Кожна господиня може здивувати своїх гостей коронною стравоюале, як правило, його приготування займає велику кількість часу. Найчастіше несподіваний візит збиває з пантелику, і залишається лише запропонувати гостям банальні бутерброди, щоб не втратити обличчя. Візьміть на озброєння простий рецепт пирога з сиром, який дуже швидко готується, чудово виглядає та залишає приємні смакові спогади.

Чим гарний розсипчастий пиріг?

Уявіть собі ніжність сирної начинки, що потопає в соковитій заливці! Це рецепт справжнього гастрономічного щастя з градієнтним переходом сирної кислинки в хрумку основу. Відсутній ефект розшарування, хоч пиріг і розсипчастий, а от структура крихт, навпаки, повністю зберігається. Іноді такий пиріг називають «Ласунком», відзначаючи його легкість. Тісто не потрібно замішувати руками, а для начинки сиру не потрібно ні борошна, ні крохмалю. Густота обумовлюється великою кількістюдоданих яєць. До речі, саме цей факт забезпечує гладкість та ніжність сирного шару.

Якщо начинка виробляється на основі готової сирної маси, то пиріг буде жирним і, отже, зовсім не підходящим для дієтичного харчування. Чи зможете ви собі дозволити таку страву? Якщо трапеза ранкова, то можна і зважитися, але для вечірнього прийому їжі пиріг може бути важкуватий. В цьому випадку найкраще підійде сир малої жирності, його знадобиться дві пачки або 400 грамів.

Інші інгредієнти

• 4 курячі яйця;
• 200 гр. вершкового масла чи маргарину;
• цукор, сода, ванілін та цукати - за смаком;
• додати борошна - приблизно 1,5 склянки.

Рецепт можна трохи коригувати на свій розсуд. Наприклад, пшеничне борошноможна замінити вівсяною чи гречаною. Цукор повною мірою поступається за солодощами стевії чи фруктозі, його заміна або навіть видалення ніяк не вплине на готовий продукт, а лише зробить ваш рецепт більш індивідуальним.

Можна використовувати мед чи сухофрукти, які у складі обов'язково мають натуральний цукор. Перед додаванням останні треба трохи розмочити у гарячій воді, щоб вони набрякли і стали соковитішими. Для того, щоб прикрасити пиріг із сиром, оцініть вміст свого холодильника. Можливо, там є кокосова стружка? Чи цукрова пудра? Підійде ложка арахісової пастиабо шматочок шоколадки, щоб присмажити верхній шар. На крайній випадок вистачить і крапельки варення, щоби подати пиріг ефектно і красиво.

Спосіб приготування

1. Беремо половину приготовленої олії та підтоплюємо на водяній бані. Маргарин легше з'єднується з борошном і дає більше гладкості, але його смак дещо специфічний і часто спричиняє відторгнення. Для тих, хто сидить на дієті, можна обмежити використання вершкового масла або замінити його на тепле молоко.

2. Вершкову розтоплену масу перетираємо з борошном, склянкою цукру та содою. У результаті має вийти основа на розсипчастий пиріг. Можна використовувати міксер для того, щоб змішати масу та довести до розсипу жирних крихт.

3. Одночасно починаємо готувати начинку. Для цього весь сир змішуємо з цукром, трьома курячими яйцямита ваніліном.

4. У готову сирну масу можна додати родзинки та цукати. Якщо хочеться більшої легкості пирога і є час для творчості, можна збити яєчні білкита жовтки окремо.

5. Білкова суміш повинна вийти повітряною та пишною. Поєднувати їх потрібно поступово і плавно. Якщо виключити жовтки, то вийде практично дієтичний пиріг. Для швидкості можна використовувати міксер. Перед будь-якими операціями сир рекомендується доводити до теплого стану (наприклад, погріти в мікрохвильовій печі), додані до нього терта лимонна цедраабо кориця додадуть пирога винятковий аромат.

6. Готуємо форму для випікання та вистилаємо її дно папером для випікання. Половину приготовлених жирних крихт висипаємо на дно і вирівняємо, щоб не було прогалин і надто високих ділянок. Приминати крихти не можна. Тепер зверху виливаємо сирну суміш, яка повинна мати консистенцію густої сметани. Начинку присипаємо крихтками, що залишилися.

7. Духовка вже розігрілася до 180 градусів, відправляємо туди наш пиріг з сиром. Начинка стане більш щільною, а поверхня приблизно за 25 хвилин набуде приємного золотистого відтінку. Якщо верх швидко зарум'яниться, а начинка все ще буде рідкою, накриваємо форму фольгою і зменшуємо температуру градусів на 20.

