Універсальна крупа, яка добре підходить до всіх овочів, курки та м'яса, за структурою розсипчаста та ніжна. Містить необхідні для організму вітаміни та мінерали.

Крупа буває різного видута форми, відрізняється смаковими якостями та змістом корисних речовин. Спосіб приготування каші залежить від того, якого виду злак ви хочете приготувати.

Круглозерний

Таку форму крупу найчастіше застосовують для пудингу, запіканки та суші. Цей сорт дуже клейкий. Відомо кілька правил, як правильно відварити та отримати розсипчастий рис, щоб він не склеювався у процесі приготування.

1. Потрібну кількість злаку ретельно промити у воді, яка має бути обов'язково холодною. Промивати слід 5-7 разів.
2. Розрахунок: на 100 г злаку – 300 мл рідини.
3. Закип'ятити воду.
4. Додати сіль та приправи.
5. Пересипати в каструлю рис. Вода в цей час має бути доведена до кипіння.
6. Влити одну ст. ложку рафінованої олії.
7. Переключити конфорку на мінімум і варити 25 хвилин|мінути|, не відкриваючи кришку. Під час варіння не треба заважати.

Довгозерний

Як варити рис, щоб він був розсипчастим? Рекомендується використовувати зерна, що мають довгу, витягнуту форму. Добре підходить пропарений рис, басмати та жасмин.

Інгредієнти:

• довгозерний рис – 300 г;
• вершкове масло – 2 ст. ложки;
• вода – 600 мл.

Приготування:

1. Під час варіння рис збільшується обсягом. На сім'ю із чотирьох осіб достатньо зварити 250 — 300 г злаку.
2. Крупу довго промивати, рідина має стати прозорою. Потрібно міняти воду до 10 разів. Мити в холодній воді.
3. Перед початком виготовлення точно відміряти норму води. На 300 г рису додають 600 мл води. Якщо використовуєте більшу чи меншу кількість злаку, рідини потрібно додавати вдвічі більше ваги крупи.
4. Воду закип'ятити. Пересипати чистий рис у каструлю.
5. Включити вогонь максимум, щоб рідина швидко закипіла.
6. Варіть сім хвилин.
7. Включити конфорку на мінімум, закрити кришкою та гасити рис 15 хвилин. Під час приготування не можна заважати продукт та піднімати кришку.
8. Через вказаний час вимкнути вогонь. Додати олію. Залишити просочуватися на 20 хвилин. Рис буде сухим, білим, розсипчастим.

Дикий коричневий

Цей сорт популярний Сході. Він має не дуже гарний вигляд у порівнянні з білим рисом, але перевершує його за вмістом вітамінів та мінералів. Якщо регулярно вживати дикий рис, обмінний процес організму прийде в норму.

Як правильно відварити розсипчастий коричневий рис?

Інгредієнти:

• сіль;
• вода – 750 мл;
• дикий рис коричневий – 300 г.

Приготування:

1. Багато разів промийте зерна. Видалиться бруд і пил, що зібрався під час зростання, збору та транспортування. Промивати стільки разів, щоб вода залишилася повністю прозорою.
2. Обшпарити окропом, одразу промити.
3. Перекласти зерна у високу ємність. Залити великим об'ємом води. Залишити на сім годин.
4. Підготовлені збіжжя перекласти в каструлю, бажано з товстими стінками. Залити холодною водою.
5. Увімкнути вогонь, варити вісім хвилин. Кришка має бути закрита.
6. Переключіть конфорку на мінімум і готуйте півгодини, не відкриваючи кришку.
7. Вимкнути вогонь, залишити на 15 хвилин. У цей час вся рідина вбереться, зерна стануть розсипчастими.

Дикий чорний

З-за своєї вартості цей сорт не такий поширений, в порівнянні з білим рисом. Він має незвичайний смак- Злегка солодкий, екзотичний, що чимось нагадує горіховий. У продажу найчастіше продається в упаковці разом із білим або бурим рисом.

Інгредієнти:

• вода – 6 ст.;
• сіль;
• рис – 2 ст.

Приготування:

1. Для збереження вітамінів, що входять до складу, залийте рис водою на 12:00. У цей час крупа розм'якшиться і добре звариться.
2. Воду злити.
3. Налити холодну воду, найкраще в емальований посуд.
4. Насипати сіль|соль|.
5. Закип'ятити.
6. Перекласти у воду рис, накрити кришкою.
7. Вимкнути вогонь на мінімум.
8. Варити близько 45 хвилин|мінути|, іноді перемішуючи.
9. У готовому стані рис сильно змінює свій розмір, збільшується вчетверо. Якщо правильно приготовлений, то завжди цей сорт виходить розсипчастим та зберігає все корисні якості.

Рис на розсипчастий гарнір – рецепти

Ідеально приготовлені зерна рису виходять не у кожної господині. Відбувається це через неправильну підготовку злаку та додавання великого об'єму рідини для варіння. Також стан готової страви залежить від ємності, де готується крупа.

У каструлі на воді

Рис у процесі приготування збільшується втричі. Тому слід розраховувати обсяг та брати каструлю необхідного розміру.

Інгредієнти:

• міль – 0,5 ч. ложки;
• рис – 300 г;
• вода – 300 мл.

Приготування:

1. Помістити в сито рис і промити холодною водою.
2. У ємність налити воду, помістити рис. Якщо вода залишилася прозорою, можна приступати до приготування. Якщо рідина каламутна, це означає, що крохмаль з поверхні зерен повністю не змитий і варто промити його під водою ще раз. Головне правило: щоб рис був розсипчастим, необхідно ідеально його промити.
3. Для приготування знадобиться каструля, яка має товсте дно.
4. У воду насипати рис.
5. Поставити на інтенсивний вогонь та посолити.
6. Довести до кипіння.
7. Переключити режим вогню на мінімум, закрити кришкою та томити 20 хвилин. У процесі варіння не розмішувати і кришку не відкривати, інакше рис не вийде розсипчастим.
8. Вогонь вимкнути та залишити під кришкою на 15 хвилин.

У мультиварці

Дуже зручний, швидкий спосібприготування рису, який зберігає всі вітаміни та не дає підгоріти страві – це приготувати зерна у мультиварці.

Інгредієнти:

• сіль;
• олія соняшникова;
• вода.

Приготування:

1. Зерна добре промити, змінюючи рідину, доки вода не стане прозорою. Якщо вони будуть промиті погано, то крохмаль, що залишився на їх поверхні, склеїть крупинки в процесі приготування.
2. Слід правильно підібрати кількість води для варіння. Для круглого рису співвідношення крупи та води йде один до одного. Якщо рис довгоозерний або пропарений, то води потрібно додати вдвічі більше за обсяг крупи.
3. Щоб крупа рівномірно зварилася, не злипалася і залишилася соковитою, потрібно заливати її окропом.
4. Перед додаванням рідини до рису варто додати|добавляти| у воду 1 ст. ложку олії.
5. У чашу мультиварки викласти підготовлений рис і залити окропом із додаванням олії.
6. Додати сіль|соль|.
7. Поставити пристрій на режим «Гречка». За півгодини страва буде готова.

