Діта Дюкана ця дієта для тих хто не лінується готувати. Чим більше уваги ви приділяєте тому, що ви їсте, чим різноманітніше ваше харчування, тим менше шансів зірватися і пустити всі старання на смарку.

Нагадаю які продукти можна вживати на етапі АТАКА:

ДОЗВОЛЯЄТЬСЯ:

1.ПІСНЕ М'ЯСО

• ТЕЛЯТИНА відбивна, котлети
• Яловичина вирізка, біфштекс, стек гвяжий, філейна частина, ростбіф, фарш не більше 5% жирності (уникати антрекот і реберця)
• КОНІНА
• КРОЛИК

2.СУБПРОДУКТИ

• Печінка яловичини
• ПЕЧІНКА ТЕЛЯТИНИ
• ПЕЧЕНЬ ПТАХУ
• МОВА ТЕЛЕНЯ
• МОВА ЯГНЯ
• ЯВ'ЯЧА МОВА (ТІЛЬКИ ПЕРЕДНЯ ЧАСТИНА)

3.РИБА

• ВСІ ВИДИ РИБИ, ЖИРНА І НІЖНА, СВІЖА, ЗАМОРОЖЕНА, СУШЕНА, КОПЧЕНА, КОНСЕРВОВАНА, І КРАБОВІ ПАЛИЧКИ (ідеальний склад крабових паличок: 100 гр продукту)
• ЖИРНА РИБА: САРДИНИ, СКУМБРІЯ, ТУНЕЦЬ, ЛОСІСЬ
• ПРИКЛАДИ БІЛОЇ НЕЖИРНОЇ РИБИ: ХЕК, ТРЕСКА, КЕФАЛЬ, СУДАК, ФОРЕЛЬ, МОЛЬВА, КАРАСЬ, СОМ, СКАТ, БАРАБУЛЬКА, МОРСЬКИЙ ЛІЩ, ПАЛТУС, КАМБАЛА, МАКРЕЛЬ, СКАТ, Р...

4.МОРЕПРОДУКТИ

• КРІВЕТКИ
• КРАБИ
• УСТРИЦІ
• МИДІЇ
• МОРСЬКІ ГРЕБІНЦІ
• ОМАРИ
• МОРСЬКІ ЇЖКИ
• КАЛЬМАРИ
• МОЛЮСКИ
• Ікра (помірно, тому що вона солона)
• МОРСЬКІ ВОДОРОСЛІ, КАПУСТА.

5.ДОМАШНІЙ ПТАХ

• ВСІ ВИДИ ДОМАШНЬОЇ ПТАХИ, ЗА ВИКЛЮЧЕННЯМ КАЧОК І ГУСЕЙ, АЛЕ НАВІТЬ ЇХ МОЖНА Є БЕЗ ШКІРИ ПРИ НЕОБХІДНОСТІ.
• КУРИЦЯ: біле м'ясо, стегенця, крила
• ІНДЕЙКА
• ЦЕСАРКА
• ГОЛУБ
• ПЕРЕПІВ
• ПІВНИК
• КУРОПАТКА
• ФАЗАН.

6.ПІСНА ВІЧЧИНА (від 2% до 4% жирності)

• Свинячий окіст знежирений
• ВІННИЦЯ З ІНДЕЙКИ
• Куряча шинка
• ІЄТЧИНА ГРИЗОН
• БРЕЗАОЛА
• ІСПАНСЬКА ВІННИЦЯ СЕСИНА
• БАСТУРМА

7.ЯЙЦЯ

• Перепелині, курячі яйця
• ВКРУТУ
• ВСМЯТКУ
• Яєчня
• ОМЛЕТ

8.ЗНЕЖИРЕНІ МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ 0%

• ЙОГУРТИ 1. Без добавок та наповнювачів - без обмежень. 2. Ароматизовані 3. З шматочками фруктів - до двох йогуртів на день максимум (Допустимий продукт)
• Молоко знежирене молоко має жирність 1,5%.
• СТВОРЕННЯ 0% без обмежень
• СИР 0% без обмежень

