У світі кулінарії тріскова печінка вважається делікатесним продуктом, а дієтологи пропонують її з лікувальною та оздоровчою метою. А все чому — тому що цей продукт просто криниця вітамінів і корисних речовин, причому вони дуже добре приймаються організмом. Основний вітамін, який переважає у складі продукту – вітамін А, він сприяє підтримці гарного зору, нормальної роботи головного мозку, нирок, зміцнює зуби та волосся тощо.

Корисних властивостей у неї ще багато, але, незважаючи на всі переваги, вживати тріскову печінку в великих кількостяхшкідливо, все добре в міру. І бажано не їсти її просто так, у чистому вигляді, краще готувати на її основі. різні страви, Так буде смачніше та корисніше.

Готую я тріскову печінку самостійно — консерви в домашніх умовах не тільки через економію, а тому, що виходить своїми руками смачніше, та й вихід готового продукту набагато більше, ніж у звичайній заводській баночці, що не планується вживати найближчим часом, можна закатати і зберігати досить довго, дістаючи в міру потреби, що дуже зручно.

До того ж, коштує свіжа тріскова печінка зовсім не дорого, готувати з неї консерви в домашніх умовах дуже легко — простіше нікуди економія виходить досить суттєва, тому рекомендую. Як приготувати печінку тріски в домашніх умовах. покроковий рецептз фото.

інгредієнти

• свіжа тріскова печінка (2 кг)
• сіль (2 ст/л)
• лавровий лист (по 2 шт. на кожну банку)
• перець чорний горошком (2-3 шт. на кожну банку)
• банки скляні гвинтові (чотири півлітрові)

Як приготувати печінку тріски в домашніх умовах.

Промиваємо та розкладаємо у баночки

1. Кладемо тріскову печінку в друшляк і промиваємо під водою, викладаємо на рушник або чисту тканину, щоб пішла зайва волога, злегка присолюємо зверху. У чисту підлогу літрові баночки (стерилізувати їх не потрібно) кидаємо горошки перцю та лавровий лист, розкладаємо її майже до плічок банки, але досить вільно, трамбувати її не треба.

Додавати що-небудь ще в баночки не потрібно, в процесі приготування тріскова печінка виділяє досить велику кількість жиру, який і буде для неї гарним природним консервантом. Консерви в домашніх умовах – покроковий рецепт із фото.

Ставимо баночки в каструлю, готуємо

2. Візьмемо об'ємну каструлю - у мене на п'ять літрів, можна покласти на дно каструлі рушник, ставимо туди баночки, прикриваємо, але не закручуємо кришки, наливаємо воду до плічок баночок, включаємо газ і чекаємо закипання води в каструлі. Потім зменшуємо газ на зовсім маленький і залишаємо баночки томитися в каструлі на 2 години. Слідкуємо періодично за википанням води в каструлі, якщо потрібно додаємо теплу воду. Консерви у домашніх умовах.

Закручуємо баночки, пробуємо готовий продукт

3. Коли тріскова печінка приготувалася дістанемо баночки з каструлі і відразу ж закрутимо їх, перевернемо баночки вгору дном, нехай стоять і остигають, потім можна прибирати консерви, приготовлені в домашніх умовах. тривале зберігання. Але, думаю, все ж таки хоч одну баночку Ви залишили на пробу, намажемо тріскову печінку на хліб і спробуємо, яка смакота вийшла.

Тепер ми знаємо як приготувати печінку тріски в домашніх умовах і у Вас є стратегічний запас баночок на слушний випадок, який завжди Вас виручить, якщо треба швидко приготувати якусь закуску або салат.

Відео - як приготувати печінку тріски вдома:

Страви з печінкою тріски: смачно та корисно

Страви, які можна приготувати з такого чудового продукту, як печінка тріски, допоможуть не тільки смачно нагодувати домашніх, але й нададуть величезну підтримку здоров'ю в період весняного авітамінозу.

Печінку тріски люди вживали з найдавніших часів: ще Авіценна писав про її користь у своїх трактатах - він радив давати її людям з поганим зором (вся справа у вітаміні А, який міститься в ній у велику кількість- він покращує зір, а також роботу мозку, нирок, стан зубів, шкіри та волосся).

Серед інших корисних речовин, що містяться в печінки тріскивітаміни Е, D, С, фолієва кислота, такі мінерали як цинк, кальцій, фосфор, магній, натрій, йод, мідь, залізо - все у формі, що добре засвоюється організмом. Їсти цей продукт сучасні лікарі радять людям, які мають захворювання серцево-судинної системи, підвищений кров'яний тиск, порушення серцевого ритму, при схильності до аритмій, що страждають від діабету, корисна вони і при хворобах опорно-рухового апарату, має також знеболювальні, протизапальні властивості, знижує рівень холестерину, що зміцнює клітинні мембрани.

Протипоказаннями до вживання печінки тріски є алергія на рибу або риб'ячий жир, знижений артеріальний тиск. За наявності гіпертиреозу (підвищеної функції щитовидної залози), підвищеному вмісті кальцію та вітаміну D в організмі її споживання слід обмежувати, також говорять про обмеження в раціоні цього продукту, якщо є каміння у жовчному чи нирках.

• Салат печінка тріски

Класичний салат з печінки тріски.
З печінкою тріски є вже багато салатів, але страву за цим рецептом можна вважати класичним. Якщо з чого починати відкривати для себе нові смаки, то саме з цього салату.