Якщо перемішати рис із зеленню, кукурудзою та горошком, вийде не лише гарний вигляд, але й дуже корисна страва.

Підсмажити 100 г грибів. Зварити 200 г рису та обсмажити з готовими печерицями. Отриману суміш подавати із м'ясом.

Приготувати овочеву сумішз кукурудзи, зелені та моркви. Змішати з|із| готовим рисом. Завдяки додаванню моркви крупа набуде красивого золотого відтінку.

Цибуля і морква обсмажується і поєднується з готовим рисом. Добре підходить такий гарнір для подачі із рибними стравами.

Гарнір, який можна зустріти у ресторані. Обсмажену цибулю помістити в каструлю. Додати попередньо промитий рис. Налити воду і варити разом із цибулею. Коли блюдо майже буде готове, посипати листям базиліка та додати часник. Дати настоятись під кришкою 20 хвилин.

Якщо ви хочете зварити рис розсипчастий, перед приготуванням його потрібно промити під холодною водою. Так ви позбавитеся крохмалю, який відповідає за клейкість. Промийте рис близько п'яти разів або більше, доки вода не стане прозорою. Найзручніше виконувати цю процедуру за допомогою дрібного сита.

Ruchiskitchen.com

Для приготування деяких страв, таких як , потрібен клейкий рис. В даному випадку промивати його не варто. В крайньому випадку можна обмежитися одним промиванням, щоб змити все зайве.

Щоб рис зварився швидше, його можна замочити на 30-60 хвилин. Тоді час приготування скоротиться майже вдвічі. Однак у цьому випадку краще зменшити кількість води, яка використовується для варіння.

Пропорції

Зазвичай вважається, що для приготування рису потрібно вдвічі більше води. Але це приблизна пропорція. Краще відміряти об'єм води виходячи з виду рису:

• для довгозерного – 1: 1,5–2;
• для середньозерного – 1: 2–2,5;
• для круглозерного - 1: 2,5-3;
• для пропареного - 1: 2;
• для коричневого – 1: 2,5–3;
• для дикого – 1: 3,5.

Обов'язково читайте інструкцію на упаковці. Виробник точно знає, яку обробку зазнав рис, і нагадує оптимальний для нього об'єм води.

Відміряйте рис і воду мірною склянкою – так набагато зручніше. Стандартна порція на одного – 65 мл сухого рису.

Посуд

Рис краще варити в каструлі з товстим дном: температура температура розподіляється рівномірно. Також можна приготувати рис на великій сковороді. Для плову зазвичай використовується казан.

Правила варіння

Якщо ви варите рис у каструлі, спочатку доведіть підсолену воду до кипіння, а потім висипте крупу. Перемішайте рис один раз, щоб зернятка не прилипали до дна. Потім дочекайтеся, коли страва почне вирувати, зменште вогонь до мінімуму і накрийте кришкою каструлю.

У процесі приготування не піднімайте кришку - інакше рис готуватиметься довше. Якщо ви хочете, щоб рис був розсипчастим, не перемішуйте його (за винятком першого разу). В іншому випадку зерна ламатимуться і виділятимуть крохмаль.

Середній час варіння в залежності від виду складає:

• для білого рису – 20 хвилин;
• для пропареного рису – 30 хвилин;
• для коричневого рису – 40 хвилин;
• для дикого рису- 40-60 хвилин.

Коли приготується рис, зніміть його з вогню і дайте постояти 10-15 хвилин під кришкою. Якщо в готовому рисі залишилася вода, злийте її або накрийте сухим рушником каструлю: воно вбере надлишки вологи.

Якщо ви готуєте рис на сковороді, використовуйте посуд з діаметром від 24 см, високими бортами та кришкою. Рис готується в ній майже так само, як у каструлі, за винятком одного нюансу: зерна попередньо потрібно швидко обсмажити на рослинній олії. Робіть це 1-2 хвилини, постійно помішуючи, щоб зернятка покрилися олією: тоді рис буде розсипчастим. Потім його потрібно залити окропом та готувати так, як описано вище.

insidekellyskitchen.com

Приправи

Рис хороший тим, що його смак завжди можна трохи змінити. Наприклад, за допомогою наступних :

• шафран;
• каррі;
• кардамон;
• зіра;
• кмин;
• кориця;
• гвоздики.

Спеції додаються у воду при варінні або вже готове блюдо.

Також рис можна доповнити смаком пряних трав, цедрою цитрусових або зварити не на воді, а на м'ясному або курячому бульйоні

Як приготувати рис для суші?

1. Для приготування суші використовується спеціальний японський рис. Замінити його можна звичайним круглозерним.
2. Перед приготуванням рис промити 5-7 разів. Спливли зерна краще викинути.
3. Промитий рис залийте холодною водою у пропорції 1:1,5. У каструлю можна додати шматочок водоростей норі для смаку, але перед закипанням їх потрібно видалити.
4. Рис вариться під кришкою: до закипання – на середньому вогні, після – на мінімальному близько 15 хвилин. Після цього потрібно зняти рис з плити і дати йому постояти ще 15 хвилин.
5. Готовий рис необхідно приправити спеціальною заправкою. Для її приготування влийте в окрему каструлю 2 столові ложки рисового оцту, додайте 1 чайну ложку цукру та 1 чайну ложку солі та підігрійте суміш на середньому вогні до повного розчинення сипких інгредієнтів.
6. Перекладіть рис у широку миску, полийте соусом та обережно перемішайте дерев'яною лопаткою. Після цього остудіть і починайте приготування суші.

Чи знаєте інші способи зварити смачний рис? Діліться секретами та рецептами у коментарях.

Рис довгозернийє одним з різновидів рисової крупи. Її зерна мають витягнуту форму завдовжки 6 міліметрів (див. фото). Існує велика кількість сортів цього рису. Відрізняються вони методом обробки.

Вчені стверджують, що основною їжею великої кількості населення планети є рисова крупа. Вона вирощується у багатьох країнах світу та має понад 35 тисяч сортів з особливими якостями. Ця крупа замінює багато зернових культур.

Рисову крупу одержують із трав'янистої рослини, яка належить до сімейства злаків. Воно поєднує у собі зернові крупи, такі як пшениця, кукурудза тощо. У складі рису є багато вітамінів і мікроелементів.