9.ПІВТОРА ЛІТРУ РІДИНИ В ДЕНЬ

• НАПОЇ ЛАЙТ 0 КАЛОРІЙ
• ТРАВ'ЯНІ НАСТОЇ

10. РОСЛИННІ БІЛКИ

• СЕЙТАН

10.ОВСЯНІ ОТРУБИ

• 1,5 ст л на АТАЦІ

ДОЗВОЛЕНІ ДОБАВКИ, ПРИПРАВИ, ЗАПРАВКИ

• ЗНЕЖИРЕНЕ СУХЕ МОЛОКО - рекомендується
• ЦУКРОЗАМІННИКИ - без обмежень (крім фруктози, глюкози, сорбіту) шукайте склад цукрозамінників - 0% БЖУ
• УКСУС (бальзамічний оцет можна в невеликих кількостях на першому етапі, інші види оцту до 4х ложок на день)
• СОЄВИЙ СОУС (солоний)
• ТОМАТНИЙ СОУС І КОНСЕРВОВАНІ ПОМІДОРИ (без цукру, помірно)
• АДЖИКА (помірковано)
• ЧАСНИК
• ЗЕЛЕНЬ (петрушка, базилік, коріандр, кріп, естрагон, м'ята, розмарин, .....)
• БУДЬ-ЯКІ СПЕЦІЇ (куркума, гвоздика, аніс, кмин, кардамон, кориця, паприка, шафран, мускатний горіх.....)
• Корнішони - до 2 штучок на день
• ЛИМОН І ЛИМОННИЙ СІК для покращення смаку, але не у вигляді лимонаду. Це приправа, не фрукт
• СІЛЬ помірно
• Гірчиця
• ДІЄТИЧНИЙ КЕТЧУП без цукру
• ІМБІР
• ДРІЖДЖІ в невеликих кількостях
• ЖУВАЛЬНІ ГУМИ без цукру
• ПАРАФІНОВЕ ОЛІЯ (воно ж вазелінове) обережно, більше 1 столової ложки на день, це масло має проносний ефект. ні в якому разі не смажити на ньому, виключно для соусів та заправки салатів.
• ЖЕЛАТИН 0 калорій
• ВАНІЛЬ (стручки або несолодкий порошок)
• АГАР АГАР
• СМАЧАЛЬНІ ЦУКЕРКИ БЕЗ ЦУКРУ - максимум 4 шт на день, 7 ккал на одну цукерку

Ще у Стародавньому Римі займалися приготуванням цього делікатесу. По суті, шинка являє собою копчений або просолений свинячий окіст. Але в даний час на ринку можна знайти величезну різноманітність шинки з різних видів м'яса. Чому ж вона така популярна? Як вибрати шинку, щоб вона була не тільки смачною, але ще й корисною для організму? Чи шинка, калорійність якої не лякала б своїми великими цифрами тих, хто стежить за своєю фігурою? Сьогодні розбиратимемося в цих питаннях.

Технології виробництва

Шинка відрізняється не тільки видами м'яса, з яких вона виготовлена, а й технологією виробництва. У кожній країні є свій сорт шинки, який вважається найсмачнішим і найпопулярнішим у покупців.

Наприклад, у Німеччині це буде шварцвальдська шинка. Вона є шматком сухого м'яса, який був спеціальним чином прокопчений на ялинових гілках. У Франції ж, навпаки, вважають за краще м'ясо не коптити, а просолене висушувати на повітрі. Незвичайною є філіппінська шинка. Калорійність на 100 грамів у неї буде на порядок більша, ніж у попередніх, оскільки її вимочують та просочують спеціальним солодким бульйоном.

Найкориснішою для жінок, що худнуть, буде французька шинка (калорійність - 158-170 ккал на сто грамів продукту), адже її виробляють виключно з пісного нежирного м'яса.

