Чи можна на кефірі приготувати смачне тісто для піци?

Одним із улюблених компонентів для різних варіантів тесту є кефір. Тісто, замішане на ньому, часто використовується як основа для піци. Як правильно його підготувати, щоб піца вийшла смачною? Зупинимося на найважливіших моментах:

• Для піци підійде кефір будь-якої жирності. Але найкраще тісто виходить на продукті невисокої жирності (найкраще брати однопроцентний продукт).
• Перед використанням потрібно обов'язково підігріти, щоб він став теплим. Інакше тісто не вийде однорідним, і в ньому залишаться грудочки.
• Якщо в холодильнику немає кефіру, то його цілком може замінити кисле молоко або сметана.
• Борошно для піци краще брати вищого гатунку. З борошна першого сорту тісто вийде темним і матиме своєрідний смак.
• Якщо додати в тісто соду, воно стане пишним і м'яким. При цьому соду можна погасити оцтом або лимонною кислотою, а можна висипати непогашеною. Її погасить кефір.
• Тісто можна зробити як густим, так і рідким. на рідке начиннякладеться відразу. Якщо ж густе, то спочатку дбає основа, тільки після цього кладеться начинка.
• Якщо начинку покласти на густе тісто відразу, то коржик під нею може погано пропікатися. Для випікання основи зазвичай потрібно від 10 до 20 хвилин (залежно від товщини пласта).
• Основу з будь-якого тіста (густого або рідкого) потрібно робити невеликої товщини (не більше півтора сантиметра). Занадто товстий корж погано пропечеться всередині.
• Якщо Ви віддаєте перевагу тонку піцу, то в основі після випікання слід зробити проколи вилкою у кількох місцях.
• Якщо для піци береться рідкий варіант тесту, то дно форми, в якій вона випікатиметься, потрібно обов'язково накрити папером для випікання (або пергаментом). В іншому випадку піцу буде дуже складно зняти.
• Температура випікання залежить від типу духовки. Якщо піца готується в електричній духовці, то температура повинна дорівнювати 180 градусів. Якщо ж у газовій духовці – 200-220 градусів.
• Піцу обов'язково потрібно ставити в гарячу духовку, інакше вона не пропечеться. Духовку слід починати розігрівати за 20 хвилин до початку випікання.

Густе тісто для піци можна використовувати не одразу. Його можна помістити в поліетиленовий пакет та заморозити. Перед приготуванням пакет із ним потрібно кілька годин потримати в основній камері холодильника. Потім витягнути тісто з пакета, викласти в чашку і прикрити. У такому вигляді воно має постояти у теплі близько години.

Найкращий рецепт

інгредієнтидля піци на кефірі:

• 4 (або трохи більше) гранених склянок борошна;
• Цукор (5 грам);
• яйця (2 штуки);
• 7 г великої солі;
• Сода (7 г);
• Оливкова олія (2 столові ложки);
• Кефір (250мл).

Спосіб приготування:

1. Яйця посолити та розмішати віночком. Кефір злегка нагріти в мікрохвильової печі, Розчинити в ньому цукор, потім вилити в нього збиті яйця і оливкова олія. Все вимісити.
2. Соду додати в просіяне борошно. Поступово підсипати муку|борошно| в миску з рідкими інгредієнтами. Спочатку тісто розмішувати ложкою, а потім розім'яти руками.
3. Тесту надати кулясту форму і покласти в чашку. Накрити посуд чистою тканиною та помістити в тепле місце. Воно підходитиме приблизно півгодини.
4. Тісто розділити на 2 або, можливо, 3 порції і розкотити в кола 1-1,5 см завтовшки.
5. Помістити основу для піци на лист і поставити запікатися на 10 хвилин.
6. Потім вийняти корж із духовки, наколоти в 2-3 місцях.
7. Розподілити на основі начинку і помістити піцу в духовку, ще хвилин на 20 (можливо, трохи довше).

Варіанти без дріжджів та з ними – покрокові рецепти

Тісто без дріжджів

Інгредієнти:

• яйця (2 одиниці);
• Сода (10 г);
• Кефір (0,2 л);
• Цукровий пісок (5 г);
• 2 грами солі;
• Борошно (трохи менше 2 склянки);
• 40 мл рафінованої олії;

Спосіб приготування:

1. Кефір поставити в мікрохвильову піч і трохи підігріти.
2. Висипати в нього соду. Розмішати. Залишити суміш на 5 хвилин.
3. Яйця та сіль змішати в окремому посуді. Вилити їх у кефір із содою, ще раз збити (краще за допомогою віночка чи виделки).
4. Додати в посуд з інгредієнтами половину олії. Вимісити.
5. Просіяти борошно. У кілька прийомів висипати їх у тісто, постійно перемішуючи, ніж утворилися грудочки.
6. Коли маса досягне густої консистенції, вилити на неї масло і вимісити густе тісто.
7. Перекласти в миску, припорошену мукою. Зверху покласти чисту тканину. Витримати тісто у приміщенні без протягів.
8. Розділити навпіл. З кожної половини сформувати коло близько 10 мм завтовшки.
9. Поставити коржики випікатися в заздалегідь включену духовку на 10 хвилин.
10. Викласти на основи начинку та прибрати піцу в духовку ще на чверть години.

Дріжджове тісто для піци на кефірі

Компоненти:

• Борошно (близько півтора кілограма);
• Швидкодіючі дріжджі (15 г);
• Сіль (12 г);
• Рослинна олія (110 мл);
• Цукровий пісок (15 г);
• Тепла вода (110мл);
• Кефір (500 мл);

Спосіб приготування:

1. Дріжджі та сіль висипати у широку миску, розтерти пальцями.
2. Перемішати воду із цукром. Залишити опару під рушником за кімнатної температури на 20 хвилин. Вона повинна почати пузиритися.
3. Кефір нагріти, але не робити занадто гарячим, вилити в опару, розмішати.
4. Додати до інших інгредієнтів рослинна олія. Знову вимісити.
5. Борошно просіяти за допомогою сита. Додати в опару 2 чашки, розмішати вилкою.
6. Додавати муку|борошно| до густої консистенції тіста.
7. У шкіру рук втерти невелику кількість рослинної олії та продовжити заміс, розтягуючи, складаючи та вибиваючи долонями тісто.
8. Надати тісту форму колобка, покласти його в миску, прикрити і дати йому піднятися в теплі приблизно 1 годину.
9. Тісто, що піднялося, обім'яти, знову накрити і залишити ще на півгодини. Воно має знову піднятися.
10. Тісто знову пом'яти руками та розділити на 4 частини. 1 частина піде на піцу, а решту можна покласти в поліетиленові пакети та заморозити.
11. Розтягнути нашу майбутню основу руками в коло або прямокутник завтовшки близько півтора сантиметра. При необхідності надати потрібну форму маленькою качалкою. Викласти коржик на лист, який попередньо слід змастити олією.
12. Випікати основу при 200 градусах 20 хвилин.
13. Витягнути коржик з духовки, змастити його соусом, викласти начинку.
14. Довести піцу до готовності ще протягом 10 хвилин.