Вирощувати рис найкраще у країнах з помірним чи тропічним кліматом. Найпопулярнішими країнами з вирощування рису вважаються Китай та Індія.Багато вчених стверджують, що саме в цих країнах і зародилася культура. Вона легко може пристосуватися до інших кліматичних умов, тому її вирощування має велику популярність практично у всіх країнах світу.

Східної культури споживання рису властива одна особливість.Вона полягає в тому, що рис вживають щодня, кілька разів на день і у різний спосібйого готують. Також для більшості людей, зайнятих у цій галузі, вирощування та переробка рису є справою всього життя.

До Європи рис прийшов набагато пізніше. Спочатку він вважався дуже екзотичним інгредієнтом для приготування страв та його подавали тільки до святковим столам. Після певного часу рисова крупа стала невід'ємною частиною щоденного раціону європейців.

Існує безліч способів обробки рисового зерна, в результаті яких змінюється відтінок продукту.

Зазвичай довгозерному рису властивий білий колір, гладкі, рівні та трохи прозорі зерна. Це все завдяки тому, що вони проходять процес шліфування та звільнення від лушпиння. При приготуванні цей вид рису не злипається і не вбирає зайву воду. Щоправда, вміст вітамінів у довгозерному шліфованому рисі набагато менше, ніж у пропареному. Але це не заважає йому користуватись великою популярністю у стравах багатьох країн.

Які корисні компонентивходять до складу довгозерного рису, ми розповімо нижче.

Користь та шкода

Користь довгозерного рису залежить від способу обробки. Нешліфований містить більше корисних речовин, ніж рис, який піддавався шліфування. Зерна рису, нешліфованого та шліфованого, мають різний колір – коричневий та білий відповідно.Це зумовлено тим, що при шліфуванні верхні шари з зерен знімаються, і ті набувають білого кольору. Але саме у цих шарах міститься найбільша кількість корисних компонентів. Тому люди, які ведуть здоровий спосіб життя та займаються спортом, вважають за краще вживати довгозерний нешліфований рис.

Довгозерному рису притаманні наступні корисні властивості :

1. Сприяє поліпшенню обміну речовин та зниженню ваги. Це відбувається тому, що у його складі багато клітковини і міститься глютен, тому длиннозерный рис стане ідеальним стравою безглютенової дієти.
2. Вживання рису чинить міцний ефект на травну систему, усуває печію та нудоту.
3. Завдяки великому вмісту магнію та лігнінів вживання рисової крупи регулює кров'яний тиск та запобігає виникненню захворювань, пов'язаних із серцем.
4. Марганець, який є у складі рису, допомагає швидкому засвоєнню вуглеводів і служить джерелом сил і енергії для організму.
5. При вживанні нешліфованого довгозерного рису зменшується кількість холестерину в крові, ризик розвитку онкологічних захворювань та цукрового діабету.
6. Рисова мука послужить відмінним засобом для усунення набряклості, дефектів шкіри і стане профілактикою виникнення захворювань шкіри.
7. У складі рису є велика кількість калію, якому властива здатність виводити зайву сіль з організму. Завдяки цьому його рекомендують їсти людям, які страждають на захворювання нирок і серця.
8. Каші, виготовлені з рисової крупи, можна вживати дітям з піврічного віку. Це пов'язано з тим, що у ній немає глютена і вона викликає алергічні реакції.
9. Мамам, що годують, підійдуть рисові каші для стимуляції лактації.
10. Калорійність вареного довгозерного рису дуже мала, тому його рекомендується вживати в якості основної страви при дієті.

Незважаючи на велику кількість користі від даного виду рису, при надмірному його вживанні можна заподіяти шкоду здоров'ю людини. Категорично протипоказана дана крупа людям, які страждають на закрепи, оскільки вона має міцний ефект.

Перед приготуванням довгозерного рису його обов'язково потрібно добре промити.При перевезенні з далеких країн цю крупу піддають обробці тальком і глюкозою, що надає блиску і сприяє поліпшенню смакових якостейрису, але надають згубний вплив на організм.

Любителям даної крупи не слід забувати, що зловживати рисом не потрібно, тому що йому властива властивість очищення організму і при тривалому вживанні він здатний вимити всі корисні компоненти, необхідні для нормальної життєдіяльності.

Сорти

Сортів довгозерного рису є багато. Це пов'язано з тим, що крупа проходить певний процес обробки.Докладніше про кожного ми поговоримо нижче.

1. Рис, що пройшов процес обробки пором, називається пропареним. Він має жовтий колір, який при варінні зникає. Обробка сприяє підвищенню якості та складу корисних властивостей рису. Рис при цьому процесі вбирає всі вітаміни та мікроелементи, які містяться у верхньому шарі, тобто висівках. Парова обробка робить зерна міцнішими. Процес варіння цього рису займає 15-25 хвилин. Додатковим плюсом пропареної крупи є те, що, пройшовши будь-яку термічну обробкурисові зерна не злипаються і не втрачають свої смакові якості.
2. Білим сортом довгозерного рису є «жасмин». Йому притаманний молочний ароматщо трохи нагадує жасмин. Цей сорт підійде для приготування салатів, гарнірів, десертів та страв східної кухні. Рис жасмин, хоч і має клейку текстуру, але при тепловій обробці не перетворюється на кашоподібну масу.
3. Найбільш популярним сортом рису є дивовижний довгозерний рис. «індика». Він не піддається такій ретельній обробці, на відміну від інших видів, тому всі корисні властивості повною мірою зберігаються в рисі. Також мінімальна обробка сприяє збереженню ембріона в зернах, що принесе величезну користь для організму.
4. Коричневий рискористується найбільшою популярністю у людей похилого віку та прихильників здорового образужиття. Це пов'язано з великим вмістом у рисі корисних речовин, які зберігаються у зовнішній оболонці.Цей різновид у кілька разів корисніший, ніж звичайний білий рис, адже саме у зовнішньому шарі зосереджені всі корисні компоненти.
5. Червоний сортрису є традиційним таїландським продуктом. Процес варіння даного сорту займає чимало часу - 45 хвилин. Для більш швидкого приготуваннянеобхідно заздалегідь залити рис водою на 12 годин. Використовуючи цю хитрість, тривалість варіння можна зменшити на 20-25 хвилин.
6. ШліфованийДовгозерний рис - найпопулярніший вид. Його використовують для приготування салатів, гарнірів, плову у багатьох країнах. Він ідеально поєднується з морепродуктами. Придбати його можна в будь-якому магазині за доступною ціною.
7. Рис довгозерний виду «басмати», або «індійський», росте поблизу Гімалаїв. Він має білий колір (див. фото), неперевершений аромат і неповторний смак. Це все тому, що він вирощується в хороших кліматичних умовах.
8. Мал білийДовгозерний проходить всі стадії обробки та шліфування. Його зернам властива гладка та прозора поверхня. Користь цей вид рису принесе організму набагато менше, ніж коричневий або пропарений, але, незважаючи на це, він користується великою популярністю у світі. Для приготування білого рису не потрібно багато часу, готування займає 15-20 хвилин.
9. Особливий смак подарує вашим стравам бурийрис, якому притаманний горіховий смак. Цей колір має завдяки тому, що зерна проходять не настільки глибоку обробку, і на них залишається зовнішній шар (див. фото).