Інгредієнти:

1 банку печінки тріски
2 картоплини
2 яйця
1 цибулина
2 ст. л. консервованого зеленого горошку
майонез
зелена цибуля та кріп за смаком
1/2 лимона

Відваріть у мундирах картопля, яйця. Почистіть відварену картоплю, наріжте кубиками. Також кубиками наріжте яйця. Печінку тріски подрібніть. Дрібно наріжте цибулю, зелену цибулю і кріп. Змішайте всі продукти разом із зеленим горошком, заправте майонезом і посоліть до смаку.

Готовий салат викладете на оздоблене листям салату страву. Прикрасьте салат за бажанням, наприклад, листям петрушки та вареною морквою.

Закусочний "Наполеон" з копченим лососемта печінкою тріски

* листкове тісто- 500 г
* 300 г копченого лосося (семги, форелі) у тонких скибочках
* 200 г печінки тріски
* 2 яйця
* 3 зелені яблука
* 1 невеликий пучок зеленої цибулі
* 6 ст л майонезу
* сік і цедра половини лимона
* 1 ст л вершкового хрону
* 50 г на тертого сиру
* сіль перець

Пластини тіста, не розморожуючи, викладаємо на лист, ставимо в холодну духовку, виставляємо температуру на 180 і випікаємо коржі до золотистості.
Два яблука розколюємо виделкою і запікаємо в духовці близько півгодини до м'якості, очищаємо від шкірки та насіння, подрібнюємо в пюре, змішуємо з майонезом, хріном, соком та цедрою лимона, солимо – перчимо.
Зварені круто яйця, печінку тріски, яблуко, що залишилося, і зелену цибулю дрібно-дрібно ріжемо або (відповідно продукту) розминаємо.
Охолоджені коржі розбираємо на тонші (у мене вийшло 6), нижній змащуємо паштетом з печінки тріски, зверху корж + яблучний майонезі скибочки лосося, знову корж + паштет з печінкою тріски і так далі поки не закінчаться продукти – у нас залишилося трошки яблучного майонезу.
Загортаємо торт у плівку і прибираємо в холодильник під не дуже тяжкий гніт на годину.
Настояний торт намазуємо майонезом, що залишився, посипаємо тертим сиром і зеленою цибулею.
Подаємо, нарізавши на порції (ріжеться тільки ножем - пилкою).

Салат із печінкою

Печінка тріски – 1 банка;
. різані печериці – банку (400 г);
. цибуля ріпчаста - 2 шт.;
. часник – 3 зубчики;
. картопля відварена - 2 шт.;
. яйця варені – 3 шт.;
. мариновані огірки – 2 шт.;
. помідори – 2 шт.;
. кріп, приправа для картоплі;
. олія, чорний мелений перець, сіль.

Нарізаємо цибулю півкільцями та підсмажуємо з грибами на рослинній олії.

Смажимо доти, доки цибуля не стане бронзовою, і не буде хрумтіти, як снек. Не забуваймо помішувати, щоб нічого не пригоріло. Знімаємо з вогню, солимо, перчимо і додаємо подрібнений часник. Перемішуємо.

Беремо ємність для салату. Кладемо на дно печінку, попередньо позбавившись масла, в якому вона плавала в банку. Розминаємо її вилкою.

Нарізаємо варену картоплюі укладаємо її другим шаром печінку. Бажано посипати картопляною приправою, але якщо її немає під рукою, можна просто посолити. Майте на увазі, що комбінована приправа для картоплі майже завжди містить сіль і якщо ви нею скористалися, то солити вже не потрібно.

Нарізаємо дрібно огірки – це наш третій шар.

Потім додаємо шар нарізаних яєць.

Гриби з цибулею.

Ну і, нарешті, майонез та кріп для прикраси. Охолоджуємо в холодильнику та салат готовий до вживання.

Смачного.

Смачний салат з печінки тріски

Тріскова печінка-1 банку
Зелена цибуля-1 пучок
Кукурудза – 1 невелика банка (близько 150 гр)
Майонез трохи.
Варене яйце – 2-3 шт.
Білий хліб – 2-3 скибочки (або готові пшеничні сухарики)
Зелень

Дістаньте печінку з|із| банки, викладіть на паперовий рушник, щоб скло зайве масло, розріжте на невеликі шматочки.

Яйця відваріть, очистіть і натріть на тертці з великим отвором.

Відкрийте банку з кукурозою та злийте всю рідину

Скибочки білого хлібапоріжте на невеликі шматочки і поставте в духовку на 5-10 хвилин|мінути| до придбання ними золотистого кольору. (Звичайно, можна використовувати і готові, куплені в магазині, сухарики, але приготовлені в домашніх умовах мені подобаються більше)

Укладайте салат шарами: печінка тріски, яйця, кукурудза - кожен шар змастіть невеликою (!!!) кількістю майонезу, тому що печінка сама по собі досить калорійна і жирна (хоча, якщо ви любите багато майонезу, що ж, можете не відмовляти собі в задоволення

Зверху прикрасьте сухариками та зеленню. З рибними продуктами також добре поєднується лимон, можете використовувати його для прикраси цього смачного салату.

Приготувати та подавати салат з печінки тріски можна відразу ж перед вживанням.

Закусочний торт «Наполеон» з підкопченою сьомгою, печінкою тріски та ікрою оселедець.

Коржі, слоєні для Наполеона (покупні) 1 упаковка.
Підкопчена сьомга 300гр.
Печінка тріски 1баночка.
Ікра оселедець ½ баночки.
Крем-сир Creme Bonjour з сиром та шматочками зелені 3 баночки (по 200гр. кожна)
Для прикраси креветки та кріп.

Приготування.
Для початку приготуємо начинки: одну баночку крем-сиру змішуємо з розім'ятою в пюре печінкою тріски, другу з ікрою оселедця. Рибу нарізаємо тонкими скибочками.