Швидке тісто на кефірі

Інгредієнти:

• 15 г цукру.
• 3%-ний оцет (їдальня ложка);
• Сода (2 грами);
• Борошно (приблизно 2 із чвертю склянки);
• Сіль (2 грами);
• Кефір (0,4 літри).

Спосіб приготування:

1. Кефір, яйця, цукор та сіль помістити в миску, добре збити. Соду погасити оцтом в окремій чашці, вилити суміш до решти інгредієнтів і знову перемішати.
2. В останню чергу в 3-4 прийоми висипати в миску з сумішшю кефіру борошно. Щоразу тісто слід перемішувати до однорідності. В результаті воно має придбати консистенцію негустої сметани. Даної кількості тесту вистачить на 2 сковороди або 1 велике деко.
3. Тест вилити у бажаний посуд, застелений папером для випічки, розподілити на ньому начинку. Випікати в нагрітій духовці 2/3 години. Час випікання залежатиме від розміру піци.

Рецепти тесту на кефірі для піци – наш ТОП 5

Ми зібрали добірку самих найкращих рецептів, в яких піца готується різними способамиз різними інгредієнтами та початками. І лише одне в них залишається незмінним - звичайний кефір, який надає готовому виробу м'якість та пишність.

Важливо: Щоб отримати піцу зі смаком, не варто економити на її основному інгредієнті. Кефір не обов'язково має бути першою свіжістю, але й використовувати той, що пролежав тиждень у холодильнику, теж не варто.

Простий рецепт

Інгредієнти:

• Рослинна олія (150 мл);
• 10 г цукру;
• 10 г розпушувача для тесту;
• Сіль (10 г);
• Борошно (приблизно 2,5 склянки);
• Кефір (300мл).

Спосіб приготування:

1. У теплий кефір вилити вказану кількість олії, висипати сіль та розпушувач для тіста. Все перемішати.
2. Ситом просіяти муку|борошно| і поступово висипати її в суміш. Спочатку заважати тісто ложкою за годинниковою стрілкою. Коли воно досягне густини, вимісити його руками, злегка змащеними олією.
3. Залишити тісто на півгодини під рушником. Воно має вийти податливим і не липнутим до рук. Його можна розкачати качалкою або розтягнути руками в пласт завтовшки не більше півтора міліметра.
4. На випечену основу помістити начинку (крім сиру) та поставити піцу в духовку на 20 хвилин. Коли пройде вказаний час, піцу слід витягнути, засипати сиром і знову відправити запікатися на 10 хвилин.

З майонезом та сметаною

Інгредієнти:

• Яйце (1);
• 30 грам майонезу;
• 5 г солі;
• 30 грам сметани;
• Цукор (5 грам);
• Кефір (0,25мл);
• Борошно (приблизно півтори склянки).

Спосіб приготування:

1. Яйце розбити в миску, додати|добавляти| в нього сіль|соль| і збити до утворення піни.
2. Потім висипати в суміш цукор, викласти сметану та майонез. Перемішати.
3. Поступово висипати в суміш кефіру борошно. Тісто вийде схожим на те, яке замішують на оладки.
4. Ретельно вимісити ложкою та залишити в мисці на чверть години під рушником.
5. Отримане тісто викласти ложкою на деко або у форму тонким шаром, не забувши застелити посуд папером для випічки.
6. Відразу викласти на нього начинку і поставити піцу в добре прогріту духовку на півгодини.
7. Піца повинна набути приємного кольору.

З дріжджами та спеціями

Інгредієнти:

• Кефір (0,2 л);
• Борошно (300 г);
• 10 грам "швидких" дріжджів;
• Сіль (5 г);
• Оливкова олія (30 мл);
• 15 г цукрового піску;
• Орегано та базилік (або спеції для піци).

Спосіб приготування:

1. У миску висипати дріжджі та сіль, розтерти їх пальцями. Додати трохи підігрітий кефір. Заважати, щоб сіль та дріжджі майже повністю розійшлися.
2. Висипати в суміш цукор та спеції, вилити оливкову олію, знову вимішати. Висипати муку|борошно| в тісто в 2 прийоми. Розмішувати до отримання однорідності. Залишити підходити на 1 годину.
3. Тісто, що підійшло, вилити у форму, покриту пергаментом. Випікати в духовці 20 хвилин|мінути| до появи гарного відтінку. Після цього викласти на пласт інгредієнти, що залишилися, і випікати піцу 15-16 хвилин.

Тісто для піци на кефірі без яєць

Інгредієнти:

• Борошно (приблизно 2 склянки);
• Цукрового піску 5 г;
• 5 г соди;
• Сіль велика (6 г);
• Олія (краще оливкова) 5 ст. ложок;
• 200 мл кефіру.

Спосіб приготування:

1. У кефір висипати соду, перемішати. Дати суміші постояти близько 10 хвилин.
2. Після закінчення зазначеного часу по черзі висипати в той же посуд сіль та цукор, вилити олію та змішати.
3. Поступово додаючи борошно, просіяне ситом, замісити густе і м'яке тісто.
4. Помістити його в целофановий пакет і забрати в холод на півгодини.
5. Витягти тісто з пакета, розкотити його в тонкий прямокутний або круглий шар.
6. Випікати його в духовці (протягом чверті години).
7. Потім дістати основу, що підрум'янилася, з духовки, розподілити на її поверхні начинку. До готовності піци залишиться ще 20 хвилин.

Піца – це неймовірно смачна страва, яке люблять багато хто. Звичайно, можна легко замовити піцу додому, але набагато смачнішою вона виходить приготована власноруч.

На жаль, багато господинь не люблять працювати з тестом, тому що не всі вміють обходитися з дріжджами, але можна легко використовувати і прості бездріжджові рецептитіста для піци на кефірі. Завдяки взаємодії соди та кефіру тісто виходить ніжним та м'яким, можна сказати, повітряним.

Головною перевагою тесту на кефірі є швидкість і простота в його приготуванні, завдяки чому можна легко зробити піцу для гостей, що несподівано прийшли. Використовувати можна найрізноманітніші начинки та радувати своїх рідних щодня смачною стравою. А більше досвідчені господиніможуть використовувати та дріжджове тістодля піци, рецепт якого також наведено у цій статті.

Простий рецепт тесту на кефірі
Це тісто для піци на кефірі має одну головну перевагу - воно як би «поглинає» начинку, завдяки чому вона виявляється не тільки на поверхні, але і всередині тіста. Піца, виготовлена ​​з такого тіста, виходить неймовірно смачною і ніжною, до того ж готується досить швидко.

Інгредієнти:
400 г кефіру (якщо немає кефіру, можна замінити кислим молокомабо сметаною),
2 яйця,
½ ч. л. соди (тільки без гірки),
2,5 ст. пшеничного борошна,
½ ч. л. дрібної солі,
оцет - небагато, для гасіння соди.

Приготування:
Спочатку беремо яйця і добре їх збиваємо віночком (можна використовувати міксер), а потім поступово додаємо цукор, вводимо сіль і знову все збиваємо. Далі дуже акуратно виливаємо кефір тоненькою цівкою.

