Відшукати простою і зрозумілий рецептпо-справжньому «пухової» тесту буває непросто. Якщо вже вдалося знайти такий варіант, його обов'язково потрібно зберегти, щоб в майбутньому балувати близьких смачною випічкою. Сьогодні відомо відразу кілька варіантів рецептів тесту «як пух» на кефірі.

Компоненти: 1 гранований стакан маложирного кефіру, упаковка «миттєвих» дріжджів, половина склянки рафінованої олії без запаху, 3 гранованих склянки високосортного борошна.

1. У містку салатницю з піднесеного відстані просівається борошно. Необхідно повторити процедуру кілька разів. Борошно перемішується з дріжджами.
2. В окрему ємність виливається масло і кефір. Вони підсолоджують і солятся, після чого перемішуються. Сухі інгредієнти повинні повністю розчинитися в рідині.
3. Кефірна маса гарненько прогрівається на водяній бані або в мікрохвильової печі. Після цього вона виливається в борошно. Спочатку інгредієнти вимішуються лопаткою, а потім - прямо долонями.

Рецепт для булочок з родзинками

Компоненти: 3 столових яйця, 820 мл трохи холодного кефіру, стандартна пачка якісного вершкового масла, половина склянки цукру-піску, дрібку солі, 22 г моментальних дріжджів, жменя світлого родзинок.

1. Сухофрукти перебираються від сміття і зіпсованих ягід. Далі родзинки на 10-12 хвилин заливається гарячою водою. Після промивання ягідки підсушуються на паперовому рушнику.
2. Масло розтоплюється, охолоджується і після цього змішується з кефіром.
3. У масу додаються всі сухі інгредієнти і яйця. Борошно найкраще всипати в самому кінці.З останньої її порцією в тісто додається підготовлений родзинки.
4. Маса гарненько вимішує таким чином, щоб сухофрукти не заблукали, а рівномірно розійшлися.

Під рушником або плівкою поблизу від тепла тісто має вирости в 2 рази. Один раз його потрібно обмять.

Швидке опарне дріжджове тісто «як пух» на кефірі

Компоненти: 630 г високосортного пшеничного борошна, стандартний стакан среднежірного кефіру, 70 мл жирного молока, 5-7 г кухонної солі, повна столова ложка сухих «французьких» дріжджів, 160 г вершкового маргарину, 2 столові яйця.

1. Вершковий маргарин повністю розтоплюється.
2. Злегка прогрівається, але не доводиться до кипіння молоко. Не потрібно робити його надмірно гарячим.
3. В молоко всипаються сухі інгредієнти, крім борошна. Отримана дріжджова суміш буде настоюватися 10-12 хвилин в теплі.
4. Теплий кефір змішується зі злегка остигнув маргарином. Маса трохи збивається віночком, в неї по одному вводяться яйця.
5. У суміш вливається рідина з дріжджами і поступово починає всипати борошно.
6. на змащеному пісному маслістолі маса посилено обминається руками. У підсумку вона придбає гладкість і пластичність.

вийшло дріжджове тістона кефірі «як пух» скочується в кулю і забирається для вистоювання на 60-90 хвилин. Щоб воно не підсохли, його слід прикрити серветкою або рушником.

Як приготувати з сиром?

Компоненти: повний стакан нежирного кефіру, півкіло розсипчастого сиру, 130 мл рафінованої олії, 730 г високосортного борошна, 1 ст. ложка цукрового піску, 1 ч. ложка кухонної солі, 11-12 г «моментальних» дріжджів.

1. У широку миску борошно просівається не менше 2 разів. Це збагатить продукт киснем і додасть йому легкості. У масу всипаються дріжджі.
2. В окремій чаші з'єднується кефір з олією. В отриману рідину додається цукровий пісок і сіль. Інгредієнти змішуються до повного розчинення сухих кристаликів.
3. Суміш підігрівається на водяній бані, після чого в неї перекладається сир. Основа для тесту добре вимішує і відправляється до борошна.
4. Заміс триває вже руками.

Ретельно обмятое тісто кулястої форми ставиться в тепло на 10-12 хвилин. Далі можна приступати до формування виробів.