У кожній точці світу для виробництва використовують різні види м'яса. У Німеччині, наприклад, це молоді поросята, відгодовані на спеціально складеному для них меню. У Португалії для виготовлення цих м'ясних ласощів використовують лише невеликих чорних свиней. Якщо говорити про нашу країну, то саме в Радянському Союзі придумали сиро-копчений і варено-копчений варіант шинки.

Склад та калорійність шинки

Гурмани, дієтологи та знавці кулінарного мистецтва сходяться в одному - шинка є еталоном гастрономії. Ідеальна свиняча шинка: калорійність – 278 ккал та у складі лише м'ясо та сіль. Несумлінні виробники, звичайно, сьогодні додають різні консерванти, підсилювачі смаку та інші, зовсім не потрібні цьому продукту інгредієнти. Якщо ви не вмієте вибирати шинку, просто прочитайте склад. Тут ви точно зможете зрозуміти, що перед вами - корисні м'ясні ласощі або шкідливий для здоров'я сурогат.

Харчова цінність

Не можна не відзначити і харчової цінності цього продукту. Крім того, що шинка містить велику кількість білка, корисних жирів, вона також відрізняється і багатим вітамінним складом. Багата шинка і на мінеральні речовини: цинк, залізо, натрій, мідь, кальцій, фосфор, калій, марганець. Якщо ви вживаєте в їжу всього сто грамів якісної шинки, то в організм надійдуть також ненасичені та насичені жирні кислоти.

Свиняча шинка

Тепер давайте поговоримо про різні види шинки, їх склад і калорійність. Найпопулярнішою у покупців, як ми вже казали, є свиняча шинка. Калорійність на 100 г становить 275-278 ккал.

Яловича шинка

Не меншою популярністю користується шинка, виготовлена ​​з яловичини. Вона займає друге місце за калорійністю – 158 ккал на сто грамів. Фахівці радять обов'язково вивчати склад на етикетці. Деякі виробники примудряються класти у шинку з яловичини більш дешеве та неякісне м'ясо.

Куряча шинка

Великим попитом сьогодні користується шинка, виготовлена ​​з пісного та дієтичного курячого м'яса. Шинка куряча, калорійність якої всього 150 ккал на сто грамів, є улюбленими ласощами всіх, хто худне. Але якщо ви уважно ставитеся до свого здоров'я і хочете дійсно харчуватися правильно, то знову ж таки дивимося на склад. Важливо, щоб до складу шинки крім курячого м'яса та солі нічого не входило. Жодні спеції та інші добавки не потрібні. Шинка і без них напрочуд смачна.

Шинка з індички

Думаєте, що всі овочеві салати несмачні та прісні? Спробуйте приготувати такий варіант: шинка з індички, один солодкий перець, пекінська капуста або листовий салат, свіжий огірок і як заправка - оливкова олія. Виявляється, худнути смачно – це просто.

· В індичці натрію стільки, що вона навіть перевершує яловичину та телятину.

· Вживання цього мінералу гарантує збільшення обсягів плазми в крові та нормальні обмінні процеси, що відбуваються в організмі.

· Регулярне вживання шинки з індички запобігає появі ракових клітин.

· В етчині багато підвищує імунітет цинку.

· Шинка містить тирозин, який стимулює роботу мозку, серця та судин, зберігає здоров'я зубів.

Знежирена шинка з індички є найкращим прикладом дієтичної їжі (калоризатор). Також її дуже корисно давати дітям і жінкам, які годують грудьми та людям, які перенесли важкі травми, оскільки цей продукт багатий на ферменти, корисні речовини та мінерали. Завдяки вживанню шинки з індички кількість крові швидко відновлюється.

Напівтвердий сир 5% - знежирений сир

Корисні властивості сиру незаперечні, лише кілька шматочків на день забезпечать організм:

· Запасом кальцію

· Вітамінами

Іншими корисними речовинами.