Окремо гасимо в невеликій кількості оцту соду, а потім додаємо її до інших компонентів і знову добре перемішуємо. Для того, щоб піца вийшла ніжною та повітряною, треба спочатку просіяти борошно через дрібне сито, а потім вводимо її в тісто. Тепер вимішуємо, поки воно не набуде однорідної консистенції.

В результаті вийде досить багато тесту, завдяки чому його вистачить на велике деко. Перш ніж викладати тісто, лист застилаємо пергаментним папером, потім виливаємо тісто і зверху викладаємо начинку.

У розігрітій духовці піцу випікаємо доти, доки тісто не набуде приємного золотистого відтінку.

Бездрожжеве тісто на кефірі
Для тих господарок, які люблять піцу, але в той же час не можуть працювати з дріжджовим тестом, просто ідеально підходить бездрожжеве тістодля піци на кефірі На відміну від дріжджового, таке тісто готується не тільки легше, а й значно швидше, тому що в цьому випадку не доведеться чекати, поки тісто підніметься.

Інгредієнти:
100 г кефіру,
1 ч. л. соди (тільки без гірки),
20 г олії (рослинної),
1 яйце,
500 г пшеничного борошна,
невелика щіпка солі.

Приготування:
Для початку в глибокій ємності змішуємо кефір, сіль і додаємо половину всього об'єму борошна. Тепер збиваємо яйця, поки не утворюється піна, але не дуже густа, а потім вливаємо яйця в ємність із кефіром та борошном. Тепер вводимо олію (приблизно 10 мілілітрів).

Продовжуємо в тісто поступово підсипати невеликими порціями муку, не перестаємо постійно заважати. Стежимо за тим, щоб у тесті не з'явилися грудочки. У разі необхідності в самому кінці вводимо масло, що залишилося.

Тепер добре вимішуємо тісто, поки воно не придбає консистенцію, як для содових оладок. Не варто переживати, якщо тісто вийде занадто рідким, тому що в цьому випадку додаємо ще трохи борошна, але в той же час стежимо, щоб тісто не вийшло дуже густим.

Тісто залишаємо приблизно на 15 хвилин, перш ніж розкачуватимемо його в пласт для піци. В цей час можна приготувати начинку. Якщо тісто буде сильно липнути до рук, тоді руки змащуємо невеликою кількістю масла і можна приступати до приготування піци.

Просте тісто на кефірі
Тісто для піци на кефірі, приготовлене за цим рецептом, виходить легким та пишним, добре пропікається. Використовуючи цей рецепт, можна підбирати найрізноманітніші начинки.

Інгредієнти:
350 г борошна,
ч. л. дрібної солі,
ч. л. харчової соди,
2 яйця,
250 г кефіру.

Приготування:
Спочатку беремо невеликий посуд і збиваємо в ньому яйця віночком, а потім додаємо сіль і знову збиваємо. У глибоку миску виливаємо кефір і додаємо соду, але перед цим гасимо соду невеликою кількістю оцту.

Далі в ємність до кефіру виливаємо збиті яйця і все ретельно перемішуємо - в результаті має бути однорідна суміш. Тепер можемо додавати муку, але найкраще робити це невеликими частинами, тому що саме таким чином можна буде значно легше відчути, яку консистенцію має тісто.

Дуже зручно замішувати тісто за допомогою блендера, але краще робити це руками. За допомогою водяної лазні розтоплюємо вершкове масло, а потім додаємо його в тісто. Добре перемішуємо тісто. Важливо, щоб вийшло тісто консистенції густої сметани, при цьому тісто має бути досить рідким, а й пишним (це буде реакція соди з кефіром).

Деко змащуємо невеликою кількістю олії та виливаємо вже готове тісто, зверху викладаємо будь-яку начинку і лист поміщаємо в духовку.

Для приготування такого тесту замість кефіру можна використовувати навіть сметану, але в цьому випадку додається 250 г і змішується з погашеною оцтом содою.

Швидке тісто на кефірі
Якщо з'явилося бажання підготувати смачну піцуАле при цьому не хочеться сильно морочитися з тестом, тоді цей рецепт стає справжнім порятунком. Приготувати тісто за цим рецептом зможе навіть недосвідчений кулінар, головне, точно дотримуватися зазначеного рецепту.

Інгредієнти:
1 яйце,
1 ч. л. розпушувача,
2 ст. муки,
250 г кефіру (можна замінити на м'який сир, протертий через дрібне сито),
3 ст. л. олії (оливкової!),
сіль - небагато, за смаком.

Приготування:
Готуємо це тісто для піци на кефірі, так само, як і для оладок, але при цьому воно має бути густішим, але не сильним. Тепер приступаємо безпосередньо до приготування тіста - за допомогою виделки або кухонного віночка добре збиваємо яйце, але при цьому воно не повинно перетворитися на густу піну.

До збитого яйця додаємо невелику кількість кефіру, трохи олії та сіль - все добре перемішуємо, стежимо, щоб маса вийшла однорідною консистенцією.

Змішуємо розпушувач з борошном і просіюємо через дрібне сито, щоб піца вийшла ніжнішою та повітрянішою. Далі борошно вводимо в кефірно-яєчну суміш, але не додаємо відразу весь обсяг борошна, тому що можуть з'явитися грудочки, а поступово додаємо, невеликими порціями і постійно заважаємо. Але в той же час не можна тісто заважати надто довго, щоб не розбити бульбашки газу.

Використовуючи цей рецепт тіста для піци, його не потрібно вимішувати руками. Деко застилаємо листом пергаментного паперуі зверху присипаємо невеликою кількістю борошна, а потім виливаємо готове тісто. Щоб тісто рівномірно розподілилося поверхнею листа, змочуємо руку водою і розподіляємо пальчиками.

Якщо вийшло липке і не дуже м'яке тісто, тоді зверху присипаємо невеликою кількістю борошна і сильніше придавлюємо, а з боків формуємо невеликий бортик.

Зверху тісто змащуємо будь-яким соусом, викладаємо готову начинку і деко поміщаємо в добре розігріту духовку, випікаємо приблизно 20 хвилин, поки тісто не покриється ароматною скоринкою.

Дріжджове тісто для піци на кефірі
Готується воно досить легко. Найголовнішим недоліком цього рецепту є те, що необхідно тесту дати деякий час, щоб він міг піднятися.

Інгредієнти:
2 ч. л. цукру,
3 ч. л. швидкодіючих дріжджів,
0,5 ст. олії рослинної,
700 г кефіру,
0,5 ст. теплої води,
мука - орієнтуватися треба по консистенції тіста,
сіль - небагато, за смаком.

Приготування:
Спочатку беремо досить глибоку миску і наливаємо в неї половинку однієї склянки води (важливо, щоб вода була теплою, тому що в цьому випадку дріжджі набагато швидше почнуть діяти).

Тепер у воду висипаємо всю кількість цукру, вказаного в рецепті, і за допомогою кухонного віночка все добре перемішуємо. Слідкуємо за тим, щоб цукор повністю розчинився у тісті.