На обробну дошку, застелену фольгою, наносимо трохи сирного сиру(щоб конструкція не зісковзувала), кладемо перший корж, змащуємо його рясно сумішшю крем сиру та печінки, укладаємо по всій площі скибочки сьомги.

Поверх сьомги, тонким шаром наносимо чисту раму без рибних добавок. Укладаємо наступний корж, він як би приклеюється до сиру і не зісковзує, на нього рясно наносимо масу з ікрою, ретельно розрівнюємо.

Третій листковий коржі знову суміш сиру та печінки + скибочки підкопченої риби.

На рибу тонкий шар крем-сиру без добавок та завершальний корж.
Покриваємо верх і боки торта крем-сиром, що залишився, без рибних добавок, і залишаємо на пару годин для того, щоб він просочився.

Розрізаємо торт, гострим ножем, вздовж на дві половини, отримуємо два довгі тортики. Змащуємо сиром непокриті зрізи торта і рясно присипаємо верх і боки крихтою коржа, що залишився.
Прикрашаємо за бажанням.

Салат з печінки тріски

1 банка консервованої печінки тріски;

1 плавлений сирок;

3 варені яйця;

1 головка цибулі

1 помідор

Листя салату

Зелень за смаком

Оливкова олія

Рецепт салату з печінки тріски:

Печінку тріски подрібнюємо за допомогою виделки чи блендера. Натираємо на тертці плавлений сир, а яйця та цибулю дрібно нарізаємо. Потім все ретельно перемішуємо, заправляємо салат. оливковою олією. Нарізаємо помідор та листя салату, все акуратно перемішуємо і салат з печінки тріски готовий!

Салат Соняшник з чіпсами

Печінка тріски - 1-2 банки
Картопля – 3 шт.
Зелена цибуля - 1 пучок
Яйця – 4 шт.
Чіпси - 100 г
Маслини без кісточок - 1 банка
Майонез – 4 ст.л.г

Для початку відварити картоплю та яйця, остудити та почистити. Картоплю дрібно нарізати на кубики і викласти у тарілку.

Зелену цибулю дрібно нарізати на кільця і ​​викласти на картопля.

Наступний шар – тріска. З|із| консерви з|із| печінкою тріски видалити рідину, а саму печінку розім'яти виделкою і викласти на картопля. Хочеться зауважити, що консерви всі різні, і якщо ви не впевнені, що там міститься достатньо печінки тріски, то краще купити про запас ще одну баночку.

Яйця розділити на білки та жовтки. Білок натерти на великій тертці та викласти на печінку зверху. Білок можна трохи змастити майонезом.

Жовтки натерти на дрібній тертці та викласти на білки.

Далі приступаємо до вирішення салату Соняшник. Тут уже кому як подобається. По колу салату викладаємо чіпси. Малюємо майонезну сітку і кожен квадратик заповнюємо половинкою маслини. Можна просто на жовток по колу викласти половинки маслин. Салат прибираємо в холодильник на 1 годинку, щоб просочився.

Салат із печінки тріски із сухариками «Остоженський»

1 банку печінки тріски
1 плавлений сирок
2 яйця
1-2 солоних або маринованих огірків
3-4 скибочки батона
2 середні варені картоплини
1 цибулина
Майонез

Батон нарізати дрібними кубиками і зарум'янити з усіх боків на невеликій кількості олії:

Салат викладати шарами, промазуючи майонезом. Терта варена картопля:

Відціджена від олії, рубана печінка тріски:

Дрібно нарізана цибуля:

Натерті на крупній тертці варені яйця:

Підморожений сирок:

По поверхні розкласти сухарики. Перед подачею добре охолодити:

Салат "Змійка"

4 морквини

3 картоплі

1 б. печінка тріски (або шпроти)

Майонез

1 уп. гарбузового насіння

Сіль, перець за смаком.

Морквину, картоплю та яйця зварити, остудити, і натерти на великій тертці, додати печінку тріски/шпроти, цибулю та майонез, все змішати. викласти у формі змійки та прикрасити гарбузовим насінням. очі можна зробити чорним виноградом, а язик червоним перцем.

Але салат можу лише порадити. якось навіть я цю всю суміш заморозила, а потім через якийсь час розморозила, прикрасила і теж було смачно.

Закуска з яєць та печінки тріски у вигляді грибочків

варені яйця
баночка печінки тріски або шпроти
майонезу 1ч.л.
зелень для прикраси

Беремо зварені яйця і розрізаємо їх на 2 частини: 2/3 (велика частина) та 1/3 (маленька частина). Найменша частина – це буде капелюшок нашого грибочка. Велика – ніжка. Забираємо з половинок яєчний жовток в окремий посуд.

Поки капелюшки набувають коричневий колір, приготуємо начинку. Для цього додаємо до жовтків печінку тріски та майонез. Усі змішаємо.

Потім фаршируємо наші "ніжки". Якщо від жовтка залишився маленький отвір, можна акуратно ножем збільшити його.

Наші грибочки готові

справжня смакова ІНТРИГА Торт закусочний «Морський»

Листкове тісто - 3 листи (750 г),
Печінка тріски - 460 г,
Огірок маринований - 2 шт.
Сир м'який із зеленню - 1 баночка,
Зелена цибуля - небагато,
Зелень кропу та петрушки (для прикраси).

Помістити заморожені пласти тіста в холодну духовку, випікати за 200 градусів протягом 25-40 хвилин. Остудити на ґратах.

Печінка тріски розім'яти виделкою до однорідної масиі перемішати з подрібненою зеленою цибулею.