Пиріг із сиром готовий! Можна експериментувати з подачею та звати несподіваних гостей насолоджуватися шедевром вашої кулінарної творчості. Сперечаємося, вони попросять рецепт?!

Хитрощі досвідченої господині

Багато кулінарів побоюються змішувати сир з лимонним соком, пояснюючи це ризиком бродіння. Але традиційний і популярний рецепт пирога з сиром «Ласун» руйнує всі стереотипи. Він, по суті, мало відрізняється від того, який був представлений до вашої уваги вище, але дозволяє додати в начинку лимонний сік, цедру та вимочені сухофрукти.

Додаткові відмінності є й у способі приготування основи для пирога. Масло для неї топити не треба, а навпаки, краще заморозити, щоб натерти на терці в муку, куди потім втрутити цукор і розпушувач. До речі, використовувати треба або розпушувач, або соду (остання менш калорійна). Далі рецепт не змінюється: основу рівномірно викладайте у форму, застелену папером для випікання. А ось начинку господині радять викладати поступово, а не єдиною грудкою. Справа в тому, що всю масу важко розподілити по розсипчастій основі, а її потрібно вирівняти і заповнити порожні місця, щоб пиріг став соковитим і смачним.

Для того, щоб верх пирога з сиром вийшов глянцевим і рум'яним, можна натерти ще трохи крижаної олії і на перші чверть години поставити форму в духовку при температурі 200 градусів, щоб потім зменшити.

Якщо немає страху за фігуру

У тих щасливих випадках, коли цифра на терезах не викликає прикрості, можна побалувати себе і близьких, зробивши пиріг калорійнішим і пишним. Рецепт у своїй дещо зміниться. До сирної начинки додайте вершковий сирзбиваючи всю масу міксером до єдиної консистенції. Начинка вийде ніжною та тане в роті.

Найідеальніший результат виходить, якщо брати в рецепт за основу сир 9% жирності (не менше), а також додати ложку свіжої сметани. Начинка не повинна бути занадто рідкою, тому перед тим як заливати її в пиріг, поставте на 10-20 хвилин в холодильник для загусання. І є ще один секрет приготування: коли пиріг вже зарум'янився в духовці, збийте в окремій мисці яйце з цукром і сіллю, а потім силіконовим пензликом покрийте верхній шар. Такому красеня на вашій кухні позаздрить будь-який шеф-кухар! Але нехай цей рецепт залишиться вашим фірмовим.

При подачі надайте гостям вибір - приготуйте кілька вазочок з варенням, медом, цукровою пудроюабо ванільним морозивом. Нехай кожен їсть пиріг так, як йому смачно!

Не забудьте залишити свій коментар та приємного апетиту!

Ароматна випічка ніколи не буває зайвою. Хто не любить посидіти за чашкою чаю з смачним шматочкомпирога? На жаль, багато хто розчарувався в магазинній здобі. Єдиний вихід – це готувати самій. Відмінним варіантомдля домашньої випічкибуде пиріг з сиром з пісочного тіста.

Приготування пирога по класичному рецептузаймає мінімум часу, але натомість ви отримуєте максимум задоволення.

Що потрібно з продуктів?

• 200 г сиру за жирністю 5%;
• 150 г борошна, яке потрібно просіяти;
• Олія або спред 100г;
• Цукор 50 г в тісто + 1 велика ложка для начинки сиру;
• 1 яйце;
• Пакетик розпушувача.

Починаємо приготування.

1. Просіюємо борошно, щоб наповнити його киснем і позбутися домішок.
2. Всипаємо в неї цукор і пакетик розпушувача. Підсолюємо.
3. В окремій ємності рубаємо олію на шматки за допомогою ножа. Нехай постоїть півгодини. Це можна зробити заздалегідь, щоб потім не чекати.
4. Підталу олію кладемо в тарілку з сухими продуктами.
5. Розминаємо все в крихту, вкриваємо плівкою та на годину відправляємо в холодильник.
6. Потім трохи вимісити тісто і скачати в кулю.
7. Тепер займемося начинкою. У ємності змішуємо сир, яйце та цукор. Можна всипати ванілін.
8. Форму, де планується випікати, змастити олією або присипати борошном.
9. Розділити тісто на дві частини: одну більше, іншу менше. Ту що менше відкласти в холод на півгодини.
10. Велику частку розкотити формою і вистелити як основу, піднявши борти по краях.
11. Викладаємо начинку. Дістати тісто, що затверділо, з холоду і натерти на начинку, щоб воно повністю закрило сир.
12. Відправляємо до духовки на 25-30 хвилин, виставивши температуру 180 С.

