Часто після приготування залишається відварене м'ясо, яке може стати основою багатьох страв. Для приготування можна використати свинину, яловичину, птицю. Цей дієтичний продуктможна вмикати меню під час схуднення. Розглянемо кілька доступних рецептів.

Бешбармак із відвареної яловичини

Традиційна мусульманська страва, яку вигадали ще давні кочівники. Його прийнято їсти руками. У східних країнах цю страву готують на кожне свято. Багато хто вважає, що це суп, інші впевнені, що гаряче.

Інгредієнти :

• 0,5 кг яловичини (в оригінальному рецептіконини),
• цибулина,
• морква,
• корінь петрушки,
• сіль,
• перець,
• 2 склянки борошна,
• яйце,
• 400 мл бульйону,
• зелень.

Спосіб приготування:

Картопляна запіканка

Інгредієнти :

• 500 г картоплі,
• 500 г та яловичини,
• 2 яйця,
• пучок петрушки,
• цибулина,
• 2 ст. ложки олії,
• 200 г сиру,
• сіль,
• перець.

Спосіб приготування:

Котлети з вареної яловичини

Якщо в холодильнику опинився шматок відвареного м'яса, можна приготувати котлети, які за смаком нічим не поступаються страві класичному рецепту. Підготовлених продуктів вистачить приблизно 3 порції.

Інгредієнти :

• 0,5 кг відвареної яловичини,
• 2 цибулини,
• 1/4 ст. сметани,
• мускатний горіх,
• мелений перець,
• сіль,
• 1 ст. ложку рослинного масла,
• сухарики для паніровки,
• олія виноградних кісточок для смаження.

Спосіб приготування:

1. Очищену цибулю поріжте на 4 частини і проверніть з м'ясом через м'ясорубку.
2. Додайте у фарш яйце, сметану, олію та спеції за смаком. Все добре перемішайте до отримання однорідної суміші.
3. Сформуйте котлети та обваляйте їх у сухариках для панування.
4. Викладіть на сковороду, де потрібно попередньо розігріти трохи олії. Обсмажуйте з двох боків до золотистої скоринки.
5. Подавайте до будь-якого гарніру.

Мус із відвареної курки

Магазинні паштети та пасти на бутерброди містять штучні добавки та інші шкідливі речовини. Відмінною натуральною заміною їм стане домашній курячий мус. Його можна використовувати для приготування бутербродів, канапе або начинки для випічки.

Інгредієнти :

• 0,6 кг печериць,
• тушка курки,
• 2 цибулини,
• морква,
• пучок кропу,
• сіль,
• щіпку цукру,
• перець.

Спосіб приготування:

Зберігайте мус у холодильнику.

Салат із відвареної яловичини

Інгредієнти :

• 0,5 кг відвареної яловичини,
• 7 солоних огірків,
• 4 часточки часнику,
• 4 яйця,
• майонез,
• 125 г горіхів,
• сіль.

Спосіб приготування:

Усі розглянуті рецепти прості і подужати їх може кожен. І це лише невеликий перелік страв, які можна приготувати із відвареного м'яса. Тому експериментуйте на своє задоволення!

Варіння м'яса

М'ясо вариться у воді або у відварі з овочів.Якщо м'ясо покласти в киплячу воду, верхній шар білків швидко згортається, що оберігає речовини, що входять до складу м'яса від переходу в рідину. Якщо ж м'ясо покласти в холодну воду, ці речовини переважають у бульйон. Йдеться про розчинні білки, мінеральні солі та частини інших речовин. Білки, що перейшли в бульйон, згортаються під впливом високої температури та утворюють так звану піну. Піну не слід знімати, оскільки вона має харчовою цінністю, та її видалення знижує поживні переваги бульйону.

Слід пам'ятати, що в основному наваристість бульйону та якість відвареного м'яса залежать саме від співвідношення кількості м'яса та води, а не від способу закладання. Тому треба правильно вибирати розмір посуду.

При варінні близько 35% рідини, що міститься в сирому м'ясі, переходить у бульйон, і здебільшого в перші 15 хвилин кипіння. Т. е. бульйону за обсягом стає більше, а м'яса - значно менше. Тому не слід прагнути, щоб м'ясо на початку варіння було вкрите повністю.

Варку треба вести під щільно закритою кришкою при мінімальному кипінні - щоб пара випливала "булькою".Таке кипіння перешкоджає емульгуванню жиру та появі у бульйону салістого присмаку. А під щільно закритою кришкою пара віджимає повітря і забезпечує практичну відсутність кисню, що окислює жир. У французької кухнідля більшого ущільнення вже після закипання перед остаточним закриттям кришки кромку каструлі іноді навіть змащують. рідким тестом.

Очищене та промите м'ясо кладуть у киплячу трохи підсолену воду з приправами. Сіль оберігає м'ясні соки від повного переходу в рідину. Вода має прикривати м'ясо. Каструлю треба спочатку поставити на сильний вогоньшвидко довести до кипіння, потім варити м'ясо на слабкому вогні під кришкою. Коли піна зникне з поверхні, слід додати очищені овочі та варити до повної готовності, наприкінці варіння посолити (за 10 хвилин до закінчення).