Кожен пласт тіста розділити на 2 частини, промастити кожну начинкою з печінки.

Верхній пласт промазати м'яким сиром, посипати готовий закусочний торт крихтою, що залишилася від випікання. Також крихту можна отримати, подрібнивши невелику частину готового листкового тіста.

Подати торт, прикрасивши зеленню кропу та петрушки.

Салатик з печінки тріски з салатом Айсберг

1 шар-салатАйсберг порізати крупно і більше

2 шар-яйця на тертці 3 -4 шт

3 шар-майонез,але не багато

4 шар-ріпчаста цибуля,дрібно порізана

5 шар-волоські горіхи

6 шар-печінка тріски 1-2 банки

7 шар-лимонний сік

8 шар-яйця

9 шар-майонез

10 шар-цибуля

11 шар-волоські горіхи

12 шар-салат Айсберг

Майонез

Смачно та швидко. Приємного апетиту.

Салат з печінкою тріски

Печінка тріски – 1 баночка;

Яйця – 3 шт.;

Відварний рис – 1 ст.;

Ріпчаста цибуля- 2 середні головки;

Цукор – 1 ст. л.;

Майонез.

Спосіб приготування салату:

Відваріть яйця, остудіть, почистіть їх і наріжте кубиками. Потім цибулю очистіть і поріжте тонкою соломкою і залийте маринадом, який готується так: одну частину оцту, змішайте з двома частинами води та столовою ложкою цукру) і нехай постоїть години три. Потім злийте рідину. Далі відкрийте печінку, рідину злийте, поламайте вилкою. Ну і змішайте усі інгредієнти з майонезом.

Суфле з печінки тріски

Печінка тріски (консервована, в олії) – 1 бан.
Картопля - 400 г
Яйце (білок) - 2 шт
Лимон - 1 шт
М'ята (сушена) - 2 ч. л.
Молоко - 100 мл
Сіль за смаком)
Перець чорний (мелений, за смаком)
Олія вершкове (розм'якшене) - 2 ст. л.
Сухарі паніровочні
Рецепт "Суфле з печінки тріски"
Картоплю відварити, остудити. Потім збити зі 100 мл молока. Буде чудово, якщо у Вас залишилося вчорашнє пюре – вважайте, що половина справи вже зроблена

Але збити його все одно доведеться.

Окремо збиваємо білки зі щіпкою солі в міцну піну.

Викладаємо білки та печінку в картоплю, додаємо кілька крапель лимонного соку, дрібку м'яти. Солимо і перчимо на смак.

Збиваємо.

Форми для випічки змащуємо вершковим масломі посипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо масу. Зверху посипаємо м'ятою та панірувальними сухарями. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

Залишається лише дістати з духовки цю красу.

Суфле дуже смачне як гаряче, і холодне.

До гарячого дуже добре подати сметану, до якої додано трохи лимонного соку.

Паштет з печінки тріски

Інгредієнти для "Паштет з печінки тріски"
Печінка тріски (консерви, в олії натуральна) - 1 бан.
Яйце (варене) - 1 шт
Картопля (варена) - 1 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Сир твердий (тертий) – 20 г
Гірчиця (готова) – 1 ч. л.
Рецепт "Паштет з печінки тріски"
Цибулю нарізати дрібно, додати гірчицю,

Залити окропом,

Через 2 хвилини відкинути на сито, дати стекти, остудити.
Це відмінний спосіб маринування цибулі, зі всіх раніше випробуваних мені сподобався найбільше.

Виделкою розім'яти печінку тріски, перемішати із цибулею.

Картопля пюрувати, сир натерти на тертці (мені більше подобається на великій, тоді вона відчувається в паштеті), змішати з печінкою.

Яйце натерти на тертці, перемішати з паштетом.

Охолодити, намастити на шматочки хліба

Тарталетки з печінкою тріски та печерицями

Інгредієнти:
1 банку печінки тріски,
50 г печериць,
1 ст. майонезу,
зелень - для прикраси,
тарталетки.

Приготування:
Відцідіть печінку тріски від олії та розітріть з майонезом. Печериці наріжте дуже дрібно і обсмажте на олії. Перемішайте печінку та гриби та відсадіть за допомогою кондитерського шприца у готові тарталетки. Прикрасьте зеленню.

Салат з печінкою тріски та креветками

10 тигрових креветок
1 банку печінки тріски
2 яйця
маленький пучок руколи
3 маринованих огірочки
кілька горохових проростків
майонез

1. Креветки відварити та почистити.
2. Яйця відварити, очистити та порізати дрібним кубиком.
3. Розкласти на блюді листя руколи, поверх неї шматочки креветок, трохи майонезу, потім порізані яйця та маленькі шматочки печінки.
4. Огірочки дрібно нарізати і викласти поверх печінки тріски.
5. Зверху розкласти проростки гороху. Прикрасити парою креветок.

Веррини з трісковою печінкою

(на 3 порції)
- печінка тріскова консервована - 1 банка (180г)
- яйця курячі - 2 штуки
- огірочки мариновані - 3-4 штуки (75г)
Для прикраси:
- ікра червона – 2 ч.л.
- шніт-цибуля - кілька пір'я

Яйця відварити, остудити, очистити. Жовтки відокремити від білків, подрібнити.
Мариновані огірочки дрібно посікти.
Тріскову печінку вийняти з|із| банки, дрібно порізати.

Всі підготовлені продукти розділити на 3 частини і акуратно укласти в приготовлені стаканчики (французькою верриною - звідси назва страви) шарами в наступному порядку:
- білки
- печінка
- огірки
- жовтки
Зверху прикрасити червоною ікрою та зеленою цибулею.