Низькокалорійне варене згущене молоко – це варене згущене молоко, що складається з трьох компонентів:

· Сухе знежирене молоко

· Обезжирене молоко

· Замінник цукру

Метод приготування:

1) Сухе молоко запікається

2) додається замінник цукру та молоко

3) готове згущене молоко охолоджується

Таке згущене молоко є оптимальним без вуглеводної заміною традиційним вареним згущеним молоком, при цьому воно не програє ні за смаком, ні за корисними властивостями.

Пельмені
Інгредієнт	Визначення	Для чого?	Користь	Шкода
Крохмаль кукурудзяний	Кукурудзяний крохмаль – це харчова добавка, яка використовується для загущення харчових продуктів.	Додавання кукурудзяного крохмалю робить кулінарні вироби м'якими та ніжними.	1) Поживні властивості КК, дають енергію клітинам організму та сприяють нарощуванню м'язової тканини. 2) КК є постачальником вуглеводів в організм людини, які є життєво важливими для нормального функціонування всіх органів.	Може завдати шкоди людині з непереносимістю кукурудзи, що може призвести до алергічних реакцій, висипки на шкірі тощо. Не рекомендується вживати людей з проблемами шлунково-кишкової системи та підвищеної згортання крові.
Клейковина пшенична (глютен)	Глютен - це складний білок, що входить до складу більшості злакових культур, і, зокрема, пшениці, ячменю та жита	Дозволяє змішувати борошно зернової культури із рідиною. Чим більше глютена міститься в пшениці, тим простіше зробити з неї пружне тісто, що перетворюється на пишну та повітряну випічку.	Клейковина не лише збагачує продукт білком, а й сприяє зв'язуванню мінеральних речовин та вітамінів, що сприятливо позначається на здоров'ї споживача.	Алергія на глютен (целіакія) зустрічається у 1% населення – це 1 людина зі 100-150 (2). Імунітет таких людей сприймає білок речовини як чужорідний, змушуючи організм боротися з нею. При цьому навіть понад малу дозу глютена (0.1 г) здатні активізувати серйозну алергію.
Яйце	харчовий продукт	для надання певної вологості, а також клейкості, легкості та об'єму випікання.	Велика кількість білка та корисних речовин	Шкідливість організму у разі індивідуальної непереносимості (алергії)
Сіль	Харчова добавка	Як спеція	Фізіологічно необхідний мікроелемент. Надає смаку страві.	При надмірному споживанні сіль затримує в організмі воду, великий обсяг якої «зберігає» в собі жирова тканина.

Легкі пельмені з куркою	склад	Харчова цінність на 100 гр
Наші млинці (г)	Традиційні пельмені (г)
	Тісто на основі борошна з висівок Кура Цибуля ріпчаста Сіль Перець болгарський мелений	Білки – 13,1 г Жири – 5,2 г Вуглеводи – 13,1 г ПЦ – 152 ккал	Білки – 8,96 г Жири – 9,73 г Вуглеводи – 27,34 г ПЦ – 218 ккал
Легкі пельмені з яловичиною та куркою	склад	Харчова цінність на 100 гр
Наші млинці (г)	Традиційні пельмені (г)
	Тісто на основі борошна з висівків Яловича лопатка Куряче філе Цибуля ріпчаста Сіль Перець Білий мелений	Білки – 16 г Жири – 5,5 г Вуглеводи – 11,7 г ПЦ – 163 ккал	Білки – 13,3 г Жири – 1,5 г Вуглеводи – 26,6 г ПЦ – 176 ккал
Легкі пельмені з куркою та грибами	склад	Харчова цінність на 100 гр
Наші млинці (г)	Традиційні млинці (г)
	Тісто на основі борошна з висівків Куря Печериці Цибуля Часник Сіль Перець білий мелений
Легкі пельмені зі шпинатом та рикоттою	склад	Харчова цінність на 100 гр
Наші млинці (г)	Традиційні млинці (г)
		Білки – 15,2 г Жири – 5, 9г Вуглеводи – 13,3 г ПЦ – 166 ккал	Білки – 8 г Жири – 14 г Вуглеводи – 25г ПЦ – 258 ккал

Замість звичного складу «шкідливих, але таких улюблених» наггетс, в нашій мережі представлені наггетси з курячого філе, де високовуглеводні інгредієнти самої паніровки наггетс замінені на дієтичну паніровку з борошна висівок, клітковини томатів, моркви та гарбуза.

