, з невеликою кількістю води, у щільно закритій гусятниці.

Форма виходить довільна, залежно від того, які шматочки шкіри вдалося зняти. Курячу шкіру можна іноді придбати у місцях, де реалізують фабричну курятину. Цибулю для фаршу можна обсмажити на курячому жиріі додати зелень.

Приготування домашніх ковбас - справа досить проста, і мало чим відрізняється від смаження котлет, або куховарство домашнього рулету. При невеликих тимчасових витратах, і набагато бюджетнішому наборі продуктів, ніж придбання готової ковбаси, можна використовувати будь-які інгредієнти і вживати натуральні продукти без консервантів, барвників та сторонніх добавок.

2016-12-20

Привіт любі мої читачі! У нас на Закарпатті розпочався чарівний час — підготовка до Різдва та Нового року. Коли готувати домашні ковбаски, як не зараз, на ринку великий вибір відмінної свинини. Днями чоловік приніс «кусище» добірної свинячої грудинкибез кісток і мрійливо сказав: "Ех, ковбаски б домашньої". Як же відмовити рідному чоловікові у такій дрібниці? За кілька годин на столі у нас красувалася домашня ковбаса зі свинини в кишках великими кільцями, колечками та маленькими шматочками.

За наявності гострого ножа і хорошої м'ясорубки процес приготування ковбаси зі свинини в домашніх умовах не такий вже й трудомісткий. Якщо ви залучите до ковбасного виробництва домашніх чи просто кохану людину, то буде взагалі свято, а не робота. Келих тішить душу Каберне Совіньйон, повні груди свіжого повітря після недавньої прогулянки вздовж річечки наприкінці городу і вперед!

Домашня ковбаса зі свинини в кишках.

Рецепт домашньої ковбаси зі свинини грудинки або нашийка в кишці

інгредієнти

Як приготувати

Мої зауваження

Рецепт домашньої ліверної ковбаси зі свинини по-закарпатськи

інгредієнти

• 2 кг потрухів (свинячі легені, печінка, серце).
• 0.5 кг жирного м'яса (з голови) чи щоковини.
• 2-3 чайні. л. мелений чорний перець.
• 2-3 чайні ложки сушеного майорану.
• 2 великі цибулини.
• 0,5 кг круглого рису.
• Сіль за смаком.

Як робити

Мої зауваження

• Я дала вам рецепт закарпатської ліверної ковбаси, яка називається «біла гурка».
• Якщо вам звичніше гречка, то кладіть її, але варто спробувати з рисом - угорці знаються на смачної їжі! Особливо тій, що готується зі свинини.

Українська домашня ковбаса – гордість господині

інгредієнти

• 1 кг добірної свинини (дуже хороший нежирний ошийок, деякі не жилисті частини заднього стегна і лопатки).
• 150-200 г хребтового сала.
• 2-3 зубки часнику.
• 18-20 г солі.
• Чайна ложка меленого чорного перцю.
• Чверть склянки холодної води.

Приблизно 1,5 м тонких свинячих кишок.

Як приготувати

Рецепт в'яленої ковбаси зі свинини, яловичини та хребтового шпику в домашніх умовах

інгредієнти

• 500 г свинини (задній окіст).
• 300 г яловичини (задній окіст).
• 200 г хребтового сала.
• 20 г нітритної солі.
• 1-2 зубки часнику.
• 2-3 г чорного перцю горошком.
• Десертна ложка червоного вина.
• 1,5 метри свинячих кишок (черев) із запасом.

Як приготувати

Мої зауваження

• Щоб уникнути появи «гарту», ​​не тримайте ковбасу на протягі. Інакше всередині вона вийде надмірно вологою, а зовні твердою.

Домашня ковбаса зі свинини без кишок в обгортці з бекону

інгредієнти

• 700 г свинини (грудинка без кісток, ошийок).
• 300 г яловичини.
• 1 чайн. л. мелений чорний перець.
• 1 чайн. л. солодкої червоної паприки (за бажанням).
• 1-2 зубчики часнику.
• Половина чайної ложки стертого у ступці сушеного орегано (опціонально).
• 300 г нежирного бекону, нарізаного тонкими пластинками.
• 14-15 г солі.