Як тільки цукор розчиниться, у воду додаємо три чайні ложечки швидкорозчинних дріжджів. Тепер м'якими, плавними рухами розмішуємо дріжджі ложкою або віночком (важливо не робити різких рухів).

Тепер приблизно на 15 хвилин залишаємо опару, щоб дріжджі могли повністю розчинитись. Після закінчення зазначеного періоду часу додаємо в опару кефір (приблизно 700 мл). За допомогою віночка добре збиваємо дріжджі з кефіром.

Тепер беремо сито і просіюємо кілька разів муку|борошно| і додаємо її в тісто. Добре вимішуємо тісто, поки воно не набуде однорідної консистенції. Дуже важливо не додати занадто багато борошна, тому вводиться воно поступово, невеликими порціями. Тісто має придбати консистенцію густої сметани, також стежимо, щоб не утворилися грудочки, але якщо це сталося, продовжуємо вимішувати тісто, поки вони не зникнуть.

Тепер у тісто досипаємо ще трохи борошна – у результаті тісто має дуже важко перемішуватися ложкою (лопаткою). Продовжуємо вимішувати тісто руками, поки воно не стане більш м'яким і не набуде однорідної консистенції. Важливо пам'ятати, що не треба дуже сильно вимішувати тісто, тому що через це воно може просто не піднятися.

Як тільки тісто буде практично повністю готове, додаємо до нього рослинне масло (за бажанням можна використовувати і оливкове). Тепер до кінця вимішуємо тісто, а як тільки масло повністю вбереться, поміщаємо ємність з тестом в тепле місце і залишаємо приблизно на одну годину, поки воно не підніметься.

У той час, поки буде підніматися тісто, починаємо готувати начинку, щоб не марнувати час. З тієї кількості інгредієнтів, яка була вказана в рецепті, тесту вийде приблизно на чотири або п'ять піц, залежно від того, яких розмірів буде використовуватися деко.

Як тільки тісто добре підніметься, змащуємо руки невеликою кількістю олії і злегка обминаємо тісто, але не дуже сильно і знову залишаємо приблизно на 20 хвилин. Як тільки тісто буде повністю готовим, можемо приступати безпосередньо до приготування піци.

Тісто розділяємо на чотири-п'ять рівних частин, розкочуємо тонким листом і викладаємо на заздалегідь підготовлений лист, по краях робимо невеликі борти. Зверху викладаємо готову начинку і поміщаємо майбутню піцу в добре розігріту духовку, випікаємо до повної готовностіпоки не з'явиться апетитна золотиста рум'яна скоринка. Тісто, що залишилося, можна помістити в холодильник і використовувати наступного разу.

Рецепт тесту для піци на кефірі перший, який я освоїла ще в давні часи радянські часиколи ми вчилися її готувати. Пам'ятається, це був найпростіший варіант. І зараз я не замовляю випічку додому. Навіщо? З розвитком інтернету з'явилася можливість дізнатися безліч різноманітних варіантів. Щоразу отримуючи на виході ніжну, смачну, пишну піцу, основою якої став кисломолочний напій

Я не дарма заявила, що способів приготування страви є чимало. Судіть самі, взявши за головний інгредієнткефір, ви зможете зробити тісто на дріжджах, без дріжджів, без яєць, зі сметаною та майонезом, заливне – рідке. Тільки я знаю 6 рецептів, один краще за інший. Всі їх поєднує одне: піца готується швидко, виходить дуже смачною.

Рідке тісто для піци на кефірі

Багато хто любить, коли начинка розташовується не тільки на поверхні, а й усередині тесту. Виходить якась заливна піца. Цьому сприяє рідке тісто, яке при випіканні виходить ніжним, м'яким, незалежно від варіанта приготування – у духовці чи на сковороді. Перевага рецепту в тому, що воно швидкого приготування, що оцінять господині, спантеличені меню на вечерю.

Візьміть:

• Кефір (дозволяється навіть прострочений) – 2 склянки.
• Яйця – пара штук.
• Борошно – 2.5 склянки.
• Сіль – половина маленької ложки.
• Сода - ½ маленької ложки.
• Оцет – крапелька на погашення соди.

Як приготувати покроково:

1. Збийте в мисці охолоджені яйця (використовуйте віночок, вилочку, міксер).
2. Посоліть, знову збийте. Продовжуючи працювати міксером, влийте кефір.
3. Окремо погасіть соду і додайте в тестову масу.
4. Рекомендую просіяти борошно, це додасть тесту пишність і ніжність, також збагатить киснем.
5. Невеликими порціями, не припиняючи збивати масу, введіть муку|борошно|.
6. Тісто досить рідке, при випіканні в духовці, наливайте його на лист, підстеливши пергамент. Для сковороди ця вимога не є обов'язковою. Розкладіть начинку та готуйте.

Просте тісто на кефірі без дріжджів

Не всі люблять і вміють працювати із дріжджами. В даному випадку вас виручить простий рецепт без дріжджового тістадля домашньої піци. Швидке приготуваннястрави дуже врятує, коли гість на порозі, або потрібно приготувати вечерю, оскільки не доведеться чекати, поки тісто підніметься.

Знадобиться:

• Кефір – 100 мл.
• Борошно – 0,5 кг.
• Яйце.
• Сода – чайна ложка.
• Пісна олія – 20 мл.
• Сіль – щіпка.

Приготування:

1. З'єднайте в мисці кефір із сіллю та половиною борошна.
2. Окремо до появи піни збийте яйця.
3. Введіть в борошняну суміш, потім влийте половину кількості олії.
4. Продовжуючи працювати міксером, введіть борошно, що залишилося. розбийте грудочки. Вважаєте, що недостатньо масла - додайте.
5. Вимішуйте масу, поки вона не набуде густої консистенції, як на оладки. Але не переборщіть, занадто густим тісто на піцу не повинно бути. Якщо маса вийшла рідкою – насипте ще борошна.
6. Залишіть тісто настоятися (схопиться) на чверть години.
7. Після розкотіть у пласт, що після наполягання вийде легко. Викладіть підготовлену начинку та приготуйте піцу.

Дріжджове тісто для піци на кефірі

З тестом на дріжджах доведеться неабияк поклопотатися, але результат виправданий. Домашня піца на кефірному тестівиходить пишною, повітряною. А якщо з начинкою постараєтесь! Про інші рецепти дізнайтесь на наступній сторінці.

Візьміть:

• Борошно – скільки візьме тісто.
• Кефір – 700 мл.
• Дріжджі, швидкі – 3 чайні ложки.
• Соняшникова олія – півсклянки.
• Тепла вода – півсклянки.
• Сіль - орієнтуйтеся до смаку.