Будь-яке доливання води в процесі варіння неприпустимо, тому що непоправно погіршує смак і бульйону, і м'яса.

Після варіння, не відкриваючи кришку м'яса, треба дати настоятися 10 хвилин. Потім готове м'ясо одразу викласти з бульйону (щоб не вимокало) і щільно загорнути у фольгу (для зберігання) або одразу подати на стіл, нарізавши порціями та збризнувши гарячим бульйоном (можна і змішаним з невеликою кількістю) вершкового масла), щоб запобігти висиханню.

ПРИМІТКА.Якщо при закладці м'яса у воду додати 1-2 повні чайні ложки готової гірчиці (на 1 кг м'яса), м'ясо вийде м'якше, а бульйон придбає пікантний смак. Запах та присмак гірчиці зникнуть після 40-50 хвилин варіння. Бульйон в цьому випадку за рахунок присутності порошку гірчиці виходить дещо каламутним, але при бажанні може бути освітлений.

М'ясо у соусі

М'ясо, яке має бути подане під соусом, слід варити з кісткою у невеликій кількості води.

М'ясо треба покласти в киплячу воду і в середині варіння додати очищені овочі. Солити м'ясо за 10 хвилин|мінути| до закінчення варіння. Готове м'ясо відокремити від кістки та нарізати на порції. На отриманому бульйоні приготувати соус (з борошняною заправкою, зі сметаною тощо) - див. посилання про соуси на початку сторінки.

Варіння копченого м'яса

Копчене м'ясо до варіння слід промити, потім покласти в киплячу воду. Вода повинна покрити м'ясо, тому що обсяг м'яса при варінні практично не скорочуватиметься.

Вважаючи з моменту закипання м'ясо вариться від 1 до 3 годин залежно від величини шматка. У міру випарювання не слід додавати воду – треба одразу розрахувати кількість води та варити при мінімальному кипінні.

Готовність м'яса визначається вилкою. Готове м'ясо викласти із бульйону після остаточного охолодження.

Для варіння м'яса придатний емальований або нержавіючий посуд з кришкою, що щільно закривається.

ЯЛОВОДИН ОТВАРНИЙ

інгредієнти :
800 г яловичини з кісткою (кострець), 250 г овочів, 50 г цибулі, 0,5 лаврового листочка, сіль, 2-3 горошини чорного і запашного перцю, 1 ложка нарізаної зелені петрушки.

Приготування

Кістки обмити, залити холодною водою, проварити. М'ясо промити, покласти в каструлю з кістками, додати|добавляти| приправи, посолити. Варити на слабкому вогні під кришкою.
Овочі промити, очистити, обполоснути. Цибулю очистити, розрізати вздовж навпіл, покласти розрізом донизу гарячу кухонну сковороду. До напівготового м'яса додати овочі, цибулю, варити до готовності.
Готове м'ясо вийняти з бульйону, нарізати поперек волокон навскіс скибочками середньої товщини або шматками, укласти на підігрітому довгастому блюді, обклавши відвареною картоплеюприкрасити скибочками зварених у бульйоні овочів. Полити кількома ложками гарячого бульйону і посипати нарізаною зеленню петрушки.
Окремо подати солоні огірки, буряки або томатні, цибульний соусисоус з хроном або кропом.

ЯЛОВОДИН ОТВАРНИЙ З КАРТОФЕЛЕМ
ПІД СОУСОМ З УКРОПОМ

інгредієнти :
800 г яловичини (грудинка, вогнище, чоло, рулька), 250 г овочів, 50 г цибулі, 0,5 лаврового листочка, 2-3 горошини запашного або чорного перцю, 1 кг картоплі.
Соус з кропом: 40 г олії, 30 г борошна, 0,5 л бульйону, 3 ложки рубаного кропу, 0,5 л сметани, сіль.

Приготування

Челяшко розрубати поперек ребер на шматки шириною 8-10 см, обмити, покласти в киплячу підсолену воду, додати приправи і варити на слабкому вогні під кришкою.
Овочі обмити, очистити, сполоснути. Цибулю очистити, розрізати вздовж навпіл, підрум'янити, поклавши розрізом донизу гарячу сковороду. Коли м'ясо буде майже готове, покласти овочі, цибулю, доварити.
Картоплю очистити, промити, нарізати дуже великими кубиками, залити окропом, відварити майже до готовності, злити воду. Приготувати соус із кропом. У соус покласти картоплю, посолити, зварити до готовності, додати кріп, вимішати зі сметаною.
Готове м'ясо вийняти з бульйону, нарізати упоперек волокон скибочками середньої товщини або шматками (у чолочку і грудинці не видаляти ребер), викласти м'ясо на блюдо, залити соусом з картоплею.
Окремо подати солоні огірки чи салат зі свіжих огірків.