Універсальне здобне тісто

Інгредієнти: 830-930 г високосортного борошна, 160 г цукрового піску, 20-22 г свіжих спиртових дріжджів, пакетик ванільного цукру, ½ літра кефіру середньої жирності, 90 г якісного вершкового масла (несолоного), половина чайної ложечки солі, сире яйце.

1. У половині склянки теплої води розлучається пісок (пара чайних ложок) і розкришені руками дріжджі. Під плівкою ємність залишається приблизно на 20 хвилин.
2. На мінімальному вогні розпускається вершкове масло. Трохи прогрівається і кефір.
3. Яйце підсолювати і збивається. В отриману суміш вводиться теплий кисломолочний продукт. У рідини розчиняється цукор, що залишився (двох видів).
4. У масу вливається масло і вода з дріжджами.
5. Останньою в майбутнє тісто невеликими порціями всипається просіяне борошно.

Для пиріжків в духовці

Компоненти: 45 мл вимороженої рафінованої олії, півлітра кисломолочного продукту(Кефіру), 20-30 г цукру-піску, велика щіпка харчової соди і стільки ж солі, 2 курячих яйця.

1. На першому етапі приготування тіста гаситься харчова сода. Для цього достатньо просто висипати її в НЕ холодний кефір, Добре розмішати і залишити на 6-7 хвилин постояти.
2. Коли кефір злегка розбухне, в нього всипається цукор, перемішаний з кухонною сіллю. Далі в рідину вливаються злегка збиті яйця.
3. Залишається покласти в майбутнє тісто сметану, влити рафінована олія, ще раз все гарненько збити і починати додавати борошно.
4. Дуже важливо продукт попередньо просіяти і додавати в кефірну суміш мініатюрними порціями. Борошно засипається до тих пір, поки маса не припинить прилипати до пальців.

Сформований з отриманої маси куля загортається в харчову плівку, або поміщається в пакет. Заготівля залишається приблизно на півгодинки. Прибирати її в холодильник не буде потрібно. Тісто може «відпочивати» при кімнатній температурі.

Рецепт для пирогів

Інгредієнти: 1 гранований стакан кефіру (среднежірного), 3 склянки високосортного борошна, півсклянки рафінованої олії, 1 ст. ложка цукрового піску, 1 ч. ложка кухонної солі, 11-12 г «моментальних» дріжджів.

1. Чи не холодний кефір з'єднується з рафінованою олією. У масу додаються сипучі інгредієнти, крім дріжджів і борошна. Отримана суміш злегка підігрівається. Можна робити це на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
2. Далі в широку ємність через найдрібніше сито просівається борошно. Туди ж відправляються швидкі дріжджі.
3. Поступово до перерахованих компонентів вливається тепла суміш з кефіру і масла.
4. Спочатку широкої лопаткою, а потім і руками, злегка змазаними рослинним маслом, замішується дуже ніжне м'яке тісто. Коли воно перестане прилипати до пальців і поверхонь, можна перекладати грудку в миску або каструлю і залишати поблизу від джерела тепла на півгодинки.

З цього тесту можна пекти абсолютно все: піцу, пиріжки, булочки (в тісто можна додати ваніль, трохи більше цукру і трохи розтопленого маргарину) .Тісто завжди виходить. Якщо вам здасться що за 30 хвилин воно підійшло не надто сильно не турбуйтеся, так і повинно бути, це тісто піднімається при випечкe.

Молочнокислий напій для будь-якого виду тесту можна взяти як свіжий, так і не дуже. Навіть може стати в нагоді прострочений, якщо він не має характерного запаху бродіння.

Кефір обов'язково повинен бути теплим, так як саме в такому середовищі розпушувачі і дріжджі активуються краще. Якщо їх змішати з холодним продуктом, тісто вийде дуже щільним.