Як зробити

Мої зауваження

• Як ще робити домашню ковбасу без кишки? У харчовій плівці чи фользі. Будуть питання щодо цих методів — пишіть, відповім на всі запитання.
• Такі ковбаски хороші для пікніка, їх роблять не лише зі свинини. Особливо гарні вони з баранини або суміші баранини з яловичиною.

Свинячі кишки (черева), нітритну сіль, ковбасний шпагат шукайте в інтернет-магазинах.

Це улюблений багатьма делікатесами. Смачні, ароматні та соковиті – вони вважаються чудовим варіантом для будь-якого прийому їжі – і сніданку, і обіду, і вечері.

У продуктових магазинах пропонується широкий асортимент сирокопчених та варених ковбас, шинки, сосисок та сардельок. Але, на жаль, покупці не мають впевненості в тому, що ці м'ясні вироби виготовлені з якісної сировини. Насправді цю проблему легко вирішити – можна приготувати натуральну домашню ковбасу самостійно. У цьому випадку ви будете впевнені, що вона зроблена зі свіжого гарного м'ясаі не містить шкідливих добавок та ароматизаторів.

Домашня ковбаса без кишок: рецепт приготування делікатесу

Звичайно, сама смачна ковбаса- приготована своїми руками з якісних інгредієнтів, без стабілізаторів, фіксаторів фарбування та інших не надто корисних домішок. Тим не менш, багато господинь рідко готують подібний делікатес через те, що не бажають витрачати дорогоцінний час на підготовку кишок. Але ж можна і не використовувати їх для оформлення цієї м'ясної закуски! У цій статті ми розповімо, як приготувати домашню ковбасу швидко та просто, без використання свинячих кишок. Їх можна чудово замінити фольгою, харчовою плівкою або використати рукав для запікання. Ковбаса домашня без кишок виходить надзвичайно смачною - соковитою, ароматною і в міру пікантною. А головне – зробити її досить просто та невтомно.

Готуємо апетитну домашню ковбасу зі свинини та курки

Для того щоб самостійно зробити чудовий м'ясний делікатес, вам потрібно буде підготувати деякі інгредієнти. По-перше, необхідно придбати свіжу свинячу вирізку(1,5 кг) та куряче філе (1 кг). По-друге, для більшої соковитості, знадобиться невеликий шматок сала (близько 250 г). По-третє, знадобляться яйця (4 шт.), Сіль (2 ч. л.) та крохмаль (4-4,5 ч. л.). Для надання ковбасі чудового аромату використовуватимемо часник, перець чорний горошком, перець запашний, суміш прянощів і спецій (наприклад, каррі). І, звісно, ​​приготування домашньої ковбаси без кишок не обійдеться без харчової фольги. Після підготовки всіх інгредієнтів можна розпочинати роботу.

Домашня ковбаса без кишок: рецепт та технологія приготування

Спочатку обмийте м'ясо, сало та куряче філе. Наріжте ці продукти маленькими кубиками. Курячі яйцязбийте віночком. Додайте до них необхідну кількість солі, а також спеції та прянощі. Очищений заздалегідь часник дрібно поріжте. Можна пропустити його через прес. Додайте кашку до яєць. Туди введіть крохмаль. Пам'ятайте, що його слід потроху додавати, так, щоб у яєчній суміші не утворилися грудочки.

Як приготувати ковбасу? Все дуже просто: змішайте м'ясо, сало та куряче філе в каструльці. Додати яєчну суміш. Добре перемішайте усі інгредієнти. На шматок фольги викладіть ложкою готовий фарш. Надайте йому довгасту форму ковбаски і загорніть, щільно закриваючи краї. Це потрібно для того, щоб сік у процесі запікання не випливав. Розігрійте до 180 ˚C. Покладіть ковбаску на лист і помістіть в духовку на годину. Перед подачею на стіл заберіть фольгу і наріжте ароматну м'ясну закускуна шматочки. Як бачите, приготування домашньої ковбаси без кишок не відрізняється особливою трудомісткістю і займе не так багато часу. Страва виходить дуже соковитою, не надто жирною, і що важливо - на 100% натуральною. Зберігати домашні ковбаски можна у морозильній камері тривалий час. Смачного!