Як приготувати пиріг з сиром?

Зручний варіант тим, що не потрібно розкачувати тісто і вистилати формою. Плюс такий пиріг виходить повітряним.

Інгредієнти:

• 2 ст. борошна;
• Олія або спред 150 г;
• Сир 300 г (жирність не важлива);
• Яйця – 2 шт.;
• Цукрового піску – 1 ст.;
• Ванілін.

Процес приготування:

1. Олію можна порубати ножем або натерти на тертці, попередньо заморозивши.
2. У подрібнену олію додаємо борошно та половину порції цукру, розтираємо до утворення крихт.
3. В іншій ємності збиваємо яйця. Додаємо до них сир, півсклянки цукру та ванілін. Все перемішуємо.
4. Форму можна застелити пергаментом або трохи змастити олією. Викладка буде у три шари. Висипаємо половину крихти, потім виливаємо начинку і знову засипаємо крихтою.
5. Духовку попередньо розігріваємо до 180°С. Ставимо пиріг на півгодини.

Пиріг з сиром та ягодами.

Невелика підказка: не варто використовувати полуницю або малину, адже в духовці вони можуть перетворитися на пюре. Краще взяти для цього десерту смородину, лохину, чорницю, або щось, що не розпливається.

Продукти:

• Борошно 200 г;
• Олії 150 г;
• 200 г цукру-піску;
• 3 яйця;
• Розпушувач чайн. лож.;
• Півкіло сиру;
• сметани 100 г;
• Ягоди 300 р.

Готуємо покроково:

1. Почнемо із тіста. Просіяти борошно і додати розпушувача. Попередньо охолоджену олію рубаємо і перемішуємо з|із| мукою|борошном|, розтерти в крихти. Додати до цієї суміші яйце та вимісити тісто. Повертаємо в кульку, замотуємо в плівку і залишаємо в холоді на півгодини.
2. Тепер готуємо начинку. В одну ємність кладемо сир, 2 яйця, сметану та цукор. Збиваємо міксером до однорідності.
3. У промащену олією форму вистилаємо тісто з формуванням бортиків до 5 см.
4. Вливаємо в неї начинку, верхи висипаємо ягоди.
5. У заздалегідь нагріту духовку до 180 °С ставимо на 35 хвилин.
6. Дістаємо з форми після остигання і насолоджуємося смаком.

З вишнею

Цей пиріг дуже нагадує чізкейк після повного остигання.

Продукти для тесту:

• Жовток 3 шт.;
• Цукор 2 великі ложки;
• 200 г м'якої олії;
• Борошна просіяної 1,5-2 склянки.

Продукти для начинки:

• Вишня без кісточок 800 г;
• Півкіло сиру;
• 3 білки;
• Півсклянки цукрового піску;
• Олія 100 г.

Готуємо.

1. Спочатку збиваємо жовтки та цукор. Далі міксером збиваємо розм'яклу олію з борошном, додаємо яєчно-цукрову суміш, і формуємо кульку. Він вийде жирним та важким. Замотуємо в плівку і охолоджуємо півгодини.
2. Вишню попередньо помити та посушити.
3. Приготуємо начинку. Збиваємо сир, олію, цукор. Окремо збиваємо білки та поступово вводимо їх у начинку. Все перемішуємо.
4. Виймаємо тісто з холодильника і кладемо у форму, роблячи борти.
5. Зверху вливаємо начинку та кладемо ягоду.
6. Ставимо в нагріту до 180°С духовку, випікаємо 40-50 хвилин.

У мультиварці

Кожен власник мультиварки просто має приготувати цей пиріг.

Що нам потрібно?

• Трохи більше однієї склянки цукру;
• 1,5 склянки борошна;
• Соди 0,5 ч. л.;
• Олія вершкове або маргарин 100 г;
• Сир 250 г;
• Яйце одне;
• Сметана.

Приготування:

1. Спочатку візьмемося тестом. Виделкою або ножем порубати олію.
2. Змішати всі сухі продукти: борошно, соду та цукор (половину кількості вказаної в рецепті).
3. Всипати в суміш масло|мастило| і розім'яти все руками до однорідності.
4. Тепер до начинки. Яйце, цукор, сир збити в однорідну масу.
5. У чашу мультиварки засипаємо половину тіста. Зверху вливаємо всю начинку і запорошуємо половиною тіста, що залишилася.
6. Виставити режим випікання на одну годину.
7. Охолодити, дістати та насолоджуватися пирогом.

Відкритий пиріг із сиром із пісочного тіста.