ЯЛОВИНА ПРИСОЛЕНА ВІДВІРНА

інгредієнти :
800 г яловичини з кісткою (кострець, чело), ​​250 г овочів, 1 ложечка рубаної зелені петрушки.
Заправка: 40 г солі в суміші з селітрою (3:1), 2 г цукру, 2 г коріандру, 1 шт. гвоздики, кілька горошин чорного та білого перцю, 1 лавровий листгик, 1 часточка часнику, 0,5 л води.

Приготування

М'ясо обмити, осушити серветкою, очистити від плівок, видалити кістку (у чолочку розрубати ребра).
Приправи розмолоти, змішати із сіллю, селітрою та цукром (влітку цукру не додавати). Частину подрібненої суміші сильно втерти в м'ясо (скільки втрете) і покласти в глиняний посуд. За кімнатної температури протримати 2 дні. Прикрити дерев'яним кухлем з вантажем. Воду закип'ятити, охолодити, з'єднати з приправами, що залишилися, і сіллю і поставити в холодильник. Через 2 дні залити цим м'ясо і поставити його в темне прохолодне місце (+4—+8°).
М'ясо піддавати посолу 14 днів, перевертаючи через кожні 2 дні.
Вийняти із заправки, обмити. Залити м'ясо окропом і варити до м'якості. Коли буде майже готове, покласти очищені та промиті овочі, варити разом до готовності.
М'ясо вийняти з бульйону і нарізати упоперек волокон тонкими скибочками (чоло нарізати порціями, з кісточкою), укласти на підігрітому довгастому блюді і збризкати кількома ложками гарячого бульйону, в якому варилося м'ясо. Посипати зеленню.
Подавати з гороховим пюре та хроном з оцтом.

ЯЛОВОДИН ОТВАРНИЙ ПІД СОУСОМ З ХРІНОМ

інгредієнти :
На 500 г м'яса (м'якоті) – 800 г картоплі, 2 шт. моркви, 1 шт. цибулі-порею та 1 рena.

Приготування

Підготовлене та обмите м'ясо (огузок, багаття, оковалок, грудинку) цілим шматком покласти в каструлю і залити гарячою водоютак, щоб вона лише покривала м'ясо. Каструлю накрити кришкою та поставити на вогонь. Коли вода закипить, зняти шумівкою накип і варити на слабкому вогні 2-2,5 год.
За 30 хв до закінчення варіння додати очищені і нарізані часточками моркву, ріпу, білі частини цибулі-порею або часточки цибулі (добре також додати селера, петрушку або пастернак - 30-40 г), 2 лаврові листки, 5-8 горошин перцю або 5-10 г стручкового червоного перцю) і сіль. Коли м'ясо та овочі будуть готові, бульйон злити для приготування соусу з хроном, а каструлю з м'ясом накрити кришкою.
Перед подачею на стіл м'ясо нарізати невеликими скибочками, покласти на блюдо з овочами, додати відварену картоплю і залити соусом (про соуси див. посилання на початку сторінки).

ГРУДИНКА ПІД СОУСОМ БОРДЕЛЕЗ
І СОУСОМ З ХРІНА ТА ЯБЛІК

інгредієнти :
500 г яловичої грудинки, 1/4 лаврового листа, 4 горошки перцю, 1 цибулина, 1 шт. гвоздики.
Соус з хрону та яблук: 1 яблуко, тертий хрін, трохи оцту та олії, сіль, щіпка цукру, 1-2 ч. ложки бульйону або вершків.
Соус борделез: 60 г вершкового масла|мастила|, 50 г|борошна| ложка томату-пюре, кілька крапель лимонного соку, 1 ст. ложка дрібно нарубаного яловичого кісткового мозку.

Приготування

М'ясо покласти у киплячу воду, поставити на вогонь варити. Незадовго до готовності додати спеції, гвоздику та цибулю. Посолити.
Яблуко очистити і натерти на тертці, змішати з такою кількістю тертого хрону; додати оцет, олію, сіль, цукор, бульйон і вершки. Все добре перемішати.

Приготування соусу борделезу.
Розтопити масло|мастило| і обсмажити в ньому дрібно|мілко| нарубану цибулю. Додати|добавляти| муку|борошно|, обсмажити її разом з цибулею, потім розвести бульйоном і прокип'ятити протягом 10 хв. Потім додати чебрець, петрушку, червоне вино, сік лимона, томат-пюре і приправити сіллю та перцем. Кип'ятити 5 хв.
Останнім вкласти дрібно нарізаний кістковий мозок і дати настоятися соусу. Подати на гарнір рис чи картопля.

М'ЯСО ВІДВАРНЕ З ТУШЕНИМ БУРЯКОМ

інгредієнти :
На 1 порцію – 120 г м'яса, 1 шт. буряків, 10 г вершкового масла|мастила|, 40 г сметани, 5 г борошна, 3 г зелені.

Приготування

М'ясо відварити до напівготовності, злити бульйон. Буряк нарізати, залити невеликою кількістю підкисленої оцтом води та гасити до готовності. Після цього м'ясо та буряк викласти на сковороду, залити сметанним соусом, додати рідину, що залишилася при гасінні буряка, і гасити до готовності.
Подавати із дрібно нарізаною зеленню.