Тісто на кефірі як пух для пирогів в духовці рецепт

Компоненти на 12 пиріжків:

Про рецепті

• Кухня: російська
• Тип страви: випічка
• Спосіб приготування: в духовці
• Порції: 12
• 2 ч

• Масло рослинне-125 грам;
• Дріжджі швидкодіючі-8 грам;
• Кефір-250 мл;
• Борошно пшеничне-500 грам;
• Сіль крупного помелу-1 чайна ложка;
• Цукор пісок-1 столова ложка;
• Начинка будь-яка за смаком;

Порядок роботи:

Борошно просіваємо в посуд з широким дном і високими стінками.

Всипаємо в неї сухі швидкодіючі дріжджі. Перемішуємо, щоб дріжджі розподілилися по всій масі.

змішуємо рослинна оліяі кефір в каструльці для підігріву. Суміш підігріваємо до температури 36-37 градусів.

Виливаємо кефіру масляну суміш в борошно.

Перемішуємо масу спочатку ложкою або лопаткою, потім доводимо до готовності руками.

готове тістомає бути м'яким, маслянистим, що не липнути до рук.

Накриваємо чашку серветкою для тепла, щоб маса підійшла. Ми залишаємо на 30 хвилин. Чашку бажано помістити в тепле місце. Якщо в кухні прохолодно, то чашку з масою можна опустити в інший таз з теплою водою.

Перевіряємо підйом маси. Збільшилася в обсязі тісто, злегка приминає, дістаємо з чашки для оброблення.

Розкачуємо довгою смугою, ділимо на рівні частини.

Качалкою краще не користуватися. Руками разравниваем кульку тесту, надаючи форму коржі.

На середину коржа поміщаємо ложку начинки, скріплюємо краю і надаємо форму човники.

Готові напівфабрикати викладаємо на деко накритий пергаментом для випічки. Включаємо духовку для розігріву. Деко можна помістити зверху на плиту / якщо газова / для того щоб пиріжки швидше почали підніматися. Якщо духовка електрична, накриваємо пиріжки харчовою плівкою. Через 10 хвилин змащуємо курячим жовткомдля красивої золотистої скоринки.

Випікаємо пиріжки 20-25 хвилин. Тим хто любить кунжут, горішки можна насипати зверху, перед тим, як ставити в духовку.

В якості начинки для пиріжків можна використовувати, капусту, картоплю, гриби, м'ясо. Чудові пиріжки виходять з яйцем і зеленою цибулею. Не менш чудові виходять ватрушки з сиром. Тісто як пух на кефірі просто універсальне!

Ліпимо ватрушки з тісто як пух на кефірі для пирогів в духовці

Хто не любить рум'яні ватрушки з найніжнішим солодким сиром! Якщо у вашій родині у кожного свої смакові переваги щодо начинки, то тісто як пух на кефірі безперечно ваш варіант для випічки пирогів. З половини маси можна наліпити пиріжків з капустою, а з другої половини солодких ватрушок.

Компоненти для начинки:

• 250 грам сиру,
• 50 грам вершкового масла;
• 60 грам цукрового піску;
• 2 грами ваніліну;
• 1 столова ложка картопляного крохмалю;
• 1 яйце;

Порядок роботи:

для сирної начинкискладіть сир, розтоплене вершкове масло, цукор, ванілін і крохмаль в чашу блендера. Додайте яйце, потім перекрутити масу до однорідного стану. Розділіть грудку тіста по можливості на рівні частини. Розкачайте довгу смугу по черзі з кожної частини, а потім поріжте на кількість майбутніх ватрушек.

тісто як пух на кефірі для пирогів в духовці

Кожен шматочок скачайте між долонь в кульку, потім притисніть зверху долонею, щоб вийшла кругла коржик.

На середину коржа викладіть трохи сирної маси.

Краї коржиків підніміть. Зліпити в кругову бортики, щоб при випічці сир не витік на деко.

сирі булочкивикладайте відразу на деко. Дно у дека накрийте пергаментом для випічки, якщо пергаменту немає, змастіть дно рослинним маслом. Дайте час трохи піднятися тесту, потім змастіть бортики жовтком.

Випікаються ватрушки при температурі 200 градусів 20 хвилин.

Дріжджове тісто як пух на кефірі для пирогів в духовці не вимагає закладу опари, чим суттєво скорочує час готування пиріжків.