Як бачите, існує дуже багато сортів довгозерного рису. Всі вони відрізняються способом обробки, зовнішніми та смаковими характеристиками. Купуючи рис, кожен може вибрати відповідний, враховуючи свої гастрономічні уподобання.

Як правильно варити рис?

Як правильно варити рис? Як зробити його смачним і не злиплим? Де краще його приготувати: у каструлі чи мультиварці? Скільки води та рису потрібно класти? Ці питання цікавлять багатьох любителів цієї крупи.

Рис використовують для приготування суші, ролів, плову з куркою, молочної каші та на гарнір.Причому вибирають різні сортирису: шліфований, пропарений і навіть рис швидкого приготування у пакетиках. Для отримання смачної стравинеобхідно дотримуватися запропонованих нижче порад:

1. Насамперед необхідно перебрати крупу: можливо, там залишилося лушпиння після процесу обробки.
2. Потім очищені зерна висипаємо в друшляк або сито і промиваємо під проточною, бажано теплою водою.
3. У процесі промивання потрібно розминати рис руками.
4. Промивати крупу потрібно до того моменту, поки вода не стане прозорою.
5. Після обполіскуємо рис у холодній воді.
6. І залишаємо в друшляку, доки не стіче вся вода.

Для варіння рису можна використовувати багато способів, але найпоширенішими є варіння на плиті, в мультиварці або пароварці. Докладніше про те, як зварити цю крупу, використовуючи різні прилади, ми розповімо нижче.

Назва	Спосіб приготування
Варка довгозерного рису на плиті	Щоб приготувати рис на плиті, потрібно в казанок або каструлю з товстими стінками залити 2 літри води і довести до кипіння. Після цього додаємо в неї сіль (за смаком) і склянку заздалегідь промитого довгорисного рису. Перемішуємо рис та накриваємо кришкою. Варити після закипання його потрібно на середньому вогні протягом 15-25 хвилин. Після закінчення зазначеного часу знімаємо з вогню і залишаємо рис на кілька хвилин для того, щоб він розбух. Після варену крупу пересипаємо в друшляк і промиваємо під прохолодною водою. Потім добре перемішуємо рис і обдаємо окропом, щоб він став теплим. Гарнір, приготовлений даним способом, виходить дуже смачним та розсипчастим. Він ідеально підійде для м'ясної чи рибної страви.
Рис у пароварці та мультиварці	Перед самим процесом варіння необхідно розігріти чашу мультиварки, щоб кілограм промитий під гарячою водоюрису мав однакову температуру із ємністю. У підігріту чашу висипаємо рис і виливаємо два літри води, солимо (за смаком), додаємо шматочок вершкового маслаі включаємо режим "Рис", "Каша" або "Варка на пару". Цей спосіб дуже простий і не вимагає докладання особливих зусиль.

Існує велика різноманітність рецептів приготування довгозерного рису з використанням різних інгредієнтів та приладів. Кожен може вибрати підходящий для себе.

Чим відрізняється довгозерний сорт від круглозерного?

«Чим відрізняється довгозерний сорт від круглозерного?» - це питання цікаве багатьом любителям даної крупи, адже сорти відрізняються не тільки зовні, а й за смаком та складом корисних компонентів.

Основною відмінністю є зовнішній вигляд. Круглозерний рис має зерна округлої форми, а довгозерному сорту властива довгаста форма.

Круглі сорти рису містять велику кількість крохмалю, чого не скажеш про довгі. Більш корисним та смачним вважається довгозерний рис. При правильному варінні він не перетворюється на кашоподібну масу і зберігає початкову форму кожного зернятка.

При приготуванні тієї чи іншої страви з використанням рису необхідно правильно вибрати сорт цієї крупи. Наприклад, для приготування розсипчастого пловукраще використовувати довгозерний рис, якщо ж ви хочете поласувати кашею на молоці або десертом, то ідеально для цього підійде круглий рис.

Вивчивши матеріали з цієї теми, можна дійти невтішного висновку, що длиннозерный рис дуже корисною, смачною і легкої у приготуванні крупою. Завдяки великій різноманітності сортів рису кожен може задовольнити свої смакові уподобання.

Перед гарнірами до м'яса чи риби стоїть досить складне завдання – правильно відтінити смакову гаму основної страви. Господині знають, що одним із універсальних варіантів є відварений довгозерний рис. Проте досить часто навіть досвідчені кулінари побоюються цієї крупи, оскільки не знають точної відповіді на питання, як варити довгозерний рис.

Рисова крупа буває трьох видів, що відрізняються кількістю крохмалю у складі:

• кругла (підходить для каш, запіканок, виготовлення суші та ролів, тобто страв, де важливо, щоб крупа злипалася; у цьому виді рису крохмалю міститься досить багато);
• середньозерня (додається до супів);
• довгозерна (при правильному приготуваннівиходить розсипчастою, ідеальна для гарніру до м'яса та риби, оскільки вміст крохмалю в ній мінімальний).

Не можна сказати, що той чи інший вид рису кращий чи гірший: вони чудово справляються кожен зі своїм завданням. Але при цьому не варто покладатися на довгозерний рис, готуючи суші, а з круглого намагатись зварити розсипчастий гарнір. Також варто врахувати і сорт: жовтий – найкорисніший, чорний чи червоний незамінний для дієтичного раціону.

Як правильно його готувати?

Уміння варити довгозерний рис – один із показників, за якими оцінюється кулінарна майстерність. Щоб гарнір вийшов розсипчастим та смачним, необхідно його сумлінно підготувати до термообробки:

• перебрати крупу і перекласти в друшляк;
• промити;
• злегка потрясти рис у друшляку, щоб обсушити.

Щоб не витрачати час на перебирання зерен, краще купувати не ваговий продукт, а добірний, в упаковках. Промивається крупа теплою водою до тих пір, поки вода, що стікає з неї, не перестане фарбуватися в білий колір. Але перед просушуванням рис все ж таки варто сполоснути холодною водою – тоді зерна знову стануть пружними. Тільки після підготовки можна приступати до варіння рису.

Інгредієнти:

• 1 ст. довжинозерного рису;
• 2 л відфільтрованої води;
• 2/3 ст. л. кухонної солі.

Приготування:

1. Наливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння, підсолюємо.
2. Засипаємо рис і варимо 20-25 хвилин, періодично помішуючи, щоб зерна не пристали до дна посуду.
3. Готову крупу промивають холодною водою, а перед подачею обгортають окропом – гарнір знову стане гарячим.