Ще один прекрасний ковбаси (без кишок)

Для приготування цієї чудової закуски вам знадобиться свиняча м'якоть (700-800 г), вершкове масло (120-150 г), сік лимона, сіль. Також потрібні спеції – сушений чебрець та естрагон – та дерев'яні шампура. Отже, як готувати самостійно таку закуску, як домашня ковбаса без кишок? Рецепт такий: свинину обмиваємо та нарізаємо на шматочки товщиною не більше 5 мм. Кухонним молоточком відбиваємо пласти м'яса. Солимо, перчимо їх на смак і викладаємо в глибоку миску. Добре збризкуємо свинину лимонним сокомі залишаємо маринуватися. Через 15 хвилин викладаємо пласти м'яса у довгу смужку. При цьому їх краї повинні трохи заходити один на одного. Усі місця "стиків" також трохи відбиваємо молоточком. Посипаємо м'ясо пряними травами. По центру ряд викладаємо попередньо порізане на шматочки вершкове масло. Акуратно згортаємо заготівлю в трубочку, формуючи її в "равлик". Фіксуємо дерев'яними шампурами нашу ковбаску та викладаємо її на змащену вершковим масломлист. Поміщаємо закуску в розігріту до 180 ˚C духовку на 60 хвилин і запікаємо. Тепер ви знаєте, як зробити ковбасу без кишок. Після приготування видаляємо шампура, даємо продукту трохи охолонути і подаємо до столу.

Нежирна домашня ковбаса без кишок

Рецепт цей слід взяти на озброєння тим, хто намагається підтримувати фігуру у формі та воліє готувати корисну низькокалорійну їжу. Страва з м'яса птиці виходить абсолютно не жирною, і в той же час просто тане в роті. Вам буде потрібно філе індички - 1 кг, вершки 20% - 400 мл, білок від чотирьох яєць, перець чорний мелений, приправа Ковбасу з м'яса птиці можна спокійно вживати в їжу, зовсім не боячись видужати. Її калорійність становить лише 120 ккал/100 г.

Приготування домашньої ковбаси розпочнемо з того, що обробимо філе птиці. обмиємо та подрібнимо до пюреподібного стану за допомогою блендера. Викладемо отриману масу в глибоку тару, туди ж додамо білки, сіль, перець та холодні вершки. Добре перемішаємо усі інгредієнти.

Варіації: варена ковбаса

Відріжемо шматок харчової плівки і покладемо на нього 1/4 фаршу. Загорнімо, формуючи ковбаску. Краї зафіксуємо ниткою. Те саме проробимо ще три рази - у результаті у вас повинні вийти чотири невеликі за розміром ковбаски. Тепер приступаємо до варіння – наливаємо у каструлю воду та ставимо ємність на плиту. Доводимо до кипіння, зменшуємо "вогонь" до мінімуму. У каструлю кладемо ковбаски та проварюємо їх протягом години. При цьому м'ясні вироби слід придавити блюдцем, щоб вони не спливали. Через годину виймаємо їх і остуджуємо. Знімаємо харчову плівку, беремо пергаментний папір, розгортаємо її на столі. На неї насипаємо приправу "Італійські трави". Зверху кладемо ковбаску та загортаємо. Виконуємо цю процедуру ще тричі. Після цього забираємо закуску в холодильник на 8-10 годин. Перед подачею на стіл забираємо папір і нарізаємо делікатес на порційні шматочки.

Смачно та оригінально: ковбаса куряча рубана

Тим, хто любить незвичайні та цікаві страви, цей рецепт обов'язково припаде до душі. Ковбаса домашня (без кишок) виходить дуже ніжною, з насиченим смаком та приємним ароматом. Для її приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• куряче філе – 1,5 кг;
• відварена морква – 2 шт.;
• солодкий болгарський перець – 3 шт.;
• волоські горіхи – 150 г;
• желатин – 2 пакетики;
• часник – 7 зубчиків;
• сіль – 2 ч. л.;
• приправа – 1,5 ч. л.