Відео рецепт тісто для пиріжків на кефірі

«Чаклуючи» над випічкою, завжди хочеться, щоб вона вийшла легкою і повітряної. Пропонуємо вам простий і доступний рецепт. Пиріжки як пух (такі ж легкі і повітряні) виходять завдяки особливому тесту і деяких хитрощів, застосовуваним при його замішуванні. дотримуйтесь докладної інструкції- і у вас вийде надзвичайно м'яка і просто «тане» в роті випічка.

Етап перший: правильно готуємо необхідні інгредієнти

Хочете отримати особливо м'які пиріжки? Як пух вони будуть, якщо не тільки правильно дотримати пропорції взятих продуктів, але і обов'язково провести їх попередню підготовку. Щоб забезпечити випічці достатню рихлість, завдяки якій вироби довго не черствіють, використовуйте будь-якої жировий компонент. Найкраще поєднувати вершковий маргарин і рослинне масло. Перед приміщенням в тісто перший інгредієнт попередньо розтоплюють до теплого рідкого стану. Іншим продуктом, який також надає тісту легкість, є яйця. Перед введенням в тісто, зазвичай, їх збивають до отримання пишної піни. Найкраще це робити міксером. І, звичайно ж, хочеться особливо сказати про борошно. Напевно навіть початківці господині знають, що вона повинна бути просіяного і теплою. Тому, плануючи пекти пиріжки, приготуйте борошно з вечора: помістіть її в тепле місце, наприклад, біля опалювальної батареї. А додаткове просіювання через сито ніколи не завадить.

Етап другий: готуємо начинку

навіть при вдалому тестініколи не будуть пиріжки як пух, якщо їх внутрішній вміст жорстке і з грудочками. Поговоримо про найбільш часто використовуваних компонентах. Отже, секрети приготування і самі відповідні начинки:

• картопляна. Часто буває недостатньо того, що зварені коренеплоди розчавлені звичайної толкушкой. Адже можуть залишитися грудочки або ж сіль нерівномірно розподілиться по загальній масі. Спробуйте збити густу суміш міксером - і ви відразу побачите різницю.
• м'ясна. незвичайно м'яка начинкавиходить, якщо шматочки попередньо відварені до повної готовності, І тільки потім пропущені через м'ясорубку і протушкувати з цибулею і спеціями.
• Фруктова. При використанні, наприклад, яблук найкраще сирі, очищені від шкірки шматочки трохи «припустити» в сковороді під кришкою на вершковому маслі. Розм'якшену масу потім змішайте з цукром і корицею.

При будь-якому складі начинки можна використовувати її при ліпленні в холодному вигляді. Витримайте масу деякий час при кімнатній температурі або приготуйте безпосередньо перед замешиванием тесту.

Етап третій: ставимо опару

Технологія приготування тіста передбачає два етапи. Перший - розстоювання дріжджів в теплому розчині. Другий - безпосереднє замішування тіста. Багато господинь об'єднують їх разом, що робити небажано. Правильно приготовлена ​​опара - гарантія отримання вдалою здобної випічки. Саме від неї залежить, чи будуть пиріжки як пух. Отже, перерахуємо інгредієнти, які знадобляться.

• 1 л злегка підігрітого молока;
• 1 пачка (200 г) вершкового маргарину;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 1 неповна чайн. л. кухонної солі;
• 1 «без гірки» ст. л. цукру;
• 1 пакетик швидкодіючих сухих дріжджів (приблизно 1 звичайна ст. Л.);
• мука.

З'єднайте разом розтоплений маргарин, молоко, сіль і цукор. Суміш ні в якому разі не повинна бути гарячою. Дріжджі можна сипати тільки в Тільки тоді вийдуть пиріжки як пух. Перед цим сухі дріжджі змішайте окремо в мисці з борошном. Потім суміш сипте в рідину і вимішують для видалення грудочок. Опара вийде по консистенції, як рідка сметана. Накрийте кришкою, укутайте і залиште на 25-30 хв.