БЕФСТРОГАНІВ З ВІДВІРНОГО М'ЯСА
ПІД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ

інгредієнти :
На 1 порцію – 100 г м'яса, 10 г вершкового масла, 20 г сметани, 5 г зелені.

Приготування

М'ясо відварити, злегка охолодити, нарізати тонкими смужками, панувати в борошні, викласти на сковорідку, злегка обсмажити на олії, залити соусом бешамель (про соус див. посилання на початку сторінки), потім додати томатний сік(за смаком), довести до кипіння та гасити на слабкому вогні 10 хв. Перед закінченням варіння присолити та ввести сметану.
При подачі до столу заправити розтопленим вершковим маслом та посипати дрібно нарізаною зеленню салату.

М'ЯСО ОТВАРНЕ,
Запечене з морквяно-яблучним пюре

інгредієнти :
На 1 порцію – 120 г м'яса, 2 шт. моркви, 1 яблуко, 50 г сметани, 1 ч. ложка цукру, 5 г олії, 1/2 склянки молока.

Приготування

М'ясо нарізати шматками, відварити до напівготовності, бульйон злити. Моркву згасити в молоці до готовності. Яблука очистити, нарізати часточками і поварити в невеликій кількості води, потім змішати з|із| тушкованою морквою, протерти через друшляк і додати цукор.
М'ясо викласти на сковороду, покрити морквяно-яблучним пюре рівномірним шаром, полити сметаною та запекти в духовці.

КАРТОПЕЛЬНІ ФРИКАДЕЛЬКИ З М'ЯСОМ

інгредієнти :
на 10 шт. картоплі - 3/4 склянки борошна або картопляного крохмалю, 1-2 яйця, перець, сіль.
Для фаршу: 300 г вареного м'яса, 1 цибулина, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, перець, сіль.

Приготування

Картоплю відварити та стовкти. Потім додати|добавляти| муку|борошно|, яйце, посолити і добре перемішати. Отримане тісто обробити на кульки (фрикадельки), начинити фаршем з вареного м'яса. Для приготування фаршу варене м'ясо пропустити через м'ясорубку, злегка обсмажити в олії, додати|добавляти| спасеровану цибулю, перець, сіль|соль| і розмішати.
Фрикадельки опустити в киплячу підсолену воду, відварити, а потім відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
Готові фрикадельки можна полити олією, томатним чи сметанним соусом.

Ланцюжки

інгредієнти :
2 кг картоплі, 3 ст. ложки сметани, сіль, борошно, 150 г копченого шпику, 2 цибулини, 1 ст. ложка мелених сухарів.

Приготування

0,5 кг картоплі відварити, гарячим протерти через сито. Решту очищеної картоплі натерти на дрібній тертці, віджати, дати рідині відстоятися, потім воду злити. У картопляну масудодати осілий крохмаль, протертий варена картопля, сіль та густу сметану. З маси сформувати пробну галушку: якщо при кип'ятінні вона не розпливеться, борошно більше не додавати.
Для фаршукінчений шпик дрібно нарізати, обсмажити разом із дрібно нарізаною цибулею, додати сухарі. Приготовлену картопляну масу обробити на невеликі грудочки, посередині кожного зробити поглиблення, покласти в нього чайну ложку фаршу, краї тіста защепити, надати галушкам форму цепелінів. Варити цепеліни в злегка підсоленому окропі. Ознака готовності: галушки після випливання знову йдуть на дно. Вибрати цепеліни шумівкою.
Подати з|із| розтопленим маслом або сметанним соусом, брусничним варенням. Замість шпику можна використовувати мелене м'ясо або дрібно нарізані гриби, обсмажені з цибулею, масу солоного сиру зі смаженою цибулею або кмином.

Пельмені Сибірські

інгредієнти :
Для тесту: трохи більше 2 склянок борошна, 1-2 яйця, 3/4 склянки води, сіль за смаком.
Для фаршу: 200 г яловичини (м'якуш), 230 г жирної свинини, 1 цибулина, 0,5 склянки вода або молока, сіль, цукор, перець за смаком.

Приготування

Приготування тіста.Борошно просіюють, насипають гіркою, роблять вирву, у поглиблення додають все необхідні продуктиі густо замішують, кладуть у каструлю, накривають кришкою і дають постояти 20-30 хв. Потім ріжуть на дрібні шматки, розкочують у джгут завтовшки близько 2 см, ріжуть упоперек на шматочки і кожен розкочують у кружок-сочень. На одну половинку соку кладуть фарш, закривають другою половинкою, краї притискають, а кути пельменя з'єднують.
Приготування фаршу.Сире м'ясо, цибулю пропускають через м'ясорубку. Отриману масу розводять водою чи молоком та заправляють сіллю, перцем.
Пельмені сибірські перед відварюванням слід попередньо заморозити, що значно покращує їхній смак.
Варять пельмені в киплячій підсоленій воді 2-3 хв після випливання.
Подають з олією, оцтом чи сметаною.
Пельмені також можна залити бульйоном або подавати з тертим сиром.