Як приготувати тісто з|із| дріжджами на кефірі:

1. Зробіть опару: налийте в миску зігріту воду, всипте цукор, розбовтайте і додайте розчинні дріжджі. Не роблячи різких рухів, акуратно розмішайте вміст і відставте підходити на чверть години.
2. Через 15 хвилин додайте в опару кефір, розмішайте.
3. Просійте борошно, потроху додайте в масу кефіру, щоразу не лінуючись вимішувати. Слідкуйте, щоб не було грудочок.
4. Кількість муки регулюйте самостійно. Спочатку можна працювати міксером. Потім маса вимішується руками. Незадовго до того, як почне формуватися тестовий грудку, додайте олію. Продовжуйте вимішувати, доки воно не розподілиться повністю.
5. У результаті ви маєте вийти круте тісто, як на пироги, щоб розкотити щільну основу для піци.
6. Сформуйте грудку, накрийте рушником та перемістіть тісто для піци у тепле містечко.
7. Через годину тісто підніметься. Трохи обомніть його, змастивши руки олією, щоб не прилипало.
8. Залишіть на 20 хвилин, за цей час маса знову встигне піднятися.
9. Поділіть грудку на 4 частини, тонко розкотіть і займіться розкладанням начинки. Дріжджова піца призначена для випікання в духовці.

У скарбничку рецептів:

Тісто на кефірі - швидкий рецепт

Зробити швидке тістодля піци на кефірі просто, і перед вами такий рецепт, що не вимагає особливої ​​витрати часу та зусиль. Змішайте на швидку рукукілька інгредієнтів, пошкребіть по засіках холодильника - напевно ви знайдете шматочок сиру, що завалявся, і помідор. Через 10 хвилин на столі з'явиться апетитна страва.

• Кефір – 250 мл.
• Борошно - 2 склянки.
• Розпушувач тіста – невелика ложечка.
• Яйце.
• Олія – 3 великі ложки.
• Сіль.

Як зробити піцу швидкого приготування:

1. Крім кефіру, для приготування піци можна використовувати прострочену або свіжу сметану, протертий через сито сир.
2. Для приготування, збийте віночком яйце, посоліть, влийте олію та частину кефіру.
3. Додайте в розсіяне борошно розпушувач і введіть першу частину.
4. Продовжуйте збивати вміст, розбиваючи грудочки і додаючи нові порції борошна.
5. Текстура тесту повинна вийти досить рідкою, як для випікання оладок. Можливо, трохи густіше.
6. Розподіліть масу по пекарського паперувикладені на лист. Розрівняйте, зробіть по краях невеликий борт. Змастіть соусом і розкладіть начинку.

Тісто без яєць

Прихильникам пісної та вегетаріанської кухнісподобається рецепт піци на кефірі без додавання яєць. Залишиться лише наповнити гору відповідною начинкою.

Потрібно:

• Борошно - 350 гр.
• Кефір – 150 мл.
• Сода – чайна ложка.
• Сіль.

Приготування:

1. Просійте борошно, з'єднайте з|із| щіпкою|соль| солі і содою.
2. Кефір бажано взяти кімнатної температури, щоб тісто швидше вимішували. Перелийте його в миску і додайте борошно малими порціями.
3. Замісіть тісто круте, попрацювавши спочатку міксером, потім руками. Упакуйте грудку в харчову плівкуі відправте наполягати на годину.
4. Останній крок: розкотіть в тонкий коржик, викладіть начинку і відправте в духовку. За цим рецептом можна зробити смачну, ніжну піцуна сковорідці. Цікавитесь рецептами? Загляньте в іншу статтю з варіантами приготування.

Рецепт на кефірі, сметані та майонезі

Піца з такого тіста запікається у духовці, має чудову золотисту скоринку і виглядає неймовірно апетитно. Смак тіста не підведе, буде ніжним, а підберіть начинку самі. Дуже добре підійде для випікання солодкої піци.

Візьміть:

• Яйце.
• Борошно – 1,5 склянки.
• Сметана та майонез – по 40 мл.
• Кефір – 1 склянка.
• Сіль, цукор – по маленькій ложці.

Як зробити:

1. Розбийте в миску яйце, посоліть. Збийте до невисокої піни.
2. Всипте цукор, введіть сметану та майонезний соус. Розмішайте масу.
3. Потроху додайте борошно, щоразу сумлінно вимішуючи, розбиваючи грудки.
4. Тісто вийде не рідким і густим — консистенції оладок. Дайте йому постояти і насититись третину години під рушником, і приступайте до подальшої роботи.

Ще один, найпростіший рецепт, дізнаєтеся, якщо перейдете в інше меню на сайті.

Відео-рецепт покрокового приготуваннятіста, дивіться та повторюйте. Вдалої вам випічки.

Кожен, хто хоче приготувати піцу, стикається з проблемою – потрібно робити заздалегідь тісто або купувати його в магазині. Піца на кефірі готується дуже швидко. Деякі рецепти займуть у вас півгодини.

Коржі виходять тонкими та акуратними. Але якщо ви хочете надати випічці пишноти, то можете додати дріжджі. В іншому – спирайтеся на власний смак. Поєднуйте начинку з будь-яким видом тесту та додавайте ваші улюблені компоненти. Надайте аромат за допомогою спецій та експериментуйте з соусами.

Ви можете додавати кефір жирності, тільки обов'язково підігрійте його до кімнатної температури, якщо дістаєте з холодильника.

Ще одна перевага тесту кефіру – якщо у вас залишиться зайве, то ви можете його заморозити, а потім скористатися, не витрачаючи часу на заміс.

Обов'язково надсилайте піцу в добре розігрітій духовці. Тільки так поступово пропечеться і корж, і начинка.

Піца на кефірі без дріжджів

Бажаєте, щоб сир апетитно тягнувся і в той же час покривав хрусткою скоринкою поверхню піци - змішайте 2 види сиру - твердий і моцареллу. Купуйте моцареллу не у вигляді кульок у розсолі, а брускову.

Для начинки:

• 100 гр. сиру (пармезан, чеддер);
• 100 гр. моцарелли;
• 2 томати;
• 200 гр. салямі;
• 3 ст. кетчуп.

Для тесту:

• 1 склянка кефіру;
• 400 гр. борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ч. л. олії оливкової;
• 1 яйце;
• дрібка солі.

Приготування:

1. Всипте трохи солі у розбите яйце. Інтенсивно розмішайте вилкою.
2. Влийте кефір і додайте розпушувач. Перемішайте, влийте олію.
3. Акуратно введіть борошно, що просіює.
4. Сформуйте із тесту кулю. Нехай воно настоїться, доки ви готуєте начинку.
5. Обидва види сиру натріть і змішайте.
6. Додайте спеції, трохи посоліть.
7. Ковбасу наріжте тонкими кружальцями. Якщо вона велика в діаметрі, то розріжте навпіл.
8. Помідори наріжте тонкими кухлями.
9. Тісто викладіть на лист.
10. Змастіть кетчупом.
11. Укладіть ковбасу та томати. Зверху викладіть сир.
12. Запікайте півгодини за 190°С.

Кефірна піца «М'ясне асорті»

Зробіть піцу більш ситною, додавши кілька видів м'ясних продуктів. Вважається, що начинка повинна складатися не більше ніж з 4х компонентів. Однак і їх можна підібрати так, щоб насолодитися різними сортами м'яса.