Скільки варити довгозерний рис у мультиварці та пароварці?

Кухонні пристрої дозволяють значно скоротити час приготування тієї чи іншої страви. Це справедливо й у довгозерного рису.

Секрет розсипчастості при термообробці в мультиварці полягає у дотриманні пропорцій рису та води – 1:2. Також усі продукти завантажуються у чашу агрегату одночасно. І ще один важливий момент: найсмачнішим виходить гарнір, зварений у режимі «Плов». Однак врахуйте, що повний циклцієї програми може ваш рис підсмажити. Тому пристрій краще вимкнути за 15 хвилин до автоматичного відключення.

У пароварці таймер слід виставити на 30 хвилин, а пропорції крупи і води взяти для приготування в мультиварці — 1:2. У пароварках нового покоління є режим «Крупа», який автоматично відключить пристрій, коли гарнір буде готовий.

Особливості приготування шліфованого та пропареного рису

Шліфований (білий) рис відрізняється швидкістю варіння: для його доведення до потрібної кондиції достатньо лише 10-15 хвилин. Однак особливих тонкощів у питанні, як варити довгозерний шліфований рис, немає. Крім того, що через багаторівневе очищення його не доведеться довго мити.

Що стосується того, як варити рис пропарений довгоозерний, тут важливо врахувати той факт, що при обробці парою на зерні залишилася оболонка (саме тому крупа має жовтий відтінок). Отже, варити його доведеться довше. В цілому ж, хоч би який різновид рису ви вибрали, обов'язково періодично пробуйте готовність продукту – тільки так можна визначити кондицію гарніру.

Із чим подавати рисовий гарнір?

Універсальний гарнір подається на широких тарілках. До рису ідеально підходять:

• м'ясо (смажене, тушковане);
• риба (запечена, смажена);
• пасеровані овочі;
• томатні соуси.

Якщо рису ви зварили багато та не з'їли за один раз, не біда. Його досить просто можна розігріти в каструлі або мікрохвильової печі- Досить 1-2 хвилин. Тільки додайте трохи води, щоб не пересушити гарнір.

Знаючи, як варити рис довгозерний, можна не переживати з приводу відсутності гарніру. Всього 30 хвилин - і розсипчастий, смачний, ситний і корисний компаньйон для основної страви готовий. Головне - не забудьте приділити належну увагу попередньої підготовки крупи. Також важливо враховувати властивість рису вбирати багато води і доливати рідину у разі такої необхідності.

Рис полюбився багатьом сім'ям за корисні якості, м'який смак та консистенцію. Господині вважають за краще готувати крупу на гарнір, і це не дивно. Відварений рис чудово поєднується з рибою, м'ясом, тушкованими овочами, грибами. Завдяки своїй універсальності страва не залишить байдужим навіть найдосвідченішого гурмана. Однак у процесі варіння можуть виникнути складнощі, пов'язані з термічною обробкою конкретного сорту рису.

Як варити пропарений рис на гарнір

1. Особливістю цього виду рису прийнято вважати його тверду оболонку. Для початку необхідно промити зерна під великою кількістюводи. Необхідно виключити білий наліт, після промивання вода має стати прозорою.
2. Потім потрібно вимочити рис. Для цього пересипте насіння в глибоку піалу або каструлю, залийте очищеною водою. Тривалість витримки становить 35-45 хвилин, цей час оболонка розм'якне.
3. Тепер можна розпочинати варіння. Влийте в каструлю 500 мл. води, за бажанням додайте улюблені спеції або візьміть за основу курячий бульйон. Посолити рідину, довести до кипіння.
4. на 0,5 л. води припадає 200 грн. рисових зерен. Всипте їх у киплячу рідину, одразу перемішайте. Перемкніть конфорку до мінімальної позначки, варіть рис під кришкою 20 хвилин.
5. Коли заданий час спливе, зніміть посуд із плити, додайте вершкове масло (за бажанням). Закрийте кришкою тару, дайте рису настоятися чверть години. Вживайте як гарнір.

Як варити довгий рис на гарнір

1. Довгозернений рис відрізняється високим вмістом крохмалю та стороннього пилу, тому без промивання не обійтися. Викладіть склад у сито чи миску, окотіть водою 6-7 разів. Коли рідина стане прозорою, починайте наступний крок.
2. Приготуйте термостійкий посуд для варіння, він повинен мати товсте денце і бортики. Викладіть у каструлю рисові зерна у кількості 200 гр., залийте 450 мл. фільтрованої води кімнатної температури. На цьому етапі сіль не додавайте.
3. Надішліть ємність на вогонь, виставте середній показник потужності. Доведіть масу до кипіння під закритою кришкою. Тепер рис можна посолити до смаку. Виставте вогонь на максимум, томіть 5 хвилин, зменште до мінімуму.
4. Продовжуйте рис рис ще 12-15 хвилин під кришкою. Не потрібно перемішувати склад, інакше зерна злипнуться і утворюють кашу. Після відведення часу вимкніть конфорку.
5. За бажанням додайте шматочок вершкового масла. Дайте гарніру настоятися 15 хвилин, для кращого ефекту покладіть поверх каструлі рушник. Починайте дегустацію.

1. Варіння починається з підготовки зерен. Цей крок пропускати не можна, оскільки він задає тон всій страві. Щоб розпочати маніпуляції, необхідно пересипати рис у сито, потім промити під краном 5-7 разів.
2. Ви можете провести процедуру і в друшляку. Після всіх дій вода має стати повністю прозорою. Саме ця особливість свідчить, що можна йти далі.
3. Тепер перемістіть зерна в глибоку миску або таз, залийте фільтрованою водою і зачекайте 20-30 хвилин. За цей термін рис трохи розм'якне, з ним буде легше працювати.
4. Можна приступати до варіння. Злийте рідину, знову промийте крупу під краном. Візьміть товстодонну каструлю, влийте 2 частини води на 1 частину рису.
5. Зерна доки не кидайте, посоліть воду. Поставте на плиту, дочекайтеся появи перших бульбашок. Коли гранули солі розчиняються, додайте 30 мл. рослинної чи оливкової олії.
6. У киплячу рідину всипте рис, одразу починайте помішувати. Знизьте потужність конфорки до середньої позначки, закрийте кришкою посуд. Тривалість варіння становить 12-15 хвилин.
7. Протягом термічної обробки рис не можна перемішувати. В іншому випадку крупинки злипнуться, ви не зможете використовувати крупу на гарнір.
8. Після закінчення заданого терміну вимкніть вогонь, не відкривайте посуд. Покладіть на каструлю рушник, зачекайте третину години. Багато господині вважають за краще додавати вершкове масло на цьому етапі.