КЛІЦЬКИ ГАШОНІ З НАЧИНКОЮ
(Пельмені по-китайськи)

інгредієнти :
Для тесту: 1,5 склянки борошна, 2 ч. ложки сухих дріжджів, близько 1/2 склянки склянки води.
Для начинки: 250 г рубаного м'яса, 0,5 ст. ложки коньяку, 1 ст. ложка супової зелені, 1/2 ч. ложки цукрового піску, 1/2 ч. ложки солі, 1 ст. ложка олії, 1/4 ч. ложки тертого імбиру, 1/2 ч. ложки кукурудзяного крохмалю.

Приготування

Замісити тісто і добре розкотити його. Прикрити вологою серветкою, покласти невелику тарілку зверху і поставити тісто на 2 години підходити при кімнатній температурі. Потім ще раз перемісити і розкотити на посипаній мукою дошці в джгут діаметром 5 см; розрізати на шматки довжиною 4 см і кожен шматок розкотити в кружок діаметром 8 см. На кожний кружок покласти начинку і сформувати галушки.
У скороварку налити трохи води, натягнути в ній полотняну серветку і на ній розташувати галушки на відстані 1 см одна від одної. Прикрити все це простою кришкою та гасити на пару протягом 20 хв.
З цієї кількості продуктів має вийти 15 галушок.
Розраховано на 2-3 порції.

Відварена яловичина - дуже багатогранний продукт. Її можна використовувати як основу для інших страв або подавати окремо. Існує достатня кількість різноманітних різних стравз вареної яловичини: всілякі салати, запіканки, каші. Якщо ви все ж таки не можете визначитися, що приготувати з відвареної яловичини, то використовуйте її замість ковбаси для бутербродів на сніданок. Ми поділимося з вами декількома секретами, як зварити смачну та ніжну яловичину.

Рецепт вареної яловичини

Нам потрібна:каструля.

інгредієнти

Покрокове приготування

Відеорецепт приготування відвареної яловичини

Наочно ви зможете побачити весь процес приготування відвареного м'яса (яловичини) у наступному ролику з докладним рецептом.

Відварена яловичина для бутербродів

Час приготування: 105-110 хвилин.
Нам необхідні:фольга, каструля.

інгредієнти

Покрокове приготування

1. Наливаємо в каструлю 3-3,2 л води, додаємо 2,5 столові ложки солі і даємо повністю закипіти.
   
   
2. Викладаємо в воду, що закипіла, 1,5-1,6 кілограма яловичини і варимо на невеликому вогні 60-65 хвилин. Не забуваймо про те, що потрібно періодично знімати піну.
   
   
3. Додаємо вимиті, але не очищені цибулину (1-2 штуки) та морквину (1-2 штуки).
   
   
4. Всипаємо 6-7 горошин запашного перцю, 1-2 штуки лаврового листа і 2-3 неочищені зубки часнику і варимо до повної готовності м'яса.
   
   
5. Коли готова яловичина в бульйоні трохи охолоне, перекладаємо її на лист фольги і з усіх боків обсипаємо півтора чайними ложками хмелі-сунелі і втираємо спеції в м'ясо.
   
   
6. Загортаємо шматок яловичини у фольгу та прибираємо на ніч у холодильник.
   
   
7. Після чого м'ясо буде готове до вживання як цілком самостійна страва.
   
   

Відеорецепт приготування відвареної яловичини для бутербродів

Дуже докладно у наступному ролику ви зможете побачити, як готується варена яловичина для сендвічів.

Відварена яловичина з петрушкою

Час приготування: 155-160 хвилин.
Нам потрібна:каструля з кришкою.

інгредієнти

Покрокове приготування

Відеорецепт приготування відвареної яловичини з петрушкою

Яловичина, зварена з петрушкою, виходить дуже запашною. Щоб не прогаяти нічого важливого з процесу приготування, дивіться наступний ролик.

Яловичина вважається дуже корисним м'ясом. Тому не дивно, що з неї готують чимало страв. Наприклад, можна підготувати . Особливо соковитими вони виходять, якщо використати кляр.

Якщо ви віддаєте перевагу менш жирним стравам, то рекомендуємо . А з виходять найсмачніші стейки. Існує можливість приготувати багато цікавих страв.

Зварена в бульйоні яловичина - досить універсальний продукт, оскільки з відвареної яловичини можна приготувати безліч страв. Ми розповіли вам про найдоступніші способи варіння м'яса. Коли ви матимете можливість зробити яловичину за одним з наших рецептів, обов'язково поділіться в коментарях своїми враженнями.

Відварена яловичина – дуже смачний та поживний м'ясний продукт, який можна використовувати для приготування різних страв. Якщо ж ви дотримуєтеся правильного та здорового харчування, то згаданий інгредієнт слід вживати нічого. Адже відварена яловичина є найбільш дієтичним продуктом. Порівнятися з нею зможе лише аналогічне м'ясо, приготовлене на пару.

Але якщо ви хочете ситно та смачно нагодувати сім'ю, то з такого інгредієнта можна зробити калорійніші страви. Які саме ми розповімо у поданій статті.