Відкритий пиріг із сиром із пісочного тіста можна доповнити ягодами. Далі описується рецепт без додавання ягід.

Для тесту:

• Борошно 130 г;
• Розм'якшена олія 50 г;
• Цукор 50 г;
• Велике яйце.

Для начинки:

• Сир 250 г;
• Цукру 2 великі лож.;
• сметани 2 ложки;
• Яйце;
• 1 ложка велика крохмалю.

Отже, приступаємо:

1. Почнемо з розігрівання духовки до 200°С.
2. Вершкове масло|мастило| розтопити і збити з|із| цукром.
3. Додаємо яйце і далі збиваємо.
4. У суміш приєднуємо борошно.
5. Замішати тісто, накрити плівкою, відправити у холодильник.
6. Сир збиваємо блендером. Вмішуємо інгредієнти для начинки і добре розмішуємо.
7. Форму для випікання помазати олією і сформувати формою бортики з тіста.
8. Вливаємо начинку та рівномірно розподіляємо.
9. Випікаємо 35-40 хвилин.

З додаванням полуниці

Полуничка в цьому рецепті застосовується як прикраса зверху. На смак виходить повітряний чізкейк.

Продукти:

• Борошно 400 г;
• Цукор 200 г (тісто – 80 г, начинка – 120 г);
• Олія 200 г;
• Сир 400 г;
• 4 яйця;
• Сметана 1 ст. л.;
• Полуничний джем 200 р.

Готувати по кроках:

1. Гріємо духовку до 200°С.
2. Висипаємо борошно в ємність і додаємо шматочками подрібнене вершкове масло. Додаємо цукор і все перемішуємо руками. Вийде крихта.
3. Готуємо начинку. Яйця збиваємо із цукром до пишного стану. Втручаємо сир, сметану.
4. Форму змастити або застелити пергаментом. Висипати більшу частину тіста у форму. Залити начинкою і засипати порцією, що залишилася. Можна в начинку додати полуничний джем.
5. Ставимо у духовку на 35-40 хвилин. Після цього охолодити і порційно нарізати.

З сиром та яблуками

Варіант цього пирога підійде для осінньої доби, коли вибір яблук особливо великий.

Склад компонентів:

• Борошно 2 ст.;
• Цукор півсклянки;
• Олія або маргарин 180 г;
• Розпушувача 1 чайна ложка;
• Яйце.

Для начинки:

• Сир 200 г;
• Яблуко 2 шт. солодких;
• Цукор 1,5-2 склянки (як більше любите).

Порядок дій:

1. Спочатку виготовимо тісто. Змішаємо всі сухі компоненти для тесту та додамо розсічений на шматочки маргарин. Перемішати руками. Вийде крихта. Вмішуємо яйце та замішуємо тісто.
2. Розділити масу на частки 1/3 та 2/3. Помістити в плівку та поставити в холод на півгодини.
3. Тим часом займемося начинкою. Яблука очищаємо та трьом на тертку. Додаємо цукор, сир. Перемішуємо.
4. Тепер діаметром форми розкочуємо 2/3 тіста і вистилаємо її, формуючи бортики. Поколоти вилкою.
5. Зверху викладати начинку і закрити тестом, що залишилося.
6. Ставимо на 180 С в духовку і печемо близько 30-35 хвилин.

Простий рецепт розсипчастого пирога з сиром домашньої кухніпокроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 годину 15 хвилин. Містить лише 333 кілокалорій.

• Час підготовки: 7 хвилин
• Час приготування: 1 година 15 хвилин
• Кількість калорії: 333 кілокалорій
• Кількість порцій: 4 порції

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Випічка та десерти

Інгредієнти на чотири порції

• Вершкове масло 200 г
• Цукор ½ склянки
• Розпушувач 1 чайна ложка
• Сирна маса 400 г
• Яйце куряче 4 штуки
• Борошно пшеничне 1,5 склянки

Покрокове приготування

1. Вершкове масло наперед дістаємо з холодильника і доводимо до середньої м'якості. Міксером збиваємо олію із цукром. Туди ж висипаємо борошно з розпушувачем і перемішуємо ще міксером. Повинна вийти розсип не дуже великих жирних крихт. Робіть так, щоб не вийшло грудочок!
2. Сирну масу довести до кімнатної температури (можна підігріти до теплого в мікрохвильовій печі) і збити міксером з яйцями.
3. На всю форму потрібно накласти папір для випікання. Висипати 2/2, крихт і розрівняти по дну. Чи не приминати! Тільки розрівнювати!
4. На крихти рівномірно вилити сирну масу.
5. Зверху посипати крихтками, що залишилися.
6. Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, до ущільнення сирного шару і яскравої золотистості поверхні (25-35 хвилин). Якщо поверхня буде швидко зарум'янюватися, а сир буде рідким, закрити форму зверху фольгою, а температуру зменшити на 20 градусів. Виймати готовий пирігз форми після повного остигання.