Як варити чорний рис на гарнір

1. Крупу потрібно заздалегідь обробити. Рис насиченого чорного кольору складно піддається підготовці, тому дотримуйтесь базової інструкції. Переберіть сухі зерна, викладіть у каструлю та залийте проточною водою.
2. Зачекайте певний термін, щоб рис осів на дно, а зайвий пил залишився вгорі. Злийте рідину, повторіть дії ще 4-5 разів. При кожному замочуванні інтенсивно розминайте насіння. Коли весь бруд буде видалений, рухайтеся далі.
3. Чорний рис бажано вимочити у воді кімнатної температури, він стане м'якшим і податливішим. Для цього налийте в миску фільтровану рідину, всипте насіння, залиште на ніч (не менше 7 годин).
4. Починайте варіння на плиті. Приготуйте товстостінну каструлю, наповніть її водою з тим розрахунком, що на 1 частину рису припадає 3 частини пропущеної через фільтр води. Поки що не всипайте насіння.
5. Доведіть рідину до появи перших бульбашок, дотримуючись максимальної позначки. У киплячу воду всипте чорний рис, дочекайтеся повторного вирування.
6. Коли це станеться, зменште потужність плити до мінімуму, всипте сіль до смаку. Накрийте кришкою, томіть екзотичну крупу близько 25-30 хвилин. За цей термін рис розм'якне та звариться.
7. Заберіть посуд з вогню, викладіть крупу на друшляк чи сито. Ополосніть із глека з фільтрованою водою, видаляючи надлишки крохмалю. Тепер ошпарьте склад окропом, трохи зачекайте, подавайте до столу.

1. Варіння бурого рису завжди починається з попереднього промивання. Це необхідно робити для видалення пилу та залишків крохмалю. Відкиньте склад на сито, промийте під краном. Вам потрібно довести воду до прозорого стану.
2. Тепер ошпарьте зерна окропом, щоб запечатати корисні елементи всередині оболонки. Викладіть рис у миску, залийте очищеною водою, витримайте ніч. Якщо ви не маєте в запасі багато часу, скоротите тривалість до 4-5 годин.
3. Перемістіть вимочений рис в каструлю, всипте 20 гр. солі на 250 грн. зерен. Тепер додайте 650–800 мл. очищеної води, відправте посуд для варіння на плиту. Перемішайте, доведіть до кипіння.
4. Накрийте тару кришкою, варіть на максимальному вогні близько 7 хвилин. Далі зменште потужність до позначки між середньою та мінімальною. Перемішайте склад, томіть крупу ще півгодини, не відкривайте посуд.
5. Після закінчення заданого терміну вимкніть конфорку, додайте скибочку вершкового масла (на розсуд), покладіть поверх кришки рушник. Дайте постояти гарніру 30-45 хвилин, потім розкладайте по тарілках.

Як варити червоний рис на гарнір

1. Червоний рис відноситься до нешліфованого типу, тому перед приготуванням зерна необхідно перебрати. Видаляйте стороннє сміття та зіпсовані екземпляри. Для зручності викладайте рис на стіл по одній жмені.
2. Коли весь об'єм зерен буде перебрано, розподіліть рис тонким шаром по робочій поверхні. Ще раз оцініть, чи немає у складі каменів, роздроблених елементів, лушпиння. За потреби виключіть все зайве.
3. Викладіть червоний рис у глибокий посуд, промивайте під краном, поки вода не стане повністю прозорою. Вам знадобиться 5-8 повторень.
4. За бажанням рис можна замочити у воді кімнатної температури та залишити на 2 години. Якщо ви не маєте часу, приступайте до варіння. Влийте в каструлю 0,6 л. фільтрованої води, всипте 0,2 кг. рису, додайте 10 гр. солі.
5. Поставте ємність на вогонь, варіть за максимальної потужності. Коли вода закипить, зніміть піну, прикрийте кришкою ємність, зменште конфорку до мінімуму.
6. Через 35-45 хвилин оцініть консистенцію зерен, вони повинні бути м'якими. Якщо крупа хрумтить на зубах, протоміть рис ще 10 хвилин. Вимкніть конфорку, наполягайте гарнір під кришкою чверть години.
7. У деяких випадках рідина, в якій вариться крупа, набуває коричневого відтінку. У таких ситуаціях злийте її відразу після закипання, додайте нову воду. Соліть страву за 5 хвилин до готовності.

1. Складність приготування дикого рису у тому, що зерна досить тверді. Оболонка відрубного типу стримує корисні ферменти, шкаралупа погано розварюється.
2. Перш ніж варити рис, потрібно його вимочити. Завдяки цьому вода вимиє крохмаль, роблячи готову страву розсипчастою та корисною. Щоб провести замочування, промийте крупу під краном 5-7 разів, вода не повинна бути каламутною.
3. Далі пересипте рис у миску, залийте фільтрованою водою, залиште на 6 годин. Після проходження заданого часу ще раз промийте насіння. Ви можете збільшити тривалість замочування до 10 годин, щоб отримати корисніший пророщений рис.
4. Після промивки та замочування можна розпочинати термічну обробку. Налийте у посуд для варіння 750 мл. чистої води, посоліть, поставте тару на плиту. Дочекайтеся появи бульбашок, потім всипте рис і прикрийте кришкою каструлю.
5. Варіть 10 хвилин|мінути|, помішуючи. Тепер зменште вогонь до мінімуму, готуйте дикий рис ще півгодини. Його не потрібно заважати, інакше вийде каша. Готовність визначається візуальним оглядом, рисові зерна збільшуються у 3-4 рази.

Незалежно від виду рису, не нехтуйте попередньою підготовкою. Вам необхідно промити та вимочити крупу, потім можна приступати до варіння. Смачний гарнірвиходить із усіх сортів рисових зерен, але найбільш корисним вважається бурий, чорний, дикий, пропарений і червоний склад.

Відео: як правильно варити рис розсипчастим

Здавалося б, що може бути простіше звареного рису? Можливо, ви – один із тих людей, яким вдається зварити ідеальний рис незалежно від місця, посуду, плити чи сорту рису. Однак кухарі у спробах створити уніфіковану формулу для приготування рису зійшлися на тому, що лише досвід та численні експерименти допоможуть вам знайти свій ідеальний спосіб. Занадто багато змінних залучено до процесу приготування.

2. Рис замочувати

Замочування дозволяє досягти більш швидкого та рівномірного приготування рису. Крім того, замочування дозволяє вам не думати про дві змінні: витримку та сушіння. І той, і інший процес впливають на вміст вологи в рисі – чим сушіший рис, тим більше води потрібно для його приготування. Так як ви часто не знайомі з цією інформацією, то замочуючи рис, ви позбавляєтеся непотрібних турбот.

3. Холодна чи кипляча вода?