Розкажемо далі, як робиться домашня ковбаса без кишок. Рецепт нескладний. Спочатку обробимо м'ясо – обмиємо та поріжемо на невеликі кубики. Болгарський перецьпочистимо, нашаткуємо соломкою. Моркву відваримо і наріжемо. Грецькі горіхиі часник очистимо, а потім подрібнимо. У глибокій мисці змішаємо рубане м'ясо птиці, горіхи та овочі. Туди ж додамо приправу, сіль, часник, желатин швидкорозчинний (його не потрібно попередньо розводити). Добре перемішаємо усі інгредієнти.

Формуємо ковбаски з рубаного м'яса

Для того, щоб надати отриманій масі форму ковбасок, скористаємося харчовою плівкою. Розкотимо і викладемо на неї 1/5 частину фаршу. Надамо заготівлі довгасту форму. Загорнемо масу, щільно накручуючи плівку. Руками обдавимо з усіх боків ковбаску. Повторимо процедуру з частиною фаршу, що залишилася. Усього у вас вийде п'ять виробів. Можна підстрахуватися та обернути кожне ще одним шаром харчової плівки. Як приготувати домашню ковбасу? У велику каструлюналлємо воду і доведемо її до кипіння. Зменшимо вогонь і покладемо на дно ємності наші ковбаски, зверху придавивши їх тарілочкою. Закриємо каструлю кришкою. Проваримо ковбаски протягом півгодини, після чого акуратно витягнемо. Охолодити їх і відправити в холодильник на 8 годин. Ковбаски з птиці виходять чудово ніжними та соковитими. Ваші домочадці обов'язково гідно оцінять таке натуральне, нежирне і смачна страва. Смачного!

Ніжна домашня ковбаса з кролятини

Ця страва - дієтична, але дуже смачна. Кроляче м'ясо багате на вітаміни і мінерали і містить невелику кількість холестерину і жиру. Таку домашню ковбасу можна давати дітям! Для її приготування вам знадобиться - 1 кг, яйце куряче - 1 шт., сухе коров'яче молоко- 1,5 ст. л., сіль - 0,5 ч. л., мускатний горіх та лавровий лист. Розповідаємо, як приготувати домашню ковбасу: спочатку обмиємо тушку кролика та зріжемо з неї все м'ясо. Пропустимо шматочки через м'ясорубку три рази – у вас має вийти однорідна пишна маса. Викладаємо її в миску, додаємо сіль, яйце, сухе молоко, мускатний горіх. Добре перемішуємо. Якщо фарш виходить щільним – додаємо холодної води. Після чого відправляємо суміш у холодильник. Через три-чотири години дістаємо фарш і приступаємо до формування ковбасок. Відрізаємо шматок харчової плівки, викладаємо на неї 1/4 частину фаршу. Надаємо заготівлі довгасту форму. Повертаємо плівкою, намагаючись якомога щільніше її зафіксувати. Кінці зав'язуємо ниткою. У вас виходить заготівля, що за формою нагадує цукерку в обгортці. За аналогією формуємо ще кілька ковбасок з фаршу, що залишився. Тепер необхідно проварити їх на маленькому вогніпротягом 15-2 годин. Після чого ковбаски виймаємо, охолоджуємо та ставимо в холодильник. Через дві години дістаємо їх та розрізаємо плівку. Тепер ви знаєте, як готується смачна та корисна ковбаса своїми руками без кишок. Смачного!

Домашні ковбаски справжній делікатес, перед яким важко встояти навіть тим, хто байдужий до ковбасним виробам. Та й як можна порівнювати їх із магазинною продукцією, до складу якої входить соя, барвники та консерванти. Ковбаски, приготовлені в домашніх умовах, натуральні, смачні та ароматні. Таку їжу, без сумніву, можна назвати здоровою та корисною!

Готуємо інструменти

Це тільки здається, що ковбаски. складна страва. Насправді все набагато простіше. А щоб ви переконалися, спробуйте приготувати закуску по самому. простому рецепту. Очі бояться, а руки роблять!

Спочатку дістаньте необхідне кухонне приладдя - блендер або електричну м'ясорубку з різними насадками, гострий ніж, обробну дошку, миску, каструлю, сковороду, друшляк і товсту нитку або шпагат для перев'язування ковбасок. Друшляк вам може знадобитися, щоб видалити зайву вологу після їх відварювання.