Етап четвертий: робимо тісто як пух для пиріжків

Ну ось, наша опара повинна через зазначений час збільшитися в обсязі майже вдвічі і густо покритися повітряними бульбашками. Якщо таких явних ознак ви взагалі не виявляєте, це може означати одне з двох. Або дріжджі виявилися неякісними, або розчин для замішування був занадто гарячим. При добре піднялася опарі можна переходити до наступного етапу - приготування тіста. Вилийте в масу 3-4 середнього розміру збитих курячих яйцяі акуратно змішайте піну із загальною сумішшю. Потім досипьте трохи борошна, щоб тісто було досить густуватим, але одночасно і легким. Викладіть його на стіл і вимісити. Не варто занадто підсипати борошно, інакше можна масу «забити», зробивши занадто тугий. Повітряне тісто покладіть в глибоку миску, змащену маслом, і накрийте рушником. Тепер потрібно дочекатися, поки воно не почнемо «підходити». Приблизно через 45-50 хвилин (іноді й довше) маса збільшиться, піднявшись «шапкою». Чи не перекладаючи, перемісити його в мисці і залиште на такий же час.

Етап п'ятий: ліпимо пиріжки

Як зрозуміти, що тісто як пух? Для пиріжків воно вважається правильно приготованим, якщо при вимішування перед ліпленням відчувається його «попискування». Це лопаються множинні дрібні бульбашки, якими наситилася маса. Значить, господиню можна вже заздалегідь привітати з успіхом! Тепер приступимо до ліплення. Якщо є можливість, залучіть на цьому етапі роботи собі в помічники старших дітей або інших домашніх. Це потрібно для того, щоб на одному деку перебували, по можливості, одночасно зліплені пиріжки. Тоді напівфабрикати рівномірно «підійдуть», настоявшись перед випічкою, і будуть всі однаковими за розміром і якістю. Як було згадано вище, начинку використовуйте кімнатної температури. А як визначити, скільки потрібно часу пиріжків, щоб «набрякнути» перед випічкою? Приблизно 15-20 хвилин. І, звичайно ж, не можна перекладати зліплені вироби по кілька разів. Розташовуйте їх відразу на змащеному або застеленому деку і покривайте пензликом збитим яйцем.

Етап шостий: випікаємо

Найбільш м'якими і ніжними є Як пух виходять вони при випіканні саме таким способом. Поки зліплені вироби вибудовуються, підігрійте духовку до температури трохи вище потрібної (210-220 ° С). А після приміщення в нього листів відразу ж зменшіть до 180 ° С. Тепер наберіться терпіння і не відкривайте дверцята як мінімум 10-15 хв. Якщо поквапитися, то тісто при різкому охолодженні опаде, а пиріжки вийдуть збільшення не пишно до верху, а розпливлися вшир. Не варто перепекать вироби. При потрібного ступеня румяности витягніть усі деко з духовки і дайте трохи охолонути. Якщо ви віддаєте перевагу смажені печіть їх, постійно перевертаючи в маслі, щоб вони не полопалися. Довівши до рівномірного забарвлення, перекладіть їх на паперову серветку для видалення надлишків жиру. Як бачите, всі описані етапи роботи - не дуже легкий рецептпиріжків. Але завдяки старанню, терпінню та витраченого часу ви отримаєте дивовижні і «тануть» в роті печені вироби.

У багатьох з нас є мами, бабусі, тітоньки або свекрухи, які вміють готувати саму чудову випічку на світлі. Пиріжки та булочки у них виходять такими повітряними і апетитними, що як би ми не говорили собі «стоп», рука сама тягнеться ще за одним. Налягаючи на випічку, не забудьте записати рецепт і поцікавитися усіма тонкощами і хитрощами приготування тіста.

Якщо у вас немає таких майстерних родичок, скористайтеся запропонованим нижче рецептом. Унікальне дріжджове тісто «як пух» на молоці підійде абсолютно для будь-якої випічки. Можете робити з нього ватрушки з сиром, маком або родзинками, пиріжки духові із повидлом або смажені на сковорідці з картоплею, кренделі, плюшки, піцу, пироги (з ягодами, м'ясом або рибою).

Майте на увазі, що тісто для справжнього кулінара, це як картина, з якої працює художник, воно вимагає особливого до себе ставлення. Недостатньо просто насипати в миску всі зазначені продукти і змішати, необхідно врахувати деякі нюанси і правила.