Для начинки:

• 200 гр. пармезану;
• 100 гр. бекону;
• 150 гр. салямі;
• кілька маслин;
• 1/2 ч. л. гострого перцю;
• 2 помідори;
• 1/2 ч. л. паприки.

Для тесту:

• 1 склянка кефіру;
• 400 гр. борошна;
• 1 ч. л. цукру;
• 1/2 ч. л. солі;
• 2 яйця.

Приготування:

1. Яйця розбийте. Додайте|добавляйте| трохи солі, цукор і соду. Збийте вилкою.
2. Влийте кефір.
3. Борошно просійте. Тонким цівком введіть його в рідину. Постійно помішуйте.
4. Замісити тісто. Зробіть із нього кулю. Нехай воно настоїться, доки ви готуєте начинку.
5. Сир натріть.
6. Бекон наріжте тонкими квадратними пластинками.
7. Салями наріжте тонкими кругляшами.
8. Маслини наріжте кільцями.
9. Томат обдайте окропом, подрібніть у пюре блендером. Додайте до нього щіпку солі, гострий перецьта паприку.
10. Тісто розкладіть на змащеному листі, змастіть томатним соусом.
11. Викладіть бекон та салямі. Між ними покладіть маслини.
12. Посипте сиром.
13. Зверху можете ще трохи присипати паприкою.
14. Випікайте півгодини у розігрітій духовці до 190°С.

Піца на кефірі на сковороді

У піцу не кладуть сирі інгредієнти. Якщо ви додаєте гриби, їх слід попередньо згасити або обсмажити. Найкращим соусом для грибної піци стане бешамель. На сковороді можна приготувати акуратну круглу піцуза декілька хвилин.

Для начинки:

• 150 гр. сиру;
• 200 гр. печериць;
• 200 гр. курячі філе.

Для тесту:

• 250 мл. кефіру;
• 400 гр. борошна;
• 1 ч. л. оливкової олії;
• дрібка солі;
• 1 ч. л. розпушувача.

Для соусу:

• 20 гр. олії вершкового;
• 2 ст. борошна;
• 300мл. молока чи вершків;
• 1/2 ч. л. мускатний горіх.

Приготування:

1. У яйце додайте трохи солі, збийте вилкою.
2. Влийте кефір. Додайте розпушувач та олію оливи. Перемішайте.
3. Просіяне борошно вводите тонким струмком.
4. Замісити тісто. Дайте йому настоятися 20 хвилин.
5. Печериці наріжте пластинками, обсмажте.
6. Філе курки відваріть, наріжте невеликими шматочками.
7. Сир натріть.
8. На сковороді розтопіть олію. Влийте молоко. Додайте|добавляйте| муку|борошно| - при цьому постійно помішуйте соус. Всипте мускатний горіх.
9. На змащену сковороду викладіть тісто. На середньому вогні підсмажте його з одного боку протягом п'яти хвилин.
10. Переверніть корж. Готовий бік змастіть соусом. Викладіть гриби та курку. Поперчіть. Посипте зверху сиром.
11. Накрийте кришкою. За 7 хвилин піца готова.

Піца на кефірі за 10 хвилин

Викладати на піцу можна все, що завгодно. Якщо ви хочете витратити менше часу на приготування, додайте в піцу сир, овочі та готові ковбасні вироби.

Для начинки:

• 150 гр. сиру;
• 200 гр. вареної ковбаси;
• 2 томати;
• кілька маслин;
• орегано, базилік - опціонально;
• 2 ст. томатний соус.

Для тесту:

• 200мл. кефіру;
• 400 гр. борошна;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. розпушувача;
• дрібка солі;
• щіпка цукру.

Приготування:

1. Збийте яйця із сіллю та цукром.
2. Влийте кефір, додайте розпушувач. Ретельно перемішайте.
3. Просіяне борошно введіть тонким струмком. Замісити тісто.
4. Наріжте ковбасу кубиками, томати кружальцями, маслини кільцями. Сир натріть.
5. У змащену сковороду викладіть тісто. Підсмажте його на середньому вогні. Це займе 3-4 хвилини.
6. Переверніть корж. Змастіть його томатною пастою. Розкладіть ковбасу, помідори та маслини. Посипте сиром.
7. Зверху посипте травами.
8. Накрийте кришкою. Доведіть до готовності на повільному вогні. За 7 хвилин піца готова.

М'ясна піца на кефірі в духовці

Єви можете додати ароматні трави прямо в тісто. Воно стане ароматним, а сама випічка дозволить насолодитися соковитою начинкою. За правилами готовий томатний соускраще до піци не додавати, його слід приготувати самостійно зі свіжих помідорів.

Для начинки:

• 150 гр. сиру;
• 2 томати;
• 1 баклажан;
• 1/2 солодкого перцю;
• 300 гр. м'ясного фаршу;
• чорний перець;
• сіль.

Для тесту:

• 200мл. кефіру;
• 2 яйця;
• 300 гр. борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1/2 ч. л. орегано;
• 1/2 ч. л. базиліка;
• дрібка солі.

Приготування:

1. Збийте виделкою яйця із сіллю.
2. Влийте кефір. Додайте розпушувач. Ретельно перемішайте.
3. Просійте муку|борошно| і введіть її в рідку суміш, постійно помішуючи.
4. Всипте в процесі замішування орегано з базиліком. Сформуйте з тіста кулю та залиште її на 20 хвилин.
5. Обсмажте фарш, посоливши та додавши перець.
6. Томати ошпарте окропом, зніміть шкірку. Подрібніть у пюре блендером, трохи посоліть.
7. Сир натріть, перець наріжте соломкою, баклажан - кружальцями.
8. Викладіть тісто у змащену форму. Змастіть соусом.
9. Викладіть фарш цілісним шаром. Зверху – баклажани та перець. Посипте сиром.
10. Випікайте 30 хвилин|мінути| при 190°С.

Піца не кефірі та сметані

Сметана зробить тісто ніжнішим і податливішим. Незвичайне поєднання продуктів у начинці сподобається справжнім гурманам – вона виходить солодкуватою та ситною.

Для начинки:

• 200 гр. курячого філе;
• 3 ст. майонезу;
• 4 ананасових кружки;
• 2 томати;
• 150 гр. сиру;
• 1 цибулина;
• 100 гр. печериць;
• чорний перець.

Для тесту:

• 100мл. сметани;
• 150мл. кефіру;
• 400 гр. борошна;
• 1 яйце;
• дрібка солі.

Приготування:

1. Збийте виделкою яйце із сіллю. Додайте сметану та кефір. Перемішайте.
2. Борошно просійте. Всипте в рідку суміш. Замісити тісто. Залишіть його на чверть години.
3. Куряче філе відваріть. Наріжте шматочками.
4. Цибулину наріжте тонкими півкільцями, гриби пластинками, помідори кружальцями, а ананаси невеликими кубиками.
5. Викладіть тісто на змащене деко.
6. Змастіть тісто майонезом. Викладіть інгредієнти у такій послідовності: курка, томати, цибуля, гриби, ананаси.
7. Зверху посипте сиром і поперчіть.
8. Випікайте 30 хвилин|мінути| при 190°С.