Кошички з печінкою тріски

Кошички: 4 шт
Печінка тріски (консерви): 60 г
Бульйон: 200 г
Печериці мариновані: 40 г
Соус томатний: 60 мл

Спосіб приготування:
У консервовану печінкутріски, порізану на шматочки, кладемо печериці, розмішуємо все і прогріваємо на бульйоні. Потім бульйон зливаємо, додаємо томатний соус, знову прогріваємо і наповнюємо кошики, випечені зі здобного або листкового тіста.

Тарталетки з печінкою тріски

Інгредієнти:
Тарталетки – 6 шт.
печінка тріски консервована - 1 банка
листя зеленого салату – 6 шт.
мариновані огірочки-корнішони - 6 шт.
зелена цибуля - 3 пера
ківі - 6 скибочок
лимон - 6 скибочок

Приготування:
Дрібно нарубати зелену цибулю, розім'яти печінку тріски, додати нарізані кільцями корнішони і перемішати до однорідної маси. Начинити тарталетки цією начинкою, прикрасити листям салату та часточками ківі та лимона.

Крем з авокадо та печінки тріски

1 авокадо;
2 зубчики часнику;
1 банка печінки тріски;
1 ч.л.лимонного соку;
Сіль, зелень.

Спосіб приготування:
Авокадо очистити від шкірки, видалити кісточку та порізати. Зелень дрібно порубати.
Змішати в блендері авокадо, печінку тріски, часник та зелень до однорідної маси. Посолити, додати|добавляти| лимонний сік. Перемішати.

Суп з печінкою тріски


Інгредієнти:

200г локшини домашньої,

2 цибулини ріпчастих,

по 1 пучку петрушки та зеленої цибулі,

1 банку печінки тріски,

рослинна олія,

білий мелений перець, сіль.
Налити в каструлю 1,5 л води, підсолити і покласти в киплячу воду локшину, відварити до готовності на середньому вогні. Цибулю нарізати дрібно, обсмажити до м'якості на олії, покласти в суп, довести до кипіння і 3-5хв проварити, потім покласти в суп печінку тріски, знову довести до кипіння, поперчити і зняти з плити. Посипати суп із печінкою тріски перед подачею зеленню.
Також у суп можна покласти половинку вареного яйця, а засмажку зробити не лише з цибулі, додавши до неї інші овочі до смаку.
Других страв із печінкою тріски не так багато. Ми розповімо про млинці та фаршировану рибу.
Млинці з печінкою тріски


Інгредієнти:

500мл молока

200-250г борошна,

150г консервованої печінки тріски,

4 яйця,

4 ст. рослинного масла,

2 ч. л. гірчиці,

1 ч. л. солі, перець, олія.
З яєць, молока, борошна, солі та олії замісити млинці, спекти млинці. Зварити і дрібно порубати яйця, подрібнити печінку тріски, перемішати з майонезом та яйцями, поперчивши. Млинці змастити гірчицею, викласти на кожну начинку з фаршу з печінкою тріски, подавати холодними.
Судак, фарширований печінкою тріски

Інгредієнти:

3,5 кг судака,

100г сиру сулугуні,

по 100г сухариків та сиру сулугуні,

по 1 моркві, цибулиці та банку печінки тріски,

приправи.
Випатрати судака, промити, натерти перцем і сіллю зсередини і зовні. Для фаршу нарізати півкільцями цибулю, на середній тертці потерти моркву, сир - на великій, нарізати шматочками по 1см печінку, перемішати все, додавши майонез і сухарики, фарширувати судака, зашити. Надсікти рибу вздовж хребта смужками по 1,5 см, обмазати майонезом, і обсипати тертим сиром, запекти в духовці до зарум'янювання. Подається фарширований судаку гарячому вигляді з білим вином.
Число різних закусочних страв, які можна приготувати з печінкою тріски, дійсно велике - тільки одних варіантів канапе та тарталеток можна нарахувати десятки! Ми розповімо про кілька варіантів смачної закускиз печінки тріски, а в цілому - ця тема заслуговує на окреме висвітлення.
Помідори, фаршировані печінкою тріски


Інгредієнти:

10 помідорів м

Печінка тріски – це універсальний морський делікатесякий поєднується з багатьма звичними для нас продуктами. Діапазон його застосування дуже широкий. З ним готують холодні закуски, святкові стравиі навіть гарячі супи. Кожен кухар включає класичний рецептсалат з печінки тріски будь-який свій особливий інгредієнт. Тому жодна рецептура неспроможна претендувати те що, щоб вважатися єдино правильної. В окремо взятій сім'ї страва готується по-своєму. І будь-яка господиня сміливо підтвердить, що її салат саме «той самий», «класичний». Хоча насправді готує вона його унікальним неповторним способом.

Баночка консервованої печінки тріски - справжня знахідка для тих, хто любить смачно поїсти, але не любить поратися біля плити. Що може бути простіше: дістати готовий продукт із упаковки, намазати його на скибочку хліба та прикрасити шматочком вареного яйця. Чим вам не закуска? А якщо трохи почаклувати, додати до делікатесу відварені овочіабо крупу, рубану зелень і ще щось таке - вийде по-справжньому святкове блюдо.

Печінку тріски можна поєднувати з будь-якими компонентами, але найвдалішу комбінацію вона утворює з вареним яйцем. Ці продукти чудово доповнюють один одного і можуть бути основою будь-якого салату.

Успішно прикрасити страву, не порушивши гармонію, може такий продукт, як сир. Бажано підбирати ніжні вершкові сорти, які не зможуть перебити аромат основного інгредієнта.