Дуже важливо, щоб молоко було тепле (приблизно +36 градусів), при такій температурі сухі дріжджі швидше і краще активуються. Продукт вибирайте середньої жирності - не варто брати для тесту дуже жирне домашнє молоко, Але і магазинне знежирене теж не підійде.

інгредієнти

• молоко (жирності 2,5-3,2%) - 1 склянка;
• сіль велика (не "Екстра») - 1 ч. л. (Неповна);
• цукор - від 1 ч. л. до 1 ст. л .;
• рослинне масло - 4 ст. л .;
• сухі швидкодіючі дріжджі - 1 ст. л .;
• біла пшеничне борошно- 2 склянки (з гіркою).

приготування

Налийте в миску теплу молоко. Насипте сіль і цукровий пісок. Якщо будете готувати солодку випічку, Кількість цукру можете збільшити до 1 столової ложки. Взагалі кладіть цукор в залежності від своїх смакових переваг. Дуже багатьом подобається, коли начинка сирна, овочева або м'ясна, а тісто зі злегка солодкуватим присмаком.

Додайте в молоко рослинне масло.

Змішайте всі інгредієнти до однорідного стану.

Всипте в молочну суміш дріжджі і перемішайте, вони повинні повністю розійтися.

Борошно тричі просійте через сито. Це не тільки допоможе позбутися від сміття (нитки з мішка, дрібні камінчики), але і наситить борошно киснем, за рахунок чого тісто краще і швидше піднімається, а готова випічкавиходить легкої і пишною, довго не черствіє. Поступово, невеликими порціями підсипати і втручайтеся борошно в молочну суміш. Головне - не насипати зайвого (надлишок борошна ускладнює тісто).

Замішуйте вручну тісто, робіть це повільно, акуратно і ніжно від країв до центру. Воно повинно вийти м'яким і еластичним. Процес це тривалий, якщо хочете по-справжньому повітряні пироги, Вимішують 10-15 хвилин. Якщо вам важко це робити і будете користуватися для замісу кухонним комбайном, все одно в кінці перекладіть тісто на робочу поверхню столу і пару хвилин помісити руками.

Отримане тісто скачайте в кулю, перекладіть в миску, накрийте чистим кухонним рушником і відправте на 1 годину в тепле місце без протягів. Якщо готуєте взимку, то поставте миску з тестом неподалік від батареї опалення (тільки не дуже близько, щоб воно не прикипіло до стінок посуду).

Після години тісто має збільшитися в об'ємі в 2-3 рази. Акуратно його обомніте протягом 1-2 хвилин.

Тісто «як пух» на молоці і дріжджах готове, можете приступати до формування виробів.

Дріжджове тісто "Як пух" відчайдушна домогосподарка

Це дріжджове тісто дійсно виходить «як пух». Воно повітряне, легке і дуже смачне. У мене цей рецепт найбільш ходовий. З такого тесту я роблю пиріжки, пироги, ватрушки, булочки, кренделі, піцу і іншу випічку. З нього все виходить смачно! Варто додати ванілін або мак і смачні булочкидо сніданку готові! Якщо додати тертий сир, то можна спекти ароматні булки для сендвічів.
Коротше, рекомендую;)

Інгредієнти:

• 1 стакан молока;
• 1 столова ложка швидких дріжджів (я беру Воронежские);
• 1 чайна або 1 столова ложка цукру (все залежить від випічки, але мені в наслідках пирогахподобається трохи солодкувате тісто, тому я кладу столову);
• неповна чайна ложка солі (якщо сіль дрібна, то вона більш солона і її потрібно менше);
• 4 столові ложки рослинної олії;
• близько 2 склянок борошна.

Як зробити дріжджове тісто

Молоко нагріваємо приблизно до температури 36 градусів, додаємо цукор, сіль, рослинне масло і все добре перемішуємо, щоб розійшлося.

Додаємо дріжджі.

Порада: Борошно просіваємо 3 рази. Це зробити потрібно обов'язково, тоді тісто насититися киснем і буде повітряним, добре підніметься.