М'ясо та спеції

Для фаршу підійде будь-який сорт м'яса - свинина, яловичина, баранина, курка, індичка чи качка. Їх можна змішувати між собою у будь-яких пропорціях. У нежирну яловичину чи індичку для соковитості додають сало чи вершки. Ідеальний фарш— це дві частини свинини та по одній частині яловичини та шпику.

Непогано додати яскравості фаршу, тому не завадять і приправи. Найкращі спеціїдля часник, паприка, гострий червоний перець, мускатний горіх, розмарин, майоран, куркума, м'ята, чебрець, базилік, кмин, суміш перців і кардамон. Вони надають м'ясу яскравого смаку і пікантності. Якщо ви любите гастрономічні експерименти, додайте до фаршу чорнослив, яблука, ананаси, граната, в'ялені помідори, смажена цибуля, оливки, сир або солодкий перець. Цілковито новий смакковбаски купують після додавання томатного соку, вино або коньяк.

Смачний фарш

А тепер кілька тонкощів приготування фаршу для ковбасок в домашніх умовах. Спочатку м'ясо і сало потрібно нарізати на шматочки і поставити в морозилку приблизно на годину або трохи довше, причому разом із м'ясорубкою. Чим холодніші інструменти та «сировина», тим ідеальнішим буде помел. Але намагайтеся не переморозити м'ясо. Зовні воно має бути крижаним, а всередині м'яким. Перемелювати філе потрібно через велику решітку максимально швидко і невеликими порціями, заповнюючи м'ясорубку на чверть. Після додавання до фаршу прянощів його потрібно добре вимісити руками. Деякі господині не перемелюють м'ясо, а дрібно рубають його, щоб ковбаски виходили фактурнішими, з насиченим смаком і ароматом.

Якими бувають оболонки?

Оболонку для домашніх ковбасок можна купити у магазині. Вони бувають натуральними та штучними. Натуральні оболонки - це баранячі, яловичі чи свинячі кишки, а штучні виготовляють із колагену, целюлози та поліаміду. У синтетичних оболонках ковбаса не піддається окисленню та зберігається набагато довше. Самий кращий варіантдля домашньої ковбаси - колагенова оболонка, яка їстівна, оскільки робиться зі шкір тварин. Якщо ви хочете використовувати натуральні оболонки, майте на увазі, вони не відрізняються високою міцністю, але найнадійнішими з них є коров'ячі кишки. Розміри оболонки залежать від того, яку ковбасу хочете отримати.

Як підготувати ковбасну шкірку

Вибираючи натуральну оболонку для майбутньої ковбаски, стежте, щоб на ній не було отворів та вузликів. Вона не повинна пахнути салом і взагалі мати якісь запахи. Перед використанням її потрібно замочити у солоній воді на дві години, при цьому температура має бути близько 20-25°С. Це необхідно для того, щоб із ковбаси згодом легко зчищалася плівка. Після цього кишки промиваються гарячою водоюзовні та всередині, а потім тестуються на якість. Для цього потрібно пропустити через них воду, і де вона протікатиме, там краще оболонку перерізати.

Штучні оболонки замочують на 5 хвилин у солоній воді температури 35-40 ° С, на літр води 1 ч. л. солі. Після цього їх також промивають під гарячою проточною водою, але не так інтенсивно, як кишки тварин. У цьому плані штучні оболонки практичніші.

Перетворення фаршу на ковбаску

Наповнення оболонок фаршем - найтонша і найвідповідальніша частина кулінарного процесу. Для цього чаша м'ясорубки наповнюється фаршем, а насадка змінюється на конус, на який одягається оболонка. Тут є одна тонкість - спочатку видавлюйте в кишку фарш і тільки потім зав'язуйте на кінці вузликів, інакше всередину потрапить повітря і ковбаска роздувається. Але в цьому немає нічого страшного, просто перед варінням проколи його зубочисткою, і повітря вийде.

Заповнюйте оболонку м'ясом досить щільно, але не переборщіть, інакше ковбаса лусне при тепловій обробці.