Піца на кефірі без яєць з куркою та оливками

Оливки добре поєднуються з куркою Щоб надати незвичайного та пікантного відтінку піци, приготуйте гірчичний соус.

Для начинки:

• 300 гр. курячого філе;
• 10 оливок;
• 150 гр. сиру.

Для тесту:

• 400 гр. борошна;
• 200мл. кефіру;
• дрібка солі;
• 1/4 ч. л. соди;
• 3 ст. олії оливкової;
• щіпка цукру.

Для соусу:

• 3 ст. сметани;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 1 яйце.

Приготування:

1. Додайте соду та сіль у кефір, ретельно розмішайте.
2. Всипте цукор і влийте олію. Збийте вилкою.
3. Просійте муку|борошно|, введіть її в кефір. Замісити тісто. Дайте півгодини полежати в холодильнику.
4. Викладіть тісто в змащене деко. Випікайте у духовці 15 хвилин.
5. Курку відваріть, наріжте шматочками.
6. Оливки наріжте кільцями. Сир натріть.
7. Збийте в блендері сметану разом із гірчицею та яйцем.
8. Корж змастіть соусом. Викладіть курку з оливками. Посипте зверху сиром.
9. Випікайте 25 хвилин|мінути| при 190°С.

Піца на кефірі з вершковим маслом

Приготувати піцу можна із найдоступніших компонентів. Якщо під рукою немає м'яса чи грибів, вас виручать мариновані огірки та цибулю.

Для начинки:

• 3 маринованих огірка;
• 1 цибулина;
• 2 помідори;
• 3 ст. майонезу;
• 150 гр. сиру.

Для тесту:

• 350 гр. борошна;
• 200мл. кефіру;
• 50 гр. олії вершкового;
• 2 яйця;
• дрібка солі;
• 1/4 ч. л. соди;
• щіпка цукру.

Приготування:

1. Збийте віночком кефір разом із яйцями, додавши цукор, сіль та соду.
2. Додати розм'якшене масло.
3. Борошно просійте, введіть у рідку суміш.
4. Замісити тісто. Викладіть на змащене деко.
5. Змастіть тісто майонезом.
6. Наріжте тонкими кружальцями огірки. Розкладіть їх на пласті тіста.
7. Цибулю наріжте півкільцями. Викладіть між огірками.
8. Зверху викладіть помідори, нарізані кухлями.
9. Посипте тертим сиром.
10. Випікайте 40 хвилин|мінути| при 190°С.

Морська піца на кефірі

З морепродуктами у вас вийде справжній делікатес. За бажанням ви можете розширити набір інгредієнтів, додавши восьминогів, червону рибу або мідії. Якщо ви використовуєте свіжу зелень, то прикрашати нею вже готову піцу.

Для начинки:

• 300 гр. креветок;
• кільця кальмарів;
• 1 червона цибулина;
• 150 гр. сиру;
• 10 оливок;
• рукола.

Для тесту:

• 400 гр. борошна;
• 200мл. кефіру;
• 2 яйця;
• дрібка солі;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 3 ст. оливкової олії.

Приготування:

1. Яйця збийте разом із сіллю.
2. Додайте розпушувач і влийте олію.
3. Просійте муку|борошно|, введіть в тісто. Замісіть та дайте тесту настоятися 20 хвилин.
4. Відваріть креветки, очистіть від панцира.
5. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
6. Оливки наріжте кружальцями.
7. Розкладіть тісто на деку.
8. Викладіть креветки, кільця кальмарів, оливки та цибулю.
9. Посипте тертим сиром.
10. Випікайте 30 хвилин|мінути| при 190°С.
11. Покладіть руколу на готову піцу.

Піца – це страва, перед якою ніхто не встоїть. У ваших силах зробити процес випікання швидшим. У цьому вам допоможе тісто на кефірі.

Прямо з берегів сонячної колоритної Італії прийшла до нас напрочуд смачна страва, яка відразу ж завоювала любов наших співвітчизників – круглий коржик із соковитою начинкою, іменована піца.

Рецепт приготування чудо-хліба з начинкою припадає до душі багатьом, а смак люблять навіть діти. Не дивно, що найпопулярнішим замовленням у багатьох кафе стала піца, а деякі люди навіть почали готувати її вдома.

Шматок піци без дріжджів здатний замінити повноцінний прийом їжі. Багато рецептів пропонують свої особливі начинки та способи приготування тіста без включення до складу дріжджів, хоча не виключений варіант напівфабричної піци, яку варто лише розігріти в мікрохвильовій печі або духовці.

Звичайно ж, домашня піца завжди смачніша, корж без дріжджів соковитий, а начинка приємна на смак. Щоб вийшла смачна на кефірі піца, варто приділити особливу увагу тесту.

На цей раз я хочу представити до вашої уваги рецепти замісу на тесті кефірі с. Швидка духова піца на кефірі в духовці, та ще й без дріжджів відрізняється своєю соковитістю, легкістю та приємним смаком.

Корисні властивості продукту кефіру

Кефір уперше з'явився у районах Північного Кавказу. Він називається напоєм, що сприяє довголіттю.

Мечников, один із перших зазначив, що показник тривалості життя народів горян обумовлений тим, що до їх раціону входить маса продуктів на основі молока.

Завдяки ним запобігти розвитку маси мікробів, сприяючи продовженню своєї життєдіяльності та покращенню здоров'я організму.

На території нашої країни кефір уперше з'явився близько 1,5 сторіччя тому. Цей чудонапій став відразу популярним у лікувальних закладах і прославився, як відмінний поживний продукт.

Саме тому я настійно раджу вам дізнатися, як готуватися піца на кефірі в домашніх умовах в духовці, різноманітні способи готування тесту будуть представлені нижче. Але для початку я поділюся з вами парочкою секретів ідеальної духової піци на кефірі.

Секрети успішного приготування

Щоб випекти соковитий і м'який коржик для тіста, потрібно використовувати кефір. Якщо замінити його молоком, то ви відразу відзначите, що тісто покриється твердою кіркою і швидко засохне, якщо викласти його на піднос у готовому вигляді.

Сучасні кулінари вміло виключають цей недолік тесту на молоці, змащуючи коржик кетчупом та майонезам. Але така піца втрачає свою особливість, перетворюючись на простий бутерброд.

Якщо випікати тісто без дріжджів для піци з додаванням кефіру, можна викладати зверху будь-яку начинку, навіть не накладаючи ніякі соуси, за винятком томатного.

Тісто для домашньої піци буде схоже на густу сметану. Воно добре оберне начинку, втягуючи всередину. У результаті, закуска буде ніжною і навіть танутиме в роті.

Страва на кефірі вийде смачною, корисною, та ще й естетично виглядає, переконайтеся в цьому на моєму фото. Рецепт дуже простий, але щоб страва без дріжджів вийшла такою, потрібно вибрати правильний кефір.

Вибір правильного кефіру для піци

Сьогодні не важко буде нікому купити магазинний кефір у будь-якому продуктовому центрі. Готуватиметься якісний магазинний продукт на основі кефірних заквасок. Але можна приготувати його вдома.