Відварна яловичина: рецепти з фото ситного салату

«Чоловіча примха» - це дуже ситна і поживний салатякий включає в себе виключно білкові продукти. Робиться він легко і просто, а виходить неймовірно смачним та ніжним.

Так як же самостійно приготувати салат із відвареною яловичиною? Для цього нам знадобиться:

• цибулини солодкі фіолетові, невеликі – 2 шт.;
• оцет натуральний яблучний – близько 100 мл;
• яловичина свіжа без жиру – приблизно 600 г;
• сіль кухонна велика - для варіння м'яса;
• яйця свіжі курячі - 4 великі шт.;
• майонез високої жирності – приблизно 200 г;
• сир твердий голландський – близько 200 р.

Варимо м'ясний продукт

Відварна яловичина, фото якої буде представлено в даній статті, використовується в різних салатах. Однак «Чоловічий каприз» є найпростішим у приготуванні та дуже ситним. Перш ніж його зробити, слід добре помити м'ясний шматок, зрізати з нього всі зайві елементи, а потім опустити в киплячу солону воду і варити на слабкому вогні після закипання протягом 60-90 хвилин (залежить від віку тварини). При цьому з поверхні бульйону потрібно в обов'язковому порядку зняти всю пінку, що утворилася.

Після того, як відварена яловичина буде готова, її необхідно вийняти з каструлі та повністю остудити. Виливати смачний м'ясний бульйонне варто. З нього можна зробити дуже поживний суп, всипавши невелику кількість домашньої локшини.

Підготовка інших інгредієнтів

Щоб салат з відвареною яловичиною вийшов смачним та ситним, необхідно використовувати й інші інгредієнти. Для цього потрібно відварити курячі яйця, а потім натерти їх на маленькій тертці. Так само слід вчинити і з твердим сиром. Що стосується солодкої фіолетової цибулі, то її необхідно почистити, а потім нарізати на тонкі півкільця. Для надання страві гостроти цей овоч рекомендується замаринувати в яблучному оцті. Для цього його слід помістити в піал і залити яблучною приправою. Щільно закривши посуд кришкою, цибулю потрібно витримати в такому стані близько півгодини. Надалі весь оцет необхідно злити, а овоч - промити у холодній воді та сильно віджати.

Формуємо салат

Відварена яловичина у цьому салаті є основним компонентом. Її необхідно рівномірно викласти на велику та плоску тарілку, а потім покрити замаринованою в оцті цибулею. Далі всі інгредієнти потрібно обсипати натертим яйцем та залити жирним майонезом. На завершення салат слід покрити товстим шаром подрібненого твердого сиру.

Як подавати до сімейного столу?

Тепер ви знаєте, як можна використовувати відварене м'ясо. Яловичина - це універсальний продукт, який підходить як для супів та салатів, так і для інших страв та закусок.

Після того, як «Чоловічий каприз» буде готовий, його необхідно помістити в холодильну камеру і витримати в ній протягом кількох годин. Далі салат потрібно піднести до столу разом з іншими закусками та білим хлібом.

Робимо ситну другу страву

Існує безліч рецептів різних страв на той випадок, якщо у господарок залишилася відварена яловичина. Що з неї приготувати для членів своєї сім'ї? Звичайно ж, смачне другестрава. Для нього нам знадобляться:

• помідори свіжі м'ясисті – близько 3 шт.;
• яловичина без жиру та кісток - приблизно 500 г;
• сіль йодована велика - використовувати за смаком;
• масло вершкове - приблизно 90 г (для смаження м'яса);
• сир твердий – близько 120 г;
• майонез невеликої жирності – приблизно 150 г.

Приготування м'яса

Страви з відвареної яловичини добре подавати до святковому столі. Адже, маючи велику поживною цінністюВони здатні швидко і легко насичувати.

Про те, як робиться салат із застосуванням такого продукту, ми розповіли вище. Але якщо вам хочеться подати до столу гарячу страву, рекомендується скористатися представленим рецептом.

Отже, спочатку необхідно обробити яловичину. Її слід вимити, а потім видалити всі непотрібні елементи та викласти в каструлю. Заливши м'ясний продукт водою та посоливши його, посуд потрібно поставити на сильний вогонь та дочекатися закипання вмісту. Після цього з бульйону необхідно прибрати всю пінку, встановивши температуру на мінімальне значення і готувати яловичину під кришкою протягом 60-80 хвилин. За цей час вона має стати м'якою, але не розваритися.

Після всіх описаних дій м'ясо слід вийняти з|із| каструлі і повністю остудити. Далі його потрібно нарізати на плоскі та широкі шматочки (поперек волокон), товщина яких повинна перевищувати 1 сантиметра.

Жарка м'яса

Охолодивши і нарізавши м'ясний продукт, його слід трохи обсмажити. Для цього в сковороду потрібно викласти масло і повільно його розтопити. Далі в посуд необхідно помістити пластинки яловичини і обсмажити їх з двох боків до появи червоної скоринки.

Що ж до інших продуктів, їх слід також обробити. Свіжі та м'ясисті помідори необхідно нарізати на тонкі кружечки, а твердий сир- натерти на терці.