Якщо у вас немає ні насадки, ні м'ясорубки, відріжте верх у пластикової пляшки і проштовхуйте фарш через шийку прямо в кишку.

Ви можете не нарізати довгу ковбасу на окремі ковбаски, а просто заповнювати оболонку фаршем порційно, залишаючи невеликі проміжки. Потім ці місця можна перев'язати і потім розрізати. Такий спосіб підійде, якщо у вас цілісна оболонка без отворів та тріщин.

Варимо, смажимо, запікаємо

Найважча частина позаду. Залишилося з'ясувати, як варити та смажити домашні ковбаски. Покладіть їх у киплячу воду і варіть 10 хвилин|мінути| до готовності. Після цього ковбаски вже можна подавати до столу, але зазвичай після варіння їх ще обсмажують на сковороді з обох боків у олії. Час обсмажування – 10-15 хвилин.

А деякі господині обсмажують ковбаски одразу, без варіння. Готовність страви визначається при проколі. Якщо виділяється прозорий сік, ковбаски засмажили. Як експеримент покладіть в сковороду гілочку розмарину - ви здивуєтеся, якими запашними вони вийдуть.

Якщо ви запікаєте ковбаски в духовці, налийте на дно форми трохи води і періодично поливайте їх маслом, щоб вони не втратили соковитості. Для приготування в духовці потрібно близько 45 хвилин і температура 180°С. Запікаючи ковбаски у фользі, в кінці розгорніть фольгу, щоб вироби придбали апетитну рум'яну скоринку. Дуже смачні ковбаски, приготовані на грилі або на багатті.

Декілька секретів смачних ковбасок

Після вимішування фаршу дайте йому постояти на холоді 5-6 годин. За цей час м'ясо просочиться ароматом спецій та його смак «дозріє». У багатьох рецептах у складі фаршу ви побачите крохмаль, молоко та яйця, які роблять його щільнішим і м'якшим. Для цієї ж мети у м'ясний фарш кладуть дрібно колотий лід.

А знаєте, як вивернути кишку виворітною стороною назовні, щоб промити? Це легко зробити за допомогою дерев'яної палички із тупим кінцем. Злегка підчепити нею зовнішній край оболонки і натягніть її на паличку.

Найкращі смачні ковбаски- підсмажені на яловичому жирі, який можна купити на ринку. Жир робить їх неймовірно смачними та соковитими, при цьому вони набувають особливого, ні з чим не порівнянного аромату.

Сиров'ялена ковбаска

Виявляється, сиров'ялену ковбасуможна зробити своїми руками. Після цього ви навряд чи її купуватимете в магазині. Домашнє – смачніше!

Добре промийте і висушіть шматок сала вагою приблизно 700 г. Натріть його сіллю та часником, а потім поставте на холод годин на десять. 1,5 кг телятини наріжте дуже тонкими скибочками, покладіть у миску, додайте|добавляйте| по 1 ст. л. солі та цукру, чорний перець та 1,5 ст. л. горілки. Заберіть м'ясо у холодильник для маринування на добу.

Дістаньте сало, підсушіть на відкритому повітрі, помістіть на 20 хвилин в морозильник і дрібно наріжте кубиками. Телятину пропустіть через м'ясорубку, встановивши велику насадку.

Змішайте м'ясо із салом, додайте 1 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, ароматні спеції на ваш смак та влийте 50 мл коньяку. Добре перемішайте фарш, начиніть їм кишки та підвісте їх на протягу. Через 10 днів ковбаски підвіляться і будуть готові до вживання. До пива краще закускине знайти!

Ковбаски з сиром та грибами

Зробіть м'ясний фарш із яловичини та свинини, вам знадобиться приблизно 300 г.

Наріжте 50 г консервованих печерицьі половину цибулини, потім обсмажте їх на олії, а потім додайте у фарш. Туди ж киньте 3 ст. л. натертого на дрібній тертці сиру та 2 зубчики дрібно порубаного часнику. І, звичайно, не забудьте посолити та поперчити.