Зробити це зовсім не складно, а домашній кислякбуде ще й добре сприйнятий дитячим шлунком. Рецепт домашнього кефірубуде дуже корисний ще й тим людям, які страждають на розлади ШКТ, дотримується вегетаріанського харчування та дієт.

Найлегше купити магазинний кефір для піци і вилити з пакету, адже, щоб приготувати продукт потрібно час і витратити свої сили, але через кілька приготувань ви зрозумієте, що процедура не складна і ви зможете отримати хороший кисляк дуже швидко і просто.

Приготування корисного кефіру вдома

Є кілька цікавих та простих способівготування кефіру будинку на основі топленого та пастеризованого, незбираного молока. Магазинний кефір може бути також використаний з цією метою, як і кефірний гриб, суха закваска.

Готувати можна в духовці, мультиварці, радіатора опалення в зимовий час. Кефір на живому грибі використовують не тільки для опари, але і у вигляді тонізуючого напою, що має цілющі властивості.

Способи приготування можуть бути різні за складністю, починаючи від кількох годин до тижня.

Найлегший рецепт

Рецепт справді простий і не вимагає багато часу:

1. 0,5 л молока (цілісне або пастеризоване) виливаю в каструлю з алюмінію, остуджую до 23 гр. Велика температура загрожує тим, що гриб може загинути. Варити потрібно молоко в алюмінієвій ємності, тому що в емальованій він може підгоріти.
2. У скляний посуд наливаю 3 ч. л. грибка, остуджене молоко та покриваю папером. У такому вигляді залишаю на добу у кімнатній температурі.
3. Проціджую через сито чи за допомогою марлі. Ось і все, готовий напій.

Основа для піци на кефірі з різноманітною начинкою

Пропоную дізнатися, який рецепт дозволить зробити заміс повітряної, ніжної опари на кефірі. Тісто вийде дуже м'яким та смачним, та ще й легко буде засвоєно, адже молочні бактерії чудово позначаються на процесі травлення.

Заміс можна робити без дріжджів, але можна і з ними. Для начинки беріть ті продукти, які подобаються тільки вам. У такому разі успіх страви, випеченої на кефірі, гарантовано.

Перший спосіб

Компоненти: 1 ст. кефіру; 1 ч. л. солі; по 2 шт. курей. яєць та помідор; тб. сир; по 1,5 ч. л. соди, цукру; маргарин; борошно; ковбаски; гриби; том. соус.

Рецепт приготування:

1. Кефір, сіль, яєчка, соду, цукор – перешиваю. Вливаю туди підлогу упаковки маргарину в розтопленому вигляді. Заважаю тісто, додавши борошно. Воно не повинно прилипати до пальців.
2. Застилаю спец. папером лист, викладаю опару і змащую том. пастою. Укладаю начинку у вигляді помідорів, тб. сиру, грибів та ковбасок.
3. Випікається піца за 180 гр. у духовці 30 хв. Посипаю зеленню. Ось і все можна подавати страву на стіл.

Спосіб другий

Компоненти: за 1 ч.л. порошку для випікання, солі, цукру; 300 мл кефіру; 4 ст. росл. олії.

Рецепт приготування:

1. Додаю до їжі. соду кефір, порошок для випічки та сіль із цукром. Заливаю розт. олію, всипаю борошно і ретельно перемішую. Виминаючи опару, роблю так, щоб вона була м'якою та еластичною. Заміс залишаю накритим під їжу. плівкою на 30 хв.
2. Поки опара на кефірі підійде, я займуся приготуванням начинки. Сл. перець і помідор ріжу півкільцями, гриби шаткую на тонкі скибочки.
3. Коли тісто підійде, його потрібно розкачати качалкою, стіл заздалегідь присипаю борошном. Основу кладу у форму, змащую розт. жиром. Поливаю соусом. Укладаю начинку у довільному вигляді. Солю та перчу, якщо є бажання.
4. Бо в тому. соусі є спеції, то можна цього й не робити. Відправляю випікатися до духовки при 180 гр. на 20 хв.
5. Дістаю піцу на свіжому кефірі, посипаю тертим сиром на тертці і печу ще 10 хв. Дивіться на фото, яка гарна вийшла піца без дріжджів на домашньому кефірі.

Подають до столу охолоджену піцу. Прикрашається страва зеленню, але знову ж таки за бажанням кожного. Піца готова, а тому настав час балувати свою родину смакотою. Якщо швидка піцаготується для діток, то варто кефір сміливо змінюйте на сметану.

Соус

Спосіб №1

1. Наріжте помідори тонше, зваріть на повільному вогні 30 хв.
2. Пропустіть масу через сито, проваріть ще 50 хв.
3. Обов'язково посоліть і додайте цукор.

Спосіб №2

1. 0,5 ст. том. соку потрібно змішати із 200 гр. том. пасти.
2. Пасеруйте 15 хв., посоливши і поперчивши.

В обох випадках в охололому вигляді соус потрібно нанести на корж піци, а вже потім викладати решту начинки.

Смачна начинка

Вона може бути найрізноманітнішою, вибирайте інгредієнти, які вам подобаються: гриби, салямі, тб. сир. Список компонентів можна продовжувати надто довго, додавши до нього ковбаси, овочів та ін.

Важливо зауважити, що всі компоненти потрібно добре подрібнити, а якщо готувати піцу «4 сири», то варто взяти 4 різних сортівсиру та тому. соус. До речі, тісто кефіру буде ідеальним в даному випадку.

8 основних секретів ідеальної піци

1. Роблячи основу на кефірі для піци, потрібно щоб тісто було рідким, скидалося на густу сметану.
2. Тісто формою може розповзатися, але боятися не варто, піца буде ніжною і повітряною.
3. Сир, натертий на тертці, краще покласти на коржик, покритий соусом. У такому разі сир розплавиться, розподіляючись по заготівлі, а страва матиме особливий смак.
4. В тому. соус домашнього приготуванняраджу додати орегано. Коржик буде ще смачнішим, а начинка порадує всіх гостей чарівним присмаком.
5. Не беріть майонез для піци, італійці вважають цей вчинок моветоном.
6. Борошно важливо сіяти перед використанням. У мене з цією метою є спеціальна склянка з ручкою-важелем.
7. Опару потрібно замішувати віночком, щоб не було грудок.
8. Заміс з тіста, у разі залишку, можна використовувати для того, щоб напекти рибних пирогіввипічки з капустою.

Готувати піцу не складно, але щоб вона вийшла гідною італійської похвали, потрібно прикладати до неї свою душу, дотримуватись усіх зазначених технологічні правилаі не бояться фантазувати. Таке поєднання дозволить вам випекти апетитний делікатес, який приречений на успіх.

Раджу вам влаштувати вдома цілий ресторан, радуючи близьких італійською піцоюна тесті кефіру. Як я вже говорив вище, це дуже корисно та смачно, а соус орегано зробить страву ще ароматнішою.

Змінюйте начинки, радуючи сім'ю. Бажаю всім приємного апетиту та гарного настрою, адже готуватися піца саме з таким настроєм!

Мій відео рецепт