Борошно починаємо потроху додавати в тісто, помішуючи його руками. Краще це робити етапами, тоді ви не пересиплется зайвого. Коли в тесті багато борошна, воно виходить важким. Орієнтуєтеся на свої відчуття. Якщо відчуваєте, що потрібно менше, то покладіть краще менше муки.

Вимішуємо тісто акуратно складають рухами від країв до центру, ні в якому разі не рвіть і не стукайте по ньому!

Тісто як жива істота - любить ласкаве і дбайливе поводження, тоді воно відповість вам вдячністю: запихтіт, побурчить і почне підніматися :)
Вимішуємо дріжджове тісто приблизно 10-15 хвилин. Якщо заважаєте тісто на комбайні, в кінці все одно дістаньте його пару хвилин помісити руками. Це дасть більший доступ кисню.

1. Тісто має трохи липнути до рук, в кінці стати пружним, але не сухим! В ході можна по чуть-чуть підсипати муку, але не захоплюватися.

   Наше дріжджове тісто скачуємо в кулю, кладемо його в миску і накриваємо рушником, ставимо на годину в тепле місце без протягів.
   Часто запитують куди можна поставити тісто для підйому, пишу варіанти, якими користуюся сама:
   1. У раковину наливаю теплої води, закриваю пробкою, щоб вода не пішла і ставлю тісто. Тільки стежте, щоб вода не потрапила всередину.
   2. Якщо взимку, то можна поставити до батареї. Єдине, якщо батарея дуже гаряча, то не ставте близько, тісто «прикипить» в тому місці де буде жар.
   3. Цей варіант я не дуже люблю, але все ж напишу. Можна запалити на плиті по діагоналі 2 конфорки (це для плит в 4 конфорками), зменшуємо газ і на порожній конфорці ставлю посуд з тестом. Тут потрібно пильно стежити, щоб рушник або чашка (якщо вона пластикова) не потрапили на вогонь - це пожароопасно! Але якщо робити все акуратно, то спосіб цілком підходить, єдине, стежте щоб не було занадто жарко!

   Коли пройде година і тісто підніметься в 2-3 рази, дістаємо і знову акуратно його обминали. Тут вже довго з ним працювати не потрібно, просто акуратно обмять 1-2 хвилини.

Зробивши з дріжджового тіста вироби (пироги, пиріжки і так далі), накрийте їх рушником і залиште ще хвилин на 10, щоб вони піднялися.
Випікаємо в уже добре прогрітій (200 градусів С) духовці.

коментар:
Зазначена кількість інгредієнтів для тіста - на 1 порцію. Щоб зробити пиріг в круглу форму (діаметром 26 сантиметрів) або на розмір сковороди йде близько 2 порцій, якщо пиріг закритий і на ньому є прикраси з тіста. На піцу на невеликому аркуші йде 2 порції, на великий аркуш 3 порції і більше.

Вдалою і смачною вам випічки!

• Після приготування ви отримаєте 1 порція
• Час приготування: 1 година 30 хвилин

З цього тіста виходять смачні «Равлики». Для цього зробіть кілька джгутів і поверніть їх (маємо отримати типу будиночка равлики), зверху змастіть яйцем, посипте цукром і корицею і запечіть в духовці. Якщо кориці немає або ви її не любите, можна посипати маком або кунжутом.
- зробіть з дріжджового тіста типу човників, всередину покладіть начинку (сир, цукор, родзинки, трохи сметани), змастіть яйцем і запечіть - виходять смачні ватрушки. Тільки родзинки перед цим обов'язково замочіть до м'якості, потім обсушити на рушник.
- з тіста можна зробити піцу. Воно дуже добре підходить для піци з «рідкуватої» начинкою (коли наприклад багато помідорів) або коли начинки багато.
- тісто можна розділити на кілька частин і в кожну щось додати. Наприклад, в 1 ванілін, в іншу тертий сир, в 3 спеції. Скачайте кульки і випекти різні булочки.

додаткова інформація

• Час приготування: 1,5 години
• складність: середня складність
• Устаткування: Немає
• Кухня народів світу:російська