Формуємо страву і запікаємо її в духовці.

Після того, як інгредієнти будуть підготовлені, слід приступити до формування страви. Для цього необхідно взяти будь-яку широку форму для випікання та трохи змастити її олією. Далі в посуд потрібно помістити обсмажені шматочки м'яса, а потім закрити їх кружальцями. свіжих помідорів. Після цього всі інгредієнти слід покрити майонезною сіточкою та обсипати натертим сиром. У такому складі страву необхідно помістити в духовку і запікати її при температурі 220 градусів протягом ¼ години. Цього часу має вистачити для того, щоб помідори стали повністю м'якими, а сир розтанув і, змішавшись з майонезом, покрив страву апетитною глянсовою шапочкою.

Правильно подаємо до сімейного обіду

Приготувавши смачне та незвичайна страваіз відвареної яловичини, його слід вийняти і нарізати на шматки. Далі їх необхідно розкласти по тарілках, а поряд помістити гарнір у вигляді смаженої або відвареної картоплі. Подавати такий обід до столу рекомендується у гарячому стані разом із свіжою зеленою цибулею та кропом, а також шматочком білого хліба.

Робимо смачний суп-локшину по-татарськи

Тепер ви знаєте, як робити салат та другу страву до обідньому столу. Але іноді хочеться приготувати та наваристий бульйон. Для цього нам знадобиться:

• яловичина на кісточці – близько 1,5 кг;
• сіль кухонна та мелений перець чорний - використовувати за смаком;
• домашня яєчна локшина – близько 200 г;
• картопляні бульби невеликі – 5-6 шт.;
• кріп і Зелена цибуля- по невеликому пучку;
• цибуля ріпчаста - велика головка.

Приготування бульйону

Зробити суп-локшину в домашніх умовах дуже легко та просто. Для цього слід викласти яловичину на кісточці велику каструлю, а потім залити її водою та довести до кипіння. Далі з бульйону необхідно прибрати всю пінку, закрити кришкою і варити на малому вогні близько півгодини. Після цього до м'ясного продукту потрібно додати кухонну сіль та нашатковану цибулину. У такому складі яловичину слід варити до повної м'якості.

Приготувавши м'ясо, його необхідно вийняти з бульйону та повністю остудити. У цей же час у каструлю потрібно викласти очищену і порізану навпіл картопля. Варити його бажано трохи більше 25 хвилин. Надалі овочі слід вийняти та розташувати на великій тарілці. Туди необхідно помістити і м'ясо, відокремлене від кісточки і нарізане на середні шматочки. Що стосується бульйону, то в нього потрібно викласти домашню яєчну локшину, довести до кипіння і варити рівно 4 хвилини.

Правильно подаємо до столу

Зробивши суп-локшину по-татарськи, її необхідно розлити по тарілках і подати до столу разом із нашаткованою зеленню. Також поруч можна поставити страву, наповнену відвареною картоплею та м'ясом. Смачного!

Відварена яловичина: калорійність продукту

Енергетична цінність такого інгредієнта залежить від тієї частини туші, з якої його було взято. Адже у різних місцях кількість жиру може бути різною. І чим більше такого прошарку, тим вища калорійність м'яса. Наприклад, лопатка і шия є «дієтичними» частинами, а ось філе, навпаки, - найбільш жирною.

Відварена яловичина, калорійність якої становить лише 175 ккал на 100 г, цілком допустима для дієтичного харчування. При цьому в такому шматку буде приблизно 8 г жиру і 25 г білка.

Якщо ж ви придбали жирну частину туші, то після відварювання ви отримаєте приблизно 254 ккал на 100 г. У такому шматку м'яса буде близько 25 г білка і 16 г жиру. Даний варіант досить складно назвати дієтичним, і його краще готувати в тому випадку, якщо ви хочете ситно та смачно нагодувати свою родину, не турбуючись про зайву вагу.

Вінегрет із м'ясом Буряк очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками, заправте частиною олії та витримайте 5–7 хвилин. Огірки, картопля, морква та м'ясо наріжте дрібними кубиками, цибулю нашаткуйте. Підготовлені інгредієнти з'єднайте з зеленим горошком, посоліть, поперчіть, заправте ос...Потрібно: буряк варений - 2 шт., морква варена - 2 шт., картопля варена - 3 шт., цибуля ріпчаста - 1 головка, огірки солоні або мариновані - 2 шт., олія рослинна - 5 ст. ложок, м'якоть вареної яловичини (телятини, свинини або шинка) - 200 г, зелений горошок.