Для гостроти в салат можна додавати свіжу дрібнорубану цибулю. Щоб позбавитися зайвої гіркоти, його потрібно обдати окропом. Достатньо залити цибулю гарячою водоюдвічі, злити рідину, і він уже не буде таким гострим.

Тим, хто не любить гіркуватість, але обожнює хрускіт соковитої м'якотіцибулі, радимо її замаринувати. Зробити це дуже просто. Наріжте кубиками одну велику ріпку. Складіть її у склянку чи піалу. Спочатку обдайте окропом і злийте рідину. Потім додайте до цибулі підлогу чайної ложки цукру і підлогу чайної ложки солі, а також чайну ложку бажано натурального, яблучного або виноградного оцту. Все перемішайте та відправте в холодильник. Через півгодини відіжміть рідину, і використовуйте цибулю для салату.

Щоб зробити страву ситною, в неї можна за бажанням додати або варена картопля, або рис. Поєднання з тим та іншим продуктом має право існування. Кожен вибирає, що більше подобається.

У листковий салатчасто кладуть моркву, причому не завжди відварену, іноді свіжу. Любителі незвичайних стравстверджують, що саме сирий овочнайкраще відтіняє смак печінки тріски.

І в листковий і в простий салат додають зелений горошок. Можна класти звичайний консервований. Особливо таланить тим, кому вдається знайти свіжий чи заморожений продукт. Якщо горошок з морозилки, занурте його на кілька секунд в окріп, потім промийте в холодній воді, і на смак він стане як тільки зібраний із грядки.

Калорійність печінки тріски висока. Не всім подобається перевантажена страва. Якщо хочете зробити його легшим, додайте до нього свіжий огірок. А коли готуватимете салат з картоплею, покладете в нього солоний або маринований овоч.

Із соусами також все не однозначно. Любителі можуть заправити салат:

• майонезом;
• сметаною;
• олією;
• жиром з-під консервів;
• гірчицею.

Салат із цибулею збризкують лимонним соком. Додають у страву мелений чорний перець або давлений часник. Деякі рецепти пропонують заправляти холодну закуску соєвим соусомчи кетчупом.

Класичний рецепт салату з печінки тріски

Це найсмачніша страваможна приготувати як зі свіжої, так і консервованої печінки. Знайти сирий продукт непросто, але все ж таки іноді він з'являється у продажу. Найчастіше його можна зустріти у замороженому вигляді.

Свіжий делікатес перед тим як порізати в салат, потрібно приготувати. Печінка не вариться, а стерилізується на водяній бані. Весь процес займає 1,5-2 години.

На дно скляні банкипотрібно покласти 7-8 горошин чорного перцю, дві штуки лаврового листа. Печінку промити, посолити, поперчити, змішати з чайною ложкою олії, потім обваляти в подрібненій цибулі. Укласти у банку.

Налити в каструлю води. Покласти на дно тканинну ганчірочку. Поставити її у скляну ємність. Прикрити продукт металевою кришкою та тримати на вогні до готовності.

Після закінчення печінку необхідно вийняти з|із| банки, остудити, залишивши на годину в холодильнику. Вона стане щільнішою, легше нарізатиметься на шматочки.

Поки основний інгредієнт охолоджується, підготуємо інші компоненти. Для салату з 250 грам печінки візьмемо 3-4 зварених круто курячі яйця, половину цибулини та стограмовий шматок твердого сирунегострого сорту (типу "Російський").

Сир потрібно натерти на тертці із середніми отворами. Цибулю дрібно посікти. Його можна обдати окропом або замаринувати. Яйце три на дрібній тертці. Складаємо всі інгредієнти в миску та додаємо до них головний продукт.

Печінку можна злегка розім'яти вилкою або нарізати ножем. Її не потрібно сильно дрібнити і перетворювати на паштет. Смачніше, коли шматочки відчуваються у салаті.

Страва заправляється майонезом або соусом із суміші майонезу та сметани. Додамо 3-4 ложки заправки. Головне, не переборщити, інакше салат буде занадто жирним. Його також можна трохи приправити меленим перцем. Сіль не додаємо, її і так достатньо в сирі, соусі та готовому делікатесі.

Для гарної подачі страву викладемо в салатницю і прикрасимо гілочками петрушки.

Класичний рецепт із консервованої печінки тріски

Тепер розберемося з тим, як приготувати салат із консервованої печінки тріски. Тут ще простіше. Головне, вибрати гідний продукт.

Уважно читайте етикетку. У назві має бути зазначено «печінка тріски натуральна», а у складі лише сам делікатес, сіль, спеції та нічого більше. Код товару повинен починатися з цифр 010. Варто звернути увагу на місцезнаходження виробника, віддаючи перевагу північним регіонам.

Потрясіть банку. Ви не повинні почути жодних булькань. І, звичайно, цікавимося ціною. Добірний продукт, виготовлений за всіма стандартами, не може коштувати дешево.

З вибором все ясно, приступимо до приготування. Трохи відійдемо убік від стандартної рецептури та внесемо до неї невеликі зміни. Замінимо курячі яйця перепелиними яєчками. Страва від цього лише виграє. Яйця перепелів ніжніші на смак, та й до того ж багатші за складом корисними речовинами. Сир цього разу не використовуватимемо, а замість цибулі покришимо зелений.

Крім баночки консервованого делікатесу нам знадобиться 12 перепелиних яєцьі пучок свіжої зелені. Печінку дістанемо з холодильника, витягнемо з|із| банки, поріжемо на кубики і відправимо в миску. Яйця відварити протягом трьох хвилин, охолодити в проточній воді, почистити, поділити на половинки, викласти в салатницю. Додамо до інгредієнтів подрібнену зелену цибулю. Заправимо салат майонезом у кількості трьох-чотирьох столових ложок.