Залежить від методу, який ви використовуватимете для приготування рису. Зазвичай у холодній воді рис вариться при закритій кришці. При закипанні води зменшують вогонь і рис продовжують варити при закритій кришці на дуже повільному вогні до повного вбирання води. У окропі рис вариться при відкритій кришці, поки вода не википить, потім вогонь зменшується, рис накривають кришкою і він пропарюється на дуже повільному вогні. Вибраний метод залежить багато в чому від сорту рису та страви, що готується.

4. Заважати чи не заважати? Солити чи не солити?

Не заважати і не солити, якщо ви хочете зварити розсипчастий рис, а не різотто чи кашу. Помішування та сіль руйнують структуру зерна, роблячи його більш клейким.

5. Пропорції води та рису

Про це можна написати «лікарську» на сотні сторінок із купою формул, розрахунків та таблиць. Обмежуся лише кількома висновками. Пропорція 1 склянка рису на 2 склянки води далеко не універсальна. Для приготування розсипчастого рису з 64% вмістом вологи, на 100 г рису з вмістом вологості 12% необхідно 145 г води. Одна склянка рису – це приблизно 205 г, отже, на його приготування потрібно 1 склянка води, або 240 грам. За умови, що у процесі приготування вода не випаровується.

Отже, все залежить від того, скільки води випаровується в процесі приготування і часу приготування.

Більшість сортів білого рису готуються 15-20 хв. Якщо рис був попередньо замочений, то час приготування скорочується майже вдвічі (але це не означає, що потрібно вдвічі менше води, оскільки більшість води випаровується).

Втрати води залежать від двох складових: щільності прилягання кришки та ширини каструлі. Якщо ви варите рис у глибокій і неширокій каструлі, вам знадобиться менше води, і навпаки.

Оскільки неможливо передбачити всі ці складові, то й дати універсальні інструкції неможливо. Тому єдиний шлях до ідеального рису та ідеальних пропорцій води та рису – це метод проб та помилок. Однак дозволю собі помітити, що чим більше рису ви готуєте, тим менше води вам знадобиться. Наприклад, для приготування розсипчастого довгозерного рису (без попереднього замочування) діє наступне «золоте» правило:

1 склянка рису – 1 ½ склянки води

2 склянки рису – 2 ¾ склянки води

3 склянки рису – 3 ½ склянки води.

Сподіваюся, що наведені вище поради допоможуть вам удосконалити процес приготування рису і щоразу домагатися неперевершеного результату. І як бонус пропоную подивитися ексклюзивне відео: 3 геніальних правила, і розсипчастий рис вийде завжди!

Найпопулярнішим продуктом у всьому світі є аж ніяк не картопля, як багато хто може вважати. Адже, мабуть, кожен так і думав увесь час. Але цим продуктом є всім відомий рис. З нього готують величезну кількість страв, починаючи від простого вареного рису та плову, закінчуючи суші, які люди їдять як у Японії, так і в усьому світі. Рис – це по суті унікальний продукт, особливо з огляду на його дешевизну порівняно з іншими кашами та крупами. І, напевно, саме дешевизна даного продукту, а також його поживність зробила рис найпопулярнішим продуктом на нашій планеті. Крім того, рис дуже просто приготувати, для найпростішої страви з рису знадобиться лише вода та сіль.

Але часто, господині, які бажають приготувати рис для своєї родини, не вгадують із пропорціями рису і води, тому він виходить або розварений, або, взагалі, підгоряє на дні каструлі і його доводиться просто викидати. Щоб цього не сталося, потрібно знати, як варити рис пропорції води та рису. Володіючи такими знаннями, ви ніколи не помилитеся і зробите рис саме таким, як вам хочеться.

Рис та її роль життя людей нашої планети

Вважається, що батьківщина рису – це Південно-Східна Азія. Саме звідти прийшов цей продукт. Та й у наші дні не знайти на території країни рисових терас, тому весь рис є імпортованим. А в Азії його їдять щодня. У них навіть не існує думки про те, що можна щось інше, крім рису. Там, начебто, існує правило, що рис має бути присутнім у всіх стравах, які готуються для сім'ї.

Це все тому, що рис у своєму складі має швидкі вуглеводи (так само, як і хліб), тому їм можна швидко насититися і організму надовго вистачить енергії, отриманої від порції рису. Тому не варто їсти рис із хлібом, особливо тим, хто активно бореться із зайвою вагою, адже це, сто відсотків, зашкодить вашій фігурі.

Варто ще сказати, що рис буває різного виду, наприклад, подрібнений, шліфований, круглий. Наприклад, шліфований рис використовується для приготування плову, а круглий – для суші.

Також, рис дуже популярний у країнах Південної та Північної Америки. Тут люди люблять їсти його у поєднанні з вареною квасолею, що робить страву ще більш ситною.

Якщо сильніше заглибитися в цю тему, то можна дізнатися про те, що з рису готують настільки багато страв, що інший продукт не зможе похвалитися подібною кількістю. Тому, виходячи з цього, можна дійти логічного висновку про те, що рис є універсальним продуктом. Адже він має досить нейтральний смак, що означає, що рис «усмоктує» у собі смак того, з чим він подається, наприклад, смак смаженого м'яса.

Як правильно варити рис у домашніх умовах

Щоб зварити рис, необхідно правильно розрахувати пропорції рису і води. Це можна зробити двома способами.

Перший підійде тим, хто хоче приготувати рис розсипчастий. Для цього необхідно взяти 1 частину рису та змішати її з 2 частинами води, тобто 1:2. Варити рис варто із закритою кришкою на повільному вогні.

Другий спосіб буде корисний тим людям, які хочуть приготувати не розсипчастий рис, а рисову кашу. Для цього не знадобиться специфічних навичок. Варто взяти рис, промити його та покласти в каструлю. Після цього додати стільки води, щоб вона покривала рис і була вищою за його рівень на 5-7 сантиметрів. Готувати такий рис варто із закритою кришкою та на повільному вогні.

Використовуючи ці правила, ваш рис завжди виходитиме саме таки, яким ви хочете його бачити, і ви більше не будете засмучені тим, що рис підгорів. Тому більше ніколи не будете вводити в інтернеті, у рядку пошуку, фразу: «Як варити рис пропорції води та рису», адже тепер ви це все знаєте на згадку і навіть зможете давати поради своїм подругам з цього приводу, а вони, у свою черга, будуть вам дуже вдячні.

Якщо ви хочете зварити рис розсипчастий, перед приготуванням його потрібно промити під холодною водою. Так ви позбавитеся крохмалю, який відповідає за клейкість. Промийте рис близько п'яти разів або більше, доки вода не стане прозорою. Найзручніше виконувати цю процедуру за допомогою дрібного сита.

ruchiskitchen.com

Для приготування деяких страв, таких як потрібен клейкий рис. В даному випадку промивати його не варто. В крайньому випадку можна обмежитися одним промиванням, щоб змити все зайве.