Лазання приготовлена ​​на основі млинців з висівок, тоді як звичайна лазіння зроблена зі звичайних пластів макаронів і містить більшу кількість вуглеводів відповідно.

Щоб зменшити жирність страви, яловичина та звичайний сир замінені на сир напівтвердих сортів 5% та куряче філе. А замість соусу "Бешамель" використовуються свіжі помідори.

Готові бокси

У кафе магазинах представлені готові страви, які упаковані в пластикові бокси, які готують на спеціалізованому виробництві.

Три факти про готові бокси:

1. Упаковка боксів проводиться в модифікованому газовому середовищі;

2. Ця технологія дозволяє збільшити термін зберігання продукції до 5 діб без використання консервантів;

3. При цьому зберігаються всі смакові якості та якість продукту загалом;

Страви та їх склади відповідають концепції «Правильного харчування», в мережі представлені такі позиції, як:

Сніданки:

· Вареники PG

· Млинці PG

· Запінка

· Мюслі з топінгом

Основні страви:

· Пельмені PG

· Котлетки PG

· Варена грудка кури

· Варена грудка індичка

· Біла риба

· Паста і Вок

У наших стравах практично всі прості вуглеводи замінені на складні, що дозволяє зробити улюблені страви низькокалорійними або навіть дієтичними, не втрачаючи оригінального смаку традиційних страв та їх корисних властивостей!

Десерти

Практично кожна людина любить побалувати себе десертом, але режим «правильного харчування», який все більше популяризується в масах, унеможливлює таку можливість.

Як же бути?

Як «всидіти на двох стільцях»?

Чи можна з'їсти торт наполеон і не думати про зайві калорії?

Ми знайшли відповіді на всі питання у неймовірно смачних, при цьому низькоколорійних десертах.

У нашій лінійці десертів представлені такі, як:

· Тістечко Чізкейк

· Медовик

· Пташине молоко

· Торт Прага

· Торт Мрія Наполеона

· Торт Кавово-горіховий

· Морквяний торт

· Горіхові кульки

· Сирники

· Тістечка картопля

У всіх десертах прості вуглеводи замінені на складні, при цьому смак і користь кожного десерту зростає в рази в порівнянні з оригіналом.

ТУТ ПОРІВНЯЛЬНА ТАБЛИЦЯ ЗА ДЕСЕРТАМИ

Клітковина

Клітковина - Найгрубіша і важко перетравлюються нашим травленням частина рослини. Клітковина є сплетенням рослинних волокон, з яких складається листя зелені і капусти, шкірка бобів, фруктів, овочів, а також квіткова оболонка насіння і злаків.

Дієтична клітковина - Це складна форма вуглеводів, розщепити які наша травна система не в змозі.

Зверніть увагу:все, що не входить до списку дозволених продуктів, – заборонено. Список заборонених продуктів наприкінці статті не є вичерпним. Якщо ви сумніваєтеся, чи є певний продукт, і його немає ні в списку дозволених, ні в списку заборонених - вважайте, що він заборонений.
Способи приготуванняпродуктів - варіння, гасіння, приготування на пару, запікання в духовці, на грилі, решітці або смаження без додавання олії.
Наведені нижче продукти дозволені без обмежень, якщо інше прямо не зазначено у списку.

ДОЗВОлено:

1. Пісне м'ясо:
телятина: відбивна, котлети;
яловичина: вирізка, біфштекс, стек яловичий, філейна частина, ростбіф, фарш не більше 5% жирності (крім антрекота та реберців);
конина;
кролик.