Інші рецепти салату:

Печінка тріски має яскравий смак, тому вона чудово поєднується з продуктами, яким характерні нейтральні властивості.

Такими інгредієнтами можуть бути, наприклад, картопля, рис, авокадо або зелений горошок.

Печінка тріски дуже жирна і може залишати неприємний післясмак, який успішно нейтралізується кисло-солодкими або гострими продуктами.

Керуючись нехитрими правилами поєднання продуктів, можна вивести безліч рецептур шалено смачних салатів.

Салат з печінки тріски з рисом

Ця страва, завдяки чудовим смаковим властивостям, не соромно буде подати гостям. Його можна готувати і у звичайні дні на вечерю.

Знадобиться банку консервів, 2 яйця, склянка відвареного рисуі пучок зеленого лука. Печінка звільнимо від упаковки. Розімнемо виделкою разом із вареними яйцями. Введемо в масу рис та подрібнену зелень. Злегка приправимо салат сіллю. Покладемо по дві ложки майонезу та сметани, заправимо і акуратно розкладемо по тарілках.

З яйцем та свіжим огірком

Поєднання печінки тріски та вареного яйця – це класика. Свіжий огіроклише вдало розбавить ансамбль, що склав, внесе нотку легкості, злегка нейтралізує смак головного компонента.

На баночку делікатесу потрібно три зварені круто курячі яйця і один середній огірок. Ріжемо все рівними кубиками та приправляємо майонезом. Простий і дуже смачний салатготовий. Перед подачею до столу можна прикрасити зеленню.

Листковий салат з печінкою тріски

Цим ситною стравоюможна пригощати за святковим столом. Такий салат люблять любителі морепродуктів. Він має м'який, вишуканий смак.

Рекомендуємо взяти консервовану печінку тріски, щоб звільнити себе від зайвого клопоту. Відваріть для салату 4 бульби картоплі в шкірці. Вам також знадобиться парочка яєць та стограмовий шматок сиру твердого ґатунку. Відваріть одну велику моркву. Замаринуйте невелику ріпку червоної цибулі.

Салат укладається шарами на широке плоске блюдо. Першим шаром вистилаємо мариновану цибулю. На нього викладаємо консервовану печінку, порізану на великі шматочки. Цей шар можна промазати невеликою кількістю майонезу.

Зверху розподілимо очищену та натерту на дрібній тертці варену моркву. Шар знову трохи змастимо майонезом. На моркву помістимо терту на великій тертці картопля, злегка посолимо її і рясно промажемо.

Наступним шаром буде тертий на дрібній тертці сир. Далі соус. І насамкінець присипемо салат тертими вареними яйцями. Для краси можна білки та жовтки подрібнити окремо. В один шар укласти білок, а жовток використовувати як прикрасу.

Салат потрібно прикрити харчовою плівкоюі поставити на годину в холодильник. Коли блюдо трохи постоїть, воно просочиться і стане соковитим.

Салат з печінки тріски з картоплею

Варена картопля бере участь у багатьох салатах із печінки тріски. Ось ще один варіант смачної, ситної та швидкої страви.

Відваріть три середні картоплини та два курячі яйця. Вийміть із баночки консервовану печінку або приготуйте заздалегідь 200 грам свіжого морепродукту. Промийте невеликий пучок зеленої цибулі під проточною водою.

Всі компоненти необхідно порізати кубиками (цибуля порубати) і змішати в глибокій мисці. Салат потрібно трохи посолити. За бажанням можна додати мелений чорний перець. Збризкати соком половини лимона. Додати 2-3 ложки майонезу та ложку олії з консервів. Перемішати і викласти в гарну салатницю. На додачу до страви можна подавати сухарики із білого або чорного хліба.

Із зеленим горошком

Ніжний оригінальний салатобов'язково сподобається вашим гостям. Горошок можна купувати як консервований, так і заморожений. На початку статті говорилося, як вчинити із запасами з морозилки.

На одну баночку консервів зваріть круто три яйця, велику моркву і три картоплини «в мундирі». Печінку звільніть від олії, яйця від шкаралупи, овочі від шкірки. Усі поріжте на кубики.

Візьміть два невеликі солоні або мариновані огірки і один маленький свіжий, а якщо великий, то половину. Огірки подрібніть, як і решту інгредієнтів, відправте в загальну миску.

Додайте до салату 4-5 ложок горошку. Приправте його за смаком майонезом. Коли готується салат, змішуйте його спочатку в мисці, а потім перекладайте в красивий салатник, так він буде виглядати набагато акуратніше.

Салат з печінкою тріски і кукурудза

Візьміть цей незбитий рецепт собі на замітку. Гості будуть здивовані таким незвичайним поєднанням. Салат виходить дуже смачним. Він обов'язково займе почесне місцена столі.

Окрасою будуть пшеничні сухарики. Приготуйте їх наперед. Поріжте 3-4 скибочки білого хліба на акуратні кубики. Обсмажте їх до золотистого кольору на сковороді з краплею олії та щіпкою солі.

Поки сухарики остигають, займіться іншими інгредієнтами. Викладіть консервовану печінку на паперову серветку. Для салату знадобиться вміст однієї банки. Зачекайте, поки з делікатесу стіче зайве масло. Відваріть 3-4 курячі яйця і промийте пучок зеленої цибулі.

Акуратно розімніть печінку вилкою. Яйця покришіть ножем. Подрібніть цибулю. Додайте до маси вміст маленької банки консервованої кукурудзи, попередньо злив воду. Змішайте усі інгредієнти.