Щоб рис зварився швидше, його можна замочити на 30-60 хвилин. Тоді час приготування скоротиться майже вдвічі. Однак у цьому випадку краще зменшити кількість води, яка використовується для варіння.

Пропорції

Зазвичай вважається, що для приготування рису потрібно вдвічі більше води. Але це приблизна пропорція. Краще відміряти об'єм води виходячи з виду рису:

• для довгозерного – 1: 1,5–2;
• для середньозерного – 1: 2–2,5;
• для круглозерного - 1: 2,5-3;
• для пропареного - 1: 2;
• для коричневого – 1: 2,5–3;
• для дикого – 1: 3,5.

Обов'язково читайте інструкцію на упаковці. Виробник точно знає, яку обробку зазнав рис, і нагадує оптимальний для нього об'єм води.

Відміряйте рис і воду мірною склянкою – так набагато зручніше. Стандартна порція на одного – 65 мл сухого рису.

Посуд

Рис краще варити в каструлі з товстим дном: температура температура розподіляється рівномірно. Також можна приготувати рис на великій сковороді. Для плову зазвичай використовується казан.

Правила варіння

Якщо ви варите рис у каструлі, спочатку доведіть підсолену воду до кипіння, а потім висипте крупу. Перемішайте рис один раз, щоб зернятка не прилипали до дна. Потім дочекайтеся, коли страва почне вирувати, зменште вогонь до мінімуму і накрийте кришкою каструлю.

У процесі приготування не піднімайте кришку - інакше рис готуватиметься довше. Якщо ви хочете, щоб рис був розсипчастим, не перемішуйте його (за винятком першого разу). В іншому випадку зерна ламатимуться і виділятимуть крохмаль.

Середній час варіння в залежності від виду складає:

• для білого рису – 20 хвилин;
• для пропареного рису – 30 хвилин;
• для коричневого рису – 40 хвилин;
• для дикого рису – 40–60 хвилин.

Коли приготується рис, зніміть його з вогню і дайте постояти 10-15 хвилин під кришкою. Якщо в готовому рисі залишилася вода, злийте її або накрийте сухим рушником каструлю: воно вбере надлишки вологи.

Якщо ви готуєте рис на сковороді, використовуйте посуд з діаметром від 24 см, високими бортами та кришкою. Рис готується в ній майже так само, як у каструлі, за винятком одного нюансу: зерна попередньо потрібно швидко обсмажити на олії. Робіть це 1-2 хвилини, постійно помішуючи, щоб зернятка покрилися олією: тоді рис буде розсипчастим. Потім його потрібно залити окропом та готувати так, як описано вище.

insidekellyskitchen.com

Приправи

Рис хороший тим, що його смак завжди можна трохи змінити. Наприклад, за допомогою наступних:

• шафран;
• каррі;
• кардамон;
• зіра;
• кмин;
• кориця;
• гвоздики.

Спеції додаються у воду при варінні або вже готову страву.

Також рис можна доповнити смаком пряних трав, цедрою цитрусових або зварити не на воді, а на м'ясному або курячому бульйоні.

Як приготувати рис для суші?

1. Для приготування суші використовується спеціальний японський рис. Замінити його можна звичайним круглозерним.
2. Перед приготуванням рис промити 5-7 разів. Спливли зерна краще викинути.
3. Промитий рис залийте холодною водою у пропорції 1:1,5. У каструлю можна додати шматочок водоростей норі для смаку, але перед закипанням їх потрібно видалити.
4. Рис вариться під кришкою: до закипання – на середньому вогні, після – на мінімальному близько 15 хвилин. Після цього потрібно зняти рис з плити і дати йому постояти ще 15 хвилин.
5. Готовий рис необхідно приправити спеціальною заправкою. Для її приготування влийте в окрему каструлю 2 столові ложки рисового оцту, додайте 1 чайну ложку цукру та 1 чайну ложку солі та підігрійте суміш на середньому вогні до повного розчинення сипких інгредієнтів.
6. Перекладіть рис у широку миску, полийте соусом та обережно перемішайте дерев'яною лопаткою. Після цього остудіть і починайте приготування суші.

Чи знаєте інші способи зварити смачний рис? Діліться секретами та рецептами у коментарях.

Варіння рису, як приготування, – здавалося б, нікчемна справа, яка на практиці може закінчитися провалом. Залежно від виду рису та його подальшого призначення технології варіння можуть відрізнятися, і те, що ви раніше вважали ідеальним рисом, насправді може виявитися дуже далеким від класичного розуміння цього терміну. Як правильно зварити рис на гарнір, ми обговоримо далі.

Як правильно зварити круглозерний рис на гарнір?

Варіння круглого рису може стати найбільшою проблемою, тому що круглі зерна характеризуються найвищим вмістом крохмалю. Тут необхідно суворо дотримуватись пропорцій та часу на підготовку.

Інгредієнти:

• круглий рис – 1 ст.;
• вода – 1 1/4 ст.

Приготування

Спочатку промийте рисові зерна у великій кількості води, змінюючи рідину 3-4 рази. Залийте рисову крупуновою порцією свіжої води та залиште на півгодини. Ця процедура дозволить відновити вміст вологи в підсушених зернах та уникнути їх розварювання надалі. З часом дайте надлишкам рідини стекти, пересипте рис в каструлю і залийте водою і розрахунку 1:1,2. Розмістивши каструлю над вогнем, відразу ж накрийте кришкою і залиште все варитися на 12-13 хвилин на слабкому спеку. За часом, загляньте під кришку, щоб переконатися, що вся вода ввібралася. Знову накрийте каструлю і залиште рис на 10 хвилин не над вогнем. Приготування розсипчастого рисуна гарнір закінчено, залишається лише перемішати його спеціальною лопаткою можна пробувати.

Правила варіння рису з довгими зернами аналогічні, якщо ви хочете отримати розсипчасту крупу, тільки у випадку з довгозерним рисом, воду для приготування слід додавати, виходячи з співвідношення 1:1.

Перш ніж приготувати смачний рис на гарнір, промийте крупу до чистої води, залийте її свіжою водою і залиште на півгодини. Відкиньте рис на друшляк і дайте всій зайвій воді стекти, після чого пересипте крупу в посуд з товстим дном і кришкою, що щільно закривається. Влийте вдвічі більше води та залиште зерна на слабкому вогні на 12-14 хвилин. Після закінчення приготування дайте залишкам рідини повністю вбратися, залишивши рис під кришкою ще на 20 хвилин.

Ви також можете приготувати, вибравши на пристрої відповідний режим на час, що автоматично встановлюється. Після закінчення варіння, рис перемішують вилкою, заправляють вершковим маслом.