2. Субпродукти:
печінка яловича
печінка птиці
мова теля
мова ягняти
яловича мова (передня частина)

3. Дозволено всі види риби:в т.ч. жирна, пісна, свіжа, заморожена, сушена, копчена, консервована та крабові палички (ідеальний склад крабових паличок: на 100 гр продукту 0,1 г жиру, 6 гр вуглеводів, 9 гр білків).

4. Дозволено всі види морепродуктів:
креветки;
краби;
раки;
устриці;
мідії;
морські гребінці;
омари;
морські їжаки;
кальмари;
молюски;
ікра (помірно містить багато солі);
морські водорості, капуста;
інші морепродукти.

5. Дозволено всі види свійської птиці, за винятком качок та гусей:
курка;
індичка;
цісарка;
голуб;
перепілка;
куріпка;
фазан;
інші види свійської птиці

Весь птах вживається без шкіри та гузки!

6. Пісна шинка (від 2% до 4% жирності):
свинячий окіст знежирений;
шинка з індички;
куряча шинка;
ієтчина гризон;
брезаол;
іспанська шинка сесина;
бастурма і т.д.

Під шинкою французи найчастіше розуміють натуральну шинку (приготований особливим чином шматок м'яса), а не те, що ми називаємо шинкою в Росії – особливим способом приготовлену ковбасу! Жирність звичайної російської шинки - в районі 30%, тож обирайте прискіпливо!

7. Курячі та перепелині яйцяв будь-якому вигляді:
круто
всмятку
яєчня
омлет

8. Знежирені молочні продуктибез обмежень:
молоко жирністю до 1,5%;
сир 0%;
сир 0%;
йогурти без добавок та наповнювачів.

Йогурт ароматизований або із фруктовим наповнювачем – максимум 2 шт. в день.

9. Не менше півтора літрів рідини на день:
вода;
напої лайт 0 калорій, у т.ч. кока-кола дієт і т.д.;
трав'яні настої;
чай;
кава.

10. Рослинні білки
тофу;
сейтан.

11. Вівсяні висівки- 1,5 столові ложки на день

ДОЗВОЛЕНІ ДОБАВКИ, ПРИПРАВИ, ЗАПРАВКИ:

Знежирене сухе молоко – рекомендується;
цукрозамінники 0% - без обмежень (крім фруктози, глюкози, сорбіту);
оцет (бальзамічний оцет можна у невеликих кількостях першому етапі, інші види оцту до 4х ложок на день);
соєвий соус (солоний);
томатний соус та консервовані помідори (без цукру, помірно);
аджика (помірно);
кмин;
часник;
зелень (петрушка, базилік, коріандр, кріп, естрагон, м'ята, розмарин тощо);
будь-які спеції (куркума, гвоздика, аніс, кмин, кардамон, кориця, паприка, шафран, мускатний горіх тощо);
корнішони – до 2 штук на день;
цибулю можна додавати при приготуванні страв, але не їсти;
лимон і лимонний сік для покращення смаку як приправу, не фрукта;
сіль помірно;
гірчиця;
дієтичний кетчуп без цукру;
імбир;
дріжджі у невеликих кількостях;
жувальні гумки без цукру;
парафінове (воно ж вазелінове) масло для заправки салатів та соусів, але не для смаження! Більше 1 столової ложки щодня має проносний ефект;
желатин: 0 калорій;
ваніль;
агар-агар;
смоктальні цукерки без цукру – максимум 4 шт. на день, 7 ккал на одну цукерку.

ЗАБОРОНЕНО:

Арахіс;
всі види олії, крім вазелінової;
шоколад;
фрукти;
звичайний кетчуп;
звичайний маойнез;
оливки;
цукор.

Ще раз звертаємо вашу увагу: цей список заборонених продуктів не є вичерпним. Якщо ви сумніваєтеся, чи є певний продукт, і його немає ні в списку дозволених, ні в списку заборонених - вважайте, що він заборонений!