Підготуйте соус. Розбавте 4 ложки густого майонезу краплею молока або вершків. Додайте солі та цукру на кінчику ножа. Злегка поперчіть і видавіть у масу один великий зубчик часнику.

Змастіть салат соусом. Покладіть його в гарна страваі перед подачею до столу зверху посипте пшеничними сухариками.

Пісний салат із печінки тріски без яєць

Корисний делікатес дозволяється вживати замість риби у певні дні посту. Навіть без яєць і майонезу салат можна перетворити на дуже смачну страву.

Зваріть у мундирі пару бульб картоплі. Очистіть їх від шкірки. Наріжте тонкими кружальцями. Викладіть ними перший шар салату.

Другим ярусом буде маринована цибуля. Його потрібно підготувати заздалегідь, нарізавши півкільцями, замочивши в оцті. Як маринувати цибулю, йшлося на початку статті. Покладіть його стільки, скільки необхідно. Зверху посипте трохи рубаної зелені.

Останній шар – печінка тріски. Якщо використовуєте консервовану, вийміть її з|із| банки і розділіть на великі шматки.

Олію з-під консервів використовуйте як соус. Вилийте його в окремий посуд і розмішайте в ньому чайну ложку гірчиці. Додайте трохи солі та меленого перцю. Полийте цією заправкою салат.

З чорносливом

У меню кафе та ресторанів цей салат зустрічається під назвою «Ніжність». Він дійсно має дуже тонкий і м'який смак. Пряна печінкаі солодкуватий чорнослив створюють вишукане поєднання.

Для салату необхідно відварити 4 бульби картоплі. З овочів нам також знадобляться 3 невеликі варені моркви. Зваримо круто 4 яйця. Промиємо і заллємо окропом близько 150 грам добірного чорносливу без кісточок.

Страву готуватимемо з консервованого морепродукту. Маса печінки без жиру має становити 200 грам. Насамкінець внесемо трохи гостроти, додавши головку цибулі.

Овочі, а також курячі білкинатрім на великій тертці. Жовтки подрібнити на тертці з дрібними отворами. Цибулю дуже дрібно порубаємо. Чорнослив поріжемо на маленькі шматочки. Печінку розімніть виделкою до консистенції паштету.

Викладатимемо салат шарами. За допомогою металевого кільця зробимо окремі порції. Поставимо форму на середину тарілки і викладемо по порядку картопля, печінка, цибуля, чорнослив, білок, морква та жовток. Кожен ярус промажемо майонезом. Слідом за печінкою спочатку покладемо цибулю, а потім майонез.

Під цією загальною назвою поєднують страви, які оформляються відповідним чином. Склад самого салату може бути різним. Розглянемо один із прикладів.

Візьмемо вміст однієї банки делікатесу з тріски, пару варених яєць і три зварені в мундирі картоплини. Любителі гострого смакуможуть додати в салат мариновану цибулю.

Першим шаром викладемо на блюдо терту через великі отвори відварену картоплю. Змажемо його майонезом, трохи утрамбуємо ложкою. Другим шаром розрівняємо розм'яту вилкою печінку, злегка приправивши майонезом. Як наступний шар викладемо терті яєчні білки. Цей ярус також промазується. Оформимо останній шар подрібненими жовтками.

Ваші гості не залишаться голодними, якщо до фуршету подається салат у тарталетках.

Для начинки візьмемо 120-150 г печінки тріски. Додамо до неї два варені яйця і розімнемо всі разом виделкою до консистенції паштету.

Натрімо на тертці сиру морквуі поріжемо на дрібні кубикиодну цибулину. Обсмажимо їх до золотистого стану на олії з додаванням краплі солі та цукру. Відкинемо овочі на паперовий рушник, видалимо надлишки жиру.

Змішаємо масу з печінки та яєць із попередньо обсмаженими шматочками моркви та цибулі. Додамо до них 4 столові ложки консервованої кукурудзи. Заправимо майонезом до смаку. Розкладемо салат за тарталетками. Ситна та пікантна закускаготова.

Не бійтеся виявляти фантазію, комбінуйте продукти на власний розсуд. Печінка тріски добре поєднується з багатьма інгредієнтами. Тому легко можна брати за основу будь-який із запропонованих рецептів і привносити в нього щось особливе.

Безліч варіантів салатів створено на основі саме цього інгредієнта. Різноманітність їхнього наповнення задовольнить навіть справжніх гурманів. Крім салатів з неї можна приготувати масу закусок, паштетів та оригінальних бутербродів. Крім частування, зроблених з використанням знайомих всім консервів, велику популярність користуються кулінарні шедеври, приготовані зі свіжої печінки. Вона має ніжну структуру та унікальна за смаковими показниками.

Найчастіше печінка тріски зустрічається в рецептах із цими п'ятьма продуктами:

У процесі гасіння з різними соусами та приправами розкривається широка палітра аромату та смаку продукту. Вона відрізняється багатим вітамінним складом і має високий вміст вітаміну А. Саме з тріски виробляють натуральний риб'ячий жир. Найжирнішим органом риби вважається саме печінка, тому весь комплекс мікроелементів, що містяться в риб'ячому жирі, присутній у ній. У результаті отримуємо продукт як смачний, а й надає позитивний вплив здоров'я - якщо вживати їх у помірних порціях. Рецепти страв з печінкою тріски не лише подарують естетичну насолоду – результат буде багато в чому корисним. Тим не менш, потрібно пам'ятати, що інгредієнт, що використовується, повинен відповідати критеріям якості.