У разі, якщо використовуватиметься сир, його так само довести до теплого стану. Покласти в блендер з|із| яйцями і цукром і збити. Цукру потрібно класти від 0,5 до 1 склянки – залежно від того, наскільки солодкий пирігпотрібно одержати. Для ароматизації в сир можна покласти ванілін чи дрібно натерту цедру лимона.

).
Ось що вона пише: "Заливка проникає між крихтами нижнього ряду, а крихти верхнього ряду потопають у заливці. Виходить якийсь градієнт, сирна кисленька серединка плавно переходить в хрумкий верхній і нижній шари. розсипчастого тіста, все чудово схоплюється, але в той же час структура крихти зберігається.

Це ще один варіант сирного пирогана основі пісочного тіста.
Відмінностей від стандартної "Ласунки" дві.
Перше – тісто не потрібно замішувати руками. Що дуже зручно та приємно.
Друге - сирна начинкаробиться без додавання борошна/манки/крохмалю, а загущується за допомогою великої кількостіяєць. Через це після випікання сирний шар виходить дуже ніжним та гладким.
Рецепт мені дуже сподобався, дякую, Євгенія.

СКЛАД

ТІСТО

200г вершкового масла|мастила|, ~0,5 склянки цукру, 1 ч ложка розпушувача, 1,5 склянки борошна

НАЧИНКА

400г солодкої ванільної сирної маси, 4 яйця

Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника та довести до середньої м'якості.
Міксером збити олію із цукром.
Всипати борошно з розпушувачем і перемішати ще міксером.
Повинна вийти розсип не дуже великих жирних крихт.

Сирну масу довести до кімнатної температури (можна підігріти до теплого в мікрохвильовій печі) і збити міксером з яйцями.

На дно форми d=22см покласти кухоль паперу.
Висипати 2/3 крихти і розрівняти по дну. Чи не приминати!

На крихти рівномірно вилити сирну масу.

Зверху посипати крихтками, що залишилися.

Поставити в розігріту духовку до t=180°C до ущільнення сирного шару і до яскравої золотистості поверхні (25~35 хвилин).
Якщо поверхня буде швидко зарум'янюватися, а сир буде рідким, закрити форму зверху фольгою, а температуру зменшити на 20 градусів.
Виймати готовий пиріг із форми після повного остигання.

Рецепти пирогів з сиром на пісочному тісті:

Сирний пиріг за цим рецептом виходить дуже смачним. Тісто розсипчасте, а сирна солодка начинкапросто тане у роті. На всі приготування у вас піде близько 1 години часу. А інгредієнти для сирного пирога найпростіші, більшість з яких є у кожної хазяйки в холодильнику.

Інгредієнти:

Для начинки:

Сир - 500 грам

Цукор (пісок) - 1 склянка

Яйця курячі - 3 штуки

Для тесту:

Борошно ( вищого гатунку) - 4 склянки

Олія вершкове - 1 пачка, 180-200 грам

Цукор (пісок) - 1 склянка

Сода - 1 ч.л.

Як приготувати сирний пиріг?

1. Сир можна купити в магазині або приготувати самостійно. Для цього потрібно поставити кисле молоко на водяну лазню, хвилин на 10. Сироватка відокремиться, і залишиться по краях, а сиркова масастягнеться до центру. Потім сир потрібно лише процідити через дрібне сито чи марлю, складену у четверо.

2. У сир додати яйця (попередньо помити з милом, щоб уникнути зараження сальмонельозом).

3 . Потім всипати склянку цукру.

4. Начинку для сирного пирога перемішати і залишити осторонь.

5. Тепер приготуємо тісто для сирного пирога. Борошно просіємо у глибоку миску. Зверху висипаємо склянку цукрового піску та соду (не гашену).

6. Перемішаємо. Далі потрібно додати вершкове масло. Якщо воно у вас не заморожене, просто розімніть його і розітріть у крихту з борошняною основою. Якщо олія тверда, попередньо натріть її на тертці. Тісто для сирного пирога має вийти за консистенцією як борошняна крупка (тобто зліпити з нього нічого не вийде).

7. На дно форми для випікання викладаємо тісто, шар близько 0,7 мм.

8. Потім шар сирної начинки.