Оболонки для ковбасок можна знайти і у деяких магазинах. Вони не потребують попередньої обробки — досить просто наповнити їх фаршем, що можна зробити за допомогою спеціальної насадки на м'ясорубку або «ковбасного» шприца. Це підходить для тих, хто не любить довго возитися на кухні.

Якщо нарізати оболонки на маленькі шматочки, можна впоратися і ложкою, хоча це не дуже комфортно.

Смажте ковбаски в мультиварці на режимі випічки протягом 25 хвилин. У середині приготування обов'язково переверніть їх. Після трохи доведіть на сковороді-гриль до гарних смужок з боків. Подавайте гарячими з гірчичним соусомта овочами.

Ковбаски-цукерки

Якщо ви не маєте натуральної або штучної оболонки, можна приготувати смачні ковбаски і без них, використовуючи харчову плівку, фольгу або папір для випічки. Приготування ковбасок це творчість, тому ви можете експериментувати нескінченно.

Приготуйте фарш із 1 кг свинини, 700 г курячого філета 200 г свинячого сала. Добре подрібніть інгредієнти у блендері. Окремо збийте 3 яйця, посоліть їх та додайте будь-які спеції, а потім всипте 4 ст. л. картопляного крохмалюі знову добре розмішайте, щоб не було грудочок. А тепер змішайте яйця з фаршем і добре вимісіть.

Розріжте фольгу на шматочки розміром 20x30 см і викладіть фарш у вигляді ковбасок на дзеркальну сторону фольги, а потім скрутіть їх як цукерки. Дуже щільно з'єднайте краї та відправте ковбаски в духовку, розігріту до 180°С. За годину ніжні, соковиті та ароматні ковбаски готові. Перед подачею можна підсмажити їх із двох боків на сковороді для рум'яної скоринки. Насолоджуйтесь цією чудовою стравою у колі улюбленої родини!

Соковиті ковбаски на грилі

Класичні та дуже апетитні домашні свинячі ковбаски на грилі можна подати як закуску до пива або як основну страву із ситним гарніром.

Зробіть фарш із 600 г свинини, додайте до нього за смаком перець, сіль, коріандр та ваші улюблені спеції, ретельно перемішайте і дайте постояти. Заздалегідь підготовлену кишку щільно начиніть фаршем. Спочатку запікайте ковбаски в духовці при 180 ° С протягом 10-15 хвилин, а потім відправте на розігріту олієюсковороду-гриль і обсмажуйте по 5-7 хвилин із кожного боку. Як гарнір відмінно підійдуть проготовлені на грилі овочі - помідори, перець, цибуля і часник.

Ковбаса у склянці

Дивно, але цю ковбасу можна приготувати за 15 хвилин. Вона виходить ніжною та чудово підходить для дитячого харчування.

Наріжте невеликими шматочками 400 г курячого філе і змішайте його з приправами - 0,5 ч. л. солі, 0,5 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. хмелі-сунелі, щіпкою чорного перцю, 2 зубчиками подрібненого часнику та 1 ч. л. соєвого соусу. Все добре перемішайте, і нехай м'ясо трохи помаринується. Для дитячої ковбаски кількість гострих прянощів слід зменшити або замінити чимось нейтральнішим.

У цей час зваріть 50 г довгозерного рисунамагаючись, щоб він добре розварився.

Викладіть в блендер куряче м'ясо, рис, що охолонув, влийте 150 мл молока і 1 яйце. Збийте до ніжної та однорідної консистенції. Змастіть стінки і дно склянок олією і викладіть фарш, але не до країв. Беріть ємності лише з товстими стінками! На цю кількість фаршу вийде 3-4 склянки, в яких за чверть години дозріють апетитні ковбаски.

Готуйте закуску в мікрохвильовій печі на повній потужності протягом 15 хвилин, після чого не відкривайте дверцята ще 5 хвилин. Ковбаски дуже легко вистрибують зі склянок, їх залишиться просто нарізати і подати до столу. Виходить смачно та незвичайно, особливо з картопляним пюрета овочами. А деякі господині роблять із курячої ковбаси бутерброди та бургери для шкільних перекусів.

Домашня ковбаса гарна на сніданок, і, як правило, вона не залежується у холодильнику. Готуйте її частіше та з різними добавками!