Млинці з м'ясом М'ясо наріжте шматками. Цибулю дрібно наріжте. Обсмажте цибулю на частині топленої олії без зміни кольору. Варене м'ясо та смажену цибулю пропустіть через м'ясорубку. Додайте дрібно нашатковане яйце, сіль, перець. Перемішайте. На підсмажену сторону млинців викладе...Потрібно: м'ясо варене 600 г, цибуля ріпчаста - 1 головка, яйце варене - 1 шт., масло топлене - 1/2 склянки, цибуля зелена рубана - 1 ст. ложка, млинці готові - 14 шт., Масло вершкове - 2 ст. ложки, перець чорний мелений

М'ясо з мигдалем 1. М'ясо надріжте вздовж шматка і розгорніть таким чином, щоб він нагадував книгу, посоліть, поперчіть. 2. Мигдаль обсмажте на сухій сковороді, розітріть з додаванням яєчного жовтка і поступово влийте стільки молока, щоб вийшла пастоподібна маса. 3. П...Потрібно: м'якоть яловичини (товстий край) або свинина або баранина (корейка) – 500 г, мигдаль – 100 г, жовток вареного яйця – 1 шт., молоко – 2 склянки, олія – 2 ст. ложки, перець чорний мелений

М'ясо, запечене в грибному соусі Печериці наріжте скибочками. Нарізані гриби залийте 2 склянками води, додайте олію та варіть 10 хвилин. Додати оцет, перець, лавровий лист і прогрійте. М'якуш яловичини наріжте скибочками. На м'ясо покладіть варені гриби. М'ясо покладете у форму, полийте сметаною.Потрібно: м'якоть вареної яловичини – 700 г, печериці – 500 г, сметана – 1 склянка, сир тертий – 2 ст. ложки, олія оливкова - 2 ст. ложки, оцет бальзамічний – 1 ст. ложка, лавровий лист - 1 шт., перець чорний мелений, сіль

Тістечка з рисом і м'ясом М'ясний фарш, змішайте з рисом та кропом. Цибулю наріжте і обсмажте на олії, потім охолодіть, з'єднайте з м'ясом і рисом, посоліть і поперчіть. Тісто розкотіть у пласт, виріжте 16 невеликих овальних пластів, розкладіть начинку, краї змастіть частиною жовтка, розведено...Потрібно: тісто листкове - 500 г, фарш м'ясний - 350 г, рис іберика варений - 1 склянка, цибуля ріпчаста - 1 головка, олія - ​​4 ст. ложки, зелень кропу рубана - 2 ст. ложки, жовток яєчний - 1 шт., перець чорний мелений, сіль

Картопляна бабка з м'ясом 1. Картоплю опустіть у киплячу підсолену воду і відваріть до готовності. Воду злийте, картопля, не даючи йому охолонути, розімніть. Додайте|добавляйте| масло, гаряче молоко, яйця і перемішайте. 2. Цибулю дрібно наріжте, обсмажте на олії до прозорого...Потрібно: картопля – 1 кг, яйця – 2 шт., молоко – 3 ст. ложки, вершкове масло - 3 ст. ложки, сіль, м'якоть вареної яловичини - 200 г, цибуля ріпчаста - 2 головки, гриби - 300 г, олія - ​​3 ст. ложки, бульйон чи вода - 3 ст. ложки, сухарі панірувальні.

Кані та оші зуші (оші зуші з крабовим м'ясом) Крабове м'ясо при необхідності наріжте та розділіть на волокна. Викладіть його на дно коробки шаром 0,5-0,8 см, злегка збризкайте лимонним сокомі змастіть зверху невеликою кількістю майонезу. Заповніть коробку догори рисом,...Потрібно: м'ясо крабове варене, суміші, майонез, лимонний сік, помилково, гострий ніж

Суп із пшона з м'ясом (куліш) Сало наріжте дрібними кубиками і підсмажте із рубаною цибулею до золотистого кольору. У киплячий бульйон або воду покладіть промите пшоно і поставте варити. За 5-10 хвилин до готовності крупи додайте обсмажену цибулю, сіль,...Потрібно: бульйон або вода - 3 склянки, пшоно - 1/2 склянки, м'ясо варене - 70 г, цибуля ріпчаста - 2 шт., сало свиняче-сирець - 3-4 скибочки, сіль, спеції

М'ясо по-мадридськи 1. Очищений ріпчаста цибулянарізати кільцями. Окіст і м'ясо нарізати кубиками розміром 1 см. 2. Олію розігріти у великій глибокій сковороді. 3. Цибулю, окіст і м'ясо обсмажити в гарячому жирі при постійному помішуванні (5 хв.). 4. Посолити та заправити червоним та чорним...Потрібно: 250 г яловичини, 150 г жирного вареного стегенця, 2 цибулини, 3 ст. ложки олії, 2 ст. ложки меленого солодкого перцю, 1,5 ч. ложки солі, мелений чорний перець, 1 стручок червоного пекучого перцю, 1/4 л сухого червоного вина, 2 картоплини, ...

Тарталетки з курячим м'ясомта помідорами. Приготувати Пісочне тістоі розподілити його за формами. Кожну форму з тестом на три чверті заповнити начинкою і поставити в добре нагріту духовку. Коли краї тіста почнуть підрум'янюватися, зменшити вогонь і допікати на слабкому вогні. Начинка: варене куряче...Потрібно: 4 яйця, 5-6 помідорів, 250 г м'яса вареної курки, Для начинки: сіль за смаком, 3 яєчні жовтки, 200 г вершкового масла, 300 г пшеничного борошна, Для тесту: 1 ч.л. рубаного кропу, перець, сіль